Mājās iegādātā biezpiena siers. Mājas biezpiena priekšrocības. Mājas biezpiens

Pienam istabas temperatūrā pievieno biezpienu, samaisa. Ja biezpiens ir lielos kunkuļos, tad mīciet tos ar karoti.

Tikmēr sviestu liek pannā un izkausē uz lēnas uguns.

Sviestā lej olu maisījumu, ar karoti visu ātri samaisa. Ugunsgrēks ir jāsamazina līdz minimumam. Tad liek pannā biezpienu, samaisa.

Ievietojiet maisījumu jebkurā piemērotā formā, nedaudz ieziestā ar sviestu, izlīdziniet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam jau labi sabiezinātu sieru liek ledusskapī, pārklājot traukus ar plēvi. Ļaujiet sieram nogatavoties vismaz dienu, lai gan tas būs gatavs pēc 2-3 stundām. Bet, jo ilgāk siers nogatavojas, jo grūtāk tas kļūst.

Izņem sieru no veidnes un var griezt. Sieru labi sagriež. Sieru var uzglabāt pārtikas plēvē ledusskapī.

Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs mājas cietais siers no biezpiena un piena, pasniedz pie galda.

Labu apetīti!

Siers ir garšīgs piena produkts, kas bagāts ar kalciju un vitamīniem. Veikalu un lielveikalu letes piedāvā milzīgu sieru sortimentu katrai gaumei un budžetam. Kāpēc gan nepagatavot mājas sieru? Galu galā siera gatavošanas process mājās neprasa lielus izdevumus un laiku, to var izdarīt pat iesācēju mājsaimnieces. Viss, kas nepieciešams tā pagatavošanai, ir biezpiens un piens. Turklāt mājas siers ir ne tikai barojošs un garšīgs, bet arī dabisks produkts, bez kaitīgām piedevām un konservantiem, par ko siera ražotāji dažkārt klusē. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā mājās pagatavot sieru no biezpiena.

Mājas biezpiens - klasiska recepte

Pēc pamatreceptes pagatavotais siers ir neticami maigs un krēmīgs. Ja vēlaties siera sāļu garšu, vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz vairāk sāls.

Sastāvdaļas:

• 1 kg mājās gatavota zema tauku satura biezpiena (jābūt diezgan sausam).
• Litrs piena.
• 3 olas.
• 200 g mīksta sviesta.
• 1 tējkarote sodas, sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

• Mēs nosūta pienu un biezpienu dziļā katliņā, ielieciet to uz plīts. Kamēr biezpiena masa vārās, neaizmirstiet to apmaisīt.
• Pēc vārīšanās samazina uguni un turpina vārīt biezpiena maisījumu 10 minūtes. Vārīšanās procesā biezpiens kļūst viskozs un sniedzas pēc karotes.
• Pēc 10 minūtēm nogriež uguni un iegūto maisījumu liek caurdurī, kas izklāts ar marli. Ļaujiet serumam notecēt.
• Tiklīdz liekais mitrums ir pazudis, biezpienam pievieno sodu, sviestu, olas un sāli un samaisa. Atkal mēs nosūtām biezpiena masu uz uguni, kur tā vārīsies apmēram 7 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavošanas procesā visām sastāvdaļām vajadzētu izkausēt viendabīgā masā.
• Pēc vārīšanas iegūtā masa jāpārnes sagatavotajā veidnē un jānosūta ledusskapī, līdz tā sacietē. Kā veidni var izmantot trauku pīrāgam vai kēksam, kura malas jāieziež ar sviestu. Siers cietē apmēram 3 stundas. Kad laiks ir pagājis, to var viegli izņemt no veidnes un izbaudīt mājās gatavotā un veselīgā siera maigo krēmīgo garšu.

Kausēts biezpiens

No svaiga mājās gatavota biezpiena jūs varat viegli pagatavot dabīgu kausētu sieru ar pārsteidzoši maigu krēmveida garšu. Siers ir mazāk trekns nekā klasiskajā receptē ar pienu. Šīs receptes pagatavošana aizņem mazāk nekā 10 minūtes!

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg mājas biezpiena;
• 100 gr mīksta sviesta;
• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sodas un 1 deserta karote sāls.

Kā gatavot:

• Ar dakšiņu mīkstina biezpienu un pievieno sodu, sāli, sviestu, sakultu olu. Mēs nosūta iegūto maisījumu uz blenderī - tas ir labi jāsaputo.
• Viendabīgo biezpiena masu izklājam katliņā un noteikti liekam gatavoties nevis uz uguns, bet uz ūdens peldes. Sieram katliņā vajadzētu sīkstēt 5-7 minūtes. Gatavošanas laikā samaisiet sieru. Masa izrādās viskoza, viskoza.
• Kad viskozā masa kļūst viendabīga masa, tā ir gatava. Tagad kausēto sieru var pārlikt traukā, kas ieziests ar sviestu, lai veidotu sieru. Siera dzesēšanas laiks ir aptuveni 12 stundas.
• Dabiskā kausētā siera garšu vari dažādot, pievienojot masai zaļumus, ķiplokus, šķiņķi, sēnes.

Mājas siers: gatavošanas noslēpumi

• Lai pagatavotu patiesi garšīgu un veselīgu siera produktu, gatavojiet tikai no svaiga govs vai kazas piena.
• Lai pagatavotu sieru, izmantojiet dziļu pannu ar biezām sienām. Ideāla ir panna ar nepiedegošu pārklājumu, lai masa neliptu pie trauka sieniņām. Siers nedrīkst piedegt, jo tas iegūs nepatīkamu smaku un garšu.
• Jo lielāks tauku saturs pienā un biezpienā, jo kalorijāks mājas siers izrādīsies.

Kā redzat, siera gatavošana no biezpiena mājās ir vienkārša, un tas aizņem ļoti maz laika. Pateicoties vienkāršām receptēm, kurās iekļauti tikai dabīgi veselīgi produkti, var pagatavot gardu sieru, par kura kvalitāti būsi 100% pārliecināts. Jūsu mājsaimniecība būs sajūsmā ar tās neticami maigo krēmīgo garšu.

Kā pagatavot kausētu sieru mājās? Atbildi uz šādu kulinārijas jautājumu atradīsit prezentētā raksta materiālos.

Galvenā informācija

Dažādi veidošanas veidi pie mums atnāca pirms 1. pasaules kara no Šveices. Tagad šāds produkts Krievijā ir diezgan izplatīts. Daudzi mūsu valsts iedzīvotāji to ļoti mīl un labprāt iegādājas veikalos.

Īpaši jāatzīmē, ka kausētajam sieram, kura fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā, ir ne tikai maiga un maiga garša, bet arī tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Salīdzinot ar līdzīgu cieto produktu, tas satur daudz mazāk holesterīna un daudz labāk uzsūcas.

Pašdarināts kausētais siers ir ļoti labs fosfora un kalcija avots. Tieši šie elementi ir atbildīgi par nagu, matu un ādas stāvokli. Turklāt šajā produktā ir daudz kazeīna (tas ir, īpašs proteīns, kas ir būtisks cilvēka ķermenim). Vēl viens šī siera pluss ir tā ilgs glabāšanas laiks (apmēram 3-4 mēneši).

Lai izbaudītu šāda piena produkta garšu, tas nav jāiegādājas veikalā. Galu galā, jūs varat pagatavot kausētu sieru mājās. Starp citu, ir vairāki veidi, kā to izveidot, kas ietver pilnīgi dažādas sastāvdaļas.

Kausēts siers: klasiska recepte

Klasiskais mājas kausētais siers ietver šādus produktus:

• smalkgraudains biezpiens - 1 kg;
• trekns piens - 1 glāze slīpēta;
• maksimālā svaiguma sviests - 4 lielas karotes;
• sāls un garšvielas - pievienojiet pēc garšas;
• cepamā soda - deserta karote.

Gatavošanas process

Izkausēts siers mājās tiek pagatavots ļoti ātri. Lai to izdarītu, sasmalciniet biezpienu kopā ar un pēc tam pievienojiet tiem pienu. Tālāk iegūtais maisījums jāpārnes uz kastroli un jāuzliek uz lēnas uguns. Piena masu vēlams vārīt, līdz izkusis viss rupjais biezpiens. Pēc tam viendabīgā maisījumā jāliek sviests, garšvielas pēc garšas un sāls. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās rūpīgi jāielej veidnēs, kamēr tās ir karstas, un vairākas stundas jānosūta ledusskapī. Saldētu apstrādāto produktu var pasniegt pie galda kā neatkarīgu ēdienu un izmantot kā mērci salātiem.

Krējuma siera recepte ar ķiplokiem un baziliku

Izkausēts kopā ar ķiploku un kaltētu baziliku, sanāk ļoti smaržīgs un garšīgs. Lai to pagatavotu pats, jums jāiegādājas šādi produkti:

Kā gatavot?

Lai mājās pagatavotu smaržīgu kausēto sieru, ielieciet biezpienu katliņā, pievienojiet tam galda sodu un atstājiet malā uz 5-9 minūtēm. Pēc tam iegūtais maisījums jākarsē ūdens vannā 7 minūtes, nepārtraukti maisot. Šādu darbību rezultātā tam vajadzētu pakāpeniski izkausēt un pārvērsties sierā. Kad sakarsētais piena produkts iegūst viendabīgu konsistenci, tam jāpievieno sāls, kā arī kaltēti ķiploki un baziliks. Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas tās jāievieto veidnēs vai parastos dziļos traukos un pēc tam jānosūta uz ledusskapi dzesēšanai.

Kā pagatavot šokolādes kausēto sieru?

Lai izveidotu tik saldu piena produktu, mums ir nepieciešams:

• sauss smalkgraudains biezpiens - 210 g;
• kakao pulveris - apmēram ½ deserta karotes;
• medus vai granulēts cukurs - deserta karote.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu delikatesi, nelielā katliņā jāievieto sauss smalkgraudains biezpiens, kakao pulveris un galda soda. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsamaisa un jāatstāj malā 10 minūtes. Tālāk iegūtā masa jākarsē ūdens vannā 4-7 minūtes. Pirms plīts izslēgšanas biezpiena maisījumam jāpievieno medus vai granulēts cukurs. Nobeigumā gatavā piena masa jālej iepriekš sagatavotā formā, kura jāieliek ledusskapī uz pāris stundām un jātur tajā līdz pilnīgai sastingšanai.

Mājas kausēta produkta pagatavošana ar sēnēm

Šis siers ir ļoti garšīgs un smaržīgs. To var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī picas, salātu, sviestmaižu, mērču u.c.

Tātad, lai izveidotu mājas sieru ar sēnēm, mums ir nepieciešams:

• liela vistas ola - 1 gab .;
• biezpiens ar maksimālo tauku saturu - 500 g;
• galda soda - ½ deserta karotes;
• marinēti šampinjoni - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• sviests - 110 g;
• galda sāls - pievienojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai izveidotu šādu sieru, dziļā bļodā ielieciet biezpienu, vistas olu, galda sodu un iepriekš izkausētu sviestu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsakuļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga bieza masa, kas nekavējoties jāsālī. Pēc tam biezpiena maisījums jāuzliek un jākarsē 4-8 minūtes, regulāri maisot. Tālāk veidlapa jāieeļļo ar eļļu un tās apakšā jāliek rīvētas marinētas sēnes. Beigās sagatavotajos traukos ieber karsto sieru un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Starp citu, šampinjonu vietā šajā receptē varat izmantot riekstus, šķiņķi vai bekonu.

Daudzi cilvēki zina, ka kausētais siers nav siers vārda pilnā nozīmē, jo tas ir ražošanas blakusprodukts. Neskatoties uz to, šis produkts ir ļoti populārs un savā ziņā var konkurēt ar "īstiem" sieriem.

Par mājas krējuma siera recepti

Īpaša šķirne - kausētais siers ar krēmīgu tekstūru, ideāls kā smērviela sviestmaizēm. Bieži vien to iekļauj krēmzupās ar sēnēm, zivīm, bekonu. Pārdošanā ir daudz šādu sieru, sortiments liels, var pat apjukt. Vai esat mēģinājuši gatavot mājās? Tiek iegūts ļoti interesants rezultāts.

Mājas kausētā siera priekšrocība, salīdzinot ar veikalā nopērkamo, ir tāda, ka jūs varat "uzlikt savu akcentu" un neapmierināties ar gatavo sieru. Piemēram, pagatavojiet vienkāršu krēmsieru un pēc tam pievienojiet kaltētus garšaugus, garšvielas, grauzdētu bekonu, aromātisku šķiņķi, sēnes, saulē kaltētus tomātus, olīvas vai melnās olīvas – īsi sakot, visu, ko vien varat iedomāties.

Lai pagatavotu sieru, būs nepieciešams labs biezpiens, sviests, ola, soda, kā arī jebkādas piedevas. Pats process ir vienkāršs, un rezultāts ir brīnišķīgs. Lietošanas ziņā mājās gatavots kausētais siers kļūs par pamatu pastētēm, rullīšiem, salātiem, mērcēm, pievienošanai konditorejas izstrādājumiem un desertiem.

Receptes sastāvdaļas

• biezpiens 350 g
• sviests 70 g
• ola 1 gab. mazs
• sāls 1 stunda l.
• soda 0,5 tējk
• kaltētas dilles 0,5 tējk

Kā pagatavot kausētu sieru mājās

Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.

Viegli izkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Sviestam pievieno olu un samaisa.

Šim maisījumam pievienojiet biezpienu un soda. Masu izmaisa.

Pēc tam ar blenderi samaļ biezpiena pamatni tā, lai biezpiena graudiņi kļūtu pēc iespējas mazāki. Pateicoties tam, tas izkusīs ātrāk un jūs pavadīsit mazāk laika procesam.

Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, samazina uguni, uz šīs ūdens peldes uzliek bļodu ar biezpienu, sviestu un olu.

Maisot gatavo sieru. Biezpiens pamazām sāks kust. Drīz jūs pamanīsit, kā masa kļūst viskoza.

Tiklīdz visi biezpiena graudi ir izkusuši, tas ir gatavs. Atliek sieram pievienot sāli, garšvielas un piedevas.

Masu kārtīgi samaisa, lai garšvielas un piedevas vienmērīgi sadalītos pa to.

Karsti kausēto sieru lej mazās plakanās formiņās - no tām būs ērtāk dabūt šādu gardumu.

Kad siers būs atdzisis, tas tiks pārklāts ar plēvi. Šāda plēve nekādi neietekmē produkta garšu, taču to var viegli noņemt, ja vizuāli nepatīk.
Atdzesējiet sieru un ielieciet to ledusskapī – tur tas uzglabāsies nedēļu, no rīta priecējot ar gardām sviestmaizēm vai ēdieniem, ko ar to gatavojat. Piemēram, .

Mūsdienu cilvēki arvien vairāk novērtē visu dabisko. Tas nav pārsteidzoši, jo pārdošanā ir tik daudz produktu, kas satur garšas pastiprinātājus, garšas un krāsvielas, kā arī konservantus, kas pagarina to derīguma termiņu. Un, ja produkts ir dabisks, tad tas maksā par kārtu dārgāk. Ņemiet, piemēram, sierus. Arvien biežāk tie satur palmu eļļu, kas ir kaitīga veselībai. Lai iegūtu tīru produktu, daudzi cilvēki mājās gatavo cieto sieru. Aicinām apgūt cietā siera gatavošanu, receptes tā pagatavošanai mājās.

Biezpiens - receptes

Cietais biezpiena siers ar pienu - receptes numurs 1

Ja jums patīk sieri, bet vēl nav pieredzes šī produkta gatavošanā, varat mēģināt pagatavot gardu mājas sieru pēc klasiskās receptes. Tas ir vienkārši, tāpēc rezultāts jūs noteikti iepriecinās pat tad, ja esat iesācējs siera gatavošanā.

Sastāvdaļas: sausais biezpiens - 1 kg; piens - 1 l; sāls, soda - katra 1 tējkarote; sviests - 100 g; vistas olas - 2 gab.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka labāk izvēlēties zema tauku satura biezpienu un pienu ar īsu glabāšanas laiku. Ja izmantojat īpaši pasterizētu, siers var neiznākt.

Tātad, sagatavojiet pannu ar biezu dibenu vai katlu. Ielejiet tajā pienu, uzvāra. Ielejiet biezpienu karstā pienā. Samaziniet uguni līdz minimumam, labi samaisiet masu 5-7 minūtes, līdz kļūst redzama sūkalu atdalīšanās no siera recekļiem. Nākamais solis ir atdalīt trombus no šķidruma. To var izdarīt, izmantojot sietu vai parasto marli. Izspiediet siera masu, lai noņemtu atlikušās sūkalas. Masai jābūt gandrīz sausai.

Topošo sieru ievietojam katlā, pievienojam tam mīkstinātu sviestu, sāli, soda un olas. Nepārtraukti maisot uz vidējas uguns. Neatstājiet produktu bez uzraudzības, pretējā gadījumā tas apdegs. Pakāpeniski siera recekļi izkusīs un kļūs viskozi. Sākumā var šķist, ka biezpiena graudi nav pilnībā izkusuši, turklāt masa izskatās diezgan šķidra. Paturiet to tikai kādu laiku vāra, siers pamazām kļūs biezāks un drīz to vairs nebūs iespējams sajaukt, jo tas pielīps pie lāpstiņas vai rievkarotes lielā receklī.

Pēc aptuveni 20 minūtēm uguni var izslēgt un viskozo masu pārnest plastmasas traukā. Mēs nosūta atdzesētu sieru uz ledusskapi vairākas stundas. Tā stingrības pakāpe ir atkarīga no siera gatavošanas laika beigu posmā. Jo vairāk vārīsiet, jo cietāks produkts izrādīsies. Pielāgojiet sāļuma pakāpi pēc savas patikas. Kādam garšo sāļāki sieri, tad jāliek nevis 1 karote sāls, bet, piemēram, pusotra. Ja ar šo līdzekli ārstējat bērnus, tad nav vēlams likt daudz sāli.

Ja jums garšo pikants siers, varat tam pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem. Lielisks variants ir paprika, ķimenes, Provansas garšaugi, baziliks. Daži pat siera masai pievieno sasmalcinātu sauso desu un ķiplokus. Bieži vien sierus aromatizē ar zaļumiem. Ja vēlaties savam sieram pievienot kādu no uzskaitītajām piedevām, dariet to tajā stadijā, kad biezpiens izkūst, tas ir, uzvārās, pārvēršoties viskozā masā. Šis ir labākais laiks, lai pievienotu papildu sastāvdaļas.

Biezpiena siers mājās bez piena - receptes numurs 2

Mājas mīkstais biezpiens bez piena pēc šīs receptes ir līdzīgs iepriekšējam, vienīgā atšķirība ir tā, ka pienu šeit neizmanto. Siers izrādīsies maigs ar patīkamu tekstūru. Mēģināsim to izdarīt, vai ne?

Sastāvdaļas: svaigs drupans biezpiens - 1 kg; sāls un soda - katra 1 tējkarote; sviests - 100 g; 2 olas.

Padoms! Jo sausāks būs biezpiens, jo cietāks siers sanāks. Pērkot, pievērsiet tam uzmanību. Ja jums ir pieejams tikai mīksts, mitrs biezpiens, vienkārši palieliniet vārīšanās laiku par trešdaļu.

Biezpienu ieber bļodā un tā virsmu pārkaisa ar sodu. Tagad viss jāsajauc, lai sodas graudi vienmērīgi sadalītos biezpienā.

Tajā pašā laikā mēs mīcām kunkuļus ar rokām, tiem nevajadzētu būt. Atstājiet bļodu vienu apmēram 3-4 stundas. Šis laiks ir nepieciešams, lai soda reaģētu ar biezpiena sastāvā esošo pienskābi. Pēc norādītā laika gaidīšanas pievērsiet uzmanību biezpiena krāsai - tas kļūs dzeltens, tas norāda, ka varat veikt turpmākas darbības.

Mūsu masai pievieno olas, izkausētu sviestu un sāli. Rūpīgi samaisiet bļodas saturu, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas. Tagad jums ir jāsagatavo ūdens vanna. Biezpiena masu pārliek nelielā katliņā, un uz plīts liek lielāku trauku, tajā ielejot nedaudz ūdens. Kad tas uzvārās, iemetiet tajā nelielu katliņu ar biezpienu.

Masa sāks pakāpeniski karsēt, un jūsu uzdevums ir to nepārtraukti maisīt. Dariet to 20-30 minūtes, mainīsies satura konsistence, pārvēršoties viskozā un lipīgā masā. Kad biezpiena graudi ir pilnībā izkusuši, sieru var pārnest jebkurā formā. Tā var būt neliela bļoda, plastmasas trauks vai silikona veidne. Pēc siera atdzesēšanas istabas temperatūrā ieteicams to ievietot ledusskapī uz 6-10 stundām. Tagad jūs varat nobaudīt produktu. Labu apetīti!

Šeit tika prezentētas vienkāršākās mājās gatavota cietā siera receptes, kuras var pagatavot pat cilvēki, kuri nekad agrāk nav stāvējuši pie plīts. Un jūs varat ēst šādu sieru, nebaidoties par savu bērnu veselību.