ताजा समुद्री शैवाल से व्यंजन। समुद्री शैवाल सलाद। समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

वैज्ञानिक नामइस पौधे का केल्प है, पाक दुनिया में इसे नाम से जाना जाता है " समुद्री सिवार". इसके "जादू" गुणों के बारे में जानकर, तटीय क्षेत्रों के निवासी अनादि काल से खाते आ रहे हैं।

समुद्र में उगाई जाने वाली पत्ता गोभी में होता है एक बड़ी संख्या कीखनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, उनमें से सबसे उपयोगी निस्संदेह आयोडीन है। और रासायनिक तत्वएक निश्चित कार्बनिक रूप के कारण, शरीर लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। नीचे कुछ हैं लोकप्रिय व्यंजन, ऐसी सामग्री से बना है जो संरचना में सरल है, कीमत में लोकतांत्रिक है और बहुत स्वादिष्ट है।

अंडे के साथ स्वादिष्ट समुद्री शैवाल सलाद - फोटो रेसिपी

समुद्री शैवाल - आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ और एक ही समय में सस्ता उत्पाद. पोषण विशेषज्ञ इसे नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं। केवल कुछ ही इस सलाह को सुनते हैं। कुछ लोगों को समुद्री शैवाल का स्वाद पसंद नहीं होता है। दूसरों को बस यह नहीं पता कि इससे क्या पकाया जा सकता है।

इस उत्पाद के साथ सबसे सरल व्यंजन सलाद है। बढ़िया जोड़मकई और अंडे होंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• समुद्री शैवाल: 200 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का: 150
• अंडे: 2 पीसी।
• मेयोनेज़: 80 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

केकड़े की छड़ियों के साथ पकाने की विधि

चूँकि केल्प मनुष्य को महासागरों का उपहार है, तो अच्छी कंपनीसलाद में, यह अन्य समुद्री भोजन से बना है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मसालेदार समुद्री शैवाल के संयोजन का सुझाव देता है और क्रैब स्टिक.

सामग्री:

• समुद्री शैवाल - 150-200 जीआर।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - 100 जीआर पैकिंग।
• बल्ब - 1 पीसी। (आकार में छोटा)
• मेयोनेज़, नमक (वैकल्पिक)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चिकन अंडे उबालें (खाना पकाने का समय - 10 मिनट), ठंडे पानी में डुबोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. केकड़े की छड़ें छोड़ दो कमरे का तापमानथोड़ी देर के लिए, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज - बारीक कटा हुआ।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को एक कोलंडर में निकालें।
5. सामग्री को एक साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, धीरे से मिलाएँ। अगर गोभी का अचार है तो नमक की जरूरत नहीं है।
6. एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, उबले अंडे, जड़ी बूटियों के हलकों से सजाएं।

खीरे के साथ सरल, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला सलाद

कई नौसिखिए रसोइयों के लिए, एक नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात इसकी सादगी है, ऐसे मामलों में मसालेदार समुद्री शैवाल - अच्छा सहायकक्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी कंपनीसब्जियों और मांस से। 1-2 और सामग्री पर्याप्त हैं और स्वादिष्ट सलादमेज पर परोसा जा सकता है। यहाँ उन व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• मसालेदार केल्प - 150 जीआर।
• खीरे (मध्यम आकार) - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, जैतून या वनस्पति तेल, सिरका।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. केवल गाजर और अंडे को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। जड़ की फसल को अच्छी तरह से गंदगी और रेत से धोया जाना चाहिए, उबला हुआ (30-35 मिनट), ठंडा, उबला हुआ अंडे उबलते पानी में 10 मिनट के लिए सख्त उबाल आने तक।
2. यदि बाकी उत्पाद खरीदे जाते हैं, और रेफ्रिजरेटर में पंखों में इंतजार कर रहे हैं, तो आप पाक रचनात्मकता शुरू कर सकते हैं।
3. गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें (जैसा कि वे घर पर पसंद करते हैं)। ताजा खीरे धो लें, सिरों को काट लें, काट लें (फिर से, क्यूब्स या स्ट्रॉ)। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। अंडे को क्यूब्स में काटें, "उत्कृष्ट कृति" को सजाने के लिए 1 जर्दी छोड़ दें।
4. एक सलाद कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियों को एक साथ मिलाएं, मैरिनेड ड्रेसिंग बनाएं, इसके लिए वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं (आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न करें)। सलाद के ऊपर अचार डालें, जर्दी से सजाएँ, हलकों में या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

समुद्री शैवाल और मकई का सलाद कैसे बनाएं

डिब्बाबंद मकई केल्प के लिए एक और "विश्वसनीय साथी" है। मकई की गुठली मिठास जोड़ देगी, और सुनहरा रंग केले के सलाद को वसंत चमत्कार में बदल देगा। उत्पादों को सरल और किफायती की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• समुद्री शैवाल - 150-200 जीआर।
• डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं।
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का।
• मेयोनेज़, नमक और मसाले।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस सलाद में, आपको पहले से कुछ भी पकाने (तलना, स्टू) करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप खाने से तुरंत पहले खाना बनाना शुरू कर सकते हैं (और चाहिए)।
2. खीरे और प्याज को धो लें, प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, और भी बेहतर पतली स्ट्रिप्स में।
3. डिब्बाबंद मकई से पानी निकालें। समुद्री शैवाल को 1-2 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है, इस रूप में इसे खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
4. सलाद के कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, अगर पर्याप्त नमक और तीखापन नहीं है, तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

इस सलाद को आसानी से संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले अंडे या गाजर, या पहले से ही परिचित केकड़े की छड़ें जोड़ें।

मटर के साथ पकाने की विधि

कभी-कभी रिश्तेदारों में से एक "आत्मा नहीं खड़ा होता है" डिब्बाबंद मक्का, लेकिन उसी तरह से तैयार मटर के बारे में यह बहुत सकारात्मक है। समुद्री शैवाल भी हरी मटर के प्रति वफादार होते हैं, सलाद का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण होता है।

सामग्री:

• लामिनारिया - 200 जीआर।
• डिब्बा बंद दूध मटर- 1 बैंक।
• उबला हुआ चिकन अंडे - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर वसा सामग्री 30% से 50% - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी। (छोटा सिर)।
• मेयोनेज़, नमक, मसाले।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अग्रिम में, आपको केवल अंडे उबालने की जरूरत है, परंपरा के अनुसार, खाना पकाने का समय 10 मिनट है। फिर इन्हें ठंडा करके छील लें और काट लें। सबसे आम तरीका क्यूब्स में काटना है, यदि वांछित है, तो आप पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं।
2. पनीर को काटने के लिए भी एक कद्दूकस की जरूरत होती है। मसालेदार गोभी, भी, अधिमानतः, 2 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को बारीक काट लें।
3. डिब्बाबंद मटर को एक छलनी पर फेंक दें ताकि गिलास डाला जा सके।
4. सलाद के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़, नमक के साथ सीज़न करें और सीज़निंग के साथ छिड़के।
5. एक सुंदर सलाद बाउल में डालें और परोसें। पकवान को सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न करने के लिए, आप थोड़ा छोड़ सकते हैं कसा हुआ पनीर, उन्हें सलाद के साथ छिड़कें, सुआ की टहनी और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

समुद्री शैवाल बिक्री पर है अलग - अलग प्रकार. अगर सलाद के लिए साधारण केल्प लिया जाता है, तो आप नमक या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं और करना चाहिए। अगर गोभी का अचार है तो नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, जबकि मेयोनेज़ को सामान्य से कम ही लेना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण सलाह- अचार वाली पत्ता गोभी को इस्तेमाल करने से पहले एक चलनी में फेंक देना चाहिए, ताकि अतिरिक्त तरल कांच लग जाए, नहीं तो सलाद दलिया-स्लरी जैसा दिखेगा.

यही बात मटर के साथ मकई पर भी लागू होती है, जिसमें से अचार भी पूरी तरह से विलीन हो जाता है। सब्जियों में से, गोभी गाजर के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसे उबला हुआ या कोरियाई गाजर के रूप में डाला जा सकता है।

केकड़े की छड़ें सबसे सस्ती डिश हैं, लेकिन समुद्री शैवाल अन्य सभी समुद्री भोजन के साथ भी मित्र हैं। इसलिए, अगर गर्म स्मोक्ड मछली है या उबली हुई मछली, तो वह कंपनी में भी रख सकती है मछली का सलादसमुद्री शैवाल के साथ। केवल मछली से हड्डियों का सावधानीपूर्वक चयन करना और इसे बारीक काटना आवश्यक है।

यदि आप अचार केल्प का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो रसोइया इसे खरीदने और खाना पकाने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजनसूखा समुद्री शैवाल। इसे विभिन्न वज़न के ब्रिकेट्स के रूप में बेचा जाता है। सबसे पहले आपको गोभी के उस हिस्से को अलग करना होगा जो इस्तेमाल किया जाएगा, भिगो दें। भिगोने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे की होती है, इसलिए इसे कभी-कभी शाम को करने की सलाह दी जाती है। फिर सुबह यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, यह केवल इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए रहता है।

1 डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 1/2 डिब्बाबंद कर सकते हैं स्वीट कॉर्न, 2 उबले अंडे, 1 ताजा टमाटर, 1 छोटा ताजा खीरा, 1 मध्यम प्याज, 1/2 नींबू, स्वादानुसार लहसुन, मेयोनेज़

बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, खीरा और अंडे को काट लें।

सभी को मिलाएं। निचोड़ना नींबू का रस. स्वादानुसार लहसुन डालें (वैकल्पिक)। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीजन करें।

समुद्री शैवाल के साथ विनिगेट!

सादा vinaigrette - उबले हुए बीट, गाजर, आलू, प्याज। और फिर परिवर्तन। सौकरकूट के बजाय, हम मैरीनेट की हुई गोभी लेते हैं। के बजाय खट्टा ककड़ी- हेरिंग पट्टिका (उदाहरण के लिए, "सांता ब्रेमर" से "माथियास"। तेल, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल, प्याज, गाजर, मशरूम भूनें, आप कुछ भी डाल सकते हैं (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी ....) बस सब कुछ अलग से भूनें, और फिर मिलाएं, आप जोड़ सकते हैं उबला अंडा. स्वादिष्ट, लंबी शेल्फ लाइफ और बहुत संतोषजनक। मुझे यह भी नहीं पता कि इसे क्या कहा जाए, अगर यह सलाद है, अगर यह क्षुधावर्धक है, अगर यह एक साइड डिश है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

मसालेदार समुद्री शैवाल (लंबे होने पर कटा हुआ) - 300 जीआर।, प्याज - 1 सिर (कटा हुआ, पका हुआ), केकड़े की छड़ें - 50 जीआर।, मसल्स - 150 जीआर।, वनस्पति तेल, नमक, सोया सॉस, थोड़ा नींबू। इसके बजाय कर सकते हैं वनस्पति तेलकुछ मेयोनेज़।

चुकंदर कैवियार। समुद्री शैवाल है तैयार सलादसमुद्री शैवाल से प्याज और गाजर के साथ 700 ग्राम बैग में। प्याज काट लें, अचार, उबले हुए चुकंदरऔर यह गोभी। मैं मैश किए हुए आलू में मिर्च (थोड़ा सा) और एक ब्लेंडर के मिश्रण से वनस्पति तेल और मसाला मिलाता हूं। यह सब काली रोटी पर।

1 प्रतिबंध। समुद्री शैवाल सलाद, 1 प्रतिबंध। हरी मटर, 4 उबले अंडे, डिल, मेयोनेज़।

उदाहरण के लिए, मैं पारदर्शी जार से समुद्री शैवाल मिलाता हूं कसा हुआ अंडा, पनीर और मेयोनेज़। यह बहुत स्वादिष्ट और आसान है !!! अगर आप कोशिश करेंगे तो आपको पछतावा नहीं होगा।

सबसे सरल सलाद: एक जार से डिब्बाबंद समुद्री शैवाल; उबले हुए चावल, बारीक कटा प्याज; वनस्पति तेल से भरें। इसके अतिरिक्त, आप एक बारीक कटा हुआ उबला अंडा भी डाल सकते हैं। ताज़े उबले चावल के साथ मिलाने पर काई गोभी का स्वाद और गंध दूर हो जाती है।

मैं ढीले समुद्री शैवाल (सखालिन सलाद, जैसा कि वे इसे कहते हैं) से ऐसा सलाद बनाते हैं। मैं इस सलाद में केकड़े की छड़ें या उबले हुए स्क्वीड भी मिलाता हूं, लेकिन मैं लहसुन, प्याज और नींबू का रस नहीं डालता, क्योंकि पहले से ही प्याज और सिरका है .

मुझे बचपन से ही समुद्री केल का ऐसा सलाद बहुत पसंद है (यहां तक ​​​​कि जो इसे पचा नहीं पाते हैं, उन्हें भी इससे घसीटा जाता है)। साधारण समुद्री शैवाल का एक कैन, जो सम था सोवियत काल(आप सलाद ले सकते हैं, लेकिन यह बदतर है), उबली हुई गाजर, प्याज, उबले अंडे, मेयोनेज़ - सब कुछ आँख से, जैसा आप चाहें। सब कुछ क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी के साथ मिलाया जाता है - यह अधिक खा जाता है। जोड़ सकते हैं उबला हुआ व्यंग्य, या आप गोभी के बजाय स्क्वीड के साथ एक ही सलाद बना सकते हैं।

मैं लंबे समय के लिएमैं सखालिन पर रहता था और समुद्री शैवाल सलाद पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मेरी राय में सबसे अच्छे: समुद्री गोभी, सौतेला प्याज, अधिक बेहतर, लाल गर्म काली मिर्च, सोया सॉस, अजिनो-मोटा, कोरियाई मसाला, सिरका, लहसुन, स्वादानुसार नमक, ... आप बारीक कटा हुआ स्क्वीड या ऑक्टोपस डाल सकते हैं

और समुद्री केल मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दोनों सूखे (धोया, उबला हुआ, कटा हुआ) और ताजा (उदाहरण के लिए, शैंपेन - उबला हुआ या तला हुआ)। सब कुछ में उबले अंडे, हल्का तला हुआ प्याज और मेयोनेज़ डालें।

इस सलाद को आजमाएं:

समुद्री कली

मसालेदार प्याज (आप सिर्फ ताजा भी कर सकते हैं)

हेरिंग पट्टिका टुकड़े

थोड़ा सा तेल और सिरका

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट

मैं इसे समुद्री काले (ज्यादातर सलाद "सुदूर पूर्व" या जो बेचा जाता है) के साथ मिलाता हूं कोरियाई सलाद) कोई भी सामग्री। जो हाथ में हैं - आलू, अंडे, एक सेब। ककड़ी, मक्का और अन्य, अन्य। फिर से कोशिश करें, उदाहरण के लिए, उबले हुए बीट्स के बजाय, कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस- ताज़ा। मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।

और मैं ऐसा कुछ करता हूं:

समुद्री कली

2 उबले आलू बारीक कटे हुए

3-4 अचार खीरा बारीक कटा हुआ

2 उबले अंडे

मेयोनेज़ के साथ सब कुछ भरें

मैंने उबले हुए बीट्स (एक कद्दूकस पर) को समुद्री केल (एक जार से), लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाने की कोशिश की ...

वीकेयू-यू-यू-यू-यू-यूएसएनओ-ओ-ओ-ओ-ओ और जल्दी

मुझे वास्तव में नेपच्यून सलाद पसंद है:

समुद्री शैवाल (1 कर सकते हैं)

केकड़े की छड़ें (2 पैक)

प्याज, बारीक कटा हुआ (छोटा प्याज)

उबला हुआ अंडा (3 पीसी।)

मेयोनेज़

मैं अपना सलाद थोड़ा अलग बनाती हूं।

मैं सूखे समुद्री शैवाल को 12 मिनट तक उबालता हूं। फिर मैं धोता हूं ठंडा पानी. मैंने इसे काटा।

मैं 200 ग्राम अंकुरित मूंग को दो मिनट से ज्यादा नहीं उबालता, फिर जल्दी से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धो देता हूं। फिर मैंने मूली, अजवाइन के डंठल, प्याज को बीच के आधे छल्ले में काट दिया। मैं नमक, वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच, नींबू का रस डेढ़ चम्मच, और नहीं मिलाता। मैं सब कुछ मिलाता हूं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में पीता हूं। अगर आप इसे तुरंत खा लेंगे, तो यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। फिर प्याले में निकालिये और खाइये. आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है। मुझे पसंद है। कोशिश करो, गोभी की गंध बिल्कुल महसूस नहीं होती है।

और यह बहुत स्वादिष्ट और सरल भी है, अगर आप हरी मटर (1/2 कैन), पत्ता गोभी लेते हैं समुद्री चना 100-150 और एक उबला अंडा और मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल मुझे समुद्री शैवाल से नफरत है, लेकिन जब मुझे यह नुस्खा दिया गया, तो मुझे इससे प्यार हो गया।

जमे हुए समुद्री शैवाल को पिघलना चाहिए ठंडा पानी, अच्छी तरह से कुल्ला (अन्यथा रेत भर आती है :)), नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए वांछित नरमता तक पकाएं, जैतून / सूरजमुखी के तेल के साथ मौसम, 1-2 बड़े चम्मच। बेलसमिक सिरका के चम्मच, लहसुन, मसाले स्वाद के लिए। ठंडा खाओ :)

मेरे पति को शैवाल की गंध के साथ समुद्री शैवाल बहुत पसंद है। हम सूखा और ताजा नमकीन बेचते हैं। मैं दोनों को अच्छी तरह धोता हूं और 30 मिनट तक उबालता हूं। एक छोटी कड़ाही में, थोड़ी मात्रा में तेल में, मैं एक प्याज भूनता हूं, आधा छल्ले में काटता हूं। मैं 200 जीआर जोड़ता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस और 3 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन। मैं गोभी से पानी निकालता हूं और ग्रेवी के साथ मिलाता हूं। गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट।

मुझे वास्तव में इचथ्येंडर सलाद पसंद आया: समुद्री केल, आधा छल्ले में प्याज, स्क्वीड स्ट्रॉ, अंडे, ताजा ककड़ी, मेयोनेज़।

मेरा संस्करण

सभी समुद्री जीवन के साथ: केकड़ा मांस / केकड़े की छड़ें, झींगा, व्यंग्य और अन्य चीजें जो हाथ में आती हैं।

प्याज़

कटे हुए अंडे

नमक स्वादअनुसार

मेयोनेज़ के साथ सीजन

और हम निम्नलिखित सामग्री के साथ समुद्री शैवाल के साथ सलाद बनाते हैं: केकड़े की छड़ें, उबला हुआ अंडा, मेयोनेज़। कभी-कभी हम कॉड लिवर जोड़ते हैं। यह आवश्यक है कि सलाद भिगोया जाए, तो गोभी के विशिष्ट स्वाद का कोई निशान नहीं होगा। पहले, मैं कान से "समुद्री शैवाल" वाक्यांश भी नहीं सुन सकता था। अब यह मेरे पसंदीदा सलाद में से एक है।

मुझे पसंद है सादा सलादसमुद्री शैवाल के साथ: समुद्री शैवाल का एक जार - डिब्बाबंद भोजन या संरक्षित + बारीक कटे उबले अंडे (स्वाद के लिए) + मेयोनेज़

सलाद "सुदूर पूर्व" 2 संस्करणों में। और मैं वास्तव में उसे पसंद करता था। मेरा सुझाव है। बहुत स्वादिष्ट।

1. गुलाबी सामन या चुम सामन की एक कैन, समुद्री केल की एक कैन, प्याज, 5 छेद। अंडे। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। नमक स्वादअनुसार।

2. वही बात, लेकिन इसके बजाय डिब्बाबंद गोभी, उबला हुआ और प्याज के साथ तला हुआ। इस तरह यह और भी स्वादिष्ट होता है।

और यह भी अच्छा है (समुद्री शैवाल का स्वाद, जो इसे पसंद नहीं करता है) कोरियाई में समुद्री शैवाल: धुले हुए पिघले हुए गोभी में कुचल लहसुन के साथ तैयार मसालों और नमक का एक सेट।

मैं जमे हुए समुद्री कली का अचार बनाता हूं: मैं इसे अच्छी तरह से धोता हूं गर्म पानी, फिर उबाल लें, लेकिन नरम होने तक नहीं। फिर मैंने इसे एक कांच के जार में डाल दिया और इसे मैरिनेड (नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, सिरका) से भर दिया। 10 घंटे के बाद आप इस्तेमाल कर सकते हैं।

समुद्री शैवाल 400 जीआर।

उबले चावल ½ टेबल स्पून।

अंडा 3 पीसी।

प्याज 1 पीसी।

मेयोनेज़ 200 जीआर।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को काट लें।

समुद्री शैवाल को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

मेयोनेज़ के साथ अंडे, प्याज, चावल और समुद्री शैवाल मिलाएं।

और केल्प। और मैं अक्सर सूखा केल्प खरीदता हूं और उसका सलाद बनाता हूं।

इसलिए, मुझे यह जानने में दिलचस्पी थी कि सूखे समुद्री काले हमारे शरीर के लिए इतने उपयोगी क्यों हैं? और मैंने यह पोस्ट लिखने का फैसला किया।

मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए भी उपयोगी होगी

इस लेख से आप सीखेंगे:

सूखे समुद्री शैवाल - उपयोगी गुण और व्यंजन

किराने की दुकानों में समुद्री शैवाल काफी बार पाया जा सकता है।

क्या यह बिक्री के लिए है और कैसे? स्वतंत्र उत्पाद, और रूप में सलाद की विविधता, उदाहरण के लिए, साथ कोरियाई गाजर, बैंगन, आदि

लेकिन सूखी केल्प (समुद्री शैवाल का दूसरा नाम) अक्सर लावारिस रहता है, हालांकि यह वह है जिसे उन लोगों द्वारा खरीदा जाना चाहिए जो इसका अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं।

सूखे समुद्री शैवाल का मूल्य क्या है, इसकी कटाई कैसे की जाती है, इसका सही उपयोग कैसे किया जाता है और कैसे पकाना है, हम आगे विचार करेंगे।

सूखे समुद्री शैवाल क्या है?

जमीन पर उतरने के बाद, शैवाल किसी भी मामले में सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं, जो अत्यधिक नमी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

उसके बाद, इसे एक कारखाने में भेजा जा सकता है, जहां यह डिब्बाबंद भोजन में, ड्रायर में, या एक प्रेस के तहत बदल जाएगा (बाद की विधि का उपयोग तब किया जाता है जब कॉस्मेटिक तैयारियों के लिए आगे उपयोग किया जाता है)।

सूखा समुद्री शैवाल एक ही शैवाल है, बस और प्रकार में. उन्हें संग्रह के बाद सुखाया जाता है, और भोजन में उपयोग करने से पहले संसाधित किया जाता है।

वे अधिक उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले स्वाद और विभिन्न योजक नहीं होते हैं।

फिर से, यदि तैयार समुद्री शैवाल का उपयोग केवल सलाद के लिए किया जाता है या अलग से खाया जाता है, तो सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों के प्रकार, लेकिन उस पर बाद में।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि केल्प को कैसे सुखाया गया।

सूखे समुद्री गोभी कैसे बनाई जाती है - खाना पकाने की तकनीक

सूखे समुद्री शैवाल की कई प्रकार की कटाई होती है।

आइए सबसे आम पर विचार करें।

• जमना

क्रिलियोफिलाइजेशन या फ्रीजिंग को केल्प को सुखाने का सबसे कठोर तरीका माना जाता है। दरअसल, इस दौरान उत्पाद की गुणवत्ता और पोषण क्षमता काफी खराब हो जाती है।

इसके अलावा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जापानी भोजनआणविक स्तर पर समुद्री शैवाल के प्रकार को पहचानना असंभव हो जाता है।

लेकिन उनमें से 30 से अधिक प्रकार हैं, और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और मुख्य अंतर हैं।

यह दिलचस्प है! कुछ लोगों को पता है, लेकिन समुद्री शैवाल, प्रकार के आधार पर, शोरबा और स्नैक्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही साथ में हलवाई की दुकान उद्योग. इसमें से दूसरे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं।

• स्प्रे सुखाने

यह प्रसंस्करण विधि विशेष ड्रायर में गर्म हवा के संपर्क में आने से की जाती है। शैवाल को 200-300 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

इस विकल्प को भी सबसे इष्टतम नहीं माना जाता है, इसमें पिछले वाले के समान नुकसान हैं।

लेकिन साथ ही, यह सबसे कम खर्चीला है और ठीक इसी वजह से यह काफी आम है।

• तुरंत सूखा

शैवाल की कटाई के लिए यह विकल्प सबसे इष्टतम माना जाता है। उसके साथ में विशेष उपकरणतापमान तेजी से 40 डिग्री से ऊपर चला जाता है।

नतीजतन, केल्प को संरक्षित किया जाता है, जैसा कि यह था। सहज रूप में, यह संरक्षित है अधिकतम लाभऔर पोषण गुण।

सूखे उत्पाद से तैयार गोभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।

• वैक्यूम सुखाने

इस प्रसंस्करण विधि के लिए, विशेष वैक्यूम फिल्टर का उपयोग किया जाता है। जिसमें उच्च तापमानउपयोग नहीं किए जाते हैं।

स्पिरुलिना को अक्सर वैक्यूम विधि का उपयोग करके काटा जाता है। सुरंग का सूखना इस विधि के समान है, लेकिन इसके साथ तापमान धीरे-धीरे 50 - 80 डिग्री तक बढ़ जाता है।

• अवरक्त सुखाने

यह तरीका अभिनव है। सुखाने विशेष उपकरणों में किया जाता है।

प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, बहुत मूल्यवान उत्पाद, हटाने के कारण प्राकृतिक से भी अधिक उपयोगी हानिकारक पदार्थप्रसंस्करण के परिणामस्वरूप।

लगभग 100% तक संरचना में आयोडीन, एल्गिनेट और ल्यूर रहते हैं।

कच्चे माल को एक परत में रखा जा सकता है, और फिर आकार भी पूरी तरह से संरक्षित होता है, क्योंकि। प्रसंस्करण के दौरान कोई हलचल की आवश्यकता नहीं है।

यदि कई परतें हैं, तो शैवाल बाहरी रूप से थोड़ा क्षतिग्रस्त हो सकता है, लेकिन यह सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।

सूखे समुद्री शैवाल की संरचना

सभी जानते हैं कि आयोडीन समुद्री शैवाल का मुख्य घटक है।

लेकिन वास्तव में, शैवाल की क्षमता कहीं अधिक व्यापक है।

हां, आयोडीन मुख्य तत्व है, लेकिन यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, विटामिन और कई अन्य उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा पूरक है।

इसमें बहुत सारा फोलिक एसिड होता है, इसमें फ्रुक्टोज होता है।

उपयोगी सूखे समुद्री शैवाल क्या हैं?

इसका नियमित सेवन इसमें योगदान देता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं और नसों की दीवारों की सफाई;
• रक्त के थक्के का सामान्यीकरण, रक्त के थक्कों की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• विनियमन जल-नमक संतुलनशरीर में;
• एडिमा से छुटकारा;
• घाव और जलन का शीघ्र उपचार।

टिप्पणी! वे कहते हैं कि जापानी अपनी लंबी उम्र का श्रेय मुख्य रूप से आहार में केल्प की नियमित उपस्थिति को देते हैं।

समुद्री शैवाल का उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जाता है।

दूसरे संस्करण में, इसकी संरचना के लिए इसकी सराहना की जाती है, जो हीलिंग कीचड़ के समान है।

शैवाल मास्क कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं, त्वचा को कसते हैं, इसे अधिक लोचदार बनाते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं, सूजन से राहत देते हैं।

यह आंतरिक प्रणालियों और अंगों पर भी प्रभावी प्रभाव डालता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल महिला प्रजनन प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।

इलाज जुकामऔर विशेष रूप से श्वसन प्रणाली के साथ समस्याओं के मामले में, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए, केल्प को धोने के बाद, पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है (इस तथ्य के बावजूद, पहला विशेष रूप से मूल्यवान है) कि यह रेत के साथ है, इसे आगे भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। इसे गर्म करने के बाद और सांस लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।

टिप्पणी! तैयारी के बाद बचा हुआ पानी एनजाइना से धोने और साइनसाइटिस से नाक धोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोगग्रस्त जोड़ों के लिए, केल्प के ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त है, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, इसे बाहर निकाल दें और इसे गर्म कंबल या कंबल में लपेटकर कुछ घंटों के लिए गले में लगाएं।

सूखे समुद्री शैवाल का सही उपयोग कैसे करें?

सूखे समुद्री कली के लाभों को बरकरार रखने के लिए, इसे न केवल ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि उपयोग के लिए भी तैयार किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहिए। मात्रा के आधार पर, समय 2 से 8 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

सलाह! सूखे शैवाल को भिगोने से पहले ध्यान रखें कि वे आकार में 1.5-2 गुना बढ़ जाएंगे, इसलिए इसके लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनें।

केल्प के बाद कैंची से काटना चाहिए।

यह तब किया जाना चाहिए जब उन्होंने अपना आकार बरकरार रखा हो, क्योंकि अपने प्राकृतिक रूप में, शैवाल 3-7 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं।

फिर सभी रेत को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें।

पानी निकल जाने के बाद, समुद्री शैवाल खाने के लिए तैयार है। इसके अलावा, इसका उपयोग कॉस्मेटिक, औषधीय या पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

सभी नुस्खे सरल हैं।

सूखे समुद्री शैवाल से क्या पकाया जा सकता है - व्यंजनों

लैमिनारिया का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के आहारों के भाग के रूप में किया जाता है।

वह खूबसूरती से तृप्त होती है, बावजूद कम उष्मांक(तैयारी की विधि के आधार पर, प्रति 100 ग्राम में 100 ग्राम 10 से 100 किलो कैलोरी होता है), और इससे तैयार कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है।

कई व्यंजनों में समुद्री शैवाल उबाला जाता है।

लेकिन केवल पूर्व-साफ, जो सुखाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित होते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं। पैकेज पर कितना खाना बनाना है, इसका संकेत दिया जाना चाहिए।

सोया सॉस और सूखे केल्प के साथ सलाद

इसे तैयार करना बहुत आसान है।

100 ग्राम सूखी गोभी के लिए, आपको स्वाद के लिए लहसुन की तीन लौंग, एक छोटा प्याज, एक चम्मच सोया सॉस, थोड़ा तिल, नमक और काली मिर्च चाहिए।

केल्प को एक घंटे के लिए भिगो दें, धो लें और धीमी आँच पर उबाल लें। 10 मिनट तक उबालने के बाद बंद कर दें।

कुछ और बार कुल्ला, अतिरिक्त तरल निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सामान्य रास्ट पर उबाला हुआ डालें। तेल प्याज, ड्रेसिंग सोया सॉसकुचल लहसुन, तिल, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार!

अपनी सादगी के बावजूद, सूखा समुद्री शैवाल सलाद इतना स्वादिष्ट निकलता है कि उत्सव की मेजइसे जमा करने में शर्म न करें।

सूखे केल्प के साथ आहार सूप

वजन घटाने के लिए व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट हो सकते हैं, और यह नुस्खा इसका एक बड़ा प्रमाण है।

चिकन लेग को छीलें, पानी डालें, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, झाग निकालना न भूलें।

चिकन निकालें, शोरबा को छान लें, इसमें सूखा केल्प डालें और खाना पकाना जारी रखें।

20 मिनिट बाद कटा हुआ चिकन, बारीक कटा प्याज क्वार्टर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

जब पूरा द्रव्यमान उबलने लगे, 5 पहले से फेंटे हुए डालें बटेर के अंडे. कुछ मिनट और सूप तैयार है।

सेवा करते समय, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

सूखे समुद्री शैवाल सॉस

पर्याप्त मूल सॉसलगभग किसी भी डिश को ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास लेना होगा सूखे केल्प, इसमें डालो लीटर जार 600 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक दें और सूजन आने तक 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच अजवायन के बीज, 8-10 मटर के दाने, 3 लौंग को मीट ग्राइंडर में पीसकर समुद्री शैवाल के साथ मिलाकर दो तिहाई में डालें। मक्के का तेल(सब्जी से बदला जा सकता है), हल्के से फेंटें।

एक दिन बाद, सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

बस बहुत ज्यादा मत करो। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर तैयार सॉस का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह से अधिक नहीं होता है।

नुकसान और मतभेद

समुद्री शैवाल का कोई मतभेद नहीं है और सही आवेदननुकसान नहीं पहुंचा सकता।

इसका दुरुपयोग केवल तभी नहीं करना चाहिए जब व्यक्तिगत असहिष्णुताआयोडीन, एलर्जी के गंभीर रूपों के साथ, गंभीर रोगगुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग।

गर्भवती महिलाओं के लिए केल्प को मौखिक रूप से या बाहरी रूप से लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

अब आप जानते हैं कि सूखा समुद्री शैवाल कितना उपयोगी है, इससे कैसे पकाना है स्वादिष्ट खानासाथ ही कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए आवेदन कैसे करें।

इसे छोटे ब्रिकेट में और केवल फार्मेसियों या विशेष दुकानों में खरीदना उचित है।

अलीना तुम्हारे साथ थी, सभी को अलविदा!

इसके बारे में लगभग सभी जानते हैं - शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको समुद्री भोजन खाने की जरूरत है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मछली, समुद्री केल।

जब दूध, अनाज, फल या सब्जियां जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, तो यह हमेशा सच नहीं होता है। उनमें आयोडीन हो सकता है पर्याप्त, यह नहीं हो सकता है। यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पौधे उगाए गए थे या गायें चरती थीं। यदि मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी होगी, तो ये उत्पाद भी आयोडीन से संतृप्त नहीं होंगे।

सबसे सटीक संकेतक समुद्र से दूरी है। तटीय पट्टी में, अनाज, सब्जियां और फल सचमुच आयोडीन से भरे होते हैं। आयोडीन- ऐसा मकर सूक्ष्म तत्व कि एक ही प्रजाति (उदाहरण के लिए, शैवाल) के भीतर भी इसकी मात्रा असीम रूप से भिन्न होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, व्लादिवोस्तोक के पास लोकप्रिय केल्प में तातार जलडमरूमध्य में लगभग 0.2% आयोडीन (शुष्क पदार्थ में) होता है - 0.3%। सेवस्तोपोल के पास फिलोफोर में 0.1% आयोडीन होता है, और खुले समुद्र में - 0.3%। विभिन्न ऊर्ध्वाधर क्षेत्र अलग-अलग आयोडीन सामग्री के अनुरूप होते हैं: शैवाल जितने गहरे रहते हैं, उनमें आयोडीन उतना ही अधिक होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर उगने वाले शैवाल में, केवल 10 मीटर की गहराई पर, आयोडीन की मात्रा 10 गुना बढ़ जाती है, और बैरेंट्स सी में बड़ी गहराई पर यह 400 गुना बढ़ सकता है।

समुद्री कली- अधिकांश उपलब्ध उत्पादलेकिन हर कोई इसके स्वाद के अभ्यस्त नहीं हो सकता। अपने आप को समुद्री शैवाल से प्यार करना काफी सरल है - आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। आप बहुत जल्दी अजीबोगरीब स्वाद के अभ्यस्त हो जाते हैं, और मसालों से गंध डूब जाती है।

यदि झींगा, केकड़े और झींगा मछली अभी भी मेज पर हैं आम लोगबहुत कम ही मौजूद होते हैं, मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति देती है: सस्ता - हेरिंग, पोलक और कॉड, अधिक महंगा - पर्च, फ्लाउंडर, हेक। विभिन्न नस्लों की मछलियों में आयोडीन की मात्रा भी भिन्न होती है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, यह मछली के प्रकार पर उतना निर्भर नहीं करता जितना कि उनकी वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। मछली की वसायुक्त परत में आयोडीन जमा हो जाता है, और इसका उपयोग मछली का तेलदो पहलुओं में उपयोगी होगा: शरीर एक साथ विटामिन और आयोडीन से संतृप्त होता है।

अपने आप को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए, समुद्र खाना सबसे अच्छा है सूखी मछलीया ताजा नमकीन: गर्मी उपचार के दौरान, आयोडीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।

समुद्री शैवाल व्यावहारिक रूप से है एकमात्र स्रोतसामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार आयोडीन थाइरॉयड ग्रंथि. इसमें आयोडीन अमीनो एसिड के साथ एक कॉम्प्लेक्स के रूप में मौजूद होता है, जो शरीर द्वारा इसके अधिक कुशल अवशोषण में योगदान देता है। 10 ग्राम समुद्री शैवाल में 11 किलो कॉड के रूप में शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य आयोडीन यौगिक होते हैं। जैविक रूप से गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना की संतुलित प्रकृति के कारण समुद्री शैवाल अत्यधिक प्रभावी है सक्रिय पदार्थ. रोज के इस्तेमाल केसमुद्री शैवाल आपको शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मदद करेगा, कई बीमारियों से छुटकारा दिलाएगा।

मिश्रण:उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन होता है: ऊर्जा - 1470 kJ (350 किलो कैलोरी), प्रोटीन - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम।

यह चमत्कारी उत्पाद शरीर के लिए उपलब्ध अमीनो एसिड के रूपों पर आधारित है, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्ल, एल्गिनेट्स, विटामिन (ए, सी, बी, बी1 बी2, बी3, बी6, बी12, ई, के, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (के, ना, सीए, मा, आदि), जैव सक्रिय प्राकृतिक यौगिक।

सभी का संयोजन चिकित्सा गुणोंकेल्प शैवाल के आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों के लिए एक उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

गुण:

1) थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;

2) प्रतिरक्षा बढ़ाता है;

3) रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

4) चयापचय को स्थिर करता है;

5) हृदय, केंद्रीय तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है;

6) जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को उत्तेजित करता है;

7) शरीर से उत्पादों से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवण को निकालता है।

जापान में 150 . से अधिक है व्यंजनोंसमुद्री शैवाल का उपयोग करके व्यंजन पकाना।

खाना पकाने से पहलेसमुद्री शैवाल धो लो गर्म पानीएक छलनी पर और 1 घंटे के लिए सूजने के लिए भिगो दें, फिर आप 15-30 मिनट तक उबाल सकते हैं, शोरबा को छान लें। उबले हुए समुद्री केल का उपयोग ठंडे और गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, आप इसे गोभी के सूप, सूप, बोर्स्ट, अचार में 10-15 ग्राम प्रत्येक में मिला सकते हैं। आप इससे स्ट्यू, कटलेट, ज़राज़ी, पुलाव और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। उबला हुआ समुद्री शैवाल रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

सूखे समुद्री शैवाल से अर्द्ध-तैयार उत्पाद

सूखे समुद्री शैवाल में भिगोया जाना चाहिए ताजा पानी. गोभी के 1 भाग के लिए, 8 भागों तक पानी लिया जाता है, कई घंटों तक (आमतौर पर रात भर) भिगोया जाता है। उसके बाद, गोभी को अच्छी तरह से धो लें बहता पानीऔर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी केल्प व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी शतालोवा द्वारा "आयोडाइज्ड सॉस" के लिए पकाने की विधि

गैलिना शतालोवा सॉस में समुद्री शैवाल का उपयोग करने का सुझाव देती हैं, इसे किसी भी डिश के साथ सीज़न किया जा सकता है।

आवश्यक: 1 कप सूखे समुद्री शैवाल, 2.5 कप उबलते पानी, 3 बड़े चम्मच। एल धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा, 16 मीठे मटर, 2-3 लौंग की कलियाँ, 10 मध्यम सिर प्याज़, 100-150 ग्राम सूरजमुखी या मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि:एक बैग से सूखे समुद्री कली को एक लीटर जार में डालना, उसके ऊपर उबलते पानी डालना, एक नैपकिन के साथ कवर करना और इसे कई घंटों तक फूलने देना सबसे सुविधाजनक है। सभी मसालों को मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। सूजी हुई गोभी में तीखा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज के सिरों को जितना हो सके छील कर बारीक काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप 4-5 लौंग भी डाल सकते हैं। सॉस में प्याज को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। चम्मच से गूंदें, मानो सॉस में हवा चला रहे हों। सॉस अगले दिन तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में 10-15 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। सलाद के कटोरे में या सिर्फ एक गहरी प्लेट में डालें और एक गिलास पहले से बारीक कटी हुई साग के साथ मिलाएँ।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 20 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सिरका, 0.5 ग्राम लौंग, 0.2 ग्राम तेज पत्ता, 10 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:अचार के लिए गर्म पानीचीनी, लौंग डालें, बे पत्ती, नमक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करें, सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को चिल्ड मैरिनेड के साथ डाल कर 6-8 घंटे के लिए रख दिया जाता है, उसके बाद मैरिनेड निकल जाता है। मसालेदार समुद्री शैवाल के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनया मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में और मांस के व्यंजन. इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनिगेट

आवश्यक: 200 ग्राम समुद्री शैवाल, 100 ग्राम सौकरकूट, 1 ककड़ी, 1 बड़ा चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि: उबले हुए चुकंदरऔर आलू, साथ ही खीरे को क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट को नमकीन पानी से निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल जोड़ें, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल और मिश्रण।

विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1-2 नमकीन या ताजा ककड़ी, 2-3 गाजर, 1-2 सेब, 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी बूटियों।

खाना पकाने की विधि:छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरा और सेब काट लें पतली फाँक. तैयार उत्पादों को मसालेदार गोभी, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड बिछाएं, स्लाइस या हलकों के रूप में अंडे से सजाएं और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

गाजर और ककड़ी के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1 मूली, 1/2 गाजर, 1 अचार खीरा, 2 उबले अंडे।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को कटा हुआ खीरा, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडे और मौसम के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप समुद्री शैवाल अचार, 1 कप सौकरकूट, 3 आलू कंद, 1 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:समुद्र और सफेद गोभी मिलाएं, उबले आलूऔर प्याज, कटा हुआ, नमक, तेल के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।

समुद्री शैवाल के साथ सब्जी vinaigrette

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 2-3 गाजर, 2-3 बीट, 3-4 आलू, 1-2 खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल 3% सिरका, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को धोकर भी काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और मसालेदार पत्ता गोभी डालें। विनिगेट को वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। परोसते समय हरे प्याज से गार्निश करें।

समुद्री शैवाल के साथ विनिगेट

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1.5 कप मसालेदार प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए बीट्स और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। समुद्री शैवाल और प्याज, नमक और मौसम के साथ सब कुछ मिलाएं।

मेयोनेज़ के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 100-150 ग्राम समुद्री शैवाल, 50-100 ग्राम मेयोनेज़, 1-2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ मौसम में बारीक कटा हुआ कड़ी उबले अंडे का एक टुकड़ा जोड़ें। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

आवश्यक: 100 ग्राम समुद्री शैवाल, 100 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम गाजर, 20 ग्राम अजमोद जड़, 50 ग्राम प्याज, 80 ग्राम आलू, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम 3% सिरका, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, तेज पत्ता पत्ता, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें, 8-10 घंटे के लिए ठंडा अचार डालें। मैरिनेड के लिए, गर्म पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेज पत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और इसमें सिरका डालें। चुकंदर, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। उबलते पानी में कटे हुए आलू 10 मिनिट बाद डालिये - सब्जी मुरब्बा, तेज पत्ता, काली मिर्च। नमक, सिरका और चीनी के साथ बोर्स्ट को सीज करें। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट पर खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ शची

आवश्यक: 100-150 ग्राम उबले हुए मसल्स, 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सौकरकूट, 1-2 गाजर, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल अनाज (बाजरा, चावल या जौ), 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:मसल्स उबालें, काट लें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, शोरबा में लगभग तैयार होने तक अनाज उबालें, फिर स्टू और मसालेदार समुद्री शैवाल जोड़ें, टमाटर के पेस्ट में तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज सिर, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप मेयोनेज़, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज का सिर, 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी।

समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

आवश्यक:

समुद्र और सफेद गोभी के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी नमक के साथ कसा हुआ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी नमक के साथ कसा हुआ, 1 ताजा ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और बेल मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी नमक के साथ कसा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, 1 मीठी फली शिमला मिर्च, क्यूब्स में काट लें, उबले हुए आलू के 1-2 कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 मध्यम मूली, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। स्वाद के लिए एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।

समुद्री शैवाल विटामिन के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, बिना कोर के 1-2 ताजे सेब, छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 1-2 ताजे खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी।

समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक:नमकीन उबला हुआ समुद्री गोभी, 1 गाजर, 2-3 ताजा सेब, स्टिक्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 1-2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, 1 मीठी शिमला मिर्च, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और सब्जियों और सेब के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 1 नमकीन शिमला मिर्च, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा या नमकीन गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 5-6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम बैंगन कैवियार, वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 60 ग्राम चुम मछली या हल्का नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरे मटर, 1/2 कप मेयोनीज, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 60 ग्राम उबला हुआ बीफ, 1 अचार खीरा, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरे मटर, 1/2 कप मेयोनीज, नमक और स्वादानुसार मसाले।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनिगेट

आवश्यक:उबला समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1-2 अचार, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक और मसाले स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल और सेब के साथ Vinaigrette

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 कप सौकरकूट, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 सेब, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ Vinaigrette

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम सामन मछली या गुलाबी सामन या हल्का नमकीन कॉड, 1/2 कप सौकरकूट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, आलूबुखारा या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ Vinaigrette

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, नमकीन मशरूम के 5-6 टुकड़े, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1/2 कप सौकरकूट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल 3% समाधान सिरका अम्ल, चीनी, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ Vinaigrette

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 60 ग्राम बीफ, भेड़ का बच्चा या वील, 1 उबला हुआ चुकंदर, 2-3 उबले आलू के कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या क्रैनबेरी, 1 अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और क्लैम मांस के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम शंख, स्कैलप्स, मसल्स, स्क्विड या ऑक्टोपस का मांस, 1-2 उबले आलू के कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार आलूबुखारा, चेरी या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ शची

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप सौकरकूट, 1-1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, तेज पत्ता, अजमोद, सोआ, लहसुन, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ। शोरबा, नमक की सतह पर बने झाग को हटा दें। सफेद सौकरकूट को शोरबा में डालें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटा हुआ आलू डालें, जब आलू आधा पक जाए - कटा हुआ भूरा गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद की जड़। टमाटर के पेस्ट और सीज़न गोभी के सूप के साथ आटा सौते तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। कटा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ शची

आवश्यक:मस्तिष्क की हड्डियों का 300-450 ग्राम, 1-1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1.5 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, जड़ी बूटी, सोआ, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई मज्जा की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2-2.5 घंटे तक उबालें, इसके बाद हड्डियों को हटा दें। उबालने के लिए तैयार शोरबा में, उबला हुआ समुद्री शैवाल, सब्जियां, मसाले और अन्य सामग्री डालें।

समुद्री शैवाल के साथ शची हरा

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप सौकरकूट, 1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, शर्बत के 1-2 गुच्छा, 1-2 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में डालें, उबालें, उबला हुआ समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबलता है, तो भूरी हुई गाजर डालें, स्ट्रिप्स में कटे हुए प्याज, छँटा हुआ कटा हुआ सॉरेल, कटा हुआ टमाटर डालें। पत्ता गोभी का सूप तैयार होने के 10 मिनिट पहले, मसाले डालकर मसाले को डाल दीजिए. अंडा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप सौकरकूट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोया हुआ मांस पानी में डाल दिया, उबाल लेकर आओ, परिणामस्वरूप फोम, नमक हटा दें और आधा पकाए जाने तक पकाएं। सौकरकूट डालें, इसे उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो इसमें कटी हुई गाजर और कटे हुए प्याज़ डालें। आटा पासरोव्का और सीजन बोर्स्ट तैयार करें। मसाले डालें। स्वाद के लिए नमकीन या एसिटिक एसिड, चीनी का 3% घोल डालें। वसा में अलग से दम किया हुआ, सिरका सारकटे हुए बीट या क्यूब्स में डाल दिया तैयार बोर्स्ट. 10 मिनट उबालें। कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 आलू, 1 गुच्छा शर्बत, पालक, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बा बंद फलियां, 1 चुकंदर, 1 चम्मच। कसा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोया हुआ मांस ठंडे पानी में डालें, उबाल लें। जब मीट आधा पक जाए तो उसमें उबले हुए समुद्री केल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धुले हुए, कटे हुए सॉरेल, पालक डालें। उबली हुई गाजर और प्याज़ डालकर उबाल लें, स्लाइस में काट लें ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बाबंद बीन्स, मसाले, नमकीन स्वाद के लिए या एसिटिक एसिड, चीनी, कसा हुआ लहसुन का 3% घोल। तैयार बोर्स्ट में, चुकंदर डालें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, सिका हुआ, फिर 7-10 मिनट के लिए पकाएं। कटे हुए अंडे के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ अचार

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1-1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, शर्बत का 1 गुच्छा, 1-2 अचार, 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, अजमोद, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक पकाएं। उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, उबालें। उसके बाद, पैन में क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू को कम करें, भूरी हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के सिर को उबाल लें। शर्बत को छाँट लें, धो लें, काट लें, अजमोद की जड़ों को छील लें। मसालेदार खीरे को क्यूब्स, रोम्बस में काटें और स्वाद के लिए डालें खीरे का अचार, मसाले और नमक। खाने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मछली के सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जियों की वसा, मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोया मछली के सिर(आप 100-150 ग्राम जोड़ सकते हैं) मछली पट्टिका, टुकड़ों में काट लें) ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भुनी हुई गाजर, प्याज़ डालें, क्यूब्स में काट लें। समुद्री शैवाल के सामने आलू रखे जाते हैं और जब आलू आधा पक जाते हैं, तो शेष घटकों को पेश किया जाता है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ सोल्यंका टीम तरल

आवश्यक: 1/2 कप उबला समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 1 अचार, 1 टमाटर, 1-2 टेबल स्पून। एल केपर्स, 30-50 ग्राम बीफ, 20-30 ग्राम सॉसेज, 20-30 ग्राम हैम, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:कुछ गिलास ले लो मांस शोरबाएक उबाल लाने के लिए, उबला हुआ समुद्री गोभी और सौकरकूट डालें, उबाल लें। जब आधा पक जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, क्यूब्स में काट लें, नमकीन टमाटर, केपर्स और मांस के घटक: बीफ, सॉसेज, हैम। इन सबको उबाल लें और इसमें भुनी हुई गाजर, प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट से मैदा भून कर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें। खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई साग के साथ परोसें।

मशरूम के साथ समुद्री शैवाल सूप

आवश्यक: 230-350 ग्राम हड्डियां, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 अजमोद की जड़ें, 7-8 टुकड़े ताजा मशरूम, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 गिलास दूध, 1-2 अंडे की जर्दी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों को ठंडे पानी से डालें, नरम होने तक पकाएँ। शोरबा तनाव, शुद्ध उबला हुआ समुद्री शैवाल डाल दिया। भूरी हुई गाजर, प्याज और अजमोद को पोंछ लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और अंडे की जर्दी डालें, इसे मैदा से फेंटें। ताजा मशरूमछाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और सिरका-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछें, कुछ मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा में, पहले भुनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजमोद, फिर कटा हुआ मशरूम डालें और अंत में, पीटा अंडे की जर्दी, दूध और ब्राउन गेहूं का आटा। 10-15 मिनट तक उबालें।

समुद्री शैवाल दम किया हुआ

आवश्यक: 1/3 कप सौकरकूट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, चीनी, मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि: 1 बड़ा चम्मच लें। एल मार्जरीन या मक्खन, सौकरकूट, यह सब 15 मिनट के लिए स्टू करने की जरूरत है, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, भूरी हुई गाजर डालें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ, प्याज। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार होने दें।

एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ संयुक्त सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप सौकरकूट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 अचार खीरा, 1-2 मसालेदार टमाटर, 40-50 ग्राम बीफ, 20-30 ग्राम हैम, 20-30 ग्राम सॉसेज, 1 गाजर, 1 सिर प्याज, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सौकरकूट को मार्जरीन पर नरम होने तक भूनें, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, कटा हुआ टमाटर डालें, बीफ़, हैम, सॉसेज, कटी हुई गाजर, प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर। सब कुछ तत्परता से लाओ। नमक, मसाले स्वादानुसार। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूअर का मांस के साथ स्टू समुद्री शैवाल

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सूअर का मांस, 50 ग्राम सूअर का मांस वसा, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के मांस को वसा से छीलें और स्लाइस में काट लें। प्याज को काट लें। बहुत गरम तवे पर एक छोटी राशिवसा सूअर का मांस, प्याज और तलना डाल दिया। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1-2 कप शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघला हुआ लार्ड डालें।

समुद्री शैवाल चिकन के साथ दम किया हुआ

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 700 ग्राम चिकन मांस, 50 ग्राम सूअर का मांस वसा, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, 1 अंडा (प्रोटीन), स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:प्याज को काट लें। उबले हुए चिकन के मांस को स्लाइस में काटें हरा प्याजटुकड़े। एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन पर, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के स्लाइस डालें, 1/2 कप शोरबा में डालें और उबाल लें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

सिरप में समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 2 कप पानी, 1-2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, इसमें पकाएं तामचीनी के बर्तन चाशनीऔर फिल्टर। पर गरम शरबतसाइट्रिक एसिड 1.5-2 चम्मच डालें। 1 किलो गोभी के लिए, 500 ग्राम कटा हुआ समुद्री शैवाल 1 किलो चाशनी पर डालें और 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगोएँ। फिर 20-25 मिनट तक पकने तक पकाएँ, फिर उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) का अर्क डालें या जैम में स्वाद के लिए वेनिला। तैयार जामगरम डालना कांच का जार. उसी नुस्खा के अनुसार, आप समुद्री शैवाल जाम को लिंगोनबेरी के साथ पका सकते हैं।

सलाद "कप्तान"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, उबला हुआ बीफ मांस, खट्टी गोभी, उबले हुए बीट्स, उबले आलू, 1-2 अचार खीरा, 1 गाजर, मैरिनेटेड लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, 1 अंडा, मेयोनेज़, ताजा जड़ी बूटीअजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सलाद "कैरोलिना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद बन्द गोभीसौकरकूट, उबला हुआ बीफ़ मांस, 1 अचार या अचार खीरा, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, मेयोनेज़, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "व्यापारी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, 1 बेल मिर्च, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

सलाद "मारियाना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी बारीक कटी हुई है और नमक, समुद्री गोभी और प्याज के साथ पीसती है छोटे - छोटे टुकड़े, अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "नताली"

आवश्यक: उबले हुए समुद्री शैवाल, 1-2 ताजे सेब, 1-2 ताजे खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, सेब, खीरा, टमाटर, गाजर, अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "ऑक्सी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

सलाद "ओलेसा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कुछ ताजा खीरे, 2-3 उबले आलू, 1 प्याज़, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी को बारीक कटा हुआ और नमक के साथ मला जाता है, समुद्री केल, खीरे और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।

सलाद "द्वीप"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कुछ ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, 1 मीठी बेल मिर्च, क्यूब्स में कटा हुआ, 1-2 उबले हुए आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, लहसुन, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी बारीक कटी हुई है और नमक, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्चऔर प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह मिलाएँ, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "प्रिमोर्स्की"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, सामन मछली या थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरे मटर, 1/2 कप मेयोनीज, नमक स्वादानुसार।

सलाद "रोगनेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 ताजे सेब, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

सखालिन सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 गाजर, खट्टा क्रीम, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम, नमक डालें।

सलाद "स्ज़ेगेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप सौकरकूट, 1-2 अचार खीरा, 1 मीठी बेल मिर्च, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू, कटा हुआ प्याज। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम, नमक, काली मिर्च जोड़ें।

सलाद "तिन्यानोव"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारे, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा कुचल दिया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

सलाद "ताना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सामन मछली या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड, सौकरकूट, 1-2 अचार खीरा, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, आलूबुखारा या लिंगोनबेरी, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक, चीनी, स्वाद के लिए मसाले।

सुदूर पूर्वी कान

आवश्यक: 2 लीटर पानी, 200-300 ग्राम मछली के सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली पट्टिका जोड़ सकते हैं) ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर आलू डाल दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आलू के आधे पक जाने तक पकाएं। समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और जब कान तैयार हो जाए तो डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोया सॉस और शहद के साथ लामिनारिया मैरिनेड

आवश्यक: 30 जीआर। सूखे केल्प, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, लहसुन की 2 लौंग, 1.2 एल। पानी।

खाना पकाने की विधि: 30 जीआर। सूखे केल्प को 1.2 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। केल्प को बाहर निकालें और पतली स्ट्रिप्स (0.5 सेमी) में काट लें। 2 चम्मच डालें। शहद, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग। एक कड़ाही में 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 कप केल्प शोरबा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। (यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आप निश्चित रूप से, उच्च पक्षों के साथ एक नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडा होने पर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अदरक और शहद के साथ लामिनारिया मैरिनेड

आवश्यक: 30 जीआर। सूखे केल्प, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, 2 लहसुन लौंग, 1 चम्मच। पिसा हुआ अदरक और 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:केल्प तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। केल्प में 2 चम्मच डालें। शहद, 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक और 1 नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

अज़ुकी बीन्स (छोटी लाल बीन्स) तोरी और केल्प के साथ

आवश्यक: 1 कप अज़ुकी बीन्स, पहले से धोकर भिगोया हुआ केल्प की 1 पट्टी 2-3 इंच लंबी, पहले से धोकर भीगी हुई 1 तोरी, छोटे क्यूब्स में काट लें; 1/8 या 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक(बेशक, आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:केल्प को बर्तन के नीचे रखें, तोरी को ऊपर रखें, फिर अज़ुकी बीन्स डालें। उस पानी को डालें जिसमें केल्प को भिगोया गया था ताकि केवल तोरी को कवर किया जा सके, लेकिन सेम को नहीं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करें, ढक दें और निविदा तक पकाएं (यह 1.5-2 घंटे है)। बीन्स को ढकने के लिए पानी डालें, समुद्री नमक डालें और नरम होने तक (एक और आधा घंटा) उबालें।

सब्जियों और केल्प के साथ पिंटो बीन्स

आवश्यक: 1 कप पहले से भीगे हुए पिंटो बीन्स आधा कप प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ; 1/4 कप अजवाइन, बड़े क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ 1/8 कप ताजा स्वीट कॉर्न; 1/4 कप बड़े कटे हुए गाजर केल्प की 1 पट्टी, पहले से लथपथ और टुकड़ों में काट लें; 1/8 या 1/4 चम्मच समुद्री नमक का घोल; कटा हुआ हरा प्याज सजाने के लिए।

खाना पकाने की विधि:तवे के तल पर लामिनारिया डालें। ऊपर, परतों में, प्याज, अजवाइन, मक्का, गाजर। सब्जियों के ऊपर पहले से भीगी हुई बीन्स डालें। बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करें। लगभग 2 घंटे तक 80% पकने तक पकाएं, केवल बीन्स को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। फिर समुद्री नमक डालें और बीन्स के नरम होने तक, लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।

सब्जियों और केल्प के साथ दाल

आवश्यक: 1 कप धुली हुई दाल; 1/2 कप बारीक कटा प्याज; 1/8 कप कटा हुआ अजवायन (सोलेरा), 1/4 कप कटा हुआ गाजर, 1 पट्टी 1-2 "केल्प, भिगोकर बारीक कटा हुआ, समुद्री नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। अगला, परतों में - प्याज, अजवाइन और गाजर। दाल को सब्जियों के ऊपर रख दें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी में डालें। उबाल आने दें, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और 45 मिनट - 1 घंटे के लिए पकाएँ, कभी-कभी दाल को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। जब सेम 70% हो जाए, स्वाद के लिए समुद्री नमक के साथ मौसम और कुछ और मिनटों के लिए खाना पकाने तक जारी रखें। ना जोड़े और पानीनमकीन होने के बाद।

केल्प के साथ ब्राउन राइस

आवश्यक: 1 कप ब्राउन राइस, 1.5 कप पानी एक चुटकी समुद्री नमक; केल्प की 1 पट्टी 8 सेमी लंबी; 2 बूँद तिल का तेल

खाना पकाने की विधि:चावल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में रख दें या इस्पात पैनया सिरेमिक दुर्दम्य व्यंजनों में। पानी, नमक, केल्प, तेल डालें। कसकर कवर करें। उच्च ताप पर उबालें। फिर आँच को कम करके 1 घंटे तक पकाएँ। तैयार होने पर, ढक्कन हटा दें और धीरे से लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिला लें। फिर से कसकर ढक दें और परोसने से पहले चावल को और 5 मिनट के लिए आराम दें। एल्युमिनियम के बर्तन में कभी भी खाना न बनाएं!

हम साबित करेंगे कि जब रचनात्मकताऔर कम से कम प्रयास से, उन्हें तैयार किया जा सकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, जिसका आनंद इस अहसास से तेज होगा कि, अंत में, स्वाद और लाभ संयुक्त हैं!

एक और किफायती उत्पाद जिसे जनता के बीच व्यापक अनुप्रयोग नहीं मिला है और "शौकिया" श्रेणी में बना हुआ है, वह है समुद्री कली. यह भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जीनस लैमिनारिया के समुद्री शैवाल का व्यापार नाम है। जापानी केल्प विशेष रूप से मूल्यवान है, प्रशांत महासागर के एशियाई तट के साथ ओखोटस्क के सागर से कोरिया के तट तक बढ़ रहा है; रूस में, यह सखालिन के दक्षिणी तट और कुरील द्वीप समूह से दूर जापान के सागर में बढ़ता है।

शैवाल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, जिसकी सामग्री स्थलीय पौधों की तुलना में 100-1000 गुना अधिक है। शैवाल में बड़ी राशिविविध, पूरी तरह से संयुक्त खनिज पदार्थऔर ट्रेस तत्व: कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता। अलावा, समुद्री कलीआयोडीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। समुद्र के पानी में पाए जाने वाले सभी ट्रेस तत्व पाए जाते हैं समुद्री कली. तो, इसके एक किलोग्राम में उतना ही आयोडीन होता है जितना कि 100 हजार लीटर में होता है। समुद्र का पानी. यह ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि के काम में "कुंजी" है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कार्य में मामूली बदलाव भी शरीर में गंभीर विकारों को जन्म देता है। शारीरिक दैनिक आवश्यकताआयोडीन में 100-150 एमसीजी है। और शैवाल में, उदाहरण के लिए, सूखे केल्प में, आयोडीन में 160-800 मिलीग्राम तक होता है।

समुद्री केल में निहित एल्गिनिक एसिड भी बहुत ध्यान देने योग्य है, जो शरीर से भारी धातु आयनों और रेडियोन्यूक्लाइड को चुनिंदा रूप से बांधने और हटाने की क्षमता रखता है, इसलिए विदेशी शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि समुद्री केल विकिरण बीमारी के पाठ्यक्रम को कमजोर करता है।

सूखे समुद्री शैवाल में शामिल हैं: 5-20% प्रोटीन, 1-3% वसा, 6-12% आहार कार्बोहाइड्रेट, 0.1-0.6 आयोडीन, ट्रेस तत्व, यह कैलोरी में कम है और उपवास के दिनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जापानी केल्प ताजा खाने योग्य है और डिब्बा बंद; यह समुद्री वृक्षारोपण पर उगाया जाता है, इसका उपयोग न केवल सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि बहुत ही मूल अचार और गोभी का सूप, vinaigrette - पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन, यह न केवल देता है लाभकारी विशेषताएंलेकिन मूल स्वाद भी।

शैवाल के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। ज्ञात हो कि 8वीं शताब्दी में प्राच्य चिकित्साउनका उपयोग जलोदर, गठिया, गण्डमाला के उपचार में किया जाता है। शैवाल एशिया, लैटिन अमेरिका और यूरोपीय देशों के लोगों द्वारा खाए जाते हैं।

समुद्री शैवाल से व्यंजन

समुद्री शैवाल से शची

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• सूखे समुद्री गोभी - 15 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

सूखे समुद्री शैवाल को 1:8 के अनुपात में ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, 15-20 मिनट तक पकाएं, शोरबा को सूखा दें, गोभी को गर्म पानी (40-50 डिग्री सेल्सियस) के साथ डालें, एक उबाल भी लाएं, एक और 15-20 के लिए पकाएं। मिनट और शोरबा फिर से निकालें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। इसी समय, गोभी के स्वाद, गंध और रंग में सुधार होता है, अतिरिक्त आयोडीन और आयोडीन यौगिक हटा दिए जाते हैं।

सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें और भूनें। भुना हुआ सूअर का मांस से बने वसा में, उबला हुआ समुद्री शैवाल, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। आगे गोभी का सूप पकाएं सामान्य तरीके से; परोसते समय एक प्लेट में सूअर के मांस के टुकड़े और खट्टा क्रीम रखें।

जमे हुए समुद्री शैवाल सलाद

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए समुद्री केल - 200 ग्राम।
• सफेद गोभी - 100 ग्राम।
• ताजा खीरे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जड़ी बूटी, नमक।

समुद्री कलीठंडे पानी में पिघलाएं, कुल्ला, काट लें और 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक कोलंडर में निकालें, ठंडा करें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। सेवा करते समय, सलाद पर तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री शैवाल सब्जी vinaigrette

आपको चाहिये होगा:

• 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल
• 3 गाजर
• 2-3 चुकंदर
• 3 आलू
• 1-2 खीरा
• 50-100 ग्राम हरा या प्याज
• 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 3% सिरका की समान मात्रा
• नमक, काली मिर्च, चीनी।

आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को धोकर भी काट लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और कटा हुआ प्याज और अचार गोभी डालें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ सीजन विट और अच्छी तरह मिलाएं। परोसते समय विनिगेट को सलाद के कटोरे में या प्लेट में डालकर हरे प्याज़ से गार्निश करें।

सलाद "नेपच्यून"

आपको चाहिये होगा:

• डिब्बाबंद स्क्विड - 1 कैन (250 ग्राम)
• मसालेदार समुद्री शैवाल - 200 ग्राम।
• केकड़े की छड़ें (उबले हुए छिलके वाले चिंराट से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम।
• प्याज -1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च।

स्क्वीड, केकड़े की छड़ें या झींगा को बारीक काट लें, समुद्री शैवाल, गाजर को काट लें, प्याज, नमक और काली मिर्च को बारीक काट लें। तेल से भरें।

रसोलनिक सुदूर पूर्वी

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार समुद्री गोभी -200 ग्राम।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर -1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• मक्खन - 15 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए, नमक।

अचार को हमेशा की तरह तैयार कर लीजिये. स्पासेरोवेट समुद्री शैवाल, उबलते अचार में डालें और गोभी तैयार होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं। परोसते समय खट्टा क्रीम को अचार वाली प्लेट में निकाल लीजिये.

समुद्री शैवाल और अंडे के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 300 ग्राम।
• अंडे - 4 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

समुद्री शैवाल को सलाद के कटोरे में डालें, 4 बारीक कटे उबले अंडे, बारीक कटा हुआ सेब, कद्दूकस किए हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर डालें और तेल डालें। विकल्प: सेब और अंडे को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। आप लेटस के पत्ते डाल सकते हैं।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आपको चाहिये होगा:

• सूखे समुद्री शैवाल (पत्ती या कटा हुआ) - 200 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग
• लाल मिर्च - 0.1 चम्मच
• सोया सॉस - 1 चम्मच। चम्मच
• मुर्गे की जांघ का मास- 100 ग्राम।
• हॉप्स-सनेली मसाला - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

समुद्री शैवाल (2-3 घंटे) भिगोएँ, अच्छी तरह से धो लें और, अगर यह पत्तेदार है, तो 10-15 लंबे टुकड़ों में काट लें, ट्यूबों में रोल करें और पतले हलकों में काट लें, फिर से कुल्ला और थोड़ा वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें। तैयार गोभी में मसाला और कुचल लहसुन डालें, सोया सॉस में डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए चिकन या टर्की को कांटे से फाड़कर रेशों में डालें और गोभी में मिला दें।

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