आटे और पानी से रोटी कैसे बनायें. केक: पनीर, मक्का, अखमीरी, राई, शहद - सर्वोत्तम व्यंजन। पानी, दूध या केफिर में केक कैसे बेक करें - ओवन में या पैन में

बहुत स्वादिष्ट लीन केक जिन्हें ब्रेड के बजाय लगभग किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। लीन केक की एक सरल रेसिपी न केवल उपवास करने वाले लोगों के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी प्रासंगिक है।

पैन में तले जाने वाले पफ केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. वे आपके नाश्ते में विविधता लाने में मदद करेंगे। इन केक को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या आप प्याज के साथ पका सकते हैं।

एक त्वरित गर्म टॉर्टिला आपके रविवार के नाश्ते को अधिक स्वादिष्ट और अधिक विविध बना देगा। उत्पाद - न्यूनतम, आनंद - अधिकतम :) मैं नुस्खा साझा करता हूँ!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर और जड़ी-बूटियों वाले केक राष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजनों की स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं। हम केफिर पर आटा तैयार करते हैं, हम सलुगुनि और ताजी जड़ी-बूटियों से भराई तैयार करते हैं। यह बढ़िया निकला!

भारतीय नान केक इस व्यंजन में गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा, नान केक हमारे ब्रेड के विचार से अलग हैं। बहुत स्वादिष्ट, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं।

जल्दी में पनीर केक - चाय के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक अतिरिक्त। उन्हें पकाएं, और आपका नाश्ता अधिक उज्ज्वल और अधिक मज़ेदार हो जाएगा :) सौभाग्य से, वे बहुत सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं।

हरे प्याज के टॉर्टिला कुरकुरे टॉर्टिला बनाने में बहुत आसान हैं। हमारे परिवार में इन्हें रोटी की जगह परोसा जाता है. वे गर्म सूप के साथ अच्छे लगते हैं, और उन्हें क्रंच करना बहुत अच्छा लगता है।

सरल सामग्रियों से घर का बना टॉर्टिला बनाने की विधि: आटा, तेल और पानी।

सेब केक साधारण सामग्री से बना एक असामान्य व्यंजन है। आपके पास संभवतः घर पर सेब केक बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद हमेशा मौजूद होते हैं - तो उन्हें क्यों न पकाएं? :)

काली बीन्स, पालक, मक्का और हरी प्याज के साथ मकई टॉर्टिला की विधि।

वे कहते हैं कि दुनिया का सबसे सरल व्यंजन टॉर्टिला है। खैर, आइए इस परिकल्पना का परीक्षण करें - हम जड़ी-बूटियों से एक केक तैयार कर रहे हैं।

प्याज और दो प्रकार के कसा हुआ पनीर - परमेसन और चेडर के साथ टॉर्टिला बनाने की विधि।

स्टोर में बड़ी संख्या में ब्रेड उत्पादों की उपस्थिति एक पैन में स्वादिष्ट घर का बना केक तैयार करने में हस्तक्षेप नहीं करती है। यह एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

तले हुए चिकन, प्याज, सीताफल, एवोकैडो और नींबू के साथ मकई टॉर्टिला की रेसिपी।

सेब, दालचीनी, अदरक और ऑलस्पाइस के साथ बादाम के आटे के केक की विधि।

रोल के लिए भरने के रूप में, आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं: ब्लैंच और ठंडा शतावरी; पालक का पत्ता; जांघ; भुना बीफ़; कटी हुई मीठी मिर्च; उबला हुआ झींगा.

पालक, पनीर और मशरूम के साथ टॉर्टिला बनाने की विधि। इन्हें अपने पसंदीदा साल्सा के साथ परोसें।

बेकन, चेडर चीज़ और प्याज के साथ नरम रसदार टॉर्टिला एक हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। टॉर्टिला को टोस्टर में कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है - यह पेस्ट्री की बनावट को बेहतर बनाए रखता है।

ग्राउंड बीफ, केचप, सरसों, लहसुन और चेडर चीज़ के साथ टॉर्टिला की रेसिपी।

ताजा ब्लूबेरी, वेनिला अर्क और ब्राउन शुगर, गेहूं का आटा और दालचीनी के छिड़काव के साथ टॉर्टिला बनाने की विधि।

केक के आटे से बहुत पतला केक प्राप्त होता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। केक के लिए ऐसा आटा भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है. और तैयार केक को अलग-अलग फिलिंग से "सुसज्जित" किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

कई लोगों के स्वाद के लिए खमीर रहित पेस्ट्री। यदि आप उनमें से एक हैं, तो मैं आपके ध्यान में बिना खमीर के केक बनाने की सरल और त्वरित विधि लाता हूँ।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों, बारबेक्यू सॉस, पालक, बेक्ड केले और ब्री चीज़ के साथ टॉर्टिला की रेसिपी।

ताजा रसभरी, रिकोटा और क्रीम के साथ गेहूं के आटे के टॉर्टिला की रेसिपी।

पोलेंटा के साथ कॉटेज पनीर केक मोल्दोवन पारंपरिक व्यंजनों का एक बहुत ही सरल, देहाती व्यंजन है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक केक केवल आधे घंटे में और चार सामग्रियों से तैयार हो जाता है - इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!

नारियल तेल, नारियल के टुकड़े, ग्रीक दही और वेनिला अर्क के साथ मफिन की विधि।

क्रीम, अंडा, फ़ेटा चीज़, तले हुए टमाटर और हरी प्याज से भरे आटे के टॉर्टिला की रेसिपी।

खिचिन एक स्वादिष्ट व्यंजन है. पहले, घर की परिचारिका का सर्वोच्च आतिथ्य "ख्यचिन के लिए" निमंत्रण माना जाता था। यह उत्तरी कोकेशियान व्यंजनों के आटे के व्यंजनों की सूची में सबसे सम्माननीय व्यंजनों में से एक है।

मुझे हमेशा अच्छी परिचारिकाओं से ईर्ष्या होती है जो पाई बनाती हैं, बोर्स्ट पकाती हैं और रोल बनाती हैं। इसके अलावा, यह ईर्ष्या आपके परिवार को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने की क्षमता से नहीं, बल्कि इसके लिए समय निकालने की क्षमता से जुड़ी है। चूँकि मैं ऊपर से व्यस्त हूँ, इसलिए मुझे ऐसे व्यंजन चुनने होंगे जिनमें कम से कम समय लगे और जो अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न हों। सोडा केक मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। 15-20 मिनट और स्वादिष्ट चाय के लिए तैयार है. इसके अलावा, ऐसा खमीर रहित आटा पिज्जा के लिए भी बहुत अच्छा है, इसलिए थोड़े अधिक समय के साथ, आप अपने घर के मेनू में विविधता ला सकते हैं और रात के खाने के लिए एक सुगंधित, नाजुक उत्कृष्ट कृति परोस सकते हैं।

यदि आपके पास भी समय की कमी है, तो मेरा सुझाव है कि आप स्वयं को मेरे सरल व्यंजनों से परिचित कर लें, जिसकी तैयारी के लिए आपको किसी भी घर में किफायती, उपलब्ध उत्पादों (नमक, पानी, अंडा, आटा) और न्यूनतम मात्रा में ताकत की आवश्यकता होगी।

सोडा केक विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। वैसे, ऐसा व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में उपलब्ध है, उदाहरण के लिए, तुर्की केक, जॉर्जियाई, आदि। इससे पता चलता है कि मुख्य नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप "स्वाद ध्वनि" को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं, जो कि न केवल परिवार के प्रत्येक सदस्य से बल्कि मेहमानों से भी अपील करें।

जब मेरे पास नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, या शाम को बर्तन/कढ़ाई चलाने की ऊर्जा नहीं होती है, तो मैं ऐसे व्यंजन चुनती हूं जो जल्दी पक जाते हैं, यानी, दही या पानी के साथ आटे का एक व्यंजन।

अब तक सबसे आम घटक पानी है। यह अधिक उपयोगी है:

• किसी भी रासायनिक "सुधारक" की अनुपस्थिति जो अक्सर बेकरी उत्पादन में उपयोग की जाती है;
• अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (यदि आप लार्ड या मक्खन के साथ पकाते हैं, तो यह एक प्रश्न है, लेकिन इन घटकों की अनुपस्थिति आपको 230 किलो कैलोरी का उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है)। तुलना के लिए, एक नियमित बन में लगभग 340 किलो कैलोरी होती है;
• खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है.

मैं आपको सबसे पसंदीदा व्यंजन प्रदान करता हूं जिसने मेरे परिवार के प्रत्येक सदस्य को जीत लिया। हवादार, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं।

ओवन में सोडा पर केक

इस रेसिपी के अनुसार सोडा केक बहुत स्वादिष्ट, रसीले होते हैं और अगर आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या किशमिश मिला दें तो एक अद्भुत खुशबू देते हैं। मैं दूसरा घटक पसंद करता हूं। ओवन का उपयोग करके, आप तलने की प्रक्रिया से बच सकते हैं, जिससे तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

ओवन में पकाने की विधि:

• आटा - 2 कप (कुछ मामलों में, आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है);
• सोडा - एक पूरा चम्मच;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए (मैं 1.5 लीटर जोड़ता हूं);
• नमक - एक चुटकी.

सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तरल घटकों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें:

• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 से 5 बड़े चम्मच तक;
• सिरका 9% - 2 चम्मच

इन उत्पादों को भी मिलाएं, फिर सामग्री के पहले समूह को दूसरे समूह के साथ मिलाएं। - तैयार आटे को थोडा़ सा पकने दीजिये, किशमिश डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.

अब आप सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ सकते हैं। बेकिंग शीट को चिकना करें, या बेकिंग पेपर फैलाएं, छोटे घेरे बनाएं और शीट पर रखें। इन्हें ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में सोडा पर केक

एक और बहुत ही सरल नुस्खा. केक को कड़ाही में पकाया जाता है, जो सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। यदि वांछित है, तो आटे को अधिक उपयोगी घटकों (चोकर या साबुत आटे) से बदला जा सकता है, जो आपको एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

हम एक पैन में पकाए गए आटे के उत्पादों की एक सरल रेसिपी से परिचित होते हैं। आपको चाहिये होगा:

• आटा - 3 कप (0.5 किग्रा);
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच की नोक पर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

आटे को एक कंटेनर में रखें और उसमें नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। - सूखी सामग्री में धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें. आपको एक प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। गांठ को कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को सावधानी से रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला हुआ।

पानी और सोडा पर केक

पानी और सोडा पर केक बचपन से ही मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। मेरी माँ उन्हें अक्सर पकाती थी, इसलिए मैं उन्हें मना नहीं कर सकता। ये "सुर्ख सन" खट्टा क्रीम या कॉफी के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उनमें पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच
• पानी (गर्म लेना ज़रूरी है) - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच

आटे को नमक और सोडा के साथ मिलाएं और पानी और सिरके का मिश्रण डालें। - आटा गूंथने के बाद इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और फ्राइंग पैन के आकार की बड़ी गोल शीट में बेल लें। सोडा और पानी में पकाए गए केक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें।

सोडा और केफिर पर केक

सोडा और केफिर पर उल्लिखित आटा उत्पाद का नुस्खा भी कम सरल नहीं है। डेयरी उत्पाद के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से हवादार, नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। इस मामले में, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद विभिन्न प्रकार की फिलिंग (पनीर, पनीर, साग, सॉसेज, आदि) जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, और खट्टा क्रीम "स्थिर" है, तो आप खट्टा क्रीम केक बना सकते हैं। इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करके आटे में मिला लें।

मैं सोडा और फिलिंग के साथ केफिर पर आटे की मिठाइयों के लिए एक शानदार नुस्खा पेश करता हूं। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• पनीर - 250 ग्राम;
• केफिर - 1 कप;
• 2 कप की मात्रा में आटा;
• सॉसेज (डॉक्टर या कोई अन्य) - 250 ग्राम;
• सोडा, नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;

केफिर को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें। केफिर में पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में) जोड़ें, फिर दूध-पनीर द्रव्यमान को आटे में डालें और आटा गूंध लें। तैयार गांठ को 8 भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को रोल करें। भरावन फैलाएं और केक को "बंद" करें। आप गोल उत्पाद या पेस्टी के रूप में बना सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में, ढक्कन से ढककर भूनें।

दूध के साथ सोडा केक

सोडा केक की तैयारी उपरोक्त नुस्खा के अनुसार की जा सकती है, केफिर को दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन यदि आप नीचे प्रस्तावित विधि के अनुसार कोई व्यंजन तैयार करेंगे तो आनंद की कोई सीमा नहीं होगी। तो चलो शुरू हो जाओ। आपको चाहिये होगा:

• दूध - 220 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• पनीर - 90 ग्राम;
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ;
• मक्खन;
• नमक, साथ ही सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

छने हुए आटे को एक बाउल में डालें और उसमें नमक और सोडा मिला लें। गर्म दूध डालें और आटा गूंथ लें (आवश्यकता हो तो आटा मिला लें)। गांठ लोचदार होनी चाहिए। बैग में "रिक्त" डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, पनीर तैयार करें (बारीक कद्दूकस पर घिसा हुआ), लहसुन को प्रेस से गुजारें और इन सामग्रियों को मिलाएं।

आटा बाहर निकालें और इसे सॉसेज के साथ रोल करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें (4 सेमी से अधिक नहीं)। उनमें से प्रत्येक को रोल करें, और बीच में तैयार भराई का एक चम्मच रखें। किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें चपटा करें। परिणामी "बैग" को अपने हाथों से गूंध लें, इसे केक का आकार दें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें (पैन लगभग सूखा होना चाहिए)। यह प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए उत्पाद को गर्म फ्राइंग पैन में रखने के लिए पर्याप्त है। तैयार मास्टरपीस को मक्खन से चिकना करें।

कई अन्य व्यंजन हैं, और मैंने बड़ी संख्या में कोशिश की है, लेकिन बताए गए विकल्पों में से ही मुझे पसंद आया। यदि आपने सोडा केक नहीं बनाया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ, क्योंकि आपको कम से कम समय में वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन मिलता है। तथ्य यह है कि सोडा आपको खमीर के बिना "पकाने" की अनुमति देता है, जिसका उपयोग सचमुच आपको पागल कर देता है। सफेद, किफायती पाउडर आटे को फूला हुआ और नरम बनाता है, जबकि आपको एक घंटे से अधिक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होती है जब तक कि आटा बिलेट "वृद्धि" के सभी चरणों से नहीं गुजरता है, जैसा कि खमीर के मामले में होता है।

सभी गृहिणियों को बेकिंग पसंद नहीं होती। वह आटा काम नहीं करेगा, फिर "गलत प्रणाली" के उत्पाद, फिर पूरे रसोईघर में आटा ... सामान्य तौर पर, सिरदर्द, खुशी नहीं। लेकिन एक ऐसी पेस्ट्री है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है - यह जल्दी पक जाती है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, यह मीठी, नमकीन, दुबली, खमीरयुक्त हो सकती है और निश्चित रूप से घर में सभी को पसंद आएगी। ये एक पैन में पैनकेक हैं। जब आधी रात में रोटी खत्म हो जाती है तो इन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है या आप वास्तव में चाय के लिए कुछ चाहते हैं यदि मेहमान 5 मिनट में आ जाते हैं और आनंद के लिए समय नहीं है, लेकिन आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। साधारण टॉर्टिला पहले कोर्स के साथ परोसने के लिए अच्छे होते हैं, और ट्रिकी फिलिंग वाले विकल्पों को पूर्ण भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

भोजन और व्यंजन तैयार करना

संभवतः दुनिया के हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन फ्लैटब्रेड जैसा होता है। ये हैं खाचपुरी, शानेझकी, टैकोस, टॉर्टिला, किस्टीबी, चलपाक, पिटा, मटनाकैश, लवाश, पुरी, पेटिर, कतलामा, मत्ज़ो, फ़ोकैसिया... आप अपनी जीभ तोड़ देंगे! और वह सब कुछ नहीं है! भले ही नीचे दी गई रेसिपी में से कौन सी रेसिपी आपको पसंद आएगी, एक बात याद रखें - आधी सफलता उत्पादों की गुणवत्ता में निहित है।

1. सबसे सरल केक स्वाद के लिए एक निश्चित मात्रा में नमक मिलाकर पानी और आटे पर बनाए जाते हैं। अत: स्पष्ट है कि आटे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। किसी प्रतिष्ठित निर्माता से उच्चतम ग्रेड लेना सुनिश्चित करें। आटा सूखा और बिल्कुल सफेद होना चाहिए, तभी केक स्वादिष्ट, मुलायम, स्वादिष्ट बनेंगे.
2. अंडे के केक अधिक सुर्ख होते हैं और थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं। यदि आप इस सामग्री को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि या तो पानी की मात्रा कम कर दें या आटा मिला दें ताकि तैयार आटा आपके हाथों के पीछे रहे।
3. यदि आप किसी रेसिपी में गुणवत्तापूर्ण पनीर या पनीर का उपयोग करना चाहते हैं तो उस पर कंजूसी न करें। बेकिंग के लिए तथाकथित पनीर और पनीर उत्पाद न लें। पहला पिघलता नहीं है और कड़वा हो सकता है, दूसरा छूट जाता है और सिकुड़ जाता है।
4. अधिकांश व्यंजनों में सूखे फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ लोग अपने फ्लैटब्रेड को बड़ी मात्रा में तेल में तलते हैं। यह पिघला हुआ मक्खन या सूरजमुखी हो सकता है। लेकिन मार्जरीन को मना करना बेहतर है।

तो, सबसे साधारण केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बारीक छलनी;
• एक बड़ा कटोरा और एक या दो छोटे;
• बीकर;
• बेलन;
• कड़ाही।

आटा गूंथने से पहले, वे सभी सामग्री तैयार कर लें जिनका उपयोग आप इस प्रक्रिया में करेंगे:

• संभावित मलबे को हटाने के लिए आटे को छान लें और इसे "फुलाएं";
• अंडा हिलाओ;
• मक्खन को पिघलाना;
• तरल और थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा को मापें;
• साग और सब्जियाँ काटें।

पैन पर विशेष ध्यान दें. आदर्श रूप से, यह कच्चा लोहा होना चाहिए, या चरम मामलों में, केवल मोटी दीवार वाला होना चाहिए। यह ऐसे व्यंजन हैं जो हमारे केक को अधिकतम संचित गर्मी देने और उन्हें जल्दी, समान रूप से और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ तलने में सक्षम होंगे। ऐसा लगता है कि सब कुछ तैयार है? आएँ शुरू करें!

पैन में केक कैसे पकाएं?

अधिकांश केक तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, क्योंकि दुनिया के सभी लोगों के लिए यह व्यंजन मुख्य रूप से गरीबों और श्रमिकों का भोजन था - सामान्य तौर पर, जो तामझाम में सक्षम नहीं हैं।

1. मिश्रण. केक के लिए आटा हमेशा अपने हाथ से पैन में ही गूथें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें, एक स्लाइड बनाएं। अपनी उंगलियों से शीर्ष पर एक छेद करें और उसमें पानी डालें। सही सामग्री मिलाकर आटा गूंधें और लगातार वांछित स्थिरता के अनुसार आटा मिलाते रहें (आटा सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं)। ध्यान रखें कि आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसकी मात्रा में भी उतार-चढ़ाव होगा।
2. आराम। - तैयार आटे को एक बॉल का आकार दें और ऊपर से एक कटोरी से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें.इस समय, एक बड़े कटिंग बोर्ड पर या सीधे टेबल की कामकाजी सतह पर आटे की एक पतली परत छिड़कें और पैन को आग पर रख दें।
3. बेलना। बचे हुए आटे को मेज पर रखें और चाकू से कई हिस्सों में काट लें (पैन के व्यास, आटे की मात्रा और प्रकार के आधार पर)। प्रत्येक भाग की एक लोई बनाएं, आटा लगाएं और बेलन की सहायता से मोटा पैनकेक बेल लें। कई गृहिणियां अपनी हथेलियों के बीच आटे की लोइयां गूंथकर छोटे-छोटे केक बनाती हैं। उनका दावा है कि इस तरह इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
4. तलना. अधिकांश व्यंजनों में, तलने का काम बिना तेल के किया जाता है, इसलिए हम जल्दी से एक पैन में केक बनाते हैं, आटे को समान रूप से और तुरंत गर्म सतह पर वितरित करते हैं। हर तरफ से तलने में 30 सेकंड से लेकर कुछ मिनट तक का समय लगता है। तत्परता संकेतक - केक की पूरी सतह पर सूखा किनारा, सुनहरा रंग और भूरे रंग की "झाइयां"। यदि तलने के बाद बर्तन के तले पर जलन हो तो उसे हटा देना चाहिए ताकि अगला भाग कड़वा न लगे और जले नहीं।
5. पारी. तैयार टॉर्टिला को श्रोवटाइड के पैनकेक की तरह एक के ऊपर एक रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। चाय के लिए ब्रेड या मिठाइयों के बजाय साफ-सुथरे या छोटे कटोरे में सॉस और जैम के साथ मेज पर परोसें।
6. भंडारण। आमतौर पर ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर ही बिखरे होते हैं, लेकिन अगर बहुत अधिक केक हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। जब वे सख्त हो जाएं, तो परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें, प्रत्येक पर थोड़ा सा पानी डालें।

केक के लिए आटा (विकल्प)

ऐसा व्यंजन विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है:

• ख़मीर या ख़मीर रहित;
• पानी पर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मट्ठा;
• कस्टर्ड या मिनरल वाटर;
• दुबला या मीठा.

यह सब संभावनाओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अक्सर रेफ्रिजरेटर में आधा गिलास केफिर या दही बचा रहता है, जिसका कहीं कोई ठिकाना नहीं होता। इस मामले में केक एक बेहतरीन उपाय है! सामान्य क्लासिक आटा पानी और आटे से गूंधा जाता है। इसमें पनीर या साग, सन या तिल मिलाने, चीनी मिलाने या इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाने से आपको कोई नहीं रोकेगा।

1. एक पैन में टॉर्टिला (केफिर के लिए नुस्खा)

यह पैनकेक रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जिन्हें सैंडविच पसंद है। तैयार पकवान का तटस्थ स्वाद आपको इसमें विभिन्न प्रकार की टॉपिंग जोड़ने की अनुमति देता है - जैम से लेकर सलामी तक।

एक गिलास आटे के लिए आपको 2/3 कप केफिर, एक अंडा, थोड़ा बेकिंग पाउडर, नमक चाहिए। हम थोड़े से तेल में तल लेंगे.

अंडे को केफिर वाले कटोरे में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार, लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं गूंधें और इसे आराम करने दें। - इस समय पैन पर तेल लगाकर गर्म कर लें. हम केक को अपेक्षाकृत पतला बनाते हैं, लेकिन शीट पिटा ब्रेड की स्थिति में नहीं, और प्रत्येक पक्ष को कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं।

2. पनीर के साथ एक पैन में टॉर्टिला

ऐसे केक संभवतः सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसे कचपुरी कहा जाता है (बिना किसी उच्चारण के पढ़ना मुश्किल है, है ना?) स्वादिष्ट कचपुरी पकाने के तरीके के बारे में कई विकल्प हैं। आइए एक क्लासिक लें।

खमीर और चीनी के साथ पानी में काढ़ा बनाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें नमक और अंडा मिलाएं, आटा मिलाएं। गूंधने के अंत में, तेल (2 बड़े चम्मच तक) डालें, और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें - इसे काम करने दें। इस समय, भरावन तैयार करें: सलुगुनि या स्वाद में समान कोई अन्य पनीर कद्दूकस करें, कुछ अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें।

खाचपुरी को विभिन्न तरीकों से मोड़ा जाता है। आप उन्हें पेस्टीज़ की तरह पिंच कर सकते हैं, या आप एक लिफाफे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इन्हें चीज़केक के रूप में बनाया जाता है, पनीर को केक के बीच में रखकर किनारों से बंद कर दिया जाता है। सबसे पहले स्टफिंग को नीचे बिछाकर तेल में कुछ मिनिट तक भून लीजिए.

3. एक पैन में केफिर पर पनीर केक

पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी मिलाया जा सकता है। यह एक बढ़िया नाश्ते का विचार है! ऐसे केक की फिलिंग में हैम का एक टुकड़ा मिलाना अच्छा होता है।

तैयार करने के लिए, लें:

• केफिर का अधूरा गिलास;
• पनीर और हैम 200 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च।

हम इन केक को बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर गूंथते हैं। आटे में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला लें. खैर, अगर यह मसालेदार है, तो फीका नहीं है। भरने के लिए, हैम को बारीक काट लें।

हम हैम भरकर बड़े "पकौड़ी" बनाते हैं और उन्हें गर्म मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं। टॉर्टिला के दोनों किनारों को 4-5 मिनट तक भूनें।

सिद्धांत रूप में, पनीर को आटे में नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन हैम के साथ मिलाकर भराई के रूप में जोड़ा जा सकता है। आप केवल आटे में पनीर डालकर, बिना भरे ऐसे केक बना सकते हैं।

4. तातार केक

बेशक, तातारस्तान में, वे फ्लैट केक के बिना भी नहीं रह सकते थे। यहां इन्हें युका कहा जाता है और इसकी तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। फिर भी, यह एक बढ़िया विकल्प है जब आप वास्तव में कड़ाके की ठंड में बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं।

डेढ़ गिलास आटे के लिए 100 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन और दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक और दोगुनी चीनी लें।

एक कटोरे में अंडे को फोड़कर हिलाएं, इसमें दूध और मक्खन मिलाएं। नमक, मीठा करें. आटा गूंथ लें और परंपरागत रूप से इसे आराम करने के लिए अलग रख दें। युका को बिना तेल के एक तरफ और दूसरी तरफ 2 मिनट तक तला जाता है।

5. एक पैन में आलू केक

और यह नुस्खा भी तातारस्तान से आया है और एक से अधिक पीढ़ी द्वारा इसका परीक्षण किया गया है। ये मैश किए हुए आलू से भरे हुए साधारण तातार युकी केक हैं। घर पर, उन्हें किस्टीबी नाम मिला।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार युकी को भूनें, लेकिन भरावन पहले से तैयार कर लें:

• आलू को लहसुन और तेजपत्ता के साथ उबालें;
• तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें;
• गर्म दूध और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू तैयार करें (यह फैलने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए)।

पके हुए युका के आधे हिस्से को आलू से ब्रश करें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किस्टीबी तैयार है!

6. ब्रेड की जगह पैन में अखमीरी केक

लेकिन भारत में ऐसी रोटी को पूड़ी कहा जाता है. आइए इन्हें घर पर पकाने का प्रयास करें, क्योंकि इस व्यंजन के लिए किसी पेचीदा सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

पूरी के लिए पानी और आटे के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक बड़ा चमचा (मक्खन, पिघला हुआ);
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

हम पानी, नमक गर्म करते हैं और उसके बाद ही आटा गूंथना शुरू करते हैं। हम बैच के अंत के करीब पहले से पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।

हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और उसमें गहरी वसा की तरह पतली पूड़ी तलते हैं। हम तैयार कुरकुरे गोलों को परोसने से पहले एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त चर्बी उस पर बनी रहे, न कि हमारे पेट में।

7. लेंटेन पैन केक (अंडे नहीं)

और ऐसे केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट तरीका होंगे जो उपवास करते हैं। एक गिलास मिनरल वाटर और डेढ़ से दो गिलास आटा लें। चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डालकर आटा तैयार कर लीजिये. - पैन को तेल से ग्रीस कर लें और तैयार केक को तल लें. उनमें लीन फिलिंग मिलाना अच्छा है: मशरूम, प्याज, आलू, पत्ता गोभी, जैम।

8. बिना खमीर वाले दूध पर

यहां एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे आपको स्वादिष्ट होने के लिए किसी चीज़ का आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है। 1.5 कप दूध, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मक्खन, एक अंडा और नमक लेना पर्याप्त है। आटा गूंध लें - यह नरम और बहुत आज्ञाकारी होगा, केक बनाएं और तेल में तलें। इन्हें पतला या मोटा बनायें. यदि आप चाहें तो चीनी मिला लें।

9. जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में टॉर्टिला

ऐसे केक ब्रेड के बजाय नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं।

पानी और आटे के अलावा, लें:

• अंडा;
• साग (डिल और अजमोद को छोड़कर, हरा प्याज, पालक अच्छे हैं);
• मसाले इच्छानुसार।

हरी सब्जियों को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। आप इसे सिर्फ चाकू से और ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पहले मामले में, हरियाली के टुकड़े नग्न आंखों को दिखाई देंगे, दूसरे में, आटा स्वयं एक सुंदर हरा रंग बन जाएगा। आटे में अंडा और साग मिलाएं, फिर केक को सामान्य तरीके से तलें।

आप उबले अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमकीन पनीर की फिलिंग तैयार करके इस तरह के व्यंजन में विविधता ला सकते हैं। इस मामले में, प्रत्येक क्लासिक फ्लैट केक पर जड़ी-बूटियों के साथ पनीर डालें और एक मुक्त किनारे (चेबुरेक की तरह) के साथ बंद करें। ऐसे ही भून लीजिए.

10. आटे और पानी के एक पैन में केक

केवल यहूदी ही इतना किफायती व्यंजन बना सकते थे। आटा और पानी यहूदी मत्ज़ाह व्यंजन की संक्षिप्त रेसिपी का आधार हैं। 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, परिणामस्वरूप आटे से पतले गोल रोल करें, उन्हें पूरे क्षेत्र में कांटा से चुभाएं और सुनहरा भूरा और भंगुर होने तक तलें।

11. मक्के के आटे का टॉर्टिला

हालाँकि, गरीब मेक्सिकन लोगों ने विदेशी सामग्रियों को शामिल किए बिना भी अपने प्रामाणिक टॉर्टिला तैयार किए। केवल उनके केक का आधार कॉर्नमील है। जब आप वास्तविक, विशेष महीन पीस (मासा हरिना) प्राप्त कर सकें - ठीक है। यदि नहीं, तो गेहूं के साथ पतला करें और थोड़ा तेल डालें।

2 कप चारिन द्रव्यमान के लिए, एक कप से थोड़ा अधिक गर्म पानी लें। आटा गूंथ लें, इसे पकने दें और टॉर्टिला को बिना तेल के पैन में तलें।

12. भारतीय फ्लैटब्रेड

क्यों, भारत में भी, वे विशेष रूप से केक की तैयारी के समारोह में खड़े नहीं होते थे। यहां इन्हें चपाती कहा जाता है और ये साधारण गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन बेहतर होगा कि यह मोटे पिसे हुए आटे से बनाई जाती है। रहस्य यह है कि तलते समय, वे ऐसे फूलते हैं जैसे कि वे फटने वाले हों, और यदि आप उन्हें खोलते हैं, तो आप परिणामी "जेब" में कोई भी भराई डाल सकते हैं!

दो गिलास आटे के लिए एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर उबलता पानी लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। चपाती के लिए आटे की लोइयां आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए और दोनों तरफ से बिना तेल के तल लीजिए.

13. एक पैन में दलिया

और ये है वजन कम करने का नुस्खा. स्कॉटलैंड में नाश्ते के लिए कुछ इसी तरह पकाया जाता है, लेकिन अधिमानतः ओवन में।

दलिया लें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसें, लेकिन धूल में नहीं। ऐसे आटे के एक पाउंड के लिए, गेहूं के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें (इसमें ग्लूटेन होता है, जिसके कारण केक "फैलेंगे" नहीं)। - उबलते पानी में थोड़ा सा तेल डालकर आटा गूंथ लें. क्रुग्लायशी को ज्यादा पतला न बनाएं और घी लगी कढ़ाई में भून लें.

14. राई केक

और यहां शाकाहारियों के लिए मसालेदार रोटी का एक और संस्करण है, जो वजन कम कर रहे हैं और सिर्फ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। एक गिलास राई के आटे के लिए आपको आधा पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, लाल शिमला मिर्च, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और हरी प्याज की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तैयार आटे से पतले राई पैनकेक बनाएं।

सावधान रहें, आटा गेहूं के आटे जितना कड़ा नहीं है, और तैयार केक कुरकुरे और अधिक कुरकुरे हैं।

15. चावल केक

स्वस्थ आहार के प्रशंसक चावल के आटे के केक (अधिमानतः मोटे पीस) के साथ गुल्लक में भी जाएंगे। उन्हें तिरिम्गुबी कहा जाता है और क्लासिक तरीके से पकाया जाता है - अंडे और मक्खन के साथ उबलते पानी में।

तिरिम्गुबी को रोटी के रूप में सादा खाया जा सकता है, लेकिन साग, दही और बारीक कटी हुई मसालेदार सब्जियों के साथ उनके लिए सॉस बनाने का प्रयास करें।

16. एक पैन में पनीर केक

दागिस्तान में ऐसे केक को पनीर के साथ चमत्कार कहा जाता है। उनके लिए आटा बिना किसी तामझाम के - पानी और आटे पर गूंथा जाता है, और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉटेज चीज़;
• अंडा;
• मक्खन।

बेलने के बाद, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए मक्खन में नमक के साथ बारीक कटा प्याज भून लें. - फिर पनीर में अंडा और तैयार प्याज डालें. केक पर फिलर डालें और बंद कर दें.

ऐसा चमत्कार मक्खन में नरम होने तक तला जाता है। तैयार और सुर्ख, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं - तैयार!

17. एक पैन में पनीर के साथ

छुट्टी के दिन त्वरित नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प, जबकि परिवार के रात्रिभोज के लिए बोर्स्ट उबाला जाता है और मांस पकाया जाता है।

लेना:

• आधा किलो आटा और पनीर;
• केफिर और बेकिंग पाउडर का एक गिलास;
• 2 अंडे;
• वनस्पति और मक्खन तेल।

केफिर के साथ एक कटोरे में अंडे को फेंटें, मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। आटा डालते हुए गूंथ लीजिए. जब आटा आराम कर रहा हो, तो पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडा और मक्खन डालें। आटे के बीच में भरावन को गोल फैलाएं, इसके किनारों को खिन्कली की तरह ऊपर से दबाते हुए फैलाएं। ऐसे केक को दोनों तरफ से कई मिनट तक बेक किया जाता है।

18. प्याज केक

वे उज्बेकिस्तान में बने हैं. सस्ता और आनंददायक, लेकिन फिर भी घिसा-पिटा नहीं। पानी और आटे के अलावा, कुछ प्याज, तेल (अधिमानतः सूरजमुखी), नमक-चीनी-जड़ी-बूटियाँ और एक छोटा चम्मच खमीर लें।

सामान्य तरीके से खमीर आटा बनाएं और पहुंचने के लिए छोड़ दें। प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और तैयार होने पर बैटर में डालें। प्याज के केक को थोड़े से तेल में भूरा होने तक तलें।

19. एक पैन में मांस के साथ टॉर्टिला

सिद्धांत रूप में, कई लोग अपने केक मांस से बनाते हैं। लेकिन आइए अरबी व्यंजनों और उनके लाहमकुन नामक कीमा व्यंजन पर ध्यान केंद्रित करें।

आटा: आटे की एक पहाड़ी में एक छेद करें, उसमें चीनी के साथ खमीर डालें और थोड़ा पानी डालें, आटे के साथ हस्तक्षेप किए बिना मिलाएं। सवा घंटे बाद नमक, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल डालकर आटा गूंथ लें. आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिये अलग रख दीजिये.

भरना: साग, मसाले, टमाटर या पास्ता, एक ब्लेंडर में बेल मिर्च पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

एक पैन में पतले केक डालें, ऊपर से कीमा लगाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले ताज़ी जड़ी-बूटियाँ काटें और लाहमकुन के ऊपर छिड़कें।

खैर, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के सभी देशों में साधारण केक को मीठा बनाया जाता था। भारत में यह रोटी है, और यहूदियों में यह अलमोइशावेना है। हमारे पास चाय के लिए सिर्फ एक मीठा केक है।

एक गिलास आटे के लिए, एक चिकन अंडा, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन, एक चुटकी नमक, वेनिला और दालचीनी, बेकिंग पाउडर लें।

आटा गूंथ लें और इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को सबसे पतले पारभासी पैनकेक में रोल करें। पैनकेक को चीनी के साथ पीसकर टाइट रोल बना लें. प्रत्येक रोल से एक "घोंघा" मोड़ें, और फिर इसे फिर से एक पतले केक में रोल करें, जिसे आप तलेंगे।

तैयार केक मीठे, कुरकुरे, थोड़े फूले हुए होते हैं। परोसने से पहले उन पर दालचीनी छिड़कें।

21. हनी केक

केक का एक अन्य विकल्प, जिसमें से आप बच्चों और वयस्कों को भी कानों से नहीं खींच सकते।

आटे के एक दो गिलास के लिए, लें:

• आधा गिलास दूध (आप पानी डाल सकते हैं);
• शहद 3-4 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• आधा चम्मच सोडा और नमक;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• तिल और खसखस.

अंतिम दो को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। हम आधा शहद लेते हैं। हम मक्खन में मीठे शहद के गोले भूनते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं, बचा हुआ शहद डालते हैं और तिल और खसखस ​​​​के साथ छिड़कते हैं।

22. मैक्सिकन टॉर्टिला

ये पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड हैं, जिनकी रेसिपी कथित तौर पर एज़्टेक से उधार ली गई थी। घर पर, इन्हें अधिमानतः मक्के के आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारी परिस्थितियों में, गेहूं का आटा भी काफी उपयुक्त है। गेहूं के आटे और मक्के के मिश्रण से बने तैयार टॉर्टिला से इसका दिलचस्प स्वाद मिलता है।

- क्लासिक तरीके से आटा गूंथते हुए 50 ग्राम मक्खन लें और इसे आटे के साथ पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और तीखे स्वाद के लिए थोड़ा जायफल डालें।

रोल्ड टॉर्टिला पैनकेक पतले होने चाहिए - केवल 1-2 मिमी। इन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

23. टैकोस

हर तरह की पेट भरकर रोटी खाना हमारी परंपरा नहीं है, बल्कि कहें तो दुनिया भर की परंपरा है। शवर्मा, लहमनजुन और यहां तक ​​कि पिज़्ज़ा विभिन्न देशों में ऐसे व्यंजनों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं। मेक्सिको में, यह टैकोस है। ये रसदार टॉपिंग और सॉस के साथ ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए साधारण टॉर्टिला के लिफाफे हैं।

क्लासिक फिलिंग के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जैतून लें। सभी सामग्रियों को उबाल लें। टॉर्टिला, जबकि वे अभी तक ठंडे नहीं हुए हैं, आधा मोड़ें, फिर उनमें भराई डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सलाद डालें। हमारे टैकोस तैयार हैं.

भराई में सब्जियाँ, फलियाँ, समुद्री भोजन, केवल झींगा, इत्यादि हो सकते हैं।

24. उज़्बेक रोटी

उज़्बेक में फ़्लैटब्रेड को पेटीर कहा जाता है। इसका एक विशिष्ट आकार होता है और इसे मातृभूमि में केवल तंदूर में पकाया जाता है। वे अक्सर जातीय रेस्तरां में पाए जाते हैं, जहां उन्हें चपटे केंद्र और ऊंचे किनारों के साथ फूला हुआ और बड़ा (लगभग एक सूप के कटोरे के आकार का) परोसा जाता है। घर पर, पेटीर को कच्चे लोहे की ऊंची कड़ाही में या ओवन में बनाया जा सकता है।

एक पाउंड आटे के लिए पानी की जगह एक गिलास दूध, 25 ग्राम खमीर, 50 मिली मक्खन, थोड़ी सी चीनी और नमक लें।

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलकर आटा तैयार कर लीजिये. जब आटा किण्वित हो रहा हो, आटे में नमक और मक्खन डालें। आटे को गूंथ कर डेढ़ घंटे के लिये निकाल लीजिये. - तैयार आटे को काट लें, हर हिस्से से केक बेल लें, जिसके बीच में उंगलियों से गड्ढा बना लें और कांटे से छेद कर लें. आटे को तेल से चिकना करें और ओवन में सवा घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए रख दें।

पैटिर केक एक उच्च कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में अच्छी तरह से तले जाते हैं। गर्म होने पर उन्हें एक बैग में मोड़ना या तौलिये से ढंकना सबसे अच्छा है - कोमलता के लिए।

25. ओवन में केक

1. ओवन में बिना चीनी के उज़्बेक केक बेक करना सबसे अच्छा है। उन्हें ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार पकाएं, उन्हें 220-250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ¼ घंटे तक बेक करने के लिए भेजें।
2. ओवन और फिनिश आलू केक में अच्छा है। अंडे और आटे के साथ नमकीन मसले हुए आलू का आटा तैयार करें। पैटीज़ का आकार दें, तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। हर्ब्स डे प्रोवेंस और तिल छिड़कें, कांटे से छेदें और नरम होने तक बेक करें। मसाले के साथ खट्टा क्रीम, मशरूम, पनीर क्रीम के साथ परोसें। ज़्यादा खाना!
3. ओवन में मीठे केक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, पहले उल्लेखित अल्मोइशावेना। 100 ग्राम आटे के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और लगभग उतनी ही मात्रा में मक्खन, कुछ अंडे, दालचीनी लें। एक गहरे बाउल में पानी गरम करें, घी डालें, नमक डालें। उबलने के बाद, धीरे से, लेकिन जल्दी से, आटा गूंधते हुए, आटा डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें। तैयार आटे को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, दालचीनी चीनी छिड़कें और 180º C पर ¾ घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार अलमोइशावेना को फाड़ें या काटें और चाय के साथ परोसें।

आप केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन सामान्य दुबला केक भी ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है, और शीर्ष पर पनीर के एक टुकड़े के साथ यह एक पूर्ण नाश्ता है, और जैम के साथ फैला हुआ पहले से ही एक मिठाई है। वास्तव में, यह एक सार्वभौमिक और सरल व्यंजन है जो हर बार अलग हो सकता है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

हर घर में उपलब्ध उत्पादों से एक पैन में पानी और आटे पर केक तैयार किये जाते हैं। कोई भी परिचारिका कुछ ऐसा ही करने का सपना देखती है, लेकिन हमेशा पर्याप्त समय और अनुभव नहीं होता है। सुगंधित पके हुए फ्लैटब्रेड पहले कोर्स के साथ या मांस, आलू, पनीर, मशरूम आदि से भरे हुए अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसी कई योग्य रेसिपी हैं, जिनके अनुसार आप कम समय में स्वादिष्ट केक का पूरा पहाड़ बना सकते हैं। यदि आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ! आप देखेंगे, घरवाले आश्चर्यचकित होंगे और घर के बने व्यंजन के लिए आभारी होंगे।

पानी पर केक के फायदे

परिष्कृत आटा उत्पाद निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। सफेद आटा सबसे मूल्यवान घटकों से रहित है, और इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट का लगभग शुद्ध मिश्रण है। लेकिन घर में बने केक को हानिकारक भी नहीं कहा जा सकता. उनमें रासायनिक सुधारक नहीं होते हैं, जिनका उपयोग लगभग किसी भी ब्रेड उत्पादन में किया जाता है।

यह समझने के लिए कि इस उत्पाद में अन्य क्या फायदे हैं, आप इसकी तुलना अन्य आटा उत्पादों से कर सकते हैं। पानी पर एक पैन में बिना तेल के पकाए गए फ्लैट केक में केवल 231 किलो कैलोरी होती है। जबकि किसी भी बन में कम से कम 339 किलो कैलोरी होती है।

पानी पर एक पैन में केक के लिए आटा एक पतली परत में लपेटा जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से फूले हुए या नरम नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि संरचना को बनाए रखने के लिए उनमें दूध या अंडे जैसे उत्पाद मिलाना जरूरी नहीं है, जो कुछ लोगों के लिए एलर्जी पैदा करने वाले हो सकते हैं।

बेशक, टॉर्टिला एक रिच पाव रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी और चीनी होती है। और यदि आप पारंपरिक सफेद आटे को साबुत अनाज से बदल दें तो इस उत्पाद को वास्तव में मूल्यवान भी बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, गेहूं के अलावा, आप राई, मक्का, सन या यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। स्वादों के साथ प्रयोग करें, और आपको निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा मिल जाएगा।

सूखे खमीर से पानी पर केक के लिए आटा बनाना

पानी पर यीस्ट केक को रोटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इसी तरह के व्यंजनों के अनुसार, लवाश बनाया जाता है, जिसे गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, साथ ही पीटा - सफेद ब्रेड, जिसका उपयोग विभिन्न भरावों के साथ किया जाता है।

इस नुस्खे के लिए, पानी को 35-40̊С के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और फिर एक गिलास गर्म तरल में एक चम्मच सूखा खमीर घोलना चाहिए।

तीन कप आटे में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। घुला हुआ खमीर और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

आटे को अच्छी तरह से गूंधना जरूरी है, यह काफी सख्त होना चाहिए और एक घंटे के लिए तौलिये से ढककर छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, वे लगभग आठ हो जाएंगे, फिर से एक तौलिया के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें। रोलिंग पिन की मदद से, हम प्रत्येक को 2 मिमी से अधिक मोटी एक समान परत में बदल देते हैं। गरम फ्राइंग पैन में बिना तेल के केक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

खाना बनाते समय आपको बहुत सावधान रहना होगा. केक सचमुच 10-15 सेकंड में तले जाते हैं। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए। हम तैयार उत्पाद को ढेर में रखते हैं और रसोई के तौलिये से ढक देते हैं।

अगर आप पीटा जैसा कुछ बनाना चाहते हैं तो केक को ज्यादा न बेलें. उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। तलते समय, रोटी फूल जाएगी, और उसमें एक जेब काटना संभव होगा, जिसे बाद में आसानी से उबली हुई सब्जियों या तले हुए कीमा से भर दिया जाता है।

बिना खमीर के पानी पर केक के लिए आटा

एक पैन में पानी पर साधारण केक बिना खमीर के पकाए जाते हैं। आटा बहुत लोचदार हो जाता है, इसलिए इसमें वनस्पति तेल अवश्य मिलाया जाता है। वसा आटे के प्रोटीन रेशों को ढक देती है और उनकी लोच बढ़ा देती है। ऐसा आटा बेलन पर चिपकता नहीं है और बहुत अच्छे से बेलता है.

घर का बना पीटा ब्रेड बस कुछ सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आवश्यक:

• पानी का गिलास;
• 2 कप आटा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

घटकों को मिलाएं, परिणामी मात्रा को एक तौलिये से ढक दें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

उसके बाद, आटा गूंध लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। टुकड़े को बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें गोल कर लें, जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए गर्म पैन में भूनें।

गर्म पीटा ब्रेड को एक प्लेट में रखें और तौलिये से ढक दें।

पानी पर एक पैन में साधारण केक बनाने की विधि

सुगंधित अखमीरी पैनकेक कुछ ही मिनटों में बेक किए जा सकते हैं। ये टॉर्टिला दिन की शानदार शुरुआत हैं। इनमें उच्च कैलोरी होती है जो आपको पूरी सुबह के लिए ऊर्जा देती है।

आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता होगी, जिसमें नमक और सोडा (चाकू की नोक पर) मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में 20 ग्राम थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, इसे आटे के साथ हाथ से गूंधें जब तक कि एक ढीला, कुरकुरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

कन्टेनर में आधा गिलास पानी डालिये, आटा गूथ लीजिये. आइए इसे लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटे से हम 0.6-0.7 सेमी की मोटाई के साथ पैनकेक रोल करते हैं। हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तली वाले पैन में भूनेंगे। केक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे हर तरफ से बेक होने में 5-7 मिनिट का समय लगता है.

फ़्लैटब्रेड को एक ही समय में पकाना और गरमागरम खाना सबसे अच्छा है।

प्याज केक

उबलते पानी में दुबले आटे से बहुत स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं. युवा हरे प्याज का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

बेस के लिए दो गिलास छना हुआ आटा लिया जाता है. इनमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। इस नुस्खे में तिल के तेल की आवश्यकता होती है। पूरे मिश्रण को चम्मच से मिला दीजिये.

एक पतली धारा में, द्रव्यमान में एक गिलास से थोड़ा कम गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

एक चिकना सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे को हाथ से गूंधें, क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फिर हरे प्याज के एक गुच्छे को साफ करके बारीक काट लें। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे अभी-अभी बगीचे से काटा गया है। हालाँकि, ऑफ सीज़न में, स्टोर से प्राप्त साग काफी उपयुक्त होते हैं।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, पतले केक बेल लें, हर टुकड़े पर प्याज फैला दें। रोल बनाकर टुकड़ों में काट लें.

हम प्याज सॉसेज का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे फिर से केक में रोल करते हैं। आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है. प्रत्येक की मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।

पैनकेक को बहुत गर्म तेल लगे पैन में तलें। आग को मध्यम कर दें। हम ढक्कन से नहीं ढकते. हर तरफ केक को लगभग 2-3 मिनट तक बेक करना चाहिए।

- तलते समय आटा थोड़ा फूल जायेगा. तैयार केक संरचना में पफ पेस्ट्री से मिलते जुलते हैं।

एक पैन में दलिया

इस रेसिपी के अनुसार ट्रीट तैयार करने से पहले, आपको दलिया को आटे में पीसना होगा। सबसे छोटे दलिया का एक गिलास लें, इसे कॉफी ग्राइंडर में या अन्य रसोई उपकरणों का उपयोग करके पीस लें।

दलिया में स्वादानुसार नमक, डेढ़ चम्मच मक्खन और चाकू की नोक पर लिया हुआ सोडा, सिरके, नींबू के रस या उबलते पानी से बुझाने के बाद मिलाएं।

सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें। इसे आधा गिलास की मात्रा में लेते हैं. एक सजातीय आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आइए केक बनाना शुरू करें। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें। आइए इसे बराबर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक से हम एक केक बनाएंगे, जिसे हम उच्च तापमान पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तलेंगे।

प्रत्येक वर्कपीस की मोटाई एक सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए। हम अग्नि को और अधिक शक्तिशाली बनाते हैं। हम ढक्कन से नहीं ढकते. हम सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ टोर्टिला

मांस के साथ फ्लैटब्रेड दोपहर के भोजन के लिए या, यदि आंकड़ा अनुमति देता है, रात के खाने के लिए खाया जा सकता है। चबूरेक जैसी अद्भुत घर की बनी पेस्ट्री एक अच्छा नाश्ता बन जाएगी या मीट पाई की जगह ले लेगी।

कीमा पहले से तैयार किया जा सकता है, साथ ही तैयार संस्करण का उपयोग भी किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री में आधा हिस्सा बीफ और पोर्क से भरा होता है।

बेस के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी और दो गिलास आटे की आवश्यकता होगी। दोनों घटकों को एक सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान फिलिंग तैयार की जा रही है.

हमें लगभग 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। - इसमें 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. नमक काली मिर्च। ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा तोड़ें। प्याज का उपयोग करना बेहतर है। 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ बड़े चम्मच वोदका डालें। इससे हमारा मांस और भी रसदार हो जायेगा.

सभी सामग्री को ध्यान से हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। आइए इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें। आटे को भी 8 टुकड़ों में बांट लीजिये.

हम रिक्त स्थान को बहुत पतली परतों में रोल करते हैं। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए। हम सर्कल के तीन चौथाई हिस्से को मांस भरने के साथ कवर करते हैं, एक अछूता क्षेत्र छोड़ते हैं।

हम सर्कल के केंद्र से किनारे तक एक चीरा बनाते हैं। हम केक का मुक्त सिरा लेते हैं और उस हिस्से को कीमा बनाया हुआ मांस से ढक देते हैं। हम दो और मोड़ लेते हैं। इस प्रकार, आपको अंदर मांस और आटे के साथ एक पफ त्रिकोण मिलना चाहिए।

हम वर्कपीस को ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करने के लिए रख देते हैं। आँच को कम से कम कर दें और केक के तलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। - पलट कर दूसरी तरफ से सेंकें.

ये केक बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट होते हैं और एक पल में गायब हो जाते हैं।

एक पैन में आलू केक

यह प्राच्य व्यंजन अख़मीरी चॉक्स पेस्ट्री से बनाया गया है। इसमें कम से कम समय लगेगा, लेकिन यह घर में बनी बेकिंग के किसी भी प्रशंसक को खुश कर सकता है।

तीन गिलास पहले से नमकीन आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। धीरे-धीरे उबलते पानी का एक गिलास डालें और एक सजातीय गांठ बनने तक द्रव्यमान को जल्दी से मिलाएं।

उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. और फिर एक चिकना सजातीय आटा गूंथ लें. उसे तौलिए के नीचे लेटकर फूलने में 20-30 मिनट लगेंगे।

इस दौरान भरावन तैयार कर लें. उबले हुए आलूओं में नमक डालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। हमें डेढ़ गिलास कुचले हुए आलू चाहिए।

एक गर्म कड़ाही में, प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पूरे छोटे सिर को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में कटे हुए हरे प्याज के पंख डालें। भरावन तैयार है.

आटे से हम पतले केक बनाते हैं. इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. एक सिरे पर स्टफिंग रखें. मुक्त भाग से ढकें। केक को मक्खन से चिकना कर लीजिये. हम गर्म खाते हैं.

मीठे केक

कुरकुरे वफ़ल की जगह मीठे केक ले लेंगे। इन्हें नाश्ते में परोसना विशेष रूप से अच्छा लगता है। एक गिलास दूध के साथ, वे बच्चों के लिए दोपहर का बढ़िया नाश्ता बनाते हैं।

दावतों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• एक अंडा:
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक (आंख से);
• सोडा का एक चम्मच;
• 50 मिलीग्राम गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

आटा तैयार करें: आटे को एक कंटेनर में डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, अंडा तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

हमें 3-5 बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा। इसकी मात्रा आटे के गुणों पर निर्भर करती है। आटा जितना गाढ़ा होगा, आपको उतने ही अधिक तरल की आवश्यकता होगी।

- काफी सख्त आटा गूंथ लें. इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

हम इससे केक बनाते हैं. प्रत्येक पर हल्के से बेकिंग सोडा छिड़कें। पारदर्शी होने तक, सख्ती से रोल आउट करें। तेल से चिकना करें. चीनी में रोल करें. हम एक रोल में रोल करते हैं।

हम एक पतली सॉसेज को घोंघे में लपेटते हैं। प्रत्येक को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

शहद केक

हनी केक में स्वादिष्ट सुनहरा रंग और अनोखी सुगंध है। अगर आप खाना बनाते समय आटे में तिल मिला देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच बीज भूनें। इन्हें एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

हम एक अंडा तोड़ते हैं। इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच शहद डालें। थोड़ा सा नमक डालें (चाकू की नोक पर)। परिणामी मिश्रण को आधा गिलास गर्म पानी में डालें।

हिलाना आवश्यक है ताकि सभी सामग्रियों से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। - इसमें तैयार तिल डालें. ऊपर से दो कप आटा छान लीजिये. इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं.

- मोटा आटा गूंथ लें, जिससे हम छोटे-छोटे केक बना लेंगे. हम इन्हें कड़ाही में भारी मात्रा में तेल में तल लेंगे. फ्लैट केक सचमुच इसमें डूब जाना चाहिए, जैसे कि गहरे तले हुए हों।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ठंडा होने पर ये केक तिल की कुकीज़ जैसे लगते हैं, उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे।

मकई टॉर्टिला आहार भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं। ये पाचन के लिए बहुत मददगार होते हैं. आप इन्हें केवल तीन सामग्रियों से पका सकते हैं: आटा, पानी और नमक। पानी पर एक पैन में मकई से बने केक की विधि शायद सबसे सरल है।

एक उपयुक्त कटोरा चुनें और उसमें दो कप कॉर्नमील डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। गरम पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसकी मात्रा स्थिति के अनुसार तय की जायेगी. प्रत्येक भाग को आटे में मिलाएँ और स्थिरता देखें। आटा घना होना चाहिए, तरल नहीं और भंगुर नहीं होना चाहिए।

एक सजातीय द्रव्यमान से हम मोटा केक बनाते हैं। उन्हें मीटबॉल की तरह दिखना चाहिए। हम उन्हें एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तलेंगे। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए. सावधानी से पलटें ताकि केक अलग न हो जाएं। हम तब तक खाते हैं जब तक हमें ठंड न लग जाए।

जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में पेनकेक्स

यह गरमा गरम ऐपेटाइज़र बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. परीक्षण के लिए पानी को मट्ठे से बदला जा सकता है। भरने के लिए हम किसी भी वसा सामग्री के पनीर और बड़ी मात्रा में डिल का उपयोग करते हैं।

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. - एक बर्तन में आधा किलो गेहूं का आटा छान लें. इसमें एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे की एक पहाड़ी में हम एक गड्ढा बनाते हैं और उसमें एक चौथाई कप वनस्पति तेल, आधा चम्मच सोडा (आप इसे बुझा नहीं सकते) डालते हैं। एक गिलास ठंडा पानी डालें.

नरम आटा गूथ लीजिये. इसे तौलिये से ढक दें. हम उसे थोड़ा आराम देते हैं और इस समय हम भराई तैयार करना शुरू करते हैं।

हमें 300 ग्राम पनीर और डिल का एक बड़ा गुच्छा चाहिए। हम साग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं। आप इसे तौलिये से हल्के से डुबा सकते हैं। साग को बारीक काट कर पनीर के साथ मिला दीजिये. थोड़ा नमक (स्वादानुसार) डालना न भूलें।

आटे से हम छोटी-छोटी लोइयां बेलते हैं, उनसे पतले केक बनाते हैं. हम भराई को एक आधे पर रखते हैं और इसे आधे में मोड़ते हैं। हम केक के किनारों को चुटकी बजाते हैं। वह एक चबुरेक की तरह दिखेगी। और इस सारी सुंदरता को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि यह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।

दुबला आटा तैयार करना बहुत आसान है. बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट और विविध स्नैक्स बनाता है। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी मेज की सजावट बन सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

भले ही घर में रोटी हो, कभी-कभी आप वास्तव में दैनिक नीरसता से दूर जाना चाहते हैं। जब मेरे पास समय और इच्छा होती है, तो मैं कुछ पकाने की कोशिश करता हूं। हल्के चिकन शोरबा के लिए, मैं अक्सर एक पैन में पानी और आटे और एक अंडे पर गर्म केक बनाती हूं। पहले, मैं हमेशा उन्हें विशेष रूप से मध्य एशियाई व्यंजनों का व्यंजन मानता था। लेकिन ऐसी तली हुई बैनॉक ब्रेड भारतीय, मचदी - जॉर्जियाई व्यंजनों में तैयार की जाती है। इन्हें लैटिन अमेरिकी महाद्वीप, फ़िनलैंड के देशों में पसंद किया जाता है। एक विशिष्ट विशेषता जो इन पीटा ब्रेड को एकजुट करती है वह है खमीर की अनुपस्थिति। कभी-कभी आटे में मसाले, सफेद पनीर, अधिक पकी हुई चरबी या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मैं पानी और आटे पर त्वरित केक बनाने का प्रस्ताव करता हूं। इनका उपयोग बेकरी उत्पादों के विकल्प के रूप में या विभिन्न प्रकार की रंगीन फिलिंग वाले रोल, सैंडविच के आधार के रूप में किया जा सकता है। इस सरल लेकिन बहुत दिलचस्प उपचार के लिए चरण-दर-चरण सचित्र अनुशंसाएँ देखें। आपको अधिकतम 30 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको स्वादिष्ट नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन उपलब्ध कराया जाएगा। यह रेसिपी आपको इन केक को जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेगी। मुझे लगता है ये आपको भी पसंद आएंगे.



सामग्री:

- 1 कप छना हुआ गेहूं का आटा
- ¾ बड़ा चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
- 1 ताज़ा अंडा,
- 70 मिलीलीटर शुद्ध उबला हुआ पानी,
- 1/3 चम्मच टेबल नमक।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आटा छान लें, नमक डालें और सामग्री मिला लें।




अंडा डालें और लगातार हिलाते हुए पानी डालें।




चिपचिपा आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे तेल डालें। पकौड़ी के आटे के टुकड़े की स्थिरता के बराबर आटे का द्रव्यमान गूंध लें।
ग्लूटेन को फूलाने के लिए, आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे सॉसेज के रूप में बेल लें और 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें।










प्रत्येक टुकड़े को गोल केक के आकार में बेल लें। आप धीरे से अपने हाथों से एक घेरा बना सकते हैं, फिर वर्कपीस नरम और अधिक लचीला होगा।




एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।






पहली बार पकाते समय, नमी बनाए रखने और उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में पकाते हैं, तो आप निम्नलिखित केक में तेल नहीं डाल सकते हैं, तो वे कम उच्च कैलोरी वाले होंगे। ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं.




सुर्ख केक को ढेर में मोड़ें (वे जल्दी ठंडे नहीं होते), प्रत्येक पर मक्खन फैलाएँ। परोसते समय 4 टुकड़ों में काट लें. मांस या मीठी भराई के साथ, या गर्म भोजन के साथ एक अद्भुत व्यंजन का स्वाद लें।

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