भोजन में प्रमुख रासायनिक तत्व। बचने के लिए सात खतरनाक खाद्य योजक

कॉफी सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक पेय है, जिसमें एक समृद्ध संरचना है। इसमें कार्बनिक और अकार्बनिक प्रकृति के कई संरचनात्मक तत्व होते हैं जो मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। ताजा तला हुआकॉफी बीन्स में लगभग एक हजार विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं। तो कॉफी में क्या होता है और इसका क्या प्रभाव पड़ता है?

कॉफी बीन में कई जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं, लेकिन कच्चे माल की तैयारी की विधि के आधार पर उनकी एकाग्रता काफी भिन्न होती है। ये यौगिक अपनी संरचना के आधार पर अम्लीय या क्षारीय प्रकृति के होते हैं।

कच्चे अनाज में 12% तक तरल, लगभग 8% शर्करा और उतनी ही मात्रा में टैनिन होता है। ताजा कच्चे माल में फाइबर का हिस्सा सूखे अवशेषों का लगभग एक चौथाई हिस्सा होता है। अनाज में एल्कलॉइड की मात्रा 12% तक पहुँच जाती है। कॉफी बीन्स में वसा आवश्यक रूप से मौजूद होती है, साथ ही प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी कम मात्रा में होते हैं।

भूनने के बाद, कॉफी के कच्चे माल में पानी, कार्बोहाइड्रेट और टैनिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो जाती है। इसी समय, वसा और अल्कलॉइड की एकाग्रता बढ़ जाती है। गर्मी उपचार एसिड, विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों के भंडारण में योगदान देता है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री

कॉफी बीन, सक्रिय पदार्थों और सुगंधित यौगिकों की एक बड़ी मात्रा के अलावा, घटकों के तीन मुख्य समूह होते हैं:

• गिलहरी
• कार्बोहाइड्रेट

उनका अनुपात कॉफी के प्रकार, तैयारी की विधि और पौधे की बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

गिलहरी

प्रोटीन के अलावा, नाइट्रोजन यौगिकों के समूह में 20 से अधिक मुक्त प्रकार के अमीनो एसिड शामिल हैं। भंडारण के दौरान उनकी संख्या नहीं बदलती है। उच्च श्रेणी की कॉफी में इसकी संरचना में एक प्रमुख मात्रा होती है।

वसा

कॉफी बीन्स में, तैलीय यौगिकों की सांद्रता प्रजातियों पर निर्भर करती है। वसा की न्यूनतम मात्रा भारत में उगाई जाने वाली कॉफी में होती है। कॉफी के तेल में बड़ी संख्या में एस्टर के रूप में एक विशेषता होती है। तेल में सैचुरेटेड फैटी एसिड आधे से ज्यादा होते हैं। लिनोलिक एसिड की सामग्री प्रबल होती है।

सभी कॉफी फसलों में तैलीय घटक की गुणात्मक संरचना समान होती है। भंडारण समय में वृद्धि के साथ, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करने की प्रवृत्ति देखी गई।

कार्बोहाइड्रेट

कॉफी बीन की संरचना में जटिल और सरल शर्करा का गहरा प्रभाव पड़ता है स्वाद गुणसमाप्त पेय। वे रोस्टिंग के दौरान प्राप्त अस्थिर संरचनाओं के निर्माण के लिए अग्रदूत के रूप में काम कर सकते हैं। ये यौगिक पेय को एक विशेष स्वाद देते हैं।

कॉफी में कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और सुक्रोज के रूप में पाए जाते हैं, जिनकी सांद्रता पानी में घुलनशील अंश का लगभग 30% है। प्रत्येक प्रकार की कॉफी में एक निश्चित मात्रा में शर्करा होती है। भंडारण के दौरान, उनकी एकाग्रता में ज्यादा बदलाव नहीं होता है।

कॉफी बीन की संरचना में फाइबर होता है, जो लगभग एक तिहाई मात्रा में होता है, यह अनाज को घनत्व देता है। यह गुण कच्चे माल को भारी मात्रा में नष्ट करने या नरम उबालने की अनुमति नहीं देता है, मात्रा में वृद्धि। फाइबर आपको सुगंधित यौगिकों को बचाने की अनुमति देता है जो पेय को एक विशेष गंध देते हैं। यह यौगिक काफी स्थिर है, विभिन्न प्रकार के कॉफी के पौधे इसकी सामग्री में भिन्न नहीं होते हैं।

एल्कलॉइड

कॉफी में प्रचुर मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही शारीरिक प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं। जैसे ही कॉफी बीन परिपक्व होती है, यह दो मुख्य अल्कलॉइड जमा करती है:

• कैफीन
• थियोब्रोमाइन

पहला उत्पाद के खोल में संग्रहीत होता है, दूसरा - आंतरिक भाग में। यदि पेय असंसाधित साबुत अनाज से बनाया जाता है, तो इसमें दोनों नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ मौजूद होते हैं। कॉफी एल्कलॉइड शरीर पर पेय के टॉनिक प्रभाव को निर्धारित करते हैं।

कैफीन

यह एल्कलॉइड कॉफी का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह वह है जो टॉनिक पेय के कारण होने वाले सभी शारीरिक प्रभावों को निर्धारित करता है। अपने शुद्ध रूप में, इस पदार्थ में कोई स्पष्ट गंध या रंग नहीं होता है, लेकिन इसे इसके द्वारा पहचाना जा सकता है बल्कि कड़वास्वाद। इस पदार्थ में ध्रुवीय तरल पदार्थों में उच्च घुलनशीलता और माध्यम की तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। कॉफी में, अल्कलॉइड एक मोनोवेरिएंट में होता है या नमक-प्रकार के यौगिकों में खट्टे पोटेशियम से जुड़ा होता है।

मुख्य नाइट्रोजनयुक्त यौगिक की सांद्रता कॉफी की गुणवत्ता निर्धारित करती है। इस पेय के प्रत्येक प्रकार को क्षारीय की अपनी एकाग्रता से अलग किया जाता है। यह उन प्राकृतिक परिस्थितियों से प्रभावित होता है जिनमें कच्चे माल उगाए जाते थे।

पेय के मुख्य प्रभाव को निर्धारित करता है। यह मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना है। लेकिन लगातार उपयोग के साथ, यह तंत्रिका आवेगों के संचालन में धीमापन पैदा कर सकता है। और बहुतायत में शरीर की कमी को भड़का सकता है।

थियोब्रोमाइन

यह नाइट्रोजनयुक्त यौगिक, कैफीन की तरह, एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है। यह मिथाइल समूहों के साथ संतृप्ति में कैफीन से भिन्न होता है। थियोब्रोमाइन पानी में खराब घुलनशील है और क्रिस्टलीय हाइड्रेट के रूप में होता है। इस अल्कलॉइड में अक्सर एक पारदर्शी या सफेद रंग होता है।

यह पदार्थ लगभग कैफीन की तरह काम करता है, लेकिन प्रभाव उतना स्पष्ट नहीं है। थियोब्रोमाइन में उच्च होता है सभी कोशिकाओं को संक्रमितहृदय प्रणाली के लिए। वह प्रभावित करता है काम के लिए सकारात्मक, इसकी सिकुड़न में वृद्धि और कोरोनरी धमनियों के कामकाज में सुधार। सांस लेने में शामिल मांसपेशियों की मांसपेशियों पर सबसे स्पष्ट प्रभाव ध्यान देने योग्य है। थियोब्रोमाइन भी कमी और गिरावट में योगदान देता है। इस कारण से, टॉनिक पेय लेने के बाद, पानी के संतुलन को फिर से भरना आवश्यक है।

बैल की तरह

टॉरिन एक अमीनो एसिड की संरचना में समान पदार्थ है। कॉफी में एंटीऑक्सिडेंट इस पदार्थ द्वारा दर्शाए जाते हैं। आमतौर पर यह यौगिक मानव शरीर में संश्लेषित होता है। कॉफी में मौजूद टॉरिन शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

इस पदार्थ के सकारात्मक प्रभाव:

• स्पष्ट एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव, जो कार्सिनोजेनेसिस को रोकता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• आंख की ऑप्टिकल संरचनाओं पर पुनर्योजी प्रभाव;
• काल्पनिक क्रिया;
• विनिमय, सोडियम और पोटेशियम में भागीदारी;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।

क्लोरोजेनिक एसिड

कॉफी बीन के फेनोलिक यौगिकों को किसके द्वारा दर्शाया जाता है क्लोरोजेनिकअम्ल दालचीनी क्विनिक एसिड के एस्टर उच्चतम सांद्रता तक पहुँचते हैं। कॉफी के एस्टर भी हैं और फेरुलिकअम्ल ये यौगिक कॉफी की अम्लता निर्धारित करते हैं।

विटामिन और ट्रेस तत्व

प्राकृतिक मूल की फलियों से बनी कॉफी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। कॉफी में विटामिन बड़े पैमाने पर प्रस्तुत किए जाते हैं। वे मानव शरीर क्रिया विज्ञान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पेय में कौन से विटामिन मौजूद हैं:

1. नियासिन एक पदार्थ है जो कोशिकाओं में ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के सामान्यीकरण में योगदान देता है, ऊर्जा भंडार के संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। शरीर में अमीनो एसिड के चयापचय पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
2. थायमिन एक विटामिन है जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय को प्रभावित करता है। यह लगभग सभी अंगों के काम को प्रभावित करता है।
3. विटामिन बी 2 एक पदार्थ है जो चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को तेज करता है। कोशिकाओं को ऑक्सीजन के बंधन को बढ़ावा देता है।
4. शेष विटामिन कम मात्रा में मौजूद होते हैं और शरीर के शरीर क्रिया विज्ञान को प्रभावित करने में सक्षम नहीं होते हैं।

विटामिन के अलावा, पेय की संरचना में पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्व शामिल हैं। ये निम्नलिखित पदार्थ हैं:

• कैल्शियम - संयोजी ऊतक की कोशिकाओं को प्रभावित करता है, इसके स्वास्थ्य और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है;
• मैग्नीशियम - कार्डियोमायोसाइट्स के काम को सामान्य करता है, हृदय की लय को पुनर्स्थापित करता है। यह हड्डी के कंकाल के निर्माण और रक्त शर्करा के स्तर के सामान्यीकरण के लिए भी आवश्यक है;
• सोडियम - अंतरकोशिकीय संरचनाओं के सही कामकाज को सुनिश्चित करता है, आवेग चालन की गति को सामान्य करता है। यह तत्व हृदय और मांसपेशियों के संकुचन के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• फास्फोरस एक आवश्यक तत्व है जो उचित चयापचय को बहाल करता है। शरीर में क्षति के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
• लोहा एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो सीधे रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा से संबंधित है। यह शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को प्रभावित करता है।

पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाई जाने वाली प्राकृतिक कॉफी शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डाल पाती है। इसमें हानिकारक पदार्थ और ऑक्सीकरण उत्पाद नहीं होते हैं। लेकिन इस पेय को पीते समय आपको हमेशा आदर्श का पालन करना चाहिए।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर उत्पादों का लंबे समय से खेती, किसानों के मेहनती हाथों और ग्रामीण रोमांस से कोई लेना-देना नहीं है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर पैकेजों की सुरुचिपूर्ण पंक्तियाँ, सबसे पहले, खाद्य उद्योग का एक उत्पाद। खाद्य रसायन विज्ञान का लक्ष्य उत्पादों के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करना, उन्हें उत्पादन के लिए अधिक लागत प्रभावी बनाना और बिना बिके सामानों के निपटान से जुड़ी लागतों से बचने के लिए शेल्फ जीवन को बढ़ाना है।

अक्सर खाद्य रसायन निगमों के लाभ के लिए काम करता है, लेकिन उपभोक्ताओं के लाभ के लिए नहीं।ताड़ का तेल, कॉर्न सिरप, ट्रांस वसा, सुक्रालोज़, डाई, एस्पार्टेम, परिष्कृत सफेद आटा और मोनोसोडियम ग्लूटामेट - ये एडिटिव्स आपकी किराने की टोकरी में समाप्त होने के लिए निश्चित हैं, चाहे आप कुछ भी खरीदें।हमारी नई समीक्षा में - उत्पादों की संरचना में 8 खतरनाक योजक जिन्हें किराना खरीदारी से बचना चाहिए।

1. ताड़ का तेल

ताड़ के तेल को संघनित दूध, मिठाई, कुकीज़, फ्रेंच फ्राइज़, चॉकलेट पेस्ट, चॉकलेट, इंस्टेंट नूडल्स, चिप्स, क्राउटन, क्रैकर्स की संरचना में देखा जा सकता है।

पाम ऑयल में सैचुरेटेड फैट होता है। पौधों की उत्पत्ति के संतृप्त वसा को उनके गुणों को बदले बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की उनकी क्षमता से अलग किया जाता है। ताड़ के तेल का उपयोग मार्जरीन, मक्खन के विकल्प, प्रसार, इन उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और स्वाद और रंग में सुधार करने के लिए किया जाता है। लेकिन यहीं से इसकी उपयोगिता समाप्त हो जाती है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी घनास्त्रता, हृदय रोग, मोटापा के विकास को भड़काने के लिए फैटी एसिड की क्षमता किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में ताड़ के तेल को अस्वीकार्य उत्पाद बनाती है।

ताड़ का तेल उत्पादों को सस्ता बनाता है, जो निर्माता के लिए बहुत फायदेमंद है। यह उत्पाद के स्वाद को बढ़ाता है, जो लत को भड़काता है।

2. फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

उनकी संरचना में कॉर्न सिरप युक्त मिठाई नशे की लत हो सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि विदेशों में पोषण विशेषज्ञ मानव स्वास्थ्य के लिए फ्रुक्टोज की असुरक्षितता पर ध्यान दे रहे हैं, रूस में यह एक आधिकारिक और यहां तक ​​​​कि अनुशंसित चीनी विकल्प है। रोजाना कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ खाने से थायराइड स्वास्थ्य से समझौता होता है, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है (परिणामस्वरूप, मधुमेह), और वजन बढ़ने और अवसाद से भी भरा होता है।

3. स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट - E621 या MSG

मोनोसोडियम ग्लूटामेट चिप्स, रेस्तरां के भोजन, सलाद ड्रेसिंग और सूप में पाया जाता है। यह सबसे आम सिंथेटिक सुगंधों में से एक है। यह अक्सर उन उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है जो भंडारण की लंबी अवधि के बाद बने रहते हैं जैसे कि वे अभी पके हुए थे - लंबी अवधि के पेस्ट्री, सॉस और marinades, साथ ही सूखे सूप और जमे हुए व्यंजन।

ग्लूटामिक एसिड का उपयोग सीमित मात्रा में ही किया जा सकता है, क्योंकि मानव शरीर में ग्लूटामिक एसिड गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का प्रेरक एजेंट है।मोनोसोडियम ग्लूटामेट के अत्यधिक सेवन से तथाकथित चीनी रेस्तरां सिंड्रोम हो जाता है (मोनोसोडियम ग्लूटामेट प्राच्य व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय घटक है)। विशेषता लक्षण: सिरदर्द, धड़कन, मतली, सीने में दर्द, उनींदापन और कमजोरी।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट को बच्चे के भोजन में, ब्रेड, अनाज, दूध, आटा और पास्ता, मक्खन, साथ ही जूस, सिरप, कोको, चाय, मसालों के उत्पादन में इस्तेमाल करने से मना किया जाता है।अक्सर मसालों के मिश्रण में, प्राकृतिक मसालों, अदजिका या करी के साथ, मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिलाया जाता है। पैकेज पर, इसे आमतौर पर स्वाद बढ़ाने वाला कहा जाता है।

4. सफेद मैदा

सफेद आटा न सिर्फ फिगर बल्कि सेहत को भी नुकसान पहुंचाता है। यह सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है और व्यावहारिक रूप से उन सभी उपयोगी पदार्थों से रहित होता है जो अनाज में प्रसंस्करण से पहले थे। ऐसा आटा बड़ी संख्या में खाली कैलोरी से भरपूर होता है, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। सफेद आटे के परिष्कृत उत्पाद थकान, उनींदापन और मिजाज का कारण बनते हैं।

सफेद ब्रेड, शक्कर से बने इंस्टेंट अनाज, पास्ता और अन्य सफेद आटे के व्यंजन सहित परिष्कृत अनाज उत्पाद टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। प्रसंस्करण के दौरान, अनाज महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, विशेष रूप से फाइबर को खो देते हैं। उत्पाद की सामग्री की सूची की जाँच करें और केवल साबुत अनाज से बनी चीजों को चुनें। परिष्कृत आटे को ड्यूरम गेहूं के आटे, साबुत अनाज के आटे या इसके ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के साथ सबसे अच्छी तरह से बदल दिया जाता है।

5. एस्पार्टेम

एक स्वीटनर जिसका उपयोग "शुगर-फ्री" उत्पादों में किया जाता है।

एस्पार्टेम चीनी की तुलना में लगभग 160-200 गुना अधिक मीठा होता है, इसमें कोई गंध नहीं होती है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। चीनी की तुलना में, एस्पार्टेम की मिठास दिखाई देने में धीमी होती है और लंबे समय तक चलती है। गर्म होने पर, एस्पार्टेम नष्ट हो जाता है, इसलिए यह उन खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है जो गर्मी उपचार के अधीन हैं।

एस्पार्टेम चीनी की तुलना में अधिक मीठा और कैलोरी में कम होता है। लेकिन प्लसस के पीछे भी माइनस हैं - शुष्क मुँह, सिरदर्द, पाचन समस्याएं, और ओवरडोज के मामले में - आक्षेप।लागत चीनी और इसके विकल्प में उच्च खाद्य पदार्थों से बचें, और घर पर गन्ने की चीनी या अन्य जैविक मिठास - शहद, एगेव सिरप, मेपल सिरप का उपयोग करें।

6. रंजक

मानव भौतिक शरीर के ऊतक मुख्य रूप से छब्बीस रासायनिक तत्वों से बने होते हैं। बेशक, लगभग किसी भी ज्ञात और, शायद, आवर्त सारणी के कुछ अज्ञात तत्व मानव शरीर के ऊतकों की संरचना में पाए जा सकते हैं। कम से कम उनके पैरों के निशान। जब तक, ज़ाहिर है, कैसे दिखना है। श्री स्वामी शिवानंद ने व्यापक संभव दर्शकों के लिए अपने "योग थेरेपी" का इरादा किया, इसलिए, विवरण में जाने के बिना, वे केवल सबसे महत्वपूर्ण तत्वों की बात करते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को बनाते हैं, जो कि मानव शरीर में निहित हैं। सबसे बड़ी मात्रा में और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण महत्व के हैं। इन तत्वों में ऑक्सीजन, कार्बन, फ्लोरीन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन, पोटेशियम, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, बोरॉन, ब्रोमीन, फ्लोरीन, सेलेनियम शामिल हैं। , क्रोमियम, लिथियम, रेडियम।

तत्वों का सामान्य प्रतिशत लगभग इस प्रकार है: ऑक्सीजन - 62%, कार्बन - 20%, हाइड्रोजन - 10%, नाइट्रोजन - 3%, कैल्शियम - 2.5%, फास्फोरस - 1%, सल्फर -0.25%, पोटेशियम -0, 25 %, क्लोरीन - 0.2%, सोडियम - 0.1%, मैग्नीशियम - 0.07%, आयोडीन - 0.01%, लोहा - 0.01%। कुल मिलाकर, तेरह आवश्यक तत्व, जिन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है, शरीर की संरचना का 99.59 प्रतिशत हिस्सा हैं। शेष अन्य सभी तत्वों से मिलकर बना है, जो अत्यंत कम मात्रा में पाए जाते हैं और इसलिए सूक्ष्म तत्व कहलाते हैं।

यह निश्चित रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए किसी विशेष रासायनिक तत्व का महत्व हमेशा बिना शर्त इसकी आवश्यक मात्रा से निर्धारित नहीं होता है। यौगिकों में कई ट्रेस तत्व शामिल होते हैं जो महत्वपूर्ण नियामक और नियंत्रण कार्य करते हैं।

शरीर और भोजन के रासायनिक तत्व

ऑक्सीजन

हम लगातार वायु महासागर के तल पर हैं - हमारे ग्रह का वातावरण, जिसमें से केवल 21% ही ऑक्सीजन है। आमतौर पर हमारा शरीर केवल 4-5% ऑक्सीजन का उपयोग कर सकता है जिसे हम हवा से सांस लेते हैं, शेष 16-17% अप्रयुक्त छोड़ दिया जाता है, जबकि हमारे भौतिक शरीर के लिए ऑक्सीजन सर्वोपरि आवश्यकता का एक तत्व है। यह पहले ही कहा जा चुका है कि हमारे शरीर में 62% ऑक्सीजन है। मनुष्य का जीवन वायु में न होने पर इस तत्व की कमी से बुझ जाता है। ऑक्सीजन के कारण ही ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जो शरीर में पाचन अग्नि को सामान्य तापमान बनाए रखती हैं और उसे कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती हैं। इसके अलावा, एक वयस्क के शरीर के वजन का लगभग साठ-तीन प्रतिशत पानी होता है, और पानी के प्रत्येक अणु में एक ऑक्सीजन परमाणु होता है।

किसी भी भोजन में ऑक्सीजन मौजूद होता है, लेकिन रसदार फल और सब्जियां इसमें विशेष रूप से समृद्ध होती हैं। इसलिए, हम उन्हें ऑक्सीजन युक्त या ऑक्सीजन युक्त भोजन कहते हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ऑक्सीजन युक्त भोजन मानव शरीर की प्राथमिक आवश्यकता है, और इसमें कैलोरी सामग्री और तृप्ति की तलाश करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। यह जीवन और महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरा है, और यही इसका विशेष मूल्य है।

कार्बन

कार्बन एक ऊर्जा वाहक और प्लास्टिक विनिमय का आधार है। यह कार्बन यौगिक हैं जो हमारे शरीर की भट्टी में जलते हैं, निचले बॉयलर को पाशविक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, जहां से यह शरीर के सभी भागों और प्रणालियों में प्रवेश करता है, उनकी कार्यात्मक क्षमताओं को बनाए रखता है। और यह भोजन से निकाला गया कार्बन है जिसका उपयोग हमारा शरीर शिरा कोशिकाओं के निर्माण के लिए करता है। सच है, सिस्टम में कार्बन का सेवन एक निश्चित इष्टतम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसके उपयोग के साथ गंभीर समस्याएं हैं, यह शरीर की प्रणाली को "अव्यवस्थित" करता है, गंभीर कार्यात्मक विकारों की घटना में योगदान देता है।

ऑक्सीजन की तरह, कार्बन सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं, वे विशेष रूप से कार्बन से भरपूर होते हैं: सभी प्रकार के वसा, अनाज के दाने, फलियां, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से, आलू, केला, आदि।

हाइड्रोजन

साधारण पानी के प्रत्येक अणु की संरचना में क्रमशः दो हाइड्रोजन परमाणु शामिल होते हैं, हाइड्रोजन शरीर के सभी तरल माध्यमों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

हरी सब्जियां, रसीले फल, पानी, दूध सभी हाइड्रोजन युक्त खाद्य पदार्थ हैं। चूंकि हम मुख्य रूप से उनके पानी के बारे में बात कर रहे हैं, सूचीबद्ध उत्पाद हाइड्रोजन और ऑक्सीजन दोनों में समृद्ध हैं।

नाइट्रोजन

जैविक जीवन प्रोटीन निकायों का जीवन है। प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड अणुओं के केंद्र में नाइट्रोजन होता है। इस प्रकार, नाइट्रोजन के बिना, एक कार्बनिक प्राणी के भौतिक शरीर का अस्तित्व असंभव है।

मांस, मछली, अंडे, दूध, पनीर, फलियां और नट्स जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थ नाइट्रोजनयुक्त खाद्य पदार्थ हैं।

कैल्शियम

कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल है, हृदय गतिविधि के नियमन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, और मां के दूध का एक महत्वपूर्ण घटक है। रक्त का थक्का बनना शरीर में कैल्शियम की सामान्य सामग्री पर निर्भर करता है, इसकी महत्वपूर्ण कमी के साथ, एक छोटा सा घाव भी खून की कमी से मृत्यु का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, कैल्शियम पुरुषों के शरीर में शुक्राणु बनाने वाले मुख्य तत्वों में से एक है, जबकि महिलाओं के शरीर में कैल्शियम की कमी से ल्यूकोरिया होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली कैल्शियम पर निर्भर करती है और इसकी कमी से शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। साथ ही कैल्शियम की कमी से सोचने समझने की क्षमता कमजोर हो जाती है, याददाश्त कमजोर हो जाती है और इंसान की आत्मा कमजोर हो जाती है।

दांत तेजी से खराब होने लगते हैं, हड्डियां अपनी ताकत खो देती हैं और इंसान का सामान्य जीवन असंभव हो जाता है। बीज में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए लापरवाह सेक्स व्यक्ति की प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर करता है, उसे मानसिक और शारीरिक शक्ति से वंचित करता है।

सभी सब्जियां, साग (पालक, अजमोद, आदि), रसदार फल (खट्टे फल, सेब, नाशपाती, आम, अनानास, अनार, खरबूजे, अंगूर) में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। डेयरी उत्पादों (मक्खन को छोड़कर), फलियां और नट्स में बहुत सारा कैल्शियम। "पशु भोजन" की श्रेणी से संबंधित उत्पादों में अंडे, छोटी मछली और अन्य समुद्री भोजन कैल्शियम से भरपूर होते हैं। मांस, बड़ी मछली, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ-साथ मुख्य अनाज फसलों के अनाज में थोड़ा कैल्शियम होता है। पशु खाद्य पदार्थों में निहित कैल्शियम "सब्जी" श्रेणी के उत्पादों में समृद्ध की तुलना में कुछ हद तक खराब अवशोषित होता है।

फास्फोरस

फास्फोरस नसों, कोमल ऊतकों, हड्डियों, दांतों आदि के निर्माण और बहाली में शामिल होता है। बिना किसी अपवाद के, सभी उत्पादों में मानव शरीर द्वारा किसी न किसी मात्रा में अवशोषित फास्फोरस यौगिक होते हैं। वे विशेष रूप से समुद्री भोजन में समृद्ध हैं। यदि मानव शरीर में फास्फोरस के आत्मसात करने के तंत्र को परेशान नहीं किया जाता है, तो सामान्य आहार के साथ, शरीर में इसकी कमी की घटना की संभावना कम लगती है।

लोहा

आयरन हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक विशिष्ट रक्त वर्णक है। लाल रक्त कोशिकाएं लाल अस्थि मज्जा में बनती हैं और हीमोग्लोबिन द्वारा ऑक्सीजन के साथ अस्थिर यौगिक के निर्माण के कारण श्वसन अंगों से पूरे शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार होती हैं।

सब्जियां और हरी सब्जियां, कुछ फल, विशेष रूप से सेब में बड़ी मात्रा में आयरन होता है। तोरी, करेला, आलू, खरबूजा इस तत्व से भरपूर होते हैं। पशु आहार और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में भी आयरन होता है, लेकिन हरी सब्जियों की तुलना में कम मात्रा में।

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर को बहुत कम मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, यह तत्व महत्वपूर्ण लोगों में से है, क्योंकि इसकी कमी या अधिकता पूरे अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर विनाशकारी प्रभाव डालती है, जो गंभीर स्वास्थ्य विकारों को जन्म देती है।

अपने शुद्ध रूप में शरीर में प्रवेश करने वाला आयोडीन व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है। यदि बड़ी मात्रा में शुद्ध आयोडीन का सेवन किया जाता है, तो गंभीर विषाक्तता विकसित हो सकती है। अतः इस तत्व का मुख्य स्रोत जल और सुपाच्य यौगिकों से युक्त भोजन है।

विभिन्न किस्मों की हरी सब्जियां, खट्टे फल, समुद्र के पानी से नमक, समुद्री मछली और सभी समुद्री भोजन आयोडीन से भरपूर होते हैं। पक्षी के अंडे और कॉड लिवर ऑयल में भी आयोडीन होता है, लेकिन हमारा शरीर इसे आसानी से अवशोषित नहीं करता है, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को भारी खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, योगियों का मानना ​​है कि पक्षी के अंडे और कॉड लिवर आमतौर पर शरीर में आयोडीन के भंडार को फिर से भरने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन वे सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। कई प्राच्य मसाले - जैसे अदरक, काली मिर्च, धनिया, जीरा, लौंग, हल्दी - भी शरीर को आयोडीन की आपूर्ति करते हैं।

सोडियम

रक्त प्लाज्मा में सोडियम लवण होता है। सोडियम चयापचय और कई अन्य प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सब्जियां, फल, डेयरी और कार्बोहाइड्रेट उत्पाद, यानी "गैर-पशु" श्रेणी के सभी उत्पाद।

पोटैशियम

पोटेशियम लवण नरम ऊतकों की सामान्य स्थिति के संरक्षण में योगदान करते हैं, उन्हें लोचदार बनाते हैं और सोडियम लवण के साथ कई प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। हालांकि सोडियम और पोटेशियम गुणों में करीब हैं, पोटेशियम महत्व में सोडियम से बेहतर है, क्योंकि शरीर में सोडियम की एक महत्वपूर्ण कमी विकास को धीमा कर देती है और समग्र प्रतिरोध को कम कर देती है, जबकि पोटेशियम की कमी से बहुत जल्द मौत का खतरा होता है। सोडियम युक्त सभी खाद्य पदार्थ पोटेशियम से भरपूर होते हैं।

मैगनीशियम

मैग्नीशियम हड्डियों, दांतों और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। अधिकांश सब्जियों और विभिन्न किस्मों के मेवों में मैग्नीशियम लवण पाए जाते हैं।

गंधक

यह चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, सल्फर संतुलन का उल्लंघन स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और विशेष रूप से - यकृत और प्लीहा के कामकाज पर। सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों में प्याज, मूली, गोभी, पालक, अजवाइन, साबुत अनाज, जौ और कच्चे अंडे शामिल हैं।

एक अधातु तत्त्व

फ्लोरीन लवण कैल्शियम चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। दांतों, हड्डियों और आंखों की स्थिति उनकी पर्याप्त उपस्थिति पर निर्भर करती है। शरीर में फ्लोराइड की कमी से दांतों में सड़न, हड्डियों की नाजुकता और संक्रामक नेत्र रोग हो जाते हैं। फ्लोराइड की अधिकता से दांत अत्यधिक सख्त और भंगुर हो जाते हैं। पालक, चुकंदर, अन्य सब्जियां, कच्चे अंडे और कॉड लिवर ऑयल में फ्लोराइड होता है।

सिलिकॉन

सिलिकॉन लवण भी कैल्शियम चयापचय में शामिल होते हैं, दांतों को मजबूत, रंग और स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, सिलिकॉन रक्त वाहिकाओं, tendons और मांसपेशियों की दीवारों की लोच में योगदान देता है। शरीर में सिलिकॉन की कमी से दांतों को नुकसान होता है, बालों का झड़ना, समय से पहले सफेद होना और त्वचा रोगों की आशंका बढ़ जाती है। मूली, पत्ता गोभी, खीरा, पालक आदि सभी रसीले फलों में सिलिकॉन विभिन्न अनुपात में पाया जाता है।

मैंगनीज

मैंगनीज कार्यात्मक रूप से लोहे से संबंधित है। यह रक्त शुद्धिकरण की प्रक्रियाओं में शामिल है और तंत्रिकाओं और ग्रंथियों पर एक पुनरोद्धार प्रभाव डालता है। मैंगनीज युक्त खाद्य पदार्थ - फूलगोभी, सलाद पत्ता, बीन्स, अजमोद, बादाम आदि।

स्वामी शिवानंद की पुस्तक "ए न्यू लुक एट ट्रेडिशनल योग थेरेपी" पर आधारित

"वास्तव में, बायोप्रोडक्ट जैसी कोई चीज नहीं है - इसे अंग्रेजी में स्व-घोषित कहा जाता है। हर देश में ऐसे संगठन होते हैं जिन्हें कुछ ऑर्गेनिक पर विचार करने का अधिकार होता है, और कुछ पर विचार करने का नहीं। और निर्माण कंपनी को इस संगठन को यह विश्वास दिलाना चाहिए कि उसके उत्पाद वास्तव में जैविक हैं। उसे कहना चाहिए: ये हमारे अवयवों के विनिर्देश हैं, और यह हमारी रचना है। हमारे अवयव, कहते हैं, 90 प्रतिशत जैविक हैं, जैसा कि इस देश के कानूनों द्वारा आवश्यक है। रूस में, मेरे दृष्टिकोण से, बाजार में कई खिलाड़ी हैं जिन्होंने अपने नियम निर्धारित किए हैं और सभी को उनके द्वारा खेलने के लिए मजबूर करते हैं।

रुचि के लिए, मैंने विकिपीडिया को देखा, इस विषय पर अंग्रेजी-भाषा और रूसी-भाषा के लेख में क्या अंतर है: अंग्रेजी में हम वास्तव में समझदार जानकारी को देशों, प्रमाणित संगठनों और चयन मानदंडों द्वारा विभाजित करते हुए देखते हैं, जिसमें संभावनाओं का वर्णन किया गया है। उर्वरकों का उपयोग, सामग्री उगाने और प्रसंस्करण के तरीके - सभी विशेष रूप से। रूसी भाषा के एक लेख में, निम्नलिखित वाक्यांश सब कुछ समझाता है: "रूस में, "पर्यावरण के अनुकूल", "जैविक रूप से शुद्ध" और "जैविक" की अवधारणाएं अभी तक राज्य स्तर पर तय नहीं की गई हैं। GOST आधिकारिक तौर पर "पर्यावरण के अनुकूल" पदनाम के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। वे तुरंत लिखते हैं कि किसी प्रकार की गैर-लाभकारी साझेदारी - हम यह भी कर सकते हैं - 2003 में एक विधायी और नियामक ढांचे के निर्माण के लिए एक रणनीति विकसित की। 2013 में वापस, नेशनल ऑर्गेनिक यूनियन को एक एनजीओ के रूप में पंजीकृत किया गया था। यह सब है। यानी हम आपसे सहमत भी हो सकते हैं, स्टिकर लेकर आ सकते हैं और इसे किसी भी स्थानीय उत्पाद पर चिपका सकते हैं।

रूस के बाहर क्या उत्पादित किया जाता है, सब कुछ रूसी लेबल से सील कर दिया गया है, लेकिन वास्तव में आपको उन्हें छीलने और विदेशी बैज देखने की जरूरत है, क्योंकि जैविक प्रमाणीकरण वहां अधिक विनियमित है। लेकिन हमें यह समझना चाहिए कि यूरोपीय लेबल के साथ भी, हर घटक जैविक नहीं होगा, हालांकि यह उम्मीद करना संभव है कि जैविक खेती के परिणामस्वरूप सामग्री का एक निश्चित प्रतिशत प्राप्त होता है।

लुब्स ग्लूटेन-फ्री रास्पबेरी बायो बार (85 रगड़।), Fior di Frutta गुलाबी अंगूर कॉन्फिचर (198 रगड़।), हाथ से पके हुए चिप्स बायो-ऑर्गेनिक चिप्स (154 रगड़।) मीठी मिर्च के स्वाद के साथ - Azbuka Vkusa में खरीदा गया

वनस्पति तेल

"शिलालेख "वनस्पति तेल" का अर्थ है कि इसके लिए बहुत सारे स्रोत हो सकते हैं। यह कई तेलों का सामान्य नाम है - तरल और ठोस दोनों। सूरजमुखी, सोया, रेपसीड - जो भी हो। या तथाकथित उष्णकटिबंधीय तेल: ताड़, ताड़ की गिरी, नारियल; चॉकलेट उद्योग में प्रयुक्त विदेशी तेल (कोकोआ मक्खन के अनुरूप)। यही है, उन्होंने रचना में "वनस्पति तेल" लिखा - और एक भी विशेषज्ञ यह नहीं कहेगा कि यह ताड़ का पेड़ है या सूरजमुखी। वैसे, यूरोप में, 2014 के अंत से, एक मानदंड पेश किया जा रहा है जिसके अनुसार निर्माता को तेल के स्रोत को इंगित करने की आवश्यकता होगी। इस बीच, तर्क यह है: यदि लेबल सक्रिय रूप से इस तथ्य को बढ़ावा देता है कि उत्पाद में एक निश्चित घटक है (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ की पैकेजिंग पर एक जैतून को दर्शाया गया है), तो आप सूची के अंत में जैतून का तेल नहीं डाल सकते। सामग्री की - अचानक आप चालीस टन उत्पादों पर एक चम्मच डालते हैं। आपको यह लिखना होगा कि उत्पाद में कितना जैतून का तेल है।

पायसीकारी

"मान लीजिए कि आपको किसी उत्पाद के लिए लेसिथिन की आवश्यकता है। आप वाणिज्यिक लेसिथिन ले सकते हैं, जिसकी कीमत बाजार में एक पैसा है, या आप, उदाहरण के लिए, कुछ लेसिथिन युक्त पौधों का अर्क बना सकते हैं - और कह सकते हैं कि यह है, उदाहरण के लिए, "जई का अर्क"। वास्तव में, यह ज्यादातर लेसिथिन होगा, लेकिन यह सूत्रीकरण मान्य है यदि आप शुद्ध लेसिथिन को अलग नहीं करते हैं। तो लेसिथिन संरचना से गायब हो जाता है और एक हानिरहित अर्क दिखाई देता है।

प्राइमियल व्हाइट बायो बीन्स (157.9 रूबल), सेब और नाशपाती के सूखे मेवे अर्बन फ्रूट (341.6 रूबल), बेबीबियो बेबी प्यूरी (109.9 रूबल) - बहेतल में खरीदे गए

घूस

"एक पेट्स पर, कई सामग्रियों को" जर्मनी में पारिस्थितिक खेतों में उत्पादित "के रूप में लेबल किया जाता है। मैं आपको 99% निश्चितता के साथ बता सकता हूं कि पाम कर्नेल तेल जर्मनी में जैविक खेतों से नहीं आ सकता है। शायद जर्मनी में आप ताड़ के तेल के लिए ताड़ के पेड़ उगा सकते हैं। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, ताड़ की गुठली मलेशिया या इंडोनेशिया से लाई जाती है, जहां से यह तेल पहले से ही जर्मनी में बनाया जाता है। लेकिन यहां विसंगतियों की बहुत संभावनाएं हैं: "जर्मनी के खेतों से" - क्या इसका मतलब यह है कि यह वहां उगाया जाता है? "पारिस्थितिक खेती" क्या है? और फिर से - जांचना मुश्किल है, इसलिए कुछ समझना बहुत मुश्किल है।

जायके

"शिलालेख" प्राकृतिक स्वाद "पूरी तरह से ईमानदार है। आप तेल-स्वाद वाले रसायनों को संश्लेषित कर सकते हैं, या आप नियमित तेल से स्वाद घटकों को निकाल सकते हैं। यदि आप फलों से घटक निकालते हैं, कहते हैं, तो आपके पास एक प्राकृतिक स्वाद है। और अगर आपके पास "प्राकृतिक के समान स्वाद" है, तो इसका मतलब है कि चीन में स्थित कुछ रासायनिक संश्लेषण प्रयोगशाला में, एक पदार्थ को संश्लेषित किया जाता है जिसका स्वाद स्ट्रॉबेरी के समान होता है।

ग्रीनडे कटहल चिप्स (144 रगड़।), ब्लूबेरी बायो-दही एल। फ्रिउलेन (239 रगड़।), बादाम के साथ वेनिला बायोस्नैक इको (56 रूबल), बायोटा गाजर का रस (259 रूबल) - ग्रीन चौराहे पर खरीदा गया

ध्यान केंद्रित

"40% टमाटर केंद्रित" वाक्यांश का सबसे अधिक अर्थ यह है कि केचप पानी को वाष्पित करके तैयार टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है - परिवहन लागत को कम करने और उत्पादों की स्थिरता को बढ़ाने के लिए इसमें बड़ी संख्या में टमाटर संसाधित किए जाते हैं।

कंघी के समान आकार

"ऑर्गेनिक पेक्टिन आमतौर पर सेब से प्राप्त होता है: आप बस उनमें से रस निचोड़ लें। यह एक बहुत बड़ा व्यवसाय है - सेब के रस का उत्पादन। फिर आप इन स्क्रैप के साथ रह जाते हैं। उन्हें गर्म पानी से उपचारित किया जा सकता है, और फिर आपको उनसे पानी में घुलनशील रेशे मिलेंगे, जिसमें पेक्टिन की मात्रा काफी अधिक होगी। आप इसे घर पर भी करने की कोशिश कर सकते हैं, बाद में सब कुछ वाष्पित कर सकते हैं।

बेकिंग पाउडर

“बेकिंग पाउडर के रूप में, यह हमें इस तथ्य पर वापस लाता है कि ऐसा उत्पाद बनाना बहुत मुश्किल है जो 100% जैविक हो। हां, वे प्रकृति में अकार्बनिक और कम आणविक भार हैं, लेकिन निश्चित रूप से कुछ सीमाएं हैं जो इसे निर्धारित करती हैं। बेकिंग पाउडर एक प्रतिशत के अंशों के अनुपात में शामिल हैं - इसलिए उन्हें इस सीमा में शामिल किया जाना चाहिए।

डेनिवल (128 रगड़।), बच्चों के लिए कद्दू के साथ प्राइमियल बायोवर्मीसेली (262 रगड़।) - स्वेत्नोय बाजार में खरीदा गया

लेबल कैसे लिखे जाते हैं

"किसी उत्पाद को डिजाइन करना हिमशैल का सिरा है। फिर यह सब नाम देने और यह पता लगाने का बड़ा काम आता है कि लेबल और सामग्री की सूची में क्या रखा जाए। यह एक बहुत ही जटिल, श्रमसाध्य कार्य है, जो पानी के नीचे छिपा हुआ है। टमाटर के पेस्ट को बेलसमिक सिरका के साथ मिलाने और इसे "बाल्समिक केचप" कहने में बहुत दिमाग नहीं लगता है। लेकिन ऐसा उत्पाद बनाना जो उपभोक्ताओं को गुमराह करने के लिए याद नहीं किया जाएगा, काम का एक अनिवार्य हिस्सा है। बड़ी कंपनियों में ऐसे विभाग होते हैं जिनमें कानूनी विशेषज्ञ बैठते हैं। वे कंपनी को शैम्पू ब्रांड जैसी कहानियों से बचने की सलाह देते हैं, जो वर्षगांठ के सम्मान में लेबल पर "शैंपेन" शब्द डालते हैं, और फिर फ्रांसीसी स्पार्कलिंग वाइन लॉबी ने इसे खा लिया।

रूस में, सब कुछ अलग है - रूसी शैंपेन और रूसी कॉन्यैक अलमारियों पर हैं। लेकिन यह एक और बातचीत है, हालांकि यह चर्चा के विषय से संबंधित है: यदि आप लेबल पर "जैव" शब्द डालते हैं, और फिर नियामक निकाय का एक व्यक्ति आपके पास आता है और कहता है, वे कहते हैं, वे कहते हैं, मेरे पास नहीं है गारंटी देता है कि आपके पास जैव अवयव हैं, दिखाओ मेरे पास सबूत हैं कि आपकी गन्ना चीनी जैविक है, जो सब कुछ बदल देती है। जब आपको इसके लिए बाजार से बाहर निकाला जा सकता है और एक अच्छे जुर्माने में मिलाया जा सकता है, तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है। यह अभी तक रूस में काम नहीं करता है।"

contraindications के बिना, दुर्लभ अपवादों के साथ। इसे कच्चा या तला हुआ खाया जा सकता है, पके हुए माल और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। अखरोट का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है: आवश्यक तेल कड़वे अनाज से प्राप्त होता है, जिसे त्वचा, नाखून और बालों के लिए मास्क की संरचना में जोड़ा जाता है।

बादाम में कौन से विटामिन होते हैं

उत्पाद शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी घटकों में समृद्ध है।

इसमें निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

संतुलित संरचना के कारण डॉक्टर बादाम के दानों को सामान्य आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बादाम में निहित तत्व किसी भी लिंग और उम्र के प्रतिनिधियों को समान रूप से लाभान्वित करते हैं।

खनिज संरचना

बादाम में विटामिन के अलावा मिनरल्स होते हैं, जिनके रोजाना सेवन से शरीर में कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है।

बादाम शामिल हैंबहुत सारा प्रोटीन, इसलिए यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं। दिन में बस कुछ नट्स प्रोटीन की कमी को पूरी तरह से रोक सकते हैं। लेकिनपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों की गतिविधि में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना और त्वचा को सूरज के हानिकारक प्रभावों से बचाना।

पुरुषों और महिलाओं के लिए उत्पाद के उपयोगी गुण

बादाम विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो गर्भ धारण करने की योजना बना रहे हैं। मैग्नीशियम, कैल्शियम और फोलिक एसिड का इष्टतम संयोजन भ्रूण के समुचित विकास में योगदान देता है, गर्भपात और समय से पहले जन्म के जोखिम को काफी कम करता है। प्रसवोत्तर अवधि में, बी 9 अवसाद की घटना को रोकने, भावनात्मक पृष्ठभूमि का अनुकूलन करता है। यह रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए भी सच है।

मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में, विशेष रूप से जिनकी गतिविधियाँ मानसिक तनाव से जुड़ी होती हैं, दिल का दौरा असामान्य नहीं है। रचना में निहित बी विटामिन के लिए धन्यवाद, इन नट्स का दैनिक उपयोग हृदय के कामकाज को सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, जो बीमारी के जोखिम को कम करता है।

हर लड़की न केवल आंतरिक अंगों के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी उत्पाद के लाभों को जानती है। बादाम के तेल के मास्क, जिन्हें आप स्वयं बना सकते हैं, बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे वे "जीवित" और चमकदार बनते हैं। और दिन क्रीम में मिलाई गई पदार्थ की कुछ बूँदें इसके गुणों को बढ़ाती हैं। तेल पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ यह ठीक झुर्रियों को खत्म करने में मदद करता है।

क्या बच्चों के लिए बादाम खाना संभव है

बादाम का बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद के उपयोगी घटक हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, विकास मंदता को रोकते हैं, ध्यान बढ़ाते हैं और दृष्टि विकसित करते हैं। यह कम वजन वाले बच्चों, भूख न लगना या नींद की बीमारी से पीड़ित बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

यदि कोई बच्चा गंभीर बीमारी से पीड़ित है, चोट से उबर रहा है, तो उसे अपने आहार में रोजाना कुछ अनाज शामिल करना चाहिए। लाभों के अलावा, फलों में उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसलिए बच्चे उन्हें मजे से खाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि मोटापे या मधुमेह वाले बच्चों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इन मामलों में, नट्स की संख्या को प्रति दिन 5 टुकड़ों तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, जहरीले पदार्थों वाले कड़वे फल बच्चे के लिए contraindicated हैं।

विशेषज्ञ तीन साल की उम्र से बच्चों के आहार में बादाम और अन्य नट्स को शामिल करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे में एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो 5 तक इंतजार करना बेहतर है।

बादाम के नुकसान

कड़वे अखरोट के बीजों में एक विषैला तत्व होता है जो, बहुतअंदर जाना, यह ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बन सकता है। इससे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है, और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है।

मीठे फल ऐसा नुकसान नहीं करते हैं, लेकिन उनमें शामिल होना भी अवांछनीय है, खासकर उन लोगों के लिए जो आंकड़े का पालन करते हैं। अन्य नट्स की तरह, उत्पाद कैलोरी में उच्च है - प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक, जो चॉकलेट के एक बार के बराबर है। उपयोगी ट्रेस तत्वों के दैनिक मानदंड को सुनिश्चित करने के लिए और साथ ही वजन न बढ़ाएं, यह खाने के लिए पर्याप्त है रोजाना 30 ग्राम नट्स .

सावधानी के साथ, बादाम की संरचना में निहित किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उत्पाद का उपयोग किया जाना चाहिए। कभी-कभी फल एलर्जी का कारण बनते हैं। बच्चे में एलर्जी की घटना को रोकने के लिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं को खपत से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

बादाम कैसे खाएं

बादाम को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तलते समय वे कुछ पोषक तत्व खो देते हैं। इस मामले में, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए या ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। बहुत कुछ फलों की पसंद पर निर्भर करता है।

खरीदने से पहले, उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• पैकेज अखंडता ;
• खोल गुणवत्ता (यह फफूंदीदार या फटा नहीं होना चाहिए);
• महक(यदि यह कड़वा है, तो फल का स्वाद सबसे अधिक समान होगा);
• शेल्फ जीवन.

बादाम भूनते समय इसे ज़्यादा ना करें।

बादाम के तेल का उपयोग न केवल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि भोजन के लिए भी किया जा सकता है। खाली पेट आधा चम्मच का नियमित सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों की प्रभावी रोकथाम है। यह सॉस, डेसर्ट बनाने, सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है। बेशक, कड़वे बादाम के तेल का उपयोग मौखिक प्रशासन के लिए नहीं किया जाता है।

एक विविध रचना और एक सुखद, समृद्ध स्वाद बादाम के निर्विवाद फायदे हैं। यदि आप इस स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद के साथ अपने आहार को फिर से भरने का निर्णय लेते हैं, तो नियम को न भूलें "संयम में सब कुछ अच्छा है।" बादाम का सेवन कम मात्रा में करें और अच्छे परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।