बच्चों के लिए बटेर अंडे के साथ आमलेट। बटेर अंडे का आमलेट पकाने का राज। बटेर अंडे का आमलेट: बाकू नुस्खा

न केवल चिकन से, बल्कि बटेर अंडे से भी एक स्वादिष्ट और कोमल आमलेट तैयार किया जा सकता है। बटेर अंडे का आमलेट बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद होता है।

इसके अलावा, यह बच्चे के आहार के लिए काफी उपयुक्त है।

लेख से आप इस हार्दिक व्यंजन के लाभों के साथ-साथ इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में जानेंगे।

पकवान की विशेषताएं और लाभ

बहुत से लोग बटेर अंडे से एक आमलेट पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। विशेष रूप से ऐसा उत्पाद बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, एक साल के बच्चे के लिए बटेर अंडे के साथ पकवान बनाना काफी संभव है। मुख्य बात इसके लिए सही नुस्खा चुनना है।

दुनिया के कई देशों में किंडरगार्टन में बच्चों को बटेर के अंडे बिना किसी असफलता के दिए जाते हैं।और यह केवल एक दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इस प्रकार के अंडे को एक ऐसे उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है जो बच्चे के पूर्ण विकास को प्रभावित करता है।

उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं, और यह बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

वयस्कों और बुजुर्गों के लिए भी ये अंडे बहुत उपयोगी होते हैं।सामान्य चिकन अंडे की तुलना में बटेर के नमूनों में कई गुना अधिक बी विटामिन होते हैं। विटामिन के इस समूह का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साथ ही, इन अंडों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम और अन्य उपयोगी तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।

इसके अलावा, लेसिथिन जैसे पदार्थ के लिए धन्यवाद, उत्पाद का उपयोग रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के अंडे का एक उचित रूप से तैयार पकवान थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कैल्शियम की कमी को खत्म करने में मदद करता है, ध्यान बढ़ाता है, थकान और तनाव से लड़ने में मदद करता है, और सक्रिय शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। .

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

बटेर अंडे का आमलेट कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आप इसे पारंपरिक रूप से एक पैन में भून सकते हैं या इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, या आप एक प्रोटीन आमलेट को भाप कर सकते हैं। आप बिना दूध या सब्जियों से भी डिश बना सकते हैं. हम कई दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं, धन्यवाद जिससे आप एक वयस्क या बच्चों के नाश्ते के लिए एक आमलेट बना सकते हैं।

आपको छोटों के लिए एक नुस्खा के साथ शुरू करना चाहिए।हम दो बटेर अंडे लेते हैं, उन्हें एक कटोरे में तोड़ते हैं और एक बड़ा चम्मच दूध डालते हैं। कांटे से हल्का सा फेंटें, थोड़ा नमक डालें।

याद रखें कि अगर आप एक साल के बच्चे को खाना बना रही हैं, तो नमक को मना कर देना ही बेहतर है।

एक छोटा बेकिंग डिश (जैसे सिरेमिक मफिन डिश) लें, इसे मक्खन से चिकना करें और अंडे के मिश्रण में डालें। हम इसे माइक्रोवेव में डेढ़ मिनट के लिए भेजते हैं। शक्ति 400 वाट होनी चाहिए। परिणाम एक कोमल और आहार व्यंजन है जो केवल आपके बच्चे को लाभान्वित करेगा।

बड़े बच्चों के लिए जो पहले से ही वयस्क खाना खा रहे हैं, आप आमलेट को दूसरे तरीके से पका सकते हैं।हम आठ बटेर अंडे लेते हैं, उन्हें एक कटोरे में तोड़ते हैं, चालीस मिलीलीटर दूध, थोड़ा नमक डालते हैं। ऑमलेट के मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और इसे मल्टी-कुकर बाउल में डालें, जिसे पहले मक्खन से हल्का चिकना किया जाना चाहिए। तुरंत ऊपर से एक सौ ग्राम कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और दस मिनट तक पकाएं। इस तरह के पकवान को "बेकिंग" या "स्टू" मोड में आसानी से पकाया जा सकता है।

वैसे यह रेसिपी बेसिक बन सकती है और आप चाहें तो इसमें कई तरह की सब्जियां मिला सकते हैं, जो बच्चों की सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं।

एक वयस्क नाश्ते के लिए, एक डिश जिसमें मुंह में पानी लाने वाला हैम शामिल है, काफी उपयुक्त है। हम ठीक सोलह बटेर अंडे लेते हैं, उनमें एक सौ पचास मिलीलीटर दूध मिलाते हैं और एक कांटे से अच्छी तरह से फेंटते हैं। फिर हमें पचास ग्राम हैम और कुछ हरे प्याज चाहिए। प्याज को पीस लें, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में एक साथ भूनें। पांच मिनट के बाद, वहां एक मध्यम आकार का टमाटर डालें, जिसे क्यूब्स में भी काटा जाना चाहिए।

हम तीन से चार मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं, और फिर इसे तैयार बेकिंग डिश में डाल देते हैं।मोल्ड को तेल से पहले से चिकना किया जाना चाहिए। सब्जियों को आमलेट मिश्रण के साथ डालें और बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। पकवान को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। ताजी जड़ी बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

एक उज्ज्वल और स्वस्थ आमलेट तैयार करने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। एक लाल या पीली शिमला मिर्च लें और उसे छल्ले में काट लें। इस प्रकार, अजीबोगरीब सांचे प्राप्त होते हैं जिसमें एक आमलेट तैयार किया जाएगा। एक अलग कटोरे में, पंद्रह बटेर अंडे और पचास मिलीलीटर दूध को फेंटें, मसाले डालें।

बेल मिर्च के छल्ले पहले से गरम तवे पर डालें, और तले हुए मिश्रण को अंदर डालें।

सभी "मोल्ड्स" पर द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए एक बड़े चम्मच के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

जैसे ही अंडे का मिश्रण ऊपर से थोड़ा "पकड़" लेता है, कटा हुआ साग और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तत्परता लाएं। यदि वांछित है, तो ऐसे आमलेट मिश्रण में थोड़ा हैम या मशरूम जोड़ा जा सकता है, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। परिणाम एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में तेजी से तले जाते हैं: इसमें 5-6 के बजाय केवल 2-3 मिनट लगते हैं। लेकिन अगर आप सर्विंग साइज को सेव नहीं करना चाहते हैं, तो हर सर्विंग में कम से कम 10 अंडे का इस्तेमाल करें। वे 20 के पैक में बेचे जाते हैं। एक ट्रे में - बिल्कुल 2 सर्विंग्स के लिए। चिकन के अंडे के स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होता है, लेकिन ऐसे तले हुए अंडे ज्यादा आकर्षक और लुभावना लगते हैं।

सामग्री

• 10 बटेर अंडे
• 20 मिली वनस्पति तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. बटेर के अंडे छोटे होते हैं, लेकिन उन्हें तोड़ना बहुत मुश्किल होता है: खोल तोड़ने का प्रयास करता है, इसलिए पहले सभी अंडों को एक कंटेनर में तोड़ दें, साथ ही साथ गलती से टूटे हुए खोल को हटा दें (फ्राइंग पैन में ऐसा करना अधिक कठिन है) .

2. तुरंत कंटेनर में अंडे को नमक और काली मिर्च, आप स्वाद के लिए अन्य मसाले या मसाले डाल सकते हैं।

3. मध्यम आंच पर पैन को स्टोव पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल में डालें और एक और मिनट के लिए गरम करें, जिससे गर्मी कम से कम हो। कंटेनर से टूटे हुए बटेर अंडे को सावधानी से पैन में डालें।

4. पैन को ढक्कन से ढके बिना लगभग 2-3 मिनट के लिए कम से कम आंच पर भूनें। इस दौरान प्रोटीन पूरी तरह से फ्राई हो जाएगा और जर्दी पानी जैसी रहेगी।

बटेर के अंडे चीन से यूरोप आए, जिनकी पारंपरिक चिकित्सा व्यापक रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती थी। इसके सेवन से एनीमिया, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, तंत्रिका तंत्र के विकार के लक्षणों में कमी आई और बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। यह ज्ञात है कि मानसिक क्षमताओं पर अंडों के सकारात्मक प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों के बयान के बाद, विधायी स्तर पर जापानी सरकार ने स्कूलों और किंडरगार्टन में आहार (2-3 टुकड़े) में उनके दैनिक परिचय की आवश्यकता तय की। तो एक बच्चे के लिए बटेर अंडे के तले हुए अंडे को बच्चे के विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

उत्पाद का स्पष्ट लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन है - 60 दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में)। आप बटेर के अंडे को तले, उबालकर, बेक करके खा सकते हैं। आप उन्हें कच्चा तभी पी सकते हैं जब आप उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हों - इस मामले में, शरीर सभी ट्रेस तत्वों के 100% तक अवशोषित कर लेगा। बटेर अंडे का उपयोग तले हुए अंडे, आमलेट बनाने के लिए और सलाद, सूप और मेयोनेज़ में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर अंडे से तले हुए अंडे के फायदे स्पष्ट हैं। चिकन की तुलना में इनमें लगभग 3 गुना ज्यादा बी विटामिन, 4 गुना ज्यादा आयरन और पांच गुना ज्यादा पोटैशियम होता है। इस उत्पाद में बहुत अधिक और आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, सिलिकॉन, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, निकोटिनिक एसिड। हालांकि, बटेर अंडे की मुख्य विशेषता यह है कि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए उत्पाद की संपत्ति के कारण, यह बच्चों के मेनू में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

इसके अलावा, बटेर अंडे:

• कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं।यह ज्ञात है कि उनका खोल लगभग 100% कैल्शियम कार्बोनेट है और व्यापक रूप से शेल थेरेपी में उपयोग किया जाता है - कुचल शेल पाउडर का उपयोग, जो बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बेहतर अवशोषण के लिए, खोल में नींबू के रस या मछली के तेल की कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करें।जर्दी में निहित लेसितिण रक्त वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करता है और इसे शरीर से निकालता है;
• शक्ति में वृद्धि।जर्मनी में, उनका उपयोग कामेच्छा-उत्तेजक टिंचर की तैयारी में किया जाता है: अखरोट के विभाजन के साथ 10 ग्राम वोदका को चार कच्चे अंडों में डाला जाता है और खाली पेट लिया जाता है;
• जठरशोथ का इलाज करें। पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, भोजन से 30 मिनट पहले 1 कच्चा बटेर अंडा पीने या एक लिफाफा जलसेक तैयार करने की सिफारिश की जाती है (4 अंडे की जर्दी और सफेद अलग से पीटा जाता है, 30 ग्राम कॉन्यैक और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है);
• रेडियोन्यूक्लाइड्स और कार्सिनोजेन्स को हटा दें।सफाई प्रभाव के लिए, बच्चों को प्रति दिन कम से कम 5-6 टुकड़े, वयस्कों - 7-10 का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बटेर का अंडा मुर्गी के अंडे की तुलना में तेजी से पकता है। इसे नरम उबालने में दो मिनट लगेंगे, पांच मिनट कड़ी उबाली हुई.

बच्चों की रेसिपी

माइक्रोवेव में

क्या बच्चों के लिए यह संभव है और बटेर अंडे भूनना कितना स्वादिष्ट है? एक साल के बच्चे के लिए बटेर अंडे से एक आमलेट पकाने के लिए, सबसे सरल सामग्री पर्याप्त है। 1-3 साल के बच्चे के लिए प्रति दिन अंडे की इष्टतम संख्या दो टुकड़े हैं। यदि आप पहली बार मेनू में कोई व्यंजन पेश कर रहे हैं, तो कुछ चम्मच से शुरू करें। खाना पकाने में, बच्चों के लिए अनुकूलित दूध का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन अगर पूरी गाय का कच्चा दूध लिया जाता है, तो इसे उबालना बेहतर होता है।

आपको चाहिये होगा:

• बटेर अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - ½ चम्मच;
• नमक (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

खाना बनाना

1. गोरों और जर्दी में दूध डालें, चाकू की नोक पर नमक डालें और मिलाएँ।
2. मक्खन के साथ व्यंजन चिकनाई करें, तले हुए द्रव्यमान में डालें।
3. ऑमलेट को माइक्रोवेव में 400 W पर 1-1.5 मिनट के लिए बेक करें।

माइक्रोवेव में बटेर अंडे का एक आमलेट जल्दी से पक जाता है, यह आहार और बिना तली हुई पपड़ी के निकला। यह महत्वपूर्ण है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें, माता-पिता के विवेक पर, इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। संवेदनशील पाचन वाले बच्चे को खिलाने के लिए (व्यंजन की वसा सामग्री से बचने के लिए), एक तामचीनी कटोरे में उबालने के लिए 3-4 बड़े चम्मच पानी में तले हुए द्रव्यमान को पकाने की सिफारिश की जाती है।

पनीर के साथ धीमी कुकर में

एक मल्टीकुकर में, बटेर के अंडे से बना एक आमलेट, इकाई की जकड़न के कारण, हवादार और कोमल हो जाता है, जो बच्चे को खिलाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पनीर के अतिरिक्त, पकवान एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। वयस्कों के लिए, अखमीरी पनीर को नमकीन या मसालेदार से बदला जा सकता है - इसलिए आमलेट अधिक मूल और मसालेदार हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - आधा गिलास;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना बनाना

1. सफेद और जर्दी को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आमलेट मिश्रण डालें। पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें।
4. 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टू" मोड में पकाएं।

तैयार पकवान को कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह छिड़कें। नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप एक आमलेट में मांस और सब्जी सामग्री (उबले हुए ब्रोकोली, मीठी मिर्च, तोरी, गाजर) को मिला सकते हैं। पुलाव की शोभा बढ़ाने के लिए चाकू की नोक पर सोडा डालें।

वयस्कों के लिए व्यंजन विधि

ओवन में हैम के साथ

ओवन में बटेर के अंडे से बना एक आमलेट पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह जितना संभव हो उतना रसीला और कोमल हो जाता है। यदि पकवान पहले से ही एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर रहा है, और अंदर अभी भी कच्चा है, तो रसोइया इसे चर्मपत्र कागज से ढकने और आगे बेक करने की सलाह देते हैं। आमलेट अच्छी तरह से उठे और प्लेट पर न गिरे, इसके लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और अधिमानतः गर्म होना चाहिए। इस बटेर अंडे की आमलेट रेसिपी में दूध को क्रीम, खट्टा क्रीम या केफिर से बदलने की मनाही नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 16 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• हैम - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 70 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक।

खाना बनाना

1. बटेर अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
2. प्याज, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
3. उबलते पानी से जलने के बाद, टमाटर से त्वचा को हटा दें, काट लें और प्याज और हैम को भेजें। ऑमलेट की फिलिंग को और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और मक्खन लगे सांचे में रखें।
4. तली हुई सामग्री को आमलेट मिश्रण के साथ डालें और ओवन में रखें, 200 ° से पहले गरम करें। 25 मिनट के बाद, डिश को पनीर के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

आमलेट द्रव्यमान को एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च या सुगंधित जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी) के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ ऑमलेट को तुरंत ओवन से बाहर निकालने की सलाह नहीं देते हैं - डिश को 5-8 मिनट तक पकने दें, आप इसकी हवा और सुगंध को बचा सकते हैं।

यदि आपको टमाटर और अन्य अवयवों के साथ बटेर अंडे भूनने की आवश्यकता है, तो डेयरी उत्पादों को नुस्खा से बाहर करें।

ऐसा माना जाता है कि 2-3 बटेर अंडे सोने से पहले एक चम्मच शहद के साथ पीने से अनिद्रा दूर होती है।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

बटेर अंडे से तले हुए अंडे के लिए नुस्खा में, आप पूरे और पीटा अंडे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, तेज चाकू से खोल में एक छेद करें, ध्यान से शीर्ष को हटा दें और सामग्री को एक कटोरे में डालें। तलते समय, मिश्रण को पहले से गरम (लेकिन गर्म नहीं) पैन में डालना चाहिए ताकि प्रोटीन ऊपर उठकर हवादार हो जाए।

आपको चाहिये होगा:

• बटेर अंडे - 9 टुकड़े;
• शिमला मिर्च (लाल) - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 दांत;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना

1. लहसुन और काली मिर्च (बारीक), चेरी टमाटर (आधे में) काट लें।
2. लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक रहने दें जब तक वे रस न दें।
3. एक अलग कटोरे में, बिना हिलाए, अंडे तोड़ें। नमक।
4. मिश्रण को पैन में डालें। ढककर, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गर्म पकवान छिड़कें।

बटेर अंडे के तले हुए अंडे में कोई भी सब्जियां, मशरूम, मांस और यहां तक ​​कि बेकरी उत्पाद (पटाखे और टोस्ट) शामिल हो सकते हैं। बेकन के साथ बटेर अंडे से तले हुए अंडे तैयार करते समय, आपको पकवान में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

बटेर अंडे के आमलेट (168 किलो कैलोरी) की कम कैलोरी सामग्री आपको दोपहर के भोजन या सुबह के भोजन के रूप में आहार मेनू में पकवान को शामिल करने की अनुमति देती है। इसे तैयार करने के बाद, कोई भी गृहिणी यह ​​सुनिश्चित कर सकती है कि वह परिवार को दिल से और शरीर और आकृति के लिए अधिकतम लाभ के साथ खिलाएगी।

बटेर के अंडे चीन से यूरोप आए, जिनकी नीचे की दवा ने व्यापक रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद का उपयोग किया। इसके सेवन से एनीमिया, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, तंत्रिका तंत्र के विकार के लक्षणों में कमी आई और बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। यह ज्ञात है कि मानसिक क्षमताओं पर अंडों के सकारात्मक प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों के बयान के बाद, विधायी स्तर पर जापानी सरकार ने स्कूलों और किंडरगार्टन में आहार (2-3 टुकड़े) में उनके दैनिक परिचय की आवश्यकता तय की। तो एक बच्चे के लिए बटेर अंडे से तले हुए अंडे को बच्चे के विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

उत्पाद का स्पष्ट लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन है - 60 दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में)। आप बटेर के अंडे को तले, उबालकर, बेक करके खा सकते हैं। आप उन्हें कच्चा ही पी सकते हैं यदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं - इस मामले में, शरीर सभी सूक्ष्म तत्वों के 100% तक अवशोषित करेगा। बटेर अंडे का उपयोग तले हुए अंडे, आमलेट बनाने के लिए और सलाद, सूप और मेयोनेज़ में सह-घटक के रूप में भी किया जाता है।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर अंडे से तले हुए अंडे के फायदे स्पष्ट हैं। चिकन की तुलना में इनमें लगभग 3 गुना ज्यादा बी विटामिन, 4 गुना ज्यादा आयरन और पांच गुना ज्यादा पोटैशियम होता है। इस उत्पाद में महत्वपूर्ण रूप से अधिक - और आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, सिलिकॉन, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, निकोटिनिक एसिड। हालांकि, बटेर अंडे की मुख्य विशेषता यह है कि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए उत्पाद की संपत्ति के कारण, यह बच्चों के मेनू में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

इसके अलावा, बटेर अंडे:

• कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं।यह ज्ञात है कि उनका खोल लगभग 100% कार्बन-टा-कैल्शियम से बना होता है और व्यापक रूप से शेल-उपचार में उपयोग किया जाता है - कुचले हुए खोल से पाउडर का उपयोग, जो बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बेहतर अवशोषण के लिए, खोल में नींबू के रस या मछली के तेल की कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करें।जर्दी में निहित लेसितिण रक्त वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करता है और इसे शरीर से निकालता है;
• शक्ति में वृद्धि।जर्मनी में, उनका उपयोग कामेच्छा-उत्तेजक जलसेक की तैयारी में किया जाता है: 10 ग्राम वोदका, अखरोट के विभाजन के साथ, चार कच्चे अंडों में डाला जाता है और खाली पेट लिया जाता है;
• जठरशोथ का इलाज करें। पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, भोजन से 30 मिनट पहले 1 कच्चा बटेर अंडा पीने या एक लिफाफा जलसेक तैयार करने की सिफारिश की जाती है (30 ग्राम कॉन्यैक और एक चम्मच चीनी के साथ मिश्रित 4 अलग-अलग पीटा योलक्स और प्रोटीन);
• रेडियोन्यूक्लाइड और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को हटा दें।सफाई प्रभाव के लिए, बच्चों को प्रति दिन कम से कम 5-6 टुकड़े, वयस्कों - 7-10 का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बटेर का अंडा मुर्गी के अंडे की तुलना में तेजी से पकता है। इसे नरम-उबला हुआ उबालने में दो मिनट लगेंगे, कड़ी-उबला हुआ - पांच।

बच्चों की रेसिपी

सूक्ष्म में

एक साल के बच्चे के लिए बटेर अंडे से एक आमलेट पकाने के लिए, सबसे सरल सामग्री पर्याप्त है। 1-3 साल के बच्चे के लिए प्रति दिन अंडे की इष्टतम संख्या दो टुकड़े हैं। यदि आप पहली बार मेनू में कोई डिश दर्ज करते हैं, तो कुछ चम्मच से शुरू करें। खाना पकाने में, बच्चों के लिए अनुकूलित दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप पूरी बिना पाश्चुरीकृत गाय लेते हैं, तो इसे उबालना बेहतर होता है।

आपको हासिल करने की आवश्यकता होगी:

• बटेर अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - ½ चम्मच;
• नमक (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)।

खाना बनाना

एक सूक्ष्म कड़ाही में बटेर अंडे से एक आमलेट जल्दी से तैयार किया जाता है, यह आहार और बिना तली हुई पपड़ी के निकला। यह महत्वपूर्ण है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें, माता-पिता के विवेक पर, इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। संवेदनशील पाचन वाले बच्चे को खिलाने के लिए (व्यंजन की वसा सामग्री से बचने के लिए), एक तामचीनी कटोरे में उबालने के लिए 3-4 बड़े चम्मच पानी में तले हुए द्रव्यमान को पकाने की सिफारिश की जाती है।

कच्चे के साथ एक मल्टीक्यूकर में

एक मल्टीकुकर में, बटेर के अंडे से बना एक आमलेट, इकाई की जकड़न के कारण, हवादार और कोमल हो जाता है, जो बच्चे को खिलाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पनीर के अतिरिक्त, पकवान एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। वयस्कों के लिए, अखमीरी पनीर को नमकीन या मसालेदार से बदला जा सकता है - इसलिए आमलेट अधिक मूल और मसालेदार हो जाएगा।

आपको हासिल करने की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - आधा सौ-काना-;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना बनाना

तैयार पकवान को कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह छिड़कें। नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, एक आमलेट में, आप मांस और सब्जी सामग्री (उबले हुए ब्रोकोली, मीठी मिर्च, तोरी, गाजर) को मिला सकते हैं। पुलाव की शोभा बढ़ाने के लिए चाकू की नोक पर सोडा डालें।

वयस्कों के लिए व्यंजन विधि

ओवन में हैम के साथ

ओवन में बटेर के अंडे से बना एक आमलेट अधिक देर तक पकाया जाता है, लेकिन यह जितना संभव हो उतना रसीला और कोमल हो जाता है। यदि पकवान में पहले से ही एक सुनहरा क्रस्ट हो रहा है, और यह अभी भी अंदर से नम है, तो रसोइया इसे चर्मपत्र कागज से ढकने और आगे बेक करने की सलाह देते हैं। आमलेट अच्छी तरह से उठने और प्लेट पर न गिरने के लिए, इसकी तैयारी के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और अधिमानतः गर्म होना चाहिए। इस नुस्खा में, बटेर अंडे से बने एक आमलेट, दूध को क्रीम, खट्टा क्रीम या केफिर से बदलने की मनाही नहीं है।

आपको हासिल करने की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 16 टुकड़े;
• दूध - 1 कप;
• हैम - - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 70 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक।

खाना बनाना

तले हुए द्रव्यमान को एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च या सुगंधित जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी) के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ ऑमलेट को तुरंत ओवन से बाहर निकालने की सलाह नहीं देते हैं - डिश को 5-8 मिनट के लिए आराम करने दें, आप इसकी हवा और स्वाद को बचा सकते हैं।

यदि आपको टमाटर और अन्य अवयवों के साथ बटेर अंडे पकाने की ज़रूरत है, तो डेयरी उत्पादों को नुस्खा से बाहर करें।

ऐसा माना जाता है कि 2-3 बटेर अंडे सोने से पहले एक चम्मच शहद के साथ पीने से अनिद्रा दूर होती है।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

नुस्खा में, बटेर अंडे से तले हुए अंडे पूरे और पीटा अंडे दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है। तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, एक तेज चाकू से खोल में छेद करें, ध्यान से ऊपर से हटा दें और सामग्री को एक कटोरे में डालें। तलते समय, मिश्रण को पहले से गरम (लेकिन गर्म नहीं) पैन-रो-डु में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि प्रोटीन ऊपर उठकर हवादार हो जाए।

आपको हासिल करने की आवश्यकता होगी:

• बटेर अंडे - 9 टुकड़े;
• शिमला मिर्च (लाल) - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 दांत;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• साग, तो-एल।

खाना बनाना

बटेर अंडे के तले हुए अंडे में कोई भी सब्जियां, मशरूम, मांस और यहां तक ​​कि बेकरी उत्पाद (पटाखे और टोस्ट) शामिल हो सकते हैं। बेकन के साथ बटेर अंडे से तले हुए अंडे तैयार करते समय, आपको पकवान में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

बटेर अंडे (168 किलो कैलोरी) से बने एक आमलेट की कम कैलोरी सामग्री आपको दोपहर के भोजन या सुबह के भोजन के रूप में आहार मेनू में पकवान को शामिल करने की अनुमति देती है। इसे तैयार करने के बाद, कोई भी गृहिणी यह ​​सुनिश्चित कर सकती है कि वह अपने परिवार को दिल से और शरीर और आकृति के लिए अधिकतम लाभ के साथ खिलाएगी।

अगर आपको लगता है कि अंडे के व्यंजन तैयार करने और स्वाद दोनों में आदिम हैं, तो आपके पास अपना विचार बदलने का मौका है। खाना बनाना वास्तव में सरल है, लेकिन बटेर अंडे के आमलेट का स्वाद सबसे स्वादिष्ट पेटू का ध्यान देने योग्य है।

इसके अलावा, मूल उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। बटेर के अंडे मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और भूख को स्थिर करते हैं। और अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि वे कभी भी खाद्य एलर्जी विकसित नहीं करते हैं। आश्चर्य नहीं कि बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माता-पिता एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए बटेर अंडे का आमलेट पकाएं।

बहुत आसान

पकवान के मूल संस्करण के लिए, आपको बटेर अंडे, थोड़ा दूध और नमक की आवश्यकता होगी। एक निश्चित उम्र के बच्चे को उतने ही अंडे लेने की अनुमति है। आपको द्रव्यमान को धीरे से पीटने की जरूरत है, न तो ब्लेंडर और न ही मिक्सर की जरूरत है, बस एक कांटा के साथ कुछ आंदोलन पर्याप्त हैं। यदि आप डिश को अधिक घना बनाना चाहते हैं, तो आप वर्कपीस में एक चम्मच आटा मिला सकते हैं।

यदि यह एक बच्चे के लिए अभिप्रेत है, तो इसे डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है, एक मल्टीक्यूकर "भाप" मोड में चालू होता है, और ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में - पानी के स्नान में। तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें और पानी को उबालने के बाद 2-4 मिनट के लिए रख दें, जो इस्तेमाल किए गए उपकरणों पर निर्भर करता है।

अंतिम स्पर्श: आमलेट को अपने बच्चे की पसंदीदा प्लेट पर रखें और उसे टेबल पर बुलाएं।

वयस्कों के लिए नाश्ता

एक वयस्क को परोसे जाने वाले बटेर अंडे के आमलेट में, आप कई स्वादिष्ट भराव जोड़ सकते हैं। सबसे लोकप्रिय सेट: अंडे, दूध, पनीर, सॉसेज (या हैम)।

पहले चरण में, एक फ्राइंग पैन में, सॉसेज को हल्का भूरा होने तक उबालें। जबकि यह तला हुआ है, बटेर अंडे को दूध के साथ हरा दें, कटा हुआ साग और कसा हुआ पनीर द्रव्यमान में डालें। साग से, प्याज-पंख, अजमोद और डिल पारंपरिक रूप से लिए जाते हैं, लेकिन कोई भी रचना के साथ प्रयोग करने से मना नहीं करता है। तो आप अपने बटेर अंडे के आमलेट में सीताफल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉस पैन में नमकीन और काली मिर्च का द्रव्यमान डालें, डिश को ढक्कन के साथ बंद करें और तब तक आग पर रखें जब तक कि डिश तैयार न हो जाए।

बटेर अंडे का आमलेट: बाकू नुस्खा

इस विकल्प की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि आमलेट खाना पकाने के अंत में आधा में मुड़ा हुआ है। नतीजतन, बाहर की तरफ एक स्वादिष्ट पपड़ी है, और अंदर रसीला और कोमल मांस है।

सबसे पहले बाकू किस्म के पांच टमाटर स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें लगभग समान मात्रा में जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करके तलने की आवश्यकता होती है। जब टमाटर लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और चलाते हुए एक मिनट तक चलाएं।

एक अलग कटोरे में अंडे (दो दर्जन) तोड़ें, नमक डालें और एक कांटा के साथ थोड़ा सा काम करें ताकि जर्दी फैल जाए, लेकिन द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। इसे पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और बटेर अंडे के आमलेट की सतह के सेट होने तक पकड़ें। कटा हुआ सीताफल छिड़कें, आधा मोड़ें और राई की रोटी के एक स्लाइस पर जैतून के तेल में टोस्ट करें।

मछली प्रेमियों के लिए आमलेट

बटेर के अंडे नदियों, समुद्रों और महासागरों के उपहारों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विशेष रूप से पेटू द्वारा अनुमोदित स्मोक्ड ट्राउट के साथ बटेर अंडे से बना एक आमलेट है। डेढ़ दर्जन अंडों के लिए 150 ग्राम मछली की जरूरत होगी। ट्राउट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें आठ बराबर भागों में बांट लें। बेक करने के लिए चार छोटे-छोटे साँचे लें और हर एक चम्मच गाढ़ी मलाई डालें। ऊपर से मछली की एक सर्विंग रखें, उसमें चार अंडे फेंटें और प्रत्येक की जर्दी को कांटे से छेदें। धीरे से द्रव्यमान में एक और बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।

अब तक, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लेना चाहिए। मोल्ड्स को ओवन में रखें और ऑमलेट को ओवन में लगभग दस मिनट के लिए भिगो दें। आप सीधे उस डिश में परोस सकते हैं जिसमें डिश तैयार की गई थी (यदि मोल्ड सिलिकॉन हैं और खाने वालों को नहीं जलाएंगे)। परोसते समय, नाश्ते में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना न भूलें।

जिज्ञासु जोड़

बटेर अंडे का आमलेट कई तरह से विविध हो सकता है। राज्यों में, वे इसे बेकन और डिब्बाबंद मकई के साथ बनाना पसंद करते हैं। इटली में - पालक के साथ, कई प्रकार के पनीर और टमाटर। और वे एक फ्लैटब्रेड पर परोसना पसंद करते हैं। फ्रांसीसी एक आमलेट में ट्रफल जोड़ते हैं (वैसे, आप उन्हें डिब्बाबंद रूप में हमसे खरीद सकते हैं)। तो इस डिश का स्वाद आपको ज्यादा देर तक परेशान नहीं करेगा।