घर नाश्ता

सीज़र पकाने के लिए आपको क्या चाहिए। सीज़र सलाद। उपलब्ध उत्पादों से वैकल्पिक सॉस

नमस्ते, मेरे जिज्ञासु रसोइये! क्या आप अपने परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। यह बहुत ही गुणकारी और स्वादिष्ट होता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी सरलता से किया जाता है और इसमें उत्पाद सबसे आम हैं। और अगर आपको इसे कभी नहीं करना पड़ा है, तो आज इसे आजमाने का समय है।

वैसे, यह शानदार पकवानआप इसे किसी भी स्वाभिमानी रेस्टोरेंट में चख सकते हैं। उनकी दुनिया भर में पहचान और बड़ी लोकप्रियता है। यह क्षुधावर्धक एक विशेष खाते में है और उन लोगों के लिए है जो अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इसमें एक अद्भुत संयोजन है: परिष्कृत स्वादतथा कम पोषण मूल्य. तो पकवान के साथ मुर्गी का मांस ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी। और हैम वाले में 196.6 किलो कैलोरी होती है।

यह एक सरल नुस्खा है। हालाँकि, आप चाहें तो प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में जैतून क्यों नहीं शामिल करें? मेरा विश्वास करो, यह अद्भुत होगा!

आइए निम्नलिखित उत्पादों को लें:

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो
सलाद - एक गुच्छा अधिक
टमाटर - 2 फल
पानी - लगभग एक लीटर
नमक - थोड़ा सा
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
पटाखे - 100-120 ग्राम
सॉस - 150 मिली

खाना बनाना:

1. पत्तियों को छाँटें। जो मुरझाए हुए हैं और खराब होने लगे हैं, उन्हें हटा दें। फिर उन्हें कुल्ला, डालना ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इससे साग क्रिस्पी हो जाएगा।

यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो आप यहां क्या कर सकते हैं। एक प्याले में 2-3 बर्फ के टुकड़े डाल दीजिए. वहाँ धुले हुए पत्ते भेजें। और उन्हें भरें ठंडा पानी(ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके हों)। 15 मिनट के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

2. हम चर्चा करते हैं सलाद की पत्तियाँकागज रसोई तौलिया। और हम कटे हुए कच्चे माल से लगभग अलग करते हैं। हम प्लेटों को अपने हाथों से लगभग बराबर टुकड़ों में फाड़ देते हैं। और समान रूप से सलाद कटोरे के नीचे वितरित करें।

3. नमकीन पानी में, पट्टिका को निविदा तक उबालें। चिकन ब्रेस्ट. और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सलाद के कटोरे में पत्तियों के ऊपर डालें।

4. टमाटर को धोकर सुखा लें. इसलिये अतिरिक्त पानीहमें कुछ नहीं चाहिए। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। और वर्कपीस को अगली परत के साथ समान रूप से वितरित करें।

5. हम इस सारी सुंदरता को शेष लेटस के पत्तों के साथ कवर करते हैं। उन्हें भी 3-4 सेमी के टुकड़ों में फाड़ने की जरूरत है।

6. हम पनीर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं। और उन पर पत्तियों का छिड़काव करें।

7. डिश को सॉस से सीज करें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें। और उसके बाद ही हम इसे पटाखों से छिड़कते हैं।

स्टोर से खरीदे गए croutons का उपयोग किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से आपका बहुत समय बचाएगा। लेकिन मैं फिर भी आपको अपने हाथों से पटाखे बनाने की सलाह देता हूं। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

पकवान इतना स्वादिष्ट लगता है कि मुझे ऐसा लगता है कि इसे सजावट की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, अगर आपके पास इच्छा और प्रेरणा है, तो आप अपनी रचनात्मकता ला सकते हैं।

मूल सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के तरीके पर वीडियो

क्या तुम सोचते हो कि असली चटनीक्या केवल रसोइया ही खाना बना सकता है? और यहाँ तुम गलत हो। यदि आप इस वीडियो रेसिपी की सलाह का पालन करते हैं तो आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं।

सीज़र सॉस के इस संस्करण को क्लासिक माना जाता है। स्थिरता मेयोनेज़ के समान है। मैं आपको सॉस में 3-4 नमकीन एंकोवी जोड़ने की सलाह देता हूं। उन्हें बस बारीक काटने की जरूरत है। मेरा विश्वास करो, यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

अगर एंकोवीज़ हाथ में नहीं थे, तो कोई बात नहीं। उन्हें मसालेदार नमकीन के स्प्रेट्स से बदलें।

मुझे पता है कि एंकोवीज़ का स्वाद खट्टा होता है। लेकिन आप प्रयोग भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस घटक के साथ ड्रेसिंग में एक चम्मच शहद मिलाएं। यह खट्टेपन को नरम करता है।

चिकन, क्राउटन और मेयोनेज़ के साथ एक साधारण सीज़र रेसिपी

खाना पकाने के कई विकल्प हैं ये पकवान. इसलिए, मुझे आशा है कि व्यंजनों में से कम से कम एक आपके स्वाद के अनुरूप होगा। कुछ लोग सलाद पसंद करते हैं, जहां के बजाय पारंपरिक चटनीखट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह कनेक्शन बहुत पसंद है। इसे भी आजमाएं।

अगर आप को लेकर आशंकित हैं मेयोनेज़ खरीदा, कुछ भी आपको रोक नहीं रहा है। इसके अलावा, यहां आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बटेर अंडे से ड्रेसिंग तैयार करें।

उत्पादों की संरचना इस प्रकार है:

चिकन ब्रेस्ट - 1 डबल (लगभग 500 ग्राम)
सफेद ब्रेड (बासी हो सकती है) - लगभग 200 ग्राम
चीनी गोभी - ½ कांटा
पनीर दुरुम की किस्में- 80-100 ग्राम
वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च - थोड़ी सी
चिकन के लिए मसाले - वैकल्पिक
लहसुन - 4 लौंग
मेयोनेज़ - 150 मिली
गाढ़ा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
नींबू - आधा फल
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. धुले हुए मांस को सुखाएं। फिर हम इसमें डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं उपयुक्त मसाले. उन्हें अपने विवेक पर चुनें। उदाहरण के लिए, कोई भी ले सकता है तैयार मिश्रण. इसके बाद इसे एक बैग में लपेटकर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर वहाँ स्तन भेजो। इन्हें दोनों तरफ से पकने तक फ्राई करें। हर तरफ लगभग 8-10 मिनट।

आग छोटी होनी चाहिए! अन्यथा, पट्टिका के अंदर कच्चा होगा, और बाहर जल जाएगा।

3. फिर मांस को एक कटोरे में रखें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें। चिकन को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. पटाखों पर स्विच करें। ब्रेड पाव से क्रस्ट काट लें और क्रम्ब को क्यूब्स में पीस लें।

5. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें। हम यहां 3 छिलके वाली लहसुन की कलियां भी डालते हैं। और ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कें। हम यह सब 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और इसे सुखाते हैं।

6. हम गोभी को धोते हैं, निचोड़ते हैं और सूखने देते हैं। क्योंकि हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, हम सूप नहीं पकाते हैं। अब हम इस सब्जी को काट लेंगे। और हम कोशिश करते हैं कि हम बहुत छोटे न हों। हालाँकि, विशाल कुसमान भी अच्छे नहीं हैं।

7. तले हुए चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें आयत आकार. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

8. अब आपको मेयोनेज़ के आधार पर एक ड्रेसिंग बनाने की जरूरत है। हम इसे से जोड़ते हैं सोया सॉस, खट्टा क्रीम और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। साथ ही बारीक कटी हुई लहसुन की कली भी डाल दें। और हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

9. हम गोभी और मांस को तैयार ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं। और सभी को अच्छे से मिला लें। हम सलाद को एक डिश पर फैलाते हैं और ऊपर से क्राउटन और कसा हुआ पनीर डालते हैं।

आप चाहें तो सजा भी सकते हैं। टमाटर के टुकड़े. सलाद को तुरंत परोसें और खाएं। क्योंकि अगर पटाखे भीग गए तो ये पूरी डिश को खराब कर देंगे.

घर पर चिकन, क्राउटन और चेरी टमाटर के साथ सीज़र सलाद कैसे पकाने के लिए

सभी को हिट करना चाहते हैं सुंदर प्रस्तुतिनाश्ता? फिर इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करें। और इसे अपने मेहमानों के सामने पेश करें। एक नायाब पाक विशेषज्ञ के रूप में, आपके लिए उत्साही प्रशंसा की गारंटी है।

मेरा विश्वास करो, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है। चेरी टमाटर लाल मोतियों की तरह दिखते हैं। और वे हरी पत्तियों और सुर्ख पटाखों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह सलाद उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट है। हां, आप खुद देख सकते हैं।

हालांकि, मैं आपको सलाह देता हूं कि परोसने से तुरंत पहले सलाद तैयार कर लें। चूंकि नरम क्राउटन पकवान में कोई स्वाद या सुंदरता नहीं जोड़ेंगे।

इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए आपको यहां क्या स्टॉक करना है:

चिकन पट्टिका - 2 सिंगल या 1 डबल पीस (वजन के अनुसार लगभग 550 - 600 ग्राम)
रोमेन लेट्यूस - मध्यम आकार का सिर
परमेसन - लगभग 100 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
मटर का मिश्रण - थोडा़ सा
उबला हुआ चिकन की जर्दी- 2 टुकड़े
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच
वोरस्टरशायर सॉस - ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
चीनी - ½ छोटा चम्मच
चेरी - 7 फल
लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े
दानेदार सरसों - 1 छोटा चम्मच
साधारण सरसों (पाउडर) - 1 चम्मच
सफेद ब्रेड - 4 पीस

क्या हम खाना बनाना शुरू कर दें?

1. लहसुन की छिली कलियां चाकू से बारीक काट लें। एक कांटा के साथ जर्दी को रगड़ें। और हम उन्हें सॉस, सरसों, नींबू का रसऔर लहसुन। यह सारा द्रव्यमान नमकीन, काली मिर्च और एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। हम जैतून का तेल और 50 ग्राम पेश करते हैं। मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर। बाकी पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

2. ब्रेड को क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

बड़ी आग मत लगाओ। नहीं तो पटाखे जल्दी जलेंगे।

3. हम स्तन धोते हैं, इसे लंबाई में समान मोटाई के टुकड़ों में काटते हैं। इस प्रकार, मांस मसालों से संतृप्त होता है और समान रूप से तला हुआ होता है। फ़िललेट्स को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। लगभग 5 मिनट प्रत्येक बैरल।

4. धुले हुए लेटस के पत्तों को एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। और फिर हम इसे थोड़ा सा निचोड़ते हैं और 3-4 सेमी प्रत्येक के टुकड़ों में तोड़ते हैं हम उन्हें सॉस के साथ एक कटोरे में भेजते हैं। इस मामले में, तैयार ड्रेसिंग का केवल 3/4 का उपयोग करें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

5. हमने स्तन के उन टुकड़ों को काट दिया जो उस समय तक ठंडे हो गए थे।

6. फ्लैट विस्तृत पकवानलेटस के पत्ते बिछाएं। उनके पास चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े हैं। और किनारों पर हम चेरी के हलवे को खूबसूरती से लगाते हैं। हम पकवान पर क्राउटन और पनीर के पतले स्लाइस वितरित करते हैं। और बाकी की चटनी डालें। पेटू पकवानतैयार। इस सुंदरता को मेज पर परोसें।

चिकन और चीनी गोभी के साथ सीज़र - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

के लिए बढ़िया क्षुधावर्धक उत्सव की दावत. यह सामंजस्यपूर्ण रूप से कुरकुरे croutons को एक असामान्य के साथ जोड़ती है केफिर सॉस. मैं अक्सर ऐसा करता हूँ घरेलू संस्करणसीज़र। क्योंकि हमारे पास है चीनी गोभीस्वतंत्र रूप से बेचा। और हरी सलाद अक्सर दुकानों में नहीं मिलते हैं।

यह डिश बहुत ही सरलता से बनाई जाती है। मुझे यकीन है कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में आपको अप्रत्याशित "आश्चर्य" नहीं होगा। और परिणाम एक रेस्तरां पकवान से भी बदतर नहीं होगा ..

सामग्री:

चिकन मांस (स्तन) - 400-450 ग्राम
परमेसन या अन्य हार्ड पनीर - 100 ग्राम
चीनी गोभी - 0.5 किलो
बटेर अंडे - 10 टुकड़े
टमाटर - 2-3 फल
कटा हुआ सूखा लाल शिमला मिर्च - 50 ग्राम
बासी रोटी - लगभग 200 ग्राम
सूखा लहसुन - 15 ग्राम
काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक - अपनी स्वाद वरीयताओं को समायोजित करें
केफिर 2.5% वसा - 200 मिली
मेयोनेज़ - 100 मिली
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

चीनी गोभी के साथ सीज़र कैसे पकाने के लिए:

1. हम मांस धोते हैं, फिल्मों को काटते हैं और इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं। लगभग 1 या 1.5 सेमी मोटा। यह आवश्यक है ताकि पट्टिका समान रूप से मसालों से संतृप्त हो और जल्दी से पक जाए। इसे हल्का सा नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार सूखा लहसुन. चिकन को लगभग 7-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, हम ईंधन भरते हैं। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है - केफिर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

3. बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में चिकन को भूनें। उपस्थिति तक दोनों तरफ प्रत्येक टुकड़ा स्वादिष्ट क्रस्ट. आग छोटी होनी चाहिए। नतीजतन, मांस पके हुए की तरह सुर्ख और स्वादिष्ट होगा।

4. गोभी को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हम वर्कपीस को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

5. ब्रेड क्रम्ब, कटा हुआ, एक बेकिंग शीट पर छिड़कें। ऊपर से नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। जैतून के तेल से हल्की बूंदा बांदी करें और सामग्री को मिलाएं। हम रोटी को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं। समय में इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

वैसे मेरे दोस्तों। पटाखों के लिए, केवल उपयोग करना आवश्यक नहीं है सफेद रोटी. राई क्राउटन या . बनाने की कोशिश करें पूरे अनाज रोटी. यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी निकलेगा।

6. अंडों को उबालकर ठंडा करके छील लें। और उन्हें आधा काट लें। और टमाटर अनुदैर्ध्य स्लाइस में

7. गोभी में कटा हुआ मांस और क्राउटन डालें। ऊपर से अंडे का आधा भाग और टमाटर के स्लाइस रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। और सॉस डालें।

चिकन, क्राउटन, टमाटर और पनीर के साथ सीज़र स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गैलिना एंटीपिना के चैनल का यह वीडियो उन लोगों के लिए है जो हर चीज को अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं। वह खाना पका रही है क्लासिक सलादचिकन और croutons के साथ सीज़र। और उसे दो विभिन्न सॉस. चुनें कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है।

मुझे यकीन है कि आज के लेख ने आपको खाना पकाने में अपने ज्ञान का विस्तार करने में मदद की है। तस्वीरों के साथ इसमें बताई गई रेसिपी आपको कारनामों के लिए प्रेरित करेगी। और आपको पसंद है असली रसोइयाआप अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं पौराणिक सलादसीज़र। जो न केवल सबसे स्वादिष्ट है, बल्कि उत्सव भी है।

मेरे दोस्तों, सोशल नेटवर्क के बटन दबाना न भूलें। व्यंजनों को रखने के लिए और मूल्यवान सलाह. मैं आपको अलविदा कहता हूं। नई स्वादिष्ट बैठकों तक!

चिकन सीज़र सलाद, जो बहुतों को बहुत पसंद होता है, घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यह स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं होगा। रेस्टोरेंट विकल्प. मैं आपको विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो में, हमेशा की तरह, सलाद तैयार करने का तरीका दिखाऊंगा।

चिकन के साथ सीज़र सलाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत जल्दी नहीं। यह सलाद एक डिश है अमेरिकी व्यंजन, और इतालवी नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं। इसके लेखक सीजर कार्डिनी हैं, जो इतालवी मूल के अमेरिकी हैं। और मूल में, सलाद हमारे द्वारा उपयोग किए जाने की तुलना में थोड़ा अलग दिखता है, अर्थात्:

चिकन, झींगा, सामन, आदि के रूप में कोई एडिटिव्स नहीं हैं, लेकिन सॉस, क्राउटन (या क्राउटन), और परमेसन चीज़ में केवल रोमानो सलाद के पत्ते, पतले चौड़े चिप्स में काटे जाते हैं। हम सामान्य सीज़र सलाद को चिकन के साथ पकाएंगे, और यदि संभव हो तो, विदेशी सामग्रियों की जगह लेंगे जो हमारे स्टोर में सामान्य लोगों के साथ शायद ही कभी पाए जाते हैं।

सामग्री(4 परोसता है) :

1 चिकन ब्रेस्ट
20 पत्ते रोमानो या आइसबर्ग लेट्यूस (अत्यधिक मामलों में - चीनी गोभी)
सॉस के लिए 3 अंडे, आप सजावट के लिए 1-2 और उबाल सकते हैं
एंकोवी के 3 शव
1 चम्मच केपर्स
150 ग्राम परमेसन चीज़
लंबी रोटी सफ़ेद ब्रेड, आदर्श रूप से - इतालवी सिआबट्टा, या टोस्ट के लिए कटा हुआ ब्रेड
2 अच्छी लहसुन की कलियाँ
150 मिली जतुन तेल
आधा नींबू का रस
1 चम्मच मीठी सरसों(आदर्श रूप से डिजॉन)
3 कला। एल सोया सॉस
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
एक चुटकी सूखा अजवायन
सजावट के लिए चेरी टमाटर

दरअसल, सीजर सलाद के लिए आपको अंग्रेजी की भी जरूरत होती है। वूस्टरशर सॉस, लेकिन इसे ढूंढना बेहद समस्याग्रस्त है, इसलिए हम इसके बिना करेंगे।

खाना बनाना:

हम चिकन स्तन को हड्डी से मुक्त करते हैं, और पट्टिका को तिरछे टुकड़ों में काटते हैंलगभग 7 मिमी . यहां, सामान्य तौर पर, एक शौकिया के लिए - हम इसे पसंद करते हैं जब चिकन काफी बड़ा हो जाता है, या आप इसे अज़ू की तरह स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

काली मिर्च के चिकन के टुकड़े, सोया सॉस के साथ मिलाएं और मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। यदि वांछित है, तो आप अचार में एक बड़ा चम्मच तरल शहद और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

अब क्राउटन तैयार करते हैं। हमने सियाबट्टा, या एक रोटी, या टोस्ट के लिए ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया, आकार आपकी पसंद के अनुसार है।
Croutons के लिए, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल, 1 लहसुन लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया, और एक चुटकी सूखे अजवायन की पत्ती।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र फैलाएं बेकिंग पेपर) और कटा हुआ ब्रेड फैलाएं। सॉस को ऊपर से समान रूप से फैलाएं और हिलाएं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और हल्का ब्राउन होने तक बेक करते हैं। क्राउटन को प्लेट में रखें।

अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। हमें 3 अंडे चाहिए होंगे, जिन्हें हम खास तरीके से पकाएंगे। अंडे को उबलते पानी में ठीक एक मिनट के लिए डुबोएं। इसके बाद इन्हें ठंडे पानी से भर दें। अंडे तोड़ना गिलासएक ब्लेंडर से।

1 बड़ा चम्मच डालें। एल पर मला बारीक कद्दूकसपरमेसन और 1 चम्मच। केपर्स। केपर्स छोटे मसालेदार जामुन होते हैं जिनका स्वाद मसालेदार खीरे की तरह होता है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

अब इस गिलास में प्रेस से गुज़री हुई आधी लहसुन की कली, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और 1 चम्मच। सरसों। एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें, एक ब्लेंडर के साथ लगातार हिलाते रहें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

अब अंतिम चरण एंकोवीज़ को जोड़ना है।

एंकोवीज़ के एक जार पर, यह "बाल्टिक स्प्रैट" भी कहता है। लेकिन आप वास्तव में इसे एक लड़की नहीं कह सकते। यह जैतून के तेल में एक मछली पट्टिका, बहुत मसालेदार और सुगंधित है। मेरी बेटी ने कहा कि यह मसालेदार हेरिंग फ़िललेट्स के समान है। अपना निष्कर्ष निकालें। हमें इस पट्टिका के तीन से अधिक टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है।

एंकोवीज़ को सॉस में डुबोएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। स्वादानुसार, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। चटनी तैयार है। बहुत स्वादिष्ट। यह देखते हुए कि चिकन के साथ सीज़र सलाद को भागों में परोसा जाता है, सॉस दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है।
अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल के अचार में तलें मुर्गे की जांघ का मास. मैरीनेट किया हुआ चिकन हल्का होने तक जल्दी फ्राई हो जाता है सुनहरा भूरा.

तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये की दोहरी परत वाली प्लेट पर रखें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए।

अब मैं दिखाऊंगा कि सीज़र सलाद की एक सर्विंग कैसे बनती है। समर्थक धोएं और सुखाएं पेपर तौलियासलाद की पत्तियाँ। एक सर्विंग के लिए 4-5 पत्तों की आवश्यकता होगी।

हम अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ देते हैं बड़े टुकड़े, पेटीओल को बाहर फेंकना, क्योंकि यह स्पष्ट कड़वाहट के साथ है।पत्तों के ऊपर कुछ सॉस डालें।

धीरे से पत्तियों को सॉस के साथ मिलाएं। पत्तियों में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए मसाले और खट्टेपन के साथ यह अद्भुत चटनी एकदम सही है। सीज़र सलाद पारंपरिक रूप से बड़े कटोरे में परोसा जाता है। और हम पत्तों को एक बड़ी प्लेट में रख देते हैं।

हमने पत्तियों के ऊपर टोस्ट और चिकन फैला दिया।

परमेसन चीज़ और चेरी टमाटर से सजाएँ।

इस तरह अद्भुत सलादचिकन के साथ सीज़र निकला। मेरी बेटी, जिसने इस सलाद को एक से अधिक प्रतिष्ठानों में आजमाया है, ने इसे इस तरह से मूल्यांकन किया: "सबसे ऊपर प्रशंसा।" इसे भी आजमाएं। मुझे खुशी होगी अगर आपका स्कोर कम से कम इसके करीब है।

लगभग समान सामग्री के साथ एक समान नुस्खा भी देखें, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है।

आज के लिए इतना ही। आपका दिन शुभ हो और सभी का मूड अच्छा हो!

हमेशा मजे से पकाएं!

मुस्कुराना! मैं

ऐपेटाइज़र और सलाद के बिना एक भी उत्सव का भोज पूरा नहीं होता है, लेकिन कई व्यंजन पहले से ही उबाऊ और उबाऊ हैं। मेनू में विविधता लाने और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, यह चिकन के साथ सीज़र सलाद बनाने लायक है। यह असामान्य है और हार्दिक दावतसबसे परिष्कृत पेटू भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

पकवान का इतिहास

इस स्वादिष्ट सलादसंयोग से उत्पन्न हुआ, इसके प्रकट होने का मूल कारण की कमी थी ताजा व्यंजनऔर पुराने अमेरिकी रेस्तरां में से एक में नए व्यवहार करता है। लेट्यूस जैसी सामग्री के उपयोग के लिए कहा जाने वाला क्लासिक नुस्खा, मसालेदार croutons, गुणवत्ता पनीरपरमेसन और विशेष अंडा ड्रेसिंग।

डिश को इसका नाम संस्था के नाम से मिला, क्योंकि जिस रेस्तरां में वे इस तरह के साथ आए थे असामान्य नाश्ता, को "एट सीज़र" कहा जाता था, तब से तैयार पकवान की तस्वीर उसकी हो गई है कॉलिंग कार्ड, इस रेस्टोरेंट के बिजनेस कार्ड, पोस्टर और निमंत्रण उनकी छवि के साथ बनाए गए हैं और अभी भी बनाए जा रहे हैं।

इस संस्था के रसोइयों ने बहुत कुछ बनाया है दिलचस्प व्यंजनहालांकि, उनमें से सभी ने इतनी विश्वव्यापी लोकप्रियता हासिल नहीं की है। पुराने रेस्तरां का एक प्रमुख, चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक की जगह लेगा।

सामग्री

घर पर सीज़र सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा चिकन पट्टिका - 200 ग्राम (लगभग 1 बड़ा पट्टिका);
टमाटर - 100 ग्राम ( सर्वोत्तम विकल्प- चेरी किस्म);
परमेसन पनीर - 40-50 ग्राम;
ताजा हरा सलाद पत्ता - एक छोटा गुच्छा (आप बदल सकते हैं चीनी गोभी);
सफेद रोटी - ½ रोल;
लहसुन - 1 लौंग;
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस सलाद का एक अभिन्न अंग एक विशेष ड्रेसिंग है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

सीज़र सलाद की एक सर्विंग की कीमत लगभग 150 रूबल होगी। अगर आप इंस्टामार्ट पर ऑर्डर करते हैं

सीज़र सलाद बनाने के लिए एल्गोरिदम

यदि आप एक प्रभावी और स्वादिष्ट व्यंजन, चिकन के साथ सीज़र सलाद पकाना स्थापित नुस्खा के अनुसार होना चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। याद रखें कि नुस्खा से एक न्यूनतम विचलन तैयार उपचार के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

सबसे पहले, आपको पटाखे तैयार करने चाहिए, जिसके लिए हमने पाव को छोटे क्यूब्स में काट दिया और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया। अलग से तैयार लहसुन का तेलइसके लिए लहसुन की कली को चाकू की तरफ से मसलकर उसमें जैतून का तेल डाल दें। परिणामी द्रव्यमान को आधे मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवनलहसुन के स्वाद को तेल में स्थानांतरित करने के लिए। भविष्य के क्राउटन को तैयार गार्लिक बटर के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। अब आप ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं, इष्टतम तापमान- 150-160 डिग्री, खाना पकाने का समय - लगभग आधा घंटा।

दूसरे, ड्रेसिंग की तैयारी विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि चिकन के साथ सीज़र का भविष्य का स्वाद इस पर निर्भर करता है। ऐसा करने के लिए, 2 कठोर उबले अंडे उबालें, जल्दी से ठंडा करें और जर्दी को अलग करें। लहसुन को यथासंभव बारीक कुचल दिया जाता है और सरसों और उबले हुए यॉल्क्स के साथ चिकना होने तक रगड़ा जाता है। एक सूखे द्रव्यमान में, नींबू का रस, नमक की थोड़ी मात्रा के साथ मौसम जोड़ें। ड्रेसिंग को तरल बनाने के लिए, इसे जैतून के तेल के साथ पूरक किया जाना चाहिए, इसे धीरे-धीरे जोड़कर, छोटे भागों में, जबकि द्रव्यमान को लगातार मिलाया जाना चाहिए। सभी अवयवों को जोड़ने के बाद भी, ड्रेसिंग कुछ विषम हो सकती है, चिंता न करें, इसे थोड़ा काढ़ा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे फिर से गहन रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए।

तीसरा स्टेप है चिकन को पकाना - ताजा पट्टिकाकागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। हमने टुकड़े को लंबाई में पतले हिस्सों में काट दिया, थोड़ा नमक और तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रख दिया। चिकन को तब तक फ्राई करें जब तक कि एक नरम सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे (दोनों तरफ लगभग 7-10 मिनट)। पके हुए मांस को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर आयताकार स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

यह पकवान को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने के लिए बनी हुई है, क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

आप सलाद के लिए सामग्री पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन यहां इसकी व्यवस्था करने का तरीका बताया गया है तैयार भोजनपरोसने से ठीक पहले यह बेहतर है, क्योंकि टमाटर, (बहुत मांसल भी नहीं) जल्दी से निकल जाते हैं और अतिरिक्त रस के साथ इस शानदार पकवान के स्वाद और उपस्थिति को खराब कर देते हैं।

तो, आप आसानी से घर पर सीज़र सलाद तैयार कर सकते हैं, और इन सभी सिफारिशों का पालन करके, आप पकवान को एक आधुनिक रेस्तरां के शेफ द्वारा तैयार किए गए चिकन सलाद से कम परिष्कृत और उज्ज्वल नहीं बनायेंगे।

आज सीज़र के बहुत सारे व्यंजन हैं - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन के साथ। वे सभी अलग हैं दिखावट, स्वादिष्ट, और, तदनुसार, तैयारी की तकनीक। सभी व्यंजनों में एकमात्र समानता लहसुन के क्राउटन और ड्रेसिंग सॉस है। बेशक, आप थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। क्लासिक रचनाघटक, हालांकि, सीज़र के किसी भी संस्करण के लिए मानक सॉस इष्टतम है, इसलिए प्रयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मूल पोस्ट रेसिपी
चिकन रेसिपी के साथ सीज़र
चिकन के साथ सीज़र सलाद
चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद के लिए सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
लंबी रोटी - 200 ग्राम
सलाद - 1 गुच्छा
परमेसन चीज़ - 70 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
जतुन तेल
चटनी के लिए:
कठोर उबले हुए यॉल्क्स - 2 पीसी
जैतून का तेल - 100 मिली
लहसुन - 1 लौंग
सरसों - 2 चम्मच
ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च और नमक
सीज़र को चिकन के साथ कैसे पकाने के लिए:
1. लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। जतुन तेल। मिक्स करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। पाव रोटी के तैयार टुकड़े को ध्यान से क्यूब्स में काट लें। इस मामले के लिए, कल की रोटी लेना बेहतर है, ताजा नहीं।
2. चिकन पट्टिका को धोकर तौलिए से सुखा लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक पूरी तरह से तैयार, नमक और मिर्च। एक पेपर टॉवल पर लेट जाएं।
3. अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं।
हम 2 . लेते हैं उबला हुआ जर्दीऔर उन्हें कांटे से कुचल दें। सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब लहसुन की 1 कली को प्रेस करके छोड़ दें और यॉल्क्स में मिला दें। मिक्स करें और नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी मिर्च और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। परमेसन चीज़ को सर्विंग प्लेट पर कद्दूकस कर लें।
4. हम एक सुंदर सर्विंग प्लेट लेते हैं और उसमें लहसुन की आधी कली को रगड़ते हैं। लेटस के पत्तों को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। सलाद के ऊपर क्राउटन और तली हुई चिकन पट्टिका डालें। तैयार सॉस के साथ सलाद के ऊपर और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सीज़र सलाद की तैयारी के कुछ संस्करणों में, पनीर को कद्दूकस नहीं किया जाता है और सब्जी कटर से पतले स्लाइस में काटा जाता है। आप चुनते हैं कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।
5. इस चिकन सीज़र सलाद रेसिपी को सजाने के लिए, आप अभी भी अनार के बीज छिड़क सकते हैं - इससे स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन इसकी उपस्थिति अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगी।
सीज़र सलाद"
सामग्री:
चिकन स्तन (पट्टिका)
सलाद "बीजिंग"
अपनी पसंद का हार्ड पनीर
पटाखे
टमाटर (1-2 पीसी)।
चटनी के लिए:
मेयोनेज़
लहसुन
साग
चिकन सीज़र सलाद बनाने की विधि:
1. चिकन पकाना। यहां आपके स्वाद के लिए - आप इसे केवल उबाल सकते हैं, आप पहले से ही उबला हुआ, हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं ... जो भी इसे पसंद करता है।
2. जब चिकन पक रहा हो, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. इस समय तक चिकन पक चुका है। इसे अलग करें छोटे - छोटे टुकड़े(फाइबर के साथ)।
6. एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़ को लहसुन की कुछ कलियों, जड़ी-बूटियों और नींबू की कुछ बूंदों के साथ चिकना होने तक पीस लें। हम कोशिश करते हैं - किसी को कम या ज्यादा लहसुन या नींबू पसंद है।
यह सब मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।
ध्यान दें: हम सीज़र सलाद को चिकन और क्राउटन के साथ नहीं पहनते हैं, हम सॉस को अलग से परोसते हैं ताकि मेहमान अपनी प्लेट पर सलाद डाल सकें। तो सलाद एक लंबी दावत के दौरान भी अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखेगा।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
चिकन सीज़र सामग्री:
चिकन अंडा 1 पीसी।
सरसों 0.2 चम्मच
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
जैतून का तेल 20 मिली
वनस्पति तेल 40 मिली
एंकोवीज़ 5 पीसी।
वोरस्टरशायर सॉस 0.2 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम
शहद 2 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
स्वाद के लिए वनस्पति तेल
लहसुन 3 दांत
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
सूखी रोटी 200 ग्राम
स्वादानुसार मसाले
रोमेन लेट्यूस 1 गुच्छा
परमेसन 30 ग्राम
चेरी टमाटर 2 पीसी।
सीज़र सलाद कैसे तैयार करें:
सीज़र सॉस:
1. एक कटोरे में एक अंडे को हल्का फेंटें, उसमें सरसों, नींबू का रस, जैतून का तेल, वनस्पति तेल, 4-5 एंकोवी फ़िललेट्स, वोरस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं।
मुर्गे की जांघ का मास:
3. चिकन फिलेट को धोकर सुखा लें और एक बाउल में डालें। नमक, काली मिर्च, शहद, नींबू का रस और तेल डालें।
4. मिश्रण के साथ पट्टिका को कोट करने के लिए हिलाओ। फ़िललेट को 0.5-1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मैरिनेड बाउल से पट्टिका निकालें और सुखाएं। एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
6. फ़िललेट्स को गरम तेल में डालिये और एक तरफ ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये. फिर पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक कुछ और मिनट तक भूनें।
7. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें।
8. ओवन से निकालें, ठंडा करें और पतला पतला काट लें।
9. लहसुन को काट कर एक छोटी कटोरी में तेल के साथ मिला लें। 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
10. ब्रेड को स्लाइस में काट लें।
लहसुन के तेल को छान लें और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में गरम करें।
11. कटा हुआ ब्रेड गर्म तेल में भूनें, बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मसाले के साथ सीज़न करें।
12. ब्रेड को सुखाने के लिए ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें।
13. लेट्यूस के पत्तों को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए रख दें ताकि वे तरोताजा हो जाएं और अधिक क्रिस्पी हो जाएं।
14. पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
15. लेट्यूस को काटें (या अपने हाथों से फाड़ें) और एक बड़े कटोरे में डालें।
बहना की छोटी मात्रातैयार सॉस, हलचल।
16. सलाद को परोसने से ठीक पहले लहसुन की एक कली को आधा काट लें और इससे डिश को रगड़ें।
17. पत्ते को पूरी तरह से नीचे ढकने के लिए डिश पर रखें।
18. ऊपर से कटा हुआ चिकन पट्टिका अच्छी तरह से डालें, क्राउटन और पनीर के साथ छिड़के।
19. सीज़र सॉस के साथ बूंदा बांदी करें, चेरी टमाटर से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
सीज़र सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
- ½ छोटा बैगूलेट - आप कल कर सकते हैं
3 बड़े चम्मच जतुन तेल
2 चिकन ब्रेस्ट
रोमेन लेट्यूस का 1 बड़ा सिर
थोड़ा सा परमेसन, सब्जी के छिलके के साथ बारीक कटा हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ
ईंधन भरने के लिए:
2 लहसुन की कलियां
2 बड़े चिकन यॉल्क्स
1 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों
- ½ छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
3 बड़े चम्मच जतुन तेल
नमक और पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद कैसे पकाने के लिए:
1. बैगूएट को 1.5 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काटें।
2. बेकिंग शीट पर 2 टेबल स्पून डालें। एल जैतून का तेल, बैगूएट के टुकड़े डालें और मिलाएँ ताकि तेल सभी क्यूब्स को ढक दे।
3. बेकिंग शीट को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें और लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।
4. जब तक क्राउटन तैयार हो रहे हों, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, 1 टेबलस्पून गरम करें। एल जतुन तेल।
5. प्रत्येक चिकन पट्टिका को लंबाई में 2 भागों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
6. एक पैन में डालें और दोनों तरफ (हर तरफ 5 मिनट) पकने तक भूनें।
7. हम एक गैस स्टेशन तैयार कर रहे हैं। बहुत महीन कद्दूकस पर तीन लहसुन। एक कटोरे में रखें और अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू का रस और वोरस्टरशायर सॉस डालें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए, 3 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालें। जतुन तेल।
8. हम लेटस के पत्तों को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ते हैं और उन्हें सलाद के कटोरे में डाल देते हैं।
9. चिकन पट्टिका को स्लाइस में काट लें। मैंने इसे सलाद पर डाला।
10. ड्रेसिंग डालें, ऊपर से क्राउटन और परमेसन छिड़कें।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
हार्दिक, सुंदर और स्वादिष्ट सलाद।
सामग्री:
200 ग्राम चिकन पट्टिका
100 ग्राम चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर)
50 ग्राम परमेसन
एक मुट्ठी लेटस (अधिमानतः रोमेन)
आधा सफेद केला
1 लहसुन लौंग
जतुन तेल
ईंधन भरना:
2 जर्दी
100 मिली जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
1-2 लहसुन की कलियाँ
1-2 चम्मच सरसों
कुरकुरे लेट्यूस, फ्राइड चिकन, गार्लिक क्राउटन, परमेसन, टमाटर और मसालेदार ड्रेसिंग का स्वादिष्ट सलाद।
चिकन और लहसुन के क्राउटन के साथ सीज़र सलाद पकाना:
1. सबसे पहले लहसुन के क्राउटन तैयार कर लें।
2. लहसुन की कली को छीलकर चाकू की चपटी तरफ से कुचल दें।
3. इसे एक छोटे कंटेनर में डालें, 2 टेबल स्पून डालें। जतुन तेल।
4. 20-40 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव करें। यह तेल और लहसुन को गर्म करता है, जिससे लहसुन तेल में अपना स्वाद छोड़ देता है।
5. पाव रोटी से क्रस्ट काट लें, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, परिणामी तेल के साथ समान रूप से डालें, मिश्रण करें।
7. एक ओवन में 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। हल्का सुनहरा होने तक 20-40 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार पटाखों को ठंडा करें।
9. ड्रेसिंग तैयार करें।
10 अंडे उबालने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। ठंडा पानी डालकर ठंडा करें, फिर गोरों को जर्दी से अलग करें।
11. जर्दी, सरसों और लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, अच्छी तरह पीस लें।
12. नींबू का रस, एक छोटा चुटकी नमक डालें, मिलाएँ।
13. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। इस स्तर पर, ड्रेसिंग अभी भी पूरी तरह से सजातीय नहीं हो सकती है। उसे कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें।
14. चिकन पट्टिका को लंबाई में दो पतली परतों में काट लें। नमक और काली मिर्च।
15. एक फ्राइंग पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
16. फ़िललेट्स डालकर मध्यम आँच पर 4-5 मिनिट तक भूनें।
17. दूसरी तरफ पलट कर 4-5 मिनिट तक भूनें।
19. हम सलाद बनाते हैं।
20. लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में फाड़कर एक प्लेट में रख लें।
21. ऊपर से गार्लिक क्राउटन और कटा हुआ चिकन डालें।
22. ऊपर से परमेसन को वेजिटेबल नाइफ से बारीक पीस लें।
23. चटनी के साथ बूंदा बांदी।
24. चेरी टमाटर को चौथाई भाग (या साधारण टमाटर के छोटे टुकड़े) में काट लें।
25. सीज़र सलाद को चिकन के साथ तुरंत परोसें।
सबसे अच्छा आभार उद्धरण पैड में एक प्रविष्टि जोड़ रहा है :)

इतालवी मूल के एक अमेरिकी, सीज़र कार्डिनी द्वारा आविष्कार किया गया सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, लंबे समय से दुनिया भर में जाना जाता है। क्लासिक सलाद नुस्खा काफी सरल है, इसलिए कई रेस्तरां इसे आधार के रूप में लेते हैं और इसके पूरक होते हैं। विभिन्न सामग्री.

हम आपको आपकी पसंद के कई सीज़र सलाद व्यंजनों से परिचित कराएंगे। लेकिन प्रयोग करने से पहले, पकाने की कोशिश करें असली सलादघर पर सीज़र, और तब आप समझेंगे कि क्या आप उसके लिए कुछ चाहते हैं। तो, इसे लिखो!

सामग्री:

रोमेन लेट्यूस - एक सिर;
सफेद ब्रेड (बैगूएट) - 200 ग्राम;
चिकन ब्रेस्ट- 1 पीसी।;
परमेसन - 150 ग्राम;
अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
आधा नींबू का रस;
सरसों - 3 चम्मच;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच;
अजवायन - 1 चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना:
चिकन स्तन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मांस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा मांस संकीर्ण स्लाइस में काट लें।

जब चिकन पक रहा हो, तो ब्रेड का ध्यान रखें। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम किए हुए पैन में लहसुन का तेल डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

लहसुन का तेल बनाने के लिए जैतून के तेल में कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियां मिलाएं। इसे एक पैन में गर्म करें, लहसुन को हटा दें। तैयार croutons को अजवायन के साथ छिड़के।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कच्चे अंडे की जर्दी लें, उनके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। सरसों के साथ एक साथ फेंटने के बाद। सिरका, जैतून का तेल, लहसुन डालें और सभी को फेंट लें। धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

आंसू रोमेन लेट्यूस बड़े टुकड़ेहाथ, उन्हें एक प्लेट पर रख दें। तैयार स्तन को उसके बगल में रखें, सब कुछ ड्रेसिंग के साथ डालें, और शीर्ष पर croutons के साथ छिड़के। परमेसन को पतला-पतला काट लें और सलाद को इससे सजाएं।

बेकन और अंडे के साथ सीज़र सलाद

सामग्री:

अंडा - 4 टुकड़े;
बेकन - 6 स्ट्रिप्स;
सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वोरस्टरशायर सॉस (वॉरसेस्टर);
हरा सलाद- 1 सिर;
परमेसन चीज़ (कसा हुआ) - 50 ग्राम।

खाना बनाना:
अंडे और बेकन पकाएं। अंडे को उबलते पानी के बर्तन में 5 मिनट तक उबालें। बेकन स्लाइस को हर तरफ 4 मिनट के लिए ग्रिल करें। ब्रेड को ओवन में सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।

अंडे निकालें और बहते पानी के नीचे रखें ठंडा पानी. साफ करें और क्वार्टर में काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर से भरना। मेयोनेज़, जैतून का तेल, नींबू का रस और वोरस्टरशायर सॉस और मौसम। लेट्यूस के पत्तों को फाड़ें और सलाद के कटोरे में डालें, आधा परमेसन छिड़कें। अंडा, बेकन और क्राउटन (टोस्टेड ब्रेड) डालें और मिलाएँ। ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और बाकी परमेसन के साथ छिड़के।

झींगा सीज़र सलाद नुस्खा

सामग्री:

झींगा - 0.5 किलो;
पत्ता सलाद;
अरुगुला - 4 मुट्ठी;
पाव रोटी - 5 टुकड़े;
घर का बना मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 लौंग;
वोरस्टरशायर सॉस (सोया) - 2 चम्मच;
जैतून का तेल - 0.3–0.5 बड़े चम्मच ।;
नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
परमेसन - 100 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
झींगा लें और उन्हें सावधानी से साफ करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और चिंराट को लहसुन के मक्खन में भूनें।
पाव को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक पैन में कम गर्मी पर सुखाएं।

पर ये मामलाआप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जिस पर झींगा पकाया गया था - यह बहुत सुगंधित होगा। मेयोनेज़ को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, लहसुन की एक कली, नींबू का रस, सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस मिलाएं।

लेटस को अपने हाथों से फाड़कर एक बाउल में रखें। ऊपर से झींगा रखें। लगभग तैयार सलादऊपर से सॉस डालें और परमेसन छिड़कें। परोसते समय क्राउटन डालें!

एंकोवी के साथ असामान्य सीज़र सलाद

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 हेड वॉटरक्रेस या रोमेन लेट्यूस
2 बड़े अंडे की जर्दीकमरे का तापमान;
2 चम्मच डी जाँ सरसों;
1 बड़ा लहसुन लौंग, कुचल;
स्वाद के लिए वोस्टरशायर सॉस
1 सेंट एल लाल वाइन सिरका;
175 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 नींबू का रस;
50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
2 डिब्बाबंद एंकोवीज़, धोया और बारीक कटा हुआ;
क्राउटन क्राउटन।

खाना बनाना:
लेट्यूस को 2.5 सेमी (एक इंच) के टुकड़ों में फाड़कर लकड़ी के कटोरे में रखें। क्राउटन डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

एक खाद्य प्रोसेसर या छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी, सरसों, लहसुन, सॉस और सिरका को एक साथ मिलाएं। मोटर को बंद किए बिना (या बीट करना बंद किए बिना), धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें (जैसे मेयोनेज़ तैयार करते समय)। जब तक ड्रेसिंग एक नरम जेली जैसी अवस्था में गाढ़ा न हो जाए।

नींबू का रस और परमेसन डालें, फिर स्वाद लें।
सलाद और क्राउटन के ऊपर बूंदा बांदी ड्रेसिंग, एंकोवी और 1/2 छोटा चम्मच पर फैलाएं। काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

क्राउटन कैसे पकाएं।

क्राउटन बनाने के लिए, 200 ग्राम ताजी काली ब्रेड, बैगूएट या अन्य काट लें गुणवत्ता वाली रोटी 1 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में, 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। नमक और 1/2-1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च. एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पके हुए क्राउटन को कैसे और कब तक स्टोर करना है।

पटाखों को 2 दिनों में बनाया जा सकता है और फिर से सील करने योग्य डिब्बे में रखा जा सकता है।
सलाद और ड्रेसिंग को 6 घंटे पहले तक अलग-अलग तैयार किया जा सकता है, फिर परोसने से पहले क्राउटन और एंकोवीज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

प्रस्तुत करने के लिए उत्सव की मेजआप पकवान को सजाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
ग्रील्ड चिकन, झींगा, केकड़ा, झींगा मछली, या स्मोक्ड सैल्मन के साथ शीर्ष।

सलाद "ए ला सीज़र"

स्वादिष्ट सलाद का एक सरलीकृत संस्करण। खाना बनाना त्वरित और आसान है, बढ़िया किस्म दैनिक मेनू.

सामग्री:

भुना हुआ चिकन;
हिलाया हुआ सलाद;
टमाटर;
मिठी काली मिर्च;
सख्त पनीर;
croutons सफेद हैं;
मेयोनेज़;
आप जैतून जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना:
चिकन, काली मिर्च, सलाद को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। सभी को मिलाएं।
परोसने से पहले, बारीक कटे टमाटर और क्राउटन डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

चिकन और झींगा के साथ सीज़र सलाद

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
उबला हुआ खुली चिंराट - 200 ग्राम;
रोमेन लेट्यूस - 1 गुच्छा;
परमेसन - 100 ग्राम;
सफेद रोटी - 200 ग्राम;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बेलसमिक सिरका - 3 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
अजवायन - एक चुटकी;
सूखे अजवायन के फूल - एक चुटकी;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका लें, इसे अनाज के खिलाफ काट लें और इसे नमक, काली मिर्च, अदरक और तेल से रगड़ें। फिर 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।

चिकन पट्टिका को आधा पकने तक 20 मिनट तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें, ऊपर से तुलसी, अजवायन, अजवायन छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

जबकि चिकन ओवन में पक रहा है, क्राउटन तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें और तलने के लिए जगह दें। जब लहसुन की महक आने लगे तो लहसुन को निकाल लें।

ब्रेड को पैन में डालें और सुनहरा और कुरकुरे होने तक पकाएँ।

2 मुर्गी के अंडेइसे केवल दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर यॉल्क्स को निकाल कर एक बाउल में रख लें। जर्दी में सरसों, साथ ही सिरका, चीनी और, पहले से ही हलचल, मक्खन जोड़ें।

रोमेन लेट्यूस को मध्यम टुकड़ों में फाड़ देना चाहिए, एक गहरे कटोरे में डाल देना चाहिए और सॉस के साथ छिड़कना चाहिए।
पके हुए चिकन और झींगा को सलाद में डालें। सब पर सॉस डालें, ऊपर से क्राउटन, परमेसन डालें। धीरे से हिलाए। हो गया, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

अखरोट के साथ सीज़र नुस्खा

सामग्री:

चिकन - 400 ग्राम;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
अखरोट- 200 ग्राम;
सफेद ब्रेड पटाखे - 200 ग्राम;
मेयोनेज़;
नमक;
मसाले

खाना बनाना:
पनीर को छोटे क्यूब्स (0.5x0.5 सेमी) में काटें, अखरोट को मोटा-मोटा काट लें। उबला हुआ चिकन मांस काट लें।

सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, नमक और मसाले डालें।
परोसने से ठीक पहले क्राउटन को सलाद में डालें, नहीं तो वे गीले हो सकते हैं।

फेटा चीज़ के साथ स्वादिष्ट सीज़र सलाद

सामग्री:

चिकन स्तन - 500 ग्राम;
फेटा पनीर - 200 ग्राम;
हिमशैल - 1 पीसी ।;
चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
काली रोटी - 200 ग्राम;
कसा हुआ पनीर पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक/काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
काली रोटी लें, इसे ध्यान से 3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें।

नमक और काली मिर्च चिकन स्तन पट्टिका स्वाद के लिए, छोटे क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। यदि वांछित है, तो स्तन को तला जा सकता है।

लेटस को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। फेटा चीज को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को दो या चार टुकड़ों में काट लें। परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें।

आइसबर्ग के पत्तों में फेटा चीज़ डालें, फिर ब्रेस्ट क्यूब्स, चेरी टमाटर, टोस्टेड ब्रेड डालें। ऊपर से परमेसन छिड़कें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

वीडियो: चिकन और क्राउटन के साथ सबसे स्वादिष्ट सीज़र सलाद

कहानी

सलाद पत्ता, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, सुर्ख croutons, अंडा और वोस्टरशायर सॉस। यहाँ एक व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा है जो अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के लिए समान है क्योंकि ओलिवियर सलाद हमारे लिए है। इसके बारे मेंराष्ट्रीय के बारे में अमेरिकन लेट्यूस"सीज़र", जो पहले से ही 80 वर्ष से अधिक पुराना है।

"ऐतिहासिक" नाम वाले सलाद का रोमन सम्राटों से कोई लेना-देना नहीं है, जैसा कि कोई सोच सकता है। अमेरिकी निषेध के दौरान इसका आविष्कार और नामकरण, एक निश्चित सीज़र कार्डिनी (सीज़र कार्डिनी, 1896-1956), इतालवी मूल का एक अमेरिकी।

सीज़र कार्डिनी के पास अपने सैनिक की सरलता पर भरोसा करने और पेंट्री में मौजूद कुछ उत्पादों से जल्दी से कुछ बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

अमेरिकी सीज़र कार्डिनी दलाल सलाद बहुत "सरल":

लहसुन के साथ सलाद के कटोरे को उदारता से रगड़ें,
इसमें कटे हुए रोमेन लेट्यूस के पत्ते डालें,
सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में डाला ( अतिरिक्त कुंवारी),
इसमें अंडे फेंटे, बिना उबाले उबलते पानी में ठीक 1 मिनट तक उबाले (नीचे देखें!),
ताजा कसा हुआ जोड़ा गया असली पनीरपरमेज़न,
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस,
उपलब्ध मसाले(आप उन्हें हर बार स्वाद और उपलब्धता के अनुसार चुन सकते हैं, ताजे और पिसे हुए सूखे, तारगोन और तुलसी दोनों का उपयोग करना वांछनीय है),
जैतून के तेल में कटा हुआ और हल्का तला हुआ जब तक कि हल्का सूख न जाए और ताजा सफेद ब्रेड टोस्ट ब्राउन न हो जाए,
वोरस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें;
जब तक जैतून का तेल अंडों के साथ मिल नहीं जाता और घटकों को लेपित नहीं किया जाता है, तब तक तेजी से मिश्रित होता है,
भागों में विभाजित करें और तुरंत परोसें।

यह क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी है।

महत्वपूर्ण!। सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग अलग से तैयार नहीं की जाती है, बल्कि सलाद की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाकर प्राप्त की जाती है।

इसके बाद, सीज़र कार्डिनी ने क्राउटन के बिना सलाद की सामग्री को मिलाना शुरू कर दिया और क्राउटन को पहले से ही अच्छी तरह से मिश्रित सलाद में मिला दिया, क्राउटन जोड़ने के बाद, केवल थोड़ा और मिलाते हुए। लेकिन फिर मैंने तुरंत एक कटोरी में सब कुछ मिला दिया।

कार्डिनी इस्तेमाल किया पाक रहस्यअपनी माँ से प्राप्त: ताजे अंडेड्रेसिंग के लिए, ठीक 1 मिनट in उबाला गया बड़ी संख्या मेंउबलते पानी, फिर उबलते पानी से हटा दें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें (जबकि हम सलाद के लिए बाकी सब कुछ तैयार कर रहे हैं), प्राप्त करें विशेष गुण. यह सीज़र सलाद के स्वाद का मुख्य "गुप्त" प्रदान करता है।

(यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे, तो ऐसे उबालने से पहले उन्हें लगभग 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए वृद्ध होना चाहिए।

ऐसे अंडों के प्री-वार्मिंग को तेज करने के लिए, आप उनके 30 मिनट के भिगोने का उपयोग थोड़ी गर्म (30 डिग्री सेल्सियस) अच्छी तरह से नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में हमेशा ढक्कन के नीचे कर सकते हैं ताकि पानी ठंडा न हो वाष्पीकरण।)

बाद में, सीज़र के भाई एलेक्स ने सलाद नुस्खा के लिए अपने नवाचारों को पेश किया, विशेष रूप से, उन्होंने ड्रेसिंग में एन्कोवीज़ को जोड़ा, और इस बदलाव को "एविएटर्स सलाद" कहा। इस सलाद के साथ, उन्होंने अपने दोस्तों का इलाज किया, जिनके साथ उन्होंने सैन डिएगो में हवाई क्षेत्र में एक सैन्य पायलट के रूप में काम किया।

सीज़र इस तरह के "सलाद" नवाचारों के खिलाफ था, यह मानते हुए कि वॉर्सेस्टर सॉस (नीचे देखें) पहले से ही पर्याप्त पवित्रता देता है।

सीज़र सलाद आज

आज, प्रसिद्ध और विज्ञापित नाम "सीज़र सलाद" के तहत जरूरी नहीं कि वही "सीज़र" हो जो 1924 में तिजुआना में बनाया गया था। इसकी तैयारी के उतने ही रूप हैं जितने दुनिया में अलग-अलग रेस्तरां हैं, और शायद इससे भी ज्यादा।

दुनिया भर के रसोइये "सीज़र" के विषय पर अथक रूप से "कल्पना" करते हैं (वास्तव में - वे केवल व्यावसायिक रूप से शोषण करते हैं प्रसिद्ध नाम), में जोड़ना क्लासिक नुस्खाअधिक से अधिक सामग्री।

ऐसे स्थानीय रेस्तरां "सीज़र" की संरचना में बेकन, हैम, टर्की, झींगा, टूना, पाइक पर्च पट्टिका, कट हेरिंग पट्टिका शामिल हो सकते हैं, कैंसर गर्दन, और यहां तक कि पिंसर्स किंग क्रैब.

सलाद में एडिटिव्स के रूप में, आपको पनीर, अखरोट, टमाटर की पेशकश की जा सकती है, शिमला मिर्च, खीरा, मक्का, किशमिश, अनानास, जैतून, आलू, प्याज और यहां तक कि संतरे भी।

अन्य स्थानों में, "सीज़र" और खट्टा क्रीम, और मेयोनेज़, और सरसों के साथ क्रीम, और यहां तक कि सोया सॉस भी।

वे किसके साथ नहीं आते हैं:

"सीज़र" के सबसे कट्टरपंथी संस्करण में कोई भी सलाद साग नहीं है,
सबसे अधिक बजटीय डिब्बाबंद हेरिंग या स्प्रेट्स से बनाया जाता है,
और सबसे "नए रूसी" और फैंसी में शामिल हैं टाइगर झींगे, स्क्विड, मसल्स, केकड़ा और एवोकैडो बावरोइस, और लाल कैवियार और ग्रीन्स सॉस के साथ परोसा जाता है!

आप किसी को भी कल्पना करने से मना नहीं कर सकते, लेकिन इस रचनात्मकता का सलाद से कोई लेना-देना नहीं है, जिसका आविष्कार लगभग 100 साल पहले सीज़र कार्डिनी ने किया था।

हालांकि इनमें से कई सलाद पाक की दृष्टि से अधिक दिलचस्प हैं मूल सलाद"सीज़र", जिसे कभी कार्डिनी ने बनाया था जल्दी से, लेकिन ये अन्य सलाद हैं, जिन्हें केवल ग्राहकों के लिए अतिरिक्त आकर्षण के कारणों के लिए मेनू में "सीज़र" के रूप में संदर्भित किया जाता है।