टूना ओमेगा 3. टूना: ताजा और डिब्बाबंद रूप में समुद्री मछली के फायदे और नुकसान। ट्यूना का स्वास्थ्य मूल्य

आज हर जगह ट्यूना के फायदे और नुकसान की चर्चा है। इस समस्या से निपटने के लिए, आपको यह जानना होगा कि क्या प्रश्न में: इस मछली की इतनी कीमत क्यों है?

ट्यूना कैसा दिखता है और कहाँ पाया जाता है?

ट्यूना सात प्रकार की होती हैं समुद्री मछली, जो जीनस थुन्नस बनाते हैं और बड़े व्यावसायिक मूल्य के हैं। वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं। ट्यूना का वर्णन इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है: उनके शव गोल होते हैं, एक अर्धचंद्राकार द्वारा विभाजित पूंछ खंड की ओर पतले होते हैं। इनका रंग ऊपर से गहरे से लेकर नीचे तक चांदी जैसा होता है।

इस प्रजाति की एक और उल्लेखनीय विशेषता यह है कि चमड़े के नीचे की रक्त वाहिकाओं में एक विकसित नेटवर्क होता है, जो एक अद्वितीय तापमान नियामक होता है, जो इसे ऊपर बनाए रखने के लिए आवश्यक है। पर्यावरणधीमी गति से नौकायन के कारण.

टूना एक प्रवासी प्रजाति है जो अपने पूरे जीवन में हजारों मील समुद्र पार कर सकती है। दुनिया भर के विभिन्न क्षेत्रों में इसका खनन किया जाता है। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और स्पेन सहित 70 से अधिक देश इसके निष्कर्षण में लगे हुए हैं।

टूना ध्रुवीय महासागरों के अलावा सभी जल में पाया जाता है, लेकिन दुनिया की अधिकांश मछली प्रशांत महासागर से आती है, जो लगभग 66 प्रतिशत है।

टूना के प्रकार

इस मछली की केवल सात प्रजातियाँ औद्योगिक मछली पकड़ने की वस्तु हैं। इसमे शामिल है:

1. सामान्य या ब्लूफ़िन (थुन्नस थीन्नस)।इसमें चांदी की धारियों वाला नीला-काला रंग है। यह दुनिया भर के महासागरों में लंबी दूरी तक प्रवास करता है और उष्णकटिबंधीय, समशीतोष्ण और यहां तक ​​कि ठंडे पानी में भी निवास करता है। इसकी लंबाई लगभग 4.3 मीटर और वजन 800 किलोग्राम तक हो सकता है। सैशिमी और स्टेक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
2. येलोफ़िन (टी. अल्बाकेरेस)।इसके हर तरफ पीला रंग और नीली धारियां हैं। अटलांटिक महासागर में पाया जाता है, 180 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। वर्तमान में, जनसंख्या बहुत कम हो गई है, क्योंकि यह सबसे आम खाई जाने वाली प्रजाति है।
3. सफ़ेद या लंबे पंखों वाला (टी. अलालुंगा)।यह पूरे अटलांटिक और प्रशांत महासागर और भूमध्य सागर में रहता है। इसका अधिकतम आकार लगभग 1.3 मीटर और 45 किलोग्राम है। लॉन्गफिन ट्यूना की पीठ गहरे नीले रंग की और पेट चांदी जैसा सफेद होता है। इसका उपयोग अक्सर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
4. बड़ी आंखों वाला (टी. ओबेसस)।यह पीले पंख जैसा दिखता है, लेकिन इसकी आंखें बड़ी होती हैं। यह प्रजाति आमतौर पर अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों के गर्म उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में पाई जाती है। इसकी लंबाई 2 मीटर या उससे अधिक तक हो सकती है और इसका वजन 200 किलोग्राम तक हो सकता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तलने और पकाने के लिए किया जाता है।
5. छोटा अटलांटिक (टी. अटलांटिकस)।अटलांटिक महासागर में रहता है गरम पानीसाथ ही भूमध्य सागर में भी। नाम के बावजूद, यह 120 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकता है। यह कम वसा वाले चमकीले लाल मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन के रूप में किया जाता है।
6. बोनिटो या स्किपजैक। (कात्सुवोनस पेलामिस)।लगभग 90 सेमी और 23 किलोग्राम तक बढ़ता है। यह दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय महासागरों में रहता है। स्मोक्ड और सूखे रूप में उपयोग किया जाता है, जापान में - खाना पकाने के लिए राष्ट्रीय व्यंजन, सूखे बोनिटो छीलन सहित।
7. मैकेरल (ऑक्सिस थज़ार्ड)।दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और शीतोष्ण जल में पाया जाता है। मछली में ऊंचे कांटों वाला एक बड़ा पृष्ठीय पंख, गहरे लहरदार रेखाओं वाला चांदी-नीला रंग और एक सफेद पेट होता है। इसका उपयोग डिब्बाबंदी और खाना पकाने दोनों के लिए किया जाता है।

टूना की रासायनिक संरचना

ट्यूना ओमेगा-3 का एक स्वस्थ और किफायती स्रोत है वसायुक्त अम्ल, जो है अच्छा जोड़आहार के लिए. ये पदार्थ एक प्रकार के होते हैं बहुअसंतृप्त फैट, जो केवल मछली, नट्स और बीजों में पाया जा सकता है।

विटामिन, खनिज और कार्बनिक यौगिकों की सामग्री से स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। उनमें एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन शामिल हैं, जबकि मछली में अत्यधिक संतृप्त वसा या सोडियम नहीं होता है। इसमें सेलेनियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम का स्तर भी प्रभावशाली है। जहां तक ​​विटामिन का सवाल है, एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी12 और नियासिन, साथ ही अच्छा बी6 और राइबोफ्लेविन।

ट्यूना का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

कैलोरी कच्ची पट्टिकाट्यूना प्रति 100 ग्राम में 91 किलो कैलोरी होती है। तदनुसार, वही ऊर्जा मूल्यइस मछली से सैशिमी मिलती है। खाना पकाने के अन्य तरीकों से ट्यूना की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम बढ़ जाती है:

आपके लिए किस प्रकार का कुकिंग टूना सर्वोत्तम है? उत्तर आपके बजट और स्वाद पर निर्भर करता है। कई पेटू इसका स्वाद पसंद करते हैं तली हुई मछली. वजन पर नजर रखने वाले या डाइटिंग करने वाले निश्चित रूप से उत्पाद को संसाधित करने के लिए अधिक लाभकारी तरीके चुनेंगे। और कुछ ऐसा सोचते हैं डिब्बा बंदइस प्रकार की मछली अधिक किफायती है, भंडारण में आसान है, लंबे समय तक ताज़ा रहती है और एक सुविधाजनक नाश्ता हो सकती है।

ट्यूना शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

ट्यूना के फायदे इस प्रकार हैं। यह ज्ञात है कि इसमें मौजूद ओमेगा-3 एसिड इसमें योगदान देता है अच्छा स्वास्थ्यदिल. मेडिकल रिपोर्ट के अनुसार, ये मछली के तेल रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने, अतालता (अनियमित दिल की धड़कन) को कम करने और धमनियों में प्लाक के निर्माण को धीमा करने में मदद कर सकते हैं। हम कह सकते हैं कि ये अद्वितीय गुण हैं।

हृदय प्रणाली के लिए

इस मछली का सबसे प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभ हृदय स्वास्थ्य पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव है। ओमेगा-3 फैटी एसिड के उच्च स्तर के कारण ट्यूना मांस अत्यधिक फायदेमंद है, जो ओमेगा-6 एसिड और एलडीएल (या) की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है। ख़राब कोलेस्ट्रॉल) धमनियों में और रक्त वाहिकाएं. इसके अलावा, यह अक्सर खाद्य पदार्थों की जगह ले लेता है उच्च सामग्री संतृप्त वसाजो हृदय रोग के खतरे को और भी कम कर देता है।

स्वस्थ मछली फैटी एसिड रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। ट्यूना में पाया जाने वाला पोटेशियम एक वासोडिलेटर है। उच्च रक्तचाप के लक्षणों से राहत पाने से बोझ को कम करके स्वास्थ्य में काफी सुधार किया जा सकता है हृदय प्रणाली. इससे दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए

टूना मांस से भरपूर आहार मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है। इन के लिए लाभकारी विशेषताएंओमेगा-3 एसिड से मिलें. रक्त और कोशिकाएं ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से भर जाती हैं, और प्रसारित होकर मस्तिष्क में प्रवेश करती हैं। इन गुणों की बदौलत शरीर काफी बेहतर तरीके से काम करता है।

दृश्य तीक्ष्णता के लिए

ट्यूना, फैटी एसिड से भरपूर है महान उत्पादउम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन जैसे नेत्र विकारों को रोकने के लिए। यह बीमारी बुजुर्गों में अंधेपन का मुख्य कारण है। मधुमेह संबंधी जटिलताओं के कारण भी अंधापन होता है। ट्यूना के गुण डायबिटिक रेटिनोपैथी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

कैंसर की रोकथाम के लिए

सेलेनियम और अन्य पोषक तत्वों के कारण मछली में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह इसे कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में प्रभावी और फायदेमंद बनाता है। कई अध्ययनों ने ट्यूना को स्तन और गुर्दे के कैंसर में कमी से जोड़ा है।

सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने से पहले मुक्त कणों को निष्क्रिय कर देता है। अन्य शोध निष्कर्षों से भी कोलन कैंसर के मामलों में कमी देखी गई है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

यह उत्पाद विटामिन सी, जिंक और मैंगनीज से भरपूर है, इन सभी में प्रकृति में एंटीऑक्सीडेंट गुण माने जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर के रक्षा तंत्रों में से एक हैं मुक्त कण- हानिकारक -उत्पाद सेसेलुलर चयापचय जो कैंसर और अन्य का कारण बनता है पुराने रोगों. हालाँकि, प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए यह एक वास्तविक उपयोगी एजेंट है प्रतिरक्षा तंत्रसेलेनियम है. मछली इस खनिज से समृद्ध है, जो एक बार में आपके दैनिक मूल्य का लगभग 200% प्रदान करती है। ये गुण ट्यूना को एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला भोजन बनाते हैं।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के लिए

यह उत्पाद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाले विटामिन और खनिजों के कारण सूजन को कम कर सकता है। यह सभी अंगों के उत्कृष्ट कामकाज को सुनिश्चित करता है और गठिया और गठिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के लिए ट्यूना के लाभ भी इस प्रकार हैं। इसके मांस का एक मुख्य घटक प्रोटीन है। यह मछली सबसे अधिक प्रोटीन युक्त मांस उत्पादों में से एक है, जो इसे बनाती है उत्तम भोजनमांसपेशियों के विकास और वसा हानि के लिए।

सलाह! टूना सस्ता है लेकिन महान स्रोतगिलहरी। इसके 100 ग्राम मांस में 30 ग्राम यह मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है और इसे मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

अवसाद के लिए

ट्यूना का सेवन अवसाद के लक्षणों से राहत दिलाने में फायदेमंद है। अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि इसका उपयोग फायदेमंद हो सकता है मानसिक स्वास्थ्यऔरत। ट्यूना के स्वास्थ्य लाभ पुरुषों में अवसाद को भी कम कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए ट्यूना

ट्यूना मांस के गुण इस मामले में भी अद्वितीय हैं। इस परिवार की मछलियों में कैलोरी और वसा कम होती है, लेकिन वे सचमुच स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। उत्पाद में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड लेप्टिन नामक हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो शरीर के भोजन सेवन को संतुलित करता है। यह अधिक खाने को कम कर सकता है और वास्तव में आवश्यक तत्वों के साथ शरीर की इष्टतम संतृप्ति प्राप्त कर सकता है।

सलाह! वजन कम करने की कोशिश के कारण किया जाने वाला उपवास मूड में बदलाव और परेशानी का कारण बन सकता है। इसलिए, इसे चुनना बेहतर है उचित खुराकइस दुबली मछली को प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग करना।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ट्यूना खाना संभव है?

ऐसा माना जाता है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ट्यूना के लाभ स्पष्ट हैं अच्छा स्रोतप्रोटीन और खनिज. लेकिन आपको मछली तैयार करने के "स्वस्थ" तरीके चुनने चाहिए और इसकी मात्रा सीमित करनी चाहिए। इसके अलावा, इस बात के भी प्रमाण हैं कि ट्यूना में पारा की मात्रा अधिक होने के कारण यह हानिकारक हो सकता है। ये तर्क पूरी तरह से पुष्ट नहीं हैं, लेकिन सावधानी बरतना बेहतर है।

शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको प्रति सप्ताह दो प्राकृतिक टूना स्टेक (लगभग 140 ग्राम वजन) या 4 डिब्बे डिब्बाबंद से अधिक नहीं खाना चाहिए। अपना रसमछली।

किस उम्र में बच्चों को ट्यूना दी जा सकती है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ट्यूना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। 165 ग्राम की एक खुराक इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए आपकी दैनिक आवश्यकताओं का 80% से अधिक पूरा करती है। इसके अलावा, मछली में पाया जाने वाला विटामिन डी हड्डियों के विकास के लिए एक प्रमुख घटक है।

जैसे ही बच्चा 6 महीने का हो जाए, आप इस मछली को उसके आहार में शामिल कर सकते हैं। कई माता-पिता अपने बच्चों के आहार में इस मछली से परहेज करते हैं क्योंकि वे मांस में पारा निर्माण से होने वाले नुकसान के जोखिम के बारे में चिंतित हैं। हालाँकि एक छोटी राशिसमय-समय पर खाया जाने वाला ट्यूना बच्चे को जोखिम में डाले बिना उसके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

प्राप्त आंकड़ों के अनुसार, लगभग 10 किलोग्राम वजन वाला बच्चा सुरक्षित रूप से और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना हर तीन सप्ताह में ट्यूना की एक कैन खा सकता है। आपको बस मछली को भागों में बांटना है और पीसकर प्यूरी बना लेना है। कटी हुई टूना को शुद्ध सब्जियों के साथ मिलाना आदर्श है।

क्या ट्यूना मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए अच्छा है?

डायबिटीज से पीड़ित लोगों को ट्यूना खाने से काफी फायदा हो सकता है। ओमेगा-3 एसिड इंसुलिन के स्तर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है, जिससे रोगी की दैनिक गतिविधि आसान हो जाती है। ऐसे गुणों का मतलब है कि मधुमेह के साथ इसे खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

ट्यूना पाट के लाभ अग्नाशयशोथ में भी स्पष्ट हैं। इस बीमारी के साथ, किसी भी वसायुक्त भोजन को छोड़कर, एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है। चूंकि ट्यूना में बहुत कम वसा होती है, इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए इसके लाभ निर्विवाद हैं।

सलाह! तरल पदार्थ का सेवन बढ़ जाता है लाभकारी प्रभावट्यूना की खपत. पीने की सलाह दी जाती है और पानीइंसुलिन के स्तर को बनाए रखने के लिए.

डिब्बाबंद ट्यूना के फायदे और नुकसान

डिब्बाबंद ट्यूना खाने का एक सुविधाजनक तरीका है संपूर्ण खाद्य पदार्थ. तेल या पानी युक्त इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की प्रत्येक खुराक में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन होता है। डॉक्टरों के अनुसार, यह मात्रा 70 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के अनुशंसित दैनिक सेवन के लगभग 50 प्रतिशत से मेल खाती है। डिब्बाबंद टूना मांस के क्या फायदे हैं?

टूना है उपयोगी स्रोतएक संपूर्ण प्रोटीन जो सभी 10 अमीनो एसिड प्रदान करता है, शरीर के लिए आवश्यकस्वस्थ ऊतकों, मस्तिष्क के कार्य और स्वस्थ हार्मोन संतुलन का समर्थन करने के लिए।

फ़ायदा डिब्बाबंद मछलीशरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्वस्थ वसा को बनाए रखने के लिए इसकी उपस्थिति भी प्रदान की जाती है स्वस्थ त्वचाऔर बाल, साथ ही हृदय प्रणाली और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार। तेल में डिब्बाबंद मछली में ये पोषक तत्व कम होते हैं। तेल में ट्यूना के फायदे कम हैं, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन का सेवन भी हानिकारक हो सकता है। में से एक नकारात्मक परिणामनमक की मात्रा के कारण सोडियम के स्तर में वृद्धि होती है। इस पदार्थ में नकारात्मक गुण होते हैं। शरीर को चयापचय को संतुलित करने में मदद करने के लिए इस खनिज की आवश्यकता होती है, लेकिन अतिरिक्त सोडियम सेवन से शरीर में पानी बरकरार रहता है। इससे सूजन बढ़ जाती है और सूजन बढ़ जाती है रक्तचाप. डिब्बाबंद टूना के एक डिब्बे में एक चौथाई भाग होता है दैनिक भत्तासोडियम. नुकसान को कम करने के लिए डिब्बाबंद भोजन खाना बेहतर है मध्यम मात्रा. और निःसंदेह, यह याद रखने योग्य है अधिक लाभट्यूना से, अपने ही रस में डिब्बाबंद।

महत्वपूर्ण! कैनिंग तकनीक में एडिटिव्स के उपयोग के कारण मछली की कटाई की विधि के खतरे के बारे में पोषण विशेषज्ञों की टिप्पणियों को भी ध्यान में रखना उचित है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

ट्यूना खाने की विशेषताएं

इसलिए, मानव शरीर के लिए ट्यूना के लाभ और हानि विवादित नहीं हैं। लेकिन इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आधुनिक दुकानों में आप बहुत सारे शव, स्टेक और डिब्बाबंद भोजन देख सकते हैं। अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि के लिए क्या चुनें?

डिब्बाबंद मछली चुनते समय एक नियम अवश्य याद रखना चाहिए। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, तेल में उत्पाद के मामले में संतृप्त वसा की मात्रा 2 ग्राम कम होगी। अलावा, हल्की किस्मेंमछली में गहरे रंग की मछली की तुलना में पारा कम होता है।

यदि आप ताजी मछली पसंद करते हैं तो अधिक लाभ कैसे प्राप्त करें? टूना स्टेक खरीदने से न डरें: यदि वे गुणवत्तापूर्ण उत्पाद हैं तो वे नुकसान नहीं पहुंचा सकते। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा है: किसी गहरे भूरे रंग के धब्बे या इंद्रधनुषी चमक के लिए टुकड़े की जाँच करें। ठंडे स्टेक की गंध ताज़े समुद्र की तरह होनी चाहिए, न कि मछली की गंध जैसी। इस मामले में, खरीदार खुद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

भले ही मछली को पकाते समय उसमें तेल मिलाया जाए, फिर भी यह उससे कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है मोटा मांस(जैसे गोमांस, सूअर का मांस, और अन्य लोकप्रिय प्रोटीन विकल्प)।

सलाह! ट्यूना मांस एथलीटों को कठिन व्यायामों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है और उसके बाद ठीक होने में लगने वाले समय को कम करता है। इसे बढ़ाना समझ में आता है दैनिक उपयोगसमग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए ताजी पकी हुई मछली।

स्वादिष्ट टूना कैसे पकाएं

रसोई में थोड़ी सी रचनात्मकता आपको विविध आहार के साथ ट्यूना के लाभों का आनंद लेने की अनुमति देती है। आप डिब्बाबंद मछली के टुकड़ों पर साल्सा छिड़क सकते हैं और फिर मिश्रण को टैको या सलाद टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इसमें टूना मिलाने की सलाह दी जाती है वैकल्पिक उत्पादसामग्री बढ़ाने के लिए विभिन्न कैसरोल में पोषक तत्त्वभोजन में। यदि आप एक टुकड़ा खाते हैं मछली का स्टेकसाइड डिश के रूप में ब्राउन राइस के साथ, यह शरीर को भरपूर सामग्री देगा लाभकारी प्रोटीनऔर फाइबर. और अगर आप इसे पालक के साथ पकाते हैं तो ढक सकते हैं दैनिक आवश्यकताशरीर में विटामिन और खनिज।

सलाह! जब भी संभव हो उपयोग किया जाना चाहिए उबला हुआ टूनाजिसे रात में भी खाया जा सकता है. कुछ लोगों को यह थोड़ा उबाऊ लग सकता है, लेकिन साथ में अच्छा मसालाऔर स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए मसालों का प्रयोग काफी वास्तविक है।

तली हुई ट्यूना रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सबसे अधिक स्वस्थ व्यंजनट्यूना से एक स्टेक है. के लिए सरल नुस्खाआवश्यक:

• 2 मछली स्टेक;
• 1 चम्मच कोषर नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 चम्मच काली मिर्च।

सबसे पहले, ट्यूना को नमक और लाल मिर्च के साथ रगड़ें। उसके बाद एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म किया जाता है. उन्होंने इसमें डाल दिया लाल मिर्चऔर पांच मिनट तक भून लें. उसके बाद, फ़िललेट को पैन में रखा जाता है और प्रत्येक तरफ डेढ़ मिनट तक तला जाता है। वीडियो में टूना फ़िललेट तलने का एक उदाहरण दिखाया गया है।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ सलाद

डिब्बाबंद टूना सलाद के लिए सर्वोत्तम है। के लिए बेस केसआवश्यकता है:

• अपने स्वयं के रस (180 ग्राम) में ट्यूना की एक कैन, पानी निकाल दें;
• 2 टीबीएसपी। एल कीमा बनाया हुआ अजवाइन;
• 2 टीबीएसपी। एल कीमा बनाया हुआ लाल प्याज, भिगोया हुआ ठंडा पानी 5 मिनट के लिए और सूखा;
• 1 चम्मच कटा हुआ पत्ता अजमोद;
• 1/3 कप घर का बना मेयोनेज़;
• 1 सेंट. एल अनाज सरसों;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (स्वाद के लिए)।

एक छोटे कटोरे में ट्यूना को कांटे से मैश करें, फिर उसमें अजवाइन, प्याज और अजमोद डालें। फिर आपको मेयोनेज़ और सरसों को मिलाना होगा और स्वाद के लिए काली मिर्च मिलानी होगी, फिर परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद डालना होगा और हिलाना होगा। चाहें तो नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं.

ऐसा सलाद बहुत उपयोगी हो सकता है। आप इसमें कोई भी सब्जी मिला सकते हैं. उबले अंडेऔर अन्य उत्पाद। इसका मतलब है कि आपको कई तरह के विकल्पों में आहार संबंधी गुणों से भरपूर डिश मिलेगी।

ट्यूना के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

ट्यूना के कई फायदों और लाभों के बावजूद, यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जैसा कि किसी भी प्रकार की मछली के मामले में होता है, किसी को पारा सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस पदार्थ के साथ जहर देने से स्मृति समस्याएं, सुन्नता, दौरे और दृष्टि समस्याएं जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं। कुछ प्रकार की ट्यूना, जैसे डार्क ट्यूना, होती हैं बढ़ी हुई सामग्रीबुध।

डिब्बाबंद ट्यूना खाते समय, आपको सोडियम सामग्री और पर भी विचार करना चाहिए टेबल नमक. नुकसान को कम करने के लिए, आपको अपने स्वयं के रस में विकल्प चुनने और मछली को व्यंजन में जोड़ने से पहले कुल्ला करने की आवश्यकता है।

डिब्बाबंद टूना का चयन और भंडारण कैसे करें

डिब्बाबंद ट्यूना खरीदते समय, आपको कम नमक सामग्री वाली और अपने रस वाली किस्मों की तलाश करनी होगी। इस तरह आप बहुत अधिक सोडियम का सेवन किए बिना प्रोटीन और अच्छे वसा के सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

एडिटिव्स के साथ डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, आपको संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। इनमें से कुछ परिरक्षित पदार्थों में नमक और चीनी से भरपूर सामग्री होती है। कैन में ऐसी टूना नुकसान पहुंचा सकती है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसका विषय चर्चा का विषय है विशेष ध्यान. उत्पाद के गुण काफी हद तक सकारात्मक और उपयोगी हैं।

टूना के पास है कम सामग्रीकैलोरी, लेकिन प्रोटीन, नियासिन, सेलेनियम और विटामिन बी12 में उच्च है। इसे अपने आहार में शामिल करने से वजन घटाने में सुधार हो सकता है, सूजन कम हो सकती है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और थायरॉयड स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। कुछ प्रकार के ट्यूना में पारा अधिक हो सकता है, इसलिए इनका सेवन मध्यम होना चाहिए।

यदि आप इसे सही ढंग से चुनते हैं तो समुद्री ट्यूना एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ मछली है। टूना पकाने की कई रेसिपी हैं। मछली में सुंदर लाल मांस होता है, और विशिष्ट दलदली स्वाद और गंध इसमें पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। यूरोप में कुछ पेटू लोग इस मछली को इसके नाजुक और सुखद स्वाद के लिए "समुद्री चिकन" भी कहते हैं। मछली की संरचना में 25% से अधिक प्रोटीन शामिल है, और यह इसे अपनी तरह की सबसे उपयोगी मछली में से एक बनाता है।

ट्यूना के औषधीय और लाभकारी गुण

उचित रूप से चयनित मछली स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी, शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ और एंजाइम देगी, और विकास से भी बचाएगी विभिन्न रोगनियमित उपयोग के साथ. ट्यूना के सबसे उपयोगी गुण:

1. मानव शरीर को हृदय के विकास से बचाता है और संवहनी विकृति. मछली की संरचना में कई उपयोगी फैटी एसिड शामिल हैं, जो संपूर्ण हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के टूटने में योगदान करते हैं और रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं।
2. मछली मस्तिष्क की गतिविधि के लिए भी उपयोगी है, इसलिए मानसिक कार्यकर्ताओं को हर 2 सप्ताह में कम से कम एक बार ट्यूना खाना चाहिए।
3. चिकित्सकों के बीच विभिन्न एलर्जी की उपस्थिति में ट्यूना के लाभ और हानि विवादास्पद हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि मछली जिल्द की सूजन और अन्य एलर्जी त्वचा पर चकत्ते से छुटकारा पाने में मदद करती है।
4. अगर मछली को बिना तेल के पकाया जाए तो उसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इससे ऐसे मांस पर आधारित व्यंजन किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी हो जाता है।
5. दूसरा महत्वपूर्ण विशेषतामांस - रोकथाम ऑन्कोलॉजिकल रोग. संरचना में शामिल एंजाइम मुक्त कणों की गतिविधि को रोकते हैं, जो ट्यूमर के विकास को सक्रिय करते हैं।
6. मछली किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को भी प्रभावित करती है, इसलिए इसे खराब मूड, न्यूरोटिक विकारों और अवसाद के विभिन्न रूपों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
7. ट्यूना लीवर में विषाक्त पदार्थों से लड़ने में मदद करता है, उन्हें बाहर निकालता है और इस अंग में लाभकारी एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है।
8. सक्रिय पदार्थमछली की आणविक संरचना बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता को पूरी तरह प्रभावित करती है।
9. उत्पाद की संरचना से निपटने में मदद करता है उच्च दबावऔर बुजुर्गों की हड्डियों को ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य बीमारियों से भी बचाता है कंकाल प्रणाली.
10. उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, साथ ही विटामिन बी1, जो चयापचय को सामान्य करता है। इस रचना के लिए धन्यवाद, ट्यूना को माना जाता है मूल्यवान उत्पादवजन कम करने की प्रक्रिया में.
11. मांस और पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन क्षेत्र की स्थिति को सामान्य करता है।
12. संरचना में शामिल प्रोटीन आहार के दौरान भी उपयोगी होता है, यह विभिन्न दिशाओं के एथलीटों के मेनू में शामिल होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कम कैलोरीटूना आपको लगभग किसी भी मेनू (शायद शाकाहारी को छोड़कर) की तैयारी में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। ताज़ी मछली के बुरादे कई प्रकार से तैयार किये जाते हैं। यह बेकिंग, सूप बनाने और तलने के लिए उपयुक्त है। केवल खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है, क्योंकि घटक तापमान के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है, और आग पर थोड़ी सी भी अधिकता से, यह सख्त और बेस्वाद हो सकता है।

इसमें ट्यूना और उच्च पोषण मूल्य है, इसलिए आप अपने फिगर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना, बहुत जल्दी इसकी पर्याप्त मात्रा प्राप्त कर सकते हैं। अपना रखता है अद्भुत सुगंधयह मछली ठंडी और गर्म दोनों होती है। इसलिए, गर्म और ठंडे सलाद, विभिन्न स्नैक्स, घर का बना प्रिजर्व और पेट्स अक्सर इससे बनाए जाते हैं।

डिब्बाबंद और ताज़ा टूना का उपयोग विभिन्न सॉस बनाने के लिए विशिष्ट रूप से किया जाता है। जापान में, यह सुशी के एक अनिवार्य हिस्से के रूप में कार्य करता है, इटली में वे इससे कार्पैसीओ पकाना पसंद करते हैं (वे इसे आधार के रूप में लेते हैं) ताजा पट्टिका, हल्का तला हुआ)। ट्यूना की पतली स्लाइसें सैंडविच और पिज्जा में जाती हैं। यहां ट्यूना पकाने के व्यंजनों में से एक का उदाहरण दिया गया है - स्वादिष्ट सैंडविचदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए:

• डिब्बाबंद टूना के दो डिब्बे के लिए, मीठे लाल प्याज का 1 सिर, हरे रंग का एक गुच्छा, थोड़ा मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच सरसों, 1 बड़ा ककड़ी, सेब, अजवाइन, 2 अंडे और थोड़ा हरा सलाद तैयार करें;
• अपनी पसंदीदा ब्रेड से सम संख्या में टोस्ट तैयार करें;
• सलाद को छोड़कर सभी सामग्री को काट लें;
• ब्रेड के एक टुकड़े पर सलाद का पत्ता रखें, ऊपर टूना और सब्जियों का मिश्रण रखें, दूसरे टुकड़े से ढक दें।

कोमल और स्वास्थ्यवर्धक पकाया जा सकता है टूना सूप:

• 200 ग्राम ताजी मछली के लिए, एक चम्मच मक्खन, प्याज, 100 ग्राम अजवाइन और 200 ग्राम आलू, गाजर, 0.75 लीटर दूध और 50 ग्राम आटा तैयार करें;
• सब्जियों को क्यूब्स में काटें, प्याज को टुकड़ों में मक्खनपहले सुनहरा भूराएक पैन लाओ;
• प्याज में गाजर, अजवाइन और आलू डालें, 5-8 मिनट तक भूनें;
• सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें;
• उबाल लें, और बचे हुए दूध को आटे के साथ मिलाएँ;
• दूध के मिश्रण को सूप में डालें, तब तक उबालें पूरी तरह से तैयारसब्जियाँ, फिर नमक और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस प्रकार, खाना पकाने में टूना का उपयोग करने के कई तरीके हैं, अनोखा स्वादयह मछली लगभग किसी भी सब्जी, पास्ता, आटा के साथ संगत है, यह सूप और घर की तैयारी दोनों में "बहुत अच्छा" लगता है।

क्या टूना हानिकारक हो सकता है?

कोई भी समुद्री मछली किसी न किसी खतरे से भरी होती है। ट्यूना, जिसके लाभ और हानि ज्यादातर मामलों में अतुलनीय हैं, हालांकि, नुकसान पहुंचा सकते हैं। आपको बहुत बड़े व्यक्तियों का मांस खाने से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे लंबे जीवन के दौरान भारी धातुओं - पारा और कुछ अन्य - को जमा कर सकते हैं। खतरनाक पदार्थ.

महत्वपूर्ण! सबसे बड़ा नुकसानअगर गलत तरीके से संभाला जाए तो डिब्बाबंद भोजन को नुकसान हो सकता है, लेकिन नीचे उन्हें चुनने के बारे में अधिक जानकारी दी गई है!

आप गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों के लिए भी ट्यूना नहीं खा सकती हैं। यदि आपको किसी मछली से एलर्जी है, तो ट्यूना को छोटे भागों में मेनू में शामिल किया जाना चाहिए - प्रत्येक 20-30 ग्राम, फिर आपको शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए।

चुनते समय ताजा टूनाआपको मांस पर ध्यान देना चाहिए. यदि उस पर काले धब्बे हैं, तो ऐसे उत्पादों को मना करना बेहतर है। ताजा मांस जल्दी से अपने गुणों को खो देता है, इसलिए ऐसे उत्पाद को चुनना बेहतर होता है जो वैक्यूम बैग में "कपड़े पहने" हो।

डिब्बाबंद ट्यूना

डिब्बाबंद टूना में लाभ और हानि भी कुछ "अनुपात" में मौजूद होते हैं। हालाँकि, सही मछली संरक्षण प्रक्रिया के दौरान अपने सभी विटामिन बरकरार रखती है। डिब्बाबंद मांस दो रूपों में बेचा जाता है: अपने रस या तेल में। पहली किस्म के डिब्बाबंद भोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि इनमें वसा और अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।

डिब्बाबंद टूना सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है विभिन्न सॉस, मसाला, साथ ही ताजा मछली. फैटी एसिड की मात्रा कुछ हद तक कम हो गई है, लेकिन वे अभी भी आवश्यक मात्रा में संरचना में बने हुए हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

डिब्बाबंद और ताज़ा टूना की कैलोरी सामग्री कुछ अलग होती है। ताजी मछली के बुरादे में प्रति 100 ग्राम में औसतन 139 किलो कैलोरी होती है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की विधि में भिन्न होगा। तो, अपने स्वयं के रस में ट्यूना की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, और तेल में वसायुक्त ट्यूना में लगभग 200 किलो कैलोरी होगी।

प्रति 100 ग्राम ट्यूना में 24.4 ग्राम (ताजा) प्रोटीन होता है, डिब्बाबंद में थोड़ा कम। स्वस्थ वसा- 4.6 ग्राम से अधिक नहीं।

डिब्बाबंद टूना कैसे चुनें?

स्टोर पर जाने से पहले, आपको डिब्बाबंद टूना चुनने के कुछ सरल नियम याद रखने चाहिए:

1. जैसे ही आप एक जार अपने हाथ में लें, आपको तुरंत उसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करना चाहिए। यदि यह एक यूरोपीय निर्माता है, तो साइड सतहों पर कोई सीम नहीं होनी चाहिए। सीवनें अनावश्यक जंग और ऑक्सीकरण का एक स्रोत हैं जो डिब्बाबंद भोजन में घुसकर उसे खराब कर सकते हैं। विकृत डिब्बे दबाव के कारण सामग्री की गुणवत्ता में बदलाव में योगदान करते हैं।
2. डिब्बाबंद टूना चुनने में तारीख सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है। उत्पाद को जार में डालते समय इसे निचोड़ा जाना चाहिए, अर्थात। अंक और अंकन अंदर से किया जाना चाहिए। यदि जार पर तारीख के रूप में एक बारकोड लगाया जाता है, तो इससे खरीदार को सचेत हो जाना चाहिए (उंगली से रगड़ने पर इसे मिटाया नहीं जाना चाहिए)। अंकन में "पी" अक्षर मौजूद होना चाहिए, यह इंगित करता है कि जार में मछली है, और कुछ नहीं। यदि ऐसा कोई पत्र नहीं है, तो जब आप जार खोलते हैं, तो आप सबसे अविश्वसनीय चीजों पर ठोकर खा सकते हैं ...
3. ट्यूना का सीधे बैंक में संरक्षण 3 महीने के भीतर होता है। यानी खरीदारी के समय बैंक निर्दिष्ट अवधि से "पुराना" होना चाहिए। तभी मांस प्राप्त होता है नाजुक स्वादऔर आवश्यक समय आवंटित करता है।
4. ट्यूना की एक कैन को बहुत अधिक नहीं फड़कना चाहिए। यह पूरी तरह से मांस से भरा होना चाहिए। आप जितनी अधिक नमी के छींटे सुनेंगे, पैकेज में उतनी ही कम मछलियाँ होंगी।
5. अच्छा डिब्बाबंद भोजन GOST का अनुपालन करना होगा। ऐसे जार की संरचना में मछली और नमक के अलावा कुछ भी शामिल नहीं है। कभी-कभी निर्माता काली मिर्च जोड़ता है।
6. आदर्श डिब्बाबंद भोजन को "अल्बाकोर" लेबल किया जाना चाहिए। यह सफेद ट्यूना की एक नस्ल है, जो सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट मानी जाती है। ऐसे चिह्नों की उपस्थिति आपको असली ट्यूना खरीदने की गारंटी देती है, नकली नहीं।
7. असली ट्यूना मुख्य रूप से गर्म पानी में रहता है, मछली पकड़ने के लिए आदर्श स्थान इटली, स्पेन और जापान के करीब हैं। थाईलैंड और सेशेल्स से ट्यूना पर्याप्त गुणवत्ता का नहीं है। अक्सर ऐसे डिब्बाबंद भोजन में गहरे रंग का मांस होता है, जिसे यूरोपीय निर्माता स्वयं उत्पाद में जोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं। डिब्बा बंद भोजन रूसी उत्पादनजमी हुई सामग्री से बनाया गया।
8. बहुधा अच्छे निर्माताट्यूना रखना पूरा टुकड़ाएक जार में, क्योंकि यह मछली आकार में बहुत प्रभावशाली है (लंबाई में 5 मीटर तक)। बहुत कम हड्डियाँ होनी चाहिए, अन्यथा वे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। मांस की विशेषता बड़े रेशे होते हैं। यदि आप जार में छोटे टुकड़े और एक्सफ़ोलीएटेड मांस देखते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आपके सामने ट्यूना है। या फिर गुणवत्ता वांछित नहीं है।

एक और बात महत्वपूर्ण लेख: हो सके तो हमेशा ट्यूना का सेवन करें ताज़ा. रूस में डिब्बाबंद भोजन कई महीनों में 1-2 बार से अधिक नहीं खाना बेहतर है, क्योंकि न तो उनके भंडारण के नियम, न ही डिब्बे पर सभी आवश्यक चिह्नों द्वारा भी प्राकृतिकता और प्रामाणिकता की गारंटी दी जा सकती है।

यह बिल्कुल सही है कि इस मछली को स्वस्थ और स्वस्थ रहने के अनुयायियों द्वारा बहुत सराहा जाता है उचित पोषण, साथ ही प्रसिद्ध रेस्तरां और लजीज व्यंजनों के शेफ भी।

लाभकारी विशेषताएं

ट्यूना सिर्फ एक खजाना है उपयोगी तत्वऔर पदार्थ. इसमें निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• विटामिन ए - उम्र बढ़ने से लड़ने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया;
• विटामिन डी - रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों की रोकथाम;
• विटामिन बी1 - मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• विटामिन बी2 - त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है;
• विटामिन बी3 (पीपी) - शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• विटामिन बी4 - अतिरिक्त वजन से निपटने, यकृत समारोह को सामान्य करने की प्रक्रिया में भाग लेता है;
• फोलिक एसिड - तंत्रिका और संचार प्रणालियों के विकास और मजबूती के लिए आवश्यक;
• विटामिन बी12 - शरीर में एनीमिया की रोकथाम;
• विटामिन ई - प्रजनन कार्य का रखरखाव।

मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व जो ट्यूना बनाते हैं:

• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• पोटैशियम।

इस मछली में मछली के तेल की रिकॉर्ड सांद्रता होती है। ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, जो ट्यूना में समृद्ध हैं, मस्तिष्क और हृदय गतिविधि के साथ-साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 0.2-1.1 ग्राम पॉलीएसिड होते हैं, जो इसे और भी अधिक पौष्टिक और मूल्यवान बनाता है।

ट्यूना को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है। 100 ग्राम ताजी मछली में केवल 130-140 किलो कैलोरी होती है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

• प्रोटीन - 24 जीआर (लगभग 97 किलो कैलोरी);
• वसा - 5 जीआर (लगभग 40 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - 0 जीआर (0 किलो कैलोरी)।

इस पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, ट्यूना कई लोगों के आहार में शामिल है प्रभावी आहारऔर बिजली प्रणालियाँ, क्योंकि यह आंकड़े को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकती।

हानि और मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ट्यूना में भी कुछ है नकारात्मक गुणऔर गुण. विशेष रूप से, व्यक्तियों के लिए इसका उपयोग अनुशंसित नहीं है इस प्रजाति की मछली के मांस से एलर्जी.

साथ वाले लोगों को भी इससे बचना चाहिए किडनी खराब. दौरान गर्भावस्था और स्तनपानपालन ​​किया जाना चाहिए दैनिक मानदंडउपभोग। इसके अलावा मतभेदों में एक बच्चा भी है तीन वर्ष तक की आयु.

इस मछली का बड़ा नुकसान यह है कि पारा विशेष रूप से बड़े व्यक्तियों के मांस में जमा हो सकता है, जो इसका कारण बन सकता है मानव शरीरभारी नुकसान.

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

मधुमेह के साथ

ऐसी बीमारी की उपस्थिति में, एक आहार का संकेत दिया जाता है, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हों। ट्यूना खाने से रोग के विकास को धीमा करने में मदद मिलती है।

अपने रस में डिब्बाबंद ट्यूना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि उनमें तथाकथित "शून्य" ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

सोरायसिस और एक्जिमा के लिए

सोरायसिस और एक्जिमा गैर-संक्रामक हैं सूजन संबंधी बीमारियाँ त्वचा. ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड शरीर पर सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं और रोग के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं। इसमें ट्यूना का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है उबला हुआ.

उदाहरण के तौर पर आप ये नुस्खा ले सकते हैं. डबल बॉयलर बाउल में पांच सौ ग्राम ट्यूना फ़िलेट या स्टेक डालें, सब्जियाँ (आलू) डालें छोटे आकार का, फूलगोभी) स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यह व्यंजन बहुत हल्का, स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी तैयार होने वाला है।

क्या आप गर्भवती होने पर अनानास खा सकती हैं?

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्न्याशय के रोगों के लिए ट्यूना आहार का एक आदर्श घटक है। इस तथ्य के कारण कि यह मछली कम वसा वाली किस्मों से संबंधित है, इसे उबालकर या फॉर्म में खाया जा सकता है भाप कटलेट.

उबले हुए टूना कटलेट पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम मछली का बुरादा लेना होगा, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम गाजर और प्याज काट लें। सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, एक अंडा, नमक डालें।

पीसकर प्यूरी बना लें और इसमें एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं। पैटीज़ का आकार दें और लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

वजन कम करते समय

अपनी कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना के कारण, वजन कम करने के लिए ट्यूना को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आप इसे स्टीम कटलेट के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, ग्रिल पर बेक कर सकते हैं, सलाद में डाल सकते हैं।

एक उदाहरण आहार खाद्यट्यूना के साथ "मिर्च और प्याज के साथ बेक किया हुआ ट्यूना" व्यंजन परोसा जाता है। मछली के बुरादे को 500 ग्राम की मात्रा में टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मसाले डालें। आप ऊपर से नींबू का रस छिड़क सकते हैं.

फिर कम वसा वाली खट्टी क्रीम या कम वसा वाले दही के साथ फैलाएं और चिकनाई लगी पन्नी पर रखें जतुन तेल. मछली पर छल्ले डालो शिमला मिर्च. पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में पक जाने तक बेक करें।

मांसपेशियों की वृद्धि के लिए

इस मछली में सभी अमीनो एसिड और तत्व होते हैं जो सेट में योगदान करते हैं मांसपेशियों. प्रोटीन, जो ट्यूना मांस में बहुत समृद्ध है, मानव शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होता हैजो मांसपेशियों के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाते हैं। इसे अपने ही रस में डिब्बाबंद करके, ओवन में पकाकर या भाप में पकाकर खाया जा सकता है।

ट्यूना मांस पेटू, स्वस्थ खाने वालों और उन लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है, जो कुछ कारणों से, आहार पर टिके रहने के लिए मजबूर होते हैं।

विटामिन, ट्रेस तत्वों आदि से भरपूर लाभकारी अम्लयह उत्पाद कई शरीर प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है।

मछली के लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, हालाँकि कई लोग ऐसा मानते हैं डिब्बाबंद समुद्री भोजनकम है पोषण का महत्वताजा पकाया से. डिब्बाबंद टूना इनमें से एक है लोकप्रिय उत्पाद, जिसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनविभिन्न साइड डिशों के साथ-साथ सलाद और सूप के लिए भी।

ट्यूना मांस में एक स्तरित संरचना होती है, पट्टिका आसानी से हड्डियों से अलग हो जाती है। पीछे के सफेद मांस का उपयोग महंगे डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है और कुछ देशों में इसे स्वादिष्ट व्यंजन भी माना जाता है। उसका शेष छोटे - छोटे टुकड़ेऔर मछली के किनारों से निकले भूरे मांस का उपयोग सस्ते उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।

टूना मांस असंतृप्त वसीय अम्लों से भरपूर होता है।

मालूम होता है कि मछली है, इसे अंदर रखते हुए डिब्बाबंद मांसटूना 30% तक पहुँच जाता है। यह प्रोटीन पूर्ण और आसानी से पचने योग्य है, इसमें एक वयस्क के लिए सभी 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही आर्जिनिन और हिस्टिडाइन भी होते हैं, जो बच्चों के लिए आवश्यक हैं।

ट्यूना मांस ओमेगा-3 कॉम्प्लेक्स से संबंधित असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो मानव शरीर में उत्पन्न नहीं होता है। यह वस्तुतः संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्बोहाइड्रेट से मुक्त है।

इस मछली में बड़ी संख्या में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसमें फॉस्फोरस, सोडियम, आयरन, कोबाल्ट प्रचुर मात्रा में होता है। उनके अलावा, ट्यूना मांस में कई दर्जन अलग-अलग होते हैं खनिज लवण. साथ ही इस मछली के गूदे में बहुत सारे विटामिन पाए गए, खासकर विटामिन बी6 और निकोटिनिक एसिड।

ट्यूना की कैलोरी सामग्री डिब्बाबंदी की विधि पर निर्भर करती है। तेल में संरक्षित 100 ग्राम फ़िलेट में लगभग 230 किलो कैलोरी होती है। अपने रस में टूना - कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन 100 ग्राम मछली में केवल 96 किलो कैलोरी होती है, इसलिए ऐसे उत्पाद पर विचार किया जा सकता है। मछली के किनारे का ग्रे मांस अधिक ढीला, पानीदार, कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है, लेकिन इसमें लोहे की मात्रा सफेद पट्टिका की तुलना में बहुत अधिक होती है।

हृदय प्रणाली के लिए लाभ

तटीय निवासियों के लिए अच्छा स्वास्थ्य और दीर्घायु विभिन्न देशकई वैज्ञानिक उनके आहार में बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन की उपस्थिति को इससे जोड़ते हैं। ट्यूना में पाया जाने वाला ओमेगा-3 कॉम्प्लेक्स विकास को रोकने में मदद करता है, जो इसके मुख्य कारणों में से एक है हृदय रोग. कई अध्ययनों से यह पता चला है नियमित उपयोगइस मछली के भोजन में, यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की सामग्री को कम करने में मदद करता है (वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन के लिए जिम्मेदार हैं)।

तंत्रिका तंत्र के लिए लाभ

डिब्बाबंद ट्यूना में पाए जाने वाले फैटी एसिड शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं। वे तंत्रिका तंतुओं के साथ आवेगों के तेजी से संचरण के लिए आवश्यक हैं। यह साबित हो चुका है कि भोजन के साथ ओमेगा-3 के पर्याप्त सेवन से व्यक्ति की याददाश्त, ध्यान और मानसिक क्षमताओं में सुधार होता है।

ट्यूना विटामिन बी से भरपूर है, जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए मछली के फायदे

ओमेगा-3 समूह से संबंधित एसिड होमियोस्टैसिस को बनाए रखने में शामिल होते हैं और सूजन के दौरान पर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्रदान करने में शामिल होते हैं। डिब्बाबंद टूना में मौजूद विटामिन न केवल सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं, बल्कि ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक हैं।

असंतृप्त वसा और कई सूक्ष्म पोषक तत्व, जैसे सेलेनियम और जस्ता, में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक रासायनिक यौगिकों के प्रभाव से बचाते हैं। इसीलिए आहार में उनकी उपस्थिति शरीर की समय से पहले कोशिका मृत्यु और उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करेगी।

मस्कुलोस्केलेटल स्वास्थ्य

डिब्बाबंद ट्यूना में बच्चों में मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं।

डिब्बाबंद ट्यूना में बहुत सारा कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों और दांतों के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

यह मछली जिस प्रोटीन से भरपूर है वह है " निर्माण सामग्री»मानव शरीर के लिए और, सबसे पहले, मांसपेशियों का ऊतक. इसीलिए इस मछली का उपयोग बच्चों, एथलीटों और ऐसे लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें इस पदार्थ की अधिक आवश्यकता होती है। मछली की चर्बीसमुद्री मछली से समृद्ध होने के कारण इसे बच्चों की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए भी एक उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

डिब्बाबंद टूना के नुकसान

मछली सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है, डिब्बाबंद ट्यूना खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

ऐसे आहारों के अधीन जिनमें प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है, समुद्री भोजन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

डिब्बाबंद मक्खन - बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी उत्पाद, इसलिए इनका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और बीमारियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। इन बीमारियों की उपस्थिति में, अपने रस में डिब्बाबंद टूना चुनना बेहतर है।

मांस में मछली के संचय से इस उत्पाद को नुकसान भी संभव है। यह जितना पुराना और बड़ा होता है, यह पदार्थ उतना ही अधिक इसमें जमा होता जाता है। बेशक, ट्यूना में जमा हो सकने वाले पारे की मात्रा बहुत कम होती है। हालाँकि, कुछ शोधकर्ता इसे सप्ताह में दो बार से अधिक उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। उनका मानना ​​है कि यदि आप अधिक बार मछली खाते हैं, तो शरीर में खतरनाक सांद्रता में पारा जमा होना संभव है।

टीवी चैनल "डोवेरी", कार्यक्रम "क्या आप लंबे समय तक जीना चाहते हैं?", रिलीज का विषय "टूना" है। लाभकारी विशेषताएं":

ओटीवी, कार्यक्रम "मॉर्निंग", डिब्बाबंद ट्यूना चुनने के तरीके के बारे में एक कहानी:

आइए विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए ट्यूना के लाभों से शुरुआत करें। यहां बताया गया है कि अपने ही रस में डिब्बाबंद टूना किस प्रकार उपयोगी है।

1. इसमें बहुत सारा ओमेगा-3 असंतृप्त फैटी एसिड होता है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 1 ग्राम। वे सीधे त्वचा, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
2. बड़ी मात्रा में सेवन करने पर ओमेगा-6 फैटी एसिड वैज्ञानिक रूप से हानिकारक साबित होता है। वे शरीर के सभी ऊतकों में प्रणालीगत सूजन के विकास को भड़काते हैं। सौभाग्य से, ट्यूना में लगभग कोई ओमेगा-6 नहीं होता है।
3. वजन घटाने के लिए डिब्बाबंद टूना एक तार्किक विकल्प है। 100 ग्राम डिब्बाबंद गूदे में दैनिक मूल्य का लगभग 40% प्रोटीन और केवल 5% वसा होता है।
4. विटामिन बी की बड़ी संख्या भी प्रभावशाली है। याद रखें कि उनके कार्यात्मक नाम - न्यूरोप्रोटेक्टर्स और मिथाइलेशन हार्ड वर्कर - उनकी महत्वपूर्ण और व्यापक भूमिका को स्पष्ट रूप से समझाते हैं।

डिब्बाबंद टूना पिछले हिस्से को सूक्ष्म तत्वों के लिए नहीं चरता है। सेलेनियम की बकाया मात्रा - लगभग पूरी दैनिक भत्ताप्रत्येक 100 ग्राम में. ढेर सारा फॉस्फोरस (कम से कम 20% डीवी) और सोडियम (लगभग 15% डीवी)।

इन बुनियादी सामग्रियों के आधार पर, जब हम ट्यूना का एक टिन खरीदते हैं, तो हम एक बहुत ही पकड़े रहते हैं उपयोगी उत्पाद. इसमें पोषक तत्व सामंजस्य बनाकर सहयोग करते हैं तंत्रिका तंत्रऔर डीएनए संश्लेषण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करता है।

ऐसा लगेगा कि फायदे ही फायदे हैं. हालाँकि, टूना जैसी डिश के लिए डिब्बाबंद उपकारऔर हानि साथ-साथ चलती है। और तैयारी का तरीका बदलते समय यह तुरंत ध्यान में आ जाता है।

तेल में डिब्बाबंद भोजन की संरचना

एक बार फिर, हम दोहराते हैं कि ऊपर सूचीबद्ध सभी लाभ लागू होते हैं केवल अपने रस में पकवान के लिए. यदि हम शेल्फ से तेल में ट्यूना की एक कैन लेते हैं, तो तस्वीर नाटकीय रूप से बदल जाती है: संभावित नुकसानसामने आता है.

तेल में 100 ग्राम ट्यूना के लिए, तस्वीर निराशाजनक है।

1. वसा की मात्रा 3-4 गुना बढ़ जाती है - प्रति दिन अनुशंसित मानदंड का 15-20% तक।
2. ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अनुपात किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं है। तेल में ट्यूना के लिए, यह 13:1 तक है। एसिड के दो समूहों का हार्मोनिक अनुपात 4:1 से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. डिब्बाबंद मक्खन में वसा में घुलनशील विटामिन डी की मात्रा आपको प्रतिदिन मिलने वाली विटामिन डी की मात्रा से 60% तक बढ़ जाती है। चूँकि आप इसे अन्य स्रोतों (मुख्य रूप से सौर पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में) से भी प्राप्त करते हैं, उत्पाद के दैनिक उपयोग से आसानी से विटामिन डी की अधिक मात्रा हो जाएगी। इसके विशिष्ट लक्षण मतली, कमजोरी, उल्टी और बार-बार पेशाब आना हैं।

तेल और उसके बिना कैलोरी की तुलना करें

यहां दोनों प्रकार के डिब्बाबंद टूना की कैलोरी सामग्री दी गई है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मक्खन के साथ डिब्बाबंद भोजन की कैलोरी सामग्री अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद भोजन की तुलना में 1.5 या अधिक गुना अधिक है। वसा से इन "अतिरिक्त" कैलोरी का उपयोग करना शरीर के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है और वजन घटाने के लिए हानिकारक हो सकता है।

ट्यूना मांस में पारा से नुकसान

ट्यूना खाने में पारा एक और समस्या है।

यह भारी धातु लगभग सभी समुद्री भोजन में पाई जाती है। इन्हें खाने से व्यक्तिगत स्तर पर पारे का स्तर बढ़ जाता है। यह अंततः विषाक्तता का कारण बन सकता है।

दुर्भाग्य से, कोई भी पहले से नहीं कह सकता कि आपके शरीर में कितना पारा जमा हो गया है, और पारा के विषाक्त प्रभाव के अप्रिय लक्षणों का अनुभव करने के लिए आपको कितनी खुराक की आवश्यकता है। इनमें कमजोरी, थकान, सिर दर्दऔर तीव्र भावनात्मक विस्फोट, अंगों और पूरे शरीर के कांपने में बदल जाते हैं।

पारा विषाक्तता गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। पारा अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए बेहद हानिकारक है। कई शोधकर्ता अभी भी मानते हैं कि पारा विकासात्मक देरी, मिर्गी और ऑटिज़्म के लिए एक जोखिम कारक है।

हानिकारक बिस्फेनॉल ए

बिस्फेनॉल ए एक और खतरनाक यौगिक है जो मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है।

इस पदार्थ का व्यापक रूप से प्लास्टिक के उत्पादन में उपयोग किया जाता है जो समुद्र में चला जाता है। यह पानी को जहरीला बनाता है और समुद्री निवासियों के शरीर में जमा हो जाता है।

बिस्फेनॉल ए रासायनिक रूप से हार्मोन एस्ट्रोजन के बहुत करीब है। हालाँकि शरीर के लिए इसके खतरे के बारे में बहस अभी पूरी नहीं हुई है, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि यह पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर हानिकारक प्रभाव डालता है और कैंसर के विकास को भड़काता है, मुख्य रूप से इसके हार्मोन-निर्भर रूप।

ट्यूना के आठ प्रकार और उनकी विशेषताएं

डिब्बाबंद टूना के सुंदर डिब्बों के खरीदारों को एक और बात पर विचार करना चाहिए। पीछे साधारण नाम"टूना" की कीमत एक बार में इन मछलियों की आठ (!) प्रजातियों पर होती है।

बिगआई टूना मीट ( थुन्नस ओबेसस), इसके विपरीत, अक्सर भारी धातु से संतृप्त होता है। बिगआई ट्यूना ग्रह के तीन सबसे बड़े महासागरों - प्रशांत, अटलांटिक और भारतीय में रहता है। यह किसी भी निर्माता के उत्पादों में पाया जा सकता है - यह सब उनके भूगोल पर निर्भर करता है। विश्व की कुल पकड़ में बिगआई ट्यूना का हिस्सा लगभग 8% है।

सस्तेपन का लक्ष्य मत रखो. अक्सर सबसे सस्ते डिब्बाबंद भोजन में मछलियाँ होती हैं जो स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक होती हैं।

उच्चतम गुणवत्ता वाली विनिर्माण तकनीक

विनिर्माण प्रौद्योगिकी भी मायने रखती है। यदि ताजी पकड़ी गई मछली का जमना बहुत धीमी गति से होता है, तो उसमें हिस्टामाइन जमा हो जाता है। यह रासायनिक पदार्थ, जो सीधे तौर पर एलर्जी के विकास में योगदान देता है।

चूंकि निर्माता शायद ही कभी मछली प्रसंस्करण तकनीक और उसमें मौजूद हिस्टामाइन सामग्री के विशिष्ट आंकड़ों का खुलासा करते हैं, इसलिए खरीदारों को केवल कीमत पर ध्यान केंद्रित करना पड़ता है। तैयार उत्पाद. लेकिन ऊंची कीमत भी हमेशा गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती।

टेक्नोलॉजी से जुड़ा एक और बिंदु है. हासिल करने के लिए बड़ी-बड़ी कैनरीज़ तेजी से सफाईहड्डियों से पकड़ी गई मछली का दो बार ताप से उपचार किया जाता है। सबसे पहले, पूरी मछली को उबाला जाता है, फिर उसमें से हड्डियाँ आसानी से और जल्दी से निकाल ली जाती हैं, और साफ की गई पट्टिका को जार में रखा जाता है, एडिटिव्स मिलाए जाते हैं, कंटेनर को सील कर दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप पहले "खुले" काढ़ा के दौरान बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड नष्ट हो जाता है।

अधिक महंगी डिब्बाबंद मछलियाँ जिनकी हड्डियाँ कच्ची निकाली गई हैं, उनमें ओमेगा-3 में औसतन 20% की वृद्धि होती है।

व्यक्तिगत प्रयोजनों के लिए डिब्बाबंद ट्यूना का चयन करना

इसलिए, हमने डिब्बाबंद ट्यूना से स्वास्थ्य को होने वाले लाभ और हानि को सूचीबद्ध किया है। सुपरमार्केट शेल्फ़ में से किसे चुनें और संतुलन कैसे खोजें? अगला महत्वपूर्ण प्रश्न है.

• हर कोई जो डिब्बाबंद टूना आज़माना चाहता है, हम निश्चित रूप से उसके रस में मछली चुनने की सलाह देते हैं। डिब्बाबंद मक्खन की तुलना में इसके फायदे कहीं अधिक हैं।
• ट्यूना की सिफारिश विशेष रूप से बॉडीबिल्डरों, एथलीटों, एथलीटों और ऐसे किसी भी व्यक्ति को की जा सकती है जो अपना वजन कम करना चाहता है। अधिक वज़नआहार से प्रोटीन खोए बिना.

पारा और बीपीए विषाक्तता के जोखिम के कारण, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ प्रति सप्ताह 1-2 डिब्बे (120 ग्राम प्रति डिब्बे) तक सीमित होना चाहिए। इस व्यंजन को सुखद विविधता लाने दें, लेकिन पोषण का मुख्य तत्व न बनें।

• गर्भवती महिलाओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को किसी भी रूप में डिब्बाबंद टूना नहीं खाना चाहिए। ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्रोत के रूप में सैल्मन परिवार (सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) की मछली का मांस खाना बेहतर है। ए उत्तम विकल्पबीच में खोजें खाद्य योज्य: शुद्ध मछली का तेल.

डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, सस्ते से बचने का प्रयास करें। ऐसी संभावना है कि ऐसे उत्पाद में बहुत अधिक हिस्टामाइन और कुछ ओमेगा-3 एसिड होते हैं। यदि संभव हो, तो निर्माता की वेबसाइट पर जाकर पता करें कि उनके उत्पाद वास्तव में कैसे बने हैं।

आग की तरह तेल में डिब्बाबंद भोजन से भागने की जरूरत नहीं है। यदि आपको विशेष रूप से उनका स्वाद पसंद है, तो ऐसे व्यंजन को कभी-कभी मेनू में शामिल किया जा सकता है। हर 3-4 सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

अच्छा मांस कैसा दिखता है?

डिब्बाबंद टूना के लाभ और हानि सीधे तौर पर सही डिब्बाबंद भोजन चुनने की क्षमता पर निर्भर करते हैं।

यहां गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की छह मुख्य विशेषताएं दी गई हैं।

डिब्बाबंद भोजन की सामग्री के आकार के अनुसार - ट्यूना "टुकड़े" या "संपूर्ण" चुनें। हम कभी भी बारीक कटा हुआ नहीं खरीदते, जो कि "सलाद" शब्द के रूप में छिपा हुआ है।

हालाँकि, जार में पूरे टुकड़े नहीं होने चाहिए, जैसे कि मछली का आकार कंटेनर के व्यास से छोटा हो। टूना एक बड़ी मछली है. डिब्बाबंद सार्डिन या गोबी जैसे टुकड़े छोटी मछली का उपयोग करके नकली बनाने का संकेत हैं।

रंग और बनावट में - थोड़ा गुलाबी रंग का रेशेदार मांस, लेकिन बिल्कुल भी भूरा नहीं। लोचदार, आसानी से अलग हो जाने वाला, मानो परतों में। इसमें हड्डियाँ नहीं होतीं.

निर्माता एक ऐसे देश से है जिसकी सीमा सागर से लगती है। इससे यह संभावना बढ़ जाती है कि किसी हानिकारक तकनीक का उपयोग नहीं किया गया। पूर्व फ्रीजऔर तेज तापमान में बार-बार उतार-चढ़ाव।

यदि आप तेल में ट्यूना चाहते हैं, तो संरचना को देखें: यह इंगित किया जाना चाहिए कि मछली किस तेल में है। यदि कोई संकेत नहीं है, तो कम गुणवत्ता वाले तेलों के मिश्रण का उपयोग किया गया था, जो अत्यधिक ऑक्सीकरण करते हैं।

निर्माण की तारीख लेजर-नक़्क़ाशीदार होनी चाहिए (मिटाई नहीं जा सकती)।

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