नाशपाती जाम पकाने में कितना समय लगता है. सर्दियों के लिए नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए? मोटे नाशपाती जैम के लिए सरल रेसिपी। कैसे समझें कि नाशपाती जाम तैयार है

आपको इतने सारे विटामिन, खनिज, और कहाँ मिल सकते हैं? खनिज लवणजैसे जामुन और फलों में नहीं। मेरे पसंदीदा फल नाशपाती फल हैं, जिनमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा इस फल को बुखार, खांसी और एडिमा के लिए एक उपाय के रूप में पेश करती है, क्योंकि नाशपाती एक मूत्रवर्धक है।

गर्मियों में यह स्पष्ट है - मैंने एक नाशपाती खरीदी, उसे धोया, खाया, मिला दोहरा लाभ, और विटामिन, और प्यारी मिठाई. सर्दियों में, स्थानीय फलों के साथ यह अधिक कठिन होता है, और जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं उनमें स्वाद और उपयोगी गुण नहीं होते हैं, इसलिए हम उन्हें गर्मियों में काटते हैं। खोलकर सर्दी की शामस्व-निर्मित जाम का एक सुगंधित जार, एक गिलास में चाय डालना, आप गर्मियों की यादों में जा सकते हैं - नाशपाती जाम कैसे पकाया जाता है या।

नाशपाती कई फलों के साथ मिलती है, और जाम हमेशा मूल होता है। मैं आपको बताऊंगी कि इसे साबुत नाशपाती से कैसे तैयार किया जाता है अखरोट? सच है, कला के इस काम के लिए विभिन्न प्रकार के नाशपाती की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, "बीज रहित" या "बर्गमोट", वे अपेक्षाकृत छोटे हैं, इसलिए जाम के लिए "नाशपाती के साथ भराई" यह सबसे अधिक होगा।

आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• अखरोट - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चलो फलों पर चलते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कोर को हटा दिया जाना चाहिए। विशेष उपकरणनाशपाती, सेब, क्विन से बीज बॉक्स निकालने के लिए। ऐसे में छिलके को छीलना जरूरी नहीं है। आप बस नाशपाती को आधा काट सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं।

अखरोट को कुचलने की जरूरत नहीं है। आपको आधा अखरोट लेने की जरूरत है, इसे आधे में विभाजित करें, इसे एक दूसरे से जोड़ दें और फल भरें। यदि मेवे छोटे हैं, तो आप इस प्रक्रिया को दूसरे भाग के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि नट घोंसले के अंदर कसकर "बैठें"। अगर नाशपाती कटी हुई है, तो बस मेवे डालें।

शरबत हमेशा की तरह बनकर तैयार है. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, चाशनी बनने तक उबालें। कटे हुए नींबू को ज़ेस्ट के साथ लेकिन बिना गड्ढों के डालें। धीरे से भरवां फलों को उबलती हुई चाशनी में डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और आँच से हटा दें। फलों को चाशनी से भरने के लिए पैन को कई घंटों के लिए छोड़ दें। अगला चरण फिर से 15 मिनट के लिए उबल रहा है और ठंडा हो रहा है। आखिरी, तीसरा, जाम उबाल लें और आप पहले से ही जार को रोल कर सकते हैं।

नाशपाती का उपयोग करने का एक अन्य विकल्प घर पर सर्दियों के लिए कटाई है।

नाशपाती-बादाम जाम

तैयार जाम, अगर ठीक से पकाया जाता है, तो एक सुंदर पारदर्शी पीला रंग और एक अद्भुत गंध प्राप्त करता है।

बादाम-नाशपाती जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो थोड़ा कच्चा नाशपाती (चीनी की मात्रा उनकी किस्म पर निर्भर करती है) शुद्ध वजन;
• 1 किलो रेत, अगर फल मीठे हैं, 1.5 - अगर बहुत ज्यादा नहीं;
• एक चम्मच की नोक पर वेनिला;
• 100 जीआर। बादाम;
• 1.5 लीटर पानी;

खाना पकाने की विधि:

नाशपाती को धोएं और पोंछें, छीलें, कोर को हटा दें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन लें, पानी उबालें, कटे हुए नाशपाती को छलनी में छोड़ दें, इसे दो से तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी में चीनी डालकर चाशनी बना लें।

अगला, स्लाइस को सिरप में डालें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को उबालें, बहुत कम गर्मी पर लगभग दस मिनट तक उबालें और फिर से तीन घंटे के लिए अलग रख दें। तीन घंटे के बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, उबालें, दस मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले वैनिलिन और नट्स को अंतिम उबाल में जोड़ें। नट्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में कुचलने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं।

तैयार उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। जाम के सभी जारों को सावधानी से लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह ठंडा होने तक छुआ नहीं जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए नाशपाती जाम के साथ, आप न केवल चाय पी सकते हैं, आप नाशपाती के स्लाइस के साथ केक के लिए बिस्किट में एक परत बिछा सकते हैं, आप पाई को सेंक सकते हैं या केक के लिए भर सकते हैं।

नाशपाती-दालचीनी जाम

यह जाम एम्बर रंग का है, और पेक्टिन थिकनर के लिए धन्यवाद, यह एक मोटी, जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। धोया, छिलका, कटा हुआ नाशपाती;
• 700 जीआर। भूरा दानेदार चीनी;
• 10 जीआर। पेक्टिन;
• 25 जीआर। दालचीनी;
• 0.5 नींबू ज़ेस्ट के साथ, पिसा हुआ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस जाम को तैयार करने के लिए, एक खाना पकाने के कंटेनर में, स्लाइस में नाशपाती डालें, डालें ब्राउन शुगर. फिर, आपको नींबू को टुकड़ों में काट देना चाहिए (आप नींबू से रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन टुकड़े, और यहां तक ​​​​कि ज़ेस्ट के साथ, डिश में तीखापन जोड़ देंगे) और पेक्टिन के साथ कवर करें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि फल रस दे।

आग पर रखो, धीरे से फिर से मिलाएं, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें, फलों को चाशनी में भिगो दें। तीन घंटे के बाद, कंटेनर को वापस आग पर रख दें, उबालें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, ताकि दस मिनट तक जले नहीं।

उबलने की प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराया जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का नाशपाती है, उनका घनत्व क्या है। अंतिम उबाल पर, दालचीनी को जाम में जोड़ा जाता है। ध्यान रखें कि यदि एक या दो बार उबाला जाता है, तो उत्पादों को निष्फल होना चाहिए। यही है, एक गिलास, निष्फल जार को जाम के साथ "कंधों" में भरें, पानी से भरे सॉस पैन में डालें। बर्तन के तल पर एक तौलिया या रुमाल रखें। नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है:

• 0.5 एल - 10 मिनट;
• 1 एल - 15 मिनट;
• 2 एल - 20 मिनट;
• 3 एल - 25 से 30 मिनट तक।

नाशपाती जाम

हम हमेशा सिर्फ चाय पीने के लिए जैम नहीं बनाते। सर्दियों की तैयारी करते हुए, हम, एक प्राथमिकता, पाई, पाई और मफिन की कल्पना करते हैं। लेकिन जाम से काम नहीं चलेगा अच्छा पेस्ट्री, क्योंकि जाम तरल है। इसलिए, खाना पकाने में जैम, कंफर्ट या जैम का उपयोग करने की प्रथा है। जाम के बीच एक क्रॉस है तरल जामऔर गाढ़ा जाम।

जैम की तुलना में जैम को पकाना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लेना चाहिए:

• 1 किलोग्राम। नाशपाती का शुद्ध वजन;
• 0.5 एल। पानी;
• 800 जीआर। सहारा;
• साइट्रिक एसिड के शीर्ष के बिना 0.5 चम्मच, वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उपरोक्त व्यंजनों के विपरीत, जाम के लिए सबसे पके, यहां तक ​​\u200b\u200bकि अधिक पके फलों का उपयोग किया जाता है, जिसे धोया जाना चाहिए, बीज के डिब्बे को हटाकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मुख्य स्थिति सभी सड़े हुए, क्षतिग्रस्त और त्वचा को हटाने के लिए है। कटे हुए स्लाइस को पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस पैन में प्यूरी न बन जाए।

ऐसे व्यंजन हैं जहां फलों को धुंध पर रखा जाता है और इस रूप में उबाला जाता है। इस विधि का मेरे द्वारा परीक्षण और सराहना की गई है। वास्तव में, विधि दिलचस्प है - जब नाशपाती नरम हो जाती है, तो इसे थोड़ा ठंडा करने और सीधे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता होती है। यह एक अद्भुत प्यूरी निकलता है और किसी अन्य व्यंजन को दागने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप मैश किए हुए आलू को अन्य तरीकों से बना सकते हैं - एक ब्लेंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या पुराने तरीके का उपयोग करें - एक क्रश के साथ क्रश करें।

अब द्रव्यमान को खाना पकाने के पैन में डाल दिया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम को लगातार हलचल करना आवश्यक है ताकि यह जल न जाए, और फोम को हटा दें। जोड़ने के लिए तैयार होने से पांच मिनट पहले साइट्रिक एसिडइसे पानी से पतला करने के बाद।

उदाहरण के लिए, टुकड़ों में कटे हुए संतरे या सिर्फ मसालों - इलायची, दालचीनी, लौंग को जोड़कर जैम को विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

अदरक नाशपाती जाम

के बारे में उपयोगी गुणनाशपाती के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, केवल इतना ही नहीं स्वादिष्ट फल, बल्कि एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, एंटीट्यूसिव और एंटीवायरल एजेंट भी है। अदरक के बारे में जितना जाना जाता है, उतना ही इसका इस्तेमाल भी किया जाता है लोग दवाएंजुकाम के लिए, और पकाने के लिए खाना पकाने में या सुगंधित योजकपेय के लिए। लेकिन अदरक के साथ नाशपाती पहले से ही एक विदेशी अग्रानुक्रम है।

जाम के लिए, आपको अदरक की पार्श्व जड़ों को चुनना चाहिए, क्योंकि वे अधिक निविदा हैं और इतनी मसालेदार नहीं हैं। प्रत्येक पार्श्व रीढ़ को लंबाई में काटा जाना चाहिए और कोर को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह ठीक यही है जो तैयार उत्पाद को "लकड़ी" का रूप देगा। लेकिन कोर को फेंके नहीं, चाशनी बनाने के लिए इसकी जरूरत होगी।

अदरक जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो नाशपाती का शुद्ध वजन;
• 800 जीआर। सहारा;
• 100 जीआर। अदरक का शुद्ध वजन;
• 0.5 लीटर पानी।

तो चलो शुरू हो जाओ:

फल किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं, क्योंकि वे केवल नरम उबालेंगे। छिलके और बीज बॉक्स से नाशपाती को धो लें, चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें और धीमी आग पर रखें। खाना पकाने के बर्तन में कच्चे माल को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। अदरक को समय से पहले पकाना चाहिए। एक सख्त मेटल वॉशक्लॉथ या एक तेज चाकू से, अदरक की ऊपरी परत को छील लें और, चूंकि कोर अब नहीं है, इसे बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।

जैम में चीनी घुलते ही समय नोट करके 10 मिनिट तक उबाल लीजिए. इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, हर बार खाना पकाने के कंटेनर में सामग्री को ठंडा करें, और तीसरी बार अदरक को जाम में छोड़ दें और इसके साथ उबाल लें। अगर वांछित है, तो आप कर सकते हैं विदेशी जामवैनिलीन जोड़ें।

लिंगोनबेरी नाशपाती जाम

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.7 किग्रा। शुद्ध वजन का फल;
• 2.3 किग्रा। क्रैनबेरी;
• 1.5 किग्रा। दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

में यह नुस्खापानी नहीं है, क्योंकि पकाए जाने पर लिंगोनबेरी बहुत रस देते हैं। लिंगोनबेरी को कुल्ला, उबलते पानी के साथ डालें, चीनी के साथ कवर करें (अनुशंसित मात्रा का आधा), एक छोटी सी आग पर छोड़ दें और रस को सिरप में बदलने तक प्रतीक्षा करें। उबालते समय, स्वाद के लिए चीनी डालें, क्योंकि हर कोई बहुत मीठा जैम पसंद नहीं करता है, और अतिरिक्त चीनी भी फलों के स्वाद को खराब कर सकती है।

जबकि चाशनी पक रही है, घने नाशपाती के फल तैयार करें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें और लिंगोनबेरी में डालें। इस रेसिपी में मुलायम नाशपातीबल्कि दलिया में बदलकर विनम्रता को खराब कर सकते हैं, लेकिन जाम बहुत अच्छा निकल सकता है। कुकिंग बेसिन की सामग्री को 15-20 मिनट तक उबालें। एक तरफ सेट करें, तीन घंटे के लिए ठंडा करें, आप इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं, इस अवधि के बाद इसे फिर से आग पर रख दें। खाना पकाने को फिर से दोहराएं और आप संरक्षण को जार में रोल कर सकते हैं, जिसे अच्छी तरह से कॉर्क किया जाना चाहिए, गर्म रूप से लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

किसी भी नट, एक नारंगी, या कम से कम ज़ेस्ट, सेब को जोड़कर लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जैम को और बेहतर बनाया जा सकता है। जाम का रंग अद्भुत है, प्रत्येक किस्म के नाशपाती का स्वाद अलग होगा, लेकिन निश्चित रूप से अद्भुत होगा।

यदि वर्कपीस तैयार करने के बाद भी आपके पास अतिरिक्त जामुन हैं, तो उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

इस जैम को बनाने का एक और तरीका है। वीडियो देखें।

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नाशपाती से बना जाम बहुत लोकप्रिय नहीं है, जो अक्सर उत्पाद के लाभों के बारे में लोगों की अज्ञानता के कारण होता है। मीठा और सुगंधित रचनापाचन की प्रक्रिया को स्थापित करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, खांसी और बुखार की स्थिति को कम करने में सक्षम है। स्लाइस से तैयार मिठाई अधिकतम सीमा तक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। यह इसके एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और का कारण बनता है मूत्रवर्धक प्रभाव. अगर आप किसी उत्पाद को बिना चीनी के पकाते हैं, तो वह बन सकता है बढ़िया विकल्पमधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इलाज करता है।

महत्वपूर्ण बिंदु

सर्दियों के लिए उत्पाद बंद करते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। जबकि नाशपाती एक उधम मचाते घटक नहीं हैं, अंतिम रचना की गुणवत्ता में सुधार करने के तरीके हैं।

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, लेकिन मुलायम न हों। कच्चा नाशपातीसुगंध और स्वाद के बिना एक अनुभवहीन जाम में बदल जाते हैं। ज़्यादा पके हुए ज़्यादा पक जाते हैं और उत्पाद अपनी बनावट खो देता है।
2. यदि आप उत्पाद को स्लाइस में पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको परिपक्वता की समान डिग्री और केवल एक किस्म के फल लेने की आवश्यकता होती है।
3. कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस नुस्खा का उपयोग किया जाता है, सर्दियों के लिए फलों को बंद करने से पहले, उन्हें बीज के डिब्बे से छीलकर छीलना चाहिए।
4. छिलके वाले टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और पकने तक वहीं रखा जाता है। तब घटक काले नहीं होंगे और अपने आकर्षक रंग को बनाए रखेंगे।
5. छोटे नाशपाती को आधा या चौथाई भाग में पकाया जा सकता है। बड़े फल 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटे जाते हैं।
6. मीठे फलों के जैम की जरूरत नहीं है बड़ी संख्या मेंसहारा। उत्पाद की ऐसी किस्मों के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग लेना पर्याप्त है।
7. कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुख्य घटक कितना संसाधित होता है, यह जल सकता है। इसलिए, द्रव्यमान को नियमित रूप से लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रित करना होगा।

यदि आप लंबे समय तक सर्दियों के लिए वर्कपीस को एक से अधिक बार पकाते हैं, तो उत्पाद के खराब होने का जोखिम काफी कम हो सकता है, लेकिन कई अल्पकालिक दृष्टिकोण अपनाएं।

एक घटक नाशपाती जाम के लिए व्यंजन विधि

उच्च-गुणवत्ता और स्वस्थ नाशपाती जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको केवल चुनने की जरूरत है उपयुक्त नुस्खाऔर उनकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें:

• नाशपाती शोरबा के साथ विकल्प। 1 किलो फलों के लिए हम 1 किलो चीनी लेते हैं। छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटा जाता है, पानी डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाएं (लेकिन उन्हें अलग नहीं होना चाहिए)। शोरबा डाला जाता है अलग व्यंजन, हमें उत्पाद के 2 कप चाहिए। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में, तैयार शोरबा को चीनी के साथ मिलाएं, मिलाएं और उबाल लें। हम नाशपाती को परिणामी सिरप में कम करते हैं, बड़े पैमाने पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आपको इसे तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं। हम ठंडा उत्पाद को जार में डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

युक्ति: यदि फलों को छाँटने के बाद झुर्रीदार या अधिक पके नमूने रह जाते हैं, तो उन्हें फेंके नहीं। यह इन फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जाम प्राप्त होता है। आपको बस पकाए जाने तक उत्पादों को उबालने की जरूरत है, स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी और मसाले (वैनिलीन, इलायची, दालचीनी) मिला कर।

• क्लासिक संस्करण।हम नाशपाती और चीनी को समान मात्रा में लेते हैं। छिलके वाले फल क्यूब्स या स्लाइस में काटे जाते हैं। हम तैयारी के लिए एक कंटेनर में रिक्त स्थान डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे। द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, इसे आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें। फिर हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, 6-8 घंटे जोर देते हैं, जिसके बाद हम आधे घंटे के लिए फिर से पकाते हैं। हम जाम को जार में डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

उत्पाद के प्रकार और कितनी चीनी का उपयोग किया गया है, इसके आधार पर उत्पाद का स्वाद काफी भिन्न होगा। इसलिए, इसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है एक छोटी राशिघटकों के अनुपात को निर्धारित करने के लिए रचना।

नाशपाती और खट्टे फलों से डेसर्ट तैयार करने के विकल्प

मीठे नाशपाती नींबू, संतरे और नीबू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। परिणाम है निविदा जामएक नाजुक विनीत सुगंध और सुखद खटास के साथ।

• नाशपाती और नींबू से उपचार करें। 1 किलो नाशपाती के लिए हम 1 किलो चीनी, नींबू और एक गिलास पानी लेते हैं। हमने छिलके वाले नाशपाती को स्लाइस में, नींबू को त्वचा के साथ स्लाइस में काटा, लेकिन बिना बीज के। नींबू उबलते पानी डालें और बहुत कम गर्मी पर 3 मिनट जोर दें। हम द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, हमें केवल नींबू शोरबा चाहिए। हम इससे और चीनी पकाते हैं गाढ़ा शरबत, जिसके साथ हम नाशपाती के स्लाइस भरते हैं और 2 घंटे जोर देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए और पकने तक पकाया जाना चाहिए, अर्थात। स्लाइस की पारदर्शिता और सिरप का घनत्व। हम उत्पाद को जार में डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

• नारंगी के साथ नाशपाती मिठाई का प्रकार। 1 किलो नाशपाती के स्लाइस के लिए हम लगभग 1 किलो चीनी लेते हैं पूरा गिलासफली और आधा बड़ा नारंगी। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसके साथ हम फलों के तैयार स्लाइस डालते हैं। द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को ठंडा किया जाता है और कम से कम 8 घंटे तक जोर दिया जाता है। फिर हम वर्कपीस को 5 मिनट के लिए उबालते हैं और 8 घंटे जोर देते हैं। हम पूरे चक्र को फिर से दोहराते हैं, जिसके बाद हम संतरे को रचना में डालते हैं, छिलके के साथ टुकड़ों में काटते हैं (हड्डियों को हटा दें)। हम लगभग तैयार जाम को कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए रखते हैं, नियमित रूप से सरगर्मी करते हैं। मिठाई को जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

इन नुस्खों को अपनाकर चीनी का दुरुपयोग न करें। यह स्पष्ट है कि उसे सर्दियों की तैयारियों में एक परिरक्षक के रूप में कार्य करना चाहिए, लेकिन उसकी अत्यधिक उपस्थिति मिठाई के सभी आकर्षण को बाधित कर सकती है।

स्वादिष्ट और असामान्य नाशपाती व्यवहार करता है

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उत्तम और असाधारण मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इन व्यंजनों को आजमाना चाहिए:

• बादाम के साथ नाशपाती जैम।हम 2 किलो नाशपाती और चीनी, आधा चम्मच वेनिला, आधा गिलास बादाम, 1.5 लीटर पानी लेते हैं। हम नाशपाती साफ करते हैं और उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं, पानी भरते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, शोरबा निकालें, चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी तैयार करें। उन्हें फलों के स्लाइस से भरें और द्रव्यमान को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हम वर्कपीस को 10 मिनट के लिए पकाते हैं, हम एक और 4 घंटे जोर देते हैं। अब रचना को 20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, बंद करने से 10 मिनट पहले, हम कटे हुए मेवे और वेनिला डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जाम को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

• पुदीने के साथ फलों के टुकड़े।हम 1 किलो नाशपाती और मीठे सेब, 1.5 किलो चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड और कुछ पुदीने की टहनी लेते हैं। हम फलों को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, समान स्लाइस में काटते हैं। हम लुगदी के साथ प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा के साथ छेदते हैं, रिक्त स्थान के आकार को खराब नहीं करने की कोशिश करते हैं, और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम द्रव्यमान को रात भर छोड़ देते हैं, इस दौरान फलों को रस देना चाहिए जो चीनी को भंग कर देगा। यदि फल बहुत अधिक सूखा है, तो आप रचना में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। हम उत्पाद को मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और इसे उबाल में लाते हैं, नियमित रूप से हिलाते हुए, कम से कम 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं। जाम को बंद करने से लगभग आधे घंटे पहले, साइट्रिक एसिड को मिश्रण में डालें। और उसके 10 मिनट बाद - टकसाल को द्रव्यमान की सतह पर फैलाएं, इसे डूबने से रोकें। मिठाई तैयार होने और जार में डालने पर यह केवल शाखाओं को हटाने के लिए बनी हुई है।

आमतौर पर नाशपाती जैम कैंडिड नहीं होता है और न ही क्रिस्टलीकृत होता है। लेकिन, अगर यह अभी भी हुआ है, तो चीनी को जोड़ने के बिना उत्पाद को फिर से उबालने या पानी के स्नान में गर्म करने की सिफारिश की जाती है जब तक द्रव्यमान वांछित स्थिरता पर वापस नहीं आ जाता।

गर्मी-शरद ऋतु में, हमारी मेज पर नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां दिखाई देती हैं। वास्तव में, लाभों को कम आंकना कठिन है ताजा फलमानव शरीर के लिए, क्योंकि यह उनसे है कि हमें सभी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मिलता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। हालाँकि, सर्दियों में भी आप आनंद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट सेब, नाशपाती, प्लम - कम से कम जाम या जाम के रूप में। तो फसल के मौसम में, गृहिणियां पेंट्री अलमारियों को अलग-अलग जार से भरने की कोशिश करती हैं फल और बेरी व्यवहार करता हैअगली गर्मियों तक परिवार को चाय के लिए स्वादिष्ट और सस्ती मिठाइयाँ प्रदान करने के लिए। आज हम सुगंधित नाशपाती जैम बनाना सीखेंगे, जिसकी रेसिपी इस प्रकार हैं चरण दर चरण चित्रऔर वीडियो हमारे पाक "गुल्लक" में प्रस्तुत किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, पारदर्शी खाना पकाने के लिए नाशपाती जाम"स्लाइस" शरद ऋतु की किस्मों के फलों का उपयोग करते हैं, अधिक रसदार और स्थिरता में दृढ़। हमारे सरल व्यंजनों के साथ, हर गृहिणी आसानी से सर्दियों के लिए मोटा मांस तैयार कर सकती है। एम्बर जाम- "पांच मिनट" बिना नसबंदी के, साथ ही साथ मूल स्वादिष्टतापूरे नाशपाती। इसके अलावा स्वाद बढ़ाने के लिए नाशपाती मिठाईखाना पकाने के दौरान नींबू, संतरा, खसखस ​​​​या दालचीनी डाली जाती है। रोजाना कुछ बड़े चम्मच नाशपाती जैम लेने से आप न केवल विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं, बल्कि इससे बचाव भी कर सकते हैं जुकाम. तो, व्यंजनों को लिखें और नाशपाती के लिए जाएं!

सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जाम - साइट्रिक एसिड के साथ नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा, फोटो के साथ कदम से कदम

नाशपाती को "बगीचों की रानी" कहा जाता है - रसदार, सुंदर सुनहरा रंग और बहुत स्वादिष्ट। फल की संरचना में खनिज, नाइट्रोजन और टैनिन, साथ ही विटामिन बी, सी, पी शामिल हैं। इसके अलावा, नाशपाती फोलिक एसिड में बेहद समृद्ध है - ब्लैककरंट में भी, मुख्य "मादा" विटामिन बी 9 का स्तर बहुत अधिक है निचला। एक फोटो के साथ हमारे सरल नुस्खा के चरण-दर-चरण के बाद, आप आसानी से सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जैम तैयार कर सकते हैं, और साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिठाई को एक उत्तम मसालेदार नोट देंगे। ऐसे स्वादिष्ट नाशपाती जैम को पकाते समय, आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं तैयार उत्पाद- संरक्षण के लिए डिब्बे को ठीक से संसाधित करना पर्याप्त है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती जाम की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।
• वेनिला - स्वाद के लिए

हम इससे सिरप बनाते हैं:

• चीनी - 1 किलो
• पानी जिसमें नाशपाती उबाली गई - 2 कप

नसबंदी के बिना साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम - फोटो के साथ धीमी कुकर में एक नुस्खा

तैयारी के मौसम में, हर गृहिणी के लिए एक "गर्म" समय आता है - प्रयासों के साथ जितना संभव हो सके प्रकृति के कई उपहारों को कवर करने का समय! अनेक घर की कैनिंगफल और सब्जियां आदतन दर्जनों उबलते पानी के बर्तनों से जुड़ी होती हैं कांच का जारऔर मैरिनेड, अचार और जैम में प्रसंस्करण के लिए किलोग्राम "कच्चा माल"। हालांकि, "स्मार्ट" के लिए धन्यवाद रसोई उपकरणएक महत्वपूर्ण हिस्सा श्रम गहन प्रक्रियाएं सर्दियों की फसलसरलीकृत किया जा सकता है। तो, हम सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ स्वादिष्ट एम्बर नाशपाती जाम पकाने का प्रस्ताव करते हैं - एक धीमी कुकर के लिए फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार। बेशक, ऐसे नाशपाती जाम तैयार करने में समय लगेगा - लेकिन परिणाम इसके लायक है!

धीमी कुकर में नाशपाती के स्लाइस के साथ एम्बर जाम नुस्खा के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 600 - 800 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार एम्बर नाशपाती जाम के स्लाइस की सर्दियों की तैयारी:

1. मेरे फल में बहता पानी, अंदर से छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि नाशपाती का खोल काफी नरम होता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। तैयार जामप्रभावित नहीं होगा।
2. कटे हुए फलों को मल्टीकोकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें - घटक की मात्रा नाशपाती की विविधता और कन्फेक्शनर की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। अब हम "बुझाने" मोड को लगभग 1 घंटे के लिए चालू करते हैं, ताकि चीनी के प्रभाव में फल रस छोड़ दें।
3. बीप के बाद, नाशपाती जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें - लगभग 2 घंटे के लिए। फिर हम उत्पाद को उबालने के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. आरंभ करने के लिए, "खाना पकाने" कार्यक्रम को 15 मिनट के लिए सेट करें, और खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें। जब जाम ठंडा हो जाता है, उसी समय के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको तीन बार उबालने की जरूरत है, पूरी तरह से ठंडा होने के साथ बारी-बारी से। खाना पकाने के दौरान, मल्टीकोकर का ढक्कन थोड़ा अजर होना चाहिए ताकि जाम उबल न जाए।
5. नींबू से रस निचोड़ें और ठंडे नाशपाती जाम में कुछ बड़े चम्मच डालें। यदि वांछित है, तो आप विनम्रता में मसालेदार जोड़ सकते हैं नींबू नोट- कुचल साइट्रस पल्प के रूप में। हम "स्टीम कुकिंग" मोड (15 मिनट के लिए) सेट करते हैं और फिर से उबालते हैं। जैम को ठंडा होने दीजिये कमरे का तापमानदो घंटों के लिए।
6. अंत में, हम स्टीम कुकिंग मोड को फिर से चालू करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के बाद हमें तैयार उत्पाद मिलता है, जो निष्फल जार में पैकेजिंग के लिए तैयार होता है। हम इसे साफ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के बाद, हम पेंट्री या तहखाने में नाशपाती जाम के जार निकाल देते हैं। सर्दियों में ऐसी स्वादिष्टता का एक जार खोलने के बाद, आप अनूठी सुगंध का आनंद लेंगे - और नाशपाती जाम का स्वाद बस अतुलनीय है!

साधारण नाशपाती जैम - नारंगी, फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

नाशपाती के पकने की अवधि के दौरान, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित जाम के कई जार तैयार कर सकते हैं। तो, मैश किए हुए आलू के रूप में इलाज पाने के लिए, मुलायम का उपयोग करना सबसे अच्छा है रसदार नाशपाती, और सर्दियों के फलों से ड्यूरम किस्मेंयह पता चला है उत्कृष्ट जाम"स्लाइस"। आज हम सर्दियों के लिए नाशपाती जाम की तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा सीखेंगे - एक नारंगी के साथ। ऐसा मूल संयोजन तैयार उत्पाद को एक असामान्य रूप देगा भेदभावपूर्ण स्वादऔर कोमल साइट्रस सुगंध. नुस्खा का पालन करते हुए, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए पेस्ट्री शेफ भी नाशपाती जाम की तैयारी को संभाल सकता है - सब कुछ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए नाशपाती और संतरे के साथ जाम नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• नारंगी - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए नारंगी-नाशपाती जाम तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पके नाशपाती फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है और कोर को हटाकर सीधे छिलके के साथ टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और लगभग 3 - 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं - रस निकलने तक।
2. जब नाशपाती के स्लाइस चीनी के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं, तो पैन को आग पर रख दें, फलों में पानी डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. निकालिये और जैम को ठंडा होने दीजिये. फिर, उसी तरह, द्रव्यमान को 2 बार उबाल लें - प्रत्येक कॉल के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। तीसरे खाना पकाने के दौरान, संतरे, छिलके और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। सभी चीजों को मिलाकर 15 मिनट तक उबालें।
4. इस समय, हम 0.5 लीटर और की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ कर रहे हैं धातु की टोपियां. नाशपाती और संतरे के साथ गर्म जाम को साफ जार में डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें। हम एक तौलिया या कंबल के साथ परिरक्षण लपेटते हैं, और एक दिन के बाद ठंडा व्यंजन पेंट्री शेल्फ पर अपना स्थान लेने के लिए तैयार होता है। ऑरेंज जाम को न केवल एक सुंदर धूप नारंगी रंग देगा, बल्कि एक आश्चर्यजनक सुगंध भी देगा। मुबारक चायसर्दियों में!

सर्दियों के लिए दालचीनी के स्लाइस के साथ कठोर नाशपाती से पारदर्शी जाम - फोटो के साथ एक नुस्खा

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम की तैयारी के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है विभिन्न मसाले, तैयार उत्पाद परिष्कार का स्वाद देना और नाजुक सुगंध. हम आपके ध्यान में दालचीनी स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा लाते हैं - महान मिठाईचाय के लिए या पेनकेक्स, पेनकेक्स के अलावा, पनीर पुलाव. वैकल्पिक रूप से, दालचीनी के बजाय नाशपाती जैम में चक्र फूल, लौंग, या अन्य पसंदीदा मसाला जोड़ा जा सकता है। हमें यकीन है कि विनम्रता का स्वाद और सुगंध इससे नए दिलचस्प रंग प्राप्त करेगा - सफल प्रयोग!

सर्दियों के लिए कठोर नाशपाती और दालचीनी के साथ जाम बनाने के लिए सामग्री की सूची:

• नाशपाती (गर्मी या शरद ऋतु की किस्में) - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी। (या 1 छोटा चम्मच जमीन)

दालचीनी स्लाइस के साथ स्पष्ट नाशपाती जाम के लिए नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मेरे नाशपाती और सूखे, फैल रहे हैं पेपर तौलिया. हम प्रत्येक फल को दो भागों में काटते हैं, बीज के साथ कोर को हटाते हैं और फिर मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
2. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ भेजा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। अब आपको कटे हुए फलों को छोड़ने की जरूरत है ताकि रस निकल जाए - मील का पत्थरजैम बनाना। फल के रस के आधार पर इसमें कई घंटे लगेंगे।
3. हम बर्तन को आग पर रख देते हैं, दालचीनी डालते हैं और लगभग 35 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं - ढक्कन के बिना। फोम को नियमित रूप से निकालना न भूलें।
4. आग बंद कर दें और नाशपाती जाम को पूरी तरह ठंडा करने की प्रतीक्षा करें। फिर 35 मिनट के लिए फिर से उबालें, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले दालचीनी की छड़ें हटा दें।
5. गर्म नाशपाती जैम को साफ स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जब विनम्रता पूरी तरह से ठंडा हो जाती है, तो हम जार को पेंट्री या तहखाने में निकाल देते हैं। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

खसखस के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम - सर्दियों की कटाई की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

खोज रहे हैं मूल व्यंजनोंजाम, मुरब्बा या कई गृहिणियों के जाम का शाब्दिक रूप से पाक स्थलों या विषयगत मंचों पर "निर्धारित" किया जाता है। हालांकि, हमारे चयन में आप हमेशा पा सकते हैं दिलचस्प विकल्पसंरक्षण - खसखस ​​​​के साथ कम से कम नाशपाती जैम लें। का उपयोग करके चरण दर चरण निर्देशचित्रों के साथ, हर कोई सुगंधित नाशपाती जाम "धब्बेदार" के जार के एक जोड़े को पकाने में सक्षम होगा। हमें यकीन है कि आपके मेहमान इस तरह की रचनात्मक विनम्रता से प्रसन्न होंगे!

हम नाशपाती और खसखस ​​​​के साथ स्वादिष्ट जाम के लिए एक नुस्खा के लिए सामग्री पर स्टॉक करते हैं:

• मीठे नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 300 - 400 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।
• खसखस - ½ कप

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खसखस ​​​​के साथ नाशपाती जैम पकाना:

1. हम धुले हुए नाशपाती को कोर से मुक्त करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो छिलका हटा दें (यदि यह बहुत घना है)। हम मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और एक बेसिन या सॉस पैन में चीनी के साथ सो जाते हैं, साइट्रिक एसिड डालना नहीं भूलते। हम व्यक्तिगत स्वाद और चयनित नाशपाती की विविधता के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करते हैं - रसदार फलों के लिए कम रेत की आवश्यकता होती है, और हरे या कच्चा फलअधिक अच्छी तरह से "मीठा" होने की जरूरत है। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए, पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब नाशपाती के टुकड़े रस को "साझा" करते हैं, तो कंटेनर को कम गर्मी पर रखें और 15 - 20 मिनट तक पकाएं। हम लकड़ी के स्पैटुला के साथ फोम की उपस्थिति को "मिलते हैं", सतह से सफेद "टोपी" को ध्यान से हटाते हैं।
3. हम जाम के आधे हिस्से को "आंख से" मापते हैं और एक अलग कटोरे में डालते हैं, जहां हम इसे सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीसते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान वापस पैन में लौटाएं और उबाल लें।
4. जब तक व्यंजन पक रहे हों, खसखस ​​को एक फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सुखाएँ। उबले हुए जैम में डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
5. हम निष्फल जार को गर्म खसखस-नाशपाती जाम से भरते हैं, उन्हें रोल करते हैं और ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। ऐसे "धब्बेदार" वाले घरों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें फल मिठाई- आंखों के लिए सिर्फ एक दावत!

हेल्दी साबुत नाशपाती जैम - वीडियो पर पांच मिनट की रेसिपी

पूरे नाशपाती पारदर्शी से भरे हुए एम्बर सिरप, वे जार में बहुत अच्छे लगते हैं। पूरे नाशपाती से एक स्वस्थ "पांच मिनट" जाम तैयार करें - वीडियो में हमारे नुस्खा के अनुसार, यह करना आसान है!

हरे फलों से गाढ़ा नाशपाती जैम कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

हरे फलों से बना नाशपाती जाम सरल और बहुत तेज़ है - एक इलाज तैयार करने में आपको केवल 3 घंटे लगेंगे। नाशपाती के साथ मोटी "हरी" जाम कैसे पकाने के लिए? विस्तृत वीडियो नुस्खा देखें!

नाशपाती जैम - फोटो और वीडियो के साथ नींबू के साथ एक नुस्खा

नींबू नाशपाती जैम को खट्टेपन का एक तीखा स्वाद और एक ताजा साइट्रस सुगंध देता है। फोटो और वीडियो के साथ हमारी रेसिपी की मदद से आप एक टेंडर पकाएंगे सुगंधित जामनींबू के साथ नाशपाती से।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए? इस स्वादिष्ट के लिए नुस्खा एम्बर विनम्रताआप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं - पूरे फलों से और नींबू, संतरे, दालचीनी, खसखस ​​​​के साथ पारदर्शी और समृद्ध मोटी स्लाइस में काटें। हमारे सरल के बाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो (चित्र) और वीडियो के साथ, प्रत्येक गृहिणी आसानी से धीमी कुकर में सुगंधित नाशपाती जाम तैयार करेगी और सामान्य तरीके सेबिना नसबंदी के। चुनने के द्वारा त्वरित नुस्खा"पांच मिनट" जाम, आप रसोई में बिताए समय को बचाएंगे - यह विकल्प व्यस्त महिलाओं से अपील करेगा। नाशपाती की तैयारी के साथ गुड लक!

इसलिए, इसके एक जोड़े - तीन जार सुगंधित व्यवहार करता हैहर मितव्ययी गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

जब पर्णसमूह के बीच एक नाशपाती के पेड़ पर फलों के सुर्ख रसदार पक्ष दिखाई देते हैं, तो यह थोड़ा उदास हो जाता है। गर्मियां जा रही हैं और सुनहरा पीला शरद ऋतु आ रहा है! यह सही वक्तउपयोगी के लिए फलों की तैयारीऔर आप एम्बर नाशपाती जैम पका सकते हैं। इस पृष्ठ पर, मैं आपको जार पर एक स्टिकर के तहत सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए 5 सरल व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं: "खाओ और अपनी उंगलियां चाटो!"

सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती जाम की रेसिपी

आइए सबसे सरल रेसिपी से शुरू करते हैं। नाशपाती जैम बनाना और सर्दियों के लिए इसे रोल करना इतना आसान है कि एक नौसिखिए युवा रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1,200 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. दानेदार चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी तैयार करने के लिए कटोरी को आग पर रखें। चीनी को जलने से बचाने के लिए किसी बड़े चम्मच या स्पैचुला से चलाएं।
2. नाशपाती को स्लाइस में काटा जाता है, बीज और डंठल से छुटकारा मिलता है।
3. उबलती हुई चाशनी में 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अगला, कटा हुआ नाशपाती लोड करें।
5. हम जाम के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, झाग हटा दें और पकाएं स्वादिष्ट इलाजलगभग 30 मिनट
6. जब जाम थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है।

झटपट नाशपाती जैम तैयार है! एक ठंडी जनवरी की शाम, एक स्वादिष्ट पारिवारिक चाय पार्टी की व्यवस्था करना संभव होगा!

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जाम

चाशनी में उबाले हुए नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं एम्बर मिठाई. नुस्खा बहुत सरल है और सर्दियों की तैयारी के सभी प्रेमियों से अपील करेगा।

जैम सामग्री:

• घने पके नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम फलों को छिलके से साफ करते हैं, बीजों को काटते हैं और समान पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और धीमी आग पर रखें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एम्बर और पारभासी न हो जाए।
3. कटे हुए नाशपाती को गर्म घोल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रख दें।
4. जैम को 5-6 मिनिट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद 2-3 बार इस प्रक्रिया को दोहराएं।

प्रेमी बहुत मोटी मिठाईव्यंजन को 4 बार उबालने की सलाह दी जाती है।

फल लगभग पारदर्शी हो जाएगा, और जाम अंत में ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा। अब इसे जार में रखा जा सकता है और मूल्यांकन के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "पांच मिनट" - एक साधारण नुस्खा

जल्दबाजी करने वाली परिचारिकाओं के लिए, नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है, जिसके अनुसार एम्बर मिठाई 5 मिनट के लिए 3 बार उबाले। इसलिए उन्होंने यह नाम रखा है मूल तरीकाखाना बनाना "पाँच मिनट"।

खाना पकाने की सामग्री:

• फल - 2 किलो;
• चीनी / रेत - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।
2. चयन के बाद पर्याप्तरस, वर्कपीस को आग लगा दी जाती है और उबलने के क्षण से जाम को 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से उबालना चाहिए।
3. पूर्ण शीतलन के बाद, प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है। हर बार मिठास को पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत होती है!

मीठे दाँत की खुशी के लिए नाशपाती की एक मोटी विनम्रता पहले से ही मेज पर परोसी जा सकती है, और सर्दियों में आप छुट्टियों के लिए और परिवार की चाय पार्टियों के लिए जाम का जार खोल सकते हैं!

एक मोटी नाशपाती जाम तैयार करने के लिए, आपको चाशनी को चिपचिपा शहद की अवस्था में उबालना होगा। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी।

खाना बनाना:

1. पके, लेकिन फर्म नाशपाती के फलों को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत होती है। टुकड़ों का आकार खुद परिचारिका द्वारा निर्धारित किया जाता है!
2. फलों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल को पूरी तरह से ढंकना चाहिए सुंदर टुकड़ेएक उंगली की मोटाई के बारे में। इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी डाला जाता है। अब कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. जब चाशनी में बुलबुले उठने लगें, तो इसे छलनी से छान लें और सावधानी से नाशपाती को दूसरे कटोरे में निकाल लें।
4. तरल को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. नाशपाती को ताजा चाशनी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए साफ किया जा सकता है।

आप जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं दिलचस्प तरीके: ठंडा किया हुआ चाशनी थोड़ा सा प्लेट में निकाल कर ऊंगली या चमचे से चलाइये. नाली में शामिल नहीं होना चाहिए!

नींबू नाशपाती जैम रेसिपी

सितंबर और अक्टूबर - गर्म मौसम शरद ऋतु की तैयारी! नुस्खे से अनुभवी गृहिणियांआप नाशपाती से एम्बर जैम पका सकते हैं, और साइट्रस नोटनींबू इसे एक अनूठी सुगंध और गर्मियों की ताजगी देगा।

आइए सामग्री तैयार करें:

• नाशपाती - 2 किलो छिलके वाली;
• आधा नीबू;
• चीनी - 1,200 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

1. सभी अतिरिक्त नाशपाती से छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, यह बनी रहेगी नाशपाती के टुकड़ेसंपूर्ण और सुंदर।
2. नींबू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगचीनी डालें, एक गिलास पानी डालें और एक छोटी रोशनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक एक स्पैटुला के साथ हिलाओ और साफ सिरप. हम झाग निकाल रहे हैं!
4. नाशपाती को गर्म चाशनी के साथ डालें और कटोरी को धीमी आग पर रख दें। हम भविष्य के जाम के गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं, लेकिन उबालने का नहीं। हम स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप समय-समय पर स्क्रॉल कर सकते हैं और बेसिन को हिला सकते हैं। हम 20 मिनट तक प्रतीक्षा कर रहे हैं, सुंदर नाशपाती थोड़ा नीचे बैठकर रस देगी।
5. हम बेसिन को अलग रख देते हैं और 6 घंटे के लिए टिंचर की प्रतीक्षा करते हैं सुगंधित जाम. बहुत सी चाशनी होगी, और जब हम 2 बार पकाना शुरू करेंगे तो नाशपाती का रंग बदल जाएगा। चलो उबाल की प्रतीक्षा करें और 10 मिनट के लिए विनम्रता को उबाल लें। हम झाग निकाल रहे हैं!
6. फिर से, जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें और 2 बार और पकाएँ।

आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर 4 खाना पकाने के बाद, तत्परता के लिए जाम की जांच करें। चाशनी की बूंदें तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए!

हम नाशपाती जाम के सुंदर पूरे स्लाइस को साफ जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए बंद करते हैं। पूरे परिवार के लिए हैप्पी ड्रिंकिंग!

गुड लक और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

अगर बगीचे में पेड़ प्रसन्न होते हैं बड़ी राशिनाशपाती, तो आप जाम के रूप में इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन तैयार करना सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं। ज्यादातर गृहिणियां कटे हुए फलों से खाना बनाना पसंद करती हैं। तो तुम बचाओ समृद्ध स्वाद, और जाम एक मटमैले मिश्रण में नहीं बदलेगा।

इस तैयारी के लिए मीठे, रसीले नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। तो हम मुख्य सामग्री तैयार करते हैं और व्यापार के लिए नीचे उतरते हैं। जाम की एक सेवा के लिए आपको 3 किलोग्राम की आवश्यकता होगी पका हुआ नाशपाती, आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी, थोड़ा साइट्रिक एसिड (एक चम्मच की नोक पर)। और, वास्तव में, सब कुछ। हालांकि कोई भी आपको सीज़निंग और मसालों के साथ प्रयोग करने और अपना खुद का आविष्कार करने के लिए परेशान नहीं करता है खुद का नुस्खा- वे कहते हैं कि वेनिला चीनी नाशपाती के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।

सबसे पहले नाशपाती को धोकर स्लाइस में काट लें। कोर के साथ हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, लेकिन फल की त्वचा को स्पर्श न करें - यह पैदा करेगा अतिरिक्त स्वादहमारे जाम, और खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद यह नरम और मीठा हो जाएगा। नाशपाती, साफ और खाना पकाने के लिए तैयार, एक स्टेनलेस स्टील पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप इसके लिए पारंपरिक तांबे-पीतल के बेसिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

अलग बर्तन में पकाएं चाशनी- उबलते पानी में चीनी डालें, चमचे से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं सजातीय द्रव्यमान. अब प्राप्त हुआ मीठा मिश्रणनाशपाती डालें और फलों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, रस को जाने दें और थोड़ा नरम हो जाएं। इसमें काफी समय लगेगा - लगभग 8-9 घंटे। जैसे ही निर्धारित समय आया है, परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें, सक्रिय रूप से सरगर्मी करें। 10 मिनट के लिए नाशपाती को उबलने की अवस्था में रखें।

उसके बाद, हम अपने कंटेनर को जाम के साथ ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और एक निश्चित अवधि के बाद हम उबलने की प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं - और इसलिए दो बार। फिर हम अपने में जोड़ते हैं स्वादिष्ट जामनींबू का रस या साइट्रिक एसिड के स्लाइस। बैंकों को पहले से तैयार करना न भूलें। उन्हें 6-7 मिनट के लिए धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए। सामग्री (सिरप के साथ नाशपाती) को जार में गर्म करें। फिर, पारंपरिक योजना के अनुसार, हम ढक्कन को रोल करते हैं।

नाशपाती के साथ सभी जोड़तोड़ के अंत तक, आपके फलों के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए और उबालने नहीं चाहिए। जैम जार में डालने के लिए तैयार है इसका पहला संकेत यह है कि नाशपाती काली पड़ने लगी है और जैम थोड़ा चिपचिपा हो गया है। उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार की गई एक विनम्रता है सुगंधित स्वादखटास के साथ (नींबू के रस के लिए धन्यवाद)। एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है।

संयोग से, इसके अलावा क्लासिक संस्करणइस जैम में और भी ढेर सारे जाम हैं। के बजाय नींबू का रसया एसिड, आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं, स्लाइस में भी काट सकते हैं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी - एक किलोग्राम चीनी, 2 किलोग्राम नाशपाती, नींबू के 4 स्लाइस। इस संस्करण में, खाना पकाने का नुस्खा समान है, केवल कटा हुआ नींबू तुरंत इसमें जोड़ा जाता है नाशपाती के टुकड़े. इस भिन्नता में नाशपाती जैम को भी कई बार उबालना पड़ता है।

दूसरे उबाल के बाद, नींबू के स्लाइस को बाहर निकाला जाना चाहिए, केवल तीसरे उबाल के लिए नाशपाती के साथ सिरप छोड़ दें।

इस तरह के जाम से जाम बनाना संभव है - खाना पकाने का नुस्खा लंबे समय तक खाना पकाने और एक छलनी के साथ द्रव्यमान को काटने से अलग होता है। केवल अगर आप शुरुआत में जाम पाने की योजना बना रहे हैं, तो स्टोव पर प्रक्रिया शुरू करने से पहले, नाशपाती से त्वचा को हटा दें - फिर वांछित परिणाम प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा।

आइए जाम की तैयारी की कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें, जिसकी विधि हम आपको पहले ही ऊपर बता चुके हैं। में इस मामले मेंपरिणामी द्रव्यमान को गर्म जार में डाला जाना चाहिए - अर्थात। मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। निष्फल जार सूखा होना चाहिए - नसबंदी के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक सूती तौलिये पर रखें ताकि कांच की सारी नमी कपड़े में समा जाए।

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