सर्दियों के लिए स्टील के पैन में टमाटर का रस। सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे तैयार करें
सर्दियों के लिए टमाटर के रस को ट्विस्ट करने के लिए मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और टमाटरों को ट्विस्ट करें। यदि आपके पास आधुनिक "स्ट्रमोक" प्रकार का जूसर है, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी; ऐसे उपकरण बहुत अच्छी तरह से रस निकालते हैं। मांस की चक्की के लिए अनुलग्नक इस कार्य को थोड़ा खराब तरीके से संभालते हैं; गूदा बहुत गीला हो जाता है और इसे एक दो बार रस में घुमाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अनुलग्नक को रोकना नहीं है।
जूस के लिए शुरू में अच्छे टमाटर चुनें; वे बहुत पके होने चाहिए, उनके अंदर सफेद सील नहीं होनी चाहिए। "स्लिव्का" (या "पुल्का") किस्म टमाटर के रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पर्याप्त रसदार नहीं है। यदि आप "पिंक मिकाडो" किस्म के टमाटर खरीद सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प होगा। इन टमाटरों में रसदार और बहुत स्वादिष्ट मीठा गूदा होता है। आप "येलो मिकाडो" से जूस भी बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में जूस लाल नहीं, बल्कि पीला होगा। इस रंग के रस का स्वाद उतना ही उत्कृष्ट होता है और इसका उपयोग सॉस और सब्जी स्टू तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
टमाटर का रस पकाते समय कोई विशेष युक्तियाँ नहीं हैं; आप इसे एक साधारण सॉस पैन या धीमी कुकर में कर सकते हैं। स्वाद के संदर्भ में - अपनी पसंद पर ध्यान दें, चीनी और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिलाएँ और स्वाद लें। डिब्बाबंद जूस का स्वाद पकाने के बाद लगभग वैसा ही होगा, लेकिन जूस में थोड़ा कम नमक डालना अभी भी बेहतर है। आप नमक को पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहना चाहता हूं कि नमकीन और बिना नमक वाला रस समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और जार के खुलते ही उड़ जाता है।
रेसिपी की जानकारी
रसोईघर : स्लाविक/रूसी.
खाना पकाने की विधि: खाना पकाना, डिब्बाबंदी करना.
खाना पकाने का कुल समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3 लीटर.
सामग्री:
- टमाटर - 3 - 3.5 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।
- सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच।
खाना पकाने की विधि
मालिक के लिए नोट:
- यदि आपके पास आधुनिक चमत्कारी तकनीक नहीं है जो पके टमाटरों को रस में बदलने में मदद करेगी, तो एक साधारण यांत्रिक मांस की चक्की आपकी सहायता के लिए आएगी। इसमें टमाटरों को घुमाएं, और फिर, बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को लोहे की छलनी के माध्यम से रगड़ें। हालाँकि, यदि बीज और छिलका आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आप रस को बिना छाने भी सुरक्षित रख सकते हैं। इस स्थिति में आपको प्राप्त होगा
3 लीटर टमाटर का रस तैयार करने में 1 घंटा लगेगा, जिसमें से पकाने में 10 से 30 मिनट का समय लगेगा, यह टमाटर का रस बनाने की विधि पर निर्भर करता है।
टमाटर का जूस कैसे बनाये
3 लीटर तैयार करने के लिए उत्पादटमाटर - 4 किलोग्राम
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
खाद्य तैयारी
1. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक को 4 भागों में काट लीजिये. यदि टमाटरों को हाथ से संसाधित किया जाता है, तो डंठल काट देना चाहिए। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो यह डंठल को भी पीसकर रस बना देगा।
2. टमाटर के आधे भाग को या तो मीट ग्राइंडर से गुजारें, या ब्लेंडर से, या हाथ से: एक छलनी में रखें और सॉस पैन में रगड़ें।
3. बचे हुए बीज निकालने के लिए टमाटर के मिश्रण को छलनी से छान लें।
एक सॉस पैन में टमाटर का रस कैसे पकाएं
1. टमाटर के मिश्रण के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
2. आंच कम करें, स्वादानुसार चीनी और नमक, काली मिर्च डालें, रस को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
3. टमाटर का रस निष्फल जार या बोतलों में डालें।
4. जार या बोतलों को ढक्कन से ढकें, पहले 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गर्म कंबल से ढकें और स्टोर करें।
टमाटर का रस जार में कैसे पकाएं
1. टमाटर का रस जार में डालें - पहले एक पतली धारा में, ताकि तापमान में कोई अंतर न हो और जार फटे नहीं।
2. एक पैन (या कई पैन) के तल पर एक तौलिया रखें, जार में रस के स्तर के अनुसार गर्म पानी डालें।
3. रस को पानी वाले सॉस पैन के तल पर रखें और ढक्कन से ढक दें।
4. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, और यदि झाग बनता है, तो उसे निकालना सुनिश्चित करें।
5. जार पर ढक्कन लगाएं, ठंडा करें और स्टोर करें।
धीमी कुकर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
1. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और टमाटर डालें।
2. नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल आने के बाद, हिलाते हुए, उसी मल्टी-कुकर सेटिंग पर (ढक्कन खुला रखकर) 5 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर का रस जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।
जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
(यह विधि तैयारी के लिए उपयुक्त है बड़ी मात्रारस)
1. निचले पैन में जितना संभव हो उतना पानी डालें।
2. रस के लिए शीर्ष पर एक सॉस पैन रखें, और शीर्ष पर आधे टमाटर के साथ एक जालीदार पैन रखें।
3. ट्यूब को रस भंडारण टैंक में कम करें।
4. जूसर को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सारे टमाटर पक न जाएं - लगभग 40-50 मिनट।
यह सभी देखें:
- टमाटर का पेस्ट
- टमाटर सॉस
- नमकीन टमाटर
- टमाटर का अचार कैसे बनाएं
फ़कुस्नोफैक्ट्स
- आपको टमाटर के रस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे उबाल लें और इसे 90 डिग्री पर रखें - वास्तव में, इस तरह अधिकतम लाभ संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि भंडारण की शर्तों का थोड़ा सा भी उल्लंघन रस में फंगस विकसित करने या खराब होने का कारण बन सकता है।बड़ी मात्रा में टमाटर का रस तैयार करते समय, टमाटर की खाल के लिए एक फिल्टर के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और खाल को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
सबसे महत्वपूर्ण पोषण का महत्वटमाटर खाने का उद्देश्य शरीर को सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - पानी से संतृप्त करना है। टमाटर के सार्वभौमिक स्वाद गुणों और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि टमाटर का रस कुछ बिना मीठे वाले रसों में से एक है, सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना (विशेषकर यदि बगीचे के बिस्तरों में टमाटर हैं) विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।
टमाटर से रस निकालने के लिए मांसल किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं।
यदि टमाटर घने हैं, तो आप पकाते समय उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, और फिर मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके रस को पीस सकते हैं।
स्वाद के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाते समय (खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले), आप लहसुन, दालचीनी, काली और लाल मिर्च और लौंग मिला सकते हैं।
यदि आपको लाल सब्जियों से एलर्जी है, तो आपको टमाटर का रस बनाने के लिए टमाटर की पीली किस्मों का उपयोग करना चाहिए। ऐसे में जूस का रंग भी पीला होगा.
ठीक से तैयार करने पर टमाटर के जूस की शेल्फ लाइफ 3 साल तक होती है।
टमाटर के बीज छोड़े जा सकते हैं, लेकिन फिर रस को 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।
घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस स्टोर से खरीदे गए टमाटर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है, भले ही आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला दें। यदि आप टमाटर के रस के साथ जार और बोतलों में मसाले मिलाते हैं या अन्य सब्जियों के साथ टमाटर के रस का मिश्रण बनाते हैं तो क्या होगा? यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मेरा विश्वास करो!
लेकिन, इससे पहले कि आप टमाटर का जूस बनाना शुरू करें, आपको कई शर्तों को पूरा करना होगा।
- जूस के लिए टमाटर चुनते समय फल के पकने पर ध्यान दें। टमाटर नरम होने चाहिए, थोड़े कटे, घटिया या थोड़े खराब टमाटर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बस अनावश्यक और अनावश्यक सभी चीज़ों को हटाने में विशेष रूप से सावधान रहने का प्रयास करें;
- जूस के लिए टमाटर मांसल होने चाहिए. जब आप अपनी कीमती ज़मीन पर टमाटर की क्यारियाँ लगाने की योजना बना रहे हों तो उपयुक्त किस्मों का चयन करें। सख्त टमाटर अचार बनाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन जूस बनाने के लिए नहीं;
- साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दिया जाए। जूस के जार और बोतलों को गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन या सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और अच्छी तरह गर्म करना चाहिए। कंटेनरों को या तो ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, बाँझ जार को भरने से पहले थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है;
- रोलिंग ढक्कन को एसिड से संरक्षित किया जाना चाहिए - दूसरे शब्दों में, एक विशेष यौगिक के साथ लेपित। जहाँ तक स्क्रू कैप की बात है, उनके साथ कोई समस्या नहीं है;
- जूस को सील करने के लिए स्क्रू कैप का पुन: उपयोग न करें। बेहतर होगा कि जैम जार को इनसे ढक दिया जाए। टमाटर के रस (और इतना ही नहीं) को पूरी तरह से सील करने की आवश्यकता होती है, और उपयोग किए गए ढक्कन के अंदर नुकसान हो सकता है जो आंखों को दिखाई नहीं देता है, जिससे हवा प्रवेश कर सकती है और उत्पाद खराब हो सकता है।
सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। कलिनरी ईडन आपको ये सभी तरीके प्रदान करता है, और आप चुन सकते हैं कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है।
टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका जूसर है। लेकिन यह उम्मीद न करें कि ब्रांडेड विदेशी खूबसूरत जूसर इस मामले में आपकी मदद करेंगे। उनके साथ आपको प्रताड़ित किया जाएगा, क्योंकि मशीन 10 मिनट काम करेगी और आधे घंटे आराम करेगी। नरम फलों से रस अलग करने के लिए नोजल सबसे अच्छा विकल्प है। एक नियमित कच्चे लोहे के मांस की चक्की पर पेंच। आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, चीज़ें अधिक मज़ेदार होंगी। थोड़ा अपशिष्ट है, लेकिन वह मौजूद है।
टमाटर से रस निकालने का पुराना तरीका है उबालना और छानना। तैयार टमाटरों को काटा जाता है, सॉस पैन या कच्चे लोहे में रखा जाता है और स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। धातु का उपयोग करना आसान है, लेकिन यदि आप गर्म करने के बाद बचे हुए विटामिन को खोना नहीं चाहते हैं, तो नायलॉन के माध्यम से पोंछ लें। यह शायद सबसे अधिक अपशिष्ट-मुक्त विधि है, जिसमें सारा रस लगभग सूखा निचोड़ लिया जाता है। केवल छिलके और बीज ही बाल्टी में उड़ते हैं। लेकिन यह सबसे अधिक श्रमसाध्य भी है।
आप अपने कार्य को सरल बना सकते हैं और टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं, उन्हें सॉस पैन या बेसिन में गर्म कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को गर्म करने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग न करें, एल्यूमीनियम को अम्लीय वातावरण पसंद नहीं है।
जूसर में जूस पीने से निश्चित रूप से आपका जीवन बहुत आसान हो जाता है। एकमात्र चिंता यह होगी कि टमाटर के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाए ताकि छिलके कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें। लेकिन अगर आप टमाटर के छिलके हटाने में थोड़ा समय लगाएं तो यह समस्या आसानी से हल हो सकती है। टमाटर के साथ मसाले को तुरंत जूसर में डालें। बहुत सारा कचरा बचा हुआ है, लेकिन इसका उपयोग घर का बना केचप बनाने, शीतकालीन सलाद तैयार करने, या लहसुन और सहिजन के साथ एक मसालेदार नाश्ता तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसे किसी कारण से हर कोई अदजिका कहता है।
अब आइए व्यंजनों पर आते हैं।
क्लासिक टमाटर का रस
सामग्री:
1.5 किलो पके टमाटर,
10 ग्राम नमक,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च, आदि) - स्वाद और इच्छा के अनुसार।
तैयारी:
किसी भी तरह से रस निकालें, उबाल आने तक गर्म करें, स्वादानुसार सभी मसाले मिलायें, गरम-गरम जार में डालें और बेल लें। पलट दें और कुछ दिनों के लिए लपेट दें।
तैयार उत्पाद की उपज लगभग 1 लीटर है। यदि आप छलनी से रस निचोड़ेंगे तो आपको अधिक रस मिलेगा.
सिरके के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो चीनी,
50 ग्राम नमक,
50 मिली 9% सिरका,
30-50 मटर ऑलस्पाइस,
10-15 लौंग की कलियाँ,
5-7 चम्मच. जमीन दालचीनी,
1-2 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
लहसुन - स्वादानुसार,
एक चुटकी जायफल.
तैयारी:
किसी भी तरह से रस निचोड़ें और एक तामचीनी कंटेनर में डालें। आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर बचे हुए मसाले और लहसुन डालें, एक प्रेस से गुजारें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।
परिणामी रस में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद होता है, और यदि आप गर्म मिर्च जोड़ते हैं, तो आपको ब्लडी मैरी के लिए एकदम सही सामग्री मिलती है।
मीठी मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
5 किलो पके टमाटर,
मीठी मिर्च की 2-3 फली,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1-3 बड़े चम्मच. सहारा।
तैयारी:
टमाटरों का रस निचोड़ लें. मीठी मिर्च को छीलें और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। टमाटर के रस के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, 10 मिनट तक आग पर रखें और जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।
आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के जूस में अन्य सब्जियों का जूस मिलाकर इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन हर बच्चा (या यहाँ तक कि वयस्क) चुकंदर का रस पीने के लिए सहमत नहीं होगा। और टमाटर के साथ मिश्रित - कृपया! टमाटर के साथ अपने स्वाद से मेल खाने वाला कोई भी जूस मिलाएं और स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉकटेल प्राप्त करें। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर का रस कम से कम 50% और अधिमानतः 75% होना चाहिए। इसमें नमक और चीनी मिलाना जरूरी नहीं है, या फिर आप खाने के बाद स्वादानुसार डालकर इनकी मात्रा कम कर सकते हैं।
शुभ तैयारी!
लारिसा शुफ़्टायकिना
गर्मियों में, मेहनती गृहिणियाँ ढेर सारी स्वादिष्ट सामग्री तैयार करने में सफल हो जाती हैं। आपके ध्यान के लिए, परिवार में सभी का पसंदीदा, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट - सर्दियों के लिए टमाटर का रस।
कई व्यंजन आपको भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वस्थ टमाटर पेय तैयार करने में मदद करेंगे, जो सर्दियों के दिन में स्वाद के लिए बहुत सुखद होगा, जब लाल सब्जी के सभी विटामिन काम में आएंगे।
शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ बिना शर्त हैं, और उचित भंडारण के साथ, टमाटर पेय दो साल तक ताजा टमाटर के सभी विटामिन गुणों को बरकरार रखता है।
ठंड का मौसम वह समय होता है जब हमारे पूरे परिवार को विटामिन की आवश्यकता होती है। सिंथेटिक विटामिन और अज्ञात मूल की सब्जियों का नाश करें! हर दिन बिना रसायनों या परिरक्षकों के अपने हाथों से तैयार एक गिलास घर का बना गाढ़ा टमाटर पेय का आनंद लेना बेहतर है।
भंडारण के लिए, टमाटर का रस क्लासिक कैनिंग ढक्कन के नीचे और थ्रेडेड जार में स्क्रू ढक्कन के नीचे पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कांच के बर्तनों और ढक्कनों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें, फिर ध्यान से गर्म जार को उल्टा कर दें - यह चरण संरक्षण को पूरा करेगा। आपको बस सर्दियों तक इंतजार करना है और खुद को विटामिन से समृद्ध करना है!
गूदे के साथ घर का बना टमाटर का रस
क्या आप कड़ाके की ठंड में टमाटर के गाढ़े रस का स्वाद लेना चाहते हैं? कृपया! शीतकालीन विटामिन पेय तैयार करने के लिए आपको टमाटर, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। यहां स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने की एक सरल विधि दी गई है जो घर में सभी को पसंद आएगी। मजे से पकाओ!
आपको चाहिये होगा:
- 12 किलो पके टमाटर
- 1 छोटा चम्मच। एल 1 लीटर जूस के लिए बिना स्लाइड के नमक
- 2 चम्मच. चीनी प्रति 1 लीटर जूस
खाना पकाने की विधि:
सभी टमाटरों को धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये
टमाटर के जूस के लिए पके टमाटरों का चयन करना बेहतर है। अपने स्वाद के अनुरूप विविधता चुनें, लेकिन सब्जियों की मांसलता, अम्लता और मिठास की डिग्री अंतिम उत्पाद में दिखाई देगी
पूर्व-उपचार के बाद, टमाटरों को जूसर से गुजारें, लेकिन इस मामले में आपके पास गूदे के बिना एक तरल द्रव्यमान रह जाएगा।
काटने के विकल्प के रूप में, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तो पेय गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा
टमाटर के बीज और अतिरिक्त छिलका हटाने के लिए, यदि चाहें तो पूरे द्रव्यमान को एक बारीक छलनी से रगड़ें।
मिश्रण को एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, आग पर रखें, उबाल लें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, मात्रा के अनुसार नमक और चीनी मिलाएँ।
जब यह पक रहा हो, जार को उबलते पानी से या भाप से जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें।
तैयार पेय को सावधानी से जार में डालें
इन्हें तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें और मशीन से बेल लें।
गर्म जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें
तैयार उत्पाद को किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे बेसमेंट या पेंट्री में रखें
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का रस तैयार करें
इस नुस्खे का उपयोग करके, आपको निश्चित रूप से तुलसी के तीखे स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय सुगंधित पेय मिलेगा। इस मसाले के प्रेमियों के लिए, मैं आपको सर्दियों के लिए असामान्य टमाटर का रस तैयार करने का एक आसान तरीका प्रदान करता हूं।
इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें। आप ताजी तुलसी की टहनी या सूखी मसाला का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम वही है - ठंड के मौसम में एक स्वादिष्ट पेय।
आपको चाहिये होगा:
- 4-5 किलो हल्के पके लाल टमाटर
- 4-6 पशुचिकित्सक. बासीलीक
- चीनी
खाना पकाने की विधि:
- टमाटरों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा कर चार टुकड़ों में काट लीजिये
- यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर और छलनी का उपयोग करें।
- इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और रस को लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबाल लें
- 1 लीटर जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा
- यदि ताजी तुलसी उपलब्ध न हो तो उबलते टमाटर में सूखा टमाटर डाल दें - यह भी स्वादिष्ट बनेगा
- ताजी तुलसी को धोएं, सुखाएं - प्रत्येक जार में कुछ टहनियाँ डालें
- गर्म पेय को जार में डालें, प्रत्येक को ढक्कन से ढकें और रोल करें।
- जार को उल्टा कर दें, गर्म ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें
- टमाटर पेय को ठंडी जगह पर रखें
बॉन एपेतीत!
जूसर का उपयोग करके घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि
यह सरल नुस्खा बिना गूदे के बहुत स्वादिष्ट और चिकना रस बनाता है। आपको बस टमाटर, एक जूसर और नमक चाहिए। फ़ोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए टमाटर पेय तैयार करने में मदद करेगा। आइए खाना बनाने की कोशिश करें - आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
आपको चाहिये होगा:
- 4 किलो टमाटर
- 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
खाना पकाने की विधि:
टमाटरों को अच्छे से धोइये, चार भागों में काट लीजिये, सब्जियों के डंठल और सतह की खामियाँ हटा दीजिये.
उन्हें जूसर से गुजारें
टमाटर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
नमक डालें
जार तैयार करें - गिलास को उबलते पानी या भाप से जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को 1-2 मिनट तक उबालें
गर्म पेय को जार में डालें, तुरंत ढक्कन से ढकें और रोल करें।
जार को सावधानी से उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।
तैयार उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह, बेसमेंट या पेंट्री में रखें
बॉन एपेतीत!
अजवाइन के साथ टमाटर का जूस कैसे बनाएं
यहां बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर टमाटर और अजवाइन के जूस की रेसिपी दी गई है। सुझाई गई सामग्री की मात्रा 1 किलो के लिए है। इसलिए, यदि आप तीन किलोग्राम टमाटर से रस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो घटकों की संख्या तीन गुना कर दें। बॉन एपेतीत!
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो टमाटर
- 3 अजवाइन के डंठल
- 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
खाना पकाने की विधि:
- जार को उबलते पानी से कीटाणुरहित करें, इसे एक नैपकिन पर पलट दें और पानी को निकलने दें
- साथ ही ढक्कन को उबलते पानी से उपचारित करें।
- टमाटरों को अच्छी तरह धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए
- अजवाइन के डंठलों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए
- सब्जियों को जूसर में पीस लें
- परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- रस को सावधानी से एक जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें
- गर्म डिब्बे को गर्म कंबल में लपेटें और पेय को ठंडा होने दें
- तैयार उत्पाद को किसी ठंडी, अंधेरी जगह जैसे पेंट्री या बेसमेंट में रखें
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर के जूस की वीडियो रेसिपी
सर्दियों के लिए घर पर तैयार किए गए टमाटर के रस की तुलना खरीदे गए सरोगेट से कैसे की जा सकती है? बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, खुशबूदार, ऊपर से विटामिन से भरपूर। हमें यह पेय उतना पसंद नहीं है जितना अमेरिकियों को संतरे का जूस पसंद है।
सच है, हमारे विदेशी मित्र भविष्य में उपयोग के लिए पेय का भंडारण करने के बारे में कभी नहीं सोचेंगे। हम सारी गर्मियों में भरपूर फसल को बिना थके जार में डालते रहते हैं।
घर पर जूस बनाने का राज
यदि आप तैयारी के कुछ रहस्य जानते हैं तो टमाटर के रस को जार में सुरक्षित रखने में ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।
- टमाटर की किस्म कोई मायने नहीं रखती. यह पेय लाल, गुलाबी, पीले टमाटरों से बनाया जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मीठे और मांसल होने चाहिए।
- घर का बना जूस प्राप्त करने की विधि भी कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में कई कताई उपकरण हैं। मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से बनाया गया। हाल ही में, ब्लेंडर का उपयोग तेजी से किया जा रहा है, जिसका उपयोग बहुत जल्दी रस निकालने के लिए किया जा सकता है।
- लेकिन टमाटर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर से पलटते समय, आपको अतिरिक्त काम के लिए तैयार रहना होगा, क्योंकि छिलके से गूदा और टमाटर के बीज रस में रहते हैं। जूसर से पीसने पर आपको तैयार जूस मिलेगा जिसे छानने की जरूरत नहीं है।
- एक नियम के रूप में, जूस की तैयारी बिना नसबंदी के होती है। पेय एक अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है और फटता नहीं है। लेकिन जार और ढक्कन का स्टरलाइज़ेशन जरूरी है।
- पीसने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में बीज और छिलके के टुकड़े रह जाते हैं। यह आपको तय करना है कि उन्हें हटाना है या छोड़ देना है। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो प्यूरी को छलनी से छान लें।
मुझे प्रति लीटर जूस में कितना नमक और चीनी मिलानी चाहिए? यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बिल्कुल भी चीनी या नमक नहीं है (आप इसे नीचे पाएंगे)।
- यदि आप एक मीठा पेय बनाना चाहते हैं, तो 3-लीटर जार में एक बड़ा, समतल चम्मच नमक डालें। आपको अधिक चीनी चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
- यदि आप नमकीन जूस चाहते हैं तो प्रति लीटर जूस में 2 छोटे चम्मच नमक और केवल 1 चीनी मिलाएं।
डिब्बाबंदी करते समय आप टमाटर के रस में क्या मिला सकते हैं?
तुलसी, लौंग, दालचीनी, धनिया, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च, डिल, जायफल। तेजपत्ता, अजवाइन, सेब, मीठी और तीखी मिर्च और चुकंदर डालें।
सर्दियों के लिए बिना नमक और चीनी के टमाटर का रस
ताज़े टमाटरों से बिना मसाले डाले पेय तैयार किया जा सकता है। अंत में आपको गाढ़ा, गूदेदार रस मिलेगा।
लेना:
- टमाटर।
- पानी।
घर पर कैसे पकाएं:
- धुले हुए टमाटरों को आधे भागों में बाँट लें, डंठल वाले हिस्से को हटा दें। मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें।
- एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, स्लाइस को पूरी तरह ढक दें।
- टुकड़ों के नरम होने तक धीरे-धीरे गर्म करते हुए पकाएं.
- बीज और बची हुई त्वचा निकालने के लिए गूदे को छलनी से छान लें।
- रस को पैन पर लौटा दें। तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान अपनी मूल मात्रा का लगभग 1/3 कम न हो जाए।
- जार को स्टरलाइज़ करें। तैयार रस से भरें. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। ठंडा करें और तहखाने में स्थानांतरित करें। उपयोग से पहले तुरंत प्रार्थना करें. पेय को स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक टमाटर का रस
यहां सर्दियों के लिए डिब्बे में एक स्वस्थ पेय तैयार करने का पारंपरिक नुस्खा दिया गया है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीसने के लिए कौन सा तरीका चुनते हैं - जूसर या मीट ग्राइंडर, आपको बहुत स्वादिष्ट जूस मिलेगा।
आवश्यक:
- पके टमाटर - 1.5 किलो।
- नमक - 10 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
- मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च (आप चाहें तो मसाला की सूची में कोई भी शामिल कर सकते हैं)।
तैयार कैसे करें:
- पके टमाटरों से रस निचोड़ लें।
- धीरे-धीरे गर्म करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- रेसिपी में बताए गए मसाले डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- पैन की सामग्री को तेज़ उबाल आने दें। डालो, घुमाओ. वर्कपीस को एक तौलिये में लपेटकर पलट दें। ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।
जूसर का उपयोग करके गूदे के बिना घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि
जूसर से कैनिंग करने से आप बिना गूदे के और एक समान स्थिरता के साथ जूस बना सकेंगे। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में चीनी नहीं है, पेय को मधुमेह रोगियों, बच्चों या वजन कम करने वालों के लिए इलाज किया जा सकता है - इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।
आवश्यक:
- टमाटर - 4 किलो।
- नमक – 1.5 नमक.
इसे घर पर कैसे करें:
- टमाटरों को काट लीजिये, डंठल वाला हिस्सा हटा दीजिये. इकाई से गुजरें.
- प्यूरी को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
- नमक डालें और इसे जोर से उबलने दें। पूर्व-निष्फल जार में डालें। लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। केवल प्रशीतित रखें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस
अन्य सब्जियों और फलों के साथ लाल टमाटरों से घर का बना जूस स्वाद और सभी प्रकार के लाभों का असाधारण भंडार कहा जा सकता है। बहुत बढ़िया पेय!
- टमाटर - 2 किलो।
- बड़े चुकंदर.
- बेल मिर्च - 300 ग्राम।
- गाजर - 0.5 किग्रा.
- हरे सेब - 1 किलो।
- अजवाइन, डंठल - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 1-2 कलियाँ।
- दानेदार चीनी, नमक - स्वादानुसार डालें:
तैयारी:
- काम के लिए गाजर, मिर्च, सेब, चुकंदर, टमाटर तैयार करें। जहां आवश्यक हो, विभाजन वाले बीज हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। मीट ग्राइंडर, जूसर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिए और अजवाइन के डंठलों को टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक सॉस पैन में रखें. नमक और चीनी डालें. अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
- निष्फल जार भरें. उल्टा करके ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।
दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस
नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आपको एक अद्भुत स्वाद वाला पेय मिलेगा। मैं बड़ी संख्या में टमाटरों के लिए मूल नुस्खा देता हूं। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें.
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 11 किलो।
- दालचीनी - 3.5 चम्मच।
- दानेदार चीनी - 450 ग्राम। (यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो वजन 700 ग्राम तक बढ़ा दें)।
- नमक - 175 ग्राम।
- लहसुन - 5-6 कलियाँ।
- सार - एक बड़ा चम्मच (यदि आप 9% सिरका लेते हैं, तो 275 मिलीलीटर)।
- पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
- ऑलस्पाइस - 30 मटर।
- लौंग - 6-8 कलियाँ।
- जायफल - एक चुटकी.
हम संरक्षित करते हैं:
- - टमाटरों को टुकड़ों में बांट लें. जूसर से पीस लें.
- जूस को पैन में डालें. उबलने के बाद आंच की तीव्रता कम कर दें।
- आधे घंटे तक पकाते रहें. नमक और चीनी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.
- कटा हुआ लहसुन, बाकी मसाले डालें और एसेंस डालें।
- 15-20 मिनट तक पकाएं. बर्नर बंद कर दें और जार भर दें। इसे मोड़ें, ठंडा करें, पेंट्री या तहखाने में रख दें।
गूदे के साथ बिना पकाए टमाटर का रस
आप अपने हाथों से गूदे से गाढ़ा जूस तैयार कर सकते हैं. संरक्षण के लिए खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, पेय के डिब्बे को निष्फल करना होगा।
- टमाटर - 1.2 किग्रा.
- नमक – 2 चम्मच.
कैसे करें:
- सबसे पके लाल टमाटर चुनें। फल पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं। छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को जल्दी से हटा दें.
- इसे मैशर से तब तक पीसें जब तक कि यह प्यूरी न बन जाए। बीज निकाल कर छलनी से छान लें।
- रस को धुंध की दोहरी परत से छान लें।
- नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
- कंटेनरों में डालो. इसे स्टरलाइज़ करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। लीटर की बोतलों के लिए उबलने के 15-20 मिनट बाद का समय पर्याप्त है।
सिरके के साथ टमाटर का पेय
घर पर आप सिरका मिलाकर अचार के जूस जैसा कुछ बना सकते हैं. एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
आवश्यक:
- अधिक पके टमाटर - किलोग्राम।
- सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।
- नमक - ½ छोटा चम्मच.
- दानेदार चीनी - कला। चम्मच।
तैयारी:
- टमाटरों को मीट ग्राइंडर से टुकड़ों में काट कर पीस लें.
- परिणामस्वरूप प्यूरी को आधा मोड़कर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
- एक सॉस पैन में रखें, मसाले डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें. जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत जार में डालें। जूस उबलना नहीं चाहिए.
- दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी के लिए, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस डिब्बाबंद करने की वीडियो रेसिपी। आपको शुभकामनाएँ तैयारी!
विषय पर लेख
