كيفية طهي الخضار المجمدة لتحقيق أقصى فائدة. الخضر - الشبت والبقدونس والريحان والبصل الأخضر والحميض والسبانخ. فوائد استخدام الخضروات المجمدة في نظامك الغذائي

تعد الخضروات مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات الطبيعية الأخرى الضرورية جدًا لجسم الإنسان. ولكن هناك عيب معين هنا - في طازجهذه المنتجات متوفرة فقط في الموسم الدافئ. في فصل الشتاء، تصبح الخضروات الفردية باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. ولكن منذ العصور القديمة، تعلم الناس إعداد الطعام للاستخدام في المستقبل. إحدى طرق الحصاد هي التجميد - وهذا هو الأبسط وفي نفس الوقت طريقة موثوقةالحفاظ على العناصر الغذائية في الخضروات.

بالإضافة إلى ذلك، أثناء التجميد، يخضع تكوين الخضروات لأقل تغيير. عند التجفيف والحفظ تتأثر درجات حرارة عاليةوهذا يقتل العديد من المواد المفيدة.

خصائص ل الخضروات المجمدةلا يختلف كثيرًا عن المنتج الطازج. في صناعة المواد الغذائية يطلق عليهم منتج نصف نهائي للطهيأو منتج ذو قيمة بيولوجية عالية.

لتحضير معظم أنواع الخضار المجمدة، يتم استخدام تقنية التجميد السريع. وفي الوقت نفسه، يحتفظون بها التركيب الكيميائيالكل تقريبا عناصر مهمة. في الوقت الحاضر الصناعات الغذائيةتنتج العديد من أنواع الخضار المجمدة و خلطات نباتية.

كيف لطهي الخضار المجمدة لذيذ؟

في الوقت الحاضر، يمكنك رؤية الأطباق المصنوعة من الخضروات المجمدة على الطاولات بشكل متزايد. ولكن كيف لطهيها بشكل صحيح ولذيذ؟ سيكون الغليان هو أفضل طريقة.

الخضار المجمدة المسلوقة

مُجَمَّع:

1. خضار مجمدة - 0.5 كجم
2. ماء - 100 جم
3. الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

• صب الماء في المقلاة. إذا كان لديك الذرة والبازلاء أو فاصوليا خضراء، فأنت لا تحتاج إلى تناول 100 جرام من الماء، بل مرتين أكثر.
• ثم تحتاج إلى ملح الماء وإشعال النار فيه.
• بالمناسبة، الخضروات لا تحتاج إلى إذابة مسبقا. نظرًا لأنها باردة، ستتوقف عملية غليان الماء على الفور، لذلك عليك الانتظار حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى.
• إذا لم يتم طهي الخضار في قطع منفصلةسوف يطبخون بشكل غير متساو. لتجنب ذلك، يجب فصلهم عن بعضهم البعض بالشوكة.
• ثم أضيفي التوابل والأعشاب إلى الخضار وخففي الحرارة وغطي المقلاة نفسها بغطاء.
• نظرًا لإضافة القليل جدًا من الماء، يتم طهي الخضروات بالبخار تقريبًا، لذلك تحافظ على شكلها ولونها جيدًا.
• يعتمد وقت الطهي على نوع الخضار. يتم طهي الجزر والكوسة لمدة 7 دقائق تقريبًا، والذرة والفاصوليا الصينية والبازلاء - 5، والفاصوليا المتساقطة - بضع دقائق.
• بعد الطهي، صفي الخضار من الماء وستكون جاهزة!
• بالمناسبة، إذا قمت بغمر الخضروات المجمدة في الماء المغلي، فسوف تحتفظ بالمزيد من الفيتامينات، كما أن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون عند الطهي يساعد على ضمان العصارة والمزيد. طعم مشرقمنتجات.

الخضروات المجمدة: وصفات

يمكن استخدام الخضار المجمدة لتحضير الأطباق الأولى والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية وما إلى ذلك.

يخنة الخضار المجمدة

مُجَمَّع:

1. بروكلي مجمد - 400 جم
2. المجمدة كرة قدم- 100 جرام
3. قرنبيط مجمد - 100 جم
4. جزر مجمد - 100 جم
5. المجمدة البازلاء الخضراء- 50 غ
6. الكراث المجمد - 50 جم
7. بصل - 2 قطعة.
8. زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
9. ملح، أسود فلفل مطحون- ذوق

تحضير:

• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى البصل المفروم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تُسكب الخضار المجمدة في البصل وتُمزج وتُسكب في ¼ ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل.
• ينضج كل شيء لمدة 20-25 دقيقة. الطبق جاهز!

كيف لطهي الخضار المجمدة في الفرن؟

الأطباق المصنوعة من الخضار المجمدة المطبوخة في الفرن لذيذة بشكل خاص. تتميز بالعصارة والرائحة.

خضار مجمدة مخبوزة مع الدجاج

مُجَمَّع:

1. فيليه دجاج - 400 جم
2. كريمة حامضة 15٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
3. ماء - 50 مل
4. خضار مجمدة - 1 كجم
5. الملح والفلفل المطحون وبذور السمسم والأعشاب والأعشاب - حسب الرغبة

تحضير:

• تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة.
• ضعي الخضار المجمدة في طبق الخبز.
• ثم يجب سقي الخضار بالتساوي.
• نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل والأعشاب. تُسكب الكريما الحامضة في الأعلى وتُرش بذور السمسم.
• نملح الخضار ونضع شرائح الدجاج في الأعلى.
• أنت الآن بحاجة إلى وضع النموذج في الفرن والخبز لمدة 20 دقيقة.
• قبل التقديم، يجب تزيين الطبق بالأعشاب.

خضار مجمدة مشوية

مُجَمَّع:

1. فاصوليا خضراء مفرومة - 1 ملعقة كبيرة.
2. الخليط المكسيكي - 1 ملعقة كبيرة.
3. بيضة دجاج - 3 قطع.
4. حليب - 250 مل
5. دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

• بدون إزالة الجليد، اسكبي الفاصوليا والخليط المكسيكي في وعاء وأضيفي الماء بحيث يغطي الخضار بحوالي إصبع.
• الآن يجب وضع الوعاء في الميكروويف وطهيه حتى ينضج نصفه.
• نكسر البيض في الحليب ونضيف الدقيق والبهارات والملح.
• تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
• تُسكب الخضار المحضرة في طبق الخبز مع الزبدة.
• يجب الآن ملئها بخليط حليب البيض ووضعها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يمكنك إضافة الجبن أو اللحوم المدخنة أو المأكولات البحرية إلى هذا الطاجن، فهذا سيعطي الطبق طعمًا جديدًا.
• هذا الكسرولة لذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا!

مزيج الخضار المخبوز باللغة الإنجليزية

مُجَمَّع:

1. لحم الخنزير المقدد - 1 حزمة
2. خضار مجمدة - 2-3 أكياس
3. الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة

تحضير:

• قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح، ضعيه في صينية واخبزيه فرن ساخن 5-7 دقائق.
• ثم أخرجي المقلاة مع لحم الخنزير المقدد وضعي فوقها الخضار والملح والفلفل وأضيفي الأعشاب والبهارات ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لبضع دقائق أخرى.
• لكي ينجح الطبق قشرة لذيذة- يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه.

لفة الخضار: وصفة

مُجَمَّع:

1. خضار - 200 جرام (فاصوليا متنوعة أو منفصلة)
2. لحم الخنزير - 0.5 كجم (اللب)
3. فطر (مفروم) - 150 جم
4. الجبن الصلب - 70 جم
5. زبدة - بضع قطع
6. ملح للتذوق

تحضير:

• اخفقي اللحم حتى تحصلي على طبقة رقيقة ولكن غير مضيئة، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
• يقلى الفطر مع الخضار وقطعة واحدة سمنة.
• ضعي الفطر المقلي والخضار وشرائح الجبن والزبدة والأعشاب والملح فوق اللحم.
• أنت الآن بحاجة إلى لف اللحم في لفة، وخياطة الجوانب والحواف، ولفه بورق الألمنيوم.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وضعي الرول فيه.
• يُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُقطع ويُقدم باردًا.

من الجيد بشكل خاص طهي الخضار المجمدة في الشتاء، لأن الرفوف في هذا الوقت لا تتألق بوفرة من الخضار الطازجة و منتجات ذات جودة عالية. وصفات تحضير مثل هذه الأطباق بسيطة، والنتائج لذيذة!

الأطعمة النباتية غنية بالفيتامينات والمعادن، ولا تحتوي على الدهون أو الكوليسترول الضار، وتشعرك بالشبع بسرعة. لإنقاص الوزن، يُنصح بتناول الخضار النيئة، المطهية أو المسلوقة أحيانًا. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق الخضار إنشاء وجبة غذائية فردية لكل يوم، والجمع بينها عصائر طبيعيةوالشوربات والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة. أطباق طازجةهي الأكثر فائدة، لذلك لا تطبخها للاستخدام المستقبلي، وترك المستحضرات في الثلاجة، حيث ستنخفض فائدتها بنسبة 70٪ في غضون ساعات قليلة.

أكثر الخضروات فائدة لإنقاص الوزن

لفقدان الوزن بشكل فعال، من الضروري أن تدرج في نظامك الغذائي الخضروات غير النشوية الغنية بالألياف والماء والبيوفلافونويد، مثل الجزر والخيار والكرفس والطماطم والملفوف والهليون والفلفل الحلو والفجل. وأكثر الملونة سلطة فيتامينكلما زادت المواد المفيدة التي يحتوي عليها. لا ينصح خبراء التغذية بتناول البطاطس، ويصنفونها ضمن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

كم عدد الخضروات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن؟ تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 1-1.5 كجم من الخضار (المتنوعة) خلال اليوم (بدون المايونيز والكاتشب والصلصات). يُنصح بتتبيل الأطباق زيت نباتي، كريمة حامضة قليلة الدسم، خل حمض التفاح. يجب عليك شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء يوميًا، باستثناء القهوة والشاي والمشروبات الغازية.

الخضروات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن (وفي المساء أيضًا)

جزرة

يحتوي الجزر الخام على البوتاسيوم والبيتا كاروتين والليسيثين. حمض الاسكوربيكوفيتامين أ. يزيد من مستويات الهيموجلوبين، ويحسن الرؤية والتمثيل الغذائي. منخفضة السعرات الحرارية خضار برتقاليةيمكن تناوله كاملاً، أو مبشورًا، أو على شكل هريسة وعصائر. لدينا مقال منفصل مخصص للجزر.

خيار

يتميز الخيار الذي يتكون من 90-95٪ ماء بأنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من المركبات العضوية المفيدة. مصدر مهم لليود والبوتاسيوم والألياف يحسن حركية الأمعاء ويزيل الكوليسترول الزائد. واحدة من أكثر خضروات منخفضة السعرات الحرارية(15 سعرة حرارية/100 جرام)، مكون أساسي أيام الصياموالوجبات الغذائية الشعبية. الخيار مفيد للغاية خلال موسم النضج الطبيعي.

كرفس

كرفس - نبات فريد من نوعهوأوراقها وجذورها وجذورها مشربة بالزيوت الأساسية والفيتامينات و المعادن. بفضل وجود الزنك والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات A، B، E، C، PP، الكرفس:

• يجدد وينظف الجسم ويزيل السوائل الزائدة.
• يملأ بالطاقة وينشط.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي، ويخفف من ركود الأمعاء.
• الحروق السعرات الحرارية الزائدة‎يساعد على تقليل الوزن.

للوقاية من السمنة وفقدان الوزن ينصح بشرب ربع كوب من عصير الكرفس ثلاث مرات يومياً، أو مزجه مع عصائر أخرى مثل التفاح والملفوف والجزر. يمكن للأشخاص المعرضين للسمنة تناول الكرفس يوميًا وإضافته إلى السلطات والمهروس والأطباق الأخرى. يمكنك قراءة المزيد عن فوائد الكرفس هنا.

طماطم

ينصح الطماطم ليس فقط ل التغذية الغذائيةولكن أيضًا للوقاية من السرطان، أمراض القلب والأوعية الدموية. الليكوبين - مادة خاصة موجودة في الطماطم، تسرع عملية الهضم، وتكسر الخلايا الدهنية، وتخفض نسبة الكوليسترول.

كرنب

يحتوي الملفوف على حمض الطرطرونيك الذي يمنع تكوين الرواسب الدهنية. للحفاظ على الشكل وفقدان الوزن، يعتبر الملفوف (الأبيض، البروكلي، القرنبيط) مثاليًا منتج غذائي، والتي يمكن تناولها في أجزاء كبيرة. سلطات خفيفة, ملفوف مخللوالحساء واليخنات وغيرها من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية. لكن حمية الملفوفلا تقضي أكثر من سبعة أيام.

نبات الهليون

الهليون (كتبنا عنه أيضًا) هو مصدر غني بالمعادن ومضادات الأكسدة والألياف وحمض الفوليك. الهليون منخفض السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية/100 جرام) يسمح لك بما يلي:

• التخلص من السيلوليت.
• تفقد الوزن الزائد.
• تطبيع البراز.
• إزالة السوائل الزائدة والسموم.

الفلفل الحلو

الفلفل الحلو هو واحد من أفضل الخضرواتلإنقاص الوزن، مما يسمح لك بخسارة 3-5 كجم خلال 7 أيام. الخضار الحلوةيحتوي على فيتامين C وA وB وE ​​وP والليكوبين والأنثوسيانين. بإضافة الفلفل الحلو إلى الأطباق، يمكنك الحصول على ما يكفي أقلالطعام، دون الشعور بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الدهنية والمالحة. لتحقيق أقصى قدر من التأثير، يتم تنفيذ دورة النظام الغذائي لمدة 14 يومًا (يضاف الفلفل الأحمر المخفف مع المنتجات الأخرى إلى النظام الغذائي).

الفجل

هذه الخضار الصحية غنية بالفيتامينات والمعادن (الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم) وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (15 سعرة حرارية / 100 جرام). من خلال تحسين عملية التمثيل الغذائي، الفجل:

• يمنع ترسب الدهون.
• إرجاع الانسجام في الشكل؛
• ينظم مستوى السكر والهيموجلوبين في الدم.
• يحسن عملية الهضم.

يمكن تناول الخضروات المخصصة لإنقاص الوزن نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة أو مشوية أو طازجة (على شكل عصير). يتم اختيار مكونات التغذية الغذائية حسب التفضيلات الشخصية والذوق.

وصفات سلطة الخضار لإنقاص الوزن

سلطة غذائية مع الجبن والخضروات

200-250 جرام من الجبن قليل الدسم مخلوط مع البصل الأخضر، ريحان ، فلفل حلو مفروم ، متبل بملعقة كريمة حامضة أو زبادي.

الجبن مع الخضار لإنقاص الوزن

خيار طازج، طماطم، كرفس، بقدونس مفروم، مملح، مرشوش بزيت الزيتون، الخل البلسمي. يُضاف الجبن القريش ويُخلط ويُوزع على أوراق الخس.

طاجن الجزرة الرائب

200 جرام من الجزر المبشور ممزوج بكوب من الجبن و1 بيضة و1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، فانيليا. يوضع خليط اللبن الرائب والجزر في قالب خاص ويخبز لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة.

سلطة الملفوف الخفيفة

حبة فلفل أحمر واحدة، 200 جرام الملفوف الصينيواثنين من الخيار وطماطم صغيرة بصلةمطحون ومخلوط ومتبل بزيت الزيتون. يمكنك إضافة الخس والشبت والبقدونس.

شوربة الصيف مع الكرنب والكرفس

الملفوف، الكرفس، الفلفل الحلو، الجزر، البصل الأخضرمغسول ومقطع ومملوء بالماء (2.5-3 لتر). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ويمكن تتبيل الحساء أعشابذوق.

هل النظام الغذائي النباتي له موانع؟

عند استخدام الخضروات لفقدان الوزن، فإن الأمر يستحق مراعاة الخصائص الفردية للجسم. ألياف خشنةالألياف الموجودة في الخضار يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استشارة الطبيب المختص قبل اتباع نظام غذائي.

مراجعات حول فقدان الوزن على الخضار

أي فتاة تريد إنقاص وزنها تعرف عن فوائد الخضار، لأنها تسد الجوع وتنظف الجسم. كل ما عليك فعله هو اختيار نظام غذائي مناسب من الخضروات المفضلة لديك، وتجنب تناول الدقيق والحلويات. أنا آكل الخضار الطازجة وأطهوها وأطبخها في طباخ بطيء.

سفيتلانا

بدأت أتناول السلطات كل يوم وبدلاً من الحلويات - التوت والفواكه. انا اشرب الكثير من الماء شاي أخضر، والنتيجة طازجة، بشرة صحية، توحيد لون البشرة، خفة في الجسم ونقص 9 كيلو في الشهر. مارسي الرياضة أيضًا ثلاث مرات في الأسبوع.

أعتقد أن النظام الغذائي النباتي فعال إذا التزمت به باستمرار. لحمة، اطباق سمك, صدر دجاجيمكن تضمينه في النظام الغذائي، ولكن سيتعين عليك التخلي عن الأطعمة الدهنية والحلوة والمقلية.

الخضار المجمدة هي الخلاص الحقيقي في وقت الشتاءعندما يرتفع سعر المنتجات العادية عدة مرات، لكنك ترغب في إضافة القليل من التنوع إلى نظامك الغذائي. في معظم أنظمة فقدان الوزن، يتم تناول الخضروات مكان عظيم. أنها توفر تشبعًا سريعًا وتسمح لك بالحصول عليه الكمية المثلىمواد مفيدة لجسمنا. النظام الغذائي الخضار المجمدة هو خيار عظيمفقدان الوزن بينما الخضروات الطازجةغير متاح. لا فائدة من تأجيل فقدان الوزن لوقت أفضل، لأنه، كما تعلمون، تحتاج إلى الاستعداد لموسم الشاطئ بالفعل في فصل الشتاء.

هل الخضروات المجمدة مفيدة لإنقاص الوزن؟

كثير من الناس لا يحبون الخضار المجمدة حقًا، لأن فوائد هذا المنتج، في رأيهم، تظل ضئيلة. في بعض النواحي هم على حق. حتى بعد التجميد المفاجئ والمعالجة الحرارية الإضافية، تفقد الخضروات جزءًا معينًا من عناصرها الغذائية، لكن هذا ليس بالغ الأهمية.
علاوة على ذلك، في فصل الشتاء، عندما تحظى هذه المخاليط المجمدة بشعبية خاصة، عادة ما تزرع الخضروات الطازجة في البيوت الزجاجية أو يتم جلبها من الخارج. ونتيجة للنقل أو طريقة الزراعة المستخدمة، تفقد الخضروات أيضًا بعضًا من عناصرها الغذائية. لذلك لا يوجد فرق معين في فوائد الخضروات الشتوية الطازجة والمجمدة، إلا أن الأخيرة ستكون ميسورة التكلفة ومتنوعة.
وإذا تحدثنا عن فوائد هذه الخضار مباشرة عند فقدان الوزن، فلا فرق إطلاقاً بين الطازجة والمجمدة. وتستخدم الخضار كمصدر ممتاز الألياف الغذائية. إنها تملأ المعدة بسرعة وتخلق شعوراً بالامتلاء وتزود جسمنا بالعديد من المواد الضرورية. تعتبر الخضروات أيضًا مسؤولة بطريقة ما عن تطهير الجسم، مما يؤدي بطريقة ما إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي. سيكون هذا التأثير مفيدًا جدًا عند فقدان الوزن.

ما هي مخاليط الخضار الأفضل أن تختار؟

يتبع النظام الغذائي المعتمد على الخضروات المجمدة نفس القواعد التي يتبعها النظام الغذائي المعتمد على الخضروات المجمدة. منتجات طازجة. لن تساعدك جميع الخضروات على إنقاص الوزن. البعض منهم يمكن أن يضر العملية فقط. وهذا يشمل جميع المنتجات ذات كمية كبيرةالنشا في التركيب الكيميائي والكربوهيدرات السريعة. يتم تكسيره على الفور في المعدة، مما يوفر كمية كبيرة من الجلوكوز الذي يدخل الدم. هذه الكمية كبيرة جدًا بحيث لا يستطيع الجسم القيام بوظائفه، لذلك يتم إرسال بعض الجلوكوز إلى احتياطيات الدهون.
تشمل الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا البطاطس وأي بقوليات (الذرة والبازلاء) والزيتون والبطاطا الحلوة وما شابه. إذا كنت تتناول خلطات الخضار الجاهزة لنظامك الغذائي، فتأكد من أنها لا تحتوي على هذه المكونات.

من يستطيع استخدام حمية الخضار المجمدة؟

النظام الغذائي متوازن بما يكفي لتقديمه لمجموعة كبيرة من الناس. من موانع الاستعمال، من المفيد بشكل خاص تسليط الضوء على التعصب الفردي لبعض المنتجات أو المواد، ومشاكل في عمل الأعضاء الداخلية، الأمراض المزمنة.
وفي جميع الحالات الأخرى، فإن اتباع نظام غذائي يحتوي على الخضار المجمدة سيكون ممتازًا لفقدان الوزن بسرعة.

ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي؟

نظامك الغذائي لا ينتهي بالخضروات المجمدة. يمكنك أيضًا تضمين بعضها في القائمة منتجات البروتين، على سبيل المثال:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر، لحم الخيل، الأرانب).
- الدواجن الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي).
- الأسماك قليلة الدسم (سمك النازلي، بولوك، الخ).
- أي المأكولات البحرية.
- منتجات الألبان تصل إلى 5% دهون.
- بيض.
كل هذا يمكن أن يؤكل دون قيود. خلال النهار، يمكنك أيضًا تضمين حصة واحدة من منتج يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي. حجم الحصة - لا يزيد عن 200 جرام. يمكنك الاختيار من:
- الحبوب ما عدا السميد أو الأرز.
- البقوليات.
- المعكرونة من أصناف خشنةقمح.
- الخبز محلي الصنعمن دقيق الشوفان.
- الفواكه ما عدا الموز والعنب.
- الفواكه المجففة ما عدا التمر والزبيب.
بالإضافة إلى كل هذا، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي يوميًا (من الأفضل عدم تناول زيت عباد الشمس، لأن زيت الزيتون يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية)، وحوالي 30 جرامًا من المكسرات، و40-50 جرامًا. جبن كامل الدسم. يمكنك إضافة بدائل السكر إلى أطباقك وشرب الشاي والقهوة وعصائر الخضار بدون ملح ومنقوع الأعشاب ومنقوع ثمر الورد. جميع المنتجات الأخرى محظورة تماما. تحتاج إلى تعويض نظامك الغذائي فقط من الأطعمة المذكورة. يمكنك دمجها وعمل وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

بالإضافة إلى اختيار الأطعمة، قبل اتباع نظام غذائي عليك أن تتعرفي عليه قواعد عامة:
- يجب عليك تناول الطعام في كثير من الأحيان خلال النظام الغذائي. حوالي 5-6 مرات في يوم واحد. بالإضافة إلى وجبات الإفطار والغداء والعشاء القياسية، يجب أن يتضمن نظامك الغذائي وجبتين خفيفتين إضافيتين على الأقل.
- أنت بحاجة إلى إنشاء روتين يومي ستلتزمين به باستمرار. ويجب أن تأخذ في الاعتبار جميع الوجبات، لأنه يجب عليك دائمًا تناول الطعام في نفس الوقت.
- يجب ألا يزيد حجم الحصة الواحدة في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء عن 300 جرام، وخلال الوجبة الخفيفة يمكنك تناول 200 جرام فقط من الطعام.
- الموعد الأخيريتم تقديم الطعام قبل 2-3 ساعات من موعد النوم. ليس في وقت لاحق وليس في وقت سابق. منذ وقت طويللا يمكنك البقاء جائعا، حتى بين عشية وضحاها.
- بين الوجبات، ويفضل قبل الوجبات بـ 20 دقيقة، يجب شرب كوب من الماء. يجب عليك شرب كوب آخر مباشرة بعد الاستيقاظ وقبل النوم مباشرة. وبالتالي، ستشربين حوالي 1.5-2 لتر من الماء يومياً، مما له تأثير إيجابي على عملية إنقاص الوزن.
- يجب عليك ممارسة الرياضة لمدة 20 دقيقة يومياً أو على الأقل المشي لمسافات طويلة. النشاط البدني– هذا مفتاح آخر لشخصية جميلة.

كيف تبدو قائمة النظام الغذائي النموذجية؟

المثال رقم 1

إفطار: عصيدة الشوفان الملفوفةعلى الماء (150 جم)؛ خليط الخضار المطبوخ في طباخ بطيء (150 جم)؛ القهوة مع بديل السكر و حليب قليل الدسم.
غداء: الجبن الخالي من الدسم(150 جرام)؛ الفراولة (50 جم).
الغداء: صدر دجاج مسلوق (150 جم)؛ طبق جانبي من الخضار المشكلة مطهوة على البخار (150 جم)؛ عصير طماطم بدون ملح.
وجبة خفيفه بعد الظهر: طاجن الجبن(200 جم)؛ الشاي الأخضر بدون سكر.
العشاء: عجة مع الخضار المشكلة (300 غرام)؛ الشاي الأخضر بدون إضافات.
العشاء الثاني: كوب من الكفير أو الزبادي من اختيارك.

مثال رقم 2

الإفطار: فطائر الشوفان (100 جرام)؛ جبن قليل الدسم (200 جم)؛ قهوة مع الحليب.
غداء: عجة بالبخارمع الخضار (200 جم).
الغداء: لحم بقري مخبوز في الفرن مع صلصة الكريمة (150 جم)؛ الحنطة السوداء المسلوقة(100 جرام)؛ خليط الخضار في الفرن (50 جم كإضافة إلى لحم البقر) ؛ مغلي ثمر الورد مع بديل السكر.
وجبة خفيفة بعد الظهر: بيض محشو بالقشدة الحامضة والثوم وقطع من سمك السلمون المملح قليلاً (200 جرام).
العشاء: سمك السلمون المرقط المخبوز بورق الألمنيوم (200 غرام)؛ سلطة الكبدمن خليط الخضار مع البيض المسلوق (100 غرام)؛ الشاي الأخضر بدون سكر.
العشاء الثاني: دجاج فيليه مسلوق (200 جرام).

مراجعات حول النظام الغذائي

في بلدنا، النظام الغذائي القائم على الخضروات المجمدة ليس شائعا جدا ومطلوبا. لهذا السبب، من الصعب جدًا العثور على مراجعات حول هذا الموضوع. الموصوفة في أغلب الأحيان خيارات مختلفةالأنظمة الغذائية الأحادية، والتي لن تأكل خلالها أي شيء سوى الخضار المجمدة. ومع ذلك، هناك بعض الإشارات إلى مثل هذا النظام الغذائي في المنتديات. فهي إيجابية في الأساس. مدة النظام الغذائي غير محدودة، لذلك يتمكن البعض من تحقيق نتائج مذهلة ببساطة - 5-6 كجم في شهر واحد.

قواعد عامة

النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي سريع منخفض السعرات الحرارية ويسمح لك بتقليل وزن الجسم في فترة زمنية قصيرة. من المستحيل المبالغة في تقدير أهمية الخضروات في تغذية الإنسان، لأن غيابها في النظام الغذائي لا يوفر الجسم التغذية الكافية من الناحية الفسيولوجية. يتم تحديد القيمة الغذائية للخضروات من خلال تركيبها البيولوجي، والذي يتضمن مجموعة واسعة من المغذيات الكبيرة والصغرى. خضرواتتحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والأحماض العضوية في شكل يسهل على الجسم امتصاصه، الزيوت الأساسية. يتراوح محتوى الكربوهيدرات في الخضروات من 3 إلى 10%، الحد الأقصى للمبلغالذي يحتوي على جزر (يصل إلى 7٪) وبنجر (يصل إلى 10.8٪). يتم تمثيل الكربوهيدرات النباتية في الغالب الكربوهيدرات المعقدة (البكتينوالنشا والألياف) وبدرجة أقل الكربوهيدرات البسيطة - السكريات على شكل جلوكوز (اليقطين والملفوف والخيار) والسكروز (الجزر والبصل والبنجر). تشمل محاصيل الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا البطاطس، البقولياتالخضروات الجذرية. تعود فوائد الخضروات أيضًا إلى محتواها العالي من الألياف، مما يعزز إفراز الجسم. الكوليسترولوتحسين التمعج وتطبيع التكاثر الحيوي المعوي. الخضار غنية بالفيتامينات ( في 1, في 6, ل, ر, حمض الاسكوربيك, حمض الفوليك, نمط) والعناصر الدقيقة والكبيرة (الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والنحاس والكوبالت والكالسيوم والمنغنيز والموليبدينوم والكبريت). وبالتالي فإن أوراق البقدونس والبصل والبازلاء الخضراء والجزر الأبيض والملفوف تحتوي على الكثير من الفوسفور. الخضروات الجذرية و الخضار الورقية- البوتاسيوم. القرنبيط، السلطات، خضروات الحديقة، السبانخ - الكالسيوم؛ الخيار، البنجر، سلطة أوراقوالطماطم حديد. دور مهمتعتبر محاصيل الخضروات أيضًا مصدرًا للبروتينات النباتية. بشكل عام الخضار والأطباق من الخضروات المختلفةتغطية جزء كبير من حاجة الجسم للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي، وتحفيز إفراز عصير المعدة وتكوين الصفراء، والوظيفة الحركية للجهاز الهضمي، وتحسين امتصاص البروتينات الحيوانية والدهون والكربوهيدرات، مما يسمح لك لتنويع النظام الغذائي وتحفيز الشهية. معنى أطباق الخضار و الخضار النيئةوتزداد بشكل ملحوظ إذا أخذنا في الاعتبار أن قيمة الطاقة للغالبية العظمى من الخضروات تتراوح بين 15-50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. للتوجيه، يوجد أدناه جدول محتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة الأساسية.

اسم المنتج	محتوى السعرات الحرارية من الخضار الطازجة (سعرة حرارية لكل 100 غرام)
الملفوف الأبيض	27
قرنبيط	32
كرة قدم	44
بروكلي	34
كولرابي	42.6
جزرة	37
الباذنجان	24.8
كوسة	25
البصل	41
البازلاء الخضراء	74
الفلفل البلغاري	27
خيار مطحون	14
البطاطس	81
الفجل	35
طماطم	22
خضرة البقدونس	48
الشمندر	42
الكرفس (الجذر)	32
ثوم	46
ورقة خس	16
يقطين	25
الشبت	31
حميض	19
الفجل	21

ما الخضروات التي يمكنك تناولها في النظام الغذائي؟

يسمح النظام الغذائي النباتي بإدراج العديد من الخضروات في القائمة، باستثناء محاصيل الخضروات الغنية بالنشا (البطاطس، الذرة، القرع، الفجل، اليقطين، الفجل) وتقليل استهلاكها بشكل معتدل. خضروات نشوية(الجزر، اللفت، البنجر، الباذنجان، الكوسة، فول الصويا). لا يمكن استخدام البطاطس إلا مخبوزة. أما الباقي فهو أنواع غير نشوية: الخيار، جميع أنواع الملفوف (ما عدا القرنبيط)، البازلاء الخضراء، الهليون، السبانخ، البصل (الكراث، الكراث، الثوم المعمر)، الثوم، الخس، الفلفل الحلو، الكرفس (الخضر) يجب أن تشغل معظمها. اليوم النظام الغذائي النباتي. يمكن تناول الخضار نيئة وفي شكل أطباق مسلوقة أو مطهية على البخار أو مطهية. عند إعداد الأطباق، يوصى بالجمع بين العديد من الخضروات في طبق واحد واستخدام أعشاب الحديقة بنشاط. يمكنك تحضير العصائر بناءً عليها وإدراج العصائر الطازجة في نظامك الغذائي. لإنقاص الوزن، يمكنك استخدام خيارات مختلفة لنظام غذائي نباتي، سواء الخضار الصارمة أو الخيارات الأكثر لطفًا (البروتين النباتي والفواكه والخضروات). تنص النسخة الصارمة من النظام الغذائي على وجود الخضار المسموح بها فقط في النظام الغذائي بكمية 1.5-1.8 كجم / يوم، مقسمة إلى 5-6 وجبات. ويمكن تناولها نيئة على شكل سلطات، أو متبلة بعصير الليمون أو مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وأعشاب الحديقة، أو مطهية أو مسلوقة أو على شكل حساء خضار. النظام الغذائي ينطوي على القضاء على / الحد من الملح والسكر. تكون كمية السائل الحر عند مستوى 1.5-2.0 لتر/يوم، على شكل مغلي ثمر الورد، ومياه معدنية عادية، عصير خضار، أخضر غير محلى أو شاي اعشاب. هذا الخيار الغذائي لديه محتوى منخفض من السعرات الحراريةحوالي 900-1200 سعرة حرارية في اليوم وهو غير متوازن للغاية - لا يتلقى الجسم عمليا البروتينات والدهون. يجب ألا تتجاوز مدة خيارات النظام الغذائي الصارمة 3 أيام. تزيد الفترات الطويلة من اتباع هذا النظام الغذائي من خطر الإصابة بتجويع البروتين ونقص تناول الدهون غير المشبعة. الأحماض الدهنيةوالفيتامينات التي تذوب في الدهون. بالإضافة إلى ذلك، مثل هذا النظام الغذائي مرهق للغاية للجسم. ولفترات أطول (7-15 يومًا)، يوصى باتباع نظام غذائي نباتي يحتوي على البروتين، ويتم توسيع نظامه الغذائي ليشمل الأطعمة التي تحتوي على البروتين - الأسماك الخالية من الدهوناللحوم الغذائية، والجبن، بيض الدجاج، منتجات الحليب المخمر قليل الدسم، خبز الحبوب المجفف. وفي الوقت نفسه، يمكنك استخدام كل هذه المنتجات، أو واحد منها فقط، على سبيل المثال، صدور الدجاج أو السمك. يتم تضمين المنتجات التي تحتوي على البروتين في النظام الغذائي فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار أو مطهي كميات صغيرة(ما يصل إلى 200 جم / يوم). مع أي خيار غذائي، يتم استبعاد الملح والسكر والدهون الحيوانية والطهي والمخبوزات والحلويات والكحول. يُنصح بتناول أقراص معقدة من الفيتامينات والمعادن. بشكل عام، الأنظمة الغذائية المعتمدة على الخضروات لإنقاص الوزن لها عدد من العيوب المهمة. النظام الغذائي يعاني من نقص فسيولوجي في المغذيات الكبيرة والصغرى، مما قد يسبب الضعف وانخفاض الأداء العام والتركيز وردود الفعل البطيئة. إن تناول كميات كبيرة من الخضار وخاصة الملفوف يمكن أن يسبب تخمراً في الأمعاء مع الألم و انتفاخ. النظام الغذائي صعب التحمل من الناحية النفسية. عند اتباع نظام غذائي لأكثر من 7 أيام فإن الخروج الصحيح منه مهم للغاية:

• قم بتوسيع نظامك الغذائي وزيادة الحصص تدريجياً. أولاً، أدخل اللون الأحمر في نظامك الغذائي. أصناف قليلة الدسماللحوم والمأكولات البحرية والأسماك الحمراء والجبن والخبز المجفف. استمر في تضمينه في نظامك الغذائي كمية كافيةخضروات تناول منتجات الحليب المخمر على العشاء. شرب كمية كافية من السوائل.
• بعد 3-5 أيام، قم بإدخال الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة في النظام الغذائي (العسل والمربيات والمعلبات وكميات صغيرة من السكر) وحتى لاحقًا - النقانق، خبز ابيضواللحوم المدخنة والأطعمة الدهنية والمقلية. لا تفرط في تناول الطعام.

المنتجات المعتمدة

في النظام الغذائي النباتي، يُسمح باستخدام العديد من الخضروات المختلفة، وخاصة الأنواع غير النشوية - جميع أنواع الملفوف (ما عدا القرنبيط)، والخيار، والهليون، والبازلاء الخضراء، والثوم، والبصل (الكراث، والكراث، والبصل، والثوم المعمر)، والسبانخ. والخس والكرفس (الخضر) والفلفل الحلو، والتي يمكنك من خلالها تحضير الحساء (حساء الكريمة) والأطباق الرئيسية - يخنة الخضار والأوعية المقاومة للحرارة والخضروات المطهية والمسلوقة والمخبوزة. يمكن أيضًا تناول هذه الخضار نيئة على شكل مجموعة متنوعة من السلطات التي يمكنك استخدامها للتتبيلة عصير ليمونأو زيت الزيتون(1 ملعقة صغيرة يوميا). مع خيارات النظام الغذائي اللطيف، يمكنك تضمين 150-200 جم يوميًا في نظامك الغذائي اللحوم الغذائية(الديك الرومي أو الأرنب أو الدجاج منزوع الجلد) والأنواع الخالية من الدهون النهرية أو أسماك البحر. يُسمح بتضمين بيض الدجاج والزيوت النباتية والجبن قليل الدسم ومنتجات الألبان في النظام الغذائي. يستخدم للشرب مياه معدنيةلا يزال، مغلي ثمر الورد، والشاي العشبي / الأخضر.

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
الباذنجان	1,2	0,1	4,5	24
الملفوف الأبيض المجفف	15,0	1,4	48,0	278
بروكلي	3,0	0,4	5,2	28
ملفوف البروكلي المسلوق	3,0	0,4	4,0	27
كرة قدم	4,8	0,0	8,0	43
ملفوف الكرنب	2,8	0,0	10,7	42
كرنب أحمر	0,8	0,0	7,6	24
كرنب	1,2	0,2	2,0	16
ملفوف سافوي	1,2	0,1	6,0	28
قرنبيط مسلوق	1,8	0,3	4,0	29
الجرجير	2,3	0,1	1,3	11
بصل أحمر	1,4	0,0	9,1	42
البصل	1,4	0,0	10,4	41
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
خيار	0,8	0,1	2,8	15
زيتون	0,8	10,7	6,3	115
سلطة فلفل	1,3	0,0	5,3	27
الفجل	1,2	0,1	3,4	19
جرجير	2,6	0,7	2,1	25
كرفس	0,9	0,1	2,1	12
طماطم	0,6	0,2	4,2	20
الشبت	2,5	0,5	6,3	38
كوسة	1,5	0,2	3,0	16
ثوم	6,5	0,5	29,9	143
الفاكهة
تفاح	0,4	0,4	9,8	47
ألبان
منتجات الألبان	3,2	6,5	4,1	117
الكفير 1%	2,8	1,0	4,0	40
منتجات اللحوم
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
طائر
صدر دجاج على البخار	23,6	1,9	0,0	113
بيض
بيض الدجاج	12,7	10,9	0,7	157
سمك و مأكولات بحرية
أعشاب بحرية	0,8	5,1	0,0	49
الزيوت والدهون
زيت بذر الكتان	0,0	99,8	0,0	898
زيت الزيتون	0,0	99,8	0,0	898
مشروبات غير كحولية
مياه معدنية	0,0	0,0	0,0	-
الهندباء الفورية	0,1	0,0	2,8	11
شاي أخضر	0,0	0,0	0,0	-
العصائر والكومبوت
عصير ثمر الورد	0,1	0,0	17,6	70

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

في النظام الغذائي، إدراج اللحوم الدهنية ومنتجاتها (لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، والنقانق، ومخلفاتها، والنقانق، اللحوم المعلبة)، الدهون من أصل حيواني، أرز أبيضوالحبوب والمعكرونة. يستثنى من ذلك جميع اللحوم المدخنة والخضروات المملحة والمعلبات. يحظر تناول السكر والمربى والعسل والشوكولاتة والمعلبات منتجات المخبزوالآيس كريم والحلويات والمنتجات التي تحتوي على الكريمة والزبدة. مستبعد تماما من النظام الغذائي: الدهنية منتجات الحليب المخمرة- الكريمة، الجبن، القشدة الحامضة، الكفير/الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. استهلاك الملح محدود. يحظر شرب المشروبات الحلوة التي تحتوي على الكحول والمشروبات الغازية والقهوة والشاي الأسود الحلو.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
البقوليات الخضروات	9,1	1,6	27,0	168
البطاطس	2,0	0,4	18,1	80
الفاكهة
البرتقال	0,9	0,2	8,1	36
موز	1,5	0,2	21,8	95
جريب فروت	0,7	0,2	6,5	29
مانجو	0,5	0,3	11,5	67
اليوسفي	0,8	0,2	7,5	33
التوت
عنب	0,6	0,2	16,8	65
الفطر
الفطر	3,5	2,0	2,5	30
المكسرات والفواكه المجففة
المكسرات	15,0	40,0	20,0	500
وجبات خفيفة
رقائق البطاطس	5,5	30,0	53,0	520
الحبوب والعصيدة
عصيدة	3,3	1,2	22,1	102
أرز	6,7	0,7	78,9	344
أرز أبيض	6,7	0,7	78,9	344
الدقيق والمعكرونة
معكرونة	10,4	1,1	69,7	337
الفطائر	6,1	12,3	26,0	233
الزلابية	7,6	2,3	18,7	155
الفطائر	6,3	7,3	51,4	294
منتجات المخبز
أرداف	7,2	6,2	51,0	317
خبز	7,5	2,1	46,4	227
الحلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
مربى	0,3	0,1	56,0	238
الحلوى	4,3	19,8	67,5	453
بسكويت	7,5	11,8	74,9	417
كيك	3,8	22,6	47,0	397
عجين	7,9	1,4	50,6	234
كيك
كيك	4,4	23,4	45,2	407
شوكولاتة
شوكولاتة	5,4	35,3	56,5	544
المواد الخام والتوابل
توابل	7,0	1,9	26,0	149
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
عسل	0,8	0,0	81,5	329
ألبان
لبن	3,2	3,6	4,8	64
لبن مكثف	7,2	8,5	56,0	320
الجبن والجبن المنزلية
جبنه	24,1	29,5	0,3	363
الجبن المعالج بالعنبر	7,0	27,3	4,0	289
جبنة قريش 18% (دسم)	14,0	18,0	2,8	232
منتجات اللحوم
لحم الخنزير الدهنية	11,4	49,3	0,0	489
دهن لحم الخنزير	1,4	92,8	0,0	841
سالو	2,4	89,0	0,0	797
السجق
سجق مسلوق	13,7	22,8	0,0	260
النقانق المدخنة	28,2	27,5	0,0	360
النقانق المدخنة	9,9	63,2	0,3	608
السجق	10,1	31,6	1,9	332
السجق	12,3	25,3	0,0	277
طائر
دجاج مدخن	27,5	8,2	0,0	184
بطة	16,5	61,2	0,0	346
أوزة	16,1	33,3	0,0	364
بيض
بيض	12,7	10,9	0,7	157
سمك و مأكولات بحرية
سمكة	18,5	4,9	0,0	136
سمك مملح	19,2	2,0	0,0	190
كافيار	36,0	10,2	0,0	123
سمك معلب	17,5	2,0	0,0	88
منتجات الأسماك نصف المصنعة	12,5	6,7	14,7	209
الزيوت والدهون
سمنة	0,5	82,5	0,8	748
سمن كريمي	0,5	82,0	0,0	745
زيت جوز الهند	0,0	99,9	0,0	899
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
دهون الطبخ	0,0	99,7	0,0	897
مشروبات كحولية
نبيذ الحلوى الأبيض 16%	0,5	0,0	16,0	153
فودكا	0,0	0,0	0,1	235
كونياك	0,0	0,0	0,1	239
الخمور	0,3	1,1	17,2	242
جعة	0,3	0,0	4,6	42
مشروبات غير كحولية
الكولا	0,0	0,0	10,4	42
قهوة	0,2	0,0	0,3	2
بيبسي	0,0	0,0	8,7	38
شبح	0,1	0,0	7,0	29
مشروب الطاقة	0,0	0,0	11,3	45

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

قائمة رجيم الخضار لإنقاص الوزن (رجيم)

يتم تحديد قائمة النظام الغذائي النباتي من خلال مجموعة المنتجات المسموح بإدراجها في النظام الغذائي. تناول 4-5 مرات في اليوم، مع الشعور بالجوع، يمكنك بالإضافة إلى ذلك تناول وجبة خفيفة من الخضار. فيما يلي قائمة عينة للأسبوع:

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

وصفات لأطباق الخضار الغذائية

أطباق الخضار لفقدان الوزن بسيطة نسبيًا ولا تتطلب أي مهارات ومعرفة خاصة في الطهي. أطباق الخضار الغذائية لإنقاص الوزن كثيرة جدًا، ويتم استخدامها في مجموعات مختلفة وبطرق عديدة معالجة الطهيتسمح لك الخضروات بتنويع القائمة قدر الإمكان - هذا و حساء الخضار، ذو علاقة بالحمية يخنة الخضار, مجموعة متنوعة من السلطاتوالتي تستخدم الكثير من الخضار، وشرائح الملفوف، بيلاف الخضار، طبق خزفي.

وصفات لحساء الخضار الغذائية

حساء الخضار

الخضروات - 350 جرام (كرفس، جزر، بقدونس، كراث، فلفل حلو، بروكلي، أعشاب الحديقة)، 1.5 لتر من الماء، فلفل، ورق الغار. كيف لطهي مرق الخضار؟ اغسل جذر الكرفس والجزر وقشرهما واطهيهما لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بينما يجب أن يغلي السائل إلى لتر واحد. طريقة عمل الحساء من مرق الخضار؟ يُضاف الكراث والفلفل الحلو والبروكلي إلى المرق المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى البهاراتوورق الغار. دعها تتشرب. أَضْنَى. الموسم مع الأعشاب. كيف تطبخ من الخضار شوربة كثيفة. كقاعدة عامة، لهذا الغرض، يتم إعداد حساء هريس من الخضار أو شوربة كريمة الخضار. وصفة النظام الغذائي حساء هريس الخضارإنه بسيط ويحتوي على نفس المكونات تقريبًا، لكن تقنية تحضيره مختلفة بعض الشيء. فيما يلي هذه الحساءات مع الصور.

حساء هريس الخضار الغذائي

الخضروات: البطاطس، الجزر، البروكلي، السبانخ، الثوم، بهارات من اختيارك. اسلقي الخضار حتى تنضج واضربي كل شيء بالخلاط حتى يصل إلى قوام كريمي. إذا تبين أن المهروس سائل جدًا، فيمكنك إضافة ملعقة من النشا وخفقه جيدًا بالخلاط مرة أخرى. أضف التوابل وأعشاب الحديقة والبازلاء الخضراء إلى الحساء المهروس النهائي. ضعي ملعقة صغيرة من الزبادي على طبق قبل التقديم.

الدورات الثانية

وصفة لحساء الخضار الغذائية

الخضروات: الباذنجان، الكوسة، البصل، الطماطم، الفلفل الحلو، الطماطم، الجزر، الأعشاب، البهارات، الثوم. لتحضير الحساء، يُقطع الباذنجان، والكوسة، والفلفل الحلو، والجزر إلى شرائح، وتوضع في قدر، وتُضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات، والثوم، والبهارات، والطماطم ( معجون الطماطم). ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المطبوخة مسبقًا.

طاجن الخضار الغذائي (العجة)

كوسة، الفلفل الحلو، البيض، الكراث، البروكلي، الجزر، الجبن قليل الدسم، البهارات. نقطع الخضار إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر ونضيف الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ضعي الخضار المطهية في طبق الخبز، ثم دهني جدرانها وأسفلها بالزيت النباتي. نخفق البيضة ونسكبها فوق الخضار. يتم طهي الطاجن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. قبل 3 دقائق من الطهي، رشي الكسرولة بالجبن المبشور جيدًا.

موانع

أمراض الجهاز الهضمي، طفولة, فقر دم, السكريأمراض الحساسية، حملو فترة الرضاعة.

في مجتمع حديثمع وتيرتها المحمومة، اعتدنا على القيام بكل شيء أثناء التنقل. تتكيف طرق الطهي أيضًا مع إيقاع الحياة. تفضل ربات البيوت تجميد الخضار لاستخدامها في المستقبل لإعداد البطاطس المقلية والحساء، لأن ذلك يوفر الوقت. كيفية تجميد خلطات الخضار لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بمجموعة متنوعة من... لذيذ أولاأطباق؟

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة حساء مثاليأو البرش: بعض الناس لا يمكنهم تخيل تناول طعام ساخن بدون البروكلي، والبعض الآخر يحب إضافته قرنبيطوالفاصوليا. سيقدم أي متجر كبير مجموعة متنوعة من خلطات الخضار للاختيار من بينها، ولكن لماذا تشتري منتجات مصنعة بتركيبة ثابتة عندما يمكنك تحضير خليط محلي الصنع حسب ذوقك؟

كيفية تجميد خليط الخضار للحساء؟

يتم اختيار جميع المكونات بشكل فردي، حتى تتمكن من اللعب بالوصفة كما يحلو لك. القاعدة الأساسية هي استخدام الخضروات الطازجة فقط دون وجود علامات تعفن، وإلا فإن منتج واحد يمكن أن يفسد الإعداد بأكمله.

مهم:لا ينصح بإضافة الخضار إلى خليط الخضار، لأن المنتجات الموجودة في الخليط صلبة وتحتاج إلى وقت للغليان. من الأفضل تجميد البقدونس أو الشبت بشكل منفصل لإضافته إلى الحساء أخيرًا.

مكونات

الحصص: – +

• كرنب 500 جرام
• بصلة 300 غرام
• جزرة 400 جرام
• طماطم 300 غرام
• فول 200 جرام
• فلفل حلو 200 جرام
• كوسة 300 غرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 30 سعرة حرارية

البروتينات: 1.3 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 5.9 جرام

40 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

يمكن إضافة الخليط الناتج إلى الماء المغلي فورًا أو استخدامه كمقلاة. إذا قمت بحساب سعر الخضروات المستخدمة في الموسم، فقد اتضح أن شراء مجموعة جديدة وقضاء نصف ساعة في التجميد أرخص بكثير من شراء خليط جاهز تم شراؤه من المتجر.

قم بتجميد خليط الخضار للحصول على بورشت لذيذ

إذا كان الوقت لا يسمح لك بقضاء ساعتين في الأسبوع لتزويد جميع أفراد الأسرة بدورة أولى صحية، لكنك بحاجة إلى الخروج، فلا تتردد في تجميد الخضروات!

هذه الوصفة سوف تروق للأشخاص والطلاب المشغولين. يمكن استخدام الخليط الناتج لإعداد الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات وتزويد نفسك بالفيتامينات على مدار السنة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

لكل 100 جرام من المنتج النهائي:

• السعرات الحرارية - 33.9 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.2 غرام؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.1 جم.

مكونات

• بصل – 300 جم؛
• جزر - 400 غرام؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• البنجر - 300 غرام؛
• فلفل حلو – 200 جم؛
• كوسة – 300 جم.

نصيحة:لا يجوز لك إضافة البنجر إلى الخليط إذا كنت تخطط لعمل خليط متعدد الأغراض مخلل لذيذأو طهي اللحم أو البطاطس.

التحضير خطوة بخطوة

1. يتم تنظيف وغسل الخضار جيدًا المياه الجارية: قشر البصل والبنجر وأزل الأوساخ من الجزر وأزل الساق والبذور من الفلفل الحلو.
2. باستخدام السكين المجعّد نحول الخضار إلى عمل فني، كما في الصورة. أوافق، من المثير للاهتمام أن نرى البنجر المتموج ونجوم الجزر في البرش من مجرد مكعبات. يمكن لسكين على شكل أن يحول الوجبة إلى احتفال، خاصة إذا تم تحضير البرش للأطفال.
3. ضعي الخضار المقطعة في وعاء واخلطيها مع توزيع جميع تباينات الألوان بالتساوي.
4. ضع الكتلة الناتجة في أكياس زيبلوك. يُنصح بتعبئة الخليط بكميات 100 جرام حتى يمكن تذويبه دون أي مشاكل. المبلغ المطلوبفي اللحظة المناسبة.
5. نقوم بإخفاء العبوات في الفريزر. توريد الخضار لفصل الشتاء جاهز!

نصيحة:يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إلى الخليط. ولكن إذا كنت تخطط لإعداد مزيج عالمي، فاقتصر على الخضروات الموضحة في الوصفة.

أسرار التجميد السليم

استخدم فقط الخضار الطازجة غير المتعفنة لتحضير الخلطات. من الأفضل معالجة المنتجات التي بدأت بالفعل في التدهور أو قليها في الدورة الأولى على الفور بدلاً من تركها لفصل الشتاء. الفريزر.

لا تهمل سحر السكين المجسم، لأنه يمكن أن يضيف تنوعًا حتى إلى طبق ممل. عند استخدام الخضروات المجمدة، من المهم مراعاة شرط واحد: لا ينبغي إخضاعها لعملية إزالة الجليد الإضافية. أضف الخليط على الفور إلى المرق المغلي أو إلى مقلاة ساخنة.

ما هي مدة صلاحية الخضار المختلطة؟

عند تخزينها في الثلاجة، يمكن تخزين الخلطات لمدة 12 شهرا. لكن لا يجب أن تقومي بإعداد كميات كبيرة تشغل الفريزر بأكمله، لأنك سرعان ما ستتعبين من هذه المجموعة من الخضار فقط. من الأفضل تجميد الخلطات المختلفة، وتدوير المكونات، حتى تتمكن من الاستمتاع بحساء الشودر أو الطبق الجانبي الفريد كل أسبوع.

كيفية تخزين الخلطات النباتية؟

للتجميد، من الملائم استخدام أكياس صغيرة بسحابات مصممة للتحضيرات المجزأة. ولكن يمكن استبدالها بأخرى صغيرة حاويات بلاستيكيةأو الحزم العادية

نصيحة:سر مخاليط متفتتةمن السوبر ماركت أمر بسيط. بعد 2-3 ساعات من التجميد، تحتاج إلى سحق الكيس بيديك أو هز الحاوية تقطيع الخضارحتى لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض. يتم تكرار هذه الخطوات عدة مرات حتى مجمدة تماما، وبعد ذلك يمكنك إخراج الخضار من الفريزر بملعقة، وتعديل الكمية بنفسك.

وصفة تحضير مثل هذه الخلطات بسيطة. لا داعي للقلق بشأن ما يجب طهيه لتناول طعام الغداء. ما عليك سوى إخراج الحزمة النهائية من الثلاجة وإضافتها إلى البرش أو الراسولنيك أو أي حساء آخر والاستمتاع بطبقك الجديد. هذا الجزء من الفيتامينات والمواد المغذية في نظامك الغذائي اليومي في فصل الشتاء سيزيد من نغمتك العامة ويخفف من الكآبة.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

لقد ولت الأيام التي تحولت فيها مطابخ العديد من ربات البيوت خلال فترة نضج الخضار والفواكه إلى فروع حقيقية مصانع التعليبوملء أرفف الأقبية والمقطع والغرف الأخرى بالجرار من المستحضرات المخللة والحلوة وغيرها لفصل الشتاء. اليوم، تظهر المجمدات بشكل متزايد في المنازل.

ما الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء؟

أتساءل ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها في الفريزر؟ الجواب بسيط - أي: الكوسة والباذنجان والملفوف والبطاطس والحميض وغيرها. تعتبر المنتجات من حديقتك الخاصة جيدة بشكل خاص للتجميد. وفي الوقت نفسه، لا يمكن مقارنة فائدة الخضار المجمدة بالنتيجة تعليب المنزلومع الخضار التي تقدم لنا طازجة في السوبر ماركت في الشتاء.

لحفظ الحد الأقصى خصائص مفيدة، أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تجميد الخضروات لفصل الشتاء بشكل صحيح، لأنه لا يمكنك لصقها في الفريزر فحسب - فقد تتحول إلى كتل ثلجية، وسيكون من الصعب طهيها لاحقًا طبق لذيذوأكثر من ذلك، بعض روائع الطهي. للاستمتاع بطعامك المطبوخ، تحقق من بعضها نصيحة عامةتجميد الخضار لفصل الشتاء في المنزل:

• قبل الحصاد، يجب غسل أي خضروات وتركها حتى تجف؛
• اختيار الحاويات (الحاويات والأكياس) بشكل أساسي وفقًا لأحجام الوجبات لوجبة واحدة؛
• عند استخدام الأكياس العادية، بعد التعبئة، تحتاج إلى ضغط الهواء منها؛
• لا تقم بإعادة تجميد الخضار بعد تذويبها.

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

ينتمي الباذنجان إلى مجموعة الخضار الغنية بالعديد من الفيتامينات والألياف التي لا تفقد قيمتها خصائص قيمةحتى مع طويل الأمدتجميد. يمكنك تجميد الفواكه طازجة أو مخبوزة أو مقلية. لا ينصح بوضع الباذنجان مباشرة من الحديقة في الفريزر، لأنه عند طهيه يصبح "مطاطيا" ويفقد ملمسه. صفات الذوق. حول طرق تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل:

• تجميد طازجة. اختر الصغار ثمار ناضجة. قم بتقطيعها إلى قضبان أو دوائر أو مكعبات، حسب ما تخطط لطهيه منها. املأ الشرائح ملح خشنلعدة ساعات، وبعد ذلك يجب غسل بقاياه جيداً. بعد ذلك، تُسلق الشرائح المعصورة قليلاً، ثم تُغمس في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم تُسلق ماء بارد، ومن ثم تجفيفها. كل ما تبقى هو وضع الشرائح في طبقة واحدة على صينية يتناسب حجمها مع الفريزر. بعد 3-4 ساعات، يمكن تعبئة الخضروات المجمدة في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر.
• لتجميد الباذنجان المخبوز، ليس من الضروري تقطيعه. يتم ثقب كل فاكهة بالشوكة عدة مرات. ثم يُخبز الباذنجان في الفرن، وبعد ذلك، بعد التبريد والتقشير (اختياري)، يتم تعبئته في أكياس أو أوعية طعام.
• تعرف العديد من ربات البيوت كيفية قلي الباذنجان. بعد القلي، توضع الدوائر على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. بعد التبريد، يتم وضعها على صينية وملفوفة فيلم التشبث، يتم وضع طبقة من الباذنجان المقلي مرة أخرى في الأعلى، وهي ملفوفة أيضًا بالفيلم، وما إلى ذلك. يتم وضع الدرج في الثلاجة للتجميد السريع، وبعد ذلك يمكنك وضع الباذنجان في أكياس وإعادته إلى الغرفة.

كيفية تجميد القرنبيط

اختر رأس ملفوف طازجًا للتجميد في المنزل، والذي يجب أولاً وضعه في البرد ماء مالحللتخلص من اليرقات. بعد ذلك، هناك حاجة إلى السلق - يجب غمس رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، مع إضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك. من الماء المغلي، يجب غمر رأس الملفوف على الفور في الماء البارد، ثم تجفيفه.

قبل السلق، يمكنك إزالة الأوراق من رأس الملفوف وتقسيمها إلى أزهار إذا كنت لا ترغب في تجميدها بالكامل. يمكن أن تكون حاويات التجميد عبارة عن حاويات محكمة الغلق أو أكياس بسحاب يتم إنشاء فراغ بداخلها. درجة حرارة تجميد القرنبيط ليبقى هناك لفترة طويلة مع الحفاظ على جميع فيتاميناته يجب أن تكون -18 درجة.

تجميد الطماطم لفصل الشتاء

فيما يلي طريقتان متساويتان في الجودة لتجميد هذه الخضار لفصل الشتاء في المنزل، مع الحفاظ على الطعم والرائحة طماطم طازجة:

• مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط مع إزالة الجلد. بعد ذلك، تصب في حاويات صغيرة. مناسب لهذا قوالب السيليكونللكعك.
• قطع الفواكه (إلى 2-4 أجزاء أو شرائح). لا تحتاج الطماطم الكرزية الصغيرة إلى التقطيع. ثم قم بتجميد كل شيء بسرعة على صينية أو لوح، وبعد ذلك يتم وضع الشرائح أو الأشكال من القوالب في حاويات التخزين.

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو

قبل تجميد الفلفل الحلو في المنزل، قم بتحضيره: اقطع الغطاء وأزل الساق ونظف الجزء الداخلي. هناك الطرق التالية لتجميده:

• ضعي الفلفل المجهز للحشو في صينية، ثم ضعيه داخل الفريزر لمدة 10-12 دقيقة. ثم حركه بشكل مضغوط فوق المعتاد اكياس بلاستيكووضعها مرة أخرى في الثلاجة.
• ضع الفلفل المحضر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، قم بطي الفلفل المبرد بعناية واحدًا تلو الآخر، ثم ضعه في أكياس وقم بتجميده.

كيفية تجميد الخضار المختلطة لفصل الشتاء

يمكن استخدام الخضار المختلفة بأي كمية لخلطات الخضار. ليست هناك حاجة إلى وصفة هنا. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تم إعداده من أجله وعلى ذوقك الخاص:

• بالنسبة للبرشت، يمكنك بشر البنجر والجزر وإضافة الأعشاب المفرومة جيدًا وتجميد الخليط في حاويات صغيرة أو أكياس مقسمة حتى تتمكن من استخدام كل شيء دفعة واحدة عند تحضير الطبق.
• ل يخنة الخضارقطع أي خضار وكراث إلى حلقات والفلفل الحلو والطماطم والجزر المبشور. يتم وضع الخليط المختلط في حاويات وتجميده.
• لتحضير خلطات الخضار مع البازلاء الخضراء والفاصوليا، قم بسلقها أولاً لمدة 1-3 دقائق في الماء المغلي ثم تبرد على الفور ماء بارد، اسمح للمياه بالتصريف وتجميد الفلاش.
• يتم تجميد البروكلي والجزر المقطع بشكل منفصل دون سلقهما. بعد ذلك، يمكنك خلط كل شيء وتخزينه في الثلاجة.

لماذا سلق الخضار قبل تجميدها؟

يتطلب تجميد الخضار لفصل الشتاء في المنزل السلق. يمكنك الاستغناء عنها، لكنك لن تحصل عليها نتيجة مثاليةالصقيع. الهدف الرئيسي من السلق هو الحفاظ على المظهر الأصلي ورائحة الخضار قدر الإمكان. بجانب:

هل لاحظت أي الخضار يمكن تجميدها لفصل الشتاء في المنزل؟ يجب تجميدها على مرحلتين. المرحلة الأولى، التبريد السريع، تسمى إجراء التجميد الانفجاري. للقيام بذلك، تحتاج إلى مجمدات، بداخلها يتم الحفاظ على درجات حرارة منخفضة جدًا: من -19 إلى -23 درجة. فقط بعد ذلك يتم تعبئة الخضروات المجمدة لمزيد من الحفظ (المرحلة الثانية).

علاج بالصدمة الكهربائية ( تجمد سريع) لا يضر بخلايا الخضروات ويساعد في الحفاظ على شكلها ولونها وحوالي 90٪ من العناصر الغذائية بعد إذابة الجليد. يتم إجراؤه في الظروف المنزلية العادية بوجود المجمدات والثلاجات المزودة بوظيفة "التجميد السريع". بعد التجميد الانفجاري، يمكن أن تستمر المخزونات المجمدة لفترة أطول. وهذا ينطبق أيضًا على التوت.

كيفية اختيار كيس الفريزر

لقد تعلمت القليل عن تجميد الخضروات، ولكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة المزيد عن أكياس التجميد. هناك الكثير منها في السوق: يمكن التخلص منها، قابلة لإعادة الاستخدام، لفة؛ مصنوعة من البولي إيثيلين واللافسان. لتجميد الخضار، من المهم أن تكون قوية. يُنصح بشراء أكياس ذات سحابات قابلة لإعادة الاستخدام، مما يزيد من حجمها المفيد، ومجال لوضع العلامات، لأنه في الفريزر مظهريصعب العثور عليه في بعض الأحيان الخضار الصحيحةأو مخاليط.

تعتبر الأكياس المفرغة من الهواء ذات جودة أعلى - فهي بديل رائع لحاويات الطعام (انظر الصورة). داخل هذه الأكياس، يتم الحفاظ على الخضروات المجمدة لفصل الشتاء في المنزل بشكل أفضل، ولا تفقد الرطوبة، ولا تغطيها الصقيع، ونتيجة لذلك يسهل إزالتها من الثلاجة المنتجات الضروريةحتى لو لم تكن هناك علامات على العبوة، إذا كانت العبوة شفافة.

الخضار المجمدة: فائدة أم ضرر؟ هل محتوى الفيتامينات هو نفسه في الخضار المجمدة والطازجة؟ هل يمكن تناول الخضار المجمدة يومياً وما هي الطريقة الأفضل لتحضيرها؟

دعونا نحاول معرفة ذلك. دعونا نتعرف على كم الفوائد الموجودة في خلطات الثلج، وما الذي يمكن تحضيره من الخضار المجمدة، وما هي تقنية التجميد السريع.

هناك رأي مفاده أن خليط الخضروات المجمدة المعبأة في أكياس والذي يتم شراؤه من المتجر هو أدنى بكثير من حيث العناصر الغذائية والفيتامينية مقارنة بالخضروات الطازجة، ويُعتقد أنه لا يحتوي على أي مواد مفيدة تقريبًا، وأن الخضروات الموجودة في الأكياس محشوة بالمواد الكيميائية. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. أكثر ضررا بكثير المضافات الغذائيةتستخدم للحفاظ على عرض الخضار الطازجة، لأن الكثير منها يبقى على المنضدة لأسابيع. على عكس الاعتقاد الشائع، لا يتم استخدام أي مواد كيميائية في إنتاج المخاليط المجمدة. شيء آخر هو أن هناك الكثير من الثلج والجليد في الأكياس يصل إلى النصف ولكن هذه شكوى ضد مصنعي الفنادق أو المتاجر ( تخزين غير لائق). التجميد نفسه يعني إنتاج منتج عالي الجودة.

تكنولوجيا تجميد الانفجار

إن تقنية التجميد الانفجاري معروفة منذ عام 1925 ويتم استخدامها بنجاح كبير اليوم. يتم تجميد منتجات اللحوم والأسماك وكذلك الخضار والفواكه باستخدام هذه الطريقة. تكمن خصوصية التكنولوجيا في أن لدينا الفرصة لاستهلاك المنتجات المجمدة ذات الجودة المختلفة بشكل أساسي. المنتجات التي تم الحفاظ عليها طعم حقيقيوفوائده الطبيعية.

على عكس الفريزر المنزلي العادي، حيث يستغرق تجميد المنتج ساعتين على الأقل، يتيح لك التجميد السريع إكمال المهمة خلال 10 إلى 15 دقيقة. يتم تمرير المنتج المُجهز مسبقًا عبر نفق ذو درجة حرارة منخفضة عند -40 درجة مئوية، مما يمنع تلف أنسجة المنتج. أولئك. الجميع مادة مفيدةيتم حفظها.

لذلك، عند اختيار الخضروات المجمدة في المتجر، تأكد من أن العبوة مكتوب عليها "التجميد السريع" أو "التجميد السريع".

الفيتامينات الموجودة في الخضار المجمدة

على الرغم من أن العديد من الخضروات لا تزال تمر المعالجة الحرارية(مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء)، وهذا له تأثير ضئيل على صورة الفيتامينات الخاصة بهم.

هل يتم الاحتفاظ بالألياف في الخضار المجمدة؟ نعم يتم حفظه. الخضار المجمدة سهلة الهضم ولا تثقل كاهل المعدة. هذا منتج مثاليلنظام غذائي علاجي.

دعونا نوضح أيضًا أن العديد من الفيتامينات تُفقد بطريقة أو بأخرى أثناء عملية الطهي (في هذه الحالة، لا يهم ما إذا كنت قد اشتريتها طازجة أم مجمدة). على سبيل المثال، الفيتامينات B وC القابلة للذوبان في الماء. ولهذا السبب يفضل الكثير من الناس اتباع نظام غذائي خام.

المجمدة أو الطازجة؟

ومن الغريب أن الخضروات المجمدة غالبًا ما تكون نتاجًا لأكثر من ذلك جودة عالية، وليس طازجًا (طازجًا مشروطًا). إنه شيء واحد إذا اشتريته الخضروات الموسميةمباشرة من الحديقة، على سبيل المثال، الخيار أو الطماطم "عند الجدة"، والأمر مختلف تمامًا عندما اشتريت الفلفل الأحمر المصقول في السوبر ماركت، والذي كان على الرف لمدة أسبوعين في انتظار المشتري.

تظل الحقيقة أن الخضروات الطازجة التي يتم شراؤها من المتاجر ليست "طازجة" تقريبًا. يستغرق النقل من مكان النمو إلى نقطة البيع ما يصل إلى عدة أسابيع، لذلك يتم تقطيع الخضروات قبل وقت طويل من أن تصبح جاهزة وتنضج في الطريق (أو لا تنضج على الإطلاق). يتم تقطيع الخضروات المخصصة للتجميد السريع إلى ذروتها لضمان أفضل نكهة.

إذا لم تكن هناك خضروات من الحديقة، فإن شراء الخلطات في أكياس يعد حلاً ممتازًا. تجميد الانفجارلقد قطعت هذه المنتجات شوطًا طويلًا، ولا يمكن تمييز العديد من الأطعمة المجمدة عن الأطعمة الطازجة إلا بالكاد. على سبيل المثال، براعم بروكسل، الكشمش الأسود. جربهم وانظر لنفسك.

كيف لطهي الخضار المجمدة؟

أفضل طريقة هي الطهي بالبخار، بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي الخضار في الفرن، في طباخ بطيء، أو حتى في مقلاة بسيطة مع قطرة من الزيت. وصفات الخضار المجمدة متاحة على الانترنت في عدد ضخمطبخ - لا أريد ذلك. الخيار الأكثر غير المرغوب فيه هو الغليان أو التسخين فرن المايكرويف(يغلي فقط للحساء).

تذكر أنه لا يمكنك تذويب الخضار في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي - فسوف تتحول إلى هريسة. لذلك، من الأفضل وضعه مباشرة في مقلاة أو في غلاية مزدوجة. وفي حوالي 15 دقيقة سوف تحصل على لذيذ و طبق صحيوالأهم من ذلك أنها جميلة. خلطات المتجرفي التحضير المناسبتسمح لك بإنشاء حقيقي روائع الطهي: يطبخ، الأوعية المقاومة للحرارة، العجة. يبدو حساء الخضار المجمد ممتعًا من الناحية الجمالية بشكل خاص بفضل مكعباته ودوائره متعددة الألوان.

الأطباق المصنوعة من الخضار المجمدة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الطهي كثيرًا ولفترة طويلة، بالإضافة إلى أنها طريقة صديقة للميزانية لتكملة النظام الغذائي بالفيتامينات، و الحل الأمثللفصل الشتاء، عندما تكون الخضروات الطازجة باهظة الثمن أو حتى غير متوفرة. من المؤكد أن الأطعمة المجمدة تتفوق على مختلف الخضروات المعلبة التي تحتوي عليها عدد كبير منالملح والسكر والمضافات الغذائية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+