حساء اليقطين مع الأرز. حساء اليقطين السميك مع الارز والعدس

حساء اليقطين- الأرز المهروس مع الأرز حسب هذه الوصفة جيد لأنه يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة به - من الصغير إلى الكبير. مثل شوربة كريمة الدايتسيحب كل من البالغين والأطفال ما لديهم من أشياء غير عادية ، طعم خفيفوخفيف ، ملمس مخملي. إضافة الأرز إلى الحساء يجعلها مغذية أكثر. والثوم يعطي الطبق نكهة حارة.

يجب تقديم الحساء ساخنًا. من الجيد تزيينها بالبقدونس أو الشبت ، بذور اليقطينالسمسم. يمتزج الطبق بانسجام شديد مع الخبز ، مدهون بالثوم ويقلى في مقلاة جافة أو في الفرن.

معلومات التذوق هريس الحساء / أطباق اليقطين

مكونات

• اليقطين (غير مقشر) - 400 جم
• أرز - 50 جم
• بصل (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• زبدة - 30 جم
• ماء - 650 مل
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

طريقة عمل حساء اليقطين بالأرز

لنبدأ حساء اليقطين مع الخضار المقلية. في القدر الذي سنطبخ فيه الطبق ، نذوب الزبدة (نصف الكمية المشار إليها في الوصفة). نرسل هناك بصل مقشر ومقطع ناعما. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نقوم بتنظيف القرع من القشر والبذور ، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونرسله إلى المقلاة ، ونقلى مع البصل لمدة 2-3 دقائق.

ثم نضيف الثوم. يمكن قصها أطباق رقيقةأو تخطي الثوم.

اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. هذا ضروري لغسل الغبار والأوساخ والنشا من سطح الحبوب. نضع الحبوب في قدر مع باقي المكونات. صب الماء البارد والملح والفلفل حسب الرغبة (إذا كان الطبق غير مخصص لإطعام الأطفال). غطي القدر بغطاء واتركيه ينضج على نار معتدلة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، عندما يصبح الأرز واليقطين طريين ، أبعد المقلاة عن النار. أضيفي الزبدة المتبقية واخفقي المكونات جيدًا بخلاط غاطس على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

مع حساء اليقطين ، يمكنك تقديم الخبز المحمص من الجاودار أو خبز ابيض. للقيام بذلك ، قم ببشر الشرائح بفص ثوم ، وقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم وتجفيفها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يُسكب هريس الحساء الساخن من اليقطين والأرز في الأوعية ، ويُوضع البسكويت في الأعلى ويُقدّم.

مطبوخ ذلك اليوم. بادئ ذي بدء ، كنت مهتمًا باسم الحساء. لكن بعد طهيها وتذوقها ، أدركت أن الاسم يبرر الطبق. في الواقع ، تبين أن الحساء منخفض السعرات الحرارية ، وهذا ما تحتاجه شخصياتنا النسائية. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقه مذهل ببساطة ، فمجرد مشاهدة الحساء الطازج قال كل شيء عن نفسه - فاتح للشهية ، ممتع لون برتقالي... بشكل عام ، أدركت أنني فقدت الكثير في حياتي ، لأنني لم أكن أعرف من قبل أن اليقطين ليس فقط منتجًا يمكنك من خلاله طهي الحلويات ، ولكن أيضًا الدورات الأولى.
أثناء الاستمرار في البحث عن وصفات اليقطين ، صادفت وصفة مغرية إلى حد ما لحساء الدجاج مع اليقطين والأرز. ماذا استطيع قوله؟ اليقطين شيء ، إنه خضار يتناسب مع العديد من الأطعمة. هذا ما تقوله الوصفة التالية.

مكونات حساء الدجاج مع اليقطين والأرز.

اليقطين - 450 جم
زيت عباد الشمس - 15 مل
زبدة - 25 جم
الهيل (الصناديق الخضراء) - 6 قطع.
كراث - 2 سيقان
أرز بسمتي - 115 جم
الحليب - 350 مل
ملح
فلفل أسود مطحون
مرق الدجاج.
دجاج - 750 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 2 قطعة.
الكرفس - 2 سيقان
الفلفل الأسود - 6-8 قطع.
ماء - 900 مل
للزينة.
قشر البرتقال ، شرائح الأفوكادو ، أعشاب

كيف تطبخ حساء الدجاجمع اليقطين والأرز.

1. أولا وقبل كل شيء ، طبخ حساء الدجاج. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة (لسهولة الطهي). يقطع البصل إلى 4 قطع. قطع الجزر إلى شرائح صغيرة. اغسل سيقان الكرفس ماء دافئوتنظيفها بعناية من الألياف والأوردة الصلبة ، ثم تقطيعها جيدًا. بالطبع ، إذا قمت بشراء كرفس صغير ، يمكنك عمومًا أن تقتصر على الغسيل والتقطيع إلى شرائح. كقاعدة عامة ، لا يحتاج هذا الكرفس إلى التنظيف. يجب أن تكون سيقان الكرفس الصغيرة خضراء زاهية وطازجة ومستقيمة. نرسل جميع المكونات المحضرة ، وكذلك الفلفل الأسود ، إلى قدر مع الماء. ضع على نار بطيئة واتركها حتى الغليان. ثم قم بإزالة الرغوة الناتجة ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطيتها بغطاء. إذا كنت قد اشتريت متجر الدجاج، مدة طهي المرق حوالي ساعة واحدة ، إذا كانت محلية الصنع - 2-3 ساعات. نقوم بتصفية المرق النهائي والتخلص من الخضار. نحرر الدجاج من العظام والجلد والغضاريف. قطع اللحم إلى شرائح.
بالمناسبة ، يمكن تخزين مرق الدجاج في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام.
2. أثناء طهي المرق ، قمت بإعداد جميع المكونات الأخرى للحساء. نسكب أرز بسمتي مع الماء (على نصف كوب أرز لدينا - 1 كوب ماء بارد) واتركه لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء واتركي الأرز لمدة 10 دقائق. نقوم بتنظيف القرع من القشر والبذور والألياف (بعد ذلك يتبقى لدينا حوالي 350 جرام من اليقطين المقشر) ، مقطعين إلى مكعبات بحجم 2.5 سم ، ونقطع سيقان الكراث البيضاء إلى دوائر. نرسل حساء مع عباد الشمس و زبدة، تسخين. اقلي حبات الهال لمدة 2-3 دقائق حتى تنتفخ. بعد ذلك يضاف اليقطين والكراث. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم خفض الحرارة والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح اليقطين طريًا قليلاً.
3. أضيفي 600 مل من مرق الدجاج إلى القدر واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار ، وغطيها واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين اليقطين تمامًا.
4. نتحقق من حجم المرق المتبقي في وعاء قياس ، ونضيفه بالماء حتى نحصل على 300 مل نتيجة السائل. في هذا المرق المخفف بالماء يضاف الأرز. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز طريًا. ملح للتذوق.
5. أخرجي حبات الهال من الشوربة. تُهرس الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم تُعاد إلى القدر وتُخفف بالحليب. يُضاف اللحم المفروم (نصفه أو كله ، إذا كنت تريد أن يكون الحساء سميكًا) والأرز ، جنبًا إلى جنب مع السائل الذي تم طهيه (إذا لم يمتصه الأرز تمامًا) ، يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
6. شوربة جاهزةصب على الأطباق وتزيينها بخطوط قشر البرتقالوشرائح الأفوكادو والأعشاب وتقدم مع خبز الحبوب. متبل طازجًا أسود حسب الرغبة فلفل مطحون.

حساء اليقطين السميك مع الأرز والعدس طري جدًا ، ناعم تقريبًا. من المؤكد أن ترضي الأطفال والكبار على حد سواء. نوصي بتقديم هذا الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب.

مؤلف النشر

تعيش على ساحل بحر البلطيق القاسي ولكن الجميل. تحب الطبخ منذ الطفولة المبكرة ، لكن هذه الهواية قد تجاوزت منذ اللحظة التي بدأت فيها العيش بمفردها. الآن هي تستمتع بالطهي لعائلتها. الأم مرتين. من بين الهوايات التصوير الفوتوغرافي ، وقد احتلت لقطات الطعام مؤخرًا نصيب الأسد من جميع الصور.

• مؤلف الوصفة: فالنتينا ماسلوفا
• بعد الطهي ستحصل على 6
• وقت الطهي: ساعة ونصف

مكونات

• 50 غرام أرز دائري
• 250 غرام يقطين
• 200 غرام عدس أحمر
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيبأرض

طريقة طهو

اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد. يجب أن يصبح الماء شفافًا. صب الأرز كمية قليلةالماء ويترك لمدة نصف ساعة.

يقشر اليقطين من القشر والبذور ، ويقطع إلى مكعبات من أي حجم. يُسخن في قدر ثقيل القاع زيت الزيتوننضع العدس واليقطين. ملح حسب الرغبة ويضاف جوزة الطيب. مزج. صب 1.2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة (قد يختلف وقت الطهي حسب نوع العدس).

صفي الأرز من الماء وضعيه في قدر صغير. غلي 100 مل في غلاية. الماء وصب في قدر مع الأرز. يُملح الأرز حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة (يجب امتصاص كل السوائل). اترك الأرز مغطى.

باستخدام خلاط الغمر ، اهرس العدس مع اليقطين.

يُضاف الأرز الساخن إلى وعاء الحساء ويُحرّك.

سميك حساء اليقطينمع الأرز والعدس الجاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

حساء اليقطين المهروس وصفة خطوة بخطوةمع الصورة التي قررت عرضها ، اتضح أنها لذيذة جدًا وغنية بالأرز والبطاطس. الخضار لها أيضا غير عادية طعم كريمي، ولهذا لا تحتاج إلى شراء كريم أو أصناف باهظة الثمنجبنه. تعطي ملعقتان من الأرز المسلوق نفس تأثير الكريمة تقريبًا ، كما أنها تخفف مذاق الحساء ، مما يجعلها أكثر طراوة. على عكس الكريمة ، يتوفر الأرز دائمًا في المخزن ، ويستغرق غليه 15 دقيقة.
هذه الوصفة لحساء اليقطين المهروس جيدة لتعدد استخداماتها. بالتأكيد أي خضروات مناسبة ، كل شيء ما عدا البنجر. نضيف البطاطس والبصل والجزر والفاصوليا الخضراء ، قرنبيطوالبروكلي والكوسة ، فلفل حلو- كل ما تحبه وكل ما يمكنك أن تجده. من البهارات للطبخ مرق الخضاريكفي عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
وصفة الحساء هذه تختلف قليلاً عن بالطريقة التقليديةطبخ. يتم طهي المرق من جميع الخضار ، باستثناء اليقطين - سيكون أساس الحساء. يُقلى اليقطين أولاً مع البصل بالزيت ، ثم يُطهى حتى يصبح طريًا مع إضافة المرق. وفقط عندما يكون جاهزًا ، يتم خلط كل شيء رز مسلوقويتم إحضار الحساء إلى تناسق متجانس.

مكونات:

- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - بصلة كبيرة أو 2 صغيرة ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- اليقطين - 300 غرام ؛
- أرز مسلوق - 0.5 كوب ؛
- ماء مرق الخضار - 1.5 لتر ؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل - 5-7 قطع ؛
- زيت نباتي أو زبدة - لقلي الخضار ؛
- الخبز المحمص والقشدة الحامضة والخبز المحمص والخضر - للتقديم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لنطبخ الأرز. نقوم بطهيه كالمعتاد - نغسل الحبوب ونسكبها بالماء البارد ونغليها برفق حتى تصبح حبات الأرز طرية. يمكنك معرفة المزيد بدقة.
أثناء طهي الأرز ، قم بإعداد مرق الخضار واجعل اليقطين جاهزًا. قطع الخضار للمرق قطع كبيرة: قطع البصل إلى نصفين (إذا كان صغيرًا ، اتركه كاملًا) ، وقطع البطاطس إلى شرائح خشنة ، والجزر إلى دوائر كبيرة أو شرائح.




نقطع النصف الثاني من البصل إلى مكعبات وننظف اليقطين ونقطعه إلى قطع صغيرة.




نضع البطاطس والجزر والبصل والخضروات الأخرى (إذا أضفتها) في قدر. ضع القليل من الفلفل الأسود. صب في الماء لتر ونصف. وضعنا على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أطفئ اللهب. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. ليس هناك حاجة إلى الملح.




في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت وأضيفي البصل. قلي قليلا ، فقط حتى تصبح شفافة.






تُسكب قطع اليقطين وتُقلى مع البصل لعدة دقائق ، حتى يتشبع اليقطين بالزيت وتُلين الطبقة العلوية من اللب.




عندما تصبح القطع ناعمة ، أغمق قليلاً ، اسكب مغرفة من مرق الخضار. يُغطى القدر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على استعداد تامالقرع.




سيكون كل شيء جاهزًا في نفس الوقت تقريبًا: سيتم طهي الأرز ، وسيصبح اليقطين طريًا ، وستتحول الخضار إلى مرق عطري.




تجاهل من مرق الخضار بصل مسلوق. يمكن إزالة حبوب الفلفل أو تركها - حسب تقديرك. يتم نقل جميع الخضروات الأخرى ، مع المرق ، إلى المقلاة إلى اليقطين المطهي بالبصل. يُغلى الملح حسب الرغبة.






نضيف الأرز المسلوق إلى الحساء ونحتاج إلى نصف كوب شوربة كثيفة. إذا كنت تحب الحساء المهروس غير الكثيف جدًا ، فعليك إما وضع أرز أقل أو إضافة الماء.




اطهِ الحساء لمدة 6-7 دقائق على نار هادئة. أطفئ ، تبرد قليلاً. اطحن باستخدام خلاط الغمر مباشرة في المقلاة أو اسكبها في كوب لتحصل على قوام متجانس.




ساخن إذا رغبت في ذلك حساء اليقطين المهروسمع البطاطس والأرز ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة ، ورشها بالفلفل المطحون ، وتزيينها بالأعشاب.




أتمنى لك وجبة شهية!
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
نوصي أيضًا بأن تستعد

مكونات:

• اليقطين - 300 غرام
• أرز - 150 غرام
• الكرفس - 1-2 سيقان
• شامبينونس - 100 غرام.
• بصل أحمر - 100 غرام.
• أعشاب بروفانس - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي
• مرق - 1.5 لتر.

وصفة "شوربة القرع مع الارز"

نقطع القرع المقشر والبذر إلى مكعبات صغيرة ونضعها في شكل مقاوم للحرارة. رش أعشاب بروفنسالويرش بالزيت النباتي. نرسل هذا الجمال إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا. إذا لم يكن طبق الخبز كبيرًا جدًا واتضح أن طبقة مكعبات اليقطين عالية جدًا ، فحينئذٍ يجب خلط اليقطين أثناء عملية الخبز.

بينما يتم خبز القرع بالأعشاب ، سنهتم بالخضروات الأخرى. يقطع البصل الأحمر المقشر ناعماً. افعل الشيء نفسه مع الكرفس والثوم.

ثم يضاف الكرفس والبصل المفروم ناعماً إلى المقلاة. قلّب واستمر في القلي حتى ينضج البصل.

حان الوقت لإضافة الأرز. اسكبيها في المقلاة مع التحريك من حين لآخر واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق. بهذه الطريقة يمتص الأرز نكهة الخضار.

ضعي الأرز المطبوخ مع الخضار في قدر واسكبي المرق. لقد استخدمت مرق الدجاج ، ولكن يمكنك استخدام اختيارك من الخضار أو مرق الفطراو حتى يشرب الماء، في الحالة الأخيرة ، سيكون مذاق الحساء طازجًا وبسيطًا جدًا. نضع القدر مع المرق على النار ونطهو محتوياته حتى يصبح الأرز جاهزا. يضاف الملح حسب الذوق.

قطع الفطر مقشر إلى لوحات. اقليها حتى تنضج زيت نباتيمن الجانبين. نضعهم في حساء اليقطين قبل 5 دقائق من الاستعداد.