مربى التفاح السميك لفصل الشتاء. حلوى التفاح: عطر شهي لفصل الشتاء. بعض أسرار الطبخ

يمكنك صنع مربى لذيذ لفصل الشتاء في المنزل من أي تفاح. تعتبر أصناف الصيف المبكرة مناسبة تمامًا، على سبيل المثال "الحشوة البيضاء" - تغلي الثمار بسرعة كبيرة، وتتحول حرفيًا خلال 15 دقيقة إلى كتلة متجانسة صلبة. الأصناف اللاحقة مثل “أنتونوفكا” أو “جوناثان” مناسبة أيضًا للمربى، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الغليان، إلا أن المربى الذي تنتجه يكون أكثر عطرية وكثافة وأغمق في اللون.

سأقوم اليوم بإعداد مربى التفاح بأبسط وصفة باستخدام الحشوة البيضاء. سيكون المربى سميكًا ومتجانسًا وحلوًا إلى حد ما مع حموضة لطيفة بالكاد ملحوظة في الطعم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائما إضافة المزيد من السكر، وإذا، على العكس من ذلك، فإن تنوعك حلو للغاية، ثم أضف القليل من حامض الستريك. ليست هناك حاجة لإضافة أي مساحيق التبلور. يحتوي التفاح على ما يكفي من البكتين الطبيعي، والذي سوف يزيد من سماكة المربى إلى القوام المطلوب.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الإخراج: 1.5 لتر

مكونات

• التفاح الأبيض - 1.5 كجم (مقشر)
• سكر – 800 جم
• الماء – 200 مل

تحضير

أي تفاح مناسب للمربى، بما في ذلك التفاح الناضج وحتى المكسور قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست فاسدة! لقد استخدمت التفاح الأبيض السائب، وقمت بتقشيره وإزالة القشرة وقرون البذور. كان الوزن الصافي 1.5 كجم. من الأنسب العمل بسكين صغير أو مقشرة خضروات خاصة. ولا تتسرع في التخلص من الجلود - سنظل بحاجة إليها، ضعها في قدر منفصل في الوقت الحالي.



بعد ذلك، يجب تقطيع لب الفاكهة إلى قطع. كلما كان القطع أدق، كلما غلي التفاح بشكل أسرع. نظرًا لأنني استخدمت المسكرات البيضاء في الوصفة، فلا يتعين عليك تقطيعها، ولكن ببساطة قم بتقطيعها إلى 3-4 أجزاء، فهي تغلي بشكل مثالي في البطاطس المهروسة. رشيت التفاح بالسكر وهزت الوعاء جيدًا.



كانت عملية التنظيف مملوءة بالماء - ستحتاج إلى 500 مل من مياه الينابيع النظيفة أو المياه المفلترة. يغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبا، دون غطاء. ثم قمت بتصفيته من خلال منخل وقمت بقياس 200 مل بالضبط من مرق التفاح.



يُسكب المرق الساخن في قدر مع التفاح والسكر. أضعه على نار متوسطة، في انتظار ذوبان بلورات السكر. يُغلى المزيج مع التحريك. يجب أن تكون الشرائح مغمورة بالكامل في السائل. تتشكل الرغوة على السطح - يجب إزالتها.



بمجرد أن تبدأ كتلة الفاكهة في الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة، بدون غطاء، مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضج التفاح ويتحول إلى هريس. من الأكثر ملاءمة جعله متجانسًا تمامًا باستخدام خلاط غاطس، إذا لم يكن لديك معدات خاصة، فاستخدم هراسة البطاطس أو افركها من خلال غربال.



أعد عصير التفاح إلى الموقد واستمر في الغليان حتى يصبح سميكًا - لمدة 30 دقيقة أخرى. تأكد من التحريك حتى لا يحترق. يمكنك التحقق من الاستعداد على النحو التالي: أسقط بعض المربى على الصحن وقم بإمالته، إذا لم يقطر، فهذا يعني أنه جاهز.



لقد سكبت المربى الساخن في مرطبانات معقمة (جافة) مُجهزة مسبقًا وأغلقتها بأغطية نظيفة. نقلبها رأسًا على عقب ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. من الكمية المحددة من المكونات كان العائد 1.5 لتر.

يمكن تخزين الجرار المبردة بالكامل في مكان بارد ومظلم. مع مرور الوقت، سوف يصبح مربى التفاح أكثر سمكا وأكثر كثافة. مدة الصلاحية - 1 سنة.

مربى أنتونوفكاربما يكون أحد أبسط أنواع المربى وأكثرها تنوعًا التي أصنعها في المنزل. يكمن تعدد استخداماته في حقيقة أننا غالبًا ما نستخدمه في الخبز، على سبيل المثال. يعتبر تفاح أنتونوفكا هو الرائد في محتوى البكتين، ونتيجة لذلك، يصبح المربى سميكًا، مع الحد الأدنى من المحتوى السائل، لذلك فهو مثالي للحشوات.

أقوم بطهي هذا المربى بأقل تكلفة للعمالة، في المرة الواحدة، دون أي مراحل وسيطة بين الطهي وما إلى ذلك. أقوم بتخزينه في الثلاجات أو في القبو، ومع ذلك، حتى في مكان بارد في الشقة، يتم تخزين المربى جيدًا طوال فصل الشتاء.

لمربى التفاح سوف تحتاج إلى:

• التفاح الأخضر. 2 كجم. الأفضل هو أنتونوفكا.
• سكر. 1.8 كجم.
• Chokeberry - عدد قليل من التوت للون. عنصر اختياري تماما. يصبح المربى رائعًا بدونه.

حول أنتونوفكا.

مجموعة متنوعة لذيذة جدًا وحلوة وحامضة من التفاح. غالبًا ما يستخدم أنتونوفكا في الطهي - مثل لحم الخنزير المقلي كطبق جانبي أو المنقوع وما إلى ذلك. السبب الرئيسي لهذا الاستخدام المتكرر والمتنوع لهذا النوع من التفاح ليس فقط المذاق الرائع، ولكن أيضًا رائحة أنتونوفكا الفريدة.

ولسوء الحظ، فإن هذا التفاح لا يتحمل التخزين على المدى الطويل. لذلك، لا يمكنك شرائها إلا في الخريف، لأن التفاح خريف. ما يتم تقديمه غالبًا على أنه أنتونوفكا في الأسواق، خاصة في فصل الشتاء، ليس هذا التنوع. فقط في الخريف يمكنك شراء طائرة أنتونوفكا حقيقية حقًا.

صنع مربى التفاح .

أكرر، أنا أصنع هذا المربى بكل بساطة، كما صنعته جداتي. علاوة على ذلك، في هذه الحالة ليس هناك هدف للحفاظ على شكل التفاح أو قطعه، على الرغم من أن القطع تظل محتفظة بشكلها. أنا راضٍ تمامًا عن النتيجة، لذا من غير المرجح أن أتحول إلى أي تقنية أخرى.

وأكثر من ذلك. يمكنك تقشير التفاح أو تركه. أنا شخصياً أحبه بشكل أفضل مع القشر لأن المربى أكثر عطرية. لكن عائلتي لها رأي مخالف، فهم لا يحبون قشر التفاح في المربى، لذا عليهم أن يقشروه. هذه المرة قمت بدمجها - لقد قشرت معظم التفاحات، لكني تركت بضعًا منها مع القشر.

لذلك، نقشر التفاح ونقطع كبسولة البذور ونقطع التفاح إلى قطع صغيرة.

نسكب كل التفاح المفروم في وعاء لصنع المربى ونغطيه بالسكر.

اخلطي التفاح مع السكر بلطف بأصابعك، وأضيفي القليل من التوت إذا رغبت في ذلك.

نترك التفاح مع السكر ليقف لمدة 40-60 دقيقة حتى يعطي العصير. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يبدأ السكر في الذوبان والحرق عند تسخينه.

ضعي وعاء التفاح على نار خفيفة واتركي المربى حتى يغلي. بعد ذلك نخفض الحرارة أكثر ونترك المربى ليطهى حتى ينضج، مع تجنب الغليان السريع - دعه يتقرقر بتكاسل قليلاً.

إذا تشكلت أي رغوة، قم بإزالتها بعناية. لا يُنصح بتقليب المربى - يمكنك هز الوعاء بأكمله بلطف ورجه برفق حتى تمتزج المحتويات بلطف.

نقوم بطهي المربى لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وستلاحظين بنفسك أنه يبدأ في التكاثف قليلًا، وستبدأ جميع قطع التفاح بالشفافية.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل جرة أو اثنتين من الفاكهة اللذيذة أو مربى التوت في صناديقها. لماذا المربى؟ نعم، لأن المربى ذو قوام سميك يشبه الهلام، فهو مناسب جدًا للاستخدام كملء للمخبوزات محلية الصنع (الفطائر والكرواسون والمعجنات المنتفخة). بسبب قوامه الكثيف، لا ينتشر المربى على شرائح الخبز المحمص أو البسكويت. وكحلوى منفصلة، ​​\u200b\u200bالمربى لذيذ جدا ومغذي.

التفاح هو الأنسب لصنع المربى ويفضل الأصناف الحامضة. أنها تحتوي على أكبر كمية من البكتين، وهو مثخن طبيعي. عادة، عند إعداد مربى التفاح لفصل الشتاء، يتم إضافة زوجين أو ثلاثة تفاح حامض غير ناضج إلى الثمار الناضجة. يعتبر المربى المصنوع من التفاح محلي الصنع غير المعالج بمواد كيميائية مختلفة لذيذًا وطبيعيًا بشكل خاص.

يعد صنع مربى التفاح في المنزل أسرع وأسهل بكثير من صنع المربى أو مربى البرتقال. سوف تحتاج إلى التفاح والسكر والماء وبعض وقت الفراغ ومربى التفاح، بسيطة ولذيذة، جاهزة!

وقت الطبخ- 60 دقيقة

مخرج- 1 لتر من المربى الجاهز

مكونات:

• التفاح - 1.5 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 150 مل

طريقة عمل مربى التفاح :

تحضير التفاح. اغسلها وقشرها وقطعها إلى قطع بأي شكل. كلما قطعت الفاكهة أصغر، كلما كان مربى التفاح ينضج بشكل أسرع.

أضف السكر والقليل من الماء إلى التفاح. ضعي المقلاة مع الفاكهة على الموقد، وأشعلي أقل حرارة واطهي الخليط حتى ينضج التفاح تمامًا ويصبح المربى سميكًا وغنيًا. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة واحدة (إذا كان التفاح قاسيًا، فحينئذٍ يكون أطول).

أثناء طهي المربى، ابدأ بتعقيم البرطمانات. إحدى الطرق السريعة والمريحة هي التعقيم في فرن الميكروويف. للقيام بذلك، قم بملء ثلث الجرار النظيفة والجافة بالماء البارد النظيف وقم بوضعها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق.

يُوضع مربى التفاح في مرطبانات مُجهزة، ويُغلق ويُخزن في مكان مظلم وجاف. يمكن تخزين المنتج في مثل هذه الظروف لمدة تصل إلى 3 سنوات.

أنت تعرف بالفعل كيفية صنع مربى التفاح البسيط. ولكن في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد المربيات من خلال الجمع بين عدة أنواع من الفاكهة، مما يحسن بشكل كبير طعم الطبق، مما يجعله أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية.

مربى التفاح والبرقوق

يمنح البرقوق (خاصة الأصناف الداكنة) مربى التفاح ظلًا جميلًا وطعمًا حامضًا طفيفًا.

خذ كيلوغرامًا من التفاح والخوخ. قشر التفاح وأزل اللب. إزالة الحفر من الخوخ. قطع الفاكهة ناعما بسكين. ضعيها في الوعاء الذي ستحضرين فيه المربى وأضيفي كيلوغرامين من السكر وكوبًا من الماء. اطهي الحلوى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم استخدمي الخلاط لهرس الفاكهة. يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك بقوة.

مربى التفاح والكمثرى

الكمثرى والتفاح يسيران بشكل جيد معًا. لن يضر إضافة عصير الليمون إلى هذا المربى.

مرر التفاح والكمثرى المقشر والمفروم عبر مفرمة اللحم. نضع الهريس المحضر في قدر ونطهو على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا. حركي الخليط باستمرار حتى لا يحترق! يُضاف السكر وعصير نصف ليمونة ويُطهى المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. وضع الساخنة في الجرار ونشمر.

نكهة التفاح ومربى البرتقال

إذا بدت لك حلوى التفاح حلوة جدًا وحتى متخمة، فحاول إضافة شرائح البرتقال إليها. والنتيجة سوف مفاجأة سارة لك!

ابشري كيلوغرامًا من التفاح المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة، ضعيها في قدر، أضيفي 1.5 كوب من الماء واطهي المهروس حتى يصبح طريًا. قم بإزالة الحماس من برتقالتين كبيرتين. قشرها وأزل الغشاء الأبيض وقسمها إلى شرائح. أضف كيلوغرامين من السكر وشرائح البرتقال والقشر إلى عصير التفاح الساخن. تخلط جيدا. اطبخ المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مربى Lingonberry مع التفاح

سيضيف المذاق الحامض الخاص لتوت العليق لمسة أصلية إلى مربى التفاح. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا التوت الأحمر مصدرًا حقيقيًا للفيتامينات.

اغسل التفاح وأزل القشر (إذا كان خشنًا) وأزل اللب واقطعه جيدًا. توضع الثمار في وعاء مناسب، ويُضاف إليها القليل من الماء، وتُطهى حتى تصبح طرية. قم بفرز التوت البري بعناية وإزالة الحطام الزائد والتوت الفاسد وغسله. مرر شرائح التفاح الناعمة من خلال منخل وأضف التوت البري والسكر. يُطهى المربى لمدة 20 - 25 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

مربى التفاح بالليمون

يُطحن الليمون (مع قشره) ويُمزج مع التفاح المقشر والمفروم. غطي الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة 6 - 8 ساعات لإخراج العصير. اطهي المربى لمدة 35 - 40 دقيقة (حتى يصبح سميكًا).

مربى التفاح بالقرفة

التفاح والقرفة مزيج رائع! يمكن للمرء أن يقول، كلاسيكي من هذا النوع.

لجعل مربى التفاح ينضج بشكل أسرع، مرر الفاكهة المحضرة من خلال مفرمة اللحم. أضف الماء والسكر. ضعي الوعاء مع المهروس على الموقد، وأشعلي النار على نار خفيفة واطهي الخليط حتى يصبح سميكًا. في نهاية الطهي، أضف القرفة حسب الرغبة.

مربى Chokeberry مع التفاح

هذا المربى ليس مجرد حلوى حلوة، ولكنه علاج طبيعي يساعد في دعم جهاز المناعة لديك خلال موسم البرد.

قم بفرز التوت، وإزالة الفروع وشطفها. ضعي التوت في قدر، وأضيفي بعض الماء واتركيه لمدة خمس دقائق. اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح وأرسله إلى الروان. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج التفاح. الثلاجة. طحن الخليط من خلال منخل. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة ولفه. يخزن في مكان بارد.

مربى التفاح في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة، لإعداد الطعام لفصل الشتاء، تلجأ ربات البيوت بشكل متزايد إلى أدوات المطبخ، مثل أجهزة الطهي المتعددة وصانعي الخبز. وهذا ليس مفاجئًا - فالطهي باستخدام مثل هذه الأدوات أسهل وأسرع بكثير. ليست هناك حاجة للوقوف أمام الموقد، أو تحريك المربى أو المعلبات إلى ما لا نهاية، أو التقاط العصير اللزج المتناثر في كل الاتجاهات.

ضعي التفاح المحضر في وعاء متعدد الطهي وأضيفي القليل من الماء (حوالي 100 مل) والسكر. اثارة. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة. ثم قم بالتبديل إلى "الخبز" واطهي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك.

مربى التفاح في صانع الخبز

يُقشر ويُقطع 500 جرام من التفاح ويُضاف كوبًا من السكر وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. ضع المقلاة مع المكونات في آلة الخبز واضبط وضع "المربى". وبعد حوالي ساعة ونصف، يصبح المربى اللذيذ والعطري جاهزًا!

مربى التفاح الخالي من السكر (نظام غذائي)

يمكن تحضير مربى التفاح اللذيذ والصحي بدون سكر. سيكون مناسبًا بشكل خاص للأشخاص الذين لا يأكلون الحلويات بسبب بعض الظروف.

غلي كيلوغرام من التفاح المقشر في 200 مل من الماء. طحن الخليط من خلال منخل. اطبخ الهريس الناتج على نار خفيفة حتى يتكاثف. ضعيها ساخنة في مرطبانات معدة وقم بتعقيمها على حرارة 100 درجة لمدة 15-20 دقيقة. ختم وتخزينها في مكان بارد.

المربى عبارة عن فاكهة حلوة أو التوت ذات قوام يشبه الهلام. يتم تحضيره بشكل أساسي من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين - وهو مثخن طبيعي يوفر للمنتج ملمسًا مميزًا. التفاح مثالي لصنع المربى.

ما لطهي الطعام مع

تم العثور على المزيد من البكتين في الفواكه القوية والناضجة وحتى غير الناضجة قليلاً. هذه هي التفاحات التي يجب عليك اختيارها لإنشاء الفراغ. يمكن استخدام الثمار الناضجة ذات اللب السائب لصنع المربى، ولكن ليس المربى. التفاح الطازج فقط هو الجيد. ومن أنسب الأصناف الأصناف الحلوة والحامضة:

• "حشوة بيضاء"؛
• "جروشوفكا" ؛
• "أنتونوفكا" ؛
• "السلاف"؛
• "رانيتكي" ؛
• "سيميرينكو".

لتنفيذ الوصفة الأساسية، بالإضافة إلى التفاح، تحتاج فقط إلى السكر. توصي بعض المصادر باستخدام القصب البني، لكن استخدام القصب الأبيض التقليدي لن يؤثر على طعم الطعم الشهي بأي شكل من الأشكال. صحيح أن السكر البني سيعطي المنتج ظلًا جميلًا من الكراميل.

يمكن إضافة الفواكه والتوت وحتى الخضروات الأخرى، بالإضافة إلى التوابل المختلفة، إلى المربى كمكونات إضافية.

تعتبر بعض المصادر أن المربى مع قطع الفاكهة هو مجموعة متنوعة غير متجانسة (غير متجانسة) من الأطعمة الشهية، بينما يطلق عليها آخرون اسم الحلوى.

غالبًا ما يتم تحضير المربى في الحوض: مثل هذا الوعاء يضمن تسخينًا موحدًا للمنتج. لكن المرجل أو القدر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلي بالسيراميك سيعمل أيضًا: سوف يلتصق المربى ويحترق في قاع وعاء المينا. أربع خفايا لإعداد الأطباق الشهية.

1. كمية من السكر.النسبة الكلاسيكية للسكر والتفاح عند صنع المربى هي 1:1. يمكنك تناول كمية أكبر أو أقل من السكر، لكن لا ينبغي عليك تقليل كمية المكون الحلو بشكل كبير: فقد يفسد المنتج بسرعة.
2. تكنولوجيا. يتم تحضير المربى على عدة خطوات، وهذا مطلوب من أجل الحفاظ على شكل التوت والفواكه، وعند صنع المربى من المهم تحقيق التجانس، فيتم طهي المنتج دفعة واحدة.
3. مدة الطبخ.اعتمادًا على الوصفة، يمكن تحضير التركيبة من 20-30 إلى 40-60 دقيقة. يؤثر الإفراط في طهي المنتج سلبًا على اللون والاتساق والطعم. من المستحيل صنع طعام شهي بدون طهي: المعالجة الحرارية فقط هي التي ستساعد في تحقيق الاتساق المميز للمربى.
4. وضع. للحفاظ عليه لفصل الشتاء، يتم وضع المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة حتى الحواف: كلما قل عدد الهواء في الحاوية، كلما تم تخزين المربى لفترة أطول. لحماية المنتج من العفن، تحتاج إلى تغطية الأطعمة الشهية بدائرة من ورق الشمع قبل لفها.

للتحقق من جاهزية المنتج، تحتاج إلى إسقاط كمية صغيرة منه على الصحن وبعد دقيقة أو دقيقتين قم بإمالة اللوحة: إذا لم يتدفق المربى، بعد أن أصبح سميكًا في الهواء، يمكنك إنهاء الطهي.

مربى التفاح لفصل الشتاء: 10 خيارات

اغسل التفاح وأزل السيقان واللب. إذا كان قشر الثمرة رقيقًا فلا داعي لإزالته، ولن يؤثر ذلك على شكل المربى وطعمه. يوصى بقطع القشرة السميكة. قم بتقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو معالجتها بمبشرة خشنة. يمكنك صنع مربى التفاح عن طريق تمرير المكون الرئيسي عبر مفرمة اللحم. كلما تم قطع الفاكهة بشكل أفضل، كلما تم طهي الأطعمة الشهية بشكل أسرع.

تقليدي

الخصائص. وصفة بسيطة لمربى التفاح هي المنقذ لربات البيوت المشغولات اللاتي يرغبن في الحفاظ بسرعة على كمية كبيرة من الفاكهة بأقل قدر من المكونات.

عناصر:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - نصف كوب.

تكنولوجيا

1. نخلط التفاح مع السكر ونضيف الماء ونغلي.
2. يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الفاكهة ويُحرَّك ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد أن انخفض حجم الكتلة إلى النصف تقريبًا، تحقق من جاهزية المربى.

كقاعدة للفاكهة، يمكنك استخدام كل من التفاح والكمثرى الممزوجين بنسب تعسفية: وهذا سيعطي المستحضر رائحة فريدة من نوعها.

سريع

الخصائص. إذا لم يكن لديك الوقت للوقوف على الموقد، فيمكنك صنع المربى في الفرن: يمكنك تجنب الطهي الطويل.

عناصر:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

تكنولوجيا

1. اخلطي التفاح مع السكر واتركيه لمدة 30-40 دقيقة لإخراج العصير.
2. ضعيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية. بعد الغليان، المربى جاهز.
3. إذا رغبت في ذلك، قم بمعالجة الخليط بالخلاط أو فرمه، ثم يغلي ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

مع البرتقال

الخصائص. يتطلب تحضير مربى البرتقال والتفاح لفصل الشتاء استخدام نكهة الحمضيات. لذلك يجب غسل الثمار جيدًا بالماء الجاري وصابون الغسيل.

عناصر:

• البرتقال والتفاح - 1 كجم لكل منهما؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• الماء - كأسين.

تكنولوجيا

1. باستخدام مبشرة ناعمة، قومي بإزالة القشر من البرتقال.
2. قسمي ثمار الحمضيات إلى شرائح وأزيلي الغشاء الأبيض.
3. يُسكب الماء فوق التفاح ويُغلى وتُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج.
4. افركي الخليط من خلال منخل، ثم سخنيه وأضيفي البرتقال وقشره.
5. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 12-15 دقيقة.

عند إعداد علاجات لمرضى السكر، يمكنك الاستغناء عن السكر: لكل 1 كجم من قاعدة الفاكهة، خذ 700 جرام من السوربيتول أو 500-600 جرام من إكسيليتول.

مع الليمون والقرفة

الخصائص. يعتبر مزيج التفاح والقرفة في الطبخ متناغمًا بشكل كلاسيكي. ومن الأفضل شراء البهارات على شكل أعواد، وطحنها بمطحنة القهوة أو بمطحنة خاصة قبل إضافتها إلى الطبق.

عناصر:

• التفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• الماء - نصف كوب؛
• القرفة المطحونة حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. اخلطي عصير الليمون المعصور مع التفاح وأضيفي السكر.
2. يترك لمدة ساعة ونصف حتى يخرج العصير.
3. يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُضرب بالخلاط.
5. طبخ لمدة دقيقة أخرى، بارد.

جنبا إلى جنب مع القرفة، يمكنك إضافة الزنجبيل المبشور ناعما إلى المربى، ولكن ليس أكثر من ملعقة أو ملعقتين كبيرتين، وإلا فإن طعم التحضير سيكون حارا للغاية. طعام شهي مطبوخ بخمسة إلى ستة أوراق نعناع أو ريحان طازجة له ​​طعم لاذع.

مع البرقوق

الخصائص. يتم تحضير الأطعمة الشهية بدون ماء وبالتالي تصبح أكثر سمكًا. إذا كان البرقوق حامضًا، فيمكنك زيادة كمية السكر بمقدار 200-300 جرام، وإذا قمت بتخزين الطعام الشهي في الثلاجة، فسوف يصبح مشابهًا في اتساق مربى البرتقال.

عناصر:

• الخوخ - 1 كجم؛
• التفاح - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• القرفة وقشر الليمون - ملعقة صغيرة لكل منهما.

تكنولوجيا

1. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. امزجه مع التفاح.
2. أضيفي السكر والقرفة وقشر الليمون واتركيه لمدة ساعة.
3. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
4. خففي الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
5. قم بتبريد خليط التفاح والبرقوق قليلاً، ثم اطحنه من خلال منخل أو اضربه بالخلاط.
6. يُعاد الغليان ويُطهى لمدة دقيقة.

بدلا من الخوخ، يمكنك استخدام الخوخ أو المشمش.

مع اليقطين

الخصائص. لصنع مربى التفاح واليقطين، تحتاج إلى استخدام لب الفاكهة الصفراء الحلوة الزاهية. بعد أن يبرد المنتج النهائي، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العسل.

عناصر:

• اليقطين والتفاح والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• الماء - كأسين.

تكنولوجيا

1. يُقطع اليقطين إلى مكعبات ويُمزج مع التفاح ويُضاف الماء ويُطهى حتى تنضج كتلة الفاكهة والخضروات.
2. أضيفي السكر وعصير الليمون المعصور وملعقة أو ملعقتين صغيرتين من نكهة الحمضيات.
3. بعد أن تذوب بلورات السكر، خففي الحرارة واطهيه مع التحريك حتى يتبخر السائل.

للحصول على اتساق موحد، يمكنك تحويل الخليط المسلوق من التفاح واليقطين إلى هريس باستخدام الخلاط قبل إضافة السكر.

مع الجزر

الخصائص. الجزر من الخضروات الصلبة ويتطلب فترة طويلة من الطهي لتليين الفاكهة. اختر عينات حلوة وعصرية ذات لون برتقالي فاتح.

عناصر:

• التفاح - 1.2 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• سكر - أربعة أكواب؛
• ليمون - قطعتان؛
• الماء - كوب ونصف؛
• الزنجبيل المطحون والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تكنولوجيا

1. يُطحن الجزر بمبشرة خشنة ويُضاف كوبًا من الماء ويُضاف ثلاثة أرباع كوب من السكر.
2. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. سيستغرق هذا 40-50 دقيقة.
3. قطعي التفاح والليمون (مع القشر) إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الجزر.
4. يُضاف السكر المتبقي والقرفة والزنجبيل ويُسكب في نصف كوب من الماء ويُطهى حتى ينضج التفاح ويُرفع عن النار ويُبرد.
5. عملية مع خلاط أو مفرمة اللحم.
6. يُعاد الغليان ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

مع chokeberry

الخصائص. يمكنك صنع مربى التفاح ذو اللون العنابي الجميل باستخدام التوت الناضج.

عناصر:

• التفاح - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• شوكبري - 300 جم؛
• الماء - 0.5 لتر.

تكنولوجيا

1. يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف التفاح المقطع إلى شرائح (لا تزيل اللب) ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
3. بعد تليين كتلة فاكهة التوت، قم بإزالة المقلاة من الحرارة، وتبرد قليلاً وتفرك من خلال منخل للتخلص من البذور والقشر.
4. يُضاف السكر إلى المهروس ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

بدلا من روان، يمكنك استخدام التوت البري أو Lingonberry. في هذه الحالة، يزيد عدد التوت إلى 1 كجم، والسكر - إلى 2 كجم.

في طباخ بطيء

الخصائص. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن صنع مربى التفاح في طباخ بطيء. هذا الجهاز العالمي سوف يلغي الحاجة إلى التواجد دائمًا على الموقد. عند استخدام Multicooker، من المستحيل تناول 1 كجم من التفاح.

عناصر:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• كوب مياة.

تكنولوجيا

1. اخلطي التفاح مع السكر واغمريه في وعاء الجهاز واضبطي برنامج "الحساء" لمدة ساعة. يجب إغلاق غطاء الطباخ المتعدد.
2. قم بخلط التركيبة، واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة، مع ترك غطاء الجهاز مفتوحًا قليلاً. حرك المربى مرتين أو ثلاث مرات أثناء الطهي.

يمكن أيضًا صنع هذه الأطعمة الشهية في ماكينة الخبز عن طريق تحميل المكونات في الوعاء وضبط وضع "Jam" للوقت الموصى به في تعليمات الجهاز.

في الميكروويف

الخصائص. يمكنك تحضير كمية صغيرة من المربى في الميكروويف، لذلك لا ينصح باستخدام الجهاز للتحضير لفصل الشتاء.

عناصر:

• تفاح - ثمرتان؛
• عصير السكر والليمون - نصف كوب لكل منهما.

تكنولوجيا

1. اخلطي السكر والتفاح في وعاء آمن للميكروويف، ثم غطيه بغطاء.
2. ضع الوعاء في الجهاز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، واضبط قوة التسخين على الحد الأقصى.
3. اترك الخليط ليبرد قليلاً ثم قم بمعالجته في الخلاط.
4. ضعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة سبع إلى ثماني دقائق، مع تشغيل الجهاز بنسبة 60-70% من طاقته الممكنة.
5. ضجة في عصير الليمون.

حساسية مع تطور

لجعل المستحضر ذو طعم أكثر وضوحا، يمكن استبدال الماء بالعصير الطازج. التفاح أو العنب رائعان. وهنا ثلاث أفكار أخرى.

1. قشر مغلي. إذا تم قطع قشر التفاح، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء، وغليه لمدة عشر دقائق، ثم تصفيته واستخدامه بدلاً من الماء عند صنع المربى. إنه الجلد الذي يحتوي على المزيد من البكتين، وبالتالي فإن الحساسية مع مثل هذا المرق يخرج سميكة للغاية.
2. عسل. باستخدام العسل بدلاً من السكر، يمكنك صنع حلوى صحية أكثر. النسب الموصى بها: 0.5 لتر من منتج تربية النحل لكل 1 كجم من التفاح. التسخين القوي للعسل يقلل من القيمة الغذائية للمنتج، لذلك يضاف إلى التركيبة بعد غلي كتلة الفاكهة وتبريدها إلى 50-60 درجة مئوية.
3. كيك. بعد قطف التفاح يبقى اللب في العصارة. هذا المنتج مناسب لصنع المربى. يتم طهي الأطعمة الشهية بالطريقة التقليدية، ولكن بدلاً من الماء من الأفضل استخدام عصير الفاكهة الطازج، ومن الكعكة قبل الطهي تحتاج إلى إزالة الجزيئات الصلبة، إن وجدت: البذور والجلود والذيول.

ماذا نأكل معه

استمتع بمربى التفاح محلي الصنع كوجبة خفيفة مع الشاي أو دهنه على الخبز المحمص المقرمش. وعندما تريد شيئًا مميزًا، يمكنك استخدام الوصفات البسيطة الموضحة أدناه.

الفطائر الحلوة

1. نخفق بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
2. اخلطي كوبًا من الحليب وكوبًا من الكفير وكوبًا ونصف من الدقيق.
3. باستخدام الخلاط أو الخلاط، اخفقي العجينة بدون كتل.
4. خبز الفطائر.
5. دهن كل منها بمربى التفاح ولفها في لفة.

كيك

1. باستخدام الخلاط، اخفقي بيضتين مع كوب من السكر وأضيفي كوبًا من الكفير.
2. نخلط كوبين من الدقيق مع البيكنج باودر (ملعقة ونصف صغيرة) ونضيفهما إلى العجينة.
3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي ثلثي كوب من الزيت النباتي المكرر.
4. قسميها بين قوالب المافن ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من مربى التفاح في كل قالب.
5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

سميد

1. يُسكب 300 مل من الحليب في قدر ويُسخن قليلاً.
2. أضيفي ملعقتين ونصف كبيرة من الدقيق.
3. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
5. توضع في طبق وتوضع فوقها ملعقة كبيرة من مربى التفاح.

يمكن تعديل وصفة مربى التفاح حسب تفضيلات ذوق أسرتك من خلال ضبط تركيبة المكونات ونسبها. يمكن تخزين الأطعمة الشهية التي يكون فيها حجم السكر مساويًا أو أكبر من حجم قاعدة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة؛ إذا كان هناك مكون حلو أقل، فيجب وضع المستحضر في مكان بارد.

البلوز الشتوي ليس مخيفًا إذا كان هناك جرة من مربى التفاح العطري تنتظر في القبو. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الشاي وإضافتها إلى المخبوزات وتناولها مع الفطائر. للوهلة الأولى، لا توجد وصفات كثيرة لمربى التفاح لفصل الشتاء، ولكن إذا كنت مبدعًا بإضافة القليل من البرقوق الحلو والبرتقال الخارجي، فستجد استعدادات جديدة لفصل الشتاء في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.

مربى التفاح لشرب الشاي

عند اختيار وصفات لفصل الشتاء، ضع في اعتبارك أن التفاح يحتوي على البكتين عدة مرات أكثر من الكرز والمشمش والخوخ. في المفردات العلمية، يُطلق على المُثخن الطبيعي اسم عديد السكاريد أو يُختصر بـ E440. في الأصناف التقليدية لا يوجد أكثر من 7-10٪ من البكتين، وفي لوزوفكا وبوجدان خميلنيتسكي وملكة كانساس يقترب الرقم من 18٪. وتتركز أكبر كمية من السكاريد في الجلد وكبسولة محيط البذور، وقيمة الذروة في التفاح غير الناضج.

البكتين مادة ماصة ممتازة. يتحرك عبر الأمعاء ويجمع الفضلات والسموم من جدرانها ويخرجها بعناية من الجسم. يعمل العامل الصحي الطبيعي على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة للنباتات المعوية، لذا فإن مربى التفاح لا يعمل فقط كطعام شهي، ولكن أيضًا كطبيب منزلي. لا ينبغي الإفراط في استخدام المنتج، ويعتبر 15 غرام من البكتين هو المعيار اليومي.

بعض أسرار الطبخ

بغض النظر عن مدى اتساع نطاق اختيار الوصفات الشعبية، فإن أي مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة للمربيات. من الأفضل أن تأخذ غير ناضجة قليلاً، لأنها تحتوي على أكبر كمية من مثخن طبيعي. يتم الحصول على المربى اللذيذ من التفاح الصلب والحلو والحامض من أصناف White Naliv وSimirenko وAntonovka. يمكنك تحضير المستحضر مع أو بدون التقشير. يُنصح بترك الجلد الرقيق وقطع الجلد السميك.

• كم من الوقت يستغرق طهي مربى التفاح؟

توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بالطهي في خطوة واحدة. يتم إهمال القاعدة إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سميك جدًا. الوقت الأمثل للمعالجة الحرارية هو من 20 إلى 60 دقيقة، ولكن كلما طالت مدة طهي الفاكهة، كانت فائدتها أقل. يعد طهي الكتلة المسحوقة أسرع ، لذلك قبل إرسالها إلى الموقد ، يتم تقطيع مجموعة التفاح أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو هرسها بالخلاط.

• ما هي كمية السكر التي تحتاجها؟

يعد السكر الأبيض وسكر القصب مناسبين للتحضير، ولكن المنتج النهائي سيكتسب لون الكراميل. النسبة الكلاسيكية للسكر إلى الفاكهة هي 1:1. كلما زاد عدد حبيبات السكر في التركيبة، زادت مدة الصلاحية.

• كيفية تخزين؟

تستخدم الجرار الصغيرة للتخزين. يتم وضع الحلويات المحضرة فيها ساخنة. املأ الحاويات حتى الحافة لحماية قطعة العمل من التلف.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

تعتبر وصفة مربى التفاح البسيطة مثالية لأولئك الذين يستعدون لفصل الشتاء لأول مرة.

مكونات:

تُقطع الثمار المغسولة إلى قطع، وتُزال السيقان والبذور، وتُرش بالسكر المحبب. صب الماء في المقلاة وضع المحتويات على الموقد مع التحريك من حين لآخر. يُطهى مربى التفاح لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الخليط. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. وعندما يغلي يصبح حجمه نصف حجمه. يتم تحديد مدى استعداد المربى حسب سمكه. إذا لم تنتشر قطرة من المنتج على طبق مسطح، فقد حان الوقت لتدحرجه إلى الجرار.

فيديو بثلاثة خيارات طهي مختلفة.

كيفية طهي الكمثرى المتنوعة بشكل صحيح؟

التفاح مع الكمثرى يعطي رائحة مذهلة. يتم الحصول على النكهة المختلطة من التفاح الحلو والحامض والكمثرى ذات القشرة الرقيقة من أصناف Forest Beauty وKlappa المفضلة.

تحتاج إلى التحضير:

إذا كانت الثمار عصيرية وذات قشرة رقيقة فلا يتم تقشيرها. يتم غسل الثمار وتخليصها من البذور ثم تقطيعها إلى شرائح. تُغطى الكتلة المحضرة بالسكر وتترك لمدة 4 ساعات لفصل العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة القليل من الماء. يجب غلي كتلة التفاح والكمثرى في ثلاث خطوات. في كل مرة تُطهى الثمار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. الفاصل بين المعالجات الحرارية هو 2-3 ساعات. بعد الطهي الثالث، يُسكب مربى التفاح والكمثرى في مرطبانات ويُغلق لفصل الشتاء.

مربى البرتقال والتفاح من خلال مفرمة اللحم

ينتج التفاح والحمضيات مربى عطريًا بلون العنبر لا يفقد سطوعه طوال فترة الصلاحية بأكملها. بفضل مزيج الفاكهة التقليدية والخارجية، أصبح هذا التحضير مفضلاً لدى العديد من العائلات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الوصفة عندما يكون الحصاد رائعا، وتعذبك بأفكار حول ما يجب طهيه مع التفاح.

مكونات:

التحضير خطوة بخطوة مع البرتقال:

مربى التفاح والبرقوق

يشبه مربى البرقوق السميك الداكن مربى البرتقال. هذه الأطعمة الشهية هي أولوية بين الأطفال والكبار. بالنسبة لأصناف الخوخ الحامضة، يمكن زيادة كمية السكر في الوصفة.

لتحضير مربى البرقوق والتفاح، عليك تحضير ما يلي:

يتم تقطيع الثمار المغسولة بعد إزالة البذور. يخلط الخليط مع السكر والقشر والقرفة. يترك لمدة ساعة ليخرج العصير، ثم يوضع على النار ويسخن ويحرك الخليط حتى يذوب السكر. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بارد، فرك من خلال غربال لإزالة القشرة. هناك طريقة أخرى وهي هرس الكتلة بالخلاط.

ارجع إلى النار واتركه حتى يغلي وانتظر دقيقة واحدة. المربى جاهز، كل ما تبقى هو سكبه في الجرار، ولفه وتبريده.

وصفة المشمش

تبين أن المادة الحافظة للتفاح والمشمش مشرقة وناعمة جدًا ومفيدة جدًا. يمنح المشمش المستحضر لونًا كهرمانيًا منعشًا، أما التفاح فهو المسؤول عن سمكه. والنتيجة هي ترادف سميك ممتاز للكعك والخبز المحمص والخبز.

وصفة مربى التفاح مع المشمش:

يتم سحق الثمار المغسولة والمنقوعة بأي طريقة مناسبة. ضعي هريس الفاكهة في قدر على شكل طبقات مع رشها بالسكر. اترك الخليط لمدة ساعتين. بعد أن تتشكل كمية كافية من العصير، انقلي المقلاة إلى النار واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خفض درجة الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد الكتلة قليلاً ومعالجتها باستخدام الخلاط الغاطس. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق، تصب في الجرار.

وصفة آلة الخبز

ليس من الضروري صنع مربى التفاح على الموقد إذا كان لديك صانع خبز في المطبخ. يساعد الابتكار التقني أكثر من أي وقت مضى إذا لم يكن لديك الوقت للإبداع في الطهي. لن تتمكن من الطهي بسرعة في آلة الخبز، ولكن سيتم تحرير يديك من التحريك الروتيني.

المكونات ل0.5 كجم من التفاح:

يتم تقطيع الثمار المغسولة إلى شرائح وإزالة المركز. ابشر القطع لتنعيم المنتج النهائي أو اطحنها بالخلاط. يرش التفاح بعصير الليمون ويضاف النعناع ويرش بالسكر المحبب. يتم نقل المهروس إلى صانع الخبز ويتم ضبط وضع "المربى". مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا الابتكار الحديث، ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد، خوفا من أن تحترق كتلة الفاكهة. تضمن درجة الحرارة الموحدة في الوعاء تسخينًا موحدًا للمنتج، لذلك حتى تلميذة المدرسة يمكنها تحضير المنتج في جهاز طهي متعدد الوظائف.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. لكل 1 كجم من التفاح 0.5 كجم من السكر وكوب من الماء.
2. تُقطع الثمار المغسولة وتُزال البذور وتُسكب في وعاء متعدد الطهي.
3. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في وضع "البخار".
4. اطحن الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل أو استخدم الخلاط.
5. اتركيه لمدة 60 دقيقة في وضع "الإطفاء". إذا كان المربى سائلاً، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، واضبطه على "الخبز" في القائمة.

فيديو مع خيار طهي مختلف.

حتى مساعدة والدتي يمكنها صنع مربى التفاح العطري في المنزل. سر التحضير اللذيذ هو الالتزام الكامل بالعملية التكنولوجية. يعد التفاح ثمرة مثالية للميزانية لتجارب الطهي، حتى تتمكن من البدء في العمل بأمان.