بيت طعام صحي

وصفات اليقطين لذيذة. أطباق اليقطين مفيدة للتناغم والصحة والجمال! وصفات لأطباق اليقطين المشرقة واللذيذة والصحية

يمكن استخدام اليقطين اللذيذ والصحي لإعداد كل من أبسط الأطباق وأطباق الطهي الجادة. الطهاة يحبونه ويقدرونه لخصائص ذوقه الفريدة وتعدد استخداماته. يمكنك استخدامه للحفظ لفصل الشتاء ، والحلويات ، والسلطات ، والدورات الثانية ، والحساء والمزيد.

حفظ لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، سيساعد هذا المنتج على تشبع الجسم بالعناصر المفيدة والفيتامينات.

الكافيار من اليقطين والخضروات

مكونات:

كيلوغرام من القرع والطماطم والتفاح وحبوب الهليون والفلفل الحلو ؛
نصف كيلو بصل
300 غرام من السكر
50 غرام من الملح
50 جرام خل.

قشر جميع الخضار ، مررهم عبر مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى ، اقطع البصل. خذ حوضًا ، واسكب الزيت فيه. يجب تقليب البصل لمدة عشر دقائق. يُضاف الطماطم واليقطين والسكر والملح ويُغلى المزيج. بعد ذلك يتم إضافة باقي الخضار. اغلي كل هذا لمدة ساعة على نار متوسطة. أضف التوابل حسب الرغبة ، واطبخ لمدة عشر دقائق أخرى. ثم ضعه في البرطمانات ولفه.

سلطة اليقطين

مكونات:

اليقطين المتوسط
2 بصل
600 غرام من الخل
300 غرام من الماء
100 غرام من السكر
30 غرام من الملح
5 أسود و 3 فاصوليا البهارات ؛
ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
200 غرام من الأناناس المعلب على شكل قطع ؛
ورقتان من ورق الغار
قطعتين من القرنفل.

قشر اليقطين وقطعه ورشه بالملح واتركه لمدة يوم. لتحضير التتبيلة ، اخلطي باقي المكونات ما عدا الأناناس وسخنيها حتى يذوب السكر والملح ، وفي النهاية أضيفي الأناناس وسخني لمدة 5 دقائق أخرى ، واتركيها تبرد. يجب وضع اليوم التالي لليقطين في الجرار وصب ماء مالح بارد. تعقيم البرطمانات لمدة ساعة في الماء المغلي ثم لفها.

اليقطين في عصير التفاح

مكونات:

قرع واحد متوسط الحجم ؛
لتر من عصير التفاح
200 جرام سكر.

نظف اليقطين واقطعه إلى مكعبات. يُغلى العصير في الغليان ويُضاف اليقطين والسكر. يمكنك إضافة الهيل والزنجبيل حسب الرغبة. ثم ضع كل شيء على النار واطبخه لمدة 20 دقيقة. ثم ننتشر في برطمانات معقمة ونلفها. يمكنك تناول عصير آخر ، لكن لا ينبغي أن يكون حامضًا جدًا.

اليقطين هريس

يمكنك طهي هريس لذيذ مع إضافة التفاح أو البرقوق. في الحالة الأولى يكون التسلسل كما يلي:

قشر التفاح مع اليقطين من البذور والقشر.
طحن مع مفرمة اللحم.
أضف السكر بحساب أربع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من اليقطين ورطل من التفاح ؛
ينضج لمدة ساعتين
في نهاية الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
ضعي المهروس الساخن في برطمانات ولفه.

قد تختلف وصفة البرقوق قليلاً. يؤخذ القرع والبرقوق بنسب متطابقة ، ويتم تقشيرها وتقطيعها وغليها في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية. ثم يتم طحنهم بمنخل أو سحقهم بخلاط. يجب إحضار الهريس ليغلي ويصب في الجرار.

مربى اليقطين

مكونات:

كيلوغرام من اليقطين
كيلوغرام من السكر
500 غرام من البرتقال
400 ملليلتر من الماء
الفانيلين اختياري حسب الرغبة.

نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ، ونسلقها لمدة خمس دقائق. يجب ألا يزيد حجم المكعبات عن سنتيمتر واحد. يُسكب عليها شراب السكر المغلي ، ويُترك طوال الليل. مرر البرتقال عبر مفرمة اللحم وأضفه إلى اليقطين. في الصباح ، يُغلى لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار لمدة ساعتين. بعد ذلك ، اطبخي حتى ينضج. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح قطع اليقطين شفافة. في النهاية ، أضف الفانيلين ورتب كل شيء في مرطبانات.

أطباق في الفرن

يعد استخدام الفرن من ألذ طرق طهي اليقطين.

قرع في الفرن "ريفي"

مكونات:

كيلوغرام ونصف من لحم البقر المتن ؛
مصباحان
حفنة من الخضر
ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

اغسل اليقطين ، وقطع الجزء العلوي ، وإزالة البذور مع كمية صغيرة من اللب. يقلى اللحم البقري المقطّع إلى قطع صغيرة والبصل مقطّع إلى أنصاف حلقات بالزيت حتى تظهر قشرة ذهبية. كل هذا القليل من الفلفل والملح ، يضاف الخضار المفرومة. نضع المكونات في اليقطين ، أغلق الغطاء. يمكن إضافة البطاطس إذا رغبت في ذلك. تخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

اليقطين مع شحم الخنزير والفطر

مكونات:

أربعة قرع صغير
400 جرام من فطر المحار أو الفطر ؛
250 غرام من الدهون
مصباح؛
حفنة من الخضر المختلطة
125 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة من شراب من اختيارك ؛
50 غرام من السكر
ملح ، قرنفل ، قرفة حسب الرغبة.

قطع الأغطية عن القرع واستخراج البذور. نقطع الفطر ونقليه باستخدام نصف كمية الزبدة المتوفرة. يذوب النصف الثاني ويضاف جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والملح والسكر ويبرد. امزج الكتلة الناتجة مع شراب وقم بتغطية الجدران الداخلية لليقطين بها. ضعي الفطر فيها وقطع شحم الخنزير فوقها. ضعي القرع على ورقة خبز ، وضعي أرباع البصل مع الخضار حولها ، وصبي ثلاثة سنتيمترات من الماء في صينية الخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.

يقطين مخبوز مع طماطم وجبنة

مكونات:

قرع صغير
100 غرام من الجبن
ثلاث طماطم
البطاطس (5-6 درنات كبيرة) ؛
زيت عباد الشمس؛
دهن الخنزير
ملح.

يحتاج اليقطين إلى تقطيعه إلى أربعة أجزاء ، وإزالة البذور منه وغليها قليلاً في الصودا بالملح. قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح. ضعي هذه الشرائح وشرائح البطاطس على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ورشيها بالجبن المبشور ، وضعي دوائر الطماطم فوقها. يُسكب فوق كل شيء مع الدهون ويُخبز حتى ينضج تمامًا عند درجة حرارة 180 درجة.

شرائح اليقطين مع صوص الكريمة

مكونات:

لب اليقطين بمبلغ 800 جرام ؛
200 غرام من لحم الخنزير
100 غرام من الجبن
400 مل من الحليب
100 غرام من الكريمة المخفوقة
حفنة من البصل الأخضر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة والدقيق.
جوزة الطيب المطحون والفلفل والملح حسب الرغبة.

نقطع اليقطين إلى شرائح ونزيل البذور. يقطع البصل الأخضر. من السهل قلي الدقيق بالزبدة ، وإضافة الحليب والقشدة ، واتركيه يغلي. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويضاف البصل الأخضر. لف شرائح اليقطين في لحم الخنزير المقدد وضعها في طبق الخبز ، والذي يجب أولاً تزييته. تُسكب صلصة الكريمة فوق الشرائح ، وتُرش بالجبن المبشور فوقها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة.

دجاج مخبوز في اليقطين

مكونات:

قرع واحد متوسط الحجم ؛
فتاة جميلة؛
نصف كوب أرز
كراث؛
100 غرام من الزبدة
200 غرام من المشمش والزبيب المجفف ؛
زيت نباتي وملح.

قطع الجزء العلوي من اليقطين ، وإزالة البذور واللب حتى تبقى طبقة لا تزيد عن سنتيمتر ونصف على الجانبين. اشطف الأرز واتركه يغلي في ماء مملح لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء واشطف الأرز مرة أخرى. يجب تقطيع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات ويقلى بزيت دوار الشمس. قطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة. يُضاف البصل والزبيب والمشمش المجفف إلى الأرز ويخلط جيداً. اغسلي الدجاج وجففيه بالمناشف الورقية وقسميه إلى أجزاء. ثم تذوب نصف الزبدة في مقلاة ويقلى الطائر حتى تظهر قشرة ذهبية. نضع الدجاج في القرع ، مزيج من الأرز ، البصل ، الزبيب والمشمش المجفف ، نسكب كل شيء بالزيت المتبقي بعد القلي. أغلق اليقطين بغطاء مقطوع ، وثبته بأعواد الأسنان. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويُذوّب ما تبقى من الزبدة ، ويُدهن اليقطين من الخارج ويُخبز لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج.

الحساء

حساء اليقطين لذيذ وسهل التحضير. الوصفات التالية تستحق المراجعة:

وصفة شوربة اليقطين سهلة

مكونات:

800 غرام من لب اليقطين.
اثنين من الجزر
قطعتان من البطاطس
مصباح؛
ملعقتان ونصف من الزيت النباتي ؛
بضع مكعبات من مرق الدجاج.
لتر من الماء
كوب كريم
ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون.
رشة من الفلفل الأسود المطحون
ملح.

سخني الفرن إلى 220 درجة. قشر اليقطين من القشر والبذور ، اقطعه إلى مكعبات. يقطع الجزر والبطاطس والبصل بشكل خشن. ضعي اليقطين والبصل والجزر في صينية الخبز أو طبق الخبز. يُسكب كل هذا بالزيت النباتي ويقلب. تحمص في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الخضار. في قدر عميق ، اترك الماء يغلي على نار متوسطة ، ضع المكعبات. اسلقي البطاطس في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد التحميص ، نقطع الخضار ونضيفها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والقشدة. سخن ، لكن لا تغلي.

حساء اليقطين بالحليب

مكونات:

كيلوغرام من اليقطين
100 غرام من الزبدة
لمبة واحدة كبيرة
لتر من الحليب
150 مل من الكريم
ملح ، بابريكا ، فلفل أسود ، سكر حسب الرغبة ؛
الشبت.

قشر اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. أزل القشر منها ، أزل الألياف والبذور. نضع في قدر ونملأها بالماء ونملحها ونطبخها لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء ، اقطع اليقطين في الخلاط أو اطحنه من خلال غربال كبير. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُقلى البصل المفروم لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف هريس اليقطين ويُسخن لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضيفي الحليب والبهارات تدريجيًا. سخني الحساء وأضيفي المزيد من التوابل وكذلك الكريمة. عندما يكون الحساء في أطباق ، يمكنك تزيينه بالشبت.

حساء الفطر مع اليقطين

مكونات:

700 غرام من اليقطين
250 جرام من الفطر أو الفطر الآخر ؛
1-2 بطاطس
ملعقة كبيرة من الزبدة
فصين من الثوم
100 مل من الكريمة
الخضر للزينة.
الفلفل والملح حسب الرغبة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم المفروم. يُضاف الفطر المقشر والمقطع مسبقًا ، ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا بدون غطاء. يُضاف الفطر المقلي ولب اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات والبطاطس إلى المقلاة. أضف كوبين من الماء واتركه حتى يغلي. يضاف الفلفل والملح ويطهى لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار. بعد الانتهاء من الحساء ، مرر عبر الخلاط حتى تحصل على قوام البطاطس المهروسة. أعد الحساء إلى القدر وأضف الكريمة وسخنه لبضع دقائق أخرى.

هريس حساء الخضار

مكونات:

1.2 كيلوغرام من لب اليقطين.
مصباح؛
أربع بطاطس
اثنين من الجزر
قطعة من الزبدة
مكعبان مرق.
150 مل من القشدة الحامضة
ثلاثة أكواب من الماء
الفلفل والملح حسب الرغبة.

نقطع اليقطين والجزر والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. يقلى البصل بالزبدة حتى يصبح طرياً. يُضاف الخضار ويُطهى كل شيء لمدة خمس دقائق ، ويُغطى بالماء ويُضاف المكعبات ويُطهى لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة ومغطى بغطاء. تُهرس بخلاط يدوي ، ويُضاف الملح والفلفل. يرفع عن النار ويضاف القشدة الحامضة. ثم سخني الحساء قليلاً ، لكن لا تغلي حتى لا تتخثر الكريمة الحامضة.

حساء اليقطين مع التفاح والفلفل الحار

مكونات:

لمبة كبيرة
قرع صغير
تفاح حلو وحامض
600 ملليلتر من مرق الدجاج
85 غرام من نقانق الببروني ؛
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
القرنفل والثوم؛
نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف أو غصن طازج.

انزع البذور من اليقطين وقطّعها وقطع البصل والتفاح والفلفل الحار والسجق والثوم. نضع النقانق في مقلاة كبيرة ونقليها لمدة 3-4 دقائق حتى يتدفق الدهن منها وتصبح القطع رمادية. ثم أخرجها وجففها على منشفة ورقية. اترك النقانق للتزيين. نضع البصل في مقلاة ونقلي قليلا في الدهن لمدة خمس دقائق مع التحريك. اخلطي اليقطين والثوم والتفاح والفلفل الحار والزعتر وغطيه واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة على أقل حرارة حتى يصبح القرع طريًا. انزع فرع الزعتر ، ضع محتويات المقلاة في محضر الطعام أو الخلاط. أضف حوالي نصف المرق ، وقطع الخضار في هريس. أضف كل شيء إلى المقلاة ، واسكب باقي المرق هناك. الاحماء قليلا ، الملح. قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص والبيبروني.

الدورات الرئيسة

يضيف اليقطين التوابل إلى الأطباق الثانية. نتيجة لذلك ، تبين أنها مرضية ولكنها ليست ثقيلة.

جولاش مع الديك الرومي واليقطين

مكونات:

500 غرام من لب اليقطين.
فخذان ديك رومي
حبتان كبيرتان من البصل والبطاطس.
أربع فصوص من الثوم
كأسان من مرق الدجاج
ورقة غار واحدة
فرع من الزعتر الطازج.
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون الساخن والحلو.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
ملح للتذوق.

اغسل الديك الرومي وقطع اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر البصل والثوم والبطاطس واليقطين. نقطع اليقطين مع البطاطس إلى مكعبات 3 سم ، نقطع البصل والثوم. اغسل وجفف الزعتر وأزل الأوراق منه. ضعي الديك الرومي في كيس بلاستيكي ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الحلو ، احكمي الكيس ورجيه جيدًا. سخني الزيت في قدر ، ضعي الديك الرومي في البهارات واطبخي لمدة خمس دقائق. في الكيس حيث توجد البهارات ، ضع قطع البطاطس واليقطين وكذلك البصل. رج الكيس ثم أضف محتوياته إلى الديك الرومي في المقلاة. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك. يُسكب المرق ويُضاف الثوم والزعتر وورق الغار ، ويُغلى كل شيء ، وخفض الحرارة ويُطهى مُغطى لمدة ساعة.

مانتي مع اليقطين ولحم الضأن

مكونات:

400 غرام من لحم الضأن
250 غرام من اليقطين
150 غرام من دهون الذيل
اثنين من البصل الأبيض الكبير
سمنة؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.
قشدة حامضة وأعشاب وزبدة للتقديم.

ستحتاج العجينة إلى ملح و 200 جرام من المياه المعبأة ورطل من الدقيق.

اعجن العجينة من الماء الدافئ والدقيق المنخل والملح ولفها في فيلم واتركها دافئة لمدة 20 دقيقة. يقطع اليقطين والدهون واللحوم والبصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الماء البارد ويخلط جيدًا. افردي العجينة على شكل طبقة على السطح يرش الطحين عليها ، قطعيها دوائر بقطر 8-9 سم ، وزعي الحشوة على شكل دوائر. اربط حواف العجينة فوق اللحم المفروم واقرصها لعمل شكل. أغلق مانتي الجاهزة فورًا بمنشفة رطبة قليلاً. قم بتزييت شبكة المبخرة ، ضع مانتي. قم بالبخار على درجة عالية من الغليان لمدة 40-45 دقيقة.

طاجن بالقرع والتفاح والنقانق

مكونات:

400 غرام من اليقطين
بيضتان؛
50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الروسي ؛
8 نقانق يمكن تدخينها قليلاً ؛
تفاحتين؛
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الفلفل والملح حسب الرغبة.

قشر اليقطين وأزل البذور ، اغسل اللب ، اقطعه إلى مكعبات كبيرة ، ضعه في ماء مغلي مملح ، اطهيه حتى ينضج لمدة سبع دقائق. ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد ، اهرسيها في هريس. صر الجبن. يُضاف الجبن والبيض إلى هريس اليقطين ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ضعيها في أوعية. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل. نقطع السناجب إلى قطع صغيرة ونقطع النقانق إلى نصفين. اغسلي التفاح وقطعيه إلى أرباع وأزيلي القلب. قطع الأرباع إلى نصفين.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد لمدة ثلاث دقائق. يُضاف النقانق ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، حوالي 5 دقائق. نضع لحم الخنزير المقدد والنقانق في طبق خبز ، ونضيف التفاح ونخلط كل شيء. يُسكب في هريس اليقطين ويُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن ، ويُسخن إلى 200 درجة.

شرائح لحم اليقطين

مكونات:

6 قطع من القرع بسمك 1.5 سم ؛
100 غرام من الدقيق
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار.
رشة من الكزبرة المطحونة والفلفل الأبيض.
ملح للتذوق؛
200 غرام من الجبن المطبوخ
100 مل من الكريمة
حفنة من البصل الأخضر
القرنفل والثوم؛
ملح للتذوق.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح وجميع البهارات. يُضاف اليقطين ويُخلط جيدًا مرة أخرى ، ويترك لمدة 10 دقائق. اصنع صلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الجبن ، واسكب الكريمة ، واخلطها واطبخها لمدة خمس دقائق. يضاف البصل المفروم والثوم والملح. يُرفع عن النار ويُترك ساخناً. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرائح اليقطين لمدة دقيقتين من جميع الجوانب. تقدم مع الصلصة.

بيلاف مع اليقطين والتفاح

مكونات:

500 غرام من اليقطين
ثلاث تفاحات؛
50 غرام من الزبيب
100 غرام من الزبدة المذابة
300 غرام من الأرز
ملح.

اغسل وجفف الزبيب ، أزل اللب من التفاح ، أزل القشر من اليقطين. نرد اليقطين والتفاح. اخلطي التفاح والزبيب واشطف الأرز في عدة مياه. سخني نصف الزيت في قدر. ضعي اليقطين ونصف كمية الأرز في القاع. ثم تأتي طبقة من الزبيب والتفاح ، نضع باقي الأرز فوقها ، نسكب النصف الآخر من الزيت. أضف 600 مل من الماء الساخن المملح. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة. بدلا من تفاحة ، يمكنك أن تأخذ سفرجل.

أطباق حلوة

يمكن أن يكون اليقطين أساس أطباق الحلويات الغذائية.

طاجن جبن القرع

مكونات:

نصف كيلو قرع
250 غرام من الجبن
كأس حليب؛
اربع بيضات؛
أربع ملاعق كبيرة من السميد
80 غرام من الزبدة
حوالي 100 جرام من السكر
قليل من الملح؛
نصف كوب من القشدة الحامضة
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

قشر اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسخن المقلاة ، ويُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويوضع القرع هناك ، ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك. يُغلى الحليب في الغليان ، ويُضاف الملح ويُضاف السكر تدريجياً مع التحريك ويُضاف السميد. يغلي السميد للحصول على كتلة سميكة. اخفقي البيض في وعاء. نضيف إليها بضع ملاعق كبيرة من السكر ونخفق مرة أخرى. أضف الجبن واضرب كل شيء معًا. يضاف السميد ويخلط. يضاف اليقطين المحمص ويقلب جيدا مرة أخرى.

قم بتشغيل الفرن. دهن النموذج بملعقة من الزيت النباتي ، ضع الكتلة المحضرة هناك ووزعها فوق قطعة من الزبدة. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة المسموح بها - 180-190 درجة. إن مذاق تناول الكسرولة أفضل من المذاق الساخن. يمكن أن تقدم مع المربى أو القشدة الحامضة.

فطائر اليقطين

مكونات:

3 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
كأسان من هريس اليقطين.
بيضتان؛
نصف كوب من المكسرات
ثلاث ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل ؛
ملعقتان صغيرتان من الفانيلين.
2.5 كوب حليب ، نصف كوب كريمة ؛
ملعقة كبيرة من خليط البهارات: القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل المطحون.

في إحدى الحاويات ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر. امزج كل شيء واتركه. سخني اليقطين في الميكروويف حتى يصبح طريًا. يُنزع القشر ويُقطّع إلى قطع ويُوضع في وعاء ويُهرس. أضف الفانيليا والبيض إليها. امزج كل شيء جيدًا. يضاف الحليب والبهارات ويخلط. يُضاف هريس اليقطين إلى المزيج الجاف ، ويُمزج كل شيء بملعقة. أضف الحليب إذا لزم الأمر. سخني المقلاة ودهنها بالزيت ، واسكب العجين فيها بملعقة. تقلى عدة فطائر في نفس الوقت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف العسل أو الشراب. تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخلاط لعمل قناع كريمي. يقطع المكسرات. توضع الفطائر على طبق ، وتُضاف إليها كريمة الزبدة ، وتُسكب فوقها العسل ، وتُرش بالمكسرات وتُقدّم.

اليقطين فطيرة الجبن

مكونات:

250 غرام من هريس اليقطين
120 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
350 غرام من الجبن
بيضتان؛
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
120 غرام من السكر
كوب من المكسرات
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
10 جرامات من سكر الفانيليا.

يُمزج البسكويت والمكسرات والزبدة الطرية في محضر الطعام. يُطحن حتى يصبح الفتات ناعمًا. انقل الكتلة إلى طبق خبز حتى تمتلئ تمامًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. الآن قم بطحن هريس اليقطين والجبن والبيض والسكر في وعاء معالج الطعام. يضاف سكر الفانيليا والزنجبيل والقرفة والنشا ويخلط كل شيء. نسكب الحشوة مباشرة على البسكويت. أخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة. اتركيها لتتجمد ، أخرجي الكيك بعناية من القالب.

كعكة اليقطين

مكونات:

كوب من هريس اليقطين
اربع بيضات؛
كوب ثالث من شراب القيقب
250 غرام من الجبن الكريمي
400 غرام من الدقيق
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين ونفس الكمية من السكر البودرة ؛
أربع ملاعق قشطة 10٪.

دهن قالب الكيك بالسمن أو الزبدة. في الخلاط ، اخفقي شراب القيقب وهريس اليقطين والبيض. اخلطي الملح والدقيق والبيكنج باودر في أجزاء صغيرة. صب نصف العجين في القالب. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا في الخلاط. يوزع هذا الخليط بالتساوي فوق الطبقة الأولى من العجين. ينعم بملعقة صغيرة. يُسكب الجزء الثاني من العجين مع اليقطين ، ويُسطح أيضًا. ضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة ، واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. احكم على الكعكة الجاهزة ، اصنع كريمة التزيين عن طريق خفق الكريمة بالسكر البودرة. يُسكب الصقيل فوق الكيك. اتركه لمدة 20-30 دقيقة قبل الشرب.

عسل القرع على البخار

مكونات:

قطعة واحدة من اليقطين المتوسط
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب عسل
نصف ملعقة صغيرة ملح.

يُغلى الماء في قدر. ضعي اليقطين في المقلاة ، واطهيه بدون غطاء لمدة 2.5 دقيقة. اقلب اليقطين واطبخ نفس الكمية أكثر. استنزاف الماء ، دع اليقطين يبرد. قشرها من القشر ، أزل البذور ، مقطعة إلى مكعبات. في وعاء ، اخلطي اليقطين والزنجبيل المفروم والزيت والملح والعسل. يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة. ضعي اليقطين على طبق كبير وقدميه على الفور.

وصفات من اليقطين غير الناضج

غالبًا ما يستخدم اليقطين الأخضر في الطهي. يمكن أن تكمل بنجاح العديد من السلطات والعديد من الأطباق الأخرى.

مربى مع اليقطين والبرتقال والقرفة

مكونات:

500 غرام من اليقطين غير الناضج.
برتقالة واحدة؛
250 غرام من السكر
نصف عود قرفة.

إزالة الجلد والبذور من اليقطين وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي القطع في قدر ورشيها بالسكر واتركيها لمدة ساعتين. نفرم البرتقال جيدًا مع الحماس ، وأضفه إلى اليقطين مع عود القرفة. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك باستمرار حتى تتبخر الكمية الكبيرة من السائل وتصبح قطع اليقطين طرية. يمكنك صب المربى في البرطمانات أو استخدامه على الفور.

فطائر اليقطين

مكونات:

500 غرام من لب اليقطين المقشر.
150 غرام من الدقيق
بيضة؛
50 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة ونصف من مسحوق الخبز.
قليل من الملح.

نقطع اللب إلى قطع بحجم 2-3 سم ، ونضعها في قدر ، ثم نسكب الماء المغلي حتى تغطى الخضار بالكامل تقريبًا ، وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج ، وتوضع في مصفاة. ضعي القطع المبردة في الخلاط أو اهرسيها مع الهريس لعمل هريس. أضيفي خليط من الدقيق والبيكنج باودر ، بيضة مخفوقة ، سكر وملح إلى البوريه ، اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة ، مثل الكريمة الحامضة السميكة. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي العجين بملعقة ، لتشكيل الفطائر. اقليها على نار متوسطة حتى تحمر من الجانبين.

سلطة القرع والموز

لذلك سوف تحتاج إلى:

250 غرام من اليقطين
تفاحة كبيرة
موز؛
بصل أحمر؛
3 ملاعق كبيرة من الزبادي غير المحلى وقليل الدسم ؛
2 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والبرتقال.
ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
البقدونس الطازج؛
ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ابشر اليقطين والتفاح والموز ، وقطعهم إلى شرائح رفيعة ، وقطع البصل وقطع الخضار. اخلطي كل شيء وتبليه بالصلصة ، والتي ستشمل الزبادي واللوز وعصير الحمضيات والزيت النباتي.

سلطة بالعسل والتفاح واليقطين والمكسرات

مكونات:

300 غرام من اليقطين
تفاحة واحدة متوسطة الحجم
30 غراما من الجوز المقشر والمفروم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.

نقطع اليقطين إلى مكعبات سنتيمتر واحد ونخلطها مع العسل وتترك لمدة نصف ساعة. يُضاف التفاح المقطّع أيضًا إلى مكعبات ويتبل بالمكسرات وعصير الليمون.

سلطة اليقطين والكرفس

مكونات:

300 غرام من اليقطين
100 غرام من الكرفس
50 غراما من معجون الطماطم أو هريس.
200 غرام من المايونيز
سكر ، ملح ، عصير ليمون.

قم بغلي اليقطين حتى يصبح طريًا في الماء ، والذي تحتاج إلى إضافة السكر وعصير الليمون إليه. صفي اليقطين في غربال ، واتركيه يبرد وهرس. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. يُملح المزيج ويُتبّل بالمايونيز وصلصة معجون الطماطم. يمكن استبدال الأخير بالكاتشب.

اليقطين ليس فقط صحيًا جدًا ، ولكنه أيضًا فاتح للشهية ؛ يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة منه لكل ذوق. عادةً ، بحلول نهاية الصيف ، تظهر هذه الصورة الرائعة في كل عائلة تقريبًا (وربما ليس في نسخة واحدة) ، كقاعدة عامة ، يتم إحضارها من دارشا أو يتم تسليمها من قبل الجيران أو الأقارب. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ماذا يفعلون مع اليقطين ، قمنا بتجميع 10 من أكثر الوصفات اللذيذة.

طبق حار ولذيذ جدا. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:

اليقطين - 300 جم ؛
صدر دجاج - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
مايونيز - 100 جم.

اسلقي القرع حتى يصبح طريًا ومقطع إلى شرائح رفيعة. صدر الدجاج المسلوق يفرم من العظم ويقطع بالسكين. يُبشَّر الجبن ويُمرر الثوم عبر مكبس. كل شيء مختلط ومتبل بالمايونيز. يمكنك ملح السلطة حسب الرغبة.

من أكثر الأطباق اللذيذة والأصالة. لتحضيره ، يتم أخذ المكونات التالية:

1 كجم من لب اليقطين المقشر.
2 جزر حلو كبير
2 رأس بصل
6 طماطم متوسطة الحجم
2 فلفل حلو
3 فصوص من الثوم
8 فطر طازج كبير.
0.5 لتر مرق الخضار
ملح ، بهارات ،
زيت الطهي.

نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر ، ونغسل الطماطم وتقشرها ، ونقشر الفلفل من البذور ، ونقطعها إلى شرائح. نقطع اليقطين إلى مكعبات. سخني القليل من الزيت النباتي على النار ، خففي البصل والجزر واقليه حتى ينضج نصفه. تُضاف شرائح الفلفل ومكعبات اليقطين والملح قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يُضاف الثوم المسحوق وشرائح الطماطم ويُسخن حتى الغليان. يضاف الملح والفلفل والبهارات ويوضع على نار هادئة. كلما كانت التسخين أبطأ ، كلما كان الطبق ألذ. إجمالي وقت الطهي حوالي 1.5 ساعة.

سوف يروق لأولئك الذين سئموا من مجموعات عادية من المنتجات. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

0.5 كجم من اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري) ؛
0.5 كجم من البطاطس
400 غرام من اليقطين
100 مل كريما حامضة.

بالنسبة لهذا الخيار ، من الأفضل عدم استخدام شرائح الدجاج لأنها جافة جدًا. ننتقل إلى معالجة الخضار: ننظفها ونقطعها إلى مكعبات. في مقلاة ساخنة ، يُقلى لحم الخنزير أو اللحم بقليل ، ويُقطع إلى قطع ، ثم ينقل إلى الشكل الذي سيُخبز فيه الطبق. بشكل منفصل ، يجب أن تحمر الخضار قليلاً وترسلها إلى اللحم. أضف الكريما الحامضة والتوابل إليهم. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في الفرن.

طبق لذيذ جدا. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

معكرونة مسلوقة - 200 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اليقطين - 150 جم ؛
تفاحة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 1 كوب
ملح للتذوق.

اسلقي المعكرونة. قشر اليقطين وأزل البذور وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع التفاح إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صر. أضف مزيج المعكرونة والتوابل (اختياري). يخفق البيض مع الحليب ويضاف السكر والفانيليا حسب الرغبة. دهن النموذج بالزيت النباتي ، ثم ضعي مزيجًا من الخضار والمعكرونة واسكب خليط الحليب والبيض. غطي المعكرونة بالقرع بورق القصدير واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم بدون ورق القصدير لمدة 8 دقائق. قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل.

طبق الخضار اللذيذ. ل 4 حصص سوف نحتاج:

600 غرام اليقطين
1 بصلة (متوسطة الحجم) ؛
1 جزرة (متوسطة الحجم) ؛
4 فلفل حلو من أي لون ؛
2 فص ثوم كبير
حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
1 ملعقة صغيرة ملح.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي البصل المفروم أولاً. يُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ثلاث دقائق ، اسكب الجزر المبشور في المقلاة مع التحريك واستمر في القلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعي الفلفل الحلو المفروم في المقلاة واقليه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. بعد 4 دقائق ، أضيفي مكعبات اليقطين إلى الخضار واخلطيها وخففي الحرارة إلى متوسطة. أثناء قلي اليقطين والخضروات ، نخفف حامض الستريك في كوب من الماء ، وبعد ذلك نسكب المحلول في المقلاة. تُملح الخضار في مقلاة وتُمزج وتُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الخضر واخلطيها وأطفئيها. يضاف الثوم ، الذي يمر عبر مكبس ، إلى اليقطين المطهي عند التقديم.

حلوى لذيذة جدا. لتحضيره سوف تحتاج:

1 قرع متوسط الحجم
سكر محبب
حمض الليمون.

اغسل اليقطين جيدًا وأزل البذور. ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الكتلة الكاملة في قدر وأضيفي القليل من الماء. أغلق القدر بغطاء واتركه على نار خفيفة. يجب أن تُطهى الكتلة حتى تصبح طرية. يجب مسح الخليط النهائي من خلال مصفاة أو طحنه في محضر الطعام ، ثم إضافة السكر المحبب وتركه ليغلي على نار خفيفة. تحتاج إلى طهي الخليط حتى يتكاثف ، يجب أن يكون قوام المربى أكثر سمكًا قليلاً من المربى. لمنع المربى من أن يكون حلوًا جدًا ، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون. المربى جيد ، سواء للالتحام لفصل الشتاء أو للتخزين في الثلاجات.

من ألذ الأطباق من هذا المنتج العشبي المذهل والصحي للغاية. مكونات:

اليقطين - 1 كجم ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 30 جم ؛
الدخن - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

نقوم بتنظيف الخضار من القشر ونقطعها بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة ، ونملأها بالماء ونغليها حتى تنضج (حوالي 10 دقائق). استنزاف الماء وقطع اليقطين. يمكنك تحويلها كلها إلى هريس أو ترك قطع كاملة. املأ اليقطين بالحليب وأشعل النار فيه. عندما يغلي الحليب ، ضعي الدخن (لا أحب العصيدة السميكة وضعي 3 ملاعق كبيرة فقط) والزبدة والسكر. على نار متوسطة ، توضع العصيدة على أهبة الاستعداد لمدة سبع أو عشر دقائق. بعد ذلك ، يُسمح للعصيدة بالوقوف لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تناولها.

من أشهى الحلويات المصنوعة من نوع حلو من الخضار. مكونات:

اليقطين 1 كجم ؛
0.5 ش. الصحراء.
1 ليمون.

نقوم بتنظيف الخضار من القشرة ، البذور ، مقطعة إلى مكعبات حوالي 2 سم ، نضعها في قالب ، نضيف السكر. نقوم بتنظيف الليمون من الجلد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى اليقطين ونخلط. نرسله إلى الفرن تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة على 175 درجة مئوية ، نخلط ونطعم الحلاوة ، نضيف السكر إذا لزم الأمر ونرسله لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء. يوصى باستخدام البرد.

طعام شهي فاتح للشهية يروق للكثيرين. مكونات:

500 غرام من اليقطين (مقشر) ؛
150 غرام دقيق
50 مل زيت نباتي
1 بيضة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
رشة ملح.

طريقة التحضير: نقطع لب اليقطين إلى قطع 2-3 سم ، ونضعها في قدر ، ثم نسكب الماء المغلي بحيث تغطي الخضار تقريبًا ، وتغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج ، ثم توضع في مصفاة. ضعي قطع اليقطين المبردة في وعاء الخلاط أو اهرسيها مع الهريس. في هريس اليقطين المحضر ، يُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز والدقيق المنخل والسكر والملح ، ويُخفق في بيضة ويُعجن عجينة متجانسة تشبه القشدة الحامضة في تناسق. يمكنك البدء في الخبز.

طبق شهي جدا على شكل معجنات حلوة.

للاختبار:

1 كوب دقيق
نصف كوب حليب
0.5 كوب من الزيت النباتي
بعض الملح.

لملء:

يقطين يزن حوالي 1 كجم ؛
0.5 كوب حليب مكثف
2 بيضة ، كيس فانيلين.
التوابل للاختيار من بينها - الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرنفل المطحون (رشة من كل منهما) ؛
ملح للتذوق.

طريقة التحضير: اغسل اليقطين وقطعه وخالي من البذور. تُدهن من جميع الجوانب بالزيت النباتي وتُخبز في الفرن حتى تصبح طرية. عندما يبرد اليقطين ، يتم فصل اللب منه وسحقه في الخلاط أو فركه من خلال غربال ، ثم يقلب في كتلة متجانسة مع الحليب المكثف والبيض والتوابل. يتم خلط المكونات المعدة للعجين بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة. يتم وضعه في شكل دائري ، مدهون بالزيت ، ورفع حواف العجين على طول جوانب النموذج. تمتلئ القاعدة الناتجة بحشو اليقطين وتوضع في الفرن. تخبز لمدة نصف ساعة على 180-200 درجة.

اليوم نريد أن نأكل ليس فقط الأطعمة اللذيذة ، ولكن أيضًا الأطعمة الصحية. مثل هذا المنتج ، الخضار ، هو اليقطين. ترتبط الخصائص المفيدة لليقطين إلى حد كبير بمحتوى عالٍ من الكاروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اليقطين على الكثير من الألياف والفيتامينات. لكن من المهم معرفة كيفية طهي اليقطين لتحقيق أقصى استفادة منه. لذلك ، كنت تقرأ عن الفوائد الصحية لليقطين أو تريد طهي شيء أصلي ، والآن تفكر فيما يمكنك طهيه باستخدام اليقطين. يتم طهي اليقطين بعدة طرق. هناك قرع على البخار ، قرع مخبوز ، قرع مطهي ، قرع مخبوز ، حتى قرع مقلي. يمكنك طهي أطباق اليقطين الأولى والثانية وأطباق الحلوى وأطباق اليقطين البسيطة والأطباق الأكثر تعقيدًا ، وهناك وصفات لطهي أطباق اليقطين لجميع المناسبات. إن كيفية طهي اليقطين أمر متروك لك ، وإفساد اليقطين أمر صعب بالفعل.

لنبدأ بالدورة الثانية. ثانية أطباق اليقطينغالبًا ما يتم طهيها باللحم ، وهي عبارة عن قرع مع لحم في الفرن ، ويقطين في قدر مع لحم. يتم تحضير أطباق اليقطين باللحوم بمزيج من الخضروات الأخرى والبطاطس والبصل. أطباق الدجاج واليقطين شائعة. كثير من الناس يحبون مثل هذا اليقطين ، وصفات اللحوم دسمة ، والأطباق اللذيذة من اليقطين ولحوم الدجاج سهلة التحضير. وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن أطباق اليقطين الخالية من الدهون مناسبة. أطباق اليقطين حلوة ، وهذه هي مختلف الأوعية المقاومة للحرارة ، سوفليه. يمكنك فعل شيء أبسط ، على سبيل المثال ، هذا هو اليقطين المخبوز بالعسل ، واليقطين المخبوز في الفرن مع السكر ، واليقطين المخبوز في الفرن الحلو مع القرفة. يشكل اليقطين مع العسل طعمًا ورائحة شيقة للغاية.

يمكن تحضير العديد من الوصفات مع اليقطين للأطفال ، بالطبع ، إذا لم يكن اليقطين باللحم ، أو اليقطين المحشو بلحم الخنزير المقدد ، إلخ. أطباق اليقطينبالنسبة للأطفال ، يتم تحضيرهم عادة من اليقطين المطهو على البخار أو المسلوق ، وهذا هو اليقطين مع الأرز ، واليقطين مع التفاح ، أو اليقطين مع الدجاج ، واليقطين مع الخضار وأطباق اليقطين الغذائية الأخرى. الآن حول مكان تحضير اليقطين. يمكن أن تستخدم وصفات اليقطين كلاً من وعاء بسيط ووحدات مطبخ أكثر حداثة. يتم تحضير قرع في طباخ بطيء ، قرع في فرن ميكروويف ، قرع في فرن ، قرع في غلاية مزدوجة ، قرع في شواية هوائية. تساعد أطباق اليقطين في الفرن في الحفاظ على نكهة اليقطين ومنحها ملمسًا رقيقًا. إذا كنت مهتمًا بالقرع المحمص بالفرن ، فإن الوصفة التي نوصي بها هي لحم اليقطين المحمص. بالنسبة لأولئك الذين يوفرون وقتهم ، فإن أطباق اليقطين في طباخ بطيء وأطباق اليقطين في الميكروويف مناسبة. الوصفة الأصلية هي قرع كامل مخبوز بالفرن أو يقطين محشي مخبوز بالفرن. يتم تحضير هذا الطبق من قرع كامل ، ويتم كشطه من الداخل ، ويتم وضع الحشوة هناك ، وبعد ذلك يتم طهي اليقطين في الفرن. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنها تتيح لك إعداد طبق جميل وغير عادي يبدو مثيرًا للاهتمام على الطاولة. لذلك يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت لا تعرف ما تطبخه مع اليقطين. نأمل أن تساعدك نصائحنا ، وستحصل على قرع لذيذ جدًا. ستمنحك الوصفات بالصور ثقة أكبر في قدراتك. اختر وصفات اليقطين بالصور وأطباق اليقطين بالصور ووصفات اليقطين بالصور وطهي اليقطين من أجل الصحة!

لتحضير طبق لذيذ ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات باهظة الثمن ، والجمع بينها بشكل معقد. ولكن غالبًا ما تكون المنتجات ذات الأسعار المعقولة مناسبة لإنشاء روائع طهي مذهلة. وتتميز أطباق الخضار بصفات مذاق خاص ودرجة عالية من النفع. اليوم سوف نتحدث عن ما هو مثير للاهتمام ويمكن تحضير اللذيذ منه ، وسنقدم وصفات لأطباق اليقطين من يوليا فيسوتسكايا.

وصفات اليقطين

فوكاتشيا مع اليقطين من جوليا فيسوتسكايا

تحضير قدر صغير ، صب خمسين مليلترًا من الماء الدافئ فيه ، أضف السكر والخميرة ، واخلط جيدًا واتركه ينتفخ. قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة واتركه يغلي حتى يصبح طريًا. اطحنها بالخلاط إلى حالة الهريس. تُمزج الكتلة الناتجة مع خليط الخميرة وتخلط.

يُمزج الدقيق بالملح ويُضاف إليه هريس اليقطين مع الخميرة. اخلط جيدا. اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في العجينة واعجني مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة طرية وسائبة.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ، رطبها أولاً بالماء الساخن واعصرها. اتركي العجين لينضج.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. اقليها في مقلاة بمزيج من الزبدة وزيت الزيتون حتى تصبح شفافة.

دهن صينية الخبز بما تبقى من زيت الزيتون ، ضعي العجينة فيه ونسويها. ضعي البصل المقلي على الوجه ووزعيه بحذر على السطح بالكامل. أرسل الوعاء مع العجين إلى الفرن ، وسخن إلى مائتي درجة ، وبعد عشر دقائق ، قلل درجة الحرارة إلى مائة وثمانين درجة. اخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

مكرونة بالقرع والروبيان

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ بشكل مثير للدهشة ، تحتاج إلى تحضير مائتين وخمسين جرامًا من المعكرونة (بيني) وأربعمائة جرام من الروبيان الخام المقشر المجمد ومائة وخمسين جرامًا من اليقطين وسبعين جرامًا من الجبن الصلب. ستحتاج أيضًا إلى باقة صغيرة من البقدونس ، وفص ثوم ، ومائتي مليلتر من الحليب ، ومائة وخمسين مليلترًا من مرق الخضار ، ومائة مليلتر ، وملعقتين كبيرتين. استخدم أيضًا ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ورشة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من ملح البحر.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح لأقل من دقيقة ، وصفي الماء وأعيدي المعكرونة إلى المقلاة. قم بإذابة الجمبري من الثلج وقشر اليقطين وابشره على مبشرة كبيرة إلى حد ما. يقشر الثوم ويقطع ناعما.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي اليقطين مع الثوم إليها ، أضيفي الملح ، وتبلي بالفلفل الحار ، واخلطي وقلي قليلاً. يُسكب مرق الخضار في المقلاة ويُحرّك ويُسخّن لبضع دقائق.

بعد طهي اليقطين ، اسكب خمسين مليلترًا من الحليب في المقلاة واخلطها ودفئها قليلاً. طحن القرع باستخدام خلاط الغمر. أثناء الخفق باستمرار ، اسكب باقي الحليب واضرب حتى يصبح ناعمًا.

سخني باقي زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي الجمبري فيه ، أضيفي الملح والفلفل الأسود واقليه. ثم صب النبيذ فيها ، ورش الفلفل الحار ، واخلط وانتظر حتى يتبخر الكحول.

تُسكب صلصة اليقطين في قدر المعكرونة ويُحرّك المزيج. نرسل المعكرونة إلى المقلاة مع الجمبري المحضر ، ونمزجها مرة أخرى وتسخن على نار عالية.

يقطع البقدونس ، يبشر الجبن على مبشرة كبيرة إلى حد ما. تُرفع المعكرونة عن المقلاة وتُرش بالجبن والبقدونس ، ثم يُمزج جيداً.

يقطين محشي بالفواكه المجففة في الفرن

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والرائع ، تحتاج إلى إعداد قرع برتقالي متوسط الحجم ، وكوب من الأرز المطهو على البخار ، وستة حبات تمر منزوعة النوى ، وحفنة من المشمش المجفف و. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم مائتي مليلتر من مرق الدجاج وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.

يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. اغسل اليقطين وجففها واقطع الجزء العلوي وأزل البذور. يقطع التمر ناعما مع المشمش المجفف. يُسكب القليل من مرق الدجاج في الأرز ويُحرَّك ويُسخن قليلاً ويُرفع عن النار. أضيفي الجرجير والفواكه المجففة وزيت الزيتون إلى الأرز. ملح ، فلفل و يحرك. ضعي اليقطين في طبق خبز صغير ، واملئي بحشوة الأرز وغطيه بغطاء. تحمص في فرن مسخن لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج اليقطين. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق إلى الحشوة.

يقطين يخبز بورق الألمنيوم في الفرن

هذا طبق بسيط يطبخ بسرعة وسيكون إضافة رائعة للحوم. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من لب اليقطين (غير مقشر) ، وزوجين من فصوص الثوم ، وحفنة وقليل من الفلفل الأسود والملح. استخدم أيضًا نصف ليمونة ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، جنبًا إلى جنب مع القشرة. قشر وسحق بضع فصوص من الثوم مع البقدونس والكزبرة. أضيفي الكزبرة إلى الخليط والملح والفلفل. استمر فى الدفع. يُمزج المزيج المحضر مع عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون ، ويُفرك القرع المفروم جيدًا. ضعي الخضار في جيب من ورق القصدير وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى مائتي درجة ، واخبزيه لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة. قبل الطهي بحوالي خمس دقائق ، افتح الرقاقة قليلاً ، بحيث يتم تغطية اليقطين بقشرة ذهبية لطيفة.

اليقطين: العلاج بالعلاجات الشعبية

أطباق القرع ، الوصفات التي استعرضناها ، بعيدة كل البعد عن كل ما تستطيع هذه الخضار القيام به. اليقطين ليس فقط منتجًا صحيًا ولذيذًا ، بل يمكن استخدامه أيضًا كدواء. لذا ينصح خبراء الطب التقليدي باستخدام هذه الخضار لتطهير الكبد.

تطهير الكبد بالقرع. تحقيقا لهذه الغاية ، تحتاج إلى تحضير ثمرة ناضجة متوسطة الحجم ، وقطع الجزء العلوي منها وإزالة البذور بيدك أو ملعقة. نصف الحاوية الناتجة بالعسل ، وتغطيتها من الأعلى وتغلق بالعجين حتى لا يتغلغل الهواء وأشعة الشمس فيها. ثم أرسل اليقطين المملوء إلى مكان مظلم إلى حد ما وفي نفس الوقت بارد لمدة أسبوع ونصف.

بعد ذلك ، اسكب الكتلة المتكونة من الفاكهة في وعاء زجاجي. خذ هذا الدواء في ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة. مدة هذا العلاج ثلاثة أسابيع. وتخزين الدواء النهائي في الثلاجة.

هل تريد معرفة كيفية إزالة السوائل الزائدة من الجسم والسموم والنويدات المشعة؟ لذا فإن تناول اليقطين المحضر بنفس الوصفة يساعد على إزالة أملاح الصوديوم والسوائل الزائدة والسموم والنويدات المشعة من الجسم. أيضا ، مثل هذا الدواء يعيد بشكل فعال بنية أغشية الخلايا ويمنع موتها.

اليقطين لمرض الكلى. عصير اليقطين الطازج ممتاز لعلاج أمراض الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المشروب في تصحيح نقص الفيتامين وتحسين نشاط الجهاز الهضمي. لتحقيق تأثير إيجابي ، تحتاج إلى تناول نصف كوب في اليوم.

التهاب البروستاتا - علاج القرع. عصير اليقطين له تأثير مهدئ خفيف ويساعد على تحسين جودة النوم أثناء الليل. سيساعد تناول هذا المشروب في منع التهاب البروستاتا ويساهم في علاجه. في هذه الحالة يجب تناول مائتين وعشرين مليلترًا أربع مرات في اليوم.

القرع للاكزيما والحروق والطفح الجلدي. يمكن استخدام لب اليقطين الخام ، عندما يبشر ، لعلاج العديد من الأمراض الجلدية. يجب تطبيق هذه المواد الخام على المناطق المصابة للقضاء على الأكزيما والحروق والطفح الجلدي.

اليقطين عنصر غذائي صحي بشكل مذهل يمكن استخدامه لصنع أطباق لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه للأغراض العلاجية.

أضف الخضار إلى هذا المنتج - تحصل على سلطة خضروات رائعة ، فواكه - حلوى فواكه حلوة ، دقيق وبيض - عجين للخبز ، لحم - تحميص أو يخنة. نعم ، هكذا هي. ما مجموعة متنوعة من الأطباق الفريدة والصحية التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج! على أحد عصيدة اليقطين ، لم يتقارب العالم بالتأكيد مثل الإسفين.

عندما يكون الموسم على قدم وساق ، وتعبت للتو من البحث عن خيارات لما يجب أن تفعله بالحصاد ، استخدم تلميحنا الصغير. ستدفعك الأفكار غير المملة وتوضح لك كيفية جعل اليقطين ملكة الطاولة.

اليقطين المشوي

لا أعرف عنك ، لكني لم أطبخ أبدًا مع اليقطين كأحد المكونات. الآن هناك مثل هذه الفرصة!

مكونات

0.4 كجم اليقطين
0.4 كجم لحم خنزير
4 حبات بطاطس
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة
رَيحان

طبخ

نظف خضرواتك. نقطعها إلى مكعبات.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أرسل لحم الخنزير إلى هناك. تأكد من إضافة الملح.
بمجرد أن ينضج اللحم قليلاً ، أضف الخضار إلى اللحم. حرك وانتظر دقيقتين. أضف بعض الماء ولا تنس أن تضيف الفلفل وورق الغار.
قم بتغطية كل شيء بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
عندما تصبح جاهزًا ، يرش فوق التحميص.

بينما تغلي الطماطم والباذنجان والفلفل وتفقد مظهرها ، يظل اليقطين جميلًا ومشرقًا. وكيف تصبح لذيذة!

اليقطين مع العسل

وصفة أصلية جدا. هل سبق لك أن شويت اليقطين؟ هل شويتها؟ الأمر لا يستحق الطهي فقط ... يجدر إخبار أصدقائك بمثل هذا العلاج.

مكونات

0.5 كجم من اليقطين
1 ش. ل. عسل
1 سن ثوم
30 جرام زبدة
1 غصن إكليل الجبل
ملح للتذوق

طبخ

اغسل اليقطين. لا تقشر الخضار. قطعها إلى قطع كبيرة.
تذوب في مقلاة. أرسل قطع الخضار إلى القلي. نضيف إكليل الجبل والثوم المفروم لهم.
اشوي اليقطين لمدة 7 دقائق. ثم يضاف العسل. استمر في القلي حتى يتكرمل العسل. أضف الملح حسب الرغبة.

لذيذ و حلو- ما شئت. وهو أيضًا أصلي جدًا. ضع في اعتبارك خدمة ومعالجة الضيوف والعائلة. هذه المكونات تجعل 2 حصص.

اليقطين مع الجبن القريش

تحتاج أولاً ، ثم تقدم مع الجبن والبقدونس المفروم أو بضع أغصان من الخضر إذا كنت تريد فقط تزيين الطبق.

مكونات

0.3 كجم من اليقطين
20 جرام زبدة
300 جرام جبن قريش
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
قرفة ، بقدونس ، ملح ، سكر حسب الرغبة

طبخ

اغسل الخضار ونظفها. نقطع اليقطين إلى مكعبات.
خذ القدر. تذوب الزبدة فيه. صب اليقطين في وعاء. لا تنسى إضافة الملح والسكر والقرفة.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، ارفع المقلاة عن النار. انتظر حتى يبرد اليقطين المطهي. ثم قدمها مع الجبن والأعشاب.

إنها واحدة أخرى حلوى اليقطين الجيدة. يمكن تقديم الجبن القريش بدون أي ضمادات. منتج ألبان حامض قليلاً ، قرع حلو - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

يقطين مخبوز بالجبن

ومرة أخرى الوصفة لوجبتين. الجبن والخردل الفرنسي سيجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص. ولست بحاجة للحوم!

مكونات

0.5 كجم من اليقطين
100 جرام
1 ش. ل. زيت نباتي
2 سن ثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

اغسل الخضار. قم بإزالة القشرة. قطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة بما يكفي وإرسالها إلى وعاء.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. امزج كل شيء ، ثم أضف المزيد. وتخلط مرة أخرى.
خذ طبق الخبز. ضع الخضار المحضرة فيه. يُغطى بالثوم المفروم والخردل الفرنسي والجبن المبشور.
اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية. أرسل الاستمارة مع اليقطين هناك لمدة 25 دقيقة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك رش الطبق بالبقدونس المفروم.

الآن شعبية للخبز الخضار واللحوم تحت قشرة الجبن. اليقطين مع هذا يحتل المرتبة الأولى شيء جديد. هذا هو السبب في أنها تستحق المحاولة.

فطائر اليقطين

يحب الكثير من الناس الفطائر منذ الصغر - غنية ، لا تزال دافئة ، مع المربى أو العسل ... يمكن صنعها من اليقطين.

مكونات

200 جرام يقطين
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
100 غرام كريمة حامضة
1 ش. ل. الصحراء
1 بيضة
1/4 ملعقة صغيرة
5 جرام سكر الفانيليا
زيت نباتي
ملح للتذوق

طبخ

اغسل الخضار. نظفها. صر على مبشرة جيدة.
اغلي الماء في قدر واسكب اليقطين المبشور فيه. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى.
صفي السائل وقطع الخضار المطبوخة في الخلاط.
الجمع بين عصيدة القرع مع جميع المكونات الأخرى و.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر.

حلوى جاهزة يمكن رشها بالسكر البودرة. يوجد القليل من السكر في العجين ، ولكن بفضل اليقطين ، الفطائر حلوة للغاية. إذا كنت من محبي الحلويات ، فتناولها بالعسل.

كثيفة جدا. يتم تخزينها طوال فصل الشتاء ، مما يعني أنه يمكنك العودة إلى هذه الوصفات مرارًا وتكرارًا. اليوم - طاجن ، غدًا - مشوي ، وبين الوجبات الرئيسية - فطائر ، وخضروات حلوة مطهية مع الجبن القريش. تنويع قائمتكوأخبر أصدقاءك بكيفية القيام بذلك دون إنفاق الكثير.