الصفحة الرئيسية موسوعة

طريقة عمل الباذنجان في الفرن بالجبن. باذنجان مع الخضار والجبن مخبوز بالفرن. طريقة سريعة لخبز الباذنجان المحشي بالجبن

الباذنجان غني بالفيتامينات والألياف. أنها تحتوي على الحد الأدنى من الدهون ، وتعتبر بحق من الخضروات الغذائية. مدى صحتهم سيعتمد على كيفية استعدادهم. إذا تم خبز الباذنجان ، فسوف يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. سنلقي نظرة على عدة وصفات للباذنجان المخبوز في الفرن.

كيف نخبز؟

تعرف معظم ربات البيوت أنه إذا تم قلي "الصغار الزرقاء" في مقلاة بالطريقة المعتادة ، فإنهم يفعلون ذلك تمتص الكثير من الزيت. بالكاد يمكن تسمية مثل هذا الطبق بصحة جيدة وحتى أكثر من النظام الغذائي. بديل جيد لهذا التحضير هو الخضار المخبوزة في الفرن.

هناك العديد من الوصفات للباذنجان المخبوز كاملًا وعلى شكل شرائح. فهي طرية ولا تفقد خصائصها المفيدة عند طهيها. يمكن استخدامها لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة ، بالإضافة إلى تناولها كطبق مستقل. لخبزها ، يكفي تناول الخضار والوقت لطهيها في الفرن. بفضل الأجهزة المنزلية متعددة الوظائف للمطبخ ، ظهرت العديد من الوصفات لأطباق صحية. أصبحت الآن مشهورة جدًا ، لذا نقترح أن تتعرف على بعضها.

قبل طهي "الزرقاء" منهم يجب إزالة المرارة. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، مقطعة إلى نصفين وملح خفيف. بعد حوالي 20 دقيقة ، سيخرج الباذنجان عصيرًا ، ويجب غسله تحت الماء. لخبز الباذنجان اللذيذ في الفرن ، يُنصح باختيار خضروات متوسطة الحجم ناضجة مع ذيول خضراء. إذا كانت البذور بالداخل كبيرة جدًا ، فمن الأفضل إزالة اللب ، وستكون أكثر صحة.

لا يحتاج الباذنجان النيء للتقشير لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. إذا قمت بإزالته ، فستفقد الخضروات أكثر فائدة.

وصفة باذنجان فرن البارميزان

وصفة ممتازة للباذنجان المخبوز بالفرن مع الطماطم والبارميزان. لا يتم قلي شرائح الخضار في الزيت ، ولكن فقط ملطخ بزيت الزيتونثم نخبز في الفرن. إذا تم التخطيط للطبق باعتباره الطبق الرئيسي ، فأنت بحاجة إلى الطهي بمعدل: 1 باذنجان - 1 حصة. للحصول على 1 خضروات يجب أن يكون لديك:

مقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم "أزرق" يجب خبزها في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن تكون الخضار المطبوخة طرية..

أثناء خبز الخضار ، من الأفضل في هذا الوقت البدء في تحضير صلصة البارميزان. تخلط الطماطم المحضرة مع معجون الطماطم والثوم المفروم والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والسكر والفلفل.

لتحضير الطبق ، يجب أن يكون لديك طبق مقاوم للحرارة. توضع فيه طبقة من الصلصة المطبوخة ، ثم طبقة من الباذنجان المخبوز. بعد ذلك توضع طبقة من الصلصة مرة أخرى وبهذا التسلسل توضع حتى تنفد الخضار. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الصلصة. يُغطى الطبق بفتات الخبز ، إذا رغبت في ذلك ، ثم أخيرًا بجبن البارميزان المبشور.

توضع أطباق الخضار في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقةحتى يحمر الطبق. بعد ذلك ، من المستحسن أن يقف الطبق النهائي لبضع ساعات قبل الأكل. من الأفضل طهي الكرات الزرقاء ولكن رشها بفتات الخبز وجبن البارميزان وتوضع في الفرن قبل التقديم.

وصفة الباذنجان المحشي المخبوز بالخضروات

من "الزرقاء" المختارة والمغسولة لا حاجة لإزالة السيقان. سوف يمسكون بالخضروات المقطوعة. يتم قطع الخضار بطول كامل إلى النصف. بمساعدة سكين وملعقة صغيرة ، تتم إزالة اللب وتقطيعه جيدًا ومملحًا. يجب أيضًا أن تكون مملحة داخل الخضار.

يتم تقطيع جميع الخضار المحضرة وفقًا للوصفة إلى مكعبات ، ويتم تقطيع الخضار والثوم جيدًا باستخدام سكين. يجب أن يقلى البصل والجزر المفروم بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. ثم نضيف إليها جميع الخضروات الأخرى ، ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الآن تحتاج إلى ملح الخضار وإضافة الكاتشب والثوم والأعشاب إليها. بعد ذلك يمكن إطفاء الخضار لأن الحشوة جاهزة.

يدهن الباذنجان المحضر بالزيت من الخارج وبعد ذلك يمكن حشوها بالحشوة المحضرة حسب الوصفة. يتم وضع الحشوة مع شريحة و غطي نصف الخضار بالنصف الآخر.

من الأنسب القيام بذلك مباشرة على صينية الخبز ، بحيث يمكنك وضعها في الفرن على الفور عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، يصبح الباذنجان جاهزًا ، ويحتاج إلى وقت للوقوف قليلاً والنقع.

وصفة للمخبوزات "الزرقاء" مع السولوجوني والطماطم

هذا الطبق البسيط سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الباذنجان كثيرًا. بدلاً من suluguni ، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن.

الباذنجان - 500 غرام ؛
طماطم - 350 غرام ؛
سولوجوني - 100 غرام ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
ملح وفلفل ، مطحون حسب الرغبة.

الباذنجان بحاجة جيدة يغسل ويقطع إلى شرائحبسمك حوالي 1 سم ، يُملح كل شيء ويترك لمدة 20 دقيقة ، بعد ذلك يُصفّى العصير ويُغسل الخضار تحت الماء. أثناء تمليح الباذنجان ، عليك العمل على المكونات الأخرى. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. يقطع الثوم بسكين أو يسحقه بآلة صنع الثوم. يُفرك الجبن بمبشرة متوسطة الحجم.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى ورقة خبز أو طبق خبز. يوضع فيه الباذنجان المفروم ويُرش بالثوم فوقه. بعد ذلك ، تنتشر دوائر الطماطم المملحة والفلفل على الباذنجان. من الأعلى ، يتم رش كل شيء بـ suluguni المبشور.

تُخبز المقبلات في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يتم تقديمها على الطاولة دافئة مع رش الأعشاب الطازجة في الأعلى.

الباذنجان مع الجبن في الفرن هو كلاسيكي للغاية عندما يعطي مزيج من مكونين أو ثلاثة مكونات نتيجة لا تشوبها شائبة. احكم بنفسك: لطهي الباذنجان بالجبن في الفرن ، لا تحتاج إلى أي منتجات غريبة ، ولا تحتاج إلى مجهود كبير ، ولا تحتاج إلى وقت طويل. وتحتاج فقط إلى اختيار وإعداد الباذنجان بشكل صحيح ، والذي لطالما رحب بالضيوف على طاولتنا.

إذا كنت تشتري الباذنجان من السوق أو في متجر ، انتبه لمظهره: لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا (ما لم يكن ، بالطبع ، يعني ذلك ضمنيًا من خلال الخصائص المتنوعة) ، يجب أن يكون سطح الباذنجان ناعمًا ومرنًا ، بدون البقع أو التلف ، والساق خضراء. الباذنجان القديم البطيء جيد فقط للكافيار.

حتى لا يتذوق الباذنجان مع الجبن في الفرن طعمًا مرًا ، يجب أولاً نقعه في الماء المالح. لطالما قام المربون بتربية الباذنجان غير المر ، ولكن في بعض الأحيان تظهر أصناف كلاسيكية ذات مرارة مميزة ، لذلك ، كما يقولون ، من الأفضل المبالغة في ذلك بدلاً من عدم المبالغة فيه: قطع الباذنجان إلى شرائح أو شرائح ، ورش الملح والضغط عليها. القليل من الاضطهاد (طبق به جرة ماء) لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وجففها بالمناشف.

إذا صادفت باذنجانًا بلون غير قياسي - أبيض أو أرجواني - فلا تخف من تنوع الطبيعة ، ولكن تأكد من تجربة طهيها. طعمهم لا يختلف عن المعتاد.

من الأفضل عدم إزالة قشر الباذنجان ، ربما باستثناء أقدم الباذنجان. بهذه الطريقة يحافظ الباذنجان على شكله بشكل أفضل. الجبن لهذا الطبق خفيف من جميع النواحي ، يفضل اختيار أصناف عالية الجودة ، ويفضل أن تكون صلبة ، تذوب بشكل أفضل في الفرن وتشكل قشرة لطيفة.

الباذنجان مع الجبن في الفرن هي وصفات توحي بل وتتطلب تغييرات وإضافات ، لذلك تحصل كل ربة منزل دائمًا على أطباق مختلفة تمامًا.

أسهل وصفة يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إليها.

الباذنجان بالجبن (الوصفة الأساسية)

مكونات:
2-3 باذنجان
150-200 غرام من الجبن
1-2 فص ثوم ،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الباذنجان إلى دوائر مع الملح ونعصره ونقلبه لمدة 2-4 دقائق على كل جانب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ضع الباذنجان المطبوخ في طبق مبطّن بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد. ضعي شرائح الباذنجان على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز أو حصيرة سيليكون. مرر الثوم من خلال مكبس ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة. دهن الدوائر بالثوم ورشها بالجبن والأعشاب وضعيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة لإذابة الجبن.

يتم طلب دوائر الطماطم ببساطة في هذه الوصفة: ضعها على الباذنجان تحت الجبن. لإشباع الطبق ، ضعي شرائح رقيقة من النقانق نصف المدخنة على الباذنجان.

يمكن تحضير نفس الطبق عن طريق تقطيع الباذنجان بشكل مختلف قليلاً. باستخدام سكين حاد ، نقطع الباذنجان بالطول إلى ألواح بسمك 0.5-1 سم ، ونقطعها حتى النهاية عند الساق ، ونفصل الصفيحتين عن بعضهما البعض. فيما بينها ، ضعي الحشوة حسب الرغبة (دوائر من الطماطم ، كوسة صغيرة ، حلقات بصل ، سجق) ورشها بسخاء بالجبن. تخبز حتى تنضج. قبل رش الجبن ، يمكن تلطيخ مروحة الباذنجان بالمايونيز. لا تنسى المرارة - إذا كانت المرارة "الزرقاء" مرّة ، يمكن نقع المروحة في الملح ثم عصرها.

ويمكنك طهي الأبراج النباتية. والاستغناء عن القلي ، مما يجعل الطبق مرضيًا للغاية.

مكونات:
2-3 باذنجان
2-3 كوسة ،
2-4 طماطم
1-2 لمبات
1 جزرة
3-4 فصوص ثوم ،
150-200 غرام من الجبن
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة ،

طبخ:
التقط الباذنجان والكوسا الصغيرة والطماطم من نفس الحجم تقريبًا وقم بتقطيعها بالعرض إلى غسالات يبلغ سمكها حوالي 1 سم. ابشر الجزر وقطع البصل. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر أولاً حتى يصبح طرياً ، ثم أضيفي البصل واتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج. على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، نضع دوائر الكوسا ، وننشر عليها طبقة من الخضار المقلية ، ونضع دوائر الباذنجان فوقها. يمكن تشحيمها بالثوم ، وتمريرها من خلال مكبس وطحنها بالملح. الآن قم بتغطية صينية الخبز ببضع أوراق من ورق الألمنيوم مع الجانب اللامع إلى الداخل ، واضغط على الحواف حتى لا تكون هناك فجوات ، وضعها في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة. سيتم خبز الكوسة والباذنجان ، ويمكنك الاستغناء عن القلي! عندما يحين الوقت ، افتحي ورق القصدير وضعي دائرة من الطماطم فوق الباذنجان ورشي الجبن والأعشاب واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتشكل قشرة لذيذة.

يمكنك "تضمين" دائرة من النقانق المعطرة في طبقات الأبراج.

قوارب الباذنجان مع قشرة الجبن

مكونات:
2-3 باذنجان
1 فلفل حلو
1 جزرة
1-2 لمبات
1-2 طماطم
1 بيضة
100-150 جرام من الجبن
الملح والثوم والأعشاب - حسب الرغبة ،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين ، ونقعه في الملح ، إذا لزم الأمر ، اعصره وضعه على صينية خبز مقطعة إلى أعلى. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. في غضون ذلك ، قطّعي باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر. عند خبز الباذنجان ، قم بإزالة الوسط بملعقة (ملعقة الآيس كريم رائعة في هذا الصدد ، يجب عليك شرائها على الأقل لهذا الغرض!) ، ودمجها مع بقية الخضار. ضعي الكتلة الكاملة في مقلاة مسخنة مسبقًا بملعقة من الزيت ، أضيفي القليل من الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. قسّم الحشوة بين القوارب. ابشر الجبن واخلطه مع البيض المخفوق وقم بتغطية قوارب الباذنجان بهذا الخليط. تخبز حتى تنضج.

قوارب الباذنجان بالجبن والدجاج المفروم

مكونات:
2-3 باذنجان
2 طماطم
1 بصلة
1 فيليه دجاج
100-200 غرام من الجبن
الملح والثوم والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الباذنجان بالطول ونزيل الجزء الأوسط مع ترك جدران القوارب بسمك 0.5 سم ، ثم توضع القوارب في قدر ويصب الماء المالح لمدة 20 دقيقة. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًا ونمزجها مع الباذنجان ولب البصل ، المفروم جيدًا أيضًا. أو تقطع في الخلاط مع لب الباذنجان والبصل - أيهما أكثر ملاءمة لك. قطعي الطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة. نبشر الجبن ، ويمكن خلطها مع بيضة نيئة كما في الوصفة السابقة. اشطف القوارب وضعها في الميكروويف لبضع دقائق لجعلها أكثر ليونة (أو اخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق). تُحشى القوارب ، وتُوضع دوائر الطماطم فوق الحشوة ، وتُرش بالجبن وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تحضير نفس الطبق بلحم الخنزير المفروم والأرز: يُغلى الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفًا ، ويُمزج مع اللحم المفروم والبصل ولب الباذنجان ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة (طماطم ، جبنة ، خبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

يمكن طهي الباذنجان مع الجبن في الفرن مع أي نوع من الخضار تقريبًا ، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة مع الأعشاب أو المايونيز إلى الجبن للحصول على قشرة لذيذة. يمكن سكب قوارب الباذنجان بصلصة الطماطم (أبسطها!). بشكل عام ، تخيل ومفاجأة!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

الباذنجان مصدر للألياف والفوسفور والحديد والبوتاسيوم. نظرًا لقلة محتواها من الدهون ، تعتبر هذه الخضروات مثالية لنظام غذائي صحي ، لكن فوائدها تعتمد على طريقة التحضير. على سبيل المثال ، إذا كنت تقلى بكمية كبيرة من الزيت ، فلا يمكن تسميتها طعامًا خفيفًا وغذائيًا.

بفضل أدوات المطبخ الحديثة وخبز الخضروات ، يمكنك الحصول على أكثر الأطباق الصحية للجسم. أدناه سأفكر في أكثر الوصفات شيوعًا لتحميص الباذنجان في الفرن.

تمرين

سوف تحتاج إلى اختيار المنتج المناسب والاستعداد للمعالجة الحرارية. يتم ذلك على عدة مراحل.

يجب أن تكون كل نسخة كثيفة ، بدون خدوش ، أرجوانية داكنة أو سوداء.
بعد الاختيار ، يجب غسلها جيدًا والتخلص من الغبار وبقايا الأرض.
أنسب قطع للطبخ في الفرن هو التقطيع إلى دوائر. الذيل مقطوع. يمكنك استخدام مبشرة خاصة تسمح لك بتحقيق نفس سماكة الشرائح أو استخدام السكين. استعدادًا للحشو ، يقطع الباذنجان طوليًا إلى نصفين.
يمكنك التخلص من المرارة عن طريق تمليحها مسبقًا. بعد 30 دقيقة ، استنزف السائل الناتج.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

مهم! قد تختلف أوقات الطهي حسب الفرن المحدد وعدد وحجم الباذنجان. من الضروري فحصها أو تسليمها بعد فترة.

سعرات حراريه

يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب خيار الطهي. جدول السعرات الحرارية لكل 100 جرام:

وصفة التحميص الكلاسيكية

أسهل خيار للطهي هو الدوائر مع إضافة الزيت.

مكونات

الحصص: 6

الباذنجان 3 قطع
زيت الزيتون 1 ش. ل.
ملح للتذوق
الخبز شهادة جامعية

لكل وجبة

سعرات حراريه: 39 سعر حراري

البروتينات: 1.3 جرام

الدهون: 1.8 جرام

الكربوهيدرات: 4.6 جرام

25 دقيقةوصفة فيديو طباعة

اشطف الخضار جيدًا ، تخلص من الذيل. قطع إلى دوائر متساوية.

ضعي في طبق عميق في طبقات ، بالتناوب مع كمية صغيرة من الملح. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة (سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة). في هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. استنزاف السائل الناتج من اللوحة.

ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق. ضع الزيت بفرشاة على كل قطعة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وناعمة في منتصف الدائرة. قد يختلف الوقت قليلاً ، سيتعين عليك التحقق في كل مرة.

باذنجان مع طماطم وجبنة

يمكنك إضفاء طعم خاص على "اللون الأزرق" بمساعدة المنتجات المألوفة.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع.
جبنة مبشورة - 100 جم.
الثوم - 3 فصوص.
البهارات: ملح ، فلفل.

كيف تطبخ:

اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، والملح في وعاء منفصل ، واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم انقليها إلى المناديل حتى تجف.
قشر الثوم ، اعصره بضغطة أو افرم بسكين.
ضعي الدوائر في شكل مقاوم للحرارة ، وضعي عليها الثوم والطماطم ورشيها بالجبن.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

باذنجان كامل محشي بالخضروات

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع.
فلفل بلغاري - قطعة واحدة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 رأس.
الثوم - 2 فصوص.
جبنة مبشورة - 150 جم.
مايونيز - 100 جم.
البهارات: فلفل مطحون وملح.

طبخ:

اغسل كل خضار جيداً ، قم بإزالة الذيل ، وقطع بالطول. ملح ويترك لمدة نصف ساعة. باستخدام ملعقة ، تخلصي من البذور واللب ، مع الحرص على عدم إتلاف الحواف.
تحضير الحشوة. ابشر الجزر ، وقطع جميع الخضروات الأخرى ولب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ثم اعصر الثوم بالضغط.
اقلي البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أضيفي كل شيء آخر. يُطهى لمدة 5 دقائق ، وآخرها نضع الثوم والفلفل والملح ويخلط.
حشوة. ضعي النصفين على صينية خبز مبطنة بورق. ضعي مزيج الخضار المقلية على كل منهما ، ثم ضعي فوقها المايونيز ورشيها بالجبن.
الخبز. أرسل إلى الفرن (درجة حرارة 180 درجة) لمدة نصف ساعة.

الباذنجان اللذيذ باللحم المفروم

الوصفة مناسبة لقضاء عطلة وعشاء عائلي يومي.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم.
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 0.5 كجم.
ملح ، فلفل - 1 ملعقة صغيرة.
بصل - 1 رأس.
القشدة الحامضة (يمكنك المايونيز) - 100 جم.
جبنة مبشورة - 150 جم.

طبخ:

قطع الباذنجان إلى 2-3 أجزاء (حسب الحجم) ونصف عرضي. يُترك الملح جانباً لمدة نصف ساعة ليترك المرارة.
يُفرم البصل ناعماً ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الفلفل والملح ويُخلط جيداً.
ضعي شرائح الباذنجان على صينية الخبز ، اللحم المفروم عليها.
في وعاء منفصل ، اصنعي مزيجًا من الجبن والمايونيز ، ضعيه على الطبقة العليا.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

كيفية خبز الباذنجان للكافيار

bbcgoodfood.com

مكونات

2 باذنجان
4 طماطم
150 غرام جبن موزاريلا
¼ باقة ريحان

طبخ

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. لا يمكنك قطع سيقان الخضار. توضع قشرة الباذنجان على صينية خبز وتُرش بزيت الزيتون. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

delish.com

مكونات

3 باذنجان
ملح للتذوق؛
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة
3 فصوص من الثوم
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف.
600-700 جم من معجون الطماطم ؛
450 غرام من الريكوتا
50 جم جبن بارميزان
½ حفنة من البقدونس ؛
300-400 جم جبن موزاريلا.

طبخ

قطع نهايات الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح طولية بعرض حوالي سم ، ونضعها في طبقة واحدة على الرف السلكي وتتبل بالملح وتترك لمدة 20 دقيقة. اقلبها ، وتبليها بالملح مرة أخرى واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم جفف الخضروات بالمناشف الورقية.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضع البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والأوريغانو والملح والفلفل ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى لتسخين المعكرونة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا مع جبن البارميزان المبشور (احتفظ ببعضها لتتصدر اللازانيا) والبقدونس المفروم والملح والفلفل.

ادهن قاع طبق الخبز بقليل من صلصة الطماطم. ضعي بضع شرائح من الباذنجان فوقها ، وزعي عليها بعضًا من الريكوتا وبعض جبن الموزاريلا المبشور. قم بعمل طبقة أو طبقتين بنفس الطريقة. أخيرًا ، وزعي صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان المتبقي فوق الباذنجان.

غطي القالب بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

bbcgoodfood.com

مكونات

3 باذنجان
1 بصلة حمراء
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر - اختياري ؛
80 غرام زيتون
400 غرام من الطماطم
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
1 ملعقة كبيرة سكر.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقطع البصل. نضعها في طبق خبز ، نسكب الزيت وتتبل وتخلط. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ثم نضيف الكبر والزيتون المقطّع والخل والسكر إلى الخضار. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح المكونات طرية.

cook.supermg.com

مكونات

3 باذنجان
ملح للتذوق؛
3 طماطم كبيرة
6 فطر فطر كبير
200 غرام كريما حامضة
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
100 جرام جبن قاسي.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم ، ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها وجففها بالمناشف الورقية. قطع الطماطم والفطر في نفس الدوائر مثل الباذنجان. اخلطي الكريمة الحامضة والثوم المفروم.

رتبي الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. لكل قطعة ، ضع دائرة من الفطر والطماطم. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها مبشور. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

healthfulpursuit.com

مكونات

2 باذنجان
1-2 فص ثوم
نصف ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
ملح للتذوق.

طبخ

قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا كانت سميكة ، فيجب مضاعفة وقت الطهي.

ضعي الباذنجان على ورقة خبز وادهنها بالزيت. يُمزج الثوم المفروم والبابريكا والأوريغانو والزعتر والكركم والفلفل والملح. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك. يُرش الباذنجان بالتوابل الناتجة ، ويُقلب ، ويُدهن مرة أخرى بالزيت ويُرش بالتوابل.

شوي الباذنجان على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

bbcgoodfood.com

مكونات

2 باذنجان
3 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
1 كوسة
½ باقة إكليل الجبل ؛
2-3 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
4 صدور دجاج بدون جلد
250 جرام طماطم كرزية.

طبخ

قطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، والفلفل المقشر إلى شرائح صغيرة ، والكوسة إلى أنصاف دوائر. إذا كانت الكوسة قديمة ، فقم بإزالة القشرة منها.

رتب الخضار في طبق الخبز. أضيفي إليهم نصف إكليل الجبل المفروم ، 1-2 فص ثوم مفروم ، ملعقتان كبيرتان من الزيت والتوابل. يقلب ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يُمزج الزيت المتبقي والثوم المفروم والملح والفلفل ومعظم إكليل الجبل المفروم. اترك 4 فروع كاملة لوقت لاحق. عمل قطع صغيرة على الصدور ودلك الدجاج بزبدة الأعشاب.

نقطع الطماطم إلى نصفين ونضيفها إلى الخضار. ضع صدور الدجاج هناك أيضًا. ضع غصنًا من إكليل الجبل على كل منهما. اخبزيها في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج.

7. باذنجان كامل مخبوز محشو بالجبن

مكونات

80 مل من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
عدة أغصان من البقدونس.
2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
2 باذنجان
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
170-200 جم جبن موزاريلا.

طبخ

اخلطي الزيت مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم والبارميزان. عمل جروح عميقة على الباذنجان على شكل شعرية كما هو موضح في الفيديو. ضع الخضار على ورق القصدير.

ادهني الباذنجان بكمية وافرة من خليط الزيت وتبليه بالملح والفلفل. تُحشى الخضار بجبن الموزاريلا المبشور. غلفي الباذنجان بورق قصدير واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

skinnytaste.com

مكونات

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 باذنجان كبير
60 مل من الماء
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2-3 فصوص من الثوم
200 غرام فاصوليا معلبة أو بيضاء ؛
¼ حفنة من البقدونس ؛
100 غرام فتات الخبز.

طبخ

سخني نصف ملعقة كبيرة زيت في مقلاة. نضع الباذنجان ، نقطع إلى قطع متوسطة ، ونصب في الماء. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان.

ضعه في وعاء الخلاط. نسكب نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ويقلى البصل والثوم المفروم ناعماً لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البصل والثوم والفاصوليا والبقدونس المفروم إلى الباذنجان واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا لكن غير مهروس.

امزج الكتلة الناتجة مع فتات الخبز. أضف الملح والفلفل. يمكنك إضافة توابل أو بهارات أخرى حسب ذوقك.

شكلي الكتلة إلى كرات وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت المتبقي. تُخبز كرات اللحم على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

currych chocolate.blogspot.com

مكونات

2 باذنجان
ملح للتذوق؛
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1-2 فص ثوم
300 غرام لحم بقري مفروم
¼ حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
1 طماطم
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
50-100 جم جبن صلب.

طبخ

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. نقطع اللب منها ، ونترك الجدران بسماكة 1 سم ، ونقطع اللب إلى مكعبات كبيرة. نرش قوارب الباذنجان واللب فوقها ونتركها لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها بالماء وجففها بمناشف ورقية.

ضع القوارب في طبق للخبز وادهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضع لب الباذنجان هناك ، ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وينقل إلى طبق. يقلى البصل والثوم المفروم ناعماً ويضافهما إلى اللب.

يُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ، ويُضاف اللحم البقري ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا. ثم نضيف الخضار المقطعة ولب الباذنجان والبصل والثوم والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

تُحشى قوارب الباذنجان باللحم المفروم والخضروات. رشي الجبن المبشور واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

مكونات

1 باذنجان
100 غرام دقيق
ملح للتذوق؛
3 بيضات؛
150 غرام فتات الخبز
50 جرام جبن بارميزان.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح بعرض سم تقريبًا ونقطع القلب منها لتشكيل حلقات.

bbcgoodfood.com

مكونات

3 باذنجان
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
2 بصل
2 فص ثوم
500 غرام بطاطس
4-5 طماطم كبيرة
عدد قليل من أغصان الزعتر.
½ ليمون
180 غرام جبن الماعز
100 جرام زيتون.

طبخ

قطع نهايات الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح طولية رفيعة وتوضع على صينية خبز. يُدهن كلا الجانبين ب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ويرش بالملح والفلفل. ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي الباذنجان على منشفة ورقية.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى عليه البصل المفروم ناعما لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لبضع دقائق أخرى. يقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا.

دهن صينية الخبز بالزيت. نضع نصف حبة البطاطس هناك ، ونضع فوقها نصف الباذنجان ونصف البصل والثوم ونصف الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة. رشي القليل من الزعتر المفروم وبعض من قشر الليمون المبشور ورشي القليل من عصير الليمون. يتبل ، يُدهن نصف جبنة ونصف زيتون مقطع.

كرر كل الطبقات ما عدا البطاطس. ضعي باقي حبات البطاطس على الوجه وادهنها بزيت الزيتون. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتحمر.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

الباذنجان الغريب من الخضراوات التي طالما أحبها الروس. يبدو اسمهم الثاني الروسي لطيفًا: القليل منهم باللون الأزرق. مخبوزة كاملة ، تشكل الأساس للعديد من أطباق الخضار اللذيذة والأطباق الجانبية والسلطات والاستعدادات لفصل الشتاء.

كيفية اختيار الباذنجان المناسب

يعتمد نجاح طبق الباذنجان على الاختيار في السوق. متطلبات الأزرق التي سيتم تقطيعها إلى مكعبات أو دوائر ليست عالية مثل تلك المطبوخة كاملة. يجب أن تكون خضروات الخبز خالية من العيوب ، كما في الصورة في مجلة لامعة. قبل خبز الباذنجان الكامل في الفرن ، تذكر علامات جودته:

الباذنجان الطازج قاس وثقيل. أثناء التخزين على المدى الطويل ، تتبخر منه كمية كبيرة من الرطوبة.
السيقان الخضراء الناعمة هي سمة مميزة للفاكهة الطازجة. بمرور الوقت ، يتحول إلى اللون البني ، ويجف ، ويمكن تغطيته بطبقة فطرية بيضاء.
قد تكون الثمار الكبيرة جدًا مفرطة النضج أو تنمو مع الكثير من الأسمدة. كلاهما ضار.
يمكن أن يكون قشر الفاكهة الصحية بألوان مختلفة (أرجواني ، وردي ، أرجواني ، أخضر ، أبيض ، أسود تقريبًا). يجب أن يكون دائمًا لامعًا ولامعًا وسلسًا.
تصبح التجاعيد زرقاء بسبب التخزين الطويل جدًا. لا يوجد مثل هذا الصنف.
أكثر الثمار رقة وخالية من المرارة هي الأبيض والوردي. هذه هي ميزتهم المتنوعة.

للطبخ ، ستحتاج إلى ألوان زرقاء عالية الجودة يصل وزنها إلى رطل. لإشارة مرجعية واحدة على الشواية ، حدد الخضار التي هي نفسها في الشكل والحجم. يجب ألا يكون للباذنجان المخبوز أضرار ميكانيكية (جروح ، خدوش ، خدوش). هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لتجميد المطبوخة الزرقاء لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، من الأفضل طهي ثمار من نفس الصنف.

كيف نخبز باذنجان كامل في الفرن

لا يعتبر الكآبة المخبوزة طبقًا لذيذًا ومستقلاً فحسب ، بل تعد أيضًا تحضيرًا للعديد من الأطباق الأخرى. كيف يمكنك خبز الباذنجان الكامل في الفرن بحيث يكون لذيذًا وصحيًا ومظهرًا فاتح للشهية؟ هناك عدة طرق مثبتة للقيام بذلك:

على الشبكة؛
في احباط
في غلاف الخبز.

أسهل طريقة هي الخضار المشوية. تحضير الأزرق: اغسل جيدًا ، اشطف بالماء المغلي ، جفف بمنشفة ورقية ، اقطع ذيول. لمنع الفاكهة من الانفجار أثناء الخبز ، قم بعمل 3-4 ثقوب على جلد الباذنجان باستخدام شوكة. ضع الخضار المطبوخة على الشواية. يُخبز الباذنجان على درجة حرارة 180-200 درجة حتى ينضج تمامًا.

كم من الوقت لخبز الباذنجان كله

ذلك يعتمد على حجم الخضار. الصغيرة الزرقاء (وزنها 200-300 جرام) تُخبز في 20-25 دقيقة. تحتاج الفاكهة التي يبلغ وزنها نصف كيلوغرام إلى وقت أطول للخبز. يتم الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. الباذنجان الجاهز طري من الداخل وله قشرة ذهبية. يمكن استخدام المخبوزات الزرقاء كطبق مستقل. غالبًا ما يتم تجميدها ومغطاة بالتتبيل أو زيت عباد الشمس. من الخضار المخبوزة ، يتم الحصول على كافيار الباذنجان الرائع.

وصفة لخبز الازرق في الفرن

كيف نخبز الباذنجان الصغير كاملًا في الفرن حتى يصبح أساسًا لوجبة غداء لذيذة وصحية؟ مزيج مثير للاهتمام من تلك الزرقاء الكاملة مع الخضار والأعشاب الأخرى المفرومة بخشونة. مكونات العشاء:

باذنجان صغير كامل (واحد لكل وجبة) ؛
جزرة واحدة متوسطة تكفي وجبتين إلى ثلاث حصص ؛
البطاطس (درنتان أو درنتان لكل حصة) ؛
بصل (بصلة واحدة لكل 2-3 حصص) ؛
طماطم (وسط واحد لوجبتين) ؛
فلفل حلو (واحد لكل وجبة) ؛
عدد قليل من فصوص الثوم
حفنة من الخضر المفضلة لديك ؛
البهارات.
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يتم تحضير الطبق في وقت قياسي. شطف الخضار النيئة ماعدا الزرقاء منها ، قشرها ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يخلط ويضاف الملح والزيت والتوابل والثوم المفروم. ضعي خليط الخضار في غلاف التحميص. نضع الباذنجان المحضر فوقها (مغسول ، جاف ، بدون سيقان). لا تنس عمل بعض الثقوب في جلدهم. أغلق الغلاف ، وأطلق الهواء منه ، وأرسله إلى الفرن الساخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يتم نقع الخضار الجاهزة بعصير الباذنجان وستكون لذيذة بشكل غير عادي. يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.

كيفية طهي الباذنجان الكامل على الشواية

يمكن حشو الصغار الزرقاء الكاملة عن طريق وضع الخضار والجبن والفطر وحتى حشو اللحوم في قطع مصنوعة على طول الفاكهة. الباذنجان المشوي جيد بشكل خاص. جرب الأنواع الزرقاء المشوية مع شحم الخنزير والثوم. يتم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة:

نقطع الشحم إلى شرائح رفيعة وطويلة.
افرم الثوم.
نرش شرائح لحم الخنزير المقدد بسخاء بقطع الثوم.
قطع بعناية تلك الصغيرة الزرقاء دون سيقان على طول أعمق من نصف سمك الفاكهة. ملح داخل الشق.
ابدأ القطع بشريحتين من لحم الخنزير المقدد بالثوم.
تُشوى الفاكهة على الفحم حتى تنضج. اقلبهم من حين لآخر حتى يصبح لونهم بنيًا.
كمية صغيرة من الصلصة (المايونيز) تكمل صوصك الأزرق بشكل مثالي.

تحقق من الوصفات الأخرى