حساء الفطر المجمد في مرق اللحم. حساء الفطر من الفطر على مرق اللحم والخضروات. حساء قليل الدهن مع الفطر

لتخفيف قائمة الدورات الأولى التي عادة ما تطبخها لتناول العشاء ، انتبه إلى حساء الفطر واللحم. من المعروف أن عيش الغراب ليس أدنى من اللحم من حيث محتوى البروتين فيه ، وهو أمر ضروري للإنسان. لكن الجمع بين هذه المنتجات يتجاوز كل التوقعات. سوف يتحول حساء اللحم إلى قلب ورائحة. يمكنك تناول الفطر الأبيض أو الفطر أو فطر المحار أو الفطر أو الفطر أو البوليتوس - أي فطر. إذا قررت شراء منتج نصف نهائي مجمّد بدلاً من الفطر الطازج ، اتركه في درجة حرارة المنزل لبضع ساعات. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لإذابة الثلج - سيضيع الطعم.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

فطر - 0.2 كجم ؛
لحم العجل - 0.4 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
زوج من المصابيح
بضع طماطم
بطاطس - 5 قطع ؛
الكزبرة - 1 قطعة ؛
أوراق الغار - 2-3 قطع.

يمكن أن يتم القلي ، كالمعتاد ، في مقلاة ساخنة أو في قدر ضخم (على سبيل المثال ، مرجل) ، ثم يتم إضافة المرق إليه. اشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري ، واغمسه بمنديل وقطّع إلى قطع صغيرة ، مثل الجولاش. تقلى على نار متوسطة تحت غطاء حتى يصبح لون اللحم بنيا ذهبيا.

أثناء طهي اللحم ، اشطف الخضار ونظفها جيدًا. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونعطي الجزر مظهر القش ونضيفه إلى اللحم الجاهز. بعد 5 دقائق ، أضيفي مكعبات الطماطم والفطر والكزبرة. في غضون 10 دقائق ستكون القلي جاهزة.

يُسكب (في حالة استخدام مرجل) 2 لتر من مرق اللحم البقري ، ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. نضيف البطاطس المفرومة والفلفل والبقدونس. ملح واستمر في الطهي حتى تنضج. دعه يشرب.

قدمي شوربة الفطر مع اللحم البقري المزين بالأعشاب. لتحسين المذاق ، يكون الحليب الرائب أكثر ملاءمة له. وصفة حساء الفطر باللحم بسيطة ومذاقها رائع.

شوربة "رويال" بالفطر ولحم الخنزير

المنتجات المطلوبة:

لحم الخنزير (الكتف) - 200 جم ؛
فطر - 200 جم ؛
جزرة؛
بصل أحمر؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
بطاطس - 2 درنات ؛
شبت طازج للتزيين.

لا تشمل هذه الوصفة قلي الخضار ، لأن لحم الخنزير بحد ذاته منتج دهني. يمكنك استخدام الفطر المجفف ، لكن عليك نقعه في الماء طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، صفي السائل واشطفه تحت ماء الصنبور.

اشطف اللحم قبل الطهي وقطع الأوردة والفيلم. نقطع إلى أجزاء ونرسلها إلى قدر مع 1.5 لتر من الماء لتطهى مع ورق الغار. عندما يغلي مرق لحم الخنزير ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.

نقطع الجزر المحضر إلى شرائح ، ونرسله إلى لحم الخنزير ، وبعد التمليح ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية مع الفطر. أضف إلى المرق واتركه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

افتح وعاء من البازلاء الخضراء وصفي كل السائل في الحوض. نسكب البازلاء في قدر ونضع حساء الفطر مع لحم الخنزير على أهبة الاستعداد التام. نظرًا لأن الطبق يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، عند التقديم ، يمكنك الاستغناء عن المكونات الإضافية. لذلك ، المايونيز سيكون زائدا عن الحاجة. ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قدمي الكريمة الحامضة قليلة الدسم والشبت الطازج المفروم والفلفل الأسود إلى الطبق.

الشوربات بالفطر والبطاطس (111) وبدون اضافة لحوم لذيذة جدا.

شوربة الفطر الصيفية مع كرات اللحم

استعد لـ 6 حصص:

300 غرام لحم مفروم
200 غرام فطر
1 بصلة
1 جزرة
2 بطاطس
200 غ من شعيرية البيض
توابل حسب الرغبة.

يحب الأطفال حساء كرات اللحم ، لذا تأكد من إعداد هذه الوصفة لتناول طعام الغداء.

نظرًا لأن koloboks ستطهى بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل قلي الخضار مسبقًا. للقيام بذلك ، أرسل 4 ملاعق كبيرة لتسخينه. مقلاة زيت عباد الشمس ، مكعبات ، نصف بصلة. بعد ذلك - الجزر والفطر المبشور ، والتي يتم غمسها مسبقًا في الماء المغلي وتقطيعها إلى شرائح. من الأفضل أن تكون شانتيريل - فهذا سيصنع حساءًا ملونًا. ينضج حتى ينضج.

يمكن شراء اللحم المفروم ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك. يمكن تناول أي لحوم. نلفها مع نصف حبة بصل. بعد قليل من الملح ، اخلطي جيداً وضعي كرات لحم صغيرة. قم بغلي 2 لتر من الماء وأرسل koloboks بحذر على دفعات صغيرة إلى المقلاة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.

بعد 7-8 دقائق ، اسكب البطاطس المقشرة والمفرومة في مرق اللحم. ملح ، ورمي ورقة الغار وقبل 3 دقائق من الاستعداد للتخلص من القلي والشعيرية الصغيرة. يمكن أن تقلى المعكرونة في مقلاة. لن يضيف ذلك لونًا ذهبيًا إلى الحساء فحسب ، بل سيمنعه أيضًا من الالتصاق ببعضه البعض.

شوربة مع كرات اللحم والفطر تقدم مع البصل الاخضر والبقدونس. ضعي القشدة الحامضة للعشاق.

حساء الفطر "داتشني" مع اليخنة

للحصول على وصفة صيفية سوف تحتاج:

1 علبة يخنة
250 غرام فطر
3 بطاطس
نصف كوب من الشعير اللؤلؤي.
جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.

هذه الوصفة مفيدة للرحلات إلى الطبيعة أو البلد ، حيث لا داعي لإحضار منتجات قابلة للتلف ، ولكن فقط خذ الحساء معك. يستغرق القليل من الوقت للتحضير.

إذا تم استخدام الشعير اللؤلؤي ، فيجب أولاً نقعه في ماء ساخن أو ماء بدرجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، فمن الأفضل استبدال الشعير بالأرز الذي يتم شطفه جيدًا تحت الصنبور.
تقلى الخضار على نار عالية بالزيت. يمكن تناول أي فطر. إذا كانت طازجة ، صب الماء المغلي عليها. اترك الفطر المجمد في مصفاة لعدة ساعات. قشر البطاطس وقطّع كل شيء إلى شرائح كبيرة.
من الأفضل شراء اليخنة متكتلة. لها مذاق غني ولن تنهار أثناء عملية الطهي.
توضع جميع المكونات في قدر وتغطى بالماء. ملح بعد الغليان وأضف لافروشكا. اطبخي حتى تنضج البطاطس والحبوب بالكامل. احصل على شوربة فطر للتخييم مع اليخنة.

شوربة الديك الرومي والفطر

يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بهذه الوصفة. حساء الفطر الأصلي مع الديك الرومي سوف يروق لأي ذواق.

للطبخ سوف تحتاج:

ديك رومي - 0.5 كجم ؛
الفطر المعلب - 1 علبة ؛
أرز - 0.5 كوب ؛
جزرة؛
الثوم - 5 فصوص ؛
كأس حليب؛
زبدة؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

نضع الديك الرومي ليغلي (يفضل أن يكون فيليه من لحم الصدر) بعد تقطيعه إلى قطع متساوية. في هذا الوقت ، يُقلى البصل والجزر في زيت الزيتون الساخن لمدة 15 دقيقة.

صفي كل السائل من جرة الفطر ، وقطع الفطر ، إذا لزم الأمر ، وأرسله للتشويح. تصب الأوعية أيضًا الأرز وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق بالزبدة.

بمجرد أن يصبح الديك الرومي جاهزًا تقريبًا ، أضف الطعام المطبوخ في كلا المقاليين إلى المقلاة. قبل أن ينضج الأرز تقريبًا ، صب كوبًا من الحليب والملح.

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يُسكب في أطباق ويُزين بشرائح البيض.

شوربة كريمة الجبن بالفطر والدجاج

تستخدم:

فطر - 300 جم ؛
بطاطس - 300 جم ؛
دجاج - 300 جم ؛
الجبن المطبوخ - 2 قطعة.

ضعي شرائح الدجاج على النار حتى تغلي لمدة ساعة ، وتأكدي من إزالة الرغوة الناتجة عن السطح. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات.

في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس أو زبدة مخففة 1: 1 ، يضاف البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة. يقلى ويضاف الفطر المفرومة بشكل خشن. اتركه على النار حتى يقل حجم الفطر بمقدار النصف.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد قليلاً. اسلقي البطاطس الكاملة في مرق مملح. نقطع الدجاج جيدًا ونعيده إلى القدر. يُسكب الجبن المذاب بعناية في أجزاء ، ويُبشَّر على مبشرة خشنة ويُغلى لعدة دقائق حتى يذوب تمامًا. سوف يأخذ الطبق لون حليبي.

الآن أبعد المقلاة عن النار وابدأ في تقطيع جميع المكونات. لهذا تحتاج إلى خلاط. اغمسها في المرق وانتظر حتى تحصل المحتويات على حالة هريس.

أضيفي التحميص من المقلاة واستمري في العمل بالخلاط حتى يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا. عندما يكون حساء الهريس سميكًا جدًا ، يتم تخفيفه بمرق الدجاج أو الماء فقط. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تقدم مع البسكويت الصغير والأعشاب.

لذلك ، من أجل تحضير هذا الحساء ، تحتاج بالطبع إلى الفطر المجفف. لهذا الغرض ، جميع أنواع التجفيف مناسبة لك ، والتي يمكن شراؤها إما من المتجر أو من جدة في السوق. بالطبع ، من خلال شراء الفطر المجفف في نقاط متخصصة ، ستحمي نفسك وعائلتك. سيكون أفضل بكثير من شراء مثل هذه "المعشبة" من أيدي السوق. على الرغم من أنه يمكنك صنع الفطر بنفسك إذا كانت هناك غابات نظيفة في منطقتك وأنت ملتقط فطر نهم ولديك خبرة واسعة في جمع مثل هذه الهدايا من الغابة.

مكونات:

فطر مجفف 50-80 جم
مرق اللحم - 2 لتر
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1-2 قطعة.
زبدة - حوالي 50 جم
بطاطس متوسطة الحجم - 2 قطعة.
ورق الغار والملح والفلفل حسب ذوقك

قبل أن تبدأ في صنع الحساء بالفطر المجفف ، فإن أول شيء عليك القيام به هو نقع الفطر المجفف. هذا ضروري حتى تصبح مناسبة للقطع ولها الحجم والشكل المطلوب. للقيام بذلك ، في كمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ننقع التجفيف ونتركه على هذا الشكل لبضع ساعات. بعد هذا الوقت ، تأكد من شطف الفطر المتورم جيدًا من الرمال والأوساخ الأخرى. بعد ذلك ، قطّعي الفطر إلى مربعات أو اتركيه بالشكل الذي هو عليه.

ننتقل الآن إلى الجزء التالي من تحضير الحساء. مهمتنا هي تقشير البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق الساخن. أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل وثلاث جزر على مبشرة خشنة.

ثم ننشر كمية الزبدة التي نحتاجها في مقلاة مسخنة ونبدأ في قلي البصل. بمجرد أن يقلى ، أضف الجزر المبشور إليه وابدأ في القلي. بعد ذلك ، نضع الفطر ونقليه مع جميع الخضار. أضف محتويات المقلاة إلى البطاطس المسلوقة. ملح ، فلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الطبق النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة.

حساء قليل الدهن مع الفطر

يمكنك أيضًا طهي الحساء مع الفطر المجفف والماء. ثم بدلاً من مرق اللحم الجاهز ، فأنت بحاجة إلى مرق الخضار. اقرأ أدناه حول ما تحتاجه لهذا الحساء الغذائي الخفيف.

مكونات:

فطر مجفف -50 جرام
بطاطس - 3-4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1-2 قطعة.
زبدة - 50 جم
ماء - 2 لتر
ملح وفلفل حسب الرغبة

نقوم بإعداد الفطر المجفف وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة الموضحة أعلاه ، أي أننا نقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم يجب غسلها جيدًا ، لكننا لا نسكب الماء الذي انتفخ فيه التجفيف ، بل نرشحه من خلال طبقة من الشاش. بعد ذلك بقليل ، نضيف سائل الفطر هذا إلى مرق الخضار.

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في الماء المغلي وأضيفي ماء الفطر المصفى. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل. في هذا الوقت ، نمرر البصل والجزر بالزبدة.

يعتقد بعض المتخصصين في الطهي أن مرق الفطر من الفطر لذيذ من تلقاء نفسه ، ويجب ألا تخلط هذه النكهة مع طعم منتجات اللحوم. يعتبر البعض الآخر أن مثل هذه الدورات الأولى ليست غنية بما يكفي ، لذا فهم يطبخون حساء الفطر في مرق الدجاج أو اللحم البقري. كم عدد المضيفات - العديد من الآراء ، على أي حال ، فإن الأمر يستحق تجربة الخيارات الثلاثة لتحديد اختيارك.

حساء هريس مع الفطر في مرق الدجاج.
مكونات

500 جرام فطر طازج
30 جم بصل
4 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
1.5 لتر مرق دجاج
3 صفار بيض
250 مل كريمة
بَقدونس
كرفس

لتحضير حساء شوربة لذيذة من الفطر في مرق الدجاج ، يجب قلي البصل المفروم جيدًا في مقلاة. يُضاف الفطر المغسول جيدًا والمفروم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، بدون رفعه عن النار ، يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر ، ويُسكب في المرق ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.

ثم قم بتصفية المرق ، وإزالة البقدونس والكرفس ، ومرر الفطر من خلال مفرمة اللحم (أو افرك من خلال غربال). امزج كل شيء مع المرق.

يُخفق بياض البيض بالشوكة (أو المخفقة) ، ويُضاف الكريمة ، مع التحريك المستمر ، يُسكب المزيج ببطء في الحساء. بعد ذلك ، ملح حسب الرغبة ، ودافئ في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية.
شوربة كريمة الفطر مع الجمبري والفطر في مرق الدجاج.

مكونات

600 مل مرق دجاج
1 كجم روبيان
300 جرام فطر
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
1 كوب كريمة ثقيلة
فلفل أحمر مطحون
جوزة الطيب
الخضر

يُقطّع الفطر إلى شرائح أو شرائح ، يُقلى في الزبدة ، يُوضع في قدر ، يُسكب كوبًا من المرق ويُخفق بالخلاط في هريس.

يُضاف الجمبري المقشر والمغسول والمقطع ناعماً ويخلط جيداً.

خففي هذه الكتلة بما تبقى من مرق الدجاج واطهيها لمدة 20 دقيقة.

ثم صب النبيذ الأبيض والكريمة المخفوقة في الحساء.

نضيف البهارات والملح ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

يرش الحساء النهائي على مرق الدجاج بالفطر مع الأعشاب.

حساء الفطر في مرق اللحم.

مكونات

1 كغ لحم بقري بالعظام
1 جزرة
1 لمبة
400 غ فطر فطر أو حلقات
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
1 ش. ملعقة زبدة
1 صفار بيضة
1 ش. حليب
2 لتر من الماء والملح - حسب الرغبة

اسلقي مرق اللحم. اغسل الفطر وقطعه. يقلى الجزر والبصل بالدهن.

ضعي الفطر والجزر المقلي والبصل في قدر ، واسكبي المرق واتركيهم على النار لمدة 50-60 دقيقة. يُمرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم ، يُسكب صوص الحليب (يُقلى الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويُخفف بالحليب) ، ويُغلى قليلاً ، ثم يُفرك من خلال غربال والملح ويُطهى قليلاً. يُسكب الفطر المسلوق مع المرق ويُضاف الزيت ويُتبل بصفار البيض المخفوق والمخفف بالمرق. شوربة هريس مع الفطر في مرق اللحم البقري تقدم مع الخبز المحمص الأبيض.

حساء مهروس من الفطر والبطاطا في مرق الدجاج.

مكونات

الفطر الطازج: 800 جم
زيت نباتي مكرر: 2 ملعقة كبيرة. ل.
قشطة 15-20٪ دسم: 1 كوب.
بطاطس متوسطة الحجم: 6-7 قطع.
الخبز الأبيض: 6 شرائح.
البصل: 2 قطعة.
البقدونس الأخضر: 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
مرق الدجاج أو الماء: 3 أكواب
ملح: ⅓ ملعقة صغيرة

اختر الفطر الكبير ، اغسله وقشره ، مقطّع إلى 4 أجزاء لكل منهما ، إذا كان الفطر صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى جزأين ، أو تركه كاملاً. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء منفصل. اقلي البصل في وضع الخبز لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُمزج البطاطس والفطر مع البصل. ملح. تقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المرق في مثل هذا الحجم بحيث يخفي الفطر والبطاطس بمقدار 1 سم ، ويُطهى الحساء على مرق الدجاج مع الفطر في وضع STEW لمدة 40 دقيقة.

بارد ، صب في الخلاط ، صب الكريمة الدافئة في المرق ، وطحن الحساء إلى حالة هريس. تصب في وعاء الطهي المتعدد ، ثم يخنة في وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة.

قطع الخبز إلى مكعبات ، وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة لبضع دقائق للحصول على البسكويت. قدمي الخضروات المفرومة ناعماً والخبز المحمص مع الحساء.

شوربة الفطر المهروس في مرق الدجاج مع الفطر والفطر البورسيني.

مكونات

200 جرام فطر بورسيني طازج
200 جرام فطر
100 جرام فطر بورسيني جاف
2 بصل
50 مل زيت نباتي
100 غ من الكرفس
400 جرام بطاطس
1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة
حساء الدجاج
الفلفل الأبيض

قشر البطاطس ، واشطفها ، وقطعيها إلى نصفين ، ورمي في إناء من الماء حتى يغلي. قشر البصل وقطعه وافعل الشيء نفسه مع الكرفس ثم اخلطهم معًا واقليهم في مقلاة.

ينقع الفطر الجاف في ماء دافئ لمدة ساعة ثم يقطع ناعماً. اسلقي عيش الغراب البورشيني حتى يصبح طريًا في الماء المملح.

يُمزج البطاطس ، البصل ، الكرفس ، الفطر ، والفطر الجاف معًا ، يوضع في الخلاط ، يقطع حتى يصبح ناعمًا ، ينقل إلى وعاء. يُسكب مرق الدجاج في الكتلة الناتجة ويُضاف الملح والفلفل.

بعد ذلك ، ضعي 4 فطر بورسيني كامل والقشدة الحامضة في شوربة الفطر مع مرق الدجاج المحضر حسب هذه الوصفة. يغلق القدر بإحكام بغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقًا لينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

أنواع الحساء الأخرى في مرق اللحم بالفطر

حساء مع زلابية الفطر على مرق اللحم مع الفطر.

مكونات

1.2 لتر مرق لحم بقري
700 جرام لحم بقري مسلوق
200 جرام سجق قليل الدهن
1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة
200 جرام فطر
1 بيضة
1 ش. ملعقة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز المبشور
بَقدونس

تحضير الفطر: يقطع ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. يُقطع النقانق إلى مكعبات ، ويُمزج مع البيض المخفوق والدقيق ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع الفطر ، والملح ، والبسكويت المبشور هناك ، واخلط ، وشكل الزلابية.
قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. صب المرق في قدر ، ورمي اللحم البقري والزلابية فيه. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
عند تقديم حساء الفطر مع الفطر على مرق اللحم البقري ، يرش الأعشاب المفرومة ويتبل بالكريمة الحامضة حسب الرغبة.

حساء الفطر في مرق اللحم.

مكونات

1.2 لتر مرق اللحم
300 جرام لحم عجل
2 بطاطس
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفطر المفروم
2 جزر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الشبت
البقدونس والكرفس
فلفل للذوق

نقطع لحم العجل إلى قطع متوسطة الحجم. يُطحن الفطر ويُمزج مع لحم العجل ويُطهى بالزيت النباتي في مقلاة حتى ينضج نصفه.

اشطف البطاطس والجزر وقشر وفتت إلى قطع صغيرة. يغسل الخضر ويقطع.

ضعي اللحم المطهي والفطر والبطاطس والجزر والخضراوات في قدر. ملح ، فلفل ، صب المنتجات مع مرق ساخن. غطي الحساء بالفطر في مرق اللحم بغطاء وضعه في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 40 دقيقة.

شوربة الفطر في مرق اللحم مع الكريمة.

مكونات

500 جرام فطر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة (أو سمن)
1 ش. ملعقة من الدقيق
1 لتر مرق لحم
250 مل كريمة
2 بيض مسلوق
1 ش. ملعقة صغيرة أعشاب مفرومة ناعماً
فلفل للذوق

اغسل الفطر ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم اطبخه بالزيت (مع البصل المبشور) لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم نسكب الدقيق ونسكب المرق ونضع التوابل.
يُرفع عن النار ، يُضاف الكريمة إلى حساء الفطر الفطر في مرق اللحم ، ويُرش بالأعشاب والبيض المفروم خشناً.

مكونات

100 جرام لحم دجاج
50 جم من الهليون
25 غ من الفطر المسلوق
1/2 ملعقة صغيرة من النبيذ
1 ملعقة صغيرة صوص صويا (محضر)
10 غ من براعم الفاصوليا
400 مل ماء

اسلق الدجاج ، والهليون ، والفطر معًا ، ثم أزل ، وصفي الماء ، ثم اسكبه فوق صلصة الصويا ، والنبيذ واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق. قطع الدجاج إلى شرائح ، والهليون والفطر إلى شرائح. يُغلى المرق ويُضاف الدجاج ، والهليون ، والفطر ، وبراعم الفاصوليا. يغلي لمدة 3 دقائق ويقدم.

مرق الفطر من الفطر ولحم الدجاج.

مكونات

20 جرام فطر مجففة
150 جرام لحم دجاج
1 بيضة
10 غ من دهن الخنزير
10 مل فودكا أرز
10 غ نشاء
10 زنجبيل
5 مل صلصة الصويا
5 جرام دهن دجاج
ملح للتذوق
مرق اللحم حسب الحاجة

قطع فيليه الدجاج إلى شرائح ، رطبها بمزيج من البروتين والنشا المخفف بالماء البارد (1: 1) ، واقليه حتى تتشكل قشرة شاحبة. ثم اتكئ على منخل وحرق بالماء المغلي لإزالة الدهون. اشطف الفطر جيدًا ، اعصر الماء واقطعه إلى شرائح. نضع الفطر ، شرائح الدجاج في وعاء عميق ، نسكب المرق المجهز ومرق الفطر ، ونتركها تغلي. أزل الرغوة واسكب في تيار من النشا المخفف بالماء (1: 2) ، دهون الدجاج المذابة. تصب في وعاء الحساء وتقدم.

هذه ... ليست نسخة خفيفة من الغداء على الإطلاق. غنية جدا ومرضية! لا ، بالمناسبة ، ليست ثقيلة ، بعد أن لا يوجد شعور بابتلاع خمسة كيلوغرامات من الحجارة في المعدة ، فهي "تستلقي" في الداخل بلطف إلى حد ما وبشكل عضوي بطريقة ما ، تملأ المعدة والروح ، وتسخن وتترك الطعم لشيء ما لا نهاية. دافئ ومريح. في نفس الوقت يشبع! هذا ليس حساء الصيف الخفيف بالخضروات الذي يدخل ويخرج ، بالفعل بعد ساعة أو ساعتين يسبب رغبة قوية لمضغ شيء ما. هذا ليس بعض التافه ، هذا حساء مع الفطر المجفف واللحوم ، ويبدو فخوراً وخطيراً! بشكل عام ، أعتقد أننا توصلنا إلى المحتوى بطريقة ما ، ويبقى أن نوضح أنه على الرغم من ثرائه ورائحته وصلابته ودفئه ، فقد تم تحضيره بأكبر قدر ممكن من البساطة. هذا أمر أساسي تقريبًا! لا جهد إضافي ، لا شيء معقد أو مضيعة للوقت. واحد اثنان - وقد انتهيت. الشيء الأكثر إزعاجًا هو تقشير البطاطس ، والباقي لا شيء (فرك الجزرة لا يعتبر وظيفة "طاه" ، أليس كذلك؟). بشكل عام ، هذا هو أفضل خيار الخريف! لا تتجاهله.

- أمي ، سأذهب للعب كرة القدم مع اللاعبين في الفناء!
- فقط من خلال حساءتي!

بشكل عام ، من المدهش أن يتضح أنه أكثر عطرية من نظيره ، ولكنه مصنوع من الفطر الطازج. حقيقة لا تصدق أن أي ربة منزل تطبخ حساء الفطر من وقت لآخر تعرفها. الآن أنت تعلم أيضًا. اركض سريعًا إلى المتجر للحصول على علبة من البيض المجفف وطهي هذا الحساء على العشاء - ستشكرك العائلة بالتأكيد كثيرًا ، وليس لأنك قضيت وقتك وجهدك في طهي شيء لذيذ ، ولكن لأن هذا حساء رائع حقًا!

مكونات:

4 بطاطس

100 غرام من الفطر المجفف

300 غرام من اللحم المسلوق

1 جزرة

1 بصلة

30 غرام زبدة

1 ش. ل. طحين؛

1/4 فلفل حار

الملح والأعشاب حسب الرغبة.

نحصل على اللحم. نقوم بإذابة الثلج - بالنسبة لي ، إذا كنت تتذكر ، يتم طهيه مسبقًا دائمًا ، ولأغراض الراحة ، يتم وضعه في أوعية صغيرة. خاصة بالنسبة للحساء للطهي بشكل أسرع. إذا لم تكن محظوظًا ولا تملك هذه الرفاهية ، فلا تنسَ إحضار اللحم إلى الاستعداد مسبقًا.

يسكب الفطر الماء ويغلي - حوالي 20 دقيقة. بعناية وحب!

تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الجزر المفروم ناعما. نحن أيضا قلي. عندما تصبح الخضار طرية بالتساوي ، رشها بملعقة من الدقيق (للراحة ، أفعل ذلك من خلال مصفاة - حتى لا تكون هناك كتل على الإطلاق). نحن نمزج. ضعي في قدر.

نرسل أيضًا اللحوم المقطعة إلى أجزاء هناك (أفضل الديك الرومي ، لكن الدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير يبدو جيدًا في هذا الحساء). وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة - هناك أيضًا.

نقوم أيضًا بنقل الفطر المطبوخ إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، مقطوعًا مسبقًا إلى قطع. يُسكب المرق الذي تم طهيه فيه من خلال مصفاة في الشركة مع باقي المكونات. أضف الماء إلى المستوى الذي تحتاجه (ركز على سمك الحساء الذي اعتدت عليه) ، والملح ، ضعي الفلفل الحار ، واتركيه حتى يغلي ، قلل من الحرارة.

قم بطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 15 دقيقة) ، وبعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك (وأنا أرغب دائمًا) - يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا - ثم يصبح الحساء مع الفطر المجفف واللحوم أكثر ثراءً ، سميك ، لزج وعطر. عند التقديم ، لا تنس إزالة الفلفل الحار وإضافة الخضر. أتمنى لك وجبة شهية!

لسبب ما ، من المقبول عمومًا أنه نظرًا لأن الفطر يحتوي على البروتين بكمية لا تقل عن كمية اللحوم ، فإن وضع اللحوم في أطباق بها عيش الغراب أمر اختياري. ولكن لماذا لا نجعلها لذيذة ومرضية ومغذية أكثر بإضافة منتجات اللحوم؟

حاول طهي حساء الفطر من الفطر المجفف مع اللحم البقري ولاحظ بنفسك أن اللحم الموجود فيه ليس ضروريًا على الإطلاق. إنه يعطي طعمًا خاصًا ويعطي شعورًا بالامتلاء لدرجة أنك بعد عشاء كهذا لن تشعر بالجوع حتى العشاء على الأقل.

شوربة الفطر المجفف باللحم البقري

تحب العديد من ربات البيوت التخزين. يعتبر تجفيف الفطر طريقة مناسبة لحفظه حتى لا يفقد طعمه. لذلك إذا كان الفطر المجفف في متناول اليد ، يمكنك طهي هذا الحساء اللذيذ في أي وقت من السنة ، وستساعدك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور في ذلك.

مكونات

الحصص: - + 16

الفطر المجفف 200 جرام
لحم بقري 400 جرام
البطاطس 400 جرام
لؤلؤة الشعير 80 جرام
جزرة 100 جرام
بصلة 100 جرام
زيت عباد الشمس 40 جرام
الفلفل الأسود 5 قطع.
أوراق الغار 2 قطعة
ماء 3 لتر
ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حراريه: 145 سعر حراري

البروتينات: 10.2 جرام

الدهون: 7.1 غ

الكربوهيدرات: 10.1 جرام

الساعة 2 30 دقيقة.وصفة فيديو طباعة

يُسكب الفطر الجاف مع الكثير من الماء الدافئ ويترك لمدة ساعة. ثم قم بتغيير الماء ونقع الفطر لمدة نصف ساعة أخرى.

يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغطّى بالماء البارد. دعها تنقع لمدة ساعة حتى يخرج منها كل الدم. اللحم البقري هو الأفضل للمرق ، لأنه يعطي دهونًا جيدة وطعمًا أكثر ثراءً.

افرز شعير اللؤلؤ واشطفه وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا.

يُسكب لحم البقر مع 3 لترات من الماء ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة. يُضاف ورق الغار والفلفل الأخضر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد حوالي ساعة ، يمكنك وضع بصلة صغيرة نيئة في المرق ، وغليها لمدة نصف ساعة ، ثم إزالتها. بفضلها ، سيصبح المرق ألذ.

يُرفع اللحم عن المرق ويُترك ليبرد قليلاً ويُفصل عن العظام ويُقطّع إلى قطع أصغر ويُعاد إلى المقلاة.

صفي الشعير وأرسله إلى المرق. يغلي لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء من الفطر وقطعيه إلى قطع صغيرة وأرسله إلى المرق. منذ لحظة الغليان ، اطبخي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قبل 15 دقيقة من طهي الفطر ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الحساء.

أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد القلي السريع. للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر. يقطع البصل إلى مكعبات ، جزر - على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء معًا في زيت عباد الشمس الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كلما زاد تحمير الخضار ، كلما كان طعم الحساء أكثر ثراءً.

نضع الشواء في الحساء ونقلب ونطهى لمدة 5 دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار.

ملح وفلفل شوربة حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المجفف إليه. غطيها بغطاء واتركي الطبق يرتاح. لن يستغرق هذا أكثر من نصف ساعة.

نصيحة:إذا لم تكن من كبار المعجبين بشعير اللؤلؤ ، يمكنك استبدال هذا المكون بالشعيرية. قسّمها إلى عدة قطع وأضفها إلى الحساء قبل أن تنضج بعشر دقائق.

يمكنك تقديم حساء من الفطر المجفف باللحم عن طريق وضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في كل طبق ، وكذلك رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.

حساء الفطر المجفف في مرق اللحم مع كرات اللحم

لحم البقر هو لحم يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت ، اصنع حساء الفطر المجفف مع كرات اللحم. ونظرًا لأن كرات اللحم تقضي وقتًا قصيرًا جدًا في الحساء أثناء الطهي ، فسيظهر طبق أكثر ثراءً إذا قمت بطهيه في مرق اللحم.

وقت التحضير: 50 دقيقة

حصص: 12

قيمة الطاقة

بروتينات - 16 جم ؛
دهون - 7.7 جم ؛
الكربوهيدرات - 9.7 جم ؛
محتوى السعرات الحرارية - 171 سعرة حرارية.

مكونات

للحساء:

فطر مجفف - 200 جم ؛
بطاطس - 300 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
ملفوف أبيض - 200 جم ؛
زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
مرق اللحم - 2 لتر ؛
ملح للتذوق.

لكرات اللحم:

لحم مفروم (حسب ذوقك) - 300 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

عملية الطهي

نقع الفطر في ماء دافئ لبضع ساعات. لا تنس أنه خلال هذا الوقت تحتاج إلى تغيير الماء مرة واحدة على الأقل ، وإلا فقد يتذوق كل من المرق والفطر.
قطع الفطر المنقوع إلى قطع صغيرة.
ضعي قدرًا من مرق اللحم على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ورمي الفطر المفروم فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. أرسل إلى المرق واطهي لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الطبقة العليا من الأوراق من الملفوف ، حتى لو لم تكن رخوة أو تالفة. يتراكم فيها الغبار والمواد الضارة ، التي يتغذى بها الملفوف من الهواء. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
ضعي الكرنب المفروم في إناء الشوربة وحركي وانتظري حتى يغلي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
تحضير الشواء. للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر ، اقطع حسب تقديرك. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة. نضع البصل والجزر فيه ويقلى مع التحريك بانتظام حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
بينما يتم طهي باقي المكونات ، قم بإعداد كرات اللحم. للقيام بذلك ، اقطع بصلة واحدة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، واخلطها مع اللحم المفروم والملح والفلفل واخفق بيضة واحدة فيها. تخلط جيدا وتترك قليلا. للتذوق ، يمكنك عصر فص من الثوم في اللحم المفروم.
بأيدٍ مبللة ، شكل كرات لحم صغيرة وأرسلها على الفور إلى الحساء. حاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى يطهوا في نفس الوقت تقريبًا. لجعل كرات اللحم بنفس الحجم ، قم بقياس كمية اللحم المفروم بملعقة صغيرة مغموسة في الماء البارد.
بمجرد أن تطفو كرات اللحم على السطح ، نضع اللحم المقلي في قدر مع الحساء ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُرفع عن النار والملح والفلفل ويُغطى بغطاء. دع الطبق ينقع لمدة نصف ساعة.

قدمي الحساء مع رش البقدونس المفروم.

نصيحة:إذا تبين أن بيضة واحدة أكثر من اللازم بالنسبة لمثل هذه الكمية من اللحم المفروم واتضح أنها سائلة ، أضف إليها القليل من السميد واتركها لمدة نصف ساعة. سوف تنتفخ وتزيل الرطوبة الزائدة من اللحم المفروم.

للراحة ، عندما تخطط لطهي مثل هذا الحساء ، نظف وطحن جميع المكونات مسبقًا ، ثم ضعها في المرق في الوقت المناسب. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تحضير كرات اللحم المفروم مسبقًا. يمكن تخزينها في الثلاجة ليوم واحد. هذا سيجعلها ألذ فقط.

سوف يشكرك الرجال على حساء الفطر باللحم ، لأنهم نادرًا ما يكونون قادرين على الاكتفاء ببروتينات الخضروات وحدها. لذلك دلل بشكل دوري نصف سكان منزلك بمثل هذه الحساء. سترى ، سوف تستمع إلى قصائد المديح الموجهة لك كل يوم!

أتمنى لك وجبة شهية!