أطباق أسماك البحر. ما الذي يجب فعله للحصول على قشرة لذيذة من السمك؟ كيف لطهي سوفليه السمك

معرفة كيفية طهي السمك اللذيذ والسريع ، ستتمكن المضيفة من تنظيم غداء أو عشاء كامل الدسم لجميع أفراد الأسرة في غضون دقائق. يبقى فقط اختيار طبق جانبي مناسب للطبق الناتج. يتم جمع أفضل الوصفات لمعالجات الأسماك أدناه.

سمك متبل بالخضروات

مكونات:

كيلوغرام من أي سمكة مخلية ؛
3 جزر كبيرة
3 رؤوس بصل
3 طماطم
حفنة من البقدونس
نصف ليمونة
زيت نباتي؛
ملح؛
فلفل؛
القرفة المطحونة والزنجبيل.

طبخ:

يتم التخلص من جثث الأسماك وتنظيفها من كل شيء لا لزوم له وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء مع التلال.
يتم رش الشرائح العلوية بالملح والفلفل وسكب عصير الحمضيات (نصف). تخلط المكونات جيدًا وتترك لمدة 20 - 25 دقيقة لتتبل.
يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع متوسطة. يمكن تقطيع الجزر بمبشرة خشنة.
يجب أن تملح الكتلة النباتية وتقلي بالزيت النباتي الساخن. يُضاف الفلفل والقرفة والزنجبيل ، ويُغمر الكتلة لمدة 8-9 دقائق ويُسكب فوق عصير الليمون المتبقي.
يتم وضع الكتلة النباتية في شكل مقاوم للحرارة في طبقتين. بينهما قطع السمك.

يُخبز الطبق في فرن ساخن لمدة 45 - 55 دقيقة. مزين بالأعشاب المفرومة.

كيف لطهي السمك اللذيذ في الفرن

مكونات:

300 غرام شرائح سمك السلمون الوردي ؛
نصف كيلو من البطاطس
2 جزر
2 بصل
القشدة الحامضة / المايونيز حسب الرغبة ؛
ملح؛
50 مل من الماء المغلي لكل وعاء.

طبخ:

من سمك السلمون الوردي ، سيتم استخدام فيليه فقط. يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة متطابقة مع الملح.
قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة ورشيها بالملح.
نقطع باقي الخضار عشوائيا ونضيف الملح.
أرسل أولاً سمك السلمون الوردي إلى الأواني ، ثم البطاطس والخضروات الأخرى.
توضع القشدة الحامضة / المايونيز في الأعلى. سيكون كافيا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لكل وجبة.
المنتجات مملوءة بالماء.

لطهي السمك في الفرن وفقًا لهذه الوصفة الطرية والعصرية ، تحتاج إلى إرساله إلى خزانة مسخنة بالفعل إلى 190 درجة. اخبزي لمدة 40-45 دقيقة.

مخبوز

مكونات:

400 غرام من أي سمكة غير عظمية ؛
1 بيضة دجاج
نصف كوب دقيق
زيت نباتي؛
1 فص ثوم
1 حفنة من الشبت الخضر.
0.5 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
1 رشة من الصودا
رشة من توابل السمك

طبخ:

لطهي السمك في الخليط ، تتمثل الخطوة الأولى في تقطيعه إلى قطع متوسطة السماكة. يجب إذابة الطعام المجمد مسبقًا.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالملح والتوابل والشبت المفروم. يُسكب الدقيق ويُضاف الثوم المسحوق ويُخفق مرة أخرى. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من شوكة وخلاط بسرعة منخفضة.
تُغمس كل قطعة سمك في الخليط وتُقلى الشرائح في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قبل إرسالها إلى المائدة ، ضعي السمك النهائي على المناديل الورقية حتى يتم تصريف الدهون الزائدة منه.

الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء

مكونات:

نصف كيلو من فيليه بولوك أو غيرها من الأسماك ؛
حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
ملح خشن؛
النفط المكرر؛
1/3 ش. كريمة حامضة متوسطة الدسم
1 كوب كامل من الفاصوليا الخضراء المفرومة ناعماً.

طبخ:

يتم طهي الأسماك في طباخ بطيء بسرعة كبيرة وبساطة شديدة. ستقوم "Smart pan" بكل الأعمال الرئيسية للطاهي.
لكن عليك أولاً تقطيع جميع الخضار وتقطيع السمك إلى أجزاء متوسطة.
في وضع القلي بالزيت المكرر ، اطهي قليًا ذهبيًا من البصل والجزر.
نضيف القشدة الحامضة إلى الخضار ونشّط "الحساء" لمدة نصف ساعة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك تخفيفها قليلًا بالماء.
يُضاف السمك والملح ، وبعد 15 دقيقة أخرى من الطبخ ، يُسكب الفاصوليا.
بعد 17 - 20 دقيقة من الطهي بنفس الوضع ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

اطباق سمك- أهم مصدر للأحماض الدهنية الأساسية. لذلك ، إذا كنت تريد أن تظل شابًا وقويًا وصحيًا ، فلا تنسَ طهي أطباق السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. ستجد هنا وصفات لذيذة وصحية لأطباق السمك ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية طهي السمك بحيث يحتفظ بخصائصه الغذائية والذوقية إلى أقصى حد.

طبق جميل جدا ولذيذ وغير مكلف نسبيا وسهل التحضير. فقط تخيل أنك لست بحاجة حتى إلى تنظيف الأسماك من القشور ، وبدلاً من الجبن الصلب نستخدم الجبن المطبوخ ...

للاستمتاع بالكافيار المملح ، ليس من الضروري على الإطلاق دفع الكثير من المال مقابل جرة صغيرة ، يمكنك ملح الكافيار في المنزل ، وهو بسيط للغاية ...

أقدم وصفة سريعة للماكريل المخبوز في الفرن. المكونات غير مكلفة وبأسعار معقولة ، ولكن بفضل الحيل البسيطة ، تبين أن الماكريل لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق ...

سمك السلمون هو من الأسماك الدهنية ، ويعتبر لحمها ألذ. حتى سمك السلمون المقلي هو طعام شهي. حسنًا ، إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بشيء جديد ...

وصفة ممتازة للماكريل المتبل بالمنزل. يتحول السمك مملح قليلاً ، طري ، عبق ولذيذ للغاية. التحضير في 1.5-2 يوم وصفة بسيطة جدا ...

طبق روسي لذيذ للغاية يمكن تقديمه مع الدورات الأولى أو كطبق مستقل. على الرغم من أن العجين خميرة ، إلا أن الفطائر سهلة التحضير. أقترح أن تجرب ...

وصفة بسيطة وعملية ، الماكريل المملح ألذ بكثير وأرخص من الذي يباع في المتاجر. مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المسلوقة تذهب مع ضجة ...

من بين الوصفات السريعة واللذيذة والصحية في نفس الوقت ، تحتل هذه الوصفة واحدة من الأماكن الرائدة. اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا وجميل لدرجة أنه قد يزين طاولة الأعياد ...

الأنشوجة هي طعام شهي في الخارج وغالي الثمن إلى حد ما ، جرة صغيرة تكلف الكثير من المال ، ولكن يمكن طهي الأنشوجة في المنزل ، وقد اتضح أنها لذيذة وأرخص بعشر مرات ...

تبين أن Kulebyaka لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق ، فقط تخيل: سمكة رائعة مليئة بالفطر والجبن ، بالإضافة إلى عجينة جيدة التهوية. مثالي لقضاء عطلة أو مناسبة خاصة ...

طبق سمك مدهش !!! وصفة بسيطة للغاية وبسيطة ، يتم إعطاء الدور الرئيسي للأسماك نفسها ، ويؤكد ماء مالح والتوابل فقط على مذاقه الرائع ...

للوهلة الأولى ، مزيج غير عادي للغاية من المكونات ، ولكن المذاق رائع. على عكس السلطة الكلاسيكية مع الذرة ، في هذه السلطة يتناغم طعمها ...

من البوري تحصل على شوربة مذهلة ، والتي يتم تحضيرها بسرعة لا تصدق والأهم من ذلك ، بدون الجيلاتين. بالتأكيد جربها ، لذيذة وصحية حقًا ...

الوصفة بسيطة للغاية وسريعة وعملية ومناسبة للأطفال. يمكن للأطفال أكلها دون خوف من وخز العظام. هذه الفطائر هي بديل رائع لفطائر اللحم ...

سمك القد المطبوخ حسب هذه الوصفة كثير العصير ، ذو مذاق نبيل ومكرر. من الصعب تصديق أن المنتجات الأكثر شيوعًا تستخدم في هذا الطبق ...

لا يوجد دائمًا وقت ورغبة في العبث بالفرن ، لذلك يمكن طهي الطعام الشهي المعترف به عمومًا - سمك الشبوط في القشدة الحامضة - في مقلاة عادية. السمك طري ولذيذ جدا ...

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي سمك السلمون المرقط فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي السلمون أو السلمون الوردي أو السلمون. السمك مع الجبن ، وحتى تحت أكثر الصلصة رقة ، يتضح أنها لذيذة ...

يتميز مبروك الدوع بمذاق رائع ، ولحوم طرية ومليئة العصير للغاية ، بينما يحتوي على القليل جدًا من الدهون. هذا هو السبب في أن دورادو يحظى بشعبية كبيرة بين أتباع التغذية السليمة ...

شراء الرنجة هو لعبة روليت حقيقية. حتى لو كنت قد اعتنت بسمك الرنجة اللذيذ المملح قليلاً ، فإن هذا لا يعني أنك ستحضر إلى المنزل تلك التي جربتها. لذلك دعونا لا نغري القدر ...

تستخدم العديد من وصفات العطلات سمك السلمون المملح. في المتجر مثل هذا السلمون مكلف للغاية. سيصبح أرخص بكثير إذا قمت بملح السلمون في المنزل. مشاركة وصفة بسيطة ولذيذة ...

وقت التمليح 4 ساعات فقط !!! سمك الماكريل المملح وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه لذيذ جدًا ومرن ومالح إلى حد ما. المكونات: الماكريل المجمد ، الملح ، السكر ، البهارات ...

ستسعد كعكة الوجبات الخفيفة هذه بالتأكيد ضيوفك بجمالها وتطورها. مزيج من سمك السلمون المملح قليلاً والجبن الكريمي الطري يجعل هذا الطبق لا ينسى ...

هذا واحد من أقدم الأطباق. ولكن على الرغم من البساطة الظاهرة في الطهي ، يجب أن تعرف بعض القواعد البسيطة حتى يتحول السمك دائمًا إلى كثير العصير ومقرمش ...

أقترح طهي سلطة بسيطة ولذيذة مع الحبار والجبن. تتطلب هذه السلطة أربعة مكونات رئيسية فقط ، فهي سهلة التحضير ، والمذاق حساس للغاية ...

يتميز سمك القد باللحوم الطرية وسريعة الهضم ، ولهذا تم إدراجه في فئة المنتجات الغذائية. قم بإعداد كرات اللحم اللذيذة وغير العادية هذه ، وهي مناسبة أيضًا لشرائح سمك النازلي أو بولوك ...

ألذ وأجمل طبق بايك محشي بايك. يمكن عمل الحشوة من فيليه السمك أو بإضافة الفطر. اطلع على الوصفة التفصيلية ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية تقشير رمح بسرعة ...

طهي السمك اللذيذ والطري والعصير في صلصة الطماطم. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سمك النازلي ، الكراكي ، أي سمكة بيضاء مناسبة للأسماك. من الأفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة.

لم تجرب قط مثل هذه شرحات السمك الطرية واللذيذة والرائحة. فقط تخيل: فيليه السمك والجبن والفطر - إنها مجرد وليمة للذواقة! تأكد من طهي هذه الأطباق غير العادية ...

وصفة بسيطة جدا ولذيذة لسمك الكراكي. حد أدنى من العمل ، لكن العشاء كان جيدًا. جنبا إلى جنب مع الأسماك ، نخبز في نفس الوقت البطاطس والجزر والخضروات الأخرى الموجودة في الثلاجة ...

لقد قام كل شخص بسلق الجمبري مرة واحدة على الأقل ، لذا فهم يعلمون من تجربتهم الخاصة أنه لا يتم الحصول على الروبيان الطري والعصير دائمًا. تابع القراءة للحصول على سرين رئيسيين حول كيفية طهي الجمبري بشكل صحيح ...

يتميز هذا الطبق البسيط من المأكولات البحرية بالعديد من المزايا: فهو صحي ، ولذيذ ، ولكن الأهم من ذلك ، أن مشهد الحلقات المقرمشة المقلية يؤدي دائمًا إلى الشهية. ومن السهل حقًا الطهي ...

يعرف الذواقة الحقيقيون ما هو هذا الطبق اللذيذ. وليس من الصعب طهيها ، الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو كيفية أمعاء السمك بشكل صحيح حتى لا تسحق المرارة. سوف تساعدك وصفة الصور الخاصة بي في هذا ...

لا يوجد شيء ألذ من المأكولات البحرية ، والروبيان في العجين هو طعام شهي بشكل عام. على الرغم من التعقيد الظاهر ، فإن تحضير هذا الطبق بسيط للغاية. نصنع أبسط عجينة وفويلا ، لقد انتهيت ...

لحم الكارب الفضي كثير العصير وطري ويحتوي على دهون قيمة وهو مثالي للقلي. جرب هذه الوصفة البسيطة جدا واللذيذة للكارب الفضي بالليمون ...

رأيت هذه الوصفة لأول مرة في ألمانيا ، في كتاب عن التغذية الغذائية. لقد أحببت الصورة كثيرًا لدرجة أنني أردت بالتأكيد طهيها. لقد كان حقًا لذيذًا وسهلاً ...

إذا لم تكن قد جربت فطائر البايك الحقيقية ، فقد فقدت الكثير. احرصي على الطهي ، خاصة وأن الوصفة تستحق الاهتمام. كل أسرار فطائر السمك اللذيذة هنا ...

قم بإعداد طبق سمك لذيذ وصحي ولذيذ بشكل غير عادي. لا شيء يقارن بالسمك الأحمر المخبوز في الفرن مع الفطر المقلي والجزر المقلي والبصل ...

طبق بسيط جدا وسريع يمكن تحضيره في دقائق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جرة من الفلفل المعلب والتونة المعلبة والمايونيز والبيض المسلوق ...

إذا كنت تخطط لطهي شيء غير عادي وأصلي من الأسماك والمأكولات البحرية ، فجرّب بكل الوسائل هذا الطبق الإسباني التقليدي. بالمناسبة ، طبخ الباييلا ليس زائفًا جدًا ...

لهذا الطبق ، نحتاج إلى كيلوغرام أو القليل من سمك القد الطازج. من الأفضل تناول شرائح السمك المقشرة بالفعل من التلال والعظام. ننطلق من حساب قطعة واحدة لكل شخص ...

أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية سيقدرون بالتأكيد هذه السلطة الخفيفة ذات الذوق الرفيع. بالإضافة إلى الحبار التقليدي والبيض والجبن ، فإنه يشمل الطماطم والبصل الطازج. إنه بفضل ...

في هذه الوصفة ، نحتاج إلى سمكة كبيرة كاملة ، على الرغم من أنه من الناحية النظرية يمكن أن تؤخذ على شكل قطع. صحيح ، في هذه الحالة ، لن يكون تقديم طبق السمك هذا مذهلاً ...

من منا لا يتذكر العبارة الشهيرة عن الأسبك من فيلم Enjoy Your Bath. حتى لا ينجح الطبق ، مثل الشخصية الرئيسية ، يكفي اتباع بعض القواعد البسيطة. واحد منهم: يتم طهي المرق ...

لحم التراوت طري ولذيذ وغني بالفيتامينات والأحماض الدهنية القيمة. هذا هو أحد المنتجات القليلة التي يفضل طهيها على الفور ، مع تجنب التجميد ...

سمك السلمون المرقط .. الاسم وحده يبدو لذيذًا جدًا ... يمكن تحضير التراوت بعدة طرق: فقط مقلي ، أو خبز في غلاف ، أو يمكنك صنع سمك السلمون المرقط المحشو بالفطر ، والمكسرات ، والزيتون ...

سمك الفرخ ، سمك السلور ، سمك السلمون المرقط ، السلمون ، القد ، الفرخ مثالية لفطيرة السمك ، ولكن من حيث المبدأ يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية من أي سمكة تقريبًا ، حتى المعلبة. المكونات: سمك الفرخ ، البصل ، الشبت ، العجين ...

تريد أن تبهر ضيوفك بطبق خاص؟ ثم تحضير هذه السلطة الاحتفالية مع الجمبري والبطيخ. لن يؤدي الذوق الرائع والعرض الأصلي لهذا الطبق إلا إلى تعزيز جو العطلة ...

طبق المأكولات البحرية البسيط واللذيذ هذا مثالي للنزهة. كمعدات مساعدة ، نحتاج إلى أسياخ خشبية صغيرة وبارباكوا ...

لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى تونة طازجة ، مقطعة إلى أطباق بسمك يتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. قم بإزالة الجلد من كل لوحة وإزالة الحافة المركزية ...

في حرارة الصيف ، لا يوجد أفضل من سلطة باردة مع الأرز والتونة. جرب هذا الطبق اللذيذ والمغذي ، يمكن أن يقدم كأول أو كسلطة عادية ...

من يحب الطعام البسيط ، فبكل الوسائل يطبخ الأخطبوط بالثوم والبطاطس. هذا الطبق اللذيذ هو السمة المميزة لمقاطعة غاليسيا (مقاطعة إسبانيا) ، وهم يعرفون الكثير عن المأكولات البحرية ...

إذا كان السمك طازجًا ، فهو يحتوي على لحم مرن ، وعيون منتفخة شفافة ، وخياشيم حمراء زاهية ، وقشور ناعمة تتناسب بشكل مريح مع الجلد.
إذا ضغطت بإصبعك على الجلد ، فإن الشق لا يتشكل أو يختفي بسرعة كبيرة.
يسهل تحجيم الأسماك إذا قطعت الزعانف أولاً بمقص المطبخ.
إذا تم لمس العصارة الصفراوية عن طريق الخطأ أثناء الأمعاء ، اشطف السمكة على الفور ، ثم افرك الملح في الأماكن التي دخلت فيها الصفراء. اشطف السمك جيدًا بعد دقيقتين.
نقرأ هنا كيف نحصل على سمكة حتى لا تسحق العصارة الصفراوية.
الأسماك ، مثل اللحوم ، يجب أن تقلى بسرعة وفي مقلاة ساخنة. إن القلي طويلاً على نار خفيفة "يفسد" السمك ويزيد مذاقه وقيمته الغذائية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند تسخين البروتينات تفقد قدرتها على الاحتفاظ بالرطوبة ، وتجف الأسماك. لطهي السمك بشكل لذيذ ، يجب أن تلتزم بالقاعدة الرئيسية: بمجرد أن يصبح السمك نيئًا ، نتوقف عن القلي والغليان ، إلخ.
لتحضير السمك المقلي قشرة مقرمشة لذيذة ، اقلي السمك في مقلاة ساخنة بدون غطاء.
لمنع الأسماك من الالتفاف أثناء القلي ، نقوم بعمل عدة جروح على سطح الجلد.
أثناء القلي ، لا تخترق السمك بشوكة أو سكين ، لأن هذا ينتهك سلامة القشرة المقلية ، ويتدفق عصير السمك في المقلاة. نتيجة لفقدان الرطوبة ، تصبح الأسماك جافة.
سيكون مذاق أي طبق سمك أفضل إذا كنت تستخدم ملح البحر.
لجعل السمك المسلوق ألذ ، اطهيه في كمية قليلة من الماء. يمكن طهي الأسماك كاملة أو قطع كبيرة.
الغليان هو نوع من الطهي عندما يغلي السمك في كمية قليلة جدًا من الماء. بهذه الطريقة ، تصبح الأسماك ألذ طعمًا ، بالإضافة إلى الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل.
يتمتع سمك الحفش برائحة طبيعية لطيفة ومذاق دقيق ، لذلك نستخدم الحد الأدنى من التوابل عند تحضير أطباق سمك الحفش.
إذا كانت رائحة السمك مثل الطين ، اغسلها في ماء بارد ومالح جدًا. عند الطهي يضاف البصل والجذور الحارة والتوابل. إذا قمنا بطهي الكراكي أو سمك السلور أو سمك القد أو السمك المفلطح ، نضيف كوبًا ونصفًا من مخلل الخيار لكل لتر من السائل.
يصبح سمك القد المنقوع في اللبن أكثر نعومة ، وتقل رائحة البحر المحددة.
إذا تم تقديم السمك المسلوق مع الصلصة ، يتم غمس السمك الطازج في مرق مغلي مع التوابل.
تُخبز الأسماك في الفرن على درجات حرارة عالية تتراوح من 250 إلى 270 درجة مئوية. إذا تم تسخين الفرن بشكل سيئ ، فلن يصبح السمك كثير العصير.
يجب تخزين أسماك البحر في مكان بارد ، ولكن ليس في درجات حرارة متجمدة.
يمكن إزالة الحشو بسهولة من القالب إذا تم إنزاله في ماء ساخن لبضع ثوان (يجب أن يكون مستوى الماء أقل من ارتفاع القالب). بعد ذلك ، نخرج النموذج من الماء ونغطيه بصفيحة ونقلبه.

يعرف عشاق Angler كيفية طهي الأطباق اللذيذة ، فهم يعرفون عدة طرق لتحضير هذه السمكة اللذيذة والحلوة. يمكنك قليه وطهي حساء السمك منه ، لكننا سنقدم لك وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صورة ونعلمك كيفية طهي مبروك الدوع بالبطاطس في الفرن. اتضح أن الطبق شهي وعطر ، وإلى جانب ذلك ، تعتبر الأطعمة المخبوزة أكثر صحة من المقلية بالزيت.

نادرا ما يترك المطبخ الإيطالي أي شخص غير مبال. تعد المعكرونة إحدى أطباقها المميزة ، وهناك الكثير من أنواع صلصات المعكرونة. سنحاول اليوم طهي المعكرونة مع الروبيان في صلصة كريمية وستساعدنا وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة في ذلك. ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا للقيام بذلك. ستتيح لك الوصفة إرضاء عائلتك بسرعة بالطبق الأصلي. علاوة على ذلك ، فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها صحية أيضًا.

سيكون الليمون المحشو إضافة رائعة إلى طاولة عطلتك. هذا الطبق لذيذ جدًا ويبدو أصليًا جدًا. وصفة الليمون المحشي ستكون إضافة رائعة لكتاب الطبخ الخاص بك. ليس من العار تقديمه حتى على طاولة الأعياد. طبخ الليمون المحشي سريع وسهل.

في هذه الوصفة ، سنحلل بالتفصيل كيفية طهي سمك السلمون المرقط في الفرن. ستساعدك وصفتنا المفصلة بالصور على طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ دون عناء. يستغرق طهي السلمون المرقط في الفرن بعض الوقت ، خاصة إذا كان لديك شرائح لحم جاهزة للطهي. إذا لم يكن لديك هذه الرفاهية ، فسيتعين عليك ذلك

يمكن أن يفاجئ الماكريل بقشر البصل المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حتى مضيفة من ذوي الخبرة. الشيء المهم هو أن الماكريل جاهز في 3 دقائق فقط. أنت تقول أن هذا هراء؟ تحقق من ذلك بنفسك وآمن بهذه المعجزة الطهوية الصغيرة. الماكريل في قشر البصل له طعم رائع بشكل لا يصدق ، والأسماك نفسها طرية للغاية.

طبق سهل التحضير ولذيذ للغاية ومناسب لكل من عشاء رومانسي وعشاء مع العائلة. في كلتا الحالتين ، لا يمكنك أن تخطئ في هذا الطبق. طعم كريمي رقيق ورائحة الروبيان ستعطي طعمًا لا يوصف. قم بطهي الفيتوتشيني مع الجمبري وفقًا لوصفتنا البسيطة خطوة بخطوة بالصور وستفهم مدى سهولة مفاجأة أحبائك.

لا أعرف كيف تقلى رمح في مقلاة؟ ثم وصفتنا لك! يتأكد أتباع أسلوب الحياة النشط من أن نظامهم الغذائي يحتوي فقط على أطباق صحية ولذيذة بالطبع. على سبيل المثال ، رمح - يمكنك طهيه لنفسك ولأطفال بمكون غير عادي - الحليب.

ستخبرك وصفة مكرونة المأكولات البحرية عن أذواق إيطاليا بكل مجدها. هذا الطبق ملكي حقًا وحساس وعطر ، حيث يتم دمج جميع المنتجات بشكل مثالي. إيطاليا هي عاصمة كل شيء: الموضة ، التصميم الداخلي ، المطبخ. لإطالة المشاعر المذهلة المستوحاة من الهالة السحرية ، نأتي بروح بلدنا الحبيب إلى منزلك: المطبخ الإيطالي الوطني - ما الذي يمكن أن يكون أفضل!

سمك السلمون في صلصة الترياكي هو ، أولاً وقبل كل شيء ، طعام صحي ولذيذ للغاية يجذب الجميع. يدرك أتباع التغذية السليمة جيدًا مدى صعوبة تنويع نظام الطهي الصحي في بعض الأحيان. هذا هو السبب في أنهم يبحثون باستمرار عن مجموعات جديدة - غير عادية من الأذواق. على سبيل المثال ، سمك السلمون مع صلصة الترياكي - أحد الأطباق من طاهي الأطعمة الذكية - قد ترسخ بشكل مثالي في القائمة الرئيسية.

يعتبر Herring forshmak مقبلات لذيذة للغاية ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فهو مثالي لقائمة الأعياد. في وصفتنا ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي لحم الرنجة المفروم وكيف يمكنك تزيين هذا الطبق الجميل بشكل جميل ، ولكن لسبب ما نسي الطبق.

سمك السلمون المملح في المنزل ألذ بكثير مما هو عليه في المتجر. سنخبرك اليوم بوصفة رائعة من شأنها أن تساعدك على ملح السمك بشكل لذيذ. إذا كنت تعتقد أن تمليح الأسماك في المنزل عملية شاقة وطويلة ، فأنت مخطئ! يتم تحضير سمك السلمون المملح في المنزل حسب وصفتنا بكل بساطة. سوف يستغرق الأمر 10 دقائق فقط لمخلل السمك. ويجب أن تقضي يومًا في مكان بارد ، هذا كل شيء في الأساس.

من السهل جدًا طهي السلمون في طباخ بطيء. ستساعدك وصفة الصور خطوة بخطوة على تحضير عشاء لذيذ بسهولة وإرضاء جميع أفراد الأسرة. يمكن العثور على العديد من الوصفات والخيارات لطهي السلمون على الإنترنت. نحن نقدم طريقة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة لطهي هذا الطبق في طباخ بطيء على البخار.

هذه وجبة خفيفة غير معتادة ولذيذة للغاية يمكن أن تحل محل السندويشات بسهولة. يمكنك طهي هذا الطبق على الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن طهي لفائف السلطعون في خبز البيتا بسرعة كبيرة ، مع قضاء الحد الأدنى من الوقت والجهد. سوف تتناسب هذه المقبلات الرائعة تمامًا مع أي طاولة للعطلات وستصبح الخيار الأول.

شرحات السمك من سمك السلمون الوردي. كيف لطهي كعك سمك السلمون

المحضرة وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة ستنال إعجاب الجميع ، حتى الأطفال. يحتوي سمك السلمون الوردي على الفوسفور واليود والعديد من العناصر النزرة الضرورية لجسمنا. في 100 غرام. يحتوي سمك السلمون الوردي على 140 سعرة حرارية فقط ، وتعتبر لحم هذه السمكة غذائية. نظرًا لأن هذه السمكة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، فإن كعكات سمك السلمون الوردي مغذية جدًا. لحم السلمون الوردي جاف قليلاً ، سنخبرك بكيفية طهي كعك السمك من سمك السلمون الوردي في وصفتنا.

هناك العديد من الحيل حتى لا تجف الشرائح ، وبعضها يضيف قطع شحم الخنزير ، ولكن بما أن هذا المنتج ليس مفيدًا للغاية ، فلن نفسد طبق النظام الغذائي الخاص بنا ، بل نضيف الكوسة بدلاً من شحم الخنزير. بفضل الإضافة

يعد الماكريل المتبل بالمنزل من الأسماك اللذيذة جدًا وسهلة الطهي ويمكن تناولها بعد 24 ساعة. الماكريل سمكة صحية بشكل لا يصدق ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعمل على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي. لكن هذه ليست كل الخصائص المفيدة لهذا المنتج الرائع! يحتوي الإسقمري على كمية كبيرة من البروتينات ، وهي أكثر بكثير من اللحوم الحيوانية ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل.

سمك السلمون المخبوز في الفرن هو طبق رائع لعشاء لذيذ محلي الصنع. لطهي سمك السلمون أو أي نوع من الأسماك الحمراء بشكل لذيذ ، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً وتنفق الكثير من الجهد ، لأن هذه السمكة تتمتع بجميع صفات تذوق الطعام الضرورية ولها مذاق رائع. لكن وصفتنا ستساعد في إعطاء السمك لمسة خاصة من الذوق ومظهر أكثر من مجرد جاذبية. سمك السلمون المخبوز في الفرن كثير العصير ورائحته. يحتفظ سمك السلمون المطبوخ بهذه الطريقة بالعديد من الخصائص المفيدة وهو مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. يحتوي سمك السلمون البحري على الكثير من البروتينات التي يمتصها الجسم بسهولة والأحماض الدهنية التي لا يمكن استبدالها بأي شيء وهي مفيدة للغاية. لجسمنا

الجمبري المقلي بالثوم هو طبق ممتاز يتم تحضيره بسرعة ولا يؤكل بسرعة ولكن بشهية! إذا مللت من الطعام اليومي ، نوصي بشدة بطهي الجمبري المقلي بالثوم. المذاق لن يخيب ظنك بالتأكيد ، وكل من يجرب هذا الطبق سيكون بالتأكيد راضيًا وممتلئًا! كثيرون لا يعرفون كيف يأكلون الجمبري ، لكن لا يوجد شيء صعب في ذلك!

ذات مرة ، تم إنشاء يوم سمكي واحد في جميع أنحاء دولة كبيرة لجميع أنظمة تقديم الطعام ولسبب وجيه. السمك منتج قيم للغاية ، مصدر للعديد من المواد القيمة الضرورية جدًا للإنسان. لكن في الحياة اليومية ، لا تأخذ كل ربة منزل في تحضيرها. لا أريد أن أزعج نفسي بالتنظيف ورائحة السمك الطازج وعند طهيه.

ولكن لا يزال ينبغي طهي الأسماك على الأقل في بعض الأحيان. يمكنك الآن شراء الأسماك منزوعة الأحشاء من المتجر ، ولن تضطر إلى القيام بذلك بنفسك. ولن يتطلب الأمر أي عمل لإعداد أسماك البحر والمحيطات على الإطلاق.

يحتوي هذا القسم على وصفات أسماك بسيطة خطوة بخطوة مع صور تساعدك على طهي أي طبق سمك بسرعة ولذيذ. كل ما كنت ترغب في طهيه منذ فترة طويلة ، لكنك لم تجرؤ.

يمكن تحضير أي طبق تقريبًا من الأسماك: مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، محشو ، كرات اللحم ، سلطة ، حساء - من المستحيل إكمال القائمة.

أطباق السمك اللذيذة

لكل طبق تحتاج إلى اختيار السمك المناسب. بالنسبة للشرحات ، على سبيل المثال ، تعتبر الأسماك الكبيرة واللحمية ، وليس بالضرورة الدهنية والعصيرية ، أكثر ملاءمة. لحساء السمك أو حساء السمك - تقريبا أي. لحشو الفطيرة - لا تحتوي على كثير من العظام الصغيرة.

تتطلب الوصفات المختلفة تحضيرًا مختلفًا للأسماك نفسها.

كعك السمك

لطهي شرحات ، من الجيد تناول السمك مع كمية صغيرة من العظام وكمية كبيرة من اللحوم. الأسماك البحرية مثل سمك الهلبوت ، سمك القد ، الحدوق ، جرينلينج ، نافاجا مناسبة. يجب أن تكون الجثة كبيرة ، فمن السهل الجزار. من الصعب شراء مثل هذه الأسماك غير المجمدة ، ما لم تكن ، بالطبع ، تعيش في أماكن يتم فيها تعدينها. لذلك ، سيكون الأمر سهلاً ، لكن إزالة الجلد أصعب قليلاً.

ولكن مع ذلك ، بعد إذابة الأسماك ، تحتاج إلى فصل الرأس والذيل والزعانف عنها ، وإزالة جميع الأجزاء الداخلية بعناية وإزالة العظام. هناك القليل منهم في مثل هذه السمكة - العمود الفقري والضلوع. إذا كانت السمكة كبيرة ، فإن العظام متشابهة ، ومن السهل جدًا فصلها عن اللحم.

سمك مسلوق أو على البخار

إذا كنت ترغب في جعل السمك لذيذًا ، ولكن بسيطًا ، يمكنك طهي مقبلات باردة رائعة منه. يمكنك أن تأخذ أي سمكة ، ولكن يفضل أن يكون ذلك بدون رائحة محددة واضحة. تشمل رائحة الأسماك هذه الماكريل والسمك المفلطح. يكفي غسل الأسماك وتنظيفها ، ثم طهيها في الميكروويف أو الطباخ البطيء.

سمك مطبوخ

خيار آخر لطهي أطباق السمك دون عناء. بالنسبة لمثل هذه الوصفات ، لا يمكنك حتى إذابة تجميد الأسماك ، بالطبع ، إذا تم تفكيكها.

لذلك ، توضع السمكة بأكملها على صينية خبز عميقة مدهونة بالزبدة ، بعد فركها بالملح والفلفل. نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. بهذه الطريقة ، تذوب الأسماك نفسها ثم تخبز.

بهذه الطريقة ، ولكن مع إزالة الجليد بالفعل ، من الجيد طهي أسماك النهر أو البحيرة الكبيرة ، مثل الكارب. لتنظيفها من المقاييس والأحشاء ، ليس من الضروري قطع الرأس والذيل. تُبشر البهارات جيدًا من الداخل والخارج ، ويُوضع البصل المفروم والثوم في البطن.

كما ترون ، فإن العمل مع الأسماك ليس أكثر صعوبة من المنتجات الأخرى ، ولكن أصالة وطعم أطباق السمك ستكون طازجة وسوف ترضي بالتأكيد جميع الأكل. ليس من الضروري طهي حساء السمك من السمك أو قليه فقط. يمكنك طهي مخلل السمك ، الذي يناسب السمك الأبيض عديم الرائحة ، أو قليه بالخيال. حضري صلصة لها ، اشويها بالنحاس مع الخضار ، اخبزيها مع البطاطس في الفرن ، أضيفيها إلى السلطة بدلاً من النقانق المعتادة ، مما سيخلق وصفة سلطة جديدة تمامًا. بمساعدة الدخان السائل ، "دخن" بطريقة ساخنة أو باردة.

هناك عدد هائل من الخيارات لأطباق السمك ، يمكنك التجربة بأمان والنتيجة سوف تغزو الجميع.

يتم طرح مسألة كيفية طهي السمك من قبل العديد من ربات البيوت اليوم. بعد كل شيء ، فإن أسعار المنتجات السمكية في متاجرنا الآن تقضم ، والخوف من إفساد الأسماك بإعداد غير لائق يجعل أحيانًا بعض ربات البيوت يرفضن تمامًا تضمين أطباق السمك في قائمة العائلة. لكن هذه المخاوف تذهب سدى! حسنًا ، حقًا ، كيف يمكنك أن تخاف من طهي أطباق السمك في روسيا ، حيث تم تحسين تقاليد صيد الأسماك وتحضير الصيد الغني وشحذها من قبل أسلافنا لعدة قرون؟ خذ كلامي من أجل ذلك ، فإن طهي السمك حتى يتحول إلى العصير والعطاء والعطر واللذيذ للغاية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والشيء الرئيسي هو معرفة وتذكر بعض القواعد البسيطة وخواص الطهي التي ورثناها عن جداتنا. لقد عرفوا بالفعل كيفية طهي السمك بالضبط ، وليس فقط طهيه ، بل جعلوه زخرفة حقيقية للمائدة ، وهو الطبق الرئيسي لقوائم الطعام الاحتفالية واليومية.

بالطبع ، ليس المطبخ الروسي فحسب ، بل المطبخ العالمي بأكمله غني بمجموعة متنوعة من الطرق لإعداد أطباق السمك. ومع ذلك ، فإن مطبخ الأسماك الروسي يقارن بشكل إيجابي مع أصالته ووضوحه وقربه من فكرتنا الحديثة حول كيف وماذا يمكن طهيه من الأسماك. بشكل عام ، ليس من الصعب على الإطلاق شرح شعبية أطباق السمك في بلدنا. تاريخيا ، استقرت القبائل السلافية على طول ضفاف الأنهار ، والتي لم تكن فقط بمثابة حاجز وقائي طبيعي ضد الأعداء ، ليس فقط كشرايين نقل للتجارة ، ولكن أيضًا كمصدر غني لمنتجات سمكية صحية ولذيذة. في الواقع ، يعتبر صيد الأسماك اليوم من أكثر وسائل الترفيه شيوعًا والمحبوبة بيننا ، ووسائل الترفيه التي تكون مفيدة للأسرة وممتعة لتهدئة المعدة.

لا ينبغي أن ننسى أن مثل هذا التوزيع الواسع لمجموعة متنوعة من أطباق السمك قد سهل أيضًا إلى حد كبير صيام الكنيسة التقليدي ، عندما كان يُسمح بتقديم أطباق السمك على المائدة في جميع الأيام تقريبًا ، باستثناء ، ربما ، للصيام الصارم بشكل خاص أيام.

وحدث أن الثراء المذهل لمجموعة متنوعة من أطباق السمك ليس مجرد تكريم للموضة ، ولكنه تقليد تطور على مر القرون ، طبقة كاملة من تاريخنا الخاص ، والذي ترسخ بقوة في ثقافتنا و ، بالطبع في مطابخنا. ما نوع أطباق السمك التي يقدمها لنا المطبخ الروسي: هنا سمك مسلوق ومخبوز ومقلي ؛ سمك البخار ، الذي تم طهيه في مقلاة مغطاة بغطاء ؛ ها هي السمكة "المعالجة" المحشوة بالحبوب ، وسمكة "التلني" المحشوة بالسمك المفروم. نعم ، اختلفت طرق تقديم السمك في تنوع كبير: السمك المقلي كان يقدم مع التوت أو البصل أو الكرنب المسلوق ، يسكب مع الماء المالح أو الخل أو عصير الليمون. تم تقديم السمك المطهو على البخار مع المخللات والليمون والأعشاب. كانوا يخبزون السمك في زيوت الجوز العطرة ، لكنهم لم ينسوا الأعشاب العطرية ومجموعة متنوعة من التوابل. وكم عدد فطائر وفطائر السمك والفطائر والجنون وبائعي الأسماك الذين نجوا حتى يومنا هذا في شكلهم الذي لم يتغير تقريبًا! واليوم ، لا يزال مطبخ الأسماك الروسي التقليدي يتمتع بشعبية ويحبها الناس كما كان منذ قرون عديدة.

لهذا السبب قرر موقع Culinary Eden الإلكتروني جمع وكتابة أهم النصائح وأسرار الطهي التي ستساعد حتى ربات البيوت الأقل خبرة للانضمام إلى المطبخ الروسي التقليدي وتعلم كيفية طهي السمك.

1. اليوم معروض للبيع ، يمكنك أن تجد أيًا منها تقريبًا ، حتى أكثر أسماك المحيط غرابة ، ولكن لا يزال معظمنا يفضل الأسماك النهرية أو البحرية الأكثر شيوعًا. تتوفر أسماك النهر لدينا بأجمل أشكالها على مدار العام ، خاصة لأولئك الذين يحبون الصيد بأنفسهم ، ولأولئك الذين يعرفون الصيادين. تختلف أسماك النهر عن أسماك البحر في المذاق والرائحة الأكثر وضوحًا ، على الرغم من أن وفرة العظام الصغيرة والمقاييس الصلبة في كثير من الأحيان تعقد إلى حد ما إعداد أسماك النهر. أسماك البحر ، التي تتميز بطعمها الرقيق وسهل التحضير ، متوفرة لمعظمنا فقط في صورة مجمدة. بعد كل شيء ، فإن فترات الحصاد الصناعي للعديد من أنواع الأسماك البحرية محدودة بشكل صارم بأوقات معينة من العام ، ومن المستحيل عمليًا توصيل هذه الأسماك من المناطق الساحلية النائية إلى المناطق الوسطى من بلدنا في شكل طازج أو مبرد.

2. عند اختيار أسماك النهر الطازجة أو المبردة ، انتبه جيدًا لنضارتها. الأسماك الطازجة الجيدة لها قشور لامعة رطبة قليلاً ، عيون منتفخة شفافة ، خياشيم حمراء زاهية ، جيفها كثيف ومرن ، ورائحتها خفيفة ، مع ملاحظات من مياه النهر والطحالب. إذا كانت السمكة المعروضة عليك بها رائحة قديمة بشكل واضح ، ورائحة "السمك" أو الأمونيا ، وإذا كانت عيونها غارقة وعكرة ، فإن الخياشيم باهتة أو ، على العكس من ذلك ، داكنة جدًا ، والقشور غائمة ، والجثة خامل ، متجعد ، مع انتفاخ البطن - رفض الشراء ، لن يكون من الممكن طهي طبق لذيذ من الأسماك التي لا معنى لها ، ومن السهل أن تتسمم بمثل هذه الأسماك.

3. إذا وقع اختيارك على أسماك البحر المجمدة ، تأكد أولاً من أن طبقة الجليد التي تغطي الذبيحة رقيقة وشفافة تمامًا. ستخبرك طبقة الجليد البيضاء السميكة جدًا التي تشبه الثلج أنه تم تخزين الأسماك بشكل غير صحيح ، وربما تم إذابتها وإعادة تجميدها أكثر من مرة. من الأفضل رفض شراء هذه الأسماك. أيضًا ، يجب ألا تشتري أسماك البحر المجمدة إذا كانت جثثها تحتوي على العديد من علامات التلف الواضحة ، إذا لم تكن الذبيحة مغطاة بالكامل بالثلج ، وكانت الأجزاء المفتوحة من السمكة ملتوية ومظلمة. من الضروري تذويب أسماك البحر المجمدة عند درجة حرارة منخفضة بوضعها في الحجرة السفلية للثلاجة. سيسمح ذلك للأسماك بالاحتفاظ بمذاقها وعصيرها ونعومتها تمامًا.

4. غالبًا ما يتبين أن تنظيف أسماك النهر الطازجة من القشور يمثل تعذيبًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت. لكن لا يوجد شيء معقد في هذا! سر التنظيف اللطيف بسيط للغاية: ضع السمكة في كيس بلاستيكي لأسفل ، امسك السمكة بإحكام من الذيل بيد واحدة ، وقم بتسليح اليد الأخرى بملعقة عادية ؛ أزل القشور بملعقة ، بدءًا من ذيل السمكة ، أعلى الكيس مباشرةً - وبهذه الطريقة ستبقى جميع المقاييس في الكيس ، وستحتاج فقط إلى شطف سمكة نظيفة. هناك طريقة أخرى لتنظيف الأسماك من القشور دون تلطيخ المطبخ بالكامل: خذ حوضًا كاملاً من الماء ، واغمر السمكة بأكملها في الماء ونظفها من المقاييس باستخدام مبشرة خاصة لتنظيف الأسماك - ستبقى جميع المقاييس في الماء ، ولن ينتشر في جميع أنحاء المطبخ. الطريقة الثانية لها عيب خاص بها - غسل الحوض من المقاييس اللاصقة دون انسداد البالوعة ليس بالمهمة الأكثر متعة.

5. هل تمكنت من استخدام الميزان؟ الآن يجب التخلص من الأسماك الخاصة بك ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعها إلى شرائح. لأمعاء سمكة ، اقطع بطنها بحذر بسكين رفيع حاد من فتحة الشرج إلى الرأس. كن حذرًا: عند قطع البطن ، حاول ألا تتلف المرارة التي تقع بجوار الكبد ، بالقرب من رأس السمكة! قم بإزالة جميع الأجزاء الداخلية من بطن السمكة وكشط الفيلم الأسود وجلطات الدم برفق من الداخل بالقرب من التلال. ثم قم بإزالة الخياشيم: ما عليك سوى اقتلاعها بأصابعك ، وتقليمها برفق باستخدام مقص حاد إذا لزم الأمر. اشطف الأسماك المنزوعة الأحشاء جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، ثم جفف السمك عن طريق نشافه بالمناشف الورقية أو المناديل ، وأخيراً رش القليل من عصير الليمون أو خل المائدة - فهذا سيحسن مذاق السمك والتخلص منه رائحته الخاصة.

6. بالنسبة لبعض الوصفات ، لن تحتاج إلى ذبيحة كاملة من الأسماك ، ولكن فقط فيليه. بالطبع ، يمكنك شراء شرائح جاهزة من أي متجر ، ولكن المشكلة هي أنه عند شراء شرائح ، لا يمكنك أبدًا التأكد من أن السمك الذي تم أخذ هذه الشرائح منه كان طازجًا. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق إزالة الشرائح من الأسماك الطازجة بيديك. كل ما تحتاجه هو لوح تقطيع سهل الاستخدام وسكين رفيع رفيع. بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف الأسماك وإمساكها ، ولا تقطع الرأس والذيل. ضع جثة السمكة على اللوح وقم بعمل قطع عرضي عميق أسفل الخياشيم مباشرة. أدخل السكين في هذا القطع ، وأمسك السمكة من الرأس ، واقطع قطعة من الفيليه بحركة لطيفة على طول الحافة. اقلب السمكة وكرر الأمر. لديك شريحتان من العظم مع الجلد. لإزالة الفيليه من الجلد ، ضعي جلد الفيليه لأسفل ، ثم امسك الجلد من جانب الذيل بشوكة ، اقطع الفيليه من الحافة ذاتها وبحركة واحدة ، واضغط بسكين حاد بقوة على الجلد قطع شرائح. لذلك ، من خلال بضع حركات بسيطة للسكين الحادة ، يمكنك بسهولة الحصول على شرائح سمك طازجة ممتازة بدون جلد وعظام.

7. في كثير من الأحيان ، تشتكي ربات البيوت من أنه عند القلي ، حتى الأسماك المقلية في الدقيق تلتصق بالمقلاة وتتفتت إلى قطع. يمكن تجنب ذلك بقليل من حيلة الطهي. نظف واشطف وجفف السمك. إذا رغبت في ذلك ، فركها بالتوابل ، لكن لا تقم بالملح. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم رشي قاع المقلاة بالملح الخشن. انشر السمك على الملح واقليه ، حسب حجم الذبيحة ، لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب ، على نار متوسطة. مع طريقة القلي هذه ، لن تحتاج سمكتك إلى الخبز على الإطلاق ، ولن تلتصق بقاع المقلاة أبدًا ، وسوف تمتص كمية الملح بالضبط حسب الضرورة. جربه ، إنه سهل للغاية ولذيذ!

8. اتضح أن مبروك لذيذ جدا "تم إصلاحه" بالحنطة السوداء طبقا لوصفة روسية قديمة. يتم قشور نوعين من المبروك متوسط الحجم ونزع الأحشاء وإزالة الخياشيم. لا تقم بإزالة الرأس والذيل ، وتأكد من حفظ الحليب إن وجد. سخني مقلاة جافة على نار عالية ، أضيفي نصف كوب من الحنطة السوداء واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. ثم اسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ، وأضف قليلًا من الملح ، وقلل الحرارة إلى أقل درجة ممكنة ، وقم بطهي الحنطة السوداء تحت الغطاء حتى يتم امتصاص كل الماء. يجب أن تصبح الحبوب غير مطبوخة قليلاً ومقرمشة قليلاً. في مقلاة منفصلة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي بصلة واحدة مفرومة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي حليب السمك ، مقطّعة إلى قطع صغيرة ، واقليها مع التحريك لبضع دقائق أخرى. يُرفع عن النار ، يُنقل إلى الحنطة السوداء ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة. ملعقة شبت. يقلب ويبرد قليلاً. يُحشى المبروك بإحكام بالحنطة السوداء المفرومة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت ويرش بالملح الخشن. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخرج الكارب من الفرن وتُدهن بالقشدة الحامضة وتُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. غالبًا ما يتم انتقاد البايك لخشونة اللحم والنكهة الخاصة. وعبثا على الاطلاق! الكراكي المطبوخ بشكل صحيح كثير العصير ولذيذ. حاول طهي البايك المطهو على البخار مع الكريمة الحامضة والفجل. قم بإزالة القشور وامسك رمحًا واحدًا يزن حوالي كيلوغرامين. نقطع الرأس والذيل ، ونقطع جثة الرمح إلى أجزاء كبيرة ، ونضعها في وعاء عميق ونصب الحليب البارد عليها. اتركيه لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفيه بالماء وجففيه. اعصر العصير 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفجل المبشور (المبشور الطازج هو الأفضل ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام فجل المائدة المعلب). لا تسكب العصير! في قدر ، تذوب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمن أو الزبدة ، تضاف الفجل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دهن مقلاة عميقة بقاعدة سميكة بالزبدة ، رشي الملح ، ضعي قطع البايك ، رشي الفلفل الأسود. ضعي الفجل المقلي فوق السمكة وضعي بضع أوراق من ورق الغار. تخلط معا 800 غرام. القشدة الحامضة وجميع عصير الفجل الحار والملح والفلفل. يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُوضع على نار صغيرة لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع البطاطس المسلوقة والمخللات.

10. من السهل جدًا طهي سمك الفرخ اللذيذ المخبوز بالليمون. قشر وأمعاء وقطع إلى أجزاء كبيرة كيلوغرامين من سمك الفرخ. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون وملعقة صغيرة من الشبت المجفف. ابشري قطع سمك البيك مع الخليط الناتج واتركيها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. اقطع بضع ليمون إلى دوائر رفيعة. نأخذ قطعة من ورق القصدير ، ونضع عليها قطعة صغيرة من الزبدة ، وقطعتين من سمك البيك ، وشريحتين من شرائح الليمون. نشمر نهايات الرقاقة بإحكام. كرر هذا مع كل قطع السمك المتبقية. ضعي السمك ملفوفًا بورق قصدير على صينية خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. أخرج السمك النهائي من الفرن ، وافرد ورق القصدير ، ورتب قطع سمك البايك على الأطباق واسكب فوق صلصة الليمون المتكونة أثناء الخبز. تُزين بالبطاطس المسلوقة بالشبت الطازج والزبدة.

وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من النصائح المفيدة والوصفات التي أثبتت جدواها والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي السمك.

تعتبر أطباق السمك طعامًا لا غنى عنه. الحقيقة هي أن هذا المنتج هو الوحيد القادر على تزويد الشخص بالعديد من الفيتامينات والمعادن القيمة والمغذية الضرورية. ليس من قبيل الصدفة ، قبل فترة طويلة من اليوم ، أن المتخصصين ، الذين طوروا قائمة الطعام ، شملوا المأكولات الشهية من الأسماك مرتين في الأسبوع. يعتبر هذا النظام الغذائي صحيحًا.

يساهم تناول أطباق السمك في الوقاية من احتشاء عضلة القلب ، كما يفيد عمل القلب والدماغ والجهاز الهيكلي. من خلال القائمة المصممة بشكل صحيح ، والتي يجب أن تشمل بالطبع الأسماك ، تحتفظ خلايا الجلد البشرية بالرطوبة بشكل أفضل ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة.

هناك العديد من الأطعمة اللذيذة من هذا المنتج. بشكل عام ، تسير الأسماك بشكل جيد مع أي مكونات ، ما عليك سوى اختيار المكونات المناسبة. لتحضير وجبة ممتعة ، من الأفضل عدم الخروج عن بطاقة الوصفة. يتم إعداد مثل هذه المأكولات الشهية بطرق مختلفة.

بعض الأطباق لا تستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير ، بينما البعض الآخر قد يتطلب المزيد من الجهد والوقت ، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. كقاعدة عامة ، لا يستغرق القلي والغليان والخياطة أكثر من نصف ساعة. يستغرق حشو وطهي الحشوة وقتًا أطول قليلاً ، كل هذا لا يزال يعتمد على خبرة ومهارة المضيفة.

يصبح السمك لذيذًا جدًا بعد الخبز ، خاصةً إذا تم طهيه في الفرن وفي ورق القصدير. يحتفظ الطبق بالفيتامينات والخصائص القيمة لتكوينه إلى أقصى حد. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الطبق في شرائح ، وإضافة الخضار إليها ولف كل جزء على حدة في رقائق معدنية. يشرب السمك المكونات الأخرى بعصيرها ويتم الحصول على طعام شهي صحي ومثير.

إذا تحدثنا عن الأسماك المملحة ، فيمكن ملاحظة أنه من الصعب اليوم اختيار منتج مرئي حسب رغبتك. هذا هو السبب في أن السفير في المنزل شائع جدًا وشائع بين ربات البيوت. الميزة هنا هي أنه يمكنك إضافة التوابل حسب تقديرك. ولكن تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من السهل اختيار الأسماك من نظام غذائي حي وطازج.

لماذا يجب الانتباه إلى الاتساق ، يجب أن يكون مرنًا. يجب ألا تحتوي عيون المنتج على بقع دموية. يجب أن تكون جثة المنتج كاملة ، ويجب أن تكون المقاييس لامعة. في حالة عدم وجود مثل هذه العلامات المهمة ، فلا يجب عليك شراء منتج وطهي الأطباق منه. على الأرجح ، تم تجميد الأسماك عدة مرات.

28.06.2018

سمك قاروص مقلي

بصل ، زيت ، طحين ، سمك الفرخ ، تكسير ، ملح ، بهارات

سمك القاروس هو سمكة لذيذة جدا. غالبًا ما يتم خبزها ، لكننا اليوم سنقليها في مقلاة.

- 1 بصلة ،
- 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس،
- 1 ملعقة كبيرة طحين،
- 800 جرام من سمك القاروص ،
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز
- رشتان من الملح ،
- 5 جرام بهارات للأسماك.

17.06.2018

الماكريل في قشر البصل

الماكريل والبصل والماء والملح

أقترح عليك طهي طبق سمك لذيذ - الماكريل بقشر البصل. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

- 1 ماكريل ،
- من 5 بصيلات قشر البصل ،
- 1 لتر من الماء ،
- 5 ملاعق كبيرة ملح.

27.05.2018

شواء السلمون على الشواية

سلمون ، أعشاب بروفانس ، صلصة الصويا ، ملح ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، طماطم كرزية ، كوسة

يمكن تحضير الشواء ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك ، وخاصة اللون الأحمر ، فقد اتضح أنه لذيذ أيضًا ، بل كثيرًا جدًا! يكمن السر كله في التتبيلة الصحيحة ، ولكن هذا ما ستكون وصفتنا حوله.

- فيليه سمك السلمون - 200 غرام ؛
- أعشاب بروفانس - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكرز - 4-6 قطع ؛
- كوسة - 0.5 صغير.

21.05.2018

الماكريل في أوراق الشاي

الماكريل ، السكر ، الملح ، الفلفل ، الشاي ، ورق الغار ، الماء

يعد سمك الإسقمري الموجود في أوراق الشاي وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكنك طهيها بسهولة. لقد قمت بتدوين الوصفة لك.

- الماكريل - 400 جرام ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
- الفلفل - 4-5 قطع ،
- كيس شاي - 3-4 قطع ،
- ورق الغار - 1-2 قطعة ،
- ماء - 1 لتر.

17.05.2018

الماكريل المملح في ساعتين بدون محلول ملحي

الماكريل الطازج المجمد ، الملح ، السكر ، ورق الغار ، الفلفل ، فيلم التشبث

هذه وصفة رائعة ستدهشك بالتأكيد بسرعتها ونتائجها الممتازة! في غضون ساعتين فقط ، يصبح الماكريل المملح جاهزًا - لذيذًا وجميلًا! جربها ، ستكون راضيًا بالتأكيد.

- الماكريل - قطعة واحدة (الوزن 350-400 غرام) ؛
- ملح خشن - 100 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة ؛
- الفلفل - 4-5 قطع ؛
- فيلم طعام.

03.05.2018

تفوح مقلي مع الأعشاب

رائحة طازجة ، فلفل أسود مطحون ، دقيق قمح ، ملح ، زيت نباتي ، ليمون ، أعشاب

Smelt هي سمكة لذيذة للغاية. اليوم سوف أخبرك كيف لذيذ وسريع القلي.

- 500 جرام من الرائحة
- 3-4 رشات من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة طحين؛
- ملح؛
- ثلث كوب من الزيت النباتي ؛
- ليمون؛
- الخضر.

03.05.2018

حساء السمك مع الماكريل المجمد

الماكريل ، الماء ، البطاطس ، الجزر ، البصل ، الفلفل ، الملح ، البقدونس

اليوم أقدم لكم شوربة لذيذة ورائحة وسريعة وشهية مصنوعة من الماكريل الطازج المجمد. يجب أن يروق هذا الإصدار من الحساء لجميع محبي أطباق السمك ، وسنطبخ الحساء بدون قلي ، ونضيف الخضار على الفور إلى المقلاة. إذا كنت تحب حساءًا أكثر إشباعًا وغنىًا ، يمكنك إضافة الحبوب ، والدخن يناسب تمامًا هنا حسب الذوق ، وسيعمل أيضًا بشكل جيد مع الأرز. تأكد من إضافة البقدونس الطازج. لذا ، إذا كان لديك إسقمري صغير مجمد في صناديقك ، فستكون هذه الوصفة التي تحتوي على صورة مفيدة.

- الماكريل s / م - 250-300 جرام ،
- ماء - 1.2 لتر ،
- بطاطس - 2-3 قطع ،
- جزر - 1 قطعة ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- البهارات - 2 قطعة ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
- بقدونس - 10-15 غرام.

02.05.2018

سمك القد المقلي في مقلاة

سمك القد ، بيض ، دقيق ، ملح ، فلفل ، زيت قلي

اليوم سوف نقلي سمك القد. هذه سمكة لذيذة وعصرية للغاية ، حيث يوجد عدد قليل جدًا من العظام. قلي السمك فن لذيذ ، سنتعلمه اليوم.

- سمك القد - 400 جرام ،
- بيض - 2 قطعة ،
- دقيق - 150 جرام ،
- ملح،
- فلفل اسود،
- زيت نباتي.

30.04.2018

أذن التراوت

سمك السلمون المرقط والذيل والماء والبصل والجزر وورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل السمك والبصل الأخضر

يعد حساء السمك خيارًا رائعًا لطهي الطبق الأول. وأذن التراوت هي تأكيد واضح على ذلك. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، ويظهر دائمًا ويحبه الجميع دون استثناء.

- رأس وذيل التراوت - 300 غرام ؛
- الماء - 0.6-0.7 لتر من الماء ؛
- بصل - 0.3 جزء ؛
- جزر - 30-40 جم ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- توابل للأسماك - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- بصل أخضر أو شبت للتقديم.

27.04.2018

كيفية مخلل الماكريل في المنزل

الماكريل والملح والسكر والغار والفلفل والقرنفل والزيت والماء

لا يمكن شراء الماكريل المملح قليلاً من المتجر. سهل وبسيط التحضير في المنزل. وبعد بضع ساعات يمكنك الاستمتاع بسمكة لذيذة وجميلة.

- عدد 2 من الماكريل التالف ؛
- 2 ملعقة طعام ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 2 أوراق غار.
- 5 حبات الفلفل.
- 3 فصوص
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- 4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 25 مل من الماء المغلي البارد.

24.04.2018

تلميع السمك بالبيض

فيليه نازلي ، بيض ، زيت ، ليمون ، غار ، حمض ، ملح

من المؤكد أن تلميع السمك بالبيض المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. بعد كل شيء ، اتضح كما في رياض الأطفال: هذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم الأسماك البيضاء للأطفال هناك ، وفي هذا الشكل يأكلونها بسرور.

- 300 غرام من شرائح سمك النازلي ؛
- 1 بيضة؛
- 50 غرام زبدة
- شريحة واحدة من الليمون
- ورق الغار
- بَقدونس؛
- حمض الستريك؛
- ملح.

24.04.2018

رنجة منقوعة في عصير الليمون مع صلصة الصويا

الرنجة والليمون والماء وصلصة الصويا والسكر والبهارات وورق الغار والملح وخل التفاح وعصير الليمون والزيت النباتي

الرنجة هي نوع من الأسماك التي لن تشعر بالملل أبدًا. سواء كانت عطلة ، أو يوم من أيام الأسبوع ، أو رنجة للبطاطس أو في سلطة - فهي ذات صلة دائمًا. إن نقع سمك الرنجة في المنزل أمر بسيط للغاية. انظر وصفة الصورة الجديدة.

منتجات الوصفة:
- اثنان من الرنجة ،
- ليمونة واحدة.

للتتبيلة:
- 200 مل من الماء ،
- 50 مل صلصة الصويا ،
- 1 ملعقة صغيرة من السكر ،
- ورق الغار - حسب الرغبة ،
- ملعقتان صغيرتان من الملح ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 50 مل زيت نباتي.

23.04.2018

الماكريل المخبوزة مع حشوة الجبن

ماكريل ، جبن ، خردل ، مايونيز ، زبدة ، مكسرات ، ملح

للحصول على طاولة رومانسية أو احتفالية ، أقترح عليك خبز الماكريل اللذيذ مع حشوة الجوز والجبن.

- 1 ماكريل ،
- 30 جرام من الجبن الصلب ،
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون،
- 1-2 ملعقة صغيرة مايونيز،
- نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي،
- 1-2 ملعقة صغيرة عين الجمل،
- ملح.

17.04.2018

الماكريل المقلي

الماكريل والملح والليمون والزيت النباتي والدقيق

الماكريل جيد ليس فقط مملحًا قليلاً ، بل إنه لذيذ جدًا إذا قمت بقليه في مقلاة. سيستمتع عشاق أطباق السمك بالتأكيد بهذه الوصفة - لذيذة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة للغاية.

- الماكريل - 0.5 جثة ؛
- ملح - 1-2 قرصات ؛
- ليمون - شريحتان ؛
- زيت نباتي - 25-30 مل ؛
- دقيق - 20 جم