بيت الأطباق الرئيسية

فوائد المنتجات الموسمية. الخضار والفواكه الموسمية: مايو ويونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر وأكتوبر ونوفمبر. وكذلك تقويم للخضروات والفواكه

لماذا من المهم تضمين الأطعمة الموسمية في نظامك الغذائي؟ الأمر بسيط: فهي صحية وتحتوي على العديد من الفيتامينات ، لأنها تنضج في ظروف طبيعية وليست مصطنعة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون أرخص بكثير.

الخضار والفواكه الموسمية ، على عكس المجمدة أو المعلبة ، غنية بالنكهة وتضفي تنوعًا على نظامك الغذائي. عند التسوق لشراء المنتجات الموسمية ، حاول التسوق في الأسواق المحلية ، لأن معظم السلع تأتي هناك "مباشرة من الحديقة" ، ويتم زراعتها بدون أسمدة ضارة أو معالجات كيميائية.

لتكون على دراية جيدة بالمنتجات الموسمية ، ادرس التقويم الموسمي ذي الصلة بالجزء الأوروبي من روسيا.

شتاء

تم تصميم المنتجات الشتوية الموسمية لدعم مناعتك ، وإضافة الطاقة والمزاج الجيد.

القفلوط الكراث الأندلسيينضج في الخريف ويبقى جيدًا طوال فصل الشتاء. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ويساعد الجسم على هضم الأطعمة الدهنية الشائعة في موسم البرد.

تأكد من تضمين النظام الغذائي الشتوي أنواعًا مختلفة من الملفوف: كرنب بروكسل ، سافوي ، الأحمر والأبيض. الملفوف منتج قيم للغاية لأولئك الذين يريدون التحكم في وزنهم.يخفض نسبة السكر في الدم ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويحسن حركة الأمعاء.

التوت البري ووركين الورد والحمضيات- المصادر الرئيسية لفيتامين C الذي يشارك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، وأيض الكربوهيدرات ، وتجديد الأنسجة ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى.

اللفتينضج في أواخر الخريف ويساعد في محاربة مرض البري بري في بداية الشتاء. يحتوي على فيتامينات ب والكاروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكبريت.

فلفل حلويحتوي على فيتامينات ب والبوتاسيوم والحديد والسيليكون واليود. بالمناسبة ، يُحفظ الفلفل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، لذا حاول تحضير سلطة من الخضار الطازجة في أسرع وقت ممكن.

مبكر جزرةينشط عمليات الأكسدة والاختزال داخل الخلايا ، وينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وله خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومسكنات.

النصف الثاني من الصيف جيد لأنه حان الوقت بطاطا صغيرة. البطاطس مغذية للغاية ، وتحتوي على الكربوهيدرات البطيئة والألياف والبروتينات (الجلوبيولين والألبومين والبروتين والببتون). تحتوي البطاطس أيضًا على أحماض أكساليك وماليك وحمض الستريك وغيرها من الأحماض العضوية. من المفيد جدًا استخدام البطاطس الصغيرة مع القشر أو المسلوقة أو المخبوزة.

في نهاية الصيف ، ينضج البطيخ والبطيخ ، والتي تحتوي على أكثر من 90٪ ماء. في الوقت نفسه ، فإن محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية في هذه الفاكهة مرتفع للغاية.

بطيخيحتوي على البكتين والبروتينات والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. والفيتامينات: ثيامين ، ريبوفلافين ، نياسين ، حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك ، كاروتين. البطيخ له خصائص قوية مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مضاد للالتهابات ، خافض للحرارة ، ملين ومنشط. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز الحركة المعوية.

شماميحتوي على سكر ، فيتامينات أ ، ف ، ج ، كاروتين ، أحماض الفوليك والأسكوربيك ، دهون ، أملاح الحديد ، بوتاسيوم ، صوديوم ، ألياف. يروي البطيخ العطش جيدًا.

خريف

الخريف المبكر هو وقت وفرة الفواكه والخضروات الموسمية. تضاف ثمار ناضجة جديدة إلى موسم الحصاد الصيفي. في هذا الوقت من العام ، حاول تخزين المواد المفيدة وتحضير الجسم لفصل الشتاء.

خريف الشمندرينظف الجسم تمامًا من السموم ، ويعزز حركة الأمعاء وينظم عمليات التمثيل الغذائي. بفضل الألياف والأحماض العضوية والبيتين في تركيبته ، ينظف جذر الشمندر الكبد ويساعد في تصحيح الوزن.

ثوم- حصل على طعمه الحاد والحارق بفضل مادة الأليسين ، وهو عنصر دقيق يحفز الخصائص الوقائية للجسم ، ويعزز الامتصاص الطبيعي للطعام ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

لا عجب أنهم يقولون "إذا كنت تريد أن تأكل ، تأكل تفاحة" ، فهذه الفاكهة غنية بالبكتين ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها ترفع ببطء مستويات السكر في الدم. تفاحمفيد لتقوية الشعر والأظافر ، فهو ينظف الجسم بشكل مثالي ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

الباذنجانمصدر قريب من الدهون والألياف والبوتاسيوم. كوسة ، كوسة ، اسكواش و يقطينتحتوي على الكثير من الكاروتينات (مهمة لجهاز الغدد الصماء) ، البكتين (يخفض نسبة الكوليسترول) ، اللوتين والزياكسانثين (مفيد للعيون).

تفقد الخضار والفواكه خصائصها المفيدة أثناء التخزين طويل الأمد. الفيتامينات الموجودة فيها تختفي بعد التجميد أو التعليب. على سبيل المثال ، يتبخر فيتامين سي بنسبة 30٪ بعد 3 أيام من تخزين المنتج في الثلاجة. هذا هو السبب في أنه يوصى بتناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة الموسمية نيئة أو بأقل قدر ممكن من المعالجة.

للاتصال بمستشار فردي سيضع خطة تغذية لك ، اتبع الرابط.

27 يناير 2017 ، 07:33 2017/01/27

يحاول الكثير من الناس شراء الفواكه الموسمية ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على أقصى فائدة وبأسعار معقولة جدًا. ما الفاكهة التي يجب شراؤها في شهر معين؟ التقويم الموسمي سيساعد في الإجابة على هذا السؤال. بفضله ، ستتعرف على الفواكه التي تنضج في الموسم في روسيا ، وأيها يتم إحضارها من دول ما وراء البحار.

شتاء

من ناحية أخرى ، يبدو أنه من المستحيل العثور على ثمار عالية الجودة وناضجة في فصل الشتاء. ولكن من ناحية أخرى ، تحتاج فقط إلى معرفة الفواكه التي يمكنك شراؤها من السوق خلال موسم البرد وأيها يجب تجنبها. بالطبع من الأفضل رفض شراء الفراولة أو الخوخ في الشتاء. اختر ثمارًا عالية الجودة وفقًا للموسم. نظرًا لموسمية الفاكهة ، يمكنك اختيار تلك الفاكهة التي ستكون مفيدة للغاية لصحتك.

في بداية فصل الشتاء ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع ببرسيمون حلو وصحي للغاية. تحتوي هذه الفاكهة المشرقة على العديد من المواد المفيدة ، والتي بفضلها يمكن تطبيع عمل الهضم وليس فقط. في الأساس ، يتم جلب هذه الفاكهة من أوزبكستان وأذربيجان. ينتهي الموسم هناك في نهاية الخريف ، لذلك في بداية الشتاء لا يزال بإمكانك العثور على فواكه طازجة وصحية على الرفوف.

بالمناسبة ، إذا تبين أن الثمرة قابضة ، فيمكن وضعها في الفريزر لبضع ساعات ، وستصبح طرية وحلوة.

في أشهر الشتاء ، من الممكن تمامًا تناول البرتقال الذي يتم جلبه من إسبانيا. في هذا البلد المشمس ، يبدأون في النضج فقط في نوفمبر. يستمر موسم هذه الحمضيات حتى منتصف الربيع. لذلك ، طوال فصل الشتاء ، يمكنك تناول ثمار الحمضيات بأمان من إسبانيا ، وإعادة الشحن بالفيتامينات وتقوية مناعتك.

في أوائل فبراير ، قد يظهر البرتقال من مصر أو تركيا على الرفوف. يبدأ موسم الحمضيات فقط هناك في منتصف الشتاء ويستمر حتى الصيف. وتجدر الإشارة إلى أن ثمار هذه البلدان لها قشرة أكثر سمكًا وقد تكون أقل حلاوة. لكن هذا لا يعني أنهم لا يملكون الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية.

من ديسمبر حتى الربيع ، يمكنك شراء التفاح الذي تم زراعته في المساحات المفتوحة الروسية. على الرغم من أن موسم التفاح ينتهي في أكتوبر ، يتم تخزين الفاكهة المحلية بشكل مثالي حتى الربيع ، دون أن تفقد صفاتها المفيدة. في نهاية شهر فبراير ، يمكنك حتى العثور على الفراولة العصير على الرفوف. في هذا الوقت من العام ، يتم إحضارها من الولايات المتحدة الأمريكية ، بشكل أساسي من كاليفورنيا. طعم هذا التوت خاص وعطر للغاية.

من أجل تشبع جسمك بالعديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، يجب الانتباه إلى فاكهة غريبة مثل الأفوكادو. موسم هذه الفاكهة لا ينتهي أبدًا. يمكننا القول أن الموسم يستمر طوال العام. لذلك ، يمكنك شراء "كمثرى التمساح" بأمان في أي وقت من السنة ، بما في ذلك خلال أشهر الشتاء.

إذا كانت الثمرة غير ناضجة قليلاً ، فيمكنك وضعها في كيس ورقي مع الموز وبعد يومين أو ثلاثة أيام ستكون النضج المناسب.

ربيع

إذا كنت ترغب في اختيار فواكه شهية وعالية الجودة فقط حسب الأشهر ، فقم بدراسة تقويمنا الموسمي أكثر. في أوائل شهر مارس ، ظهرت الفراولة المعطرة بالفعل على الرفوف. إذا كانت هذه الفاكهة تم إحضارها من إسبانيا أو اليونان ، فمن الممكن شرائها في الربيع. وأيضًا في الربيع يجلبون هذا التوت من البرتغال ومصر وبولندا.

في الربيع ، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بالحمضيات من إسبانيا أو تركيا. في فصل الربيع ، يستمر موسم الفاكهة الحمضية في هذه البلدان ، بحيث يكون للثمار الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من أشعة الشمس وامتصاص جميع الفيتامينات والعناصر الضرورية للصحة.

حتى تظهر فواكه موسمية أخرى ، من الممكن جدًا شراء فواكه غريبة. على سبيل المثال ، الموز. يستمر موسم هذه الفاكهة على مدار السنة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامة وجودة الفاكهة. يعتبر الموز مفيدًا في أي عمر ، حيث إنه يشبع ويثري الجسم تمامًا بالبوتاسيوم. من بين الفواكه الغريبة في هذا الوقت ، يجب الانتباه إلى الكيوي والأناناس والمانجو والفواكه الحمضية المختلفة.

صيف

ربما تكون أشهر الصيف هي الأغنى والأكثر تنوعًا من حيث التوت والفواكه. تنوعها في الموسم الحار مثير للدهشة. في هذا الوقت من العام ، يمكنك العثور على كل شيء على الرفوف تمامًا ، من التوت البري إلى البطيخ والبطيخ من حقول البطيخ في شمال القوقاز وآسيا الوسطى وبحر آزوف.

في بداية الصيف ومنتصفه ، من الممكن تمامًا الاستمتاع بالفراولة الغنية بالعصارة والصحية. ليس فقط المستورد ، ولكن أيضًا التوت المحلي يظهر على الرفوف. في الصيف ، يجب أن تتذوق الخوخ الناضج ، والذي يتم إحضاره غالبًا من أرمينيا وآسيا الوسطى.

في شهري يونيو ويوليو ، يظهر المشمش العصير والنكتارين والخوخ والكرز والخوخ والتوت على الرفوف. خلال هذه الفترة ، يمكنك شراء الفاكهة بأمان من مجموعة متنوعة من البلدان ، حيث يعتبر موسم الصيف الأغنى في العديد من دول العالم. تحظى الفواكه من أرمينيا وأذربيجان واليونان وتركيا بشعبية كبيرة.

في أغسطس ، يبدأ موسم التفاح المحلي اللذيذ والعصير. في هذا الوقت من العام ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع التفاح لكل ذوق. تحظى الأصناف الروسية المبكرة ، التي لها طعم خاص ورائحة ومليئة بالعديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، بشعبية كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، في شهر أغسطس ، يمكنك البدء في الاستمتاع بالبطيخ الناضج والعصير. فوائد هذا التوت الضخم رائعة جدًا ويحبها الكبار والصغار. تحظى ثمار استراخان بشعبية كبيرة. بطيخ استراخان أكبر حجمًا وحلوًا جدًا. في أوائل أغسطس ، يمكنك شراء البطيخ بأمان. في أوزبكستان ، في الوقت المناسب تمامًا لنهاية الصيف ، تنضج أصناف مختلفة ، ذات بشرة أكثر سمكًا ، ولكنها عطرة جدًا وحلوة. يزرع أكثر من مائة وخمسين نوعًا من البطيخ في هذا البلد المشمس ، لذلك من الممكن جدًا شرائها في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

في نهاية الصيف ، تنضج أنواع مختلفة من العنب. وبالطبع ، فإن أكثر الأصناف شهرة هي الخالي من البذور ، فهي أحلى ولها فوائد كبيرة للجسم. يمكن العثور على العنب محليًا ومستوردًا. يتم جلب العنب في الغالب من أوزبكستان ومولدوفا وتركيا واليونان وإسبانيا.

يتم جلب التين اللذيذ والصحي من أذربيجان بحلول نهاية الصيف. هذه الفاكهة حلوة للغاية وذات سعرات حرارية عالية يجدر تذكر ذلك لأولئك الذين يراقبون انسجامهم بدقة.

خريف

في نهاية شهر سبتمبر ، ستظهر فاكهة أخرى مفيدة على أرفف المتاجر والأسواق - هذا هو الرمان. في بلدان آسيا الوسطى والقوقاز ، بدأت هذه الفاكهة الصحية في الغناء في هذا الوقت. من آسيا الوسطى ، يظهر الرمان في نهاية الخريف. إذا كان هناك رمان على الرفوف بالفعل في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، فمن المرجح أن الثمار من إفريقيا أو أمريكا الجنوبية.

في أوائل سبتمبر ، لا يزال هناك دراق على الرفوف ، والذي يتم جلبه بشكل أساسي من الصين. يمكن أيضًا العثور على أنواع مختلفة من عنب الخريف من أوزبكستان ومولدوفا وإيطاليا للبيع. يوجد أيضًا عنب محلي ، وهو أيضًا صحي للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، في بداية الخريف لا يزال هناك العديد من البطيخ والبطيخ والخوخ والكمثرى الناضجة والصحية.

ملامح التغذية الموسمية

عند التخطيط لنظامك الغذائي مع بداية الطقس البارد ، ضع في اعتبارك أن التمثيل الغذائي للطاقة والتمثيل الغذائي لدينا يزدادان. يتيح لنا ذلك هضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا والصلبة بشكل أفضل ، مثل الخضروات الجذرية ، والحبوب ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات. هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتينات ، مما يساعدنا على تحسين تحمل درجات الحرارة المنخفضة. قم بتضمين الخضروات المخمرة في المنطقة للحفاظ على حالة البكتيريا المثلى في الجسم - مخلل الملفوف ، البنجر ، الخيار ، الكمبوتشا.

تشرين الأول (أكتوبر) تشرين الثاني (نوفمبر)

بحلول الصقيع الأول ، يحصد سكان الصيف والمزارعون المحصول الأخير - الملفوف ، والتوت المتأخر - رماد الجبل ، والويبرنوم ، والتوت البري ، والتوت البري وغيرها. تم تقادم هذه الأطعمة على الكرمة طوال الصيف وتميل إلى أن تحتوي على أغنى العناصر الغذائية لدعم الصحة.

خضروات:

الباذنجان،
فلفل حلو
سويدي (اللفت) ،
الملفوف بأنواعه
خردل،
كوسة،
كالي (كالي) ،
البطاطس،
جذر نبات الهندباء البرية،
حبوب ذرة،
بصلة البصل ،
كراث،
السلق
جزرة،
جذر الشوفان (لحية الماعز) ،
خيار،
الجزر الأبيض (الجذر)
الفجل
الفجل
اللفت،
الشمندر،
الكرفس (الجذر والسيقان)
قرع،
البطاطا الحلوة (اليام) ،
طماطم،
خرشوف القدس (المكسيك) ،
يقطين،
الشمرة،
فجل حار،
كوسة،
ثوم.

الفواكه والتوت:

الأفوكادو (إسرائيل ، المكسيك) ،

سفرجل،
الموز (أفريقيا) ،
البرباريس
الزعرور
المسنين،
عنب،
قنابل يدوية (تركيا ، أذربيجان) ،
إجاص،
الويبرنوم
الكيوي (الصين ، تركيا) ،
كيزيكل
توت بري،
الليمون والليمون (رابطة الدول المستقلة والصين وتركيا) ،
اليوسفي (تركيا) ،
البحر النبق ،
زيتون (تونس ، تركيا) ،
روان ،
برقوق،
طماطم،
فيجوا
شوكيبيري
وردة الورك
تفاح.

فطر الغابة والمكسرات(بما في ذلك جوز الهند)

الحبوب:

الحبوب الكاذبة (الحنطة السوداء والسمسم) ؛

الحبوب (القديمة ، غير الخاضعة للاختيار ، الكائنات المعدلة وراثيًا - الكينوا ، القطيفة ، الأرز البري وغيرها) ؛

البقوليات (البازلاء والفول والحمص وفول الصويا والبيقية والعدس والفول والفول السوداني).

أفضل الوصفات الموسمية

في أكتوبر ، أعط الأفضلية لشوربة الكريمة من الخضروات الجذرية الموسمية - القرع ، الكوسة ، الجزر - بنكهة التوابل العطرية (الكركم ، الكزبرة ، الفلفل) ، السلطات بالسمسم أو زيت الزيتون وتعلوها المكسرات والبذور ، العصائر مع الأفوكادو المخبوزة في زبدة جوز الهند والخضروات والعجين المخمر محلي الصنع أو الخبز المنبت والخضروات المخمرة والفواكه الموسمية والتوت - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجًا أو مخبوزًا (على سبيل المثال ، التفاح مع الجوز ، فطيرة الويبرنوم).

ديسمبر

خضروات

يحتل الملفوف المرتبة الأولى في شهر الشتاء الأول: سافوي ، القرنبيط ، آيسبيرج ، وخاصة كرنب بروكسل والملفوف. وجدت دراسة حديثة أجريت عام 2011 من معهد الصحة العامة أن كرنب بروكسل يحتوي على مضادات الأكسدة التي توقف تلف الحمض النووي والسرطان. مرة أخرى في شهر ديسمبر ، يجب الانتباه إلى البطاطا الحلوة والبطاطا ، فهي تعتبر هذا الشهر من أهم مصادر الألياف وفيتامين أ وج. إذا لم تزرعها بنفسك في الصيف ، فمن الأفضل أن تشتريها. ديسمبر. فكر في اللفت واللفت والبصل الأخضر والقرع والخرشوف والبنجر. لا تنس الطماطم أيضًا. هذا الموسم ، تظهر نسخة ميزانيتهم من إسرائيل على الرفوف ، ونسخة أكثر إثارة من إيطاليا.

الفواكه والتوت

الرمان والجريب فروت والكمثرى والتوت البري والتفاح (خاصة براملي) والموز. إذا وقع اختيارنا في الصيف على تفاح صغير محطم قليلاً من البساتين المحلية ، فإننا في الشتاء محرومون من هذه المتعة. تأكد من أنها مستوردة من دول نصف الكرة الجنوبي. يمكن أن تكون تشيلي والأرجنتين ونيوزيلندا. الشيء الرئيسي - لا تشتري الخضار والفواكه من هولندا ، لديهم نفس الصقيع هناك كما هو الحال في روسيا.

يناير

خضروات

سوف تتفاجأ ، لكن الميدالية المستحقة من الخضار المضادة للأكسدة في يناير حصلت عليها ... الجزر. ما يسمى ب "قلعة كاروتين" ، وهي ضرورية للغاية في فصل الشتاء للبشرة والأغشية المخاطية والرؤية. إلى جانب الجزر ، تعد براعم بروكسل والملفوف الأبيض واليقطين والبصل أيضًا من حاملي الأرقام القياسية في يناير. هذا الأخير هو أفضل مساعدة للمناعة في الشتاء. لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، ولكن يحتوي على الكثير من فيتامين سي والزيوت ، والتي ، كما هو موضح في التجربة الهندية لمعهد البحوث التكنولوجية للغذاء المركزي ، تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" LBL وتزيد من مستوى HDL "الجيد".

الفواكه والتوت

يناير هو الشهر الذي يمكنك فيه توديع التوت البري. عند شراء أنواع التوت الأخرى ، تأكد من أنها من إثيوبيا أو مصر أو تنزانيا. لكن البرتقال والليمون واليوسفي ينضمون إلى ثمار الحمضيات التي تنضج في ديسمبر. اللذيذ هو البرتقال "الدم" الصقلي. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب أن يكونوا من إيطاليا ، وإلا كيف هم صقليون؟ الفاكهة المصرية ليست أقل شأنا منها في العصير. كتب العالمان ويليام كلاي وكريستين إيكونوموس عن التأثيرات المفيدة للحمضيات على جسم الإنسان في دراستهم تحت عنوان واعد "أكثر من فيتامين سي". في الواقع ، يمكن أن تقلل الحمضيات من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، وبانكرسون ، وداء كرون ، وإعتام عدسة العين وغيرها من الأمراض الأقل خطورة.

شهر فبراير

خضروات

الوقت حاد ، وليس كثيرا. يأتي الكراث ، والملفوف ، والكرفس للإنقاذ في مثل هذا الوقت المضطرب. هم ملوك فيتامين فبراير. يتمتع جذر الكرفس بفوائد خاصة هذا الشهر. نعم ، ليس من الجميل النظر إليها ، لكنها من أكثر الخضروات إرضاءً في موسم "الجوع المستمر" ، بالإضافة إلى أنه يمكنك صنع فطائر ممتازة منها. زوجان من هذه الكعكات المحمصة ، وجسمك مرة أخرى مشحون بالفوسفور ، وهو ضروري جدًا للأسنان والعظام. ستيفن إيرليش ، المتخصص في المركز الطبي بجامعة ميريلاند ، واثق من أن الفوسفور هو ثاني أهم معدن لأي كائن حي.

الفواكه والتوت

في أوائل فبراير ، ينتهي نضج الكاكي ، لذلك من الأفضل استبدال الحلويات بهذه الفاكهة من أجل تناولها للمستقبل في الشتاء. وشراء الفواكه التي يتم جلبها من أذربيجان وأوزبكستان وإسبانيا وتركيا ودول البلقان. من هناك ، يتم إحضار ثمار الكاكي ، كقاعدة عامة ، ناضجة بالفعل ، برتقالية زاهية. في نفس الشهر ، يمكنك أن تدلل نفسك بالفراولة ، ولكن فقط إذا كانت من الولايات (فلوريدا أو كاليفورنيا).

من الفواكه المجففة والمكسرات في الشتاء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للكستناء والتمر وبذور اليقطين. يمكن صنع هذا الأخير بنفسك من حبوب قرع جوزة الطيب الجيد. فقط أخرج اللب واغسل البذور واتركها تجف على قطعة قماش كثيفة.

الجبل الأسود بلد متوسطي دافئ ، لذا تنضج الثمار الناضجة هنا على مدار السنة. في أي موسم ، يتوفر للسائحين خيار من الفاكهة الطازجة وغير المكلفة ، ولكن ذروة موسم الحصاد تبدأ في منتصف الصيف ، وفي ذلك الوقت تنفجر الرفوف في محلات السوبر ماركت وأكشاك السوق من وفرة الحصاد.

أكثر شهور "فيتامين الفاكهة" في الجبل الأسود هي الخريف والشتاء ، عندما تنضج كمية كبيرة من الحمضيات ، وتكون الفواكه الموسمية غنية بالعصارة ولذيذة بشكل لا يصدق.

النضج بالشهر

يناير

الكيوي (موسم الذروة)
ليمون
البرتقال (الموسم المتأخر)

في ذروة الشتاء ، يغادر اليوسفي والكاكي ، ولكن لا يزال هناك ما يكفي من الليمون والبرتقال ، والكثير من الكيوي.

شهر فبراير

الليمون (أواخر الموسم)
الكيوي (أواخر الموسم)

ينتهي موسم الحمضيات الشتوي تدريجيًا ، ولكن في فبراير لا يزال هناك ليمون وآخر كيوي.

يمشي

الفراولة (الموسم المبكر)

لا يعتبر شهر مارس شهرًا جيدًا لعيد الفاكهة. للبيع ، بالطبع ، هناك فواكه مختلفة ، لكنها كلها مستوردة. أوائل الربيع هو وقت الفراولة الأولى من الجبل الأسود.

أبريل

الفراولة (موسم الذروة)

موسم الفراولة على قدم وساق ، ولا تزال جميع الفواكه الأخرى مستوردة.

يمكن

مشمش
الكرز
الفراولة

في مايو ، بالإضافة إلى الفراولة ، يظهر الكرز والمشمش الأول.

يونيو

الكرز
الكرز (أقرب إلى يوليو)
مشمش
التين الأخضر
الفراولة
خَوخ
زليقة

يونيو ليس أكثر الشهور ازدحاما. لكن في الأسواق في هذا الوقت ، بالإضافة إلى الكرز والفراولة والمشمش ، يقدمون بالفعل أول مجموعة خضراء من التين والخوخ والنكتارين ، وبحلول نهاية الشهر - الكرز. يمكنك العثور على البطيخ للبيع ، ولكن ليس الجبل الأسود بعد ، ولكنه مستورد.

يوليو

بطيخ
مشمش
الخوخ (من منتصف الشهر)
زليقة
كُمَّثرَى
تفاحة
الكرز
وظيفة محترمة
.توت
.توت
بلاك بيري
توت العليق
التين الأخضر

يوليو هو وقت غني بالفاكهة ، وهو الأنسب لمحبي الفاكهة الطازجة الناضجة. هذا الشهر ، الكرز والكرز حلو بشكل خاص ، والبطيخ والبطيخ مناسبان ، وهناك أيضًا المشمش والتين ، المحبوبان من قبل السياح ، بينما لا يزالان أخضران.

من مايو إلى يوليو ، على الرفوف ، يمكنك أيضًا العثور على فواكه مستوردة لا تنمو في الجبل الأسود: المانجو والموز والأفوكادو. في شمال البلاد تنضج التفاح والكمثرى والخوخ والسفرجل.

الصيف ليس مجرد فاكهة ، ولكن أيضًا وقت التوت. في يوليو ، من السهل العثور على حبات العليق والتوت الكبيرة في أكشاك السوق ؛ وينضج التوت المحلي والعنب البري في أغسطس وسبتمبر.

أغسطس

العنب (الموسم المبكر)
خَوخ
زليقة
التين الأرجواني

في أغسطس ، لم يعد هناك الكرز والكرز الحلو ، ولكن لا يزال بإمكانك تناول البطيخ. يوجد نوعان من البطيخ هنا: أصفر صغير وناعم ، يذكرنا "بالمزارع الجماعي" المعتاد ومستطيل ، مع خطوط داكنة من الخارج وبرتقالية من الداخل. لا يزال الخوخ والنكتارين يؤتي ثماره ، وينضج العنب الأول وينضج التين الأرجواني - في بعض الأحيان لا تحتاج إلى الذهاب إلى السوق من أجله ، فهو ينمو في كل مكان تقريبًا.

سبتمبر

اليوسفي
الرمان (الموسم المبكر)
عنب
الفراولة (الموسم الثاني)
تين

الخريف هو بداية موسم الحمضيات. تستمر وفرة الحمضيات حتى نهاية فصل الشتاء. في سبتمبر ، يظهر اليوسفي ، وينضج الحصاد الثاني للفراولة ، ولا يزال هناك التين - الناضج والعصير ، والكثير من العنب ، والسفرجل. ينصح السياح ذوو الخبرة بالحضور إلى التين في سبتمبر ، مؤكدين أنه في هذا الوقت ينضج حتى النهاية ويصبح عسليًا. بدءًا من نهاية الشهر ، ينضج الرمان القرمزي الحلو بشكل لا يصدق.

اكتوبر

البرسيمون (الموسم المبكر)
رمان
عنب
اليوسفي (موسم الذروة)

يمكن تذوق الكاكي الأول في أكتوبر - فاكهة العصير الزاهية طرية جدًا ولذيذة ، ولكنها لاذعة. في ذروة موسم اليوسفي ، لا يزال بإمكانك تناول العنب الناضج والرمان.

شهر نوفمبر

البرسيمون (موسم الذروة)
رمان
اليوسفي
البرتقالي
ليمون

في نوفمبر ، تنضج البرتقال والليمون أخيرًا ، ولا يزال هناك اليوسفي والرمان ، وموسم البرسيمون على قدم وساق.

ديسمبر

البرسيمون (أواخر الموسم)
اليوسفي (أواخر الموسم)
البرتقالي
ليمون

في هذا الوقت ، ستغني الكثير من ثمار الحمضيات ، ولا يزال بإمكانك الاستمتاع بالكاكي ، والكيوي مناسب ، والذي سيكون الثمرة الرئيسية لشهر ديسمبر ويناير. خلال هذه الأشهر ، ينخفض سعر الفاكهة الحلوة والحامضة إلى 50 سنتًا للكيلوغرام.

ما هو أفضل مكان لشراء الفاكهة؟

يمكن شراء الخضار والفواكه الموسمية في المتاجر ، أو الأسواق ، أو الأكشاك في الشوارع ، ولكن عليك مقارنة الأسعار: الأسعار في محلات السوبر ماركت أرخص من أسعار السوق. بالنسبة للفواكه الموسمية ، يتم تخفيض السعر عادة بمقدار 2-4 مرات: على سبيل المثال ، يتم تقديم اليوسفي في نهاية سبتمبر بسعر 0.8 يورو لكل كيلوغرام ، وفي نهاية شهر أكتوبر يمكن شراء هذه الفاكهة مقابل 0.2 يورو.

عند شراء الفاكهة في الجبل الأسود ، يمكنك التأكد من شراء منتجات صديقة للبيئة وصحية بدون مبيدات حشرية ومواد كيميائية: الصناعة غير متطورة تمامًا على أراضي الدولة ، ولا توجد مصانع ونباتات ، وتنضج الثمار في ظروف طبيعية تحت أشعة الشمس اللطيفة .

سعر

التكلفة التقريبية للفاكهة في عام 2017:

الفاكهة	السعر باليورو لكل 1 كجم
البرتقالي	0,5 — 2
ليمون	0,75 — 2,6
اليوسفي	0,2 — 1
كيوي	0,5 — 3,5
البرسيمون	0,50 — 2
رمان	1 — 3
عنب	1-1,5 — 3-4,5
تين	0,5 — 3
الفراولة	1.5-2 (في مايو) - 3-5
شمام	0,4
زليقة	1,5 — 3
خَوخ	1,5 — 2
بطيخ	0,2 — 0,5
مشمش	1 — 3
كُمَّثرَى	2 — 2,5
تفاحة	0,5 — 1,5
الكرز	2 — 5
الكرز	2 — 5
وظيفة محترمة	2 — 5

* الحد الأدنى للسعر - السعر لكل موسم

موسمية الفواكه والخضروات - جانب لا نأخذه دائمًا في الاعتبار عند اختيار المنتجات. في الواقع ، في محلات السوبر ماركت ، يتم وضع الخضار والفواكه في شرائح أنيقة على أرفف مبردة على مدار السنة ، بشكل متساوٍ وسلس ، كما لو تم اختيارها. تجعلنا سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة نفكر بشكل أقل في جودة المنتجات والمزيد حول الخيارات الواسعة والراحة القصوى للشراء: في أي وقت من السنة وفي أي يوم من أيام الأسبوع وفي أي وقت من اليوم. نحن نأكل بانتظام الخضروات والفواكه الجميلة من السوبر ماركت ، ونستسلم لوهم أسلوب حياة صحي.

هل الخضار والفاكهة دائما صحية؟

نملأ عرباتنا بالفواكه والخضروات بكل سرور ، ننسى أنها ستكون مفيدة فقط في الموسم الذي يختلف لكل منتج. علاوة على ذلك ، يمكن أن تضر الفاكهة خارج الموسم بالجسم. لكن كيف هذا؟ ألم نتعلم منذ الصغر أن الفواكه والخضروات ، وخاصة النيئة منها ، مصدر للعديد من الفيتامينات؟

نعم و لا. الثمار الموسمية غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وتنضج وفقًا للدورة الطبيعية وتجمع في ذروتها. يمكن وينبغي أن تؤكل مثل هذه الخضار والفواكه نيئة ، مع الحفاظ على تركيبتها المفيدة.

تزودنا التقنيات الزراعية الحديثة ، التي تلبي طلب المستهلكين اللامتناهي ، بمجموعة واسعة من المنتجات غير الموسمية التي ليست صحية فقط (الخضار والفواكه المزروعة صناعياً لا تجمع الكمية المطلوبة من الفيتامينات) ، ولكنها ضارة أيضًا. المضافات التي تحفز النمو والنضج المبكر ، وأسمدة النترات ، والمبيدات الحشرية التي ليس لديها وقت للتحلل بسبب دورة قصيرة للغاية - كل هذا ضار بصحتنا. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات وكبار السن معرضون بشكل خاص لهذا.

يجب معالجة هذه الخضار والفواكه بعناية قبل تناولها لتقليل الآثار الضارة. يوصى بنقعها في ماء بارد (أو في محلول خل ضعيف) وقطع السيقان والقشر. ولكن حتى في هذه الحالة ، ستكون فوائدها للجسم ضئيلة.

تخزين الفيتامينات

ندرك أن الشتاء يأتي بعد صيف غزير ، فإننا نعدل عن وعي أو بغير وعي نظامنا الغذائي ، ونحاول الحصول على ما يكفي من الأذواق الطازجة وتجميع المزيد من الفيتامينات في الاحتياطي. هذه الرغبة تدعمها التقاليد الغذائية الوطنية: الخضروات الموسميةفي الصيف لا يتركون المائدة ، بالتناوب في السلطة "الخضراء" وأنواع مختلفة من أوكروشكا. إن الرغبة في تناول الخضار والفواكه الطازجة ليس من قبيل الصدفة: فالجسم يختار بشكل غريزي ما سيكون مفيدًا لها. لذلك ، يحتوي الجزر على بيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله بواسطة إنزيمات الجسم إلى فيتامين أ (الريتينول) ، مما يقوي شبكية العين. الخيار عبارة عن 95٪ ماء مشبع بالبوتاسيوم ويعمل كأداة ممتازة لإزالة السموم والمواد السامة. واللون الأحمر للطماطم يرجع إلى مادة الليكوبين المكونة لها مما يمنع انقسام بعض الخلايا السرطانية.

وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) ، يجب تناول ما لا يقل عن 400 جرام من الفواكه والخضروات ، الطازجة أو المطبوخة ، يوميًا (باستثناء البطاطس و الخضروات الجذرية النشوية المماثلة) ، للوقاية من أمراض القلب والسرطان والسكري والسمنة. للراحة ، يمكنك تذكر "قاعدة خمس حصص" العالمية: تناول 5 أو أكثر من "حصص" مختلفة من الفاكهة والخضروات يوميًا. تبلغ الحصة الواحدة حوالي 80-100 جرام ، أو كمية تناسب راحة اليد المطوية بسهولة: جزر ، أو طماطم ، أو قطعتان من اليوسفي ، أو وعاء صغير من سلطة الخضار.

التعليب أو التجفيف أو التجميد؟

للحفاظ على التوازن الصحيح في النظام الغذائي حتى في فصل الشتاء ، يمكنك عمل الاستعدادات من الخضروات الموسمية والفواكه والتوت والأعشاب والفطر. التعليب هو الخيار الأكثر شيوعًا والأقل قيمة من حيث الاحتفاظ بالفائدة. حتى تتمكن من طهي الكثير من أطباق الخضار ، جاهزة تمامًا للتقديم. ومع ذلك ، فإن التعليب يتطلب معالجة حرارية ، وبالتالي فإن محتوى الفيتامينات والمعادن في المنتج النهائي يكون ضئيلاً للغاية. كما أن استخدام المربيات والمربى قليل ، لأن الغليان المطول والخلط مع السكر ليس لهما أفضل تأثير على تكوين التوت والفواكه.

العلاج اللطيف هو التجفيف في درجة حرارة الغرفة أو في الشمس أو في الفرن. هذا الخيار مناسب تمامًا للفواكه والتوت والفطر والأعشاب.

أخيرًا ، الطريقة المثالية تقريبًا للحصاد هي تجميد الطعام. يسمح لك بتعظيم ليس فقط التكوين المفيد ، ولكن أيضًا مظهر وطعم ورائحة الخضار والفواكه. يجب أن نتذكر أن إعادة التجميد أمر غير مرغوب فيه ، لذلك من الأفضل توزيع المنتجات في عبوات أجزاء صغيرة.

التقويم الموسمي للخضروات والفواكه

للتنقل بسهولة في المواسم وإنشاء قائمة طعام لذيذة وصحية على مدار السنة ، استخدم تقويمنا الموسمي.


	الملفوف: أبيض ، أحمر ، براعم بروكسل. الكراث والكراث والخرشوف واللفت والجزر الأبيض	ثمار الحمضيات (الجريب فروت ، الليمون ، البرتقال ، اليوسفي) ، السفرجل ، البرسيمون
	الملفوف: أبيض ، أحمر ، براعم بروكسل. الكراث والجزر الأبيض	الحمضيات

	سلطة الجرجير والراديكيو. الهليون والسبانخ والفجل والراوند
	الهليون والسبانخ والفجل والملفوف الأبيض. السلطات: رأس ، خس ، راديكيو ، جرجير. البازلاء الصغيرة
	الهليون والسبانخ والفجل والفجل والسويد. حبوب البازلاء. جزر ، كوسة ، خيار ، فلفل رومي. القرنبيط والبروكلي. السلطات: خس ، رأس ، راديكيو	الفراولة والفراولة البرية والكرز والكرز. الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب ، عنبية
	بطاطس جديدة وخيار وطماطم. القرنبيط والبروكلي. جزر ، كوسة ، باذنجان ، فلفل حلو. البازلاء والفاصوليا الخضراء. الكرفس والكراث والبصل. جرجير ، خس ، خس	الفراولة والتوت والكرز والكرز. الكشمش الأسود والأحمر ، العنب البري ، العنب البري ، عنب الثعلب. خوخ ، مشمش ، نكتارين
	بطاطا ، طماطم ، خيار ، جزر ، باذنجان ، كوسة وكوسة. قرنبيط ، ملفوف أحمر ، بروكلي ، بازلاء خضراء. فلفل بلغاري ، ذرة ، بصل. فجل ، فجل ، سويدي ، بنجر الأوراق.	البطيخ والبطيخ والخوخ والخوخ والنكتارين والمشمش. عنب الثعلب ، العنب البري ، الكشمش ، نبق البحر
سبتمبر	خيار وطماطم ، فلفل رومي ، جزر ، قرع ، كوسة ، باذنجان ، كوسة. القرنبيط والبروكلي. البصل والكراث والملفوف والفجل والفجل والسويد	التفاح والخوخ والتين والكمثرى. البطيخ والبطيخ. البحر النبق
	طماطم ، جزر ، قرع ، بروكلي ، براعم بروكسل ، قرنبيط. كراث ، سويدي ، لفت ، فجل	التفاح والكمثرى والتين
	جزر ، قرع ، لفت. القرنبيط وملفوف بروكسل. كراث ، فجل	البرسيمون والكمثرى والسفرجل والتوت البري
	براعم بروكسل ، قرع ، لفت ، كراث	السفرجل ، البرسيمون ، الرمان. توت بري. الحمضيات