فطائر "بومبوشكي" مع الطماطم والجبن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. فطائر "القنابل": قنبلة طعم ورائحة حقيقية
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
هذه الوصفة مأخوذة من سلسلة "كيف تطبخ شيئًا من لا شيء" ، لكنني حقًا أحب فطائر "القنابل" اللذيذة مع الطماطم والجبن ، الوصفة بسيطة جدًا. أولاً ، من السهل جدًا طهيها ، وثانيًا ، يتضح أنها منخفضة التكلفة من الناحية المالية ، حيث يتم تحضير العجين كما هو الحال في قصة خيالية حول كعكة - من الماء والدقيق ، حسنًا ، نضيف أيضًا القليل من زيت عباد الشمس ، والحشو هو أيضًا أبسط أنواع الجبن الصلب ، وفاكهة الطماطم ، والثوم للتوابل ، والمايونيز ، والخضروات المفرومة جيدًا. أنا حقا أحب هذه.
من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع قطعة من اللحم أو لحم الخنزير على شريحة من الطماطم ، ثم المقبلات ستكون ألذ. ولكن ، في هذا الإصدار ، فهو عالمي ، لأنه يمكن تقديمه على المائدة أثناء الصيام ، وأيضًا ، إذا جاء إليك أصدقاء نباتيون ، يمكنك إطعامهم بشكل لذيذ.
عجينة الفطائر جيدة جدًا وطرية جدًا وبلاستيكية وكل ذلك لأننا نطبخها بطريقة الكاسترد ، عندما يتخلى الدقيق تمامًا عن الغلوتين إلى العجين ويمكن دحرجته رقيقًا كما تريد دون خوف من ذلك سوف تمزق. عندما نقلي الفطائر المشكلة بكمية كبيرة من الزيت على الجانبين (مقلي بعمق تقريبًا) ، تصبح العجينة مقرمشة ، وتخرج المقبلات لذيذة بشكل مذهل وشهية. بالطبع ، بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، أتناول الزيت المكرر ، عديم الرائحة ، ثم الفطائر لذيذة حقًا ، مجرد قنبلة! كيف أحب فطائر الملفوف ، وعادة ما أطبخها وفقًا لهذه الوصفة.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 1.5 ش.
- ملح بلوري ناعم - قرصة ،
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ،
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- الجبن الصلب - 130 غرام ،
- فاكهة الطماطم - 4 قطع ،
- صلصة (مثل المايونيز) - 1 ملعقة صغيرة ،
- خضار شبت - قطعتان ،
- ثوم - 1 فص.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
أولا نصنع العجين للفطائر. هذه تقنية بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب عناية للحفاظ على جميع النسب. صب الملح في الماء المغلي ، صب الزيت. ثم نقدم كوبًا واحدًا من الدقيق المنخل ونعجن بشكل صحيح حتى لا تتشكل الكتل وتكون الكتلة لزجة ومتجانسة. 
بمجرد أن تبرد الكتلة قليلاً ، أضف باقي الدقيق إليها واعجن العجين البلاستيكي الطري بقوة. 
ثم نغطيها ونتركها ترتاح أثناء تحضير الحشوة. 
نغسل الطماطم ونمسحها حتى تجف ثم نقطعها إلى شرائح. 
اطحن الجبن على مبشرة.
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
نقوم بفرز الشبت الأخضر ونشطفه بالماء البارد ونقطعه جيدًا. وصفة أبسط للفطائر ستسعد بها -. 
الآن قم بلف العجين بشكل رقيق إلى طبقتين.
على أحدهما وضع شرائح من الطماطم على مسافة من بعضها البعض. ضع حشوة الجبن على كل شريحة. 
غطي الآن بطبقة أخرى في الأعلى واقطع فطائر القنابل بالزجاج. 
اقليها جيدًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
ونقدم فطائر القنابل مع الطماطم والجبن. طبق زوجي المفضل ، جربه وأنت تطبخ. 
أتمنى لك وجبة شهية!
نقترح عليك طهي "قنابل" لذيذة باسم ترفيهي. حشوة طرية ممزوجة بعجينة طرية تخلق لعبة نارية لا توصف من أحاسيس الذوق من امتصاص هذا الطبق الأصلي.
فطائر "القنابل" مع الطماطم والجبن في الفرن
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 480-640 جم ؛
- ماء مغلي - 250 مل ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- سكر محبب - 8 جم ؛
- ملح - 8 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
لملء:
- طماطم طازجة - 5-6 قطع ؛
- - 190 جم ؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- ثوم - 2 فصوص.
طبخ
نسحق الجبن القريش بالشوكة ، نضيف الثوم المفروم ناعماً أو يمرر عبر الثوم والأعشاب المفرومة والملح والفلفل ونخلط جيداً. قطعي الطماطم إلى دوائر.
بالنسبة للقنابل ، ستحتاج معجنات شو. لتحضيره ، سخني الماء حتى الغليان ، أضيفي الملح والسكر المحبب واسكبي الزيت النباتي. الآن ، بإضافة القليل من الدقيق المنخل ، نبدأ عجينة طرية ونتركها لتخمير لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
بعد مرور الوقت ، نقسم كتلة العجين إلى نصفين ولا نلف كلاهما بمسمار. على طبقة واحدة نضع أكواب الطماطم على مسافة ما وفوق خليط اللبن الرائب. تُغطى بالطبقة الثانية من العجين. باستخدام كوب أو فنجان ، حجمه أكبر قليلاً من قطر حلقات الطماطم ، قم بقطع الفطائر ، وإذا لزم الأمر ، اضغط على حوافها قليلاً بأصابعك.
نضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وندهن السطح بالبيض المخفوق ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 185 درجة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
فطائر "بومبوشكي" بالسجق والطماطم والجبن
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 480-640 جم ؛
- ماء مغلي - 250 مل ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- سكر محبب - 8 جم ؛
- ملح - 8 جم ؛
- زيت نباتي للقلي
لملء:
- طماطم طازجة - 4 قطع ؛
- سجق - 190 جم ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
طبخ
لتحضير العجينة ، يُسخن الماء النقي حتى يغلي ، ويُذوب الملح والسكر فيه ، ويُسكب الزيت النباتي ويُسكب في الدقيق المنخل. نصنع عجينة طرية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
بالنسبة للحشو ، نحتاج إلى نقانق الأطفال المسلوقة أو أي نقانق مدخنة ، والشيء الرئيسي هو أن قطر شرائحها 
كان نفس الشيء تقريبًا مع دوائر الطماطم. لذلك ، قطع النقانق والطماطم الجافة المغسولة إلى دوائر ، مرر الجبن من خلال مبشرة واخلطها مع الأعشاب المفرومة.
نقسم العجينة إلى جزأين متساويين ونلفهما ليس رفيعًا جدًا. على إحدى الطبقات ، نضع أكوابًا من الطماطم على مسافة ما ، ونضع فوقها الجبن مع الأعشاب وننتهي بشرائح من النقانق. نغطي كل شيء بطبقة ملفوفة ثانية ونقطع فطائرنا بالزجاج.
نضع القنابل في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونخرجها على منشفة ورقية للتخلص من بقايا الدهون.
قبل تحضير القنابل بالطماطم ، ستحتاج إلى تحضير جميع المكونات اللازمة للحشو. تتناسب الطماطم جيدًا مع أي أنواع جبن وأعشاب ، لذا يمكنك إضافة التوابل للحشو حسب ذوقك الخاص.
يجب هرس الجبن المملح مثل جبن الفيتا بالشوكة أو المبشور.
يمكنك تناول الجبن القريش العادي أو أي جبن حامض. للحشو ، جبن موزاريلا ، جبن قريش ، جبن ، جبن فيتا أو أي نوع آخر ، حسب ذوقك ، مناسب.
يجب تقطيع الثوم والخضروات جيدًا بسكين وخلطها مع الجبن. يمكن تقطيع البقدونس أو الشبت في الخلاط مع الثوم والجبن - لذلك ستختلط الحشوة على الفور وتكون متجانسة.
يجب خلط الحشوة جيداً وتركها جانباً.
يجب تسخين ماء العجين - من الأفضل أن يكون الماء مغليًا.
في وعاء مناسب حيث ستعجن العجينة وتخلط الملح والسكر وتصب الماء المغلي وتضاف الزيت النباتي وتضاف الدقيق تدريجياً. قد تختلف كمية الدقيق قليلاً - يُسكب تدريجياً ويُعجن لعمل عجينة طرية.
يمكن طهي فطائر القنابل مع الطماطم والجبن في حوالي 20 دقيقة ، عندما يستريح العجين قليلاً.
تقسم العجينة المحضرة إلى قسمين.
افردي نصف العجين في طبقة كبيرة بسمك بضعة مليمترات.
لجعل فطائر الطماطم والجبن بنفس الشكل ، يمكنك استخدام كوب أو كوب متوسط الحجم.
ضعي شرائح الطماطم على العجينة الملفوفة - على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض.
ضعي حشوة الجبن والأعشاب على كل حلقة طماطم.
يجب أيضًا دحرجة الجزء الثاني من العجين بشكل رقيق قدر الإمكان وتغطية الطبقة الأولى بالحشوة.
يجب أن يكون قطر الكوب أو الكوب أكبر بقليل من حلقات الطماطم.
قم بقص الفطائر بحذر بالزجاج - اضغط برفق على طول محيط كل حلقة طماطم ولفها في دائرة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن حتى يغلي. للتحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، قم برمي قطعة خبز أو دقيق في الزيت - يجب أن يصدر الزيت أزيزًا.
في الزيت الساخن ، اقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج. يمكنك طهي الفطائر في مقلاة عميقة.
لإزالة الدهون الزائدة ، يجب وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية أو طيها على شبكة مصفاة وترك الزيت يستنزف.
يمكنك طهي قنابل الطماطم في الفرن. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى وضع الفطائر المحضرة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
لجعل الفطائر حمراء اللون ولها قشرة ذهبية ، سيكون من الممكن دهن سطحها ببيضة مخفوقة.
إذا قمت بطهي الفطائر في الفرن ، فلا تنس تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة.
من عجينة الكاسترد التي كانت تستخدم في صنع الفطائر ، سيكون من الممكن طهي أطباق أخرى لذيذة. إذا بقي لديك بعض العجين. سيكون من الممكن تحضير فطائر الفاكهة باستخدام المشمش أو الخوخ للحشو.
هذه العجينة ستصنع فطائر Chebureks اللذيذة والفطائر الأخرى المقلية في الزيت.
يمكن طهي الفطائر الرائعة بأي شيء - فهي لذيذة على حد سواء ساخنة وباردة.
إذا كنت تحب الفطائر المقرمشة ، قدم القنابل بمجرد أن تصبح جاهزة. عندما تبرد الفطائر ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وطراوة.
أتمنى لك وجبة شهية!
سيخبرك المقال بكيفية طهي فطائر القنابل البسيطة واللذيذة بحشوات مختلفة.
فازت مثل هذه الفطائر غير العادية "بالقنابل" بقلوب العديد من ربات البيوت وأسرهن لسهولة تحضيرها ولذيذة بشكل لا يصدق حشوة ملفوفة في طبقة رقيقة من العجين. أساس الفطائر يشبه إلى حد كبير فطائر اللحم ، ولكن في الواقع تبين أن الطبق نفسه ألذ مرات عديدة من فطائر اللحم بسبب التركيبة غير العادية من الحشوات (التي يمكنك اختيارها بنفسك).
"القنابل" لذيذة جدًا وساخنة ومطهوة حديثًا وحتى مبردة (حتى بدون تدفئة). تبين أن الطبق عبارة عن وجبة خفيفة رائعة وطعام للنزهة وعلاج للضيوف والعائلة. الحشوة الأكثر شعبية خضروات ، ممزوجة باللحم أو الجبن.ستضيف البهارات والتوابل الحشو البهارات والثوم والأعشاب. لن "يتسرب" عصير الخضار خارج الفطيرة ويبقى بالداخل ، وسوف يذوب الجبن ويختلط مع المكونات الأخرى.
سوف تحتاج:
- دقيق (عالي الجودة) - 750-850 جم (انظر إلى "لزوجة" الكتلة والمرونة). اختر دقيقًا أغلى ثمناً ونوعية جيدة وتأكد من غربله.
- ماء مغلي - 240-250 مل. (سر صنع عجينة طرية ولذيذة).
- فودكا- كوب واحد (يعمل كمسحوق الخبز)
- زيت عباد الشمس -بضع ملاعق كبيرة. (حوالي 4-6 ملاعق كبيرة يجب أن تسترشد بمرونتك المفضلة).
- ملح وسكر 1-1.5 ملعقة صغيرة (لا أكثر ، افعلها حسب رغبتك ، لا يمكنك الإضافة على الإطلاق ، لأن الحشو أكثر أهمية في الفطائر).
كيف تطبخ وتقلى:
- تُسكب جميع المكونات (الطحين الأخير) تدريجياً في الماء المغلي وتعجن باليد. لذلك ستكون العجينة متجانسة.
- يجب أن تستلقي العجينة ، 20 دقيقة كافية. سيساعد ذلك على انتفاخ الألياف في الدقيق وجعل العجين أكثر تماسكًا.
- قسّم الكتلة الكاملة إلى قسمين متساويين
- ثم قم بلفها إلى طبقة رقيقة وابدأ في الطهي عن طريق وضع الحشوة على طبقة العجين (انظر خيارات الحشو أدناه).
- ضعي النصف الثاني الملفوف بشكل رفيع فوق الحشوة واقطعي الفطائر بكوب (كوب ، قالب ، صحن). يتم ذلك وفقًا لمبدأ تشكيل الزلابية ، ولكن لا ينبغي لف الحواف ، فقط اتركها بالارض.
- اغمس الفطائر في الزيت الساخن ، يجب أن تغطي الفطيرة بالكامل أو نصفها (ثم اقلب الفطيرة).
فطائر القنابل بالنقانق والجبن: الوصفة
النقانق الممزوجة بالجبن هي أبسط وأشهر أنواع الحشو لفطائر القنابل. يمكنك استخدام أي نقانق على الإطلاق للحشو: Servelat مدخن ومسلوق. يجب اختيار الجبن القابل للانصهار ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكن أن يكون الجبن المعالج أو المدخن مناسبًا. يمكن استكمال هذه المكونات بالأعشاب الطازجة والثوم والتوابل والصلصات (المايونيز والكاتشب والجير والفلفل الحلو وغيرها).
كيف تفعل:
- تحضير عجينة خاصة لـ "القنابل" (انظر أعلاه).
- افردي الطبقة الأولى
- ابدأ في دهن الحشوة برفق
- أولا ، ضع دائرة من النقانق
- صلصة فوق (إذا كنت تستخدم) ، 1 ملعقة صغيرة (لا أكثر)
- ابشر الجبن بخشونة واخلطها مع الأعشاب المفرومة (يمكنك الاستغناء عنها).
- ضعي الجبن فوق النقانق (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).
- توضع فوقها طبقة رقيقة من العجين الملفوف.
- قطع الدوائر وتسطيح الحواف
- تقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
"بومبوك" بالسجق والجبن فطائر لذيذة تنفجر بالطماطم والجبن
تعتبر حشوة الطماطم حقًا الأكثر غضًا ولذيذًا. تحتفظ الطماطم بشكلها أثناء قلي الفطائر لكنها تطلق كمية كبيرة من العصير الذي يكمل مذاق العجين والجبن. في الوقت نفسه ، يذوب الجبن ويصبح طريًا ويترك رائحة كريمية لطيفة في الفم. يمكنك استخدام أي جبن على الإطلاق ، حتى المعالجة والجبن. يمكنك إضافة الحشو إلى الحشوة بمساعدة الثوم والتوابل الحارة والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.
كيف تفعل:
- افردي طبقة من العجين المحضر (اقرأ أعلاه كيفية صنع العجين).
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة (يجب سحق البرينزا بالشوكة) في طبق منفصل.
- نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى الجبن ، ونضغط على بضع فصوص من الثوم. يمكنك إضافة الملح والتوابل ، وخلط كل شيء جيدًا.
- ضع دائرة من الطماطم على الطبقة المطحونة (مقطعة ليست رفيعة جدًا ، ولكن ليس دوائر سميكة بشكل مفرط ، اختر ثمارًا مستطيلة وصغيرة).
- ضعي الجبن فوق الطماطم وغطيها بالعجين وقطع "القنابل" وقليها في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
جبنة "قنابل" بالطماطم فطائر لذيذة تنفجر بالطماطم واللحم المفروم
لن تصبح حشوة "قنابل" الطماطم واللحوم المفرومة مرضية فحسب ، بل ستكون أيضًا غنية بالعصارة ومتوازنة. يتناسب اللحم مع مذاق الطماطم وسيجعلون معًا فطائرك ألذ بكثير من Chebureks المعتاد! للطبخ ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم: دجاج ، ديك رومي ، لحم خنزير ، لحم بقري ، أو مزيج منهم.
كيف تطبخ:
- بينما العجين "يستريح" (اقرأ كيفية صنعه أعلاه في المقالة) ، يجب عليك تحضير اللحم المفروم.
- يُنصح باستخدام اللحم المفروم الطازج (0.5 كجم لكل كمية من العجين المقترحة في الوصفة أعلاه).
- يمكنك إضافة بصلة مفرومة ناعماً (من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط).
- اعصري الثوم حتى يصبح اللحم المفروم به نكهة حارة
- أضف الملح والبهارات حسب الرغبة (ما تفضله).
- إذا رغبت في ذلك ، من الجيد أيضًا إضافة الخضار المقطعة ، على سبيل المثال ، البقدونس الصغير.
- على طبقة ملفوفة من العجين ، توضع دوائر الطماطم وملعقة من اللحم المفروم فوق كل منها.
- غطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين واقطع "القنابل" واضغط على الحواف.
- يقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونه بني وذهبي.
هام: كن حذرًا عند تناول "قنابل" ساخنة مع الطماطم واللحوم المفرومة ، حيث يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء القلي ، والذي يسخن ويمكن أن يتدفق ، مما يحرقك عندما تقضم قطعة من الفطيرة.
قنابل اللحم بالطماطم فطائر لذيذة تنفجر بالطماطم والسجق
هذه أيضًا حشوة لذيذة جدًا و "اقتصادية" لـ "القنابل" ، لأنه يمكن العثور على النقانق والطماطم في أي ثلاجة تقريبًا. أي نقانق مناسبة للفطائر ، لكن حاول ألا تقطعها إلى قطع كبيرة جدًا. يمكنك إضافة الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك مع الجبن والخضروات الأخرى والأعشاب والثوم والتوابل.
كيف تطبخ:
- افردي طبقة من العجين الجاهز (اقرأ كيفية طهيه أعلاه في المقالة).
- رتبي النقانق في دوائر ، ضعي البهارات ، الصلصة ، الثوم أو الجبن (مهما كان اختيارك) في الأعلى وغطيها بشريحة من الطماطم.
- تُغطى الحشوة بطبقة رقيقة من العجين وتُقطع "القنابل" بكوب ، ثم تُقلى بالزيت الساخن لفترة قصيرة (دقيقة واحدة على كل جانب).
قلي "قنابل" في مقلاة فطائر بومبو مع البطاطس والبصل المقلي
سميت الفطائر بـ "القنابل" لشكلها المستدير الصغير الأنيق ومدى سطوع طعم الحشوة في الفم: يتدفق العصير ، ويتم الكشف عن مزيج نكهة لطيف (مقارنة بانفجار قنبلة).
إذا كان لديك بطاطس مهروسة "قديمة" متبقية في الثلاجة ، فيمكن استخدامها أيضًا كملء "للقنابل" (أو تحضيرها طازجة بدون حليب). اقلي الكثير من البصل (يمكنك إضافة الفطر أو الجزر) واخلطيها مع البطاطس المهروسة للحصول على حشوة ناعمة.
كيف تطبخ:
- افردي العجينة المحضرة مسبقًا (اقرأ كيفية تحضير العجين أعلاه).
- نضع البطاطس مع البصل المقلي (تأكد من الملح وإضافة البهارات) على طبقة.
- تُغطى الحشوة بالطبقة الثانية من العجين ونقطع دوائر.
- تقلى "القنابل" في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
"قنابل" بالبطاطس فطائر القنابل مع الجبن القريش ، حلوة
كبديل للحوم والجبن والخضروات "القنابل" ، يمكنك صنع فطائر حلوة بالجبن القريش. أثناء قلي الفطائر ، سيصبح الجبن القريش طريًا جدًا ويذوب قليلاً. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الفاكهة الطازجة أو المجففة إذا رغبت في ذلك.
كيف تطبخ:
- افردي طبقة من العجين المحضر (اقرأ كيفية صنعها أعلاه في المقالة).
- قلّب الجبن القريش بالشوكة ، مع إدخال بيضة واحدة فيه ، وسكب الكمية المفضلة من السكر والفانيلين (إذا كان الجبن القريش سائبًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة).
- يمتزج الجبن القريش جيدًا مع الزبيب ، ثم يضغط على حفنة من الزبيب المنقوع ويصب في الحشوة (لا يمكنك إضافة).
- بالملعقة نضع الحشوة على طبقة من العجين (يجب ألا تكون الحشوة سائلة).
- تُغطى بطبقة رقيقة من العجين وتُقطع دوائر ، مع ضغط الحواف بإحكام. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قنابل حلوة فطائر بومبوشكي مقلية مع جبنة قريش وطماطم
يعتبر الجبن القريش بديلاً ممتازًا للجبن الصلب ، والذي سيكون حشوًا جيدًا لفطائر القنابل. يمكن تتبيله بالثوم والتوابل الحارة لمذاق ممتع وغير عادي. أثناء عملية القلي ، يذوب الجبن القريش ويصبح طريًا.
كيف تطبخ:
- افردي طبقة من العجين الجاهز (كيفية صنع عجينة "القنابل" اقرأ أعلاه في المقال).
- يُمزج الجبن جيدًا بالشوكة ويُضاف الثوم والشبت المفروم والملح والفلفل.
- انثر دوائر الطماطم على العجينة الملفوفة ، ضعي الجبن في شريحة فوق الملعقة.
- غطي الحشوة بطبقة من العجين ، اقطع الدوائر ، واضغط على الحواف بإحكام.
- تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
"القنابل" مع الجبن والطماطم فطائر القنابل في 15 دقيقة: وصفة سريعة
من أهم مزايا "القنابل" أنها سريعة الطهي. يتم تحضير العجين نفسه بكل بساطة: يُملح الماء المغلي ويضاف الزيت والفودكا ، ويُسكب الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين باليد. بعد أن "تستريح" ، من السهل جدًا التعامل معها وتشكيل الفطائر منها. يمكن أن تكون حشوة "القنابل" كل ما هو موجود في الثلاجة: سجق ، كرات لحم ، لحم ، جبن ، خضروات ، جبن قريش.
القنابل السريعة:
- اعجن العجين وافرده
- ضعي شرائح السجق (أو قطع اللحم المسلوق واللحم المفروم النيء).
- غطيها بالجبن
- ضع 1 ملعقة صغيرة على القمة. الكاتشب والخضر وشريحة رقيقة من الطماطم (الكوسة والباذنجان المقلية مناسبة أيضًا).
- تُغطى الحشوة بطبقة رقيقة من العجين ، وتُقلى الفطائر بالزيت الساخن.
فطائر القنابل: وصفات لحشوات مختلفة
خيارات التعبئة:
- فطر.يقلى الفطر مع البصل مقدمًا والملح ويخلط مع الجبن والأعشاب الطازجة.
- طازج.نملح شريحة رقيقة من الكوسة ، ونضع شريحة من الطماطم فوقها ، ونعصر الثوم ونغطيها بقطعة من الجبن.
- مدخن.شريحة فيليه دجاج مدخن ، ضعي فوقها قطعة مخلل خيار وقطعة طماطم طازجة وأعشاب وبهارات.
- مرضيه.شريحة من لحم الخنزير ، شريحة جبن ، كومة من البصل المقلي ، أعشاب طازجة (اختياري).
- حلو.مربى الفاكهة أو التوت ، القرفة ، التوت الطازج مع السكر.
- نباتي.سبانخ مقلية مع البصل (ينصح باستخدام الجزء الأبيض من الكراث ، إضافة البهارات حسب الرغبة).
- صيف.بيض مسلوق ، حميض مقلي مع بهارات (يمكن تقطيع البيضة أو تقطيعها إلى دوائر).
فيديو: "فطائر القنابل"
"القنابل" مع الطماطم والجبن هي فطائر أصلية ولذيذة جدًا ، ولن تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها. يمكنك القيام بها بطرق مختلفة. شخص ما يستخدم العجين الخالي من الخميرة ، وآخر يستخدم الخميرة. على أي حال ، يتم إعدادهم وفقًا لنفس المبدأ.
فطائر الخميرة "بومبوشكي" مع الطماطم والجبن: الوصفة
إذا كنت ترغب في صنع أكثر الفطائر إرضاءً ، فنحن نقترح استخدام قاعدة الخميرة. بفضل هذا الاختبار ، ستحصل على منتجات خصبة وحساسة للغاية من المؤكد أنها سترضي جميع أفراد أسرتك.
ما هي المنتجات التي تحتاج إلى شرائها لصنع فطائر بومبوتشكي بالطماطم والجبن؟ تتطلب وصفة المنتجات المذكورة استخدام:
- الخميرة في حبيبات - 1 ملعقة حلوى ؛
- دقيق أبيض - حوالي 700-900 جم ؛
- سكر البنجر - 2 ملاعق حلوى ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- ملح الطعام - رشة كبيرة.
- حليب دافئ - 1 كوب ؛
- مياه الشرب - 1 كوب ؛
- طماطم سمين طازجة - 2-3 قطع ؛
- جبنة فيتا (جبن طري مملح) - حوالي 150 جم ؛
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس) - في حفنة.
صنع عجينة الخميرة
من الأفضل خبز "القنابل" مع الطماطم والجبن في الفرن من عجينة الخميرة. إذا كنت تستخدم قاعدة جديدة لمثل هذه المنتجات ، فستتضح أنها قاسية وليست لذيذة جدًا.
لذلك ، لعجن العجين ، يتم خلط الحليب الدافئ والماء في وعاء واحد ، ثم يذوب سكر البنجر فيهما. بعد ذلك ، تُسكب الخميرة الحبيبية في المنتجات وتُترك بمفردها لمدة نصف ساعة.
بعد خلط المكونات ، وضعوا بيضة دجاج وملح ودقيق أبيض. نتيجة العجن الطويل ، يجب أن تحصل على عجينة متجانسة وناعمة ، والتي يجب أن تبقى دافئة (تحت منشفة وغطاء) لمدة 90 دقيقة.
تحضير الحشوة (من الطماطم والجبن)
"القنابل" بالطماطم والجبن سهلة التحضير. أثناء استراحة العجين ، ابدأ في تحضير الحشوة. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح. بالنسبة للخضار ، يتم تقطيعها جيدًا ودمجها مع الجبن المهروس.
كيف تصنع الفطائر وتخبزها في الفرن؟
بعد نكهة عجينة الخميرة مع الزيت النباتي ، يتم تقطيعها إلى طبقتين كبيرتين. بعد ذلك توضع دوائر من الطماطم على إحداها ، وتترك مسافة 3-4 سم.
بعد تغطية كل قطعة من الطماطم بمزيج من الجبن والأعشاب ، يتم تغطية الطبقة الأساسية بعناية بطبقة ثانية. اضغط بعناية على الأماكن الخالية من العجين بيديك ، يتم قطع الحشوة باستخدام وعاء أو وعاء بقطر مناسب.
بعد الإجراءات الموصوفة ، تتم إزالة القاعدة الإضافية ، مع ترك "القنابل" فقط على الطاولة. يتم نقلها بعناية إلى صفيحة خبز (شحم بالزيت) وإرسالها إلى الفرن.
يجب طهي هذه المنتجات غير العادية عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 38-42 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تُخبز الفطائر تمامًا وتصبح حمراء وخضراء.
كيف تخدم؟
يتم إزالة "القنابل" الجاهزة مع الطماطم والجبن بعناية من صينية الخبز وتوضع على طبق عريض. يتم تقديم هذه المنتجات غير العادية على المائدة مع الشاي الحلو أو أي مشروب آخر. بالمناسبة ، يفضل بعض محبي الكعك محلي الصنع تناول الفطائر مع الطماطم إلى جانب الأطباق الساخنة الأخرى ، واستخدامها بدلاً من الخبز.
نصنع فطائر مقلية "قنابل" بالطماطم والجبن
حول كيفية خبز فطائر الخميرة في الفرن في المنزل ، قمنا بالتسخين أعلاه. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يتم قلي هذه المنتجات في مقلاة. يمكن عمل ذلك باستخدام عجينة الفطير المعتادة ، والتي يتم عجنها بنفس طريقة عجن الزلابية.
فكيف يتم تنفيذ الوصفة المقدمة؟ تتطلب "القنابل" بالطماطم والجبن استخدام:
تحضير العجين وتحضير الحشوة
لتحضير مثل هذا الطبق ، اعجن العجين الفطير. يخفق بيض الدجاج بالملعقة أو الشوكة ثم يضاف إليه الملح وماء الشرب. عند إضافة الدقيق الأبيض إلى المنتجات تدريجيًا ، يتم عجنها حتى يتم الحصول على قاعدة سميكة. تتكون منه كرة وتوضع في كيس بلاستيكي. في هذا الشكل ، تُحفظ العجينة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير الحشوة.
تُغسل الطماطم الطازجة واللحمية جيدًا وتُقطّع إلى شرائح بسمك 1 سم ، وبعد ذلك تُفرك الجبن الصلب والقرنفل على مبشرة صغيرة. في المستقبل ، يضاف إليهم الشبت المفروم جيدًا ويخلط جيدًا.
كيف تصنع المنتجات وتقلى في مقلاة؟
لا يوجد شيء معقد في تشكيل فطائر "القنابل". العجين الخالي من الخميرة مقسم إلى نصفين وملفوف إلى طبقتين. على واحد منهم كانت هناك دوائر من الطماطم. ويقومون بذلك على مسافة 3-4 سم (من الحواف ومن بعضهم البعض). بعد ذلك ، تُغطى جميع الطماطم بطبقة تتكون من الجبن والثوم والأعشاب.
بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة ، يتم تغطية الحشوة بطبقة ثانية من القاعدة ويتم ضغط الأماكن الخالية جيدًا. أخيرًا ، يتم تقطيع جميع الطماطم من قاعدة مشتركة باستخدام كوب من القطر المناسب.
كيف تقلى "بومبس" بالطماطم والجبن؟ للقيام بذلك ، استخدم مقلاة ساخنة جدًا. يُسكب الزيت فيه ، ثم يتم وضع المنتجات شبه النهائية بدورها. يتم قليهم بالطريقة نفسها تمامًا مثل الفطائر العادية.
بمجرد أن يتحول لون الجانب السفلي من المنتجات إلى اللون البني ، يتم قلبها باستخدام شوكة أو ملعقة.
بعد تحضير دفعة واحدة من الفطائر ، يتم إزالتها بعناية من المقلاة ووضعها على طبق. أما باقي المنتجات فيتم غمسها بالزيت الساخن على الفور وتقلي بنفس الطريقة.
قدمي "القنابل" اللذيذة مع الطماطم على المائدة
تختلف الفطائر المقلية عن تلك المخبوزة في الفرن من حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، وبالتالي فهي لذيذة جدًا. تفضل معظم ربات البيوت طهي هذه المنتجات فقط. بالمناسبة ، لا يمكنك استخدام العجين الطازج فحسب ، بل أيضًا الخميرة والكفير وغيرها من العجين.
قدمي الفطائر المقلية "Bombochki" على المائدة ، ويفضل أن تكون ساخنة ، مع مشروب حلو.
مقالات ذات صلة
