أطباق اليقطين الصامتة هي مجموعة متنوعة صحية. وصفات لأطباق اليقطين الخالية من الدهون: العصيدة والحساء والفطائر والمانتي والفطائر والسلطات. فطائر اليقطين بالصوم فطائر اليقطين للصوم الكبير

أطباق اليقطين العجاف ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا ومتنوعة: المخبوزات والحساء والشرحات والبطاطا المهروسة والفطائر.

يعد حساء اليقطين اللذيذ والعطري المصنوع من اليقطين والبصل المقلي خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء. سوف تضيف المكسرات التغذية إلى الحساء. الأعشاب الطازجة العطرة ستقدم مساهمتها.

• اليقطين 150 غرام
• ماء 250 مل
• بصل 1 قطعة.
• الفول السوداني المحمص 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1/3 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 قرصة
• الشبت 2 أغصان

دعونا نجهز المنتجات. ضعي مكعبات اليقطين في قدر صغير. إضافة الماء.

ضع المقلاة على النار. اطبخ اليقطين لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. أضف الملح.

صب الزيت النباتي في المقلاة. ضعي البصل.

يقلى لمدة 1 دقيقة. يُضاف قليل من السكر ويُحرَّك ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

ضعي البصل المقلي في المقلاة مع اليقطين. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.

أعد المقلاة مع الحساء المهروس إلى النار. يُغلى الحساء في الغليان. طبخ لمدة 1 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق.

حساء هريس اليقطين الرائع سوف ينوع طاولة الصوم الخاصة بك. بالعافية.

الوصفة 2، خطوة بخطوة: فطائر اليقطين الخالية من الدهون

من منا لا يحب الفطائر ذات اللون البني الذهبي مع القشدة الحامضة أو المربى؟ بالطبع، هذا سؤال غبي. الجميع يحب ذلك. ولكن ماذا تفعل إذا سئمت من الفطائر العادية، ولكنك تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا في الشتاء؟ فطائر الخضار من الصوم تأتي للإنقاذ. هذه المرة سوف نطبخ باليقطين. أنا متأكد من أن مثل هذه الفطائر ستصبح طبقًا متكررًا على طاولتك حتى في أيام العطلات وستكون بمثابة بديل ممتاز للخبز المسطح الخالي من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فطائر اليقطين الخالية من الدهون منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة للغاية، فضلاً عن أنها لذيذة جدًا جدًا، لذلك حتى أي أطفال من الصعب إرضاءهم سوف يلتهمون هذا العلاج بكل سرور وسعادة على كلا الخدين.

• 400 غرام. يقطين
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 150 غرام. دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. كذب عسل
• 3 ملاعق كبيرة. كاذبة.زيت نباتي

اغسل اليقطين وقشره وأزل البذور. نقطع اليقطين إلى قطع ثم نبشره على مبشرة ناعمة أو نمرره عبر مفرمة اللحم.

أضف الملح والبيض إلى هريس اليقطين ويقلب. نترك الخليط لبعض الوقت حتى ينتج خليطنا العصير. لا يجب أن تستنزفه.

الخطوة التالية هي إضافة الدقيق ومسحوق الخبز، وتمريرهما تدريجيًا من خلال منخل إلى وعاء الهريس. لا تبالغ في ذلك: فطائر اليقطين هي في المقام الأول عجينة اليقطين، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك المزيد من هريس اليقطين من الدقيق. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، ولكنها غير قابلة للدهن أيضًا.

يضاف العسل ويقلب. هذا السكر الطبيعي سيعطي الفطائر طعمًا حلوًا ويجعلها طرية وطرية. تحضير المقلاة: تسخينها وإضافة الزيت إليها. خذي ملعقة كبيرة من العجينة، ضعيها في مقلاة، و"سطحي" الكتلة قليلاً. عندما تقلى الفطيرة، اقلبها. ضعها على طبق مسطح. يمكن تزيين هذا الطبق بأي شكل من الأشكال: بالأعشاب والسكر البودرة ورقائق جوز الهند ومسحوق الحلويات وحتى الشوكولاتة. الآن فطائر اليقطين الخالية من الدهون جاهزة.

الوصفة 3: اليقطين الخالي من الدهون وهريس الخضار

شهية صحية.

• اليقطين - 400 جم
• كوسة - ½ قطعة
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• زنجبيل (طازج) - 12 جم
• زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة - لخبز اليقطين، 2 ملعقة كبيرة - لقلي الجزر والكوسا) - 4.25 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق)
• فلفل أسود (مطحون، حسب الرغبة)
• البذور (اليقطين، للتقديم)

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة.

ضعي اليقطين على ورق القصدير والفلفل ورشيه بالزيت النباتي ولفيه بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن حتى ينضج.

قشر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة.

قشر الجزر والكوسة وقطعيها إلى شرائح.

يقلى الجزر والكوسا في الزيت النباتي أولينا حتى ينضج (حوالي 10 دقائق)، ويضاف الملح والفلفل.

يقلى الزنجبيل قليلاً لمدة ½ ملعقة صغيرة. أضف الزيت النباتي أولينا إلى اليقطين المخبوز. طحن اليقطين والزنجبيل إلى هريس.

ضعي هريس اليقطين والخضروات المقلية على طبق. رش بذور اليقطين (يمكنك قليها مسبقًا في مقلاة جافة).

وصفة 4: فطيرة اليقطين مع التفاح

تعمل فطيرة اليقطين الصومية على تنويع القائمة بشكل مثالي أثناء الصوم الكبير. يرجى ملاحظة أن المكونات تشمل الزيت النباتي. هذا يعني أنه لا يمكن تحضير مثل هذه الفطيرة وإدراجها في القائمة إلا في أيام معينة.

• 1 كوب دقيق الجاودار المقشر
• 1 كوب دقيق قمح
• ¾ كوب سكر بني
• ¾ كوب زيت نباتي
• 1 رشة ملح
• 10-20 مل من الماء الصالح للشرب للحصول على قوام العجين المطلوب
• 2 تفاحة متوسطة الحجم للحشوة
• 400 جرام من لب اليقطين للحشوة
• 1 حفنة من الزبيب للحشوة
• 1 حفنة من الجوز للحشوة
• 1 رشة قرفة مطحونة
• 100 جرام سكر بني

يجب عجن العجينة الخالية من الدهون للفطيرة من كميات متساوية من الدقيق الخالي من الدهون والجاودار. يضاف السكر والملح ويقلب ويضاف الزيت النباتي. يعجن العجين. أضف القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.

افردي العجينة إلى كعكة رفيعة بحيث يكون القطر أكبر قليلاً من الشكل حيث يجب لف الحواف.

ضع ورقة العجين بعناية في المقلاة. تشكل الجوانب.

لملء الفطيرة سوف تحتاج إلى اليقطين. إزالة البذور وإزالة القشر. ثم صر على مبشرة خشنة.

اقطع نوى التفاح وابشر اللب أيضًا على مبشرة خشنة.

الجمع بين اليقطين المبشور والتفاح في وعاء واحد.

طحن الجوز في هاون. أضف إلى خليط اليقطين والتفاح.

أضف الزبيب المطبوخ على البخار والمجفف قليلاً إلى الحشوة. يرش بالقرفة. أضف السكر البني. اثارة.

ننقل الحشوة إلى ورقة العجين في القالب. وزعيها بالتساوي على كامل السطح واضغطي على حواف العجينة.

تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن جيدًا، أول 20 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة، والـ 20 دقيقة المتبقية على درجة حرارة 180 درجة. من الأفضل تقديم فطيرة الصوم مع اليقطين والتفاح مباشرة بعد الطهي. قطعها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك، يمكن رشها بالسكر البودرة.

وصفة 5: شرحات اليقطين الخالية من الدهون (خطوة بخطوة)

لا تتطلب شرحات اليقطين مع القرنبيط بالضرورة إضافة البيض والدقيق. لجعل هذه شرحات العجاف أكثر غذائية، لا يمكنك قليها بالزيت النباتي، ولكن خبزها في الفرن (في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق). سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. يمنح اليقطين هذا الطبق اللون البرتقالي الذهبي بالإضافة إلى بعض الحلاوة. بإضافة التوابل الحارة - الزنجبيل والفلفل الحلو والكاري، سوف تحصل على رائحة أصلية غنية. هذا الطبق مناسب لمن يبحثون عن وصفات الصوم.

يجب طهي اليقطين والقرنبيط على البخار أولاً. ربما هذه هي "الصعوبة" الوحيدة، وإلا فإن كل شيء بسيط للغاية. ولكن حتى لا يكون لديك أي شك، قمنا بإعداد فصل دراسي رئيسي - شرحات الخضار الخالية من الدهون، وصفة مع الصور.

320 جرام من اليقطين
320 غرام. قرنبيط،
0.5 ملعقة صغيرة الثوم المجفف,
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
1 ملعقة صغيرة كاري،
0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف,
ملح للتذوق.

دعونا نجهز الخضار. قشر اليقطين من القشر والبذور. نغسل القرنبيط ونقطعه إلى زهرات كبيرة.

قم ببخار نورات الملفوف حتى تصبح طرية. ليس بالضرورة حتى تصبح جاهزة.

أثناء غليان القرنبيط، قومي بتقطيع اليقطين حسب الرغبة.

قم ببخار اليقطين حتى يصبح طريًا. يعد الغليان المسبق ضروريًا حتى يمكن بعد ذلك هرس بعض الخضروات بسهولة. ليس من السهل هرس اليقطين الخام والقرنبيط.

يُقطع القرنبيط الذي أصبح ناعمًا باستخدام سكينة واسعة. أنا أحب شرحات الخضار حيث يمكنك أن تشعر بقطع الخضار. إذا كنت تفضل قوامًا متجانسًا، يمكنك ببساطة هرس الخضار المسلوقة في الخلاط.

نحن أيضًا نقطع اليقطين المسلوق.

الجمع بين اليقطين المفروم والقرنبيط. يبدو هذا بالفعل مثل اللحم المفروم، ولكن بدون إضافة مكون ملزم (الدقيق والبيض)، فمن الصعب تشكيل شرحات منه.

"لإلصاق" قطع الخضار معًا، نقوم ببساطة بهرس ثلث إلى نصف الحجم الإجمالي للخضروات باستخدام الخلاط الغاطس.

مزج. الآن اللحم المفروم له بنية كثيفة، كل ما تبقى هو تتبيله بالملح والبهارات وتخلط جيدا مرة أخرى.

بلل يديك بالماء البارد وشكل كرات اللحم. ضعهم على صينية خبز مبطنة بالورق. التزييت ليس ضروريا. أرسل شرحات للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، من الأفضل تحويل القطع ذات اللون البني إلى الجانب الآخر وتجفيفها لمدة 10 دقائق أخرى. أفضل في المقلاة الهوائية.

تُقدم شرائح اليقطين الخالية من الدهون مع القرنبيط ساخنة كطبق جانبي من الخضار أو مقبلات ساخنة. شرحات طرية من الداخل مع قشرة ذهبية لذيذة.

وصفة 6: عصيدة الدخن الخالية من الدهون من اليقطين

بعض أطباق الصوم الأكثر شعبية هي جميع أنواع العصيدة المطبوخة في الماء. خلال الصوم الكبير، لا يمكنك حتى أن تتخيل وجبة إفطار أفضل من عصيدة اليقطين الخالية من الدهون. يعد الدخن واليقطين من المنتجات التي يمكن الوصول إليها بسهولة إلى حد ما ويمكن شراؤها من أي سوبر ماركت أو سوق أو أقرب متجر. تبين أن العصيدة لذيذة جدًا ومليئة بالعطرية.

• حبوب القمح 2 كوب
• الماء 4-5 أكواب
• زبدة 20 جرام
• اليقطين 300 جرام
• العسل (يمكنك استخدام السكر حسب ذوقك) 1 ملعقة كبيرة
• الملح حسب ذوقك.

تحتاج أولاً إلى فرز الدخن بعناية ثم شطفه عدة مرات وحرقه بالماء المغلي.

يُقشر اليقطين الطازج من القشر والحبوب، ثم يُشطف تحت الماء ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة على النار وأضيفي الزبدة ثم أضيفي اليقطين المفروم. اقليها قليلاً من جميع الجوانب مع التحريك بانتظام.

ضعي الحبوب المحضرة مع اليقطين المقلي والمبرد في قدر طهي بطيء، أضيفي الماء، أضيفي الملح حسب ذوقك، ثم العسل أو السكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واطبخه في وضع "عصيدة الحليب" حتى ينضج تمامًا.

في نهاية الطهي، يجب أن تبقى العصيدة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم قسّم العصيدة إلى أطباق مقسمة وابدأ في تناول الطعام! إذا قمت بإعداد العصيدة بالضبط وفقا للوصفة، فسيكون ذلك كافيا لمدة 5 حصص. يمكن تقديم العصيدة مع الزبدة، والتي يجب تقديمها بشكل منفصل. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 7: الكوكيز الخالية من الدهون والشوفان

• اليقطين – 140 غرام
• ماء - 60 مل
• دقيق القمح - 1 كوب
• نخالة الشوفان – 80 جم
• سكر - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 50 مل
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

يُسلق اليقطين والمهروس في الخلاط مع إضافة القليل من الماء حتى يصبح الناتج 200 جرام من المهروس.

ينخل الدقيق ويخلط مع النخالة.

أضف الزبدة والسكر إلى المهروس واخلطه. يمكن تقليل كمية السكر قليلاً.

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي على الموقع الإلكتروني

وصفات طعام صحية: الشيء الجيد في وصفة فطائر اليقطين الخالية من اللحم هو أنها متعددة الاستخدامات وصحية. وهو عالمي لأنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة تمامًا: مالح وحلو مع البهارات والأعشاب.

فطائر اليقطين الصحية

الشيء الجيد في هذه الوصفة لفطائر اليقطين الخالية من الدهون هو أنها متعددة الاستخدامات وصحية. وهو عالمي لأنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة تمامًا: مالح وحلو مع البهارات والأعشاب. نقترح تحضير نسخة مالحة غير عادية من فطائر اليقطين بدون بيض مع البهارات الهندية.

مكونات:

اليقطين المقشر – 0.5 كجم.

دقيق الحمص (أو القمح) – 1 كوب

الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

البهارات: الكاري، الحلتيت – 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

زيت زيتون (للقلي)

تحضير:

1. يجب أن يكون اليقطين مبشورًا على مبشرة ناعمة. أضف الملح إليه واخلطه جيدًا حتى يفرز اليقطين القليل من العصير (إذا كنت تحضر فطائر حلوة فأضف نصف كوب من السكر)

2. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق والبهارات إلى اليقطين المبشور. يعتبر دقيق الحمص جيد كبديل صحي لدقيق القمح الأبيض لأنه غني بالبروتين. يمكنك اختيار بهارات أخرى حسب ذوقك. يتناسب الحلتيت والكاري بشكل جيد مع اليقطين.

3. اعجن عجينة متجانسة من اليقطين المبشور والدقيق. لن يكون سائلًا جدًا، لكن لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا حتى تتمكن من تشكيل الفطائر في مقلاة.

4. عندما تصبح العجينة جاهزة، سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت (يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للقلي) على نار خفيفة حتى تسخن بالتساوي.

5. يمكنك البدء في قلي الفطائر. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع حوالي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة وتنعيمها للحصول على فطيرة مسطحة. كرر ذلك حتى تمتلئ المقلاة، واقليها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ثم اقلبي الفطائر على الجانب الآخر واقليها على الجانب الثاني أيضًا.

7. فطائر اليقطين جاهزة!يمكن تقديم فطائر اليقطين دافئة أو باردة. يمكن أن يكون الطبق الجانبي عبارة عن خضروات طازجة أو عصيدة بسيطة من أي حبوب أو كريمة حامضة أو مايونيز محلي الصنع (إن لم يكن أثناء الصوم الكبير).نشرت

يُقدم فطائر اليقطين أثناء الصوم الكبير مع العسل.
شهية طيبة!

مطبخ الأب هيرموجينيس. أطباق الصوم.

تشتهر قاعة طعام دير موسكو دانيلوف بأطباقها اللذيذة.
لفترة طويلة، كان تحضير وجبة لذيذة للإخوة هو طاعة هيرومونك هيرموجينيس (أنانييف).

بسكويت الصوم مع مربى البرتقال.
- ريبنيك. فطائر مع السمك. كانت أمي تضيف قطعتين من الزبدة فوق الحشوة.
- السبيتن / من العسل بالبهارات / . أطلق الأجانب على sbiten اسم النبيذ الروسي غير الكحولي.
- شوربة الكرنب /15 دقيقة/. يقولون أنه خلال حرب عام 1812، كان جنودنا بعيدين عن وطنهم بسبب نقص الملفوف وورق العنب المخمر وحساء الملفوف المطبوخ منهم.
- عصيدة عيد الميلاد "سوتشيفو" - طبق قديم / كوتيا باللغة الأوكرانية /
- خبز الزنجبيل بالعسل هو طبق قديم للعطلات. في الأيام الخوالي، تم تشحيم القالب بالشمع، مما أعطى خبز الزنجبيل رائحة خاصة.
- كوتيا - لعيد الوالدين.
- وصفة "القبرات" للعجينة الخالية من الدهون / لمدة 29 دقيقة / 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس، 3 ملاعق كبيرة. ل السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا / لا تتم إضافة البيض إلى العجينة / والفودكا تسمح للمخبوزات بالاستمرار لفترة أطول.
-زريزي بالفطر والزيتون.
- فطائر الكافيار، فطائر الكافيار.
- لفائف السلطعون مع السلمون الوردي المدخن
- الفطائر مع سمك السلمون الوردي
- "موس التوت البري" مصنوع من التوت والسميد / الوصفة جاءت من فرنسا، موس بالفرنسية. و تعني الرغوة/
- عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر.
- كعكة السمك بطبقات المشروم / شبيهة بكعكة "العروس". دعها تتشرب طوال الليل في الثلاجة.
- كعكة "العروس"
- خيار مخلل لفصل الشتاء بدون خل / يعتبر الكثيرون هذه الخضار روسية تقليدية، على الرغم من أنها في الأصل ليانا هندية حقيقية /
- مربى العسل
- التفاح المنقوع /الوصفة 58.24 دقيقة/ يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء
,,,,,,,,,,,,,
مرجع تاريخي.
في الأيام الخوالي في روس، أثناء الصوم الكبير في المدن والقرى، تم إلغاء جميع العروض المسرحية والكرات والحفلات التنكرية، وأغلقت جميع أماكن الترفيه والشرب، وكذلك الحمامات ومحلات الجزارة، وتم تعليق الإجراءات القانونية. الجميع من العوام إلى النبلاء يرتدون ملابس داكنة بسيطة. في القرن التاسع عشر في سانت بطرسبرغ، أثناء الصوم الكبير، لم تكن المطاعم الروسية فحسب، بل أيضًا المطاعم الألمانية تقدم أطباق الصوم.

هل يجب على الجميع الصيام؟
فالصوم الجسدي ليس هدفًا، بل وسيلة للنمو روحيًا. يقيس الجميع قواعد الصيام حسب نقاط قوتهم - يُعفى المرضى وكبار السن والأطفال والنساء الحوامل من الصيام الصارم.

"الصوم يرسل الصلاة إلى السماء فتصير كأجنحة لها" / القديس . باسيليوس الكبير/
الصوم الجسدي بدون صوم روحي، بدون مغفرة الخطايا، بدون الامتناع عن السيئات، يصبح الصوم مجرد حمية.

فطائر اليقطين الخالية من الدهون هي طعام شهي بسيط ومغذي ولذيذ للغاية سيساعدك في أي وقت من السنة ويضيف تنوعًا رائعًا إلى قائمة الصوم والقائمة اليومية. تُطهى الفطائر مع إضافة الموز والتوابل الحارة وكمية صغيرة من الدقيق، وتكون الفطائر خفيفة وناعمة وجيدة التهوية ورائحة للغاية. تعتبر هذه الفطائر ميسورة التكلفة وسهلة التحضير، وهي طريقة رائعة لإضافة اليقطين الصحي، ولكن ليس المفضل لدى الجميع، إلى نظامك الغذائي. نظرًا لأنه تم الكشف عن الأساس الحقيقي للفطائر، ربما فقط من خلال لونها الذهبي الفاتح للشهية، فمن المرجح أن ترضي مثل هذه الفطائر الشهية وذات المذاق الرقيق حتى أولئك الذين عادة ما يكونون غير مبالين تمامًا باليقطين. جربها!

لتحضير فطائر اليقطين الخالية من الدهون، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة.

ضع اليقطين في قدر وأضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية القطع بالكاد.

يُغلى الماء ويُطهى قطع اليقطين لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.

صفي الماء وضعي قطع اليقطين في وعاء عميق. أضيفي الموز المقطع إلى قطع صغيرة.

اطحني المكونات باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط حتى تهرس.

أضف قليلًا من الملح والسكر والفانيليا والقرفة المطحونة حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا. وبالتدريج، أضيفي أجزاء صغيرة وأضيفي دقيق القمح الممزوج بمسحوق الخبز إلى الخليط.

أضف الدقيق 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة حتى تحصل على عجينة سميكة لا تتدفق عملياً من الملعقة.

اغمسي ملعقة كبيرة في الماء البارد وضعي العجينة في أجزاء في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

فطائر اليقطين بالصوم جاهزة. بالعافية!