ما هو دقيق الشوفان المفيد. دقيق الشوفان: وصفة لهلام صحي ولذيذ. استخدام دقيق الشوفان في التجميل
يحتفظ دقيق الشوفان بفوائد الحبوب الأصلية. يتم تحضير المعجنات الممتازة والهلام والفطائر والكعك منه. هذا المنتج لا غنى عنه أيضًا في مستحضرات التجميل.
سعرات حراريه
محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان هو 369 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
القيمة الغذائية:
- البروتينات - 13 جم
- الدهون - 6.8 جم
- الكربوهيدرات - 64.9 جم
مثل الحبوب دقيق الشوفانذات سعرات حرارية عالية ومغذية ، ولكنها في نفس الوقت منتج غذائي. هذا لأنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الأول يقلل من مستوى السكر ، والثاني يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ، ويزيل السموم والسموم والسموم.
تكوين وخصائص مفيدة
تعود الخصائص المفيدة الغنية لدقيق الشوفان إلى تركيبته الكيميائية. يحتوي المنتج على:
الفيتامينات
- B1 ، B2 ، B6 ، B9
المغذيات الكبيرة
- الفوسفور - 350 مجم
- بوتاسيوم - 280 ملغ
- الكالسيوم - 56 ملغ
- صوديوم - 21 ملغ
- كبريت - 81 مجم
- المغنيسيوم - 110 ملغ
أثر العناصر
- زنك - 1.09 مجم
- حديد - 3.6 ملغ
- نحاس - 370 ميكروغرام
- المنغنيز - 0.76 ميكروغرام
- الفلور - 90 ميكروغرام
على أساس الشوفان ، يتم تحضير مستحضرات مختلفة لعلاج الكبد ، على الرغم من استخدام الحبوب ومشتقاتها في شكل نقيكما يحسن عمل الأعضاء الداخلية.
يمكن تناول الأطباق التي تحتوي على دقيق الشوفان حتى أثناء الصيام والنظام الغذائي الأكثر صرامة. من هلام الشوفانأو الخبز ، يتلقى الجسم جميع العناصر النزرة اللازمة.
تكوين الأحماض الأمينية في دقيق الشوفان قريب من بروتين العضلات البشرية. لهذا منتجات الشوفانموصى به للرياضيين للبناء كتلة العضلات، وكذلك الأطفال من جدا عمر مبكرمن أجل التنمية الكاملة.
تساهم هذه الأحماض الأمينية نفسها في إنتاج مادة السيروتونين ، أو ما يسمى "بهرمون السعادة".
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوفان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الجسم بالكامل ، مما يزيد من لونه.
كيفية صنع دقيق الشوفان في المنزل
يوجد دقيق الشوفان جاهز للأكل للبيع ، لكن من السهل طهيه بنفسك. مناسب لعمل الطحين الحبوبالحبوب الكاملة أو المطحونة وكذلك نخالة الشوفان. يجب طحن المنتجات المحضرة في خلاط أو مطحنة قهوة. كلما طالت مدة معالجة الحبوب ، زادت دقة الطحن.
غالبًا ما يحدث أنه حتى دقيق الشوفان المطحون الطازج مر بعض الشيء. هذا أمر طبيعي لأن مرارة طفيفةمتأصل في هذه الحبوب ومنتجاتها من الطبيعة. بعد، بعدما المعالجة الحراريةتزول المرارة. لذلك ، الدقيق المصنوع من دقيق الشوفان وجبات سريعة، ليس مرًا على الإطلاق.
في بعض الأحيان يمكن أن يكون طعم فاسد في منتج قديم. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام الدقيق.
بمعرفة كيفية صنع دقيق الشوفان بنفسك ، يمكنك بسهولة تحضير الكثير من الأطعمة الصحية والمغذية وجبات لذيذةمن منتج الشفاء. ليس كل مضيفة حديثةيعرف ماذا يطبخ من دقيق الشوفان ، ولكن منذ العصور القديمة تم استخدام الشوفان في الطهي في جميع دول العالمين القديم والجديد تقريبًا.
ما الذي يمكن صنعه من دقيق الشوفان
يحتوي الشوفان على القليل من الغلوتين (الغلوتين) ، لذا فإن خبز الشوفان سائب ومتفتت. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم استخدامه في شكله النقي.
في الخبز ، يتم استخدام خليط من دقيق القمح والشوفان بنسبة 3: 1. بعض الوصفات تستخدم دقيق الشوفان مع بذور الكتان.
تساعد إضافة دقيق الشوفان إلى المخبوزات على ذلك السلع تامة الصنعأكثر تهوية وأخف وزنا ، لن يلتصق العجين بالسطح. إضافة هذا المنتج تعطي المخبوزات نكهة رقيقة ودقيقة للمكسرات.
هلام الشوفان
استهلك المشروب منذ فترة طويلة في الصيام ، عند تناول منتجات الألبان و منتجات اللحومتم حظرها. وأعطى الشوفان الطاقة والقوة للعمل.
الآن يتم وصف هلام الشوفان للأشخاص الذين أضعفوا بعد المرض حتى يتم التعافي بشكل أسرع. الاستخدام المنتظميساعد كيسل على تحسين الهضم وتحسين المعدة والأمعاء.
في المنزل ، يمكنك طهيه على موقد عادي.
مكونات:
- ماء - 1.5 لتر ؛
- دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
- سكر - 100 جم ؛
- التوت (أي: الكرز ، الكشمش ، الفراولة ، إلخ) - 300-400 جم.
تسلسل الطهي:
- اغسل التوت. اذهب عبر. أزل البذور والسيقان.
- اغلي 1.3 لتر من الماء مع السكر وأضف التوت. قد تختلف كمية السكر حسب تفضيلات الذوق، ولكن يجب أن يكون شراب الجيلي أحلى قليلاً من الكومبوت. يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح التوت طريًا. يمكن ترشيح الكبوت الجاهز بحيث لا يصادف التوت فيه. يمكن سحق الثمار وسكبها مرة أخرى في الشراب.
- حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا ، قشر الليمونوالمواد المضافة الأخرى.
- قلب دقيق الشوفان في كوب من الماء حتى لا تكون هناك كتل. صب في مجرى رفيع في قدر كومبوت جاهزدون توقف التحريك.
- يُغلى المزيج ويُطفئ. يجب أن يبرد كيسل تدريجيًا ، في فيفو. في حين أن الهلام لم يبرد ، فمن الأفضل عدم مزجه.
- تقدم مع التوت والآيس كريم وقطع الفاكهة.
عصائر الشوفان
الجميع يعرف ملفات تعريف الارتباط الشوفان ، لكن ملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان؟ يجدر محاولة طهيها وفقًا للوصفة الأصلية.
مقادير العجين:
- زبدة - 85 جم ؛
- سكر - 50-100 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 50 جم ؛
- طحين من نخالة الشوفان- 95 جم ؛
- دقيق القمح - 130 جم ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم.
لملء:
- جبن قريش - 350 جم ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - حسب الرغبة
- حفنة من الزبيب.
طبخ:
- من الأفضل أن تبدأ بالحشو. للقيام بذلك ، اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة ، أضيفي التوت.
- يُطحن السكر بالزبدة.
- يخفق البيض ويضاف الكريمة الحامضة ويخلط جيدا.
- كيفية صنع دقيق الشوفان معروفة بالفعل. تخلط الكمية الموضحة في الوصفة مع دقيق القمح ويضاف الخليط المحضر ويعجن. تصبح العجينة طرية وتحافظ على شكلها جيدًا.
- تقسم العجينة إلى 15 قطعة. الحجم يعتمد على رغبات المضيفة. يمكنك تكبيرها وتصغيرها.
- افردي كل قطعة على شكل كعكة بسمك 5 مم.
- ضعي الحشوة أسفل منتصف الكعكة مباشرة. اطوي الكيك من المنتصف دون ضغط الحواف.
- توضع على صينية خبز وتُدهن بالبيض.
- يستغرق الخبز حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
تقدم مع الشاي والكاكاو والقهوة. هو - هي إفطار رائعوحلوى صحية.
دقيق الشوفان في التجميل
بعيدا مغذية للغايةالشوفان مفيد خصائص مستحضرات التجميل. دقيق الشوفان مفيد لبشرة الوجه والرقبة واليدين. كجزء من القناع ، فهو مادة كاشطة لطيفة ومكون يغذي ويرطب البشرة. ويكون التأثير ملحوظًا على الفور. قناع المنزلمن دقيق الشوفان يمكن أن تتنافس في فعالية مع مستحضرات التجميل باهظة الثمن.
يمكنك أيضًا تجربتها على أنها منتج تجميليللشعر في محاربة الدهون الزائدة ، الزهم والأطراف المتقصفة.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "دقيق الشوفان".
يوضح الجدول المحتوى العناصر الغذائية(السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | 100٪ طبيعي |
| سعرات حراريه | 369 سعر حراري | 1684 سعر حراري | 21.9% | 5.9% | 456 جرام |
| السناجب | 13 جرام | 76 جرام | 17.1% | 4.6% | 585 جرام |
| الدهون | 6.8 جرام | 60 جرام | 11.3% | 3.1% | 882 جرام |
| الكربوهيدرات | 64.9 جرام | 211 جرام | 30.8% | 8.3% | 325 جرام |
| الألياف الغذائية | 4.5 جرام | 20 جرام | 22.5% | 6.1% | 444 جرام |
| ماء | 9 جرام | 2400 جرام | 0.4% | 0.1% | 26667 جرام |
| رماد | 1.8 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.35 مجم | 1.5 مجم | 23.3% | 6.3% | 429 جرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 مجم | 1.8 مجم | 5.6% | 1.5% | 1800 |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.5 مجم | 15 مجم | 10% | 2.7% | 1000 جرام |
| فيتامين ب ، ن | 4.3 مجم | 20 مجم | 21.5% | 5.8% | 465 جرام |
| النياسين | 1 مجم | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة المقدار | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 280 مجم | 2500 مجم | 11.2% | 3% | 893 جرام |
| الكالسيوم Ca | 56 مجم | 1000 مجم | 5.6% | 1.5% | 1786 |
| المغنيسيوم | 110 مجم | 400 مجم | 27.5% | 7.5% | 364 جرام |
| الصوديوم ، نا | 21 مجم | 1300 مجم | 1.6% | 0.4% | 6190 جرام |
| الفوسفور | 350 مجم | 800 مجم | 43.8% | 11.9% | 229 جرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.6 مجم | 18 مجم | 20% | 5.4% | 500 جرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 63.5 جرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 جرام | 100 جرام كحد أقصى | |||
| مشبع حمض دهني | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.1 جرام | بحد أقصى 18.7 جم |
قيمة الطاقة دقيق الشوفانهو 369 سعرة حرارية.
- زجاج 250 مل = 130 غرام (479.7 سعرة حرارية)
- زجاج 200 مل = 110 غرام (405.9 سعرة حرارية)
- ملعقة طعام ("مع قمة" ماعدا المنتجات السائلة) = 20 جرام (73.8 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة ("مع الجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 6 جم (22.1 سعرة حرارية)
المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .
** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة المنتج
القيمة الغذائية
حجم الحصة (ز)
توازن العناصر الغذائية
لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل سعرات المنتج
حصة BJU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك فهم كيف يلبي المنتج أو النظام الغذائي المعايير أكل صحيأو المتطلبات الغذائية. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.
إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم.
حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.
اكتشف الخاص بك نفقة إضافيةالسعرات الحرارية لكل تمرين والحصول على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.
وقت الهدف
خصائص مفيدة من دقيق الشوفان
دقيق الشوفانغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23.3٪ ، فيتامين ب 21.5٪ ، بوتاسيوم - 11.2٪ ، مغنيسيوم - 27.5٪ ، فوسفور - 43.8٪ ، حديد - 20٪
فوائد دقيق الشوفان
- فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية جلد, الجهاز الهضميالمسالك و الجهاز العصبي.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات تنفيذ نبضات عصبية، تنظيم الضغط.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق.
القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية منتج غذائي - مجموعة خواص لمنتج غذائي بحضورها الاحتياجات الفسيولوجيةالرجل في المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
عند فقدان الوزن ومرض السكري ، تحتاج إلى التخلي تمامًا عن دقيق القمح الممتاز بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج والمحتوى العالي من النشا فيه. أنواع منخفضة السعرات الحراريةهي الذرة والحنطة والحنطة السوداء والجاودار و دقيق الكتان. من هذه الأنواع ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات ، وفقًا ل استساغةليس بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الأبيض. مفيد لخسارة الوزن هو جوز الهند و دقيق اللوزحيث أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الألياف والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي وهي ضرورية لعمل الجسم البشري بشكل طبيعي.
من المهم أن تعرف! Fortuneteller بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك ..." اقرأ المزيد >>
جدول السعرات الحرارية لأنواع الدقيق المختلفة
سعرات الطحين أنواع مختلفة، القيمة الغذائية ، البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات (BJU) موضحة في الجدول:
| نوع الدقيق | محتوى السعرات الحرارية (سعرات حرارية لكل 100 جرام) | BJU (جرام لكل 100 جرام) |
|---|---|---|
| شعير | 300 | 9/1/64 |
| دقيق الشوفان | 375 | 12/6/59 |
| جوزة الهند | 456 | 20/16/60 |
| لوز | 608 | 26/54,5/13,2 |
| الصويا | 384 | 45/11,5/22,4 |
| الذرة | 295 | 12/2/36 |
| قسط القمح | 339 | 11/1,4/70 |
| كل الدقيق | 313 | 11/1,5/65 |
| القمح والحبوب الكاملة | 303 | 13,4/1,6/58 |
| حبوب ذرة | 327 | 7/2/78 |
| أرز | 365 | 6/1,5/80 |
| الحنطة السوداء | 349 | 13,8/1/72 |
| الكتان | 271 | 36/10/6 |
| الحمص | 389 | 22,2/7/58,1 |
| تهجئة | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| تهجئة | 149 | 12/0,7/24 |
| قطيفة | 293 | 9/1,7/61,5 |
| البازلاء | 293 | 21/2/48 |
| يقطين | 300 | 33/9/23 |
| شجرة كرز الطيور | 120 | 7,8/0/21 |
| الكينوا | 370 | 14/6/57 |
| سمسم | 468 | 46/12/31 |
| الفول السوداني | 595 | 25/46/14 |
| عيدان | 293 | 30/8/24,8 |
على الأكثر الأطعمة منخفضة السعرات الحراريةهي طائر الكرز ودقيق الحنطة. الأول مصنوع من المجفف بطبيعة الحال(في الشمس) فاكهة الكرز للطيور وهي عبارة عن مخزن للمواد المفيدة. يحتوي على التانينات والأحماض العضوية والسكريات ومضادات الأكسدة - الفلافونويد والفيتامينات C و P. من هذا المنتج ، يمكنك تحضير النظام الغذائي الحلوياتو المعجنات اللذيذة. لا يحتوي طحين الكرز الطيور على دهون وكمية قليلة من الكربوهيدرات.
تصنع الحنطة من الحبوب التي تنتمي إلى عائلة القمح ، لكن الدهون منها يمتصها الجسم بشكل أسرع وتحتوي الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة على ما يقرب من ثلاث مرات أقل من الدهون العادية. منتجات الدقيقمن أعلى درجة.
من بين جميع أنواع دقيق القمح ، يعتبر دقيق القمح الكامل هو الأصح لأنه يحتوي على نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب القمح نفسها. يمكن استخدامه لخبز الخبز والكعك وأيضًا استخدامه بدلاً من الدقيق الممتاز عند خبز الفطائر.
ما الدقيق الجيد لمرضى السكر وفقدان الوزن؟
| رأي | عمل مفيد |
| الذرة | يحتوي على اللايسين الذي يشارك في عمليات تجديد الأنسجة |
| حبوب ذرة |
|
| الحنطة السوداء | تطبيع مستويات السكر في الدم |
| الصويا | طعام عالي البروتين يساعد على التقوية نظام الهيكل العظميومشد عضلات |
| قطيفة | يحتوي على مادة السكوالين المضادة للأكسدة والتي تمنع حدوث السرطان وتطوره |
| دقيق الشوفان |
|
| يقطين | يعزز نشاط الخلايا المضادة للأكسدة ويخفض مستويات السكر في الدم |
| الحمص | يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، يمكنك طهي المعجنات من هذا الدقيق. |
| الكتان | يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم ويعزز فقدان الوزن بسرعة |
| جوزة الهند |
|
| لوز | مفيد بشكل خاص لمرضى السكر والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وذلك للأسباب التالية:
لكي لا تكسب زيادة الوزنلا يمكنك إساءة استخدام الدقيق من المكسرات. تقييم يوميللبالغين - 40-70 جرام |
نخالة القمح والحبوب الكاملة دقيق القمحمناسب أيضًا لـ غذاء حمية.
ما هي الأطعمة التي يجب تقييدها؟
مثل الناس الذين يعانون داء السكري، وأولئك الذين يفقدون الوزن يجب استبعادهم من رجيم دقيق القمح الممتاز لاحتوائه على كمية كبيرةالنشا والسعرات الحرارية التي تزيد من مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن.
دقيق القمح الأبيض هو كربوهيدرات سريع يحتفظ بالماء في الجسم وله مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع.
أكتوبر 21-2017
عن الدقيق:
يعتبر دقيق الخبز الأبيض هو الأكثر ملاءمة لأي نوع من أنواع الخبز ويستخدم أكثر في وصفات الخبز الأساسية. الدقيق الأبيض مصنوع من حبوب القمحمنقى من النخالة الخارجية. دقيق "الخبز" دقيق اعلى جودة، وهو الأنسب لآلة الخبز ، حيث تحتوي على عدد كبير منالغلوتين ، الذي يجعل العجين مرنًا ، وبمساعدة الخميرة ، يصبح الخبز متجدد الهواء.
يستخدم دقيق الخبز الكامل في العديد من الوصفات. هذا الدقيق مصنوع من حبوب القمح وهو أخشن من الدقيق العادي. دقيق أبيض، لها طعم أكثر ومغذيات أكثر. نظرًا لأن هذا الدقيق يحتوي على المزيد من النخالة ، فإن الخبز يكون أكثر خشونة وأثقل. بالنسبة لأي آلة خبز ، من الأفضل استخدام خليط من دقيق الخبز الأبيض مع دقيق القمح الكامل ، ثم يصبح الخبز ألذ.
دقيق الخبز الرمادي له قوام أنعم من دقيق القمح الكامل لأنه تمت إزالة بعض النخالة. كدقيق كامل ، يفضل خلطه بالدقيق الأبيض. طحين الخبزعند الخبز.
الشعير أو دقيق الحبوب مصنوع من القمح والشعير والحبوب الأخرى. تنبت حبوب الحبوب بشكل خاص ، وبعد ذلك يتم تجفيفها ومعالجتها إلى دقيق. يحتوي الشعير على فيتامينات ومعادن و مادة مفيدةمما يساهم في تسريع عملية التخمير في العجين وتحسين طعم ولون العجين. الخبز مع إضافة دقيق الشعير (الشعير) لا يفسد بسرعة مثل القمح. لكن زيادة المحتوىيمكن أن يفسد دقيق الشعير الخبز المخبوز - سيصبح لزجًا وغير مطهو جيدًا. يحتوي خبز دقيق الشعير على المزيد طعم حلوونكهة جوز خفيفة.
يتكون دقيق الجاودار من طحن الجاودار. غني بالفيتامينات والألياف والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ، لذلك يجب خلطه بالدقيق الأبيض.
خبز من دقيق الجاوداراتضح أنها داكنة ، كثيفة ، لذيذة ، رغم أنها أكثر لزوجة ، وقد يبدو أن الفتات خبز الجاودارلم يشرب.
يأتي طحين الجاودار بأربعة أصناف:
منقور - هذا هو أفضل طحن ؛
المصنف أعلى درجةدقيق الجاودار ، خفيف الظل وطحن ناعم ، وغني بالفيتامينات ، والخبز منه مفيد عند اتباع نظام غذائي.
مقشر - يحتوي على أجزاء صغيرة من قشرة الحبوب ، والأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، والخبز منه يحتوي على فتات مسامية مرنة.
ورق الحائط - هذا هو الأكثر فائدة ، ويحتوي على كمية كبيرة من النخالة والألياف وجزيئات كبيرة من الحبوب.
دقيق مع الحنطة ، مستخرج من مجموعة خاصة من القمح - الحنطة (الحنطة). من ذلك ، يصبح الخبز لذيذًا مع نكهة خفيفة من الجوز. إنه أغنى وأغنى. العناصر الغذائيةمن خبز الجاودار.
دقيق الذرة مصنوع من حبات الذرة وهو إما ناعم أو خشن. من المستحسن إضافته عند خبز الخبز ، لكنك تحتاج إلى استخدامه شيئًا فشيئًا ، لأن هناك القليل من الغلوتين.
يتم الحصول على دقيق الدخن عن طريق طحن الدخن. يجب إضافة البيض إلى العجين المصنوع من دقيق الدخن ، لأنه يحتوي على القليل جدًا من الغلوتين. نادرًا ما يستخدم دقيق الدخن لخبز الخبز ، ويتم استخدامه فقط مع أنواع أخرى من الدقيق ، مما يجعل فتات الخبز لذيذة جدًا.
دقيق الأرز خالٍ من الغلوتين وقليل الدهون والصوديوم والألياف.
يتم استخدامه في منتجات الخبز لنظام غذائي لمن يعانون من الحساسية ، مع أمراض الأمعاء والأوعية الدموية والقلب.
دقيق الشعير له طعم لطيف ، طعم حلو، والتي اتضح منها خبز طري. يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، لذلك يجب خلطه بالدقيق الأبيض لخبز الخبز.
يتكون الدقيق الخالي من الغلوتين عادة من خليط من النشا ونوع من الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل البطاطس أو الأرز أو البازلاء أو الصويا. يشمل البعض ألياف نباتية، يضاف لجعل الخبز بني. يمكن شراء الدقيق الخالي من الغلوتين من محلات السوبر ماركت الكبرى. بالنسبة لآلات الخبز ، فإن أنواع الدقيق المصممة خصيصًا لها هي فقط المناسبة. لن يعمل الدقيق العادي الخالي من الغلوتين.
كم عدد السعرات الحرارية في الدقيق؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدقيق على النوع. نوع المعالجة النهائية لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج هو أيضًا معيار مهم. كيف طحن أدقالدقيق ، والمزيد من السعرات الحرارية.
طاولة الدقيق السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:
| منتج | السعرات الحرارية في السعرات الحرارية |
| سعرات دقيق القمح | 342,0 |
| دقيق قمح 1 درجة | 331,0 |
| دقيق قمح 2 درجة | 324,0 |
| دقيق قمح ممتاز | 334,0 |
| طحين القمح الكامل | 298,0 |
| السعرات الحرارية من دقيق الشوفان الغذائي | 369,0 |
| السعرات الحرارية في دقيق الذرة | 330,0 |
| سعرات حراريه طحين الأرزذو علاقة بالحمية | 371,0 |
| محتوى السعرات الحرارية في دقيق الجاودار | 304,0 |
| دقيق الكتان السعرات الحرارية | 412,0 |
| السعرات الحرارية في دقيق الحنطة السوداء | 367,0 |
| سعرات حراريه دقيق الصوياكامل الدسم | 385,0 |
والقيمة الغذائية للدقيق ، أصناف مختلفة، مثله:
جدول القيمة الغذائية للطحين (BJU) ، لكل 100 جرام من المنتج:
| منتج | السناجب ، ج. | الدهون ، غرام. | كربوهيدرات غرام. |
| دقيق القمح | 9,2 | 1,2 | 74,9 |
| دقيق قمح 1 درجة | 10,6 | 1,3 | 67,6 |
| دقيق قمح 2 درجة | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| دقيق قمح ممتاز | 10,3 | 1,1 | 68,9 |
| طحين القمح الكامل | 11,5 | 2,2 | 55,8 |
| دقيق الشوفان الغذائي | 13,0 | 6,8 | 64,9 |
| دقيق الذرة الغذائي | 7,2 | 1,5 | 70,2 |
| دقيق الأرز الغذائي | 7,4 | 0,6 | 82,0 |
| دقيق الجاودار المصنف | 6,9 | 1,4 | 67,3 |
| دقيق بذر الكتان | 36,0 | 10,0 | 20,0 |
| دقيق الحنطة السوداء الغذائية | 13,6 | 1,2 | 73,7 |
| دقيق الصويا كله | 36,5 | 18,6 | 17,9 |
وصفة؟ وصفة!
ما الذي يمكن تحضيره من الدقيق ، لنقل من الحنطة السوداء؟
بالمناسبة ، دقيق الحنطة السوداء ليس فقط طريًا نكهة جوزيولكن أيضا سهل الهضم ومفيد للجسم. إنه غني بالكربوهيدرات وجميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية وجميع فيتامينات ب تقريبًا. حبوب الحنطة السوداءيقوي الشعيرات الدموية ، مفيد جدا للأمعاء ، خاصة مع الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو معروف بخصائصه الخافضة للكوليسترول ، ويساعد في علاج هشاشة العظام ، وأمراض تجويف البطن. طحين الحنطة السوداءلونه بني مائل للرمادي وله طعم مر بعض الشيء.
فطائر الحنطة السوداء:
مكونات:
800 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 1 لتر حليب ، 25 جرام زبدة ، 25 جرام خميرة ، 2 بيضة ، 100 جرام زيت نباتي ، 5 جرام سكر ، 3 جرام ملح.
طريقة طهو
صب 2/3 أجزاء في وعاء عميق حليب دافئ، خفّف الخميرة فيه ، أضف الطحين ، صفار البيض المهروس و زبدة. اعجن العجينة وغطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ حتى ترتفع.
متي العجين سيفي بالغرضنضع السكر والملح فيه ونسكب الحليب الساخن المتبقي ونخفق ونضيف البروتينات المخفوقة ونضعها مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع.
نلتقط العجينة بملعقة كبيرة أو مغرفة ، تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.
كدس الفطائر الجاهزة على طبق. فطائر الحنطة السوداءيمكن أن تقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة.
بدأ التعرف على الشوفان محصول الحبوبفي الألفية الثانية قبل الميلاد.
وطنه هو منغوليا.
من الشوفان نحصل على لذيذ جدا دقيق الشوفان الصحي.
تحويله إلى دقيق ، والطهي يفتح طرقًا جديدة وصفات مفيدة.
دقيق الشوفان: التركيب والاستخدامات
ميزات مفيدةدقيق الشوفان كامن في بلدها الأغنياء التركيب الكيميائي. 100 جرام من المنتج 369 سعر حراري، بما في ذلك 13 جرامًا من البروتين و 6.8 جرامًا من الدهون و 64.9 جرامًا من الكربوهيدرات. مثل دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان غني بالسعرات الحرارية ومغذي للجسم.
تشتمل مكونات دقيق الشوفان على فيتامينات B1 و B2 و B6 و B9 بالإضافة إلى فيتامين E و PP. بالإضافة إلى ذلك ، المغذيات الكبيرة:
بوتاسيوم - 280 ملغ ؛
صوديوم - 21 ملغ ؛
الكالسيوم - 56 ملغ ؛
الفوسفور - 350 ملغ ؛
مغنيسيوم - 110 ملغ ؛
الكبريت - 81 مجم.
يتم تحديد فوائد دقيق الشوفان أيضًا من خلال العناصر الدقيقة الموجودة فيه:
حديد - 3.6 ملغ ؛
زنك - 1.09 مجم ؛
الفلور - 90 ميكروغرام ؛
المنغنيز - 0.76 ميكروغرام ؛
نحاس - 370 ميكروغرام.
يضاف الشوفان إلى عجين متنوع، من أجل إعطاء المخبوزات قوامًا مقرمشًا ومتفتتًا. لكن أكثر أطباق شعبيةدقيق الشوفان المفيد هي ملفات تعريف الارتباط والهلام والفطائر. مع إضافة الفواكه والعسل والمكسرات والمربى والجبن القريش ، تصبح هذه الحلويات لذيذة للغاية لكل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دقيق الشوفان الأساسي مفيد جدًا للجسم ، حيث يزيد من مناعته ويضمن وظائف الكبد الجيدة.
يستخدم دقيق الشوفان بنجاح في مستحضرات التجميل لأنواع البشرة الدهنية ولشيخوخة الجلد.
دقيق الشوفان: وصفة لهلام صحي ولذيذ
يطبخ جيلي لذيذمن دقيق الشوفان الصحي بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تنفيذ بضع خطوات بسيطة:
1. قم بطهي الكومبوت بمعدل 1.3 لتر من الماء و 500 جرام من أي توت (منزوع النوى) ، أضف هنا 100 جرام من السكر ورشة قرفة وغيرها من البهارات المفضلة هنا ،
2. 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان تصب 200 غرام من الماء وتخلط جيداً ،
3. صب خليط الشوفان في كومبوت الغليان واتركه يغلي جيدًا مع التحريك ،
4. نرفع الجيلي من على النار ونتركه يبرد تماماً.
لا يحتاج تبريد الهلام إلى التقليب ، في محاولة لتسريع العملية. من خلال التبريد التدريجي يذوب دقيق الشوفان أخيرًا ويصبح الهلام سميكًا. توضع هذه الحلوى على ملعقة وهي لذيذة عند مزجها مع الآيس كريم.
دقيق الشوفان: ما هي فوائده للجسم؟
دقيق الشوفان مفيد لجميع أجهزة الجسم. يحتوي على نسبة منخفضة من النشا وعالية الذوبان و الألياف غير القابلة للذوبان. هذا يجعل منتجات دقيق الشوفان غذائية حتى لمرضى السكر. الألياف القابلة للذوبانيقلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم ، ونسبته غير القابلة للذوبان تنظف بشكل مثالي الأمعاء من السموم وجميع أنواع التراكمات ، بينما تغذيها عناصر مفيدة.
لأمراض الكبد، بما في ذلك التهاب الكبد ، يوصف دقيق الشوفان لخصائصه المفيدة كنظام غذائي صيانة في عملية العلاج من تعاطي المخدرات. وببساطة تناول أطباق الشوفان يحافظ على صحة الكبد.
دقيق الشوفان صحي لصحة القلبوكل من نظام القلب والأوعية الدموية. بمجرد دخوله الجسم ، يخلصه من الكوليسترول السيئ ، ويقلل من خطر تجلط الدم ويعود إلى طبيعته الضغط الشرياني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من فيتامينات ب له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ، وبالتالي يكون له تأثير مفيد على عمل القلب.
في فترة النمو المكثف ، وكذلك عند ممارسة الرياضة ، يكون دقيق الشوفان نفسه والدقيق منه كذلك منتجات لا غنى عنها. يوفر المحتوى العالي من الألياف والبروتين في الحبوب نموًا جيدًا للعضلات وتعزيزًا ممتازًا للطاقة.
دقيق الشوفان: ما هو مضر بالصحة؟
في حد ذاته ، فإن بذر الشوفان لا يسبب الحساسية و حبوب مفيدة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون دقيق الشوفان ضارًا بالصحة ، مع مراعاة ميزة واحدة. دقيق الشوفان يحتوي على مقدار ضئيل منالغولتين. وإذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل هذا المكون ، فهذا يكفي تمامًا لرفض أطباق دقيق الشوفان تمامًا وإلى الأبد من أجل استبعاد الإضرار بالصحة.
تجدر الإشارة إلى أن هناك 369 سعرة حرارية لكل 100 جرام من دقيق الشوفان. في الوقت نفسه ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار محتوى عاليالكربوهيدرات. حتى مع وجود كمية كبيرة من الألياف ، يمكن أن تضر منتجات دقيق الشوفان بالشخص المعرض للشبع ، والأكثر من ذلك ، السمنة. التخلي تماما حلويات دقيق الشوفانربما لا يستحق كل هذا العناء ، لكن من الضروري بالتأكيد التحكم في استخدامها.
دقيق الشوفان للأطفال: الفوائد والأضرار
لشحن الطفل بالطاقة طوال اليوم ، من المفيد جدًا تقديم وجبة الإفطار. دقيق الشوفان. يمكن إدخال أول أطعمة تكميلية من دقيق الشوفان في نظام الطفل الغذائي حتى قبل أن يبلغ من العمر عامًا واحدًا. في تغذية اصطناعيةمن 6 شهور ومن 8 شهور بالتغذية الطبيعية. باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط ، يمكنك طحن دقيق الشوفان إلى دقيق يتم طهي العصيدة منه.
تعتبر العصيدة والهلام والبسكويت وأنواع دقيق الشوفان الأخرى مفيدة جدًا جسم الطفل. خاصة مع إضافة الفواكه والتوت والمكسرات والعسل. يوفر الإفطار الإنجليزي:
تكوين صحي لنظام القلب والأوعية الدموية ووظيفة القلب الطبيعية ؛
تطوير الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العضلي الهيكلي القوي ؛
صحة وقدرة الجهاز العصبي على التحمل.
ضغط الدم الأمثل للجسم.
النمو البدني المتناغم والحصانة القوية ؛
عمل جيدالجهاز الهضمي؛
بشرة جميلة وواضحة.
على الرغم من فائدته ، لا يزال دقيق الشوفان يضر بصحة الطفل. السبب كله يكمن في الغلوتين ، والذي للأسف لا يستطيع كل كائن حي امتصاصه. حتى 6 شهر واحد الجهاز الهضميلا ينتج الطفل بعد الإنزيمات التي يمكنها تكسير الغلوتين. في ضوء ذلك يتحول إلى مكون من مكونات دقيق الشوفان يسبب ضررا ويثير تسمم الجسم.
يمكن أن يستمر عداء الجسم للجلوتين عند الأطفال حتى عام. لذلك ، يجب إدخال عصيدة الشوفان في النظام الغذائي تدريجياً ، مع ملاحظة رد فعل جسم الطفل في كل مرة. يحدث أيضًا أنه حتى بعد عام وفي سن أكبر ، لا يزال الطفل يحتفظ بعدم التسامح هذا المنتج. في هذه الحالة ، يجب التخلص من أطباق الشوفان وتجنب الإضرار بالصحة.
دقيق الشوفان: وصفة لأول غذاء دقيق الشوفان مع فوائد صحية للأطفال
بالنسبة للأطعمة التكميلية الأولى ، يجب على الأطفال استخدام الأرز أو نشا الذرة. لا تحتوي على الغلوتين ويتم امتصاصها بشكل أفضل من قبل الكائن الحي النامي. ولكن عندما تأتي اللحظة الأولى من دقيق الشوفان ، يجب عليك تحضير 5٪ من العصيدة من دقيق الشوفان الصحي:
1. احضر 100 مل من الماء ليغلي ،
2. إضافة 1 ملعقة صغيرة من دقيق الشوفان ،
3. مع التحريك ، اتركيه حتى يغلي مرة أخرى واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
عندما يعتاد الطفل بمرور الوقت على طبق جديد ، يمكنك التبديل إلى 10٪ دقيق الشوفان (ملعقتان صغيرتان لكل 100 مل من الماء). مع الثقة الكاملة في أن جسم الطفل قد تعلم امتصاص الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان دون أدنى مظاهر غير مرغوب فيها ، يمكنك البدء في إضافة الحليب وملعقة من الزيت إلى العصيدة.
دقيق الشوفان: خصائص مفيدة في التجميل
دقيق الشوفان ، بخصائصه المفيدة ، مثالي للعناية بالبشرة من أي نوع. يزيل بلطف خلايا الجلد الميتة ويعزز تكوين خلايا جديدة. تتغلغل أقنعة الشوفان في عمق المسام وتغذي البشرة بالفيتامينات والعناصر المفيدة لأعمق الطبقات. ستساعد هذه العناية على إعطاء البشرة لمسة نهائية غير لامعة ، وجعل سطحها متساويًا ، ولون البشرة منتعشة وصحية. من خلال اختراق المسام ، سيعيد دقيق الشوفان قدرة الجلد على التماسك الكمية المثلىالرطوبة في الخلايا ، مما يساعد على تنعيم التجاعيد الدقيقة. عن طريق تقشير الجسيمات القديمة ، تقضي أقنعة الشوفان أيضًا على ذلك بقع سوداءوتفتيح النمش.
للحصول على تأثير معين ، يجب خلط دقيق الشوفان المضافات الضرورية:
للبشرة الجافةعرضة للتهيج والتجاعيد (بما في ذلك الجلد حول العينين) - العسل ، زيت نباتي، صفار ، مغلي من نبتة سانت جون ، فيتامينات A و E في قطرات (لا تزيد عن 10 قطرات من كل دواء) ، حليب ، شاي قوي;
إلى عن على بشرة دهنية مع بقع الشيخوخة - الكفير ، بياض البيضة، ليمون.
يمكن تشذير جميع المكونات وترتيبها حسب الرغبة. يجب خلطها تدريجيًا ، بحيث تحصل في النهاية على قناع يشبه العصيدة في التناسق. على بشرة وجه نظيفة ومبخرة قليلاً ، يتم وضع قناع ، وبعد الإمساك به لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، يُغسل ماء دافئ.
يمكن ملاحظة فوائد الأقنعة التي تعتمد على دقيق الشوفان على الفور. بعد الإجراء الأول ، يصبح الجلد ناعمًا ومخمليًا وغير لامع. من الواضح أن المسام أصبحت نظيفة وزوال كل التقشير. الجلد المترهليبدو أكثر تناسقًا ، ومع الإجراءات المنتظمة ، ستعيد أقنعة الشوفان مرونتها السابقة وتفتيحها بشكل ملحوظ.
دقيق الشوفان: ما هو الفرق بين الخصائص المفيدة من دقيق الشوفان؟
يختلف دقيق الشوفان عن دقيق الشوفان في طريقة طحنه وفي المادة الخام نفسها. يتم طحن دقيق الشوفان من دقيق الشوفان المعالج مسبقًا ، والذي تم تقشيره بالفعل من رقائق الشوفان. من ناحية أخرى ، يتم سحق دقيق الشوفان في ملاط خاص ، وفي نفس الوقت يتم استخدامه الشوفان الكاملالتي يمكن قليها مسبقًا.
الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان أعلى من تلك الموجودة في دقيق الشوفان. معظم مكونات مفيدةيقع بالضبط في قشرة الحبوب التي يتم إزالتها أثناء معالجة الشوفان وتحويله إلى دقيق الشوفان.
محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان أقل من محتوى الدقيق - 120 كالوريلكل 100 جرام من المنتج. يتم تضمينه في النظام الغذائي إذا كنت تريد إنقاص الوزن. يعطي الشوفان إحساسًا بالشبع السريع ، ويزيد حجمه بسرعة في المعدة. وفي الوقت نفسه ، يشبع الجسم بالعناصر المفيدة والفيتامينات.
مقالات ذات صلة
