خس بطعم حار. حماية الربيع لنباتات الحدائق من الآفات والأمراض. أوراق الخس: خصائص وتطبيقات مفيدة في التجميل

أي ظروف مناخية مناسبة لزراعة الخس. من المهم أن يكون مكان بذر الخس مشمسًا (وإلا فإن النترات سوف تتراكم في الأوراق _ وسيتم تفكيك التربة إلى عمق كبير. عند زراعته في أوائل الربيع ، يجب استخدام الأنواع المبكرة فقط من الخس ، مع نوع لاحق ، على التوالي ، الصيف.

أصناف السلطة مع الصور والأوصاف والاستعراضات

خس ايسبرغ ، مميز

نوع جديد عالي الغلة من خس الرأس المقرمش. من لحظة الإنبات إلى النضج التقني ، يمر 75-90 يومًا. هذا التنوع مخصص للنمو في فصلي الربيع والصيف. مقاومة اطلاق النار.

رؤوس الخس كبيرة وكثيفة وتزن 300-600 جرام. الأوراق مموجة ، ذات حواف متموجة ، طرية ، شمبانيا ، مقرمشة ، تحافظ على نضارتها لفترة طويلة. استساغة الصنف عالية.

ساندوتش خس

مجموعة ممتازة من الخس الناضج مبكرًا. نمت في أرض مفتوحة ومحمية. أوراق الخس خضراء فاتحة ، طرية ، مقرمشة ، وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية.

يعتبر ساندويتش الخس الورقي مثاليًا للاستهلاك الطازج ، وصنع السندويشات ، والسلطات ، وتزيين الأطباق.

سلطة يوريديس

خس منتصف الموسم نصف الرأس. نمت في أرض مفتوحة ودفيئات فيلم.

وردة من الأوراق متوسطة الحجم ، شبه مرتفعة ، مدمجة ، ارتفاعها حوالي 35 سم ، وقطرها حوالي 33 سم ، الورقة كبيرة ، خضراء داكنة ، فقاعية ، ذات حافة متموجة ، قوام مقرمش. لها صفات طعم ممتازة.

كتلة (متوسط الوزن) للنبات البالغ 450 جرام.

خس زهار عصفور

مجموعة متنوعة مبكرة من الخس يمكن حصادها بعد 45-50 يومًا من لحظة الإنبات. يشكل النبات وريدات كبيرة من اللون الأحمر الياقوتي المكثف ، بأوراق رقيقة ونقية. أوراق الخس زهار الطائر تحتوي على كمية متزايدة من الفيتامينات والأملاح المعدنية.

هذا النوع من الخس مناسب للزراعة على مدار العام في أرض مفتوحة ومحمية في جميع أنحاء روسيا.

مزايا متنوعة: مقاومة اللون ، نمو سريع في أي يوم ، استساغة ممتازة.

سلطة أوديسا kucheryavets

منتصف الموسم (68-75 يومًا من الإنبات إلى الحصاد) مجموعة متنوعة من النوع نصف الرأس. يشكل النبات وردة فضفاضة متوسطة الحجم ، قطرها 24-32 سم ، يصل وزنها إلى 200 جرام. الورقة على شكل مروحة بحافة مموجة ، قوام مقرمش ، وذوق ممتاز.

تزرع أوديسا كوتشريافيتس في أرض مفتوحة وملاجئ أفلام. للحصاد المستمر من يونيو إلى الخريف ، تتم الزراعة في أرض مفتوحة من أبريل إلى أغسطس. عمق البذر 1-2 سم.

بالنسبة للشتلات ، تزرع بذور الخس في مارس وأبريل ، وتجرى الزراعة في مايو ويونيو.

غلة الخس: 2.7-5.0 كجم / متر مربع الصنف مقاوم للازهار.

ورق الخس الكبير

نوع خس مبكر النضج. يستغرق 45 يومًا من الإنبات إلى الحصاد. يشكل النبات ورقة كبيرة غنية بالعصارة من اللون الأخضر الفاتح مع تجعيد واضح.

يتميز الصنف الكبير بتكافؤ عالٍ من الورود.

مزايا متنوعة: مقاومة للتلوين والحروق الهامشية والنخر.

سلطة كرانشي فيتامين

مجموعة متنوعة في وقت مبكر من أوراق الخس. يستغرق 38-45 يومًا من الإنبات إلى النضج. النبات مضغوط ، قطره حوالي 15-18 سم ، بأوراق خضراء هشّة (مخرمة على طول الحافة).

فيتامينات الخس المتنوعة تحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض المفيدة. من المستحسن أن تزرع عدة مرات خلال الموسم. مزايا متنوعة: إنتاجية عالية ، قوام هش للأوراق ، مدة صلاحية طويلة ، مقاومة للانعكاس والضوء المنخفض.

أوراق الخس Kitezh

مجموعة متنوعة من الخس الناضج مبكرًا. تشكل وردة منتصبة بارتفاع 20-25 سم وقطرها حوالي 25 سم ، الأوراق متوسطة الحجم ، مستطيلة ، ضاربة إلى الحمرة مع لون أنثوسيانين قوي ، فقاعات قليلاً ، متموجة على طول الحافة ، مع وجود شقوق في الجزء القمي. قوام الأوراق دهني. الطعم ممتاز.

أَثْمَرالخس Kitezh - 2.5 كجم / متر مربع.

أوراق الخس رويال

مجموعة متنوعة من الخس عالية الغلة مبكرة النضج. تشكل وريدات كبيرة من الأوراق المموجة ، فاتحة في المنتصف وخضراء داكنة عند الحواف.

يتميز بملاءمة المستهلك على المدى الطويل ، فهو لا يطلق النار ، إنه مزخرف للغاية. يوصى بالنمو في أرض مفتوحة ومحمية.

سلطة لاكومكا

نوع خس مبكر النضج. الفترة من الإنبات إلى الحصاد هي 40-45 يومًا. الأوراق صفراء-خضراء ، متجعدة قليلاً ، مع حافة متموجة. يصل متوسط وزن النبات الواحد إلى 200 جرام.

صنف الخس لاكومكا مخصص للزراعة في أرض مفتوحة ومحمية. في أرض مفتوحة ، تزرع من أواخر أبريل إلى منتصف يوليو. في الصوبات الزجاجية غير المدفأة ، البذر / الغرس في العقد الثالث من أبريل - العقد الأول من مايو.

نمط الهبوط: ٢٠ × ٢٠ سم.

سلطة لولو بيندو

مجموعة متنوعة من الخس الناضج مبكرًا. من لحظة الإنبات إلى النضج التقني ، يمر 40-45 يومًا. الأوراق صفراء وخضراء اللون ، مجعدة ، عطرة ، غنية بالعصارة ومقرمشة. المقبس مضغوط ومدور ويزن 200-300 جرام. الأوراق مجعدة ، عطرة ، غنية بالعصارة ومقرمشة ، صفراء-خضراء اللون ، حساسة في الذوق ، تشكل وردة مستديرة مدمجة.

متوسط وزن منفذ واحد 200-300 جرام. الصنف مناسب للزراعة على مدار العام في الأراضي المفتوحة والصوبات الزراعية.

سلطة لولو صن

مجموعة متنوعة من الخس عالية الغلة ناضجة في وقت مبكر. الفترة من الإنبات إلى النضج هي 40-45 يومًا. الأوراق خضراء ، مزخرفة للغاية ، مموجة. رأس التجويف فضفاض بقطر 15-20 سم.

الصنف مقاوم للتصوير.

سلطة لولو روسا

أشهر أنواع أوراق الخس. الفترة من الإنبات إلى النضج التقني 40-55 يوم. النبات طويل القامة ، منتصب ، قطره 15-20 سم ، الأوراق حساسة ، مجعدة ، مجعدة ، خضراء فاتحة اللون مع حافة عريضة مائلة للوردي.

مزايا متنوعة: استساغة جيدة ، مقاومة الرماية ، ديكور. غالبًا ما يستخدم خس Lollo Rossa لتزيين أسرة الزهور.

أوراق الخس يرالاش مميزة

مجموعة متنوعة من الخس عالية الغلة في منتصف الموسم. متوسط وزن نبات واحد 150-200 جرام.

مزايا متنوعة: مقاومة حرق الأوراق الهامشية ، استساغة عالية.

سلطة موسكو الدفيئة

نوع خس مبكر النضج. يمر 35 يومًا فقط من الإنبات إلى الحصاد. الأوراق خضراء شاحبة ، طرية ، غنية ، وذات طعم رائع.

تعد مجموعة سلطة Moscow Greenhouse مثالية للاستهلاك الطازج وصنع السندويشات والسلطات وتزيين الأطباق.

رئيس سلطة الزنجبيل مان

نوع جديد من خس الرأس المتأخر النضج. من الإنبات إلى النضج التقني ، يستغرق الأمر من 55 إلى 75 يومًا.

نشأ في أرض مفتوحة وملاجئ أفلام. الرؤوس كبيرة ، يصل وزنها إلى 600 جرام ، الأوراق حمراء مع عروق بيضاء ، كثير العصير ، بطعم حار.

رؤوس الملفوف الطازجة غنية بالفيتامينات والمعادن وينصح باستخدامها في السلطات.

سلطة أبزوركا ، الصورة والوصف

نوع مبكر ناضج من أوراق الخس المجعد. يستغرق 40-42 يومًا من الإنبات إلى النضج التقني.

يشكل النبات وردة بارزة بقطر 25-28 سم ، الأوراق حمراء ، كبيرة ، متجعدة بشدة ، غضة وعطاء. مقبس بوزن يصل إلى 160 جرام.

أوراق الخس مؤذ

مجموعة متنوعة من الخس الناضج مبكرًا. الفترة من الإنبات إلى النضج الفني هي 39-43 يومًا. وردة من الأوراق الخضراء ، الفقاعية ، شديدة التموج على طول الحواف.

متوسط وزن منفذ واحد هو 150-160 جرام. قوام الأوراق مقرمش.

روبن ليف الخس

نوع خس متأخر النضج. فترة النضج 50 يومًا. يوصى به للزراعة في مناطق مناخية مختلفة ، في الأرض المفتوحة والصوبات الشتوية.

الصنف مقاوم للازهار.

أوراق الخس خرافة

مجموعة متنوعة من الخس الناضج مبكرًا. فترة النضج هي 46-49 يومًا. وردة الأوراق كبيرة يصل وزنها إلى 250 جرامًا.

مزايا متنوعة: مقاوم للتصوير ، سريع النمو في أي فترة من اليوم.

سلطة تايفون

مجموعة متنوعة جديدة من أوراق الخس في منتصف الموسم. الورقة كبيرة ، خضراء ، فقاعات قليلاً ، متموجة على طول الحافة ، مع نسيج نسيج هش ، كثير العصارة وحساسة في الذوق.

مزايا متنوعة: مقاومة الإزهار ، سريع النمو في أي طول يوم.

سلطة الكمأة

خس مبكر وسط. الأوراق حساسة ومقرمشة ومموجة ، نظرًا لحافة بورجوندي المحمر فهي تبدو رائعة للغاية ولا غنى عنها لتزيين الأطباق.

صنف خس الكمأة مناسب للزراعة على مدار العام في الأرض المفتوحة والصوبات الشتوية.

خس موسم المعجزات

نوع ممتاز من الخس مبكر النضج. يشكل النبات وردة كبيرة ، ارتفاع 25 سم وقطر 25-40 سم ، وكتلة وردة واحدة حوالي 150 جرام.

ورقة متوسطة الحجم ، حمراء داكنة ، متموجة على طول الحافة ، طرية ، مجعدة ، شمبانيا ، قوام هش. طعم الأوراق الطازجة ممتاز وحساس.

سلطة مكس متعدد الفيتامينات

مزيج رائع من الخس سريع النمو بموسم نمو 40-45 يومًا.

تشكل النباتات وريدات كبيرة من أوراق زخرفية حصرية. الأوراق طرية ومقرمشة وعصيرية وذات مذاق جيد.

الخليط مناسب للزراعة على مدار العام في أرض مفتوحة ومحمية.

أي نوع من الخس تعتقد أنه ألذ؟ ما هي أنواع الخس الخالية من المرارة ، بأوراقها الطرية ، هل تنصح قرائنا بزراعتها؟

ستساعد ملاحظاتك على أصناف وإضافات أوراق الخس العديد من البستانيين في اختيار أفضل أنواع الخس الأخضر والأحمر والأوراق ورأس الخس للزراعة.

إذا أمكن ، أرفق صورة للسلطة التي نمت إلى المراجعات. شكرًا لك!

تحتوي هذه الأوراق الغنية بالعصير على فيتامينات من جميع الفئات ، وعدد كبير من العناصر النزرة

لا تقلل من شأن الخصائص المفيدة للسلطات الخضراء ولا تنظر إليها إلا كديكور لأطباق الأعياد. تحتوي هذه الأوراق الغنية بالعصارة على فيتامينات من جميع الفئات ، وعدد كبير من العناصر النزرة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم) ، وبروتينات وألياف سهلة الهضم ، ولا تحتوي على دهون على الإطلاق.

أفضل السلطات الورقية والخضراوات المفضلة

خَسّ

تنمو الأوراق المجعدة الرقيقة في وردة ولها طعم لطيف قليلاً. تتشوه بسهولة وتذبل بسرعة ، لذلك يستخدم الخس طازجًا ، ويمزق الأوراق بيديك ، فمن الأفضل أن تتبل بصلصات خفيفة تعتمد على زيت الزيتون. هذا هو واحد من أقدم أنواع الخس ، والعديد من أنواع أوراق الخس من نسلها المباشر.

خَسّ

تبدو الأوراق وكأنها خس عادي ، لكن يتم جمعها في رؤوس صغيرة مستديرة تشبه الملفوف. أوراق الخس حساسة للغاية ، لذا فهي ليست مقطوعة ، لكنها ممزقة باليدين أو حتى توضع في طبق كامل.

ايسبرغ ، خس مثلج

يبدو مثل ملفوف صغير كثيف بأوراق خضراء فاتحة. علميًا ، يُطلق على خس الرأس هذا اسم crispheads - "الرؤوس المقرمشة" ، وبالفعل ، فإن جبل الجليد يطحن كثيرًا. ليس للسلطة طعم واضح ، لذا فهي تسير على ما يرام مع المزيد من الأصناف الحارة من الخضر.

تم إنتاجه من قبل المزارعين في كاليفورنيا في العشرينات من القرن الماضي ، وتم نقل الخس الطري إلى الدول المجاورة ، وصب رؤوس الكرنب مع الثلج المجروش ، ومن هنا جاء اسم "سلطة الجليد" أو "جبل الجليد".

رومين ، رومانو ، خس روماني

رؤوس ملفوف كبيرة مطولة فضفاضة يصل طولها إلى 30 سم بأوراق بيضاء-خضراء مقرمشة للغاية. طعم أوراق الخس الروماني حار قليلاً وعصير للغاية ، وينظم الخس تبادل الماء جيدًا ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

سلطة الهندباء

أوراق العصير ذات اللون الأبيض والأصفر أو المخضر ، التي تم جمعها في رؤوس مستطيلة بطول 15-20 سم ، لها طعم مرير. تزرع الهندباء في الظلام لإبقاء الأوراق فاتحة. كلما كانت أوراق الهندباء أكثر خضرة ، كلما احتوت على المزيد من المرارة. حسب الذوق ، فإنه يسير بشكل جيد مع الأعشاب الحارة ، ويشبه شكل الأوراق الكثيفة القوارب ، لذلك غالبًا ما تستخدم كأطباق للسلطة.

Radicchio ، الهندباء الحمراء

رؤوس الكرنب الصغيرة لها لون من الأبيض الوردي إلى البنفسجي الداكن والأحمر الداكن مع خطوط بيضاء. تبدو الأوراق مزخرفة للغاية ، فهي تستخدم طازجة ومخلوطة مع أنواع أخرى من الخس. على ال طعم الراديكيو مرير جدًا ،لذلك فإن ضمادات العسل أو الحمضيات أو عصير الفاكهة مناسبة لها.

الهندباء ، إفريز

السلطة ذات الرؤوس مع طعم مر خاص. يُطلق على الهندباء عريضة الأوراق اسم escarole ، وهي تشبه في الذوق سلفها - الهندباء. فريز هو هندباء مجعد بأوراق منحوتة جميلة جدًا. تُزرع جميع أنواع الهندباء في الظلام لتعزيز إنتاج مادة خاصة تسمى intibin ، والتي تمنح الأوراق طعمًا مرًا وتحسن الشهية. مع نمو الخس ، يتم ربط الأوراق معًا للحفاظ على رقة وخفة اللب ، وتتخذ أطراف الأوراق لونًا نابضًا بالحياة. المرارة الرقيقة والمذاق الطازج من الهندباء والإفريز تتماشى جيدًا مع الحمضيات والثوم.

اوكليف ، خس بلوط

حصل هذا التنوع على اسمه بسبب حقيقة أنه يشبه أوراق البلوط في الشكل. هناك أصناف ذات أوراق خضراء وحمراء وخضراء. لا ينبغي التغلب على النكهة الرقيقة والجذابة لهذه السلطة عن طريق التوابل المفرطة. سارت السلطة بشكل جيد مع الأفوكادو. هذه الأوراق حساسة للغاية ويجب تناولها على الفور لأنها تذبل بسرعة كبيرة.

لولو روسو ، خس أحمر

يعتمد هذا النوع الإيطالي من الخس على الخس ، لكن أوراقه المتعرجة ذات لون أخضر بورجوندي مشرق. الطعم شديد جدا مع مرارة طفيفة.

لولو بيوندو

خس آخر ذو أوراق خضراء ، هذا الخس يشبه لولو روسو ، لكن الأوراق بيضاء-خضراء اللون ، يتم جمعها في وريدات فضفاضة. هذه الأوراق لها مرارة خفيفة وتتماشى مع التتبيلة بعصير الليمون.

فريلليز

أوراق الخس ، تشبه إلى حد بعيد الخس ، ولكن بأوراق مموجة ذات أطراف حادة. غالبًا ما يباع في أواني حيث تذبل الأوراق الرقيقة والهشة بسرعة. يمكن استخدام Frillis في جميع الوصفات بدلاً من iceberg.

كورن ، خس ، سلطة مونج

هذه الأوراق الصغيرة ذات اللون الأخضر الداكن ذات اللمعان الخفيف ، والتي تم جمعها في "ورود" صغيرة ، كانت تعتبر من المواد المثيرة للشهوة الجنسية في روما القديمة. لديهم رائحة حساسة وطعم خفيف لاذع وحار قليلاً ، والذي يتناسب بشكل جيد مع البصل والمكسرات والفواكه الحمضية.

سلطة الجرجير

يبدو وطعمه مثل الجذور ، لكن أوراقه أصغر ، والطعم لاذع وحار. ليس من الواضح لمن ولأي سبب نعته بـ "البذر البذر" ، لكن تحت هذا الاسم غير المشهور كان معروفًا في روسيا. يضاف رشاد الحديقة الطازج إلى السلطات.

جرجير

تبدو أوراق الجرجير مثل خضار الهندباء. ألذ أوراق الشجر ، التي يتم قطفها في الربيع وأوائل الصيف ، تعطي السلطات والمقبلات نكهة الفلفل الحار والجوز. لطالما حظيت الأوراق الحارة ذات المذاق الحامض والمحتوى العالي من زيوت الخردل بشعبية كبيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ؛ تتماشى بشكل جيد مع الطماطم والثوم.

سلطة الخضر الأخرى

الملفوف الصيني

ينتمي هذا النبات إلى عائلة الكرنب ، ولكنه غالبًا ما يستخدم كسلطة. هناك أشكال الرأس والأوراق. يتم استخدام رؤوس الملفوف مع الأوراق المقرمشة ذات الطعم المحايد في السلطات مع الأعشاب الأخرى.

الهندباء

يتم استخدام الأوراق الصغيرة فقط في الطعام ، والتي لها طعم مرير وتتناسب بشكل جيد مع أنواع محايدة من السلطات والخضروات. تعمل زبدة الجوز أو عصير الليمون جيدًا في التتبيل.

سبانخ

أوراق السبانخ الصغيرة طرية جدًا ولا طعم لها تقريبًا ، بينما تكتسب الأوراق الناضجة بنية كثيفة وطعمًا خفيفًا لطيفًا. تستخدم هذه الأوراق الطازجة والمقرمشة في السلطات والعصائر والمكسرات.

حميض

يمكن إضافة الأوراق الصغيرة إلى السلطات مع السبانخ والأعشاب والخضروات الطازجة.

شارد ، شارد

مجموعة متنوعة من البنجر ذات السيقان والأوراق الصالحة للأكل وليس الجذمور. تمت زراعة هذا النبات القديم في بابل ، وله وريدات مزخرفة للغاية بأوراق ملونة كبيرة متساوية أو مموجة. تضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطة الخضراء.

باك تشوي ، ملفوف صيني

إنه أحد أقارب السلق ويحظى بشعبية في المطبخ الآسيوي. يتكون رأس الملفوف من أوراق سميكة وعصرية ذات قاعدة بيضاء مذاقها مثل ملفوف بكين ، ولكن أطرافها أكثر غضة وحارة وخضراء داكنة مع نكهة لاذعة. أطراف الأوراق ممزقة ، والجزء الأبيض مقطوع إلى شرائح ويتبل بالصلصات الحارة والتوابل.

السلطات في الطبخ

100 جرام من الخس تحتوي على 13 سعرة حرارية فقط! منتج مثالي لمن يهتم بالصحة ويحافظ على قوامه. وإذا كنت تعتقد أن السلطة الخضراء مملة ، فتحقق من هذه التشكيلة الأنيقة ، وشغل خيالك وتجربتك ، لأن جميع أنواع السلطات تتماشى جيدًا مع بعضها البعض ومع العشرات من المنتجات الأخرى! شركة كبيرة للسلطات - خضروات طازجة ، مكسرات وبذور ، فواكه حمضياتنشرت

تحظى السلطة بشعبية كبيرة في جميع البلدان المتحضرة في العالم. وهذه الشعبية لا يمكن تسميتها بالصدفة. لأن أوراق الخس غنية بالكاروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والبروتينات والكربوهيدرات والفوسفور والأهم فيتامين سي.

خصائص مفيدة لأوراق الخس

دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائصه المفيدة. تحتوي أوراق الخس على الكثير من الحديد والمغنيسيوم. الحديد هو العنصر الأكثر نشاطًا في جسم الإنسان ويجب تجديده أكثر من غيره.

ويساهم المغنيسيوم في تنشيط أنسجة العضلات والدماغ والأعصاب. إنها مادة بناء لأنسجة الرئة وخلايا الجهاز العصبي. تساهم أملاح المغنيسيوم في التمثيل الغذائي السليم ، والحفاظ على الدورة الدموية الطبيعية والوظائف الهامة الأخرى.

ولكن لكي تعمل أملاح المغنيسيوم بشكل أكثر فاعلية ، هناك حاجة إلى كمية كافية من الكالسيوم. إن المزيج الأمثل لهذه العناصر في أوراق الخس هو ما يجعلها ذات قيمة ومفيدة لجسمنا.

ما يشفي الخس

هذه الخضار فعالة جدًا في غذاء الأطفال. مفيد أيضًا للبالغين الذين يعانون من أمراض مزمنة.

للسلطة تأثير مفيد على السمنة ومرض السكري. يعزز التبول. أوراق الخس فعالة أيضًا لمرضى التهاب المعدة والقرحة.

يساعد عصير الخس في علاج الأرق ، وله تأثير مسكن ومهدئ. مع زيادة الإثارة وقلة النوم ، يوصى بتناول أوراق الخس الطازجة. وللأمهات المرضعات - ضخ بذور الخس لزيادة الرضاعة.

كيفية تحضير التسريب الطبي

لتحضير العصير ، تؤخذ أوراق الخس الطازجة وتغسل وتقطع إلى قطع وتوضع في عصارة. يؤخذ العصير الطازج في الليل ، 0.5 كوب.

لتحضير ضخ أوراق الخس ، خذ ملعقة كبيرة من الأوراق الطازجة المفرومة ، واسكب كوبًا من الماء المغلي وأصر حتى تبرد. يجب أن يكون هذا التسريب كوبًا واحدًا في الليل.

لتحضير نقع البذور ، تُسحق ملعقة كبيرة من بذور الخس في الهاون ويُسكب كوبًا من الماء المغلي. غطيها بقطعة قماش سميكة ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم صفيها. يؤخذ قبل الوجبات ، 3 مرات في اليوم ، 2 ملاعق كبيرة.

سلطة جمال الشعر

ما فائدة أوراق الخس أيضًا؟ اتضح أنه يمكن استخدام الخصائص المفيدة للخس لعلاج ومنع تساقط الشعر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إرفاق أوراق الخس المفرومة جيدًا بشعرك ، ثم تدليك شعرك. لتقوية جذور الشعر ، يجب استخدام مزيج من عصائر الخس والجزر والسبانخ يوميًا. ولكي ينمو الشعر بشكل أفضل ، اشرب مزيجًا من عصائر الخس والجزر والبرسيم والفلفل الأخضر.

الاسم اللاتيني — لاكتوكا ساتيفا إل.

عائلة- النجمة.

جنس — لاكتوكا.

سلف- بطاطس ، فلفل ، ملفوف ، طماطم.

إضاءة- محب للضوء.

سقي- محبة للرطوبة.

التربة- التربة الرطبة.

الهبوط- البذور والشتلات.

كان الخس الورقي موجودًا على الطاولة حتى بين الرومان. ثم تم تقطيعه ببساطة إلى قطع كبيرة ، ويضاف زيت الزيتون المملح ويضاف إليه ويأكل. في العصور الوسطى ، كان يتم تقديم الخضار على المائدة كطبق جانبي للحوم.

خصائص مفيدة لأوراق الخس: تركيبة كيميائية غنية

أوراق الخس خفيفة ومغذية. لا يتم إضافته غالبًا إلى نظامك الغذائي. لكن في الوقت نفسه ، فإن فوائد أوراق الخس عالية جدًا. لذا فإن الأمر يستحق الاهتمام به عن كثب. وفقًا لخصائصه العلاجية ، يمكن أن يعطي العديد من الأطباق. يحتوي الخضر على الكثير من الكاروتين والكاروتينات. يمكن أن يقي نبات الخس من مرض الزهايمر ويحسن حالة الجلد والأغشية المخاطية ويحافظ على الرؤية. يساعد في تكوين العظام ومينا الأسنان.

يحتوي على فيتامين سي تقريبًا مثل القائد المعترف به - الليمون.

الفوائد الصحية للخس معروفة على نطاق واسع. يأخذ تركيبته البيوكيميائية مكانته الخاصة بين الخضار. يحتوي النبات على الحديد والكوبالت والبورون والفوسفور واليود. النحاس والمعادن والأحماض العضوية والصوديوم والزنك والبوتاسيوم. غني بفيتامين ك. يساعد على تنظيم تخثر الدم. النبات هو مصدر لحمض الفوليك. من الضروري للمرأة الحامل. للحمض تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية في كلا الجنسين. كما أنه مفيد لجسم الطفل.

الخصائص العلاجية للخس الورقي تهدئ الجهاز العصبي وتحسن النوم.

أنواع الخس

هناك حوالي مائة نوع من أوراق الخس. يمكننا أن نقول بأمان أنه من بين هذه المجموعة المتنوعة ، سيتمكن كل مستهلك من العثور على ما يحبه. وهي مقسمة إلى رأس وأوراق.

جبل جليد. حصلت على اسمها بسبب طريقة النقل. أثناء الولادة ، تم رشه بالثلج. قليلا مثل . قطعه تحطم نفس الشيء. لكن مذاقهم أكثر ليونة وأكثر متعة. يحتوي الخضر على الكثير من الماء.

خَسّيشبه الملفوف قليلاً. لجعله مقرمشًا ، عليك وضعه في الماء البارد لفترة من الوقت.

جرجير. نبتة ذات طعم مرير وحار. لقد تم زراعتها لأكثر من ألفي عام. كانت تحظى بشعبية كبيرة في روما القديمة. ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من فيتامين ج والكاروتينات. إضافة جيدة للسلطات وأطباق اللحوم والمقبلات الباردة. في إيطاليا ، يتم تضمينه في بعض الصلصات.

Radicchio أحمرغني بالحديد والكالسيوم.

كرسبي رومينغني بالصوديوم.

تتناسب Lollo Rosso و Curly Frize ذات اللون الأحمر المخضر بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

رومانو، والتي تسمى أيضًا السلطة الرومانية ، معروفة على نطاق واسع نظرًا لكونها مدرجة في وصفة القيصر الكلاسيكية. إنه حار ومقرمش.

كورن أخضر غامق ومجعد. تبدو لطيفة جدا في الأطباق. يبرز طعم الأسماك واللحوم جيدًا.

يمكن استخدام كل نوع كزخرفة وكمنتج مستقل. ليس عليك تحضيره مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك بشكل صحيح قبل التقديم. سارت الامور بشكل جيد مع نكهة الليمون والثوم.

أصناف الخس

الأنواع التالية من أوراق الخس تستحق الاهتمام:

باليه. براعم خضراء داكنة ، على شكل مروحة ، مقرمشة. مقاومة قلة الضوء والبهتان.

إعصار. تشكيلة مقرمشة منتصف الموسم. مقاومة الجذوع. لذيذ جدا ، مثمر.

دفيئة موسكو. النضج المبكر. مناسبة للنمو سواء في الأرض أو في الدفيئة.

دوباتشيك. منتصف الموسم مقاومة الإزهار. الأوراق مستطيلة ، متموجة قليلاً ، خضراء فاتحة. قادرة على زراعة أوراق جديدة بدلاً من الأوراق المقطوعة مسبقًا.

روبلين. منتصف الموسم. روزيت عالية ، مستطيلة أوراق حمراء داكنة. بعد الحصاد ، تنمو الأوراق مرة أخرى.

البلوط برافا. منتصف الموسم. اخضر فاتح. لذيذ جدا وجذاب في المظهر. لطيف.

مرح. منتصف الموسم. أوراق حمراء ، طرية ولذيذة. طوله 26 سم وهو مقاوم للأمراض المختلفة.

بحيرات عظيمة. الخس الناضج المتأخر. مقرمش ، أخضر غامق. مقاومة اللون.

زمرد. منتصف الموسم. صفات الذوق ممتازة. نمت في الأرض. مقاومة للمطاردة ، وتحتفظ بعرضها لفترة طويلة.

غريبوفسكي كيرلي. منتصف الموسم مقاومة للمطاردة والمرض. رأس مقرمش سائب وذو مذاق ممتاز.

الإثارة. الاستحقاق المبكر هو 60-70 يومًا. الخضر بدون مرارة ، طعم مجعد دقيق. يتحمل الضوء الصقيع جيدًا.

لولا روسا. مقاومة اطلاق النار. أوراق مجعدة مموجة. العطاء والعصير. أخضر في القاعدة. يتحول بسلاسة إلى اللون العنابي.

تجمع الكلمة الحديثة "سلطة" بين مفهومين - طبق الطهي وعدة أنواع من أوراق نباتات الخضار. في البداية ، كانت كلمة salato اللاتينية تعني مقبلات تقدم مع اللحم. تم تحضيره من أوراق الخس المفروم ، الهندباء ، البقدونس والبصل ، متبل بخل العنب وزيت الزيتون والعسل والملح. المكون الرئيسي هو الخس ، وهو أيضًا نبات حديقة يسمى الخس. يسمح لك الطعم المحايد للخس بإضافته إلى جميع السلطات الطازجة تقريبًا.

سنتحدث في هذا المقال عن أنواع مختلفة من السلطات - عن نباتات الحدائق التي توحدها هذا الاسم ، وكذلك عن الأطباق التي تحمل الاسم نفسه ، والتي يتم إعدادها الآن بدون خس ، ولكن يُطلق عليها نفس الكلمة.

نباتات السلطة الشعبية

الخضار الورقية التي لا تشكل ثمارًا كبيرة الحجم وذات كتلة خضراء كبيرة ، ومذاق ورائحة لطيفة ، تسمى عادة خضروات السلطة. هذه هي الجرجير ، الخس الجليدي ، الخس الروماني ، الفريليس ، خس الفاصوليا ، خس البلوط ، سلطة الهندباء. تمت إضافة نباتات الحدائق مثل السبانخ والجرجير والملفوف الصيني والحميض وبنجر الأوراق والهندباء والكينوا والباك تشوي وغيرها إلى الأنواع المقبولة عمومًا من السلطات الورقية. وهناك الكثير منهم. لقد أدرجنا فقط تلك الأنواع من السلطات الورقية التي تُباع في المتاجر الروسية.

يمكن استخدام جميع محاصيل الخس للسلطات الأحادية فقط عن طريق تتبيلها بالصلصة. السلطات المصنوعة من الخضار الورقية واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والمأكولات البحرية سريعة التحضير. هذا الأخير ينتمي إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط ويحظى بشعبية كبيرة في شبه جزيرة أبينين.

خيار البحر الأبيض المتوسط

أنواع سلطات البحر الأبيض المتوسط متنوعة للغاية. إنها مصنوعة من بلح البحر والروبيان والمحار والأسماك والمتشنج. نقترح إتقان الأبسط والأكثر تقليدية. بالنسبة له ، تحتاج إلى تناول عدة أنواع من أوراق الخس ، على سبيل المثال ، الخس والجرجير والروميني ، وقم بتمزيقها بيديك ، ولكن ليس جيدًا جدًا. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. قطع سيقان نبات الكبر. ضع كل الخضروات في وعاء. فتت جبنة الفيتا بأصابعك. في هذا الشكل ، تقدم على الطاولة ، حيث يجب أن تكون هناك زجاجات من الملح والفلفل والزيت والخل. الجميع يضيف هذه التوابل إلى ذوقهم الخاص. يمكن استكمال الطبق بالمأكولات البحرية الجاهزة أو اللحوم.

سلطات خضراء

يمكن أن تكون جميع أنواع السلطة الخضراء أساسًا لطبق وجبات خفيفة مستقلة. للحفاظ على الخصائص المفيدة للأوراق ، من الأفضل عدم تقطيعها ، ولكن تمزيقها بيديك أو تقطيعها بسكين من البورسلين وسكب الصلصة على الفور. من الجيد خلط الخيار الطازج والفلفل الحلو والملفوف الأبيض والطماطم والفجل مع الخضار الورقية. سلطة لذيذة جدا من الخس والطماطم والثوم متبل بالملح والقشدة الحامضة. يُسمح باستبدال الخس أو دمجه مع أي نوع من أنواع السلطات الورقية.

لا يتم تحضير السلطات الخضراء للمستقبل - فقط قبل التقديم.

أطباق حديثة

في نهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر ، خضع الطبق المسمى سلطة لتغييرات جذرية. إذا كانت تجارب الطهي التي تضمنت أوراق الخس فقط في وقت سابق تسمى السلطات ، فقد ظهرت الآن أنواع جديدة من السلطات ، وهي عبارة عن خلطات مختلفة من الخضار أو الفواكه المقطعة ، بالإضافة إلى طبق خضروات معلب.

يمكن أن تكون السلطات مالحة وحلوة ، وتقدم باردة أو ساخنة ، وتعمل كطبق مستقل ، مثل طبق "الرنجة تحت معطف الفرو" الشهير ، ويكون طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم أو الأسماك أو الحبوب.

أشهر سلطة ، والتي أصبحت الأولى في سلسلة من الأطباق الجديدة ، هي صلصة الخل.

صلصة الخل

ومن المثير للاهتمام ، في فرنسا ، أن السلطة التي تحمل الاسم الفرنسي "صلصة الخل" تسمى الروسية. الحقيقة هي أنه تم اختراعه في نهاية القرن الثامن عشر في مطبخ الإمبراطور الروسي ألكساندر الأول. تم استخدام خل النبيذ Vinaigre ، وهو نادر في بلدنا ، كملابس - أطلق على الطبق اسمًا.

كانت اللغة الفرنسية في وطننا آنذاك بأسلوب رائع. لم يكن معروفًا فقط من قبل النبلاء ، ولكن أيضًا من قبل العديد من الناس العاديين. لذلك ، أعد طباخًا خليطًا من الخضار المقطعة ، وأضف إليها البطاطس المسلوقة ، والبنجر والجزر ومتبلًا بخل النبيذ. كما تم تضمين الفطر المملح وسمك الحفش والكبر والكمأ في الخل الملكي.

لقد أحببت الطبق ، وفتحت صلصة الخل حقبة جديدة من السلطات - سلطة مع البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر.

بين الناس ، نظرًا لأن نبات الكبر والكمأ كان شهيًا نادرًا ، تم خلط مخلل الملفوف أو المخللات واللفت على البخار والأسماك المجففة في الخل.

الأنواع الحديثة من السلطات مثل الخل تحتوي على البازلاء الخضراء والبصل المنقوع في الخل.

المكونات التقليدية

هناك قول مأثور: "يمكن للمرأة الحقيقية أن تصنع سلطة وقبعة وفضيحة من لا شيء". السلطة طبق مناسب للغاية. تستطيع ربة المنزل الماهرة أن تتوصل بشكل مستقل إلى وصفة لسلطة جديدة وأصلية ، إذا فهمت المنتجات التي تتوافق مع بعضها البعض بشكل جيد. يمكن تحضير مكونات السلطة في وقت مبكر وتقطيعها وخلطها وتجهيزها قبل التقديم مباشرة. في كثير من الأحيان ، يتم وضع المنتجات شبه المصنعة المعلبة في السلطات - الأسماك والحبار والذرة والبازلاء والفول والخيار والزيتون والفطر. يتم دمجها مع المكونات الطازجة أو المسلوقة.

لطالما ترسخت منتجات اللحوم في السلطة. هذا مجرد لحم قليل الدهن مسلوق ونقانق ولحوم مدخنة. من خلال وجود المكون الرئيسي ، يتم تقسيم السلطات إلى اللحوم والأسماك والخضروات والفطر أو الفاكهة. السلطات المعلبة هي خط منفصل. غالبًا ما تكون مصنوعة من الخضروات وحدها ، لكن في بعض الأحيان يتم دمجها مع الفطر أو البقوليات أو الأرز.

أصبحت مجموعات المكونات الأكثر إثارة للاهتمام كلاسيكية وحصلت على أسمائها الخاصة. يتم عرض أفضل منهم أدناه.

تلعب الصلصات دورًا مهمًا في السلطات.

محطات الوقود

الهدف من تتبيلة السلطة أو تتبيلها ليس فقط إعطاء الطبق الاكتمال اللازم. تتأكسد الخضار المقطعة بسرعة. هذا يؤدي إلى تدمير العديد من الفيتامينات. حمض أو دهن الضمادة يوقف التأثير المدمر للأكسجين ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات.

في البداية ، كانت السلطات تُلبس فقط بالزيت النباتي والخل. تقدم المتاجر الآن مجموعة كبيرة من مجموعة متنوعة من الصلصات التي تختلف في التكوين والذوق والغرض.

يحب الكثير من الناس ارتداء السلطة بالقشدة الحامضة العادية أو المايونيز. يمكن خلط هذين المكونين معًا للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا.

قيصر

ظهرت سلطة القيصر في بلدنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها سرعان ما أصبحت مشهورة ومحبوبة لدرجة أننا اعتبرنا أنه من الضروري إعطائها بضع كلمات. هذه السلطة جاءت إلينا من أمريكا. يرتبط اسمها مباشرة بالطاهي الإيطالي ، لكن لا علاقة له بالقائد الشهير.

يشتمل "سيزر" الكلاسيكي على الخس والخبز المحمص الأبيض والبيض المسلوق والجبن الصلب والثوم وصلصة زيت الزيتون مع عصير الليمون.

يجب أن يفرك طبق السلطة بالثوم. قطع الخس والبيض والجبن المبشور ووضعها في طبق. رشي عليها الصلصة. قبل التقديم ، أضيفي قطع الخبز المحمص. يجب ألا يتلامسوا مع الصلصة لفترة طويلة - بعد امتصاص السائل ، سوف يصبحون طريين ويفقدون طعمها اللذيذ.

نسخة محسنة من "سيزر" تشمل اللحوم الخالية من الدهون ، والأسماك أو الروبيان في السلطة. على أساس "قيصر" خلق عدة أنواع من السلطات. تبدو الأطباق معهم دائمًا رائعة الجمال بسبب الألوان الزاهية للمكونات. يزيد الشهية ويحسن المزاج.

"سلطة روسية"

أفضل سلطة لحم هي ، بالطبع ، أوليفر. لعقود عديدة ، تجاوزت جميع أنواع السلطة المعروفة للعام الجديد. فقط الرنجة الشهيرة تحت معطف الفرو يمكن أن تساويها ، لكن عنها أقل قليلاً.

ابتكر الطاهي الفرنسي أوليفييه سلطة رائعة من الطرائد والكمأ وأعناق جراد البحر ونبات الكبر. لم تكن المكونات النادرة باهظة الثمن متاحة للجميع ، وقد أسر مذاق السلطة الكثيرين. وسرعان ما تم استبدال الأطباق الشهية النادرة بشرائح اللحم الميسورة التكلفة والمخللات والبازلاء والبطاطا المسلوقة وبيض الدجاج. بقيت صلصة الصلصة فقط كما هي. إنه مايونيز.

على أساس الكلاسيكية "أوليفييه" ، ظهرت أنواع أخرى من السلطات. في نفوسهم ، يتم استبدال اللحوم بالفطر وعصي السلطعون والروبيان والحبار والأسماك وحتى النقانق. سلطة "دوك" - نفس "أوليفييه" ، فقط مع مخلل الجزر ، "فينيسيا" - مع الزيتون. سلطة الميموزا الشعبية هي أيضًا نوع مختلف من أوليفييه. يتم ترتيب المكونات الموجودة فيه في طبقات ، كما هو الحال في الرنجة الكلاسيكية تحت معطف من الفرو.

"الميموزا"

هناك عدة أنواع من السلطات بهذا الاسم. يجمع بين اللون الأصفر الفاتح والطبقة المتسلسلة للمنتجات المفرومة جيدًا أو المبشورة فوق بعضها البعض ونقع كل منها بالمايونيز بالتناوب. نضع السمك في قاع الطبق ونغطيه ببياض البيض. يأتي بعد ذلك الجزر المسلوق ، يليه البصل المخلل ، ثم البطاطس. يُغطى الجزء العلوي من السلطة بطبقة سميكة من صفار البيض أو الجبن الأصفر الفاتح المبشور أو الذرة المعلبة. هذا ينشط مظهر السلطة إلى حد كبير ، ويبدو الطبق أنيقًا ورائعًا.

"الرنجة تحت معطف الفرو"

بدأت سلطة النفخ بالرنجة المعروفة تحت معطف من الفرو. ما هي أنواع السلطة التي يتم تحضيرها عادة ليلة رأس السنة؟ بالطبع ، أولئك الذين سوف يسعدون بمظهر جمالي فاتح للشهية ، لكنهم سيعطون سريعًا شعورًا بالامتلاء دون ثقل ، لأن ليلة رأس السنة الجديدة مخصصة تمامًا للمتعة ، والمشي في الشارع بالقرب من شجرة عيد الميلاد الرئيسية في المدينة ومقابلة الأصدقاء . مثل هذه التسلية النشطة مصحوبة بعلاج وفير ، ومن يريد أن يكتسب الكثير من الوزن الزائد في غضون ساعات قليلة من العطلة حتى يتمكن من التفكير بشوق في النظام الغذائي القادم والتمارين المرهقة في صالة الألعاب الرياضية لبقية عطلة نهاية الأسبوع؟ تبدو "الرنجة تحت معطف الفرو" جميلة ، ولذيذة جدًا ، وليست عالية السعرات الحرارية.

للحصول على "معطف فرو" كلاسيكي ، فأنت بحاجة إلى البنجر المسلوق والبطاطس والجزر والتفاح الطازج والبصل والرنجة والمايونيز. قشر وابشر البنجر والبطاطس والجزر على مبشرة خشنة. قشر وابشر التفاح أيضًا. يقطع البصل ويصب الماء المغلي لبضع دقائق لإزالة المرارة. حرر الرنجة من الأحشاء والجلد والعظام. تقطع شرائح الفيليه ناعما جدا.

ضعي طبقة من البطاطس في طبق ضيق وطويل واسكبي عليها بالمايونيز. عليه - سمكة الرنجة. على الرنجة - البصل ، ثم الجزر ، وعليه - التفاح. صب كل طبقة مع المايونيز. يجب وضع جميع المنتجات بالتساوي لعمل شريحة جميلة. يجب إغلاق هذه الشريحة بالبنجر المبشور ، المايونيز. يكون مذاق السلطة أفضل بعد بضع ساعات ، عندما يظهر العصير ويختلط مع الصلصة.

الفاكهة والتوت

سلطات الفاكهة مصنوعة من الفواكه الطازجة والمعلبة. إنها متبلة بالقشدة الحامضة واللبن والحليب المكثف والعسل أو عصير الليمون مع السكر.

ألذ أنواع سلطات الفاكهة تحتوي على العسل ومزينة بالآيس كريم. إنها مصنوعة باردة وتقدم كحلوى.

بالنسبة لسلطات الفاكهة ، تناول أي فاكهة ذات قوام قوي. يتم تقشيرها وتقطيع البذور إلى مكعبات ، وتوضع في أوعية ، وتُسكب بالصلصة الحلوة وتزين بالشوكولاتة المبشورة وقطع الفاكهة والمكسرات.

فيما يلي ثلاثة أنواع من الخس. تظهر الصور أفضل طريقة لترتيبها.

سلطة التوت البري. بالنسبة له ، تحتاج إلى تناول التوت ، عنب الثعلب الناضج ، الكشمش الأحمر والأسود والأبيض والعسل. قطع عنب الثعلب إلى نصفين وتنظيف البذور. افصل الكشمش بعناية عن الأغصان. أضعاف التوت النظيف في مزهريات شفافة في طبقات. يُسكب العسل الممزوج بالنعناع المفروم.
سلطة فواكه طازجة. قشر التفاح والكمثرى واليوسفي من القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات. تُقطع أوراق النعناع وتُهرس في هاون حتى الظلام. تخلط مع شراب الفاكهة وتسكب على الفاكهة مع هذه الصلصة.
سلطة فواكه معلبة. قطع الأناناس والخوخ إلى مكعبات ، ووضعها في وعاء. اسلقي أوراق النعناع في شراب الأناناس أو الخوخ. تبرد وتصفي وتصب في وعاء. ضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. تُزين بالآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ، وتضغط عليها من خلال كورنيش بفوهة مجعدة.

خضروات جذرية عالمية

الحلويات والوجبات الخفيفة ، سلطات لذيذة للغاية وصحية بشكل لا يصدق يمكن صنعها من الجزر. إنه متوفر في أي وقت من السنة وفي أي مكان ، ولا يمكن إنكار فوائد الجزر الطازج للرؤية والصحة العامة.

الجزر الطازج مقشر ومبشور ومتبّل بالملح أو السكر أو الزيت النباتي أو القشدة الحامضة أو العسل أو الخل ، اعتمادًا على نوع السلطة المطلوبة - حلوى أو وجبة خفيفة. عندما يبدأ الجزر في العصير ويصبح أكثر نعومة ، تكون السلطة جاهزة ويمكنك تناولها.

فيما يلي بعض أنواع السلطات. وصفات هذه الخلطات مثالية لأطباق اللحوم:

الأول هو الجزر والفجل المبشور الطازج مع الملح وخل التفاح وزيت عباد الشمس.
والثاني هو الجزر المبشور والفجل والملح والقشدة الحامضة. بسيط جدا ولذيذ جدا.

وللحلاوة ، الأنواع التالية من وصفات السلطة بالعسل:

الأول هو رش التفاح الطازج المبشور بالخل حتى لا يغمق ، ودمجه مع الجزر.
والثاني هو خلط الجزر المحضر مع المكسرات المطحونة والموز.

بدلاً من الجزر ، يمكنك استخدام اللفت أو الخرشوف القدس. أيضا لذيذ وصحي.

الحفاظ على

التعليب مناسب جدًا إذا كان لديك دفيئة خاصة بك ، وبحلول نهاية الصيف تنضج الكثير من الفلفل الحلو والطماطم. غالبًا ما تكمل هذه الخضروات جميع أنواع السلطات تقريبًا لفصل الشتاء. يتم استخدامها بشكل كامل ومقطع. يُسكب عصير الطماطم أو ماء مالح الخل أو الزيت النباتي. جاءت معظم الوصفات إلينا من دول البلقان ، حيث غلات الفلفل والباذنجان والطماطم عالية جدًا لدرجة أنه من الإجرامي ببساطة عدم حصاد الخضروات اللذيذة. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من أنواع السلطات والأسماء في البلقان لها نفس الأنواع: gyuvech ، و paprikash ، و lecho.

جوفيتش

هذه السلطة مصنوعة كتوابل للحوم أو منتجات الأسماك شبه المصنعة. في بعض الأحيان يتم غلي اللحوم أو الأسماك ، ثم فصلها عن العظام ، ودمجها مع gouvech وطهيها لبعض الوقت على نار صغيرة. اتضح مزيج أصلي من النكهات. اعتمادًا على محتوى الدهون في اللحم ، يؤكل باردًا أو ساخنًا.

تشتمل تركيبة gouvech (باستثناء ماء مالح) على 11 مكونًا - الباذنجان ، الكوسة ، الطماطم ، البصل ، البازلاء ، الفاصوليا الخضراء ، الجزر ، البامية ، برقوق الكرز الأخضر ، البطاطس والثوم. كل شيء مقطوع إلى حد كبير ويوضع في مقلاة كبيرة. يُسكب مع ماء مالح من النبيذ الأبيض والملح والتوابل (البهارات والقرنفل والقرفة والمردقوش والريحان والشبت والبقدونس). يغلي حتى ينخفض السائل بمقدار النصف ويصب في برطمانات معقمة. توضع البنوك رأسًا على عقب ، وتُلفَّ ، وتُترك لتبرد تمامًا ، ثم تُنقل إلى قبو بارد.

"بابريكاش"

يشير اسم سلطة البابريكاش إلى الخضار السائدة فيها. هذا فلفل حلو ، بابريكا. مثل gyuvech ، يُحفظ البابريكاش لفصل الشتاء ، ثم يُستخدم كسلطة ، غالبًا مع اللحوم. يشمل تكوين البابريكاش الفلفل والبصل والطماطم والملح والأعشاب. يتم تنظيف الفلفل من البذور وتقطيعها إلى حلقات. قطع حلقات البصل. تُفرك الطماطم من خلال غربال وتخلط مع التوابل. يُسكب الفلفل والبصل في الطماطم الناتجة ، ويُوضع على الموقد ويُغلى حتى يصبح سميكًا. ثم تُسكب في برطمانات ملفوفة حتى تبرد وتؤخذ إلى مكان بارد.

ليتشو

Lecho يشبه البابريكاش ، لكنه يتم تحضيره بمخلل الخل. يجب تحرير الفلفل من البذور وتقطيعه إلى شرائح. سخني الزيت النباتي في قدر واقلي الفلفل فيه بسرعة. نقطع الطماطم ونحرقها بالماء المغلي ونزيل القشرة. تمر عبر مفرمة اللحم. تبلي كتلة الطماطم بالملح والسكر والفلفل. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ضعي فيها الفلفل واسكبي الزيت. بعد 5 دقائق ، أضيفي خل المائدة والثوم. انقع لمدة 5 دقائق واسكبه في برطمانات نظيفة. ختم ، اقلب واترك ليوم واحد. انقل العلب المبردة إلى غرفة مظلمة وباردة. بالنسبة إلى الليشو ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من الطماطم والفلفل ونصف كوب من الزيت والخل. ملح وسكر وفلفل - حسب الرغبة. الثوم - بمعدل 1 فص لكل جرة ، أي 5-7 قطع.

كرنب

تحظى سلطات الملفوف بشعبية كبيرة في بلدنا. تستخدم هذه الخضار الطازجة والمخللة. الملفوف الطازج صعب للغاية. لجعل السلطة طرية وعصيرًا ، يُقطع الملفوف ويُرش عليه قليلًا بالملح ويُفرك بين النخيل. إنه يعطي عصيرًا ويصبح لذيذًا جدًا. يُضاف إلى الملفوف مجموعة متنوعة من الخضار - الجزر المبشور والطماطم والخيار وأنواع مختلفة من الخس الورقي. متبل بالزيت النباتي وخل التفاح.

مخلل الملفوف هو سلطة جاهزة ، حيث تحتاج فقط إلى تقطيع البصل وسكب القليل من الزيت النباتي. عند تخميره في الملفوف ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات. تعتبر سلطات الملفوف أيضًا مناسبة للتغذية الغذائية ، لأنها تحتوي على مادة تكسر الدهون وتعزز فقدان الوزن.