ما يمكن أن يغلق من القرنبيط. سلطة القرنبيط لفصل الشتاء. مخلل قرنبيط كوري لفصل الشتاء

مقدمة

في الشتاء ، يحتاج الشخص إلى فيتامينات أكثر من الصيف ، والخضروات الطازجة أغلى بكثير. سيساعد حصاد القرنبيط على تجديد احتياطيات العناصر المفيدة في الجسم وتنويع الجدول.

لا تزال معظم المضيفات يفضلن الحصاد لفصل الشتاء فقط ولا يدركان حتى أنه من الممكن الحفاظ عليه ولونه. إنهم لا يعرفون أن هذه مسألة سريعة وبسيطة ، ولكن هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لحصاد هذه الخضار "عربة وعربة صغيرة":

• في محلول ملحي
• مع الغليان وبدون تعقيم ؛
• مجمدة.
• على شكل سلطات جاهزة.

ستأخذ جميع وصفات تعليب القرنبيط كتابًا كاملاً تقريبًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام قلة مختارة فقط. هذه هي المبينة أدناه. قبل أن تبدأ في "استحضار" في المطبخ ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي الصحيح - الملفوف: فقط النورات المختارة التي لا تحتوي على بقع سوداء ، بدون حشرات وآفات.

يجب أن يكون الملفوف ناضجًا تمامًا - برؤوس بيضاء متساوية. يتم تحضير النورات من هذه الخضار للتعليب عن طريق تقطيعها إلى أجزاء صغيرة أو ببساطة تكسيرها باليد.

في هذه الوصفة ، بسبب الطماطم ، يكون طعم الملفوف أكثر ثراءً من المعتاد. إعداد هذه التشكيلة بسيط للغاية. سيتطلب أيضًا ، بالطبع ، طماطم ، بالإضافة إلى ماء مالح ، حيث يجب أن يحتوي 1 لتر من الماء المصفى على: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام ، خلاصة الخل - 1 ملعقة صغيرة ، وإذا رغبت في ذلك ، أي توابل بأي مزيج (الكرز ، الفجل و / أو أوراق الكشمش ، القرنفل ، الشبت ، الثوم ، الفلفل الأسود والبهارات ، بالإضافة إلى أنواع أخرى حسب الرغبة).

يجب غسل الخضار ثم تفكيك الكرنب إلى أزهار. نثقب الطماطم بسيخ خشبي أو عود أسنان في منطقة القصبة.نغسل البرطمانات جيدًا ويفضل تعقيمها. ضعي الطماطم والملفوف في مرطبانات جاهزة. ترتيب الوضع تعسفي ، ولكن يجب أن تملأ الخضار الحاوية الزجاجية إلى الأعلى ، لأنها بعد الطهي سوف تستقر بشكل ملحوظ.

ثم صب الماء المغلي في البرطمانات ، وقم بتغطية أعناقها (لا تلفها) بأغطية جديدة معقمة مسبقًا. في هذا الشكل ، نترك الخضار لتقف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.إذا ظهرت أشياء أخرى خلال هذا الوقت ، فلا بأس ، يمكن ترك الجرار حتى لعدة ساعات. يتم بعد ذلك تصريف الماء المغلي ، وسوف يُرى على الفور مقدار استقرار الخضار.

نضع عددًا قليلاً من فصوص الثوم المقشر ، 5-6 بازلاء من الفلفل (البهارات والأسود) ، 2-3 فصوص في البرطمانات. نقوم بطهي التتبيلة - يقوم الكثيرون بذلك على نفس الماء الذي تم تصريفه من الخضار ، ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام المياه النظيفة. في الماء المغلي حسب الوصفة أعلاه ، صب الملح (يفضل خشن وليس معالج باليود) والسكر. دع التتبيلة تغلي لمدة 5-7 دقائق ، وفي النهاية أضف إليها خلاصة الخل. ثم تحتاج إلى سكب التتبيلة في حاويات بها خضروات إلى الأعلى ، ولف البرطمانات أو لف الغطاء.

بعد الانتظار لبضع دقائق ، شد الجفون حتى تتوقف. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها ببطانية أو بأشياء أخرى. فقط بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يتم وضعها ليتم تخزينها لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم مخصص لهذا الغرض.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تناول القرنبيط برؤوس كثيفة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. تبين أن المنتج الذي تم إعداده لفصل الشتاء بهذه الطريقة يكون مقرمشًا وحارًا جدًا ولن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم المختلفة فحسب ، بل سيكون أيضًا وجبة خفيفة ممتازة.

تعتمد وصفة الملفوف على وعاء سعته 1 لتر ، والمخلل الخاص به يعتمد على لتر واحد من الماء.

مكونات:

• رؤوس الملفوف - 1 - 1.5 قطعة ؛
• الجزر (حسب تقدير المضيفة) - 1-2 قطعة ؛
• قرنفل (براعم) - 2-3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• جوهر الخل - 45-55 مليلتر.
• ملح - 70 جم.

ترتيب التحضير على النحو التالي. أولاً ، يجب فصل رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة ، ثم يتم غسلها جيدًا. نقوم بإعداد لترات الجرار - غسلها وتعقيمها. بعد ذلك ، ضع الماء على الموقد ، وقم بإضافة 1 غرام من حامض الستريك و 25 غرام من الملح إلى 1 لتر. يُغلى المحلول الناتج في الغليان ، ثم يُبيض النورات الموجودة فيه - يُطهى لمدة 3-4 دقائق. ثم ، بملعقة مشقوقة ، انقل الملفوف إلى ماء بارد واتركه يبرد.

في الجزء السفلي من الجرار وضع ورقة الغار والقرنفل والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة قطعة صغيرة من القرفة. ثم نضع الملفوف ونضعه مع النورات للخارج (باتجاه الجدران). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر المقشر والمغسول والمقطع.

نقوم بإعداد ماء مالح: نذوب الملح والسكر في الماء المصفى ؛ أضف جوهر الخل. اجلب الخليط الناتج ليغلي. ثم صب ماء مالح المغلي في حاويات مع الملفوف. بعد ذلك ، غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها للتعقيم في الماء المغلي لمدة 8 دقائق. نلف الجرار رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة ونتركها تبرد. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

لتحضير هذه السلطة الرائعة ستحتاج:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري (يفضل أن يكون متعدد الألوان) - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• كوسة متوسطة - 2 قطعة ؛
• رأس كبير من الثوم - 1 قطعة ؛
• فلفل حار (اختياري) - نصف جراب بدون بذور ؛
• عصير طماطم (يفضل محلي الصنع) - 1 لتر ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخل (الجدول) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

بادئ ذي بدء ، كالعادة ، نغسل وننظف الخضار ونجهز البرطمانات. ثم: تفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة. نقطع الجزر والفلفل والكوسا إلى شرائح ؛ مرر الثوم من خلال الصحافة. نضع كل شيء في القائمة (باستثناء الخل والثوم) في قدر ونغلي الكتلة الناتجة. قلل الحرارة (حتى لا تغلي كثيرا) ، ثم اطبخ الخضار في الطماطم لمدة 25 دقيقة. بعد إضافة الخل والثوم المقشر ، اطهي السلطة لمدة 5 دقائق أخرى. نضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة.

يجب لف العلب المعبأة ووضعها على الأغطية تحت الأغطية. نضع السلطة المبردة لفصل الشتاء للتخزين في مكان مظلم وبارد.

يتطلب حفظ الملفوف جهدًا ، وإن كان صغيرًا. لكن تجميدها لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. لكن طريقة المعالجة هذه ستسمح لك بحفظ الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة في الخضار بالكامل تقريبًا. لتنفيذ هذه الوصفة ، تحتاج إلى مساحة خالية في الفريزر ، وأكياس نظيفة ، وفي الواقع ، المنتج نفسه - القرنبيط.

في عائلتي ، القرنبيط محترم ومحبوب ، وهم مستعدون لتناول الأطباق منه على مدار السنة. لذلك ، لا أقوم فقط بتجميد القرنبيط لطهي الطعام ، أو صنع فراغات مختلفة تحت الغطاء.

أبسط شيء يمكنك طهيه من القرنبيط هو متنوع. بصحبة الخيار والفلفل والطماطم ، يعتبر القرنبيط لذيذًا بشكل خاص. يمكنك أيضًا مخلل القرنبيط بالتفاح.

إذا كنت تبحث عن وصفات لذيذة ومثبتة لفراغات القرنبيط ، فأنا ألفت انتباهك إلى بعض وصفاتي المفضلة. في جميع الوصفات أدناه ، يتم ملاحظة النسب الصحيحة للمكونات ، ويتم تخزين الجرار بشكل طبيعي حتى الربيع في القبو ، أو في خزانة على الشرفة.

تقليديًا ، أدعوك لمشاركة وصفات القرنبيط المفضلة لديك في التعليقات.

القرنبيط الكوري لفصل الشتاء

كيف تطبخ القرنبيط الكوري لفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى.

القرنبيط لفصل الشتاء في الطماطم

وصفة القرنبيط لفصل الشتاء في الطماطم ، يمكنك أن ترى.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل والبصل

كتبت كيف تعد سلطة القرنبيط لفصل الشتاء بالفلفل الحلو والبصل (وصفة بالصور خطوة بخطوة) .

مخلل قرنبيط مع خضروات

يمكنك العثور على وصفة مخلل القرنبيط مع الخضار.

ضعي الخيار والفلفل الحلو والطماطم والقرنبيط في مرطبان على البخار (يجب سلقه مسبقًا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة).

صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وصرف الماء. ضعي فصوص الثوم والشبت والكمون ورشة من بذور الخردل وأوراق الغار المطحونة وحبوب الفلفل على الخضار.

يُسكب التتبيلة فوق:

1 ملعقة كبيرة ملح و

2 ملاعق كبيرة من السكر.

صب 40 مل قبل الدوران. 9٪ خل لكل لتر جرة.

مخلل قرنبيط مع تفاح

تم تخليل القرنبيط في هذه الوصفة للسنة الثالثة. سهل التحضير ، مقبلات لذيذة جدا. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي. إذا جاز التعبير ، مخلل القرنبيط الفوري. إذا رغبت في ذلك ، أغلق في الشتاء.

مكونات:

لوعاء 3 لتر

• رأس قرنبيط 1.2 كغ
• 3-5 فصوص من الثوم ،
• ورقة الغار 1-2 قطعة ،
• جزرة قطعة واحدة
• تفاحة 1 جهاز كمبيوتر
• البقدونس والشبت على اثنين من الفروع ،
• فلفل أسود 5-7 بازلاء ،
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. ،

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
• 125 مل خل.

طبخ:

اشطف الملفوف ، قسّمه إلى أزهار. ضعي الكرنب والجزر وشرائح التفاح والثوم والأعشاب والتوابل والزيت النباتي في وعاء معقم.

تحضير ماء مالح:

لغلي الماء. أضف الملح والسكر. عندما يغلي ، اسكب الخل.

يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.

إذا قررت تحضير مخلل القرنبيط لفصل الشتاء ، أثناء سكبه مع ماء مالح ، قم بلفه على الفور بأغطية وتحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.

أقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة بحيث يكون من الملائم تناوله في الشتاء. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوراق الخضراء والقاعدة السميكة من الجذر.

قطعت البصل إلى ربع حلقات ، بعد أن نظفته مسبقًا.


أقشر المكسرات من الأصداف. أترك فقط الحبات. يمكنك تقطيع المكسرات قليلاً ، لكن ليس في الغبار.


أقوم بدمج كل شيء في وعاء منفصل ، حيث سيكون من المناسب تحريكه.


أضع الملفوف مع المكسرات والبصل في مرطبانات زجاجية. والبصل والمكسرات تعطي القرنبيط الطازج طعمًا ورائحة لطيفة.


أنا أطبخ ماء مالح للتعليب. صب الملح في الماء الساخن واشعل النار. عندما يبدأ الغليان في التتبيلة ، صب الخل في المائدة.


أسكب الملفوف في مرطبان مع ماء مالح ساخن. أسكبها تدريجياً ، لأن التتبيلة سوف تخترق الكرنب ببطء ، كما كانت. أقوم بملء البرطمان إلى الأعلى تقريبًا بالسائل بحيث يكون هناك مساحة للغليان أثناء التعقيم.


أضع البرطمانات لتعقيمها في ماء دافئ. عندما يغلي الماء هناك ، أضع علامة عليه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيصبح الملفوف أكثر ليونة ، لكنه لن ينفجر. سيظل مقرمشًا بالداخل.


أخرج البرطمانات وألويها على الفور بالأغطية. حسب التقاليد ، أقوم بتغطية العلب مع الحفاظ عليها بـ "معطف فرو" حتى تبرد تمامًا.


ثم أرسل القرنبيط اللذيذ مع المكسرات إلى المخزن حتى الشتاء. مع مثل هذا العلاج ، لن يكون من العار أن تفاجئ جميع الضيوف ، خاصة وأن الملفوف يسير على ما يرام!

يعد حصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء طريقة شائعة لتخزينه لفصل الشتاء في الصيف. ولكن مثل أطباق القرنبيط اللذيذة ، بل والأكثر مالحة في كثير من الأحيان ، يمكن تحضيرها من القرنبيط. توفر خيارات الحفظ العديدة والمتنوعة من هذه الخضار للطاولة طعمًا دقيقًا وفراغات جميلة المظهر. سوف يزود القرنبيط لفصل الشتاء النظام الغذائي بالفيتامينات والعناصر النزرة.

سيمنح تنفيذ الوصفة المضيفة الفرصة لإرضاء الضيوف والعائلة بوجبة خفيفة حارة ذات طعم حار ورائحة أصلية. يمكن تحضير القرنبيط الكوري باستخدام خليط جاهز ، لكن ليس من الصعب تحضيره بنفسك.

للطبخ ، يتم استخدام شوكة كثيفة يصل وزنها إلى 2 كجم. تتمثل الخطوة الأولى في الإنشاء في التقسيم الدقيق للشوكة إلى أزهار فردية يصل قطرها إلى 5 سنتيمترات. على سطحها يجب ألا يكون هناك اسوداد وآثار للضرر من قبل الحشرات. إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، يمكن قطع المناطق المصابة. سيكون وزن النورات المقشرة في هذه الحالة حوالي 1 كيلوغرام. هذا الحجم يكفي لملء عبوتين سعة لتر واحد بالمزيج النهائي.

ستحتاج أيضًا إلى تناول حبتين متوسطتين من الجزر ، وحوالي 7 فصوص من الثوم ، وفلفل أحمر حلو ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. جميع المكونات مختلطة. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة صغيرة أو فركها بمبشرة خاصة. يباع في متاجر الأجهزة.

بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. تحتوي على 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من ملح الطعام ، و 50 مل من الزيت النباتي المكرر ، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ، وجوزة الطيب ، والفلفل الأسود. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة إلى التتبيلة.

تمتلئ البرطمانات المعقمة تحت العنق بمزيج من الخضار. في الوقت نفسه ، يتم تحضير ماء مالح: توضع التوابل في قدر بقاع سميك وتُسكب بحوالي لتر ونصف من الماء. يجب أن يغلي خليط التوابل. بعد ذلك ، يضاف 10 مل من الخل ، قوته 9٪ ، إلى ماء مالح.

يُسكب ماء مالح في مرطبانات محضرة ويعقم لمدة 10 دقائق في حمام مائي. على الفور تغطيتها بالأغطية والختم. يُترك الطعام المعلب الجاهز ليبرد ويوضع على الغطاء. يمكنك تخزين ما يصل إلى 12 شهرًا في غرفة باردة. الملفوف المخلل على الطريقة الكورية مناسب لتزيين طاولة الأعياد.

النورات المنقوعة في الطماطم

يتميز الملفوف المخلل في الطماطم بطعم غريب. لإنشاء وجبة خفيفة أصلية ، ستحتاج إلى تقسيمها إلى أزهار منفصلة من الشوك يصل وزنها إلى 2 كجم. يتم إزالة الأضرار والأوساخ من على السطح. تتم إزالة الجذوع بعناية.

لتحضير علاج ، ستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام واحد من الطماطم واثنين من الفلفل الحلو الكبير. سيضيف الثوم البهارات. 4 فصوص كافية. ستحتاج إلى كوب من زيت عباد الشمس وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يضيف الفلفل الأسود نكهة. تكفي نصف ملعقة صغيرة و 100 جرام سكر. يضاف 100 مل من خل المائدة إلى التتبيلة بقوة قصوى تبلغ 9٪.

تُقطع الطماطم ناعماً وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج تماماً. ثم يتم طحنهم في معجون الطماطم وإضافة التوابل. دعها تغلي مرة أخرى وتغلي لمدة 20 دقيقة. تُسكب النورات المحضرة في الصلصة النهائية وتترك لتغلي لمدة ثلاث دقائق ويضاف الخل.

تصب في برطمانات معقمة جاهزة. قم بتخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

تحضير بسيط للقرنبيط مع الخضار لفصل الشتاء

يمكنك تحضير نسخة أصلية من وجبة خفيفة شتوية تعتمد على القرنبيط من أي نوع نباتي تقريبًا. ما عليك سوى النورات من هذه الخضار (حوالي 1 كيلوغرام بدون جذوعها) ، جزرين كبيرين ، صوتين من البصل. يمكنك إضافة 3 فصوص من الثوم.

يتم فرز الملفوف إلى أزهار ، ويقطع الجزر إلى دوائر ، يصل سمكها إلى 1 سم ، ويقطع البصل إلى دوائر. يوضع خليط الخضار المحضر بإحكام في برطمانات معقمة. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع حفنة من الشبت وبعض أوراق الكشمش الأسود.

تُسكب قطعة العمل مع ماء مالح من:

• 1 لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة

يمكنك إضافة 2 فصوص وزوجين من الفلفل الأسود. لتحضير ماء مالح ، يكفي إحضاره ليغلي وسكب الخضار في الجرة بالمحلول الناتج.

سلطة الشتاء مع القرنبيط والبصل والفلفل

لتحضيره يستخدم:

• حوالي كيلوغرام واحد من النورات مقشر من الساق.
• قطعتان من الفلفل الحلو المفروم.
• بصل مقطع حلقات.

توضع الخضار الجاهزة في الجرار. يتم تعقيمها مسبقًا. يتم تحضير ماء مالح من ملعقة صغيرة من الملح وسكر المائدة والفلفل الأسود حسب الرغبة والقرنفل. يُسمح بغلي التوابل في لتر واحد من الماء ويضاف 100 مل من الخل. يجب ألا تتجاوز قوتها 9٪. البنوك مغلقة بإحكام بغطاء. مخزنة في الثلاجة.

سلطة القرنبيط مع التفاح

مقبلات حارة مع إضافة التفاح ستسعد كل آكلى لحوم البشر. عند تحضيره ، سوف تحتاج إلى أخذ حوالي كيلوغرام من النورات بدون جذوع. يتم خلطها مع 5 حبات تفاح متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح ومقشرة.

يعبأ الخليط بإحكام في برطمانات ويُسكب مع ماء مالح. توضع أوراق الكشمش في الأسفل لإضافة التوابل. يمكنك رمي القليل من التوت.

عند تحضير التتبيلة ، يتم استخدام الماء (حوالي 1 لتر) والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة). يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة. على سبيل المثال ، جوزة الطيب ، خليط من الفلفل ، ورق الغار. يُغلى الماء مع التوابل ويُسكب في الجرار مع الخليط.

سلطة البروكلي

عند الاستعداد لفصل الشتاء ، يمكنك مزج القرنبيط والبروكلي. سوف يتحول إلى طعام شهي مقرمش بشكل جميل وصحي للغاية. يتم تنظيف كلا النسختين من الخضار تمامًا من الساق وفرزها في النورات. سوف يستغرق حوالي كيلوغرام من الخليط.

تتناسب النورات بإحكام في الجرار. ثم تُسكب مع ماء مالح (1 لتر) ، ملح (ملعقة صغيرة) ، سكر (ملعقة كبيرة). أضف الفلفل الأسود والقرنفل. يُغلى التتبيلة في الغليان وتُسكب الأوعية مع الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة حوالي 100 مل من تسعة بالمائة من الخل.

كيفية تجميد القرنبيط.

أفضل استعداد لفصل الشتاء هو تجميد رؤوس الملفوف الطازجة في الصيف. لتحضيرها ، يتم تفكيك الشوكات إلى أزهار صغيرة منفصلة. يمكن وضعها في أكياس بلاستيكية أو ورقية. لا يلزم الشطف قبل التجميد. سيؤدي هذا فقط إلى إضافة "معطف جليدي". لا تذوب قبل الطهي.

تمت مناقشة فوائد وأضرار المخللات لفترة طويلة ، والشيء الرئيسي هو معرفة المقياس في استخدام كل منتج والحصول على وصفات مثبتة في البنك الخنزير.

العديد من ربات البيوت يصنعن مستحضرات من القرنبيط. هذه الأطعمة المعلبة ، بالإضافة إلى سهولة التحضير ، ستكون مقبلات باردة وسلطة ممتازة. يُعد الملفوف المخلل طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك.

من أجل الحفاظ على الفراغات قبل الطقس البارد ، من المهم تخزين الحفظ بشكل صحيح. من الأفضل وضع البنوك في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 8-12 درجة مئوية.

مخلل قرنبيط متنوع لفصل الشتاء

يصبح الملفوف المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا ومثيرًا للعصير ، ما عليك سوى لعق أصابعك! لجعل مظهر الملح يبدو مشرقًا ، استخدم الفليفلة الحلوة متعددة الألوان. لمحبي التوابل ، أضيفي نصف حبة فلفل حار. لقياس مكونات التتبيلة ، خذ كومة ذات جوانب بحجم 100 مل.

وقت الطهي 50 دقيقة. المحصول - 3 لتر الجرار.

مكونات:

• قرنبيط - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الثوم - رأس دقيقة واحدة ؛
• lavrushka - 2 قطعة ؛
• البازلاء من البهارات والفلفل الحار - 4 قطع.

للتتبيلة:

• ماء - 1.2 لتر ؛
• ملح - 0.5 أكوام ؛
• سكر - 0.5 مكدسات ؛
• الخل 9٪ - 1 كومة.

طريقة طهو:

1. قم بغسل اللتر والأغطية مسبقًا لهم. تعقيم بالبخار لمدة دقيقتين.
2. ضعي الفلفل وورق الغار على القاع. قسّم نصف الثوم المقشر والفلفل الحلو إلى برطمانات.
3. نقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل والليمون إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونعلق على الخضار.
4. قم بتفكيك الملفوف المغسول إلى أزهار بحجم 3-4 سم ، ونقلها إلى مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. أخرجي الكرنب المسلوق واتركيه يجف واملأ البرطمانات وأضيفي باقي قطع الخضار فوقه.
5. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر. في النهاية ، اسكب الخل وأطفئ النار على الفور.
6. تُسكب الجرار المملوءة بالتتبيلة ، وتُغلق بإحكام بأغطية.
7. ضع الحفظ النهائي رأسًا على عقب ليوم واحد تحت بطانية دافئة حتى يبرد.

مكونات:

• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• طماطم ناضجة - 1.2 كجم ؛
• قرنبيط - 2.5 كجم ؛
• خل 9٪ - 120 مل ؛
• زيت مكرر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 100 غرام.

طريقة طهو:

1. يُقطّع الملفوف إلى قطع ، يُشطف تحت الماء الجاري ويُغلى لمدة 5 دقائق ، يُبرد.
2. تُلف الطماطم في مفرمة اللحم ويُضاف الزيت والملح والسكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف الثوم المهروس والبقدونس المفروم والفلفل الحلو ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. ضعي شرائح الكرنب في طماطم مغلية ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي الخل في النهاية ، ثم ارفعيها عن النار.
4. رتب التشكيلة الساخنة في مرطبانات نظيفة ولفها على الفور.

قرنبيط معلب كوري

ملفوف لذيذ بنكهة البهارات الكورية. في فصل الشتاء ، يبقى فقط إزالة المحتويات وصب الزيت النباتي وتقديمها للضيوف. اختر التوابل للأطباق الكورية حسب درجة البهارات المطلوبة ؛ ولإضفاء النكهة ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة إلى المحلول الملحي. توابل جافة.

وقت الطهي 1.5 ساعة. المحصول - 6-7 لتر الجرار.

مكونات:

• قرنبيط - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل حار - حبتان.
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 800 غرام ؛
• الخل - 6-7 ملاعق كبيرة.

لمحلول ملحي:

• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح صخري - 6-8 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الجزر الكوري - 6-7 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء ويُوضع نورات الملفوف ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. ثم أخرجها وتبرد.
2. ابشر الجزر المغسول على مبشرة للجزر الكوري ، اقطع الفلفل الحار والحلو إلى شرائح. قشر الثوم وادفعه من خلال الضغط.
3. قلبي القرنبيط بالخضروات المجهزة واملئي البرطمانات ، واغمسيها برفق. أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. خل.
4. بالنسبة للمحلول الملحي ، يُغلى الماء ويضاف إليه الملح والسكر والتوابل.
5. ضعي برطمانات الخضار في إناء التعقيم ، واسكبي المحلول الملحي الساخن بحذر. تعقيم الجرار اللترية - 40-50 دقيقة ، ½ لتر برطمانات - 25-30 دقيقة ، من لحظة غليان الماء في الحاوية.
6. قم بلف الطعام المعلب ، ضع الأغطية لأسفل حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

• قرنبيط غير مقشر - 1.2 كجم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق والأعناق من رأس الملفوف ، وقطعها إلى قطع 2-3 سم وغسلها في الماء الجاري.
2. اترك السائل يستنزف ، انشر الملفوف على منشفة لتبخر الرطوبة. إذا كان متاحًا ، استخدم التجفيف للخضروات.
3. ضع النورات الجافة في كرة متساوية على صينية وضعها في الفريزر. استخدم وظيفة التجميد السريع.
4. عندما تصلب الخضار ، انقلها إلى كيس أو وعاء بغطاء. أغلق بإحكام واحفظه في الفريزر.

مخلل القرنبيط

للتمليح ، اختر أنواع الخريف من الملفوف وقم بمعالجتها على الفور حتى تبدأ في التغميق.

وقت التحضير 30 دقيقة + أسبوعين للتخمير. الإخراج سعة عشرة لترات.

مكونات:

• قرنبيط - 6 كجم ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• فلفل حار - 3 قطع ؛
• مظلات الشبت - 10 قطع ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ملح صخري - 1 كوب ؛
• الخل - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء مقدمًا ويُضاف الملح ويُسكب في الخل ويُبرد.
2. رؤوس القرنبيط تقشر وتغسل ، مقطعة إلى 10-12 قطعة.
3. ضع lavrushka في قاع وعاء مناسب. ملفوف ، ضعي بإحكام ، مع رش شرائح الفلفل والشبت المفروم.
4. يُملأ بمحلول ملحي مبرد وينقع لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ننقل المخلل إلى مكان بارد.

أتمنى لك وجبة شهية!