أسماك منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للوجبات الغذائية. أصناف الأسماك قليلة الدسم للنظام الغذائي وكيفية طهيه
يتفق أخصائيو الجهاز الهضمي وأخصائيي التغذية على أن الأسماك يجب أن تكون موجودة في قائمة طعام كل شخص كل أسبوع. حتى لو لم يواجه الشخص في نفس الوقت مهمة فقدان الوزن أو تحسين الصحة بأي شكل من الأشكال. السمك منتج فريد وصحي للغاية ولذيذ ومغذي. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد أطباق السمك. بعد كل شيء ، أولاً وقبل كل شيء ، فهي مصدر لمواد مهمة مثل اليود والفوسفور. نحصل على معظم الفوسفور من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. من ناحية أخرى ، ينظم اليود عمل الكائن الحي بالكامل ، لأنه ضروري للغدة الدرقية.
أكثر الأسماك حمية
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون فقط في تناول الطعام بشكل صحيح ، تعد الأسماك واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة - فهي سهلة الهضم ، وتشبع بسرعة ولفترة طويلة ، بالإضافة إلى أنها منتج لذيذ ومن الممكن تمامًا. لتحضير عشاء عطلة جميل. ولكن ، بالطبع ، يجب استخدام أنواع معينة فقط من الأسماك في الجدول الغذائي. لذلك ، تعتبر الأسماك البيضاء الخالية من الدهون هي الأكثر تغذية - سمك القد ، سمك البايك ، بولوك ، سمك الفرخ وما إلى ذلك. بالطبع ، هذه السمكة ليس لها نفس طعم السمكة الحمراء ، لكنها أقل بكثير من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي سمك القد على 75 كيلو كالوري فقط ، سمك الفرخ والبايك - 82 كيلو كالوري ، سمك رملي - 83 كيلو كالوري ، سمك النازلي - 86 كيلو كالوري.
كيف لطهي السمك
يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات لأطباق السمك. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق إنقاص الوزن ، فعليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لطريقة طهي السمك. بالطبع ، طريقة القلي ليست مناسبة على الإطلاق للتغذية السليمة والغذائية - وبهذه الطريقة سيكون هناك القليل من المواد المفيدة في المنتج ، ولكن المواد الضارة ستزداد بشكل كبير. الطريقة المثلى لطهي الأسماك لطاولة الحمية هي خبزها في ورق قصدير أو غلاف ، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، ويصبح الطبق كثير العصير ، ورائحة ونعومة. يمكنك أيضًا اختيار الخبز في الفرن بدون ورق القصدير أو البخار. يمكن تحضير الحساء الغذائي من الأسماك ، لكن من المهم التأكد من أن السمك لا يغلي طريًا. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرغوب إضافة القلي لمثل هذه الحساء.
أطباق الدايت بالسمك: وصفات لخسارة الوزن. 10 وصفات لأطباق السمك الدايت
1. حساء السمك بالكرفس
يمكن تحضير حساء الكرفس من أي نوع من الأسماك ، فمن الأفضل تناول السمك الأبيض الخالي من الدهون في نظام غذائي. بالنسبة للحساء ، يتم أخذ قطع متوسطة الحجم فقط من العظام ، ويتم غليها لمدة نصف ساعة. ثم يضاف جذر الكرفس المفروم والبقدونس والجزر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. رش الشوربة النهائية بالأعشاب المفضلة لديك.
2. فيليه السمك المشوي
اغسل أي سمك أبيض فيليه ورش عصير الليمون وأضف الملح. ضعي على صينية خبز مغطاة بورق التتبع ، ضعي شرائح الليمون فوقها. اخبز لمدة 20 دقيقة.
3. مطهي الكبلين
طبق شهي وسريع التحضير هو الكبلين المطهي. في مقلاة عميقة ، تحتاج إلى تسخين القليل من الزيت النباتي ، ووضع الجزر المبشور عليه بسرعة. في نفس المقلاة ، ضعي الكبلين المقشر والمغسول والملح والفلفل. أضف الماء المغلي وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يستغرق الطبق 15-20 دقيقة للطهي.
4. سمك على وسادة نباتية
من السهل جدًا طهي السمك على وسادة نباتية. أولاً ، تُطهى كمية كبيرة من الجزر والبصل في مقلاة. توضع قطع سمك القد على نصف عدد الخضار (من الأفضل تقطيعها إلى شرائح) ، وتُسكب بالليمون وتُغطى بالنصف الثاني من البصل المطهي والجزر في الأعلى. يُطهى السمك تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
5. سمك القد في الأكمام
يمكن أيضًا خبز سمك القد في غلاف خاص للحلويات. للقيام بذلك ، يتم وضع نصف حلقات من البصل الخام في الغلاف ، ثم يتم وضع قطع من سمك القد ، والتي يتم رشها أولاً بالتوابل المفضلة لديك ، ثم توضع الخضر فوق الغلاف ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم وضع قطع من الطماطم. الغلاف مقيد ومخبوز في الفرن.
6. سمك السلمون الوردي المطهو في الحليب
أسهل خيار هو وضع السمك في الحليب. ضعي قطع السلمون الوردي المغسول في قدر ، أضيفي الملح واسكبي الحليب ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. سمك الكراكي المخبوز مع صلصة الصويا
تحضير الفرخ الرملي - اغسله ونظفه. نقع لمدة ربع ساعة في خليط من صلصة الصويا والماء. ثم أخرجيها ورشيها بعصير الليمون ورشيها بأعشاب بروفنسال والملح واخبزيها على ورقة خبز مفتوحة أو في غلاف حسب الرغبة.
8. سلطة مع سمك الفرخ
اسلقي سمك الفرخ وقطعيه بالشوكة. أضف بعض البطاطس المسلوقة وجذر الكرفس ونصف الطماطم الكرزية. رشي السلطة بالأعشاب المفضلة لديك ، وتبليها بالزيت النباتي المفضل لديك أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
9. سوفليه السمك
تُطحن شرائح السمك البيضاء إلى لحم مفروم ، وتُضاف التوابل والأعشاب ، قليلًا - الدقيق والحليب. رتب في قوالب سيليكون واطهي في قدر بطيء في وضع "البخار" - ستحصل على سوفليه السمك الأصلي.
10. شرائح السمك مع هريس الطماطم
اصنعي معجون الطماطم في الخلاط والملح ونقع شرائح اللحم فيه. يقلى البصل والجزر ، يوضع شرائح اللحم على الوجه ، يُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
... إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، ولكن لا تدفع مقابل الانسجام مع الصحة ، فمن المهم أن تتناول الطعام بشكل صحيح. لذلك ، يجب أن يكون هناك سمكة خالية من الدهون لاتباع نظام غذائي على مائدتك ، وقائمة الأصناف المناسبة كبيرة ولن تسمح لك بالتأكيد بالملل. ما هي الأسماك الخالية من الدهون المثالية لنظام غذائي ، وكيفية طهيها بشكل لذيذ - الإجابات في المقال.
مرحبا عزيزي القراء والمشتركين. سفيتلانا موروزوفا معك. اليوم سنناقش معكم السمك - منتج مهم لأي نظام غذائي صحي والتغذية السليمة بشكل عام. ما هي حمية الأسماك ، ما هي الأسماك المناسبة للتغذية الغذائية ؛ هل من الممكن أكل مدخن ومملح. قائمة بأساليب الطبخ والوصفات - اقرأ عن هذا وأكثر من ذلك بكثير.
أصدقاء! أنا ، سفيتلانا موروزوفا ، أدعوك إلى ندوات ضخمة مفيدة وممتعة على الإنترنت! المضيف ، أندريه إروشكين. خبير التعافي الصحي ، اختصاصي تغذية معتمد.
موضوعات للندوات القادمة على الويب:
- كيف تفقد الوزن بدون قوة الإرادة وحتى لا يعود الوزن مرة أخرى؟
- كيف تصبح صحيًا مرة أخرى بدون حبوب ، بطريقة طبيعية؟
قائمة الأسماك قليلة الدسم للنظام الغذائي
الأسماك الغذائية هي الأسماك التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 5٪. تحتوي هذه الأصناف على متوسط محتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 70 و 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. مع الاستهلاك المنتظم للأسماك قليلة الدسم على خلفية التغذية السليمة ونقص السعرات الحرارية الطفيف ، يمكنك أن تفقد 10 كجم في الشهر.
ما نوع الأسماك التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن:
محتوى الدهون أقل من 1٪:
- سمك القد - 69 سعرة حرارية ؛
- بولوك - 72 سعرة حرارية ؛
- نافاجا - 73 سعرة حرارية ؛
- الحدوق - 73 سعرة حرارية ؛
- البياض الأزرق - 82 سعرة حرارية ؛
- جثم - 82 سعرة حرارية ؛
- جراد البحر - 97 سعرة حرارية ؛
- المحار - 77 سعرة حرارية.
محتوى الدهون 1-2٪:
- بربوت - 80 سعرة حرارية ؛
- بايك - 84 سعرة حرارية ؛
- بايك جثم - 84 سعرة حرارية ؛
- سمك المفلطح - 85 سعرة حرارية ؛
- Crucian - 87 سعرة حرارية ؛
- البوري - 88 سعرة حرارية ؛
- لامبري - 88 سعرة حرارية ؛
- البلطي - 96 سعرة حرارية.
محتوى الدهون 2-5٪:
- Hake -86 سعرة حرارية
- السمك المفلطح - 90 سعرة حرارية ؛
- التراوت - 97 كاكاو ؛
- الكارب - 97 سعرة حرارية ؛
- الهلبوت - 103 سعرة حرارية ؛
- باس البحر - 103 سعرة حرارية ؛
- Bream - 105 سعرة حرارية.
من الناحية المثالية ، من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، يجب أن تأكل السمك مرة واحدة في الأسبوع. محتوى معتدل من الدهون ، 5-10٪.إنه ليس نظامًا غذائيًا تمامًا ، ولكنه يعتبر الأكثر فائدة:
- الكارب - 115 سعرة حرارية ؛
- كيتا - 127 سعرة حرارية ؛
- التونة - 139 سعرة حرارية ؛
- سمك السلمون - 142 سعرة حرارية ؛
- سمك السلمون الوردي - 142 سعرة حرارية ؛
- سمك السلمون - 189 سعرة حرارية ؛
- سمك السلور - 196 سعرة حرارية ؛
ومن الأفضل استبعاد أصناف السمنة طوال مدة النظام الغذائي فيها نسبة الدهون أعلى من 10٪:
- الهلبوت - ما يصل إلى 150 سعرة حرارية ؛
- سمك الحفش - ما يصل إلى 150 سعرة حرارية ؛
- سوري - ما يصل إلى 200 سعرة حرارية ؛
- Sprat - ما يصل إلى 200 سعرة حرارية ؛
- السردين - ما يصل إلى 200 سعرة حرارية ؛
- الرنجة - ما يصل إلى 250 سعرة حرارية ؛
- الماكريل - ما يصل إلى 300 سعرة حرارية ؛
هنا نأخذ في الاعتبار كل شيء في مثال السمك المسلوق. بالطبع ، في شكل معلب ، سيكون محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية أعلى من ذلك بكثير.
فوائد السمك لانقاص الوزن
أفضل نظام غذائي هو الذي يمد الجسم بجميع المواد الضرورية ، والمعادن.
- بروتين سهل الهضم. إذا كان في لحم البروتين نفسه - لحم الحصان ولحوم الأرانب - يوجد 21 جرامًا من البروتين النقي لكل 100 جرام من المنتج ، فعندئذٍ في 100 جرام من الأسماك يمكنك العثور على 15 إلى 24 جرامًا من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص بروتين السمك بشكل أسرع وأسهل ، ويترك أقل بعد كل عمليات التمثيل الغذائي.
- الأحماض الدهنية الأساسية. - المصدر الرئيسي لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. إنها تتسارع ، وهذا هو الهدف من أي فقدان للوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أوميغا 3 على تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الدهون ، وخاصة الكالسيوم. ما يعطيه: نشاط دماغي نشط ، بصر حاد ، بشرة مشدودة مرطبة ، أظافر قوية وقوية ، أسنان ، عظام ومفاصل ، عمود فقري قوي ، مقاومة الإجهاد ، نوم صحي ومزاج جيد.
- الفيتامينات و المعادن. تحتوي الأسماك على فيتامينات A و D و E والمجموعة B ، بالإضافة إلى كمية قياسية من العناصر النزرة من الفوسفور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والكبريت - لا غنى عنها للصحة.
لذلك ، لا توصي أنظمة "إنقاص الوزن" فحسب ، بل الأنظمة الطبية أيضًا ، بإيلاء اهتمام أكبر للأسماك أكثر من اللحوم. على سبيل المثال ، هي أيضًا مضاد لتصلب الشرايين ، وهو نظام غذائي علاجي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد والجهاز الهضمي.
وهنا يتم استبدال دهون اللحوم بالأسماك والخضروات. علاوة على ذلك ، فإن هذه التغذية مناسبة ليس حتى لمدة شهر ، ولكن لمدى الحياة.
هل تريد إنقاص الوزن؟ هل أنت مهتم بالوجبات الغذائية؟
بالتأكيد ستجد شيئًا مثيرًا للاهتمام.
لكن ما يمكن أن يحل محل الأسماك ، من الصعب القول. هي تلك المأكولات البحرية ، لكنها عدة مرات أقل من محتوى الدهون الصحية والبروتينات.
طهي الأسماك الغذائية
كيف تطبخ بولوك وسمك القد والأسماك الأخرى قليلة الدسم حتى لا تفسد وتجعل الطبق لذيذًا؟ يحدد أي نظام غذائي للأسماك بالضرورة شروط الطهي: يمكنك الطهي أو الحساء أو الخبز أو البخار. لا يمكنك تناول السمك المقلي والمملح والمدخن والمجفف.
بشكل عام ، من الأفضل عدم ملح أي أطباق غذائية ، أو يجب أن يكون هناك حد أدنى من الملح. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الأعشاب والثوم والأعشاب المجففة وعصير الليمون كتوابل للأسماك.
الطبخ بالبخار
خيار مثالي ، لذا يمكنك توفير أقصى فائدة. أي نوع مناسب لهذا. يمكنك استخدام أواني ذات قاع مزدوج ، أو يمكنك إدخال إدخالات سيليكون خاصة في الجزء السفلي من جهاز الطهي متعدد الوظائف والوعاء العادي.
لمنع الأسماك من الانهيار أثناء الطهي ، يجب أولاً تحمضها ومملحها قليلاً ، يمكنك نقع القليل في عصير الليمون أو الخردل أو معجون الطماطم أو صلصة الصويا.
إليك بعض وصفات السمك البخاري:
- يُسكب السمك بعصير الليمون ويُمسح قليلاً بالخردل ويُرش بالثوم وأي أعشاب. لف في ورق القصدير والبخار لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، حسب سمك القطعة.
- غطي شرائح اللحم أو شرائح البصل بكمية كبيرة ، ورشي الأعشاب الطازجة وأضيفي فص ثوم.
- اصنع فيليه سمك مفروم ، اربطه برفق بالدقيق أو السميد وقم بطهي شرحات. يمكنك إضافة البصل والثوم والبيض والنشا.
سر صغير ولكنه فعال: لتجنب رائحة السمك الكريهة أثناء التبخير ، يمكنك إضافة القليل من الشاي الأخضر أو النعناع إلى الماء. أو امسك السمك مسبقًا لمدة ساعة في الحليب.
طبخ السمك
يقلل من محتوى السعرات الحرارية والدهون في الطبق. متوسط وقت طهي السمك هو 20-30 دقيقة على نار متوسطة بعد الغليان. يمكنك سلق السمك للحصول على مرق ، وتناوله على شكل حساء السمك والأسماك وشوربات الخضار ، أو يمكنك ملئه بالماء في منتصف الطريق. سوف يتحول إلى أن يكون مسلوقًا وبخارًا تقريبًا. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الجزر ومعجون الطماطم والبصل والثوم وأي نباتات خضراء إلى الماء للطهي. إذا تم تجميد السمك ، أضفه إلى الوقت زائد 10-15 دقيقة.
حان الوقت لاتخاذ القرار الصحيح لصحتك. قبل فوات الأوان - تصرف! الآن وصفات عمرها 1000 عام متاحة لك. مجمعات Trado طبيعية 100٪ هي أفضل هدية لجسمك. ابدأ باستعادة صحتك اليوم!
يتطلب أطباق سميكة الجدران. يخنة السمك في كمية صغيرة من الماء المملح قليلاً تحت غطاء على نار خفيفة ، في المتوسط يستغرق نصف ساعة - 40 دقيقة.
يمكنك طهي السمك في أواني فخارية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. هنا ، سيكون وقت التبريد أطول قليلاً - 45-60 دقيقة.
يمكنك طهي السمك في معجون الطماطم والخضروات ، أو يمكنك استخدام العصير الخاص بك وكمية صغيرة من الماء.
صحي اخبز السمك في الفرن
لجعل الطبق كثير العصير ، عادة ما يتم لف السمك بورق قصدير. مرة أخرى ، يمكنك نقعها في عصير الليمون والخردل وصلصة الصويا وخل النبيذ قبل ساعتين من الطهي وإضافة البصل والثوم والأعشاب.
من الأنسب خبز السمك كله ، ثم تقطيعه إلى أجزاء وتزيينه حسب الرغبة بالأعشاب وشرائح الليمون والزيتون والتوت البري.
إنه أيضًا طعام حمية. للقيام بذلك ، يتم تمرير شرائح السمك عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. ثم يخفق البروتين ويخلط مع هريس السمك.
يمكنك إضافة الجزر المهروس والبصل والثوم إلى السوفليه. يتم لف الكتلة الكريمية الناتجة إما بنقانق في فيلم ملتصق ، وربط الأطراف بإحكام ، ثم لفها بورق الألمنيوم ، أو وضعها في طبق خبز ، ومغطى بورق من الأعلى. وقت خبز سوفليه - 20-30 دقيقة.
لفات السمك
بطريقة مماثلة ، يمكنك صنع لفائف السمك ، وخبز سوفليه السمك برفق على صفيحة خبز ، ثم نشر الحشوة بالتساوي على الطبقة بأكملها (البيض ، والفطر ، والخضار سيفي بالغرض) واستخدام ورق التغليف لللف والتثبيت في الطبقة. شكل لفة.
طبق جانبي مثالي لأطباق السمك هو الخضار. ما يجب أن لا تأكله السمك هو البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.
ربما هذا هو مقالتي: السمك الخالي من الدهون لنظام غذائي ، قد انتهى.
إنقاص وزن صحي ولذيذ وصحي!
اترك تعليقات ، وشارك المقالات المفيدة مع الأصدقاء ، واشترك في تحديثات المدونة.
يمكن أن تكون الأسماك مختلفة: مالحة ، ولذيذة ، وذات سعرات حرارية عالية ، وحتى نيئة. لكنها أيضًا تتبع نظامًا غذائيًا. يتم تضمين اللحم الطري في جميع الأنظمة الغذائية المتوازنة تقريبًا ، وهذه الهدية من البحر موجودة دائمًا في قائمة التغذية السليمة.
طرق تحضير أطباق السمك الدايت
أثناء النظام الغذائي لا يمكنك تناول أي شيء مقلي أو دهني ، وهذا ينطبق أيضًا على الأسماك. في حد ذاته ، لا يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، ولكن إذا أضفت الزيت ومكونات أخرى مُرضية إليه ، فسوف يضرب الرقم بشدة.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يجب سلق السمك أو خبزه في الفرن أو طهيه على البخار. يتم طهي اللحم بسرعة كبيرة ، مع عدم فقد خصائصه المفيدة. حتى بدون توابل ، يتضح أن السمك لذيذ جدًا ، ويمكن استكماله بمجموعة متنوعة من المكونات الخفيفة.
حساء السمك منخفض السعرات الحرارية
كيف تطبخ:
- في سمك السلمون المرقط ، افصل الرأس بالزعانف عن الجسم كله. اشطفها جيدًا ، ثم قم بعمل شق على طول الظهر. بعد ذلك ، فيليه السمك بسكين. تحسس كل قطعة بأصابعك لتجنب وصول العظام إلى الحساء. من الضروري سحب حتى أصغر العظام ، وأسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الملقط.
- نقطع الفيليه النظيف إلى مكعبات صغيرة. انقله إلى وعاء.
- ضعي الرأس والزعانف في قدر.
- كرر نفس الإجراء مع سمك رمح. إذا لم يكن لديه رأس ، يمكنك وضع العظام في المقلاة (مع كمية صغيرة من اللحم عليها). قم بطحن شرائح اللحم الخالية من العظم بنفس طريقة طحن التراوت.
- صب الماء البارد في قدر وضعه على النار. اتركه يغلي ، ثم أزل الرغوة والملح ، ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة.
- انزع قشر البصل الكبير. قطعها إلى حلقات ربع رقيقة.
- من الضروري تقطيع الجزر إلى حلقات نصف رقيقة ، بعد تقشيرها وغسلها مسبقًا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة. بعد ذلك نضع البصل هنا ويقلى حتى يلين. ثم ينقل الجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى ، أطفئ النار.
- اغسل سيقان الكرفس. يجب أن يتم التقاطها وتكسيرها إلى نصفين ، كل ساق على حدة. سوف ينكسر معظمها بشكل مستقيم ، ولكن قد تكون هناك ألياف متبقية عند الكسر. يجب إزالتها ، مثل قشر الموز ، من كلا النصفين. يجب أن تتم العملية بكل جذع لإزالة الشعر القاسي.
- بعد ذلك ، اقطع الكرفس كله بشكل غير مباشر.
- أضفه إلى القلي ، وتبليه ، واطهيه لمدة أربع دقائق تقريبًا.
- قم بإزالة حوصلة السمك من المرق. يجب ترشيح السائل من خلال غربال ، وغسل المقلاة نفسها ، ثم يتم إرجاع المرق الشفاف بالفعل إليه.
- دع الحساء يغلي مرة أخرى وانقل الخليط من المقلاة هنا.
- ثم انتظر مرة أخرى حتى الغليان وأضف قطع الفيليه إلى الكتلة الكلية. الموسم.
- يُطهى لمدة عشر دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
- ضع الزعفران على طبق وقم بتسخينه في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط. ثم نضيف ملعقة من الماء إليها ونطحنها. صب الخليط الناتج في الحساء.
- يمكنك أن تخدم على الفور.
السمك على فراش الخضار
الوقت: 50 دقيقة.
السعرات الحرارية: 73.
كيف تطبخ:
سلطة دايت باس البحر
الوقت: 25 دقيقة
السعرات الحرارية: 160.
كيف تطبخ:
- اغسلي شرائح السمك وضعيها في ماء بارد في قدر. اتركه يغلي ، ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. سيكون اللحم جاهزًا بسرعة. يجب أن يتم سحبها وتبريدها. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- البيض المسلوق. تحتاج إلى غليها لمدة اثنتي عشرة دقيقة. ثم صب الماء البارد عليها وقشر القشرة. ابشر البيض والصفار بقسوة.
- اسلقي البطاطس في قشرتها بعد غسلها جيداً. صفي الماء ، انتظر حتى تبرد الثمار. يجب أن تكون صغيرة. انزع القشر ، وقطّع الثمار نفسها إلى مكعبات ، مثل الفيليه.
- يُغسل البصل الأخضر تحت الماء ويُجفف بالمناديل ويُقطع جيدًا.
- تُقطع أوراق الخس أيضًا إلى أصغر حجم ممكن بعد غسلها.
- يجب سلق الطماطم سلقًا سريعًا لإزالة القشرة منها. للقيام بذلك ، في الجزء السفلي ، تحتاج إلى إجراء شق على شكل صليب ، ضحل جدًا. اغمس الفاكهة في الماء المغلي ، ثم اسحبها للخارج بعد ثلاثين ثانية. شد الجلد بدءًا من الشق. اقطع الجذع. يقطع اللب إلى مكعبات.
- امزج جميع المكونات في وعاء سلطة واحد مع الموسم. في النهاية ، يُسكب زيت الزيتون ويُخلط مرة أخرى ويُقدّم على الفور.
كيف لطهي سوفليه سمك البحر في الفرن
الوقت: 55 دقيقة
السعرات الحرارية: 136.
كيف تطبخ:
- نظف السمك (بدون الرأس والذيل والزعانف) من جميع العظام والمقاييس. يمكنك استخدام أي أسماك بحرية.
- ركب حمامًا مائيًا وقم ببخار السمك عليه لمدة سبع دقائق. الباخرة مثالية أيضًا. ثم اترك اللحم يبرد ، ثم قم بتفكيكه إلى قطع صغيرة بيديك أو بسكين.
- افصلي الصفار وضعيه في وعاء منفصل. أضف الحليب إليهم واضرب كل شيء بالخلاط في سائل متجانس. يجب أن تظهر الفقاعات في الأعلى.
- يُسكب السمك مع مزيج الحليب والبيض الناتج ، ويُحرّك ويُتبل. تأكد من استخدام جوزة الطيب للحصول على نكهة رائعة ، ويفضل أن تكون طازجة (أي ابشرها بنفسك). تدخل مرة أخرى.
- يخفق بياض البيض بشكل منفصل. يجب أن تكون باردة لتشكيل رغوة بيضاء قوية حقًا. يجب خلطها بعناية شديدة في كتلة السمك ، ويجب أن يتم ذلك بملعقة أو ملعقة.
- دهن صينية خبز صغيرة بالزيت ، يكفي ملعقة صغيرة أو أقل. يمكن أن تكون الزبدة زبدة وخضروات.
- قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 220 درجة.
- انقل كتلة السمك إلى القالب وقم بتنعيمه.
- أرسل إلى الفرن واخبز لمدة ثلاثين دقيقة. ثم تقدم على الفور.
كيف تطبخ سوفليه سمك طري ، شاهد الفيديو أدناه:
حساء السمك مع الكوسة
الوقت: 1 ساعة
السعرات الحرارية: 84.
كيف تطبخ:
سمك قاروص مخبوز بالبرتقال
الوقت: 35 دقيقة.
السعرات الحرارية: 78.
كيف تطبخ:
- قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة. إذا كان هناك وضع شواء مع الحمل الحراري ، فيجب تثبيته.
- اشطف شرائح سمك القاروص وجففها بالمناديل من الرطوبة. توضع على لوح تقطيع وتقطع كل شريحة بالعرض بسكين حاد.
- ضع القليل من زيت الزيتون في الأعلى ، يمكنك استخدام فرشاة أو أصابع.
- ضع صلصة الصويا على جميع الجوانب بنفس الطريقة ، فأنت بحاجة إلى المزيد منها.
- نقطع البرتقال إلى ست شرائح بعد غسله. تحتاج شريحتان إلى عصر العصير الذي يجب سكبه فوق السمك. اترك باقي الشرائح كاملة وضعها فوقها.
- قم بتغطية السطح بورقتين من ورق القصدير وحرك المجثم هنا.
- يتبل ويرش بالشبت المجفف. إذا كان هناك طازج ، يمكنك ببساطة وضع الفروع في الأعلى.
- لف المغلف بورق احباط وضع السمك في الفرن مباشرة على الشبكة.
- اطبخي لمدة عشرين دقيقة ، ثم افتحي ورق القصدير واحتفظي به في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى ، بحيث تتكون قشرة خفيفة في الأعلى.
ستساعدك وصفة الفيديو هذه على تحضير طبق سمك دايت:
طهي الأسماك الغذائية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إنه سهل الهضم ويذوب في فمك حرفيًا! كلما زاد عدد الخضر التي تضيفها إليها ، كلما كان الطبق أكثر عصارة. هذه الوصفات مناسبة لقائمة الأطفال.
يمارس العديد من الطهاة استخدام الأسماك في الوصفات الغذائية. هذا المنتج غني بجميع المواد الضرورية للجسم وفي نفس الوقت لا يثقل كاهل النظام الغذائي بالسعرات الحرارية الزائدة. من حيث محتوى البروتين ، تتنافس الأسماك مع أفضل أنواع اللحوم. ولكن على عكس الأخير ، فإن الجسم يمتصه بشكل أسهل وأسرع. يحتوي سكان الأنهار والبرك والبحيرات على عناصر ضئيلة ودهون وبروتينات ضرورية لجسمنا. لقد ثبت أنه إذا كنت تأكل أسماك البحر مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام ، فإن خطر الإصابة بنوبة قلبية ينخفض أكثر من مرتين ، والسكتة الدماغية بنسبة 22٪!
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للأطباق حسب وصفات مائدة السمك يمنع حدوث السرطان. ومع ذلك ، فإن هذا التأثير متأصل فقط في أسماك البحر الزيتية: الماكريل والتونة والرنجة والسلمون والسردين وحتى الإسبرط والأسماك النهرية تكاد لا تمتلكها.
في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على وصفات المأكولات البحرية ، وقراءة وصف خطوة بخطوة ، ومشاهدة صور لوصفات أطباق السمك (على طراز الفولغا ، مع الكاري وجوز الهند ، مع ماء مالح الخضار ، في الصلصة مع الفطر ، وغيرها) .
وصفة السمك: سمك الكراكي المسلوق
لإكمال وصفة السمك هذه ، خذ 1-1.5 كجم من سمك الفرخ ، وجذر واحد من البقدونس ، والكرفس ، والجزر ، و 5 جرام من القرفة ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، و 20 جرامًا من البقدونس والشبت ، وصلصة الفطر مع القشدة الحامضة ، والماء ، والملح .
طريقة طهو:
1. قشر سمك الكراكي الكبير من القشور والخياشيم والأمعاء ، مقطّعًا إلى قطع كبيرة. نضع في قدر ونضيف الجذور والملح والأعشاب والبهارات.
2. صب كل شيء بالماء ، وغلي السمك. نضع السمك النهائي على الأطباق ، ويُسكب سمك الكراكي مع صلصة الفطر المسلوقة مع القشدة الحامضة.
وصفة السمك: سمك الكراكي بالصلصة مع الفطر
مكونات:
500 جرام سمك الفرخ ، 250 جرام فطر الفطر أو فطر بورسيني ، كريمة حامضة ، 4 أعناق جراد البحر ، 1/2 ليمون ، ملح.
طريقة طهو:
لتحضير هذه الوصفة لطبق السمك ، اقطع شرائح سمك السلمون إلى 6-8 قطع مع الملح والمرق. ضعي جثم البايك النهائي في مقلاة ، ضعي الفطر الدافئ أو فطر بورسيني فوق السمكة واسكبيه فوق الكريمة الحامضة. عند التقديم ، يُغلى الطبق ، ويُزين جثم البايك بالصلصة مع الفطر مع أعناق جراد البحر ، بالإضافة إلى دائرة من الليمون المقشر.
وصفة حمية الفولجا
وفقًا لوصفة الأسماك هذه لنظام غذائي ، ستحتاج إلى 1 كجم من فيليه السمك (سمك السلور ، الفرخ الكبير ، سمك البيك) ، 6 تفاح ، 2 بصل ، 1 ليمون ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي غير المكرر ونصف كوب من النبيذ الأبيض والبقدونس والشبت الطازج والفلفل.
طريقة طهو:
1. قطع فيليه السمك إلى قطع ، وجفف بالمناديل ، والفلفل إذا رغبت في ذلك. انزع قشر الليمون بالمبشرة ، ثم اعصر عصير الليمون المقشر ورش السمك به.
2. قشر التفاح والبصل ، قم بإزالة اللب من التفاح. يقطع كلا المكونين ويقلى في مقلاة بالزيت. ثم صب الخمر في المقلاة واتركه ليخمر قليلاً.
3. دهن البئر بالزيت وانقل الكتلة الناتجة إليه ، ورش بالتساوي مع الفلفل وقشر الليمون. ضع شرائح السمك فوقها.
4. أغلق المحمصة وضعها في الفرن. ينضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
5. رتبي شرائح السمك الجاهزة على طريقة الفولجا على طبق ، واسكبي السائل المتبقي في المحمصة بعد طبخها ، ورشيها بالأعشاب المفرومة وقدميها.
وصفة وصورة طبق سمك بالكاري وجوز الهند
مكونات:
1.2 كغ من فيليه السمك مع الجلد ، 150 غ من جوز الهند المبشور الطازج ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاري ، 4 بصل ، 2 تفاح ، 2 طماطم ناضجة ، 2 فص ثوم ، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 200 مل من مرق السمك ، زعتر حسب الرغبة ، ورق الغار ، 300 جرام من القشدة الحامضة ، 50 جرام زبدة ، ملح ، فلفل.
طريقة طهو:
1. قطّع الشرائح إلى ست حصص. في وعاء عميق ، اخلطي 100 جرام من جوز الهند المبشور مع الكاري. لف قطع السمك في هذا الخليط. ضعي الملح والفلفل في الثلاجة. يقطع البصل والفواكه. يُطهى في 20 جرامًا من الزبدة مع الطماطم ، ويُضاف 50 جرام المتبقية من جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في النبيذ والمرق.
2. نضع الثوم المفروم والزعتر وورق الغار. ينضج 20 دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف القشدة الحامضة ويُزال ورق الغار وأغصان الزعتر إذا كانت طازجة وغير مجففة. يُمزج بالخلاط ويُصفى ، ويُترك الصلصة النهائية دافئة حتى التقديم.
3. يقلى السمك بالزيت (5 دقائق لكل جانب). نضع السمك مع الكاري وجوز الهند على طبق ، يُسكب فوق الصلصة ، ويقدم ساخناً.
وصفة لطهي السمك مع ماء مالح نباتي
من أجل طهي السمك وفقًا للوصفة أدناه ، خذ 800 جرام من فيليه السمك ، 1 كجم من الجزر ، 500 جرام من البصل ، الزيت النباتي ، الماء ، الملح ، الزيتون.
طريقة طهو:
1. تقلى السمك. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصفين من الحلقات واقليهم معًا. يُسكب القليل من الماء والملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
2. في وعاء عميق ، ضعي طبقة من الخضار والسمك والخضروات مرة أخرى فوقها ، واتركيها تنقع قليلاً. يُزين فم السمك المقدّم بالزيتون تحت تتبيلة الخضار.
وصفة رجيم الأسماك بالفرن: سمك القاروص مع الريحان
مكونات:
4 سمك 200 جرام لكل منهما ، 200 مل مرق سمك ، 8 زيتون.
للصلصة: 250 مل زيت زيتون ، 2 طماطم ، 1/2 بصل. طريقة الطهي:
1. يجب تحضير الصلصة في غضون ساعات قليلة. للقيام بذلك ، قشر وإزالة السيقان من الطماطم. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ويخلط الخضار ويوضع في مكان بارد ينقع بزيت الزيتون.
2. قطع فيليه من الفرخ ، وإزالة العظام. ضعي الفيليه على صينية خبز مدهونة بالزبدة واسكبي فوق المرق. ثم يُخبز السمك في الفرن حسب وصفة غذائية عند درجة حرارة 210 درجة مئوية يُقسّم سمك القاروص بالريحان على أطباق ويُسكب فوق الصلصة ويُزيّن بالزيتون.
وصفة المأكولات البحرية: جمبري بالجوز
مكونات:
1 كجم من الروبيان المسلوق والمجمد ، كوب من حبات الجوز المفروم ، 4-5 حبات طماطم صغيرة ، كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، أعشاب وفلفل.
طريقة طهو:
1. قشر الجمبري وانزع القشرة وقطّع إلى قطع صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعي كل حبة إلى نصفين.
2. ضعي الجمبري في وسط المقلاة غير اللاصقة ، وغطيهما بأنصاف طماطم ، وقطعي جانبها لأعلى. نسكب المكسرات والبهارات المفرومة ، ثم نسكب النبيذ عليها ونضع الصينية في الفرن. اخبز حتى تحصل على اللون البني الذهبي اللذيذ.
3. ضعي الجمبري الجاهز مع الجوز في طبق وزينيه بالأعشاب وقدميه.
وصفة لطبق السمك الغذائي: بيلوجا في محلول ملحي
مكونات:
500 جرام بيلوجا ، 1/3 ليمون ، 100 مل مخلل خيار.
طريقة طهو:
طبقًا لهذه الوصفة ، فإن طبق السمك الغذائي بيلوغا ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يُطهى مع إضافة مخلل الخيار. ضعي السمك في مقلاة ، واسكبي الصلصة الناتجة واتركيه حتى يغلي. 2. تزيين السمك النهائي بشرائح الليمون المقشر.
وصفة للأسماك الغذائية مع الفطر
مكونات:
1.5 كجم سمك القد (أو سمك آخر) ، 200 جرام فطر ، 2 ليمون ، 4 طماطم ، 1 فص ثوم ، 2 بصل ، 50 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 لتر من مرق الخضار.
طريقة طهو:
1. الخطوة الأولى في إعداد وصفة للأسماك الغذائية مع الفطر هي تقطيع الفطر المقشر. اعصري ليمونة واحدة واسكبيها فوق الفطر.
2. قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل مع الثوم بسرعة في مزيج من الزبدة (25 جم) وزيت الزيتون. يضاف الفطر وعصير الليمون الثاني والطماطم. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
3. اغلي السمك في المرق الناتج لمدة 3 إلى 5 دقائق ، دون تركه يغلي. يُرفع عن المرق ويُترك السائل يُصفى. أضف الزبدة المتبقية (25 جم) إلى المرق.
4. قدمي السمك مع الفطر مع الصلصة الحارة والهريس.
وصفة رجيم فيليه السمك: كرات اللحم بالبهارات
مكونات:
800-900 جرام سمك فيليه ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 بيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي غير المكرر ، مرق نباتي ، بقدونس مفروم طازج ، زنجبيل ، مردقوش ، كرفس ، جوزة الطيب ، فلفل.
طريقة طهو:
1. لتحضير وصفة النظام الغذائي هذه ، قطّعي فيليه السمك إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع. مرر لب السمك والبصل من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي الجزر المقلية في الكتلة الناتجة ، أضيفي البيض ، أضيفي التوابل واخلطي كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس. شكلي كرات اللحم إلى كرات صغيرة واغليها في مرق الخضار.
3. أخرجي كرات اللحم الجاهزة بملعقة مثقوبة ، ضعيها في طبق أو أطباق مجزأة ، صبي عليها الزيت النباتي ورشيها بالأعشاب وقدميها.
4. الجزر المسلوق والبازلاء الخضراء وأي أعشاب طازجة ستكون جيدة كطبق جانبي لكرات اللحم بالبهارات.
كيفية طهي السمك المفلطح بالتفاح والبصل
مكونات:
1 كجم سمك ، 500 جرام تفاح ، 100 جرام كراث ، عصير ليمون ، 3/4 كوب كريمة حامضة أو زبدة ، زيت نباتي.
طريقة طهو:
1. دهن قدر بالزيت ، ضعي شرائح التفاح (بدون قشر وبذور) ، ورؤوس كراث بيضاء وسمك محضر ومقطع فيه.
2. صب القليل من عصير الليمون ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة. يُرفع السمك النهائي ويُغلى المرق إلى النصف. أضيفي القشدة الحامضة أو الزبدة واخلطيها.
3. ضعي السمك المفلطح مع التفاح والبصل في طبق عميق واسكبي فوق الصلصة.
وصفة الدايت للأسماك: الكارب المطهو على البخار
مكونات:
1 كارب متوسط ، 3 حبات جزر متوسطة الحجم ، 1 جذر كرفس ، 2 جذور بقدونس ، 1 بصل كبير ، 2 ورق غار ، 1 غصن زعتر مجفف ، 3 فصوص ثوم ، 12 حبة فلفل أسود.
طريقة طهو:
1. قشر الجذور واغسلها جيدًا واقطعها جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
2. ضعي كل شيء مع الزعتر وورق الغار والفلفل الأسود والثوم في كيس شاش من طبقة واحدة ، واغمسيها في الماء المغلي واتركيها تغلي. ثم انزع كيس الشاش وضع الخضار في مصفاة.
3. تنظيف السمك وإزالة العظام والأمعاء وتقطيعها إلى أجزاء. رتبي الخضار بعناية في قاع الغلاية المزدوجة وضعي الكارب عليها وضعي الطبق على أهبة الاستعداد.
4. رتب الكارب المطهو على البخار مع الخضار في أطباق مقسمة. قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة. يمكن استبدال الكارب بالكارب الفضي أو الكارب.
وصفة السمك المفلطح بالأعشاب
مكونات:
1.2 كجم من السمك ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة والليمون والملح.
طريقة طهو:
1. نظف السمك المفلطح ، اغسله ، أزل الجلد منه وجففه. يُرش الملح بالزيت ويُقلى في مقلاة ساخنة جدًا على كلا الجانبين. تقلى لمدة 15-20 دقيقة ، مع صب الزيت عليها.
2. عندما يصبح السمك جاهزًا ، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا. ضعي السمك المفلطح مع الأعشاب في طبق ، وزينيه بشرائح الليمون وقدميه ساخناً.
طبق السمك الغذائي: ثعبان البحر مع صلصة الجرجير
مكونات:
1 ثعبان بدون جلد (800 جم) ، 11/2 لتر ماء ، 1 بصلة ، 1 ورقة غار ، ملح حسب الرغبة.
للصلصة: 2 بصل ، 100 جرام زبدة ، 100 مل مرق لحم بقري ، 100 مل نبيذ أبيض ، 300 مل كريمة مخفوقة ، عبوتان من الجرجير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
طريقة طهو:
1. اشطف ثعبان البحر وجففه واقطعه بخشونة. يُغلى الماء المالح.
2. قشر البصل وألصق ورق الغار بداخله ثم ضعه في الماء المغلي ثم ضع قطع السمك هناك واتركه ينضج حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة ثعبان البحر ، اترك الماء يستنزف.
3. لتحضير الصلصة ، يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة في الزيت حتى يصبح البصل شفافًا ، ويُضاف مرق اللحم والنبيذ الأبيض والكريمة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة.
4. نقطع الجرجير ونضيفه إلى الصلصة ونضع الكريمة الحامضة. رشي صلصة الجرجير على ثعبان البحر قبل التقديم.
مائدة السمك: البربوط مع الباذنجان
مكونات:
600 جرام سمك ، 3 باذنجان ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 300 غرام من القشدة الحامضة ، والأعشاب.
تحتل مكانة مرموقة بين المنتجات لقيمتها الغذائية وفوائدها. تحتوي شرائح السمك على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان وعمله بشكل سليم. اتباع أسلوب حياة صحي ، يجب ألا تهمل هذا المنتج ، لأن أنواع الأسماك قليلة الدسم المستخدمة في النظام الغذائي لها خصائص قيمة. هي تكون:
- يحتوي على الكثير من البروتين ، وهو مادة بناء للعضلات ، يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة.
- يحسن وظائف المخ بسبب وجود عنصر نادر مثل الفلور. لذلك ، فهو مفيد للأطفال وكبار السن أو الأشخاص المشاركين في الأنشطة العقلية - الأطباء والمعلمين والعلماء ، إلخ. يساهم الاستخدام المنتظم للمنتج في مزاج جيد ويخفف من الاكتئاب ويقلل من التوتر.
- غني بفيتامين د المسؤول عن صحة العظام. الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق سيعزز نظام الهيكل العظمي البشري.
- تأثير إيجابي على القلب. مع الاستخدام المنتظم ، يتحسن ضغط الدم ويقل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يحتوي على اليود (الأنواع البحرية) المسئول عن الغدة الدرقية. من خلال تضمين هذه الأطباق في النظام الغذائي ، تتحسن الحالة العامة للجسم ونظام الغدد الصماء.
- كما أنه يجلب فوائد لا تقدر بثمن للجمال الخارجي: هذا المنتج يحسن حالة الشعر ، ويجعله سميكًا ولامعًا ، ويقوي الأظافر ، ويحسن حالة بشرة الوجه.
أصناف الأسماك من حيث محتوى الدهون
هناك عدد كبير من أنواع الأسماك. عند وصولك إلى المتجر ، يمكنك رؤية مجموعة واسعة من هذا المنتج على الرفوف لكل ذوق وميزانية. يجب ألا تحتوي الأسماك ذات السعرات الحرارية الأقل لفقدان الوزن على الكثير من الدهون. يقول خبراء التغذية أنه كلما كان اللحم أخف ، قل عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. يشير اللون الأحمر والداكن إلى التشبع ، مما يعني أنه غير مناسب للتغذية الغذائية. لا ينبغي استبعاد السلالات الدهنية من النظام الغذائي - فهي تتمتع أيضًا بخصائص غذائية ومفيدة بطريقتها الخاصة.
تعتبر أسماك البحر قليلة الدسم الأكثر فائدة لاحتوائها على اليود. يجب ألا تتخلى عن النهر تمامًا - من حيث محتوى البروتين ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الأول. عند اختيار الأسماك الخالية من الدهون للتغذية الغذائية ، يجب الانتباه إلى قيمة الطاقة للمنتج ومحتواه من الدهون:
بكمية الدهون المتراكمة هناك ثلاث فئات:
- خالية من الدهون ، إذا كانت نسبة الدهون فيها أقل من 4٪ ، من 70 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- محتوى دهون معتدل - لا يزيد عن 8٪ ، من 90 إلى 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- السلالات الدهنية - أكثر من 8٪ ، 200-255 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أصناف الأسماك الخالية من الدهون
للحفاظ على صحة جيدة ، يوصي خبراء التغذية بطهي الأسماك 3 مرات على الأقل في الأسبوع ، إحداها هي إعطاء الأفضلية للأصناف الدهنية ، وبقية الوقت يكون هناك القليل من الدهون. هذا الأخير منتج غذائي ، محتوى الدهون فيه لا يتجاوز 5 جرام لكل 100 جرام.يمكنك تناول العشاء أو تناول وجبة خفيفة مع هذا الطبق في وقت متأخر من المساء - لن يكون هناك ضرر على الشكل. الأسماك منخفضة السعرات الحرارية لفقدان الوزن هي الأسماك التي لا تحتوي على أكثر من 1 في المائة من الدهون.
| السعرات الحرارية لكل 100 جرام (كيلو كالوري) | البروتينات لكل 100 جرام (غ) | الدهون لكل 100 جم (جم) |
|
كيف لطهي السمك قليل الدهن
مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، يمكن تحضير الأسماك الخالية من الدهون في النظام الغذائي بعدة طرق. هو مسلوق أو مخبوز أو مطهو على البخار أو مشوي. مع الالتزام بنظام غذائي ، لا ينصح بقليها ، لأن الزيت المستخدم في عملية الطهي يزيد من محتوى السعرات الحرارية ، ونتيجة لذلك ، يضيف سنتيمترات إلى الخصر.
يعتقد الكثير من الناس أن شرائح السمك الغذائية يتم الحصول عليها فقط عند طهيها ، حيث لا يتم استخدام الزيت هناك ، وتبقى الدهون في المرق أثناء الطهي ، ولكن هذا ليس كذلك. يمكن طهي الطبق على البخار أو خبزه في الفرن. ستتيح لك مجموعة متنوعة من طرق الطهي ألا تفقد الاهتمام بمثل هذا المنتج الصحي. ينصح خبراء التغذية بإضافة عصير الليمون عند طهي الأسماك - لذلك سيتم امتصاص الفيتامينات والأحماض الأمينية بشكل أفضل ، ولن تكون الرائحة عند الطهي قوية جدًا.
مغلي
للقيام بذلك ، يتم غسل الأسماك بالماء المثلج ، وتنظيف العظام والأمعاء ، وتقطيعها إلى قطع ، وإلقائها في الماء المغلي المملح. إذا كان لديك جثة مجمدة ، فاتركها تذوب في الثلاجة أولاً. تعتبر الأنواع البحرية قليلة الدسم مثالية للطهي: التراوت ، والبولوك ، وسمك القد ، والهلبوت. في هذه الحالة ، يجب طهيه لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة - حتى لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة. عند سلق السمك قليل الدسم ، يتضح أنه جاف ، لذا يمكنك رشه بالزيت النباتي أو إضافة الخضر - البقدونس والشبت. هذا الطبق مثالي كوجبة خفيفة أو عشاء.
للازواج
يمكن طهي الأسماك الخالية من الدهون في النظام الغذائي على البخار. بهذه الطريقة ، تحافظ على جميع العناصر الغذائية والطعم. قبل الطهي يفضل نقع الذبيحة بعصير الليمون مع إضافة زيت الزيتون والبهارات وتركها لعدة دقائق حتى تنقع. بعد ذلك نرسل السمك إلى طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
كحمام بخار ، يمكن استخدام الماء مع التوابل أو الأجزاء المتبقية من السمك - الزعانف أو الرأس. بفضل هذا السائل ، ستصبح الأسماك أكثر عطرة وطرية ، ويمكن استخدام المرق كقاعدة للحساء أو تحويله إلى هلام. بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، تعتبر الأنواع التالية مثالية: سمك الفرخ ، والتونة ، والسلمون المرقط ، والبربو ، والسلمون الوردي.
مقالات ذات صلة
