خصائص حبوب الكاكاو. حبوب الكاكاو. تم العثور على أكبر قدر من العناصر الغذائية في حبوب الكاكاو الخام.

حبوب الكاكاو منتج قيم - كيف نستخدمها؟ يمكن الإجابة على هذا السؤال من خلال مراعاة التنوع منتجات مختلفةالتي هم عنصر مهم فيها. بالإضافة إلى كونها مجموعة من المكونات الأكثر قيمة ، بعد المعالجة ، تتمتع الحبوب بالقدرة على الحصول عليها طعم فريدورائحة. الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والاستخدام جميع أنواع الوصفات. ومع ذلك ، فإن استخدام المنتج لا يقتصر على هذه المنطقة. لها تاريخها الخاص ، وقد اكتسبت اليوم شعبية غير مسبوقة حقًا في جميع دول العالم.

ما هو الكاكاو

في البداية ، كان الكاكاو يعتبر بريًا. هذا نوع من النباتات دائمة الخضرة - شجرة طويلة كان هنود المايا يقدسونها كمزار.

كان يؤكل بالضرورة أثناء أداء طقوس وتضحيات مختلفة ، بما في ذلك تحضير المشروبات التي يجب أن تكون موجودة على الطاولة أثناء الأعراس.

تم التعرف على الثمار المقدسة بقلب ودم شخص ، كما يتضح من الصور القديمة للآلهة ، الذين قاموا بقطع العنق ورش الثمار بها.

في الحياة العادية ، كان يحق فقط لأعضاء النخبة المختارين وذوي الرتب العالية شرب مشروب مصنوع من حبوب الكاكاو مع إضافة نباتات الذرة والفانيليا والملح والفلفل والماء. النبات موطنه الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية والوسطى ، وكذلك ساحل المكسيك. اليوم ، يُزرع الكاكاو في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائية ، حيث ينضج بسبب المناخ الحار.

يصل ارتفاع الشجرة نفسها إلى اثني عشر مترًا ، ولها أوراق رقيقة وأغصان تقع بالقرب من ضوء الشمس في الأعلى. تزهر شجرة الكاكاو باللونين الوردي والأبيض.

يتم تلقيحهم بمساعدة البراغيش ، والتي تسمى البراغيش. تشبه الثمار في البداية البطيخ البيضاوي مع الأخاديد التي توجد بها الحبوب نفسها ، ملفوفة لب أبيض. يختلف عددها في كل فاكهة ، من 20 إلى 60 قطعة ، وتنضج بعد أربعة أشهر.

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو مفيدة بشكل خاص في شكلها الخام.

أنها تساعد على تقوية مناعة الإنسان ولها تأثير مفيد على علم الوراثة ، منزعجة من البيئة والتغذية كمية كبيرةيركز و مواد مؤذية. يمكن للكاكاو الحي تحسين الرؤية وإعطاء الطاقة والقوة وزيادة التركيز وتطبيع النوم والاستقرار الجهاز العصبي، هو مضاد طبيعي للاكتئاب.

أما بالنسبة لمشاكل المرأة أثناء الدورة الشهرية ، فإن حبوب الكاكاو تساعد في تخفيف الألم والقضاء على الضعف. عند الرجال ، حتى في الشيخوخة ، بسبب استخدام حبوب الكاكاو ، قوتها وعامة حيوية. هي منتج غير ضار تمامًا ومناسب للأطفال الصغار كمكملات لأغذية الأطفال.

حبوب الكاكاو غنية بالبوليفينول والفلافانول. هذه المواد تؤدي وظيفة مضادات الأكسدة بنجاح. علاوة على ذلك ، لكونها مكونات طبيعية ، فإنها تتفاعل مع الجسم في نسخة متسارعة بدون كيمياء إضافية ، على الرغم من أن صفاتها أعلى بعدة مرات من عمل فيتامين هـ.

لهذا السبب ، يتم تضمين البوليفينول والفلافانول في جميع المكملات الغذائية تقريبًا. استخدام معتدليساعد الكاكاو على تحسين الجسم من الداخل بالإضافة إلى منع نموه الأورام السرطانية. بسبب محتوى مركب الفيتامينات في الكاكاو ، بما في ذلك المغنيسيوم ، القادر أيضًا على إذابة الدهون ، فإنه يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب.

يحتوي الكاكاو على الحديد والكروم ، والتي يمكن أن تمنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة. تشتمل التركيبة الرئيسية للكاكاو على فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب ، بروفيتامين أ ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، ثيوبرومين ، بروتين ، فيتوستيرين ، عديد السكاريد ، سكريات أحادية ، بوليفينول ، تانينات ، أحماض عضوية ، أنانداميد ، أجريجين ، دوبامين ، إيبيكاتيسين ، هيستامين ، السيروتين ، التيرامين ، التربتوفان.

ثمار الفاصوليا لها تورتة ، قليلا طعم قابضورائحة لطيفة وخصائص تلوين.

حبوب الكاكاو في الطبخ

معروف جيدا من التاريخ حالة مثيرة للاهتمامعاشق شغوف للطاقة الطبيعية مشروب الشوكولاتةالتي كانت تسمى kakahutal. كان أحد قادة الأزتك يدعى مونتيزوما. تميزت مونتيزوما بصحة جيدة وتمتلك 600 زوجة. علاوة على ذلك ، حتى في ذلك الوقت ، تسبب في مفاجأة كبيرة للقبيلة بأكملها من خلال كيفية إدارته لهم جميعًا ، بالإضافة إلى كونه قائدًا جيدًا. قد يبدو غريبًا أن الأوروبيين هم الذين انتبهوا لهذه الحقيقة انتباه خاصوتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن الكاكاو مصدر للطاقة والقوة.

أكثر أنواع الكاكاو شيوعًا هو حبوب فوراستيرو ، وهي ذات لون بني غامق ، وتحتوي على الكثير من الدهون ورائحة المكسرات. يتم استخدام هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. في إسبانيا وإيطاليا ، يتم إعطاء الأفضلية لإضافة منتج كاكاو على شكل صلصة ووضعه فيها أطباق اللحوممن الدواجن ولحم العجل والأسماك ويخنة مع الفطر.

عدة وصفات للطبخ المنزلي

في الوقت الحالي ، هناك وصفات لصنع حبوب الكاكاو كما في شكل نقي، و كما ملاحق مفيدةالتي تحسن مذاق الأطعمة والحلويات الأخرى. هنا القليل منهم

مخفوق الشوكولاتة: يخلط بنسب متساوية حليب صافيمع جوز الهند ، تُقطع موزة واحدة إلى قطع صغيرة ، وتُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من مسحوق حبوب الكاكاو.

فدج البندق بالشوكولاتة: يتم سحق الكاكاو مسبقًا إلى مسحوق. اللوز والكاجو ، نكتار الصبار ، زيت جوز الهندوالعسل. يتم وضع جميع المكونات في العدد التقريبي، على تفضيلات الذوق. تُخفق الكتلة بأكملها - الحلاوة جاهزة للاستخدام.

صلب شوكولاتة منزلية. المكونات المطلوبة 150 جرام من الفاصوليا الجافة ، 100 جرام زبدة الكاكاو ، 250 جرام سكر محبب. يجب طحن حبوب الكاكاو مطحنة القهوة الكهربائية. تخلط جميع المكونات وتوضع على نار بطيئة مع التحريك باستمرار. لا يمكن إضافة الماء ، يُسمح بإضافة القليل من زبدة الكاكاو ، إذا كانت الكتلة سميكة جدًا. بعد تبريد التركيبة ، يتم تقسيمها إلى أشكال. ومتى سيصبح درجة حرارة الغرفةضع النماذج في الثلاجة. ستكون الشوكولاتة الصلبة محلية الصنع جاهزة للأكل في غضون ساعة تقريبًا.

يمكن إضافة الكاكاو المحمص المبشور إلى الزبادي والحلويات والموسلي والآيس كريم.

يمكن طهي حلوى الشوكولاتة. لهذا الغرض ، يتم خلط رحيق الصبار والعسل وحبوب الكاكاو المطحون. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

حبوب الكاكاو - طبيعية منتج عالي الجودة، مفيدة للغاية ، بالإضافة إلى ذلك رائحة رائعةوالذوق.

الجمال والصحة ، والوصفات غير العادية وبرامج النظام الغذائي ، والعلاج بالروائح ليست كل المجالات التي يحتل فيها الكاكاو مكانة بارزة.

يتم تقدير مجمع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ليس فقط من قبل صناعة المستحضرات الصيدلانية ، بل يستخدم التجميل على نطاق واسع الكاكاو في تركيباته وإجراءاته. الطبخ لا يمكن الاستغناء عنه. مكون فريد- كعكة Sacher وحدها هي قصة كاملة ، أسرار الوصفة التي لا تزال مخفية في أحد البنوك السويسرية. رائعة ميزات مفيدةحبوب الكاكاو و ضرر محتملالكاكاو أدناه.

تركيبة قيمة ومنتجات الكاكاو ومحتواها من السعرات الحرارية

حبوب الكاكاو عبارة عن مركب فيتاميني كامل ، وهو تركيبة قوية من العناصر الدقيقة والكبيرة. أعظم قيمةتشكل فيتامينات ب (بيريدين). تعتمد حالة الجهاز العصبي بشكل مباشر على توازن فيتامينات ب: فهي تشارك في إنتاج النواقل العصبية (عنصر مهم في سلسلة النقل). نبضات عصبية) ، هي المسؤولة عن نبرة الأعضاء والعضلات الداخلية ، وتحفيز القدرات الفكرية ، والتأثير على جودة وسرعة عمليات التمثيل الغذائي. المعادنتلعب نفس الشيء دورا هامامثل الفيتامينات ، يتم تمثيلها بالكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، إلخ. يمكن أن يظهر نقص واحد منهم في تساقط الشعر الأولي واضطرابات ضربات القلب الخطيرة. فوائد الكاكاو للجسم هذه القضيةمن الصعب التقليل من شأنها.

القيمة الغذائية(100 جرام):

البروتينات 12.8 جم

الدهون 53.2 جم

الكربوهيدرات 9.4 جم

أثر العناصر:

حديد 4.1 جرام

زنك 4.5 جم

النحاس 2275 ميكروغرام

كوبالت 27 ميكروغرام

الموليبدينوم 40 ميكروغرام

المنغنيز 3 مجم

تكوين فيتامين:

الثيامين 0.09 جم

ريبوفلافين 0.3 جم

حمض النيكوتينيك 1.9 جرام

البوتاسيوم 747 جم

الصوديوم 5 جم

مغنيسيوم 80 جم

فوسفور 500 جم

28 جرام الكالسيوم

محتوى السعرات الحرارية في الكاكاو لا يخيف خبراء التغذية!

على الرغم من حقيقة أن نصف حبوب الكاكاو عبارة عن دهون ، و 1/5 عبارة عن كربوهيدرات ، إلا أن الكاكاو يستخدم بنشاط في النظم الغذائية. النقطة المهمة هي البيورينات ، وهي غنية جدًا بحبوب الكاكاو ، والتي تساهم في تسريع عملية التمثيل الغذائي. في قائمة النظام الغذائييجدر الانتباه إلى الاعتدال في استخدام مجموعات من الكاكاو مع الأطعمة عالية السعرات الحرارية (حليب دسموزبدة الكاكاو والسكر وما إلى ذلك).

على وجه التحديد ، محتوى السعرات الحرارية في الكاكاو:

حبوب الكاكاو 100 جرام - 565 سعرة حرارية

مسحوق الكاكاو 100 جرام - 374 سعرة حرارية

زبدة الكاكاو 100 غرام - 899 سعرة حرارية

حبيبات الكاكاو 100 جرام - 607 سعرة حرارية

شراب الكاكاو حليب منزوع الدسم 200 مل - 148 سعرة حرارية

كاكاو كلاسيك 300 مل - 300 سعرة حرارية

كاكاو نستلة 100 جرام - 379 سعرة حرارية

الكاكاو غني جدا بالمفيد أحماض دهنيةمثل الأراكيدونيك ، الدهني ، النخيلي والأوليك. ستضمن هذه المكونات ليونة أغشية الخلايا وتمنع هشاشة الأوعية الدموية.

بشكل منفصل ، نفرد زبدة الكاكاو. اكتسب هذا المنتج شعبيته ليس فقط بين الحلوانيين. زبدة الكاكاو أغلى الخصائصمن أجل صحتنا. فقط بضع جرامات من الزبدة تضاف إلى مشروب ساخن (مثل الحليب) لأي شيء نزلات البرديمكن أن تسهل نخامة البلغم وتليين الأغشية المخاطية المتهيجة. فرك الصدر بالإضافة الزيوت الأساسية (شجرة الشاي، oregano ، إلخ.) تأثيرًا قويًا في ارتفاع درجة حرارة الجسم وسيؤدي إلى تسريع عملية الشفاء.

يتحدث أخصائيو التجميل بشكل إيجابي عن الفوائد الصحية للكاكاو ويتذكرون دوره الذي لا يقدر بثمن في جمال الشعر والجلد.

أفضل المكوناتلاستعادة الشعر الباهت والتالف سيكون قناعًا يعتمد على زيت الزيتونوالكفير مع إضافة صفار البيض وبالطبع مسحوق الكاكاو.

تذكر أنه يجب تسخين الخليط قبل وضعه ، ثم لف الشعر بمنشفة دافئة. امسك القناع لمدة 30 دقيقة ثم اشطفه.

للوجه قناع مع إضافة عسل الكاكاو و نشا الذرة. يجب إحضار الكتلة بالدقيق إلى الدولة كريمة حامضة سميكة. تكفي 15 دقيقة فقط وستتألق البشرة بالحنان والجمال. وإذا قمت أولاً باستخدام مقشر ناعم بالملح أو الشوفان ، فسوف يتجاوز التأثير توقعاتك ، وستتم إزالة الخلايا الميتة وسيغذي القناع الثمين البشرة قدر الإمكان.

فوائد الكاكاو للجسم

مزايا غير عاديةالكاكاو صوت غير فارغ.

المواد المضادة للأكسدة من حبوب الكاكاو ذات قيمة كبيرة. واحد من هؤلاء هو الفلافونول إيبيكاتشين. أظهر نفسه تمامًا في القمع عواقب سلبيةأحد أكثر الأمراض شيوعًا في القرن الحادي والعشرين - مرض السكري: نتيجة للدراسات ، ثبت أنه يقلل من مستويات الكوليسترول والنشاط في زيادة الوزن و التأثير السلبيعلى ال اعضاء داخلية. ومن هنا جاءت الاستنتاجات حول تحسين نوعية حياة مرضى السكر. Epicatechin قادر على التأثير بشكل فريد على مرونة الأوعية الدموية ، وريولوجيا الدم ، ونتيجة لذلك ، يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. تم تأكيد انخفاض كبير في حالات الإصابة بالسرطان. يرجع الانخفاض في نسبة الكوليسترول في الدم إلى التأثير المحفز لمواد حبوب الكاكاو على إنتاج البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) ، والتي تعد واحدة من النقطة الأساسيةتشكيل الجلطة.

ملاحظة لمرضى ارتفاع ضغط الدم: يمكن لشراب الكاكاو أن يخفض ضغط الدم وفي نفس الوقت يكون له تأثير منشط على الجسم ككل. الفوائد الصحية لحبوب الكاكاو في القلب لا تقدر بثمن. يحسن الدورة الدموية في الدماغ.

يمكن لمركبات الفلافونول أن تحسن بشكل كبير إصلاح الظهارة ، مما يؤثر بشكل مباشر على القدرة التجديدية للخلايا ونضارة الجلد.

أثبت أطباء القلب السويسريون تحسنًا في حالة مرضى القلب ، وهو ما يفسره التأثير المفيد لمركب المواد المضادة للأكسدة في حبوب الكاكاو (7 جم / 100 جم). تم إجراء التجربة على أساس الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل.

50 جرام من الشوكولاتة (أكثر من 70٪ كاكاو) بدلاً من 15 كوب عصير البرتقالأو ستة تفاحات ناضجة لتحسين ESR الخاص بك!

تحتوي حبوب الكاكاو على فينيل إيثيل أمين (PEA) ، والذي يُنسب إليه دور الإندورفين النباتي. يعمل هذا العنصر حقًا على تحسين الحالة المزاجية ويؤدي وظيفة منشط. لكن الأنانداميد الموجود في حبوب الكاكاو يسمى بجدارة مثيرًا للشهوة الجنسية ، ويسبب شعورًا طفيفًا بالنشوة. لا تقلق - ليس هناك شك في التبعية.

يقدر الرياضيون فوائد الكاكاو للجسم ، لأن هذا المسحوق الفريد يعيد العضلات بشكل أفضل من خلطات خاصة، استخدم خلال نافذة الكربوهيدرات. يمكنك إجراء تجربة - أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط إلى شاكر وتتبع معدلات الاسترداد لمدة شهر.

الكاكاو مضرة بالصحة: كل شيء بخير ولكن باعتدال ...

وصفات مبنية عليه تم تحسين حبوب الكاكاو واستخدامها لأغراض مختلفة لمدة 4 آلاف عام! لقد قدرت البشرية تمامًا فوائد الكاكاو للجسم ، ولكن لا يمكن تجاهل ضرر حبوب الكاكاو:

المرضى الذين يعانون القرحة الهضميةفي المعدة ، يجدر التخلي عن مشروبات الكاكاو ، لأن الأخيرة قادرة على تحفيز تكوين عصير المعدة بنشاط.

النقرس والأمراض الأخرى المصاحبة لاضطرابات التمثيل الغذائي حمض البوليكنكون موانع كاملةلوجود الكاكاو في النظام الغذائي (بسبب البيورينات المتوفرة في حبوب الكاكاو).

الإفراطزبدة الكاكاو تسبب الانزعاج الجهاز الهضمي، كما أن وفرة المنتجات التي تحتوي على الكاكاو أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الوزن، لان الكاكاو غني بالسعرات الحرارية.

ردود الفعل التحسسية ممكنة. لكنها تحدث في الغالبية العظمى من الحالات بسبب المواد الخام ذات الجودة الرديئة ، والتي ، عند نموها ، غالبًا ما تكون عرضة للعلاجات الكيميائية ضد الآفات. أعط الأفضلية لموردي الكاكاو الموثوق بهم.

طريقة سهلة للتحقق من جودة مسحوق الكاكاو: افركي قليلًا من الكاكاو بين أصابعك - يجب أن يترك علامة دهنية كثيفة على الجلد. إذا ترك مسحوق الكاكاو مسحوقًا خفيفًا ، فلا تتردد في التخلص من هذه المواد الخام. قد لا يتحول الطبق وسيخرج بالتأكيد بلا طعم.

الكاكاو للأمهات الحقيقيات والحوامل: جميع الإيجابيات والسلبيات

يجب على الأم الشابة ، مثل أي شخص آخر ، مراقبة نظامها الغذائي. بخصوص آراء الكاكاو غير متسقة.

الحقيقة التي لا جدال فيها هي "من أجل" - يؤثر الكاكاو بأعجوبة على الحالة المزاجية ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الحمل. كل شيء عن نفس فينيل إيثيل أمين.

الحجج السلبية:

يقلل الكاكاو من امتصاص الجسم للكالسيوم ليس فقط من الأم نفسها وحليبها ، ولكن أيضًا في جسم الجنين النامي.

يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين التي تزيد من حدة الرحم.

ردود الفعل التحسسية ممكنة.

الأمهات ، كن حذرًا عندما يتعلق الأمر بصحة طفلك ، وازن كل الحقائق حول فوائد وأضرار الكاكاو لجسمك وطفلك.

الكاكاو للأطفال: جيد أم سيء؟

الكاكاو مسموح للأطفال من سن 3 سنوات.
يمكن أن يكون التركيز العالي من العناصر النزرة لمحبي الكاكاو الصغار ضارًا جدًا ، لذلك يجب ألا تسيء استخدام هذا المشروب أبدًا.
في المشروبات التي تحتوي على الكاكاو ، يجب تقليل جرعة المسحوق وزيادة الوسط السائل بدلاً من ذلك. على الرغم من محتوى الكالسيوم ، يمكن لمسحوق الكاكاو ترشيح الكالسيوم. بالنسبة للكائن الحي ، يلعب هذا دورًا أساسيًا.
الكاكاو هو أيضا بطلان لطفل مفرط النشاط ، لأن هذا سيؤدي إلى استثارة أكبر.
في الوقت نفسه ، ستكون كتلة العناصر النزرة من حبوب الكاكاو بديلاً ممتازًا مجمعات فيتامينإنتاج الأدوية.
بشكل منفصل ، لنتحدث عن خلطات الكاكاو ، والتي غالبًا ما يتم الإعلان عنها على أنها فطور جميللأطفال المدارس والكبار: ادرس بعناية تكوين هذه الخلائط ، لأنها مشبعة أيضًا بالمستحلبات والمكونات الأخرى ، ليس دائمًا نافعلطفل. سيكون التناظرية الممتازة هي الكاكاو النقي عالي الجودة ، والذي ستكمله أنت بنفسك بنفس الفانيليا والسكر.
"طعام الآلهة" - هكذا دعا الطبيب والباحث الشهير كارل لينيوس حبوب الكاكاو. لقد كان محقًا تمامًا! ماذا يمكنني أن أقول - كانت أنجليكا نفسها ستوافق بالإيجاب ، وهي تحتسي كوبًا من مشروبها المفضل. بمجرد تسليم حبوب الكاكاو إلى أوروبا ، اكتسبت على الفور شعبية لا تصدق ، لأن مثل هذا المشروب كان يستحق فقط أكثر الطاولات شرفًا. دعونا أيضا ننضم إلى هذه التقاليد العالية!

حبوب الكاكاو عبارة عن حبوب تملأ ثمار شجرة الشوكولاتة (الكاكاو). لديهم رائحة مشرقةوالمذاق الطبيعي للمرارة ، وتستخدم الخام والمعالجة في مجموعة متنوعة من الصناعات (الطهي ، التجميل ، الصيدلة ، العطور).

حبوب الكاكاو: الوصف والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تنتمي شجرة الكاكاو إلى نوع دائم الخضرة من جنس Theombroma من عائلة Malvaceae ، والتي يبلغ متوسط عمرها المتوقع أكثر من مائة عام.

إنه قوي جدًا ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 مترًا.
ينتشر تاج الشجرة بشكل كبير ، مع وجود كمية كبيرة من أوراق الشجر كبيرة الحجم.
توجد أزهار الكاكاو على لحاء الفروع القوية والجذع. هم انهم حجم صغيرذات الرائحة الكريهة التي تجذب ذباب الروث والفراشات. بعد التلقيح بواسطة هذه الحشرات ، تتشكل ثمار الكاكاو.
الثمار حمراء أو صفراء أو لون برتقاليفي الشكل والمظهر تشبه الليمون ، لكنها أكبر بكثير في الحجم وذات أخاديد عميقة على السطح. يتكون الجزء الداخلي من الثمرة من اللب ، في الفروع التي توجد بها بذور - حبوب الكاكاو ، حتى 12 قطعة. في الجميع.

بدأ استخدام حبوب الكاكاو بسبب الطعم والرائحة. اكتسبوا شعبية واسعة بعد دراستها. التركيب الكيميائي. يصل إجمالي عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة في الفول إلى 300 عنصر ، مما يمنحهم قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة.

يشمل تكوين بذور شجرة الشوكولاتة:

الفيتامينات - PP ، B1 ، B2 ، بروفيتامين أ ؛
قلويدات - الثيوبرومين والكافيين.
العناصر الدقيقة والكليّة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والكبريت وكذلك الحديد والزنك والكوبالت والنحاس والموليبدينوم والمنغنيز ؛
مضادات الأكسدة والأحماض العضوية والكربوهيدرات والبروتينات والعفص والمواد العطرية والملونة والزيوت.

نسبة السعرات الحرارية العالية (565 سعرة حرارية) ناتجة عن وجود الدهون في تكوين حبوب الكاكاو والتي تبلغ 50٪.

على الرغم من ذلك ، يدرج خبراء التغذية حبوب الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة. ويرجع ذلك إلى وجود بعض المواد في تكوين الحبوب التي تساهم في تكسير الدهون وتحسين التمثيل الغذائي والهضم.

أين تنمو حبوب الكاكاو؟

للزراعة شجرة الشوكولاتةمطلوب مناخ بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ورطوبة عالية. لذلك ، فإن الظروف الاستوائية الرطبة في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وإندونيسيا هي الأنسب. المنتجون والموردون الرئيسيون لحبوب الكاكاو هم نيجيريا وكولومبيا وإندونيسيا والبرازيل وغانا. هناك أيضًا مزارع الكاكاو في جمهورية الدومينيكان والإكوادور وبالي وحيثما تسمح الظروف المناخية بذلك.

ميزات مفيدة

يمنحها التركيب الفريد لحبوب الكاكاو الكثير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

الحبوب البنية هي مضادات اكتئاب طبيعية قوية جدًا. لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، وتحسين المزاج وتقليل الألم. السيروتونين في الفول له تأثير مفيد على الأداء ويحسن النشاط العقلي.
تناول حبوب الكاكاو النيئة يقوي ويعيد الحيوية نظام القلب والأوعية الدموية، يساعد على تطبيع ضغط مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويزيل تشنج الأوعية الدموية ، ويحسن الدورة الدموية. كل هذه تأثيرات إيجابيةتساعد بشكل عام في منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
حبوب الكاكاو قادرة على تطبيع التوازن الهرموني وتطهير الجسم من السموم و الشوارد الحرة، يحسن الرؤية ويجدد شباب الجسم. كما يُنصح باستخدامها من قبل الأشخاص خلال فترة إعادة التأهيل بعد العمليات والأمراض الخطيرة من أجل الشفاء العاجل.
المواد الموجودة في الحبوب تقوي وتحفز العمل جهاز المناعةمما يساعد الجسم على محاربة الفيروسات والالتهابات كما يسرع من عملية التئام الجروح والحروق.
يؤدي الاستخدام المستمر لحبوب الكاكاو إلى إنقاص الوزن عن طريق تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتحفيز العمل نظام الغدد الصماءوتطبيع توازن الدهون.

التطبيقات

تحظى حبوب الكاكاو ومنتجاتها بشعبية كبيرة في الصناعات الغذائية. يتم استخدامها في إنتاج الشوكولاتة والمشروبات والحلويات.

بدأ استخدام زبدة الكاكاو ، نظرًا لخصائصها المفيدة ، في تصنيع مستحضرات التجميل وعلم الأدوية. في صناعة الكحول ، تم استخدام لب ثمار شجرة الشوكولاتة.

شعبية هذا مفيد و منتج لذيذكل شيء يكتسب زخما ويوسع نطاق تطبيقه.

زيت حبوب الكاكاو: فوائده وأضراره

تسمى الدهون التي يتم الحصول عليها أثناء معالجة حبوب الكاكاو زبدة الكاكاو. يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للحبوب نفسها ، ولكن بكميات محدودة.

حبوب الكاكاو هي الفاكهة التي هي أساس إنتاج ليس فقط الشوكولاتة المحببة ، ولكن أيضًا زبدة الكاكاو والكعك. منتج قيم يستخدم في العديد من الصناعات ، وهو مفيد بشكل خاص للبشر. كل هذا بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة هنا بكميات كبيرة.

قليلا عن التكوين

يمكن أن تفتخر حبيبات شجرة الشوكولاتة باحتوائها على كل ما هو ضروري جسم الانسانعناصر. هذه هي ، أولاً وقبل كل شيء ، الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، فضلاً عن قلويدات ومكونات معدنية وأحماض ذات أصل عضوي لا تقل أهمية.

بالنظر إلى جانب التركيب الكيميائي ، يمكن ملاحظة أن القيمة الخاصة للمنتج تكمن في اللب وقشرة الكاكاو والجراثيم. هذه الأجزاء غنية بما يكفي بالمكونات الضرورية.

يحتوي اللب على زبدة الكاكاو ، وهي تمثل 55٪ من الحجم الإجمالي. هذه هي الأحماض الدهنية والباسية.

يفسر وجود العفص المذاق الخاص والمر قليلاً للمنتج ولونه.

لوحظ وجود الأحماض - الماليك ، الستريك ، الخليك ، الطرطريك.

لا يمكن الاستغناء عن محتوى المكونات المعدنية - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على الرماد الموجود في الفول شجرة القهوة 2-4%.

العناصر العطرية هي المسؤولة عن خلق الرائحة المميزة للشوكولاتة.

الفاصوليا غنية بالفيتامينات. معظمهم من عناصر المجموعة ب. يمكنك أيضًا التحدث عن البيوتين والنيكوتين وحمض البانتوثنيك.

أين تستخدم حبوب الكاكاو؟

تستخدم ثمار شجرة الشوكولاتة غير العادية على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وأهم وأهم منتج يتم الحصول عليه من هذه الحبوب هو زبدة الكاكاو التي تستخدم كأساس لإنتاج جميع أنواع الشوكولاتة.

بعد معالجة المواد الخام ، يتم الحصول على بقايا جافة ، وهي مألوفة لنا ، مثل مسحوق الكاكاو.

يتقدم الحبوب الصحيةفي علم الصيدلة وإنتاج العطور.

فوائد حبوب الكاكاو

ثمار شجرة الشوكولاتة هي مواد خام ، وهي عبارة عن مخزن ضخم للمواد والعناصر المفيدة للإنسان.

بفضل محتوى epicatechin ، سيكون من الممكن تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري بشكل كبير.
Cocoheal هو عنصر خاص يعزز نمو خلايا الجلد. هذا يعني أن الجروح سوف تلتئم بشكل أسرع ، وسوف تتلاشى التجاعيد تدريجياً وتزداد فرص عدم معرفة ما هي قرحة المعدة.
عند استخدام هذا منتج قيميدخل الجسم عدد كبير منالمغنيسيوم ، فيما يتعلق بشعور الشخص بالنشوة. يعمل القلب بشكل أفضل ، والدورة الدموية أكثر كفاءة ، والعظام أقوى.
أجرينين مثير للشهوة الجنسية ، والتربتوفان مضاد ممتاز للاكتئاب. تم العثور على كل من هذه المكونات في الفاكهة.
يساهم محتوى الكبريت في تحسين الحالة جلدوالأظافر وتجعيد الشعر.

وبالتالي ، من الآمن القول أن دور حبوب الكاكاو هو تحسين جميع العمليات في الجسم.

يمكن لمعظم الناس إدخال حبوب الكاكاو بأمان في نظامهم الغذائي دون القلق ضرر محتمل. ومع ذلك ، لا تنس الكميات المعقولة ، لأنه إذا لم تلتزم بحدود معينة ، فإن المواد الكيميائية المتعلقة بالكافيين من صديق يمكن أن تتحول بسرعة إلى عدو.

يشعر الأطباء بالقلق من حقيقة أن استخدام الكاكاو بكميات غير معقولة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من اضطرابات القلق.

يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطراب النزيف. بسبب تباطؤ هذه العملية في حالات الاستهلاك المفرط للكاكاو ، يزداد خطر فقدان الدم بشكل كبير.

أمراض القلب معرضة لخطر عدم انتظام دقات القلب.

يجب توخي الحذر من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض مثل مرض الجزر المعدي المريئي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكاكاو إلى تفاقم أعراض المرض.

نظرًا لقدرة الكاكاو على زيادة ضغط العين ، يجب على مرضى الجلوكوما استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي.

يمكن أن تسبب هذه المواد الخام الكثير من الضرر لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

قد يشكو الأشخاص ذوو الحساسية المفرطة من الصداع النصفي أو الصداع.

المركبات المتعلقة بالكافيين تساهم في انسحاب سريعمن الكالسيوم مع البول. من هذا يمكننا أن نستنتج أن المنتج ضار للأشخاص المصابين بهشاشة العظام.

إذا تم التخطيط لعملية ما ، فيجب إيقاف استخدام الكاكاو قبل 15 يومًا من هذا الحدث.

المنتج هو بطلان في عدم انتظام دقات القلب.

قد تظهر رد فعل تحسسي. ومع ذلك ، فإن هذه المشكلة تسبب فقط منتج ذو جودة رديئة، والذي تم معالجته كيميائيا أثناء الزراعة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للموردين المثبتين بالفعل.

يمكن للجميع التحقق من جودة الكاكاو ، ومن السهل القيام بذلك. يتم فرك قليل من الكاكاو بين الأصابع. إذا بقيت علامة دهنية كثيفة على الجلد ، فهذا يعني المواد الخام جودة جيدة. تترك علامة بودرة خفيفة على الأصابع منتجًا رديء الجودة مزيفًا.

بسبب سعرات حرارية مرتفعةلا ينصح بتناول حبوب شجرة الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أولئك الذين لا يشكون من الصحة لديهم الفرصة للاستمتاع بكل روائع الفاكهة الرائعة ، لأنها ستحقق فوائد كبيرة.

يمكن استخدام حبوب الكاكاو المطحونة بعدة طرق مختلفة.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تذوق بضع حبات نيئة. يمكنك استخدام الكاكاو مع العسل بعد غمسه في الحلوى.

بالمناسبة ، حبوب الكاكاو هي عامل تنشيط ممتاز. يكفي أن يأكل الشخص بضع حبات فقط ، لأنه سيشعر بالفعل بزيادة القوة والطاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الفاصوليا المقشرة مع المكسرات والعسل. طعم لذيذهذا الشهي هو اكتشاف حقيقي.

مصنوع من مسحوق الكاكاو مشروب لذيذ. ليس من الصعب تحضيرها: تُطحن الفاصوليا إلى مسحوق وتُسكب بالماء المغلي. أولئك الذين يرغبون يمكنهم نكهة المشروب بالحليب ، وسيصبح لذيذًا جدًا.

اعتمدت بعض صالونات التجميل إجراءات تعتمد على استخدام بذور شجرة الشوكولاتة. من السهل تفسير هذه الشعبية ، لأن حبوب الكاكاو لها تأثير مزدوج. من ناحية ، هناك فوائد للبشرة ، ومن ناحية أخرى ، العلاج بالروائح ، والذي بفضله لن يتحسن المزاج فحسب ، بل أيضًا الحالة العامةالكائن الحي.

شكرا ل لفائف الشوكولاتةسيصبح الجلد مشدودًا ، نظرة صحية، متجدد بشكل واضح. هذا الإجراء له تأثير مضاد للسيلوليت. يوصى بتنفيذها قبل موسم الشاطئ ، حيث سيكون من الممكن ليس فقط شد الجسم ، ولكن أيضًا حماية نفسك من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

مفيد واستخدام التدليك زبدة الشوكولاتةحيث يساعد في القضاء على العيوب التجميلية (الندبات ، الندبات).

الحبوب المذهلة لشجرة الشوكولاتة ليست ذات قيمة فقط منتج غذائي، ولكن أيضا مكون لا غنى عنهلتحضير العديد من مستحضرات التجميل والأدوية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تفيد هذه الأطعمة الشهية إلا إذا تم تناولها باعتدال.

فيديو: حبوب الكاكاو - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية

حبوب الكاكاو هي المادة الخام التي تصنع منها الشوكولاتة. ينموون الأشجار دائمة الخضرةفي المناطق الاستوائية. تحب أشجار الكاكاو الدفء والرطوبة ، لذا فهي تنمو فقط في المناطق الاستوائية من الكوكب. توجد أشجار حبوب الكاكاو بشكل أساسي في الظل ، ولا تنمو في ضوء الشمس المباشر. يبلغ ارتفاع هذه النباتات 6-8 أمتار ، لكن يحدث أنها تنمو حتى 15 مترًا. تعيش شجرة الكاكاو 100 عام. يتم حصادها مرتين في السنة.

تنمو حبوب شجرة الكاكاو على جذوعها. يبلغ حجم الثمرة 20-30 سم ، ووزنها حوالي 500 جرام. هم على شكل الليمون. الداخل - لب جيلاتيني وبذور طولها حوالي 30 سم وعددها 30-50 بذرة في كل ثمرة. قد تكون البذور مزرقة ، حمراء ، رمادية اللون اللون البني، وتكون مستديرة أو محدبة أو مسطحة. هذه هي المادة الخام لصنع الشوكولاتة. يمكن أن تكون حبوب الكاكاو أفريقية وأمريكية وآسيوية ، حسب مكان زراعتها. لتصنيع الشوكولاتة ، يتم استخدام جميع أنواعها بنسب مختلفة فقط.

تحضير وتخزين حبوب الكاكاو

يتم تجفيف البذور ومعالجتها ، بينما يتغير مذاقها ، وتتلقى المادة الخام نوعًا معينًا رائحة لطيفة. يتم الحصول على مسحوق الكاكاو بالفعل من الحبوب المنزوعة الدسم والمكسرة. يتم تخزينها في عبوات محكمة الغلق ، في مكان جاف وبارد. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 70٪. يمكن أن تكون مدة الصلاحية طويلة جدًا في ظل الظروف المناسبة دون فقدان الجودة.

التطبيق في الحياة اليومية

تستهلك حبوب الكاكاو بشكل أساسي كمنتج غذائي. يتم استخدامها على حد سواء المقلية والخام. يمكن تناول الفاكهة مع العسل والفواكه. يتم تحضير اللذيذة من البودرة الحلوياتوالحلويات وما شابه مشروب شعبيمثل الكاكاو. أيضا ، يتم استخدام المنتج لتصنيع الآيس كريم والكوكتيلات. يمكن استخدامه مع المكسرات والفواكه المجففة شاي اعشاب، زبيب.

التكوين والخصائص الطبية لحبوب الكاكاو

في شكلها الخام ، تحتوي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة (أكثر من 320 نوعًا). إنها حماية جيدة ضد البكتيريا والجراثيم والفيروسات ، ضد الشيخوخة ، أمراض القلب والأوعية الدموية، سرطان. مضادات الأكسدة الرئيسية لحبوب الكاكاو - البوليفينول أقوى بكثير من الفيتامينات C و E ، وهما من مضادات الأكسدة الشائعة.
هذا هو مضاد جيد للاكتئاب. يحفز المنتج على النوم الطبيعي ، ويزيل القلق ، ويحسن المزاج ، ويقلل من القلق.
تحتوي حبوب الكاكاو على الكثير من المواد المفيدة التي تدخل فيها عمليات التمثيل الغذائيالجسم ، وتنظيم الماء والملح ، والتفاعلات الحمضية القاعدية ، تخثر الدم. يشاركون في عمل العضلات ، في تقويتها نظام الهيكل العظمي(بفضل الفوسفور والكالسيوم).
تحتوي حبوب الكاكاو على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والكلور والفوسفور والصوديوم والنحاس والكوبالت والموليبدينوم والزنك والحديد والمنغنيز ، إلخ. تحتوي على العديد من الفيتامينات. يشارك بيتا كاروتين ، بروفيتامين د ، بنشاط في امتصاص الجسم للبروتينات ، وهو حاجز موثوق به في الحماية من الأورام السرطانية. يشارك فيتامين PP في تنظيم العمليات العصبية والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وتصلب الشرايين والالتهابات الداخلية المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، الثيوبرومين ، الكافيين وغيرها. مادة مفيدةالتي تقوي الجسم وتزيد من النشاط العقلي.
انها واحدة من أكثر فائدة و منتجات الشفاء. فهي تساعد في التئام الجروح وشفاء القرحة وتقوية الأوعية الدموية ، لذا فهي تستخدم في علم الأدوية والعطور للوقاية من الحساسية والأمراض الجلدية.
يعتقد العلماء الأمريكيون والإيطاليون والألمان أن حبوب الكاكاو تحسن الرؤية وتزيد الكفاءة وتساعد على منع هشاشة العظام وتقوية الأوعية الدموية ومنع السكتة الدماغية وفشل القلب وزيادة النشاط الحركي والدورة الدموية.

استخدام حبوب الكاكاو في الطب الشعبي

حبوب الكاكاو لانقاص الوزن

موصى به لفقدان الوزن الوصفة التالية: 1 ملعقة صغيرة كاكاو مطحون أو يشرب منه على معدة فارغة. سيكون هناك شعور بالامتلاء ، وسيكون من الممكن رفض الطعام تمامًا أو تناول فقط من الوجبة. إذا تم ذلك يوميًا ، فسيبدأ إفراز الدهون الزائدة من الجسم ، وسيكون من الممكن إنقاص الوزن بحوالي 2-3 كجم في الشهر.

حبوب الكاكاو لتقليل الشهية

فقط امضغ الفاصوليا النيئة: هذه الأداة لن تقلل من الشهية فحسب ، بل ستوفر المتعة أيضًا ؛
تُسكب حبوب الكاكاو المطحونة ماء دافئحيث يضاف العسل أو السكر ؛
يرضي تمامًا شهية وطعم موزة مقشرة مغموسة في مسحوق الكاكاو المطحون ؛

حبوب الكاكاو لإزالة السموم

بالنسبة لأولئك الذين يعملون من أجل إنتاج ضارحبوب الكاكاو مفيدة بشكل خاص - تحتاج إلى شرب كوب من الكاكاو الدافئ مع الحليب يوميًا على معدة فارغة.

حبوب الكاكاو ضد الإدمان على الكحول والتدخين

حبوب الكاكاو مفيدة للمدخنين ، لأنها تسهل عملية مكافحة التدخين ، وتستخدم حبوب الكاكاو في علاج إدمان الكحول - تحتاج إلى مضغ 10-15 حبة كاكاو 2-3 مرات يوميًا.

مغلي حبوب الكاكاو لتحسين الدورة الدموية الدماغية

حبوب الكاكاو مفيدة أيضًا في تحسين الذاكرة والانتباه وعمليات التفكير ، خاصة عند تناولها في شكل مشروبات. قم بغلي 10 قطع من حبوب الكاكاو في كوب من الماء ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك إضافة السكر أو العسل.