وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الطماطم الطازجة المجمدة في الفريزر لفصل الشتاء. كيفية تجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء - كل الطرق لتجميد الطماطم

الطماطم من الخضار التي لا تتحمل الصقيع نفسه. تبدأ الثمار في التحول إلى اللون الأسود وتصبح بلا طعم. سيحدث هذا مع الفاكهة الكاملة التي تريد تجميدها في الفريزر ، ولكن في أي حالة هناك طريقة للخروج - فقط قم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات وسيتم حفظها بسهولة لمدة عام في صندوق الفريزر الخاص بك. طعم ولون لن يتغير المنتج المجمد من هذا!

يمكن إضافة شرائح الطماطم هذه إلى الحساء والبورشت والأطباق الرئيسية وحتى الأوعية المقاومة للحرارة - سيتم تزويدك بمذاق الصيف الناضج!

مكونات

• 2-3 طماطم

تجميد الطماطم في المنزل

1. للتجميد ، اختر طماطم سمين بحيث يكون عصيرها أقل. سيكون الخيار المثالي هو "كريم" متنوعة. اشطف الخضار بالماء وقطعيها إلى نصفين - ستحتاج إلى إزالة النواة السوداء بالسكين.

2. ثم تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة بنفس السكين. ليس من المنطقي تقطيع المنتج كثيرًا ، لأن التقطيع يفقد كثافته عندما تصنع الطماطم المجمدة والمفرومة ببساطة عصيدة الطماطم. إذا كنت تخطط لاستخدام الكتلة فقط بدون الجلد ، فقبل التجميد والتقطيع ، احرق الطماطم وحركها بسرعة إلى الماء البارد ، ثم قم بإزالة القشر منها ، وقطعها بالعرض.

3. تحضير أكياس التجميد أو الحاويات في وقت مبكر. قسّمي شرائح الطماطم تقريبًا إلى أجزاء وضعيها في أكياس.

4. حرر الهواء واربط الأكياس بإحكام قدر الإمكان حتى لا يتسرب العصير.

هل يمكنك تجميد الطماطم؟ ليس هذا ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا إذا كنت ترغب في الوصول إلى منتج صحي ولذيذ على مدار السنة. بالطبع ، تحتوي الطماطم المجمدة على فيتامينات أقل من الطماطم الطازجة. لكنها أكثر صحة من الخضروات المعلبة. إذا كانت الفاكهة ذات الرائحة الحمراء موجودة في نظامك الغذائي على مدار السنة ، فستحدث التغييرات الإيجابية التالية في الجسم:

• تم تطبيع التمعج المعوي.
• سيتحسن تكوين الدم.
• يتم تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ؛
• سينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض الأورام ؛
• الرفاه العام سوف يتحسن ؛
• الكفاءة ستزيد.
• سوف يصبح الشعر والأظافر والأسنان أقوى ؛
• سيتم تعزيز الحصانة ؛
• سوف تسرع عملية التمثيل الغذائي.

أيهما أفضل: جمد أو اشترِ طازجًا في غير موسمها

مع تطور التجارة ، بدأت ربات البيوت في إيلاء اهتمام أقل للاستعدادات محلية الصنع. في الواقع ، لماذا تجمد الطماطم إذا كان السوبر ماركت يبيع الفواكه الطازجة على مدار السنة. لكن هل هي لذيذة وصحية كما تبدو للوهلة الأولى؟ يوضح الجدول وصفًا مقارنًا للخضروات المجمدة محلية الصنع والفواكه الطازجة المستوردة من السوبر ماركت.

الجدول - الخصائص المقارنة للخضروات المجمدة والطازجة

أظهرت الدراسات أن التجميد يعزز نشاط بعض مضادات الأكسدة. بسبب انتهاك بنية الألياف ، يزداد التوافر البيولوجي للمواد.

8 قواعد للحصاد لذيذ وصحي

حتى نقطة معينة ، كانت هناك ثقة في أن التجميد لا يؤثر على التركيب الكيميائي للمنتجات. ولكن بفضل البحث الأساسي ، أصبح من الواضح أن مثل هذا التأثير يؤدي إلى تغييرات هيكلية. يسمح لك تجميد الصدمات فقط ، المستخدم في المؤسسات الصناعية ، بتوفير الحد الأقصى من المواد المفيدة وملمس المنتج ، بالقرب من الأصل.

لسوء الحظ ، لا تستطيع معظم الثلاجات المنزلية ، باستثناء أحدث الموديلات ، توفير تجميد عالي الجودة. التبريد بطيء جدًا ، مما يؤدي إلى تكوين بلورات جليدية كبيرة بين الألياف. يؤدي هذا إلى حقيقة أنه عند إذابة الخضار تفقد شكلها ، وتزول معظم العناصر الغذائية مع الماء. ومع ذلك ، فإن خيار الاستعدادات محلية الصنع هذا لا يفقد شعبيته. للحفاظ على الطعم وتقليل فقد الفيتامينات ، ضع في الاعتبار ثماني توصيات حول كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح لفصل الشتاء.

1. تحضير الطعام الطازج.من الناحية المثالية ، يجب ألا يمر أكثر من ست ساعات من لحظة قطف الطماطم في الحديقة لوضعها في الفريزر.
2. اختر الطماطم عالية الجودة.الثمار الخالية من البقع والعفن والعفن والضرر الميكانيكي مناسبة للحصاد.
3. اغسل الخضار جيدًا.اشطف الطماطم ثلاث مرات تحت الماء الجاري حتى لا تبقى أي جزيئات من الأرض. تأكد من إزالة السيقان.
4. حدد الحجم.يجب أن تحتوي الحاوية أو الكيس الواحد على أكبر عدد ممكن من الطماطم يمكنك استخدامه في المرة الواحدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تجميد دفعة صغيرة بشكل أسرع.
5. تقييد الوصول إلى الهواء.إذا قمت بتجميد الفاكهة في وعاء ، فيجب إغلاقها بغطاء. يجب إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان مع ضمان إحكام الغلق.
6. لا تحشو الحاوية.التجميد ، يزيد حجم الطماطم قليلاً. يمكنهم رفع الغطاء والسماح بدخول الهواء.
7. قم بتسمية الحاوية.الأطعمة المجمدة مغطاة بالصقيع الأبيض ، وليس من الممكن دائمًا تحديد ما هو بالضبط في الحاوية بالعين. لذلك ، يجب لصق ملصقات باسم الشغل وتاريخ الصنع على كل حاوية.
8. لا تعيد التجميد.إذا تم إذابة المنتج ، فيجب استهلاكه على الفور. إعادة التجميد تجعل الخضار عديمة النفع وعديمة الطعم على الإطلاق.

لتجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء ، قم بتخزين أكياس خاصة بقفل مغلق. يمكنك أن تفعل بوسائل مرتجلة. بعد وضع قطعة العمل في الكيس ، قم بكي حوافها بمكواة من خلال طبقة من القماش أو الورق.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء: 5 طرق

بالنظر إلى أن الطماطم تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، فليس من المستغرب أن ربات البيوت قد توصلن إلى العديد من الخيارات لكيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر. حلل قائمتك المعتادة واختر الخيارات المناسبة لك.

جميع

الخصائص. يعد تجميد الطماطم الكاملة خيارًا متعدد الاستخدامات. يمكن تقطيع المنتج إلى شرائح ، أو دوائر ، أو تقطيعه ناعماً ، أو حشوه ، أو معالجته في عصير. للحصاد ، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة بأقل عدد ممكن من البذور. الأصناف المثلى هي "الكرز" و "الكريم".

كيف نفعل

1. اغسل الطماطم وأزل السيقان.
2. جفف الطماطم حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند تجميدها.
3. ضع الثمار في كيس أو وعاء.
4. أرسل الشغل إلى الفريزر.

لا تحاول تجميد الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. عندما يذوب ، سوف يتحولون إلى عصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، وبسبب المذاق المر ، سيكون من الصعب "إرفاق" المنتج ببعض الأطباق.

بدون قشر

الخصائص. عندما يتم تجميدها ، تتغير بنية الألياف في الخضروات. يصبح اللب أكثر هشاشة ، ويبقى القشرة صلبة. لن يكون هذا التنافر في ذوق الجميع. لإنقاذ نفسك من المتاعب غير الضرورية في المستقبل ، قم بإزالة القشر من الفاكهة قبل التجميد. من الأفضل استخدام طماطم الكرز المصغرة.

كيف نفعل

1. اغسل الثمار وأزل السيقان.
2. قم بعمل شق صغير على شكل صليب على القشرة.
3. لمدة نصف دقيقة ، اغمس الثمار في الماء المغلي ، ثم اسكب عليها الماء البارد على الفور.
4. قم بإزالة القشرة.
5. ضع كيسًا بلاستيكيًا على لوح التقطيع أو لفه بغشاء لاصق.
6. ضع الثمار المحضرة على السطح ، وقم بتغطيتها بغشاء أو كيس وأرسلها إلى الفريزر لمدة يوم.
7. انقل الطماطم إلى حاويات أو أكياس وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر.

تذوب الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. من المهم إذابتها في حاويات غير معدنية ، بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة.

الدوائر

الخصائص. الطماطم المقطعة مثالية للبيتزا. في الوقت المناسب ، أخرج قطعة العمل من الفريزر وضعها على العجين. من المهم ألا تحتاج الطماطم إلى الذوبان ، وهذا يوفر الوقت.

كيف نفعل

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ، واستنادا إلى المراجعات ، إذا كانت الأطباق رفيعة ، ستصبح حامضة عند إذابتها.
2. لف لوح التقطيع بورق احباط ، ضع قطعة العمل في طبقة واحدة ، وقم بتغطيتها بالسلوفان وأرسلها إلى الفريزر لمدة خمس إلى ست ساعات.
3. انقل الطماطم إلى وعاء أو كيس وأعدها إلى الفريزر.

إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم في السلطة ، فقم بتجميدها على شكل أسافين. للحفاظ على القوام الأقصى للخضروات ، تحتاج إلى إذابة الثلج منها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.

في القطع

الخصائص. لمحبي اليخنات النباتية ، من الملائم تجميد الطماطم في قطع صغيرة. ما عليك سوى إخراج الفراغ من الفريزر وإرساله إلى طبق الطهي. من المهم استخدام الطماطم الطرية واللحمية.

كيف نفعل

1. نقطع كل طماطم إلى أرباع ونزيل البذور.
2. نقطع اللب إلى مكعبات.
3. ضع قطعة العمل في طبقة واحدة على لوح مغطى بورق. قم بتغطية المنتج بكيس في الأعلى وأرسله إلى الفريزر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. انقل الخضار إلى كيس أو وعاء وقم بتجميدها مرة أخرى.
5. إذا لم يكن من المهم أن تتفتت المكعبات ، ضع الطماطم في كيس فور تقطيعها وتجميدها.

إذا كنت تخطط لطهي طبق من الطماطم المجمدة ، فضع في اعتبارك أنها تصل إلى الجاهزية مرتين أسرع من الطماطم الطازجة. أضف الطماطم أخيرًا.

حبوب الطماطم

الخصائص. إذا كنت تحب نكهة الطماطم في أطباقك ، فإن تجميد الطماطم الملفوفة هو الحل الصحيح. شكل الثلج النباتي مناسب جدًا للحساء والبرشت والصلصات. ما عليك سوى إخراج بضعة "أقراص" من الفريزر وإضافتها إلى الطبق الذي تعده. إنها أيضًا طريقة جيدة للتخلص من الطماطم المفرطة النضج والمكسرة.

كيف نفعل

1. اغسل الطماطم ، وأزل الكأس ، وقطع الأجزاء الفاسدة.
2. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم. إذا كنت تحب عصيرًا ناعمًا بدون قشر وبذور ، فرك المهروس من خلال غربال.
3. قسّم الشغل إلى أجزاء صغيرة. يمكن سكب العصير في قوالب للثلج أو الكعك ، وفي قيعان مقطعة من الزجاجات البلاستيكية ، وحتى في معجنات الأطفال المجعدة.
4. أرسل الشغل إلى الفريزر ليوم واحد.
5. قم بإزالة "حبوب" الطماطم من القوالب. إذا لم يكن الثلج خلف الجدران ، اغمس القالب في الماء المغلي لبضع ثوان.
6. ضع الفراغات في حاوية أو كيس وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر.

يمكن تجميد هريس الطماطم نقيًا أو بنكهة. يمكن أن يكون الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة أو المجففة والثوم المبشور والبصل.

فواكه محشوة

الأشخاص النشطاء والمشغولون ليس لديهم الوقت الكافي للطهي. تأتي المنتجات شبه المصنعة للإنقاذ. لكن لماذا تشتري منتجات ذات جودة مشكوك فيها في المتجر بينما يمكنك تحضير مستحضرات لذيذة بنفسك؟ خصص بضع ساعات لتحضير الطماطم المجمدة لفصل الشتاء مع اللحم المفروم اللذيذ.

كيف نفعل

بالنسبة للمنتجات شبه المصنعة المحشوة ، اختر الطماطم الصلبة متوسطة الحجم. يجب أن يكون القشر كثيفًا حتى لا تفقد الثمار شكلها بعد إذابة الجليد. تتكون عملية تحضير المنتجات نصف المصنعة من ثلاث مراحل.

1. تمرين. اغسل الطماطم وانزع الساق وقطع "الغطاء" وأزل بعض اللب بالبذور.
2. الحشوة والتجميد.املأ الفراغات باللحم المفروم ، وضعها في طبقة واحدة على لوح تقطيع ملفوف بغشاء بلاستيكي. قم بتغطية المنتج بكيس وإرساله إلى الفريزر لمدة يوم.
3. التعبئة والتغليف والتخزين.انقل قطعة العمل إلى أكياس أو حاويات وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

قبل 12 ساعة من الطهي ، تحتاج إلى إخراج الطماطم من الفريزر وإعادة ترتيبها على الرف السفلي للثلاجة. ضعي المنتج شبه النهائي على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

خيارات التعبئة

في الطماطم المحشية أهم شيء حشوها لذيذ ومرضي. يحتوي الجدول على أنجح الخيارات. تم تصميم عدد المكونات لعشر طماطم متوسطة الحجم.

الجدول - أفضل الحشوات للطماطم

عند خبز الطماطم المحشوة ، قبل أن تصبح جاهزة ببضع دقائق ، قم بتذوقها بملعقة من المايونيز ممزوجة بالجبن المبشور. سيجعل ذلك الحشوة أكثر طراوة وطرية.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء في المتجر

تفضل ربات البيوت اللواتي لم يحصلن على ثلاجة مزودة بوظيفة التجميد بالصدمات شراء الخضار المجمدة من السوبر ماركت. هناك خمس قواعد أساسية لعملية شراء ناجحة.

1. تاريخ التعبئة. يجب أن يقع في نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يتم ملاحظة أكبر محصول طماطم. إذا كانت الخضار معبأة في الشتاء أو الربيع ، فهذا يعني أنها كانت في المستودع لفترة طويلة قبل التجميد. وليس حقيقة اتباع قواعد التخزين.
2. الافضل قبل الموعد. لا تشتري منتجًا له تاريخ انتهاء صلاحيته أكثر من ستة أشهر. على الأرجح أنه يحتوي على مواد حافظة.
3. هشاشة. تحسس كيس الطماطم ورجه جيداً. يجب أن يكون المحتوى متفتتًا. إذا التصقت القطع معًا في عدة أو كتلة كبيرة واحدة ، فسيتم تجميد المنتج. الثلج داخل العبوة هو أيضًا علامة على إعادة التبريد.
4. شروط التخزين.تحتوي ثلاجات السوبر ماركت عادة على موازين حرارة. يجب أن تظهر درجات حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.
5. طَرد. يجب ألا تحتوي العبوة التي تحتوي على الطماطم على أضرار ميكانيكية ، ولا يجب أن تكون مجعدة أو ضبابية. علامة على سلامة الحزمة هي تورم طفيف.

بعد اختيار الطماطم المجمدة عالية الجودة ، ضع العبوة في كيس بلاستيكي. اربطها بحيث تتشكل وسادة هوائية بالداخل. سيؤدي ذلك إلى إبقاء المنتج باردًا أثناء حمله إلى المنزل.

ظهرت الطماطم في روسيا عام 1780 بناء على اقتراح الإمبراطورة كاثرين. ومع ذلك ، فإن الثمار الحمراء الزاهية التي تم إحضارها من أوروبا لم تثير إعجاب النبلاء. لقد اعتبروا أن الخضار "ليست المذاق المناسب". ولكن بعد بضع سنوات ، أقنع المهندس الزراعي أندريه بولوتوف الناس بأن الطماطم ليست فقط غير ضارة ، ولكنها صحية أيضًا ، ومن السهل التعود على مذاقها. منذ ذلك الحين ، دخلت الفواكه الحمراء العطرة بقوة في تقاليد الطهي الروسية. ستساعدك وصفات الطماطم المجمدة لفصل الشتاء على الاستمتاع بالخضروات ذات التاريخ المثير للاهتمام والرائحة الغنية على مدار السنة.

بالتأكيد تساءلت كل مضيفة: كيف تجمد الطماطم لفصل الشتاء؟. بعد كل شيء ، إنها مريحة للغاية - لا تحتاج إلى إنفاق الأموال وشراء الطماطم الطازجة في المتجر حيث فترة الشتاءإنها رخيصة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الطماطم المجمدة في متناول اليد ، إذا كنت تستخدم الطماطم المخللة لفصل الشتاء - فهذا ليس صحيحًا تمامًا. لم تعد مضطرًا إلى إرهاق عقلك ومعرفة ما يجب القيام به. ندعوك لقراءة مقالتنا ، والتي يمكنك من خلالها تعلم كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح لفصل الشتاء ، وستكون الطماطم الطازجة دائمًا في متناول يدك!

الميزة الرئيسية للطماطم المجمدة هي أنها تحتفظ بأكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة الموجودة فيها ، وفي نفس الوقت تظل طازجة في الذوق. من خلال تجميد الطماطم لفصل الشتاء ، يمكنك دائمًا إعداد سلطة لذيذة من الخضار الطازجة ، ولن يلاحظ ضيوفك أبدًا الاستبدال.

بالإضافة إلى الطماطم ، بهذه الطريقة في المنزل ، يمكنك تجميد أي خضروات أو فواكه أو حتى خضروات. من المهم جدًا اختيار الفاكهة الكاملة والناضجة فقط. يجدر إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة من الطماطم حيث يكون الجلد أرق. لا ينبغي أن تؤخذ طماطم ضخمة ، لا تختار ثمارًا كبيرة جدًا.

سيسمح لك تجميد الطماطم في الشتاء بالحصول دائمًا على طعام طازج وصحي في متناول اليد ، مما سيساعد ليس فقط في إعداد وجبات لذيذة ، ولكن أيضًا في الحفاظ على توازن الفيتامينات في جسمك ، لأن الطماطم ، كما تعلم ، تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد الضرورية للجسم.

تشتمل مكونات الطماطم ، حتى المجمدة ، على العناصر النزرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور وغيرها الكثير. تساعد هذه المواد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة ، وتسريع نمو الشعر والأظافر ، فضلاً عن تقويتها من الداخل وتقوية العظام وإزالة السموم من الجسم.

بالنسبة للفيتامينات ، فإن محتواها في الطماطم المجمدة مرتفع أيضًا: فيتامينات B ، وكذلك فيتامينات A و C و PP و E. فهي تدعم مناعتنا ، وتحتوي أيضًا على إنزيمات يمكن أن تضعف الدم وتعزز تكوين الدم الجيد. يساعد معيار محتوى هذه الفيتامينات في الجسم على تحسين المزاج والتخلص من الأرق والوقاية من الاكتئاب.

وبالتالي ، فإن الطماطم الطازجة المجمدة لفصل الشتاء ليست فقط منتجًا لذيذًا لا يغير مذاقها ، ولكنها أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ، التي نحتاجها بشكل خاص في فترة الشتاء الباردة.

كيف تجمد بشكل صحيح؟

لتجميد الطماطم في فصل الشتاء في المنزل ، لا يكفي مجرد وضعها في الثلاجة والاندفاع عن عملك. من المهم جدًا القيام بكل شيء بشكل صحيح ومتسق حتى تدوم الطماطم لفترة أطول ويمكن أن ترضيك بنضارتها في أي وقت.

لذلك ، من أجل تجميد الخضار ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. يوصى باختيار طماطم كاملة فقط ، بدون تلف واضح ، مع لب مرن وليس جلد سميك للغاية. يجب ألا يكون الحجم كبيرًا جدًا ، فهناك احتمال أن يتدهور بشكل أسرع. قبل التجميد ، تأكد من غسل كل حبة طماطم جيدًا بالماء وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يمكننا البدء في التجميد. هناك خياران يمكن من خلالها القيام بذلك. دعونا نلقي نظرة على كل منهم بمزيد من التفصيل.

اختر الطريقة الأكثر قبولًا لتجميد الطماطم وابدأ في حصاد هذا المنتج لفصل الشتاء. صدقني ، ستكون أسرتك ممتنة جدًا لك عندما يمكنهم تناول الطماطم الطازجة في منتصف فصل الشتاء الفاتر!

في الصيف ، وخاصة في الخريف ، عندما تمتلئ العدادات بالطماطم ، لا يمكن لأي طبق تقريبًا الاستغناء عنها. في فصل الشتاء ، تتوفر الطماطم أيضًا في المتاجر والأسواق. ولكن كيف يمكن مقارنتها بالصيف الذي يزرع تحت أشعة الشمس الحقيقية؟

لذلك ، تحاول ربات البيوت تحضير أكبر عدد ممكن من الطماطم لفصل الشتاء. تصنع المخللات والمخللات والسلطات الشتوية من الطماطم. بالطبع ، إنها لذيذة ، لكنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات الموجودة في الفيتامينات الطازجة.

لذلك ، في الآونة الأخيرة ، بدأت ربات البيوت بشكل متزايد في تجميد الطماطم. في الواقع ، في الطماطم المجمدة ، لا يتم الحفاظ على طعمها الحقيقي ورائحتها فحسب ، بل أيضًا جميع الفيتامينات تقريبًا.

يمكن تجميد الطماطم (البندورة) كاملة وشرائح وحتى مهروسة أو معصورة.

كيفية تحضير الطماطم للتجميد

جميع الطماطم الناضجة تقريبًا مناسبة للتجميد. يعتمد التنوع الذي يجب اختياره على الشكل الذي سيتم تجميده به. لكن يجب أن تكون الطماطم قوية ، وليست مفرطة النضج ، وخالية من الثقوب الدودية ، وعلامات المرض ، وأي نوع من الضرر. للتجميد ، اختر الطماطم القوية ذات القشرة الكاملة. لا تقم بتجميد الطماطم غير الناضجة ، لأنها يمكن أن تكون مرة ، ولا فائدة منها.

تصنف الطماطم حسب درجة نضجها. ثم يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري ، وتوزع على منشفة وانتظر حتى يجف الماء.

كيفية تجميد الطماطم الكاملة

لتجميد الطماطم الكاملة ، فإن الأصناف ذات القشرة الصلبة واللحمية والحد الأدنى من العصير هي الأنسب. على سبيل المثال ، الكرز ، كريم ، دي باراو. من الأفضل أن تكون الطماطم صغيرة أو متوسطة الحجم.

توضع الطماطم المحضرة في طبقة واحدة على صينية وتوضع في الفريزر لعدة ساعات حتى تتجمد. ثم توضع الثمار في أكياس ، ويتم إخراج الهواء منها ، إن أمكن ، وإغلاقها أو ربطها. من الجيد جدًا استخدام أكياس التجميد الخاصة. توضع الطماطم المعبأة بهذه الطريقة في الفريزر.

إذا كانت الطماطم صلبة وجافة تمامًا من الرطوبة ، فيمكنك تخطي التجميد المسبق. للقيام بذلك ، يتم وضع الطماطم على الفور في عدة قطع في أكياس في طبقة واحدة ، ويتم إزالة الهواء وإغلاقه أو ربطه جيدًا. إزالته في الفريزر.

يمكن تجميد الطماطم الكاملة مع الجلد أو بدونه. لتجميد الطماطم المقشرة ، تابع بهذه الطريقة. على الطماطم النظيفة ، يتم عمل شق صليبي صغير يلتقط الجلد فقط. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تُغمر على الفور في نفس الوقت في الماء البارد. بعد هذا التلاعب ، يتم إزالة الجلد بسهولة ، يكفي فقط التقاطه بسكين وسحبه.

توضع الطماطم المقشرة في طبقة واحدة على صينية مغطاة بغشاء ، وتوضع في الفريزر للتجميد الأولي. عندما يتم تجميد الطماطم تمامًا ، يتم وضعها في عدة أكياس ، وتربط بإحكام أو محكمة الغلق وتوضع في الفريزر.

كيفية تجميد شرائح الطماطم

تُقطع الطماطم النظيفة والمجففة جيدًا بسكين حاد إلى شرائح بسمك 8-10 مم.

الدرج مبطن بفيلم أو رق ، وتوضع أكواب من الطماطم عليه بحيث لا تلمس بعضها البعض. يمكنك عمل طبقتين أو ثلاث طبقات من الدوائر ، ولكن في هذه الحالة ، يتم عزل كل طبقة من الطماطم عن بعضها البعض بفيلم حتى لا تتجمد الطماطم مع بعضها البعض.

يتم وضع الصينية في الفريزر لعدة ساعات (وهذا يعتمد على قدرة الفريزر على تجميد الطعام). عندما يتم تجميد دوائر الطماطم تمامًا ، يتم إخراج الصينية ، ويتم وضع دوائر الطماطم في أكياس صغيرة مقسمة وإغلاقها بإحكام. ثم ضعه في الفريزر لمزيد من التخزين.

كيفية تجميد شرائح الطماطم

للتجميد ، فقط الطماطم الكثيفة واللحمية وليست المائية مناسبة.

تقطع الطماطم إلى قطع متساوية (مكعبات أو شرائح). إذا كنت بحاجة إلى التجميد بدون قشر ، فقم أولاً بإزالته عن طريق غمر الطماطم أولاً في الماء الساخن ، ثم في البرد.

توضع الطماطم المقطعة (بدون عصير) في أكياس صغيرة محكمة الغلق وتوضع في الفريزر.

كيفية تجميد الطماطم المفرومة (مهروسة)

بالنسبة لهذا النوع من التجميد ، تعد الأنواع الأكثر غضًا من الطماطم مناسبة ، بالإضافة إلى أنها مفرطة النضج قليلاً ، ولكنها ليست فاسدة.

يتم تقطيع الطماطم المغسولة والمقشرة إلى عدة قطع ويتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. جنبًا إلى جنب مع الطماطم ، يمكنك أيضًا تمرير الفلفل وإضافة الخضار المقطعة.

يوضع خليط الطماطم في عبوات بلاستيكية صغيرة ، محكم الإغلاق ويوضع في الفريزر. يجب أن نتذكر أن السوائل تتمدد أثناء التجميد ، لذلك لا يُسكب الخليط حتى أسنانه.

لهذا الغرض ، يمكنك استخدام كل من قوالب السيليكون للخبز وقوالب لتجميد الثلج. بعد أن يتماسك الخليط جيدًا ، يمكن إزالته من القوالب ونقله إلى أكياس وربطها جيدًا.

يتم تخزين جميع أنواع الطماطم المجمدة لمدة 8-10 أشهر عند -18 درجة مئوية. عند درجة حرارة أعلى ، يمكن تخزين الفراغات لمدة 3-4 أشهر تقريبًا.

كيفية تذويب الطماطم المجمدة

طماطم كاملةأخرجيها من الفريزر واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قطّعي الطماطم المجمدة إلى شرائح أو مكعبات. للسلطة ، تقطع الطماطم المجمدة إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى الطبق قبل التقديم.

إذا تم تجميد الطماطم بالجلد وتحتاج إلى إزالتها ، يتم غمس الطماطم المجمدة في الماء الساخن لبضع ثوان ثم تقشيرها بسرعة.

مجمدة شرائح الطماطماستخدم بدون إزالة الجليد. خلاف ذلك ، سوف تفقد شكلها و "تتفتح".

يقطع شرائح الطماطمضعه في الطبق أثناء الطهي ، دون إذابة الثلج أولاً. إذا تم تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، يتم إضافتها إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.

تدحرجت من خلال مفرمة اللحمكما تستخدم الطماطم مجمدة لإضافتها إلى الأطباق أثناء الطهي. ولكن يمكنك أيضًا إذابة الثلج منها ، على سبيل المثال ، لتحضير نوع من الصلصة. للقيام بذلك ، يتم إذابتها في درجة حرارة الغرفة أو في القسم الإيجابي من الثلاجة.

الطماطم الطازجة اللذيذة في الشتاء نادرة. إنها غالية الثمن ، ونوعية الخضار التي تُباع في موسم البرد تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. إذا كنت تعرف كيفية تجميد الطماطم ، يمكنك أن تزود نفسك بمنتجات لذيذة وصحية لفصل الشتاء بأكمله. تختلف الخضروات المجمدة قليلاً عن الخضار الطازجة وهي أفضل بكثير من معجون الطماطم أو العصير. كيف تجمد الطماطم في المنزل؟

القواعد العامة لتجميد الطماطم

إذا قررت تخزين الطماطم في الفريزر ، فعليك اتباع بعض القواعد:

• قبل تجميد الطماطم ، تحتاج إلى اختيارها وإعدادها بعناية. اختر فواكه طازجة كثيفة ومرنة ولكن ليست شديدة الصلابة وبدون خدوش أو ثقوب أو عيوب أخرى ؛
• بعد غسل الخضار ، يجب تجفيفها ، وإلا فإن الطماطم ستلتصق ببعضها البعض ؛
• من الأفضل تخزين الثمار الكبيرة في الفريزر بعد تقطيعها إلى قطع أو حلقات. يمكن تجميد الأصناف الصغيرة كاملة.
• عند وضع الفاكهة في وعاء ، قم بتعبئتها بإحكام قدر الإمكان حتى لا تتبخر الرطوبة ؛
• يجب أن تكون العبوة مختومة ؛
• تجميد في حاويات صغيرة أو دفعات.

طرق التجميد

فواكه كاملة

هذه أقل عملية تستغرق وقتًا وستستغرق بعض الوقت. إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن تجميد طماطم الكرز ، فيمكنك تخزينها بالكامل بأمان. مناسب ومتنوع مثل "كريم" متوسط ​​الحجم وسمين.

يجب إذابة الثلج من الطماطم لاستخدامها في الشتاء في درجة حرارة الغرفة ، دون معالجة حرارية أو تدفئة. الثمار مناسبة لعمل الصلصات والأطباق الرئيسية والحشو.

يمكنك أن تأكل الطماطم الطازجة المذابة ، ولكن كل شيء يعتمد على جودة التخزين وشكل الفاكهة واتساقها. إذا تم تخزين الخضار بشكل صحيح ، فإنها ستحتفظ بنكهتها حتى بعد معالجتها الباردة.

في القطع

هذا النوع من التجميد مناسب تمامًا لتحضير البيتزا أو السلطات. يمكن نصح أولئك الذين لا يعرفون كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء بتقطيع الخضار إلى حلقات. لذا فهي تشغل مساحة أقل وتكون جاهزة للاستخدام فور فك التجميد.

أجهزة لوحية

بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في كيفية تجميد الطماطم الطازجة ، يمكنك تقديم طريقة للتجميد باستخدام "حبوب". لهذا الغرض ، يتم سحق الثمار إلى حالة هريس ، والتي يتم تشكيلها بعد ذلك.

يمكن تجميد المهروس المحضر في عبوات بلاستيكية صغيرة. مثل هذا الإجراء سيحافظ على ضيق المنتج وشكل مناسب للتخزين.

عصير أو صوص

هل يمكن تجميد الطماطم على شكل صلصة أو عصير؟ بالطبع يمكنك ذلك إذا كان حجم الثلاجة يسمح بوجود وعاء مناسب.

لتحضير العصير ، من الضروري تمرير الثمار المغسولة جيدًا من خلال العصارة وتغلي لمدة 15-20 دقيقة لإزالة الحمض. يضاف الملح حسب الذوق. ثم يوضع العصير في أوعية صغيرة وفي الفريزر.

يمكنك تحضير الصلصة حسب الوصفة التالية:

قبل استخدام الحاوية مع الصلصة أو العصير ، اغمس في الماء الساخن وضع هريس الطماطم المجمد في وعاء كبير. لتسريع إذابة الثلج ، قم بتدفئة الطبق قليلاً.

هل من الممكن تجميد الطماطم في الفريزر؟ بالطبع ، فإن العملية محدودة فقط بحجم الثلاجة ورغبة المضيفة. هذه فرصة فريدة لتزويد عائلتك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. ستضفي شرائح الطماطم الطازجة وعصير الطماطم سحرًا لا يضاهى على الأطباق.