كعكة محلية الصنع: وصفة. خبز رقيق حلو. الخبز المنزلي: وصفات بالصور. الكعك الحلو وألذ عجين حلو طري للكعك

الخطوة 1: تحضير الزبدة أو السمن النباتي.

ضعي الزبدة أو السمن على لوح تقطيع وقطعيه إلى مكعبات صغيرة بسكين. ثم ننقل المكون إلى صحن مجاني ونتركه جانبًا لفترة. لتحضير العجينة ، يجب أن يكون لدينا زبدة طرية أو مارجرين. لذلك ، نتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسه ، دون تسريع هذه العملية بسبب فرن الميكروويف.

الخطوة الثانية: تحضير الحليب.

يُسكب الحليب في قدر صغير ويوضع على نار كبيرة. حرفيًا بعد دقيقتين ، أطفئ الموقد وضع الحاوية جانبًا. يجب أن تصل محتوياته إلى درجة حرارة لا يزيد عن 37-39 درجةوإلا فلن نتمكن من إذابة الخميرة في هذا السائل.

الخطوة 3: تحضير العجين.

صب الحليب الدافئ من المقلاة في وعاء عميق. بعد ذلك مباشرة ، اسكب الخميرة الجافة هنا ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، صب في وعاء من خلال منخل 1/2 جزءمن إجمالي كمية الدقيق. بالتوازي مع ذلك ، نستمر في خلط كل شيء بملعقة أو خفاقة يدوية حتى لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على كتلة لزجة. كل شيء صحيح! بعد ذلك مباشرة ، غطي الوعاء بمنشفة من القماش وضعيه جانبًا في مكان دافئ. دعها تقف هكذا حوالي ساعة.

انتباه:إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، ضع وعاء العجين في وعاء كبير به ماء دافئ (لكن ليس ساخنًا). لذا فإن الكتلة سترتفع بالفعل فى 30 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير العجينة للكعك.

عندما يزداد حجم العجينة ، اسكبي السكر في وعاء وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا. لا تنزعج إذا بدأت الكتلة على الفور في الغرق. ومنه يخرج ثاني أكسيد الكربون ، والذي يكون نتيجة نشاط الخميرة. بعد ذلك ، أضف الزبدة الطرية أو المارجرين هنا واضرب كل شيء مرة أخرى بمعدات مرتجلة.

الآن ، بمساعدة السكين ، نقوم بتكسير قشر البيض ، ونسكب الصفار بالبروتينات في وعاء مشترك. مرة أخرى باستخدام المعدات المتاحة ، اضرب الكتلة بعناية حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الدقيق المتبقي في منخل ويُنخل في وعاء. في موازاة ذلك ، نستمر في عجن العجين حتى لا تظهر أي كتل. مهم:اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد يحتاج إلى أكثر أو أقل. على أي حال ، تأكد من مراقبة تناسق العجين. يجب أن تكون مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك.

ضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة من القماش. بعد الوقوف 1 ساعة، يجب أن يزداد حجم الكتلة في مكان ما 2-3 مرات.

الخطوة 5: جهزي الطبقة العلوية للكعك.

يُسكب السكر والقرفة المطحونة في وعاء عميق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، تتصدر الكعك جاهز!

الخطوة 6: تحضير الكعك الحلو.

عندما ترتفع العجينة وتزداد في الحجم ، نخرجها من الوعاء ونضعها على طاولة المطبخ ، ونطحن بكمية قليلة من الدقيق. باستخدام سكين ، اقطع الكتلة إلى 2-3 أجزاء. باستخدام شوبك ، قم بلف كل قطعة إلى طبقة بسمك حوالي 3-4 ملم. انتباه:حتى يكون للكيك شكل جميل ، نعطي العجين شكل كرة مقدما.

نرش الآن كل طبقة بمزيج من السكر والقرفة بحيث يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل تقريبًا بالمكونات ، باستثناء الحواف.

الآن نلف كل شيء بلفافة ونتأكد من ضغط اللحامات بأيدي نظيفة. باستخدام سكين ، نقطع النقانق إلى شرائح 3-4 سم.

في كل كعكة (في المنتصف) نقوم بعمل شق ضحل باستخدام معدات مرتجلة ، لا نصل إلى الحواف.

في النهاية ، نفتح القطعة بحيث تبدو من الجانب وكأنها وردة. عندما تصبح جميع الكعك جاهزة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.

بالتوازي مع ذلك ، نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وباستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بدهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. الآن ضع الكعك هنا على مسافة صغيرة من بعضها البعض. انتباه:لسنا في عجلة من أمرنا لوضع المعجنات في الفرن ، لكن دعها تقف 15-20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجمها قليلاً ، وهذا ما نحتاجه. بعد كل شيء ، نضع الحاوية على المستوى المتوسط ​​في الفرن ونخبز الكعك 25-30 دقيقةحتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. بعد انقضاء الوقت المخصص ، أغلق الفرن وأخرج ورقة الخبز بمساعدة أدوات المطبخ واتركها جانبًا. دعهم يبردوا.

الخطوة 7: تقديم الكعك الحلو.

ننقل الكعك الدافئ إلى طبق خاص ونقدمه إلى طاولة الحلوى مع الشاي أو القهوة. بالمناسبة ، هذه المعجنات لذيذة جدًا لدرجة أنني غالبًا ما أخبزها لتدليل أطفالي. على سبيل المثال ، يمكنك اصطحابه بسهولة إلى المدرسة والاستمتاع به أثناء الإفطار الثاني.
سعيد شرب الشاي!

لتحضير عجينة منفوشة لذيذة ، حاول استخدام دقيق قمح عالي الجودة ومطحون ناعماً وموثوق به ؛

بدلا من القرفة ، يمكنك وضع بذور الخشخاش في الرش. لذا فإن الكعك أيضًا لذيذ جدًا ؛

حتى لا تتقادم المعجنات ، أنصحك بتخزينها في مكان دافئ ، ملفوفة في منشفة من القماش. لذلك ستتمكن الكعك من الاستلقاء لمدة يومين على الأقل ، إذا نجوا حتى ذلك الوقت.

تحظى كعك الزبدة بتقدير خاص بين عشاق الكعك المورق والعطر. من بين العديد من الوصفات لمثل هذا الخبز ، يمكنك دائمًا اختيار الأنسب ، ومع ذلك ، يتم خبز معظم الكعك من عجينة الخميرة. يتم دمج كعك الزبدة بشكل مثالي مع حشوات مختلفة: الجوز والشوكولاتة والمربى والتوت والفاكهة ، إلخ. يمكن أيضًا تحضير الكعك غير المحلى ، على سبيل المثال ، للدورتين الأولى أو الثانية. في العجين لمثل هذا الخبز ، عادة لا يتم إضافة السكر ، ولكن التوابل المختلفة والقليل من الملح.

كعك الزبدة - تحضير الطعام والأواني

لصنع الكعك ، كل ما تحتاجه للتحضير هو وعاء العجين ، ودبوس العجين ، والمصفاة ، وكوب القياس ، وورقة الخبز. يمكنك خبز الكعك في طباخ بطيء أو آلة الخبز (إن وجدت).

قبل أن تبدأ في طهي الكعك ، تحتاج إلى تحضير عجينة: لهذا ، يتم تقليب الخميرة والدقيق والقليل من السكر في الحليب الدافئ. يجب غربلة الدقيق الرئيسي وذوبان الزبدة.

وصفات الكعك الحلو:

وصفة 1: الكعك

هذه الوصفة تصنع كعك لذيذ ولذيذ. يتم تحضير العجينة ، الخميرة - منها الكعك هي الأكثر خصوبة وجيدة التهوية. سيتعين عليك تخصيص الكثير من الوقت للطهي ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

المكونات المطلوبة:

• 1200 غرام دقيق
• 500 مل من الحليب
• 135-150 جم من السكر
• 55-60 جم ​​من الخميرة
• 3 بيضات؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 350 غرام زبدة
• 2 بيض إضافى للتزيين
• بالإضافة إلى ذلك - 150 غرام من الزبدة.
• سكر ناعم؛
• المكسرات.

طريقة طهو:

الحليب الدافئ (نصف) ومخفف الخميرة مع السكر ونصف الدقيق فيه. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ. عندما يبدأ العجين في الاستقرار ، يُسكب في الحليب الدافئ المتبقي والملح المخلوط بكمية قليلة من الماء والطحين المتبقي والبيض. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة وضعيها في مكان دافئ لترتفع. بعد الارتفاع الأول ، اضرب لأسفل واترك لترتفع مرة ثانية. تبرد العجينة إلى 20 درجة وتدحرج إلى طبقة. قم بتشحيم الطبقة بالزبدة الطرية ، وترك الثلث دون مساس.

الآن قم بطي العجينة إلى الثلث بحيث يكون الجزء غير المدهون في المنتصف. هذا هو ، تحتاج أولاً إلى ثني الثلث الملطخ إلى المنتصف ، ولم يتم تلطيخه ، وفوقه - مرة أخرى. اقرص حواف العجين. نقطع العجينة إلى نصفين ونطوى فوق بعضها البعض. افرديها في طبقة طولها سم واحد ، ثم اطوي الطبقة 4 مرات (في ظرف) ثم أزيليها لمدة 15 دقيقة في البرد. كرر العملية 2-3 مرات ، ثم افردي طبقة بسماكة سم واحد ، اقطعي الطبقة الناتجة إلى قطع وصنعي كعكات. ادهني صينية الخبز ووزعيها على مسافة كافية من بعضها البعض (حوالي 5 سم).

غطي الكعك بمنشفة ورقية واتركيه يرتفع لمدة 15-20 دقيقة. يُدهن الخبز بالبيض ويُرش بالمكسرات المفرومة. اخبز لمدة 15 دقيقة. دهن الكعك النهائي بالزبدة وقم بتغطيته بمنديل. بمجرد أن يبرد ، يرش السكر البودرة.

الوصفة الثانية: كعك الزبدة لشوربة الكرنب

لا يجب أن تكون الكعك الحلو حلوًا. يمكنك طهي الكعك المعطر اللذيذ في الدورات الأولى. سوف يصبح Shchi أكثر ذوقًا مع خبز الثوم المصنوع من عجينة الخميرة.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو دقيق
• 1.25 كوب من الماء الدافئ
• خميرة طازجة - 20 جم (أو 7 جم جافة) ؛
• زيت نباتي - 45 مل ؛
• 10 مل من العسل (يمكنك أيضًا تناول السكر) ؛
• ملح؛
• شبت مقطع
• ثوم؛
• زيت نباتي اختياري - للصلصة ؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

من الدقيق والماء والخميرة والزيت النباتي والملح والعسل (أو السكر) ، اعجن العجينة. دهن الوعاء بزيت دوار الشمس وافرد العجينة. غطي الوعاء بالعجين واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في 100 مل من الزيت ، يُحرّك الشبت المفروم والثوم المسحوق والفلفل الأسود. نقطع العجينة إلى 16 حصة. تُلف كل قطعة على شكل نقانق وتُلف في كعكة. افرد الخبز على ورق الزبدة واتركه لينتفخ حتى يتضاعف الحجم. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 210 درجة. يُدهن الخبز الذهبي الساخن بصلصة الثوم. تخدم مع الدورات الأولى.

الوصفة الثالثة: كعك الجاودار

يمكن أيضًا خبز كعك الزبدة من دقيق الجاودار ، مما يجعلها لذيذة. جنبا إلى جنب مع دقيق الجاودار ، يتم استخدام دقيق القمح في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الحليب والبيض والزبدة والخميرة.

المكونات المطلوبة:

• 1/5 كجم من دقيق الجاودار.
• 400 غرام دقيق القمح
• كوب ونصف من الحليب
• 2 بيض
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
• خميرة جافة - 10 جم.

طريقة طهو:

تذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ويضاف دقيق الجاودار. امزج كل شيء وضعها في مكان دافئ. بمجرد أن ترتفع العجينة ، اكسري البيض وأضيفي دقيق القمح. أضف الزبدة والملح أيضًا. اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى تقترب. قسّم العجين النهائي إلى قطع وكعك على الموضة. دهن صينية الخبز بالزيت واتركها بورقة خبز. اخبزيها في الفرن حتى تحمر.

- إذا تم تحضير العجين بالخميرة ، فمن المهم عدم تجاوزها ، وإلا فقد تسقط أثناء الخبز ؛

- في حالة احتراق الكعك أثناء عملية الخبز ، يجب تغطيتها من الأعلى برق صناعة الحلويات ؛

- كعك الزبدة يكون أكثر رقة على عجينة الإسفنج وأقل تهوية إذا أضيفت الخميرة على الفور إلى العجين.

يخشى العديد من الطهاة المبتدئين العمل مع عجينة الخميرة. في هذه الأثناء ، لا يوجد شيء معقد للغاية في إعداده ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد وعدم تعليق أنفك إذا لم تنجح المرة الأولى كما تريد. المهارة دائما تأتي مع الممارسة! جرب صنع الكعك في المنزل الذي لن تشتريه من المتجر أبدًا!

مكونات خبز العجين بالخميرة:

وصفة كعكة الخميرة:

لنبدأ بتحضير الخميرة. هناك نوعان من الخميرة الجافة: الخميرة التي يجب تخفيفها بالماء أولاً وتلك التي يتم خلطها بالدقيق على الفور. أولاً ، أنقع أي خميرة (وطازجة أيضًا) ، أولاً ، أي خميرة تعمل بشكل أفضل بهذه الطريقة ، وثانيًا ، يمكنك التحقق من جودتها: إذا كانت بعد 10-15 دقيقة. ظهر "غطاء" من الرغوة ، مما يعني أنها ذات جودة عالية. صب الخميرة في ماء دافئ (وليس ساخن!) (100 مل) ، أضف ملعقة صغيرة من السكر (من الكمية الإجمالية) ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

نقوم بخلط الحليب والماء المتبقي والزبدة والصفار والملح والسكر وتسخينه قليلاً على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا (عادةً ما أخلط بيدي حتى لا أسخن ، وإلا فإن صفار البيض يمكن أن يتجعد). يجب إذابة الملح والسكر تمامًا. بدلاً من صفار البيض ، يمكنك تناول بيضة كاملة ، لكن يبدو لي أنه بدون بروتين ، تصبح العجينة أكثر ليونة.

تُسكب الخميرة المرتفعة في السائل وتُمزج ويُضاف الدقيق. يجب غربلتها لمنع دخول الحطام إلى العجينة ، والتي توجد أحيانًا حتى في الدقيق الجيد ، ولتشبع الدقيق بالأكسجين حتى يصبح الخبز أكثر روعة. لا يحتاج الطحين إلى الإضافة دفعة واحدة ، لأنه يختلف اختلافًا كبيرًا في الجودة ، فقد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر ، ويعتمد ذلك على محتوى الدهون في الحليب ، وحجم البيض ، وقدرة الدقيق نفسه على الامتصاص الرطوبة ، وما إلى ذلك ، عادةً ما أسكب النصف ، ثم أضيف شيئًا فشيئًا أثناء العجن. توقف عن إضافة الدقيق عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.

عجينة الخميرة "" تحب "عجنها طويلاً. عادةً ما أسجل 15 دقيقة ، هذه المرة كافية للحصول على اختبار الجودة. بدافع العادة ، قد تبدو هذه مهمة طويلة وشاقة ، ولكن النتيجة ستدفع جميع "تكاليف العمالة")) يجب أن يتحول العجين النهائي إلى أن يكون مرنًا ، وليس لزجًا باليدين ، ولينًا. بالمناسبة ، عادةً ما أعجن العجين في قدر كبير ، يمكنك عمل ذلك مباشرة على الطاولة ، أيهما أكثر ملاءمة لك.

نضع العجينة النهائية في طبق مناسب (يجب أن تكون ضخمة جدًا بحيث لا "تهرب" العجين - سيزداد بمقدار 2-3 مرات) ، مزيت قليلاً ، مغطاة بغشاء ملتصق ، حيث نصنع قطعة صغيرة حفرة ، ووضعها في مكان دافئ. عادةً ما أقوم بتسخين الماء في قدر إلى حالة ساخنة (وليس غليان) ، حوالي 60-70 درجة ، وأضع وعاءًا من العجين في الأعلى. يجب ألا يلمس قاع الطبق الماء ، وإلا فقد "تنضج" العجينة الموجودة في الأسفل. يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة حيث يقف العجين. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. عادة ما يستغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل.

بعد ذلك ، قمنا بتقطيع العجين إلى قطع ، لقد صنعت حوالي 70 جرامًا لكل منها. ولكي تخبز الكعك بشكل متساوٍ ، من الأفضل استخدام ميزان المطبخ ، لكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، يمكنك عمل ذلك بالعين ، ستظهر المهارة بمرور الوقت) من كل قطعة تحتاج إلى دحرجة الكرة وتسويتها في كعكة.

اجمع حواف الكيك في المنتصف

قرصة جيدة.

استلق بقرصة لأسفل ولفها لأعلى ، أي غطها براحة يدك حتى تلمس حافة راحة اليد والإبهام سطح الطاولة ، وقم بحركات دائرية بيدك عكس اتجاه عقارب الساعة. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج ، يمكنك تخطي هذه الخطوة) ، ولكن بهذه الطريقة ستكون الكعك أقل جمالًا. ضع كعكات المستقبل على ورقة الخبز. يمكن دهنها بالزيت النباتي أو تغطيتها برق. إذا كانت ذات نوعية جيدة ، فلن تحتاج إلى تشحيمها ، وإذا لم تكن متأكدًا ، فمن الأفضل تشغيلها بأمان وتشحيمها أيضًا. أنا أستخدم حصيرة سيليكون ، ولا تلتصق بها المعجنات.

يمكن أن تكون العجينة الحلوة جيدة التهوية التي تذوب في فمك غير مخمرة وخميرة ؛ يتم استخدامها لصنع الكعك الحلو مع الزبيب وكعك عيد الفصح الأنيق والفطائر محلية الصنع مع حشوة الفاكهة والتوت. من العجين ، الذي يسمى الفطيرة ، يتم تشكيل منتجات ذات أشكال وأحجام مختلفة ، وبعد ذلك يتم خبزها في الفرن. ستساعدك بعض الوصفات البسيطة على صنع معجنات لذيذة وتحويل حفلة شاي مملة إلى احتفال عائلي.

طريقة عمل عجينة حلوة

تتميز عجينة الخميرة الحلوة الغنية بالكعك ، والجبن الرائب المورق ، والكعك المحلى ، التي أحب كارلسون أن تنغمس فيها كثيرًا ، بمحتوى عالٍ من الخبز - السكر ، والبيض ، والزبدة ، والقشدة الحامضة أو الحليب. قبل تحضير العجينة ، اصنعي العجينة واتركيها في مكان محمي من المسودات. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الأخرى واخلطيها بالعجين واعجنها.

وصفات العجين الحلو

تعتبر الزبدة من أكثر أنواع العجين ذات السعرات الحرارية العالية. هناك العديد من الخيارات لعمل المافن بأي حشوات ، ولكن لا يحصل الجميع على عجينة الكعك الحلو في المرة الأولى. لكي لا يختلف الطبق النهائي عن الصور الملونة من مجلات الطهي ، من المهم اتباع التوصيات بدقة. تحب الحلويات والمعجنات الدقة ، لذلك تحتاج إلى إضافة أكبر عدد ممكن من جرامات الدقيق والصفار والسمن النباتي كما هو مطلوب في الوصفة.

للكعك

• وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 فرد.
• المطبخ: عالمي.

الكعك الحلو جيد حتى بدون حشوة. يتم تقديمها مع الشاي على الإفطار مع كوب من الحليب البارد. يمكنك تغطيتها بورق الزبدة لجعل المعجنات الحلوة بنية ولا تتحول إلى اللون الأسود. سيكون الطبق لذيذًا وثلجًا أبيض في الخطأ ، إذا أعطيت الأفضلية للدقيق الممتاز. يُعتقد أن عملية تحضير العجين تتطلب موقفًا خاصًا ، لذلك لا ينصح بالشجار والصراخ والمزاج السيئ.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 550 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• سكر - 120 جم ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا (جراب) - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق. إذا لم يكن لديك ميزان ، استخدم كوبين من الدقيق ، ثم أضفه حسب الحاجة.
2. أضف الخميرة والملح والسكر.
3. سخني الحليب وأضيفي بذور الفانيليا. ترطيب. اكسر بيضة.
4. كسر البيضة الثانية ، افصل الصفار عن البروتين. اخلطي الصفار مع ملعقة من حليب الفانيليا ، وضعيها في الثلاجة. أضف البروتين إلى الحليب. خفقت.
5. اصنعي فجوة في الدقيق ، واسكبي خليط الحليب والبيض. مزج.
6. تذوب الزبدة وتضاف إلى قاعدة العجين. اعجن لمدة 10 دقائق. قد تكون العجينة لزجة قليلاً بأصابعك. إذا اتضح أنه سائل ، أضف باقي الدقيق.
7. نشمر الكرة ونضعها في النار لمدة ساعة. لكمة ، قم بإزالة مرة أخرى لمدة ساعة. يجب أن ترتفع وتزيد بمقدار 2-2.5 مرة. اعجن العجينة مرة أخرى.
8. تقسم إلى 15 قطعة ، تصنع كرات أو ورود.
9. نقل إلى ورقة الخبز. غطيها بمنديل ، واتركيها لمدة 40 دقيقة. دهنها بخليط صفار الحليب ورشها بالسكر.
10. اخبزي الكعك لمدة 30-45 دقيقة (180-185 درجة).

للفطائر

• الوجبات: 10 أشخاص.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: صعب.

فطائر الزبدة مع حشوة حلوة هي طبق شهي يربطه الكثيرون بقضاء إجازة في القرية مع جدتهم. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وهي لذيذة مع العصير الطبيعي أو الحليب الدافئ على البخار. تتقادم هذه المعجنات بسرعة ، ويجب تخزينها في الثلاجة. قبل طهي عجينة الخميرة الغنية للفطائر في الفرن ، تحتاج إلى إغلاق جميع النوافذ - فهي لا تتسامح مع المسودات.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 75 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• تفاح - 400 جم

طريقة طهو:

1. تحضير البخار. صب الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر في الحليب. يقلب حتى تذوب المكونات الجافة.
2. أدخل 2 بيضه واخلطهم.
3. تليين الزبدة. أدخل في البخار.
4. صب الدقيق. اعجن بيديك حتى تصبح عجينة الفطائر ناعمة. يجب أن يتحول بشكل مفاجئ أكثر من أجل الاحتفاظ بالملء. لفة على شكل كرة ، غطيها ، اتركها دافئة لمدة ساعة.
5. اغسل التفاح ، أزل القلب ، اقطع. لجعل الفطائر جميلة في التقطيع ، يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح. يضاف السكر المتبقي ويخلط. إذا أصبح لون التفاح داكنًا بسرعة ، قم برشه بعصير الليمون.
6. قسّمي العجينة إلى 10 أجزاء ، افردي كل منها أو اعجني باليد حتى تنضج الكيكة. نضع الحشوة على شكل فطائر.
7. رتبيها على ورقة خبز ، وادهنها بالبيض.
8. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

للفطائر في الفرن

• وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 450 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• مربى المشمش - 150 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قبل تحضير فطيرة غنية ، اصنعي عجينة - سخني الحليب واسكبي الخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. قد تختلف كمية الخميرة حسب النوع.
2. أدخل الملح وسكر الفانيليا وزيت عباد الشمس. تذوب الزبدة وتضاف إلى الخميرة. صب الدقيق.
3. يعجن العجين. شكل كرة ، ضعيها في النار لمدة ساعة. ترتفع السلع المخبوزة بسرعة كبيرة.
4. قسّم الكرة إلى جزأين. قم بتدوير الأول إلى طبقة رقيقة ، ولكن ليست شفافة ، وتحويلها إلى قالب.
5. غطي الطبقة بالمربى. ينتشر محلي الصنع بسهولة ويتم توزيعه بالتساوي باستخدام الملعقة. تخزينها أكثر سمكًا ، يمكن أولاً تقطيعها بسكين إلى أطباق أو مكعبات.
6. افردي الطبقة الثانية ، مقطعة إلى شرائح بسكين مجعد أو سكين مطبخ. قم بتكوين شبكة شعرية فوق المربى. أصلح الحواف. بسبب عدم وجود البيض ، فإن الكعكة الغنية لا تفسد لفترة طويلة.
7. تغلب على صفار البيض والشحم. اترك لمدة نصف ساعة.
8. اخبز لمدة 40-45 دقيقة (175-180 درجة).

لكعك عيد الفصح

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز ، للشاي ، لقضاء العطلة.
• المطبخ: أرثوذكسي.
• صعوبة التحضير: صعب.

عيد الفصح هو عطلة مشرقة يمكن خلالها لربات البيوت الأرثوذكس التنافس مع بعضهن البعض في فن خبز كعك عيد الفصح. حتى الطهاة المتمرسين لا يعرفون دائمًا المدة التي تستغرقها الخميرة لتخمر ، وكيفية عجن العجين وفي أي مرحلة لإضافة الخبز. من الأسهل شراء منتج نهائي من متجر بدلاً من خبزه بنفسك. هناك وصفات تحتوي على صور خطوة بخطوة ستساعدك بسهولة على تحديد مدى استعداد العجين وإضافة كمية من الكعك بحيث تصبح كعكة المافن محلية الصنع مثالية.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مخبوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
• الزبيب - حسب الرغبة
• الفواكه المسكرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب. أضف بعض السكر.
2. أضف الخميرة إلى خليط الحليب. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
3. اخفقي السكر المتبقي بشكل منفصل مع البيض والقرفة وسكر الفانيليا.
4. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون واخلطيهم.
5. أدخل الخميرة المناسبة. يقلب.
6. صب الزبيب والفواكه المسكرة.
7. أدخل الدقيق. إذا لم يناسبك قوام المافن وكميته ، أضف القليل من الدقيق.
8. دهن القوالب ، املأ حتى المنتصف. غطيها واتركيها لمدة ساعة.
9. دهن السطح بالصفار.
10. اخبزيها لمدة ساعة (180 درجة). بعد التبريد ، زيني الكيكة الغنية بالسكر البودرة أو البودرة.

مع خميرة جافة

• وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 15 فرد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: عالمي.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 500 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز الطازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اصنعي عجينة لفطائر الزبدة - أضيفي القليل من الدقيق والسكر إلى الحليب ، أضيفي الخميرة الجافة. دعنا يأتي.
2. أخرج السمن والبيض من الثلاجة. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأن مقبلات الخميرة لا تدرك جيدًا المكونات الباردة.
3. يخفق البيض في الخليط ويضاف المارجرين الناعم.
4. يعجن العجين.
5. بدون الوقوف ، قسّمها إلى أجزاء. من كل شكل كعكة ، ضعي كرزًا منزوعًا ونقيًا. إذا كان الكرز حامضًا جدًا ، فيمكن تحليته.
6. رتب في صفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. اخبز لمدة 30 دقيقة (90 درجة).

على الخميرة الحية

• وقت الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يعتمد مذاق المعجنات الغنية إلى حد كبير على نوع ونوعية الخميرة. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الخميرة الحية بدلاً من المجففة أو الحبيبية. يتم بيعها في قوالب ، ولها مدة صلاحية أقصر ، ولكنها تحتوي على كائنات دقيقة نشطة ، مما يجعل العجين أكثر رقة ، وينضج بشكل أسرع. إذا بدأت عجينة الفطيرة الغنية في التمزق ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إليها ، إذا كانت لزجة - ملعقة من الدقيق.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 1 كجم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• مارجرين - 150 جم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• السمسم - حسب الرغبة
• خميرة حية - 25 جم.

طريقة طهو:

1. خفف بعض السكر بالحليب الدافئ.
2. اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفيها إلى الحليب. امزج واحتفظ بالدفء.
3. اخفقي البيض مع السكر المتبقي. تخلط مع عجينة المعجنات الغنية.
4. أضف السمن إلى خليط الحليب والبيض.
5. يضاف الملح والدقيق. دلك.
6. صب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء عميق ، ودهن القاع والحواف. انقل العجينة. لمنعه من التقشر ، استخدم ورق التغليف.
7. دعها تأتي دافئة مرتين.
8. قسّم إلى أجزاء متساوية. اصنع الكرات ، وادهنها بالبيض ، ورشها ببذور السمسم. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
9. اخبزي الكعك المستدير لمدة 15 دقيقة (250 درجة).

على الماء

• وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: سهل.

هناك العديد من المزايا للخبز على الماء. هذا مثالي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لعدد من الأسباب ، وخلاص حقيقي لمن لديهم أسنان حلوة عندما تريد شيئًا مميزًا ، ولكن لا يوجد حليب في الثلاجة. إذا لم تتحرك الفطائر النهائية بشكل جيد من ورق الخبز ، فسوف ينقذ الماء - يجب إزالة المعجنات من ورقة الخبز مع الرق ووضعها على منشفة مبللة لفترة وجيزة.

مكونات:

• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• طعام الخشخاش - حسب الرغبة ؛
• خميرة - 10 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق بيضتان مع الملح والسكر ويضاف الماء الدافئ.
2. رش الخميرة الجافة فوق الدقيق. مزج. أضفه إلى الماء واعجنه.
3. نضيف الزيت النباتي إلى العجينة.
4. نشمر الكرة ، تغطية. اتركه دافئًا.
5. بعد ساعة ، قسّميها إلى 12 جزءًا ، ولفي كعكة مستديرة من كل منهما. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. اخفقي بيضة. باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بتغطية سطح المعجنات ورش بذور الخشخاش.
7. اخبز لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

على الكفير

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: سهل.

الكفير منتج مفيد من اللبن الرائب ، والذي يعمل في مجموعة من المعجنات الغنية الحلوة في نسختين. الأول هو أنهم سعداء بشرب كعكة دافئة تم إخراجها مؤخرًا من الفرن. ثانيًا - هو أحد المكونات الأساسية للعجينة الجيدة ، مما يساعد العجين على الارتفاع عالياً ويملأ بفقاعات الهواء.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 800 جم ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• طعام الخشخاش - حسب الرغبة ؛
• خميرة طازجة - 40 جم.

طريقة طهو:

1. إحماء الكفير. قدم الخميرة ، بضع ملاعق كبيرة من السكر.
2. أضف بعض الدقيق إلى الخليط. اخلطي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تكون العجينة مناسبة ، نخفق البيض ونضيف الملح والسكر المتبقي والزيت النباتي.
4. أدخل الدقيق. يجب ألا تكون العجينة ضيقة جدًا - وإلا فسوف تكون العجينة مسدودة وثقيلة.
5. يقسم إلى 10 أجزاء ، ويترك لمدة ساعة. اضرب ، اترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة. قسّم كل قطعة إلى 3 أجزاء ، ولفها إلى نقانق متطابقة بيديك ، جديلة أسلاك التوصيل المصنوعة. نقل بعناية إلى صينية الخبز.
6. تليين مع صفار ، مع رش بذور الخشخاش.
7. اخبزي أسلاك التوصيل المصنوعة الغنية لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).

على عجينة

• وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• الحصص: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: سهل.

كعكة رودي جيدة بنفس القدر مع الشاي الحلو الساخن والحليب البارد وعصائر الفاكهة الطازجة. لجعلها طويلة وخفيفة ، مثل الزغب ، من الضروري مراعاة النسب ، وإعداد العجين بشكل صحيح وعدم الاحتفاظ بها في مكان دافئ جدًا - يمكن أن تموت الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة عند درجات حرارة أعلى من 38 درجة ، وتكون نشطة بالفعل عند 10 درجات.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 700 جم ؛
• حليب - 180 مل ؛
• ماء - 180 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• خميرة جافة - 5 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف الماء والسكر والملح إلى الحليب. قم بالتسخين على نار متوسطة.
2. يُرفع عن النار ويُضاف الخميرة.
3. يخفق البيض ويضاف إلى الخليط.
4. اصنع تلًا من الدقيق ، وشكل منخفضًا. صب الحليب مع الخميرة. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة بدون تحريك.
5. أضف الزبدة المذابة. مزج. اتركيه مرتين في الدفء لمدة 30 دقيقة.
6. قسّمي العجينة إلى 16 جزءًا ، ولفي كل منها على شكل كرة. ضعي على ورقة خبز ، دهنها بصفار.
7. اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة).

فيديو

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس