ما كريم مناسب لكعك الشوكولاتة. طبخ كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة: خيارات وصفات متنوعة. قشطة مع حليب مكثف مسلوق

اليوم سنخبر قرائنا كيف يطبخون بطريقة سهلة كريم الشوكولاتهإلى عن على كعكة الشوكولاتة. يمكن استخدامه كحلوى مستقلة ، لأن اتساق وطعم الكتلة المبردة النهائية يشبهان الحلوى. دعونا لا نتجاهل و الخيارات التقليديةزينة البسكويت.

وصفة كريم خفيف لكعكة بالحليب

يتم تحضير مثل هذا النوع الخفيف في الحليب من نفس المكونات تقريبًا كاسترد. ومع ذلك ، في الوصفة المقدمة لا يوجد بيض ، وحتى أخصائي الطهي قليل الخبرة يمكنه إكمالها. هنا قائمة كاملةمكونات الكريم:

دهني (من 4٪) - 500 مل ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
قليل من الفانيلين
ملح - على طرف السكين.

عملية الطهي

لصنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة ، ضعيها في قدر صغير. يُسكب حوالي 300 مل من الحليب في وعاء ، ويُضاف الكاكاو والزبدة والسكر المحبب والملح. الآن اخلطي المكونات وضعي القدر على النار. يجب أن تغلي التركيبة ، وتطفئ الغاز وتطهى الكريمة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ارفعوا القدر عن النار.

الآن عليك أن تأخذ وعاءًا آخر وتضع فيه النشا. تحتاج إلى تكاثر المنتجات بالجملةفي بقايا الحليب.

نصيحة: لكي يذوب النشا في الحليب البارد فورًا بدون تكتلات ، تحتاج إلى إضافة القليل من السائل ، مع تحريك التركيبة بعد كل إضافة.

نجمع بين الكتلة الباردة والساخنة ، ونشعل النار مرة أخرى. قريبًا ، ستغلي كريمة الشوكولاتة المصنوعة منزليًا مرة أخرى. بعد الغليان ، سوف تنتفخ التركيبة وتثخن على الفور تقريبًا ، لكننا نحتاج إلى طهي محتويات القدر لبعض الوقت. لذلك ، تحتاج إلى بذل القليل من الجهد وتقليب كتلة الشوكولاتة في أسرع وقت ممكن. يُطهى مرة أخرى لمدة دقيقتين ، يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا السكرويبرد كريم الشوكولاتة الناتج. بالنسبة لكعكة الشوكولاتة ، يتم استخدام كتلة مبردة تمامًا ومبردة تمامًا. إذا قررت تقديم الكريمة كحلوى مستقلة ، فقم بصبها في الأوعية قبل إرسالها إلى الثلاجة.

النسخة المقدمة من كريمة الشوكولاتة ليست دهنية كافية لصنع كعكات الوافل والرمل.

ستساعد إضافة صغيرة على إبراز مذاق الشوكولاتة بشكل أوضح. عندما تقوم بتغليف الكعك بالتركيب المبرد الناتج ، قم برش رقائق البطاطس في الأعلى ، ثم سيكون مذاق الحلوى مثاليًا.

إذا كنت تخطط لاستخدام الكعكة ، فلا تنس تغطية التكوين في الثلاجة بغطاء. وهنا الكريمات مع حلوى مستقلةمن الأفضل عدم تغطيتها ، لأنها ستكتسب نكهة إضافية - ستتم تغطيتها بقشرة لذيذة.

قبل تشريب الكريمة ، ضعي الشراب على الكعك. في هذا الطريق، تكوين الشوكولاتهسيكون أكثر نعومة وأسهل للدهن على البسكويت.

يمكن تزيين البودينغ الناتج بالمكسرات المسحوقة ورقائق الشوكولاتة والتوت والقشدة المخفوقة.

كريم: وصفة

اعرض انتباهك الوصفة الأساسيةكريمة الشوكولاتة ، والتي يمكنك تحويلها كما يحلو لك. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

حليب مكثف - 240 جم ؛
زبدة مخففة - 400 جم ؛
صفار البيض - قطعتان.
مسحوق الكاكاو - 40 جم ؛
ماء بارد - 20 مل.

عملية صنع الكريم

أولا تحتاج للفوز صفار البيضبإضافة الماء إليها. يمكنك استخدام خفاقة. هذه الطريقة أيضًا لا تستغني عن التدفئة. لذلك ، نضع الصفار على الفور في قدر ونضيف إليه الحليب المكثف (أكثر بقليل من نصف جرة). يقلب التكوين ويغلي إلى كثافة كثيفة مع التحريك باستمرار. بعد أن تصبح التركيبة سميكة تمامًا ، أضف الكاكاو مباشرة إلى القدر و زبدة. يبقى فقط لخلط المكونات في قدر ، بارد ويمكن استخدامه للغرض المقصود.

كريم جاناش

يحب عشاق Glaze صنع كريمة الشوكولاتة الكريمية ليس من الكاكاو ، ولكن من الشوكولاتة المرة الحقيقية المذابة في الكريمة الساخنة. اتضح تركيبة لزجة إلى حد ما ، على غرار حشوة الكمأة مع وضوح نكهة الشوكولاته. لتحضير الكريم نحتاج:

كريم 30٪ - 110 مل ؛
زبدة - 35 جم ؛
شوكولاتة مريرة - 1 بار (100 جم) ؛
سكر ناعم- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يجب خلط الكريمة في قدر مع البودرة ، وإشعال النار فيها ، وتسخينها ، ولكن لا تغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة التكوين من الموقد ووضع الشوكولاتة المهروسة فيه ، دون تحريك ، اتركه لمدة ثلاث دقائق حتى تذوب. ثم تخلط بالمضرب ، تضاف الزبدة وتخلط مرة أخرى. كريم جاناش جاهز. يمكن استخدامه كطلاء أو طبقة للتزجيج مع الخيارين المقدمين سابقًا.

نصيحة: إذا قمت بزيادة نسبة الشوكولاتة في الوصفة ، فستتحول التركيبة إلى ما يشبه حلوى الكمأة. لكن بالنسبة لطبقة الكعك ، فإن الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكريمة بالنسبة للشوكولاتة أفضل.

كريمة الكيك

وصفة خطوة بخطوةصنع كريمة الشوكولاتة لكعكة من بودرة الكاكاو قواعد مختلفة- زبدة أو كريمة حامضة أو كريمة. شوكولاتة سميكة

35 دقيقة

275 سعر حراري

3/5 (2)

حسب نتائج استطلاعات المستخدمين النشطين على المواقع المخصصة ل فنون الطهيالجميع تقريبا يحب الشوكولاتة والمعجنات المرتبطة بها: البرغر والكعك وخاصة الكعك. ومع ذلك ، لا يمكن لأي منتج من هذا القبيل الاستغناء عن كريمة الشوكولاتة للتشريب أو تزيين الكيك. كلاسيكييتم تحضير نسخة من هذا الكريم في عائلتنا من مسحوق الكاكاو وفقًا لوصفة جدتي ، التي عرفت كيف تصنع بسهولة وبسرعة أي منتج طهي تقريبًا.

الطهاة مسلحون بالعديد من الأصناف اللذيذة والبسيطة والسميكة والسائلة بشكل مثير للدهشة كريمات الشوكولاتة: هذا هو كريم الزبدة الكلاسيكية والقشدة الحامضة والشوكولاته ، وكذلك كريمة الشوكولاتة الكريميةللكعكة. اليوم ، سنأخذ بضع دقائق للتركيز على كل من هذه الكريمات لنمنحك فهمًا كاملاً لكيفية التحضير بشكل صحيح. ناجحكريم الشوكولاته.

كريم الشوكولاته كريم عالميللكعكة. يمكنك نقع أي منتج حرفيًا به ، سواء من الكعك الثقيل أو بسكويت خفيفاختبار.

كريمة الشوكولاتة بالزبدة

أجهزة المطبخ لجميع أنواع الكريمات:تحضير قدر ضخم بقاع سميك بسعة 1000 مل أو أكثر ، عدة أوعية بسعة 400 مل أو أكثر ، بالإضافة إلى موازين أو دورق، خفقت ، ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة. من المستحسن أيضًا وجود خلاط مع القدرة على تغيير السرعة ، حيث يجب خلط الكريم جيدًا.

سوف تحتاج:

إذا كنت تحب الكريمات بنكهة الشوكولاتة الأكثر وضوحًا ، أضف المزيد من الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو تمامًا بالشوكولاتة الداكنة بمقدار 250-300 جم.

كريم جاهز! ضعها على 1-3 ساعاتفي أبرد مكان في الثلاجة ، ثم استخدمه حسب التوجيهات. بعد النقع ، ستحتاج الكعكة أو المعجنات الصغيرة أيضًا إلى تبريد إضافي لحوالي 30-40 دقيقة.

فيديو خطوة بخطوة طبخ كريمة الزبدة بالشوكولاتة

تعرف على مدى سهولة وسرعة صنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة باستخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة:

هل كنت تعلم؟ لتعزيز النكهة و صفات الذوقكريم ، بعد وضعه على الكعكة ، يرش السطح كمية قليلة شوكولاتة مبشورة، يمكنك حتى الحليب مع المكسرات والزبيب.

ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الكريمة مع الكريما الحامضة والشوكولاتة ، فراجع الوصفة التالية.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

وقت التحضير: 20-30 دقيقة.

سوف تحتاج:

2 كوب كريمة حامضة تصنيف عاليمحتوى الدهون
250 غرام من السكر البودرة
400 غرام شوكولاتة داكنة
100 غرام زبدة

50 مل ماء مغلي؛
7 غرام من الفانيلين
1 ملعقة صغيرة ملح.

يجب تقطيع الشوكولاتة إلى قطع قبل البدء في الطهي. يجب عليك بالتأكيد اختيار الكريما الحامضة الطازجة - يعتمد طعم الكريما ورائحته وفترة صلاحيته على ذلك.

تسلسل الطبخ

مستعد! نرسل الكريم إلى الثلاجة وننسى أمره 30 دقيقة.هذا النوع من الكريم سيحافظ على شكل كعكتك تمامًا ، ويمكن استخدامه أيضًا لعمل زينة ممتازة.

وصفة فيديو لصنع كريمة الشوكولاتة الحامضة

هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير! شاهد الفيديو التفصيلي:

أخيرًا ، ننتقل إلى النوع التالي من كريمة الشوكولاتة - الكريمة. يمكن تحضيره سميكًا للزينة أو سائلًا تمامًا لاستخدامه صلصة حلوةللحلويات ، لزيادة الكثافة ، أضف إلى الكتلة المعجن المزيد من القطعشوكولاتة.

كريمة الشوكولاتة الكريمية

الاسم الثاني كريمة الزبدةبالشوكولاتة - "غاناش" وهي تأتي من فرنسا ، حيث تصنع منها الكمأ الشهير ، وتستخدم أيضًا كثلج للكعك.

وقت التحضير: 15 دقيقة.

سوف تحتاج:

150 غرام شوكولاتة داكنة
120 مل كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛

40 غرام زبدة
50 جرام سكر بودرة.

بالنسبة لهذا النوع من الكريم ، من المهم أن يحتوي الكريم على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ، لأنها مكون مهم. ستجعل الكريمة قليلة الدسم الكريمة رقيقة بشكل غير مقبول ، لذلك إذا كنت لا تريد صلصة حلوة ، فاختر المكونات الصحيحة.

الغاناش المذهل جاهز! هذا النوع لا يحتاج إلى تبريد ، لذلك لا تخف من إضاعة الكثير من الوقت في انتظار أن يكون جاهزًا.

وصفة كريمة الشوكولاتة خطوة بخطوة كعكة إسفنجيةفى المنزل

2018-08-13 غالينا كريوتشكوفا

صف دراسي
وصفة طبية

723

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

5 غرام

8 غرام

الكربوهيدرات

18 غرام

161 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة الكلاسيكية

الوصفة تتكون من البيض والحليب والسكر كريمة ثقيله. يمكنك استخدام شراب الفاكهة أو التوت أو النبيذ أو الكونياك. عند تحضير كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت ، احترم بدقة النسب وترتيب إضافة المكونات عند الخفق.

مكونات:

500 مل كريم
20 غرام الجيلاتين.
2 بيض
150 غرام الصحراء.
130 مل من الماء
200 مل من الحليب
60 غرام شوكولاتة
0.5 غرام الكريستال الفانيلين.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة الكلاسيكية

انقع الجيلاتين.

افصل الصفار. افرك السكر وصفار البيض.

كريمة الخفق.

اسكبي الحليب في المغرفة ثم سخنيها.

ابشر الشوكولاتة.

صب رقائق الشوكولاتة في حليب دافئ. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة.

يُضاف صفار البيض الحلو إلى الحليب بالشوكولاتة.

الآن قم بدمج الكريمة المخفوقة مع الكتلة الناتجة.

اعصري الجيلاتين المتورم إن أمكن وأضيفيه إلى كريمة الشوكولاتة لصنع كعكة البسكويت.

أضيفي الفانيليا واخفقي بالمضرب.

دهن البسكويت دونات بالقشدة المبردة. استخدم محقنة معجنات لتزيين الطبقة العليا.

مثير للإعجاب!

دونات البسكويت تتناسب مع أي كريمة. أصناف الكريمة الأكثر شيوعًا: البروتين والكاسترد والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والجبن القريش. لا تمنح الشوكولاتة الكريم لونًا جميلًا فحسب ، بل أيضًا طعمًا رائعًا.

الخيار الثاني: كيك إسفنجي بكريم الشوكولاتة السريع

شراء زبدة جيدة ، لا تخلط بين المنتج الطبيعي والسمن أو دهنه في المتجر. من الأفضل استخدامها للعجين ، ولكن ليس للقشدة. كريم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خالية من الجيلاتين.

مكونات:

60 مل من الحليب
1 ملعقة صغيرة طحين؛
50 غرام الصحراء.
1 صفار
50 غرام زبدة؛
25 غرام الشوكولاته الداكنة.

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة بسرعة لكعكة البسكويت

اخلطي السكر مع الفانيليا ، ثم اطحنوا مع صفار البيض.

اخلطي الكتلة بالدقيق.

دع الحليب يغلي.

صب الحليب في مجرى رقيق في صفار حلو مع الدقيق.

تغلي حتى تتكاثف.

في كريم ساخنضعي قطع الشوكولاتة. حرك حتى يذوب.

تُخفق الزبدة ، ثم توضع كريمة الشوكولاتة في كعكة البسكويت.

يتم رش قطع البسكويت أولاً بشراب السكيت ، ثم يتم دهنها وتزيينها بالكريمة. من المبرد كريمة الزبدةأكثر ورود جميلةلتزيين العنصر.

الخيار الثالث: كريمة الشوكولاتة للكيك الإسفنجي مع الحليب المكثف

هذا هو الكريم المفضل لدى عشاق الحلويات. يتكون من الحليب المكثف والزبدة و رقائق الشوكولاته. لا يحتاج إلى أن يغلي. يتم خفق جميع المكونات ببساطة حتى كتلة متجانسة. لتحضيره ، تحتاجه منتجات طبيعية. مسحوق الحليب المكثف غير مناسب.

مكونات:

1 علبة حليب مكثف حليب طبيعيأو كريم
1 علبة زيت
100 غرام شوكولاتة.

كيف تطبخ

نقطع عودًا من الزبدة إلى قطع ونهرسها بالشوكة.

قلب الزبدة والحليب المكثف باليد. تؤخذ هذه المكونات بنسب 1: 1.

استمر في الخفق بالخلاط.

ابشر الشوكولاتة.

إذا أصبح الكريم متجانسًا ولم تظهر فيه قطع صغيرة من الزبدة ، فقد حان الوقت لإضافة رقائق الشوكولاتة.

أزواج كريم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بشكل رائع مع قطع البندق. دهن كل دونات ورشيها بالمكسرات. بعد بضع دقائق ، اخلطي الكعك وضعيه في الثلاجة.

الخيار الرابع: كريمة الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية بالقشدة الحامضة

سوف تحتاج كريمة حامضة محلية الصنع. يجب أن يكون قوامه متجانسًا وغير حمضي ومحتوى دهني لا يقل عن 30 بالمائة. قم بتبريده جيدًا قبل الجلد.

مكونات:

250 غرام الكريمة الحامضة؛
490 مل من الحليب
2 بيض
20 غرام الجيلاتين.
150 غرام الصحراء.
فانيلين.
50 مل من نبيذ العنب
100 غرام الصحراء.
150 مل من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

ضع الكريمة الحامضة في الفريزر لبضع دقائق ، ثم على رف في الثلاجة.

افركي الصفار بالسكر والفانيليا.

خفف الجيلاتين بالماء.

سخني الحليب.

يُضاف الصفار الحلو إلى الحليب الساخن ويُغلى ويُرفع عن النار.

أضف الجيلاتين إلى خليط الحليب مع صفار البيض. يجب أن تبرد الكتلة.

ابدأ بخفق الكريمة الحامضة الباردة. صب الخليط الناتج من الحليب والسكر والفانيليا وصفار البيض تدريجيًا.

يبقى إضافة نشارة الشوكولاتة ، وستكون كريمة الكيك الإسفنجية جاهزة.

دهن الكعك بالكريمة ورشيها نبيذ العنب. يُغطى سطح الكيك بالقشدة الحامضة ويُزين بالتوت.

الخيار الخامس: الجوز بكريمة الشوكولاتة للكيك الإسفنجي

يجب تحضير المكسرات: مقشرة ومحمصة ومقطعة. إذا كان كريم الكريم سميكًا بدرجة كافية ، فلا يمكن إضافة الجيلاتين.

مكونات:

100 غرام نوى عين الجمل;
90 غرام كريم؛
300 غرام الصحراء.
380 مل من الحليب
2 بيض
40 غرام الجيلاتين.

تعليمات خطوة بخطوة

جفف حبات الجوز على صينية خبز في الفرن.

افركي قطع المكسرات المبردة بين راحة يدك للتخلص من القشرة.

قياس السكر أربع مرات أقل من المكسرات. بللها بقليل من الماء ثم قلبها مع المكسرات.

ضع السكر والمكسرات عليه مقلاة من الحديد الزهر. يسخن ويقلب. المكسرات بالكراميل رائعة لتعزيز طعم الكريمة.

طحن المكسرات الحلوة بقذائف الهاون.

برد الكريم جيداً ثم اخفقه. يجب أن تبقى الكتلة على الخفّاقة.

تحضير خليط حليب البيض. للقيام بذلك ، قم بطحن الصفار بالسكر وأضفه إلى الحليب الساخن. يُغلى المزيج ويُترك في الثلاجة.

ابشري الشوكولاتة الداكنة وأضيفيها إلى الحليب الدافئ. حرك حتى يذوب.

أضيفي الجيلاتين المنقوع إلى خليط البيض مع الحليب

أضف إليها الكريمة المخفوقة أيضًا.

رمي في الجوز أيضا.

قلبي كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت مرة أخرى وضعيها في الثلاجة. انشر البسكويت بالقشطة المبردة.

الخيار السادس: كريمة الشوكولاتة السميكة لكعكة الإسفنج المسكربون

لا يضاف الكريمة والحليب إلى هذا الكريم. اتضح أنه سميك جدًا ، لذلك يتم نقع البسكويت أولاً في أي شراب ، ثم يتم تلطيخه بالكريمة. يمكنك أيضًا إضافة طبقة من الموز أو الكيوي أو التوت.

مكونات:

250 غرام مسكربون.
100 غرام شوكولاتة
50 غرام سكر ناعم.

تعليمات خطوة بخطوة

قطعي الشوكولاتة إلى قطع.

يفعل حمام الماءلإذابة الشوكولاتة.

اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة. اخفق المنتجات بالخلاط.

صب الشوكولاتة السائلة والدافئة في كتلة الجبن الحلو.

خفقت حتى تتماسك.

كريمة الشوكولاتة من الايطالية جبنة الكريمةاتضح سميكة وناعمة. أكمل الوصفة بالتوت والمكسرات.

الخيار السابع: شارلوت - كريمة الشوكولاتة للكيك الإسفنجي

منذ عدة عقود ، كل طاهٍ معجنات يريد إثبات احترافه قد أتقن وصفة هذا الكريم الرائع. سوف تحتاج منتجات ذات جودة عاليةوخلاطة جيدة فقط الاهتمام والصبر. فقط في هذه الحالة يتضح أن الكريم يكون متجدد الهواء ويذوب في الفم ، ولكنه ليس دهنيًا وثقيلًا. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريمة.

مكونات:

840 غرام زبدة؛
1320 غرام الصحراء.
40 غرام شوكولاتة
224 جرام البيض (6 قطع) ؛
840 مل من الحليب
8.2 غرام الفانيليا السكر؛
3.2 مل براندي.

كيف تطبخ

قس كوبًا من السكر وافركه بالبيض.

ذوبي باقي السكر في الحليب.

ابشر الشوكولاتة.

اصنع شراب الحليب. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الشوكولاتة ويُترك ليبرد. إزالة الرغوة.

اصنع حمامًا مائيًا. خذ وعاءين بأحجام مختلفة. اسكب ثلث الماء في وعاء كبير واشعل النار فيه. ضعي قدرًا صغيرًا من خليط البيض فوقها.

الآن نسكب شراب شوكولاتة الحليب. واستمر في التحريك.

تحضير وعاء عريض ، صب على قاعه ماء مثلج. أخرج المغرفة بالشراب من الحمام المائي واتركها لتبرد في الثلج.

سوف تحتاج الزبدة اللينة. لا تسخنه في الميكروويف أو على الموقد. دعها تقف عند درجة حرارة الغرفة.

يخفق الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا.

استمر في الخفق مع صب الشراب المبرد والكونياك. أضف الفانيليا.

الوصفة قريبة من المتطلبات القياسية التي تمت مراعاتها بدقة في كل مؤسسة حلويات. تم تحضير كعكات كييف الشهيرة معها.

عديدة الحلوانيين المشهورينيقول العالم أن طعم الكعكة يعتمد كليًا على التشريب: فكلما زاد وضع الكريمة على كل كعكة ، أصبحت الحلوى أكثر ثراءً. البسكويت سهل التحضير ، لكن من المهم جدًا نقعه جيدًا حتى لا تصبح النتيجة جافة. لهذا هناك وصفات مختلفةكريم البسكويت ، بمساعدة الحلوى التي تكتسبها طعم رائع. بالنسبة لمعظم ربات البيوت ، هذا الموضوع مهم للغاية. إذا كنت واحدة من هؤلاء النساء ، فستكون مهتمًا بالوصفات أدناه.

ما كريم مناسب للبسكويت

أي الخبز في المنزل معجنات، عليك التفكير مسبقًا في قاعدة الكريم التي ستستخدمينها للتلقيح. موجود كمية كبيرةطرق الطهي لهذا المكون المهم من الكعكة ، إلا أن بعضًا منها فقط هي المناسبة للبسكويت. وتشمل هذه وصفات لكريم البسكويت على أساس القشدة الحامضة والزبدة والحليب المكثف والجبن القريش والشوكولاتة والقشدة والبروتينات والحليب أو الفاكهة. كلهم يكملون طعم هذه الحلوى بطريقتهم الخاصة ولديهم معجبينهم ، وكيفية طهيهم ، راجع الإرشادات خطوة بخطوة مع الصورة أدناه.

طريقة عمل كريمة كعكة البسكويت

لتحضير أي وصفة لكريم البسكويت ، ستحتاج إلى قواعد عالمية ستساعدك في الحصول عليها بسهولة الاتساق التامالتشريب للخبز. جرب بعض النصائح أدناه:

من أجل الحصول على الاتساق الصحيح لقاعدة الكريم ، اتبع بدقة جميع النسب الموضحة في التعليمات.
إذا كنت ترغب أيضًا في تزيين الكعكة ، استخدمها وصفة خاصةتحضير كريمة البسكويت للزينة ، على سبيل المثال ، المصطكي أو اللوز.
إذا كنت تحب أكثر كعك العصيرقبل وضع الكريم ، تنقع جميع الكعك بأي شراب. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، مربى بسيط مخفف بقليل من الماء.

كريمة حامضة بالفواكه

يكتمل طعم كعكة البسكويت بشكل رائع بالكريمة الحامضة مع الفاكهة. في هذه القضيةسوف تتحول الحلوى إلى الكثير من العصير والشهية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الفاكهة في كل من العجين وتحضير الكريمة نفسها - وبهذه الطريقة سيصبح الطعم أكثر تشبعًا. يمكن أن تشمل قائمة المكونات الخوخ والفراولة والكرز والتوت والكيوي. كل هذا يتوقف على نوع الفاكهة التي تفضلها عائلتك.

مكونات:

0.3 لتر من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 25٪ ؛
0.15 كجم من الجبن ، لكن أفضل جبن(على سبيل المثال ، "Almette" أو "Mascarpone") ؛
0.1 كجم سكر محبب;
50 غرام كوب من الحليب
1 ش. ل. الجيلاتين.
الخوخ المعلب.

خوارزمية الطبخ:

يُسكب الجيلاتين في الحليب ويُحرَّك ويُترك المزهر لمدة 15-20 دقيقة.
تسخين الكتلة الناتجة على الموقد على نار خفيفة لإذابة الحبوب.
بشكل منفصل ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر وأضيفي الجبن.
ثم أضيفي خليط الحليب والجيلاتين ، كرري عملية الخفق.
رمي الفاكهة المقطعة إلى الكتلة الناتجة.

لذيذ مع الحليب المكثف

كثير من الناس مغرمون جدًا بالحليب المكثف ويستخدمونه كمكون مستقل لنقع كعكات البسكويت أو الكعك. تبين أيضًا أن هذا الخيار فاتح للشهية للغاية. أضف البعض إلى الوصفة مكونات إضافيةوسترى إلى أي مدى سيتغير طعم البسكويت. لن يستغرق إعداد الطريقة الموضحة أدناه الكثير من الوقت والجهد ، لذا يمكنك استخدامها كخيار أثناء العمل كل يوم.

عناصر:

180 غرام زبدة
100 جرام بلاطة شوكولاته بيضاء;
0.3 كجم من الحليب المكثف ؛
نصف كوب حليب بقر;
4 ملاعق صغيرة فانيلين.

وصف خطوة بخطوة:

تذوب 60 جرام زبدة وشوكولاتة حمام البخار. عندما ترى المكونات تبدأ في الانفصال عن بعضها البعض ، أضف الحليب على الفور.
يقلب باستمرار ، اتركه على الموقد لمدة تصل إلى 3 دقائق. توضع جانبا لتبرد (5 دقائق).
بشكل منفصل ، اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة المتبقية (طرية) ، اخفقي بالخلاط. أضف كتلة الشوكولاتة الكريمية والفانيليا. تخلط جيدا.
اتركي الكريم يجف تمامًا بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

خثارة خفيفة

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تشريب البسكويت الخفيف ، خيار مثاليسيصبح كريما خثارة. تناسقها جيد التهوية سيعطي الكعكة شهية خاصة ، و طعم دقيقمع الحد الأدنى للمبلغسيضيف السكر نكهة لا تُنسى. قم بترتيب عطلة صغيرة من خلال علاج رجلك المحبوب وأطفالك بهذه الحلوى. سيكونون سعداء باللذيذة كعكة إسفنجيةمع قاعدة كريم خثارة.

منتجات:

0.4 كجم من الجبن
4 صفار
0.1 كجم من السكر
0.2 كجم كريم قليل الدسم
الفانيلين.
ليمون واحد
60 جرام مكسرات.

كيف تطبخ:

يخفق الجبن القريش بالخلاط أو الخلاط.
ثم يضاف السكر بالمكسرات وصفار الفانيليا. ضغط للخارج عصير ليمون، تخلط جيدا.
بشكل منفصل ، تُخفق الكريمة ، وتُضاف إلى كتلة الخثارة ، وتُمزج ، وتُبرّد لبضع ساعات.

تعلم كيفية طهي الوصفات الأخرى.

شوكولاتة

عشاق حلوى كلاسيكيةنقدر البسكويت بكريمة الشوكولاته. له طعم غنيسيصبح إضافة رائعةلأي كعكة. حتى أن البعض يحب أكل الكريمة مثل وجبة خفيفة مستقلةدهنها على السندويشات. حاول الطبخ هذه الوصفةلنقع كعكات البسكويت ، وستكون مقتنعًا بأنك لم تخطئ في الاختيار. لذا ، كيف تصنع قاعدة كريمة الشوكولاتة.

عناصر:

0.6 كجم من الشوكولاتة
نصف كوب من الشاي المخمر
قشر البرتقالالمذاق.

طريقة خطوة بخطوةطبخ:

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
بشكل منفصل ، قم بتخمير الشاي ، اترك المشروب لمدة 15 دقيقة. سلالة ، صب بعناية في الشوكولاته.
اخفقي المزيج بالخلاط أو الخلاط ، أضيفي النكهة.
اترك الكريم الناتج في الثلاجة لبضع ساعات.

دسم

استخدام الكريم طريقة جيدةطبخ العطاء و كريم الهواء. ستُدفن كعكة البسكويت في سحابة ضخمة كتلة حلوة. كثير من الأطفال مغرمون جدًا بهذه الكريمات ، لذا اسرع في إرضاء أسرتك بهذا حلوى مذهلة. مدة تحضير هذه القاعدة الكريمية هي نصف ساعة كحد أقصى ، لذلك يمكن استخدامها كمنقذ في المواقف التي تكون فيها في عجلة من أمرك.

مكونات:

كوب من الكريم
نصف كوب من السكر البودرة
10 غرام من الجيلاتين
الفانيلين.
0.1 لتر من مياه الشرب.

وصف خطوة بخطوة:

اخفقي الكريمة جيدًا بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة.
أضف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في التغلب على الكتلة.
في النهاية ، أضيفي الفانيليا.
ينقع الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة ، وبعد الغليان حتى يذوب تمامًا ، يبرد قليلًا.
قم بتشغيل الخلاط ، واضرب الكتلة الكريمية ، وأضف الجيلاتين ببطء.

كاسترد

خيار آخر لتغذية البسكويت فاتح للشهية هو صنع الكاسترد. هذه الوصفة اللذيذة لها طعم ذوبان دقيق ورائحة الفانيليا المميزة. يُمد بسخاء بهذه القاعدة الكريمية على كل طبقة من طبقات الكيك ويقدم على الفور. لن تلاحظ مدى سرعة تناولهم الحلوى المحضرة بالكاسترد ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وتذوب في فمك.

عناصر:

0.5 لتر من الحليب
0.2 كجم من السكر
4 بيضات؛
50 غرام دقيق
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

تعليمات خطوة بخطوة:

ضعي الحليب على الغليان.
افركي الصفار بالسكر ، وأضيفي الفانيليا والدقيق ، واخفقي بالخلاط.
يُسكب في الحليب الساخن ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة. تغلي حتى تصبح سميكة.
ضعي الكريم في الثلاجة.

أسهل على الحليب

بعد أن قررت خبز كعكة البسكويت بسرعة ، من المهم أن تقرر على الفور نوع الكريم الذي تختاره لها. اريد التحضير لهذا مكون مهملم تستغرق الحلوى وقتًا طويلاً أيضًا. في هذه الحالة ، استخدم الأبسط و وصفة سريعةكريمة الحليب. سوف تكون جدا كعكة لذيذةبنكهة شهية. الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه ستكون مساعدة كبيرة لأي ربة منزل.

ما هو ضروري:

زوجان من البيض
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
250 مل من الحليب
10 غرام فانيلين
50 جرام زبدة.

كيف تطبخ:

يُطحن البيض بالسكر ويضرب جيدًا بالخلاط أو الخلاط.
يضاف الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المبرد وتكرر عملية الخفق.
اغلي الحليب المتبقي ، واسكبه في الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا.
ضعي كل شيء معًا في حمام مائي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، واتركي الخليط حتى الغليان.
يُضاف الزبدة والفانيليا ويُرفع عن النار ويُبرد تمامًا ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات.

موز

لتكملة الكيك أو اللفائف بمذاق ورائحة لذيذة ، استخدمها وصفة رائعةبسكويت كريمة الموز. ستمنح هذه الفاكهة الحلوى شهية غير عادية ، وتغذي تمامًا ، وتضيف نكهة خاصة. سترى كيف يمكن أن يكون غير عادي ولذيذ بسكويت عادي، شكرا ل كريم الموز. استخدمه لنقع الحلوى في أي عطلة اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف. عناصر:

0.2 لتر كريما حامضة
اثنين من الموز
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
علبة سكر الفانيليا.

خوارزمية الطبخ:

اخفقي القشدة الحامضة مع السكر البودرة حتى تصبح كثيفة.
اهرس الموز بالخلاط.
اخلطي الكريمة الحامضة مع البطاطس المهروسة بالخلاط.
مسحة كريم جاهزعلى الكعكة.

الفاكهة والتوت

تتميز قاعدة البسكويت الكريمية المحضرة باستخدام التوت أو الفواكه برائحة خاصة وألوان جميلة وطعم الزبادي الأصلي. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الفاكهة في نسيج واحد وستحصل عليها وصفة فريدة كريم لذيذ. لا تخف من الارتجال ، جرب نكهات الفواكه أو التوت الجديدة لتخرج بنسخة المؤلف.

عناصر:

0.2 كجم فراولة
0.2 كجم من الموز.
300 غرام كريم
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2.5 ش. ل. فستق مطحون.

طريقة طهو:

طحن الفراولة مع السكر باستخدام الخلاط ، ورمي الموز.
اهرس خليط الموز والفراولة.
أضف الكريمة المبردة ، واضرب الكتلة الناتجة بالخلاط.
رمي المكسرات في النهاية.

فيديو

هناك العديد من الطرق الأخرى لجعل الطعام لذيذًا كريمة البسكويت. للقيام بذلك ، شاهد فيديو الوصفات التي ستجدها أدناه. بفضلهم ، ستتعلم طرقًا إضافية لصنع الكريمة الحامضة وكريم الجبن ، وكذلك التعرف على وصفات للبروتين والزيت وقواعد الكريمة البسيطة. يختار وصفة مناسبةحسب ذوقك وتفضيلاتك.

وصفة بسيطة

لعمل قاعدة بسكويت كريمية بسيطة ، شاهد وصفة الفيديو أدناه. هنا ستجد العديد نصائح مفيدة، مما سيقلل بشكل كبير من وقت إنشاء الكريم ، وكذلك تعلم الزوجين أسرار مهمةلجعل الكيك منقوعًا وطريًا وغنيًا. استخدم هذه الوصفة إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي. خيارات معقدة.

الكريمة الحامضة

اذا احتجت الخيار البديل الكريمة الحامضةلنقع كعكة إسفنجية ، استخدم وصفة أخرى في الفيديو المرفق أدناه. ستعرفك هذه الطريقة الإضافية على بعض تعقيدات تحضير كريم الأساس هذا. وبفضل ذلك ستصبح الكعكة لذيذة وشهية للغاية ومتجددة الهواء ، لن يترك مذاقها الرقيق أي شخص غير مبال.

الزيتية شارلوت

إذا كنت تفضل الكريمات الزيتية ، فتعلم كيفية عمل تشريب يسمى "شارلوت". سترشدك وصفة الفيديو أدناه إلى الطريقة الكلاسيكية لصنع هذه القاعدة الكريمية. يمكنك استخدامه ليس فقط لتزييت طبقات الكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الجزء العلوي بإضافة صبغات مختلفة. مع هذه الوصفة ، لن تفعل ذلك فقط بسكويت لذيذولكن أيضا جميلة جدا.

بروتين

هناك خيار آخر لنقع كعكة إسفنجية بشكل لذيذ وهو استخدام قاعدة كريمة البروتين. لا يتطلب إعداده أي أسرار خاصة ، والشرط الرئيسي هو استخدامه بياض البيض. كيف تتم عملية تحضير هذا الكريم ، راجع الفيديو التعليمي ، الذي ستجده أدناه. تظهر هنا الطبخ خطوة بخطوةمع تفسيرات لماذا من الأفضل استخدام منتجات معينة.

تخثر

غارقة في البسكويت كتلة اللبن الرائب. الكريمات المحضرة على أساس هذا المنتج طرية بشكل خاص وجيدة التهوية ولذيذة. هذا هو واحد من تشريب مثاليلكعكة البسكويت ، والتي بفضلها لن تجف الحلوى أبدًا. كعكة مصنوعة من كريم خثارةيمكن أن تكون بمثابة خيار مثالي للمائدة الحلوة في أي مأدبة.

لا تعرف كل ربات البيوت المبتدئات أنه يمكن تحويل البسكويت العادي إلى معجنات أنيقة. الأمر ليس صعبًا على الإطلاق ويبدو وكأنه خدعة. يمكن أن تزين كريمة كعكة الشوكولاتة حتى أكثر أنواع الكعك غير الموصوفة. بغض النظر عن الوصفة التي تعدها ، فإنها دائمًا ما تكون لذيذة. لجعل الكريم خفيفًا ومتجددًا ومتجانسًا ، فأنت بحاجة إلى التعرف على بعض أسرار التحضير. يسعد الطهاة بمشاركة النصائح والحيل ، وبعد ذلك يمكنك طهي روائعك.

طريقة عمل كعكة الكريمة

موجود عدد كبير منمجموعة متنوعة من كريمات الشوكولاتة للكعك. بمساعدتهم ، لا يمكنك تشحيم الكعك فحسب ، بل يمكنك أيضًا ملء الفطائر ، أنابيب نفث، قم بحشو الأكلايرس ، حتى استخدمه كمرق للفطائر والفطائر. متي طهاة ذوي خبرةتحضير الكريمات للكعك ، فهي تلتزم بالقواعد التالية:

يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة: هذا هو مفتاح الخلط الناجح للمنتجات. إذا تم استيفاء الشرط ، فلن يكون هناك تقشير لمكون واحد من آخر.
يجب أن تحتوي كتلة الكريم اتساق سميكبحيث لا ينتشر عند دهنه ، لا يقطر.
تحتاج إلى تحضير الكريم فقط في طبق جاف ونظيف. إذا قمت بدهن جدرانها بنصف ليمونة ، فلن تلتصق الكتلة وستنفصل جيدًا.
يجب طهي الكتلة على نار خفيفة ، إذا أمكن في وعاء بقاع سميك. لذلك يسخن الخليط جيدًا ولا يحترق.

كاسترد

هذه الوصفة مناسبة لأي كعك ، فطائر ، معجنات. "نابليون" لذيذ بشكل خاص ، حيث يتم تحضير الكريمة على أساس خليط الكاسترد الكلاسيكي ، لكن أوراق الشوكولاتة ستضيف إليها نكهة غنية وسميكة. محضرة بمنتجات بسيطة:

حليب - 100 مل ؛
منتجات الألبان والخضروات - 150 جم ؛
شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
سكر - 180 جم ؛
صفار بيض الدجاج- 6 قطع.

يتم تحضير كاسترد الشوكولاتة على النحو التالي:

لكي تنضج الزبدة بسرعة ، تحتاج إلى تقطيع الشريط إلى أطباق ، وتركه حتى يسخن في درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الصفار مع إضافة السكر بكميات صغيرة للتأكد من أن الخليط لا يتحول إلى اللون الأبيض.
مع الاستمرار في الخفق ، صب الحليب الدافئ تدريجيًا في تيار رقيق جدًا.
ضع وعاء مع الكسترد على نار معتدلة.
أثناء وجود الكتلة على الموقد ، من الضروري التحريك باستمرار ، ولمس الجزء السفلي بضربه حتى لا يحترق الصفار.
أضف تفصيلا قطعة شوكولاتة، رج بضربه حتى تصبح ناعمة.
يجب غلي كتلة الكسترد حتى تتساوى مع قوام السميد ، ثم ضبطها لتبرد بشكل طبيعي.
تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
في أجزاء ، أضيفي الزيت إلى الكريمة المبردة مع الخفق بقوة.

بسكويت الشوكولاتة

هذه الكعكة تسير على ما يرام مع كريم شارلوت. كعك البسكويت، ملطخة بكتلة الشوكولاتة ، تنقع بسرعة ، وتصبح لذيذة. نظرًا للكثافة ، فإن هذا الكريم يملأ المخالفات والفراغات جيدًا عند تجميع الكيك. ما تحتاجه للطبخ:

بيضتان - متوسطتان ؛
حليب - 250 مل ؛
زبدة - 500 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
شوكولاتة مريرة - 170 جم.

كيف تطبخ:

يُسكب السكر على الحليب ويُشعل النار. قلّب حتى يذوب الرمل.
يُهزّ البيض ويُضاف إليه مزيج الحليب المبرّد ويُخفق.
يغلي ، يجب أن يشبه الشراب الحليب المكثف.
نخفق الزبدة المذابة بالخلاط ونقدم شراب الحليب في أجزاء صغيرة.
تذوب الشوكولاتة وتضاف إلى الكريمة وتخلط جيداً.

بترول

نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، لا يحب الجميع هذه الحشوة: الأساس هو الزبدة. قليل من الناس يستخدمونه لتزييت جميع الكيكات ؛ هذا الخليط مناسب لتزيين أسطح الكيك. باستخدام حقنة الحلوياتمن كريمة الزبدة يصنعون النقوش والورود ويحيطون جوانب وحواف الكعكة. مكونات:

سكر بودرة - 150 جم ؛
حليب - 200 مل ؛
زبدة - 240 جم ؛
كاكاو - 50 جم ؛
عصير الليمون أو الفانيلين - حسب الرغبة ؛
نشا الذرة- 30 ذ.

كيف تطبخ:

اخلطي الحليب مع البودرة ، وضعيها على النار حتى الغليان.
يُضاف النشا إلى شراب الحليب ، ويُغلى ويُطهى حتى يُغلى كريمة حامضة سميكة.
اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة دقيقتين ، واخلطيها مع شراب نشا الحليب.

مع الكاكاو

إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء الشوكولاتة ، فإن الكاكاو ، الذي تمتلكه كل ربة منزل ، سيكون بديلاً ممتازًا لها. لن يكون لمثل هذا الحشو طعم واضح جدًا ، ولكنه لطيف جدًا وغير تدخلي. مكونات الحلوى:

حليب - 300 مل ؛
مسحوق الكاكاو والنشا - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
زبدة - 100 جم.

طريقة عمل كعكة الكريمة:

تُمزج المكونات الجافة في قدر عميق وتُسكب فوق الحليب.
يغلي على النار لمدة عشرين دقيقة ، يضاف الزبدة.
تغلي لبضع دقائق ، وتوقف عندما تصبح الكتلة حريرية ولامعة.

من الشوكولاتة

كريمة الكيك مع حشوة الشوكولاتة ستجذب الأطفال بشكل خاص. هذه الكتلة تستخدم للانتشار على خبز ابيض. هذا الطبق رائع للإفطار ، والذي سيملأ اليوم بالطاقة ، مزاج جيد. ما هي المنتجات المصنوعة من.