الصفحة الرئيسية موسوعة

طبق من الأعشاب البحرية. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والأسماك. أعشاب بحرية مطهية بالدجاج

يعرف الجميع تقريبًا عن هذا - لزيادة محتوى اليود في الجسم ، فأنت بحاجة إلى تناول المأكولات البحرية: الجمبري ، وسرطان البحر ، والكركند ، والأسماك ، واللفت.

عند التوصية بأطعمة أخرى ، مثل الحليب أو الحبوب أو الفواكه أو الخضار ، فإن هذا ليس صحيحًا دائمًا. قد يكون لديهم أو لا يكون لديهم ما يكفي من اليود. كل هذا يتوقف على المنطقة التي نمت فيها النباتات أو رعي الأبقار. إذا كان هناك نقص في اليود في التربة والمياه ، فلن تكون هذه المنتجات مشبعة باليود.

المؤشر الأكثر دقة هو المسافة من البحر. في الشريط الساحلي ، تمتلئ الحبوب والخضروات والفواكه حرفيًا باليود. اليود- مثل هذا العنصر الدقيق المتقلب الذي حتى داخل نفس النوع (على سبيل المثال ، الطحالب) تختلف كميته بشكل لا نهائي. لذلك ، على سبيل المثال ، وفقًا لملاحظات العلماء ، يحتوي عشب البحر الشعبي بالقرب من فلاديفوستوك على حوالي 0.2 ٪ من اليود (في المادة الجافة) ، في مضيق التتار - 0.3 ٪. يحتوي الحور الخيطي بالقرب من سيفاستوبول على 0.1 ٪ من اليود ، وفي البحر المفتوح - 0.3 ٪. تتوافق المناطق الرأسية المختلفة مع محتوى اليود المختلف: فكلما تعمقت الطحالب ، زادت نسبة اليود التي تحتوي عليها. في الطحالب التي تنمو قبالة سواحل كاليفورنيا ، على عمق 10 أمتار فقط ، يزداد محتوى اليود بمقدار 10 مرات ، وفي بحر بارنتس على أعماق كبيرة يمكن أن يزيد بمقدار 400 مرة.

كرنب البحر- المنتج الأكثر تكلفة ، ولكن لا يمكن للجميع التعود على مذاقه. إن جعل نفسك تقع في حب الأعشاب البحرية أمر بسيط للغاية - عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. تعتاد على الطعم الغريب بسرعة كبيرة ، وتغمر البهارات الرائحة.

إذا كان الروبيان وسرطان البحر والكركند لا يزالون نادرًا جدًا على مائدة الناس العاديين ، فلا يمكن قول ذلك عن الأسماك. تسمح لك مجموعة كبيرة من الأسعار باختيار أي نوع: أرخص - سمك الرنجة ، بولوك وسمك القد ، أغلى - سمك الفرخ ، سمك المفلطح ، سمك النازلي. يختلف أيضًا محتوى اليود في الأسماك من سلالات مختلفة ، ولكن من المدهش أنه لا يعتمد كثيرًا على نوع الأسماك بقدر ما يعتمد على محتواها من الدهون. يتراكم اليود في دهون الأسماك ، وسيكون استخدام زيت السمك مفيدًا في جانبين: الجسم مشبع بالفيتامينات واليود في نفس الوقت.

لإشباع نفسك باليود ، من الأفضل تناول أسماك البحر المجففة أو الأسماك المملحة الطازجة: أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير جزء كبير من اليود.

الأعشاب البحرية هي عمليا المصدر الوحيد لليود الغذائي الضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. يوجد اليود فيه على شكل مركب مع الأحماض الأمينية ، مما يساهم في امتصاصه بشكل أكثر كفاءة من قبل الجسم. يحتوي 10 جم من الأعشاب البحرية على قدر من مركبات اليود التي يسهل هضمها في الجسم مثل 11 كجم من سمك القد. تعتبر الأعشاب البحرية فعالة للغاية بسبب التركيب النوعي والكمي للمواد النشطة بيولوجيًا المتوازنة مع الطبيعة. سيساعدك الاستخدام اليومي للأعشاب البحرية على ضمان الأداء الطبيعي للجسم ، والتخلص من عدد من الأمراض.

مُجَمَّع:يحتوي 100 غرام من المنتج في المتوسط على: طاقة - 1470 كيلو جول (350 سعرة حرارية) ، بروتينات - 12 جم ، كربوهيدرات - 70 جم ، دهون - 0.5 جم.

يعتمد هذا المنتج المعجزة على أشكال الأحماض الأمينية المتاحة للجسم ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والألجينات ، والفيتامينات (A ، C ، B ، B1 B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، E ، K ، PP) ، والعناصر الدقيقة (K ، Na ، Ca ، Ma ، إلخ) ، المركبات الطبيعية النشطة بيولوجيًا.

يوفر الجمع بين جميع الخصائص العلاجية لعشب البحر تأثيرًا علاجيًا وقائيًا عاليًا للاستخدام الداخلي والخارجي للطحالب.

الخصائص:

1) تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.

2) يزيد من المناعة.

3) ينظم مستوى الكوليسترول في الدم.

4) يستقر التمثيل الغذائي.

5) يحسن وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي والجهاز التنفسي.

6) يحفز عمل الجهاز الهضمي.

7) يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من منتجات الجسم.

يوجد في اليابان أكثر من 150 وصفة طهي للأطباق باستخدام الأعشاب البحرية.

قبل الطهياشطف الأعشاب البحرية بالماء الدافئ على غربال وانقعها لمدة ساعة حتى تنتفخ ، ثم تغلي لمدة 15-30 دقيقة ، وصفي المرق. يستخدم كرنب البحر المسلوق في طهي الأطباق الباردة والساخنة ، ويمكنك إضافته من 10 إلى 15 جرامًا لكل من حساء الكرنب والحساء والبرشت والمخللات. يمكنك طهي اليخنات ، شرحات ، zrazy ، كسرولات وأطباق أخرى منه. من الأفضل تخزين الأعشاب البحرية المسلوقة في الثلاجة.

منتج نصف نهائي من الأعشاب البحرية المجففة

يجب نقع الأعشاب البحرية المجففة في الماء العذب. بالنسبة لجزء واحد من الملفوف ، يتم أخذ ما يصل إلى 8 أجزاء من الماء ، ويتم نقعها لعدة ساعات (عادةً بين عشية وضحاها). بعد ذلك ، يُغسل الملفوف جيدًا بالماء الجاري ويغلى لمدة 15-20 دقيقة. المنتج شبه النهائي جاهز. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. تستخدم هذه الأعشاب البحرية المسلوقة في تحضير جميع أطباق عشب البحر تقريبًا.

وصفة ل "الصلصة المعالج باليود" بقلم ج. شاتالوفا

تقترح غالينا شاتالوفا استخدام الأعشاب البحرية في الصلصة ، ويمكن تتبيلها مع أي طبق.

مطلوب: 1 كوب أعشاب بحرية مجففة ، 2.5 كوب ماء مغلي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكمون ، 16 حبة من البازلاء الحلوة ، 2-3 فصوص ، 10 بصل متوسط الحجم ، 100-150 جرام من زيت عباد الشمس أو الذرة.

طريقة طهو:من الأنسب صب كرنب البحر المجفف من كيس في وعاء لتر ، وصب الماء المغلي فوقه ، وتغطيته بمنديل واتركه ينتفخ لعدة ساعات. اطحن جميع البهارات الممزوجة معًا في مطحنة القهوة. يُسكب الدقيق الحار في الملفوف المتورم ويخلط جيدًا. يقشر ويقطع رؤوس البصل ناعما قدر الإمكان. إذا كنت تحب الثوم ، يمكنك إضافة 4-5 فصوص. يُعجن البصل جيدًا في الصلصة ويُضاف الزيت النباتي حسب الرغبة. اعجن بملعقة ، كما لو كنت تدفع الهواء في الصلصة. الصلصة جاهزة في اليوم التالي. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا. ضعيها في وعاء سلطة أو في طبق عميق واخلطيها بكوب من الخضار المفرومة جيدًا.

أعشاب بحرية متبلة

مطلوب: 1 كجم من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 20 جرام من السكر ، 10 جرام من الخل ، 0.5 جرام من القرنفل ، 0.2 جرام من أوراق الغار ، 10 جرام من ملح الطعام.

طريقة طهو:للتتبيلة ، يضاف السكر والقرنفل وأوراق الغار والملح إلى الماء الساخن ويغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يبرد ويضاف الخل. تُسكب الأعشاب البحرية المسلوقة مع ماء مالح مبرد وتُحفظ فيه لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك يُصفى ماء مالح. يتم تقديم مخلل كالي البحر كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق الأعشاب البحرية الأخرى.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية متبلة ، 100 جرام مخلل الملفوف ، 1 خيار ، 1 شمندر كبير ، 2 بطاطس ، 1 بصل ، 150 جرام بازلاء معلبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:البنجر المسلوق والبطاطس وكذلك الخيار مقطعة إلى مكعبات. عصر مخلل الملفوف من محلول ملحي وقطع. نقطع البصل ناعما. يُمزج جميع المنتجات ويضاف الأعشاب البحرية والبازلاء الخضراء والملح والزيت النباتي ويخلط.

سلطة فيتامين الأعشاب البحرية

مطلوب: 100-150 جم أعشاب بحرية مخللة ، 1-2 خيار مخلل أو طازج ، 2-3 جزر ، 1-2 تفاح ، 1 بيضة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والأعشاب.

طريقة طهو:ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يُقطع الخيار والتفاح إلى شرائح رفيعة. يُمزج المنتجات المحضرة مع الملفوف المخلل ويتبل بالملح والقشدة الحامضة ويخلط. ضعي شريحة في وعاء سلطة ، وزينيها بالبيض على شكل شرائح أو دوائر ورشي البقدونس المفروم ناعماً.

سلطة أعشاب بحرية مع جزر وخيار

مطلوب: 2 كوب مخلل أعشاب بحرية ، 1 بصل ، 1 فجل ، 1/2 جزر ، 1 مخلل خيار ، 2 بيض مسلوق.

طريقة طهو:اخلطي الأعشاب البحرية مع شرائح الخيار والفجل المبشور والبصل المفروم والبيض والتوابل.

سلطة الأعشاب البحرية مع الخضار

مطلوب: 2 كوب أعشاب بحرية مخللة ، 1 كوب مخلل الملفوف ، 3 درنات بطاطس ، 1 بصل ، 1/2 كوب زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُمزج ملفوف البحر والملفوف الأبيض ، البطاطا المسلوقة والبصل ، مقطع إلى شرائح ، ملح ، يُتبّل بالزيت ويُمزج جيداً.

صلصة خل الخضار مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 100-150 جرام من الأعشاب البحرية المخللة ، 2-3 جزر ، 2-3 بنجر ، 3-4 حبات ، 1-2 خيار ، 50-100 جرام أخضر أو بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 3٪ خل ، ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة ، سكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:تُسلق البطاطس والبنجر والجزر والقشر وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يشطف الخيار ويقطع أيضا. نخلط جميع الخضار ويضاف البصل والملفوف المخلل. يتبل صلصة الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر ويخلط. يُزين بالبصل الأخضر عند التقديم.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200 جرام من الأعشاب البحرية المخللة ، 1 جزر ، 1 شمندر ، 1.5 كوب مخلل بصل ، 1/2 كوب زيت نباتي.

طريقة طهو:يُقطع البنجر المسلوق والجزر إلى شرائح. اخلطي كل شيء مع الأعشاب البحرية والبصل والملح والتوابل.

الأعشاب البحرية مع المايونيز

مطلوب: 100-150 جم أعشاب بحرية متبلة ، 50-100 جم مايونيز ، 1-2 بيضة.

طريقة طهو:تُضاف قطعة من البيض المسلوق المفروم ناعماً إلى مخلل الأعشاب البحرية ويُتبّل بالمايونيز. نضع في وعاء سلطة مع شريحة وتزين بشرائح البيض.

بورشت مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 100 جرام أعشاب بحرية متبلة ، 100 جرام شمندر ، 80 جرام جزر ، 20 جرام بقدونس ، 50 جرام بصل ، 80 جرام بطاطس ، 10 جرام معجون طماطم ، 5 جرام سكر ، 5 جرام 3٪ خل ، 20 جرام كريمة حامضة ، ورق الغار ، البقدونس والفلفل الأسود والملح.

طريقة طهو:تغلي الأعشاب البحرية ، تبرد ، تقطع إلى شرائح ، تصب ماء مالح بارد لمدة 8-10 ساعات. بالنسبة للتتبيلة ، ضعي الملح والسكر والقرنفل وورق الغار في الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي المرق واتركيها تبرد وأضيفي الخل إليها. يُقطع البنجر والجزر وجذر البقدونس والبصل إلى شرائح ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُضاف مخلل الأعشاب البحرية ويستمر في الغليان. في الماء المغلي ، ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، بعد 10 دقائق - الخضار المطهية ، ورق الغار ، الفلفل الأسود. يتبل البرشت بالملح والخل والسكر. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً في طبق بورشت.

Shchi مع الأعشاب البحرية وبلح البحر

مطلوب: 100-150 جرام من بلح البحر المسلوق ، 100 جرام من مخلل الأعشاب البحرية ، 200 جرام مخلل الملفوف ، 1-2 جزر ، 1 حفنة من البقدونس ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الحبوب (الدخن ، الأرز أو الشعير) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، بهارات ، ثوم ، أعشاب.

طريقة طهو:يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل ، في المرق ، اسلقي الحبوب حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، ثم أضيفي الأعشاب البحرية المطهية والمخللة ، وضعي بلح البحر المقلي والجذور والبصل في معجون الطماطم. ثم يُطهى حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي ، نضع الملح والبهارات والثوم المفروم ناعماً. تقدم مع قطع من بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.

سلطة الأعشاب البحرية

مطلوب: 200 جرام من مخلل الأعشاب البحرية ، 1 بصلة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وفلفل وملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والطماطم

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، رأس بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وسكر وملح حسب الرغبة.

سلطة مع الأعشاب البحرية والمايونيز

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، بصل ، 1/2 كوب مايونيز ، سكر وملح حسب الرغبة.

سلطة مع الأعشاب البحرية والصوص

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، رأس بصل ، 1/2 كوب صلصة حارة أو حلوة.

سلطة بالأعشاب البحرية والخيار

مطلوب:

سلطة مع البحر والملفوف الأبيض

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/4 شوكة متوسطة من الملفوف الأبيض ، مبشورة بالملح ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وسكر وفلفل وملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والخضروات

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/4 شوكة ملفوف أبيض مبشور بالملح ، 1 خيار طازج ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، ثوم ، فلفل ، سكر ، ملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والفلفل

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/4 شوكة من الملفوف الأبيض مبشورة بالملح ، 1-2 خيار طازج ، 2 طماطم ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، مقطع إلى مكعبات ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 2-3 فن. ل. زيت نباتي ، ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والفجل

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 2-3 فجل متوسط ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والملح والفلفل حسب الرغبة.

سلطة بفيتامين الأعشاب البحرية

مطلوب:أعشاب بحرية مملحة مسلوقة ، 1-2 تفاح طازج بدون لب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، 1-2 خيار طازج ، 1 طماطم ، 1 جزر ، بقدونس أو كرفس ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، سكر حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والجزر

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة مملحة ، 1 جزر ، 2-3 تفاح طازج ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ، 4-5 خوخ ، 1/2 ليمون ، 1/2 كوب كريمة حامضة أو صلصة ، سكر وملح حسب الرغبة.

سلطة مع أعشاب بحرية وخضار مخلل

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل مخلل ، 1-2 خيار مخلل ، 2 طماطم مخللة ، 1 فلفل حلو ، 1 جزرة ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، ثوم ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، فلفل ، سكر ، ملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والخضروات والتفاح

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 1 جراب من الفلفل الحلو المملح ، 1-2 تفاح مخلل ، 1 جزر طازج أو مملح ، 1/4 رأس بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وفلفل وملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية والفطر

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 5-6 فطر متوسط مملح أو مخلل ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي وفلفل وملح حسب الرغبة.

الأعشاب البحرية مع كافيار الباذنجان

مطلوب: 150 جرام أعشاب بحرية مسلوقة ، 200 جرام كافيار باذنجان ، زيت نباتي ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.

سلطة مع الأعشاب البحرية والأسماك

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب من مخلل الملفوف ، 60 جرام من السمك أو السلمون الوردي المملح قليلاً ، 1-2 خيار مخلل ، 1 جزر ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء ونصف كوب مايونيز وملح حسب الرغبة.

سلطة بالأعشاب البحرية واللحوم

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 60 جرام لحم بقري مسلوق ، 1 خيار مخلل ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 جزر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء ونصف كوب مايونيز وملح وبهارات حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والخضروات

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 1 شمندر ، 1 جزر ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1-2 مخلل ، 1-2 طماطم مخللة ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي وملح وتوابل حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والتفاح

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1 كوب مخلل الملفوف ، 1 شمندر مسلوق ، 1-2 تفاح ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والملح والتوابل حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والأسماك

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 60 جم من سمك السلمون أو السلمون الوردي أو سمك القد المملح قليلاً ، 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 1-2 خيار مخلل ، 1-2 طماطم مخللة ، 1 شمندر مسلوق ، 1 جزر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مخلل الكرز ، البرقوق أو التوت البري ، 1/2 كوب مايونيز ، أعشاب ، ملح ، سكر ، بهارات حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والفطر

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 5-6 قطع فطر مملح ، 1 بنجر مسلوق ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل مخلل ، 1-2 خيار مخلل ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. 3٪ محلول حمض الخليك والسكر والفلفل والملح حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية واللحوم

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 60 جرام لحم بقري ، لحم ضأن أو لحم بتلو ، 1 شمندر مسلوق ، 2-3 درنات بطاطس مسلوقة ، 1-2 مخلل ، 1 جزر ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مخلل كرز ، خوخ أو توت بري ، 1 بيضة ، 1/2 كوب مايونيز ، ملح حسب الرغبة.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية ولحم البطلينوس

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 60 جم من المحار ، الأسقلوب ، بلح البحر ، الحبار أو الأخطبوط ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1-2 مخلل ، 1 جزر ، 1 شمندر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مخلل البرقوق ، الكرز أو التوت البري ، 1/2 كوب مايونيز ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.

Shchi مع الأعشاب البحرية واللحوم

مطلوب: 200-300 جرام لحم ، 1 كوب من مخلل الملفوف ، 1–1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1-2 جزر ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 بيضة ، ورق الغار ، بقدونس ، شبت ، ثوم ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. إزالة الرغوة المتكونة على سطح المرق والملح. يُسكب مخلل الملفوف الأبيض في المرق ويُغلى ثم يُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة ، عندما تنضج البطاطس نصفًا - شرائح الجزر البني والبصل المفروم وجذر البقدونس. يحضر الطحين مقلي مع معجون الطماطم وحساء الملفوف. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يضاف الفلفل وورق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة والأعشاب.

Shchi مع الأعشاب البحرية في مرق اللحم

مطلوب: 300-450 جم من عظام الدماغ ، 1–1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1-2 جزر ، 1 بصلة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ورق الغار ، أعشاب ، شبت ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:تُسكب عظام النخاع المغسولة جيدًا بالماء البارد وتُغلى لمدة 2 - 2.5 ساعة ، وبعد ذلك تُزال العظام. في المرق النهائي ، يُغلى المزيج ، ويُغلى الأعشاب البحرية والخضروات والتوابل وغيرها من المكونات.

ششي الخضراء مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200-300 جرام لحم ، 1 كوب من مخلل الملفوف ، 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، 1-2 باقات من الحميض ، 1-2 طماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، بيضة واحدة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُغلى اللحم المغسول جيدًا ، ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ثم يُوضع الملفوف الأبيض المفروم في شرائح ويُغلى ويُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس والبقدونس. عندما يغلي المرق ، نضع الجزر المحمر ، البصل المقطّع إلى شرائح ، يضاف الحميض المفروم المغسول والطماطم المقطعة. 10 دقائق قبل أن يصبح حساء الملفوف جاهزًا ، قم بتتبيله وضع البهارات. تقدم مع البيض والقشدة الحامضة.

برش اللحم مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200-300 جرام لحم ، 1/2 كوب مخلل مخلل ، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 1-2 درنات بطاطس ، 1 بنجر ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سمن ، 1 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يوضع اللحم المغسول جيدًا في الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة الناتجة والملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا. نضع مخلل الملفوف ونتركه يغلي ونضيف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي الجزر والبصل المقلي إلى شرائح. تحضير الدقيق passerovka والموسم borscht. نضع البهارات. أضف المحلول الملحي حسب الرغبة أو محلول 3٪ من حمض الأسيتيك والسكر. يُطهى بشكل منفصل في خلاصة الدهن والخل ، ويُقطع إلى مكعبات أو مكعبات ، ويُضاف البنجر إلى البرش الجاهز. يغلي لمدة 10 دقائق. تقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.

برش اللحم الأخضر مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200-300 جرام لحم ، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 بطاطس ، 1 حزمة حميض ، سبانخ ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1-2 طماطم طازجة ، 2-3 ملاعق صغيرة. الفاصوليا المعلبة ، 1 جذر الشمندر ، 1 ملعقة صغيرة. الثوم المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق وورق الغار والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ويُغلى. عندما ينضج اللحم نصفًا ، ضعي كرنب البحر المسلوق والبطاطا المفرومة ، ثم (بعد الغليان) أضيفي الحميض المغسول والمقطع والسبانخ. يُغلى ويُغلى الجزر والبصل المحمر ، والطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح ، 2-3 ملعقة صغيرة. الفاصوليا المعلبة والتوابل ومحلول ملحي حسب الرغبة أو محلول 3٪ من حمض الأسيتيك والسكر والثوم المبشور. في البرش الجاهز ، أضيفي جذر الشمندر ، مقطّعًا إلى مكعبات أو مكعبات ، مسلوقًا ، ثم يُطهى لمدة 7-10 دقائق. تقدم مع بيض مقطع.

مخلل مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200-300 جرام لحم ، 1–1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1 حفنة حميض ، 1-2 مخلل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والبقدونس والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يمكن طهي Rassolnik باللحم ولحم الخنزير والنقانق أو النقانق. نقطع اللحم إلى قطع ويطهىون حتى ينضجوا إلى النصف. ضعي الأعشاب البحرية المسلوقة وتغلي. بعد ذلك ، تُنزل البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات أو شرائح في المقلاة ، ويُضاف الجزر المُحمّر المقطّع إلى شرائح ويُغلى رأس البصل. افرز الحميض ، اغسل ، اقطع ، قشر جذور البقدونس. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، معينات ويضاف مخلل الخيار والتوابل والملح حسب الرغبة. قبل الأكل ، قم بتتبيل القشدة الحامضة ورش الأعشاب.

حساء السمك مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 200-300 جم من رؤوس الأسماك ، 1/2 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدهون النباتية والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:رؤوس أسماك مغسولة جيدًا (يمكنك إضافة 100-150 جم من شرائح السمك المقطعة إلى قطع) صب الماء البارد واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع أعشاب البحر المسلوقة مع جذور البقدونس المفروم ونغلي مرة أخرى ، ثم نضيف الجزر والبصل المقطّع إلى مكعبات. توضع البطاطس أمام الأعشاب البحرية وعندما تنضج البطاطس نصفًا ، يتم إدخال المكونات المتبقية. توابل وملح حسب الرغبة.

سوليانكا سائلة مع الأعشاب البحرية

مطلوب: 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل مخلل ، 1 مخلل ، 1 طماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر ، 30-50 جم لحم بقري ، 20-30 جم سجق ، 20-30 جم لحم خنزير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:نأخذ بضعة أكواب من مرق اللحم ونغليها ونضع أعشاب بحرية مسلوقة ومخلل الملفوف وتغلي. عندما ينضج نصفًا ، يُضاف الخيار المخلل والطماطم المخللة والكبر ومكونات اللحوم: لحم البقر والسجق ولحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات. اسلقي كل هذا وأضيفي الجزر البني والبصل. يحضر الدقيق مقلي مع معجون الطماطم. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الملح والتوابل حسب الرغبة. تقدم مع القشدة الحامضة والخضروات المفرومة ناعماً.

شوربة الأعشاب البحرية مع الفطر

مطلوب: 230-350 جم عظام ، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1-2 جذور بقدونس ، 7-8 قطع فطر طازج ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، كوب حليب ، 1-2 صفار بيض ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:تُسكب العظام المغسولة جيدًا بالماء البارد وتُطهى حتى تنضج. صفي المرق ، ضعي الأعشاب البحرية المهروسة. امسح الجزر المحمر والبصل والبقدونس. خذ كوبًا من الحليب ، وسخنه حتى 60 درجة مئوية وأضف صفار البيض ، واخفقه بالدقيق البني. افرز الفطر الطازج واشطفه جيدًا واتركه يغلي في محلول ملح الخليك ، ثم امسحه ، وقطع بعضًا من الفطر إلى شرائح. في المرق ، أضيفي أولاً الجزر المبشور البني والبصل والبقدونس ، ثم الفطر المفروم وأخيراً صفار البيض المخفوق والحليب ودقيق القمح البني. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

مطهي الأعشاب البحرية

مطلوب: 1/3 كوب مخلل الملفوف ، 1/2 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 1-2 جزر ، 1 بصلة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مارجرين ، سكر ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين أو الزبدة ، مخلل الملفوف ، كل هذا يجب طهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف الأعشاب البحرية المسلوقة ، يضاف الجزر البني ، يقطع إلى شرائح أو مكعبات ، البصل. ضعي الطماطم والتوابل واجعلي كل شيء جاهزًا.

Solyanka مع الأعشاب البحرية في مقلاة

مطلوب: 1/2 كوب مخلل الملفوف ، 1/2 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 1-2 خيار مخلل ، 1-2 طماطم مخللة ، 40-50 جرام لحم بقري ، 20-30 جرام لحم خنزير ، 20-30 جرام سجق ، 1 جزرة ، 1 رأس بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. المارجرين ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم ، أعشاب ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يقلى مخلل الملفوف على المارجرين حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع أعشاب البحر المسلوقة ، والخيار المخلل ، وشرائح الطماطم ، ويضاف اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والجزر المقطع المقلي والبصل وملعقة كبيرة. ل. طماطم. اجعل كل شيء جاهزًا. وضع الملح والتوابل حسب الرغبة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

مطهي الأعشاب البحرية مع لحم الخنزير

مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة ، 200 جرام لحم خنزير ، 50 جرام دهن خنزير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1/2 بصلة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة ناعماً. يقشر لحم الخنزير النيء من الدهن ويقطع إلى شرائح. يقطع البصل. في مقلاة ساخنة جدًا مع كمية قليلة من الدهون ، ضعي لحم الخنزير والبصل والقلي. يُضاف الأعشاب البحرية وصلصة الصويا و 1-2 كوب من المرق وعندما يغلي السائل ، يُسكب في شحم الخنزير المذاب.

أعشاب بحرية مطهية بالدجاج

مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة ، 700 جرام لحم دجاج ، 50 جرام دهن خنزير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1/2 بصلة ، 1 بيضة (بروتين) ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يقطع البصل. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح والبصل الأخضر إلى شرائح. نضع البصل في مقلاة ساخنة جدا مع كمية قليلة من الدهن ، نقليها ، ثم نضيف الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة ، شرائح الدجاج ، نسكب نصف كوب من المرق ونتركها تغلي ، نضيف شحم الخنزير الذائب.

الأعشاب البحرية في شراب

مطلوب: 1 كجم من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 1.5 كجم من السكر المحبب ، 2 كوب من الماء ، 1-2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:مرري الأعشاب البحرية المسلوقة عبر مفرمة اللحم ، اطبخي شراب السكر في وعاء من المينا وصفيها. أضف 1.5 - 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك إلى الشراب الساخن. مقابل 1 كجم من الملفوف ، ضعي 500 جرام من الأعشاب البحرية المفرومة على 1 كجم من الشراب وانقعي في شراب للنقع لمدة ساعة ، ثم اطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج ، ثم أضيفي منقوع البهارات المسلوقة (قرنفل ، قرفة) أو الفانيليا إلى المربى للنكهة. صب المربى الساخن في برطمانات زجاجية. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي مربى الأعشاب البحرية مع التوت البري.

سلطة "كابتن"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، لحم بقري مسلوق ، مخلل الملفوف ، بنجر مسلوق ، بطاطس مسلوقة ، 1-2 خيار مخلل ، 1 جزر ، توت بري أو توت بري ، 1 بيضة ، مايونيز ، بقدونس طازج ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

سلطة "كارولينا"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، مخلل الملفوف ، لحم بقري مسلوق ، 1 مخلل أو خيار مخلل ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 جزر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء والمايونيز والملح والتوابل حسب الرغبة.

سلطة "التاجر"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، مخلل الملفوف ، 1 فلفل رومي ، 1-2 تفاح مخلل ، 1 جزر طازج ، 1/4 بصل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

سلطة "مريانا"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، ملفوف أبيض ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، سكر ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُطحن بالملح ، ويقطع كرنب البحر والبصل إلى قطع صغيرة ، ويضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل إلى قطع صغيرة.

سلطة "ناتالي"

مطلوب: أعشاب بحرية مسلوقة ، 1-2 تفاح طازج ، 1-2 خيار طازج ، 1 طماطم ، 1 جزر ، بقدونس أو كرفس ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:تقطع الأعشاب البحرية والتفاح والخيار والطماطم والجزر والبقدونس إلى قطع صغيرة. اخلطي جيدًا وأضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.

سلطة "أوكسي"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 100 جرام فطر مملح أو مخلل ، 1 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

سلطة "اوليسيا"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، ملفوف أبيض ، 1 بصلة ، عدد قليل من الخيار الطازج ، 2-3 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، ثوم ، فلفل ، سكر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح واللفت والخيار والبصل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويخلط جيدًا ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.

سلطة "جزيرة"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، ملفوف أبيض ، 1 بصل ، عدد قليل من الخيار الطازج ، 2 طماطم ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، مقطع إلى مكعبات ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والثوم والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا ويُطحن بالملح والأعشاب البحرية والخيار والطماطم والجزر والفلفل الحلو والبصل إلى قطع صغيرة ، ويضاف إليها الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.

سلطة "بريمورسكي"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، مخلل الملفوف ، سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي المملح قليلاً ، 1-2 خيار مخلل ، 1 جزرة ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء ونصف كوب مايونيز وملح حسب الرغبة.

سلطة "روجنيدا"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، مخلل الملفوف ، 1 شمندر مسلوق ، 1-2 تفاح طازج ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والملح والتوابل حسب الرغبة.

سلطة سخالين

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1 بصل ، 2 خيار طازج ، 1 جزر ، كريمة حامضة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:قطع جميع المنتجات إلى قطع صغيرة ، صب القشدة الحامضة والملح.

سلطة "زيجيدا"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1/2 كوب مخلل مخلل ، 1-2 خيار مخلل ، 1 فلفل حلو ، 1 جزر ، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة ، 1 بصل ، ثوم ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، فلفل ، سكر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:أعشاب بحرية ، مخلل ، فلفل ، جزر ، بطاطس مسلوقة ، بصل مقطع. يُمزج جيدًا ويُتبل بالزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل.

سلطة "تينيانوف"

مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة ، 1 جزر ، 2-3 تفاح طازج ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ، 4-5 خوخ ، 1/2 ليمون ، 1/2 كوب كريمة حامضة أو صلصة ، سكر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:يتم سحق الأعشاب البحرية والجزر والتفاح والخوخ. اخلطي جيدًا ، أضيفي عصير نصف ليمونة ، قشدة حامضة ، ملح ، فلفل إلى السلطة.

سلطة "تانا"

مطلوب:الأعشاب البحرية المسلوقة ، سمك السلمون أو السلمون الوردي أو القد المسلوق ، مخلل الملفوف ، 1-2 خيار مخلل ، 1-2 طماطم مخللة ، 1 شمندر مسلوق ، 1 جزر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مخلل الكرز والخوخ أو التوت البري والمايونيز والبقدونس الطازج والملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

أذن الشرق الأقصى

مطلوب: 2 لتر من الماء ، 200-300 جرام من رؤوس الأسماك ، 1/2 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:رؤوس الأسماك المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة شرائح سمك البحر) صب الماء البارد واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع البطاطس. عندما يغلي المرق ، اطبخي حتى تنضج البطاطس نصفها. أضف الأعشاب البحرية وجذور البقدونس المفروم. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي ويضاف عندما تكون الأذن جاهزة. توابل وملح حسب الرغبة.

تتبيلة لاميناريا بصلصة الصويا والعسل

مطلوب: 30 غرام عشب البحر المجفف ، 2 ملعقة صغيرة. العسل ، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي ، 30 مل. صلصة الصويا ، 2 فص ثوم ، 1.2 لتر. ماء.

طريقة طهو: 30 غرام اسلقي عشب البحر المجفف في 1.2 لتر من الماء لمدة 30 دقيقة. اخرج عشب البحر وقطعه إلى شرائح رفيعة (0.5 سم). أضف 2 ملعقة صغيرة. العسل ، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي ، 30 مل. صلصة الصويا و 2 فص ثوم مفروم. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في مقلاة ، ثم يُضاف 1 كوب من مرق عشب البحر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على أقل حرارة. (إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فيمكنك بالطبع استخدام واحدة عادية ذات جوانب عالية). عندما يبرد ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، قومي بعمل 4-8 حصص.

تتبيلة لاميناريا بالزنجبيل والعسل

مطلوب: 30 غرام عشب البحر المجفف ، 2 ملعقة صغيرة. العسل ، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي ، 30 مل. صلصة الصويا ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون وعصير ليمونة.

طريقة طهو:تحضير عشب البحر كما في الوصفة السابقة. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى عشب البحر. العسل ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون وعصير ليمونة. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

حبوب أزوكي (فاصوليا حمراء صغيرة) مع الكوسة وعشب البحر

مطلوب: 1 كوب فول أزوكي ، مغسول ومنقوع شريط واحد من طحلب الكِلْب بطول 2-3 بوصات ، مغسول ومُنقع أيضًا 1 كوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛ 1/8 أو 1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر (بالطبع يمكنك استخدام الملح العادي).

طريقة طهو:ضعي عشب البحر في قاع الإناء ، وضعي الكوسة فوقه ، ثم ضعي فول أزوكي. صب الماء الذي نقع فيه عشب البحر لتغطية الكوسة فقط ، ولكن ليس الفول. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطي المزيج واطهيه حتى ينضج (هذا 1.5-2 ساعة). يُضاف الماء لتغطية الفول ، ويُضاف ملح البحر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج (نصف ساعة أخرى).

فول مع الخضار وعشب البحر

مطلوب: 1 كوب فاصوليا بينتو منقوعة مسبقًا نصف كوب من البصل مقطع أو مكعبات ؛ 1/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات كبيرة أو مربعات 1/8 كوب ذرة حلوة طازجة. 1/4 كوب جزر كبير مقطع شريط واحد من عشب البحر ، منقوع مسبقًا ومقطع إلى قطع ؛ محلول 1/8 أو 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر ؛ بصل أخضر مقطع للتزيين.

طريقة طهو:وضع Laminaria في قاع المقلاة. في الأعلى ، طبقات ، بصل ، كرفس ، ذرة ، جزر. ضع الفاصوليا المنقوعة مسبقًا فوق الخضار. أضف الماء بما يكفي لتغطية الفول. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج بنسبة 80٪ ، ويُضاف الماء حسب الحاجة لتغطية الحبوب فقط. ثم نضيف ملح البحر واستمر في الطهي حتى تنضج الفاصوليا حوالي نصف ساعة أخرى.

العدس مع الخضار وعشب البحر

مطلوب: 1 كوب عدس مغسول 1/2 كوب بصل مفروم ناعم 1/8 كوب من الكرفس المفروم (سوليرا) ، 1/4 كوب مكعبات جزر ، 1 شريط 1-2 "عشب البحر ، منقوع ومفرومة ناعما ، محلول ملح البحر.

طريقة طهو:ضع عشب البحر في قاع المقلاة. بعد ذلك ، في طبقات - البصل والكرفس والجزر. ضعي العدس فوق الخضار. صب الماء لتغطية الخضار. يُغلى المزيج ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، ويُغطى ويُطهى لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة ، ويُضاف الماء أحيانًا حسب الحاجة لتغطية العدس فقط. عندما تنضج الفاصوليا بنسبة 70٪ ، تبلها بملح البحر حسب الرغبة واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى حتى تنضج. لا تضيف المزيد من الماء بعد التمليح.

أرز بني مع عشب البحر

مطلوب: 1 كوب أرز بني ، 1.5 كوب ماء قليل من ملح البحر شريط واحد من عشب البحر بطول 8 سم ؛ قطرتان من زيت السمسم (السمسم)

طريقة طهو:اشطف الأرز وضعه على نحو مفضل في قدر الضغط أو في قدر فولاذي أو طبق خزفي مقاوم للحريق. أضف الماء والملح وعشب البحر والزيت. تغطية بإحكام. جلب ليغلي على نار عالية. ثم خففي النار واطبخي لمدة ساعة ، ولا تفتحوا الأرز أثناء الطهي! عندما تصبح جاهزًا ، أزل الغطاء وامزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة خشبية. غطي المزيج بإحكام واترك الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم. لا تطبخ في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم!

إن تجربة شيء غير عادي وفي نفس الوقت تشبع جسمك بقائمة شاملة من الفيتامينات والمعادن ليس بالأمر الصعب إذا كنت تستهلك الأعشاب البحرية بانتظام تحسد عليه. في خطوط العرض المحلية ، لا يُعرف الكثير عن فوائدها التي لا تنضب. لكن في بلاد الشمس المشرقة ، يستهلكون عشب البحر بكميات كبيرة ويتلقون جميع مكوناته المعجزة بوفرة.

Laminaria ، غير جذاب للوهلة الأولى ، محفوف بكنز حقيقي من المواد المفيدة. تتمتع سلطات الأعشاب البحرية بمذاق لاذع يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة المطلعين. إذا قمت بطهي كل شيء بشكل صحيح ، فلن تكون قادرًا على تخمين أن ممثل أعماق البحر موجود في التكوين. لكن مثل هذه السلطة ستتباعد بين الضيوف بضجة.

تعلم الصينيون في كل مكان فائدة الأعشاب البحرية التي تنمو في أعماق بحر بارنتس وبحر اليابان. لقد كانوا هم الذين جربوها لعدة قرون على أنها دواء سحري للعديد من الأمراض. وبدأوا في إضافته إلى الطعام كإجراء وقائي ، وبعد ذلك فقط أدركوا أن طعم الطعام ، بفضل الأعشاب البحرية ، يصبح غنيًا ومشبعًا بشكل لا يصدق. يجب أن نتعلم أيضًا كيف نطبخ شيئًا غير عادي ولذيذ ونعالج أنفسنا بوصفة جديدة.

فيما يلي 6 خيارات مختلفة لسلطات الأعشاب البحرية ، اختر أيًا منها:

سلطة أعشاب بحرية مع بيض وعيدان كابوريا

على الرغم من بساطة المكونات ، إلا أن طعم الطبق مثير جدًا للاهتمام. من المهم جدًا أن يأكله الأطفال بسرور ، بينما يمتصون جزءًا يحسد عليه من اليود.

مكونات:

ملفوف البحر - 300 جرام.
بيضة مختارة - 4 وحدات.
ذرة حلوة - علبة.
لحم السلطعون - تعليب.
بصل أبيض - رأس.
صوص مايونيز.

إخراج الطبق ل 5 أشخاص.

عملية الطهي:

1. تحضير المنتجات اللازمة على سطح القطع.

2. يقشر البصل الأبيض ويقطع إلى مربعات صغيرة.

3. قطع الكرنب البحري بعناية إلى شرائح بطول 3-4 سم.

4. اسلقي البيض ، بارد ، قشر ، فرم.

5. امزج جميع المنتجات المحضرة وتبلها بصلصة المايونيز.

طعم حار جدا. إذا تم تحضير السلطة للأطفال ، فيجب التخلص من استخدام البصل. في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى مزيد من العطاء وليس أقل تشبعًا.

تأكد من مشاهدة وصفة الفيديو الخاصة بنا:

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الأعشاب البحرية والحبار

سوف يقدّر المعجبون بالمنتجات الصحية والطعام المناسب الوصفة المقترحة. لا يقتصر الأمر على وجود مخزن رائع للفيتامينات المخبأة فيه ، ولكن طعم سلطة الأعشاب البحرية مثير للإعجاب ولا يُنسى.

مكونات:

الأعشاب البحرية - 100 جرام.
الحبار - بضع قطع.
بيضة مختارة - 2 وحدة.
بصل أخضر.
زيت نباتي.
الشبت.
ملح.

إخراج الوجبة لشخصين.

عملية الطهي:

1. شطف الحبار. يغلي في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق. إسحب للخارج. إزالة الأحشاء والجلد.

2. تقطع الذبائح إلى شرائح رفيعة.

3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات.

4. اسمح لملفوف البحر بالتجفيف. مقطعة إلى شرائح بطول 2-4 سم.

5. يقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً.

6. ضع جميع المنتجات في وعاء السلطة. يضاف الملح ويصب الزيت النباتي ويخلط.

7. نتركه لبعض الوقت ونرش البصل الأخضر والشبت على الوجه.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن دائمًا إضافة صلصة المايونيز إلى سلطة الأعشاب البحرية. من هذا ، سيستفيد الطعم أكثر ويساعد عشب البحر على الانفتاح بشكل كامل.

مع الجزر

حول مدى فائدة البحر كالي للجميع دون استثناء. لكن لا يمكن للجميع أن يستهلكها في شكلها النقي. في هذه الحالة ، يجدر بنا القيام ببعض الحيلة وتحضير سلطة الأعشاب البحرية حتى لا تجلب فوائد لا يمكن إنكارها فحسب ، بل تكون أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

جزر - 200 جرام.
الأعشاب البحرية - 120 جرام.
الثوم سن.
صوص مايونيز.

إخراج الوجبة لشخصين.

عملية الطهي:

1. تحضير المنتجات المطلوبة على سطح القطع.

2. ضع ملفوف البحر برفق. دعها تستنزف. مقطعة إلى شرائط صغيرة.

3- قشر الثوم. تمر من خلال الصحافة. شطف الجزر وإزالة كل الزائدة. باستخدام مبشرة لطهي الجزر بالكورية ، قطعيها.

4. اجمع المكونات المقطعة.

5. نضع في وعاء عميق. تخلط جيدا بإضافة صلصة المايونيز.

6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.

سلطة صحية بشكل لا يصدق يمكن أن تأتي دائمًا إلى المائدة. والأهم من ذلك ، أنه لا يشعر بالملل أبدًا.

في الكورية

من الممكن تمامًا إعطاء الأعشاب البحرية طعمًا خاصًا والتغلب على مزيجها بنجاح مع المنتجات الأخرى. خاصة إذا تم استخدام توابل مثل الكيمتشي. لقد تم استخدامه بالفعل في المطبخ الآسيوي ونتج عنه نتائج من الدرجة الأولى. والأهم من ذلك ، أنه بسبب المزيج الماهر من التوابل ، يمكنك دائمًا الحصول على طعم مختلف من نفس الطبق.

مكونات:

فلفل بلغاري - قطعتان.
الأعشاب البحرية - 250 جرام.
بصل أبيض - رأس.
كاروتيل الجزرة من الخضروات الجذرية.
ثوم - رأس.
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة.
سمسم - 50 جرام.
توابل الكيمتشي.
صلصة الصويا.
سكر.

إخراج الطبق ل 5 أشخاص.

عملية الطهي:

1. سخن الشواية. صب الزيت النباتي. صب السمسم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

2. قشر البصل الأبيض. تقطع إلى حلقات. ضعي بذور السمسم في مقلاة. تقلى جيدا حتى تصبح شفافة.

3. ابشر الجزر بمبشرة. أضف إلى باقي الطعام في المقلاة.

4. ينضج حتى ينضج.

6. نقطع الفلفل إلى شرائح. أضفه إلى الفروج.

7. سلالة الأعشاب البحرية. مقطعة إلى شرائح طويلة. أضف إلى منتجات أخرى. مزج. ينضج لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

8. ضع على طبق. يضاف الثوم المفروم.

9. أضف خل التفاح وصلصة الصويا حسب الذوق. دلك.

10- من المهم أن تكون جميع المكونات متصلة بشكل جيد. ضعه في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات لينقع.

يمكن تناول هذه السلطة في اليوم الثاني وحتى في اليوم الثالث. من هذا ، لن يستفيد مذاقه إلا.

مع بيض و ذرة

يمكنك تقديم سلطة أصلية ولذيذة في نفس الوقت إذا كنت تعرف المنتجات التي يجب استخدامها في البداية. هل سئمت من الخيارات القياسية؟ في هذه الحالة ، يمكنك دائمًا تحويل انتباهك إلى كرنب البحر. لا يمكنها فقط إرضاء ، ولكن أيضًا مفاجأة.

مكونات:

الذرة علبة.
ملفوف البحر في ماء مالح (عشب البحر) - 120 جرام.
بيضة مختارة - قطعتان.
جزر مسلوق - محصول جذري.
خيار - 2 قطعة.
صلصة المايونيز - 25 جرام.
القشدة الحامضة ليست دهنية - 25 جرام.
بصل أخضر.
ملح.

أطباق الخروج لـ 3 أشخاص.

عملية الطهي:

1. يقطع عشب البحر تمامًا. يضاف الجزر المسلوق المقطع إلى مكعبات.

2. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. اغسل الخيار جيدًا. مقطعة إلى مربعات صغيرة. أضف إلى منتجات أخرى.

3. يصفى الذرة ويقطع البصل. تصب في منتجات أخرى.

4. ملح. صب المايونيز وصلصة الكريمة الحامضة. مزج.

5. ضع في وعاء السلطة أو استخدم حلقة الطهي لترتيب حصص الطعام وتزيينها بالأعشاب.

خيار رائع لتناول عطلة. والأهم من ذلك ، سيكون الجميع مسرورين بها.

مع فطر

يمكن دائمًا أن تتنوع سلطة الأعشاب البحرية مع جميع أنواع المنتجات المثيرة للاهتمام. مع التركيبة الصحيحة ، ستكون النتيجة ممتازة دائمًا. من المهم الحفاظ على التوازن.

مكونات:

جبنة جودة - 150 جرام.
ملفوف البحر - 220 جرام.
بصل أبيض - رأس.
الفطر - جرة.
صلصة الصويا - 30 مل.
مايونيز صناعة منزلية.
الخضر.

أطباق الخروج لـ 4 أشخاص.

عملية الطهي:

1. اجمع المنتجات المطلوبة على سطح القطع.

2. اغسلي الفطر وقطعيه وضعيه في مقلاة شواء ساخنة. تقلى حتى تنضج بالكامل. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويتحول إلى اللون الذهبي باستخدام صينية التحميص الثانية.

3. بمجرد أن يكتسب البصل اللون الذهبي ، أضفه إلى الفطر.

4. باستخدام مصفاة ، قم بإزالة الزيت من الفطر.

5. اسمح لملفوف البحر بالتجفيف. مقطعة إلى شرائط صغيرة.

6. اطحن جبنة جودة على مبشرة متوسطة الحجم.

7. اخلطي الفطر والأعشاب البحرية في وعاء سلطة عميق.

8. صبي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.

9. يرش الجبن المبشور.

10. أضف المايونيز محلي الصنع. تخلط جيدا.

11. نضع في صحن سلطة جميل ويقدم.

على الرغم من كل شيء ، تبين أن السلطة لذيذة ومغذية للغاية. لذلك ، لا يمكنك أن تأكل الكثير منه ، على الرغم من أنك تريد ذلك حقًا.

وصفة الفيديو:

أتمنى لك وجبة شهية!

خصائص مفيدة من الأعشاب البحرية

الأعشاب البحرية لها تأثير مفيد على حالة الغدة الدرقية. إنه مفيد لأي شخص لديه مشاكل معه. لتطبيع تكوين الدم ، لا غنى عنه أيضًا. القدرة على ربط وإزالة المواد الضارة متأصلة فيه مثل أي شيء آخر. لذلك ، يجب تناول الأعشاب البحرية من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية. إن الاستهلاك المنتظم لعشب البحر لا يقوي جدران الأوعية الدموية فحسب ، بل يمنع أيضًا تكوين جلطات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ. بالنسبة للنصف الجميل للبشرية ، يعتبر كرنب البحر مفيدًا أيضًا ، لأنه يعمل على تطبيع الدورة الشهرية ويساعد على تخفيف الألم في الأيام غير المواتية.

ميزة أخرى لا جدال فيها هي محتوى السعرات الحرارية المنخفضة للمنتج. لا يوجد أكثر من 6 سعرات حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، يتم تضمين عشب البحر في تكوين العديد من الوجبات الغذائية. وهي قاعدة ممتازة ، وتشبع جيداً وتبدأ حركة الأمعاء. من خلال استهلاك ما يكفي من الأعشاب البحرية ، لا يمكنك فقط تحسين صحتك ، ولكن أيضًا تفقد الكثير من الوزن. يجب فقط القيام به بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، يتم الكشف عن الخصائص المفيدة بشكل كامل إذا أضفت زيت الزيتون أو زيت السمسم إلى السلطة. أثبت سكان اليابان أنه يجب استهلاك هذا المنتج مرة واحدة على الأقل يوميًا لتنقية الدم والحصول على حصة كافية من اليود. في الوقت نفسه ، ستتم إزالة حصة عادلة من السموم وستتحسن الرفاهية بدرجة كبيرة.

موانع

على الرغم من كل المزايا التي لا يمكن إنكارها ، مثل جميع المنتجات ، فإن كرنب البحر لديه عدد من موانع الاستعمال التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم وتضر به. يجب على عدد من الأشخاص معالجة عشب البحر بحذر شديد.

الميل إلى عدم تحمل اليود هو المؤشر الذي لا ينبغي بأي حال من الأحوال استهلاك مثل هذه المأكولات البحرية. الاستعداد لفرط الحساسية يعني أيضًا رفض هذا المنتج. يمكن للمرأة الحامل أن تستهلك عشب البحر بكميات قليلة فقط ، لأن الاحتياطيات الكبيرة من اليود في الجسم يمكن أن تؤدي إلى تشوهات في نمو الجنين ، والتي يجب تجنبها بأي شكل من الأشكال. ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بالتوقف عن تناول هذا المنتج ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والغدد الكظرية. أمراض الأدمة وفرط نشاط الغدة الدرقية يعني أيضًا الرفض الكامل للمنتج.

ضرر الطحالب

مثل جميع الأطعمة ، يجب تناول الأعشاب البحرية باعتدال وعدم المبالغة في تناولها. خلاف ذلك ، قد تكون هناك علامات غريبة للتسمم الغذائي. للوهلة الأولى ، تكون غير مرئية عمليًا ، ومع مرور الوقت فقط يتضح أن عشب البحر هو مصدر المشكلة. على الرغم من أنها ليست هي بالضبط ، ولكن تلك الإضافات التي تضاف عادة أثناء الحفظ. إنها تؤدي إلى حقيقة أن عمل الغدد الكظرية والكبد يزداد بترتيب من حيث الحجم. لذلك ، فإن الأمر يستحق شراء منتج لمزيد من الاستهلاك مع الحد الأدنى من المواد المضافة. وإذا تمكنت من أن تصبح مالكًا لطحالب طازجة ، فعليك أن تقوم بالحفظ بنفسك وبعد ذلك يمكنك فقط الحصول على فوائد.

سلطات الأعشاب البحرية صحية جدا ولذيذة. بعد أن تعلمت كيفية طهيها بشكل صحيح ، يمكنك إسعاد عائلتك بالمأكولات البحرية بلا كلل وفي كل مرة سيكونون سعداء.

يجب نقع الأعشاب البحرية المجففة في الماء العذب. بالنسبة لجزء واحد من الملفوف ، يتم أخذ ما يصل إلى 8 أجزاء من الماء ، ويتم نقعها لعدة ساعات (عادةً بين عشية وضحاها). بعد ذلك ، يُغسل الملفوف جيدًا بالماء الجاري ويُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. المنتج شبه النهائي جاهز. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

تستخدم هذه الأعشاب البحرية المسلوقة في تحضير جميع أطباق عشب البحر تقريبًا.

62 وصفة

1. أذن الشرق الأقصى

2 لتر ماء
2-3 قطع بطاطس ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة دهن نباتي
التوابل والملح حسب الرغبة.

رؤوس الأسماك المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة شرائح سمك البحر) صب الماء البارد واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع البطاطس. عندما تغلي البطاطس ، تُطهى حتى تنضج نصفًا. أضف الأعشاب البحرية وجذور البقدونس المفروم. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي ويضاف عندما تكون الأذن جاهزة. توابل وملح حسب الرغبة.

2. مخلل الأعشاب البحرية

1000 جرام أعشاب بحرية مسلوقة
20 جرام سكر
10 غرامات من الخل
0.5 غرام من القرنفل ،
0.2 جرام ورق الغار ،
10 غرامات ملح

للتتبيلة ، يضاف السكر والقرنفل وورق الغار والملح إلى الماء الساخن ويغلي لمدة 3-5 دقائق ثم يبرد ويضاف الخل. تُسكب الأعشاب البحرية المسلوقة مع ماء مالح مبرد وتُحفظ فيه لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يتم تجفيف ماء مالح. يتم تقديم مخلل كالي البحر كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق الأعشاب البحرية الأخرى.

3. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

100 جرام من مخلل الملفوف
1 خيار
1 بنجر كبير ،
2 بطاطس
1 بصلة
150 جرام بازلاء معلبة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
ملح للتذوق.

البنجر المسلوق والبطاطس وكذلك الخيار مقطعة إلى مكعبات. عصر مخلل الملفوف من محلول ملحي وقطع. نقطع البصل ناعما. يُمزج جميع المنتجات ويضاف الأعشاب البحرية والبازلاء الخضراء والملح والزيت النباتي ويخلط.

4. سلطة فيتامين الأعشاب البحرية

1-2 خيار مخلل أو طازج ،
2-3 جزر ،
1-2 تفاح ،
1 بيضة
3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
ملح وأعشاب.

ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يُقطع الخيار والتفاح إلى شرائح رفيعة. يُمزج المنتجات المحضرة مع الملفوف المخلل ويتبل بالملح والقشدة الحامضة ويخلط. توضع في وعاء السلطة وتزين بالبيض المسلوق على شكل شرائح أو دوائر ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

5. سلطة الأعشاب البحرية مع الجزر والخيار

1 بصلة
1 فجل
1/2 جزرة ،
1 مخلل خيار
2 بيض مسلوق.

اخلطي الأعشاب البحرية مع شرائح الخيار والفجل المبشور والبصل المفروم والبيض والتوابل.

6. سلطة الأعشاب البحرية مع الخضار

2 كوب أعشاب بحرية متبلة
1 كوب مخلل الملفوف ،
3 درنات من البطاطس ،
1 بصلة
1/2 كوب زيت نباتي
ملح للتذوق.

يُمزج ملفوف البحر والملفوف الأبيض ، البطاطا المسلوقة والبصل ، مقطع إلى شرائح ، ملح ، يُتبّل بالزيت ويُمزج جيداً.

7. خل الخضار مع الأعشاب البحرية

100 - 150 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
2-3 جزر ،
2-3 بنجر ،
3-4 حبات بطاطس ،
1-2 خيار ،
50 - 100 جرام من البصل الأخضر أو البصل ،
1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1-2 ملاعق كبيرة من 3٪ خل ،
ملح للتذوق
فلفل للذوق
السكر حسب الرغبة.

تُسلق البطاطس والبنجر والجزر والقشر وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يشطف الخيار ويقطع أيضا. نخلط جميع الخضار ويضاف البصل والملفوف المخلل. يتبل صلصة الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر ويخلط. يُزين بالبصل الأخضر عند التقديم.

8. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

200 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
1 جزرة
1 بنجر
1.5 كوب مخلل بصل
1/2 كوب زيت نباتي.

يُقطع البنجر المسلوق والجزر إلى شرائح. اخلطي كل شيء مع الأعشاب البحرية والبصل والملح والتوابل.

9. الأعشاب البحرية مع المايونيز

100 - 150 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
50-100 جرام مايونيز ،
1-2 بيضة.

أضيفي جزءًا من بيضة مسلوقة ومقطعة ناعماً إلى مخلل الأعشاب البحرية وتبليها بالمايونيز. نضع في وعاء سلطة مع شريحة وتزين بشرائح البيض.

10. بورشت مع الأعشاب البحرية

100 جرام شمندر
80 جرام جزر
20 جرام جذر البقدونس ،
50 جرام بصل ،
80 جرام بطاطس
10 غرامات من معجون الطماطم ،
5 غرامات سكر
5 جرام 3٪ خل
20 جرام من القشدة الحامضة
ورقة الغار
بَقدونس،
الفلفل الأسود ،
ملح.

تغلي الأعشاب البحرية ، تبرد ، تقطع إلى شرائح ، تصب ماء مالح بارد لمدة 8-10 ساعات. بالنسبة للتتبيلة ، ضعي الملح والسكر والقرنفل وورق الغار في الماء المغلي الساخن واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي المرق واتركيها تبرد وأضيفي الخل إليها. يُقطع البنجر والجزر وجذر البقدونس والبصل إلى شرائح ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُضاف مخلل الأعشاب البحرية ويستمر في الغليان. في الماء المغلي ، ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، بعد 10 دقائق - الخضار المطهية ، ورق الغار ، الفلفل الأسود. يتبل البرشت بالملح والخل والسكر. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً في طبق بورشت.

11. ششي مع الأعشاب البحرية وبلح البحر

100 - 150 جرام من بلح البحر المسلوق ،
100 جرام أعشاب بحرية متبلة
200 جرام من مخلل الملفوف الأبيض ،
1-2 جزر ،
1 حزمة بقدونس
1 بصلة بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الحبوب (الدخن ، الأرز أو الشعير اللؤلؤي) ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
البهارات والثوم والأعشاب.

يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل ، في المرق ، اسلقي الحبيبات حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، ثم أضيفي الأعشاب البحرية المطهية والمخللة ، وضعي بلح البحر المقلي والجذور والبصل في معجون الطماطم. ثم يُطهى حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي ، نضع الملح والبهارات والثوم المفروم ناعماً. تقدم مع قطع من بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.

12. سلطة الأعشاب البحرية

200 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
رأس البصل ،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

13. سلطة بالأعشاب البحرية والطماطم

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
رأس البصل ،
1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
السكر والملح حسب الرغبة.

14. سلطة مع الأعشاب البحرية والمايونيز

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
رأس البصل ،
1/2 كوب مايونيز
السكر والملح حسب الرغبة.

15. سلطة مع الأعشاب البحرية والصلصة

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
رأس البصل ،
1/2 كوب صلصة حارة أو حلوة

16. سلطة مع الأعشاب البحرية والخيار

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
2 خيار طازج
1 جزرة
الكريمة الحامضة،
ملح للتذوق.

17. سلطة مع البحر والملفوف الأبيض

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/4 شوكة وسط ملفوف ابيض مبشور بالملح
1 رأس بصل ،
سكر وفلفل وملح حسب الرغبة.

18. سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1 خيار طازج
1 رأس بصل ،
ثوم مفروم،
الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.

19. سلطة مع الأعشاب البحرية والفلفل

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/4 شوكة ملفوف أبيض مبشور بالملح
1-2 خيار طازج ،
2 طماطم
1 جزرة
1 حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
ثوم مفروم،
الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

20. سلطة مع الأعشاب البحرية والفجل

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
2-3 فجل متوسط ،
1 رأس بصل ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
1 ملعقة صغيرة حامض الخليك أو الستريك ،
ملح وفلفل حسب الرغبة.

21. سلطة فيتامين مع الأعشاب البحرية

1-2 تفاحة طازجة بدون لب ، مقطعة إلى أعواد صغيرة ،
1-2 خيار طازج ،
1 طماطم
1 جزرة
1/2 كوب كريمة حامضة
السكر حسب الرغبة.

22. سلطة مع الأعشاب البحرية والجزر

الأعشاب البحرية المسلوقة المملحة ،
1 جزرة
2-3 تفاح طازج ، مقطع إلى مكعبات أو مكعبات
4-5 البرقوق ،
1/2 ليمون
السكر والملح حسب الرغبة.

23. سلطة مع الأعشاب البحرية ومخلل الخضار

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1-2 مخلل ،
2 طماطم مملحة
1 جزرة
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
ثوم مفروم،
الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.

24. سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات والتفاح

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
1 جراب من الفلفل الحلو المملح ،
1-2 قطعة من التفاح المخلل ،
1 جزر طازج أو مملح
1/4 رأس بصل ،
1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

25. سلطة مع الأعشاب البحرية والفطر

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
5 - 6 فطر متوسط مملح أو مخلل ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

26. الأعشاب البحرية مع كافيار الباذنجان

150 جرام من الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة في مفرمة اللحم ،
200 جرام كافيار الباذنجان ،
زيت نباتي،
بهارات
ملح للتذوق.

27. سلطة مع الأعشاب البحرية والأسماك

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
60 جرام من سمك الصديق أو السلمون الوردي المملح قليلاً ،
1-2 مخلل ،
1 جزرة
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
1/2 كوب مايونيز
ملح للتذوق.

28. سلطة مع الأعشاب البحرية واللحوم

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
60 جرام لحم بقري مسلوق
1 مخلل خيار
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 جزرة
1/2 كوب مايونيز
الملح والتوابل حسب الرغبة.

29. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والخضروات

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
1 بنجر
1 جزرة
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1-2 مخلل ،
1-2 طماطم مخللة ،
1 رأس بصل ،
2 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الملح والتوابل حسب الرغبة.

30. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والتفاح

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1 شمندر مسلوق
1-2 قطعة تفاح ،
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
السكر والملح والتوابل حسب الرغبة.

31. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والأسماك

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
60 جرام من سمك السلمون أو السلمون الوردي أو سمك القد المملح قليلاً ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
1-2 مخلل ،
1-2 طماطم مخللة ،
1 شمندر مسلوق
1 جزرة
1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
1/2 كوب مايونيز
الأعشاب والملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

32. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والفطر

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
5 - 6 قطع فطر مملح ،
1 شمندر مسلوق
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
1-2 مخلل ،
1 رأس بصل ،
3 ملاعق كبيرة من محلول حمض الخليك 3٪ ،
السكر والفلفل والملح حسب الرغبة.

33. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية واللحوم

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
60 جرام من اللحم البقري أو الضأن أو العجل ،
1 شمندر مسلوق
1-2 مخلل ،
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة من الكرز المخلل أو البرقوق أو التوت البري ،
1 بيضة
1/2 كوب مايونيز
ملح للتذوق.

34. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية ولحم البطلينوس

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
60 جرام من لحم المحار اسقلوب أو بلح البحر أو الحبار أو الأخطبوط ،
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1-2 مخلل ،
1 جزرة
1 بنجر
1-2 ملاعق كبيرة من البرقوق أو مخلل الكرز أو التوت البري ،
1/2 كوب مايونيز
الخضر ،
ملح للتذوق.

35. الششي مع الأعشاب البحرية واللحوم

200 - 300 جرام من اللحم ،
1 كوب ملفوف أبيض مخلل الملفوف
2-3 قطع بطاطس ،
1-2 جزر ،
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة طحين
2-3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة ،
2 بيض
ورقة الغار
بَقدونس،
الشبت والثوم والفلفل
ملح للتذوق.

يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. إزالة الرغوة المتكونة على سطح المرق والملح. ضعي مخلل الملفوف الأبيض في المرق ، واغلي ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة ، وشرائح البطاطس ، عندما تنضج البطاطا نصف - الجزر المفروم ، البصل المفروم ، جذر البقدونس. تحضير تخميل الدقيق مع معجون الطماطم وحساء الكرنب الموسمى. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يضاف الفلفل وورق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة والأعشاب.

36. Shchi مع الأعشاب البحرية في مرق اللحم

300 - 450 جرام من عظام المخ
1 - 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ،
2-3 قطع بطاطس ،
1-2 جزر ،
1 رأس بصل ،
1.5 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة طحين
ورقة الغار
الخضر والشبت والفلفل ،
ملح للتذوق.

يُسكب عظام الدماغ المغسولة جيدًا بالماء البارد ويُغلى لمدة 2 - 2.5 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالة العظام. في المرق النهائي ، يُغلى المزيج ، ويُغلى الأعشاب البحرية والخضروات والتوابل وغيرها من المكونات.

37. حساء الكرنب الأخضر مع الأعشاب البحرية

200 - 300 جرام من اللحم ،
1 كوب ملفوف أبيض مخلل الملفوف
1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
2-3 قطع بطاطس ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1-2 عناقيد من حميض ،
1-2 طماطم ،
1 ملعقة كبيرة طحين
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
الفلفل ، ورق الغار ،
ملح للتذوق.

يُغلى اللحم المغسول جيدًا ، ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ثم يُوضع الملفوف الأبيض المفروم في شرائح ويُغلى ويُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس والبقدونس. عندما يغلي المرق ، نضع الجزر المقلي والبصل المقطّع إلى شرائح ، ويضاف الحميض المفروم المغسول ، والطماطم المقطعة إلى شرائح. 10 دقائق قبل أن يصبح حساء الملفوف جاهزًا ، قم بتتبيله وضع البهارات. تقدم مع البيض والقشدة الحامضة.

38. برش اللحم مع الأعشاب البحرية

200 - 300 جرام من اللحم ،
1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
1-2 قطعة بطاطس ،
1 بنجر
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة طحين
1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
1-2 ملاعق كبيرة من المارجرين ،
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
التوابل والملح حسب الرغبة.

يُغلى اللحم المغسول جيدًا ، ويُزيل الرغوة الناتجة والملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا. نضع مخلل الملفوف ونتركه يغلي ونضيف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي الجزر والبصل المقلي والمقطع. تحضير تخميل الدقيق وموسم البرشت. نضع البهارات. مع حموضة ضعيفة ، أضف محلول ملحي أو محلول 3٪ من حمض الأسيتيك والسكر حسب الرغبة. يُطهى بشكل منفصل في الدهن أو الخل أو البنجر المسحوق أو المكعبات ، ويُضاف إلى البرش الجاهز. يغلي لمدة 10 دقائق. تقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.

39. برش اللحم الأخضر مع الأعشاب البحرية

200 - 300 جرام من اللحم ،
1/2 بطاطس ،
1 حفنة من حميض
سبانخ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1-2 طماطم طازجة ،
2-3 ملاعق صغيرة من الفاصوليا المعلبة
1 بنجر
1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور ،
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة طحين
ورقة الغار
ملح للتذوق.

يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ويُغلى. عندما ينضج اللحم نصفًا ، ضعي الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطا المقطعة ، ثم (بعد الغليان) أضيفي الحميض المغسول والمقطع والسبانخ. يُسلق ويُغلى الجزر والبصل المقلي ، الطماطم الطازجة المفرومة ، 2-3 ملاعق صغيرة من الفاصوليا المعلبة ، والتوابل ، محلول ملحي أو 3٪ من محلول حمض الأسيتيك ، والسكر ، والثوم المبشور حسب الرغبة. في البرش الجاهز ، يتم إدخال جذر الشمندر المسلوق إلى مكعبات أو مكعبات ، وبعد ذلك يتم غليه لمدة 7-10 دقائق. تقدم مع بيض مقطع.

40. مخلل مع الأعشاب البحرية

200 - 300 جرام من اللحم ،
1 - 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ،
2-3 قطع بطاطس ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1 حفنة من حميض
1-2 مخلل ،
1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
بَقدونس،
الخضر ،
بهارات
ملح للتذوق.

يمكن طهي Rassolnik باللحم ولحم الخنزير والنقانق أو النقانق. نقطع اللحم إلى قطع ويطهىون حتى ينضجوا إلى النصف. ضعي الأعشاب البحرية المسلوقة وتغلي. بعد ذلك ، تُنزل البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات أو شرائح في المقلاة ، ويُضاف الجزر ورأس البصل ، ويُقلى ويُقطّع مع القش أو النودلز ويُغلى. افرز الحميض ، اغسل ، اقطع ، قشر جذور البقدونس. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، معينات ويضاف مخلل الخيار والتوابل والملح حسب الرغبة. قبل الأكل ، قم بتتبيل القشدة الحامضة ورش الأعشاب.

41. حساء السمك مع الأعشاب البحرية

200 - 300 جرام من رؤوس السمك ،
1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
2-3 قطع بطاطس ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة دهن نباتي
بهارات
ملح للتذوق.

رؤوس أسماك مغسولة جيدًا ، يمكنك إضافة 100-150 جرامًا من شرائح السمك المقطعة إلى قطع ، صب الماء البارد ، واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع الأعشاب البحرية المسلوقة وجذور البقدونس المفروم ونغلي مرة أخرى ، ثم نضيف الجزر والبصل المقطّع إلى مكعبات. توضع البطاطس أمام الأعشاب البحرية وعندما تنضج البطاطس نصفًا ، يتم إدخال المكونات المتبقية. توابل وملح حسب الرغبة.

42. خليط خليط السائلة مع الأعشاب البحرية

1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
1/2 كوب مخلل الملفوف ،
1 مخلل خيار
1 طماطم
1-2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ،
30-50 جرام لحم بقري ،
20 - 30 جرام سجق ،
20 - 30 جرام من لحم الخنزير ،
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
بهارات
الخضر ،
ملح للتذوق.

نأخذ بضعة أكواب من مرق اللحم ونغليها ونضع أعشاب بحرية مسلوقة ومخلل الملفوف وتغلي. عندما ينضج نصفًا ، يُضاف الخيار المخلل المفروم والطماطم المخللة والكبر ومكونات اللحوم: لحم البقر والسجق ولحم الخنزير - يُغلى كل هذا ويُضاف الجزر المقلي والبصل. تحضير الدقيق التخميل مع معجون الطماطم. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الملح والتوابل حسب الرغبة. تقدم مع القشدة الحامضة والخضروات المفرومة ناعماً.

43. حساء الأعشاب البحرية مع الفطر

230 - 350 جرام عظام
1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1-2 جذور البقدونس ،
7-8 قطع فطر طازج ،
3 ملاعق كبيرة دقيق قمح ،
2-3 ملاعق كبيرة زبدة ،
1 كوب حليب
1-2 صفار بيض ،
ملح للتذوق.

تُسكب العظام المغسولة جيدًا بالماء البارد وتُطهى حتى تنضج. صفي المرق ، ضعي الأعشاب البحرية المهروسة. افركي الجزر والبصل والبقدونس المقلية. خذ كوبًا من الحليب ، وسخن حتى 60 درجة وأضف صفار البيض ، ورجه مع الدقيق الممر. افرز الفطر الطازج واشطفه جيدًا واغليه في محلول ملح الخليك ثم افركه وقطع بعضًا من الفطر إلى شرائح. في المرق ، أدخل أولاً الجزر المهروس المملوء ، والبصل ، والبقدونس ، ثم الفطر المفروم ، وأخيراً ، صفار البيض المخفوق ، والحليب ودقيق القمح المخمل. يغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.

44. مطهي الأعشاب البحرية

1/3 كوب مخلل الملفوف ،
1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
1-2 قطعة جزر ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ،
1 ملعقة طعام دقيق القمح ،
1 ملعقة كبيرة سمن
السكر،
بهارات
ملح للتذوق.

خذ ملعقة من السمن أو الزبدة ، مخلل الملفوف ، أحضرها نصف مطبوخة ، أضف أعشاب بحرية مسلوقة ، أضف جزر سوتيه ، مقطع إلى شرائح أو مكعبات ، البصل. ضعي الطماطم والتوابل واجعلي كل شيء جاهزًا.

45. سوليانكا مع الأعشاب البحرية في مقلاة

1/2 كوب مخلل الملفوف ،
1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
1-2 مخلل ،
1-2 طماطم مخللة ،
40-50 جرام لحم بقري ،
20 - 30 جرام من لحم الخنزير ،
20 - 30 جرام سجق ،
1 جزرة
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة سمن
1-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ،
الخضر ،
بهارات
ملح للتذوق.

يقلى مخلل الملفوف على المارجرين حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع أعشاب البحر المسلوقة ، والخيار المخلل ، والطماطم المفرومة ، ويضاف اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والجزر المقلية المقطعة إلى شرائح ، والبصل وملعقة من الطماطم. اجعل كل شيء جاهزًا. وضع الملح والتوابل حسب الرغبة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

46. الأعشاب البحرية مطهي بلحم الخنزير

200 جرام لحم خنزير
50 جراما من دهن الخنزير
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1/2 رأس بصل ،
ملح للتذوق.

نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة ناعماً. إزالة الدهون من لحم الخنزير النيء وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل. في مقلاة ساخنة جدًا مع كمية قليلة من الدهون ، ضعي لحم الخنزير والبصل والقلي. أضيفي الأعشاب البحرية وصلصة الصويا و1- 2 كوب من المرق المتبل ، وعندما يغلي السائل ، اسكبي الشحم المذاب.

47. أعشاب بحرية مطهية بالدجاج

200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة
700 جرام دجاج
50 جراما من دهن الخنزير
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ،
1/2 رأس بصل ،
1 بيضة (بيضاء)
ملح للتذوق.

يقطع البصل. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح والبصل الأخضر إلى شرائح. نضع البصل في مقلاة ساخنة جدا مع قليل من الدهن ، نقليها ، ثم نضيف الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة ، شرائح الدجاج ، نسكب نصف كوب مرق متبل ونتركها تغلي ، نضيف شحم الخنزير الذائب.

48. الأعشاب البحرية في شراب

1 كغ عشب بحري مسلوق
1.5 كيلوغرام من حبيبات السكر ،
كوبان من الماء
1-2 ملاعق صغيرة حامض الستريك.

مرري الأعشاب البحرية المسلوقة عبر مفرمة اللحم ، اطبخي شراب السكر في وعاء من المينا وصفيها. في الشراب الساخن ، أضيفي حامض الستريك 1.5 - 2 ملاعق صغيرة لكل 1 كيلوغرام من الكرنب ، ضعي 500 جرام من الكرنب البحري المفروم لكل كيلوغرام من الشراب وانقعي في الشراب لمدة ساعة. ثم يُطهى لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف منقوع البهارات المسلوقة (القرنفل والقرفة) أو الفانيليا إلى المربى لإضفاء النكهة. صب المربى الساخن في برطمانات زجاجية. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي مربى الأعشاب البحرية مع التوت البري.

49. سلطة الكابتن

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
لحم بقري مسلوق
ملفوف مخلل،
بنجر مسلوق
بطاطا مسلوقة،
1-2 مخلل ،
1 جزرة
التوت البري المتبل أو التوت البري ،
1 بيضة
مايونيز،
البقدونس الطازج،
الملح والفلفل حسب الذوق.

50. كارولينا سالاد

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
لحم بقري مسلوق
1 خيار مخلل أو مخلل
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 جزرة
1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
مايونيز،
الملح والتوابل حسب الرغبة.

51. Salad "Merchant"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
1 فلفل حلو ،
1-2 مخلل تفاح
1 جزر طازج
1/4 رأس بصل ،
1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

52 - سلطة "ماريانا"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
ملفوف أبيض ،
1 رأس بصل ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
السكر،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

يُفرم الكرنب الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح ، ويُقطع كرنب البحر والبصل إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل إلى قطع صغيرة.

54.سلطة "ناتالي"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1-2 تفاح طازج ،
1-2 خيار طازج ،
1 طماطم
1 جزرة
البقدونس أو الكرفس ،
0.5 كوب كريمة حامضة
ملح وفلفل حسب الرغبة.

تقطع الأعشاب البحرية والتفاح والخيار والطماطم والجزر والبقدونس إلى قطع صغيرة. اخلطي جيدًا وأضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.

54.سلطة "أوكسي"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
100 جرام فطر مملح أو مخلل ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
الفلفل والملح حسب الرغبة.

55.سلطة "أوليسيا"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
ملفوف أبيض ،
1 رأس بصل ،
عدد قليل من الخيار الطازج
2-3 قطع بطاطس مسلوقة ،
1 رأس بصل ،
الثوم والفلفل والسكر
ملح للتذوق.

يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح واللفت والخيار والبصل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويخلط جيدًا ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.

56 - Salad "Island"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
ملفوف أبيض ،
1 رأس بصل ،
عدد قليل من الخيار الطازج
2 طماطم
1 جزرة
1 حبة فليفلة حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1 ملعقة صغيرة حامض الخليك أو الستريك ،
ثوم ، ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة.

يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح والأعشاب البحرية والخيار والطماطم والجزر والفلفل الحلو والبصل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.

57. سلطة البحر

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
سمك السلمون أو السلمون الوردي المملح قليلاً ،
1-2 مخلل ،
1 جزرة
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
1 ملعقة كبيرة بازلاء خضراء
0.5 كوب مايونيز
ملح للتذوق.

58.سلطة "روجنيدا"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
1 شمندر مسلوق
1-2 تفاح طازج ،
1-2 بطاطس مسلوقة
1 رأس بصل ،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
السكر والملح والتوابل حسب الرغبة.

59 - سلطة سخالين

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
2 خيار طازج
1 جزرة
الكريمة الحامضة،
ملح للتذوق.

قطع جميع المنتجات إلى قطع صغيرة ، صب القشدة الحامضة والملح.

60.سلطة "زيجيدا"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
0.5 كوب مخلل الملفوف
1-2 مخلل ،
1 فلفل حلو ،
1 جزرة
1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
1 رأس بصل ،
ثوم،
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.

أعشاب بحرية ، مخلل ، فلفل ، جزر ، بطاطس مسلوقة ، بصل مقطع. يُمزج جيدًا ويُتبل بالزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل.

61 - سلطة "تينيانوف"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
1 جزرة
2-3 قطع تفاح طازج مقطع إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ،
4-5 قطع من البرقوق ،
1/2 ليمون
1/2 كوب كريمة حامضة أو صلصة
السكر والملح حسب الرغبة.

الأعشاب البحرية والجزر والتفاح والخوخ المفروم. اخلطي جيدًا ، اعصري نصف ليمونة في السلطة ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.

62 - سلطة "تانا"

الأعشاب البحرية المسلوقة ،
سمك الصديق أو السلمون الوردي أو سمك القد المسلوق ،
الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
1-2 مخلل ،
1-2 طماطم مخللة ،
1 شمندر مسلوق
1 جزرة
1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
1 - 2 ملاعق كبيرة من الكرز المخلل أو الخوخ أو التوت البري ،
مايونيز،
البقدونس الطازج،
الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.

سنثبت أنه من خلال نهج إبداعي وبأقل جهد ممكن ، يمكنك طهي تحفة طهوية منها ، والتي سيزداد التمتع بها من إدراك أن المذاق والفائدة قد اجتمعا أخيرًا!

منتج آخر ميسور التكلفة لم يجد تطبيقًا واسعًا بين الجماهير وظل في فئة "الهواة" كرنب البحر. هذا هو الاسم التجاري للأعشاب البحرية من جنس Laminaria المستخدم في الغذاء. يحظى طحلب الكِلْب الياباني بتقدير خاص ، حيث ينمو على طول الساحل الآسيوي للمحيط الهادي من بحر أوخوتسك إلى ساحل كوريا ؛ في روسيا ، ينمو في بحر اليابان ، قبالة الساحل الجنوبي لساخالين وجزر الكوريل.

تعد الطحالب أغنى مصدر للفيتامينات ، حيث يزيد محتواها 100-1000 مرة عن النباتات الأرضية. يوجد في الطحالب كمية هائلة من المعادن والعناصر النزرة المتنوعة والمدمجة تمامًا: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك. بجانب، كرنب البحرهو أحد أغنى مصادر اليود. تم العثور على جميع العناصر النزرة الموجودة في مياه البحر في كرنب البحر. لذلك ، يحتوي الكيلوغرام الواحد منه على قدر من اليود كما هو موجود في 100 ألف لتر من مياه البحر. يعتبر هذا العنصر النزر "المفتاح" في عمل الغدة الدرقية ، حتى التغيرات الطفيفة في وظيفتها والتي تؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجسم. الاحتياج الفسيولوجي اليومي من اليود هو 100-150 ميكروغرام. وفي الطحالب ، على سبيل المثال ، في عشب البحر الجاف ، يحتوي اليود على ما يصل إلى 160-800 مجم.

يستحق حمض الألجنيك الموجود في كرنب البحر أيضًا اهتمامًا كبيرًا ، والذي لديه القدرة على ربط وإزالة أيونات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة بشكل انتقائي من الجسم ، لذلك يعتقد الباحثون الأجانب أن كرنب البحر يضعف مسار مرض الإشعاع.

تحتوي الأعشاب البحرية الجافة على: 5-20٪ بروتين ، 1-3٪ دهون ، 6-12٪ كربوهيدرات غذائية ، 0.1-0.6 يود ، عناصر زهيدة ، منخفضة السعرات الحرارية ويمكن استخدامها لأيام الصيام.

عشب البحر الياباني صالح للأكل طازجًا ومعلبًا ؛ يُزرع في المزارع البحرية ، ويمكن استخدامه ليس فقط لإعداد السلطات ، ولكن أيضًا حساء المخلل والملفوف الأصلي للغاية ، والخل - فهو يعطي الأطباق الروسية التقليدية ليس فقط خصائص مفيدة ، ولكن أيضًا طعمًا أصليًا.

عُرفت الخصائص المفيدة للطحالب منذ العصور القديمة. ومن المعروف أن الطب الشرقي استخدمها في القرن الثامن في علاج الاستسقاء والروماتيزم وتضخم الغدة الدرقية. تأكل الطحالب من قبل شعوب آسيا وأمريكا اللاتينية والدول الأوروبية.

أطباق من الأعشاب البحرية

Shchi من الأعشاب البحرية

سوف تحتاج:

لحم الخنزير - 500 جم.
ملفوف البحر المجفف - 15 جم.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

نقع الأعشاب البحرية المجففة لمدة 10-12 ساعة في ماء بارد بنسبة 1: 8. ثم اشطفها جيدًا ، واسكب الماء البارد مرة أخرى ، واتركه حتى يغلي ، ثم اطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، وصفي المرق ، وصب الكرنب بالماء الدافئ (40-50 درجة مئوية) ، واتركه حتى يغلي ، واطبخ لمدة 15-20 أخرى دقائق وصفي المرق مرة أخرى. كرر العملية مرة أخرى. في الوقت نفسه ، يتحسن طعم ورائحة ولون الملفوف ، ويتم إزالة مركبات اليود واليود الزائدة.

يقطع لحم الخنزير إلى قطع ويقلى. في الدهن المتكون من لحم الخنزير المشوي ، نقلي الأعشاب البحرية المسلوقة والجزر والبصل مقطعة إلى شرائح. ثم قم بطهي حساء الملفوف بالطريقة المعتادة ؛ عند التقديم ، ضعي قطع لحم الخنزير والقشدة الحامضة على طبق.

سلطة أعشاب بحرية مجمدة

سوف تحتاج:

كرنب البحر المجمد - 200 جم.
ملفوف أبيض - 100 جم.
خيار طازج - 1 قطعة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الأعشاب والملح.

كرنب البحريُذوب في الماء البارد ، يُشطف ويُقطع ويُغلى في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى في مصفاة ويُبرد ويُمزج مع الخضار المفرومة. عند التقديم ، يُسكب الزيت فوق السلطة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

صلصة الخضار من الأعشاب البحرية

سوف تحتاج:

100-150 جم من مخلل الأعشاب البحرية
3 جزر
2-3 بنجر
3 حبات بطاطس
1-2 خيار
50-100 جم من البصل أو الأخضر
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ونفس الكمية 3٪ خل
ملح ، فلفل ، سكر.

اسلقي البطاطس والبنجر والجزر وقشرها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يشطف الخيار ويقطع أيضا. نخلط جميع الخضار ونضيف البصل المفروم والملفوف المخلل. يتبل الفيتامينات بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر ويخلط جيدا. عند التقديم ، ضعي صلصة الخل في وعاء السلطة أو في طبق ، وزينيه بالبصل الأخضر.

سلطة "نبتون"

سوف تحتاج:

الحبار المعلب - علبة واحدة (250 جم)
مخلل الأعشاب البحرية - 200 جم.
أصابع السلطعون (يمكن استبدالها بالروبيان المقشر المسلوق) - 200 جم.
بصل -1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
ملح فلفل.

نقطع الحبار أو الكابوريا أو الروبيان جيدًا ، نقطع الأعشاب البحرية والجزر ونقطع البصل والملح والفلفل. املأ بالزيت.

راسولنيك الشرق الأقصى

سوف تحتاج:

مخلل ملفوف البحر -200 جرام.
بطاطس - 1 قطعة.
جزرة -1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 3-4 قطع.
زبدة - 15 جم.
القشدة الحامضة - حسب الرغبة والملح.

تحضير المخلل بالطريقة المعتادة. ضعي الأعشاب البحرية Spasserovat في مخلل مغلي واطهي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة في طبق مع مخلل.

سلطة بالأعشاب البحرية والبيض

سوف تحتاج:

مخلل الأعشاب البحرية - 300 جم.
البيض - 4 قطع.
تفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس مسلوقة - 1 قطعة.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ضعي الأعشاب البحرية في وعاء السلطة ، أضيفي 4 بيضات مسلوقة مفرومة ناعماً ، والتفاح المفروم ناعماً ، والبطاطس المبشورة على مبشرة خشنة وتبليها بالزيت. الخيار: يمكن تقطيع التفاح والبيض إلى قطع كبيرة. يمكنك إضافة أوراق الخس.

الأعشاب البحرية حار

سوف تحتاج:

الأعشاب البحرية المجففة (أوراق أو مفرومة) - 200 جم.
ثوم - 1 فص
فلفل أحمر - 0.1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
فيليه دجاج - 100 جم.
توابل القفزات-سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

نقع الأعشاب البحرية (2-3 ساعات) ، واغسلها جيدًا ، وإذا كانت ورقية ، تقطع إلى قطع 10-15 طويلة ، ثم لفها في أنابيب ومقطعة إلى دوائر رفيعة ، ثم اشطفها مرة أخرى واقليها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يُضاف التوابل والثوم المهروس إلى الملفوف المُجهز ويُسكب في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قطعي الدجاج المسلوق أو الديك الرومي بالشوكة إلى ألياف وأضيفيه إلى الملفوف.

قد تكون مهتمًا بالمقالات

كان النبات الأخضر الشبيه بالشريط ذو اللون البني ، والذي يصل طوله إلى 25 مترًا ، يُعتبر في يوم من الأيام من الحشائش البحرية التي تسد شباك الصيد وتعيق عمل الصيادين. تمت مناقشة فوائد الأعشاب البحرية (عشب البحر) لأول مرة في الصين القديمة ، وبعد ذلك حصلت على الوضع الرسمي لنبات طبي. هناك العشرات من أنواع عشب البحر وحوالي 300 وصفات من المأكولات اليابانية بالأعشاب البحرية. يجب أن يحتوي كل مطعم في اليابان على عدد قليل على الأقل من الأطباق في القائمة التي تتضمن هذا النبات المفيد ، وإلا فلن يذهب أي شخص إلى مثل هذا المطعم. كما أعرب خبراء التغذية الأوروبيون عن تقديرهم للأطباق اللذيذة والصحية من كرنب البحر ، وأوصوا بإدراجها في النظام الغذائي اليومي للحفاظ على صحة جيدة.

خصائص مفيدة من عشب البحر

تحتوي الأعشاب البحرية على حمض الجلوتاميك ، الذي يضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، بالإضافة إلى تركيبة كاملة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. يعتني الجينات عديد السكاريد بجهاز المناعة ، ولا غنى عن اليود في علاج أمراض الغدة الدرقية والوقاية منها ، وتساعد الأحماض الدهنية على التخلص من السموم من الجهاز الهضمي. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، لذا يمكن تناوله بكميات كبيرة - فالمعدة مليئة بالألياف ، مما يخلق شعورًا بالشبع ويزود الجسم بجميع المواد المفيدة. مع الاستخدام اليومي للفت البحر في الدم ، تنخفض مستويات الكوليسترول ، وتقوى القلب والأوعية الدموية ، ويعود الضغط إلى طبيعته ، وتتجدد الخلايا. يستخدم Laminaria لإنتاج مستحضرات تحطيم الدهون ومستحضرات التجميل المضادة للتجاعيد والصبغات لتقوية المفاصل. بمعنى آخر ، يطيل كرنب البحر الشباب ، ويساعد على تحقيق الانسجام ويحارب جميع الأمراض تقريبًا. بعد ذلك ، لم يتبق سوى خيار واحد - لطهي عشب البحر وإطعام جميع أفراد الأسرة به!

عشب البحر: ميزات استخدامه في الطهي

الأعشاب البحرية المستخدمة طازجة ، مجففة ، مجففة ، مخللة ومجمدة ، تحتفظ دائمًا بخصائصها المفيدة. تتمتع الطحالب من البحار الشمالية بقيمة غذائية أكبر من ممثلي نباتات البحار الجنوبية ، لذلك يتم حصاد الجزء الرئيسي من الأعشاب البحرية في الشمال وفي بحر اليابان.

من الصعب علينا أن نفهم كيف يمكن لليابانيين طهي عدة مئات من الأطباق ، لأننا نربط الأعشاب البحرية بالسوشي والسلطات فقط. ولكن في الواقع ، يتم دمج عشب البحر مع جميع المنتجات تقريبًا - الخضروات واللحوم والأسماك والفطر والأرز والمعكرونة والجبن. يتم طهي الحساء والمربى منه ، ويتم خبز الخبز والحلويات الأصلية مثل الفطائر الحلوة والفطائر. يمكن أن تُقلى الأعشاب البحرية مع البطاطس ، وتُضاف إلى اللحم المفروم وتُطهى لعمل "كعكة" بحرية مذهلة حيث توضع الأسماك والبيض والبصل والأعشاب البحرية في طبقات. قبل الطهي ، يتم غسل عشب البحر من الرمل وغليه قليلاً ، وتنقع الأعشاب البحرية المجففة قبل المعالجة الحرارية. ماذا تطبخ من الأعشاب البحرية إذا لم يكن هناك وقت؟ يمكن غليها بسرعة وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى أي طبق - بورشت أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء أو سلطة عادية مع الطماطم والخيار. كما يقولون ، لا يمكنك إفساد طبق بالأعشاب البحرية!

ومع ذلك ، مع التهاب الكلية ، والأهبة ، والدمامل ، والحساسية ، وفرط نشاط الغدة الدرقية ، وأمراض الجهاز الهضمي الحادة ، والبواسير ، والسل ، والحمل ، يجب ألا تنجرف في تناول عشب البحر. على الرغم من أن اليود الموجود في الأعشاب البحرية يكون في شكل عضوي ، إلا أن فائضه يضر أكثر مما ينفع. استمتع بأشهى المأكولات البحرية واتبع الإجراء - يعتبر 100 غرام من الطحالب يوميًا هو القاعدة. هذه الكمية كافية تمامًا للحصول على حمض البانتوثنيك ، الذي له تأثير مفيد على الغدد الكظرية المسؤولة عن إنتاج الأدرينالين ، مما يعني أنه لن يكون هناك أي أثر للاكتئاب والبلوز واللامبالاة!