أطباق الطبخ من الملفوف الطازج. وصفة الملفوف والبطاطس. وصفة رجيم خضروات متنوعة

سنخبرك في مقالتنا بما يمكن صنعه من الملفوف. سوف نصف بالتفصيل وصفات مختلفةتحضير الخضار. لنبدأ بأبسط الأطباق.

سلطة بالذرة

ما الذي يمكن عمله من الملفوف الصيني? سلطة لذيذة. المكونات الرئيسية للطبق هي الذرة والكرنب. يتم تحضير الوجبة بسرعة وسهولة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 250 غرام من الذرة المعلبة
• رشة ملح
• 400 جرام من ملفوف بكين
• اثنان شارع. ملاعق من المايونيز
• 100 جرام سجق مسلوق.

تحضير السلطة

1. أولا ، قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ملح تذكر بيديك.
2. ثم فرك مبشرة خشنةسجق.
3. اخلط المكونات.
4. ثم يضاف المايونيز. يقلب.

كحلبي مخبوز

ما الذي يمكن عمله من ملفوف الكرنب؟ طبق لذيذ. في هذه الوصفةسننظر في كيفية خبزه. الحصول على لذيذ و الطبق الأصلي. هذه الوجبة سوف ترضي طعم غير عاديو مظهر خارجي. سوف يتناسب الطبق تمامًا مع القائمة اليومية.

• 300 غرام من اللحم المفروم
• لمبة واحدة
• ملح؛
• كحلبي (أربع قطع) ؛
• زيت نباتي(حوالي 3 ملاعق كبيرة) ؛
• البهارات.
• فلفل واحد
• طماطم
• مائة جرام من الجبن الصلب
• فصين من الثوم.

طبخ

1. يغسل الكحلبي ويجفف. ثم نظف بفرشاة.
2. قم بإزالة اللب من كل ملفوف بسكين حاد.
3. سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت. ثم يقلى البصل المفروم ناعما ويضاف لب الكحلبي و فلفل حلو(مقطعة إلى شرائح).
4. بعد دقيقة يضاف اللحم المفروم. يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تماما. ثم نملح اللحم المفروم والفلفل قليلاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة والبهارات.
5. يُغطى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم تبلي بالثوم الذي مررت به من خلال العصارة مقدمًا. ترطيب.
6. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم في كل كرنب (عدة ملاعق) ، واملأه بشريحة.
7. ثم ابشر الجبن. رشيها فوق كل كرنب.
8. ثم توضع على صينية خبز (مدهونة بالزيت). اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة (ربما أكثر من ذلك بقليل). تحقق من الاستعداد بعصا. إذا تم ثقب برميل الملفوف بسهولة ، فكل شيء جاهز.

Solyanka مع الفاصوليا والخضروات الأخرى

ما الذي يمكن عمله من الملفوف لفصل الشتاء؟ سوليانكا. مثل هذا التحضير سوف يسعد في الشتاء.

للطبخ سوف تحتاج:

• الفلفل الأسود (6 قطع) ؛
• ثلاثة كجم من الملفوف
• كيلوغرام واحد من الجزر ونفس عدد الباذنجان ؛
• اثنان شارع. ملاعق من الملح
• نصف كيلوغرام من الفاصوليا
• ثلاثمائة مل من الزيت النباتي
• نصف لتر من عصير الطماطم
• مائة مل خل 6٪.

الطبخ خليط

1. نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل.
2. في الصباح يقطع الملفوف إلى شرائح.
3. ابشر الجزر (كبير). نقطع البصل إلى نصف حلقات. يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى مكعبات. ملح.
4. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصفها.
5. ثم اسكبي الزيت في قدر كبيرة وسخنيها.
6. ضعي الخضار هناك ، اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يقلب كما تذهب. ثم يضاف العصير والفاصوليا والسائل الذي سلقوا فيه. يُغلى المزيج. ثم الملح وخفض النار.
7. ينضج لمدة 45 دقيقة. بعد الفلفل ، حرك الخليط. ينضج 15 دقيقة أخرى. في هذه العملية ، حرك الطبق مرة أخرى. ثم أزل الخليط من النار ، واسكب الخل. رتب في برطمانات قمت بتعقيمها مسبقًا. نشمر. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية ، والتي لا يمكن إزالتها إلا بعد أن تبرد تمامًا.

حساء الكرنب

ما الذي يمكن عمله من كرنب أحمر؟ حساء الكرنب. هذا الطبق روسي تقليدي.

للطبخ سوف تحتاج:

• 250 غرام من الملفوف الأحمر
• الشمندر؛
• ثلاثة لترات من مرق اللحم
• ملح؛
• جزرة؛
• اثنان شارع. ملاعق من معجون الطماطم
• ثلاث قطع. بطاطا؛
• الخضر.
• الفلفل؛
• 25 مل زيت عباد الشمس
• البهارات.
• ثلاث طماطم.

طهي طبق روسي تقليدي

1. اسلقي المرق.
2. تحضير الخضار. نظفهم من القشر والقشر. قطع البنجر إلى شرائح. صر الجزر. يقطع الخضار والبصل والبطاطس.
3. خذ المقلاة. ثم صب الزيت فيه. يقلى البنجر والبصل والجزر. ثم يُترك على نار خفيفة مع معجون الطماطم لمدة 10 دقائق.
4. في نفس الوقت ، اغلي البطاطس في المرق. ثم يضاف الملفوف. بعد وضع يخنة الخضار. ملح فلفل. دع الحساء ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الخضار ، ثم غطي الطبق بغطاء. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. الآن أنت تعرف ما يمكن صنعه من بالمناسبة ، بفضل هذا المكون ، سيكون للطبق لون أرجواني جميل. هذه الخضار هي أهم ما يميز الطبق.

شنيتزل الملفوف

ما الذي يمكن عمله من الملفوف بسرعة؟ وجبة دسمة وخفيفة. لا ينبغي أن تنشأ مشاكل خاصة في الطهي.

لتحضير شنيتزل ، ستحتاج إلى:

• 6 بيضات
• ملح؛
• ملفوف أبيض واحد (ست أوراق كبيرة) ؛
• ستة ش. ملاعق من الزيت النباتي
• الفلفل؛
• 500 جرام من فتات الخبز.

عملية الطهي

1. تحضير أوراق الملفوف. اغلي لترين من الماء في قدر. ثم أنزل الأوراق هناك لمدة دقيقتين.
2. ثم اخفق البيض بالملح والفلفل.
3. تحضير فتات الخبز.
4. اغمس كل ورقة أولاً في البيض ، ثم في فتات الخبز. افعل هذا مرتين.
5. ثم لف أوراق الملفوف في مظاريف.
6. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت. ضع شنيتزل جانبا. تقلى على كلا الجانبين (دقيقتين لكل منهما).
7. تشغيل مناديل ورقيةبعد المنتجات. دعهم يستلقون لمدة دقيقة حتى يصبح الزيت زجاجًا. ثم انقلهم إلى طبق. قدميها دافئة.

فطيرة الخضار

ماذا يمكنك أن تفعل مع الملفوف؟ فطيرة. تطبخ في مقلاة دون أي متاعب.

للطبخ سوف تحتاج:

• بيضتان؛
• 500 غرام من الملفوف
• ملح (حسب ذوقك) ؛
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 150 غرام من الدقيق
• الخضر.

وصف عملية تكوين الفطيرة

1. نفرم الكرنب ناعما.
2. ثم يخفق البيض بالملح في وعاء عميق.
3. ضعي الكرنب هناك ، اخلطي.
4. اغسل الخضر وجففها واقطعها.
5. ثم أضفه إلى البيضة. يقلب.
6. يضاف الدقيق تدريجياً. قلّب أثناء العملية. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة متجانسة.
7. دهن المقلاة بالزيت. ضع الملفوف هناك.
8. غطي المقلاة بغطاء. تقلى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
9. لكي تنضج الكعكة بالكامل ، يجب قلبها أثناء العملية. منتج جاهزيجب ان يملك قشرة ذهبيةمن الجانبين.

مينستروني

ما الذي يمكن عمله من القرنبيط؟ مينستروني. هذا الطبقهو طبق إيطالي تقليدي. قوام هذا الحساء سميك جدًا. وبسبب هذا ، فهو يشبه حساء الخضار.

للطبخ سوف تحتاج:

• 200 غرام من القرنبيط والبطاطس والجزر.
• مصباح؛
• كوسة (2 قطعة) ؛
• فص من الثوم؛
• 10 غرامات من الريحان والبقدونس.
• 50 جرام السبانخ الطازجةوالفاصوليا المسلوقة والبازلاء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح
• 100 غرام من الكرفس
• 125 غرام من الطماطم
• اثنان شارع. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

وصفة الشوربة الايطالية

1. في البداية يقطع البصل والريحان والبقدونس.
2. ثم اغسل الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. بعد الملفوف ، تفكيكها في النورات الصغيرة.
4. اطبخ الحساء في قدر ثقيل القاع. هذا ضروري حتى يمكن قلي الخضار فيه.
5. لذلك ، نسكب زيت الزيتون في المقلاة ونحمر ونقلى الثوم. ثم أخرجه من القدر.
6. أرسل باقي الخضار المقطعة هناك. اقليها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
7. ثم صب ماء باردأو مرق الخضار. لاحظ أن السائل يجب أن يغطي الخضروات برفق. قم بطهي الطبق لمدة عشرين دقيقة ، بينما يجب أن تكون النار صغيرة.
8. بعد، بعدما حساء ايطالييغلي ويضاف الملح إليه.
9. ثم يضاف السبانخ (مغسول). يمكن رميها ككل ، إذا كانت الأوراق صغيرة ، أو مقطعة إلى قطع.
10. ثم أرسل الفول هناك ، وكذلك البازلاء.
11. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تغلي الخضار. بعد ذلك ، سيصبح الحساء الإيطالي ثريًا وسميكًا.
12. قدمي الطبق مع الخبز المحمص والبارميزان المبشور (يحتاجون إلى رش الحساء).

طبق خزفي

ماذا يمكنك أن تفعل مع القرنبيط؟ طبق خزفي. هذا المنتج سهل التحضير. لكن في نفس الوقت لذيذ ومرضي.

للطبخ سوف تحتاج:

• اثنان شارع. ملاعق من الدقيق
• 700 غرام من القرنبيط
• قرصين من الأسود فلفل مطحون;
• اربع بيضات؛
• مائتي مل من الماء
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح (0.5 للصب ، باقي الملح ضروري للملفوف) ؛
• القشدة الحامضة (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• شارع واحد. ملعقة من الشبت
• 170 جرام من الجبن الصلب.

طاجن الطبخ

1. أولاً ، قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار. ثم اغليها في ماء (مملح). بعد الغليان ، اغلي لمدة خمس دقائق.
2. برد الملفوف المسلوق.
3. اطحن الجبن على مبشرة.
4. اخلطي الدقيق والقشدة الحامضة والبيض. ثم يضاف الملح والفلفل.
5. ثم يضاف الماء والشبت (المفروم) ونصف الجبن المبشور. حرك حتى يصبح ناعما.
6. ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز. ضع الملفوف هناك.
7. ثم املأها بالمزيج الناتج. رشي الجبن على وجه الطبق.
8. تخبز في فرن مسخن لمدة ثلاثين دقيقة. في وسط الطبق ، تحقق من جاهزيته. كيف تفهم أنه يمكنك إخراج طبق خزفي من الفرن؟ يجب أن يكون المنتج النهائي مرنًا.

شرحات الخضار

ما الذي يمكن عمله من الكرنب المسلوق؟ شرحات الخضار. ستجذب هذه المنتجات أيضًا أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لأن هذه شرحات ليست عالية في السعرات الحرارية بشكل خاص. هذه المنتجات طرية ورائعة. إنها مثالية مع الأرز والبطاطا المهروسة.

من أجل صنع مثل هذه شرحات ، سوف تحتاج إلى:

• 250 مل من الحليب
• بيضة؛
• 60 غرام من الدقيق
• 500 جرام ملفوف أبيض;
• 50 غرام من الزبدة والسميد.
• قليل من الملح.

صنع شرحات

1. اشطف الملفوف أولًا. قسّمها إلى أوراق. ثم اغمسها في الماء المغلي ثم الملح. يغلي لمدة عشر دقائق.
2. يجب أن يكون الملفوف المطبوخ طريًا. بعد الطهي ، اتركه يبرد. ثم يطحن. يمكنك استخدام الخلاط ومحضر الطعام لهذه الأغراض.
3. ثم سخني الزبدة في مقلاة. بعد صب الحليب ، اسكب الكرنب المفروم. أضف أيضًا هناك سميد. تخلط جيدا. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ثم يبرد الملفوف ويضاف إليه بيضة وكذلك الدقيق. يقلب.
5. ثم الفلفل والملح. سخني الفرن على مائتي درجة. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. دهنها بالزيت.
6. تشكيل المنتجات من الكتلة. ثم دحرجها في الدقيق. ثم ضعهم على ورق. اخبز لمدة عشرين دقيقة. في النهاية ، دهن صفار البيض لجعل المنتجات رمادية.

الآن أنت تعرف ما يمكن صنعه من الملفوف. الوصفة بسيطة للغاية ، لذا يمكنك بسهولة إرضاء أحبائك بهذا الطبق. فقط تذكر أن تقديم شرحات مع الخضار والأعشاب والقشدة الحامضة.

ملفوف مخلل

ما الذي يمكن عمله من الكرنب والجزر؟ طبق واحد مألوف للكثيرين. مخلل الملفوف هو طبق ممتاز وخفيف. من السهل التحضير. سننظر خيار سريعخلقه.

للطبخ سوف تحتاج:

• ثلاثة ش. ملاعق من الملح
• اثنين من الجزر
• 1.5 لتر من الماء
• أربعة فصوص من الثوم
• مائتي مل من الخل
• الملفوف (الرأس) ؛
• 250 مل زيت عباد الشمس
• مائتي غرام من السكر.

طبخ الملفوف

1. افرم الكرنب اولا.
2. ثم قشر وابشر الجزر. افرم الثوم.
3. ثم اخلطي جميع الخضار.
4. صب الماء في قدر. صب الملح والسكر. اضف زيت. ثم أشعلوا النار. ثم يُغلى المزيج. انتظر حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
5. ثم نسكب الخل. اترك التتبيلة على النار لبضع دقائق. ثم اسكبيها ساخنة في الملفوف. ضع مكبسًا في الأعلى.
6. في غضون ساعات قليلة سيكون الطبق جاهزًا. بعد الملفوف ، رتب في برطمانات.

سلطة مع خيار

ما الذي يمكن عمله من الملفوف الطازج؟ سلطة فيتامين. من السهل جدا القيام به.

للطبخ سوف تحتاج:

• رأس واحد من الملفوف
• ستة خيار
• ملح؛
• ثلث كوب من المايونيز ونفس كمية القشدة الحامضة ؛
• فلفل أسود مطحون.

وصف تحضير السلطة

1. يغسل الخيار ويقطع بالطول ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. صر الملفوف على مبشرة خاصة.
3. انقل الخضار إلى وعاء السلطة.
4. يتبل بالمايونيز والقشدة الحامضة. يضاف الفلفل والملح. اخلط جيدا.

في الطماطم

ما الذي يمكن عمله في الطماطم. مثل هذا التحضير مثير للاهتمام. مزيج رائعالخضار تجعل هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.

للطبخ تحتاج:

• خمسمائة مل من عصير الطماطم
• كيلوغرام من الملفوف
• 1.5 ش. ملاعق من الملح.

عملية إنشاء الشغل

1. تحضير المكونات. مرر الطماطم من خلال العصارة. هذا سوف ينتج عصير.
2. نفرم الكرنب ناعما.
3. ضعي العصير على النار واتركيه حتى الغليان. ملح. يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
4. تعقيم الجرار ، ضع الملفوف هناك. إخماد. هزها. املأ ثلثي البرطمان بالعصير.
5. ثم تحضير وعاء للتعقيم. ضع منشفة مطوية في النصف على القاع ، صب الماء (يجب أن يصل إلى أكتاف العلب). في ماء دافئاخفض علب الكرنب. عقمهم لمدة أربعة عشر دقيقة إذا كان لديك لترات.
6. ثم نشمر عن البنوك. يواجه. لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

بروكلي مع صوص

البروكلي جدا خضروات صحية. لكن ، للأسف ، لا يفهم الأطفال أنهم بحاجة لتناوله ، لأنه ليس لذيذًا جدًا. هذه الخضار. يمكن حتى أن يسمى طعمه محددًا. نقدم لك وصفة طبق واحد. اتضح أنه لذيذ ومرضي ، بينما يحتوي على البروكلي. صلصة حساسةيعطي الملفوف طعمًا جديدًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• بيضتان متوسطتا الحجم
• كأس حليب؛
• 150 غرام من الجبن
• قليل من الملح؛
• 500 جرام من البروكلي.

عملية الطهي

1. أولاً ، افصل زهور البروكلي. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد بعد ذلك.
2. ثم املأ الوعاء بالماء. وضع الملح والنار. عندما يغلي السائل ، أرسل البروكلي ليغلي هناك. ستستغرق هذه العملية سبع دقائق تقريبًا.
3. ثم صفي الماء من البروكلي. للقيام بذلك ، استخدم مصفاة. ثم اترك الملفوف ليبرد.
4. في هذا الوقت ، خذ وعاء. بعد ذلك ، صب الحليب فيه ، أضف بيضة وملح و 50 جرامًا من الجبن (مقطعة على مبشرة). ثم تخلط جميع المكونات.
5. ثم اتخذ شكلاً مقاومًا للحرارة. ضعي البروكلي فيه. نسكب الصلصة فوق الملفوف. يرش الجبن المتبقي على الوجه.
6. ضعه في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. اطبخي حتى يظهر اللون البني الذهبي.

استنتاج

الآن أنت تعرف ما يمكن صنعه من الملفوف. نظرنا إلى وصفات مختلفة. نأمل أن تختار الخيار لنفسك. نتمنى لك حظا سعيدا!

يعتبر مخلل الملفوف من أشهر المستحضرات ، تحضير الوصفات التي سنتعامل معها. حان الوقت لتتبيلها.

أتذكر منذ الطفولة كيف كانت والدتي مخللة الملفوف ، كان مقرمشًا جدًا ، وكان طعمه حارًا ومقطعًا قطع كبيرةوقمنا بطحنه بحماسة. لنا فيتامين كرنبسوف يتحول إلى طعام صحي ومقرمش ومذاق حلو وحامض. يمكن تحضير مثل هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، أو يمكنك طهيه بسرعة وتناوله في اليوم التالي وجبة جاهزةيتفتت البصل ويسقيه بالزيت. يحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات طبخ الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء ، وتختفي مع ضجة كبيرة. وبالتالي ، يمكنك العثور على وصفة الكرنب المخلل المفضلة لديك. أقترح التعرف على وصفة أخرى لتحضير شهية في المنزل.

وصفة مخلل الملفوف الفوري

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• جزر - 5 قطع

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• الخل - 0.5 كوب (100 مل)
• زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. اغسل كل الخضار.
2. يقطع الملفوف ناعما.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
4. اخلطي الكرنب برفق مع الجزر بيديك ، لا تضغطي. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الجزر والملفوف.
5. ضع كل شيء في وعاء عميق

تحضير ماء مالح:

1. لتحضيره نحتاج: 1 لتر ماء ، سكر ، ملح ، خل وزيت نباتي.
2. اغلي الماء في قدر ، أضف كل شيء المكونات الضرورية، مزج.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطّى.
4. بعد يوم ، يمكن تذوق الملفوف. نضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات ونضعه في الثلاجة.

بالعافية!

مخلل ملفوف بقطع لذيذة

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة ، 2 كجم
• جزر - 2 قطعة
• فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
• ثوم - 3 فصوص

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
• خل المائدة - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورقة الغار 2-3 قطع

طبخ:

1. اغسل كل الخضار
2. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة. (فلفل اختياري.)
5. يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الجزر.
6. ضع كل الخضار في وعاء. نضع الخضار في طبقات ، طبقة من الكرنب ، ثم طبقة من الجزر بالثوم.

تحضير ماء مالح:

1. لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع التوابل ، أطفئ التتبيلة وأضف الزيت النباتي والخل.
2. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويضع القمع في الأعلى ، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.

عندما يبرد التتبيلة ، يمكن تناول الكرنب المخلل في 2-3 ساعات.

بالعافية!

مخلل الملفوف مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة

طهي مثل هذا الملفوف بسيط للغاية ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية. يعطي ماء مالح لها قرمشة ، وحموضة التوت البري وطعمه.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• جزر - 1-3 قطع
• التوت البري - 40 غرام (حفنة واحدة لكل 1 كجم من الملفوف)

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ورقة الغار - 1-2 أوراق
• البهارات- 2-3 بازيلاء
• الخل - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ:

اغسل الملفوف ، قشر أعلى الأوراق. يقطع الكرنب ويوضع في وعاء عميق ، ولا يقطع الكرنب ناعما حتى يصبح مقرمشا.

قشر الجزر. اقطعها بسكين إلى أعواد رفيعة (يمكنك صرها ملفوف كوري). يضيف الجزر حسب الرغبة 1-3 قطع.

تحضير ماء مالح:

يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الزيت النباتي. نضرم النار في كل شيء. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة ويمكن تغيير الطعم. نحن ننتظر حتى يغلي ماء مالح ويذوب السكر والملح. يضاف الخل (ورق الغار والبهارات حسب الرغبة) يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

اخلطي الكرنب مع الجزر وأضيفي التوت البري ، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الكرنب.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويوضع تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.

بالعافية!

مخلل الملفوف مع البنجر يوميا

يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة كبيرة وببساطة في يوم واحد. يجذب مع لونه الجميل والمشرق. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.

من هذا يبدو بسيطًا و خضروات غير مكلفةيمكنك حقا الطبخ أطباق ملكية. الملفوف المطهو ​​ببطء هو واحد منهم. البهارات المتنوعة و مكونات إضافية، تصبح حقيقية في بعض الأحيان روائع الطهي- لذيذة ، مغذية ، عطرة. يمكنك وضع الكرنب على الماء بقليل من الزيت ، أو يمكنك وضع اللحم والفطر والزبيب والخوخ ، معجون الطماطموالفاصوليا والخضروات الأخرى. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. جرب واختر الوصفة المفضلة لديك.

ملفوف مطهي - تحضير الطعام

يمكنك طهي كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. يجب غسلها طازجة تحت الماء ، وتنظيف الأوراق الصلبة العلوية ، وعادة ما يكون لونها أخضر. ثم إذا كان هذا رأس الملفوف كله، يجب تقطيعها إلى أرباع ثم تقطيعها إلى شرائح. يجب إزالة القصبة.

إذا كان الملفوف مخلل الملفوف ، يتم فرزها ، يتم تقطيع القطع الكبيرة جيدًا. إذا كانت شديدة الحمضية ، يمكنك غسلها بالماء. ولكن مع الماء من الملفوف كبيركمية فيتامين سي لذلك ، لا يزال من الأفضل تناول الملفوف ذي الحموضة المثلى حتى لا يتم نقعه وغسله. ستساعد ملعقة صغيرة على موازنة مستوى الحمض. سكر محبب، يضاف إلى القدر حيث يتم تحضير الطبق.

ملفوف مطهو ببطء - افضل الوصفات

الوصفة الأولى: ملفوف مطهو ببطء

وصفة بسيطة للغاية ، حتى ربات البيوت المبتدئين يمكنهم طهيها. يجب أن تؤخذ كمية الملفوف على أساس حجم المرجل ، حيث سيتم طهيه وعدد أكلة. في المتوسط ​​، يمكنك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف أو نصف رأس كبير ، من حيث الوزن يصل إلى 1-1.5 كجم. حتى لو بدا أن هناك الكثير من الملفوف المفروم ، فإنه أثناء الحساء سيطلق العصير ويستقر ، أي سوف ينخفض ​​في الحجم. من الأفضل تناول الملفوف أصناف متأخرة، بمعنى آخر. حصاد الخريف. بالإضافة إلى الملح والفلفل ، يمكنك وضعها حسب الرغبة الشبت المجففوالبقدونس وورق الغار. البعض يحب أكثر ملفوف طازجثم يُطهى دون إضافة معجون الطماطم.

مكونات: رأس ملفوف ، 2-3 بصل متوسط ​​، 50-70 جم معجون طماطم ، زيت قلي ، فلفل وملح.

طريقة طهو

يقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم ، البصل - إلى نصف حلقات. في مرجل بالزيت الساخن ، اقلي البصل ثم معجون الطماطم وأضيفي الكرنب. اقليها قليلاً ، واخلطيها مع الطماطم والبصل ، وأضيفي كوب ونصف ماء ساخن. عندما تغلي الكتلة ، خففي الحرارة واتركي الملفوف على نار هادئة حتى يصبح طريًا. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة. عشر دقائق قبل نهاية الحساء ، والفلفل والملح الملفوف.

الوصفة الثانية: ملفوف مطهو مع السجق

اللحوم ليست دائمًا في متناول اليد ، ولكن سيتم العثور على قطعة من النقانق المسلوقة أو اثنين من النقانق في الثلاجة. يمكن دمجها مع الملفوف وتحضيرها بسرعة غير مكلفة ، ولكنها لذيذة و عشاء دسم.

مكونات: ملفوف ، 2 بصل كبير ، 1 جزر ، 100 جرام معجون طماطم ، سجق مسلوق(النقانق والنقانق) - 300 جم ، ملح الفلفلورق الغار والزيت النباتي.

طريقة طهو

يقلى البصل المفروم في نصف حلقات في مرجل ، يضاف الجزر المبشور ، وبعد دقيقتين يقطع الملفوف الرقيق. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، مع إضافة كوب من الماء المغلي. تُطهى الخضار على نار خفيفة. غطاء مغلق.

يُقطع النقانق أو النقانق بشكل عشوائي ، ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا ويُضاف إلى المرجل مع الملفوف. في الزيت حيث تقلى النقانق ، اقلي معجون الطماطم لمدة دقيقة وأضيفيها إلى الخضار. ضعي جميع البهارات والملح ، واخلطي واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

الطريقة الثانية لطهي الملفوف بالنقانقنظام غذائي أكثر وأسرع في التحضير. سوف تحتاج: كل نفس الملفوف ، 2 جزر صغير ، نقانق ، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون(أي الزيتون) والأعشاب والملح.

يُسكب الزيت في مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر ، ويُسكب الجزر المبشور والملفوف المقطّع إلى شرائح صغيرة. يغطى بغطاء ويقلى على نار عالية. من الضروري التأكد من أن الخضار لا تحترق ، لذلك يتم خلطها بشكل دوري. عندما يحمر الملفوف ، قلل من النار ، صب نصف كوب من الماء المغلي والنقانق المفرومة والملح واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ملفوف مطبوخيرش بالأعشاب الطازجة - الشبت ، البقدونس ، إلخ.

الوصفة الثالثة: ملفوف مطهو مع الدجاج

يتم تحضير الطبق بسرعة كافية ، لذلك من الممكن أن يكون لديك وقت لطهيها لوصول الزوج من العمل. يخرج الملفوف كثير العصير وطريًا ، وحتى في تركيبة مع لحم دجاجاتضح أنه مثالي. هذه الوصفة لا تشمل إضافة البصل ، لكن لمن لا يستطيع تخيل طهي اللحم والكرنب بدون بصل يمكنهم بالطبع إضافته. في هذه الحالة ، يتم قليها مسبقًا قبل إضافة اللحم. إذا كنت تريد أن تضع قطع كاملةالدجاج ، قبل إضافة الملفوف ، يجب إحضارها إلى نصف طهي - يقلى جيدًا أو يخنة.

مكونات: ملفوف 1-1.5 كجم ، 0.5 كجم دجاج (صدر ، فيليه أو ساقان) ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع اللحم قطع كبيرة. إذا كانت هذه رجلاً ، فيجب قطع اللحم عنها ، وفصلها عن العظام. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ مقلاة أو مرجل أو أطباق ذات جدران سميكة. نضع اللحم فيه ونقليه لمدة أربع دقائق حتى يتحول لونه إلى الأبيض من جميع الجوانب.

يُضاف الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُمزج ويُقلى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. إذا احترق الكرنب ، يمكنك إضافة القليل من الماء من الغلاية. الفلفل والملح ويضاف معجون الطماطم ويخلط. اتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع هذا الملفوف. بطاطس مهروسةأو ببساطة بطاطا مسلوقة.

الوصفة الرابعة: الكرنب المطهو ​​مع القراصيا

ملفوف مطهي مدخن ولذيذ. طعم حارإضافة الخوخ إلى الطبق. إذا كان جافًا ، يجب أن يُطهى على البخار لمدة 10 دقائق ، أي. صب الماء المغلي. لجعل المذاق أكثر شراسة والرائحة أكثر ثراءً ، عليك أن تشتري برقوق مدخن. إذا كنت تريد أن يصبح الطبق خفيفًا ، فيمكن استبعاد اللحوم من الوصفة.

مكونات: ملفوف - 1-1.5 كجم ، 200-300 جرام صدر دجاجأو فيليه ، جزر ، بصل ، 150 جرام برقوق مدخن (كوب غير مكتمل) ، معجون طماطم 2-3 ملاعق كبيرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ورقتين من البقدونس والزيت النباتي.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليها. ثم يضاف بالتناوب ، والقلي تدريجياً ، والبصل في نصف حلقات ، والجزر المبشور ، والملفوف المقطّع إلى شرائح صغيرة. يُسكب حوالي كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. افتح الغطاء وأضف معجون الطماطم والخوخ. صب حوالي كوب من الماء المغلي ، اخلطي ، ضعي أوراق الغار، ملح وفلفل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

الوصفة الخامسة: مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء

ينسجم المذاق الحامض لمرق مخلل الملفوف تمامًا مع أي نوع من أنواع اللحوم ، لذلك فهو يعتبر طبقًا جانبيًا تقليديًا للكثيرين أطباق اللحوم. هذه الوصفة مأخوذة من المطبخ اللاتفي. الملفوف لذيذ جدا. والسر بسيط - فأنت بحاجة إلى الكثير من الجزر. وهي تفرك بالتأكيد مبشرة بخير. يمكنك ، بالطبع ، أن تبشر بخشونة ، لكن في الأصل لا بأس بذلك.

مكونات: 1 كيلوجرام من مخلل الملفوف ، 0.6 كجم جزر ، 3 بصل ، زيت نباتي أو دهون (أي - لحم خنزير ، دجاج) ، ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الكمون.

طريقة طهو

يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً ، ويضاف الجزر المبشور ويتعرق قليلاً. ثم ضع مخلل الملفوف واسكب الماء - تقريبًا على مستوى طبقة الملفوف. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

بعد حوالي نصف ساعة ، أضيفي الكمون واستمري في الغليان حتى يصبح طريًا. خصوصاً ملفوف لذيذتم الحصول عليها على استعداد دهن الخنزير.

الوصفة السادسة: ملفوف مطهي بالفطر

الملفوف مع الفطر له طعم رائع. يتم طهيه في الفرن ، ولكن قبل ذلك ، تُقلى الخضار على الموقد في مقلاة. تستغرق عملية التبريد من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. يعتمد الوقت على صلابة الملفوف ودرجة الحرارة في الفرن. عند الخروج ، يكتسب الملفوف لونًا بني فاتحًا جميلًا ويذوب في فمك.

مكونات: 1.5 كجم من الكرنب الطازج - 0.5 كجم جزر - 4 بصل كبير - نصف كيلو من أى منها الفطر الطازج، معجون طماطم - 100 جم ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع رأس الملفوف إلى أرباع ويقطع إلى شرائح رفيعة. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، سخنيها واقلي الكرنب. من غير المحتمل أن يصلح كل الملفوف. لذلك ، تحتاج إلى القلي على دفعات ونقلها إلى مرجل. يقلى حتى ينعم ويقلل في الحجم. ليس من الضروري سكب الكثير من الزيت ، بحيث يتم ترطيب الكرنب قليلاً به.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة ويقلى. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - يمكنك صب القليل من الماء. نقل إلى مرجل.

يقطع الفطر بشكل عشوائي ويوضع في مقلاة شبه جافة. بمجرد أن يبدأوا العصير ، يجب تصفيته في مرجل ، وإضافة الزيت إلى المقلاة إلى الفطر وتقلى. انقلهم إلى المرجل أيضًا. يجب تمليح محتويات المرجل وخلطها وإضافة معجون الطماطم (يمكنك تخفيفها قليلاً بالماء) وزوجين من الماء المغلي ووضعها في الفرن (180-200 درجة مئوية). إطفاء في غطاء مفتوححتى تصبح جاهزة.

بشكل دوري ، يجب أن تنظر في المرجل وأن تكون مهتمًا بحالة الملفوف. إذا غلي الماء بعيدًا ، يمكنك إضافته شيئًا فشيئًا. قبل 15 دقيقة من نهاية الحساء ، أضف القليل من أوراق الغار والملح.

سمك وطعم غريب من الملفوف المطهي سيعطي ملعقة كبيرة من العادي دقيق القمح. يجب تجفيفه في مقلاة جافة إلى لون كريمي وإضافته إلى المرجل خمس دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

عشاق طعم حلو وحامض، يمكن إضافة ملعقة من الخل والسكر إلى الملفوف قبل انتهاء طهيه بخمس إلى عشر دقائق.

إذا كنت تحب الملفوف ، لكنك لا تستطيع تحمل رائحته الغريبة عند الطهي ، ضع شريحة في المقلاة خبز قديم. في نهاية الطهي ، أخرجي الخبز الطري بملعقة مثقوبة.

ربما يكون الملفوف هو المنتج الأكثر شيوعًا الموجود دائمًا في الجميع. متجر البقالهفي أي موسم. لم تظهر شعبية الملفوف على هذا النحو تمامًا ، كما تعلمون ، إذا لم يكن هناك طلب ، فلن يكون هناك عرض ، مما يعني أن الأمر كله يتعلق بنا نحن المشترين. نستخدم الملفوف طازج، طبخ ، يخنة ، ملح ، خبز ، أشياء ، تجميد ، متبل وحامض. مثل استخدام واسعالملفوف في الطهي ليس عرضيًا ويفسره السعر المنخفض إلى حد ما والمحتوى العالي مواد مفيدةومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، لأن الجميع يعلم أنه يمكنك تناول الكابوت طوال اليوم وعدم زيادة الوزن.

تكمن القيمة الخاصة للملفوف في تكوينه ، على سبيل المثال ، املاح معدنية، مثل أملاح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز ، مهمة جدًا لجسمنا ، لأنها ضرورية لتجديد الخلايا وعملية تكوين الدم. تساعد الألياف الموجودة في الملفوف على تطهير الجسم وإزالة الكوليسترول. و تكوين فيتامينله أهمية خاصة ، لأن محتوى فيتامين سي في الملفوف يمكن مقارنته بمحتواه في الليمون أو البرتقال! أيضا في الملفوف فيتامينات ب مهمة للأداء الطبيعي الجهاز العصبيوفيتامين ب ، محفز عمليات التمثيل الغذائيالكائن الحي.

عادة لا يطرح السؤال حول ما يجب طهيه من الملفوف ، فمن المؤكد أن كل شخص سيحصل على أطباق الكرنب المفضلة لديه والوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت ، والتي يكون فيها الملفوف هو المكون الرئيسي. على سبيل المثال، مزيج كلاسيكييمكن تسميته ملفوف مطهيبالفطر أو باللحم ، لكن الكلاسيكيات كلاسيكية ، وأحيانًا تريد شيئًا جديدًا ، لكن ليس أقل لذيذًا. لذلك ، نقدم لك عدة وصفات ، قد يكون من بينها الوصفات التي تريد طهيها بالضبط.

مكونات:
600 غرام ملفوف أبيض
1 كيلو بطاطس
250 غرام فطر طازج
100 غرام زبدة
500 مل كريمة
فلفل أسود مطحون ،
ملح.

طبخ:
قشروا البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة واتركوها تغلي حتى تنضج. نظف الفطر واغسله واطبخه بالزبدة والماء. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، ونحرق بالماء المغلي ، ونترك الماء يستنزف ويعصره قليلاً. في طبق عميق للخبز ، مدهون جيدًا بالزبدة ، ضعي نصف الكرنب والفطر والبطاطس والكرنب المتبقي في طبقات. يُملح الكريمة والفلفل ويُسكب الطبق مع الصلصة الناتجة. ضع القالب في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
100 غرام زبدة
200 غرام من أوراق الملفوف الأبيض ،
1 بيضة مسلوقة
1 رأس بصل ،
6 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
ملح،
الفلفل.

طبخ:
اسلقي أوراق الملفوف واخلطي القوام بمطرقة اللحم. يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى بالزيت ، ويُضاف البيض المفروم جيدًا والفلفل والملح. ضع الملف الجاهز حشوة الفطرعلى أوراق الملفوف ، شكل لفائف الملفوف ، ادهنها بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن.

مكونات:
250 غرام لحم بقري
200 غرام ملفوف أبيض
30 غرام لحم مقدد

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
1 ملعقة كبيرة دقيق،
ملح.

طبخ:
نقطع اللحم إلى أجزاء ، نخفق بمطرقة اللحم والملح. يقطع الملفوف. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الملفوف والملح والبصل ومعجون الطماطم ويُملأ كل شيء بالماء. ينضج الملفوف حتى يصبح طريًا ، ثم يضاف السكر والخل. دع الملفوف يبرد قليلاً وضعه فوق قطع اللحم. لف اللحم على شكل لفائف ، اربطه بالخيوط ، ثم دحرجه في الدقيق واقليه. قم بإزالة الخيوط من الأعاصير وانقلها إلى قدر ، وقم بتغطيتها بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.

شوربة الملفوف لذيذة بشكل خاص ، على المرء فقط أن يتذكر حساء الملفوف الشهير أو حساء الملفوف الغني ، ولكن هذه يمكن أن تنسب الأطباق بأمان إلى الأطباق التقليدية ، ضع جانبًا الوصفات التي تم حفظها منذ فترة طويلة وحاول طهي طبق سميك ورائع وغني جدًا حساء دسملحم الضأن الأيرلندي.

مكونات:
600 غرام ملفوف أبيض
500 غرام من لحم الضأن
2 بطاطس
2 جزر
1 رأس بصل ،
زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة كمون،
4 أكواب من الماء
الفلفل الأسود ،
الخضر ،
ملح.

طبخ:
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر ، ويُقشر البطاطس ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقطع البصل جيدًا. شطف لحم الضأن جيداً وإزالة الدهون والأغشية المقطعة إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ، ويُقلى لحم الغنم فيه حتى بني ذهبييُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى. نضيف البطاطس والجزر ونخلط كل شيء ونقلى لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب 4 أكواب من الماء الساخن ونضيف الكمون والملفوف والفلفل والملح. يُسلق الحساء حتى يصبح طريًا ، ويُرش بسخاء بالأعشاب قبل التقديم.

الفطائر والكسرولات والحلويات من الملفوف الأبيض لذيذة للغاية وطرية. يمكن استدعاء كل منهم وجبات خفيفة، والتي حتى أولئك الذين يراقبون بحماس انسجام شخصياتهم لن يرفضوها. يتم تحضيرها بسرعة ، والأهم من ذلك ، ببساطة شديدة ، والطعم مذهل بكل بساطة.

فطيرة الملفوف

مكونات:

1.3 كجم من الكرنب الأبيض ،
500 مل كريما حامضة
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
2 ملعقة صغيرة ملح،
الفلفل.

طبخ:
قطع ساق من رأس الملفوف ، وضع الرأس في قدر ، صب ماء ساخنواتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه من المقلاة ، واتركه يبرد قليلاً وفك رأس الملفوف إلى أوراق. دع الماء يقطر من الأوراق أثناء صنع الصلصة. اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود. خذ طبق خبز بغطاء. ضع طبقة في الأسفل أوراق الملفوفنسكب الصلصة فوقها ، نضع أوراق الكرنب مرة أخرى ، نضغط عليها حتى تتناسب الطبقات مع بعضها بإحكام ثم نسكب الصلصة مرة أخرى. رص أي عدد من الطبقات تراه مناسبًا ، لكن يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الصلصة. يُغلق الطبق بغطاء ويُوضع في الفرن ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.

مكونات:
500 غرام ملفوف أبيض
100 غرام زبدة
1 رأس بصل ،
3 بيضات،
5 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
6 ملاعق كبيرة دقيق،
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، والملح قليلاً وتذكر جيدًا بيديك. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف باقي الزبدة. اصنعي عجينة من البيض المخفوق والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والبيكنج باودر والدقيق. أضف إلى الملفوف البصل مع الزبدة المذابة والفلفل ويخلط جيدا. نضع الملفوف في طبق خبز واملأه بالعجين الناتج ، مما يساعده على التوزيع بالتساوي بين الملفوف. ضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

مكونات:
400 غرام ملفوف أبيض
150 غرام بصل أخضر
150 غرام جزر
1 بيضة
1 بياض بيضة
200 مل) الحليب
2 ملعقة كبيرة الخضر المفروم ،
1 رأس بصل صغير ،
زبدة،
فلفل أسود مطحون ،
ملح.

طبخ:
قشر الملفوف ، أزل 4 أوراق كبيرة واتركه جانبًا مؤقتًا ، اقطع باقي الكرنب إلى شرائح رفيعة. بصل أخضروقطع الجزر شرائح رقيقة. اسلق الخضار واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي ، ثم اتركها حتى تجف. يخفق البيض والبروتين ويضاف الحليب والأعشاب بصلة، ملح وفلفل. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالدهن زبدة الزبدة. اقطعي عروق الكرنب السميكة جانباً وضعيها على قاع القالب بحيث تتدلى من الحافة. ضع الخضار في طبقات - الجزر والملفوف والبصل. املأ كل طبقة بخليط الحليب والبيض. لف الأوراق المتدلية من الحافة وضعها على الحشوة. قم بتغطية القالب بورق ، املأ الدرج بالماء الساخن وضع القالب عليه. اخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ثم أزيلي القالب واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم قدمي البودنج على الطاولة.

يعد الملفوف جزءًا من العديد من السلطات ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يتناسب بشكل جيد مع الخضار الأخرى واللحوم والمأكولات البحرية والفواكه وحتى التوت ، أي صلصة مثالية له ، سواء كانت كريمة حامضة أو مايونيز أو خليط من زيت الزيتون و عصير ليمون. يلعب الملفوف دورًا في السلطات منتج عالميالتي لديها طعم لطيفوفي نفس الوقت يفيد الجسم في تطهيره وعدم إثقاله بالسعرات الحرارية الزائدة.

سلطة "م"أورسكايا "

مكونات:
100 غرام سمك السلمون المملح قليلاً
350 غرام حبار مسلوق
200 غرام ملفوف أبيض
1 رأس بصل ،
الكريمة الحامضة،
عصير ليمون،
ملح.

طبخ:
قشر الملفوف وقطعه إلى شرائح صغيرة ، والملح وتذكر بعناية بيديك. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة الحبار المسلوققش رفيع. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُمزج جميع المكونات ويُضاف القشدة الحامضة وعصير الليمون والملح ويخلط جيدًا.

مكونات:
500 غرام من التوفو
500 غرام ملفوف أبيض
1 رأس بصل ،
2 خيار طازج
3 طماطم
2 تفاح
زيت الصويا،
الكريمة الحامضة،
الخضر ،
ملح.

طبخ:
يُقشر الملفوف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يُبشر التفاح ويُقطع البصل والخيار والطماطم إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع الملفوف. باستخدام الخلاط ، اهرسي التوفو مع زيت الصوياوالقشدة الحامضة ، تضاف إلى الخضار ، وتخلط جيدا وتزين بالأعشاب.

سلطة "السفراء"

مكونات:
250 غرام مايونيز
200 غرام ملفوف أبيض
150 غرام دجاج فيليه ،
2 فص ثوم
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل حلو
1 جزرة
1 بيضة
½ ليمون
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا,
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
نقطع الخيار والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ، يبشر الجزر. بيض ياز يطبخ عجة ويقطعها ناعما. فيليه دجاجيُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في منتصف طبق مسطح وضعي باقي المكونات حوله في شرائح منفصلة. تحضير الصلصة من الثوم المهروس والمايونيز والفلفل المطحون وصلصة الصويا و عصير ليمون. السلطة مغطاة بالصلصة مباشرة على الطاولة حتى تظل جميع المكونات مقرمشة.

سلطة كوكتيل مع ملفوف وجبنة وخوخ

مكونات:
200 غرام ملفوف أبيض
100 غرام جبن
½ شارع. الكفير
10 خوخ ،
الخضر ،
ملح.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ونضع الملح وتذكر بعناية بيديك. إزالة النوى من البرقوق وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. يُمزج جميع المكونات ويُمزج ويُرتب في أوعية سلطة شفافة صغيرة ، يُسكب فوقها الكفير ويُزين بالأعشاب.

شكرا ل محتوى عاليمواد مفيدة طعم رائع، التوافق الممتاز مع العديد من المنتجات ، والقدرة على إضافته إلى أي طبق تقريبًا ومحتوى منخفض السعرات الحرارية ، والملفوف مشهور في جميع أنحاء العالم. يجدر دعم هذا التقليد وإعداد نكهة جديدة لذيذة ورائعة طبق العطاءمن الملفوف المعتاد.

ألينا كرامزينا

أطباق الملفوف الأبيض مناسبة على الطاولة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

يمكن تحضير عشاء الكرنب الساخن اللذيذ في 35 إلى 40 دقيقة.

الحمام الأكثر كسلاً

إلى عن على لفات الملفوف كسولستحتاج:

• لحم مفروم 0.5 كجم ؛
• أرز مسلوق حتى نصف طهي ، 0.2 كجم ؛
• ملفوف 0.8 كجم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• زيوت 50 مل ؛
• طماطم 50 جم.
• مرق 300 مل ؛
• شبت أو بقدونس 10 جم ؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. يُقلى البصل والجزر في الزيت ويُضاف الطماطم ويُسكب المرق بعد 3-4 دقائق ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار بعد بضع دقائق.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الكرنب والأرز واللحم المفروم في طبقات في قدر. صب الصلصة.
4. يُغلى لفائف الملفوف البطيئة ، وتبديل الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة ، بدون تقليب ، لمدة 20 دقيقة.
5. رشي لفائف الملفوف الجاهزة بالأعشاب وقدميها.

يمكن تحضير هذا الطبق طازجًا أو ملفوف مخلل. إذا كانت هناك حاجة إلى لفائف ملفوف كسول ، يتم خلط الملفوف واللحم المفروم والأرز ، ويتم تشكيل لفائف الملفوف الطويلة وتخبز في الفرن.

الفيديو ذات الصلة:

كيف تطبخ الملفوف الأبيض بسرعة ولذيذ لقضاء العطلة

يمكنك عمل لفافة من أصناف الملفوف الأبيض التي ستزين طاولة الأعياد.

لفائف اللحم المفروم والملفوف بالفطر

لفائف الملفوف ستحتاج:

• لحم مفروم 1 كجم ؛
• بيضة؛
• شبت 10 جم ؛
• بصل 90-100 جم ؛
• جزر 70-80 جم ؛
• زيت 50 مل ؛
• ملفوف 1 كجم ؛
• ملح؛
• طماطم 50 جم ؛
• الفلفل؛
• الفطر 200 جم ؛
• ورقة احباط.

1. يتم تقطيع البصل والفطر ، ويفرك الجزر على مبشرة.
2. في مقدار بسيطتقلى الزيوت البصل أولا. عندما تصبح شفافة وناعمة ، يضاف إليها الجزر والفطر.
3. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى المقلاة. شوي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. الملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة. أضيفي الطماطم وقلبي ثم ارفعيها عن النار بعد 5 دقائق.
4. في لحم مفروميضاف الفلفل والملح ويخفق في بيضة.
5. توضع طبقة من اللحم المفروم بسمك 2 سم على ورقة من ورق القصدير.
6. انشر الملفوف مع الفطر فوق اللحم المفروم.
7. باستخدام ورق القصدير ، شكلي لفافة بحيث يصبح الملفوف كله داخل اللحم المفروم.
8. غلفي الرول بورق احباط واتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة مع تسخينه لدرجة حرارة 180 درجة.

اللفة النهائية مزينة بأغصان الشبت وتقدم على الطاولة.

ما يمكن طهيه من الملفوف الأبيض المجمد

الملفوف من تلك الخضروات التي تتحمل التجميد بشكل جيد ولا تفقد فوائدها و استساغةأثناء التحضير الإضافي.

يمكن تجميد الملفوف بالشوك الكامل والنصف وشرائح. الشوك المجمدة تجعل جدا لفائف الملفوف اللذيذة. لا تحتاج الأوراق المذابة إلى أن تحرق ، فهي تصبح طرية ومن المناسب لف الحشوة فيها.

يجب سلق الملفوف المبشور في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة قبل التجميد ، ثم تجميده. الملفوف المجمد مناسب للبورشت والحساء والأطباق الثانية. بسبب ملفوف مجمداتضح جدا حشوة لذيذةللفطائر.

فطيرة جليد محشية بالكرنب المجمد

للمذاق و فطيرة سريعةمع حشوة الملفوف المجمدة سوف تحتاج:

للحشو:

• ملفوف مجمد 0.5 كجم ؛
• بيض مسلوق 3 قطع ؛
• بصل أخضر وشبت 20 جم ؛
• ملح؛
• زيت 50 مل ؛
• الفلفل.

• الكفير 220 مل ؛
• بيضة؛
• مارجرين 150 جم ؛
• ملح 5 جم ؛
• سكر 10 جم ؛
• دقيق حوالي كوبين ممتلئين (220 مل) ؛
• الصودا 10 جم.

1. سخني الزيت في مقلاة واسكبي الكرنب المجمد فيه. لا حاجة للتذويب.
2. لمدة 15 - 20 دقيقة ، يتم طهي الملفوف في مقلاة ، وبعد ذلك يضاف إليها البيض المفروم والخضروات المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يُسكب الكفير في السمن المذاب ويضاف بيضة وصودا وملح وسكر. يقلب ويضاف 2/3 من الدقيق المأخوذ.
4. تقلب العجينة حتى تصبح ناعمة ، إذا لزم الأمر ، يضاف الدقيق. يجب أن تكون كثافة العجين أكثر سمكًا إلى حد ما من عجينة الفطائر.
5. يُسكب نصف العجين في قالب ، ويوضع الحشو في الأعلى ويُسكب بالعجين المتبقي.
6. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة ويتم إرسال فطيرة محشوة بالملفوف المجمد فيه.
7. بعد حوالي 40-45 دقيقة ، تصبح الكعكة جاهزة.

اتركي الكيك على الطاولة لمدة 10 دقائق وقدميه.

الفيديو ذات الصلة:

كيفية طهي الملفوف الأبيض المقلي اللذيذ

والمثير للدهشة أنه الأكثر لذة ملفوف مقليمصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر.

ملفوف مقلي

لقلي الملفوف بشكل لذيذ ، ستحتاج إلى:

• ملفوف 1 كجم ؛
• مصباح؛
• زيت عباد الشمس 50 مل ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع شوك الملفوف إلى قش رفيع.
2. اعجنها برفق بيديك.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. اقلي البصل بالزيت حتى يتغير لونها قليلاً.
5. يضاف الملفوف ويقلى بدون غطاء. قلب الملفوف كل 3-4 دقائق.
6. سيخرج الكرنب عصيره ، وبعد ذلك يصبح طريًا ، لكن يجب الاستمرار في القلي.
7. بمجرد أن يتبخر العصير ، سيصبح حجم الملفوف أصغر بثلاث مرات ، وسيتغير اللون إلى اللون البني الفاتح. يُملح الملفوف ويُتبل حسب الذوق ويخلط ويُرفع عن النار.

الملفوف المقلي بهذه الطريقة يشبه طعم الفطر.

الفيديو ذات الصلة:

ماذا تطبخ من الملفوف الأبيض لفصل الشتاء

يمكنك حصاد الملفوف لفصل الشتاء طرق مختلفة. من الملائم جدًا الاحتفاظ بها في مرطبانات على شكل سلطات مختلفة.

سلطة الكرنب والفلفل الحلو لفصل الشتاء

للسلطة سوف تحتاج:

• ملفوف 5 كجم ؛
• الفلفل ، ويفضل ألوان مختلفة، 1 كجم
• جزر 1 كغم ؛
• بصل 1 كجم ؛
• الخل 6٪ 0.5 لتر ؛
• زيوت 0.5 لتر ؛
• ملح 80 جم ؛
• سكر 300 جم.

1. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
3. يقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة.
4. يتم تقطيع الجزر إلى أعواد ضيقة أو مبشور خشن.
5. أرسل كل الخضروات إلى مقلاة مطلية بالمينا.
6. صب الملح والسكر. يقلب.
7. صب الخل والزيت. يقلب.
8. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الملفوف 2-3 مرات.
9. بعد ذلك ، يتم نقل السلطة إلى الجرار ، والتي سبق وضعها فوق البخار.

10 بنوك مغلقة بأغطية كابرون.

يمكن تخزين هذه السلطة طوال فصل الشتاء في مكان بارد.