الصفحة الرئيسية سلطة

وصفة مربى التوت البري البارد. مربى التوت البري والليمون "الخام" لعلاج نزلات البرد في الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة. مربى التوت البري: وصفة قديمة

التوت الشمالي، بما في ذلك التوت البري ، تشتهر بمذاقها اللامع مع الحموضة والتركيب الغني مواد مفيدة: العناصر النزرة والفيتامينات والأحماض العضوية.

التوت البري مع السكر طعم مألوف للكثيرين منذ الطفولة. فاجئ نفسك وأحبائك باستخدام الوصفة الكلاسيكية للتوت البري المسلوق في السكر ، وكذلك مربى التوت البري مع الإضافات الغريبة.

مربى التوت البري الكلاسيكي

في الوصفة الكلاسيكيةمربى التوت البري ليس سوى التوت والسكر.

لذلك ، بالنسبة لمربى التوت البري ، ستحتاج إلى:

- 1 كجم
سكر - 1 كجم.

الطبخ خطوة بخطوة:

يجب فرز التوت البري وتنظيفه من القمامة والأغصان والتوت الفاسد وشطفه تحت الماء الجاري.
اطحن التوت حتى يصبح قوامه متماسكًا. افعل ذلك في قدر لمزيد من الطهي ، حتى لا تفقد جرامًا واحدًا عصير التوت البريعند نقل الهريس. تُطحن بالخلاط أو تُمرر ببساطة عبر مفرمة اللحم.
يرش معجون التوت البري بالسكر ويترك لينقع لمدة ساعتين حتى يذوب السكر في عصير التوت.
بعد تكوين كتلة واحدة من التوت البري ، ضع المقلاة على نار بطيئة.
بعد غلي مربى التوت البري ، قلبه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبه على الفور في برطمانات معقمة مسبقًا.

يمكنك تخزين المربى الجاهزة في مرطبانات لمدة تصل إلى عام - فهي لن توفر فقط طعم مشرقالتوت ، ولكن أيضًا الفوائد الصحية والحصانة لجميع أفراد الأسرة.

المربى ليس حلوًا جدًا ، لذا فهو مناسب كإضافة إلى الكعك أو الطبقة العلوية للفطائر والفطائر.

مربى التوت البري مع البرتقال

من بين العديد من الوصفات لمربى التوت البري ، يحتل مربى التوت البري بالبرتقال مكانة خاصة. مع الحموضة المتوقعة للتوت البري ، يكون لمربى البرتقال نكهة الحمضيات.

التوت البري - 1 كجم ؛
برتقال - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

تحضير مربى التوت البري والبرتقال:

نقوم بتنظيف التوت البري من البقع ونغسلها.
يغسل البرتقال ويقطع إلى أرباع.
طحن البرتقال مع نكهة التوت البري والتوت البري إلى حالة هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك ترك 1-2 برتقالة كاملة وتقطيعها إلى نصف حلقات بسمك 2-3 مم. إذا تركتهم هكذا ، سيبدو المربى فاتح للشهية في البرطمانات وعلى الطاولة.
يُسكب مزيج التوت البري والبرتقال مع السكر ويترك لينقع لمدة ساعتين حتى يذوب السكر.
بعد تشكيل شراب السكر في هريس التوت البري ، ضعي المقلاة مع المربى المستقبلي على النار واتركيها حتى الغليان. بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق ثم يرفع عن النار.
يمكن وضع المربى في الجرار على الفور. يجب تعقيم البنوك مقدما.

مربى التوت البري مع الموز

تشمل وصفات مربى التوت البري محلية الصنع خيارات غريبة. مربى التوت البري والموز هو على الأرجح أحلى مربى التوت البري ، بالإضافة إلى ذلك اتساق سميكيسمح لك باستخدامه كملء للمعجنات أو على شكل صلصة الحلوىإلى الآيس كريم.

للطبخ سوف تحتاج:

التوت البري - 0.5 كجم ؛
- 1.5 كجم
سكر - 0.5 كجم.

الطبخ خطوة بخطوة:

افرز التوت البري ، ونظفه من التوت الذي لا معنى له وانسداده ، واشطفه.
اطحن التوت المغسول إلى حالة هريس: بالخلاط أو بالمرور عبر مفرمة اللحم.
غطي التوت البري بالسكر واتركي السكر ينقع هريس التوتخلال ساعات قليلة.
اغسل الموز وقشره. يمكن هرس نصف حبات الموز ، ويمكن تقطيع بعضها إلى حلقات بسمك 3-5 مم.
أضف الجزء المهروس من الموز إلى هريس التوت البري والسكر واخلطه جيدًا.
ضعي مزيج الموز والتوت البري على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان.
أضيفي حلقات الموز إلى المربى المغلي واخلطيهم جيدًا ولكن برفق مرة أخرى ، في محاولة للحفاظ على شكل حلقات الموز مقطعة إلى حلقات. يُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
في الجرار المعقمة مسبقًا ، انشر المربى بعد الغليان ، مع عدم تركه يبرد.
يجب أن توضع بعناية حتى لا تسحق حلقات الموز ، فإن المربى في الجرار سيكون فاتح للشهية للغاية وسيبدو جميلًا.

يمكن تخزين المربى لمدة عام تقريبًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

في مثل هذا الوقت ، سيساعد التوت البري المُعد لفصل الشتاء على شكل مربى "خمس دقائق" كثيرًا. طريقة تحضير هذا الطبق و اختلافات مختلفةسوف تتعلم من مقالتنا.

مربى التوت البري بالتفاح

المنتجات: التوت البري - 1 كجم ، ماء - 2.5 - 3 أكواب ، سكر - 1.5 كجم ، تفاح (أصناف حلوة) - 300-350 جرام. الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.

كيف لطهي مربى التوت البري:

1. افرز التوت البري واشطفه ثم احتفظ به في الماء المغلي (السلق) لعدة دقائق. يُرفع بالمصفاة ، ويُرج حتى يُصفى ويُوضع في القطر المغلي (يُغلى الماء والسكر. قدر منفصل). دمل.
2. اشطف التفاح وأزل القشرة والوسط ثم قطّعه إلى شرائح. قم بغليها لبضع دقائق في ماء مغلي ، لكن تحكم في العملية حتى لا يصبح التفاح لينًا جدًا (لا تغلي).
3. يُضاف التفاح إلى مربى التوت البري ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا والقرفة.
4. رتبيها في برطمانات ولفيها ولفيها.

مربى التوت البري. وصفة أخرى

ما يفيد في المربى لمدة خمس دقائق هو أن التوت البري سيبدو طازجًا فيه ، والأهم من ذلك ، الحد الأقصى من الفيتامينات و عناصر مفيدة. لا تحتاج إلى استخدام الماء لطهي هذه الوصفة. يتكون المربى على النحو التالي:

1. اشطف التوت البري وقم بتغطيته بالسكر. انتظر حتى يبدأ التوت في إخراج العصير. ستستخدم هذا العصير لمزيد من الطهي بدلاً من الماء.
2. الآن افصل العصير عن التوت وانقله إلى قدر ، وضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
3. انقلي التوت إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، لمدة 10-12 دقيقة.
4. انثر المربى الساخن في برطمانات (معقمة) ، ولفها بأغطية من الصفيح.
5. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

مربى التوت البري خمس دقائق

المكونات: التوت البري - 1 كيلوجرام من التوت والماء و 2 كيلوجرام من حبيبات السكر.

كيف تطبخ:

1. افرز التوت البري جيدًا وإزالة الفاسد منها. قم بإزالة الحطام وقطع الأوراق وما إلى ذلك. بعد شطفه ماء بارد، ثم باستخدام مصفاة أو مصفاة ، قم بتصريف كل الماء.
2. الخطوة التالية: صب الماء المغلي فوق التوت في مصفاة ورجه لإزالة كل الماء.
3. كوك محلول سكر: صب الماء في قدر وأضف السكر. يُغلى المزيج.
4. ضعي التوت في ماء مغلي مع السكر واطهيه على نار خفيفة.
5. بمجرد أن يصبح المربى لمدة خمس دقائق جاهزًا ، ضعه في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. أغلق بأغطية نظيفة معقمة. يوصى بتخزين "الخمس دقائق" من التوت البري في القبو أو الثلاجة.

مربى التوت البري. وصفة # 4

لصنع هذا المربى ، ستحتاج إلى التوت البري والسكر. عادة ما يأخذون المكونات بنسبة 1x1.5 ، حيث 1 هو التوت البري و 1.5 سكر محبب. يُنصح أيضًا بغلي الشراب أولاً من الماء والسكر ، ثم إضافة التوت البري إليه وغلي التوت.

لكن هناك طريقة أخرى لصنع مربى التوت البري:

1. اعصر التوت البري حتى يملأ العصير حوالي نصف الكوب ، واسكب هذا العصير في المقلاة. أشعل نارًا صغيرة وأثناء تسخين العصير ، صب السكر من وقت لآخر حتى يذوب تمامًا.
2. الإجراء الأخير: أضف التوت إلى الشراب واتركه يغلي لمدة لا بأس بها (12-15 دقيقة). المربى جاهز!
3. يبقى فقط وضعه على البنوك وإغلاق الأغطية.

نصيحة: يمكنك استخدام ما يسمى بالسكر الهلامي بنفس نسبة السكر العادي ، ولكن بعد ذلك تحتاج فقط إلى الطهي لمدة 5-7 دقائق. ايضا التوت المثاليسيتم استخدام التوت البري غير الناضج في الطهي ، حيث أنه أكثر غزارة وحيوية.

فارغ " توت بري بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي»سيكون مثل هبة من الله في كل بيت! خاصة أنه سيساعد على الخروج من نزلات البرد الشتوية ومرض البري بري. هذا التوت الشمالي العصير وغير المعتاد إلى حد ما لم يتم الإشادة به سدى: إنه حقًا فيتامين للغاية وله الكثير من الخصائص المفيدة - الشفاء والشفاء. كما أن تقنية الطهي بدون غليان لا تترك الثمار الحمراء سليمة فحسب ، بل "لا تقتلها" أيضًا تكوين فيتامينوتلك المكونات التي يتم حصادها من أجلها في الواقع.

في شكله الخام ، لن يتمكن الجميع من استخدام التوت البري ، فبفضله يقوي جهاز المناعة ويحارب نزلات البرد. لكنها تهم حتى الأطفال ، وهم سعداء بتناول الطعام اللذيذ النيء. متوترة أو مسدودة "تحت فلين السكر»يمكن تحويل التوت البري بسهولة إلى كومبوت صحي رائع وحامض أو مشروب فواكه ، له خصائص خافضة للحرارة ، والتي يشربها جميع الفئات العمرية للأطفال دون نزوات ، وسيكون مفيدًا جدًا للبالغين.

التوت البري بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي: الوصفة 1

من كيلوغرام واحد من التوت الناضج (كامل ، غير مجعد وغير فاسد) ونفس الكمية من السكر المحبب ، يتم الحصول على مربى ممتاز بإخراج ثلاث عبوات سعة 0.5 لتر لكل منها. يتم فرز التوت بعناية شديدة (بعد كل شيء ، جودة الطبق تعتمد عليه) بحيث تظهر شهي من الدرجة الأولى.

يحتاج التوت البري إلى أن "يقسو" في الماء المغلي ، ويُسكب في مصفاة ويغمس عدة مرات في ماء ساخن إلى حد ما. ثم ينتشر على السطح المغطى للجدول ويجف. يُنصح بتكرار إجراء الغسيل 2-3 مرات ، لأنه مع ذلك ، لن يتم غلي المواد الخام ويجب الحفاظ على تقنية تحضير التوت بشكل مسؤول. تعتمد مدة تخزين المربى على درجة النقاء. بطريقة مماثلةتأتي مع التوت البري ومع.

يتم طحن الثمار المحضرة نوعيًا في الخلاط. مع التركيز على كمية المنتجات المصنعة ، يتم الطحن في عدة ممرات ، أي في أجزاء. على الرغم من أنه من بين الطرق الموجودة في الطهي ، يمكنك الطحن باستخدام معالج الطعام أو في مفرمة اللحم. العيب الوحيد: في مفرمة اللحم ، ينفجر التوت ، ويمكن للعصير أن يتناثر كل شيء حوله ، ويسد القشر شبكة الجهاز ويحتاج إلى التنظيف المنتظم. الخلاط يحمل ما يصل إلى 500 جرام المنتج الأصليوبعد 5 دقائق على الوصفة " التوت البري بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي بسرعة»في وجود هريس التوت المتجانس الممتاز.

ينقل المهروس المحضر إلى وعاء نظيف وجاف مطلي بالمينا ويخلط مع كيلوغرام من السكر. تنطبق نسبة 1: 1 على الكشمش والتوت وأنواع التوت الأخرى. بالمناسبة ، في بعض الحالات يكونون بنسبة 1: 1.5 ، مما يسمح لك بتخزين المكافآت حتى مع البرودة المعتدلة. يقلب الخليط حتى تختفي البلورات ويترك لمدة 3-4 ساعات طاولة المطبخ، مع التحريك بانتظام لإخراج العصير بكثرة والذوبان النهائي للسكر.

تمتلئ الجرار الزجاجية المعقمة مسبقًا ذات الحجم الصغير بالكتلة النهائية وتغلق اغطية النايلون. أيضًا ، يمكن لف الحاوية بإحكام على أساس تسليم المفتاح. مكان التخزين عبارة عن ثلاجة أو قبو بارد ، حيث سيستمر المربى "الحي" الصحي والمذهل لأكثر من شهر.

وصفة 2

لسد التوت البري "تحت الفلين السكري" ، مطلوب سكر أقل بقليل مما كان عليه في الوصفة السابقة. لذلك ، للحصول على كيلو من التوت ، ستحتاج إلى 0.85-0.9 كجم من البلورات البيضاء الحلوة. ناتج المنتج ليس له مذاق حلو ، حتى سكرية ، كما يقولون ، باعتدال ؛ لكن هذا لا يفقد مدة التخزين. يتم الحفاظ عليها من خلال القشرة المتكونة على سطح قطعة العمل من قدوم عصير التوتمع سكر. وبفضل "الفلين" ، يتم منع وصول الهواء إلى المنتج.

يُطحن التوت المغسول جيدًا والمجفف جيدًا بطريقة مناسبة ، ويُسكب مع 3 أكواب من السكر وحتى اليوم التاليتوضع في البرد. بين عشية وضحاها سوف تعمل كافيعصير ويذوب حبيبات الرمل. وفقًا للعينة ، يتم وضع مادة التوت البري في برطمانات معقمة سعة 500 مل.

من ورق زبدةبقطر أكبر قليلاً من عرض الحاوية (حرفياً 2 سم) ، يتم قطع الدوائر ووضعها مباشرة على سطح المربى الخام. تُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من السكر على كل دائرة ، وتُغلق الحاويات بأغطية بلاستيكية ، وتُخرج في البرد حتى الصقيع.

من الممكن تحضير الأرض التوت البري الحلوللتجميد والتخزين في الفريزر. لهذا الغرض ، خذ:

1.5 كيلو من التوت البري ،

0.2-0.25 كجم من السكر الحبيبي.

يتم تحضير التوت للطبق المقترح بالطريقة التقليدية: يتم غسلها وتجفيفها إن أمكن ومسحها بأبسط الطرق وأكثرها ملاءمة. ثم التوت البري اللذيذبالسكر لفصل الشتاء بدون طبخمعبأة في عبوات نظيفة (زجاجية أو بلاستيكية) أو تُسكب في أكياس وتُخبأ في الفريزر. بالمناسبة ، يمكن خلط السكر بكتلة التوت أو رشه ببساطة فوقها (بعد ذلك ، عند الذوبان ، ستظل المكونات مختلطة). كما يتم تجميد هريس التوت البري بدون سكر على الإطلاق ، مع الحفاظ على المذاق الطبيعي.

يتم الحصول على نتيجة جيدة من خلال تقنية الطهي "المباشر" مربى مبشورمن التوت البري مع البرتقال. التوت الحمضي يكمل بشكل فعال ملاحظات الحمضياتوذوق مميز. من مكونات الأشياء الجيدة سوف تحتاج:

1 كيلوغرام من التوت البري ،

0.2-0.3 كجم برتقالي ،

1.5 كيلو سكر.

حسب الوصفة كيفية طهي التوت البري بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي»يتم شطف الثمار جيدًا بالماء البارد وتجفيفها ومسحها أو تمريرها في مفرمة اللحم. يفعلون الشيء نفسه مع برتقالة ، ولكن تأكد من تقشيرها وتحليل اللب إلى شرائح. كتل متجانسةممزوج ومغطى بالسكر.

يوضع الخليط في حمام مائي ويسخن. لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي! الغرض من التسخين هو إذابة الحبوب الحلوة فقط. يتم وضع علاج التوت البري والحمضيات دافئة في برطمانات ذات إزاحة صغيرة ومختومة بأغطية. يبرد الانسداد في درجة حرارة الغرفة ويتم إزالته في الثلاجة. يتم تحضير مشروب صحي ومنشط مذهل من هذا الفراغ.

طريقة أخرى لتحضير مربى التوت البري والبرتقال المبشور تتضمن وجود المكونات التالية:

1.5 غرام من التوت

1.5 كجم من البرتقال الرقيق القشرة ،

3 كيلو سكر حبيبات.

تُضاف الفانيليا أيضًا إلى الحلوى ، ولكن قليلاً جدًا ، فقط لإثارة الطعم ، ولكن ليس لإغلاقه.

تُغسل التوت البري المُفرز وتُرمى في مصفاة ثم على منشفة لتجفيفها بجودة عالية. يتم شطف البرتقال الناضج (بدون تقشير!) ماء دافئ؛ يمكنك حتى استخدام فرشاة ناعمة عند الغسيل ، وإزالة جميع القمامة من الفاكهة و مواد كيميائيةمعالجتها من قبل مستوردي الحمضيات. يتم تقطيع البرتقال المعالج بعناية إلى شرائح مع قشر عطري. ولكي لا تكون مريرة ، فأنت بحاجة إلى تحمل الثمار فيها ماء ساخن(حوالي 70 درجة) تصل إلى 5 دقائق.

يتم قلب الحمضيات مع التوت من خلال مفرمة اللحم. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا تخطي السكر المحبب لمزيد من التحلل السريع. حلوى نيئةسكب في البنوك ، مغلقة ؛ من المفترض أن يكون التخزين في غرفة معتدلة ومظلمة.

من المؤكد أن التوت البري المسكر سيصبح متعة مفضلة للأطفال. من حيث المبدأ ، تعتبر التوت البري المبشور العادي الممزوج بالرمل الحلو أيضًا مسكرًا ، ولكن في هذه الوصفةيبقى التوت كاملًا ويشبه فيتامينات الحلوى. للطبخ تحتاج:

500 جرام توت

500-600 غرام سكر

في بعض الحالات ، قم بتطبيق سكر ناعم، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت لتذوب ، على عكس البلورات.

يتم نقل محصول التوت وغسله. إذا أمكن ، يتم ثقب كل فاكهة بإبرة خياطة أو عود أسنان ، بحيث يتم تشبعها بالشراب بشكل صحيح. يُسكب الماء في وعاء مطلي بالمينا ويُغلى بأكثر من نصف السكر حتى تختفي الحبوب (يستغرق الأمر تقريبًا 3-4 دقائق). يسكب التوت البري مع شراب ساخن. الحاوية مغطاة بمنشفة أو غطاء وتترك طوال الليل في مكان بارد أو حتى في الثلاجة. في بعض الأحيان يتم تشبع التوت البري خلال النهار ، وبعد ذلك يتم تصريف الشراب منه واستخدامه لغرض أو تحضير آخر. والتوت مباشرة من الشراب - بينما لا يزال رطبًا - يتم لفه في السكر أو البودرة ، ويُجفف ويُسكب في وعاء جاف أو وعاء من البلاستيك. للتخزين ، تتم إزالة "الحلويات" في البرد.

خلال موسم البرد ، تحتاج إلى تكريس الكثير من الوقت لصحتك ، لذلك نقترح عليك تحضير فيتامين وصحي مربى التوت البري لمدة خمس دقائق.التوت البري في حد ذاته غني بفيتامين C وليس بأي حال من الأحوال أدنى من ثمار الحمضيات ، كما أنه يحتوي على فيتامينات البيتين وفيتامين ب ، ويتم الحصول على الشاي الرائع من أوراقه.

هناك طرق عديدة لحصاد هذا التوت الرائع ، وأشهرها شراب الفاكهة ، والعصير ، والجيلي ، وبالطبع ، خمس دقائق مربى، في أي بعد المعالجة الحراريةيحتفظ التوت بنسبة 70٪ من جميع الفيتامينات. شكرا لهم خصائص مفيدةسوف يساعدك مربى التوت البري في علاج نزلات البرد وكذلك .

الوصفة الأولى خمس دقائق مربىمن التوت البري ، نحتاج إلى المكونات التالية:

التوت البري كيلوغرام واحد

سكر كيلوغرامين

افرز التوت من البقايا الزائدة واشطفه في ماء بارد ثم استخدم مصفاة لتحريره ماء فائض. ثم صب الماء المغلي فوق التوت ورج المصفاة جيدا. بعد ذلك ، في قدر ، اخلطي السكر مع كوب واحد من الماء وحضري الشراب كما هو الحال عند الطهي .

الآن صب التوت في شراب الغليان واستمر في الطهي أكثر وأكثر على نار خفيفة. مربى جاهزرتب في برطمانات نظيفة وجافة وأغلقها بأغطية. من الأفضل تخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو البارد.

الوصفة الثانية هي مربى التوت البري بالتفاح ، والمكونات الضرورية هي:

كيلوغرمان من التوت البري

تفاح كيلوغرام واحد

ثلاثة كيلوغرامات من السكر

كأسان من الماء.

تحضير التوت البري كما في الوصفة السابقة. اغسل التفاح وقشره ولبه ثم قطعه إلى مكعبات أو شرائح كما في الطهي . الآن قم بإعداد الشراب ، ثم أضف التوت البري إليه واغليه لمدة عشرين دقيقة. ثم أضيفي التفاح المفروم إلى التوت البري في شراب واغلي لمدة 25 دقيقة أخرى. يُسكب المربى الساخن في البرطمان ويُلف.

الوصفة الثالثة هي مربى التوت البري بالمكسرات ، والمكونات التالية مطلوبة:

التوت البري واحد - كيلوغرام

الجوز المقشر - مائتي غرام ؛

سكر - كيلوغرام ونصف.

اسكبي المكسرات في قدر من الماء المغلي واغليها لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم حررها من الماء الزائد بمصفاة أو ببساطة اصطادها من الماء بملعقة مثقوبة. افرز التوت البري واغسله وأضفه إلى شراب الغليان. بعد بضع دقائق ، أضيفي المغلي عين الجملاخلطي كل شيء جيدًا واطهيه لمدة ثلاثين دقيقة. قسّم المربى إلى برطمانات وختمها. قم بتخزين المربى في قبو أو قبو أو خزانة مظلم وبارد.

في منتصف الشتاء ليست فكرة مجنونة. علاوة على ذلك ، لا يمكن تحضير بعض الأصناف إلا في فصل الشتاء ، لأنه في الوقت الحالي موسم الجريب فروت والبرتقال. ويمكنك أيضًا طهي القليل من المربى من التوت لدينا - التوت البريوالتوت البري. يبعث على السخرية القليل من الوقت الذي يقضيه في الطهي ، لذلك ليس من المنطقي تخزين مثل هذا المربى للمستقبل ، فمن الأصح بكثير صنعه حسب الحاجة ، مع تجربة الأذواق.

تم التجسس على تقنية صنع مربى التوت البري السريع من قبل السويديين. لديهم إعداد التوت هذا المسمى سيلت ، والذي يترجم إلى "مربى". لكن في فهمنا ، لا يزال هذا مربى ، لأن التوت الموجود في الشراب لا يزال سليما تقريبا.

جوهر هذه التقنية هو أن التوت يتم غليه أولاً بدون سكر ، في العصير الخاص، وليس طويلاً - 20 دقيقة من لحظة الخبز. وعندها فقط يتدخل السكر في كتلة التوت ، التي تذوب على الفور في العصير الساخن. وهذا كل شيء! المربى جاهز ، يمكنك تقديمه مع الشاي ، أو دهنه على الخبز المحمص أو الفطائر ، أو صنع صلصة لحم ممتازة بناءً عليه.

بالإضافة إلى سرعة الطهي ، هذا صريح عن المربىهناك ميزة مهمة واحدة على الأقل: تتطلب القليل من السكر نسبيًا ، ويكفي أن تأخذ 60٪ من وزن التوت. إذا كان التوت حامضيًا ، مثل التوت البري أو الكشمش الأحمر ، يمكنك زيادة كمية السكر حتى 80٪ ، لكن هذا ليس ضروريًا. بما أن السكر لا يغلي ، فإن التوت يبقى نظيفًا جدًا ، طعم طازج، تمامًا بدون طعم الكراميل ، الذي يميز حتى المربى المفرط في الطهي قليلاً. كما أن لها لونًا مذهلاً ومشرقًا وحيويًا ، وذلك بفضل الطهي القصير الخالي من السكر.

في مرحلة طهي التوت ، يمكنك إضافة أي توابل أو بهاراتالمذاق. على سبيل المثال ، الزعتر مع الفراولة وإكليل الجبل مع الكشمش أو العرعر مع التوت البري. الفانيليا واليانسون والهيل وحتى الكزبرة مفيدة جدًا مربىمن التوت.

مجموعة منتجات لمربى الشتاء

اعتمادا على عدد التوت ، ل الطبخ سيفي بالغرضو قدر و قدر كبير. من المهم اختيار أطباق ذات قاع سميك وقطر بحيث يكون التوت في طبقة لا تزيد عن 3 سم: هذه هي الطريقة الوحيدة لطهيها بالتساوي.

مربى التوت البري السريع

ماذا تحتاج:

1 كغ من التوت البري الطازج أو المجمد
600 جرام سكر
2-3 أغصان زعتر ( اختياري)

ماذا أفعل:
افرز ثم اشطف التوت إن أمكن. ضعيها مع أغصان الزعتر في قدر كبيرة وضعيها على نار عالية. بمجرد غليان العصير ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ( أقرب إلى المتوسط) ، قم بتغطية القدر بغطاء واكتشافه لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يُمزج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك جدران التوت.

نرفع القدر عن النار ويقلب السكر المقاس بملعقة خشبية. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا ، مع الحرص على عدم إتلاف التوت كله.

رائع درجة حرارة الغرفةوتصب في جرة. مربىيتم تخزينها بشكل مثالي حتى بدون ثلاجة ، ولكن من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن لطهي واحدة جديدة.