ما هي الخضروات اللازمة لطهي أوكروشكا. ما هو مطلوب لأوكروشكا

Okroshka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، ينتمي إلى فئة الحساء البارد. المبدأ الرئيسي للطبق هو تقطيع الخضار واللحوم وخلطها وسكبها بقاعدة سائلة. يمكن أن تكون هذه القاعدة عبارة عن خبز كفاس (لكن ليس حلوًا) أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء مع المايونيز أو القشدة الحامضة أو الخل. يمكن تناول Kvass (والمصل أيضًا) في المنزل أو شراؤه. لا توجد قيود صارمة فيما يتعلق بالمنتجات ، ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تستخدم البطاطس ، ولحم البقر المسلوق ، والخيار الطازج ، والفجل ، والبيض ، والخضروات.

يتم تحضير الأوكروشكا التقليدي على الكفاس. لا تتردد في تجربة وإضافة أو إزالة المكونات حسب رغبتك. غالبًا ما يتم استبدال اللحوم المسلوقة بالنقانق أو لحم الخنزير ؛ وهناك وصفات تستخدم فيها الأسماك المجففة المجففة أو المملحة بدلاً من اللحوم. في بعض الأحيان يضاف البنجر والجزر واللفت أو اللفت إلى أوكروشكا. كل هذه الوفرة من الخضار عادة ما تكون بنكهة غنية بالأعشاب والتوابل العطرية. يمكن أن يكون لحم الأوكروشكا مسلوقًا أو مقليًا. يتلخص المبدأ العام لتحضير okroshka في حقيقة أن الخضار يتم تقطيعها أولاً ، ثم يتم إضافة اللحم إليها ، وبعد ذلك يتم خلط okroshka بالصلصة والأعشاب وسكبها مع kvass. من الناحية المثالية ، يجب أن يقف okroshka لمدة نصف ساعة قبل صب kvass فوقه. يتم تقديم الطبق النهائي مع الخردل والثوم والبيض المسلوق وخبز الجاودار.

Okroshka - إعداد الطعام والأطباق

يُسلق اللحم النيء مسبقًا ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع باقي المكونات بالطريقة نفسها: البطاطس والبيض والخيار والفجل. يجب سلق البطاطس والبيض حتى تصبح طرية ويترك ليبرد قبل تقطيعه إلى أوكروشكا. يقطع الخضار والبصل الأخضر. تحتاج مقدمًا إلى تحضير خبز كفاس محلي الصنع أو شراء واحدة تشتريها من المتجر.

ستحتاج من الأطباق إلى قدر عميق وسكين ولوح تقطيع وفي بعض الحالات مقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم). يتم تقديم Okroshka في أوعية عميقة.

وصفات Okroshka:

وصفة 1: Okroshka على kvass

يعتبر Okroshka on kvass طبقًا روسيًا تقليديًا ، لأنه على هذا الأساس يتم تحضير الطبق في أغلب الأحيان. يبلغ متوسط وقت الطهي حوالي نصف ساعة (خاصة إذا كنت تغلي البيض والبطاطس مقدمًا).

المكونات المطلوبة:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
250 غرام نقانق الطبيب ؛
3 خيار طازج (حوالي 250 جم) ؛
2 بطاطس
3-4 فجل
الشبت.
بصل أخضر
لتر ونصف من الكفاس.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الخيار والفجل جيداً وقطّعه إلى مكعبات. نقطع النقانق بنفس طريقة قطع جميع المكونات الأخرى. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة ونقطع الشبت جيدًا. ضع جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها جيدًا. قدمي أوكروشكا مع الكفاس وأنصاف البيض المسلوق والأعشاب. من الأفضل تناول الكفاس غير المحلى - خاصة بالنسبة لأوكروشكا.

الوصفة الثانية: Okroshka على kvass مع نقانق نصف مدخنة

تختلف وصفة أوكروشكا هذه عن سابقتها في نوع النقانق المستخدمة. هنا ، بدلاً من النقانق النيئة ، يتم أخذ نقانق نصف مدخنة - وهذا يجعل الطبق أكثر نفاذة ورائحة.

المكونات المطلوبة:

2 لتر من كفاس محلي الصنع ؛
100 غرام كريما حامضة
150 غرام من النقانق شبه المدخنة ؛
2-3 خيار طازج
3 بيض دجاج
6 بطاطس
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس في قشرها حتى تنضج ، وتبرد ، وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا. نقطع الكولا إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر والشبت. يُقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة بعد تنظيفها. نضع جميع المكونات في قدر كبير أو وعاء ونخلط مع القشدة الحامضة. تُسكب الأوكروشكا مع الكفاس وتقدم مع الخبز الأسود.

الوصفة الثالثة: Okroshka على kvass مع الجمبري

نسخة غير عادية من طبق روسي مشهور. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يتم استخدام الجمبري وعيدان السلطعون والطماطم الكرزية هنا ، ويتم استكمال حشوة الكفاس بصلصة الزبادي والخردل.

المكونات المطلوبة:

البطاطس - 1-2 قطعة ؛
1 خيار طازج
الفجل - 4-5 قطع ؛
5 طماطم كرزية
عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
عدد قليل من أوراق النعناع
2 بيض دجاج
150 غرام روبيان صغير مقشر ؛
5 عصي سرطان البحر
جرجير؛
نصف لتر من الزنجبيل كفاس.
125 مل زبادي غير محلى.
خردل - 5-10 مل.

طريقة طهو:

يُفرم النعناع والبصل الأخضر جيدًا ، ويُوضع في وعاء عميق ويُطحن بالملح. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ، ونقطع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرها ، تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات. اطحن البيض المسلوق. نفرم أعواد السلطعون. روبيان خس مقشر يطهى لمدة 3 دقائق في ماء مملح ويتكئ في مصفاة. اطحن الجرجير (يمكنك تناول أي خضار أخرى بدلاً من ذلك). نضع جميع المكونات في قدر ونخلطها مع صلصة الزبادي والخردل (نخلط الزبادي غير المحلى وملعقتين صغيرتين من الخردل بنسب عشوائية). يُسكب أوكروشكا مع الزنجبيل كفاس ويقدم.

الوصفة الرابعة: Okroshka على kvass مع البنجر

لتحضير مثل هذه الأوكروشكا ، يتم استخدام الجزر والبنجر ونوعين من الخيار (طازج ومملح). كل شيء يُسكب بالكفاس ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.

المكونات المطلوبة:

بنجر - 200 جم ؛
جزر - قطعتان صغيرتان ؛
1 خيار طازج ومخلل.
1 بيضة دجاج
3 أكواب من الخبز كفاس.
1 ملعقة صغيرة. الخل والسكر
45 مل كريما حامضة
بصل أخضر
الشبت.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نحن نغسل البنجر جيدًا وننظفه ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب البنجر بالماء والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. ثم نقوم بتبريد البنجر مع المرق. يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الخيار والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والشبت. نخلط الجزر والبيض والخيار مع الكريمة الحامضة والبصل والسكر والملح في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا وافرد البنجر مع المرق. مرة أخرى ، امزج كل شيء واسكب الكفاس. قدمي الأوكروشكا مع الشبت وقطعة من الثلج.

الوصفة الخامسة: Okroshka على الكفير

من السهل جدًا تحضير Okroshka على الكفير وهو رائع لتناول وجبة خفيفة في يوم صيفي حار. الطبق منعش جدا وصحي.

المكونات المطلوبة:

250 جم سجق مسلوق
2-3 بطاطس
1 خيار طازج كبير
2-3 بيضات
بصل أخضر
الشبت والبقدونس
القليل من عصير الليمون
ماء؛
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ونضعها في قدر ونطحنها بالملح. يُقطّع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة ويُوزّع على البصل الأخضر. اسلقي البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (اتركي البطاطس جانباً الآن). يجب سحق حبة بطاطس ووضعها على باقي المكونات. يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات. نقطع النقانق أيضًا إلى مكعبات. صب المحتويات مع الكفير وأضف القليل من الماء حتى لا تكون الأوكروشكا سميكة جدًا. نتذوق أوكروشكا ونضيف القليل من الملح ونضيف بضع قطرات من عصير الليمون. نزيل okroshka في الثلاجة ونصر على 20-25 دقيقة.

الوصفة السادسة: Okroshka على الكفير مع تفاحة

طعم هذا okroshka حلو وحامض وممتع. يعطي الخردل الطبق طعمًا وقشدة حامضة - حنان.

المكونات المطلوبة:

3 خيار طازج
3 ملاعق كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم
1 ش. ل. شبت مفروم
فجل - 10 قطع ؛
1 تفاحة خضراء
نصف كوب من القشدة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل التفاح والخيار والفجل جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نضع المكونات في وعاء ونضيف الخردل والملح. ثم يضاف البصل المفروم والشبت والقشدة الحامضة وتخلط جيدا. تُسكب الأوكروشكا مع الكفير وتُقدّم مع مكعبات الثلج.

الوصفة السابعة: Okroshka على الكفير مع لحم البقر المسلوق

Okroshka مع لحم البقر المسلوق مرضي للغاية ولذيذ وصحي. يشمل الطبق أيضًا البيض والفجل والخيار والبصل الأخضر.

المكونات المطلوبة:

250 غرام من لحم البقر المسلوق
حفنة من الفجل
2 خيار طازج
حفنة من البصل الأخضر
3 بيض دجاج
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُطهى اللحم البقري حتى يصبح طريًا ويبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الفجل والخيار إلى أنصاف دوائر رقيقة. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف البيض المفروم والملح ونخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الأوكروشكا مع الكفير ويُقدّم. يمكن تخفيف okroshka السميك جدًا بقليل من الماء.

وصفة 8: كلاسيك أوكروشكا

الكلاسيكية (أو التقليدية okroshka) محضرة مع kvass. يتكون معظم الطبق من الخضار ، والتي تشمل أيضًا البيض واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة.

المكونات المطلوبة:

لتر ونصف من الكفاس ؛
300 غرام من لحم البقر المسلوق
4 قطع من البطاطس والبيض.
3-4 خيار طازج
حفنة صغيرة من البصل الأخضر
2 كوب قشدة حامضة
نصف ملعقة صغيرة من الخردل والملح.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
10 غ من البقدونس والشبت.

طريقة طهو:

يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. نفرم البقدونس والشبت ناعماً. يقطع البصل الأخضر ويقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. افركي البصل بالملح في وعاء منفصل. ننشر اللحم والبطاطس والبيض والخيار مع البصل في قدر كبيرة ، ونتبل بالكريمة الحامضة ونخلطها جيدًا. تُسكب جميع المكونات مع الكفاس ، وتُضاف الأعشاب المفرومة والخردل والسكر. يقلب مرة أخرى ويقدم مع مكعبات الثلج.

وصفة 9: مصل اللبن Okroshka

هذا الحساء البارد مثالي لكل يوم في طقس الصيف الحار. بدلاً من kvass أو kefir المعتاد ، يتم استخدام مصل اللبن هنا ، مكون اللحم عبارة عن نقانق مسلوقة.

المكونات المطلوبة:

250 جم سجق مسلوق
2 مصل ليرة
3 خيار طازج
4 بيض دجاج
حفنة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
450 غرام كريما حامضة
نصف ليمونة
ثوم.

طريقة طهو:

نقطع الخضر ناعماً ، نقطع الخيار والبصل الأخضر. ضعي المكونات في قدر. أضف الكريمة الحامضة وامزج كل شيء جيدًا. نقطع البيض المسلوق جيداً والسجق. ينتشر على بقية مكونات أوكروشكا. مرة أخرى ، امزج جيدًا واسكب المنتجات مع لترين من مصل اللبن (يمكنك شراؤها أو المنزل). أضف الملح وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة. نزيل okroshka في الثلاجة لبثه وتبريده. ضعي القليل من الثوم المهروس على كل طبق واسكبي الحساء.

الوصفة العاشرة: أوكروشكا بالمياه المعدنية

من أشهر الأطباق الروسية يمكن تنوعها وتحضيرها بالمياه المعدنية. سيكون الطبق الأول خفيفًا وصحيًا جدًا لفصل الصيف.

المكونات المطلوبة:

البيض - 4 قطع ؛
سجق مسلوق - نصف كيلو ؛
5 بطاطس
خيار طازج - 3 قطع ؛
3 فجل
وفقا ل 3 ش. ل. القشدة الحامضة والمايونيز.
30 جم من البقدونس والبصل الأخضر ؛
لتر من المياه المعدنية.

طريقة طهو:

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرها وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات. نقطع النقانق أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار والفجل. يقطع البصل والأعشاب. نملأ جميع المكونات بالقشدة الحامضة مع المايونيز ونخلط جيدًا. يتبل الطبق حسب الرغبة بالفلفل والملح ويصب الماء المعدني البارد. قدم هذا الأوكروشكا مع خبز الجاودار.

وصفة 11: مايونيز أوكروشكا

تبين أن Okroshka على المايونيز مرضي للغاية ولذيذ - خيار رائع لأولئك الذين لا يحبون مزيج الخضار والكفاس.

المكونات المطلوبة:

300 غرام سجق أو لحم خنزير ؛
البطاطس - 3 قطع ؛
3 خيار
4 بيضات؛
حفنة من البصل الأخضر
1 ليمون
الخضر.
مايونيز - 200 جم ؛
ماء مثلج.

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد ، قشر وقطّع إلى مكعبات. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا. نقطع النقانق والخيار إلى مكعبات صغيرة. ناعما يقطع الخضر. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف المايونيز ونخلط كل شيء جيدًا. ثم نسكب okroshka بالماء البارد ويضاف عصير الليمون ويخلط مرة أخرى. ملح أوكروشكا حسب الذوق ، ونحدد الكثافة بأنفسنا بكمية الماء.

وصفة 12: Okroshka على القشدة الحامضة

Okroshka على القشدة الحامضة رقيق للغاية ، ولكن في نفس الوقت شهي وفاتح للشهية. هذا الخيار سوف يروق حتى لأكثر الذواقة حساسية.

المكونات المطلوبة:

4 بطاطس
3 خيار طازج
6 بيض دجاج
6 فجل
حفنة من البصل الأخضر والشبت.
سجق أو لحم مسلوق - 300 جم ؛
المايونيز والقشدة الحامضة - حسب الرغبة ؛
ماء؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

ضع الماء المغلي (حوالي 2 لتر) في الثلاجة. تُسلق البطاطس والبيض حتى تنضج ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والأعشاب. نملأ المكونات بالقشدة الحامضة بالمايونيز (من نسبة 1 إلى 1). نحن نمزج كل شيء بدقة. بعد ذلك ، املأ okroshka بالماء البارد. ملح وفلفل للطبق حسب الرغبة والتقديم. من الأفضل تقديم Okroshka مع الخردل والخبز الأسود.

الوصفة 13: Okroshka مع الخل

يتم تحضير Okroshka بالخل بسهولة شديدة ، لكنه يتضح أنه خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. بداية رائعة ليوم صيفي حار.

المكونات المطلوبة:

2 خيار طازج
200 غ نقانق طبيب أو لبن.
2 بيض
3 بطاطس
بصل أخضر
الخضر.
ملح؛
خل؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

دع البطاطس والبيض تغلي. أثناء الطهي ، قطع السجق والخيار الطازج إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، يقطع الخضر ناعماً. نقطع البيض المسلوق جيدًا ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي جميع المكونات في قدر ، وتبلي المنتجات بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخل ، أضيفي بعض الملح واخلطي كل شيء بشكل صحيح. يُسكب الأوكروشكا بالماء البارد ويُقدّم.

- يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم (على سبيل المثال ، يمكنك بشر الخيار والفجل حتى يعطوا العصير ، ويتبين أن الطبق أكثر عبقًا وغنى) ؛

- بما أن أوكروشكا حساء بارد ، فهذا يعني أن اللحم يجب أن يكون قليل الدهن (لحم البقر المسلوق هو الأفضل) ؛

- لجعل طعم okroshka أكثر تشبعًا ، يمكن هرس صفار البيض بالشوكة وخلطه مع kvass.

لا يكتمل الصيف بدون حساء الكفاس البارد. Okroshka ، طبق بسيط ومتواضع يتكون من الخضار ، احتل منذ فترة طويلة مكانة مرموقة على مائدة العشاء في روسيا.

من الإنصاف اعتبار الفجل أو اللفت مع البصل المتبل بالطعام غير المحلى محلي الصنع كنموذج أولي له ، وقد خضع تكوين هذا الطبق لتغييرات كبيرة بمرور الوقت. في وقت لاحق ، بدأ استخدام مجموعة متنوعة من المكونات في okroshka. وقد بدأ يخنة باردة مع إضافة الخضار المفرومة ناعما والبصل واللحوم المتبلة بالبهارات والأعشاب الطازجة. كان من المعتاد أيضًا اعتباره مقبلات ، وليس حساء كما اعتدنا عليه الآن. في العصور القديمة ، كان الكفاس يقدم بشكل منفصل في أباريق من الفخار. لكن البطاطس - يبدو أن المكون الرئيسي والتقليدي للطبق - بدأت تضاف فقط في بداية القرن التاسع عشر. إذن ، ما هي مكونات okroshka المستخدمة الآن وكيفية طهيها بشكل صحيح؟

طريقة الطبخ الكلاسيكية

اليوم ، هذا النوع التقليدي هو الخضار المفروم جيدًا بطعم محايد. البطاطس والجزر والخيار الطازج واللفت واللفت هي الأكثر استخدامًا. بالإضافة إلى البقدونس والبصل الأخضر والشبت والطرخون والكرفس. المكون الإلزامي لأوكروشكا هو البيض المسلوق. يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة المكونة من كفاس خاص أو كفاس خبز عادي مع إضافة خليط مهروس من البصل والفلفل الأسود وصفار البيض والفجل. يوصى أيضًا بملء الطبق بالقشدة الحامضة الطازجة. بالإضافة إلى الخضار ، يوجد أيضًا أوكروشكا ، التي تشمل مكوناتها اللحوم أو حتى الأسماك. في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون (يفضل الديك الرومي أو لحم الخنزير). يوصى بتناول سمك سمك الحفش أو سمك الحفش أو سمك القد من الأسماك.

دعونا نصف المبدأ العام. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نخلطها مع اللحوم أو الأسماك المسلوقة والمفرومة مسبقًا (في حالة استخدامها). بعد ذلك ، أضيفي الصلصة الحارة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم نرش الأعشاب الطازجة ونصب الكفاس. إذا رغبت في ذلك ، ضعي الكريما الحامضة و / أو بياض البيض المفروم ناعماً.

وصفة شعبية

الآن ، بعد أن عرفت كيفية طهي هذا الطبق الشعبي ، دعنا نقرر أي مكونات لأوكروشكا تتناسب بشكل أفضل مع بعضها البعض. هذه وصفة بسيطة وأكثر شيوعًا. سوف تحتاج:

بيض دجاج مسلوق (2 قطعة) ؛
بالزي الرسمي ، قطعتان) ؛
سجق مسلوق (150 جم) ؛
الفجل (3-4 قطع) ؛
خيار طازج (2 قطعة) ؛
بصل أخضر
الشبت.
الكريمة الحامضة؛
الفجل المبشور
ملح؛
فلفل؛
خردل؛
كفاس.

كما ترون ، فإن مكونات okroshka بسيطة للغاية. يُطحن البيض والبطاطس والسجق والفجل والخيار ويخلط ويتبل بالكفاس والخردل (نستخدم أبسطها) والفجل. يمكن استبدال السجق باللحم البيضاوي. ملح وفلفل حسب ذوقك ، ثم اسكبي الكفاس. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة. الطبق جاهز. نتمنى لكم جميعا طيبة شهية.

Okroshka هو طبق قديم من المطبخ الروسي ، واسمه يأتي من فعل "سحق". تم ذكر وصفة هذا الحساء البارد في المصادر الأدبية منذ القرن الثامن عشر. منذ نشأته ، تم استكمال هذا الطبق وتحسينه باستمرار. إذا تم تحضير okroshka في البداية كمزيج من اللحوم أو الأسماك والخضروات والمخللات (الخيار المخلل والفطر) ، متبل بالكفاس الأبيض مع القشدة الحامضة ، فإن وصفة الطبق قد تغيرت كثيرًا تدريجيًا. يشمل اليوم ، كقاعدة عامة ، اللحم المسلوق والبطاطا والبيض والخضروات الطازجة وكمية كبيرة من الخضر. لا يتم استخدام kvass فقط كضمادة ، ولكن أيضًا مصل اللبن والكفير ومشروبات الحليب الأخرى والمياه المعدنية.

يتم تقديم وصفات لأوكروشكا اللذيذة في مقالتنا. نحن نقدم طهي كل منهم واختيار ما يستحقه لطاولتك.

يمكن دائمًا تغيير أي وصفة لأوكروشكا اللذيذة واستكمالها بمكونات أخرى حسب رغبتك. يجب اتباع هذه القاعدة عند تحضير هذا الطبق الروسي البدائي. عند تحضير المكونات ، يجب اتباع التوصيات التالية:

يمكن غلي البطاطس من أجل okroshka في قشرها أو خبزها في الفرن بقشرها. في هذه الحالة ، ستعمل أي طريقة طهي.
يفضل استخدام اللحوم بدلاً من النقانق. يتم الحصول على أوكروشكا الجيد من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
من الخضروات الطازجة ، يمكنك استخدام الخيار والفجل ، مما يجعل طعم الحساء البارد أكثر طعمًا.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من البهارات ، فيجب عليك تتبيل الأوكروشكا بالفلفل الأسود أو الخردل.
يمكن إضافة الخضر أي وبكميات كبيرة. لجعل مذاق الحساء أكثر تشبعًا ، يُنصح بطحن الشبت والبقدونس والبصل المفروم جيدًا في ملاط مع الملح حتى يتشكل العصير ، ثم يضاف إلى أوكروشكا فقط.

أوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة: وصفة لطبق

في البداية ، تم استخدام kvass كأساس للحساء البارد. هذه هي الوصفة لألذ أوكروشكا اللذيذة ، والتي تعتبر كلاسيكية ، والتي نقترح طهيها أدناه.

الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

من الجيد تبريد الكفاس الأبيض أو الخبز. اتركيه في الثلاجة حتى يتم تقطيع باقي مكونات الطبق.
اسلقي أي لحم (200 جم) حسب الرغبة مع التوابل. ملح في نهاية الطهي. ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي البطاطس (3 قطع) في قشرها ، انتظري حتى تبرد وتقطعيها مثل اللحم.
يُسلق البيض (4 قطع) في الماء مع الملح ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
نقطع الخيار والفجل.
وبالمثل ، يقطع الخضر (البصل ، البقدونس ، الشبت).
امزج جميع المكونات المقطعة في وعاء واحد. رتب الكتلة الناتجة في أجزاء على الأطباق ، صب الكفاس البارد وأضف القشدة الحامضة حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة.

وصفة لأوكروشكا اللذيذة على الكفير

إن العثور على kvass اللذيذ محلي الصنع لأوكروشكا الكلاسيكية ليس بالأمر السهل. لذلك ، عند تحضير الحساء البارد ، تحاول العديد من ربات البيوت استبداله بمنتجات الألبان المخمرة ، على سبيل المثال ، مصل اللبن أو عيران أو الكفير. إنه المكون الأخير الذي يتم استخدامه في الوصفة التالية.

يتم تحضير أكروشكا اللذيذ على الكفير بالتسلسل التالي:

تُسلق البطاطس والبيض (3 لكل منهما) في ماء مملح وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
يتم تقطيع الخضر (البصل والشبت).
يتم تقطيع الخيار الطازج (قطعتين) والفجل (10 قطع) بنفس طريقة تقطيع البطاطس والبيض.
يتم تقطيع اللحم المسلوق (300 جم) أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
تخلط جميع المكونات في قدر وتُسكب مع الكفير (1 لتر). يمكن إضافة الملح والخردل والفلفل حسب رغبتك.

Okroshka على kvass

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق التوابل. مثل هذا okroshka له طعم حاد بسبب استخدام kvass كمكون سائل ، وكذلك الحدة اللاذعة بسبب ضمادات الخردل. قائمة المكونات الأخرى لم تتغير عمليا.

وصفة okroshka اللذيذة على kvass هي كما يلي:

تُسلق البطاطس والبيض (4 قطع لكل منهما) حتى تنضج.
يُغلى لحم البقر (300 جم) مع التوابل لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ويُبرد ويُقطع إلى شرائح.
تُقطع البطاطس وبياض البيض و 2 خيار طازج إلى مكعبات.
يتم سحق أي خضار حسب الرغبة (حفنة كبيرة).
يتم تحضير صلصة حارة من الخردل (1 ملعقة كبيرة) وصفار البيض المسلوق والملح حسب الرغبة. تضاف هنا أيضًا بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
تُمزج المكونات المقطعة في قدر وتُسكب مع الكفاس (1 لتر).
يُسكب Okroshka في أطباق ، وبعد ذلك تُضاف ملعقة من صلصة الخردل والقشدة الحامضة إلى كل منهما.

Okroshka على الكفير بالمياه المعدنية

إذا لم يكن هناك kvass في الثلاجة ، فلا تنزعج. سوف تساعد المياه المعدنية عالية الكربنة على استبدال هذا المكون في أوكروشكا. يتم الحصول على المذاق الحاد والرائع للطبق بفضل صلصة خاصة تعتمد على صفار البيض والخردل وعصير الليمون.

يتم تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ على الكفير بالمياه المعدنية وفقًا لوصفة المحتوى التالي:

تغلي في قشرتها ، تبرد ، تقشر وتقطع 4 حبات بطاطس إلى قطع صغيرة.
نفذ نفس الإجراءات مع بيض الدجاج ، ولكن يجب تقطيع البياض فقط ، وترك الصفار للتتبيل.
اسلقي اللحم مع البهارات الحارة والبصل والجزر.
طحن الخضر واثنين من الخيار.
اجمع كل المكونات معًا.
حضري تتبيلة من الخردل الحار (1 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون والملح و 4 صفار بيض مسلوق. أضف بضع ملاعق كبيرة من المياه المعدنية واخلطها جيدًا.
اسكبي الخضار والأعشاب واللحوم بالمياه المعدنية المبردة (1.5 لتر). أضف الكفير حسب الرغبة (حوالي 500 مل).
يُسكب الأوكروشكا في أوعية ويُضاف الصلصة.

وصفة الجمبري أوكروشكا

هل تريد تجربة شيء غير عادي وغريب؟ اصنع أوكروشكا مع الجمبري ، على الرغم من أنه لا علاقة له تقريبًا بالطبق الكلاسيكي. بدلاً من الخيار والفجل ، تُستخدم الطماطم في الطهي ، والتي تتناسب مع طعم الجمبري.

صوصفة لأوكروشكا اللذيذة تتضمن التحضير التالي خطوة بخطوة:

يُسلق الجمبري حتى يصبح طريًا في الماء المغلي المملح. ثم يحتاجون إلى التنظيف والقطع إذا لزم الأمر.
طماطم (3 قطع) مقطعة إلى مكعبات.
يتم سحق البيض المسلوق (5 قطع) مثل الطماطم.
كما يفرم البصل الأخضر ناعماً والشبت (في حفنة).
يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد مع المايونيز. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
علاوة على ذلك ، يُسكب الماء (1500 مل) في "السلطة" الناتجة ويتم عصر ليمونة واحدة من العصير. Okroshka مع الجمبري جاهز. سيكون ألذ إذا كنت تستخدم مياه معدنية مبردة ومنقاة.

كيف تطبخ أوكروشكا على القشدة الحامضة؟

يمكن صنع حساء بارد لذيذ من مكونات تبدو غير متوافقة. يتم تحضير حشوة المكونات الرئيسية المفرومة من الماء والقشدة الحامضة ، والنتيجة هي أكروشكا لذيذة للغاية.

لا تختلف جميع منتجات الحساء البارد عمليًا عن تلك المقدمة في الوصفات السابقة. ستحتاج إلى العديد من درنات البطاطس والبيض المسلوق واللحوم والسجق ولحم الخنزير أو النقانق والخيار والفجل ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الخضر المختلفة. يتم تحضير الحشوة من لترين من الماء المغلي البارد و 500 مل من القشدة الحامضة. تمتزج المكونات جيدًا ويضاف الملح والفلفل والخردل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تُسكب الحشوة في خليط من البيض والخضروات واللحوم.

بالنسبة لكثير من الناس ، هذه هي أفضل وصفة لأوكروشكا اللذيذة. يجعل الماء والقشدة الحامضة الطبق طريًا ، مما يروي تمامًا العطش والجوع في حرارة الصيف.

وصفة مصل اللبن أوكروشكا

العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في كيفية استبدال kvass في okroshka ، لا يدركن حتى إمكانية استخدام هذا المنتج. وفي الوقت نفسه ، يعتبر مصل اللبن بديلاً صحيًا وعالي الجودة لمشروب الخبز الشهير.

وفقًا للوصفة ، يتم تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ جدًا على النحو التالي:

تُسلق البطاطس (4 قطع) ، البيض (7 قطع) ، اللحم (500 جرام) حتى تنضج.
يتم تبريد جميع المكونات ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات أو بطريقة أخرى.
الخيار الطازج (قطعتان) والخضر يقطعان أيضًا.
بعد ذلك ، يتم تحضير الحشوة التي يعتمد عليها طعم الطبق. للقيام بذلك ، يتم إضافة 200 مل من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة وكذلك الخردل وعصير الليمون إلى مصل اللبن المبرد. يجب أن يكون للحشوة المحضرة طعم مالح حامض لطيف.
تضاف حشوة مصل اللبن إلى المكونات الأخرى ، وبعد ذلك يتم خلط الأوكروشكا وتقديمه.

Okroshka على المياه المعدنية

إذا لم يكن هناك كفاس أو كفير في الثلاجة ، ولكن فقط زجاجة من المياه المعدنية الباردة ، يمكنك بسهولة طهي حساء صيفي لذيذ سيكون خلاصًا حقيقيًا في الحرارة. تم تحضير هذا الطبق من مكونات مألوفة بالفعل. أولاً ، هذه البطاطس مسلوقة في قشرها أو مخبوزة في قشرتها ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. ثانياً ، هذه عبارة عن بيض مقطّع إلى مكعبات. ثالثا لحم مسلوق. رابعًا ، يُضاف الخضر ، وعدد قليل من الخيار والفجل الطازج إلى أوكروشكا إذا رغبت في ذلك.

يتم الجمع بين جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق واحد مع الحشوة. لتحضيرها ، يتم خلط المياه المعدنية الغازية (1.5 لتر) مع المايونيز (100 جم) والملح والخردل وعصير الليمون والتوابل الأخرى حسب الرغبة. وصفة لأوكروشكا اللذيذة بالمياه المعدنيةيسمح لك بإعداد طبق على عجل. ومع ذلك ، فإن طعم مثل هذا الحساء البارد ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خيار الطهي الكلاسيكي.

أوكروشكا مع النقانق

تستخدم معظم ربات البيوت بشكل تقليدي إما اللحم المسلوق أو النقانق المسلوقة عند تحضير هذا الطبق. نعرض الانحراف قليلاً عن القواعد وطهي حساء بارد غير عادي. يستخدم النقانق المدخنة أو شبه المدخنة (حوالي 400 جم) كمكون أصلي. Okroshka غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا.

يتم تحضير البطاطس والبيض والمكونات الأخرى بشكل مشابه للوصفات السابقة. يستخدم الكفير أو كفاس (1.5 لتر) كحشوة. يُبرد جيدًا قبل إضافة الأطعمة المقطعة إلى شرائح. حسب الرغبة ، يتم إضافة مكونات أخرى إلى okroshka ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة والملح وحمض الستريك والخردل. يُسكب الحساء البارد برائحة وطعم مدخن في أطباق ويقدم على المائدة.

وصفة أكروشكا Lenten

من المكونات الإلزامية لهذا الطبق التقليدي اللحم أو النقانق. ولكن إذا كنت تلتزم بصوم الكنيسة ، فسيتعين عليك التخلي عن هذه المكونات.

وصفة الأوكروشكا اللذيذة (العجاف) هي كما يلي:

بادئ ذي بدء ، تحضير الماء المغلي وتبريده جيدًا.
نقطع البطاطس المسلوقة والخيار والفجل والأعشاب. لا يتم استخدام البيض ولا اللحوم في تحضير الأوكروشكا الخالية من الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة أوراق الخس الممزقة يدويًا.
يقطع البصل الأخضر ويطحن في الهاون حتى يتكون العصير.
تُسكب المكونات المحضرة بالماء البارد وتُغطى بالمايونيز الخالي من الدهون وصلصة الصويا وحمض الستريك والملح والفلفل.
يتم إرسال okroshka العجاف الجاهز إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم تقديمه بجرأة على مائدة العشاء.

إذا شعرت فجأة برغبة حادة في إنعاش نفسك بشوربة الفيتامينات ، فهذا يعني أن الأمور تتجه نحو الصيف ويحتاج الجسم إلى الخضار والأعشاب بكثرة.

ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع اليخنات الصيفية التي يمكنك بسهولة الشعور بالارتباك ونسيان ما يضاف إلى طبق okroshka الكلاسيكي وما يضاف إلى الأصل. حتى لا تتحايل على هذه المشكلة ولا تربك نفسك ، نقدم لك نصائح ووصفات بسيطة لمساعدتك والتي ستساعدك دائمًا.

خلع الملابس لأوكروشكا: أصناف لكل ذوق

تختلف وصفة okroshka لأي ربة منزل إلى حد ما عن الطريقة السوفيتية التقليدية. وليس فقط محتوى بعض المنتجات ، ولكن أيضًا مكونها الرئيسي - خلع الملابس. معظمنا معتاد بالفعل على حقيقة أن الكفاس يباع في كل منعطف أقرب إلى الصيف. نضيفه عادة كأساس الحساء.

لكن قد لا يكون مشروب الخبز القديم الجيد في متناول اليد ، أو قد ترغب فقط في تجربة شيء آخر بدلاً من ذلك. إذن ما الذي يمكنك ملؤه بـ okroshka إلى جانب kvass؟

في الواقع ، هناك عدد كبير جدًا من ضمادات الأوكروشكا ، وقد يتضح أن بعضها أفضل من ضمادات الجاودار.

إذن ، ما الذي يمكن استخدامه لملء okroshka بدلاً من kvass:

هذا هو في المقام الأول منتجات الحليب المخمر: الكفير ، تان ، اللبن الرائب ، مصل اللبن ، عيران ، ماتسون ، صلصة الكريمة الحامضة.
لا تقل شعبية مثل الضمادة عن المياه المعدنية أو الغازية أو المفلترة العادية أو الماء المحمض بالليمون أو الخل أو حامض الستريك.
عصائر الفاكهة والخضروات ، وخاصة عصير الطماطم ، وكذلك المخللات أو المخللات (يتم استخدامها أيضًا بنجاح كبير في تتبيل حساء الصيف).
هناك ضمادات لأوكروشكا يجب غليها: مرق اللحم ، الخضار ، الفاكهة أو مرق التوت.

عادة ما تتطلب أي صلصة تقريبًا إضافة الصلصة. تضاف الصلصات إلى أوكروشكا من أجل تحسين مذاقها وجعلها أكثر نفاذة ورائحة. أكثر ما نعرفه هو المايونيز أو القشدة الحامضة.
يحب بعض الناس المضافات الأخرى ، على سبيل المثال ، صلصة الطماطم ، والخردل ، والفجل الحار ، والزنجبيل ، وصفار البيض المسحوق ، وصلصة الجبن. بالطبع ، هناك صلصات أكثر تعقيدًا.

من وجهة نظر الفائدة ، فإن صلصة اللبن الرائب - مثل القشدة الحامضة أو الكفير أو مصل اللبن - هي الأكثر فائدة لأوكروشكا. ولكن ، إذا اتبعت الشكل ، فمن الأفضل استخدام حشوة منخفضة السعرات الحرارية من السمرة أو الصودا البسيطة.

كيف تملأ okroshka؟

يعد ارتداء الملابس في أوكروشكا أحد المكونات الرئيسية. هي التي تجعل مذاقها أصليًا وغنيًا. تتكون الضمادة عادة من جزء سائل وجزء صلصة.

وفقًا لقواعد طهي okroshka ، تحتاج أولاً إلى خلط المنتجات المفرومة بجزء الصلصة ، ثم صب السائل فقط.

سيسمح ذلك للصلصة بالذوبان بشكل أفضل في القاعدة السائلة للحساء. حاول الكثير منكم ، بالتأكيد ، صب الكفاس البارد أولاً على المكونات ، على سبيل المثال ، ثم وضع ملعقة من المايونيز. يشكل المايونيز في "المرق" البارد كتلًا لا تريد أن تذوب ، مهما قلَّبت.

خيارات تضميد Okroshka: وصفات بسيطة

هناك عدد غير قليل من أنواع الضمادات لأوكروشكا. سنخبر بالتأكيد عن الخيارات الرئيسية واللذيذة أدناه في المقالة.

صلصة لأوكروشكا على القشدة الحامضة

1 لتر من المصل
100 غرام كريمة حامضة
1-2 ملعقة كبيرة اللعنة،
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تُتبّل شرائح الخضار بالكريمة الحامضة والفجل ، ثم تُسكب بعد ذلك فقط بمصل اللبن مع عصير الليمون.

تتبيلة الأوكروشكا على المايونيز

هذه الوصفة تسمى أيضًا "البرش البارد". إذا كنت أنت نفسك لا تحفظ البنجر في ماء مالح الخل ، فستجد بالتأكيد برطمانًا من البنجر المخلل في أي متجر كبير. إن تتبيلة الشمندر هي التي ستمنح البرش البارد ذلك المذاق الراقي والفريد من نوعه.

لذلك ، لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى:

ماء مالح الشمندر من علبة واحدة - 0.5 لتر ؛
ماء مغلي مبرد - 2-3 لتر ؛
مايونيز - 2-4 ملاعق كبيرة.

اعتمادًا على كمية مكونات أوكروشكا والماء نفسه فيها ، نقوم بتعديل المذاق بإضافة الملح والتتبيلة.

إذا لزم الأمر ، إذا كنت تحب حامض okroshka ، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الخل المخفف. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن يتفتت البنجر إلى أوكروشكا.

خلع الملابس لأوكروشكا على كفاس

الكلاسيكية من حيث صلصة okroshka مع kvass هي وصفة بسيطة إلى حد ما - kvass مع صفار المهروس والخردل ، حيث يلعب الصفار المهروس والخردل دور عنصر الصلصة. في هذه الحالة ، نقوم بجرعة الخردل بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لوعاء من الحساء.

صلصة لأوكروشكا على الكفير

لصلصة الكفير لأوكروشكا العديد من الوصفات. وكل "يبدو" لذيذًا جدًا لدرجة أنك تريد صنع حساء الصيف مرارًا وتكرارًا ، والاستمتاع بمذاقه البارد في يوم دافئ.

الطريقة رقم 1

وصفة التتبيل هذه لن تترك عشاق الثوم غير مبالين.

لخلع الملابس ، نحتاج إلى 500 غرام من الكفير ، 1 كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة ، بضع فصوص من الثوم ، البصل الأخضر ، الشبت. يمكنك أيضًا أن تأخذ بضع أوراق نعناع.
يجب أولاً طحن الخضار والثوم مع قليل من الملح في وعاء منفصل. تحتاج إلى الفرك حتى يبرز العصير من العشب العطري ، ويأخذ الثوم مظهر العصيدة.
بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات واسكبي الأوكروشكا مع الصلصة الناتجة.

الطريقة رقم 2

يتم الحصول على صلصة لذيذة جدا من الكفير مع صفار مبشور وخردل.

500 غرام من الكفير ، 1 كوب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سيحتاج خل المائدة إلى تحضير صلصة من 4-5 قصف من صفار البيض المسلوق والخردل (1-2 ملاعق كبيرة).
نخلط صلصة خردل البيض مع التركيبة الرئيسية لأوكروشكا ، وبعد ذلك فقط نسكب صلصة الكفير الممزوجة بالماء والخل في الحساء. وفي هذه الحالة سيكون من الأفضل استخدام المياه عالية الكربونات.

ما يضاف إلى okroshka مع kvass

Okroshka مع kvass هو الطعام السلافي الأكثر تقليدية والأطعمة المفضلة لدى الجميع. جزء لا يتجزأ منه هو الكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة ، والتي لا يمكن العثور عليها إلا في أسرتنا أو في أقرب متجر.

إن تكوين الحساء الصيفي الكلاسيكي بسيط للغاية ، وهنا ما يجب إضافته إلى kvass okroshka:

بطاطا مسلوقة؛
البيض المسلوق؛
سجق مسلوق
خيار طازج
الفجل.
الخضر في تشكيلة: البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس ، أوراق الخس ، الكزبرة.
كفاس.
المايونيز أو القشدة الحامضة.

إذا سألت: هل من الممكن إضافة الجزر إلى okroshka ، فعندئذٍ ستسمع ذلك ، بالطبع ، يمكنك ذلك! سوف يتناسب الجزر المسلوق تمامًا مع طبق okroshka الكلاسيكي مع kvass.

يمكن بالطبع استبدال النقانق المسلوقة بلحوم الدواجن المدخنة أو المسلوقة (الدجاج والديك الرومي) ولحم الخنزير ولحم البقر والأرانب.

يمكنك تقطيع أنواع مختلفة من اللحوم إلى خليط أوكروشكا.
قد يبدو غريبًا ، فهناك وصفات لأوكروشكا بالسمك المسلوق بدلاً من اللحم. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول السمك باللحم الأبيض وكمية صغيرة من العظام.

سمك السلمون وسمك السلمون المرقط وسمك السلمون الوردي هي الأنسب لمثل هذا الطهي. ولكن حتى بدون اللحم أو النقانق ، يظل طبق أوكروشكا طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية.

بدلاً من اللحم ، يمكنك إضافة الفطر أو الفاصوليا المسلوقة إلى أوكروشكا.
غالبًا ما تحتاج إلى إضافة شيء إلى okroshka للحمض ، في مثل هذه الحالة ، سينقذك عصير الليمون أو حامض الستريك أو الخل.
بالإضافة إلى التركيبة الرئيسية ، يمكنك وضع الأوكروشكا: الأفوكادو ، البصل ، الكراث ، ملفوف بكين ، خس آيسبرغ ، أنواع مختلفة من الخضر ، بما في ذلك أوراق البنجر الصغيرة ، السبانخ ، الجرجير ، إلخ. يمكن أن يكون كل من البنجر والطماطم والفجل والديكون والتفاح وجبن الموزاريلا والجبن الصلب جزءًا من أوكروشكا أيضًا. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار المكونات الصحيحة والتتبيلة اللذيذة.

هل يضاف البيض إلى أوكروشكا؟

تتضمن الوصفة التقليدية إضافة البيض المفتت إلى أوكروشكا. عادة ، يضاف البروتين المفروم إلى kvass okroshka ، ويتم طحن صفار البيض وتحضيره كصلصة تتبيلة.

ومع ذلك ، بشكل عام ، حتى بدون منتجات الدواجن ، ستظل أوكروشكا لذيذة لا تضاهى ، والتي ، علاوة على ذلك ، يمكن تقديمها للنباتيين وخبراء الطعام الخام.

ما يجب إضافته إلى okroshka ، وما هو الأفضل وضعه جانبًا متروك لك. بعد كل شيء ، لا أحد يستطيع إرضاء ذوقك أفضل منك.

لا تختلف مكونات okroshka فحسب ، بل تختلف أيضًا عن المشروب المتبل بها. بالإضافة إلى kvass التقليدي غير المحلى ، يُصنع okroshka من المياه المعدنية ، ومصل اللبن ، ومرق اللحم ، والكفير ، والعيران ، والتان ، واللبن ، والبيرة ، والمياه المالحة ، وحتى الماء العادي. لا يوجد إجماع على الملء الصحيح ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

في الوصفات المقدمة ، تتناسب الصلصة مع المكونات بشكل جيد ، ولكن يمكنك استبدالها حسب رغبتك. إذا كنت لا تحب قابلية الكفاس ، خذ المياه المعدنية. إذا كنت تحب منتجات الألبان ، فاستخدمها. طعم okroshka المذهل بالكاد يمكن أن يفسد.

فقط لا تنسى: يجب بالتأكيد تبريد okroshka. لذا قبل التقديم ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

en.m.wikipedia.org

مكونات

4–5 ;
5 بيض مسلوق
8-10 فجل
2-3 خيار طازج
300 غرام سجق مسلوق أو مدخن ؛
حفنة من الشبت
1 حفنة من البصل الأخضر
ملح للتذوق؛
القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب الرغبة ؛
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

نقطع البطاطس والبيض والفجل والخيار والسجق إلى مكعبات. يقطع الخضر. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح. أضيفي القشدة الحامضة أو المايونيز ، وتبليها بالكفاس واخلطيها مرة أخرى.

ratatui.org

مكونات

4 صفار بيض مسلوق
3 ملاعق كبيرة
400 غرام من لحم البقر المسلوق
4-5 فجل
2-3 خيار طازج
3-4 بطاطس مسلوقة
1 حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
ملح للتذوق؛
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

اخلطي صفار البيض والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقطع اللحم والفجل والخيار إلى شرائح وبطاطا مقشرة إلى مكعبات. يقطع البصل والشبت.

تخلط جميع المكونات. يضاف الملح ، صلصة الخردل ، القشدة الحامضة والكفاس وتخلط مرة أخرى.

wallpaperscraft.com

مكونات

5-6 بطاطس مسلوقة
6 بيض مسلوق
4-5 خيار طازج
10–12 ;
1 حفنة من البصل الأخضر
½ حفنة شبت
½ حفنة من البقدونس ؛
2 أرجل دجاج مدخن
ملح للتذوق؛
قليل من حامض الستريك.
القشدة الحامضة - حسب الرغبة

طبخ

نقطع البطاطس والبيض وكذلك الخيار والفجل إلى مكعبات. يقطع الخضر. انزع جلد الساقين وقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.

تخلط جميع المكونات. أضف الملح وحمض الستريك والقشدة الحامضة. صب في المياه المعدنية واخلط جيدا.

photorecept.ru

مكونات

250 غرام لحم خنزير
4-5 بطاطس مسلوقة
4-5 بيض مسلوق
250 غرام البازلاء الخضراء المعلبة ؛
250 غرام الفاصوليا المعلبة ؛
2 خيار طازج
½ حفنة من البصل الأخضر ؛
½ حفنة شبت
ملح للتذوق؛
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 ملاعق كبيرة من الخردل.
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

نقطع إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا ونقلبها لمدة 7 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر.

نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات. يُضاف إليها البازلاء والفاصوليا والخيار المقطّع والخضراوات المفرومة واللحوم المبرّدة.

يضاف الملح والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل ويقلب. يُسكب الكفاس ويُخلط جيداً مرة أخرى.

cookpad.com

مكونات

4-5 بطاطس مسلوقة
2-3 بيض مسلوق
1-2 خيار طازج
150 غرام سجق مسلوق
حفنة من الشبت
½ ليمون
ملح للتذوق؛
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
مياه معدنية مكربنة - حسب الرغبة.

طبخ

ابشر الشمندر. قطع البطاطس والبيض والخيار والسجق إلى مكعبات. يقطع الشبت.

اخلطي هذه المكونات. يضاف عصير الليمون والتوابل والقشدة الحامضة والمياه المعدنية ويخلط جيدا.

wallpaperscraft.com

مكونات

1 حفنة من البصل الأخضر
½ حفنة من البقدونس ؛
½ حفنة من الكزبرة ؛
ملح للتذوق؛
5-6 فجل
1-2 خيار طازج
4-5 بطاطس مسلوقة
200 غرام سمك السلمون الوردي المدخن ؛
½ ليمون
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
قليل من السكر
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

نقطع الخضار والملح ونهرسها قليلاً حتى يظهر العصير. أضف مكعبات الفجل والخيار والبيض والبطاطس وقطع السمك إلى الخضر. ثم يضاف عصير الليمون والتوابل والقشدة الحامضة والكفاس وتخلط.

bezgotovki.ru

مكونات

250 جرام من أصابع السلطعون.
5-6 فجل
2-3 خيار طازج
2-3 بيض مسلوق
1 ملعقة كبيرة من الخردل
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
حفنة من الشبت
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

قطع السلطعون والفجل والخيار وبياض البيض. اخلطي الصفار والخردل والقشدة الحامضة والشبت المفروم والتوابل حتى تصبح ناعمة. أضيفي صوص الخردل والكفاس إلى المكونات المفرومة واخلطيهم.

rutxt.ru

مكونات

1-2 خيار طازج
3-4 بطاطس مسلوقة
2-3 بيض مسلوق
5-7 طماطم كرزية ؛
½ حفنة من البقدونس ؛
½ حفنة شبت
200 غرام من الحبار الخام
½ ليمون
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
150 غرام من اللبن الطبيعي.
مياه معدنية غير غازية - حسب الرغبة.

طبخ

قطع الخيار والبطاطس والبيض إلى مكعبات والطماطم إلى أرباع. يقطع البقدونس والشبت. تغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، تبرد وتقطع إلى مكعبات.

تخلط جميع المكونات ويضاف عصير الليمون والتوابل واللبن والمياه المعدنية وتخلط جيدا.

wallpaperscraft.com

مكونات

2-3 بطاطس مسلوقة
2 خيار
4-5 فجل
200 غرام من جبنة الأديغة
½ حفنة من البقدونس ؛
½ حفنة شبت
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
¼ ليمون
الكفير - حسب الرغبة.

طبخ

قطعي البطاطس والخيار والفجل والجبن إلى مكعبات. تضاف الأعشاب المفرومة والبهارات وعصير الليمون والكفير ويخلط جيدا.

postila.ru

مكونات

200 غرام فطر مملح
2-3 بطاطس مسلوقة
2-3 بيض مسلوق
100 جرام؛
حفنة من الشبت
1 حفنة من البصل الأخضر
1 ملعقة كبيرة من الخردل
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
ملح للتذوق؛
كفاس - حسب الذوق.

طبخ

نقطع الفطر والبطاطس وبياض البيض إلى مكعبات. يضاف الكرنب والخضر المفروم. يُمزج صفار البيض مع الخردل والقشدة الحامضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي صلصة الخردل والملح والكفاس إلى المكونات المفرومة واخلطيهم جيدًا.