وصفة اصابع السلطعون المحشي. أصابع السلطعون المحشوة: عدد كبير من الخيارات! أصابع كابوريا محشوة بالجبن والثوم

اليوم قرنبيطتعتبر بشكل لا يصدق خضروات مفيدةوأيضًا ، لحسن الحظ ، أيضًا أحد أكثر الأطعمة اللذيذة. ستخبرك وفرة من الوصفات بكيفية طهي القرنبيط بشكل مثالي طرق مختلفة، كل منها سيساعد في الكشف عن صفات الذوق الخاصة للمنتج بطريقة جديدة.

ستصبح عملية طهي الملفوف أكثر إغراءً إذا فهمت ذلك خصائص مفيدةقرنبيط.

القرنبيط هو مصدر للفيتامينات C ، A ، D ، E ، K ، H ، وكذلك الكربوهيدرات والألياف والأحماض العضوية وغير المشبعة المتعددة والأملاح المعدنية ، إلخ. إنه غني بفيتامينات ب ، وهو ضروري جدًا لعمل الدماغ بشكل كامل ، الجهاز العصبيو الحالة العامةالكائن الحي.

يمتص الجسم القرنبيط تمامًا ، لأن الألياف الموجودة في تركيبته لها بنية رقيقة وحساسة إلى حد ما ، والتي يتم هضمها تمامًا ولا تهيج الأغشية المخاطية. الجهاز الهضمي. القرنبيط هو واحد من أول و أفضل الأطعمة التكميليةبالنسبة للأطفال ، الذين يمدونهم بالعناصر المفيدة ، يهيئون الجسم لمزيد من تناول أنواع الطعام بشكل تدريجي.

القرنبيط منتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض التارتونيك الذي يمنع تكوين الخلايا الدهنية والسكر.

كيف لطهي القرنبيط الطازج؟

يمكن قلي القرنبيط وخبزه وغليه ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه. لطالما كان الملفوف المطهي معروفًا للجميع ، لكن عليك فقط إظهار خيالك ، وستكون العشرات على طاولتك. أطباق متنوعةمن القرنبيط ، تختلف في طريقة التحضير وظلال النكهة.

الخيار الأسهل هو غلي القرنبيط في ماء مملح وتصريفه ثم سكبه سمنة. في هذا لذيذ و وجبة مشبعةيوفر الكثير من الفيتامينات!

من أجل الحصول على الفيتامينات القيمة في وقت الشتاءواستمتع بالطعم الخضروات الطازجة، يتم تجميدها ببساطة منذ الخريف. يهتم الكثيرون بمسألة كيفية طهي القرنبيط المجمد؟ كل شيء بسيط للغاية. من حيث المبدأ ، تظل عملية تحضير القرنبيط في الخليط كما هي ، ولكن هناك بعض الميزات.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الملفوف مجمد ، وقد تم تقسيمه مسبقًا إلى أزهار. لذلك ، عند إخراج جزء من الملفوف من الفريزر ، يجب ألا تذوبه. يُنصح بالنوم على الفور في قدر ، بعد شطفه بالكاد ماء دافئ.

بعد ذلك ، يُسكب الملفوف بالماء الدافئ ، ويغطي الجزء العلوي ويُشعل النار جيدًا. بمجرد مرور 3-4 دقائق من بداية الغليان (بالضبط مدة طهي القرنبيط المجمد) ، يمكن إزالة المقلاة ، وتصريف الماء ، ووضع الملفوف في مصفاة.

يمكن أيضًا سحق القرنبيط الساخن المسلوق بالجبن الصلب المبشور ، للحصول على مظهر أنيق ورائع طعم دقيقفيتامين الخضار.

وصفة القرنبيط المسلوق

لهذه الوصفة ما عليك سوى:

• قرنبيط - 1 كجم
• ماء - 500 مل
• ملح للتذوق

يُملح الماء ويُغلى ، يُضاف الملفوف المفكك إلى أزهار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، تحت الغطاء ، حتى يصبح الملفوف جاهزًا. الاستعداد للتحقق باستخدام شوكة ، يجب أن يدخل بسهولة إلى الملفوف. صفي الماء ، وتبلي الكرنب بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

لجعل الأطباق صحية ولذيذة وجميلة قدر الإمكان ، قبل طهي القرنبيط ، يجب تحضير:

1. ينقسم الرأس إلى أزهار ، توضع في إناء وتُغسل.
2. يتم قطع البراعم السميكة إلى النصف ، وإزالة الظلمة الموجودة على النورات.

الملفوف جاهز للطبخ ويستخدم حسب الوصفة.

الملفوف الطازج ، مثل الملفوف المجمد ، مسلوق ، مقلي ، مخبوز ... لا يوجد فرق عمليًا في الطهي. لكننا سنكشف لك عن بعض أسرار طبخ الملفوف المجمد.

وصفة القرنبيط المحمص (مثلج)

القرنبيط هو أيضا طبق رائعخلال المنشور. للحصول على طبق بسيط بالشكل ملفوف مقلي، نحن نحتاج:

• قرنبيط - 500 غرام
• ماء - 300 مل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس (أو الزبدة) - 50 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

للحصول على قرنبيط قليل الدهن لذيذ ، مسلوق في ماء مالح ، ما عليك سوى سكبه في مقلاة ، حيث يتم سكبه أولاً زيت عباد الشمسويضاف الدقيق. يتم خلط كل شيء معًا و ذوق جيدالوجبة الصحية مضمونة.

وصفة القرنبيط في الخليط

يمكنك طهي القرنبيط في الخليط من النورات الطازجة والمجمدة. تُغمس النورات المقسمة في ماء مغلي مملح لمدة 10-15 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الملفوف بواسطة شوكة: يدخل القرنفل بسهولة في قطع الخضار ، مما يعني أنه جاهز! بعد ذلك ، انشرها خارج المقلاة في مصفاة حتى يختفي السائل الزائد.

يتكون خليط القرنبيط من البيض والدقيق والملح والأعشاب. هناك العديد من الوصفات لتحضير الخليط وإليك واحدة منها.

مقابل 1 كجم من القرنبيط:

• بيض دجاج - 4 قطع.
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الرغبة

يُضاف الخضر والملح إلى البيض المخفوق ، ثم يُضاف تدريجياً 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، مع التأكد من أن الخليط يثخن جيدًا. النورات الدافئة ملفوفة في الخليط وتوضع في مقلاة. يُقلى القرنبيط في مقلاة بالزيت النباتي حتى بني ذهبي.

بمعرفة كيفية طهي القرنبيط بشكل لذيذ ، يمكنك الاستمتاع بالطعام وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالفيتامينات والمواد القيمة. في الواقع ، للقرنبيط تأثير تقوي عام ، حيث يقوي بشكل طبيعي جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم لمختلف الفيروسات والالتهابات.

من الخصائص المهمة للقرنبيط تأثيره المضاد للسرطان ، أي القدرة على تثبيط ومنع تكوين الخلايا السرطانية.

ينصح القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة، حيث أن استخدامه يحفز الأمعاء ، ويطبيع عملية إفراز الصفراء ، ويجدد خلايا المعدة. يعزز الملفوف التئام الآفات الموجودة على سطح الأغشية المخاطية ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من البواسير ، حيث أن مواد المنتج تخفف من الحالة.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

ما الذي يمكن طهيه من القرنبيط؟ وصفات القرنبيط

يضاف القرنبيط إلى السلطات واليخنات ، ويتم صنع السوفليه والطواجن منه ، ويتم غلي الحساء والمقلية والمسلوقة والمحفوظة ، وبالطبع تؤكل نيئة كجزء من السلطات والأطباق الجانبية. إذا كنت تفضل المعالجة الحراريةاختر طريقة طهي تحافظ على الحد الأقصى مواد مفيدة. من الأفضل أن تقلى القرنبيط في الخليط على نار عالية ، وتضاف إلى الحساء في النهاية ، وتغلي لبضع دقائق فقط حتى لا تنضج أكثر من اللازم. سوف تساعدك وصفاتنا على اختيار أكثر من غيرها وجبات صحيةمن القرنبيط وطهيها بشكل صحيح.

وصفات سلطة القرنبيط

الكافيار من القرنبيط الطازج

المكونات: قرنبيط ، ثوم ، شبت ، مايونيز. النسب تعسفية.

كيف تطبخ. قسّم الملفوف إلى زهيرات وابشرها مبشرة بخير. يُضاف الثوم والأعشاب والمايونيز التي تمر عبر العصارة. سلطة جاهزة.

سلطة القرنبيط الايطالية

المكونات: رأس صغير من القرنبيط ، 1 فلفل أحمر ، 50 جرام لكل منهما. زيتون وزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر ، 4 أنشوجة ، فلفل مطحونالفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الملح ، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ.

كيف تطبخ. يُقسم الملفوف إلى أزهار ، ويُطهى في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. بارد تحت ماء بارد. قطع الزيتون والزيتون الأسود إلى نصفين بالطول ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، والأنشوجة إلى شرائح. نخلط جميع المكونات ونضيف القرنبيط والفلفل والملح. رشي على السلطة بالخل والزيت وقدميه على الفور.

سلطة القرنبيط المخلل

المكونات: رأس صغير من القرنبيط ، 2 جزر ، 3 فلفل رومي ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، فلفل ، شبت وأعشاب.

للتتبيلة: لتر ماء ، كل 100 مل. زيت نباتيوالخل (9٪) ، 0.5 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ. نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، ونملأها بالماء المغلي (لا حاجة للطهي!) ، انتظر لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجه ونبرد في الماء البارد. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. نضع الخضر ، lavrushka ، الفلفل في قدر. ثم ضعي الخضار في طبقات واسكبي التتبيلة. نتركها دافئة لمدة يوم ، ثم نزيلها في البرد. عندما تبرد الخضروات ، يمكن تقديم السلطة على المائدة.

للتتبيلة ، اغلي الماء ، وأذب الملح والسكر ، واسكب الخل والزيت. تبرد حتى تصبح فاترة وتسكب فوق الخضار.

وصفات شوربة القرنبيط

حساء الجبن مع القرنبيط

المقادير: 400 غرام. قرنبيط ، 200 غرام. فاصوليا خضراء ، 1 بصل ، 2 طماطم ، 1 فلفل رومي ، 2 الجبن المطبوخ، 2 لتر ماء ، ملح و بهارات.

كيف تطبخ. اغلي القرنبيط لمدة 3 دقائق في ماء مملح. اغلي 2 لتر من الماء في قدر أخرى ، ضعي الفاصوليا والملح وأضيفي التوابل واتركيها لمدة 10 دقائق. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت. ضعيها على الفاصوليا ، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم. طهي لمدة 7-8 دقائق أخرى. ابشر الخثارة ، ضعها في الحساء ، ضع القرنبيط على الفور وقم بتسخينه. بمجرد ذوبان الجبن ، ارفعه عن النار. قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

شوربة الدجاج بالقرنبيط

المقادير: لحم دجاج ، 400 غرام. قرنبيط ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة طماطم ، 1 ليمون ، 1 نيئ صفار البيض، ملح وفلفل، أعشاب طازجة، سمنة.

كيف تطبخ. اللحام حساء الدجاج، أَضْنَى. لجعل المرق شفافًا ، لا تنس إزالة الرغوة والطهي على نار خفيفة. يُقسم القرنبيط إلى زهور ، ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُقلى بالزيت مع البصل والطماطم. انقلي المزيج إلى المرق واتركيه يغلي ثم أضيفي صفار البيض المخفوق ، عصير ليمون، ملح وفلفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

وصفات الطبق الرئيسي القرنبيط

أومليت بالقرنبيط

المقادير: 4 بيضات ، قرنبيط ، 1 بصل ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، بهارات ، زيت نباتي ، قليل من الحليب.

كيف تطبخ. اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفه. تُقطع النورات جيدًا (يمكن ترك النورات الصغيرة كاملة) ، وتُقلى بالبصل حتى تصبح طرية. يضاف الملح والفلفل والبهارات. يخفق البيض مع الحليب والملح حسب الرغبة ، ويُسكب فوق الملفوف. يرش بالأعشاب ويوضع تحت غطاء على نار خفيفة ، يوضع الأومليت على أهبة الاستعداد.

قرنبيط في الخليط

المكونات: قرنبيط ، طحين ، لبن أو كفير (يمكنك استخدام الماء) ، 1-2 بيضة ، ملح وفلفل ، زيت نباتي.

كيف تطبخ. من الدقيق والحليب (أو أي سائل آخر) والبيض ، قم بإعداد الخليط. ملح يمكنك إضافة الفلفل. حسب الكثافة ، يجب أن يكون الخليط مثل عجين الفطائر. اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفًا في ماء مملح جيدًا ، ثم برد على الفور تحت الماء البارد. اغمس كل زهرة في الخليط واقليها على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قرنبيط مع لحم مقدد

المقادير: 600 غرام. قرنبيط ، 200 غرام. لحم الخنزير المقدد ، 100 غرام. جبنة ، 2 طماطم ، 1 فلفل رومي ، كوب كريمة أو كريمة حامضة قليلة الدسم ، ملح وفلفل.

كيف تطبخ. يُسلق الملفوف في ماء مملح حتى ينضج. ضعيها في طبق للخبز ، وضعي فوقها شرائح من الفلفل الحلو ، ثم شرائح الطماطم وشرائح لحم الخنزير المقدد. يُسكب فوق مزيج الكريمة ونصف الجبن المبشور ، ويُتبل بالملح والفلفل. رشي باقي الجبن على الوجه واخبزيه في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دجاج بالقرنبيط

المقادير: 1 كيلو. أرجل الدجاج، 500 غرام. قرنبيط ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأحمر ، حفنة من البقدونس والملح والفلفل والزيت النباتي.

كيف تطبخ. يُفرك الدجاج بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق الخبز. اغمس نورات الملفوف في الزيت المتبقي بعد قلي الدجاج ، ضعه في قالب. يرش الملفوف بالملح والفلفل ، ويُسكب في القليل من الماء ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. نحن نخبز حتى ننتهي. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع ، يمكنك شد النموذج بورق الألمنيوم ، وقبل أن يصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، قم بإزالته. في وجبة جاهزةصب الخل ورش كل شيء بالأعشاب. يرجى ملاحظة - يضاف القرنبيط نيئًا ، ولا داعي لغليه!

قرنبيط مع فطر وجبن

المقادير: 1 كيلو. قرنبيط ، 300 غرام. الفطر الطازج، 100 غرام. الجبن والملح والفلفل والزيت النباتي.

كيف تطبخ. اسلقي الملفوف لمدة دقيقتين. في الماء المغلي المملح. تبرد تحت الماء الجاري ماء بارد. يقلى الفطر ويخلط مع الملفوف ويوضع في طبق الخبز. يرش الجبن والملح والفلفل ويخبز لمدة 20 دقيقة في درجة الحرارة. 200 درجة.

اختيار القرنبيطبادئ ذي بدء ، انتبه إلى نضارتها. يمكن أن يكون لون الملفوف فاتحًا أو مصفرًا - يعتمد ذلك على كمية ضوء الشمس التي تصيب رأس الملفوف. ولكن إذا كانت هناك بقع داكنة على السطح ، فهذه علامة على أن الملفوف بدأ في التدهور. من الأفضل عدم شراء مثل هذه الخضار أو قطع المناطق التالفة وطهي شيء على الفور من الملفوف.

في السابق ، كان طهاة الأثرياء فقط يعرفون كيف يطبخون القرنبيط بشكل لذيذ. كانت البراعم الكريمية الكثيفة طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لا يمكن لعامة الناس أن يحلموا بمذاقه. يُباع القرنبيط الآن مع الملفوف الأبيض في كل مكان ، وهو منخفض التكلفة ويحظى بشعبية كبيرة. كل هذا موضح تكوين مفيدالخضار و استساغةمن شأنها إرضاء الكبار والذواقة الصغار. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق من القرنبيط - من السلطات إلى الأطباق الجانبية التي ستفاجئ وتسعد جميع أفراد الأسرة.

القرنبيط في الخليط - وصفة خطوة بخطوة

سريع وسهل التحضير القرنبيط في الخليط من مجموعة الحد الأدنىمنتجات. في الوقت نفسه ، هذه العملية ليست شاقة على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى لبعض ربات البيوت. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة ، وفي المقابل تحصل على سعرات حرارية منخفضة طبق مغذي. لتحضير الطبق ، يجب تناول القرنبيط والدهون النباتية للقلي و 2 بيضة ودقيق (للخليط) وقليل من الملح والماء.

كيفية طهي الطبق خطوة بخطوة:

1. يتم تنظيف القرنبيط من الأوراق الخضراء والمناطق التالفة. يجب شطفه بعد ذلك المياه الجاريةوبعناية ، بسكين ، افصل النورات عن بعضها البعض.
2. في وعاء بحجم مناسب ، تحتاج إلى غلي الماء النظيف المملح وخفض الملفوف هناك. طهي لمدة 5-12 دقيقة (يجب أن تخترق الخضار بسهولة بشوكة ، ولكن لا تنهار). بعد الاستعداد ، تحتاج إلى وضع النورات في مصفاة والانتظار حتى يجف السائل تمامًا. لا يمكن التخلص من الماء الذي تم فيه غلي الملفوف - سيكون مفيدًا لطهي أنواع مختلفة حساء الخضارأو الصلصات.
3. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفق البيض مع الصفار ، أضف القليل من الدقيق والملح ، واخلط جيدًا. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة الرقيقة.
4. سخن في مقلاة كمية صغيرة منسمين. يتم غمس كل نورة في الخليط وتقلي في مقلاة على كلا الجانبين. الانتشار خضروات جاهزةأنت بحاجة إلى منشفة ورقية أو رق لإزالة الزيت الزائد.

تقدم مع قرنبيط مقلي خليط البيض، دافئ مع العصيدة أو السلطة. يمكنك تناوله كطبق مستقل مع الصلصة المفضلة لديك - فهو مفيد للصحة والشكل (سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق مع الصلصة حوالي 90 سعرة حرارية).

خيار طهي متعدد الطهي

القرنبيط في طباخ بطيء هو خيار غذائيأطباق. في جهاز معجزة ، ستطهى الخضار في الخليط بسرعة وكفاءة ودون بذل الكثير من الجهد.

حسب هذه الوصفة يتم تحضير الطبق من:

• قرنبيط - 0.5 كجم ؛
• بيض - قطعتان.
• دقيق - 30 جم ؛
• الحليب - 0.5 كوب لطباخ بطيء ؛
• ملح فلفل؛
• خضرة.

هذه الكمية تجعل 3 حصص. أولاً ، يتم غسل الخضار وتنظيفها من الأجزاء غير الضرورية ، ثم يتم تقسيمها إلى أزهار.

لجعل الطبق لذيذًا ولذيذًا ، يجب اختيار الخضار مشدودة ومرنة وبدون طلاء داكن.

يجب أن تكون الأجزاء المقسمة من الملفوف مملحة قليلاً.

للعجين ، يتم خفق الدقيق في وعاء مع البيض والحليب. يضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة. يجب أن يكون الخليط سميكًا إلى حد ما.

في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي ، ضعي النورات في الخليط ، واضبطي وضع "الخبز". مدة الطهي 25-35 دقيقة. سيصبح طعم الخضار طريًا وطريًا من الداخل ، مع قشرة مقرمشة لذيذة من الخارج.

مقلي بالبيض

قرنبيط مقلي بالبيض ومنتجات أخرى - وجبة خفيفة رائعةمع عصائر الخضار أو البيرة. إنه صحي ولذيذ ورائع وخفيف. إن تناول مثل هذا الطبق هو متعة ، لأنه يرضي الشهية تمامًا ، بينما لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي.

هناك عدة خيارات للطبق في مقلاة مع إضافة بيضة. أكثرها إثارة للاهتمام هي الوصفة التي تضاف فيها المنتجات الرئيسية جبنة قاسية. عند ذوبانه ، فإنه يغطي جميع المكونات بقشرة ذهبية جميلة طعم مثير للاهتمامطعام.

لتحضير الطبق وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك تخزين:

• ملفوف - 400 جم ؛
• فلفل بلغاري
• بيض - قطعتان.
• جبنة - 100 جم ؛
• بهارات.

أولاً ، بعد التحضير ، تُغلى الخضار في الماء أو تُطهى على البخار حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، صب عباد الشمس أو زيت الزيتونيقلى الفلفل المفروم. تحتاج إلى قليها قليلاً ، ثم تضاف نورات الملفوف وتطهى مع الفلفل على نار عالية.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفق البيض مع صفار البيض ، أضف التوابل والملح إليها. ثم يذهب الشيء نفسه الجبن المبشوريتم خلط كل شيء ثم إضافته إلى الخضار عندما يتم قليها. بعد إضافة البيض إلى الملفوف ، يمكنك تقليل الحرارة وتغطية الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج أو تشعل النار بقوة أكبر ، مع تحريك كل شيء بقوة باستخدام ملعقة. في الحالة الأولى ، تحصل على طبق مشابه لـ عجة الخضار، في الثانية - النورات الملفوف المقرمش مع الجبن. وهكذا ، سيكون لذيذًا جدًا.

يمكن طهي القرنبيط في مقلاة مع القشدة الحامضة والقشدة والبصل والطماطم والخضروات الأخرى. إفطار خفيفأو غداء دسمممكن تمامًا مع الخضار الرقيقة ، وهي منخفضة التكلفة ومفيدة للغاية في التركيب.

وصفة شوربة رجيم

يمكن تسمية حساء القرنبيط الغذائي لأنه لا يحتوي عمليًا على دهون. إنه منخفض السعرات الحرارية ، ومفيد لكل من يلتزم به أسلوب حياة صحيالحياة ، يراقب الوزن. يُسمح بتضمين المنتج في النظام الغذائي لمن لديهم مشاكل في العمل الجهاز الهضمي- لا يوجد قرنبيط الألياف الخشنةكما في الملفوف الأبيض مما يعني أنه لن يكون قادراً على الإضرار بالصحة.

لتحضير الطعام ، يجب أن تتناول:

• ملفوف - 150-200 جم ؛
• درنات البطاطس - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون؛
• الأعشاب والتوابل.

يتم تنظيف الملفوف المحكم جيدًا من الأوراق الخضراء (فهي مريرة) ، وغسلها وتقسيمها إلى أزهار من أي حجم. تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات.

يجب سكب الخضار بالماء بحيث يكون الملح أعلى من 10 إلى 20 مم. تحتاج إلى سلق الملفوف مع البطاطس لمدة 15-25 دقيقة (حتى تصبح المنتجات جاهزة) ، ثم طحن كل شيء بخلاط غاطس. أضف الخضر ، رتب على الأطباق. قدميها على المائدة ، مزينة بأوراق النعناع.

إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالمرق أو الحليب المسلوق.

سلطة القرنبيط والطماطم

هذه سلطة بعجلةسيصبح بديل رائعقطع الخضار التقليدية.

يتم تحضيره في دقائق من:

• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• طماطم - 350 جم ؛
• قرنبيط - 1200 جم ؛
• ملح ، بهارات.

محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق أقل من 55 سعرة حرارية (إذا كانت القشدة الحامضة دهنية ، إذن القيمة الغذائيةسيكون أعلى قليلاً). وقت الطهي - 25 دقيقة.

تُغسل الخضار البيضاء وتنقسم إلى أزهار وتُغلى في ماء مملح قليلاً. إذا تم ثقبه بسهولة بشوكة ، يمكنك إطفاء النار.

أثناء تبريد الملفوف ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، وخلطها مع النورات المسلوقة والثوم المفروم. تبليها كلها بالكريمة الحامضة أو الكفير والملح وأضيفي الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. يمكنك وضع الخضار على أوراق الخس الطازجة مع رش بذور السمسم فوقها. قدميها مع البطاطا المسلوقة أو العصيدة.

بالكورية

مذاق القرنبيط المصنوع منزليًا على الطريقة الكورية أفضل بكثير من المذاق الذي يتم شراؤه في المتجر ، بالإضافة إلى أن جميع المكونات فيه طبيعية ، بدون مواد مؤذية. مدة الطهي حوالي 7 ساعات. سيكون الناتج حوالي 8 حصص من وجبة خفيفة نباتية معتدلة التوابل.

لتحضير الطعام ، يجب عليك تخزين:

• قرنبيط - 800 جم ؛
• الجزر - زوجان من المحاصيل الجذرية الصغيرة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 220 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• سكر - 200 جم ؛
• زيت نباتي - ¼ شارع ؛
• بابريكا حلوة ، كزبرة ، فلفل مطحون ، لافروشكا - حسب الرغبة.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي السائل وإضافته إليه الكمية المناسبةالملح والسكر والخل و الدهون النباتية. قم بغلي الماء مع باقي المكونات لمدة 6 دقائق على الأقل ، وبعد ذلك يجب صب الكرنب مع ماء مالح ساخن وتركه جانباً ليبرد.

بشكل منفصل ، يتم تقشير الجزر وفركه بمبشرة خاصة. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق كبيرة. يضاف كل هذا مع التوابل إلى الملفوف ويوضع جانباً لمدة 7 ساعات في مكان بارد للتخليل. بعد ذلك يمكنك أن تأكل بشكل رائع وجبة نباتية خفيفةمع جميع أفراد الأسرة ، والاستمتاع بلطف و طعم حارأطباق.

اختلاف الشتاء - مخلل القرنبيط

السمة المميزة للقرنبيط هي أنه يتماشى مع معظم الحالات بهارات مختلفة. هم ، حتى في بأعداد كبيرة، لن يفسد طعمه فحسب ، بل سيعطي أيضًا نكهة ورائحة خاصة.

لتحضير خضروات لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ:

• قرنبيط - 1 شوكة ؛
• فلفل حلو - 1 خضروات كبيرة ؛
• أسود و البهاراتالبازلاء - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - قطعتان.
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر محبب- ملعقة طعام؛
• ملح صخري - بضع ملاعق صغيرة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• خضروات مجففة - 1 ملعقة كبيرة. مع تل.

أولاً ، يجب غسل وتعقيم البرطمانات لحصاد الخضار. بعد غسل وتقشير الملفوف والفلفل والثوم. في كل وعاء ، نضع الثوم المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، البقدونس ، الشبت الجاف ، الفلفل الحار. بعد ذلك ، يتم وضع الملفوف مع فلفل حلو(يمكنك تقطيع الخضار إذا رغبت في ذلك ، وتحويلها بعد طبقات).

عندما تمتلئ الحاويات ، تحتاج إلى صب الخضار فيها بالماء المغلي ، وتركها لمدة 12 دقيقة ، مغطاة بأغطية. ثم يجب تصريف المياه من العلب في قدر ، وغليها وصبها في العلب مرة أخرى. بعد 12 دقيقة ، يُصفى السائل في قدر ويُغلى ثم يُضاف إليه السكر المحبب والملح. عندما تذوب المكونات السائبة في ماء مالح ، فإنها تحتاج إلى صب الخضار في مرطبانات وإضافة الخل إلى كل وعاء ولفها. يجب أن تكون علب الخضروات تحت البطانية لعدة أيام - سيسمح لك ذلك بشد الأغطية جيدًا ومنعها من الانفجار.

سيكون الكرنب المخلل جاهزًا للأكل بعد 8 أسابيع من الطهي. يمكنك تخزينه لفترة طويلة في مكان بارد ومظلم.

في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

في طازجيكاد يكون من المستحيل الاحتفاظ بالقرنبيط لأكثر من أسبوعين. هذا هو السبب في أن محبي هذا الخضار يحصدونه لاستخدامه في المستقبل عن طريق التعليب. واحد من الوصفات الشعبيةتحضير المنتج هو تحضيره فيه صلصة طماطم.

للحصول على 1 كجم من الخضار ، يجب أن تتناول:

• طماطم - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• سكر محبب - كوب ؛
• ملح - ملعقة كبيرة
• دهون نباتية - 75 مل ؛
• الخل - 55 مل.

اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية. تقطع الطماطم وتطحن من خلال مفرمة اللحم. إذا لم تكن من محبي بذور الطماطم في محلول ملحي ، فمن الأفضل أن تمرر الطماطم من خلال عصارة.

يجب تقشير الفلفل البلغاري وغسله وتقطيعه إلى شرائح. بعد أن تحتاج إلى وضعها في وعاء به عصير ، أضف الكمية المناسبة من الملح والسكر والزيت. يُمزج ويُشعل النار ويُغلى.

بشكل منفصل ، من الضروري غسل القرنبيط وتقسيمه إلى أزهار صغيرة وسكبها في الماء المغلي. عصير الطماطم. اسلقي الخضار لمدة 25 دقيقة على الأقل تحت غطاء (غطيها قليلاً) على نار خفيفة.

في النهاية ، يُضاف الثوم المفروم والخل إلى الشراب ، ويُغلى لمدة 7 دقائق ويُوضع المزيج في مرطبانات. يجب قلب الحاويات الملفوفة بأغطية رأسًا على عقب ، ولفها لبضعة أيام ، ثم وضعها في المخزن للتخزين.

في الفرن تحت قشرة الجبن

لتحضير طبق لذيذ بشكل لا يصدق ، يجب عليك تخزين:

• قرنبيط - 900 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• جبنة - 140 جم ؛
• الفلفل الأسود ، ورق الغار.
• ملح.

يتم تفكيك الملفوف إلى أزهار وغليها وتبريدها. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية القلي ، يتم إدخال الدقيق إليها ، بعد الحليب والبهارات.

يوضع الملفوف ، الذي سبق سلقه في ماء مملح ، في طبق خبز عميق ، مدهون ، ومسكب بالصلصة. يُسكب الجبن فوقها ويُخبز كل شيء فيه فرنيسخن إلى 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

الطبخ المجمد

من القرنبيط المجمد ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحساء إلى طواجن مغذية. بالنسبة للإفطار ، من الجيد طهي القرنبيط المجمد على شكل طاجن باستخدام طباخ بطيء لهذا الغرض.

تستخدم هذه الوصفة البسيطة المكونات التالية:

• خضروات مجمدة - 350 جم ؛
• حليب خالي الدسم - 250 جم ؛
• جبنة صلبة - 130 جم ؛
• شريحة من لحم الخنزير - 140 جم ؛
• الشبت الخضر
• دهون نباتية
• البيض - 4 قطع ؛
• ملح و بهارات.

شرائح لحم الخنزير في قطع صغيرة، يتم سحق الخضر. يغسل الملفوف المجمد ويضرب البيض بالحليب والجبن والتوابل.

في وعاء متعدد الطهي ، مدهون ، ضعي اللحم ، الملفوف ، الخضر. يُسكب كل هذا الصلصة ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنا.

تتميز أطباق القرنبيط بمذاق ممتاز نسبيًا منخفضة السعرات الحراريةوضخمة القيمة الغذائية. هذا يسمح ، من خلال تضمينها في قائمتك ، بجعل النظام الغذائي صحيًا ومتوازنًا.

القرنبيط - وصفات الطبخ

أولئك الذين يرغبون في الاستفادة خصائص قيمةسوف تكون الخضروات قادرة على تعلم المزيد عن كيفية طهي القرنبيط بشكل لذيذ من أجل الحفاظ على فوائده وزيادتها. للقيام بذلك ، يجب أن تتذكر أولاً ما يلي:

1. يجب شطف رؤوس الكرنب وفرزها في أزهار ، وإزالة السيقان.
2. وقت الطهي أو غيره المعالجة الحراريةيجب ألا تتجاوز الخضار ربع ساعة ، وإلا فإنها ستتحول إلى طعام لا طعم له وعديم الشكل وعديم الفائدة بالفعل.
3. كلما قل الإزهار ، قل الوقت الذي يستغرقه طهيها. بالنسبة للعينات الصغيرة ، يكفي 5-7 دقائق.
4. إذا كنت لا تعرف ما يمكن طهيه من القرنبيط ، فكل شيء بسيط: يمكن سلقها أو قليها أو خبزها أو استخدامها لتزيين الحساء والسلطات والأطباق والوجبات الخفيفة الأخرى.

سلطة القرنبيط

معرفة كيفية طهي القرنبيط ، يمكنك استخدامه مزيج مثاليمع الخضار الأخرى وترتيب الكثير من اللذيذ و أصح السلطات. تم تحديد التكوين الأبسط والأكثر سهولة وشعبية في هذه الوصفة. يمكن تغيير التكوين حسب الذوق أو وجود مكونات ، واستبدال أحدها بأخرى أو إضافة مكونات جديدة. ستكون 4 حصص جاهزة خلال 30 دقيقة.

مكونات:

• شوك الملفوف - 350 جم ؛
• خيار - 200 جم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح ، سكر ، فلفل.

طبخ

1. النورات تغلي ، باردة.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية ، طبق القرنبيط المحضر متبل حسب الذوق بمزيج من الزيت.
3. امزج وقدم.

طاجن قرنبيط بالجبن

تبين أن القرنبيط المخبوز في الفرن يكون لذيذًا ورائعًا وغنيًا قدر الإمكان. كما في حالة السلطات ، يمكن إثراء تركيبة الكسرولة بمنتجات أخرى: الخضار والفطر والشرائح اللحوم الجاهزةأو منتجات النقانقخلق تراكيب لكل ذوق. لتحضير مقبلات لأربعة أشخاص ، يجب أن تقضي حوالي 40 دقيقة.

مكونات:

• شوك الملفوف - 500 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زيت - 20 جم ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. تُغلى النورات حتى تنضج نصفًا ، وتُترك لتجف وتوضع في شكل مزيت.
2. يتم تحضير الكريمة الحامضة والبيض ، وتتبيلها حسب الرغبة وتسكب في كتلة الخضار.
3. يرش طبق القرنبيط برقائق الجبن ويخبز على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.

قرنبيط مقلي

سيكون القرنبيط اللذيذ والشهية في فتات الخبز طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو الأسماك أو مقبلات باردة مستقلة (دافئة) تكمل أي وليمة. يضيف نكهة خاصة لذيذة للخضروات بني ذهبييتم الحصول عليها عن طريق القلي الإضافي في خليط من الزبدة والزيت النباتي. ستكون حصتان جاهزتان خلال نصف ساعة.

مكونات:

• شوك الملفوف - 500 جم ؛
• فتات الخبز - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دهون للقلي
• بهارات.

طبخ

1. تُغلى النورات حتى تنضج نصفها وتجف.
2. تغمس العينات في كتلة البيض المخفوق مع التوابل ، وتدحرج في فتات الخبز.
3. يوزع في مزيج ساخن من نوعين من الزيوت ، يحمر من جميع الجوانب.

شوربة القرنبيط - وصفة

رقيق وخفيف وفي نفس الوقت حساء كريم القرنبيط المغذي سوف يتناسب تمامًا مع أي شوربة قائمة النظام الغذائي. يمكن جعل طعمه المخملي أكثر أو أقل مالحًا عن طريق إضافة توابل جديدة أو تغيير الكمية الموجودة بالفعل في الطبق. يمكن استبعاد النبيذ من التركيبة أو استبدالها ببضع قطرات من خل النبيذ. 6 حصص ستكون جاهزة خلال ساعة.

مكونات:

• شوك الملفوف - 700 جم ؛
• مرق الدجاج أو الخضار - 800 مل ؛
• بطاطس كبيرة - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• حليب - 250 مل ؛
• شيري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فلفل جوزة الطيب - رشة.
• ملح ، خليط فلفل ، أعشاب.

طبخ

1. تُقلى شرائح البصل والثوم في الزبدة المذابة ، وبعد ذلك يتم وضع الجزر المبشور وشرائح البطاطس ، وبعد 5 دقائق من القلي ، يُسكب مرق الغليان.
2. تُضاف نورات الملفوف ، وتُغلى المحتويات حتى تصبح طرية وتُثقب بالخلاط.
3. أدخل الحليب والتوابل والسخونة وصب النبيذ.
4. تقدم مع الخضر.

وصفة غراتان القرنبيط

غراتان القرنبيط - أصلي و علاج الذواقةالذي سوف يسعد التركيب الغذائيوممتازة خصائص الذوق. تخلق ملاحظات الجبن الكريمية الممزوجة بالثوم والتوابل لوحة رائعة ستجذب حتى الذواقة المميزين. سيستغرق تحضير علاج لـ 6 أشخاص نصف ساعة.

مكونات:

• نورات الملفوف - 700 جم ؛
• الحليب والماء - 1 لتر لكل منهما ؛
• كريم - 200 مل ؛
• فصوص ثوم - 6 قطع ؛
• جبن غرويير - 200 جم ؛
• زيت - 50 جم ؛
• ملح، جوزة الطيب، الفلفل.

طبخ

1. تُغمر النورات في خليط مغلي ومملح من الماء والحليب ، وتُحفظ حتى تنضج ، وتُسمح لها بالتجفيف وتوضع في وعاء مزيت بكميات كبيرة.
2. يُسكب كل شيء بخليط الثوم الكريمي المتبل ونصف حصة من الجبن.
3. بعد ذلك ، يُطهى القرنبيط المخبوز على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق ، ويُرش ببقية رقائق الجبن ويتقدم في العمر أكثر بقليل.

قرنبيط كوري

لمحبي المخللات الحارة والتوابل ، سيكون مخلل القرنبيط طعامًا شهيًا حقيقيًا. سيستغرق تزيين ست حصص 7 ساعات ، منها 6 متبلة مباشرة. الشيء الرئيسي هو عدم هضم الخضار ، وإحضارها حصريًا إلى نصف طهي ، ومن ثم ستسعدك المقبلات بخصائص الذوق الحار الممتازة.

مكونات:

• شوك الملفوف - 700 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 6 قطع ؛
• الخل 9٪ - 1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• التوابل الكورية - ملعقتان صغيرتان مع شريحة.

طبخ

1. يُغلى التتبيلة من الماء والزيت والخل والملح والسكر ، واتركها تغلي لبضع دقائق ، وتُغلى النورات حتى تنضج نصفًا تُسكب بالسائل.
2. السماح لقطعة العمل لتبرد.
3. أضف رقائق الجزر والثوم والتوابل.
4. يقلب ويترك لمدة 6 ساعات.

شرحات القرنبيط - الوصفة الأكثر لذة

اختيار المناسب منها القائمة الرئيسيةأطباق القرنبيط تستحق الاهتمام بها. إنها تحل محل منتجات اللحوم تمامًا أثناء الصيام أفضل طبقالخامس قائمة نباتيةأو مجرد إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي اليومي. يستغرق تحضير ست حصص كاملة من أطباق الخضار أربعين دقيقة فقط.

مكونات:

• رأس الملفوف - 1 كجم ؛
• أغصان الشبت والبقدونس - 2 قطعة ؛
• دقيق - كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• توابل.

طبخ

1. النورات المغلية حتى نصف مطبوخة يتم ثقبها في الخلاط مع الأعشاب.
2. نضيف كتلة البيض والتوابل والدقيق ونعجن.
3. شرحات القرنبيط المقلية على شكل الفطائر.

القرنبيط في طباخ بطيء

يمكن تحضير أطباق القرنبيط اللذيذة باستخدام طباخ متعدد الوظائف. واحدة من أبسط الخضروات ولذيذة في نفس الوقت هي الخضار المطهية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن توسيع التكوين عن طريق الإضافة طماطم طازجةوالخضروات الأخرى أو حتى اللحوم التي تم إعدادها مسبقًا. يستغرق تحضير 6 حصص حوالي 30 دقيقة.