كم تزن بيضة الدجاج. أسرار بيض الدجاج: اكتشف الوزن
يهتم كل مزارع يقوم بتربية دواجن بالحصول على دجاجات ذات إنتاجية عالية. في هذه الحالة ، ليس فقط عدد البيض مهمًا ، ولكن أيضًا جودته ، على سبيل المثال ، الحجم. بعد كل شيء ، يعتمد مقدار وزن بيضة الدجاج الناتج على الفئة التي تقع فيها ومقدار ما يمكنك الحصول عليه. حتى مع وضع عدد كبير من البيض ، ستكون الفائدة صغيرة إذا كان لديهم كتلة صغيرة. سنتحدث عن كيفية فرز المنتج وتصنيفه ، وكذلك مقدار وزن بيضة واحدة في المتوسط ، في هذه المقالة.
قبل إرسال منتج الطبقة إلى المتجر ، يتم فرزه وتسميته. يتم ذلك من أجل تسهيل فهم كتلة البيضة ومدة وضعها. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على العلامات بالأحرف "C" أو "D" ، والتي يتم تطبيقها على سطح الغلاف أو أعلى الحزمة.
يتم فك رموز هذه الأحرف على النحو التالي:
- د - الغذائية ، كقاعدة عامة ، علامة حمراء. منتج جديد لم يبق منذ لحظة الهدم أكثر من 7 أيام.
- ج - المقصف ، كقاعدة عامة ، علامة زرقاء. يذكر الاسم أن المنتج مضى عليه أكثر من 7 أيام ، ويتم بيعه في غضون 25 يومًا.
وبناءً على ذلك ، فإن البيضة التي تحمل علامة "D" والتي لم يتم بيعها خلال فترة تنفيذها تحصل على ملصق "C". معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج ، يتم تحديد تنوعها ، والذي له أيضًا علاماته الخاصة. للقيام بذلك ، بجانب قيمة الحرف ، يتم وضع رقم من واحد إلى ثلاثة أو الحرف المقابل ، على سبيل المثال C1 ، D1 ، CO ، SV ، إلخ.
لفهم هذا بمثال واضح ، وضعنا البيانات الخاصة بالأصناف في الجدول أدناه:
يتضح من الجدول أن وزن بيضة دجاج بقشرة متوسطة الحجم يبلغ 60 جرامًا. ولكن في وصفات الطهي ، غالبًا ما يتم استخدام الصف الثالث ، ويبلغ وزن قطعة واحدة منها 40 جرامًا في المتوسط. العبوة المكونة من 12 عبوة من الفئة C2 ، وهي الأكثر شيوعًا ، تزن حوالي 600-700 جرام. وبالكيلوغرام ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون من 12 إلى 25 قطعة.
قد تختلف معايير الدول الأخرى عن معاييرنا. لذلك ، في المملكة المتحدة ، تعتبر المنتجات التي يتراوح وزنها بين 50 و 60 جرامًا في المتوسط. وأستراليا تعترف بهم على أنها كبيرة جدًا ، لأن متوسط الفئة بالنسبة لهم هو 43 جرامًا فقط.
تعرف على المزيد حول كيفية تربية الدجاج وكيف يندفعون في الإنتاج على نطاق واسع في فيديو مثير للاهتمام من قناة tengrinewtv.
إذا كان المزارع مهتمًا عادةً بالوزن الإجمالي للمنتج ، فإن وزن بيضة واحدة مقشرة يكون أكثر أهمية بالنسبة للمستهلك. عادة ما يكون وزن الغلاف الصلب ، أي القشرة ، 10٪ من وزن المنتج. لذلك ، ليس من الصعب حساب كتلة البيضة من أي فئة بدون قشرة.
أدخلنا البيانات النهائية في الجدول:
قشرة هذا المنتج المغذي ليست عديمة الفائدة كما تبدو. إنه مصدر ممتاز للكالسيوم ، لذلك من المفيد استخدامه كمكمل غذائي. في المزرعة ، يمكن إضافته إلى علف الطيور ، وأيضًا العثور على تطبيق في الحديقة: لتخصيب التربة في منطقتك.
هل تختلف كتلة المنتج الخام عن كتلة المنتج المطبوخ؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحسبون السعرات الحرارية بدقة. نظرًا لأن البيضة لا تكتسب الرطوبة أثناء عملية الطهي ولا تتبخر ، تظل كتلتها دون تغيير. على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار أن قيم الكتلة مع وبدون قشرة صلبة ستكون مختلفة. فقط في هذا سيكون هناك فرق في الوزن بين منتجات الجبن المسلوقة.
نظرًا لوجود عدة أنواع من البيض ، تختلف كتلة الصفار والبروتينات بالنسبة لهم. كقاعدة عامة ، من حيث النسبة المئوية ، يمثل البروتين 55 ٪ من الوزن الإجمالي ، والصفار - 45 ٪. يخاف البعض جدًا من الكوليسترول الموجود في هذا المنتج ، وعبثًا جدًا. بعد كل شيء ، يأتي ثلثه فقط من الطعام ، وحتى في هذا الثلث ، يحتل كوليسترول الصفار نسبة صغيرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على العديد من الفيتامينات والفوسفوليبيدات والأحماض الأمينية المفيدة: الليسيثين والكولين.
الآن بعد أن تم تبديد الأسطورة الشائعة ، نقترح تضمين البيض المسلوق أو المقلي أو أي شكل آخر من البيض في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان. ولمعرفة مقدار البروتين والصفار الموجود في منتجات من فئات مختلفة ، نقترح أن تتعرف على الجدول أدناه.
منذ وقت طويل جدًا ، قام شخص بتدجين طائر ، وتعلم كيفية الحصول على بيض عالي القيمة الغذائية واللحوم الغذائية منه. منذ ذلك الحين ، تم تأليف القصص الخيالية حول وضع الدجاج البياض ، ولدت المعتقدات والطقوس. فيما يلي بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام التي لوحظت في تاريخ تربية الدواجن:
- يمكن أن تصل كتلة بيضة واحدة من سلالة اللحوم من الدجاج إلى 50 إلى 65 جرامًا ؛
- عادة ما توضع السلالات الزخرفية لبعض الدجاج في براثن متوسطة أو صغيرة جدًا. لذلك ، لا تزن بيضة واحدة من السيراما الماليزية أكثر من 10 جرامات ، وحجمها أصغر بخمس مرات من دجاجة محلية ؛
- لكن يمكن للدجاجة البياضة الكوبية أن تتباهى بإنجازات هائلة بالمعنى الحرفي. كان وزن عينة واحدة في حقيبتها حوالي 148 جرامًا ؛
- على العكس من ذلك ، تم هدم دجاج بابوا غينيا الجديدة بمقدار 9 غرامات فقط. المزارعين ، دون تردد ، أكلوا الفضول.
- في إنجلترا ، تم تسجيل حالة عندما سقط ما يصل إلى 5 صفار على بروتين واحد ؛
- قد يختلف لون بيض الدجاج: يعتمد لون القشرة على سلالة الطائر ولون ريشه ، ولا علاقة له إطلاقاً بنظامه الغذائي. طعم وتكوين المنتجات متطابقان تمامًا. يعتبر الدجاج البياض بقذائف البناء البيضاء الأكثر غزارة ، لذلك يمكن العثور على منتجاتها على أرفف المتاجر في أغلب الأحيان ؛
- ولوحظت حقيقة أخرى تتعلق بلون القشرة في أمريكا. لذلك تمكن المزارعون من تربية سلالة يمكنها وضع بيض أصفر وأزرق وأخضر.
ستخبرك قناة EdaHTVTelevision في هذا الفيديو بالتفصيل عن المدة التي يمكن فيها تخزين البيض ، وما هي المواد المفيدة التي تحتويها وكيفية فهم علاماتها.
لون قشرة البيضة: على ماذا يعتمد؟
كثرة مشاكل وضع الدجاج - بيض بدون قشرة
يجب أن يعرف كل مزارع كتلة المنتج الناتج ، لأنه بفضل هذه المعلومات سيكون من الواضح في المستقبل إلى أي فئة يمكن أن تعزى المنتجات التي تم الحصول عليها من الدجاج البياض.
لذلك ، البيض مائدة وغذائية. يمكن تخزين الأولى لمدة 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 يومًا في الثلاجة. الثانية يمكن أن تكذب لمدة أسبوع واحد فقط.
أما الأصناف فهي كالتالي:
- أعلى ؛
- انتقائي.
- الفئة الأولى
- الفئة الثانية
- الفئة الثالثة.
كل صنف له وزنه ووسمته الخاصة:
- أعلى - من 75 جم ؛
- مختارة - من 65 إلى 74 جم ؛
- الأول - من 55 إلى 64 جم ؛
- الثاني - من 45 إلى 54 جم ؛
- الثالث - من 35 إلى 45 جم.
بضع كلمات عن متوسط الوزن
بعد التقسيم إلى أصناف ، سيكون لمنتجات البيض فئة أسعار مناسبة. سيكون عليك أن تنفق أقل ما يمكن عند شراء بيض من الحيوانات الصغيرة ، والتي في فجر إنتاجها من البيض لا تحمل منتجات كبيرة جدًا. يتم الحصول على المنتجات الأكبر حجمًا من البالغين ولها سعر أعلى في المقابل.
إذا تحدثنا عن متوسط الوزن ، فسيكون 40-60 جرامًا ، وهم الذين يمكن شراؤهم في أغلب الأحيان من المتجر ، وهم الأنسب للطهي.
ما هو الوزن بدون القشرة
ليس من السهل الإجابة على مثل هذا السؤال ، فحتى أكثر مزارعي الدواجن حماسًا لا يعرفون دائمًا مقدار وزن البيضة إذا تمت إزالة القشرة. اتضح أن الرقم تقريبي 55 جم (تقريبي ، لأن كل بيضة لها كتلتها الخاصة ، ولديها بعض الانحرافات حتى داخل نفس الصنف).
في أغلب الأحيان ، معرفة مقدار وزن المنتج بدون قشرة أمر مهم في صناعة الحلويات. ولهذا يستخدمون قيم النسبة المئوية:
- قذيفة - 12٪ ؛
- جزء صفار البيض - 32٪ ؛
- جزء البروتين - 56٪.
يكفي إزالة القشرة والحصول على نسبة البيضة.
كتلة المنتجات الخام
لا يعلم الجميع أن وزن البيض النيئ أقل قليلاً مقارنة بالوزن المعلن. عند الشراء ، يمكنك الانتباه إلى العلامات والتحدث عن الوزن التقريبي. لكن في المنزل اتضح أن الكتلة أقل.
تكمن الدقة الكاملة في حقيقة أنه عندما يكون المنتج على المنضدة ، فإنه يبدأ تدريجياً في فقد الرطوبة بسبب التبخر ، وبالتالي ستتغير الكتلة أيضًا. يزن البيض الطازج دائمًا أكثر من أولئك الذين ينتظرون مشتريهم لفترة طويلة.
كم تزن البيضة المسلوقة
نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء الطهي ، لن تتغير الكتلة. يتعلق الأمر كله بالصدفة ، التي تخلق غلافًا واقيًا يمنع فقدان الرطوبة ، وبالتالي سيبقى كل شيء في مكانه. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نعلن بأمان أن الوزن لم يتغير لكل من البيض المسلوق والنيء.
إذا تم استخدام القلي ، فإن الكتلة تقل بسبب تبخر الرطوبة.
الصفار والبروتين والقشرة لها وزنها أيضًا.
يمكن تقسيم البيضة عند كسرها إلى عدة مكونات:
- بروتين؛
- المحي.
- صدَفَة.
سيكون للبروتين أكبر وزن ، وسيكون للقشرة أصغر وزن.
بالنسبة للأرقام ، ستبدو المتوسطات كما يلي:
- جزء البروتين - 33 جم ؛
- صفار - 22 جم ؛
- قذيفة - 7 غرام.
كم تزن البيضة المستوردة
دول الاتحاد الأوروبي لديها ملصقات خاصة بها على منتجات البيض ، وهذا ينطبق على الأصناف. أصغر وزن هنا هو 30 جرام وأكبر وزن 73 جرام وتحتوي العبوة على بيانات عن الوزن والحجم وهناك أيضًا عدد من الملاحظات. بعضها ، على سبيل المثال ، يتعلق بتربية الطيور (بمعنى خلوي أو خارجي). العديد من المشترين ، شراء المنتجات ، انتبه لهذه الحقيقة. يتم تمييز بعض البيض بأرقام تشير إلى بلد المنشأ.
في الجدول التالي تجد سلالات الدجاج ووزن منتجات البيض:
| اسم السلالة |
حسنًا ، منذ أن اتفقنا على بيض، ربما سنبدأ معهم. عنصر شائع الاستخدام في صناعة الحلويات. سأقول المزيد. يُضاف البيض إلى جميع السلع المخبوزة تقريبًا (باستثناء السلع الخالية من الدهون) ، بالإضافة إلى كونه عنصرًا هيكليًا مع الدقيق (هيكلي - مما يعني إعطاء الشكل - الهيكل - للمنتج النهائي) ، فهو ضروري للغاية في حلويات محضرة بدون دقيق ...
هكذا يبدون:
عن البيض ودوره في تحضير الحلويات ، سأقول الكثير ، لذلك إذا كان أي شخص مهتم ،
1
. لذا. السؤال الأكثر أهمية الذي يقلق كل شخص على الأقل مرة واحدة في العمر هو - "ماذا يعني 100 جرام من البيض؟ كم تزن بيضة واحدة؟ وصفار البيض كل على حدة؟ و ...؟"حسنا ، في نفس السياق. لحل هذه المشكلة بشكل نهائي ، أبلغت:
تزن البيضة الكاملة 50 جم
يمثل الصفار ثلث البيضة ويزن 17 جرامًا
يشكل البروتين ثلثي البيضة المتبقية ويزن تقريبًا. 33 جرام
.................................
وفي المقابل ،
21 بيضة كاملة = 1 كجم
36 بروتين = 1 كجم
53 صفار = 1 كجم
مهم! أنا أتحدث الآن عن البيض العادي العادي (الذي يباع عادة بالعشرات في محلات السوبر ماركت). إذا كنت تفضل شراء البيض من السوق ، فغالبًا ما يتم العثور على بيض XXL هناك - يزن أكثر!
2. السؤال التالي الأكثر شيوعًا حول البيض هو شيء من هذا القبيل: "هل من الممكن استبدال البيض الكامل بالبروتينات ، وكم يجب أن آخذ ..."- خيارات أخرى ممكنة. في هذا الصدد ، يمكنك أن ترى ما يتكون منه البروتين وصفار البيض بالفعل.
بروتين.يتكون فقط من الماء والبروتين :) (أعني البروتينات) بنسبة 90/10. أي ما يقرب من 90٪ ماء و 10٪ بروتين.
صفار البيض.يوجد أيضًا ماء وبروتينات هنا ، لكنه مهم بالنسبة لنا في الغالب بسبب المكون الثالث - المستحلب الطبيعي (أنا لست كيميائيًا ، ولكن بقدر ما أفهم ، يساعد المستحلب في صنع مستحلب على سبيل المثال من الماء والدهون ومنعها من الانفصال).
لجعل كل شيء واضحًا تمامًا ، نفس الشيء في شكل طاولة. نقوم أيضًا بطباعته على السرير :) وآخرها اختياري.
أنا أفكر الآن - لكنني لم أذهب بعيدًا :)؟ على أي حال ، أتمنى أن يحتاجها شخص ما يومًا ما ...
وبالتالي ، بناءً على هذه المعلومات ، يمكنك محاولة استبدال البيض - البروتينات - صفار البيض ، إضافة أو إزالة الماء / الدهون ، وما إلى ذلك ، على التوالي. تحتاج فقط إلى فهم كيف سيتغير هيكل المنتج النهائي.
هنا ، على سبيل المثال ، ما سيحدث إذا استبدلت البيض الكامل في كعكة بكمية متساوية من صفار الوزن؟إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار اللون الأصفر للكعكة النهائية ، فيمكننا القول ، أولاً ، ستكون الكعكة أكثر تفتتًا. لماذا؟ يكون الصفار موضوعيا أقل من الماء ودهون أكثر. كل من هذه الحقائق تؤدي إلى التفتيت. التفتيت بمعنى الكلمة: كثير من الناس يحققون ذلك في الكب كيك.
3. حسنًا ، من أجل فهم أفضل لكيفية تغير بنية الحلوى عند استخدام / عدم استخدام البيض ، تحتاج إلى تحديدها وظائف رئيسيه . بمعنى آخر ، لماذا نحتاج البيض؟
- أولاً ، البيض أضف الهيكل(قالها مسبقا). أهم لبنتين أساسيتين في الخبز هما الطحين والبيض. . تحت تأثير الحرارة ، يتجمد البيض (حسنًا ، نعم ، كل بيض مقلي) - يسمى بذكاء "تخثر بروتينات البيض". سوف أخبركم المزيد عن هذه العملية عندما نقوم بإعداد الكستارد. وبالتالي ، فإن التصلب عند تسخينه هو أحد الوظائف الرئيسية للبيض. وهي الأهم في الكعك الغني ، حيث تؤدي كمية كبيرة من الزيت إلى إضعاف الغلوتين ...
- إضافي. الوظيفة الفريدة التالية للبيض هي القدرة على تكوين رغوة ثابتة للغايةعند الخفق - مما يساعد على "رفع" المعجنات. بالطبع ، نحن نفهم أن الهواء الموجود في الفقاعات يرفع الخبز ، والبيض يشكل هذه الفقاعات فقط ... سأتحدث عن هذه الوظيفة بتفصيل كبير عندما نصل إلى المرينغ.
- تمت مناقشة الوظيفة الثالثة بالفعل. هذا - قدرة الصفار على الاستحلاب(ربط) الدهون والماء. مهم بشكل لا يصدق في خليط الكيك والكريمات المختلفة وما إلى ذلك.
- ثم تأتي مثل هذه التفاهات مثل "يضيفون ذوقالمنتج النهائي "- في الغالب صفار" ، إضافة لون"- مرة أخرى ، بسبب الصبغة الصفراء في صفار البيض ،" يضيفون القيمة الغذائية". أجل. هذا بالطبع أهم شيء ...
........................................ ........................................ ............
حسنًا ، لقد انتهينا من البيض. والآن سؤال مخادع:
لماذا البيض المسلوق يحتوي على صفار أخضر رمادى ؟؟؟
ها! لقد وجدت الجواب!
يحدث هذا إذا تم سلق البيضة القديمة لفترة طويلة. وهذا هو السبب. اتضح أن السناجب تحتوي على الكبريت. إنه غير مرئي ولا محسوس ، لكن صدقوني ، إنه موجود. يتم إطلاقه عند تسخين البيض. يحتوي صفار البيض أيضًا على بعض الحديد. عندما يتحد الكبريت مع الحديد ، تتشكل كبريتات الحديدوز (دورة الكيمياء ، الصف 7 :)) ، والتي لها نفس اللون الرمادي والأخضر ... شيء من هذا القبيل.
إذا كانت عديمة الفائدة تمامًا بالنسبة لنا ، فسنحاول تشغيلها بأمان. يمكن تحفيز هذا التفاعل من خلال ارتفاع درجة الحموضة (كلما تقدمت البيضة ، كلما كانت أعلى). نأخذ بيضًا طازجًا ونطبخ بقدر ما يلزم ، وليس نصف ساعة ، كالعادة :) وسيكون لديك صفار أصفر مثالي ...
لكن هذا في الحقيقة لا علاقة له بالخبز. انها مجرد مؤلم :)
شراء البيض ، وسوف نصنع الخردل !! أرك لاحقًا!
غالبًا ما يستخدم البيض كمنتج مستقل (مسلوق ، على شكل بيض مخفوق) ، ولكنه غالبًا ما يكون أيضًا من مكونات العديد من أطباق الطهي. قلة تخيل كم تزن بيضة الدجاج.
من المهم معرفة الإجابة على هذا السؤال ، لأنه غالبًا ما يصبح من الضروري مراعاة كمية مكونات معينة في تحضير الأطباق حتى لا تفسدها ، وأيضًا لحساب عدد السعرات الحرارية في التغذية الغذائية بدقة أكبر. يمكن العثور على وزن أنواع مختلفة من البيض أدناه. لكن أولاً ، القليل عن البيضة نفسها.
البيض: قيمة غذائية
تتكون أي بيضة من جزأين في القشرة: بروتين وصفار. يحتوي صفار البيض نفسه على البروتينات والدهون والكوليسترول. يحتوي البروتين على 90٪ ماء ، أما الـ 10٪ المتبقية فهي بروتينات. تبلغ نسبة كتل المكونات الثلاثة للبيضة (القشرة والأبيض والصفار) تقريبًا 12:56:32 على التوالي. اتضح أن كتلة البروتين هي الأكبر. كم تزن بيضة دجاج واحدة بشكل عام ، سنكتشف لاحقًا.
البيضة هي واحدة من أكثر الأطعمة البشرية استخدامًا. وتجدر الإشارة إلى أن أي بيض طائر يمكن أن يأكله الإنسان. إنها صالحة للأكل حتى في بعض الزواحف ، مثل السلاحف.
الخصائص الكيميائية للبيض
يختلف تكوين بيض الطيور حسب السلالة والأنواع والعمر وظروف التغذية والصيانة.
تحتوي بيضة واحدة (دجاجة) على النسبة التالية من عناصر معينة: البروتينات - حوالي 12.57 ؛ الدهون -12.02 ؛ الكربوهيدرات - 0.67 ؛ المعادن - 1.07 والمياه - 73.67. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من كتلة البيض حوالي 158 سعرة حرارية.
تم تسجيل أكبر بيضة في العالم في جمهورية كوبا. كانت كتلته 148 جرامًا. وأصغر بيضة وضعتها دجاجة في بابوا غينيا الجديدة كانت 9.7 جرامًا فقط.
ينقسم وزن البيض ، وفقًا للتشريعات الروسية ، إلى مجموعات. لأن هذه المسألة مهمة أيضًا في إنتاج مبيعات هذا المنتج في الأسواق والمتاجر.
يعتمد الوزن على فئات البيض المحددة:
الفئة الثالثة مخصصة للبيض الذي يتراوح وزنه بين 35 و 44.9 جرامًا ؛
تبلغ كتلة بيض الفئة 2 45-54.9 غرام ؛
الفئة الأولى - 55-64.9 غرام ؛
ويتراوح وزن البيض المختار (الذي يحمل علامة "O") من 65 إلى 74.9 غرامًا ؛
أعلى فئة (وضع علامة "B") - 75 غرام وأكثر ؛
يبلغ متوسط مؤشرات جمع البيض في مزرعتهم حوالي 40-65 غرامًا.
ما هو المحصلة النهائية؟ كم تزن بيضة الدجاج؟ في أغلب الأحيان ، يُؤخذ متوسط وزن البيضة على أنه 60 جرامًا. هذا الوزن هو كتلة بيضة الدجاج القياسية.
كم بيضة في الكيلوغرام الواحد؟
سؤال فضولي جدا. بمعرفة وزن بيضة دجاج واحدة ، يمكنك تحديد عدد الخصيتين في كيلوغرام واحد. اتضح أنه في كيلوغرام واحد يمكن أن يكون هناك من 15 إلى 25 بيضة متوسطة الحجم ، حسب الفئات. وفقًا لذلك ، تزن 10 بيضات دجاج حوالي 400-650 جرامًا.
تشير البيانات الواردة أعلاه إلى البيض المقشر. يمكنك النظر في البيانات دون مراعاة وزن الغلاف.
كم تزن بيضة الدجاج بدون القشرة؟
بدون قشرة ، تزن البيضة المختارة 59-68 جرامًا (36-41 جرامًا من البروتين ، 23-26 جرامًا من صفار البيض).
كل هذه البيانات ضرورية عندما يصبح من الضروري تحديد مقدار وزن بيضة دجاج مسلوقة (مقشرة). قد يكون هذا ضروريًا في الحالات التي يتم فيها تجميع الوصفات المعقدة بالجرام وليس على شكل قطع. تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على البيانات أعلاه لمعرفة الوزن بدون الغلاف.
لتحديد كتلة البيض بسهولة ، يجب عليك شراء المنتج وفقًا لتصنيفات المصنع للفئات. عادةً ما يتم استخدام الفئة الثالثة في الطهي ، ويبلغ وزنها في المتوسط 40 جرامًا.
عند شراء البيض في سوبر ماركت أو منزل ، لا نفكر كثيرًا في وزنهم.
في الأساس ، ينظر المشتري إلى تكلفة العبوة ، وأحيانًا في المنزل فقط ، ويلاحظ أن حجم البيض فيها صغير جدًا.
في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من بيض الدجاج.
بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم البيض إلى نظام غذائي (تنطبق هذه الفترة على البيض خلال الأسبوع الأول بعد وضع الدجاج) وبيض المائدة العادي (يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع ، وفي الثلاجة لمدة 8 أسابيع).
- متوسط وزن البيضة حوالي 50-55 جرام.
- عادة ما يتم حمل الخصيتين الأصغر حجمًا بواسطة الدجاج الصغير ، ويبلغ وزن هذه البيض حوالي 35-40 جرامًا. وهناك أيضًا بيض كبير جدًا - تم اختياره ، مثل الدجاج البالغ بالفعل.
- يزن بيضة مختارةما يقرب من 65-75 جرامًا ، على التوالي ، يمكن أن تكون حزمة من اثني عشر بيضة مختارة بسهولة ضعف وزن نفس حزمة البيض من الدجاج الفارغ.
نظرًا لأن البيض لا يباع دائمًا بالوزن ، ولكن بالكمية ، فقد يكون من الصعب على المشتري تحديد التكلفة المناسبة لطرد معين بشكل صحيح. ولهذا السبب يوجد نظام لتصنيف البيض حسب الفئة.
ماذا تعني الحروف في وسم البيض - هل من الممكن تحديد وزن البيضة منها
وفقًا للقوانين الروسية ، يتم تمييز جميع البيض الذي يتم بيعه مجانًا بالضرورة وفقًا لجودته بمجموعة معينة من الأحرف والأرقام.
- إذا كان الحرف الأول في علامة البيض هو D كبير ، فإن البيضة غذائية ويجب بيعها في غضون سبعة أيام ، فهي تعتبر بيضة مائدة.
- إذا كان الحرف الأول حرف C كبير ، فإن بيضة مائدة عادية (يمكن تخزينها لمدة 25 يومًا تقريبًا من تاريخ العبوة).
علاوة على ذلك ، إلى الحرف الذي يشير إلى الفئة ، تتم إضافة حرف أو رقم آخر يشير إلى فئة البيض بالوزن.
- يعني الحرف B أن البيضة من أعلى فئة ووزنها 75 جرامًا على الأقل.
- يشير الحرف O إلى البيض المختار الذي يتراوح وزنه بين 65 و 75 جرامًا.
- البيض أخف وزنًا من 65 جرامًا يتميز بالأرقام: 1- بيضة الفئة الأولى بوزن 55 إلى 65 جرام 2 - بيضة الفئة الثانية بوزن 45 إلى 55 جرام و 3 بيضة من الفئة الثالثة تزن من 35 إلى 45 جرام.
يجب عرض العلامات على العبوة وعلى كل خصية على حدة.
لذلك إذا تم وضع DV على البيضة بالحبر ، فهذا يعني أنها تزن 75 جرامًا على الأقل وهي غذائية. إذا تم وضع علامة C1 على البويضة ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 25 يومًا ، ويتراوح وزنها من 55 إلى 65 جرامًا.
فرز البيض في مزرعة دواجن حسب الحجم البيض ليس مفيدًا جدًا فحسب ، بل إنه فريد أيضًا بطريقته الخاصة. بعد كل شيء ، بيضة الدجاج هي واحدة من المنتجات القليلة التي يمكن أن تسمى بأمان خالية من النفايات.
بشكل عام ، يمكن استخدام جميع مكونات البيض بنجاح كغذاء: يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من صفار البيض والبروتين ، وقشر البيض المطحون مصدر طبيعي ممتاز للكالسيوم.
فقط 2-3 جرام من القشرة تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية لهذا العنصر. متوسط تشكل القشرة حوالي 9-11٪ من وزن البيضة الكاملة، مما يعني أن خصية واحدة متوسطة الحجم (بوزن إجمالي يتراوح بين 45-50 جرامًا) ستزودك بكمية أكبر من الكالسيوم يوميًا.
نظرًا لأن البيض لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل المنزلية ، فإن العديد من ربات البيوت يرغبن في معرفة وزن صفار البيض والبروتين بشكل منفصل عن القشرة. هذا من شأنه أن يجعل من الممكن تحديد نسب المكونات بدقة أكبر في تحضير أقنعة الوجه والشعر محلية الصنع. في الواقع ، كل شيء هنا بسيط للغاية.
لمعرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون قشرة ، يمكنك إجراء حسابات بسيطة بناءً على النسبة: قشرة - حوالي 10٪ ، صفار - حوالي 30٪ ، بروتين - حوالي 60٪ من إجمالي وزن البيض.
وبالتالي ، إذا كان لدينا بيضة من الفئة الأولى ، فيمكننا حساب أنه بمتوسط إجمالي يبلغ 60 جرامًا ، تزن القشرة حوالي 6 جرام ، ويزن صفار البيض حوالي 18 جرامًا ، ويبلغ وزن بياض بيضة واحدة حوالي 36 جرامًا.
يصعب حساب وزن كل البيض المكون من أعلى فئة بشكل منفصل ، حيث لا يوجد حد أعلى للوزن. من الأسهل تحديد مقدار صفار بيضة الدجاج من أعلى فئة أو مقدار البروتين فيها باستخدام موازين الطهي المنزلية.
من المثير للاهتمام أن نلاحظ ، كما اتضح ، أن وزن بيضة الدجاج هو قيمة نسبية إلى حد ما. على الرغم من حقيقة أن متوسط وزن الخصية حوالي 50-60 جرامًا ، فهناك عمالقة حقيقيون في عالم البيض وأقزامهم.
لذلك تم وضع أكبر بيضة في العالم بواسطة دجاجة في عام 1956 في أمريكا. كان وزن هذه البيضة 454 جرامًا (تقريبًا عبوتنا القياسية تزن 10 بيضات). وتم تسجيل أصغر خصية في عام 2011 وأيضًا في الولايات المتحدة (في تشارلستون). كان وزنه 3.5 جرام فقط.
مقالات ذات صلة
