Як правильно морозити овочеві суміші на зиму. Готові овочеві суміші. Вітаміни в заморожених овочах

Овочі - це чудове джерело багатьох вітамінів, мінералів та ін. природних сполук, які так необхідні людському організму. Але тут існує якийсь мінус - у свіжому виглядіці продукти доступні лише в теплу пору року. Взимку окремі овочі стають дуже дорогими за вартістю та малодоступними. Але з давніх-давен люди навчилися заготовляти продукти про запас. Одним із методів заготівлі є заморозка - це найпростіший і водночас надійний спосібзбереження корисних речовинв овочах.

Крім цього, саме при заморожуванні склад овочів зазнає найменшої зміни. При сушінні та консервації на них впливають високі температуриа це вбиває багато корисних речовин.

Характеристики заморожених овочів мало чим від свіжого продукту. У харчовій промисловості вони називаються кулінарним напівфабрикатомабо продуктом, що відрізняється високою біологічною цінністю.

Для приготування більшості видів заморожених овочів застосовується технологія швидкої заморозки. Вони зберігають у своєму хімічному складі майже всі важливі елементи. У наш час харчова промисловістьвипускає багато видів заморожених овочів та овочевих сумішей.

Як приготувати заморожені овочі?

У наш час все частіше на столах можна побачити страви із заморожених овочів. Але як їх правильно та смачно готувати? Самим оптимальним способомстане відварювання.

Відварені заморожені овочі

Склад:

1. Заморожені овочі – 0,5 кг
2. Вода – 100 г
3. Сіль, спеції – за смаком

Приготування:

• Налити воду в каструлю. Якщо у Вас кукурудза, горох чи стручкова квасолято води потрібно брати не 100 г, а в 2 рази більше.
• Потім воду посолити і поставити на вогонь.
• До речі, овочі не потребують попереднього розморожування. Так як вони холодні, то процес кипіння води відразу ж зупиниться, тому потрібно почекати, коли вона знову вирує.
• Якщо овочі не варяться окремими шматочками, то вони приготуються нерівномірно. Щоб уникнути цього, їх необхідно відокремити один від одного за допомогою вилки.
• Потім до овочів слід додати приправи та трави, вогонь зменшити, а саму каструлю накрити кришкою.
• Оскільки води було додано зовсім небагато, то овочі готуються майже на пару, тому добре зберігають форму і колір.
• Час приготування залежатиме від виду овочів. Морква і кабачки варяться приблизно 7 хв, кукурудза, квасоля китайська і горох - 5, а листяні - пару хвилин.
• Після приготування з овочів потрібно злити воду, і вони готові!
• До речі, якщо опускати заморожені овочі в киплячу воду, то вони збережуть у собі більше вітамінів, а додавання при приготуванні пари крапель лимонного соку сприяє соковитості і більше яскравому смакупродуктів.

Заморожені овочі: рецепти

Із заморожених овочів можна готувати перші страви, гаряче, гарніри та ін.

Рагу із заморожених овочів

Склад:

1. Заморожена капуста броколі - 400 г
2. Заморожена брюссельська капуста- 100 г
3. Заморожена кольорова капуста- 100 г
4. Заморожена морква – 100 г
5. Заморожений зелений горошок- 50 г
6. Заморожена цибуля-порей - 50 г
7. Цибуля - 2 шт.
8. Олія соняшникова - 4 ст. л.
9. Сіль, чорний мелений перець- за смаком

Приготування:

• У каструлю з товстим дном вилити олію і обсмажити в ній до золотистого кольору нарізану цибулю.
• Висипати до цибулі заморожені овочі, перемішати, налити туди ¼ ст. води, посолити, поперчити.
• Гасити всі 20-25 хв. Блюдо готове!

Як приготувати заморожені овочі в духовці?

Особливо смачними виходять страви із заморожених овочів, приготовлені у духовці. Вони відрізняються соковитістю та ароматом.

Заморожені овочі, запечені з куркою

Склад:

1. Філе куряче - 400 г
2. Сметана 15% - 4 ст. л.
3. Вода – 50 мл
4. Овочі заморожені - 1 кг
5. Сіль, перець мелений, кунжут, зелень, трави – за смаком

Приготування:

• Спочатку розігріти духовку до 200 градусів.
• У форму для запікання викласти заморожені овочі.
• Потім овочі необхідно рівномірно полити водою.
• Філе тонко нарізати, посолити, поперчити, додати трави. Зверху полити сметаною та посипати кунжутом.
• Овочі посолити, а зверху покласти куряче філе.
• Тепер форму потрібно поставити в духовку та запікати 20 хв.
• Перед подачею страву слід прикрасити зеленню.

Запечені заморожені овочі

Склад:

1. Стручкова нарізана квасоля – 1 ст.
2. Мексиканська суміш – 1 ст.
3. Куряче яйце - 3 шт.
4. Молоко – 250 мл
5. Борошно - 1 ст. л.
6. Олія вершкове - 2 ст. л.
7. Сіль, спеції – за смаком

Приготування:

• Не розморожуючи, квасоля та мексиканську сумішвисипати в миску і налити туди ж води, щоб вона прикривала овочі приблизно на палець.
• Тепер миску потрібно відправити в мікрохвильову піч і готувати до напівготовності.
• Розбити яйця в молоко, додати борошно, спеції, сіль|соль|.
• Змішати інгредієнти до однорідного стану.
• Підготовлені овочі висипати у форму для запікання разом із вершковим маслом.
• Тепер їх слід залити яєчно-молочною сумішшю та поставити в розігріту духовку до утворення золотистої скоринки.
• У цю запіканку можна додати сир, копченість або морепродукти, це надасть страві нового смаку.
• Запіканка ця дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді!

Овочева суміш, запечена англійською

Склад:

1. Бекон - 1 упаковка
2. Заморожені овочі - 2-3 пакети
3. Трави, спеції - за смаком

Приготування:

• Бекон нарізати скибочками, укласти у форму і запікати в гарячій духовці 5-7 хв.
• Потім вийняти форму з беконом, зверху покласти овочі, посолити, поперчити, додати трави та спеції, а потім знову поставити в духовку і запікати ще кілька хвилин.
• Для того, щоб у страви вийшла апетитна скоринказверху його можна посипати тертим сиром.

Рулет із овочами: рецепт

Склад:

1. Овочі - 200 г (асорті або окремо квасоля)
2. Свинина – 0,5 кг (м'якоть)
3. Печериці (нарізані) – 150 г
4. Сир твердий - 70 г
5. Олія вершкове - пара шматочків
6. Сіль за смаком

Приготування:

• М'ясо відбити до отримання тонкого пласта, що не світиться, товщиною не більше 1 см.
• Печериці обсмажити разом із овочами та 1 шматочком вершкового масла.
• На м'ясо зверху покласти обсмажені гриби та овочі, нарізаний сир, вершкове масло, зелень, посолити.
• Тепер м'ясо потрібно згорнути в рулет і зашити боки та краї, загорнути у фольгу.
• Розігріти духовку до 200 градусів та помістити в неї рулет.
• Запікається блюдо приблизно 1 год, нарізається і подається до столу остиглим.

Готувати заморожені овочі особливо добре взимку, адже в цей час прилавки не блищать великою кількістю свіжих і якісних продуктів. Рецепти приготування таких страв прості, а результат виходить чудовий!

0

Взимку особливо відчувається потреба у вітамінах. Хрусткі шматочки овочів та запах ароматної зеленіпіднімають настрій та надають бадьорості. Але чим більше часу минуло з моменту збирання врожаю, тим більш млявими та нудними стають плоди саду та городу.

Щоб продукт вийшов апетитним і відповідав очікуванням, потрібно дотримуватись певних правил заморожування.

Для заморожування використовуються тільки якісні овочі. Саме в них максимально зберігається смак і аромат літа. Стиглі та непошкоджені екземпляри містять більше вітамінів, мінералів та інших необхідних нам речовин. Якщо є можливість, потрібно заморожувати свіжі, нещодавно зірвані плоди.

У морозилці найкраще зберігаються овочі з не великим змістомводи. Вони мають досить щільну структуру і не втрачають більшу частину своїх властивостей після розморожування.

Це можуть бути:

• кольорова капуста;
• гарбуз;
• баклажани та ін.

Водянисті овочі, наприклад, редис або кабачки, можна відразу перетворювати на пюре, а потім уже класти на морозилку.

Підготовка овочів

Заморожені овочі потрапляють із холодильника відразу в суп або на сковорідку. Тому насамперед їх необхідно відмити від землі та іншого городнього сміття. Особливо ретельному очищенню піддаються гриби та коренеплоди.

Промиті заготовки розкладають для просушування прямо на столі або на паперовому рушнику. Зайва вологапогіршує якість заморожування.

Нарізка

Овочі нарізають на шматочки чи скибочки, виходячи з того, які страви збираються з них готувати. Морква або гарбуз ріжуть кубиками, баклажани кружальцями, цибуля півкільцями. Деякі продукти, наприклад, зелень, зручніше зберігати у протертому вигляді, розділивши на невеликі порції. Гриби або великі ягодиможна заморожувати штучно.

Бланшування

Деякі овочі перед упаковкою в контейнери піддають короткому термічної обробки. Ця процедура нейтралізує дію ферментів, які відповідають за процеси гниття.

Листову зелень обробляють на пару, а тверді овочінарізають на шматочки і опускають на 2-3 хвилини окропу. Потім продукт охолоджують у холодній воді, щоб зупинити процес приготування. Овочі виходять яскравішими і хрусткими.

Яка упаковка найкраще для зберігання в морозильній камері

У магазині можна придбати спеціальні контейнери та пакетики для зберігання заморожених продуктів. Вони безпечні з екологічної точки зору та мають зручні пристрої для закривання. А також виготовлені із морозостійкого матеріалу.

Контейнери

Міцні пластикові контейнериособливо добре підходять для пакування м'яких продуктів. Також у них можна заморозити рідкі заготівлі, наприклад суп або соус. Такий контейнер можна відразу поставити для розігріву в мікрохвильову піч - і готовий обід. Для економії місця необхідно вибирати прямокутні контейнери. Ними зручніше заповнювати морозильну шафу.

На кришці контейнера можна зробити напис фломастером або наклеїти на нього етикетку. Наприклад, вказати назву продукту та рік заготівлі.

Пакети

У пакетах зручно зберігати овочеві суміші, зерна бобових та просто нарізані овочі. Пакети можуть бути практично будь-якого розміру і набувають будь-якої форми. Отже, це ідеальний варіантдля маленької морозилки.

Заповнивши пакет, потрібно видавити з нього зайве повітря та закрити спеціальним затискачем. При укладанні в морозилку йому потрібно відразу надати потрібну форму, Поки продукт ще не змерз.

Дуже функціональні спеціальні пакети із замком-блискавкою. Вони дозволяють відсипати частину продукту, а залишок зберігати знову закривши пакет.

Пластикові бутилки

Рідкі страви великого обсягу зручно зберігати у пластикових пляшках. Суп або пюре просто заливають усередину та закручують кришку. При цьому потрібно врахувати, що через шийку не можна буде відлити частину маси. Потрібно або все розморожувати повністю, або розрізати пляшку, звільнивши вміст.

Форми для льоду

Маленькі одноразові порції зручно розкладати у контейнери для льоду. Наприклад, у такий спосіб можна заморозити пюре із зелені або суміш пряних трав. Взимку залишиться лише взяти крижаний кубик і покласти його в борщ чи іншу страву. Аромат розкриється під час приготування.

Загальні правила заморожування овочів

Заморожені овочі по-різному переносять зберігання, це впливає їх сорт і властивості конкретного врожаю. У звичайній сучасній морозилці овочі можна зберігати щонайменше 8 місяців. Навіть через рік вони не перестануть бути їстівними, хоч і втратить частково аромат та тонкощі смаку. Оптимальна температуразберігання від -18 °С до -23 °С.

Не слід одночасно завантажувати в морозилку велику кількість свіжого продукту. Швидкість охолодження істотно впливає якість кінцевого результату.

Добре, якщо на кожні 8 літрів холодильного простору припадатиме не більше 1 кг нових заготовок. При цьому для кожного овочів є свої конкретні правила.

Солодкий перець

Солодкий перець добре зберігається всю зиму. Його промивають, відрізають зелений хвостик і очищають серцевину з насінням. Тепер можна нарізати перець кубиками чи соломкою та пробланшувати. Після просушування розкладаємо у зручну тару та відправляємо на мороз.

Якщо потрібні цілі екземпляри для фарширування, їх складають чаркою, але в такій формі вони займають більше місця.

Капуста цвітна та броколі

Обидва ці види капусти не ріжуть, а розбирають на суцвіття. Обов'язково ретельне промивання – у цвітній капусті люблять селитися садові комахи.

Якщо бланшувати капусту, вона буде менш твердою. Підготовлену цвітну капусту опускаємо в окріп на дві хвилини. Більш ніжної брокколі знадобиться вдвічі менше часу. Потім суцвіття охолоджуємо, обсушуємо та фасуємо в пакети.

Як заморозити кабачки

Після миття та сушіння кабачки нарізають кубиками для супу чи рагу, або кружальцями для смаження чи запікання в духовці. Дрібно нарізані овочі засипаємо у пакет. Кухлі краще заморозити окремо, або прокласти поліетиленовою плівкою. Тоді їх можна буде брати з упаковки поштучно.

Кабачок містить багато води, тому його зручно заморожувати у вигляді пюре та використовувати, наприклад, на оладки.

3 способи заморожування кабачків на зиму: кубиками, кружальцями та пюре.

Баклажани

Баклажани заморожують подібно до кабачків. Єдине, що треба відзначити, вони будуть смачнішими після бланшування протягом 5–10 хвилин. Буває, що осінні ґрунтові баклажани трохи гірчать. Щоб гіркота вийшла, їх потрібно після нарізки посолити, а через півгодини злити сік, що утворився.

Помідори

Помідори добре зберігають при заморожуванні свій яскравий колір та особливий смакале втрачають пружність. Тому їх кладуть в основному у варені та тушковані страви, але не в салат.

Найпростіше обробляти маленькі помідори чері, їх миють і повністю розсипають по пакетах. Із великих екземплярів можна приготувати томатну пастуабо нарізати їх на шматочки. Кружочки (заморожувати, проклавши плівкою) підійдуть для прикраси піци.

Бобові та кукурудза

Зручно і просто зберігати у морозилці свіжі зерна бобових та кукурудзи. Їх вилущують зі стручків або відокремлюють від качанів, а потім фасують у мішечки для зберігання. Використовувати таку заготівлю можна, не розморожуючи – сипати прямо в суп чи рагу.

Зелень

Усі улюблені кріп і петрушку можна заморожувати окремо, а можна відразу зробити суміш, просто вимивши, просушивши і дрібно нарізавши.

Зелень зручно зберігати невеликими порціями.

Листя щавлю та шпинату спочатку бланшують, а потім укладають в упаковку. Вони порадують узимку у свіжому зеленому супі чи підливі.

Готові овочеві суміші

Зручно заготовляти овочі на зиму, заздалегідь скомбінувавши з них готові суміші. Якщо написати список таких напівфабрикатів та повісити його на дверцятах холодильника, скласти меню обіду можна за лічені хвилини.

В один пакет або контейнер кладуть кількість продуктів, достатню для приготування потрібної кількостісупу чи рагу. До овочів можна додати рис чи квасолю, відварені до напівготовності.

Ось приклади вдалих комбінацій, які дозволяють швидко приготувати перше та друге:

• Супова суміш: морква, зелений горошок, капуста броколі.
• Овочеве рагу: кабачки, перець, помідори, морква.
• Рататуй: баклажани, кабачки, перець.
• Паелья: цибуля, баклажани, рис, горошок, кабачки.
• Гавайська суміш: рис, кукурудза, перець, горошок.

Головний плюс полягає в тому, що можна скласти асорті повністю на свій смак.

Заготівлі для підгодовування дитині

Якщо час першого прикорму випадає на пізню осінь чи зиму, молоді мами часто не знають, де знайти якісні овочі. Заморозка підходить для такого випадку якнайкраще.

Овочі, призначені для малюка, повинні бути найкращої якості, свіжі та повністю дозрілі. Добре, якщо вони вирощені в екологічний спосіб.

Зазвичай до прикорму включають такі види овочів, як:

• кабачок;
• морква;
• гарбуз;
• кольорова капуста.

Можна заморозити їх кубиками або заздалегідь подрібнити блендером, тому що саме у вигляді пюре дають харчування маленькій дитині.

Правильне розморожування

Якщо заморожування має відбуватися миттєво, то зворотний процес розморожування тим краще, що він повільніше. Бажано виключити різкий перепад температур.

Заморожену заготівлю не слід відразу переносити в тепло, краще залишити її розморожувати в холодильнику. Якщо ж процес відбувається за кімнатній температуріхоча б не виймайте продукти з упаковки.

Для швидкості багато хто використовують мікрохвильову піч. Потрібно враховувати, що в ній легко перетримати овочі і вони почнуть передчасно готуватися.

Перевага заморожених овочів у тому, що в більшості випадків їх можна не розморожувати, а прямо з морозилки кидати в киплячий суп або гасити в каструлі.

Простота приготування, літній смак і аромат роблять заморожені овочі одним з найбільш популярних видівзаготівель. У них містяться такі необхідні всім зимою вітаміни. Страви із заморожених овочів смачні та корисні абсолютно для всіх, від дорослих до маленьких дітей.

Доступність овочів у сезон та різноманітність варіантів заготовок – це просто порятунок для господарок. Будь-якої пори року вони зможуть приготувати обід, який сподобається всім членам сім'ї.

Заморожені овочі: користь чи шкода? Чи однаково вміст вітамінів у заморожуванні та у свіжих овочах? Чи можна їсти заморожені овочі щодня та як краще їх готувати?

Спробуємо розібратися. Дізнаємося, чи багато користі в крижаних сумішах, що можна приготувати із заморожених овочів, що є технологією шокової заморозки.

Існує думка, що магазинна суміш овочів заморожених у пакетах набагато поступається за живильним та вітамінним профілем свіжим овочам, вважається, що в ній майже немає корисних речовин, і овочі з пакетів напхані хімією. Це зовсім негаразд. Набагато більше шкідливих харчових добавоквикористовується для підтримки товарного вигляду свіжих овочів, адже багато хто з них лежать на прилавку тижнями. Попри поширену думку, при виготовленні заморожених сумішей хімії практично не використовується. Інша річ, що в пакетах багато снігу та льоду доходить до половини, але це вже претензія до готельних виробників або до магазинів (неправильне зберігання). Сама по собі заморозка має на увазі виготовлення цілком якісного продукту.

Технологія шокового заморожування

Технологія шокової заморозки відома з 1925 року і досить успішно застосовується й у наші дні. Даним способом заморожуються м'ясні та рибні продукти, а також овочі та фрукти. Особливість технології полягає в тому, що ми маємо можливість споживати заморожені продукти іншої якості. Продукти, що зберегли справжній смакі свою природну користь.

На відміну від звичайної побутової морозилки, де для заморожування продукту потрібно не менше 2-х годин, шокове заморожування дозволяє впоратися із завданням за 10 – 15 хвилин. Попередньо підготовлений продукт пропускається через низькотемпературний тунель із температурою –40 °С, що перешкоджає порушенню тканин продукту. Тобто. усі корисні речовини зберігаються.

Тому вибираючи заморожені овочі в магазині, слідкуйте за тим, щоб на пакеті було написано «миттєве заморожування» або «шокове заморожування».

Вітаміни в заморожених овочах

Незважаючи на те, що багато овочів перед заморожуванням все ж таки проходять термічну обробку (наприклад, броколі, стручкова квасоля, зелений горошок), це мало впливає на їх вітамінний профіль.

Чи зберігається клітковина у заморожених овочах? Так, зберігається. Заморожені овочі легко засвоюються та не перевантажують шлунок. Це ідеальний продуктдля лікувальної дієти

Також пояснимо, що багато вітамінів так чи інакше втрачаються в процесі приготування (у цьому випадку не важливо, купили ви свіжі або заморожування). Наприклад, водорозчинні вітаміни групи В і C. Саме тому так багато людей воліє сироїдіння.

Заморожені чи свіжі?

Як не дивно, заморожені овочі найчастіше є продуктом більше високої якості, ніж свіжі (умовно свіжі). Одна річ, якщо ви купили сезонні овочіпрямо з грядки, наприклад, огірочки або помідори «у бабусі», і зовсім інше, коли ви придбали червоні, наполіровані перці в супермаркеті, які два тижні лежали на полиці в очікуванні покупця.

Факт залишається фактом: магазинні свіжі овочі далеко не такі «свіжі». Транспортування від місця зростання до точки продажу займає до декількох тижнів, тому овочі зрізаються задовго до готовності і дозрівають у дорозі (або не дозрівають взагалі). Овочі для шокової заморозки зрізаються в їх пік, щоб забезпечити кращий смак.

За відсутності овочів із грядки купувати суміші у пакетах – відмінне рішення. Шокова заморозка зробила крок далеко вперед, і багато заморожених продуктів ледь відрізняються від свіжих. Наприклад, брюссельська капуста, чорна смородина. Спробуйте їх – переконайтесь самі.

Як приготувати заморожені овочі?

Найкращим способом є приготування на пару, крім того, овочі можна приготувати в духовці, мультиварці або навіть на простий сковороді з краплею олії. Рецепти із заморожених овочів представлені в Мережі величезній кількості, готуй – не хочу. Найнебажаніший варіант - відварювання або розігрівання в мікрохвильової печі(Відварювання тільки для супу).

Пам'ятайте, що розморожувати овочі за кімнатної температури перед приготуванням не можна – вони перетворяться на кашу. Тому оптимально – відразу на сковороду чи пароварку. І хвилин через 15 ви отримаєте смачну та корисну страву, а, головне, красиву. Магазинні суміші при правильному приготуванні дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври: рагу, запіканки, омлети. Суп із заморожених овочів виглядає особливо естетично, завдяки різнобарвним кубикам та кружечкам.

Страви із заморожених овочів підходять тим, хто не любить багато і довго готувати, крім того, це бюджетний спосіб доповнити раціон вітамінами, та ідеальне рішеннядля зими, коли свіжі овочі занадто дорогі або взагалі недоступні. Заморожені продукти однозначно виграють у різних овочевих консервів, що містять велику кількість солі, цукру та харчових добавок.

При виборі продукції слідкуйте, щоб вона була простроченої чи перемороженої. Найкраще зупинити свій вибір на овочах відомих виробників. Також можна купувати заморожування на вагу (у всіх великих гіпермаркетах) або в прозорих упаковках, щоб добре розглянути суміш. За структурою морожені овочі мають бути розсипчастими. Якщо вони злиплися в крижану грудку, значить, продукт був заморожений повторно і ніякий вітамінної цінностіне має.

Якщо купуєте заморожування на вагу, вид продукту повинен бути приблизно як на фото нижче.

Сучасні магазини пропонують величезний вибір заморожених овочів – окремо за видами, а також у різноманітних сумішах. І практично у кожної господині в морозильної камерихолодильника є хоча б один пакет подібного продукту. Давайте розберемося, де і як можна використовувати овочі у заморожуванні.

Новаторські технології, особливо у обробці продуктів, значно полегшили життя сучасним жінкам. Адже мало хто з них зараз займається лише домашнім господарством – переважна частина жіночого населення активно працює. Але ця обставина аж ніяк не знімає з багатьох такого рішення насущного питання, як “що сьогодні приготувати?”.

І заморожені овочі часом стають незамінними помічниками у вирішенні цієї проблеми. Адже цей продукт не потрібно чистити, не потрібно додатково обробляти, він навіть не потребує розморожування. Готується швидко.

А ще безперечний плюс сумішей у тому, що вони цілий рікздатні постачати необхідні вітаміни на наш стіл. І якщо в розпал літньої пори більша перевага віддається свіжим овочам, то в інші сезони, особливо взимку і напровесні, заморожені овочі просто незамінні.

Адже в процесі заморозки зберігаються практично повністю всі їх корисні властивості.

Правильний підхід до вибору

Багато супермаркетів пропонують овочі в заморожуванні як упаковані, так і на вагу. І якщо розважні можна уважно розглянути і помітити будь-яку велику невідповідність, упаковка надійно приховує продукт від наших очей.

Що ж потрібно зробити, щоб купити якісний товар?

Особливості приготування заморожених овочів

Отже, суміш куплена, залишилося вигадати, як її приготувати і з чим подати. Варто пам'ятати деякі нюанси, перш ніж розпочати приготування:

1. Час, який потрібний для приготування овочів, що пройшли заморозку, приблизно в два рази менше часу стандартного приготування сирих овочів. Не забувайте про це під час закладення продуктів. У суп, наприклад, такі інгредієнти варто класти практично наприкінці приготування;
2. Вам не обов'язково потрібно готувати такі овочі, вони їстівні та у сирому вигляді. Але в такому разі вони потребують розморожування. Найкраще розморожувати, не розкриваючи упаковку, поклавши закритий пакет у посуд. Посуд має бути не з металу, мати кришку або покриватися плівкою. Розморожування проводять не в теплі, а в прохолодному місці. Найкраще підійде для цього полиця внизу вашого холодильника.

Як правильно варити заморожені овочі

Якщо у вас намічено гарнір із варених заморожених овочів, то приготувати їх потрібно перед самою подачею на стіл. Не бійтеся запізнитися і затримати їжу - варяться такі суміші дуже швидко. До того ж розморожувати їх не потрібно. Ви просто відкриваєте пакет і поміщаєте її в окріп.

Для того, щоб відварити стандартну пачку овочевої суміші, вагою чотириста грам, вам потрібно буде влити приблизно півтора літра води в каструлю.

Потім каструля ставиться на вогонь і вода кип'ятиться. У процесі додайте у воду сіль та необхідні вам приправи.

Після закипання води висипайте в неї овочі, перемішайте їх, дочекайтеся повторного закипання води, нещільно закрийте кришкою каструлю і варіть суміш протягом десяти хвилин.

Після чого овочі поміщають у друшляк для стікання рідини. Потім овочі поміщаються в посуд і заправляються на смак рослинним або вершковим маслом, оцтом, сметаною, або яким-небудь соусом за вашими уподобаннями.

Як смачно приготувати заморожені овочі, не витрачаючи багато часу та сил

Рецепт швидкої вечері

Заморожені овочі - це паличка-рятувала, особливо коли необхідно щось приготувати, а часу катастрофічно мало. Замість використання не завжди корисних напівфабрикатів швидкого приготуваннякраще скористатися пакетом замороженої суміші, з якої вийде смачна, корисна і необтяжлива для фігури страва. Що нам потрібно:

Насамперед наріжте дрібними шматочкамицибуля. Потім в каструлю прилийте олію і помістіть в каструлю цибулю.

Коли цибуля змінить свій колір на золотисту, висипте овочі і добре розмішайте. Після чого додайте сіль та спеції, знову перемішайте, підлийте воду.

Гасіть під закритою кришкоювід двадцяти до двадцяти п'яти хвилин. Після чого смачний і корисна вечеряготовий.

Заморожені овочі на сковороді

Це ще один спосіб швидкого приготування їжі. Весь процес не займає багато часу. А ще не вимагає витрат ваших сил - всього-то потрібно, що розкрити пакет і помістити суміш на сковороду. Але й у цій легкій справі є свої нюанси.

Отже, сковороду поміщено на вогонь, а овочі розміщені в ній. Починається процес смаження.

Дві-три хвилини вогонь має бути сильним, сковороду кришкою не накривайте, адже необхідно позбавитися вологи, яка вийде при розморожуванні суміші в процесі приготування.

Коли вода випарується повністю, додайте рослинної олії, солі та приправ.

Перемішайте суміш, закрийте кришкою сковороду і смажте до готовності.

Така страва може бути самостійною, а може виступати як гарнір для картоплі, круп або риби.

Овочі на пару в мультиварці

Як відомо, пара з усіх видів термообробки найкраще зберігає корисні властивості продуктів. А усі мультиварки обладнані програмою для приготування страв на парі. Все, що нам знадобиться для приготування:

• Вода – пара склянок для мультиварки;
• Овочі заморожені – 1 пачка.

В основну чашу мультиварки залийте воду, зверху встановіть чашу для парової обробки страв. У неї висипте овочі. Закрийте кришку мультиварки та виставте програму "Варка на пару", встановивши час 8-12 хвилин.

Точний час ви зможете дізнатися з таблиці в інструкції до мультиварки, там все детально вказується. Після закінчення часу перекладіть готові овочіу блюдо, посоліть їх і заправте на свій смак.

Також, ви можете приготувати дві страви разом, помістивши в основну чашу якусь крупу, наприклад, рис, а як гарнір до неї у верхню чашу поклавши овочеву суміш. Загальний час приготування залежатиме від режиму, вибраного для приготування крупи.

Також у мультиварці можна готувати всілякі страви з додаванням заморожених овочів.

Швидкий та корисний сніданок

Для приготування омлету зі стручковою квасолею вам знадобиться:

• Заморожена стручкова квасоля – сто грам;
• Яйця – 2-3 штуки;
• Часник - 1 зубчик, або щіпка гранульованого;
• Трохи молока;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія.

На сковороду висипаємо стручки квасолі та чекаємо, коли випарується рідина. У цей час збиваємо в ємності яйця з молоком за допомогою віночка, додаємо туди часник та сіль.

Коли вода повністю випарується зі сковороди, приливаємо олію і перемішуємо овочі. Потім виливаємо яєчну суміш, знову перемішуємо. Закриваємо сковороду кришкою та готуємо омлет до готовності.

Гречка з овочами

Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• Крупа гречана - 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Заморожена суміш – 1 пачка;
• Рослинна олія.

Промиту гречку поміщаємо в каструлю з водою, солимо. Відварюємо крупу до готовності. Потім на сковороду наливаємо масло|мастило| і висипаємо туди овочеву суміш, перемішуємо і солимо її.

Готуємо овочі хвилин десять, після чого висипаємо на сковороду гречану кашу. Перемішуємо все та залишаємо на дрібному вогні ще хвилин на п'ять під закритою кришкою. Після цього можна подавати страву на стіл.

Як самим заморозити овочі

Запастися джерелом вітамінів можна і в себе вдома, заморозивши овочі самостійно. Що для цього потрібно зробити?

Ось ви і познайомилися з у різний спосібприготування такого корисного продукту як заморожені овочі. Тепер ви знаєте, як їх можна посмажити, відварити, приготувати на пару з рисом та інше, не витрачаючи багато часу на приготування їжі.

А якщо ви знайдете час на самостійне заморожування овочів, то взимку у вас завжди буде під рукою продукт, як ви будете впевнені.

Рослинна їжа багата на вітаміни і мінерали, не містить жир, шкідливий холестерин, швидко насичує. Для схуднення бажано вживати сирі овочі, зрідка тушковані, відварені. Різноманітність рецептів овочевих страв дозволяє скласти індивідуальне дієтичне харчування на кожен день, комбінуючи натуральні соки, супи, салати та запіканки. Свіжі страви найбільш корисні, тому не готуйте про запас, залишаючи заготовки в холодильнику, корисність яких за кілька годин знизиться на 70%.

Найкорисніші овочі для схуднення

Для ефективного схуднення необхідно включати в раціон некрохмалисті овочі, багаті на клітковину, воду і біофлавоноїди, такі як морква, огірки, селера, помідори, капуста, спаржа, солодкий перецьта редис. Чим різнобарвніше вітамінний салаттим більше в ньому корисних речовин. Картопля вживати дієтологи не радять, відносячи її до калорійних продуктів.

Скільки можна їсти овочів при схудненні? Овочі (різні) потрібно з'їдати не менше 1-1,5 кг протягом дня (без майонезу, кетчупу та соусів). Заправляти страви бажано олією, нежирною сметаною, яблучним оцтом. За добу необхідно випивати до 2 літрів води, за винятком кави, чаю, газованих напоїв.

Овочі, які можна їсти при схудненні (і ввечері також)

Морква

Сира морква містить калій, бета-каротин, лецитин, аскорбінову кислотута вітамін A. Підвищує рівень гемоглобіну, покращує зір та обмін речовин. Низькокалорійний помаранчевий овочможна вживати цілим, натертим або у вигляді пюре, соків. Моркві у нас присвячено окрему статтю.

Огірки

Огірки, що складаються на 90-95% з води, відрізняються мінімумом жирів, максимумом корисних органічних сполук. Важливе джерело йоду, калію та клітковини покращує перистальтику кишечника, виводить зайвий холестерин. Один з найбільш низькокалорійних овочів(15 ккал/100 грам), незамінний інгредієнт розвантажувальних днівта популярних дієт. Огірки максимально корисні у сезон свого природного дозрівання.

Селера

Селера – унікальна рослина, листя, коріння та коріння якого просякнуті ефірними оліями, вітамінами та мінеральними речовинами. Завдяки наявності цинку, калію, заліза, фосфору, кальцію, магнію вітамінів A, B, E, C, PP селера:

• омолоджує, очищає організм, позбавляє зайвої рідини;
• наповнює енергією, бадьорить;
• покращує роботу ШКТ, позбавляючи кишечник від застою;
• спалює зайві калоріїдопомагає знизити вагу.

Для профілактики ожиріння, схуднення рекомендується пити склянки соку селери тричі на день, або змішувати його з іншими соками - яблучним, капустяним, морквяним. Особам, схильним до повноти, можна вживати селеру щодня, додаючи до салатів, пюре та інших страв. Ще про користь селери ви можете почитати тут.

Помідори

Томати рекомендовані не тільки для дієтичного харчуваннята для профілактики онкологічних, серцево-судинних захворювань. Лікопін - особлива речовина, що міститься в помідорах, прискорює процес травлення, розщеплює жирові клітини, знижує холестерин.

Капуста

У складі капусти є тартронова кислота, яка перешкоджає утворенню жирових відкладень. Для збереження фігури та схуднення капуста (білокочанна, броколі, цвітна) – ідеальний дієтичний продукт, який можна вживати великими порціями. Легкі салати, квашена капуста, супи, рагу та інші страви відрізняються низькою калорійністю та поживністю. Однак капустяну дієту не варто проводити більше семи днів.

Спаржа

Спаржа (про неї ми теж писали) є багатим джерелом мінералів, антиоксидантів, клітковини, фолієвої кислоти. Низькокалорійна спаржа (20 ккал/100г) дозволяє за короткий термін:

• позбутися целюліту;
• скинути зайві кілограми;
• нормалізувати стілець;
• вивести зайву рідину та токсини.

Солодкий перець

Болгарський перець – один із найкращих овочів для зниження ваги, що дозволяє скинути 3-5 кг за 7 днів. Солодкий овочмістить вітамін C, A, B, E та P, лікопін, антоціани. Додаючи до страв солодкий перець, можна насититися меншою кількістюїжі, не відчуваючи потяг до жирної та пересоленої їжі. Для досягнення максимального ефекту курс дієти проводиться 14 днів (до раціону додається червоний перець, розбавлений іншими продуктами).

Редиска

Корисний овоч багатий вітамінами і мінералами (натрієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, калієм), має низьку калорійність (15ккал/100 г). Покращуючи обмін речовин, редис:

• перешкоджає відкладенню жиру;
• повертає стрункість фігури;
• регулює рівень цукру та гемоглобіну в крові;
• покращує травлення.

Овочі для схуднення можна їсти як сирими, так і вареними, також запеченими, на грилі, свіжими (у вигляді соку). Інгредієнти для дієтичного харчування підбираються залежно від особистих уподобань та смаку.

Рецепти салатів з овочів для схуднення

Дієтично салат з сиром та овочами.

200-250 г нежирного сиру змішується з зеленою цибулею, базиліком, подрібненим солодким перцем, заправляється ложкою сметани чи йогурту.

Сир із овочами для схуднення

Свіжі огірки, помідори, селера, петрушку нарізають, солять, збризкують оливковою олією, бальзамічним оцтом. Додають сир, перемішують, викладають на листя салату.

Морквяно-сирова запіканка

200 г натертої моркви поєднується зі склянкою сиру, 1 яйцем, 1 ст. ложкою цукру, ваніліном. Сирно-морквяна суміш викладається в спеціальну форму, випікається 25-30 хвилин на середньому вогні.

Легкий салат із капустою

Один червоний перець, 200 г пекінської капусти, два огірки та помідори, невеликий ріпчаста цибуляподрібнюються, перемішуються, заправляються оливковою олією. Можна додати листя салату, кріп, петрушку.

Літній суп з капустою та селера

Капуста, селера, солодкий перець, морква, Зелена цибуляпромиваються, нарізаються, заливаються водою (2,5-3 літри). Доводяться до кипіння, варяться протягом 5-7 хвилин, суп можна заправити пряними травами до смаку.

Чи дієта на овочах протипоказання?

Вживаючи овочі для схуднення, варто враховувати індивідуальні особливості організму. Грубі волокнаклітковини в овочах можуть дратувати слизову оболонку шлунка, тому особам із захворюваннями ШКТ перед дієтою варто проконсультуватися з фахівцем.

Відгуки про схуднення на овочах

Будь-якій дівчині, яка бажає схуднути, відомо про користь овочів, адже вони вгамовують почуття голоду, очищають організм. Тільки потрібно підібрати відповідний раціон із улюблених овочів, не вживати борошняного та солодкого. Овочі я їм свіжі, тушку, готую в мультиварці.

Світлана

Салати почала вживати щодня, замість солодкого - ягоди, фрукти. П'ю багато води, зелений чай, результат – свіжа, здорова шкіра, рівний колір обличчя, легкість у тілі та мінус 9 кг на місяць. Ще спорт тричі на тиждень.

Вважаю, що дієта на овочах ефективна, якщо дотримуватись її постійно. М'ясо, рибні страви, курячі грудкиможна включати до раціону, але від жирного, солодкого, смаженого доведеться відмовитися.

Заморожені овочі – це справжній порятунок у зимовий час, коли ціна на звичайні продуктипідвищується у кілька разів, але хочеться внести невелику різноманітність у свій раціон. У більшості систем для зниження ваги овочі займають велике місце. Вони дають швидке насичення, дозволяють отримати оптимальна кількістькорисних для організму речовин. Дієта на заморожених овочах – це відмінний варіантзниження ваги у той час, коли свіжі овочі недоступні. Відкладати схуднення для кращого часу не варто, адже, як відомо, готуватися до пляжного сезону потрібно вже з зими.

Чи корисні заморожені овочі при схудненні?

Багато хто не сильно любить заморожені овочі через те, що, як вони вважаю, користь у цьому продукті залишається на мінімум. До певної міри вони мають рацію. Після навіть шокової заморозки та подальшої термічної обробки овочі втрачають певну частину своїх корисних речовин, але це не так критично.
Більш того, в зимовий час, коли такі заморожені суміші особливо популярні, свіжі овочі зазвичай вирощуються в теплицях або наводяться з-за кордону. В результаті транспортування або методу вирощування, що використовується, овочі також втрачають деяку частину своїх корисних речовин. Так що особливої ​​різниці в користі свіжих зимових овочів і заморожених немає, хіба що те, що другі будуть доступнішими за ціною і різноманітні.
Якщо ж говорити про користь таких овочів безпосередньо при схудненні, то тут зовсім між свіжими і замороженими немає ніякої різниці. Овочі використовуються як чудове джерело харчових волокон. Вони швидко заповнюють шлунок, створюють почуття ситості, дають тілу багато необхідних речовин. Овочі ще й до певної міри відповідають за очищення організму, що до певної міри прискорює метаболізм. При схудненні такий ефект буде дуже корисним.

Які овочеві суміші краще вибирати?

Дієта на заморожених овочах дотримується тих самих правил, як і дієта на свіжих продуктів. Не всі овочі допоможуть вам при схудненні. Деякі з них можуть лише нашкодити процесу. Сюди відносяться всі продукти з великою кількістюкрохмалю у хімічному складі, швидкого вуглеводу. Він моментально розщеплюється у шлунку, дає великий запас глюкози, що потрапляє у кров. Цієї кількості для роботи організму занадто багато, тому деяка частина глюкози відправляється в жирові запаси.
До овочів з великим вмістом крохмалю відноситься картопля, будь-які бобові (кукурудза, горох), оливки, батат тощо. Якщо ви берете для дієти готові овочеві суміші, стежте, щоб вони не мали цих компонентів.

Кому підійде дієта на заморожених овочах?

Раціон дієти досить збалансований для того, щоб його можна було запропонувати великій групі людей. З протипоказань особливо варто виділити індивідуальну нестерпністьокремих продуктів чи речовин, проблеми із роботою внутрішніх органів, хронічні захворювання.
У всіх інших випадках дієта із замороженими овочами стане чудовою для швидкого зниження ваги.

Які ще продукти можна їсти під час дієти?

На заморожених овочах ваш раціон не закінчується. У меню можна увімкнути ще й деякі білкові продукти, наприклад:
- пісне м'ясо (яловичина, конина, кролик).
- Нежирний птах (курка, індичка).
- нежирна риба (хек, мінтай тощо).
- Будь-які морепродукти.
- молочні продукти до 5% жирності.
– Яйця.
Все це можна їсти без обмеження. У денний час ви також можете включити до свого раціону одну порцію продукту, з великим вмістом вуглеводів. Розмір порції – трохи більше 200г. На вибір можна взяти:
- Крупи, крім манної чи рисової.
- Бобові.
- Макарони із грубих сортів пшениці.
- Домашня випічказ вівсяного борошна.
- Фрукти, крім бананів та винограду.
- Сухофрукти, крім фініків та родзинок.
Крім того, ви можете за день використовувати 1 ст.л рослинної олії (краще не брати соняшникову, адже в оливковій більше корисних речовин), близько 30 г горіхів, 40–50 г жирного сиру. Можна додавати до страв замінники цукру, пити чай, каву, овочеві соки без солі, відвари трав, відвар шипшини. Проте інші продукти повністю заборонені. Свій раціон вам потрібно складати тільки з перерахованої їжі. Можна її комбінувати, робити нові цікаві рецепти.

Крім вибору продуктів, перед дієтою необхідно ознайомитися із загальними правилами:
- Харчуватись під час дієти ви повинні дуже часто. Приблизно по 5-6 разів на день. Крім стандартних сніданку, обіду та вечері, у вашому раціоні має бути ще як мінімум 2 перекушування.
- Потрібно створити розпорядок дня, якого ви дотримуватиметеся постійно. У ньому повинні бути враховані всі прийоми їжі, адже їсти завжди слід одночасно.
- Розмір однієї порції на сніданок, обід або вечерю не повинен бути більше 300 г. Під час перекушування можна з'їсти лише 200 г їжі.
- Останній прийомїжі проводиться за 2-3 години до сну. Не пізніше і раніше. Довгий часзалишатися голодним не можна, навіть уночі.
- Між їдою, бажано за 20 хвилин до їжі, потрібно випивати по склянці води. Ще по одній склянці потрібно випити відразу після пробудження і безпосередньо перед сном. Таким чином, за день ви вип'єте приблизно 1,5-2 літри води, що позитивно впливає на процес схуднення.
- По 20 хвилин на день слід займатися спортом чи хоча б робити тривалі піші прогулянки. Фізична активність- Це ще один ключ до красивої фігури.

Який вигляд має приклад меню дієти?

Приклад №1

Сніданок: геркулесова каша на воді (150 г); овочева суміш, виготовлена ​​в мультиварці (150 г); кави із замінником цукру та нежирним молоком.
Другий сніданок: знежирений сир(150г); полуниця (50 г).
Обід: відварена куряча грудка (150 г); гарнір із овочевої суміші, приготований на пару (150 г); томатний сікбез солі.
Полудень: сирна запіканка(200 г); зелений чай без цукру.
Вечеря: омлет із овочевою сумішшю (300 г); чай без добавок.
Друга вечеря: склянка кефіру або кислого молока на вибір.

Приклад №2

Сніданок: оладки з вівсяного борошна (100 г); знежирений сир (200 г); кава з молоком.
Другий сніданок: паровий омлетіз овочами (200 г).
Обід: запечена в духовці яловичина під вершковим соусом(150 г); відварена гречка(100 г); овочева суміш у духовці (50 г, як доповнення до яловичини); відвар шипшини із замінником цукру.
Полуденок: яйця, фаршировані сметаною, часником та шматочками слабосоленої сьомги (200г).
Вечеря: форель, запечена у фользі (200 г); печінковий салатіз овочевої суміші з вареними яйцями (100 г); зелений чай без цукру.
Друга вечеря: відварене куряче філе (200 г).

Відгуки про дієту

У нас не так поширена та затребувана дієта на заморожених овочах. Відгуки про неї з цієї причини знайти досить складно. Найчастіше описуються різні варіанти монодієт, під час яких нічим іншим, крім заморожених овочів, ви не харчуватиметеся. Все ж таки на форумах є деякі згадки такої дієти. У своїй основі вони позитивні. Термін дієти необмежений, так що деяким вдається досягти просто разючих результатів - по 5-6 кг за один місяць.

Загальні правила

Овочева дієта відноситься до низькокалорійних експрес-дієт і дозволяє за короткий проміжок часу знизити масу тіла. Значення овочів у харчуванні людини переоцінити неможливо, оскільки їхня відсутність у раціоні не дозволяє забезпечити організм фізіологічно повноцінним харчуванням. Харчова цінністьовочів визначається біологічним складом, Що включає великий спектр макро-і мікронутрієнтів Овочеві культури містять у доступній для засвоєння організмом формі вуглеводи, вітаміни, макро- та мікроелементи, органічні кислоти, ефірні масла. Вміст вуглеводів в овочах варіює від 3 до 10%, максимальна кількістьяких містить моркву (до 7%) та буряк (до 10,8%). Вуглеводи овочів представлені переважно складними вуглеводами ( пектин, крохмаль, клітковина) і меншою мірою простими вуглеводами - цукрами у вигляді глюкози (гарбуз, капуста, огірки) та сахарози (морква, цибуля, буряк). До овочевих культур з високим змістомкрохмалю відносяться картопля, бобові культури, коренеплоди. Користь овочів також обумовлена ​​великим вмістом клітковини, що сприяє виведенню з організму холестерину, поліпшення перистальтики та нормалізації біоценозу кишечника Овочеві культури багаті на вітаміни ( В 1, О 6, До, Р, аскорбінова, фолієва кислота, рутин) та мікро/макроелементами (натрій, калій, фосфор, йод, мідь, кобальт, кальцій, марганець, молібден, сірка). Так, листя петрушки, цибуля, зелений горошок, пастернак і капуста містять багато фосфору; коренеплоди та листові овочі- калій; цвітна капуста, салати, городна зелень, шпинат – кальцій; огірки, буряк, листовий салатта помідори - залізо. Важливу рольовочеві культури мають як джерело рослинних білків. В цілому, овочі та страви з різних овочів покривають значну частину потреби організму у водорозчинних вітамінах, підтримують кислотно-лужну рівновагу, стимулюють секрецію шлункового соку та жовчоутворення, рухову функцію ШКТ, покращують засвоєння тварин білків, жирів і вуглеводів, дозволяють різно. . Значення овочевих страв і сирих овочів значно зростає, зважаючи на те, що енергетична значимість переважної кількості овочів варіює в межах 15-50 Ккал/100 г продукту. Для орієнтації нижче наведено таблицю калорійності основних сирих овочів.

Найменування продукту	Калорійність свіжих овочів (Ккал 100 г)
Капуста білокачанна	27
Цвітна листова капуста	32
Брюссельська капуста	44
Брокколі	34
Кольрабі	42.6
Морква	37
Баклажани	24.8
Кабачки	25
Цибуля ріпчаста	41
Горошок зелений	74
Перець болгарський	27
Огірки ґрунтові	14
Картопля	81
Редька	35
Томати	22
Петрушка зелень	48
Буряк	42
Селера (корінь)	32
Часник	46
Салат листовий	16
Гарбуз	25
кріп	31
Щавель	19
Редиска	21

Які овочі можна їсти під час дієти

Дієта на овочах допускає включення в меню багатьох овочів, за винятком овочевих культур, багатих на крохмаль (картопля, кукурудза, патисони, редис, гарбуз, редька) і знижене вживання помірно крохмалистих овочів(морква, ріпа, буряк, баклажани, кабачки, соя). Картопля можна використовувати лише у запеченому вигляді. Інші - некрохмалисті види: огірок, усі види капусти (крім цвітної капусти), зелений горошок, спаржа, шпинат, цибуля (порей, ріпчастий, шалот, шніт-цибуля), часник, листовий салат, солодкий перець, селера (зелень) повинні займати більшу частину денного овочевого раціону. Овочеві культури можна вживати у сирому вигляді та у вигляді варених, приготованих на пару та тушкованих страв. При приготуванні страв рекомендується поєднувати кілька овочів в одному блюді та активно використовувати городню зелень. Допускається приготування на їх основі смузі і включати до раціону свіжі соки. Для схуднення можна використовувати різні варіанти овочевої дієти, Як суворо овочеві, так і більш щадні її варіанти (білково-овочеві та фруктово-овочеві). Суворий варіант дієти передбачає наявність у раціоні харчування лише дозволених овочів у кількості 1,5-1,8 кг/добу, які поділяються на 5-6 прийомів. Вживати їх можна як у сирими у вигляді салатів, заправлених лимонним соком або з чайною ложкою оливкової олії та городною зеленню, так і тушкованими, вареними або у вигляді овочевих супів. Дієта передбачає виключення/обмеження солі та цукру. Кількість вільної рідини на рівні 1,5-2,0 л/добу, у вигляді відвару шипшини, негазованої мінеральної води, овочевого соку, несолодкого зеленого або трав'яного чаю. Такий варіант дієти має низьку калорійність, Близько 900-1200 Ккал/добу і вкрай не збалансований - організм практично не отримує білків та жирів. Тривалість таких жорстких варіантів дієти має перевищувати 3-х діб. Більш тривалі терміни перебування на такій дієті збільшують ризик розвитку білкового голодування та дефіцит надходження ненасичених жирних кислотта жиророзчинних вітамінів. Крім того, така дієта є сильним стресом для організму. Для більш тривалих термінів(7-15 днів) рекомендуються білково-овочеві дієти, раціон яких розширено за рахунок продуктів, що містять білок. нежирної риби, дієтичних сортівм'яса, сиру, курячих яєць, нежирних кисломолочних продуктів, підсушений зерновий хліб. При цьому можна використовувати як всі ці продукти, так і тільки один з них, наприклад, курячу грудку або рибу. Продукти, що містять білок, включаються в раціон тільки у вареному, приготованому на пару або тушкованому вигляді та в невеликих кількостях(До 200 г/добу). При будь-якому варіанті дієти виключаються сіль та цукор, тваринні та кулінарні жири, хлібобулочні вироби, солодощі, алкоголь. Бажаний прийом таблеток вітамінно-мінерального комплексу. В цілому дієти для схуднення на основі овочів мають ряд істотних недоліків. Дієта фізіологічно неповноцінна за макро- та мікронутрієнтами, що може викликати слабкість та зниження загальної працездатності, концентрації уваги, уповільнення реакцій. Вживання великої кількостіовочів і особливо капусти може викликати бродіння в кишечнику з болями та метеоризмом. Дієта переноситься психологічно важко. При термінах дотримання дієти понад 7 днів надзвичайно важливий правильний вихідз неї:

• Розширюйте раціон харчування та збільшуйте порції поступово. Спочатку в раціон харчування вводьте червоні нежирні сортим'яса, морепродукти, червона риба, сири, підсушений хліб. Продовжуйте включати до раціону достатню кількість овочів. На вечерю вживайте кисломолочні продукти. Вживайте достатньо рідини.
• Через 3-5 діб у раціон вводите продукти, що містять прості вуглеводи (мед, джеми, варення, у невеликих кількостях цукор) і ще пізніше - ковбаси, білий хліб, копченості, жирні та смажені продукти. Чи не переїдайте.

Дозволені продукти

В овочевій дієті дозволено використовувати багато різних овочів, переважно некрохмалисті види - всі види капусти (крім цвітної капусти), огірок, спаржа, зелений горошок, часник, цибуля (порей, шалот, ріпчаста, шніт-цибуля), шпинат, листовий салат, селера (зелень) солодкий перець, з яких можна готувати супи (крем-супи) та другі страви - овочеві рагу, запіканку, тушковані, відварені та запечені овочі. Також ці овочі можна вживати сирими у вигляді різноманітних салатів, для заправки яких можна використовувати лимонний сікабо оливкова олія(1 чайну ложку на добу). При щадних варіантах дієти в раціон харчування можна включати 150-200 г/день дієтичного м'яса (м'яса індички, кролятини або курки без шкіри) і нежирних видів річкової або морської риби. Допускається включення до раціону курячих яєць, рослинних олій, нежирного сиру та кисломолочних продуктів. Для пиття використовуються мінеральна водабез газу, відвар шипшини, трав'яні/зелені чаї.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
капуста білокачанна сушена	15,0	1,4	48,0	278
капуста брокколі	3,0	0,4	5,2	28
капуста брокколі варена	3,0	0,4	4,0	27
капуста брюссельська	4,8	0,0	8,0	43
капуста кольрабі	2,8	0,0	10,7	42
капуста червонокачанна	0,8	0,0	7,6	24
капуста пекінська	1,2	0,2	2,0	16
капуста савойська	1,2	0,1	6,0	28
капуста цвітна варена	1,8	0,3	4,0	29
крес-салат	2,3	0,1	1,3	11
цибуля червона	1,4	0,0	9,1	42
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
морква	1,3	0,1	6,9	32
огірки	0,8	0,1	2,8	15
оливки	0,8	10,7	6,3	115
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
редиска	1,2	0,1	3,4	19
рукола	2,6	0,7	2,1	25
селера	0,9	0,1	2,1	12
помідори	0,6	0,2	4,2	20
кріп	2,5	0,5	6,3	38
цукіні	1,5	0,2	3,0	16
часник	6,5	0,5	29,9	143
Фрукти
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Молочні продукти
кисломолочні продукти	3,2	6,5	4,1	117
кефір 1%	2,8	1,0	4,0	40
Мясні продукти
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
куряча грудка на пару	23,6	1,9	0,0	113
Яйця
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
морська капуста	0,8	5,1	0,0	49
Олії та жири
лляна олія	0,0	99,8	0,0	898
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
Напої безалкогольні
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
цикорій розчинний	0,1	0,0	2,8	11
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-
Соки та компоти
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70

Цілком або частково обмежені продукти

У раціоні харчування не допускається включення жирних сортів м'яса та продуктів з них (бекон, шинка, ковбаси, субпродукти, сосиски, м'ясні консерви), жирів тваринного походження, білого рису, круп, макаронів. Виключаються всі копчені, солоні овочі, консервація. Заборонено вживання цукру, джему, меду, шоколаду, варення, хлібобулочних виробів, морозива, солодощів та кремовмісних виробів, вершкового масла. Цілком виключаються з раціону: жирна кисломолочна продукція- вершки, сир, сметана, кефір/ряжанка з високим вмістом жиру. Обмежується вживання солі. Заборонено вживати алкогольні та газовані солодкі напої, каву та солодкий чорний чай.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі бобові	9,1	1,6	27,0	168
картопля	2,0	0,4	18,1	80
Фрукти
апельсини	0,9	0,2	8,1	36
банани	1,5	0,2	21,8	95
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
манго	0,5	0,3	11,5	67
мандарини	0,8	0,2	7,5	33
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Горіхи та сухофрукти
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
Снекі
чіпси картопляні	5,5	30,0	53,0	520
Крупи та каші
каші	3,3	1,2	22,1	102
Мал	6,7	0,7	78,9	344
рис білий	6,7	0,7	78,9	344
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
млинці	6,1	12,3	26,0	233
вареники	7,6	2,3	18,7	155
оладки	6,3	7,3	51,4	294
Хлібобулочні вироби
булочки	7,2	6,2	51,0	317
хліб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
печиво	7,5	11,8	74,9	417
тістечко	3,8	22,6	47,0	397
тісто	7,9	1,4	50,6	234
Торти
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
приправи	7,0	1,9	26,0	149
майонез	2,4	67,0	3,9	627
мед	0,8	0,0	81,5	329
Молочні продукти
молоко	3,2	3,6	4,8	64
молоко згущене	7,2	8,5	56,0	320
Сири та сир
сир	24,1	29,5	0,3	363
сир бурштиновий плавлений	7,0	27,3	4,0	289
сир 18% (жирний)	14,0	18,0	2,8	232
Мясні продукти
свинина жирна	11,4	49,3	0,0	489
свинячий шпик	1,4	92,8	0,0	841
сало	2,4	89,0	0,0	797
Ковбасні вироби
варена ковбаса	13,7	22,8	0,0	260
ковбаса в/копчена	28,2	27,5	0,0	360
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
гусак	16,1	33,3	0,0	364
Яйця
яйця	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
риба	18,5	4,9	0,0	136
риба солона	19,2	2,0	0,0	190
ікра	36,0	10,2	0,0	123
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
рибні напівфабрикати	12,5	6,7	14,7	209
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
маргарин вершковий	0,5	82,0	0,0	745
олія кокосова	0,0	99,9	0,0	899
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої алкогольні
вино біле десертне 16%	0,5	0,0	16,0	153
горілка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
лікер	0,3	1,1	17,2	242
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напої безалкогольні
коли	0,0	0,0	10,4	42
кава	0,2	0,0	0,3	2
пепсі	0,0	0,0	8,7	38
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
енергетичний напій	0,0	0,0	11,3	45

* дані вказані на 100 г продукту

Меню овочевої дієти для схуднення (Режим харчування)

Меню овочевої дієти визначається набором продуктів, дозволених включення до раціону. Їда 4-5 разів на добу, при почутті голоду можна додатково перекушувати овочами. Нижче наведено приблизне меню на тиждень:

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П'ятниця

Субота

Неділя

Рецепти дієтичних овочевих страв

Страви з овочів для схуднення є відносно простими і не вимагають особливих навичок і знань з кулінарії. Дієтичні овочеві стравидля схуднення досить численні, а використання їх у різних комбінаціях та безліч способів кулінарної обробкиовочів дозволяє максимально урізноманітнити меню - це і овочеві супи, дієтичні тушковані овочі, різноманітні салатив яких використовується багато овочів, капустяні котлети, овочевий плов, запіканка.

Рецепти дієтичний овочевих супів

Суп овочевий

Овочі - 350 г (селера, морква, петрушка, цибуля-порей, солодкий перець, капуста броколі, городна зелень), 1,5 л води, перець, лавровий лист. Як зварити овочевий бульйон? Корінь селери та моркву вимити, почистити та варити 30 хвилин до готовності, при цьому рідина повинна уваритися до одного літра. Як приготувати суп з овочевого бульйону? У готовий бульйон додати|добавляти| цибулю-порей, солодкий перець, капусту броколі і проварити ще 5-7 хвилин|мінути|, додати|добавляти| запашний перецьта лавровий лист. Дати настоятися. Процідити. Приправити зеленню. Як зварити з овочів густий суп. Як правило, для цього готується суп-пюре із овочів або овочевий крем-суп. Рецепт дієтичного овочевого супу-пюре нескладний та містить практично ті ж інгредієнти, проте технологія його приготування дещо відрізняється. Нижче наведено такі супи з фото.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Овочі: картопля, морква, капуста броколі, шпинат, часник, спеції на вибір. Відварюємо овочі до готовності та збиваємо все блендером до консистенції крему. Якщо пюре вийшло занадто рідким, можна додати ложку крохмалю і добре збити знову блендером. У готовий суп-пюре додати спеції, городню зелень та зелений горошок. Перед подачею в тарілку покладіть чайну ложку йогурту.

Другі страви

Рецепт дієтичного рагу з овочів

Овочі: баклажани, кабачок, цибуля ріпчаста, помідори, перець болгарський, помідори, морква, зелень, спеції, часник. Для приготування рагу ріжемо баклажани, кабачок, болгарський перець, моркву на часточки, укладаємо в сотейник, додає столову ложку рослинної олії, і гасимо до готовності. Додаємо цибулю, нарізану кільцями, часник, спеції та помідори (томатну пасту). Гасимо ще 5 хвилин. Можна також використовувати вже попередньо тушковані овочі.

Дієтична запіканка з овочів (омлет)

Кабачок, болгарський перець, яйця, цибуля, брокколі, морква, нежирний сир, спеції. Овочі нарізати на дрібні скибочки, викласти в сотейник і додавши води, протушкувати 5-7 хвилин. Викладіть тушковані овочі у форму для запікання, змастивши попередньо її стінки та дно олією. Збийте яйце і залийте овочі. Запіканка готується за температури 180 градусів протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до готовності посипте запіканку дрібно натертим сиром.

Протипоказання

Захворювання ШКТ, дитячий вік, анемія, діабет, алергічні захворювання, вагітністьі період лактації.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+