Що ставити півня на стіл. Важлива роль сервірування. Риба та морепродукти

7468

Новорічний стіл вимагає особливої ​​уваги. Так хочеться, щоб у новорічну нічза столом зібралися найулюбленіші люди, щоб їх привітати та почастувати найсмачнішими та святковими стравами. Так склалося, що ми готуємо в цей день найулюбленіші страви, які подобаються нашим близьким. Але останнім часом дедалі частіше на наших столах з'являються новинки. Цього року це салати, прикрашені у вигляді символу наступного року - Півня, а також Домашня випічказ зернами та злаками. Але про це трохи згодом. Якщо говорити про Півня, то він любить все натуральне, яскраве та красиве. Тому і страви на новорічному столі мають бути у його смаку. Отже, що приготувати на рік Червоного Вогняного Півня?

Для початку кілька слів про те, як в інших країнах залучають до будинку новорічну удачу. Наприклад, на Філіппінах 12 різних фруктів, поданих на новорічний стіл, символізують 12 місяців наступного року. Дітям рекомендується підстрибнути 10 разів, щоб рости здоровими, а дорослим, які мріють про благополуччя, одягнути одяг у горошок. Так, і не забути покласти монетку в кишеню на удачу!
Іранський Новий рік - весняне свято, Що триває цілих 13 днів. В останній четвер перед урочистістю треба здійснити обряд духовного очищення, стрибнувши через багаття. А щоб везіння супроводжувало весь рік, необхідно приготувати та дружно з'їсти до останньої крихти 7 страв на букву "с". Ну, чи хоча б розбити глиняний горщик, що вважається символом невдач.
Є за новорічним столом рибу чи курку в Угорщині вважається поганою прикметою, а ось страви зі свинини – на здоров'я! Більше того, той, хто з'їсть свинячий хвостик, як кажуть, зловить удачу за хвіст наступного року. Перш ніж сісти за стіл, не забудьте покласти на нього сумочку на знак благословення свята, що наближається. Корейською новий рік- це ідеальний порядок у будинку, гаряча ванна ввечері та запалені бамбукові палички, які відганяють злих парфумів. А щоб додати ще один рік життя до свого довголіття, корейці неодмінно їдять на Новий рік рисовий суп.

Ми з вами їсти рисовий суп не будемо, а поговоримо про те, які страви найкраще приготувати для новорічного столу на рік Півня. Стіл на Новий рік має бути яскравим та різноманітним. Впоратися з цим завданням нам допоможуть салати та закуски. У рік Півня обов'язковим частуванням на столі мають стати заготовки, приготовані своїми руками - солоні огірки та помідори, маринований перець та часник, та ще й гриби. На столі мають бути тарілки із зеленню та фруктами. У центр столу потрібно поставити страву із зерном, можна поставити зелень – пророщені зерна пшениці.
Відмінним частуванням стануть тарталетки із сюрпризом. У готові пісочні тарталеткипокладіть 1 шт. кураги та чорносливу без кісток. Зверху покладіть по шматочку камамбера, бри чи іншого сиру. Поставте в духовку на 5 хвилин. Або приготуйте сирні кульки: будь-який твердий сирнатріть на дрібній тертціі змішайте зі сметаною до консистенції в'язкої маси. Зліпите однакові кульки, обваляйте їх у подрібнених фісташках, змішаних з сушеною журавлиноючи вишнею. Охолодіть.

Півень - птах простий, тому найбільше любить прості та смачні страви. Сподобається їй і салат, приготований на її честь.

Салат Півник

Салат Кавунна часточка

Півень домашній невибагливий птах, який харчується зерном. Його найкращими та улюбленими стравами на столі будуть усі страви, що містять борошно, крупу, рис, боби, зерна кукурудзи. Прекрасною закускоюна Новий рік 2017 року стануть роли із зеленого гороху. Для їх приготування нам знадобиться 250 г сирокопченої шинки або бекону, 1/2 склянки зеленого гороху, 1 морква, Зелена цибуля, сіль, перець за смаком, 1 ст. л. оливкової олії.
Зелений горох попередньо зварити, посолити та охолодити. Злити зайву водуі збити блендером до однорідної маси, влити оливкову олію. Моркву відварити та нарізати довгими брусочками вздовж. Взяти килимок, на нього покласти харчову плівку. Викладаємо смужки бекону або шинки внахлест, щільно один до одного. На бекон кладемо горохову масу, потім бруски моркви та пір'я зеленої цибулі. Щоб горох не прилипав до пальців, змочіть їх водою. Загорнути роли. Щільно притискаючи килимок, скрутіть тугий рол. Далі акуратно за допомогою гострого ножа нарізати на порційні шматки.

Гарно виглядає на столі і має цікавим смаком Печінковий паштетз пряними травами. Для його приготування вам знадобиться 40 мл. олії, 1 цибулина, 400 г яловичої печінки, 80 г вершкового масла, 1 ст. л. рубаного листя чебрецю і розмарину, 1 зубчик часнику, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. червоне вино.
Цибулю очистити і порубати. У сковороді нагріти рослинна оліяі на слабкому вогні обсмажити цибулю до прозорості. Печінку вимити, зняти плівку, обсушити, нарізати невеликими шматками і обсмажити до готовності. Часник очистити і потовкти. Печінку з цибулею подрібнити у блендері до отримання однорідної маси. Додати в паштет часник, сіль та пряні трави, влити вино, перемішати. Перекласти паштет у чистий посуд та розрівняти. Затягнути посуд харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 3 години. У невеликій ємності розтопити вершкове масло. Паштет залити розтопленим маслом та прибрати в холодильник на ніч.

Також на новорічному столі чудово виглядатимуть:

Святкова закуска "Рафаелло"

Рулет з лаваша з сьомгою та яйцями

Цього року доведеться відмовитися від страв із курки. Страви з курки на новорічному столі в 2017 році можуть вкрай несприятливо позначитися на вдачі та викликати немилість Півня.
Якщо ви не бажаєте зустрічати Новий рік без птиці – приготуйте гусака чи качку. Але найкраще віддати перевагу стравам із м'яса чи риби. Наприклад, можна приготувати рулет із фаршированої свинячої шийкиз рисом та чорносливом. Вам знадобиться: 1,5 кг свинячої шийки, 100 г відвареного рису, 50 г чорносливу без кісточок, попередньо замочений, 1 ч. л. меленої кориці, сіль, перець за смаком.
Свинину очистіть і надріжте вздовж, розкрийте як книгу, накрийте плівкою і злегка відбийте. Приправте, викладіть рівним шаром рис, потім чорнослив, посипте корицею, посоліть. Поверніть рулет, обв'яжіть кулінарним шпагатом. На розігрітій сковороді з олією обсмажте рулет з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть у форму для запікання, полийте маслом зі сковороди і запікайте в розігрітій до 200 градусів одну годину, періодично поливаючи жиром, що витоплюється. Вийміть із духовки, накрийте фольгою та залиште на 15 хвилин. Перекладіть на велику страву, зніміть кулінарну нитку, наріжте на порції та подавайте.
Прекрасним частуванням для близьких та гостей стане Лосось у глазурі. Вам знадобиться філе лосося на шкірі 1,5 кг, 3 лимони, 1/2 склянки дижонської гірчиці, 1/4 склянки майонезу, 200 мл. сметани, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. яблучного оцту, пучок кропу, сіль та перець за смаком.
Розігрійте духовку до 230 градусів. Наріжте 2 лимони тонкими кружальцями. Викладіть шар лимонів на лист з високими бортиками. Кріп вимийте, відкладіть кілька гілочок для прикраси, решту - порубайте. Для глазурі: з'єднайте у чаші гірчицю, майонез, оцет, цукор, збийте вилкою до розчинення цукру. Додайте половину кропу, перемішайте. Викладіть філе лосося шкірою вниз на шар лимонів, посоліть, поперчіть, змастіть половиною гірчичної глазурі. Запікайте філе в розігрітій духовці 15-20 хвилин|мінути|. Поки риба запікається, приготуйте соус, перемішавши залишки глазурі та кропу зі сметаною. Лимон, що залишився, наріжте на 6-8 часточок. Готове філеперекладіть з листа на гарна страва, прикрасьте гілочками кропу і часточками лимона. Соус подайте окремо.

Також на новорічному столі чудово виглядатимуть:

Свинина, запечена святково

Цього року нарешті зрадіють ласуни. Півень дуже поважає випічку, всілякі булочки, все, що може містити муку, злаки та зерна. На столі має бути багато випічки, причому це може бути хліб, використаний для приготування бутербродів, тарталетки для закусок та солодощі. Ідеальним буде невелике фігурне печивоіз новорічною тематикою.
Я рекомендую спекти шоколадні ялинки. Для приготування 25 печива вам знадобиться: 160 г борошна, щіпка солі, 1 ст. л. какао-порошка, 30 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 90 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру 50 г мелений волоських горіхів, 2 ст. л. кунжуту, 1 жовток, 50 г розтопленого чорного шоколаду. Для прикраси: розтоплений білий шоколад, повидло.
Борошно з какао просіяти у велику миску, додати щіпку солі, кунжут, олію, цукрову пудру, подрібнені горіхи та жовток. Влити розтоплений шоколад та замісити однорідне тісто. Загорнути його у харчову плівку та прибрати в холодильник на одну годину. Нагріти духовку до 175 градусів. Тісто через харчову плівку розкотити в пласт завтовшки близько 2,5 мм. Ножем або виїмками вирізати ялинки. Перекласти їх на вистелену папером для випікання лист і відправити в духовку на 8-10 хвилин. Після повного остигання половину печива прикрасити лініями із розтопленого шоколаду чи білкової глазурі. Дати глазурі підсохнути. Все печиво попарно поєднати повидлом за смаком.

Фото: Depositphotos.com/@ memoangeles

У передсвятковій метушні приділяють багато часу вибору подарунків, прикрасі житла, заздалегідь починають планувати вбрання для урочистостей, причому роблять все це, враховуючи особливості та вимоги символу Нового року.

Не можна сказати, що столу дістається мало уваги, але закуповуючи дорогі продукти, господині частіше орієнтуються на переваги своєї сім'ї, з року в рік готують нехай і улюблені, але ті самі страви. Це велика помилка. Частуванням при зустрічі Нового року треба приділяти особливу увагу.

Що поставити на наш чудовий стіл?

Вирішуючи, що приготувати на рік Півня і яке вибрати меню на Новий рік, враховуватимемо переваги майбутнього символу – елегантність, простоту, природність. Щоб задобрити Вогняного Півня, пам'ятайте, що це птах, якого ніяк не назвеш жадібним. Тому головне побажання для новорічного столу – достаток, а не надмірність. Не намагайтеся витончитися в кулінарних вишукуваннях - страви повинні бути зрозумілими, не дуже химерними, зате припускати вибір на різні смаки.

Традиційний набір – закуски, салати, нарізки, бутерброди, гаряче та десерт – забезпечать смачне та щедре застілля, гідне вогняного представника пернатих.

Чому не місце на столі

Щоб не засмутити гордого птаха, подумайте про те, яким стравам у вашому меню Півень би не зрадів. Відповідь прийде відразу – приготованим із його родичів!

1. Правило №1 для новорічного столу 2017: жодної курятини! Якщо дуже любите печеню з птиці, краще вже приготувати якогось конкурента по пташиному двору: качку, гусака чи індичку.
2. Насторожити Півня, що відповідально ставиться до свого потомства, можуть надто відверто подані страви з яєць: фаршировані, заливні або використані цілком у салаті, наприклад, у вигляді грибочків або сніговиків. При цьому входити до інших страв яйця цілком можуть: не секрет, що кури ними охоче ласують.

Кращі продукти для новорічних страв

Думаючи над складанням меню, вибирайте продукти, які до смаку вашій родині та гостям, при цьому не суперечать символіці цього року.

1. Максимум овочів, найрізноманітніших, краще різнокольорових особливо «вогненних» відтінків.
2. Риба та інші морепродукти: представника східної культури(Календар-то китайський!) Це напевно порадує.
3. Гарніри завжди до смаку пернатого символу. Звичайно, страви з круп можуть здатися простами для новорічного столу, але той же рис можна приготувати дуже незвичайно і святково.
4. Салати не повинні бути надто складними, з великою кількістюінгредієнтів: Півень любить "зрозумілі", прості, традиційно улюблені смаки. Приготуйте найулюбленіші у сім'ї святкові салати.
5. На десерт подбайте про випічку, адже зерна, з яких зроблено борошно, це перші ласощі для Півня, і потім, залишаться такі смачні крихти! Краще, щоб блюда були приготовані своїми руками, а не куплені готовими: Домашня птицяоцінить вкладену сімейну енергетику та примножить її. Дуже гарний варіант – розписні пряники, повішені на ялинку. Сільський птах порадують і сирні десертиза типом чиз-кейку.
6. Не скупіться на зелень: що може бути краще для півня, ніж свіжа трава? Використовуйте її в салатах, а також при оздобленні страв.
7. При виборі між домашнім та магазинним віддавайте перевагу більше природним продуктам. Наприклад, майонез для салатів домашнього приготуваннянабагато смачніше покупного, а молоко для заварного кремуаж ніяк не повинно бути порошковим. До цього новорічного столу потрібно прикласти ваші руки: повірте, результат того коштуватиме!

М'ясо курки завжди можна замінити індичкою або будь-яким іншим, а курячі яйця – індоутиними, або перепелиними.

До напоїв Півень особливих вимогне пред'являє, але все-таки йому, як представнику чоловічої статі припадуть до смаку міцніші варіанти, хоча від традиційного шампанського під бій курантів також відмовлятися не варто.

Гаряча страва. Яку головну страву обрати на рік Півня

Тут варіантів два: або традиційна курочка, або приготовані так само перепілки, качка, або гусак. Вони поступляться смаком курці, а може і більше сподобаються гостям.

Також можна приготувати як головну страву рулет з яловичини, або спекотне по-домашньому зі свининою. Не завадить під час приготування довести страву до хрусткої скоринки, а при подачі прикрасити яскравіше.

Пропонуємо на вибір ще кілька новорічних гарячих страв.

Лосось, запечений у духовці у власному соку

Запечений лосось тим і добре, що його можна приготувати як калорійним, так і легким, дієтичним (для цього поміщаємо рибу у фольгу).

Рибу можна запікати повністю або розрізати на стейки.

Інгредієнти:

• стейк лосося,
• сіль,
• перець мелений,
• базилік сухий.

Приготування:

1. Стейки обмазуємо сіллю та відправляємо хвилин на 20 у холодильник.
2. Одночасно увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до температури 180 градусів.
3. Якщо випікаєте у формі, то залийте на чверть водою і закрийте рибу кришкою.
   Якщо хочете легше і менше калорійна страва, оберніть лосось у фольгу.
4. Зверху посипте базиліком.
5. Випікайте 25 хвилин|мінути|. Якщо хочете досягти ефекту золотистої скоринки, відкрийте кришку і ще 10 хвилин.

Шніцель зі свинини для святкового столу

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 скибочки (150 - г) корейки,
• 1 склянка борошна,
• 2 яйця,
• 2 склянки панірувальних сухарів,
• сіль перець,
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Допоможуть затискачі для запікання м'яса.

Приготування:

1. Посоліть шматочки свинини завтовшки 1,5 см і покладіть у морозилку на 15-20 хвилин.
2. Вийміть охолоджене м'ясо, поперчіть.
3. Обвалюйте в муці і в трохи збитих яйцях.
4. Помістіть м'ясо в затискачі для обсмажування.
5. Розігрійте сковорідку та додайте соняшникова оліята столову ложку вершкового масла.
6. Обсмажуйте м'ясо прямо в затискачі з двох сторін приблизно по 2-3 хвилини.

Подавати страву треба відразу гарячим.

Які новорічні закуски припадуть до смаку Півню напередодні 2017 року

Якщо гаряче називають головною окрасою столу, то закуски – це оформлення.

Саме вони присутні на кожному столі від початку трапези до самого її кінця.

Заспокоїмо господарок відразу, улюблені всіма бутерброди з червоною ікрою можуть бути присутніми на столі. Вона подобається Півню своїм яскравим кольором і формою, яка нагадує зернятка. Червону ікру можна також використовувати і для прикраси страв, що подаються.

Також як безпрограшну закуску можна використовувати роли. Якщо немає бажання замовляти в магазині або новорічну ніч вперше куштувати раніше незнайому страву, то можна приготувати закуску самостійно.

Скористайтеся одним із оригінальних та красивих рецептів.

Закуска з авокадо та креветками (або крабами)

Можна зробити своєрідні тарталетки, кошики яких будуть не з тіста, а прямо з часток авокадо.

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 стиглих авокадо,
• 200 г заморожених креветок (або крабів),
• 1 цибуля-шалот (можна замінити звичайною, але не гіркою цибулею),
• половинка огірка,
• половинка червоного перцю чилі,
• сік 1 лайми,
• 1-2 столові ложки соняшникової або оливкової олії,
• чверть чайної ложки солі,
• 2 столові ложки свіжої кінзи.

Приготування:

1. Якщо креветки (краби) у вас заморожені, розморозьте їх при кімнатній температуріабо помістіть у друшляк з водою.
2. Потім наріжте на дрібні шматочки.
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
4. Розріжте огірок і нарубайте його скибочками або маленькими кубиками.
5. З перцю чилі виймаємо насіння і дрібно шаткуємо.
6. Змішуємо всі інгредієнти, додаючи в них лимонний сік, олію, сіль та дрібно нарізану кінзу.
7. Розріжте авокадо на половинки та видаліть кісточки.
8. Покладіть начинку в авокадо.
9. Зверху прикрасьте кінзою.

Подавати як закуску чи частину інших страв.

Рулетики з огірка з беконом (або сиром)

Інгредієнти на 4 порції:

• шпик (або сир) - 170 г,
• огірок - 1 шт,
• свіжі петрушки.

Для цього рецепту вам знадобляться шпажки, якими треба закріплювати готові рулетики. Вони можуть бути дерев'яними та пластмасовими, у формі простої палички та з фактурним кінчиком: головне, щоб вони були досить довгі!

Приготування:

1. Наріжте бекон на тонкі скибочкиякщо ви його купили шматком.
2. Обсмажте бекон із двох сторін до хрусткої скоринки.
3. Наріжте огірок тонкими смужками, які будуть згортатися і не ламатися. Для цього найкраще підійдуть довгоплодні сорти.
4. Покладіть на огірок обсмажений бекон, щільно поверніть трубочкою і закріпіть шпажкою.
5. Прикрасьте свіжою петрушкою та сміливо прикрашайте цією закускою святковий стіл!

Розмірковуючи над вибором закусок при зустрічі року Півня, пам'ятайте правило - все яскраве і хрумке!

Ідеально, якщо вдасться використовувати для прикраси закусок (та й інших страв) зернові та вироби з борошна.

Тому пирожки і тортики на новорічному столі Півню точно припадуть до смаку! Щоправда, тут виникає одне «але»: потім вам доведеться посидіти на дієті.

Так що вирішуйте самі)))

А ось ягоди, різних забарвлень, фрукти та овочі при зустрічі 2017 року треба розглядати не тільки з боку смаку, але в першу чергу враховуючи їх зовнішній виглядта забарвлення.

Помаранчеві цитрусові, червоні яблука, зелений виноградта червона айва здатні створювати цілі шедеври на столі.

А тепер новорічні салати!

Який стіл без салатів?!

Овочеві, м'ясні, грибні та рибні варіації- Бажані гості на новорічному столі 2017 року.

Правил для тих, хто завзято не хоче дражнити Півня, крім небажаного використання курячих яєцьі курячого м'ясані. Але, зверніть увагу, мова йделише про явну присутність таких яєць. Адже їх можна замаскувати в блюді))).

Не варто відмовлятися і від традиційного олів'є!

У ньому один із головних інгредієнтів можна замінити яйцями перепелів або індокачок. На смак вони практично нічим не відрізняються від таких звичних курячих.

Інгредієнти:

• 200 г вареної курки,
• 2 середніх варених морквин,
• 2 варені картоплини,
• 3 варені яйця,
• 2-3 солоних огірків,
• 100 г консервованого гороху,
• соус айолі для заправки (або звичний майонез).

Спосіб приготування: нарізати дрібними кубиками і перемішати. А ось оформлення може бути різним. Можна викласти у велику салатницю. А можна сервірувати окремо для кожного гостя у креманку чи келих.

Легкий салат з тунцем та моцарелою

Крім традиційних салатів, не завадить спробувати на новорічний стіл приготувати і щось новеньке! Пропонуємо новий рецептсалат з рибою і сиром.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 головка салату айсберг (близько 200-300 г), або будь-якого іншого,
• 200-250 г моцарелли,
• 1-2 стиглих помідорівсереднього розміру (або чері),
• 130 г консервованого тунця(у власному сокуабо олії - не має значення).

Для заливання:

• 4 столові ложки оливкової олії,
• 1 столова ложка дижонської гірчиці,
• 2 столові ложки білого вина або яблучного оцту,
• великий зубчик часнику (або два маленькі),
• сіль і перець.

Приготування:

1. У мисці перемішати тертий часникз продуктами для начинки до однорідної емульсії
2. Нашаткувати салат великими шматками.
3. Додати нарізані помідори, моцарелу та тунця (сік злити обов'язково!).
4. Все перемішати та подавати до столу.

Смачного)))

Якщо вибираєте між рецептами, то зверніть увагу на селянські варіанти, в яких є багато овочів, м'ясо і зелень.

Отже, основні правила новорічного столу:

• Святковий стіл має бути максимально яскравим і барвистим.
• Чим більше рослинної їжіна столі, тим краще.
• Дуже рекомендується хрумка скоринка або використання для прикраси готових стравсухариків та чіпсів.
• Святковий стіл повинен бути не просто багатий на частування та наїдки, він обов'язково має бути красиво оформлений та задекорований.
• Не поскупіться на справжній посуд– жодних одноразових тарілочок та стаканчиків!
• Нехай все оформлення святкового столу буде максимально яскравим.

Щоб новорічні святавдалися на славу, слідуйте цим простим правилам, і тоді задоволений Півень не залишить вас без свого заступництва!

Новорічне меню – тема відома, і будь-яка господиня назубок знає перелік страв, які традиційно з'являються на столі ввечері 31 грудня. Проте в останнє десятиліття традиції святкування стали «обростати» безліччю доповнень, більшість із яких у нас приймаються із задоволенням. Від звичних та улюблених страв, на кшталт «олів'є», оселедця «під шубою» та холодця ніхто не відмовляється, але меню новорічного столу стало в рази багатшим. З'явилися не тільки забуті страви та напої за класичними російськими рецептами ( довгий часу нас просто не було необхідних продуктів), але і страви кухонь різних країнсвіту. Складаючи меню, ми думаємо не тільки про смак і користь, але й хочемо здивувати своїм мистецтвом гостей, собі доставити радість, а символу року догодити «за повною програмою».

У 2017 році ми очікуємо Червоного Вогняного Півня, Хазяїна щедрого, але розумного, що любить все просте та натуральне, але вітає яскравість, різноманітність та оригінальність. Як це все поєднати? Можна згадати про хороший смакі про те, що найкращі стравивиходять із самих простих продуктів, без екзотичних інгредієнтів та приправ.

Спробуємо розібратися, що може подобатися чи не подобатися Півню. Ці птахи вважаються мало не всеїдними: у селянських господарствах курям часто згодовують те, що залишається «від столу», а жучків-черв'ячків вони поїдають так само охоче, як злаки та зелень. Але до вегетаріанське менюкури (і, відповідно, півні), схильні набагато більше.

Що любить і не любить Півень

Злаковим варто віддати перевагу, але це не означає, що доведеться варити кашу з пшениці, вівсянки або пшона. Злаки – частина багатьох страв, особливо випічки різних видів: випічка Півню подобається, і тут для господарок відкриваються безмежні можливості

Дрібні бутерброди та канапе з хрусткими хлібцями, овочами, фруктами, сиром та зеленню – відмінний вибір. Взагалі фруктів-овочів червоно-оранжевої гами має бути якомога більше; любить Півень і свіжу зелень, розсипчасту картоплю, і сир, та й від іншої «молочки» не відмовиться.

Будь-які страви з риби, як і морепродукти, можуть бути присутніми в різних варіаціях, Але червона риба, через свій насичений колір, підійде більше.

З м'ясом все не так просто. Вегетаріанський стілна Новий рік влаштує лише деяких, і хоча таких людей стає більше, прихильники м'яса залишаються в абсолютній більшості. А куряче м'ясо в нашому раціоні займає не останнє місце: його легко готувати, воно смачне та корисне, страви з нього давно входять у різні дієтичні меню. Проте, зустрічаючи рік Півня, від вживання курячого м'яса однозначно варто утриматися – за нинішнього достатку це неважко. М'ясо інших птахів - качок, гусей, індичок і т.д. теж краще прибрати з меню. Цілком вистачить свинини, телятини, баранини, яловичини, кролятини, і не у вигляді консервів або напівфабрикатів: порадуйте Господаря екологічністю та натуральністю страв. Якщо говорити про «ідеальне застілля» на рік Півня, слід було б уникати страв з яйцями, але на цьому можна «не загострювати увагу».

Святкові десерти – відмінний спосібзадобрити Півня: приготувати торти та кекси, тістечка, пироги та яскраві печиво, що зображують його розкішним та величним – «у всій красі».

З напоями теж є, де розвернутися, готуючи їх самостійно. Вважається, що Півню завгодні коктейлі, і не тільки через яскравість і різноманітність, але й тому, що назва цих напоїв, що прийшла до нас з англійської мови, означає не що інше, як «півнячий хвіст» - «cock tail»; принаймні це одна з поширених версій.

Декілька відповідних рецептів

Салати, приготовлені в оригінальній формі, бажані на будь-якому святковий стіл, а для зустрічі року Півня підійдуть якнайкраще.

«Хвістом півня» називають не лише напої. Салати з такою назвою теж є, з яскравими та соковитими інгредієнтами. У фользі запекти невеликий шматок свинини (300-400 г); нарізати тонкими півкільцями червону цибулину та солодкий червоний болгарський перець. М'ясо остудити, нарізати тонкою соломкою, змішати з овочами. Додати 200-250 г відвареної червоної квасолі (можна купити консервовану, сік злити), 2-3 ст.л. подрібнених волоських горіхів та жменю гранатових зерен. Можна додати і баночку яскраво-жовтої кукурудзи типу «Бондюель» - це не завадить і посипати салат свіжою зеленню. Заправляти майонезом не треба, а ось суміш лимонного соку з бальзамічним оцтомі оливковою олією і смак зробить яскравішим, і колір овочів не замаскує. Сіль та перець – за смаком, але можна замінити їх соєвим соусом.

Наступний салат Півню явно сподобається: оригінальний і красивий, з поєднанням злаків, горіхів і фруктів. Нарізати 2 великі зелені яблука і великий апельсин скибочками, 4-5 листків зеленого салатупорвати на шматочки середнього розміру, змішати все з проростками пшениці (склянку), подрібненим фундуком (2-3 ст.л.) і зернистим сиром (200 г), додати до смаку улюблені пряні трави і полити оливковою олією. Пшеницю для пророщування можна купити у супермаркеті, у відділі здорового харчування; починати пророщувати приблизно тиждень до використання.

Гарячі картопляні «гнізда» зі свининою та гостям сподобаються, і Господарю року: головне, щоб до них подавалося більше овочів. Є м'ясо чи рибу без великої кількості свіжих овочіві зелені в цей Новий рік взагалі не рекомендується, і це тішить: тяжкість у шлунку нам не загрожує, а веселитися та танцювати після легкої їжікомфортніше та приємніше. На 500 г картоплі – близько 250 г свинини, велика цибулина, 50 г нетвердого сиру, сире яйце, 3 ст. борошна, 2-3 часточки часнику, трохи олії та солі. Картоплю варять у підсоленій воді і готують пюре, з додаванням борошна, яйця та олії. Дрібно нарізану свинину майже до готовності обсмажують на сковороді, разом із півкільцями цибулі та давленим часником. На лист листя паперу для випічки, пюре закладають у кондитерський мішечок, видавлюють на лист у вигляді невеликих гнізд, накладають в них суміш свинини з цибулею, присипають тертим сиром і запікають в духовці протягом 25 хвилин, при 180°C. Страва буде смачнішою та легшою, якщо до м'яса додати гриби.

Оригінальну закуску із солоної червоної риби можна приготувати з тією ж назвою, що й салат, описаний вище. Різнокольоровий півнячий хвіст викладають із розрізаних млинців і шпажек з нанизаними яскравими інгредієнтами. Заздалегідь треба спекти тонкі млинці: чим їх більше, тим пишніше вийде хвіст На кожен млинець товстим шаром намазують вершковий сир, кладуть тонкий шматочок філе червоної риби, пару гілочок свіжої зелені і згортають рулетиком. Рулетики нарізають навскіс, щоб отримати овали завтовшки близько 1,5-2 см: будуть видні всі шари начинки - світлий, червоний і зелений. На дерев'яні шпажки по черзі нанизують темні оливки, шматочки свіжого огірка, 1/2 помідори чері та шматочок білого сируу формі кубика, і всі шпажки викладають півколом з одного боку великої страви: оливки звернені до краю, сир – усередину. Нарізані шматочки рулетиків укладають теж півколом, ближче до середини страви, в 3-4 яруси, внахлест, один на інший: вони утворюють внутрішню частину хвоста. Зовнішній ярус примикає до сиру - шпажки утворюють яскраве кінцеве пір'я. Невеликого півника викладають із солоних крекерів, дзьоб та крильце – з помідорів, а око та лапи – з оливок. За бажання можна спекти тулуб заздалегідь, з млинця або іншого відповідного тіста.

Десерт також може бути незвичайним. Замість тортика - ніжний пудингз рису з кислими вишнями або полуницею. Рис (150 г) промити, довести до готовності на найменшому вогні, в молоці (0,5 л) з цукром (50 г) та сіллю за смаком. Остудити, змішати з заздалегідь приготовленим желатином (спосіб вказаний на упаковці), прибрати в холодильник. Ягоди (400 г) промити (заморожені – розморозити), злегка обсушити, викласти в скляну салатницюабо чашу шарами, чергуючи з рисом: шар ягід, шар рису. Зверху залити вершками (250 г), збитими в піну з|із| пакетиком ванільного цукру, посипати тертим шоколадом.

До Нового року залишилися лічені дні, у місті легко помітити передноворічну метушню, а серце вже так і хоче свята та чудес. 2017 рік - рік Вогняного Півня, і він має свої правила. Зокрема, цей символ можуть розібратися наступні інгредієнти на столі.

Якщо ти хочеш, щоб у твоє життя прийшло процвітання, і 2017 року був успішний у грошовому питанні, виключи яйця зі святкового столу. Так, це означає, що рецепт улюбленого Олів'є доведеться трохи змінити. Але, результат, того варте. Природно, яйця не можна використовувати не тільки в салатах, але і як закуску.

Куряче м'ясо

Якщо в твоїх планах є приготування курки - можеш сміливо його викреслити. Так, курячого м'яса не повинно бути на святковому столі. Погодься, навряд чи Півню сподобається, що ти плануєш його їсти.

Зазначимо, астрологи впевнені, що головною стравою новорічного столу 2017 року найкраще зробити рибу. Якщо ж ти не можеш без м'яса - зверни увагу на перепілок або будь-яку іншу дичину.

Важливо:оскільки Півень - птах домашній, бажано, щоб на столі не було страв із свійських птахів та тварин. Якщо зовсім не можеш без червоного м'яса – приготуй яловичину.

Качка та Індик

М'ясо качки або індички часто є традиційним новорічною стравоюв багатьох сім'ях. Але краще змінити традиції під час зустрічі 2017 року. Так, вважається, що якщо є це м'ясо в новорічну ніч, 2017 рік може принести проблеми зі здоров'ям, а також проблеми в особистому житті.

Тому постарайся замінити каченяту та індичатину на морепродукти.

Важливо:Крім самого м'яса, категорично не можна ставити на стіл паштети з печінки, а також холодець.

Якщо ж говорити про страви, які будуть доречними на новорічному столі, це – домашні пиріжки, консервація, сири власного приготуванняі так далі. Бажано, щоб щось було вирощено та зроблено своїми руками.

Страви цього Нового року найкраще подавати гарячими, відразу з плити, а також постаратися прикрасити їх болгарським перцем, помідорами, морквою, щоб наголосити на вогненності наступного року.

Цікаво:Новий рік 2017 найкраще зустрічати у родинному колі, оскільки Півень любить домашню атмосферу і цінує сімейні стосунки.

В Україні безліч талановитих та яскравих жінок, які своїми вчинками та досягненнями змінюють країну та всіх нас. Голосуй за найдостойніших у різних номінаціях всеукраїнської від "Єдиної"!

Всі страви необхідно красиво прикрасити, адже цей пернатий дуже любить красу, та й сам досить гарний. Щоб задовольнити нашого «східного гостя», у центр столу потрібно поставити вазу з пророщеним або звичайним зерном. Обов'язково на столі має бути удосталь різної зелені та овочів, у тому числі і домашніх зимових заготовок– солоні огірочки та помідори, маринований перчик, баклажани, кабачки, а також гриби.

У жодному разі не варто подавати на гарячу курку, краще віддати перевагу рибі та морепродуктам. Наприклад, можна подати запечений лосось чи форель, рибку по-царськи, рибні котлети, пасту з морепродуктами, різотто з креветками, каннелоні з рибним фаршемта томатним соусом. Якщо ж таки хочеться м'яса, то воно має бути не жирним, наприклад пісна яловичина, індичка. При приготуванні основної страви найкраще використовувати натуральні приправи, такі як лавровий лист, кріп, петрушка, чорний перець, аніс, базилік та інші. Хоча півень і вогненний, проте страви не повинні бути сильно гострими і жирними. Як гарнір ідеально підійдуть овочі, але можна приготувати пасту, рис, гречку.

Як закуски варто віддати перевагу легким салатамвідповідно виключити з них м'ясо курки. Можна подати всіма улюблений салат мімоза або оселедець під шубою, або поекспериментувати і здивувати гостей якоюсь новою стравою. Наприклад, легким фруктовимабо овочевим салатомабо салатом з морепродуктами або грибами. Ну і який стіл без традиційного тазика олів'є, Півень теж буде не проти поласувати цим салатом. Бо Півень любить натуральні продукти, то й майонез для заправки краще приготувати самостійно, це займе багато часу. Для цього необхідно збити у блендері 2 яйця, 3 ст.л. лимонного соку, 1 ст. оливкової олії та сіль, перець, гірчиця за смаком. Можна приготувати та інші натуральні соусинаприклад, томатний соус, аджику, соус бешамель. Так само як закуски можна подати на стіл різні бутерброди із зерновим хлібом, фаршировані яйця, рулети з лаваша та тарталетки з різноманітною начинкою. Перед подачею всі страви варто прикрасити, можна з яйця та червоного болгарського перцюзробити півня

Обов'язково варто подати на стіл випічку, Півень дуже буде радий таким ласощам, та й гості не відмовляться від шматочка торта або ароматного печива. Випічку можна готувати з будь-яких сортів борошна та з різноманітними начинками. Гостей можна порадувати пирогом з м'ясною або капустяною начинкою, можна спекти пиріжки з повидлом або татарські трикутники з м'ясом та картоплею. А так само можна подати на стіл усім, хто полюбився осетинські пирогиз м'яса або сиру. Або спекти торт (медовик, наполеон, панчо, прага) або печива (імбірні, пісочні, листкове). Також як десерт можна подати гостям домашній лимонний мармелад, а для дорослих желе з алкоголем. Все це можна зробити у формі ялинок, зірочок, сніжинок.

В якості алкогольних напоївможна запропонувати вино, вермут або міцніші напої - горілка, коньяк, віскі, ром. Як аперитив гостям можна подати легкі коктейлі, які в перекладі з англійської означають «півнячий хвіст». І, звичайно ж, не варто порушувати традицій, адже якийсь новий рік без повного бульбашок келиха шампанського під бій курантів. Півень хоч птах і немарна, але любить різноманітні шоу. Тому побалувати себе та гостей можна гарним феєрверком. А після того як все повернутися з вулиці необхідно запропонувати гостям глінтвейн, що зігріває. Для його приготування потрібне червоне сухе винопідігріти на вогні, додати цукор, корицю та гвоздику, довести до кипіння, а потім розлити прозорими склянками. Для любителів екзотики можна приготувати різні коктейлі – мохіто, піно колада, дайкірі, маргарита та інші. Дітям можна запропонувати молочні коктейлі чи смузі.