Чим відрізняється халяльна курка від звичайної. Які продукти вживають мусульмани? Що означає напис на продуктах
Культура харчування різних народів визначається як кліматом і списком найбільш доступних у цій території товарів. Великий вплив на кулінарні традиції, без сумніву, має певна група населення. Не дивно, що існують уподобання, які розподіляються у людей аж ніяк не за національною ознакою. Їхньою основою стає саме спільна віра. Таким продуктом можна вважати халяльне м'ясо, яке продається, купується і використовується як в арабських країнах, так і в Індії, і на території Росії, і США, і Великобританії. Основними споживачами є мусульмани, оскільки такий продукт виготовляється спочатку саме ними і для себе.
Що означає цей термін
У перекладі з арабської слово «халяль» означає «відповідність», «узгодженість із законами шаріату». Звичайно, таке тлумачення досить приблизно, але цілком передає глибинне значення. Для мусульман це певні правила, які стосуються не лише їжі. А для решти світу всі ці закони зводяться до поняття халяльне м'ясо. Багато хто вважає, що це просто блюдо з Проте серед арабів є не мусульмани, а в інших націях, навпаки, зустрічаються прихильники цієї релігії. Тож можна твердо сказати: халяльне м'ясо – це не страва, а спосіб підготовки інгредієнта.
Правила виробництва халяль
Відмінності від звичайної яловичини чи баранини починаються ще з вирощування тварин. Насамперед - відгодівля: для нього годяться лише натурпродукти, жодних стимуляторів, гормонів, штучних добавок та ГМО. При цьому обов'язковим є ретельний догляд за стадами. Звичайно ж, і на звичайних фермах повинні дотримуватися гігієни та санітарію, але ними часто нехтують або допускають якісь поблажки. Однак, щоб отримати натуральне халяльне м'ясо, потрібна мало не медична стерильність. Протягом усього циклу вирощування тварин іде постійний ветконтроль: вони не повинні нічим хворіти. Обов'язкові увага і ласка щодо призначеної до забою корови, причому як до забивання, так і під час нього, і після. Вибій проводиться тільки фізично - розсікається. Ніякі інші способи неприйнятні. Кров із тварин спускається повністю. Неодмінна молитва, яка читається перед убоєм, гарантує, що таке халяльне м'ясо повністю відповідає законам Корану, але навряд чи є необхідною тим людям, хто не дотримується шаріату.
Чим таке м'ясо відрізняється від звичайного
Якщо вона куплена в «правильному» місці, де повністю дотримується халяль, ви можете бути впевнені, що в яловичині немає нічого, крім натурального м'яса. Жодних барвників, ароматизаторів, ГМО та консервантів. Страх перед канцерогенами, якими є багато хімічних добавок, відступає без бою - халяльне м'ясо просто їх не містить. Мало того, м'ясо, з якого повністю випущена кров, має м'який та приємний смак, і при цьому значно знижується ймовірність розмноження у ньому бактерій.
Що вже точно не халяль
Згідно з Кораном, поїдання людиною не підлягають: свинина (причому там навіть немає пояснення, чому), м'ясо хижаків - як птахів, так і ссавців (у принципі, це розумно - чим вони харчуються, проконтролювати неможливо, як і, відповідно, здоров'я тих, хто їв їхнє м'ясо). Під категорію «халяльне м'ясо» однозначно не підходять тварини, які були задушені (задавлені шляхом перетискання горла) або померли внаслідок травм. Заборонено вживати м'ясо, про походження якого нічого не відомо, повністю під забороною кров будь-якої худоби. Наша, напевно, для мусульман виглядає знущанням. Між іншим, це дуже розумні обмеження, які спрямовані на запобігання масовим отруєнням або поширенню моторошних хвороб. Те саме спускання крові дуже сильно огороджувало населення жарких областей планети від дуже серйозних захворювань, тим більше якщо звір був невідомого походження і незрозуміло, від чого він помер.
Як би там не було, останнім часом халяльне м'ясо має підвищений попит і у тих, хто й близько не стояв до мусульманства. Екологічність та гарантованість від зараження та отруєння залучають все більше людей.
Халяль (حلال - «вільне» з арабської) – це термін, що означає схвалення чи дозвіл чогось із погляду Ісламу.
Він належить майже до всіх сфер діяльності людини: продуктів харчування, відпочинку, фінансової діяльності, гігієни, косметики та парфумерії, одягу, розваг, роботи, розпорядження своїм майном, відносин між людьми, одягу.
Особливості халяльних продуктів
Необізнана людина, побачивши на прилавку продукт із маркуванням «Халяль» (Халал, Halal), навряд чи замислиться про те, що це таке. Якщо така думка і спаде на думку, перша відповідь – «халяль – це щось дієтичне». Однак насправді все набагато складніше. Наприклад, якщо такий знак стоїть на випічці, це означає, що в ній немає:Забороненого Ісламом м'яса;
П'янких інгредієнтів (будь-яких: як природних, так і синтетичних);
Інгредієнтів тваринного походження, убитих за правилами Ісламу.
При цьому у випічці з маркуванням «Халяль» не повинно бути інгредієнтів, до складу яких входять вироби з дуже малим вмістом забороненого або ті, що можуть містити заборонене. Наприклад, якщо в торті використовувалися барвники або підсолоджувачі з добавками, потрібно переконатися, що вони проводилися без використання недозволених інгредієнтів (тварини, яйця зі слідами крові, спирт).
На практиці це означає, що швидко приготувати випічку, дозволену Ісламом, можна тільки в тому випадку, якщо всі інгредієнти сертифіковані знаком «Халяль» або навіть теоретично не може бути Харама (забороненого).
Яка їжа не відноситься до халялю
До повністю забороненої їжі – «хараму» в Ісламі відносять:мертвечину, п'янкі вироби, кров, свинину;
те, що має ікла (м'які тварини);
птахів з пазурами (яструби, орли, соколи);
домашніх ослів та мулів;
комах;
слонів та мавп.
Що таке халяль?
Не дозволяється їсти:
Те, що забороняється вбивати (жаба, бджола, мураха, сорокопут, удод);
Те, що наказано вбити (злих собак, змій, шуліки, мишей, воронів, ящірок і скорпіонів);
М'ясо та пити молоко тварин, які харчувалися нечистотами;
Те, що заборонено продавати (собаки, кішки);
Те, що шкідливе для людського здоров'я.
Слід зазначити, що заборонене в поодиноких випадках все ж таки можна вживати, якщо немає іншого вибору. Про це сказано в сурі Аль-Маїда: «Стражаючи від голоду, а не зі схильності до гріха, змушений буде вжити заборонене, то Аллах - милостивий, прощаючий».
Що таке м'ясо халяль?
У побуті, говорячи про халял, часто мають на увазі м'ясо. Воно таким буде за двох умов:По-перше, воно не є харамом (описано вище).
По-друге, тварина забита за канонами Корану.
Останнє - це особлива процедура, яка потребує ретельного дотримання наступних норм:
1. Перед забиванням тварини читається молитва, після якої перерізається сонна артерія. При цьому ніж, яким перерізають сонну артерію, повинен бути гладким, без зазубрин. Мертва тварина повинна повністю спливти кров'ю. Та кров, що залишається всередині туші після всіх процедур, вважається дозволеною.
3. Якщо м'ясо вибрано для домашньої страви, наприклад, щоб приготувати плов, то його необхідно присолити і потім промивати, щоб позбутися всієї крові.
Ще є кілька правил для виробництва м'яса у промислових масштабах:
ніякої заморозки;
жодних гормональних добавок;
процес вирощування та виробництва халяльної продукції повністю (технологічно) відокремлений від випуску іншої продукції.
До речі, з огляду на такі суворі стандарти виробництва, продукти з етикеткою «Халяль» можна порадити тим, хто має намір схуднути без шкоди здоров'ю, вживаючи виключно натуральну, екологічно чисту їжу.
Чи можна православним їсти халяль?
Якщо не йти в релігійну демагогію, то можна сказати, що прямої заборони купувати та їсти халяль немає. Оскільки, згідно з 1-м Посланням до Коринтян, розділ 6, 12-14: «Все мені дозволено, але не все корисно… Їжа для утроби, і утроба для їжі… Бог воскресив Господа, воскресить і нас». Іншими словами, християнство не практикує заборон на вживання будь-якої їжі. Є лише настанови про духовну та тілесну корисність. 
Редакція сайт бажає вам миру в душі та запрошує познайомитися зі статтею про найдорожчі прянощі.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен
Останні кілька років халяльні продукти дедалі ширше представлені у магазинах усього світу. «Дозволені» продукти мають попит не лише мусульман, а й християн. Щоб добре усвідомити, що таке халяль у харчуванні, звернемося знову до поняття харам у їжі. Правовірним забороненовживати як продукт харчування:
- Свинину, а також усі похідні, які готують із складових свинячої туші (желатин, який найчастіше виготовляється із свинячих хрящів);
- Алкоголь (у тому числі використовується як ароматизатор - цукерки, консерви, мариноване у вині м'ясо);
- Кров тварин;
- Падаль (м'ясо померлих (не вбитих) тварин);
- Комах, хижих птахів, хижих тварин (особливо які харчуються падалью);
- М'ясо тварин, убитих без згадки імені Аллаха, порушуючи правила халяль.
Зверніть увагу на останній пункт!Навіть якщо тварина, м'ясо якої ви зібралися придбати, належить до категорії дозволених, ви повинні з'ясувати - хто і як її вбив. Те, що це курка не говорить про те, що ця курка халяль. І кролик. І яловичина. І будь-яка інша худоба. Тільки якщо ви точно знаєте, що тварина була зарізана з дотриманням норм шаріатуі віруючою людиною, таке м'ясо для вас халяль.
Деякі харчові барвники та добавки, виготовлені з комах, що містять шкіру, шерсть або жир тварин, убитих без дотримання необхідних правил, також підпадають під заборону. Халяльна їжа має бути природною, здоровою та корисною.
Халяльне м'ясо та інші продукти: особливості
М'ясо «дозволених» тварин може перетворитися на «заборонену» їжу. Розберемося, чим відрізняється м'ясо халяль від звичайного. "Чисте" м'ясо може бути отримано, якщо дотримано правилавибою худоби:
- Тварина має бути здоровою;
- Місце вибою має бути ідеально чистим;
- Вибійник повинен бути повнолітнім, психічно здоровим, мати гострий інструмент (точити ніж у присутності тварини заборонено!) і робити забій, завдаючи найменших страждань тварині (дозволяється зробити лише один надріз у ділянці шиї);
- Безпосередньо перед вибоєм, забійник повинен вимовити: «Бісміллях, Аллаху акбар!» (у разі, якщо забійник не мусульманин (що допускається), може вимовити: «З Богом!»);
- Уся кров має витекти з туші забитої тварини, для чого її підвішують;
Процес виробництва халяльного м'яса суворо контролюєтьсяпредставниками Духовного управління мусульман чи радою муфтіїв.
Якщо з м'ясом все зрозуміло, що означає «халяль» на упаковці рису чи цукру? Це може означати лише одне, що продукт не містить жодних заборонених добавок, барвників, консервантів. Особливо це важливо для цукерок, овочів, консервів та інших продуктів.
Будьте уважніКупуючи кондитерські вироби: до більшості тортів і тістечок входить алкоголь, а желатин - основа мармеладу та зефіру, не кажучи вже про желе. Це зовсім не означає, що такі ласощі заборонені для мусульман. Халяльне желе (як і мармелад із зефіром) готується на основі желатину, виготовленого з водоростей Агар-агар або з пектину (одержуваного з персиків або яблук).
Не дамо себе обдурити
Халяльні продукти стають все більш популярними. Цей факт часто використовують нечисті на руку виробники, які використовують на етикетках напис халяль. Особливої обережності вимагають заморожені продукти (манти, чебуреки, пельмені тощо). Вміст може не відповідати тому, що написано на упаковці.
Зверніть увагу! Напис "Мусульманська ковбаса" або "Мусульманські пельмені" не означає, що продукт халяльний! На упаковці обов'язково має бути знак, що підтверджує дозволеність їжі. Наприклад, відмітка Ради Муфтіїв Росії.
Коженхаляльний продукт повинен супроводжуватися спеціальним сертифікатом, який можна вимагати у продавця.
Значення слова в арабсько-російському словнику
Підтвердження достовірності халяль
Сертифікація "Халяль" - основна гарантія відповідності продукції та послуг вимогам "Халяль" в умовах ринкової економіки. Процедура підтвердження спрямована на досягнення наступних цілей:
- допомога споживачам-мусульманам у компетентному виборі продукції та послуг «Халяль»;
- захист споживачів-мусульман від недобросовісного виробника (продавця, виконавця);
- підтвердження інформації про відповідність продукції та послуг нормам «Халяль»;
- створення умов для діяльності організацій та підприємців на ринку Росії, країн СНД, а також для участі в міжнародному економічному, науково-технічному співробітництві та міжнародній торгівлі.
Підтвердження відповідності «Халяль» – процедура добровільна.
Заходи сфери "Халяль" у Росії
У Росії проходять виставки, де представлені компанії, що спеціалізуються з виробництва/розповсюдженні товарів та послуг, дозволених ісламом. Наприклад, міжнародна виставка Moscow Halal Expo. Мета виставки - розвиток у Росії халяльних принципів у виробництві, споживанні, торгівлі, бізнесі та фінансових взаєминах. Перша виставка відбулася у червні 2010 року у Міжнародному виставковому центрі. З того часу захід проводиться щорічно.
Примітки
| Оцінка вчинків та дій у Шаріаті | |
|---|---|
Wikimedia Foundation. 2010 .
Дивитись що таке "Халяль" в інших словниках:
Духовне управління мусульман Республіки Татарстан (ДУМ РТ) – офіційна організація мусульман Татарстану. Очолюється муфтієм, резиденція якого знаходиться в Казані (будівля 27/6 біля перетину вулиць Дзержинського і Лобачевського). … Вікіпедія
Убайдулла Ходжа Ахрар, (тур. Ubaydullah al Ahrari; 1404, народився в селищі Багістан, сучасна Ташкентська область Узбекистану) вчений ханафітського мазхабу, духовний наставник муршид. Є 19-ою духовною ланкою в золотому ланцюзі… … Вікіпедія Вікіпедія
Робітники і корова на скотобійні Скотобійня приміщення чи споруда, що служить для забою та первинної переробки тварин. У великих обсягах на спеціалізованих за видами тварин скотобійнях забивають велику і дрібну рогату худобу.
Цей термін має й інші значення, див. Космонавт (значення). Космонавт (астронавт, тайконавт), людина, яка проводить випробування та експлуатацію космічної техніки у космічному польоті. Поняття космічного польоту в різних країнах.
Харам, харамний (араб. حرام, однокореневе слово гарем) в шаріаті заборонені дії. Протилежністю харамного є халяльне. Наприклад, свинина є харамною, а баранина, заколота із закликанням імені Аллаха, халяльною.
Зміст 1 Підвиди вегетаріанства (включаючи піску та півлотаріанство, що не є вегетаріанством за визначенням) … Вікіпедія
Вже протягом тривалого часу халяльну їжу вважають найбільш безпечною, чистою та корисною. Перш ніж з'ясувати, що ж мається на увазі під цією назвою, необхідно відзначити, що халяльні продукти користуються величезною популярністю, адже їх купують люди різних національностей і різної віри. Халяльна їжа розпродається в лічені години, тому за нею нерідкі черги.
Що означає халяльна їжа?
У перекладі з арабської «халяль» означає «свобода» чи «дозволеність». Відповідно, халяльна їжа - це дозволена ісламом, вироблена в подібності до мусульманських правил, . Йдеться передусім про м'ясні продукти. Правовірним забороняється, їсти свинину та м'ясо з кров'ю. Крім цього, вбивство тварини здійснюється за дотримання особливого ритуалу: над ним обов'язково потрібно помолитися, заспокоїти, вбити швидко і якнайменше болісно. Це і означає, що м'ясо халяльне.
У чому різниця між кошерною та халяльною пишей?
Кашрут і халяль вважаються системами обмежень, що ґрунтуються на релігійних писаннях. Ці дві системи різні, хоча дуже багато правил вони однакові. Насамперед, ці правила стосуються м'яса. І для євреїв, і для мусульман забороняється вживати кров, падаль і розтерзане м'ясо, причому дозволені в їжу лише певні види тварин. Вбивство тварини має проводити лише віруюча людина. На цьому їх схожість припиняється. Мусульманам достатньо того, щоб тварина була вбита просто віруючою людиною. Неприпустима для споживання лише свинина і будь - який .
Правила кашрута набагато жорсткіші. З тварин дозволено лише жуйні парнокопитні (корова, вівця, коза), й інші - заборонені. З риб можна вживати лише лускатих. Алкоголь дозволений, але всі виноградні напої мають бути приготовані лише релігійним євреєм. Різати тварин має право лише спеціально навчений різьбяр, який отримав дозвіл та благословення окремо на забій птиці та окремо на забій великої худоби. Тварина має загинути миттєво. Але якщо навіть тварина вбита за всіма нормами, вона може виявитися некошерною, якщо її внутрішні органи будуть пошкоджені. Крім цього, заборонено вживати одночасно м'ясні та молочні продукти. Тому кошерний ресторан може бути або тільки м'ясним, або тільки молочним. Недозволену їжу єврей може вживати лише у разі прямої небезпеки для життя. Це лише головні моменти правил кашруту, насправді вони набагато складніші.
Переваги халяльної їжіУ Росії виготовляють халяльну продукцію понад 200 компаній та їх кількість з кожним роком зростає. Найцікавіше, що виготовленням даної продукції займаються не лише 
дрібні, але й найбільші компанії з виробництва, які в основному розташовані в тих регіонах, де не проживає велика кількість мусульман. Причина дуже проста - це продукція дуже популярна на ринку, причому у всіх регіонах. Основною відмінністю халяльної продукції вважається її якість. Європейське населення це вже давно усвідомило, тому європейці побачили у ній новий ступінь стандарту та якості, де на кожній стадії виготовлення ведеться чіткий контроль. Тому популярність на цю продукцію дуже затребувана, тому що сучасне суспільство прагне чистих продуктів, що продовжують життя і зберігають здоров'я.
Статті на тему
