Суп з яйцем: рецепти з фото. Курячий суп з яйцем для найменших їдків Суп для дитини з яйцем
(Вік: з 1 року)
Рада Вас вітати на моєму сайті - готуємо смачні. Як я бачу, у голосуванні впевнено лідирує розділ. Тож поповнюю, сьогодні його. Найскладніше придумати, як прикрасити першу страву. Суп пюре, причому просто, а ось з рідким супом справи гірші. Сьогодні рецепт суп з яйцем. Пластівці яйця і служать його прикрасою. Мої доньки дуже люблять цей супчик.
Я вже раніше викладала рецепт картопляного супу зі сметаною. Сьогоднішній суп теж можна назвати картопляним, тільки з яйцем. Про картоплю я писала в рецепті. У цьому супі я пропоную Вам використовувати перепелині яйця, мені та донькам з ними більше подобатися. Зі звичайним яйцем виходить дуже стійкий запах яйця в супі, не кожній дитині вона сподобається. Так, і з перепелиними корисніше, ще можна добре варіювати з кількістю яєць у супі. Про їхню користь я писала в рецепті. Ну, а тепер, як приготувати суп з яйцем рецепт.
Вам знадобиться, щоб зварити суп із яйцем:
- ½ цибулини;
- 2 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 2 – 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми готуватимемо не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо вилкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!
Овочевий суп протертий (з 1 року)
Інгредієнти: картопля 1 шт., морква ½ шт., білокачанна капуста ½ шт., нерафінована оливкова олія (краще спеціальна дитяча) 1 ч. л., сметана1 ст. л., дитяча (або відстоялася та відфільтрована) вода 1,5 склянки, сіль.
Картопля і морква очистити, промити, кинути в киплячу воду (1,5 склянки), через 5-7 хвилин додати капусту і варити, поки овочі не стануть м'якими (близько 15 хвилин від початку варіння). Відвар охолодити, зварені овочі протерти крізь сито чи збити блендером. Отримане пюре розвести злитим відваром, додати|добавляти| сіль|соль| на кінчику чайної ложки і довести до кипіння. Перед подачею до столу додати чайну ложку нерафінованої оливкової олії та столову ложку сметани.
Суп-пюре із цвітної капусти (з 1 року)
Цвітна капуста 100 г, кабачки 100 г, олія вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 200 г, 1 яйце (1/2 жовтка), дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода, сіль.
Зелене листя цвітної капусти видалити, качан промити і розрізати на дрібні шматки. Кабачок очистити, вимити та нарізати кубиками. Підготовлену капусту і кабачок покласти в каструлю з окропом, накрити кришкою і варити до готовності (15-20 хвилин). Суп посолити, після чого варити ще 2-3 хвилини на невеликому вогні. Зварені овочі вийняти з|із| відвару, протерти через сито, з'єднати з|із| відваром і прокип'ятити. Заправити суп вершковим маслом та сирим жовтком, розведеним гарячим молоком.
Непротерті супи
Суп молочний із рисом (з 1 року)
Інгредієнти: рис 20 г, молоко 1 склянка, дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 1 склянка, масло вершкове 10 г, сіль.
Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді («у трьох водах»), засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким (10–15 хвилин). Потім влити сире молоко, дати скипіти, посолити за смаком. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
Суп молочний з вермішеллю (з 1 року)
Інгредієнти: вермішель 20 г, молоко 1 склянка, дитяча (або відстояна і відфільтрована) вода 1/2 склянки, цукор 1/2 ч. л., вершкове масло 1 ч. л., сіль.
Закип'ятити воду, додати цукор, опустити вермішель і кип'ятити 15 хвилин, потім додати|добавляти| підігріте молоко, посолити і прокип'ятити 2-3 хвилини. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
Суп з манними галушками (з 1 року)
Інгредієнти: крупа манна 1 ст. л. з верхом, дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 1/2 склянки, молоко 1 склянка, масло вершкове 2 ч. л., цукор 1/2 ч. л., сіль.
Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки підсоленої води з вершковим маслом (1/2 ч. л.), всипати крупну манну і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. У злегка остиглу кашу додати вершкове масло|мастило|, після чого ретельно перемішати. Склянку молока закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
>Суп буряк «Квіткова радість» (з 1 року)
Інгредієнти: невеликий буряк 1 шт., Середня картопля 2 шт., Яйця 1-2 шт. (до півтора року – тільки жовтки), часник 1 зубчик, кріп кілька гілочок, лавровий лист 1 шт., нерафінована оливкова олія (краще спеціальна дитяча) 1 ч. л., дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 500 мл.
Помити під проточною водою буряки і картопля, відварити їх, прямо в шкірці, не очищаючи, щоб зберегти все корисне. Щоб приготувати борщ на обід швидше, краще відваріть їх заздалегідь, зранку. Спочатку десь на 40 -60 хвилин ставимо буряк (якщо він невеликий), потім додаємо до нього картопля і варимо їх разом ще 20 хвилин. Якщо Ви будете прикрашати дитячий буряк, тоді потрібно ще зварити один буряк і моркву. Картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиками. Буряк очистити (не забуваємо більше зрізати з боку хвостиків) і натерти на велику тертку. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, солимо. У киплячу воду закинемо буряки. Доведемо до кипіння, додамо картопля та лавровий лист. При повторному закипанні додамо часник, зелень та яйця. Доведемо до кипіння, але не кип'ятимо, знімаємо з вогню. Якщо прикрашатимете буряк для дітей, тоді заздалегідь потрібно відрізати кілька кухлів буряка. Вирізаємо з буряка квіточки за допомогою формочки для печива. Вирізаємо в середині кожної квіточки кружок. З моркви вирізаємо кухлі такого ж діаметра. Поєднуємо кухлі з моркви з квіточками з буряка. Край тарілки прикрашаємо квіточками. Розливаємо дитячий борщ по тарілках. Додаємо чайну ложку нерафінованої оливкової олії. З півтора року можна буряк із сметаною. Можна зробити гарячий буряк з м'ясом. Окремо відварити м'ясо, нарізати кубиками і додати в тарілку.
Суп "Затируха" (з 1 року)
Інгредієнти: цибуля 1 шт., морква 1 шт., солодкий перець 1 шт., кабачок ½ шт., яйце 1 шт., пшеничне (гречане) борошно 2 ст. л., молоко (для дітей з півтора року можна 10% вершки) 2 ст. л., зелень кропу, дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 750 мл.
Цибулину очищаємо, промиваємо та ріжемо кубиками, дитячу воду наливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Закидаємо цибулю у воду, доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою. Тим часом кабачок промиваємо, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками. Перець промиваємо, очищаємо від насіннєвої коробки, знову ріжемо кубиками. Моркву промиваємо, очищаємо та трьом на велику тертку. Кабачки та моркву кладемо до цибулі. Перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Додаємо солодкий перець та варимо ще 5 хвилин. Тепер робимо затірку. Яйце ретельно промиваємо, розбиваємо в миску, трохи солимо, трохи збиваємо вилкою. Додаємо молоко, або вершки, розмішуємо. Всипаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Затірка в суп готова. Щоб урізноманітнити смак супу, можна додавати в затірку трохи тертого російського сиру. Можна додавати більше борошна, отримаємо густе тісто, яке трьом на тертці в суп. Промиємо кріп і дрібно його наріжемо. Залишилося додати затірку в суп. У центр каструлі потроху вливаємо затируху, постійно помішуємо при цьому. Даємо залишити супу хвилин 3 - 5 на невеликому вогні під закритою кришкою. Додаємо зелень, солимо, розмішуємо та знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо. Розливаємо по тарілках. Додаємо чайну ложку нерафінованої оливкової олії. Можна прикрасити суп кубиками відвареного м'яса.
Суп «Квіточка» (з 1 року)
Інгредієнти (на 3 порції): цибулина 1 або 1/2 шт., картопля 1-2 (маленьких) шт., морква 1 шт., кабачок (маленький) 1 шт., суцвіття цвітної капусти 2 шт., зелень кропу, сир 30 г , нерафінована оливкова олія (краще спеціальна дитяча) 1 ч. л., дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 750 мл.
Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо дрібно кубиками. Наливаємо у каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Засипаємо в киплячу воду нарізану цибулю і накриваємо кришкою, робимо середній вогонь. Моркву промиваємо, очищаємо та натираємо в миску на велику тертку. Кабачок промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Цвітну капусту також промиваємо, дрібно нарізаємо. Пройшло хвилин 10, як у нас вариться цибуля, закидаємо до неї моркву, як вода закипить – кабачок. Через дві хвилини після закипання додаємо капусту. Варимо овочевий суп ще хвилин 7-10. Взимку можна використовувати заморожену капусту і кабачок, кладемо їх у киплячу воду, не розморожуючи. Тим часом, промиваємо та нарізаємо кріп. Перед приготуванням кладемо кріп, солимо, доводимо до кипіння і вимикаємо. Дітям ближче до трьох років можна свіжий кріп класти у тарілку. Наш овочевий суп із кабачків та цвітної капусти для дітей готовий. Остуджуємо його. Три свіжі твердий російський сир в миску. Наливаємо овочевий суп у тарілку. Додаємо чайну ложку нерафінованої оливкової олії. Тепер прикрашаємо суп. Викладаємо сир у вигляді квіточки. У серединку можна покласти кружок помідора чи моркви. Можна додати окремо зварене м'ясо.
Суп із яйцем (з 1 року)
Інгредієнти: цибулина? мл.
Почистимо і промиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо і почистимо моркву, теж поріжемо кубиками. Потрім моркву на великій тертці. Почистимо, промиємо та наріжемо кубиками картопля. У каструлю наливаємо воду. Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп. Не забудьте, що ми готуватимемо не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить більш рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У миску розбиваємо яйця та розмішуємо вилкою. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже у тарілку чайну ложку нерафінованої оливкової олії, можна додати окремо зварене м'ясо.
Суп із помідорами (з 1,5 років)
Інгредієнти: помідори 50 г, морква 30 г, ріпа або бруква 20 г, петрушка 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, манна крупа 15 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, дитяча (або відстояна і відфільтрована) вода 30 сіль.
Моркву, ріпу, петрушку, цибулю дрібно нарізати, залити водою і варити 30 хвилин|мінути|, додати|добавляти| протерті сирі помідори. У киплячий суп засипати манну крупу, що просіяє, і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, після чого влити гаряче кип'ячене молоко, посолити і довести до кипіння. У готовий суп покласти вершкове масло|мастило| і подавати з грінками.
Суп з тюфтельками (з 1,5 років)
Інгредієнти: м'ясо 100 г, дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 1 склянка, маленька морква, 1/2 маленької цибулини, 1 шматок білого хліба, бруква 20 г, цвітна капуста 50 г, 1 ст. л. зеленого горошку, 1 середня картоплина, 1/2 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1 яйце (білок), сіль.
Зварити прозорий бульйон. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном (1/2 склянки), тушкувати під кришкою до готовності (15-20 хвилин). М'якуш відвареного м'яса подрібнити на м'ясорубці зі шматочком хліба, вимоченим у холодній воді. Отримане тісто м'ясне розділити на фрикадельки розміром з лісовий горіх (при обробці руки змащувати білком). Тефтелі опустити в бульйон із овочами за 20 хвилин до готовності.
Суп із кураги з рисом (з 1,5 років)
Інгредієнти: курага 7-10 шт., Рис 1 ст. л., цукровий сироп 2 ч. л., дитяча (або відстояна та відфільтрована) вода 1,5 склянки, сіль.
Курагу вимити в теплій воді, кинути в киплячу воду і варити в закритому посуді при слабкому кипінні. Зварену курагу протерти через сито разом із відваром. Рис перебрати, промити в трьох водах, опустити в киплячу воду і варити до м'якості (10-15 хвилин), після чого додати приготоване з кураги пюре, цукровий сироп, сіль і прокип'ятити. Подавати у гарячому чи охолодженому вигляді. До готового супу можна додати вершки.
Я дотримуюся думки, що готувати краще водночас і для всієї родини, і для малюка. Батькам смачно, дітям корисно. Не завжди так виходить, і іноді батькам хочеться урізноманітнити свій раціон. і для дітей потрібно готувати окрему каструльку.
Нижче я зібрала рецепти здебільшого овочевих супів(Борщі, щі, окрошки і т.д.) частіше з інгредієнтами на 1 порцію (природно залежно від кількості бажаних порцій інгредієнти пропорційно збільшуються). Думаю багато супів підійдуть і для батьків, деякі ж "чисто дитячі". Сподіваюся тут ви знайдете для себе улюблений супчик)))
Найближчим часом додам молочні супи, солодкі супи та супи з рибкою (наче вуха)))) потім дістануся і до других страв, салатів і десертів. але це потім, а зараз до вашої уваги:
ПЕРШІ СТРАВИ:
Вегетаріанський борщ
Склад:
2 картоплини,
1 буряк,
1 морква,
1/4 головки капусти,
1 цибулина,
1 ст. ложка томатної пасти,
лавровий лист,
зелень,
сіль.
Приготування:
У каструлю налийте води, покладіть туди подрібнену картоплю (невеликими кубиками), додайте нашатковану капусту.
Тим часом дрібно наріжте цибулю, буряк і моркву натріть на великій тертці, злегка згасіть разом з томатною пастою і, коли картопля з капустою буде готова, заправте цим борщ.
Варіть ще 5 хвилин і додайте лавровий лист та зелень.
Подавати на стіл теплим із чайною ложкою сметани.
Бульйон з галушками (з 1,5 років)
Склад:
1 курка,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст. ложки манки,
сіль,
1 ч. ложка вершкового масла,
1 яйце,
1/2 пучка петрушки.
Приготування:
Курку залийте водою, доведіть до кипіння і злийте бульйон. Ще раз покладіть її в холодну воду, додайте овочі та варіть до готовності.
Манку змішайте з жовтком, додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило|, посоліть. Білок збийте окремо та введіть у масу. Покладіть подрібнену зелень петрушки.
Чайною ложкою кладіть галушки в киплячий бульйон. Як тільки вони випливуть, вимикайте вогонь.
Суп вівсяний вегетаріанський
Необхідні продукти:
крупа вівсяна – 15 г
морква – 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г
вода - 150 мл
вершкове масло - 5 г
сметана - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
Перебрану та промиту крупу всипати в киплячу воду та варити на слабкому вогні до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарізані кубиками моркву і цибулю, що пасерують на вершковому маслі. Посолити та подавати зі сметаною.
Суп-пюре квасолевий (1,5 роки)
Необхідні продукти:
квасоля - 50 г
картопля - 30 г
морква – 15 г
цибуля ріпчаста - 5 г
вода - 150 мл
вершкове масло - 10 г
сіль
Спосіб приготування:
Перебрану та вимиту квасолю замочити у воді на 5 годин, потім залити гарячою водою та варити близько 2 годин під кришкою на слабкому вогні. Додати нарізану кубиками картопля, а також дрібно нарізані кубиками і пасеровані на вершковому маслі моркву та цибулю і варити ще 20 хвилин. Квасоля та овочі разом з рідиною протерти через друшляк або сито, прокип'ятити, посолити та заправити вершковим маслом.
Cупчик картопляний з плавленим сирком (з 1.5 років)
Інгредієнти:
картопля - 4 шт.
плавлений сир - 200г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
кріп (рубаний) - 2 ст. л.
сіль.
Приготування:
Картоплю відварити в 2 л води до готовності, відвар злити, а картопля протерти через сито, додати олію, рубану цибулю. У відвар картоплі додати плавлений сир, картопляне пюре, сіль, довести суп до кипіння та подати з кропом.
Суп із різними овочами (від 2 років)
Інгредієнти:
Морква-1/3 шт.,
капуста білокачанна - 1/4 листочка,
картопля - 1/2 шт.,
зелений горошок (свіжий, свіжозаморожений або консервований) - 1 ч. ложка,
молоко - 1 склянка,
вода - 1/2 склянки,
масло вершкове - 2 ч. ложки,
розчин солі - 1/2 ч. ложки.
Приготування:
Моркву вимити, очистити, нарізати соломкою або дрібними кубиками, покласти в каструлю з|із| розтопленим маслом|мастилом| і, закривши кришкою, гасити на слабкому вогні. Білокочанну капусту нашаткувати, картопля очистити і нарізати так само, як і морква. Капусту, картопля і зелений горошок додати до моркви, залити гарячою водою, додати розчин солі і варити в закритому посуді до м'якості овочів. Потім влити гаряче молоко і варити суп ще 2-3 хв. У тарілку із супом можна покласти грінки із пшеничного хліба.
Овочевий суп з крупою
Необхідні продукти:
крупа (перлова, вівсяна, рисова) – 10 г
картопля - 30 г
морква - 5 г
цибуля ріпчаста - 5 г
помідори - 10 г
вода - 150 мл
вершкове масло - 5 г
сметана - 5 г
зелень кропу - 2 г
сіль
Спосіб приготування:
У киплячу воду або овочевий відвар всипати крупу (перлову, вівсяну, рисову) і варити в залежності від виду крупи протягом 40 хвилин. Потім додати нарізану кубиками картопля, припущені на вершковому маслі дрібно нарізані кубиками моркву, цибулю, цибулю, нарізані скибочками помідори і варити до готовності. Посолити, перед подачею заправити сметаною та рубаною зеленню кропу.
Рисовий СУП із сиром та яйцем
Інгредієнти:
м'ясо
Мал
картопля
болгарський перець
цибуля
морква
1 яйце
сир
зелень
Приготування:
Відварюємо м'ясо, потім кладемо пару ложок рису, чекаємо на закипання, кладемо картоплю, закипить - посолимо, тим часом нарізають болгарський перець, цибулю, моркву на тертці. Відварюю куряче/перепелине яйце. Кидаємо овочі до нашого бульйону. За 2 хв до готовності дрібно нарізаємо яйце, кидаємо в суп. Натираємо на тертці твердий сир (трохи, щоб потім не злипав і не тягнувся), кладемо в суп, помішуємо. І останній штрих – зелень. Суп готовий.
Ніжний суп з мигдалем (з 2 років)
Склад:
200 гр гарбуза,
100 гр курячого філе,
1 ст. ложка вершкового масла,
половинка цибулини,
1 ст. ложка мигдальних горіхів,
сіль.
Приготування:
Філе дрібно наріжте та варіть майже до готовності.
М'якуш гарбуза наріжте і покладіть у бульйон, варіть до м'якості.
Цибулю наріжте, обсмажте на вершковому маслі і додайте до гарбуза в самому кінці приготування.
Коли суп трохи охолоне, добре збийте його блендером до однорідної маси
Мигдалеві горіхи наріжте тонкими пластинками і посипте ними суп уже в тарілці.
Бульйон "Сніжки"
Білок збити в піну, додати|добавляти| жовток і знову збити. Всипати манну крупу, щоб вийшло густе тісто, як сметана. Чайною ложкою сформувати галушки, опустити їх у киплячий м'ясний бульйон. Посоліть суп до смаку, і варити до готовності.
Суп "харчо" дитячий
Інгредієнти:
1 велика картоплина
2 столові ложки рису
100 гр м'яса (будь-якого)
1 маленька морквина
1 маленька цибулина
1 помідор
рослинна олія
кріп
Приготування:
У 500 мл води, відварюємо м'ясні фрикадельки, потім додаємо дрібно нарізану картоплю та рис, окремо тушкуємо дрібно нарізаний помідор, натерту на тертці моркву та цибулю, потім додаємо тушковані овочі в суп. Небагато кропу для краси, сіль.
Гороховий суп із сухариками (з 2-х років)
Інгредієнти:
На 6 порцій:
0,5 ст. гороху,
4 ст. води,
3 - 4 картоплини середнього розміру,
200 гр яловичини чи свинини,
1 болгарський перець,
1 невелика морква,
пучок зелені,
0,5 ст. сухариків
сіль за смаком.
Приготування:
У чашу для рису всипати горох, залити його водою (попередньо бажано замочити горох у воді на кілька годин). Туди ж покласти нарізане шматочками м'ясо і поставити все на 30 хв у пароварку.
Потім додати нарізану тонкими скибочками картопля, натерту на великій тертці моркву, нарізаний перець, посолити (за бажанням). Готувати в пароварці ще 30-40 хв.
Коли суп буде готовий, додати до нього нарізану зелень та сухарики.
Крем-суп із брокколі
Інгредієнти:
500 гр. броколі
1 цибулина
1 морква
2 ст. олії
800 л. води
125 мл вершків
2ст. вареної вермішелі
сіль, зелень
Приготування:
Брокколі вимийте, розберіть на суцвіття. Можна скористатися замороженими овочами. Цибулину та моркву дрібно порізати. Масло розігрійте в каструлі, додайте туди цибулю і пасируйте протягом декількох хв. Потім туди ж брокколі і моркву, залийте водою і варіть на повільному вогні 10 хв. Зелень промийте і за допомогою ножиць наріжте прямо в суп. Дайте закипіти, залийте вершками і за допомогою міксера (блендера) перетворите все на пюре. Наприкінці додайте сіль, вермішель.
Яєчний суп
Інгредієнти:
Склянка води або бульйону,
столова ложка тертого кабачка та моркви,
чайна ложка вермішелі «Павутинка» (вона дуже швидко вариться),
1 яйце.
Приготування:
У киплячу воду чи бульйон покласти моркву, кабачок. Варити кілька хвилин. Потім додати вермішель, варити до напівготовності вермішелі, потім розбити яйце в суп, перемішати, щоб вийшли дрібні пластівці, варити до готовності яйця. Сіль за смаком.
Суп рисовий з цвітною капустою та кабачком (від 1.5 років)
Склад:
рис - 1 столова ложка,
дитячі вершки "Агуша" - 1 столова ложка,
цвітна капуста - 150 гр,
кабачок - 50 гр,
Приготування:
Рис промити, залити холодною водою та варити до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття.
Кабачок промити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Овочі залити невеликою кількістю холодної води та варити до м'якості близько 20 хвилин. Гарячі овочі та рис протерти через сито або подрібнити у блендері. У протерту суміш додати 1/2 склянки бульйону, в якому варилися овочі, довести до кипіння. Зняти з вогню, заправити вершками, перемішати.
Супчик із цукіні (з 2 років)
Зварити овочевий бульйон, процідити. Всипати трохи рису та довести його до підлоги готовності. Далі додати моркву (кружечками), цукіні (кубиками) замість картоплі, помідор (кубиками), цибулю (дрібно порізану). Видавити часточку часнику.
Під час подачі посипати зеленню.
Суп гречаний (з 1.5 років)
Інгредієнти:
1 цибулина,
1 морква,
1 картопля,
1 ст. гречаної крупи,
сіль,
зелень,
1 ч. л. вершкового масла.
Приготування:
Покладіть в каструлю з окропом подрібнену цибулю, порізані маленькими кубиками моркву.
Варіть 10 хв. Потім всипте нарізану картоплю, гречану крупу.
Через 15-20 хв. додайте зелень та вершкове масло.
Супчик із фігурними макаронами
Склад:
2 л. води
800 гр. курячого філе
250 гр. зеленого горошку (можна замороженого)
2 моркви (кружечками)
жменя дитячих макаронів (у формі букв, зірочок тощо)
зелень кропу та петрушки
Приготування:
Куряче філе наріжте шматочками, залийте водою і варіть, знімаючи піну. Посоліть та додайте моркву.
Незадовго до готовності курки покладіть горошок, а коли закипить, макарони. Як тільки вони будуть готові, подавайте суп, посипавши зеленню.
Суп перловий (вівсяний, ячний, рисовий)
Необхідні продукти:
бульйон м'ясний - 150 мл
крупа перлова (вівсяна, ячна, рисова) - 10 г
морква – 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г
вершкове масло - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
Перебрану та промиту крупу всипати в киплячий бульйон і варити до розм'якшення. Потім додати дрібно нарізані кубиками і пасеровані на вершковому маслі моркву, цибулю, ріпчасту, посолити і варити 15 хвилин.
Картопляний суп з овочами
Необхідні продукти:
картопля - 50 г
капуста білокачанна - 20 г
морква – 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г
помідори - 15 г
зелень кропу - 2 г
вершкове масло - 5 г
сметана - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
Нарізані соломкою моркву і цибулю пасерувати на вершковому маслі. У киплячий овочевий відвар або воду покласти нарізану соломкою капусту, через кілька хвилин опустити нарізану брусочками картопля, пасеровані коріння і цибулю і варити 20 хвилин. Потім додати нарізані помідори, посолити та продовжувати варіння протягом 7 хвилин. Перед подачею на стіл додати рубану зелень кропу та сметану.
Щі зі свіжої білокачанної капусти
Необхідні продукти:
бульйон м'ясний - 150 мл
капуста білокачанна - 50 г
картопля - 30 г
морква – 15 г
помідори - 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г
томатний соус - 4 г
сметана - 5 г
Спосіб приготування:
Нарізану соломкою капусту покласти в киплячий м'ясний бульйон. Довести до кипіння, додати нарізану брусочками картопля і варити 20 хвилин, після чого покласти припущені до напівготовності в невеликій кількості бульйону морква, нарізані цибулю і соломкою. За 8-10 хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| нарізаний часточками помідор або томатпюре. Перед подачею заправити сметаною.
Щи вегетаріанські з яблуками
Необхідні продукти:
капуста білокачанна - 50 г
морква – 10 г
ріпа (бруква) - 10 г
цибуля ріпчаста - 3 г
помідори - 10 г
яблука - 15 г
вода - 150 мл
вершкове масло - 5 г
сметана - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
У киплячу воду покласти нарізану кубиками капусту, припущені з вершковим маслом нарізані кубиками моркву, ріпу або брукву, цибулю, помідор і варити до готовності. Потім додати нарізане невеликими скибочками яблуко. Посолити та варити кілька хвилин. Заправити сметаною.
Суп Курячий з галушками (2 роки)
Склад:
1 л води
половина курки,
цибулина,
морква,
2 картоплини.
Для галушок:
яйце,
2 ст. ложки манки,
10 гр вершкового масла
Приготування:
З курки зваріть бульйон, м'ясо вийміть. Покладіть у бульйон, дрібно порубану цибулю і нарізану кубиками картопля. Моркву помийте та потріть на дрібній тертці. Для галушок перемішайте жовток, манку та олію. Білок збийте та додайте його в масу. Коли картопля буде готова, покладіть в суп натерту моркву. Чайною ложкою набирайте невеликі порції тіста і опускайте в киплячий суп. Варитися з галушками він повинен 2-3 хвилини.
Супчик з яєць та сиру (від 2 років)
Склад:
1/2 л окропу,
2 яйця,
50 гр сиру,
зубок часнику,
булка
Приготування:
Збий міксером яйця. Не припиняючи помішувати, влий окріп і посолити. Поріж булку кубиками та приготуй невеликі сухарики. Додай у суп тертий сир та часник. Рясно приправ нарізаною зеленню. Подавай супчик гарячим.
Суп картопляний із зеленим горошком
Необхідні продукти:
картопля - 80 г
цибуля ріпчаста - 5 г
зелений горошок – 15 г
овочевий відвар - 150 мл
вершкове масло - 5 г
сметана - 5 г
зелень кропу - 2 г
сіль
Спосіб приготування:
У киплячий овочевий відвар опустити нарізану кубиками картопля, варити 15 хвилин. Потім додати нашатковану, пасеровану на вершковому маслі цибулю і консервований зелений горошок, варити ще 5-7 хвилин, посолити. Перед подачею на стіл заправити сметаною та рубаною зеленню кропу.
Окрошка м'ясна для дітей від 2-х років
Необхідні продукти:
* Для квасу:
хліб житній – 250 г
дріжджі - 5 г
цукор - 30 г
родзинки - 5 г
вода – 1,5 л
* Для окрошки:
квас хлібний – 150 мл
м'ясо відварене - 20 г
картопля - 30 г
огірок свіжий – 20 г
зелена цибуля - 3 г
зелень кропу - 3 г
яйце – 1/4 шт.
сметана - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
Для приготування хлібного квасу підсушений житній хліб залити окропом і настоятися протягом 5-6 годин. Потім настій процідити, додати до нього розведені теплою кип'яченою водою дріжджі, цукор, родзинки, закрити посуд кришкою і залишити на 24 години для бродіння. Отриманий квас процідити.
Варену картоплю, холодне відварене м'ясо, очищений свіжий огірок нарізати кубиками. Білок звареного яйця дрібно порубати, зелену цибулю і кріп нашаткувати. Підготовлені продукти поступово розбавити хлібним квасом. Заправити окрошку розтертим із сметаною жовтком звареного круто яйця і посолити.
Борщ із квасолею (з 2 років)
Інгредієнти:
1 ст. сухої квасолі
6 картоплин
1/4 качана капусти
1 цибулина
3-4 червоні помідори
1 стручок солодкого червоного перцю
4 ст.л соняшникової олії
по 1/2 моркви та кореня селери або петрушки
сіль, цукор
зелень петрушки та кропу
Приготування:
Замочіть квасолю у холодній кип'яченій воді на ніч.
Відваріть квасолю до м'якості у невеликій кількості води, не закриваючи кришкою. Картопля наріжте соломкою або тонкими брусочками, залийте в окремій каструлі окропом і варіть на середньому вогні. Покладіть у цю ж каструлю 1-2 невеликі цілі картоплини, які по готовності потовчіть і додайте в борщ. Покладіть в борщ тонко нашатковану капусту і варіть близько півгодини. Поки картопля з капустою вариться, обсмажте в олії цибулю до золотистого кольору, додайте тонко нашатковану моркву, або селери і пасируйте 5-10 хвилин. Стручок солодкого перцю дрібно наріжте або протріть, додайте|добавляйте| в пасировку і злегка згасіть.
Свіжі помідори потріть на тертці, вилийте томатну пасту в пасировку, додайте лавровий лист і все загасіть на слабкому вогні, щоб добре загустіла маса. Заправте борщ пасировкою і варіть ще 3-5 хв., додайте відварену квасолю (можна з рідиною, що залишилася після її варіння), при необхідності трохи цукру (наприклад, заправка вийшла кислуватою) і, якщо овочі готові, зніміть борщ. За бажанням додайте рубану зелень петрушки та кропу, а дорослим можна покласти потовчений із сіллю часник. Борщ потрібно наполягти після варіння півгодини.
Суп гороховий
Інгредієнти:
горох сухий (можна цілий можна половинками) 100гр;
1/2 цибулини;
1 морква;
1-2 картоплини;
Приготування:
Горох із вечора замочити. У каструлю налити 1,5 літра води та зварити горох (приблизно 1-1,5 год). Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на тертці. Як горох зваритися, бульйон процідити. Горох на блендері перемолоти до кашоподібної консистенції. Викласти горох назад у каструлю. Як закипить додайте туди цибулю та моркву. Варити хвилин 5. Потім всипати картоплю порізану кубиками. Варити до готовності.
Окремо на сковорідці згасити на олії трохи моркви з цибулею.
За 3 хвилини до готовності закинути туди тушковану моркву з цибулею
Солити за смаком. Можна кинути лавровий листок
Щи вегетаріанські
Необхідні продукти:
капуста білокачанна - 60 г
картопля - 30 г
морква – 10 г
цибуля ріпчаста - 5 г
вода - 150 мл
вершкове масло - 5 г
помідори - 10 г
сметана - 5 г
сіль
Спосіб приготування:
У киплячу воду опустити нашатковану шашками капусту і варити під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім додати нарізану кубиками картопля, припущені з вершковим маслом, нарізані кубиками моркву, цибулю і продовжувати варити до готовності.
Покласти в щи нарізаний скибочками помідор або томат-пюре, сіль|соль| і варити ще 7 хвилин|мінути|. Перед подачею заправити сметаною.
Суп з вівсяними пластівцями «Геркулес»
Необхідні продукти:
пластівці вівсяні "Геркулес" - 10 г
картопля - 30 г
морква - 5 г
цибуля ріпчаста - 5 г
овочевий відвар (вода) – 150 мл
вершкове масло - 8 г
сіль
Спосіб приготування:
У киплячий овочевий відвар або воду всипати пластівці «Геркулес», варити 20 хвилин, потім додати нарізану кубиками картопля, пасеровану моркву, цибулю, і варити ще 15 хвилин. Готовий суп заправити вершковим маслом|мастилом|, посолити.
Суп картопляний з квасолею
Необхідні продукти:
бульйон м'ясний - 150 мл
картопля - 30 г
квасоля - 30 г
морква - 5 г
цибуля ріпчаста
вершкове масло - 3 г
сіль
Спосіб приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити у воді до готовності. У киплячий м'ясний бульйон покласти нарізану кубиками картопля, а також нарізану кубиками цибулю і натерту на дрібній тертці моркву, злегка припущену у воді з вершковим маслом і варити 15 хвилин. Потім додати варену квасолю, посолити та варити ще 10 хвилин.
Окрошка овочева на кефірі
Необхідні продукти:
кефір дитячий - 100 мл
огірок свіжий – 40 г
редис - 20 г
зелена цибуля - 5 г
зелень кропу - 5 г
вода - 50 мл
цукор
сіль
Спосіб приготування:
Кефір розвести холодною кип'яченою водою, покласти нарізані дрібними кубиками свіжий огірок, редиску, дрібно нарізані зелену цибулю та зелень кропу. Перемішати, додати сіль та цукор.
Гороховий суп-пюре
Необхідні продукти:
м'якоть яловичини - 300 г
вода - 2,5 - 3 л
горох - 300 г
цибуля ріпчаста - 2 головки
морква – 1 шт.
сухарики з білого хліба, обсмажені на оливковій олії
Спосіб приготування:
Горох перебрати, вимочити та замочити на 3-4 години. Добре набряклий горох покласти в киплячий м'ясний бульйон. Коли горох стане м'яким, вийняти, протерти через сито і знову покласти в бульйон, заправити злегка обсмаженою на оливковій олії цибулею та морквою. Гороховий суп подають із білими сухариками.
Бульйон із домашньою локшиною
Необхідні продукти:
бульйон м'ясний - 200 мл
локшина - 10 г
зелень кропу - 2 г
сіль
Для локшини:
борошно пшеничне - 25 г
вода - 7 мл
яйце – 1/4 шт.
сіль
Спосіб приготування:
Приготувати локшину: замісити тісто з борошна, що просіює, холодної води, солі, сирого яйця і залишити на 30 хвилин. Дуже тонко розкотити, розрізати смуги шириною 4 див, пересипати борошном. Смужки тіста скласти одна на одну і нашаткувати соломкою, потім підсушити на дошці.
У киплячий м'ясний бульйон покласти домашню локшину і варити 10 хвилин|мінути|, посолити. Перед подачею заправити рубаною зеленню кропу.
Борщ вегетаріанський із чорносливом
Необхідні продукти:
буряк - 30 г
капуста білокачанна - 30 г
цибуля ріпчаста і - по 5 г
чорнослив - 30 г
сметана - 7 г
рослинна олія - 5 г
томатна паста - 3 г
сіль
Спосіб приготування:
Дрібно нарізані буряки, капусту, цибулю, тушкувати до готовності на слабкому вогні в закритому посуді, додавши олію, томатпасту і трохи води.
Чорнослив промити і варити 15 хвилин|мінути|, вийняти кісточки. Тушковані овочі залити відваром чорносливу, розведеним водою (100 мл), перемішати, посолити, довести до кипіння і додати чорнослив. Заправити сметаною.
Морквяний суп (з 1,5 років)
Склад:
2 великі моркви,
2 склянки курячого бульйону,
1 ст. ложка апельсинового соку,
2 ч. ложки борошна,
2 ст. ложки нежирної сметани,
сіль,
цукор,
свіжої зелені.
Приготування:
Моркву почистіть і поріжте дрібно. Покладіть у каструлю, залийте курячим бульйоном, трохи посоліть і додайте цукор. Варіть суп під кришкою 15 хвилин|мінути|.
Злегка остудіть. Морква з бульйоном збийте у блендері. Влийте апельсиновий сік та ложку сметани. Знову поставте суп на вогонь та доведіть до кипіння.
Борошно розведіть водою, додайте|добавляйте| в суп і розмішайте. Дайте трохи покипіти. Посипте зеленню кропу, покладіть сметану, що залишилася.
Для дітей краще суп переварити, ніж не доварити
Швидше за все, я не помилюся, якщо скажу, що про цей суп ми всі просто забули. Забули, бо виросли і ми, а можливо, і наші діти. Такий суп кучерявий у дитячому садку нам давали і коли я його готую, одразу згадується дитинство.Ми його дуже любили, та й мама періодично вдома такий супчик готувала. Давайте сьогодні згадаємо щасливе дитинство, давайте разом згадаємо як зварити кучерявий суп.
Приготування
Готувати кучерявий суп (рецепт з фото читайте далі), будемо на курячому бульйоні. У мене від обробки курячої тушки, після приготування, залишилися каркаси, з яких виходить прекрасний бульйон, та й м'ясо на них достатньо.
Взагалі, вигідніше купувати курку цілком. Каркаси та кістки підійдуть для перших страв, відокремлене м'ясо для других страв.
Після обробки можна приготувати відразу кілька страв.
У каструлю покладемо курячий каркас і заллємо водою, поставимо на вогонь, зачекаємо, коли закипить, акуратно знімемо піну і зменшимо вогонь.
Для того щоб бульйон став ще смачнішим, покладіть у каструлю маленьку цибулину та половинку моркви.
Трохи посолити і під час паузи продовжимо згадувати як приготувати кучерявий суп із яйцем.
Поки що все, що потрібно вариться, підготуємо інші інгредієнти. Цибулю очистимо від лушпиння, сполоснемо водою і поріжемо на півкільця. Моркву вимиємо водою, очистимо від шкірки і натрімо на великій тертці. Картоплю ретельно відмиємо від землі, очистимо і поріжемо на брусочки, які покладемо в миску з водою, щоб не потемніли. Розіб'ємо яйце в глибоку миску і злегка зб'ємо виделкою.
Приготуємо піджарку
На заздалегідь розігріту сковороду покладемо шматочок вершкового масла і коли воно розтане, покладемо в неї підготовлені цибулю та моркву. Дамо потомитися овочам 7-10 хвилин на невеликому вогні. Сильно не підсмажуйте, як було в рецепті, це ж дитячий кучерявий суп з яйцем, рецепт нашого дитинства, а дітям не бажані смажені страви.
Отже, каркасики зварилися, виймемо їх шумівкою на блюдо і залишимо остигати. Цибулю і моркву теж витягнемо з каструлі, вони нам більше не знадобляться. У киплячий бульйон, такий же як у рецепті Суп, покладемо нарізану картоплю, дамо закипіти і додамо поламану вермішель. Як закипить, посолимо, зменшимо вогонь і варитимемо хвилин десять.
Настав час розібрати курячі кісточки. Відокремимо м'ясо від кісток і додамо в каструлю. Слідом за м'ясом відправимо туди ж підсмажену на вершковому маслі цибулю з морквою. Додамо вогонь, щоб закипіло. Ложкою або вилкою, якою збивали яйце, розмішуватимемо вміст по колу, роблячи вирву.Беремо миску зі збитим яйцем і виливаємо тонким струмком в цю лійку. Яєчна суміш, потрапляючи в таку вирву, закручується і перетворюється на кучерики.
Ось вам і суп кучерявий із яйцем, рецепт з дитинства! Стомимо на повільному вогні пару хвилин. Подаємо до столу із зеленню та сметаною. Смачного!
складові
- 500-600 г – кістки курячі для бульйону;
- 4-5 шт – картопля;
- 1 шт – цибуля ріпчаста;
- 1 шт – морква;
- 100 г – вермінель тонка;
- 2 шт – яйце куряче;
- 50 г – масло вершкове;
- Сіль, спеції – до смаку.
Статті на тему
