Заморожені мідії у вершковому соусі. Рецепти мідій у вершковому соусі. Мідії у вершково-чесночному соусі – рецепт

Мідії – один із найдоступніших видів молюсків. Незважаючи на відносно невисоку ціну, на користь вони не поступаються дорожчим своїм побратимам. Тому за бажання порадувати гостей та близьких стравою з морепродуктів, але при цьому не витратити багато коштів, слід звернути увагу на мідії. З них можна приготувати чимало самих різноманітних страв, причому за дуже короткий час. Одним з найбільш смачних і гармонійних вважаються мідії вершково-часниковому соусі. Цю страву можна зустріти у меню дорогих ресторанів, Однак приготувати його в домашніх умовах не складе значних труднощів. Головне – знайти відповідний рецептта вивчити поради досвідчених кулінарів.

Особливості приготування

Незважаючи на те, що мідії для вітчизняного споживача давно вже перестали бути дефіцитом, не всі господині добре уявляють, як має виглядати якісний продуктЯким молюскам краще віддати перевагу і як взагалі їх треба готувати. Насправді в приготуванні мідій немає нічого складного, та й вибрати їх ви зможете легко.

• У господарок часто виникає питання, які мідії краще: очищені або в мушлі. Однозначної відповіді тут немає. З одного боку, мідії в раковинах потребують ретельнішої попередньої підготовки, їх потрібно відварювати, щоб раковини розкрилися, очищати. Але, з іншого боку, ви легко зможете визначити, наскільки свіжі молюски вам попалися: всі неживі, зіпсовані не відкриються протягом 5-7 хвилин варіння. Так що в цьому випадку ви можете бути впевнені, що нікого не пригостить зниклими молюсками.
• Якщо ви купуєте мідій у раковинах, переконайтеся, що вони не розколоті. Не варто брати і розкриті мушлі. Дрібні мушлі теж невдалий вибір: у них дуже мало м'яса. Краще набувати досить великих раковин з мідіями, причому приблизно однакового розміру.
• При покупці вже очищених та заморожених мідій звертайте увагу на їх колір. Наявність плям неприємного кольору говорить про несвіжість продукту.
• Мідії, незалежно від того, чи вони очищені або в раковинах, необхідно ретельно вимити перед приготуванням. Не заважає на деякий час опустити їх у холодну водупотім промити. Раковини чистять щіткою, навіть скоблі тупим ножем. Якщо промити мідії недостатньо добре, в них може траплятися пісок, який зіпсує задоволення від смачної вечерічи обіду.
• Мідії у раковинах перед приготуванням найчастіше необхідно відварити протягом 5 хвилин. Усі раковини, які за цей час не встигли розкритися, слід викинути. Іноді їх готують не відварюючи, але і в цьому випадку черепашки, що не розкрилися, виймають із страви і в їжу не використовують.
• Мідії готуються досить швидко, тому немає сенсу перевищувати час приготування цих молюсків, вказаний у рецепті.

Мідії у вершково-чесночному соусі будуть смачними та гарячими, та холодними. Їх можна подавати з пастою, рисом, овочами. Добре гармонують вони із білим вином.

Міді в черепашках у вершково-часниковому соусі

• мідії у стулках – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло- 30 г;
• чорний мелений перець- за смаком;
• свіжа петрушка – 50 г.

Спосіб приготування:

• Розморозивши мідії у холодильнику, опустіть їх у холодну воду, залиште на годину. Якщо якісь із раковин за цей час спливуть, їх необхідно викинути: молюски в них уже мертві. Зате ймовірність того, що раковин, що не розкрилися в готовій стравіу вас не буде, сильно підвищується.
• Почистіть раковини металевою губкою або пошкріб ножем, промийте ще раз і обсушіть паперовими серветками.
• Часник наріжте дрібними шматочками.
• Порубайте петрушку.
• Розігрійте у сотейнику вершкове масло|мастило|, покладете в нього шматочки часнику і посмажте їх на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин|мінути|.
• Висипте в сотейник мідії. Обсмажуйте їх у олії з часником близько 5 хвилин.
• До вершків додайте зелень петрушки, перець, сіль. Залийте мідії та тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. Цього часу цілком достатньо, щоб стулки раковин відчинилися.

Мідії, приготовані по даному рецепту, подаються як основна страва. Їх бажано помістити в досить глибокі тарілки, щоб у них помістилося чимало вершкового соусу.

Мідії в мушлі в часниково-вершковому соусі з сиром

• мідії у раковинах – 0,35 кг;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сухе вино біле – 100 мл;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Мідії ретельно вимийте, пошкрібайте ножем.
• Закип'ятіть воду, опустіть у неї молюсків і поваріть під кришкою 5–6 хвилин.
• Обережно вийміть всі мідії, що розкрилися, приберіть верхню стулку. Покладіть на змащене оливковою олією деко або у форму.
• Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
• Пропустіть через спеціальний прес часник.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Обсмажте протягом 5 хвилин.
• Влийте вино, розмішайте. Потушкуйте цибулю протягом 5 хвилин.
• Влийте вершки, додайте часник, перець та інші приправи. На цьому етапі можна покласти зелень, додати сіль.
• Перемішайте та дочекайтеся, коли соус закипить, після чого можна зняти його з вогню.
• Залийте соусом мідії, що лежать у формі або на деку. Накрийте їх фольгою.
• Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї лист з молюсками.
• Натріть сир дрібно. Зніміть з мідій фольгу, посипте сиром. Поверніть лист у духовку ще на 10 хвилин.

Подаються мідії, приготовані за цим рецептом, у раковинах. Витягти смачне м'ясо з них не складе труднощів. Зробити це вдасться і стулками раковини, які слід затискати спеціальними щипцями. Якщо у вас таких щипців немає, можна обійтись звичними столовими приладами.

Мідії у вершково-чесночному соусі з італійськими травами

• очищені мідії – 0,6 кг;
• вершки – 0,2 л;
• цибуля – 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• свіжий базилік – 20 г;
• сушені італійські трави – 10 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• оливкова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Розморожені мідії промийте і покладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву вологу.
• Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• Часник роздавіть спеціальним пресом.
• Дрібно порубайте ножем базилік.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, змішайте його з оливковою. Коли вони добре прогріються, покладіть у них цибулю.
• Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, поки вона не стане золотистою.
• Зменшіть вогонь і влийте вершки. Перемішайте, доведіть до кипіння та прокип'ятіть пару хвилин.
• Зніміть вершки з вогню, всипте в них пряні трави, свіжі та сушені, мелений чорний перець, сіль. Додати часник. Все добре перемішайте.
• Покладіть мідії у форму та залийте соусом.
• Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
• Через 10 хвилин приберіть фольгу і продовжуйте запікати мідії у вершково соусі ще 5 хвилин.

Мідії у вершково-чесночному соусі з ароматом італійських травдуже добре поєднуються з макаронами. Не забудьте полити страву соусом, що залишився у формі.

Мідії у вершково-чесночному соусі з вершковим сиром

• мідії варено-морожені, очищені – 0,3 кг;
• цибуля – 75 г;
• часник – 3 зубчики;
• вершковий сир – 100 г;
• вершки – 150 мл;
• свіжий базилік – 20 г;
• сіль, перець – за смаком;
• прованські трави- 10 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте мідії, розморозивши їх, промивши та обсушивши.
• Цибулю, очистивши, поріжте дрібними кубиками.
• Часник дуже дрібно поріжте ножем.
• Вершковий сир натріть на великій тертці.
• Порубайте ножем зелень.
• Змішайте вершкове та оливкову олію, обсмажте в них до утворення золотистого відтінку цибулі.
• Покладіть до цибулі мідії, обсмажуйте їх разом із цибулею протягом 5 хвилин.
• Перекладіть молюсків зі сковороди у вогнетривку форму.
• У сковороду влийте вершки та доведіть їх до кипіння.
• Додайте до вершків сир, базилік, прованські трави, перець та сіль. Розмішайте і поваріть, помішуючи, кілька хвилин|мінути|, поки соус не стане однорідним.
• Залийте соусом мідії.
• Увімкніть духовку та дочекайтеся, коли температура в ній досягне 180 градусів.
• Покладіть форму в духовку на 10 хвилин.

Вершково-часниковий соус за цим рецептом виходить досить густим. Мідії при запіканні підрум'яняться і покриються вершково. сирною скоринкою. Таку страву прикрасить будь-який стіл, навіть накритий із самого урочистого приводу.

Мідії у вершково-чесночному соусі мають гармонійний смак. Вони підійдуть практично під будь-який гарнір, але він не є обов'язковим. Дуже часто мідії подають як окрему страву. Вони виходять досить ситними, оскільки містять багато білків. При цьому мідії у вершково-чесночному соусі вважаються досить легкою та корисною стравою, яку добре подавати на вечерю. Якщо ж ви приготували їх до святковому століНе забудьте поставити на нього пляшку білого сухого вина.

Широко поширений у Світовому океані, а мідії, які ми звикли вживати для харчування, виводяться штучним шляхом.

М'ясо мідій – це найякісніший білок. Ці молюски мають різні корисні властивості. У них міститься багато вітамінів та мікроелементів, серед яких необхідні людському організмуцинк, йод, марганець, і навіть незамінні амінокислоти. Вживання цього продукту знижує ризик багатьох захворювань, у тому числі і ракових.

Існує безліч способів приготування цих молюсків. Але особливо смачними виходять мідії в вершковому соусі.

Перш ніж говорити про рецепти, слід нагадати, що мідії – це продукт, який швидко псується. Тому особливу увагупотрібно звертати на його свіжість.

Отже, почнемо. Для початку потрібно витягти м'ясо з раковини. Для цього необхідно відварити молюски у воді протягом хвилини. Коли м'якоть витягнута, можна готувати її відповідно до різними рецептами. Пропонуємо кілька варіантів приготування цього продукту, а ви самі оберете найбільш підходящий рецепт. Мідії у вершковому соусі готуються просто, а смак цієї страви просто чудовий.

Мідії у вершковому соусі

Для приготування вам знадобиться:

500 г мідій, склянка вершків, бульйон з риби, масло вершкове, перець чорний мелений, шафран, сіль, цибуля.

Почистіть молюски та промийте їх. Цибулю потрібно подрібнити та пасерувати з вершковим маслом. Тепер додаємо бульйон та м'ясо мідій. Гасити потрібно близько 5 хвилин, потім додати вершки, перемішати. Ще за кілька хвилин страва готова. Можна його подавати, прикрасивши зверху зеленню.

Мідії у вершковому соусі під сирною скоринкою

Інгредієнти: мідії – 0,5 кг, сир м'який, оливкова олія – 3 ложки, цибулина, вершки – половина склянки, борошно – половина склянки.

Молюски промити та звільнити від раковин, як описано вище. Цибулю підсмажити на оливковій олії. Додати сіль, перець, мідії та потримати на вогні кілька хвилин. Розвести вершки з водою у пропорції 1:1 і додати до сковороди. Тепер потрібно насипати трохи борошна, щоб маса загуснула, перемішати її та гасити ще кілька хвилин. Наступний та завершальний крок – посипати мідії тертим сиром. Потім страву відправити в духовку і почекати, доки утвориться скоринка. Подавати страву гарячим.

Мідії у вершково-часниковому соусі

Для приготування смачних та пікантних мідій у часниковому соусі знадобляться такі продукти: молюски в панцирі – півкілограма, вершки – 250 грам (20%), олія (рослинна), часник – 4 зубчики, зелень, перець та сіль.

Вливаємо на сковороду олію і обсмажуємо дрібно нарубаний часник з додаванням перцю на сильному вогні, буквально тридцять секунд. Тепер закладаємо мідії в панцирі, чекаємо, доки вони розкриються, заливаємо кип'яченою водоюі доводимо до кипіння. Тепер можна додати вершки. Даємо страві згасити і в кінці приготування додаємо зелень, яку потрібно дрібно нарізати. Мідії у вершковому соусі з часником готові. Їх можна подавати на листі салату.

Мідії у вершковому соусі зі спагетті

Цей варіант приготування підходять для ситної вечері. Інгредієнти: заморожені мідії, цибулина, вершки (жирні) - півсклянки, зелень, олія соняшникова, сіль та перець, спагетті.

Мідії розморожуємо, проварюємо та звільняємо від раковин. Потім обсмажуємо цибулю, яку потрібно нарізати тонкими півкільцями, і часник на соняшниковій олії. Додаємо м'ясо мідій, солимо, перчимо і на маленькому вогні гасимо під кришкою протягом п'яти хвилин. Тепер вливаємо вершки, перемішуємо і гасимо ще кілька хвилин. Спагетті відварюємо у трохи підсоленій воді та викладаємо у сковороду. Перемішуємо, прикрашаємо рясно зеленню. Можна подавати. Смачного!

Якщо вам пощастило жити в Одесі, як мені, або поїхати туди на відпочинок, тоді цю страву напевно ви куштували. Хочу сьогодні поговорити про чорноморські мідії. Ці молюски в чорних довгастих мушлі вважаються в Одесі делікатесом. На Привоз можна купити свіжі мідії і без зусиль приготувати їх. Мідії також можна назбирати прямо в морі, там вони кріпляться переважно на пірсах.
Готуються мідії досить швидко та просто. Пропоную зробити чорноморські мідіїу вершковому соусі з часником та сиром. Подавати такі мідії рекомендую зі свіжим лавашемі білим вином, як гарнір вони відмінно поєднуються з пастою.

Смак Інфо Друге: морепродукти / З риби та морепродуктів

складові

• свіжі чорноморські мідії у черепашках 1 кг;
• цибуля шалот 4 шт.;
• часник 3 зубки;
• вершкове масло|мастило| 50 г;
• олія 25 г;
• напівсухе вино(біле або рожеве) 70 мл;
• жирні вершки 50-100 мл;
• червоний гострий перецьза смаком;
• петрушка до смаку;
• соєвий соусабо сіль за смаком;
• мед 1 ч. л.;
• сир пармезан за бажанням.

Як приготувати мідії у вершково-чесночному соусі з пармезаном.

Насамперед вам належить очистити мідії ножем, видаляючи з поверхні черепашки нарости з водоростями. Потім ретельно промийте мідії в мушлі за допомогою кухонної губки. Якщо пропустіть крок з очищенням мідій, потім у готовому соусітрапиться пісок.


Зачепіть водорості, які стирчать із черепашок ножем і видаліть їх. За ці відростки мідії кріпляться на пірсах та хвилерізах.


Для надання аромату майбутньому соусу рекомендую використовувати цибулю шалот та часник, подрібніть їх дрібними кубиками.


На суміші вершкового та рослинної оліїпасируйте кілька хвилин цибулю та часник.
Для приготування мідій у мушлі використовуйте глибоку сковороду або сотейник.


Далі відправляйте промиті та очищені мідії у сковороду. Накрийте кришкою та на сильному вогні готуйте 3-4 хвилини.

Під температурою мідії відразу починають розкриватися та пускати сік. Довго готувати мідій не варто, інакше м'ясо стане твердим. Мідії, що не розкрилися, слід викинути, вони неїстівні.


Вливайте до мідій напівсухе вино і тушкуйте кілька хвилин під кришкою.


Далі додайте до мідій будь-які рідкі вершкиі готуйте блюдо ще 2-3 хвилини.


За бажанням киньте петрушку і гострий перець, додайте соєвий соус або сіль.


Готові мідії у вершково-чесночному соусі потримайте під кришкою 10 хвилин, а потім розкладіть по глибоких тарілках, полийте соусом зі сковороди. Безпосередньо перед подачею можна посипати страву тертим пармезаном.

Тизерна мережа

Вершковий соус від мідій дуже смачний, рекомендую вмочувати його свіжим лавашем.


Подають мідії прямо в мушлі, є їх просто - відкрийте мушлі і за допомогою обертальних рухів вилки дістаньте готовий молюсок з раковини, можна допомогти собі ножем. У ресторанах подають устричну вилку, якщо у вас є така оселя, то сервіруйте стіл разом з нею.

Мідії самі по собі є делікатесом, але все ж таки краще їх готувати правильно і смачно. Ідеальна добавка до молюсків – це вершковий часниковий соус. Він ідеально доповнює морепродукти, підкреслює їх смак, дає приголомшливий аромат, але при цьому готується просто та швидко.

Мідії у вершково-чесночному соусі – загальні принципи приготування

Головна ознака якісних мідій- Закриті стулки. Якщо вони раптом відкрилися, то молюск негідний. Буває, що живі мідії теж відкриваються, в цьому випадку раковиною можна просто постукати, стулки повинні закритися. Ще один спосіб перевірити – опустити у холодну воду. Якісні молюски обов'язково втопляться. Якщо частина залишилася на поверхні, то вони не є першою свіжістю.

Попередня підготовкамідій – це ретельне промивання, потім бланшування чи обробка пором. Ці процедури потрібно проводити, щоб прибрати мікроби з поверхні, а також відкрити раковини. Далі мідій потрібно вийняти, але іноді страва готується разом із стулками, все залежить від рецепту. У середньому мідії готуються від 7 до 10 хвилин, залежно від їхнього розміру. Для соусу беруть натуральні вершки середньої чи високої жирності від 15 до 30%.

Що ще додають:

Інші морепродукти та молюсків.

Не забуваємо про часник, який ідеально підходить і до соусу, і молюсків. Зазвичай використовуються свіжі часточки. Якщо в рецепті вказано не вагу, а штучки, то мається на увазі середній розмір. Хоча, ця страва часником вже точно не зіпсувати.

Мідії у вершково-часниковому соусі по-швидкому

Для цієї страви використовуються очищені свіжі або заморожені молюски. Саме тому приготування мідій у вершковому соусі не займає багато часу.

складові

300 г мідій;

5 часточок часнику;

30 г сл. олії;

350 г вершків;

Кріп, сіль та перець.

Приготування

1. Вершкове масло|мастило| перекласти в сковорідку, поставити розтоплюватися на плиту.

2. Додати свіжі або заморожені очищені мідії. Готувати на плиті близько трьох хвилин, постійно помішуємо.

3. Заливаємо вершки, прикриваємо сковорідку. Готуємо страву ще три хвилини, не забуваємо наприкінці молюсків підсолити.

4. Часник очистити, порубати, з'єднати з подрібненим кропом, посипати блюдо і одразу вимкнути плиту.

5. Повторно накриваємо сковороду, даємо мідіям настоятися хвилин п'ять, перекладаємо на тарілки, одразу відправляємо на стіл та насолоджуємось смаком.

Мідії у вершково-чесночному соусі з цибулею

Один із найпоширеніших рецептів мідій у вершково-часниковому соусі. Цибуля використовується білий ріпчастий. Тут знову використовуються очищені молюски.

складові

300 г мідій;

100 г цибулі;

20 г часнику;

1 ч. л. борошна;

220 г вершків;

10 г олії вершковий.;

Дві ложки олії росл.;

Спеції, зелень.

Приготування

1. Якщо мідії заморожені, то заздалегідь їх відтаємо, рідину видаляємо.

2. Очищаємо цибулю, ріжемо дрібними шматочками. Викладаємо вершкове масло в сковороду, закидаємо цибулю і готуємо її до м'якості на маленькому вогні. Як тільки шматочки стануть прозорі, вогонь потрібно додати, влити олію.

3. Розморожених, промитих мідій додаємо до сковороди до цибулі. Продовжуємо готувати страву на сильному вогні ще дві хвилини.

4. Додаємо муку|борошно|, просто злегка присипаємо зверху, розмішуємо.

5. Саме час залити вершки, що ми робимо. Страву підсолити, поперчити, заправити рубаним часником. Розмішуємо, прогріваємо ще хвилину та вимикаємо.

6. Даємо молюскам трохи просочитися соусом, буквально мнуть п'ять, швиденько перекладаємо в тарілку, присипаємо зеленню.

Мідії у вершково-чесночному соусі в духовці під сиром

Рецепт приготування чудових мідій у соусі під сиром. Тут молюски використовуються з раковинами, краще брати великі видинаприклад, королівських гігантів. Сир використовується твердий, який добре плавиться.

складові

25 мідій;

2 часточки часнику;

70 г сиру;

Сіль, олія, перець;

190 г вершків;

3 гілочки кропу;

1 ч. л. борошна.

Приготування

1. Молюски ретельно промити щіткою, поки вони не стануть чистими, гладкими.

2. Мідії розкласти на піддон пароварки або опустити в окріп. Готувати доти, доки вони повністю не розкриються.

3. Обережно виймаємо молюсків, залишаємо на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули. Поки що швиденько приготуємо часниковий соус.

4. Розтопимо трохи будь-якого масла, вершкового або рослинного, додамо до нього борошно, обсмажимо кілька секунд, заллємо вершки і проваримо до згущення. Знімаємо соус із вогню.

5. Часник подрібнюємо, рубаємо кріп, закладаємо в приготовлений соус, перчимо і солимо, розмішуємо.

6. Духовку прогріти до 230 градусів заздалегідь.

7. Обережно видаляємо одну стулку раковини, щоб залишилася підкладка з начинкою. Розкладаємо в один шар на лист.

8. У кожну мідію кладемо трохи приготовленого часникового соусу, Розподіляємо весь рівномірно.

9. Сир натерти, також розкласти по щіпці кожен молюск.

10. Відправляємо молюсків до духовки на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Відварені мідії у вершково-часниковому соусі із сиром

Для цього рецепту можна використовувати навіть найдрібніші мідії. Очищати їх не потрібно, страва готується разом із стулками.

складові

300 мл вершків;

800 г мідій;

4 горошини перцю;

50 г твердого сиру;

120 г м'якого вершкового сиру;

3 часточки часнику;

20 г олії сл.;

1 ч. л. борошна;

Зелень, спеції.

Приготування

1. Промити мідії. Закип'ятити в каструлі трохи води, присолити, додати лавровий листочок і кілька горошин перцю, закласти молюсків і відварити близько восьми хвилин до готовності. Вийняти шумівкою в глибоку миску, накрити чимось теплим, щоб вони не охолонули.

2. Розтопимо масло, викладемо борошно, трошки його підсмажимо, додамо вершки.

3. Слідом викладаємо м'який сир. Розмішуємо.

4. Натираємо твердий сир, не чекаючи закипання соусу, закладаємо його в загальну масу.

5. Очищаємо часник, подрібнюємо, засипаємо слідом.

6. Не забуваємо посолити, поперчити, кладемо інші приправи до мідій на свій смак, розмішуємо. Готуємо доти, доки весь сир не розчиниться.

7. Відкриваємо миску з мідіями. Якщо потрібно, то ділимо кілька порцій.

8. Заливаємо зверху відварених молюсків ароматним сирним соусомз часником, посипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.

Мідії у вершковому соусі з помідорами в духовці.

Ще один рецепт з мідій у духовці ароматному соусі. Знову страва готується у духовці, але з маленькими помідорами чері.

складові

300 г очищених молюсків;

Склянка вершків;

15 помідорів чері;

100 г сиру;

Три часточки часнику;

Спеції, сіль, базилік.

Приготування

1. Змастити лист вершковим маслом, беремо невелику форму, в якій вершки практично повністю покриють молюсків.

2. Промиваємо помідори, розрізаємо навпіл.

3. Промиваємо мідії, змішуємо з помідорами, викладаємо у раніше підготовлену форму.

4. Ставимо це все в духовку, прогріту до 230 градусів, на п'ять хвилин, щоб страва злегка почала підпікатися.

5. Очищаємо часточки часнику, подрібнюємо його будь-яким зручним способом, з'єднуємо з підготовленими вершками, додаємо сіль і базилік, кладемо на смак перчик, добре розмішуємо до розчинення.

6. Натираємо сир. Приблизно третину відразу додаємо у вершковий соус, добре розмішуємо.

7. Виймаємо форму з духовки, поливаємо страву зверху вершками з часником, намагаємося розподілити рівномірно, тому що в заливці спеції.

8. Робимо шар з натертого сиру.

9. Повторно ставимо блюдо в духовку, готуємо близько десяти хвилин. Потім виймаємо і одразу відправляємо мідій до столу.

Мідії у вершково-чесночному соусі з сиром горгонзолу та пастою

Ще один знаменитий рецептмідій, для якого використовується лише блакитний сир горгонзолу. Його відрізняє дуже м'яка текстура, голуби або зелені прожилки, які відставляють після себе оригінальний смак. У натуральному виглядіцей сир не дуже користується популярністю, зате є частим інгредієнтом вишуканих страв.

складові

300 г вершків;

600 г очищених мідій;

3 часточки часнику;

120 г горгонзоли;

250 г сухої пасти;

Сіль, зелень;

Ложка борошна, трохи олії;

Перець за бажанням.

Приготування

1. На вершковому маслі обсмажити столову ложку борошна.

2. Акуратно тонким цівком влити вершки. Так як у рецепті використовується жирний сир, то їм досить 10%.

3. Слідом запускаємо горгонзолу, розмішуємо, доводимо соус практично до кипіння, знімаємо з вогню, солимо і перчимо.

4. Додаємо до вершків рубаний часник, кладемо будь-яку зелень, але небагато. Можна насипати трохи сухого базиліка, його буде достатньо.

5. Висипаємо промитих мідій у форму, розподіляємо рукою, щоб шар був рівним.

6. Заливаємо зверху соусом, відправляємо у духовку на 12 хвилин. Температуру нижче за 200 градусів не робимо.

7. Відварюємо пасту. Але ця страва також чудово поєднується з рисом.

8. Розкладаємо в тарілки пасту, заливаємо мідіями із соусом, негайно відправляємо блюдо на стіл.

Бажано купувати мідій однакового розміру, щоб не виникало проблем із приготуванням.

Якщо побоюєтеся, що у блюдо потрапить пісок, залийте живих молюсків на 4-6 годин холодною водою.

Заморожених мідій бажано розморожувати в пакеті в холодильнику, щоб максимально зберегти аромат і корисні властивості.

Якщо вдалося купити свіжих мідій, то бажано їх готувати одразу, бо це продукт, що швидко псується.

Якщо на раковинках є сколи та тріщини, тобто ризик придбати зіпсований продукт.

Не варто готувати мідій багато і на користь, страва смачна, корисна і безпечна тільки поки вона свіжа.

Мідії користуються величезною популярністю у всьому світі завдяки високим смаковим якостямта великому змісту корисних речовин. Дієтичне м'ясо цих морепродуктів наповнене вітамінами, мікроелементами та незамінними амінокислотами. Крім того, смачні, корисні стравиз них, наприклад, мідії у вершково-часниковому соусі із сиром, ще й досить прості у приготуванні.

Попередня підготовка молюсків

Перед тим, як приступити до приготування страви, необхідно підготувати морепродукт. Незалежно від того, в якому вигляді готуватиметься молюск, його потрібно ретельно вимити. Очищати раковини від піску, водоростей і наростів потрібно перед готуванням. Найкраще користуватися жорсткою щіткою. Після цього мідії кладуть у киплячу підсолену воду, накривають кришкою і варять близько 5 хвилин, періодично струшуючи. Раковини мають розкритися. Якщо з будь-яким молюском цього не сталося, його краще викинути.

Після варіння м'ясо легко витягується з раковин. Якщо ви використовуєте варено-заморожені мідії, очищати та попередньо варити їх не потрібно.

Приготування мідій

Існує безліч рецептів приготування мідій, адже їх можна варити, запікати, маринувати. Цей молюсок чудово поєднується з будь-якими продуктами. І, мабуть, найбільш смачні мідіївиходять у поєднанні з різноманітними соусами. Ці вишукані стравиприкрасять собою будь-яке меню.

Ніжне м'ясо мідії, просочене вершками або сметаною, має неймовірний смак. Цей простий рецепт передбачає запікання молюсків у духовці разом із раковинами.

Складові:

• мідії (з раковин не витягувати) – 300 г;
• сир (будь-який твердий сорт) - 100 р.
• Для соусу:
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вино (сухе біле) – 100 мл;
• олія (переважно оливкова) - 1 ст. л.;
• вершкове масло;
• кріп чи петрушка;
• сіль, перець - на власний розсуд.

Приготування:

Спочатку потрібно зайнятися вершково-чесночним соусом. Рецепт досить простий.

1. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило|, змішайте з оливковим.
2. Наріжте дрібно цибулю і смажте, поки овоч не набуде легкого золотистого відтінку.
3. Влийте в сковороду вино і тушкуйте близько 2 хвилин|мінути| до випаровування.
4. Додати вершки і довести до кипіння, не забуваючи помішувати.
5. Насамкінець посоліть, додайте чорний перець за смаком, зелень і видавлений часник. Перемішайте, накрийте кришкою та зніміть з вогню.

Ароматний вершковий соус приготовлений!

Займемося приготуванням основної страви.

1. Промийте черепашки молюсків і протріть паперовим рушником.
2. Викладіть раковини на лист, залийте кожну приготованим соусом. Випікайте 10 хвилин|мінути| в духовці при t 200°C, накривши фольгою. Потім посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на 5 хвилин уже без фольги, щоб утворилася хрумка сирна скоринка.

Готову закуску викладете на велику плоску страву. Можна додатково прикрасити її листям салату. Мідії у вершково-чесночному соусі із сиром чудово підуть під біле вино.

Рецепт можна спростити за допомогою заморожених молюсків без раковин.

Читайте також:

Вершки можна замінити сметаною, а самі мідії – посмажити на сковороді.

Складові:

• мідії – 300-400 г (у замороженому вигляді);
• цибуля - 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• олія рослинна, сіль, перець.

Приготування:

Приготовлені в такий спосіб мідії найкраще подавати до спагетті.

Не менш смачні мідії виходять у поєднанні з томатами.

Складові:

• мідії – 300 г;
• часник – 1 зубчик;
• олія (бажано взяти оливкову) - 1 ст. л.;
• вино (сухе біле) – 100 мл;
• помідор – 3 шт.;
• чебрець, розмарин - по 1 гілочці;
• сіль, мелений перець - на власний розсуд.

Приготування:

1. Наріжте помідори та подрібніть їх блендером.
2. Перекладіть томатне пюреу невелику каструлю та проваріть.
3. Проварену пасту перетріть через сито, додайте|добавляйте| сіль|соль|, спеції.
4. У сковороді нагрійте масло|мастило| з гілочками зелені, додайте|добавляйте| нарізаний пластинками часник.
5. Влийте у сковороду вино. Трохи загасіть.
6. Висипте мідії, смажте кілька хвилин до випаровування спиртного.
7. Влийте в сковороду томатну підливутушкуйте близько 5 хвилин.

Подавайте окремо як гарячої закускиабо зі спагетті.

На замітку: вибір мідій

Щоб страва вийшла справді смачною, потрібно знати, як правильно вибрати молюсок. У магазинах зараз можна знайти мідії у найрізноманітніших видах: живі, заморожені та варено-заморожені, очищені та в раковинах. Вибір потрібно робити залежно від того, як ви хочете їх приготувати. Найбільш переважно брати живі мідії, проте необхідно пам'ятати, що продукт відноситься до швидкопсувних. Слід звертати увагу на цілісність раковини, її запах. Крім того, молюск не повинен бути надто важким. Якщо не бажаєте возитися з очищенням мідій, беріть варено-заморожені.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+