Секрети приготування кави у різних країнах світу. Китайська кава з чаєм. Це кава з великою кількістю рому, віскі чи будь-якого іншого міцного алкоголю. Наскільки більшим? Тут все залежить від вашого бажання

на лікувальний напійварто замінити каву та чай. Наразі все частіше звучать попереджувальні слова про те, що кава та чай, по суті, є наркотиками. Спочатку вони збуджують організм, як би дають бадьорість та енергію, а потім людина відчуває спустошення, і йому знову потрібно підбадьорювати себе новою, але міцнішою порцією цього напою.

Такі популярні у всьому світі напої як чай та кава знайомі багатьом людям з дитинства. Існує дуже багато різних видівкави та чаю. Між собою всі напої різняться і смаком корисними властивостями. Вживають ці напої зазвичай окремо. Однак є люди, які змішують чай і каву в одній чашці, таким чином одержуючи новий напій.

Що буде якщо змішати чай та каву?

Можна змішувати в одній чашці чай і каву, шкоди здоров'ю від такого змішування не буде. А що вийде, якщо змішати чай та каву, і який буде смак? Все залежить від того, що змішуватиметься і в яких пропорціях. Багато в чому смак напою залежатиме від виду чаю та кави, які змішуватимуться. Якщо в чашці буде змішано чай і каву в рівних пропорціях, то смак такого напою буде незрозумілий, він в основному буде просто втрачений. Якщо в напої більше чаю, то буде відчутним смак чаю, вловлюватимуться в такому напою та добавки, які є в чаї, наприклад смак м'яти. Якщо в напої буде більше кави, то буде відчутним аромат кави, а присмак чаю буде трохи вловимий.
Для отримання нових відчуттів можна скуштувати напій, отриманий шляхом змішування чаю та кави. Такий напій матиме смак, який не всім людям може подобатися, швидше за все такий напій буде на любителя. Можна спробувати робити такий напій. Однак краще не змішувати чай і каву, а вживати ці напої окремо, тоді смак і аромат не будуть змішуватися і губитися.

Кавова подорож. 15 фірмових рецептівприготування кави в різних країнах...

Важко навіть припустити у якої кількості людей на планеті ранок починається з чашки ароматної кавиі скільки разів протягом дня люди варять цей бадьорий напій. При цьому кавові традиції у різних куточках світу радикально відрізняються – починаючи від рецептів приготування та закінчуючи вибором посуду для цього улюбленого багатьма напоями.

1. Яєчна кава, В'єтнам

В основі рецепту - яєчний жовток, згущене молоко та гаряча кава.

Складові:

1. Жовток 1 яйця

2. Молотий в'єтнамська кава- 3 чайні ложки

3. Згущене молоко - 2 чайні ложки

Зварити маленьку чашку кави. Жовток збити з молоком, що згущує|згущає|, до пухнастої пінної суміші, влити столову ложку вже звареної кави і ще раз гарненько збити. Додати до кави. Смачного!

2. Лапландська кава, Фінляндія

Рецепт простий: Шматок лапландського сиру, заливається гарячою кавою.

3. Еспресо Романо, Італія

Еспресо з цитрусовим смакомПеред вживанням лимон треба «розплющити» ложечкою об стінки або дно чашки і залити гарячою кавою.

4. Лагріма, Аргентина

Основу цього рецепту становить молочна піна, до якої додається лише пара крапель. міцної кави. Піна готується за допомогою капучинатора або збивається міксером або блендером.

5. Бонбон, Іспанія

1. Просто наповніть склянку до половини згущеним молоком.
2. Еспресо обережно влийте у склянку. Не перемішуйте, щоб чітко було видно обидва шари.

Подавати іспанську каву бонбон рекомендується в айріш-склянці.

6. Кава зі спеціями, Марокко

7. Кава з чаєм, Гонконг

Складові:
1 чашка води;
2 столові ложки цейлонського чаю (або 4 пакети чорного чаю);
1 чайна ложка молока, що згущує|згущає|;

2 шота кави;
Цукор додається до смаку.

Приготування:
Воду та чайне листя (чайні пакетики) помістити в невелику ємність і поставити її на середній вогонь.
Довести до початку кипіння, після зменшіть вогонь і варіть протягом 3 хвилин (вода не повинна кипіти!). Зніміть ємність із вогню.
У ємність додати молоко, що згущує|згущає| і цукор і повернути її на комфорку.
Довести до кипіння і продовжити варити ще 3 хвилини.
Знімаємо ємність з комфорки, додаємо міцної кави і добре перемішуємо.
Можна подавати як гарячою, так і з льодом.

8. Фраппе, Греція

• У висока склянканаливаєте на палець приблизно води
• Засипаєте 1 ложку розчинної кавита цукор за смаком.
• Збиваєте суміш будь-яким зручним способом - є спеціальні міксери, можна в шейкері, а можна і як у відео нижче, якщо нічого немає під рукою!
• Коли зб'ється пишна піна, додаєте до смаку лід, молоко та холодну воду. Ваш фраппе готовий!

9. Фарисей, Німеччина

Складові:

1. Міцна кава, яка обов'язково має бути гарячою

2. Міцний алкоголь, краще ром(але можна й інші міцні напої)

3.Цукор

4. Збиті вершки, щоб пом'якшити смак

5.Прянощі, щоб надати пікантність напою
Заварюємо міцну чорну каву.
Наливаємо його у чашку (до половини). Вливаємо туди ж 0,5-1 чарку рому. За бажання можна додати цукор. Зверху викладаємо збиті вершки.

10. Тоуба, Сенегал

Під час обсмажування кави до нього додаються зерна гвінейського перцю. Решта стандартно...

11. Кава з часником та медом, Туреччина

Складові:

• мелену каву- 1 чайна ложка
• вода - 100 мл
• цукор - 0,5 чайні ложки
• часник - 1\2 маленького зубчика
• мед - 1 чайна ложка

Це дуже незвичайний рецептз особливою родзинкою. Для його приготування змішуємо мелену каву з маленьким шматочком часнику, кладемо це в турку і заливаємо гарячою водою. Далі готуємо традиційним способом. Переливаємо каву в чашку, додаємо мед і зверху посипаємо цукром. Не рекомендується перемішувати каву, потрібно дочекатися, поки все розчиниться само собою. Саме мед у поєднанні з часником надає напою. незвичайний смакта тонкий аромат.

12. Кава з апельсином, Ямайка

Складові:
- Чорна кава;
- вершки;
- Цукор;
- Апельсинова цедра;
- Лікер.

Приготування:
Збити вершки, змішати з|із| цукром і цедрою. Залишити у прохолодному місці на півгодини.
У кухоль з чорною кавою додати 2 ст. ложки лікеру. Прикрасити каву збитими вершками та часточкою апельсина.

13. Флетт уайт, Австралія

У 1/3 склянки міцного подвійного еспресо додається 2/3 склянки гарячого молока, частина якого збивається в дрібну піну і акуратно вводиться в решту молока з метою добитися рівномірної бархатистої структури. Поверхня піни має виглядати не збитою, а плоскою.

14. Аффогато, Італія

Складові:

1 чайна ложка меленої кави,
100 г ванільного морозива,
30 мл лікеру Амаретто або Бейліс,
трохи чорний шоколад для прикраси.

Рецепт аффогато:

1. Щоб приготувати італійську кавовий десертаффогато необхідно зварити філіжанку кави.
2. У чашку покладіть кульки морозива та полийте їх лікером. Рекомендується використовувати чашки для капучіно.
3. Акуратно влийте гарячу каву і зверху прикрасьте тертим або розтопленим шоколадом і одразу подавайте.

15. Кава з молоком, Франція

Складові:
- 4 чайні ложки чорної меленої кави;
- 0,25 л молока;
- 75 г цукру;
- 2 ст. ложки вершків.

Приготування:
Закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукор і нагріти, щоб цукор розчинився.
Додати в молоко вершки та збити.
Зварити міцну чорну каву: на 250 мл води близько 4 чайних ложок меленої кави.
Налити чорну каву в чашку і додати акуратно молоко.

Поки вчені сперечаються про користь та шкоду чаю та кави, фанати по всьому світу винаходять, воскрешають та популяризують нові варіанти цих напоїв. Блог зібрав найгарячіші тренди.

Чай та кава люблять у всьому світі. Ресторатори та підприємці не втомлюються вишукувати добре забуті рецептиі винаходити нові способи готувати і подавати ці напої. Так, щоб було незвичайно, хотілося і в спеку, і в холод корисно, дико модно і популярно. Поговоримо про тренди, які активно набирають сили.

Нітро кава

Одна з найтехнологічніших ідей у ​​світі кави. Його проганяють під тиском через азот та наливають у склянку прямо з-під крана кега. Виходить м'який бархатистий напій, що зовні дуже нагадує пиво «Гіннес». П'ють холодним.

Нітро кава стала зіркою, що йде. літнього сезонуна заході. У квітні цього року його почали випускати в бляшанках і пляшках і постачати до кав'ярень, барів і ресторанів у США. Іде нарозхват.

Чай з кавового листя

Вигадали два студенти з Франції Макс Рівест та Арно Птівалле (на фото). Проста ідеязаварювати не тільки кавові боби, а ще й листя, виявилося дуже вдалим. У них вийшов «чай» із чистим яскравим смаком, низьким змістомкофеїну, багатий поліфенолами та антиокседантами. Кофеїну в ньому також ало як у декому без кофеїну, а корисних речовиннавіть більше, ніж у зеленому чаї.

Натхненні результатом, хлопці запустили свій бізнес у Канаді та продають напій під маркою Wize Monkey.

Гонконзька кава-чай

Традиційний азіатський варіант, який розкуштували та популяризували західні люди. Юанянг - популярний у Гонконгу напій із суміші кави та гонконгського чаю з молоком.

На 1 чашку гонконгського чаю з молоком беруть 1 чашку міцної арабіки і змішують. Приготувати традиційний чай – це окреме завдання. Чайне листя заливають холодною водою, доводять до кипіння в каструльці, трохи остуджують і вливають молоко з цукром (іноді згущене молоко), знову доводять до кипіння і варять 3 хвилини. І лише потім змішують із кавою.

Виходить дико популярний у Гонконгу напій, який привезли спочатку до Штатів, а звідти до Європи та по всьому світу. Готують у десятках варіантів. П'ють гарячим чи з льодом.

Баббл чай

Також відомий під назвами Pearl Milk Tea, Boba Tea, тобто чай із бульбашками, чай із перлинами. Напій на основі чорного або зеленого чаю, який додають фруктові сиропи, вершки, молоко, екстракти рослин, топінги на основі фруктових смаків. Інгредієнти змішують та збивають.

Баббл чай придумали на острові Тайвань в середині 80-х. Спочатку це був просто збитий коктейль із чаю та фруктового сиропу. Пізніше до нього почали додавати кульки з тапіоки з концентрованим натуральним сокомвсередині. Вони смішно лопаються, розчиняючись у напої.

Популярним цей чай став, коли потрапив до японських новин. Його люблять на Тайвані та в Китаї, у США, Австралії. Він завоював величезну популярність у Європі, особливо у Великій Британії та Німеччині. Дістався і до мегаполісів Росії. «Баббл чай» можна спробувати у літніх кафеПетербурга та Москви і до самого Владивостока.

Пуровер кави

Простий, видовищний і навіть медитативний метод заварювання кави. Назва від англійської pour over - "лити зверху". Є ще японський варіантназви "харіо". Японці вміють так робити каву з початку ХХ століття.

Суть ось у чому: потрібна свіжомелена кава і спеціальна пластикова вирва з отворами та фільтром. Каву засипають у фільтр і починають неквапливо заливати окропом. Лити воду потрібно хвилини 4, виходить неквапливо та церемоніально. За аналогією з чайною церемонією цей спосіб називають кавовою.
Виходить більш ароматний та смачна кава, чим звичайно.

Чай з олією

За Ча або Часуйма чай Тибетуз молоком яка, олією та сіллю. Найпоширеніший напій у нагір'ї Тибету. Вгамовує голод, зігріває і надає сил. Місцеві жителі п'ють його в величезних кількостях, по кілька десятків порцій на день.

У Тибеті напій готують неквапливо і з толком. Чайне листя варять у молоці близько трьох годин, переливають у спеціальну маслоробку для чаю з бамбука, додають. топлене маслояка, сіль, починають товкти, поки не утворюється однорідна густа маса.

Рецепт розвезли своїми країнами альпіністи та мандрівники. Тепер його можна спробувати в Європі, США та мегаполісах у всьому світі.

Кава з маслом для гіків

Bulletproof coffee придумав американець Дейв Аспрі після того, як спробував на Тибеті цей чай з молоком. Замість чаю він узяв за основу кави, бо дуже любив цей напій. Але молоко і цукор теж треба було щось замінити — Дейв дуже хотів схуднути.

Після кількох років експериментів він, нарешті, отримав добре спінену суміш без усіляких токсинів. І почав продавати продукт під маркою Bulletproof. У складі: 1-2 столові ложки несоленого вершкового масла і стільки ж рослинної олії з СЦТ (тригліцериди середнього ланцюга) як заміна кокосовому маслу, що псує смак.

Кожен інгредієнт запатентований та продається під своєю торговою маркою. Дейв «поліпшив» кавові зерна, Зменшивши в них вміст токсинів. Рослинна оліяочищує своїм власним способомтак, щоб організм швидше засвоював енергію продукту. А вершкове маслорекомендує брати лише від корів, вирощених трав'яному кормі.

Рецепт пішов на ура у Силіконовій долині у Штатах. Генії IT-індустрії полюбили напій за смак, підбадьорливий ефектта відчутне посилення концентрації. Бізнес Дейва росте.

Отже, ось воно знову - нетерпіння знову звідувати незвідане у світі кавових рецептів. Нетерпіння, нетерпіння. А ось для цього рецепту якраз потрібно терпіння не без кавового маніяцтва довести це до кінця!

Сьогодні мій вибір - Гонконзька чайна кава"Yinyong", він же Yuanyang, і він Yuenyeung. Його основа – споконвічно гонконгський «Чай шовкової панчохи». Це не сорт чаю, а традиційний гонконгський спосіб його приготування.

У кожного майстра – свій рецепт приготування Yinyong. Але базовий рецепттакий:
Рецепт:

1 чашка дуже міцної кави з гейзерної кавоварки

1 чашка Гонконзького молочного «чаю з шовкової панчохи»

Отже, готуємо, основу рецепту: Гонконгський чай шовкового панчохи

Для цього рецепту береться суміш із кількох чорних чаїв. Я взяла чай з Танзанії та крупнолистовий цейлонський (він вважається традиційним для приготування Гонконзького чаю шовкової панчохи).

Цей чай зазвичай кладуть у подовжений мішечок із мішковини. Можна використовувати і звичайний фільтр, але традиційно в Гонконгу воліють варити в мішечках подовженого типу, що і дало назву для цього чаю в Гонконгу - "Чай шовкової панчохи" або "Чай з шовкової панчохи". Вважається, що це надає чаю особливого, шовкового смаку.

Я – за автентичність. Тож села шити мішечок. У мене був невеликий відріз грубого льону – ось із нього я й пошила. «панчоха»:

У мішечок закладаємо чай: від 1 до 3 чайних ложок на чашку води:

Занурюємо мішечок у воду. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини на повільному вогні. Деякі після цього знімають чайник з вогню, потім знову ставлять на вогонь до кипіння, варять на повільному вогні і так іноді кілька разів. Вважається, що це сильніше «кофеїнізує» напій і додає більше аромату.

У мене не було подовженого кавника-чайника,

Тому в мене процес триває у каструльці. Видно, що тільки-но вода почала закипати, з мішечка від чаю пішов колір:


Зняла з вогню, каструлька постояла кілька хвилин, потім знову поставила на вогонь, довела до кипіння і - варіння на повільному вогні 3 хвилини. Потім зняла з вогню.

Перед третім варінням - вливаємо згущене молоко (вливаємо правою, фотографуємо лівою:)):

Доводимо до кипіння, на повільному вогні варимо три хвилини. Чай для кави Іньян - готовий:

Класичний рецепт - 1 чашка гонконгського «панчошного» чаю, 1 чашка міцної кави з гейзерної кавоварки, 325 г молока, що згущує|згущає|, з цукром або без.
Я вилила півпакета згущеного молока - і це виявилося нормальним.

У гейзерної кавоваркизварила міцну каву:

Чашка на чашку.

Вміст однієї йде до іншої. Це одна з причин, чому таку каву названо Іньян:
А ось сама традиція чаю з молоком пішла у Гонконгу від англійців.

Тепер про пробу:

1. - Після проби гарячого варіанта (міцний і неоднозначний, до нього потрібно звикати, але - смачний) - мій однозначний вибір - у келих на дуже велика кількістьльоду! (Те, що англійці називають "on the rocks")
2. - Чай після варіння зі згущеним молоком справді шовковистий і приємний небу.

Тут мій чоловік вніс тверезу ноту у всю цю східну пишність. Він сказав: «По суті, ти варила чифір». Хм.. Ну, я не знавець. Але .. тут я подумала: якщо навіть таке варіння чаю і є варіння чифиря, то хоч ми того чи ні, прийнятно чи ні, а так варять чай у Гонконгу. І варять його щодня, багато та багато літрів для тисяч людей. І там таке варіння – частина щоденної культури Гонконгу. І я рада, що я доторкнулася до неї.

Інші рецепти - я їх для того і пробую і публікую для вас, щоб розширити трохи свої горизонти і трошки теж. І крім того – це мій невеликий внесок позитиву у цей світ. І поки Росія варить чифір, у Гонконгу варять Гонконзьку чайну каву Іньян.

ДЕРЗАЙТЕ!

P.S. І як завжди насамкінець: приберіть вашу кухню після того, як приготуєте рецепт. Дайте місце новим рецептам вашого життя!

Кава зі спеціями, Марокко

Кухня цієї країни – як ступка, в якій в ідеальних пропорціях змішані аромати арабських прянощів.

Суміш спецій на зразок насіння сезаму, чорного перцю та мускатного горіха з кавовими бобами перемелюється, і виходить... справді сильний напій.

Лагрима, Аргентина

У молочну піну додається лише пара крапель міцної кави. Скоріше це молоко з кавою.

Кава з чаєм, Гонконг

Юанянг (Yuanyang) - популярний у Гонконгу напій, що складається із суміші кави та гонконгського чаю з молоком. Юанянг асоціюється у китайців з качками-мандаринками (по-кит. юанянг), завдяки чому й отримав таку назву.

У китайській культурі ці качки є символом вічного союзу та любові. Самець у парі розфарбований набагато яскравіше, ніж самка, тобто. качки один на одного зовсім не схожі. Так само як чай і кава - 2 абсолютно різні напої утворюють цілком вдалий на смак союз.

І важко однозначно сказати, що це – кава зі смаком чаю, або чай зі смаком кави. Для приготування цього неоднозначного напою вам знадобиться 4 пакетики чорного чаю, перець, молоко, що згущує, і 2 шоти кави.

Кава з часником та медом, Туреччина

Своєрідний і смачний рецепт приготування кави з медом та часником у турці було створено ще за часів мавританської культури. Ця кава має навіть поетичну назву - «Секрет старого мавра».

У мелену каву додають тоненько відрізану, майже прозору пелюсток часнику. При цьому зубчик часнику, від якого відрізатиметься пелюстка, повинен бути середнього розміру - близько 2 см у довжину. Потім, вміст турки заливають гарячою водою, майже кип'ятком і доводять до кипіння 3 рази, також, як готують каву в турці по-турецьки.

Потім готову каву переливають разом із гущею в чашку кави і додають мед. За жодних обставин не розмішують турецьку каву, просто спокійно потрібно почекати, поки мед сам відстане від ложечки і розчиниться в гарячому напої. Якщо мед хороший, він швидко розтане ще до того, як кава охолоне.

Тоуба, Сенегал

Кава Touba названа на честь священного міста Туба Сенегал. Є легенда, що рецепт кави вигадав засновник Братства, Шейх Амаду Бамба Мбаке, коли повернувся з французького заслання в Габоні в 1902 році.

Секрет цієї кави криється в обсмажуванні разом із гвінейським перцем. Крім специфічного аромату та смаку, гвінейський перець дуже корисний для зору.

Фарисей, Німеччина

Це кава з великою кількістю рому, віскі чи будь-якого іншого міцного алкоголю. Наскільки більшим? Тут все залежить від вашого бажання.

Його винайшли спеціально, щоб пити у великих компаніях, не привертаючи зайвої уваги. Зверху напій "накривається" рясним шаром збитих вершків.

Римський Еспресо, Італія

Тут цей споконвічний італійський напій готують із часточкою лимона, попередньо вичавленою в чашку з кавою.

Бон-бон, Іспанія

Основою для напою, традиційно є еспресо, або класична чорна кава зі згущеним молоком. У склянку спочатку наливається згущене молоко, а потім, повільно, щоб не перемішалися шари, що ледь охолонув заварений еспресо.

Подавати іспанську каву рекомендується в айріш-склянці. У прозорому посуді чудово видно всі шари напою, це дуже тонко і естетично.

Яєчна кава, В'єтнам

Якщо вам пощастить відвідати цю чарівну країну, не забудьте побалувати себе місцевою яєчною кавою.

Для його приготування яєчний жовток перетирається з молоком та цукром, а отримана суміш заливається свіжозавареною кавою.

Фраппе, Греція

Грецька холодна кава фраппе добре освіжає у спеку. Фраппе це напій, у якому основу не вода, а дуже дрібна крижана крихта. Фраппе називають і всі напої, основу яких складає еспресо та лід.

Кава фраппе готується традиційно за допомогою шейкера або міксера: збивається подрібнений лід, кава та молоко і виходить найкращий літній напій.

Лапландська кава, Фінляндія

Секрет цього напою в лапландському сирі, який кладеться в чашку, а потім заливається гарячою та ароматною кавою.

Кава з апельсином і ромом, Ямайка

З назви зрозуміло, що цей кавовий напій входить ром і часточка апельсина. Традиційну ямайську каву готують, додаючи до неї міцний алкогольний напій та апельсин, який надає нотки свіжості. Можна прикрасити напій збитими вершками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+