Омлет білковий паровий рецепт. Білковий омлет у мультиварці на парі. Омлет на пару з брокколі та сметаною
Крок 1: Готуємо маску яєчну.
Скориставшись сепаратором для яєць відокремте білки від жовтків або використовуйте білки, що залишилися від приготування, наприклад пісочного тіста. Якщо у вас немає спеціального приладу, то скористайтеся звичайною пластиковою пляшкою. Злегка стисніть її в руках і підчепіть горлом жовток, розтисніть пляшку. Після цього нехитрого дії яєчний жовток виявиться усередині пляшки, залишивши у мисці лише білок. Важливо:не забувайте, що після контакту з яєчною шкаралупою обов'язково потрібно мити руки, щоб уникнути зараження сальмонелою.До білків влийте молоко, додайте чорний мелений перець та сіль. Віночком добре збийте масу про утворення негустої білої піни.
Крок 2: Готуємо омлет.
У сковороді розколіть олію для смаження і, зменшивши вогонь на мінімум, влийте омлетну масу. Лопаткою помішуйте яйця доти, доки вони не стануть зовні схожими на зернистий сир. Зазвичай на це йде від 2 до 3 хвилин.
Тепер струсіть сковорідку та лопаткою розподіліть яєчну масу рівномірно по дну всієї сковороди. Продовжуйте готувати доти, доки омлет не схопиться остаточно. Тобто ще приблизно близько 1 хвилина.
Справа залишилася за малим, а саме, залишилося правильно викласти готову страву на блюдо. Для цього спочатку трохи нахиляємо сковороду і загортаємо третину омлету всередину. Потім поступово збільшуємо кут нахилу, щоб вміст сковороди повільно зісковзнув на блюдо, але не всі, а лише половина.
І наприкінці повертаємо омлет лопаткою і повністю викладаємо його на тарілку таким чином, щоб він згорнувся, як показано на фото. Ось і все готове, приступайте до сервірування та подачі страви до столу.
Крок 3: Подаємо омлет.
Готовий яєчний омлет прикрасьте свіжими травами чи, наприклад, сиром. В результаті у вас виходить дуже смачний, ситний та дієтичний сніданок, яким ви можете радувати себе вранці, адже приготувати омлет зовсім не складно.
Смачного!
Якщо ви хочете додати в омлет фарш, куряче філе, гриби та інші продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, спочатку повністю приготуйте їх, а потім просто змішайте з білковою масою.
Влітку омлет можна подавати із салатом зі свіжих овочів, а взимку він чудово поєднується із соліннями та заготовками.
Якщо ви готуєте омлет з розрахунком на те, що його будуть їсти діти, то краще додати менше перцю, або не додавати його зовсім.
Білковий омлет також можна приготувати солодким, додавши його цукор і, наприклад, родзинки або сир. Подавати таку страву можна як зі свіжими, так і консервованими фруктами.
Білковий омлет - відмінна дієтична страва. Його цінують ті, хто стежить за фігурою або активно позбавляється зайвої ваги. Низькокалорійна страва легко засвоюється, забезпечує організм цінним білком та іншими корисними речовинами. Воно ніколи не набридає, тому що омлет з білків можна урізноманітнити овочами, м'ясом, шинкою, сиром, сиром, висівками, сметаною.
Відсутність жовтків у омлеті – великий плюс для людей, які страждають від підвищеного холестерину. Саме тому страва вітається у лікувальному харчуванні. Воно добре переноситься при захворюваннях шлунка, розлад кишечника, показано при ожирінні.
Білковий омлет – загальні принципи приготування
Для приготування класичного омлету з білків потрібні лише два інгредієнти: яйця та молоко. Перш ніж розбити шкаралупу, яйце слід ретельно вимити, щоб очистити від курячого посліду, частинок бруду та пір'я. Це дуже важливо, щоб уникнути отруєння та кишкової інфекції.
Відокремлювати білки можна спеціальним пристроєм, але легко робити це за допомогою шкаралупки. Готові білки поєднуються з молоком так само, як для звичайного омлету.
Готувати омлет з білків можна на сковороді, в духовці, пароварці, мультиварці і навіть аерогрилі. Спека підвищує калорійність страви і робить її менш корисною.
Білковий омлет «Дієтичний» із зеленню
Відмінний рецепт простого омлету в пароварці варто освоїти тим, кому потрібно позбутися зайвої ваги. Мінімум калорій, максимум користі та зовсім німого часу на приготування. Кількість інгредієнтів вказана для однієї особи. Готувати омлет бажано у пароварці або мультиварці з функцією приготування на пару.
Інгредієнти:
Три яйця;
Склянка молока невисокої жирності;
їдальня ложка нарізаної свіжої зелені;
Перець та паприка (за бажанням);
5 крапель олії.
Спосіб приготування:
Акуратно відокремити три білки.
Влити в білки молоко та ретельно збити суміш до утворення піни.
Посолити, за бажання додати перцю та паприки і знову все збити.
Нарізати зелень і додати в основу для омлета. Обережно перемішати.
Місткість для приготування рису на пару змастити олією.
Вилити білково-молочну суміш.
Готувати омлет на пару близько десяти хвилин.
Подати до столу гарячим.
Білковий омлет з сиром та зеленою цибулею
Відмінний варіант білкового сніданку – омлет із зеленою цибулею та нежирним сиром. У ньому багато кальцію, необхідного для міцності кісток та зубів. Такий омлет добре включати до раціону людей, які активно займаються спортом, вагітних жінок і взагалі всіх, хто дотримується здорового харчування. Кількість інгредієнтів вказана для двох порцій.
Інгредієнти:
Білки чотирьох яєць;
Двісті грамів знежиреного сиру;
Шість стрілок зеленої цибулі;
їдальня ложка нарізаної сезонної зелені;
Столова ложка олії;
Сіль, приправи до смаку.
Спосіб приготування:
Білки перелити в миску і збити віночком разом із сіллю.
Додати пачку м'якого сиру, перемішати.
Зелену цибулю дрібно нарізати.
Змастити сковороду олією, розігріти.
Вилити омлетну основу на сковороду.
Щільно накривши кришкою, готувати шість-вісім хвилин.
Розкласти омлет із білків по тарілках, посипати нарізаною зеленню та подати.
Білковий омлет із овочами
Щоб зробити корисний сніданок не лише низькокалорійним, а й дуже смачним, приготуйте білковий омлет із помідорами, болгарським перцем та зеленню. Вийде
Інгредієнти:
п'ять білків від яєць середнього розміру;
Півсклянки молока;
Великий соковитий помідор;
Невеликий болгарський перець;
Дві столові ложки нарізної петрушки;
Трохи олії для сковороди;
Чайна ложка домашнього майонезу (необов'язково);
Перець та сіль.
Спосіб приготування:
Відокремлені від жовтків білки енергійно збити віночком із сіллю та перцем.
Додати молока, знову все збити.
Половину нарізаної зелені додати|добавляти| в омлетну суміш, обережно перемішати.
Змастити сковорідку олією, поставити середній вогонь.
На добре прогріту поверхню сковороди вилити збиті з|із| молоком яйця.
Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та готувати білковий омлет сім хвилин.
Поки яйця схоплюються, нарізати помідори та болгарський перець маленькими кубиками.
Овочі змішати в окремій тарілці, посолити, додати чайну ложку домашнього майонезу.
Загусла омлет покласти в тарілку.
З одного боку викласти частину овочевої суміші, загорнути другий бік омлету, покривши начинку.
Овочі, що залишилися, покласти збоку.
Посипати зеленню, що залишилася, і подати.
Білковий омлет із сиром
Ситна та легка страва з білків з молоком та сиром – вдалий варіант сніданку. Такий омлет буде гарний із чашкою солодкої кави.
Інгредієнти:
Білки від чотирьох яєць;
Тридцять грамів напівтвердого сиру;
Третина склянки молока;
Сіль, щіпка улюбленої приправи (за бажанням);
Чайна ложка олії.
Спосіб приготування:
Сирний шматок натерти на дрібній тертці.
Яєчні білки посолити, додати перцю і трохи приправи, збити віночком.
Влити молоко, знову перемішати омлетну основу.
Змастити дно сковорідки олією та нагріти його на середньому вогні.
Вилити білково-молочну суміш у сковороду, зверху посипати сирною крихтою.
Закрити кришкою омлет і готувати, зменшивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.
Білковий омлет з шинкою та помідорами
Нежирна шинка робить смак омлету пікантним. Виходить ситна, але цілком дієтична страва. Воно ідеально підійде для дієти білкової.
Інгредієнти:
Три білки від курячих яєць;
Чверть склянки молока;
П'ятдесят грамів пісної шинки;
Чайна ложка олії;
Середній помідор;
Спосіб приготування:
Помідор нарізати тонкими кільцями.
Шинку порізати брусочками або платівками.
Приготувати суміш омлету так, як описано в попередніх рецептах.
Розігріти сковорідку з олією.
Обсмажити шинку та помідори.
Вилити в сковорідку збиті білки із молоком.
Готувати під кришкою на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.
Білковий омлет з цвітною капустою та сиром
Пікантний аромат цвітної капусти не псує традиційний білковий омлет. Смачну, корисну, поживну страву можна подати як легку вечерю.
Інгредієнти:
Двісті грамів відвареної цвітної капусти;
Два курячі білки;
Дві столові ложки молока;
Чайна ложка оливкової олії;
Двадцять грамів напівтвердого сиру.
Спосіб приготування:
Зварити цвітну капусту із невеликої кількості підсоленої води.
Розібрати капусту на маленькі суцвіття, обсушити.
Приготувати з білків, молока та солі омлетну основу.
Розжарити сковорідку з олією та обсмажити капустяні суцвіття до зарум'янювання.
Залити капусту збитими з|із| молоком яйцями.
Готувати під закритою кришкою 5-6 хвилин.
Білковий омлет з курячим філе в мультиварці
Нежирний дієтичний омлет, приготовлений у мультиварці, не позначиться на фігурі. Завдяки курячому філе страва залишиться дієтичною, але буде більш ситною та смачною, ніж звичайний омлет з білків.
Інгредієнти:
Шість білків;
Півсклянки молока;
Чайна ложка вершкового масла;
Двісті грамів відвареної курячої грудки;
Маленький болгарський перець.
Спосіб приготування
Відварене філе куряче нарізати на невеликі кубики.
Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, нарізати вузькими смужками.
Білки відокремити від жовтків, посолити, влити молока та добре збити.
Додати у суміш перець.
Чашу мультиварки змастити вершковим маслом та викласти шматочки філе.
Залити курку омлетною сумішшю з скибочками перцю.
Клацнути кришку, готує на режимі випічки протягом п'ятнадцяти хвилин.
Омлет із білків із броколі в духовці
Дуже корисна капуста броколі запобігає раку, благотворно впливає на судини, зміцнює імунний захист у сезон грипу та застуд. У поєднанні з білковим омлетом ароматний овоч виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
Три білки;
Три чайні ложки білого борошна;
їдальня ложка молока;
Два-три суцвіття капусти броколі;
Дві столові ложки сметани;
Олія для форми;
Небагато солі.
Спосіб приготування
Капусту броколі залити окропом та проварити три хвилини. Воду під час варіння посолити.
Злити відвар, броколі викласти на обробну дошку.
Увімкнути духовку на 200 градусів.
Форму змастити олією.
Збити білки із сіллю та молоком.
Додати сметану та борошно, знову збити.
Капусту нарізати|нарізати| на красиві шматочки.
Залити сметано-білковою сумішшю.
Відправити запікатися до готовності до духової шафи на двадцять хвилин.
Жовтки, що залишилися від білкового омлету, можна заморозити у пластиковому контейнері. Вони не втратить своїх поживних властивостей. Надалі жовтки нагоді для замішування тіста або приготування соусу.
Якщо хочеться отримати пишний омлет, білки потрібно збивати в сухому і чистому посуді. Жир на стінках миски зіпсує легкість страви.
Щоб надати класичному рецепту білового омлету нову нотку, можна зменшити кількість молока та додати сметану. Вийде смачна страва з найніжнішою консистенцією.
Людям, які мають захворювання жовчного міхура, можна готувати відварений білковий омлет без солі. Білки потрібно збити з молоком, як у традиційному рецепті, вилити суміш і поліетиленовий харчовий мішечок, зав'язати так, щоб залишився простір, і опустити в киплячу воду хвилин на п'ятнадцять.
Щоб красиво подати білковий омлет, можна на порційну тарілку покласти салатне листя, а в центрі розмістити готову страву. Прикрасити його можна зеленню: листочками базиліка, різаною петрушкою, кропом, шпинатом, кінзою.
Рецепт приготування омлету на пару настільки ж простий, наскільки ідеально підходить для сніданку або легкої вечері. 1. Білки збити в глибокій мисці зі щіпкою солі. 2. Брокколі вимити, видалити ніжки та розділити суцвіття на невеликі часточки.
Можна також використовувати заморожену броколі. 3. Солодкий перець вимити, просушити, очистити від насіння та хвостика. Нарізати невеликими шматочками. 4. Свіжу зелень (це може бути петрушка, кріп, цибуля або шпинат) вимити, обсушити і дрібно нарізати. 5.
Овочі відправити до білків, ретельно перемішавши. 6. Сир натерти на дрібній тертці та додати до яєць. 7. Поперчити до смаку. 8. Омлет перелити у форму для пароварки (можна застелити чашу для приготування рису на пару харчовою плівкою, наприклад).
Коли білковий омлет на пару в домашніх умовах буде готовий, його потрібно дістати акуратно з форми і відразу подавати до столу. За бажання зверху можна додати невеликий шматочок вершкового масла, а також додатково присипати сиром.
Дієтичний рецепт для дітей
Цей варіант страви відмінно підійде для найменших членів сім'ї, і для тих, хто худне. Інгредієнти: жменька асорті із заморожених овочів, 3 шт. курячих яєць, 130 мл знежиреного молока, щіпка морської солі. Як смачно приготувати омлет у мікрохвильовій печі, розповідається далі.
- Сирі яйця збовтуються до легкої пінки. Не припиняючи працювати вилкою або віночком до них, потрібно влити молоко і додати морську сіль.
- Суміш овочів висипається у відповідний посуд зі скла.
- Зверху виливається яєчна основа. На повній потужності пристрою страва готуватиметься 8-9 хвилин.
Овочі можна брати будь-які, крім картоплі.
Рецепти та способи приготування парового омлету при панкреатиті
Є страви, які щодня готувати немає можливості, ні бажання. А є такі, що ми готові є практично щодня і вони нам ніколи не набриднуть. Зупинимося на таких стравах стосовно дієти №5.
Паровий омлет
Замість класичної похрумкуючої глазуні на сніданок стіл номер п'ять пропонує нам яйця на пару. У перші 2 тижні після загострення хвороби або після операції на печінці, жовчному міхурі, підшлунковій слід використовувати для рецепту лише яєчні білки. Або перепелині яйця цілком. Після важкого періоду можна споживати трохи більше 1 жовтка в 24 години.
Готується паровий білковий омлетик так. Яйце розділяємо «на фракції» за допомогою сімейної реліквії – мельхіорової ложечки. Проста теж підійде. Білок забираємо, жовток потім можна згодувати домашнім у вигляді звичайного омлету. Отже, білок.
Збити, пару крупинок солі додати та розмістити суміш його з знежиреним молоком у чашу пароварки. Приготування триватиме 20 хвилин. Можна їсти із зеленню - петрушка, кінза, кріп не протипоказані. Тим, хто любить гарячішу і нудиться без перчика, рекомендуємо в процесі збивання вбити в молочно-яєчну масу порошок мускатного горіха.
Курячі сосиски
Купити в магазині - не наш метод, адже всі рецепти столу номер 5% засновані на відомих і перевірених продуктах. А у виробленому на енському заводі ковбасному виробі може зустрітися така неймовірна штука, як жир-сирець. Чи знаєте, але це свиняче сало. Для тих, у кого хвора на печінку, жовчний - смерті подібно.
Тож закуповуємо ніжно-рожеве філе, подрібнюємо у фарш. Разом з тим у чашку б'ємо пару яєчок (потрібні білки, або перепелині повністю), змішуємо зі спеціями – орегано, асафетиду, мускатний горіх – і з манкою, щоб вона набухла.
Овочевий суп
Бульйон на овочах теж може бути дуже смачним. Спочатку в літрову каструльку з водою на гарячій конфорці кидаєте порізані капусту та півкартоплини. На сковорідці припускаєте моркву з асафетидою. Можна на соєвому соусі.
Заливаєте морквину перепелиними яєчками, перемішуєте. Все додаєте в суп, що закипає. При подачі дозволена зелень та знежирена сметана. А також чудові курячі фрикадельки з рисом (філе, спеції, рис, перепелине яйце).
М'ясний паштет
Його можна покласти на житній дієтичний хлібець, і буде чудовий смачний бутерброд. Паштет готується найпростішим чином. Береться грудка куряча, або кролятина, або індичка, грам 800. Орегано, мускатний горіх, асафетида, зелень, і 50 г вершкового масла.
Нагадаю, що вершкове масло можна, але потроху. Ви ж не відразу накидатиметеся і з'їдатимете всі 800 грам паштету, всередині яких 50 грам олії? І ще потрібний нежирний сир. Все це ретельно заблендерити (масло, що розтанула) і готове.
Каша вівсяна, королівська
О! Вівсянка - смакота, всіх хвороб ідеал. У меню для столу 5 можна їсти по сотні різних рецептів. Солодка, на цукрі та знежиєному молоці – доступно, з родзинками та курагою з чорносливом – можна, з медом – будь ласка!
А якщо розмолоти після варіння вівсянку в пюре та посипати корицею – буде шотландська версія. Для різноманітності додавайте наповнювачі типу згущеного молока, кленового сиропу, фруктів-ягід, варення-мармеладу-джему.
І компот
Без нього – нікуди. Варимо все, що солодке та доступне з фруктів по 10 хвилин у окропі та насолоджуємося. Варені груші, айву, яблучка, виноград із компоту - на десерт.
Вам підкорилася дієта 5, рецепти страв на кожен день не викликають питань, але турбують болі? Ймовірно, тому що ви знову не дотрималися режиму харчування. Він важливий при захворюваннях печінки та жовчного міхура, тому що жовч виробляється за 3-4 години, і якщо не має виходу на їжу, то починаються різі.
Смачного!
Калорійність 100 грам страви омлет з паровим м'ясом - 155,81 ккал
Харчова цінність та хімічний склад страви на 100 г продукту:
- білки – 13,82 г
- жири – 10,95 г
- вуглеводи – 2,39 г
- В1 – 0 мг
- В2 – 0 мг
- З - 0 мг
- Са - 0 мг
- Fe - 0 мг
Рецептів смачного дієтичного омлету з яєць безліч, кожному знайдеться свій варіант. У складі наступних рецептів не вказується сіль, її слід додавати за смаком.
Білковий паровий
У цьому рецепті використовуються лише білки.
Продукти:
- яйце – 2 шт.;
- молоко 1% - 120 мл;
- олія вершкове – 5 г.
Дії:
- Розбити яйця, відокремити білки.
- Змішати їх із молоком.
- Змастити дно і стінки ємності для приготування вершковим маслом.
- Перелити до неї яйця з молоком.
- Помістити у пароварку на 10-15 хвилин.
Калорійність: 91 ккал.
На пательні
У запропонованому рецепті розповідається, як приготувати страву на сковороді.
Продукти:
- яйця – 3 шт.;
- молоко 1% - 3 ст.
- зелень свіжа різана – щіпка.
Дії:
- Розбити яйця, відокремити білки.
- Змішати їх із молоком.
- Зелень додати до омлету.
- Добре розігріти сковороду.
- Вилити на неї білки із молоком, закрити кришкою.
- Зменшити температуру плити.
- Смажити 5-7 хвилин.
Калорійність: 55 ккал.
Пишний
Продукти:
- яйця – 2 шт.;
- олія вершкове – 5 г;
- молоко 1% - 4 ст.
Дії:
- Яйця змішати з|із| молоком.
- Вилити у неї яйця з молоком, щільно закрити.
- Знизити температуру плити до середньої, томити страву ще 2-3 хвилини (омлет почне загусати).
- Зменшити вогонь до мінімуму, довести страву до готовності (ще 4-5 хвилин).
Калорійність: 208 ккал.
В духовці
Запропонований рецепт готується в духовці, і як можна побачити на фото, страва виходить такою ж гарною, як і на сковороді.
Продукти:
- яйця – 3 шт.;
- молоко 1% - 1 ст.
Дії:
- Яйця збити з|із| молоком.
- Духовку розжарити до 180 градусів.
- Вилити яєчно-молочну масу в ємність для приготування.
- Помістити в духовку на 20 хвилин.
Калорійність: 280 ккал.
Без молока
Продукти:
- яйця – 2 шт.;
- сир 1,8-2% - 50 г;
- вершкове масло – 5 г.
Дії:
- Яйця розмішати до однорідної маси.
- Додати сир сир, ретельно перемішати вилкою.
- Розжарити сковороду, змастити олією.
- Вилити в неї яйця із сиром.
- Щільно закрити сковороду на 3 хвилини, вимкнути плиту.
- Залишити омлет "доходити" під кришкою кілька хвилин.
Калорійність: 241 ккал.
З овочами
У цьому варіанті розповідається, як зробити смачну та корисну страву з овочами.
Дії:
- Помити, нарізати шматочками овочі.
- Овочі згасити на сковороді або потомити в пароварці, щоб вони випустили воду.
- Яйця змішати з|із| молоком.
- Дрібно посікти зелень, додати до омлетної маси.
- Розжарити сковороду, змастити олією.
- Викласти на сковороду овочі (без рідини).
- Залити яєчно-молочну масу, закрити кришкою.
- Зменшити температуру плити.
- Смажити 5-7 хвилин.
Існує кілька способів, як приготувати паровий омлет при панкреатиті. Компоненти страви при цьому будуть одними і тими самими: білки, трохи солі та молока. Але способи приготування можуть відрізнятись. Паровий омлет можна приготувати:
- у пароварці;
- у мультиварці;
- на водяній бані;
- у каструлі за допомогою целофанового пакета;
- в духовці.
Незалежно від того, який спосіб буде обраний, рецепт приготування омлету виглядає так:
- беруть 2 яйця;
- відокремлюють білки від жовтків;
- білки збивають міксером до утворення піни (можна використовувати віночок або вилку);
- додають трохи солі;
- вливають 2 столові ложки молока;
- добре перемішують.
Далі діють залежно від обраного способу приготування. Якщо готують омлет у мультиварці під час панкреатиту, використовують режими «Готування на пару» або «Випічка». У першому випадку в чашу наливають воду і встановлюють ґрати, на які поміщають ємність із яєчною сумішшю.
При приготуванні омлету в пароварці білкову суміш виливають у жароміцну ємність і ставлять у кухонний прилад. Час приготування порції – 15-20 хвилин, залежно від товщини.
Понеділок
- Сніданок: вівсянка з родзинками, напій із кероба
- Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво («Ленінградське», 2 шт.)
- Обід: овочевий суп з курячими фрикадельками, трохи локшини
- Полудень: нежирний сирний смузі
- Вечеря: паровий омлет, хлібці
- Друга вечеря: сир з яблучним джемом
- Сніданок: вівсянка з персиками
- Другий сніданок: сушені банани, 4 шт.
- Обід: куряче філе з овочевою сумішшю
- Полуденок: ацидофілін, шматочок білого хліба
- Вечеря: сирний паштет, варене яйце
- Друга вечеря: склянка кефіру (влітку з полуницею)
- Сніданок: вівсянка зі згущеним молоком
- Другий сніданок: кекс із курагою
- Обід: ліниві вареники
- Полудень: бутерброд із курячою саморобною ковбасою
- Вечеря: морквяне пюре з рибою на пару
- Друга вечеря: кефірна смузі з грушею
- Сніданок: вівсянка з курагою
- Другий сніданок: кефірний конвертик із сиром
- Обід: перловка з курячим фаршем
- Полудень: морс, смузі або ацидофілін
- Вечеря: овочевий суп
- Друга вечеря: сир з варенням
- Сніданок: вівсянка з полуничним варенням
- Другий сніданок: запіканка сирна
- Обід: запечені курячі грудки з картоплею
- Полудень: яблуко
- Вечеря: сирники
- Друга вечеря: Фруктове пюре із цукром.
- Сніданок: вівсянка з домашнім мармеладом
- Другий сніданок: запіканка сирна з родзинками
- Обід: кускус, приготований «а-ля» плов
- Полудень: 2 ківі
- Вечеря: суші з нежирною рибою та огірком
- Друга вечеря: Дитяча фруктова пюрешка
Неділя
- Сніданок: вівсянка із зефіром
- Другий сніданок: паровий омлет
- Обід: курячі голубці
- Полудень: огірковий салат
- Вечеря: сирна запіканка
- Друга вечеря: вишнево-кефірна смузі
Дієта номер 5 вам обов'язково допоможе. І не доведеться турбуватися про такі неприємні наслідки поїдання важкої, дратівливої їжі, як діарея, нудота, печія та метеоризм. Головне - дотримуйтесь принципів, купуйте і їжте правильні продукти зі зниженим вмістом жиру, і все у вас із рідними печінкою та жовчним буде добре!
Якщо ви зіткнулися з ситуацією, коли потрібна щадна дієта, то однією з бажаних страв вам виявиться омлет з білків, приготовлений на пару. Вживати його найкраще з гречаною кашею на воді без олії – тоді ви отримуєте порцію амінокислот, необхідних людині за їжу.
Інгредієнти:
- 3 яєчні білки
- 50 мілілітрів води
- дрібка солі
- вершкове масло - 10 грамів
- 1 маленький кабачок
До стану міцної піни збийте білки за допомогою віночка, додайте воду, посоліть. Невелику скляну або керамічну форму змастіть олією та залиште готуватися в пароварці не більше 15 хвилин. Білкова маса має загуснути.
Якщо форма у вас виявилася глибокою, періодично омлет потрібно перемішувати. Після закінчення відведеного часу на гарячу страву покладіть маленький кубик вершкового масла, яке миттєво розплавиться і надасть вашому омлету особливу ніжність та вершковий аромат.
Якщо ви хочете пишний та повітряний білковий омлет, спробуйте приготувати його на пару. Цей паровий дієтичний омлет дуже часто називають спортивним омлетом, за рахунок великого вмісту білка. Також саме цей рецепт омлету рекомендують лікарі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти стіл № 5.
Вам знадобиться:
- 4 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. У цьому рецепті ми використовуватимемо виключно білки.
- 3 столові ложки молока чи води
- Сіль та спеції.
Збиваємо білки, додаємо молоко та сіль. Виливаємо омлет у ємність для пароварки та готуємо 10 хвилин. Якщо у вас немає пароварки, ви можете готувати омлет пп на водяній бані, використовуючи друшляк та будь-які силіконові формочки для випічки.
Дієтичні ПП мафіни - 6 рецептів
- 4 білки;
- Сіль та спеції за смаком.
Збийте білки, посоліть, додайте спеції та вилийте білкову масу в пакет. Для більшої надійності надягніть ще один пакет і зануріть у киплячу воду. Готувати 20-25 хвилин, після чого дістати, акуратно розрізати пакет та дати вийти пару. Такий дієтичний омлет добре подавати із зеленню.
ПП омлет з овочами - це чудова страва, яку можна готувати не лише на сніданок. Завдяки додаванню корисних овочів цей омлет чудово втамовує почуття голоду, саме тому його готують як вечерю. Як приготувати дієтичний омлет з овочами?
- 3 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Ми знову будемо використовувати лише один жовток і три білки.
- 50 г зеленої квасолі. Ця квасоля містить мінімум калорій, але максимум клітковини, що якнайкраще підходить для схуднення.
- 50 г грибів. Вони також містять мінімум калорій, але чудово насичують.
- 50 г зеленого горошку. Якщо немає свіжого, ви можете використати заморожений.
- Декілька ложок молока або води.
- Сіль.
Готувати пп омлет із овочами будемо на сковороді. Спочатку підсмажимо злегка овочі на оливковій олії. Коли овочі майже готові, заливаємо їх збитими яйцями. Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні 5-7 хвилин.
Ще одна улюблена страва всіх, хто худне - це дієтичний омлет з помідорами. Цей омлет містить дуже мало калорій, але при цьому добре вгамовує відчуття голоду.
- 1 середній помідор. В принципі, можна використовувати будь-які помідори, але віддавайте перевагу м'ясистішим сортам. Можна приготувати такий омлет з помідорами чері.
- 3 білки. У цьому рецепті ми використовуємо тільки білки, щоб максимально знизити калорійність.
- Сіль;
- Будь-яка зелень. Відмінно підійдуть пір'я зеленої цибулі.
- 1 чайна ложка оливкової олії.
Омлет – традиційна «ранкова» страва, джерело білка, що легко засвоюється. Воно універсальне, адже подати його можна і на сніданок, і вечерю. Особливо гарний паровий омлет. Він корисніший, ніж смажений на олії, до того ж має напрочуд ніжну консистенцію і особливий смак. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочної страви включений до плану лікувального та дієтичного харчування, а також до раціону маленьких дітей.
Омлет на пару смачний і сам собою, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його із шинкою, сиром, беконом. Малюкам і людям, які потребують дієтичного низькокалорійного харчування, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, висівками, сметаною, борошном, зеленим горошком.
Паровий омлет – загальні принципи приготування
Для класичного омлета дуже важливе правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць та молока має бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов'язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити потрапляння часток бруду та пера.
Змішуючи яйця і молоко, важливо досягти ідеально однорідної консистенції. У цьому випадку вийде та сама ніжна страва, яку люблять маленькі діти і люди, які страждають на шлункові хвороби.
Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. У цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне куряче яйце. Якщо страва готується для дитини, важливо переконатися, що дитина не має алергії на яєчний білок.
Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, їх з успіхом замінить водяна баня.
Класичний паровий омлет у пароварці
Для виготовлення двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п'яти яєць. За допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.
Інгредієнти:
П'ять яєць сорту С1 (середньо-великі);
Склянка молока;
Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця вимити та акуратно розбити в миску.
Перемішати вилкою.
Поступово тонким струменем влити молоко, не збиваючи, а змішуючи компоненти.
Посолити, знову перемішати.
Вилити яєчно-молочну суміш у ємність пароварки.
Увімкніть прилад на двадцять хвилин.
Розкласти готовий омлет по тарілках та подати.
Паровий омлет на водяній бані
Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки – використовувати ємність із киплячою водою. Є два способи приготування, можна вибрати найбільш зручний.
Інгредієнти:
Чотири яйця;
Неповна склянка молока;
Небагато солі.
Спосіб приготування:
Для першого способу знадобиться друшляк із плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було встановити його.
У каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до денця дуршлагу.
Приготувати суміш омлету так, як описано в попередньому рецепті.
Ємність із сумішшю поставити в друшляк, щільно накрити конструкцію кришкою.
Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загусне через десять-п'ятнадцять хвилин.
Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій готуватиметься омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.
Білковий паровий омлет «Дієтичний»
Омлет, приготований тільки з білків, має особливу дієтичну цінність. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах та готується на воді або знежиреному молоці. Таку яєчну страву можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів вказано однією порцію.
Інгредієнти:
Три яєчні білки;
Склянки холодної води або молока низької жирності;
Чайна ложка вершкового масла|мастила| для форми;
Спосіб приготування:
Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.
Відокремити білки.
Збити їх із щіпкою солі.
Акуратно влити воду чи знежирене молоко, знову збити.
Форму для приготування омлету змастити олією.
Вилити білково-молочну суміш.
Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загусання суміші (близько п'ятнадцяти хвилин).
Паровий омлет «Мучний рубаний»
Омлет, приготовлений таким способом, виходить щільніше за класичний. Борошно дозволяє збитим із молоком яйцям краще тримати форму. Страву можна включати у план харчування при хворобах шлунка.
Інгредієнти:
Чотири яйця (для двох порцій);
160 мл молока;
Дві столові ложки білого борошна;
Чайна ложка вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування:
З'єднати яйця, сіль та половину молока.
Приготувати класичний паровий омлет, як описано вище.
Омлет охолодити та нарубати ножем.
Молоко, що залишилося з'єднати з борошном, розбити грудочки.
Поставити на повільний вогонь та зварити соус.
Коли він злегка загусне, викласти олію та смужки омлету.
Відразу подати.
Паровий омлет у мультиварці
Рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко та просто.
Інгредієнти:
п'ять яєць;
Двісті мілілітрів молока;
Чайна ложка вершкового масла;
Небагато солі.
Спосіб приготування:
Добре вимиті яйця збити віночком ручним або міксером.
Додати|добавляти| солі і знову збити.
Влити молоко та збивати 15-20 секунд.
Місткість для приготування парового омлету промазати шматочком олії.
У чашу мультиварки влити воду.
Встановити в решітку ємність із омлетом та готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.
Якщо омлет не загуснув, увімкнути прилад ще на десять хвилин.
Омлетні мафіни з сиром
Якщо в господарки залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні і дуже ситні маффіни з сиром. Паровий омлет у формах виходить не тільки смачним, а й незвичайним, а отже обов'язково сподобається дітям.
Інгредієнти:
Три яєчні білки;
Три столові ложки молока;
Дрібка солі;
Шматок вершкового масла для форми;
Двадцять грамів сиру.
Спосіб приготування:
Збити білки із сіллю та молоком.
Форми для маффінів змастити олією.
Розлити омлет за формами.
Поставити майбутні «мафіни» на полицю пароварки.
Тримати омлет на двадцять хвилин.
Поки суміш загусне, натерти сир.
Вийняти омлет із форм.
Посипати сирною крихтою.
Омлет на пару з брокколі та сметаною
Корисні овочі гарні із омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти броколі, їй можна запропонувати незвичайне та дуже смачне поєднання м'якої капусти та ніжного парового омлету. Знадобляться порційні форми для запікання.
Інгредієнти:
Три великі «квіточки» броколі;
Два яйця;
Столова ложка білого борошна;
Дві столові ложки сметани;
Трохи паприки, перцю та солі.
Спосіб приготування
Збити яйця із сіллю до появи повітряних бульбашок.
Додати сметану та борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло дуже густо, можна розбавити 2-3 ложками молока чи води.
Покласти на смак солі, перцю, паприки, інших спецій.
Суцвіття броколі розділити на дрібні частини та залити окропом.
Через п'ять хвилин окропу злити, капусту нарубати ножем якомога дрібніше.
На дно порційних форм покласти капусту.
Залити яєчно-борошною сумішшю, заповнивши дві третини об'єму.
Готувати омлет на пару в пароварці протягом п'ятнадцяти хвилин.
Паровий омлет із грибами
Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет із грибами. Ароматна, смачна страва підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.
Інгредієнти:
Три яйця;
Столова ложка кукурудзяного борошна;
Три печериці;
Три ложки зеленого горошку;
їдальня ложка соєвого соусу;
Півсклянки води;
Невелика морква.
Спосіб приготування
Гриби вимити та дрібно нарізати.
Моркву очистити від шкірки і нарізати дуже дрібними кубиками.
Протягом десяти хвилин потримати гриби та моркву в пароварці або в ситі над окропом.
Яйця та воду збити, додати соєвий соус та кукурудзяне борошно, знову все збити.
Гриби та моркву перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.
Залити все яєчною сумішшю.
Готувати омлет на пару протягом півгодини.
Паровий омлет з помідорами та сиром
Соковита, пікантна страва – паровий омлет із помідорами. Воно може допомогти за дотримання низькокалорійних дієт. Небагато калорійного сиру фігурі не зашкодить.
Інгредієнти:
Два яйця;
Третина склянки молока;
Один помідор;
Шматочок сиру.
Спосіб приготування
Свіжі вимиті та добре обсушені помідори нарізати кружальцями.
Шматок сиру натерти на дрібній тертці.
Яйця збити з молоком та сіллю до однорідного стану.
Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.
Готувати двадцять хвилин у пароварці або півгодини на пару в каструлі.
Подати, посипавши за бажанням свіжою дрібно нарізаною зеленню.
Щоб отримати класичне поєднання яєць та молока для омлету, можна користуватися половинкою шкаралупки як міркою. Пропорції запам'ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком
Не можна збити яйця з молоком та залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно одразу після збивання яєчної суміші.
Якщо ввести в омлет дуже багато добавок (грибів, шинки тощо), він не вийде пишним.
Щоб омлет не опав, важливо дотримуватись правила: не відкривати кришку, поки суміш не загусне, і ще хвилин п'ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури та відбувається опадання.
При нестерпності лактози омлет можна готувати на воді.
У паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати цю страву, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова та імунна система.
Білковий омлет, приготовлений у духовці з невеликою кількістю олії, стане чудовим дієтичним сніданком, особливо у поєднанні з розсипчастою кашею. Така комбінація насичує, але не перевантажує шлунок завдяки ніжній повітряній консистенції збитих яєць.
Усі інгредієнти перед збиванням слід охолодити та ввести щіпку солі. Для надання обсягу можна додати трохи борошна та харчової соди.
Максимальної компактності білкової маси та пишності готової страви можна досягти при запіканні у невеликій формі з високими бортами.
Згорнутий у трубочку соковитий омлет подають із будь-яким соусом.
складові
- курячі яйця – 2 шт.
- вершки - 50 мл
- сіль за смаком
- олія рослинна - для змащення форми
Приготування
1. Промийте яйця від надлишку посліду, бруду, обсушіть серветкою і акуратно відокремте жовтки від білків. Для цього є спеціальні пристрої або використовуйте звичайний метод - половинки шкаралупи. Жовтки утилізуйте у приготуванні інших страв. А білки помістіть у глибоку миску, в якій буде зручно їх збивати. На цьому етапі скористайтеся кухонною технікою. Візьміть міксер. Збийте їх до пишної піни.
2. Далі невеликими порціями додайте вершки з жирністю 10-25%. Ще раз пройдіться міксером до однорідності. Замість вершків можна взяти звичайну воду чи молоко.
3. Додати трохи солі. Перемішайте. У цьому рецепті зі спецій використовується тільки сіль, хоча із прянощами можна поекспериментувати. Можливо, у вас є улюблені трави, які ви використовуєте для приготування омлетів.
4. Підберіть відповідну за розміром жаростійку форму, керамічну, скляну або одноразову. Візьміть кухонний пензлик і змастіть дно і бічні сторони тонким шаром олії. Чим менше олії, тим менше жирів у готовому блюді. За бажанням використовуйте розтоплене вершкове масло. Перелийте збиті білки у форму.
Статті на тему
