Чим корисне вівсяне борошно. Вівсяне борошно: рецепт дуже смачного та корисного киселю. Застосування вівсяного борошна у косметології
Вівсяне борошно зберігає користь вихідного злаку. З неї готують чудову випічку, киселі, млинці, кекси. Незамінний цей продукт у косметології.
Калорійність
Калорійність вівсяного борошна становить 369 ккал на 100 г продукту.
Харчова цінність:
- Білки - 13 г
- Жири - 6,8 г
- Вуглеводи - 64,9 г
Як і пластівці, вівсяне борошнокалорійна та поживна, але при цьому є дієтичним продуктом. Все тому, що до її складу входить розчинна та нерозчинна клітковина. Перша знижує рівень цукру, а друга нормалізує мікрофлору кишечника, виводить токсини, отрути та шлаки.
Склад та корисні властивості
Багаті корисні властивості вівсяного борошна обумовлені її хімічним складом. Продукт містить:
вітаміни
- В1, В2, В6, В9
макроелементи
- фосфор – 350 мг
- калій – 280 мг
- кальцій – 56 мг
- натрій – 21 мг
- сірка – 81 мг
- магній – 110 мг
мікроелементи
- цинк – 1,09 мг
- залізо – 3,6 мг
- мідь – 370 мкг
- марганець - 0,76 мкг
- фтор – 90 мкг
На основі вівса готують різні препарати для лікування печінки, хоча вживання злаку та його похідних у чистому виглядітакож сприяє покращенню роботи внутрішніх органів.
Страви на основі вівсяного борошна можна вживати навіть під час суворої дієти та посту. З вівсяним киселемабо випіканням організм отримує всі необхідні мікроелементи.
Амінокислотний склад вівсяного борошна близький до складу м'язового білка. Тому вівсяні продуктирекомендують спортсменам для нарощування м'язової маси, а також дітям із самого раннього вікудля повноцінного розвитку.
Ці ж амінокислоти сприяють виробленню серотоніну – так званого «гормону щастя».
Крім того, в вівсі міститься комплекс вітамінів та мінералів, які благотворно впливають на весь організм, підвищуючи тонус.
Як зробити вівсяне борошно в домашніх умовах
У продажу є вівсяне борошно вже готове до вживання, але його нескладно приготувати самостійно. Для виготовлення борошна підійдуть вівсяні пластівці, цілісні або подрібнені зерна, а також вівсяні висівки. Підготовлені продукти потрібно перемолоти в блендері чи кавомолці. Чим довше обробляти зерна, тим тонше буде помел.
Найчастіше буває, що навіть свіжомелене вівсяне борошно трохи гірчить. Це нормально, оскільки легка гіркуватістьвластива даному злаку та продуктам із нього від природи. Після термічної обробкигіркота йде. Так, борошно, приготовлене з вівсяних пластівців швидкого приготуваннязовсім не гірчить.
Іноді прогірклий смак може бути у старого продукту. У цьому випадку муку краще не використовувати.
Знаючи, як зробити вівсяне борошно самостійно, можна легко приготувати масу корисних, поживних і смачних стравз цілющого продукту. Не всяка сучасна господинязнає, що приготувати з вівсяного борошна, але овес з давніх-давен використовувався в кулінарії практично всіх країн Старого і Нового світу.
Що можна приготувати з вівсяного борошна
Овес містить мало клейковини (глютена), тому випічка з вівсяного борошна виходить пухка та розсипчаста. Однак у чистому вигляді її використовують рідко.
У хлібопеченні використовують суміш із пшеничного та вівсяного борошна в пропорції 3:1. У деяких рецептах використовується вівсяне борошно у поєднанні з лляним.
Додавання вівсяного борошна у випічку сприяє тому, що готові виробивиходять більш повітряними, легкими, тісто не липне до поверхні. Додавання цього продукту надає випічці ніжного, ледь вловимого присмаку горіхів.
Вівсяний кисіль
Напій здавна вживали в піст, коли молочні та мясні продуктибули під забороною. А овес давав енергію та сили для роботи.
Зараз кисіль із вівсяного борошна призначають ослабленим після хвороб людям, щоб одужання йшло швидше. Регулярне вживаннякиселя сприяє покращенню травлення, оздоровленню шлунка та кишечника.
Будинки його можна приготувати на звичайній плиті.
Складові:
- Вода – 1,5 л;
- Вівсяне борошно – 4 ст.л повних;
- Цукор - 100 г;
- Ягоди (будь-які: вишня, смородина, полуниця тощо) – 300-400 р.
Послідовність приготування:
- Ягоди промити. Перебрати. Видалити кісточки та плодоніжки.
- Закип'ятити 1,3 л води із цукром і всипати ягоди. Кількість цукру може змінюватись в залежності від смакових уподобань, але сироп для киселя доповнений бути трохи солодшим, ніж для компоту. Проварити 5 хвилин до м'якості ягід. Готовий компот можна процідити, щоби ягоди в ньому не траплялися. Плоди можна подрібнити і знову всипати сироп.
- Для смаку можна додати корицю або ваніль, лимонну цедрута інші добавки.
- У склянці води розмішати вівсяне борошно, щоб не було грудочок. Тонким цівком влити в каструлю з готовим компотом, не перестаючи помішувати.
- Довести до кипіння та вимкнути. Охолоджувати кисіль повинен поступово, в природних умов. Поки кисіль не охолонув, його краще не перемішувати.
- Подавати з ягодами, морозивом, шматочками фруктів.
Сочі з вівсяного борошна
Вівсяне печиво знають усі, а от вівсяні соковиті? Варто спробувати приготувати їх за оригінальним рецептом.
Інгредієнти для тесту:
- Вершкове масло – 85 г;
- Цукор – 50 – 100 г;
- Яйце – 1 шт;
- Сметана – 50 г;
- Борошно з вівсяних висівок- 95 г;
- Борошно пшеничне – 130 г;
- Розпушувач – 10 г.
Для начинки:
- Сир – 350 г;
- Сметана – 1 ст.л;
- Цукор – за смаком;
- Жменя ізюму.
Приготування:
- Почати краще з начинки. Для цього змішати сир із цукром та сметаною, всипати ягоди.
- Цукор розтерти з|із| маслом|мастилом|.
- Вбити яйце, додати сметану, добре перемішати.
- Як зробити вівсяне борошно вже відомо. Вказану в рецепті кількість змішати з пшеничним борошном і всипати приготовлену суміш, замісити. Тісто буде м'яким, добре тримає форму.
- Розділити тісто на 15 шматочків. Розмір залежить від побажань господині. Можна зробити більше, можна дрібніше.
- З кожного шматочка розкотити коржик завтовшки 5 мм.
- Покласти начинку трохи нижче центру коржика. Скласти коржик навпіл, не защипуючи краю.
- Викласти соковити на лист і змастити яйцем.
- Випічка займе близько 20 хвилин за температури 180 °C.
Подавати з чаєм, какао, кавою. Це чудовий сніданокта корисний десерт.
Вівсяне борошно в косметології
Крім високої поживностіовес має корисні косметичними властивостями. Вівсяне борошно корисне для шкіри обличчя, шиї та рук. У складі маски вона одночасно є і ніжним абразивом і компонентом, що живить і зволожує шкіру. Причому ефект помітний одразу. Домашня масказ вівсяного борошна може подолати ефективність з дорогими косметичними продуктами.
Також можна спробувати її як косметичного засобудля волосся в боротьбі із зайвою жирністю, себореєю і кінчиками, що січуться.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Вівсяне борошно".
У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 369 кКал | 1684 кКал | 21.9% | 5.9% | 456 г |
| Білки | 13 г | 76 г | 17.1% | 4.6% | 585 г |
| Жири | 6.8 г | 60 г | 11.3% | 3.1% | 882 г |
| Вуглеводи | 64.9 г | 211 г | 30.8% | 8.3% | 325 г |
| Харчові волокна | 4.5 г | 20 г | 22.5% | 6.1% | 444 г |
| Вода | 9 г | 2400 г | 0.4% | 0.1% | 26667 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 6.3% | 429 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 2.7% | 1000 г |
| Вітамін РР, НЕ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 5.8% | 465 г |
| Ніацін | 1 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 280 мг | 2500 мг | 11.2% | 3% | 893 г |
| Кальцій, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.5% | 1786 р |
| Магній, Mg | 110 мг | 400 мг | 27.5% | 7.5% | 364 г |
| Натрій, Na | 21 мг | 1300 мг | 1.6% | 0.4% | 6190 г |
| Фосфор, Ph | 350 мг | 800 мг | 43.8% | 11.9% | 229 г |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.4% | 500 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 63.5 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 1 г | max 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.1 г | max 18.7 г |
Енергетична цінність Вівсяне борошноскладає 369 кКал.
- Склянка 250 мл = 130 гр (479.7 кКал)
- Склянка 200 мл = 110 гр (405.9 кКал)
- Столова ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 20 гр (73.8 кКал)
- Чайна ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 6 гр (22.1 ккал)
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтесь свій додаткові витратикалорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ОВСЯНЕ БОРОШЕННЯ
Вівсяне борошнобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 23,3 %, вітаміном PP – 21,5 %, калієм – 11,2 %, магнієм – 27,5 %, фосфором – 43,8 %, залізом – 20 %
Чим корисний Вівсяне борошно
- Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
- Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку.
Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
При схудненні та цукровому діабеті потрібно повністю відмовитися від пшеничного борошна вищого гатунку через високу калорійність цього продукту та великий вміст крохмалю в ньому. Низькокалорійними видамиє кукурудзяна, спельтова, гречана, житня та льняне борошно. З цих видів можна готувати різноманітну випічку, яка смаковим якостямнічим не поступається виробам із білого пшеничного борошна. Корисною для схуднення є кокосова та мигдальне борошно, оскільки в цих продуктах міститься багато клітковини та поліненасичених жирів, які прискорюють метаболізм та необхідні для нормального функціонування організму людини.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>
Таблиця калорійності різних видів борошна
Калорійність борошна різних видів, харчова цінність, білки, жири, вуглеводи (БЖУ) представлені в таблиці:
| Вид борошна | Калорійність (ккал на 100 г) | БЖУ (р на 100 грам) |
|---|---|---|
| Ячмінна | 300 | 9/1/64 |
| Вівсяна | 375 | 12/6/59 |
| Кокосова | 456 | 20/16/60 |
| Мигдальна | 608 | 26/54,5/13,2 |
| Соєва | 384 | 45/11,5/22,4 |
| Житня | 295 | 12/2/36 |
| Пшенична вищого гатунку | 339 | 11/1,4/70 |
| Пшенична грубого помелу | 313 | 11/1,5/65 |
| Цільнозернова пшенична | 303 | 13,4/1,6/58 |
| Кукурудзяна | 327 | 7/2/78 |
| Рисова | 365 | 6/1,5/80 |
| Гречана | 349 | 13,8/1/72 |
| Лляна | 271 | 36/10/6 |
| Нутова | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Полбова | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| Спельтова | 149 | 12/0,7/24 |
| Амарантова | 293 | 9/1,7/61,5 |
| Горохова | 293 | 21/2/48 |
| Гарбузова | 300 | 33/9/23 |
| Черемхова | 120 | 7,8/0/21 |
| Кіноа | 370 | 14/6/57 |
| Кунжутна | 468 | 46/12/31 |
| Арахісова | 595 | 25/46/14 |
| Конопляна | 293 | 30/8/24,8 |
Найбільш низькокалорійними продуктамиє черемхова і спельтове борошно. Перша виготовляється з висушених природним шляхом(На сонці) плодів черемхи і є джерелом корисних речовин. У ній містяться дубильні речовини, органічні кислоти, цукри, антиоксиданти - флавоноїди, вітаміни С та Р. З такого продукту можна готувати дієтичні кондитерські виробиі несолодку випічку. У черемховому борошні не міститься жирів та низька кількість вуглеводів.
Спельтова виробляється із зернової культури, яка відноситься до сімейства пшениці, але жири з неї швидше засвоюються організмом і вуглеводів у спельті міститься майже втричі менше, ніж у звичайних борошняних виробахз вищого гатунку.
З усіх видів пшеничного борошна найбільш корисним є цільнозернове, оскільки в ньому містяться ті ж вітаміни та мінерали, що і в самих зернах пшениці. Її можна застосовувати для випікання хліба, булочок, а також використовувати замість борошна вищого ґатунку при випіканні млинців.
Яке борошно корисне для діабетиків та тих, хто худне?
| Вид | Корисна дія |
| Житня | Містить лізин, який бере участь у процесах регенерації тканин |
| Кукурудзяна |
|
| Гречана | Нормалізує рівень цукру в крові |
| Соєва | Високобілкова їжа, яка сприяє зміцненню кісткової системита м'язового корсету |
| Амарантова | Містить антиоксидант сквален, який запобігає виникненню та розвитку онкологічних захворювань |
| Вівсяна |
|
| Гарбузова | Сприяє підвищенню антиоксидантної активності клітин та знижує рівень цукру в крові |
| Нутова | Містить багато білка і надовго вгамовує почуття голоду, тому при дотриманні дієти для зниження ваги можна готувати випічку з такого борошна. |
| Лляна | Допомагає очистити організм від шлаків і токсинів та сприяє швидкому схуднення |
| Кокосова |
|
| Мигдальна | Особливо корисна для діабетиків і людей, які дотримуються дієти, оскільки:
Щоб не набрати зайві кілограми, не можна зловживати борошном із горіхів. Добова нормадля дорослої людини – 40-70 грам |
Пшеничні висівки та цільнозернові пшеничне борошнотеж підходять для дієтичного харчування.
Які продукти необхідно обмежити?
Як людям, які страждають цукровим діабетом, так і тим, хто худне, потрібно виключити з раціону пшеничне борошно вищого гатунку, оскільки в ньому міститься велика кількістькрохмалю та калорій, які сприяють підвищенню рівня цукру в крові та набору зайвої ваги.
Біле пшеничне борошно - це швидкий вуглевод, який затримує воду в організмі і має високий глікемічний індекс.
Окт-21-2017
Про борошно:
Біле хлібне борошно - найзручніше для будь-якої випічки, і воно найбільше використовується в основних рецептах хліба. Біле борошно виготовляється з пшеничного зернаочищеного від зовнішніх висівок. «Хлібне» борошно - це борошно вищої якості, яка найбільше підходить для хлібопічки, тому що в ній міститься велика кількістьглютена, який робить тісто еластичним, і за допомогою дріжджів хліб виходить повітряним.
Хлібне непросіяне борошно застосовується у багатьох рецептах. Це борошно роблять із зерна пшениці, воно грубіше, ніж звичайне біле борошно, у ній більше смаку та більше корисних речовин. Так як в цій муці міститься більше висівок, то хліб виходить грубіший, важкіший. Для будь-якої хлібопічки найкраще використовувати суміш хлібного білого борошна з непросіянним борошном, тоді хліб виходить смачнішим.
Сіра хлібна мука має більш дрібну текстуру, ніж непросіяна, так як з неї видалена частина висівки. Як непросіяне борошно, її краще використовувати в суміші з білою хлібним борошномпри випіканні.
Солодове, або зернове, борошно виготовляється з пшениці, ячменю та інших злаків. Зерна злаків спеціально пророщують, після чого висушують і переробляють на борошно. У солоді знаходяться вітаміни, мінерали та корисні речовини, які сприяють прискоренню процесу бродіння в тісті, покращують смак та колір тіста. Хліб з додаванням солодового борошна (солоду) черствіє не так швидко, як пшеничний. Однак підвищений змістборошна із солоду може зіпсувати хліб, що випікається - він стане липким і непропеченим. Хліб із солодового борошна має більше солодкий смакта легкий горіховий присмак.
Житнє борошно утворюється в результаті розмелювання жита. Вона багата на вітаміни, клітковину, цинк, марганець, магній, залізо, калій. У ній мало глютена, тому її необхідно змішувати з білим борошном.
Хліб із житнього борошнавиходить темним, щільним, смачним, хоча липкіший, і може здатися, що м'якуш житнього хлібане пропікся.
Житнє борошно буває чотирьох сортів:
пеклована - це найтонший помел;
сіяна - це вищий сортжитнього борошна, вона має світлий відтінок і дрібний помел, багата на вітаміни, і випічка з неї корисна при дотриманні дієт.
обдирна - містить дрібні частини оболонки зерен, найпопулярніша серед господинь, хліб з неї має еластичний пористий м'якуш.
шпалерна - це найкорисніша, містить велику кількість висівок, клітковину та великі частинки зерен.
Борошно із спельтою, отримане з особливого сорту пшениці - спельти (полби). З неї хліб виходить смачним із легким горіховим присмаком. Він більш насичений і багатий поживними речовинаминіж хліб з житнього борошна.
Кукурудзяне борошно виготовляється з кукурудзяних зерен, воно буває як дрібним, так і грубим. Її бажано додавати при випіканні хліба, але використовувати потроху, оскільки там мало глютена.
Пшоняне борошно виходить при розмелюванні проса. До тесту з пшоняної муки необхідно додавати яйця, тому що в ній міститься дуже мало клейковини. Для випікання хліба пшоняне борошно рідко використовують, і тільки в поєднанні з іншими сортами борошна, що робить м'якуш хліба дуже смачним.
Рисова мука не містить глютену, в ній мало жирів, натрію і клітковини.
Її використовують при випіканні продукції для дієти хворих на алергію, при захворюваннях кишечника, судин та серця.
Перлове борошно має ніжне, солодкуватим смаком, з неї виходить м'який хліб. У ній дуже багато глютена, тому її потрібно змішувати з білим борошном для випікання хліба.
Безглютенова мука зазвичай складається з суміші крохмалю і якогось безглютенового борошна, наприклад, картопляного, рисового, горохового або соєвого. У складі деяких буває рослинна клітковина, її додають, щоб хліб вийшов коричневим. Безглютенове борошно можна придбати у великих супермаркетах. Для хлібопічок підійдуть лише ті сорти борошна, які були спеціально для них створені. Звичайне безглютенова мука не підійде.
Скільки калорій у борошні?
Калорійність муки залежить від виду. Вид кінцевої обробки для калорійності продукту також є важливим критерієм. Чим дрібніший помолборошна, тим більше калорій.
Таблиця калорійності борошна, на 100 г продукту:
| Продукт | Калорії, в ккал |
| калорійність борошна пшеничного | 342,0 |
| борошна пшеничного 1 сорту | 331,0 |
| борошна пшеничного 2 сорти | 324,0 |
| борошна пшеничного вищого гатунку | 334,0 |
| борошна пшеничного цільнозернового | 298,0 |
| калорійність вівсяного борошна дієтичного | 369,0 |
| калорійність кукурудзяного борошна дієтичного | 330,0 |
| калорійність рисового борошнадієтичної | 371,0 |
| калорійність житнього борошна сіяного | 304,0 |
| калорійність лляного борошна | 412,0 |
| калорійність гречаного борошна дієтичного | 367,0 |
| калорійність соєвого борошнанеобезжиреною | 385,0 |
А харчова цінність борошна, різних сортів, ось така:
Таблиця харчової цінності борошна (БЖУ), на 100 г продукту:
| Продукт | Білки, гр. | Жири, гр. | Вуглець. гр. |
| борошно пшеничне | 9,2 | 1,2 | 74,9 |
| борошно пшеничне 1 сорту | 10,6 | 1,3 | 67,6 |
| борошно пшеничне 2 сорти | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| борошно пшеничне вищого ґатунку | 10,3 | 1,1 | 68,9 |
| борошно пшеничне цільнозернове | 11,5 | 2,2 | 55,8 |
| борошно вівсяне дієтичне | 13,0 | 6,8 | 64,9 |
| борошно кукурудзяне дієтичне | 7,2 | 1,5 | 70,2 |
| борошно рисове дієтичне | 7,4 | 0,6 | 82,0 |
| борошно житнє сіяне | 6,9 | 1,4 | 67,3 |
| борошно лляне | 36,0 | 10,0 | 20,0 |
| борошно гречневе дієтичне | 13,6 | 1,2 | 73,7 |
| борошно соєве необезжирене | 36,5 | 18,6 | 17,9 |
Рецепт? Рецепт!
Що можна приготувати з муки, скажімо з гречаної?
До речі, гречане борошно не тільки має ніжне. горіховим смаком, але й дуже легко перетравлюється та корисна для організму. Вона багата на вуглеводи, всі вісім необхідних амінокислот і майже всі вітаміни групи В. Гречана крупазміцнює капіляри, дуже корисна для кишківника, особливо при запорах. Крім того, вона відома своїми знижувальними властивостями холестерину, допомагає при остеоартриті, при захворюваннях черевної порожнини. Гречане борошномає сірувато-коричневий колір і має злегка гіркуватий смак.
Гречані млинці:
Складові:
800 г гречаного борошна, 1 л молока, 25 г вершкового масла, 25 г дріжджів, 2 яйця, 100 г олії, 5 г цукру, 3 г солі.
Спосіб приготування
У глибокий посуд влити 2/з частини теплого молока, розвести в ньому дріжджі, додати|добавляти| муку|борошно|, розтерті жовтки і вершкове масло. Вимісити тісто, накрити серветкою і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.
Коли тісто підійде, покласти в нього цукор, сіль, обдати гарячим молоком, що залишилося, збити, додати збиті білки, знову поставити в тепле місце для підйому.
Набираючи тісто великою ложкою або ополоником, випікати млинці на розпеченій, змащеній олією сковороді.
Готові млинці укласти на тарілку чаркою. Гречані млинціможна подавати з олією та сметаною.
Овес стали визнавати злаковою культуроюу другому тисячолітті до нашої ери.
Батьківщина його – Монголія.
З вівса ми отримуємо смачну та дуже корисну вівсянку.
Переробляючи її на борошно, кулінарія відкриває для себе підходи до нових корисним рецептам.
Вівсяне борошно: склад та види застосування
Корисні властивостівівсяного борошна таяться у її багатому хімічному складі. На 100 гр продукту доводиться 369 ккал, Серед яких 13 гр білків, 6,8 гр жирів і 64,9 гр вуглеводів. Як і вівсяні пластівці, вівсяне борошно досить калорійне і поживне для організму.
До складу вівсяного борошна входять вітаміни В1, В2, В6, В9, а також вітамін Е та РР. Крім того, макроелементи:
Калій – 280 мг;
Натрій – 21 мг;
Кальцій – 56 мг;
Фосфор – 350 мг;
Магній – 110 мг;
Сірка – 81 мг.
Користь вівсяного борошна зумовлюють мікроелементи, що входять до неї:
Залізо – 3,6 мг;
Цинк – 1,09 мг;
Фтор – 90 мкг;
Марганець – 0,76 мкг;
Мідь – 370 мкг.
Вівсяне борошно додають у різне тісто, з метою надати випічці більш хрусткої та розсипчастої текстури. А ось самими популярними стравамиз корисного вівсяного борошна є печиво, кисіль та млинці. З додаванням фруктів, меду, горіхів, джему та сиру ці десерти стають дуже смачними і для дорослих, і для дітей. Крім того, вівсяне борошно, що лежить в основі приготування, дуже корисне для організму, підвищуючи його імунітет і забезпечуючи хорошу роботу печінки.
Вівсяне борошно з успіхом застосовується в косметології для жирного типу шкіри і для шкіри, що в'яне.
Вівсяне борошно: рецепт дуже смачного та корисного киселю
Приготувати смачний кисільз корисного вівсяного борошна дуже просто. Для цього потрібно виконати лише кілька нехитрих дій:
1. поставити варитися компот із розрахунку 1,3 літра води та 500 гр будь-яких ягід (без кісточок), додати сюди 100 гр цукру, дрібку кориці та інші улюблені спеції,
2. 4 ст ложки вівсяного борошна залити 200 гр води і добре розмішати,
3. в киплячий компот залити суміш вівсяного борошна і дати добре закипіти, помішуючи,
4. зняти кисіль з вогню та дати повністю охолонути.
кисіль, Що Остигає, не потрібно перемішувати, намагаючись прискорити процес. Саме поступово остигаючи, вівсяне борошно остаточно розчиняється, і кисіль стає густим. Цей десерт накладають ложкою та його смачно поєднувати з морозивом.
Вівсяна мука: в чому користь для організму?
Вівсяне борошно корисне всім систем організму. У ній мало крохмалю і високо вміст розчинної та нерозчинної клітковини. Це робить продукти з вівсяного борошна дієтичними навіть для хворих на цукровий діабет. Розчинна клітковинаефективно знижує рівень цукру в крові, а її нерозчинна частка відмінно очищає кишечник від токсинів і всіляких скупчень, живлячи його при цьому корисними елементами.
При захворюваннях печінки, у тому числі і при гепатиті, вівсяне борошно за її корисні властивості призначають як підтримуючу дієту в процесі медикаментозного лікування. А просте вживання страв із вівсяного борошна підтримує печінку у її здоровому стані.
Вівсяне борошно корисне для здоров'я серцяі всієї серцево-судинної системи. Потрапляючи в організм, вона позбавляє його шкідливого холестерину, знижуючи ризик утворення тромбів і нормалізуючи артеріальний тиск. До того ж великий вміст вітамінів групи В позитивно впливає на стан нервової системи і, отже, благотворно впливає на роботу серця.
У період інтенсивного зростання, а також при заняттях спортом і сама вівсянка, і борошно з неї є незамінними продуктами. Високий вміст клітковини та білка у злаці забезпечують гарне зростання м'язової маси та відмінний заряд енергії.
Вівсяне борошно: у чому шкода здоров'ю?
Сам собою посівний овес – не алергенний і корисний рис. Однак вівсяне борошно може завдати шкоди здоров'ю, враховуючи одну особливість. У борошні з вівсянки міститься невелика кількістьглютена. І якщо в людини є непереносимість даного компонента, цього цілком достатньо для того, щоб повністю і назавжди відмовитися від страв з вівсяного борошна, щоб виключити шкоду для здоров'я.
Варто пам'ятати і про те, що на 100 гр вівсяного борошна припадає 369 ккал. При цьому слід врахувати високий вміствуглеводів. Навіть за умови великого включення клітковини, вироби з вівсяного борошна можуть завдати шкоди фігурі схильної до повноти і тим більше до ожиріння. Повністю відмовлятися від вівсяних десертівмабуть і не варто, але взяти під контроль їх вживання точно необхідно.
Вівсяне борошно для дітей: користь та шкода
Щоб зарядити дитину енергією на весь день, на сніданок їй найкорисніше подати вівсяну кашу. Перший вівсяний прикорм можна вводити в раціон малюка ще до того, як йому виповниться рік. При штучному вигодовуванніз 6 місяців і з 8 місяців при природному харчуванні. За допомогою кавомолки або блендера можна перемолоти вівсянку в муку, з якої вариться кашка.
Каша, кисіль, печиво та інші ласощі з вівсяного борошна дуже корисні для дитячого організму. Особливо з додаванням фруктів, ягід, горіхів та меду. Сніданок по-англійськи забезпечує:
Здорове формування серцево-судинної системи та нормальну роботу серця;
Розвиток міцного опорно-рухового та м'язового апарату;
Здоров'я та стійкість нервової системи;
Оптимальний для організму артеріальний тиск;
Гармонійний фізичний розвиток та сильний імунітет;
Гарну роботушлунково-кишкового тракту;
Гарну та чисту шкіру.
При всій своїй корисності, вівсяне борошно все ж таки може завдати шкоди здоров'ю дитини. Вся причина криється в глютені, який здатний засвоїти, на жаль, не кожен організм. До 6 місячного віку травна системамалюка ще виробляє ферментів, здатних розщепити глютен. У світлі цього він перетворюється на компонент вівсяного борошна, що завдає шкоди, провокуючи інтоксикацію організму.
Така ворожість організму до глютену може зберігатися в дітей віком до року. Тому кашу з вівсяної муки слід вводити в раціон харчування поступово, кожного разу спостерігаючи за реакцією дитячого організму. Буває й так, що навіть після року і в більш дорослому віці дитина все одно зберігає непереносимість даного продукту. У такому разі від страв із вівсяного борошна варто відмовитися, уникаючи шкоди здоров'ю.
Вівсяна мука: рецепт для першого вівсяного прикорму з користю для дитячого здоров'я
Для перших прикормів немовля варто використовувати рисову або кукурудзяне борошно. Вони не містять глютена і краще засвоюються організмом, що формується. Але коли, нарешті, настане момент першої вівсяної кашки, слід приготувати 5% кашу з корисного борошна вівсяного:
1. 100 мл води довести до кипіння,
2. додати 1 чайну ложку вівсяного борошна,
3. Помішуючи, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.
Коли з часом дитина звикне до нової страви, можна перейти на 10% вівсяну кашу (2 чайні ложки на 100 мл води). При повній впевненості в тому, що організм дитини навчився засвоювати корисні властивості вівсяного борошна без найменших небажаних проявів, в кашку можна почати додавати молоко та ложечку олії.
Вівсяне борошно: корисні властивості у косметології
Вівсяне борошно з його корисними властивостями ідеально підходить для догляду за шкірою будь-якого типу. Вона дбайливо усуває омертвілі клітини шкіри та сприяє утворенню нових. Маски на основі вівсяного борошна глибоко проникають у пори, насичуючи шкіру вітамінами та корисними елементами до найглибших шарів. Такий догляд допоможе надати шкірі матовості, зробить її поверхню рівною, а тон свіжим та здоровим. Проникаючи в пори, вівсяне борошно повернеться здатність шкіри утримувати оптимальна кількістьвологи в клітинах, що сприятиме розгладжуванню дрібних зморшок. Відлущуючи старі частинки, вівсяні маски також усувають пігментні плямиі освітлюють ластовиння.
Для отримання певного ефекту, вівсяне борошно необхідно змішати з потрібними добавками:
Для сухої шкірисхильною до подразнень та появи зморшок (включаючи шкіру навколо очей) – мед, рослинна олія, жовток, відвар звіробою, вітаміни А та Е в краплях (не більше 10 крапель кожного препарату), молоко, міцний чай;
Для жирної шкіри з пігментними цятками - кефір, яєчний білок, лимон.
Усі складові можна чергувати та компонувати за бажанням. Їх потрібно змішувати поступово, щоб у результаті вийшла маска по консистенції схожа на кашку. На чисту, трохи розпарену, шкіру обличчя накладають маску і, витримавши від 15 до 20 хвилин, змивають теплою водою.
Користь від масок на основі вівсяного борошна помітна відразу. Після першої ж процедури шкіра стає гладенькою, бархатистою та матовою. Виразно помітно, що пори стали чистими, а всі лущення зникли. В'яла шкіравиглядає більш підтягнутою, а при регулярних процедурах, вівсяні маски повернуть їй колишню еластичність і помітно висвітлять.
Вівсяна мука: в чому відмінність корисних властивостей від вівсяного толокна?
Вівсяне толокно відрізняється від вівсяного борошна способом помелу та самою сировиною. Вівсяне борошно перетирається із попередньо обробленої вівсянки, яка вже очищена від лусочок вівса. Вівсяне толокно ж товчеться у спеціальній ступі, і використовують у своїй цілісний овес, який можна попередньо обсмажити.
Корисні властивості толокна вищі, ніж у вівсяного борошна. Більша частина корисних компонентівзнаходиться саме в тій оболонці зерен, яка видаляється при обробці вівса та перетворення його на вівсянку.
Калорійність вівсяного толокна менше, ніж у борошна 120 ккална 100 г продукту. Його включають до раціону при бажанні схуднути. Вівсяне толокно дарує почуття швидкого насичення, швидко збільшуючи свої обсяги у шлунку. І водночас насичує організм корисними елементами та вітамінами.
Статті на тему
