Вимила та порізала на дрібні шматочки селеру. Здоровий новорічний стіл: рекомендації та рецепти

Напередодні Нового року кожна жінка займається плануванням святкового меню. Щоб смачно приготувати цього разу, ніж здивувати своїх близьких. Вирішення цієї і без того не стій завдання ускладнюється, якщо жінка намагається схуднути.

Невже у святковий день їй доведеться зійти з обраного шляху і піти кривою доріжкою з тазом олів'є в одній руці та м'ясом французькою в іншій. Ми не припустимо цього! Пропонуємо вам дієтичне меню на святковий стіл вдома - звичайно, без майонезика та інших недієтичних надмірностей.

Всі рецепти, що пропонуються в новорічному меню, є на нашому сайті. Докладний опис приготування страв можна перейти за посиланнями в тексті. Звертаємо вашу увагу на те, що всі страви готуються з м'яса/риби та овочів, немає страв зі складними вуглеводами – це основний принцип дієтичного меню для святкового столу. Ну що, поїхали?

Святкове меню для новорічного столу вдома

Дієтичні страви з м'яса

Гарячі страви

Складаючи меню для святкування Нового Року вдома, керуємося принципами правильного харчування. Пропонуємо готувати на гаряче м'ясо із овочами.

Перший варіант - дуже ефектна страва. Не любите цей вид м'яса - вивчіть рецепт. Подайте цю страву з соусом зі свіжих томатів – дуже смачно та соковито.

Для приготування новорічної страви з м'яса вибирайте лише свіжі продукти високої якості, звертайте увагу на колір та запах. Пропонований рецепт дано на 5-6 порцій, відповідно, якщо збираєте велику компанію, то краще приготувати дві гарбузи. Звісно, ​​замість двох маленьких можна приготувати одну велику, у разі не забудьте збільшити час приготування.

М'ясні закуски

Який новорічний стіл без м'ясної нарізки, невже цього разу нам доведеться від неї відмовитися? Ковбасу і незрозумілої якості карбонати чудово замінять пастрома з і відвареною мовою.

Мова відваріть з корінням (селера, цибуля, морква) і двома-трьома горошинами запашного перцю, не забудьте посолити. Не поспішайте діставати їх після закінчення варіння з бульйону. Залиште мови у відварі на дві години, це позитивно позначиться на їх смакових якостях.

Разом з м'ясною нарізкою подайте тертий хрін і нарізаний бочковий огірочок - обидва ці компоненти чудово відтіняють смаки пропонованих м'ясних делікатесів.

Рецепти рибних страв на НГ

Нарізка з риби

Багато хто не уявляє святкового столу без малосольної рибки. Як інгредієнти для рибної тарілки пропонуємо форель слабкої солі і . Прикрасити нарізку з риби можна ложечкою червоної ікри та зеленню.

Якщо складаєте не лише дієтичне, а й бюджетне меню на новий рік, то справжню ікорку можна замінити на ікрою водоростей. Вона не тільки досить смачна, а й корисна.

Гарячі рибні страви

Як гаряча страва можна (запечену в пергаменті форель) - дуже ефектно, або скумбрію (хек, мінтай) під - дуже смачно і красиво. До речі, рибку під маринадом овочевим треба готувати заздалегідь, враховуйте це складаючи меню для святкового столу будинку.

Недорогу рибку можна і нафарширувати, читайте в рецепті. У новорічних стравах, що підбираються, цінна не тільки їх калорійність, а й витрати часу на готування. Якщо частування робиться заздалегідь, це означає мінус приготування однієї страви у святковий день.

Ні для кого не секрет, що Новий Рік припадає на час посту. Якщо ви намагаєтеся його дотримуватися, не дивлячись на святкові дні, то вам знадобляться, серед них ви напевно підберете якусь страву, що підходить і для свята.

Новорічні овочеві страви

Закуски із запечених овочів

Здивувати своїх гостей ви зможете за допомогою порційно приготовленої гарячої овочевої закуски «Парміджано» – запечених під сиром. Страву бажано подавати гарячим. Тому підготуйте кокотниці з баклажанами заздалегідь.

Перед подачею, вам необхідно буде лише посипати їх сиром і запекти в духовці. Немає кокотниць – не біда. Запечіть страву в невеликій керамічній формі, і в ній подайте на стіл. Ще один варіант страви з овочів "Террін" - і перцю.

Квашення та соління

Роль овочевих закусок чудово виконують квашена капуста та . Незважаючи на простоту, соління припадуть до смаку найбільше чоловікам, адже немає нічого прекраснішого, ніж закусити крижану горілку хрустким огірком.

Легкі салати на новорічний стіл

Настала черга салатиків, і тут доведеться вас засмутити - олів'є не буде! Святкове новорічне меню включає рецепти страв без майонезу, наприклад, пікантний. Принадність його не тільки у смаку, а й у тому, що готувати його потрібно заздалегідь, тобто одна страва мінус у святковий день. А це не що інше як величезний подарунок для кожної господині.

Те ж саме можна сказати і про морквину по-корейськи - готувати страву треба заздалегідь.

Ще один салат пропонуємо зробити овочевим, це може бути як грецька, так і вишукана італійська . Є ще один салат, який при креативному сервіруванні є справжнім шедевром. Йдеться про - за посиланням ви знайдете його дієтичну версію, без сиру та майонезу.

Дієтичні десерти на Новий Рік

Радісна новина – чи буде десерт, чи навіть два. Пропонуємо вам приготувати фруктовий салат. Для салату візьміть улюблені фрукти, стандартний набір – яблуко, груша, ківі, апельсин, банан.

Ананас, грейпфрут, виноград теж гідні бути у новорічній страві для святкового столу. Однак слід пам'ятати, що бананами та виноградом не варто зловживати під час дієти.

Як заправка для салату підійде нежирний натуральний йогурт без цукру, або сік лайма з однією двома ложками лікеру (пам'ятаємо про дітей). Прикрасити салат можна за допомогою яскравих гранатових зерен.

Якщо в новорічну ніч хочеться побалувати себе випічкою, приготуйте. Вона проста у виконанні і не вимагає екзотичних інгредієнтів для свого приготування.

Підказка. Якщо не можете знайти в магазині продукти для приготування дієтичних страв, загляньте в інтернет-гіпермаркет Ozon. Там є все. А використовуючи знижку, можна приємно заощадити.

До вибору напоїв для меню на святковий стіл вдома варто підійти так само серйозно, як до підбору страв. Жодних пакетованих соків та газування, для вас тільки найкраще – морс із ягід. Якщо ви заморожували на зиму ягоди та фрукти, то настав їхній час. За відсутності запасів у морозильній камері можна купити пакетик заморожених ягід на власний смак.

Готувати морс не так вже й складно – 500 г ягід на 2 літри води. Плоди закладаєте в холодну воду, каструлю ставите на вогонь і чекаєте, поки компотик закипить. Додайте замінник цукру, проваріть ще хвилин п'ять і зніміть з вогню. Морс повинен настоятися деякий час, щоб його смак став більш насиченим.

Кілька слів про алкоголь. Чим менше випито, тим краще для вашої фігури. Спиртне збуджує апетит і змушує з'їдати більше, ніж слід. Віддавайте перевагу сухим винам, менше цукру – нижче за калорійність.

Графік приготування страв на святковий стіл

За день до свята вам необхідно приготувати

Виберіть відповідні страви:

• Пастрома з індички
• Відварена мова
• Дієтичний салат з кальмарами (кальмари по-корейськи)
• Малосольні огірки
• Морс із заморожених ягід
• Рафаелло з сиру (їх можна приготувати заздалегідь, за умови, що вони повинні зберігатися на холоді в щільно закритій тарі)
• Риба під маринадом
• террин із баклажанів

Безпосередньо у день святкування:

• Баранина запечена в гарбузі
• Запечена у пергаменті риба
• Баклажани «Парміджано»
• Скумбрія пряного посолу
• Овочевий салат
• Фруктовий салат

Порада. Зробіть заготовки для баранини та баклажанів на початку дня, та приберіть їх на холод. Увечері вам доведеться лише запекти заготовки в духовці.

Відео, спеціально для вас – ціле море ідей, як прикрасити святковий стіл на Новий Рік

Багато дівчат уже давно просять скласти і викласти зразкове святкове меню. Мені й самій весь час хотілося зробити якусь шпаргалку, яка завжди була б під рукою. А оскільки не за горами численні новорічні свята, я вирішила зібрати найкращі дієтичні страви на Новий рік 2019, причому тільки ті пп-рецепти, які ніяк не позначаться на вашій фігурі!

Втім, все це підійде не лише для зустрічі 2019 року та проводів 2018, а й для будь-якої іншої урочистості — Дня народження, зустрічей із подружками, сімейних свят!

Готуємось до свята правильно

Наші традиції так тісно пов'язані з хлібосольними застіллями, що для більшості пп-шників, особливо початківців, свято перетворюється на справжні тортури. Багато хто напередодні урочистостей відчуває справжній стрес, мучи себе питаннями - "є чи не їсти?", "Пити чи ні?", "Як не зірватися", "а раптом я знову погладшаю від бутерброду?". Деякі навіть відмовляються від дружнього та сімейного спілкування, бо бояться не стриматись і піддатися спокусам!

Мабуть, Новий рік — одне з найскладніших свят.

Але що якщо приготувати тільки страви правильного харчування?

Адже в пп стільки найсмачнішого — святкові салати (легкі, смачні та без майонезу!), м'ясо та риба, морепродукти та навіть солодощі — торти, десерти, цукерки!

Виходить, що від застілля не відмовляємося, з близькими поспілкуємося, смакота поїмо і про схуднення і ЗОЖ не забудемо!

Це ж мрія просто!

ПП-меню на свято: основні правила

Новорічне меню пп-шника складемо так, щоб ніхто не залишився голодним. В основному всі рецепти вже описані авторами сайту ПП Смачно! — просто треба перейти за посиланнями.

Готувати все це легко, тому що більшість рецептів "ледачі", тобто вбиватися біля плити не потрібно.

У список страв для святкового пп-застілляраджу включити:

• щось м'ясне;
• щось рибне;
• бутерброди;
• 2-3 види холодних закусок;
• кілька салатів;
• страви для ласунів.

Крім того, закупіть більше свіжих різноманітних фруктів, овочів. Обов'язково продумайте напої – домашні соки без цукру, компоти. наприклад, - ідеальне рішення!

Можна зробити безалкогольний мохіто:

1. у 3 л. води заваріть 3 ст. зелений чай;
2. охолодіть, видавіть сік 1 лимона, ще наріжте половинку кільцями і вкиньте так;
3. туди ж порвіть свіжу м'яту (невеликий пучок).
4. Якщо хочете, додайте мед або будь-який інший підсолоджувач.

Питання про спиртне на святковому столівирішуйте самі. В ідеалі напої мають бути лише безалкогольні, але, гадаю, келих шампанського під бій курантів чи вина цілком можна.

Найкращі святкові рецепти

Тепер перейдемо до переліку того, що буде на дієтичному новорічному столі.

Щось м'ясне

Найпростіший спосіб - запекти цілком курку,натерши її сіллю та спеціями.

Годину промаринуйте сирою, 2:00 запікайте при температурі 200 градусів.

Якщо підгоряють крильця-ніжки, прикрийте їх фольгою.

Курка і в холодному вигляді гарна.

Наступний рік - рік Свині, тому астрологи рекомендують не подавати до святкового столу нічого зі свинини, що ідеально вписується у принципи правильного харчування!

Щось рибне

Тим, хто постає, ці рецепти точно сподобаються!

Бутерброди та пп-закуски

Низькокалорійні закуски це теж не міф.! Зробіть і приготуйте фаршировані яйця - не закуска, а справжня мрія для тих, хто любить фітнес, оскільки білка в такому блюді просто рекордна кількість - 11 г на 100 г при калорійності 65 ккал!

Також раджу запекти на грилі мариновані печериці. Зробити їх легко:

1. наповнюємо 3-літрову банку грибами (перед цим їх миємо, підсушуємо);
2. туди ж вливаємо сік половини лимона, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинної олії та 0,5 ч.л. меленого перцю чилі;
3. струшуємо кожні 15 хвилин протягом години;
4. потім викладаємо грибочки на лист і запікаємо 40 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

Однаково гарні і з запалу-жару та холодними!

Низькокалорійні святкові салати

Не знаю чому, але саме з пп-салатами до свята у багатьох проблема. Рецептів просто маса, можете подивитись самі, можливо, якийсь вам сподобається більше запропонованих.

Пропоную 3 різні варіанти:

• звичайно ж, що за Новий рік без;

Здрастуйте, мої дорогі читачі!

Я дуже люблю всі новорічні та різдвяні свята, для мене це – особливий час, коли запах ялинки та мандарин перемішаний разом із нереальним відчуттям передчуття тієї самої чарівності, яка, як у дитинстві…

І який же Новий Рік без смачної їжі?

Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні та улюблені новорічні рецепти, але при цьому не товстіти?! =)

Нас виручать дієтичні рецепти на новий рік!

Виявляється, практично у всіх відомих нам страв, є варіанти лайт, які не менш смачні, але корисніші!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Всі улюблені нами традиційні салати «Олів'є», «Шуба», «Мімоза», без яких неможливо собі навіть уявити новорічний стіл — все це не тільки МОЖНА їсти, а й ПОТРІБНО!

Так Так! Просто потрібно приготувати їх так, щоб вони були не шкідливими, не надто калорійними, не жирними, і не принесли нам тяжкості в животі, проблем із травленням та зайвих сантиметрів на талії та стегнах.

«Наше завдання – зробити свій домашній новорічний святковий стіл красиво прикрашеним, з великою різноманітністю смачних, ситних і корисних низькокалорійних страв.

Це буде супер-відмінний варіант для всіх, хто береже свою фігуру!»

Насправді все просто!

Отже, дієтичні рецепти нового року. Почнемо? ☺

Отже, у нашому меню:

• Оселедець під шубою",
• «олів'є»,
• салат мімоза",
• «грецький салат» і три овочеві салати,
• гаряче м'ясне та рибне,
• та кілька смачних десертів.

Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Підготуємо такі продукти:

• оселедець слабосолона;
• буряк;
• морквину;
• картоплю;
• йогуртовий майонез.

Спосіб приготування - звичайний: овочі готуємо, натираємо на тертці, оселедець нарізаємо шматочками і потім укладаємо шарами, перемазуючи майонезом.

Усі інгредієнти – звичайні, технологія укладання салату – також.

Суть тут — у деяких тонкощах, які й допоможуть зробити цю смачну страву менш калорійною та кориснішою.

Розкажу про секрети приготування:

• 1 – Оселедець має бути саме слабосолона! Нам не потрібна потім набрякла особа і зайва вага.

Я завжди купую слабосолона оселедець, але потім все одно її вимочую в молоці. Таким способом йде і сіль непотрібна, і сама риба стає на порядок ніжніше, спробуйте!

Для вимочування достатньо 3-4 години.

• 2 – Буряк, моркву та картоплю можна зварити звичайним способом, у воді. Але я пропоную вам зробити інакше: відварити овочі на пару або запекти їх у фользі в духовці.

Такі варіанти підготовки овочів збережуть набагато більше вітамінів, до того ж, запечені овочі – це набагато смачніше, ніж варені, вони додадуть салату особливу «родзинку», особливий смаковий відтінок та приємний запах.

Головне – ретельно загорнути овочі у фольгу. Або використовувати герметичний рукав для запікання. Нам важливо зберегти соковитість у овочах!

• 3 – Не варто використовувати магазинний майонез. Це так шкідливо, що не передати! І нехай він позиціонується як «низькокалорійний», «знежирений» тощо… Нам це не підходить! У будь-якому випадку, ті жири, які в ньому присутні (нехай це навіть 30% жирності), вони шкідливі, і, якщо вони не принесуть нам зайвих кіло, то целюліт – точно! …

Тому майонез ми робимо самі, тим паче що це дуже просто! У мене є стаття про те, як приготувати корисний та смачний домашній майонез, почитайте.

Тут хочу запропонувати вам ще один варіант, чим можна заправити оселедець під шубою: це соус з натурального йогурту.

Смачно і водночас корисно на 100%!

Отже, нам потрібно:

• грецький йогурт (або звичайний йогурт, той, який без будь-яких добавок);
• часник;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• гірчиця, чорний перець;
• сіль.

Пропорції залежать від вашого смаку та кількості необхідного майбутнього соусу.

Приготування:

• Змішати усі інгредієнти. Робити це краще у блендері, так вийде дуже ніжна та однорідна майонезна маса.
• Мій секрет: я не додаю занадто багато олії, щоб зменшити калорійність страви. Смак від цього зовсім не страждає, повірте!
• Часник можна не класти зовсім, або покласти його трішки зовсім, щоб надати лише легкий відтінок, не більше.
• Цей йогуртовий соус робить страву цікавою, пікантного, незвичайного смаку, салат виходить легким, і в той же час ситним і корисним!

Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичним?

Замість картоплі у цьому салаті можна чудово використовувати варені яйця. Це знизить калорійність страви, а смак при цьому зовсім не постраждає!

Мені навіть більше подобається готувати з яйцями замість картоплі, салат виходить легшим і його можна з'їсти більше.

Якщо ви собі не уявляєте оселедець «під шубою» без картоплі – немає проблем, у такому разі можна картопляний шар просто зменшити наполовину, і додати шар яєць.

Буде дуже цікаво, а калорійність і тяжкість страви все одно зменшаться!

Дієтичний салат "Олів'є" - рецепт приготування

Ну який же Новий Рік без цілого тазика «Олів'є», правда?

Я цей салат просто любила з дитинства. Ви думаєте, що це є шкідливим для фігури і здоров'я?

Я постараюся вам показати, що цей традиційний смачний салат можна легко перетворити на достатню корисну та вітамінну страву!

Ми змінимо лише деякі інгредієнти цієї страви, замінивши їх на більш корисні:

1. Замість відверто шкідливої ​​ковбаси ми використовуємо на вибір: відварене куряче філе, відварену молоду телятину. Можна відварити на пару або запекти в духовці або рукаві для запікання буде ще краще.
2. Ще варіанти замість ковбаси: слабосолона лосось, відварені креветки.
3. Замість консервованого зеленого горошку ми купуємо заморожений зелений горошок. На відміну від консервованого, куди додають цукор і купу того, про що ми навіть не здогадуємось, бо це не позначено на упаковці, заморожений горошок припускається за дуже високих температур протягом кількох хвилин, тому він зберігає майже всі свої вітаміни. До речі, смак у нього справжніший, природніший, натуральніший. Горошок ми просто розморожуємо заздалегідь і все.
4. Майонез ми замінюємо йогуртовим соусом (див. вище) або .
5. Замість солоних огірків використовуємо свіжі огірочки (нам зайва сіль ні до чого). До того ж, зі свіжими огірками салат виходить легшим, вітаміннішим, свіжішим. А для гостроти можна додати каперси.
6. З огірків шкірку краще попередньо зрізати, то салат буде ще ніжніше.
7. Картопля можна взагалі прибрати зі складу компонентів. У такому разі просто більше додайте відварених яєць. Смак буде ще ніжнішим! Тільки важливо не перетравлювати яйця, намагайтеся, щоб білок залишався м'яким, а не «гумовим», у такому разі ваше «олів'є» буде найніжнішим!

Я готувала «Олів'є» без картоплі, замінивши її на авокадо. Ви знаєте, вийшло просто божественно!

Незважаючи на те, що досить калорійна штука, салат вийшов легшим, ніж з картоплею.

А взагалі, будь-який "Олів'є" вийде у вас просто шикарно, якщо знати таку "фішку": завжди додавайте в цей салат багато яєць. Тобто їх має бути завжди наполовину більше, ніж інших інгредієнтів. І тоді, з чого б ви не готували своє «Олів'є», смак у нього буде на найвищому рівні!

Новорічний дієтичний холодець

Справжнім «королем» новорічного столу завжди був і залишається, звичайно ж, холодець. Як правило, це жирна, ситна, важка і досить шкідлива страва, якщо готується за традиційним рецептом, з жирної свинини.

Не біда, ми приготуємо смачний та корисний холодець!

Для цього потрібно лише замінити свинину на курку, і все.

Звичайно, курочку ми братимемо цілісну. Я не закликаю вас кидатися в крайнощі і готувати холодець із курячих грудок.

Переваги такого холодця:

• варіння птиці займає набагато менше часу,
• страва відрізняється своєю легкістю та кращою засвоюваністю, ніж холодець зі свинини,
• ви збережете свою фігуру, серце, судини, печінку та здоров'я та цілому, позбавивши організм від зайвої порції «важкого» холестерину.

Наприкінці варіння курки додайте цибулю та моркву.

Щоб бути напевно впевненим у тому, що холодець добре застигне, краще додати трохи желатину або агар-агару в бульйон. Головне – не переборщити, бо холодець нагадуватиме желе…

Холодець з курки виходить світлим, прозорим, з мінімальною кількістю жиру (що нам, власне, і потрібно) і має чудовий смак.

Дієтичний Салат «Мімоза»

Цей улюблений салат з далекого «радянського минулого», він традиційно присутній на всіх наших святкових столах. Тільки його калорійність занадто висока ... Але виправити становище можна легко.

Для того, щоб отримати більш корисну «Мімозу» нам потрібно:

1. Замінити консервовану рибу в маслі на консервовану рибу у власному соку (зайвий жир нам не потрібний). Або можна замінити консерви будь-якою іншою слабосолоною рибою, яку ви любите. Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні? Дуже оригінальний смак виходить.
2. Чим замінити шкідливий магазинний майонез ми з вами вже знаємо.
3. Моя «фішка»: я роблю майонез досить рідким, для того, щоб салат був дуже соковитим, просоченим і ніжним.
4. Картопля і морква варто запекти в духовці у фользі або відварити на пару.
5. Якщо ви звикли готувати «Мімозу», використовуючи у складі вершкове масло та сир, то додавайте зовсім небагато цих продуктів, так, щоб просто надати якийсь смаковий відтінок.
6. А ось чого зовсім не шкодуйте, то це яєць. Більш того, сміливо заміняйте шар вареної картоплі на ще один шар відварених білків від яєць, смак буде чудово ніжним, друзі! Після того, як ви спробуєте "Мімозу" без картоплі, ви більше і не захочете ніколи використовувати її знову, я впевнена!
7. Додайте побільше дрібно нарізаної зеленої цибулі, а можете і зовсім замінити цибулю на зелену цибулю, блюдо заграє зовсім по-новому, а ви отримаєте не тільки смачну «Мімозу», але ще й супер-вітамінну!

До речі, така «Мімоза» перетравиться набагато легше і швидше, а це означає, що целюліт не матиме жодного шансу, щоб до вас «причепитися»!

Звичайно ж, на новорічному святковому столі мають бути салати зі свіжих овочів, без них – нікуди, чи згодні?

Вони красиві, соковиті, смачні, корисні і за рахунок своєї грубої клітковини сприятимуть нашому доброму травленню, щоб усе, з'їдене нами, швидко переварювалося і не відкладалося «в боки».

Легкий «грецький салат»

Всіми улюблений, легкий, ніжний та корисний «грецький салат» обов'язково має бути на нашому новорічному столі. Це чудова альтернатива будь-яким «складним» та важким закускам.

Готується він просто і швидко, містить мінімальну кількість калорій, а виглядає дуже по-святковому.

Це наш з вами варіант!

Приготування салату:

• свіжі помідори (краще вибирати великі та солодкі сорти) нарізати кубиками або тонкими скибочками,
• додати великий солодкий болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою,
• одну середню цибулину (краще червоних сортів, вони більш солодкі), нарізану півкільцями,
• 2 свіжі огірки (попередньо очистіть їх від шкірки і наріжте півкільцями),
• додати несолену бринзу або сир фета, нарізані кубиками,
• баночку маслин без кісточок, нарізаних кружальцями (рідину попередньо злийте),
• листя салату (можна просто порвати їх руками).

Салат заправляємо заправкою з 2 столових ложок лимонного соку та 1 столової ложки оливкової олії.

Калорійність цієї страви настільки мала, а користі настільки багато, що їм можна насолоджуватися від душі!

Ще варіанти свіжих салатів:

1. морква по-корейськи + куряче філе або м'ясо (його можна просто відварити, можна запекти або приготувати на грилі) + оливкова олія або домашній майонез (на вибір), сіль, спеції. Можна додати яйце.Швидко, просто, але в той же час - це неймовірно ситно, корисно та смачно!
2. яблука + селера (корінь) + натуральний йогурт або густий домашній майонез, сіль, спеції.
3. свіжий огірок + редиска + зелень + листя салату + зелена цибуля + оливкова олія або домашній майонез + сіль та спеції. Можна додати для ситності відварене яйце.

Асорти з морепродуктів

На святковому новорічному столі ми з вами обов'язково замінюємо шкідливу та жирну м'ясну та ковбасну нарізку асорті з морепродуктів.

Це буде чудова і корисна альтернатива, яка буде прекрасною закускою практично до будь-якого алкогольного напою.

А їсти ці ласощі будемо з соусом, який ми також приготуємо самостійно буквально за дві хвилини!

Приготування:

• Тушку кальмара та очищені креветки помити.
• Кальмар нарізати кільцями.
• Замаринувати морепродукти в маринаді із лимонного соку, апельсинового соку, солі та перцю.
• Залишити морепродукти в маринаді щонайменше на 40-50 хвилин.
• Потім підготовлені морепродукти можна викласти на лист і запекти, накривши фольгою (щоб соковитість збереглася), можна розташувати їх на решітці і запекти в духовці. Можна приготувати їх на грилі або обсмажити без олії на гриль-сковороді. Чи є мангал? Взагалі супер!

Який би варіант приготування ви не вибрали - все обов'язково вийде дуже смачно!

Головне правило - готувати не більше, ніж 3-4 хвилини (якщо обсмажує з кожного боку, то по 2 хвилини на кожну сторону), інакше асорті вийде жорстким і гумовим.

Соус: роздавити зубчик часнику, додати оливкову олію, трохи соку лимона, сіль, перець чилі, спеції. Все ретельно розітріть. Соус готовий. Він ідеальний!

Дієтична гаряча страва на новий рік - куряче філе з грибами та сиром

М'ясні страви – традиційний елемент будь-якого святкового столу. Куряче філе вважається одним з найбільш дієтичних і легких.

Приготування курячого філе з грибами та сиром:

1. Один кілограм свіжої курячої грудки потрібно нарізати шматочками середньої величини та обсмажити. Ідеальний варіант - смажити буквально в краплі оливкової олії, або на спеціальній антипригарній сковороді без жиру. Ще краще – загрилити м'ясо.
2. Наприкінці приготування додати очищені та нарізані крупними шматочками печериці (приблизно півкіло), трохи обсмажити та накрити кришкою на кілька хвилин, щоб протушкувати. Гриби насправді дуже швидко готуються, їх не варто довго нудити.
3. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо приблизно 100 г 10% сметани, солимо, перчимо і тушкуємо ще дві хвилини.
4. Цю страву можна подавати, просто посипавши її зверху натертим твердим сиром (вибирайте нежирні сорти), а можна все перекласти у форму, посипати зверху сиром і запекти в духовці кілька хвилин, доки сир не розплавиться.

Мій «лайфхак»: для цієї страви я попередньо несильно відбиваю куряче філе, а потім марину його в спеціях, солі та лимонному соку. А ви можете вибрати той маринад, який вам подобається найбільше.

Замариноване та відбите попередньо філе виходить ніжнішим на смак.

Цю страву можна готувати з філе індички або з молодої та ніжної телятини (її теж варто заздалегідь відбити, потім нарізати та замаринувати).

Ідеальний гарнір - відварений або приготовлений на пару рис або картопляне пюре.

Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами

Як правило, ця страва готується з жирної свинини, багато хто додає магазинний майонез. Часто готують із картоплею. Але ми підемо іншим шляхом та приготуємо так, щоб і смачно, і без шкоди.

М'ясо по-французьки готуємо з курячого або індичого філе.

Курка та індичка готуються набагато швидше, ніж свинина, тим більше, що це набагато дієтичніше і легше для організму, ніж свинина. Найбільш дієтичним м'ясом вважається філе індички, воно менше, ніж куряче, містить жиру.

Рецепт нашого м'яса по-французьки всім знайомий: ми вкладаємо шарами цибулю, м'ясо, майонез і твердий сир. Запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

Приготування:

1. Куряче філе промити, нарізати на порційні шматочки, добре відбити, посолити і поперчити. Можна замаринувати, якщо хочете.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
3. Сир натерти на тертці.
4. У форму для запікання або на деко, яке ми змастили олією, викладаємо першим шаром цибулю - так вона смачно засмажується і просочується м'ясним соком під час приготування. Якщо покласти його зверху на м'ясо, він не буде таким ніжним і соковитим.
5. Далі укладаємо м'ясо.
6. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом, який ми заздалегідь приготували самі.
7. Зверху посипаємо натертим твердим сиром, краще не надто жирним та не солоним.
8. Запікаємо при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Виглядає чудово, і смак найніжніший! Головне - добре відбити шматки м'яса і, звичайно ж, готувати з коханням! J

Цю ж страву можна приготувати і з риби, взявши для цього філе.

Фарширований короп - дієтична страва на новорічний стіл

Нам буде потрібно:

• відварений рис,
• гриби печериці,
• морквина, цибуля,
• риба короп,
• сіль перець,
• оливкова олія,
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Очистити та посолити коропа.
2. Фарш: цибулю, моркву та печериці дрібно нарізати та обсмажити, з'єднати з відвареним заздалегідь рисом, посолити, поперчити, перемішати.
3. Всередину підготовленої риби поміщаємо фарш, скріплюємо черевце у риби і загортаємо у фольгу для запікання.
4. Готуємо рибу в духовці за 180-200 градусів близько 40 хвилин.

При подачі прикрашаємо лимоном, зеленню та оливками та тоненькою «сіточкою» з майонезу.

Смачно, ніжно, просто принадність!

В принципі, цю страву можна готувати не тільки з коропа, використовуйте ту рибу, яку ви любите найбільше. Я готувала фаршировану скумбрію, вийшло дуже класно, просто тане у роті!

Низькокалорійні десерти на новий рік

Ну, навіщо нам жирні та важкі тортики та пирожки?

У новорічні свята найкраще віддати перевагу легким і солодким стравам з натуральною фруктозою.

• Виноградне желе

Виготовлення желе з винограду:

• Готуємо желатин за інструкцією, додаємо його у виноградний сік, розмішуємо.
• У скляну ємність або креманки опускаємо ягоди винограду і заливаємо виноградною рідиною, що вийшла.
• Даємо суміші охолонути і затвердіти, поставивши холодильник.

Подаємо та насолоджуємося найсмачнішим десертом, приготованим абсолютно без цукру! А він там і не потрібний, виноград – він же й сам по собі дуже солодкий!

Корисно? Так!

Смачно? Не те слово! Я обожнюю цей десерт, і готую його щоразу, коли мені хочеться солоденького. Після такого десерту зовсім не хочеться жодних жирних «Наполеонів» за класичними рецептами.

• Фаршировані яблука

Це дуже ситна, солодка і дуже корисна страва з мінімальною кількістю калорій.

Приготування фаршированих яблук:

• У яблук зріжте верхівку, виріжте серединку, потім видаліть м'якоть максимально, не торкаючись дна. М'якуш збережіть, його ми додамо в начинку.
• Начинка: змішати нежирний сир, яблучну м'якоть, волоські горіхи, родзинки (попередньо замочити), трохи кориці, ваніль та ложку меду.
• Начинити підготовлені яблука та загорнути кожне яблуко у фольгу.
• Запекти яблучка в духовці за температури 180 градусів, близько 20 хвилин.

Вся ця краса готується дуже швидко. Смачно – взагалі, а як пахне – просто неймовірно! Мені здається, я тільки заради цього приголомшливого запаху готова їсти ці яблучка!

• Чорнослив з волоськими горіхами.

Люблю цю смакоту і завжди готую її абсолютно на будь-яке свято. Тільки роблю це наперед, щоб мій десерт просочився, це важливо.

Приготування:

• промити, обдати окропом і дати йому трохи постояти у воді, щоб він набрав соковитість.
• Потім розрізати кожну чорносливину з одного боку, видалити кісточку і покласти замість неї ядро ​​волоського горіха - половинку або четвертинку (якщо великі горіхи).
• Чорнослив укласти красиво на блюдо і залити зверху «згущеним молоком» з горіхів кешью, яку ми приготуємо за одну хвилину, просто подрібнивши в блендері горіхи кешью, воду і мед (можна будь-який натуральний сироп, стевію або фініки – вибирайте).

Не шкодуйте «згущене молоко», лийте щедро, так, щоб наші чорносливки добре просочилися.

Ви скажете – калорійно? Так, чимало… Але натомість – на 100% корисно і на 1000% – смачно!

Якщо вибирати між шкідливо+смачно та корисно+смачно, то я виберу варіант номер два, а калорійність… Та бог із нею, з цією калорійністю… Ця страва того варта!

До того ж, запевняю вас, друзі, ви не поїсте цього десерту багато, він дуже ситний. Так що – не переживайте та насолоджуйтесь...

Спробуйте ці дієтичні рецепти на новий рік.

На цьому все, мої добрі, дуже сподіваюся, що ви переконалися, що корисно – це не означає – НЕ смачно. Скажіть, я підкинула вам щось потрібне та корисне у плані ідей та рецептів до новорічного корисного столу?

Пишіть у коментарях, а що ви готуєте таке цікаве, корисне та надзвичайно смачне на свій новорічний стіл?

З вами була Альона, до нових зустрічей!

Отже, вибираємо спосіб приготування продуктів, плануємо заправку, десерт та напої.

Складно буде тим, хто змушений святкувати Новий рік у владі «жорстких» традицій в оточенні людей, які не бажають підтримувати новий спосіб життя/

Тоді можна порадити вибрати «здоровішу» страву, контролювати кількість з'їденого, і, якщо можливо, то менше сидіти.

Бюджетне святкове меню 2019 з рецептами

Салати

Звичайно, було б непогано відмовитися від майонезу та зробити вибір на користь соусів на основі натурального йогурту, оливкової олії, яєчного жовтка. Можна використовувати соєвий майонез, менш калорійний (близько 450 ккал на 100 гр), але досить специфічний на смак.

Але… Який Новий Рік без Олів'є? Чи варто так терзати себе? Невже Новий рік пройде без Олів'є?

Не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який дуже популярний останнім часом.

Замініть ковбаси та копченості у складі салату на варену або запечену курячу грудку або інше пісне м'ясо, знизите кількість картоплі та скористайтеся для заправки соусом майонезом, рецепт якого описаний трохи нижче.

Справа в тому, що смак салату олів'є формують переважно картопля, горошок, солоні огірки, перець та заправка.

Пп Олів'є

Рецепт Олів'є з курячою грудкою

Ковбасу в салаті завжди можна замінити курячою грудкою/ніжками/стегном.

Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій на честь свята. Інші інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.

Картопля.

Зелений горошок.

Солоний огірок краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів'є зовсім не той.

Яйця круто.

Майонезний соус:змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний солодкий йогурт (ви можете придбати його в більшості великих супермаркетів) і дієтичний знежирений майонез.

Додайте трохи гірчиці (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л. гірчиці), сіль та спеції за смаком. Такий соус у складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій у ньому приблизно в 2-3 рази менше, залежно від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу.

Ймовірно, якщо ви не скажете гостям про підміну, вони можуть зовсім не помітити різниці.

Сіль, перець за смаком.

Зелень для оздоблення.

Гаряче

Знову ж таки, вибираємо нежирні сорти, краще відмовитися від свинини та качки! Найкращий спосіб приготування – запікання (рукав, фольга, гриль), святкові варіанти приготування – це рецепти з рубаного м'яса, м'ясо в горщиках, заливне.

Телятина, кролятина, курка, індичкакраще свинини або баранини, а Червона риба, горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот.

На гарніри оптимально вибрати овочі, але менше картоплі, або картопля повинна бути відварена або запечена, але ніяк не виварюватися в м'ясному жирі або смажитися.

Приготуйте оригінальну, але дуже смачну страву: горбушу в апельсиновому джемі.

Горбуша з апельсиновим джемом

Інгредієнти 2 порції:

• 300 гр. горбуша,
• 0,5 апельсина,
• 25 гр. апельсинового джему,
• 25 гр. гірчиці (краще дижонської),
• 25 мл. соєвого соусу,
• ½ чайної ложки меленого коріандру,
• кунжутні насіння за смаком.

Приготування:

Вижимаємо сік із апельсина. Якщо ви робитимете рибу з салатом, наріжте ще для салату трохи цедри.

Робимо маринад: перемішуємо джем, апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус та коріандр. Частину маринаду залиште для салату, не пошкодуєте.

Ріжемо горбушу порційними шматками викладаємо у форму, заливаємо маринадом і даємо постояти 30 хвилин.

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Всі!

В одній порції міститься: 283 гр., 25,8 гр. білка, 14 гр. жиру, 11,3 гр. вуглеводів.

Ідеальні закуски

Ікра- Це чудовий корисний продукт. У святковому класичному варіанті з хлібом, олією, сметаною та грибами є дуже важкою їжею. Не поєднуйте ікру з м'ясними стравами та ковбасними виробами. Готуйте страви з ікрою окремо, краще як канапе.

Ми знаємо, що це не найдешевший варіант, але погодьтеся — щорічно можна себе побалувати таким вишуканим і пп делікатесом!







Солена риба. Наш найулюбленіший і найпростіший рецепт, при цьому дешевий і доступний для всіх – це .

Напої

Робіть вибір на користь води або коктейлів на основі води та фруктів (лимон, апельсин, груша, яблуко, полуниця), додайте фруктове пюре (манго, маракуя, диня), приправи (імбир, мелена кориця, ваніль). Вживаються такі напої й у гарячому та холодному видах.

Пам'ятайте, покупні соки анітрохи не менш калорійні, ніж газування, і містять таку саму кількість цукру.

Десерт

При грамотно складеному меню можна наїстися і не переїсти, тоді потреба в солодкому відпаде сама собою. Якщо хочеться свята, то можна з'їсти легкий десерт ( чізкейк, суфле, желе із фруктами).

Також ви можете приготувати чудову шоколадну панакоту на кокосовому молоці! Панна кота (панакота) – ніжний італійський десерт. Традиційно його готують на молоці, але можна приготувати котту панна в незвичайному, веганському варіанті - на кокосовому молоці.

Ви можете замість шоколаду додати в десерт перетерті в пюре фініки, чорнослив або якісь ягоди:

складові:

• Молоко найбільшої жирності – 400 мл.,
• воду - 200 мл.
• цукор/стевія/інший сах. - 2 столові ложки,
• гіркий шоколад - 120 гр.
• агар-агар (желатин) – 1 столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Нагріти молоко до температури приблизно 70-80 градусів. Не до кипіння!
2. Половиною молока залити наламаний чи натертий шоколад.
3. Ретельно розмішати, доки шоколад не розтане, до утворення однорідного шоколадного ганаша.
4. Другу половину молока поставити на вогонь.
5. Долити воду, додати цукор та агар. Ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння.
6. Змішати із шоколадним ганашем.
7. Розлити шоколадну суміш за формами і поставити в холодильник на півгодини.

Готовий десерт можна посипати тертим шоколадом чи горішками. Смачного!

Найкраще залишити торта/тістечок/цукерок наступного дня як самостійний прийом їжі, у першій половині дня. При цьому ви повинні бути впевнені, що з'їсте тільки необхідну кількість і не зірветесь, а так само!

Так само ви можете просто замінити цукор у складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач. Навколо багатьох штучних ходять чутки про їхню шкоду для здоров'я, проте переконливих доказів «за» чи «проти» досі немає.

Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, так, наприклад, сироп агави або кукурудзяний сироп зовсім не поступаються калорійністю цукру (докладніше ви прочитаєте за посиланням вище). Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сиропу стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту.

У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркого смаку!

Порада: замініть звичний масляний крем у складі десертів кремом з маскарпоне або та.

Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглібанани (шкірка яких покрита маленькими коричневими крапками) та блендер. Ретельно змішайте інгредієнти та при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача.

Такий крем дуже смачний і його, як правило, люблять діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, заздалегідь прикрасивши десерт листочками м'яти або шматочками фруктів.

Фрукти

Обов'язково поставте фруктову тарілку на стіл. На новорічні свята припадає врожай таких смакоти, як мандарини, апельсини, ананаси та банани, які, відповідно, дешевшають у цей період.

Скористайтеся цією можливістю порадувати себе та близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком набридли, то стиглі ананаси, подані з знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка чи морозиво за однакової (якщо не меншої) вартості.

Як поводитися

До застілля

Головне правило – ніякого голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, ніж голодним як звір, тому що помірність або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.

За півгодини до застілля найкращим виходом буде з'їсти щось багате, білками і трохи солодкого (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 гр. вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води.

Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.

Під час

Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 гр., причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та м'ясо.

Обов'язково простежте, щоб у вашій новорічній аптечці були препарати, що покращують травлення та допомагають при печії, здутті живота, переїданні, метеоризмі, надмірному навантаженні печінки та підшлункової залози. фестал, смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.

Дотримуйтесь «правила градуса». Пам'ятайте, градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім - горілку, віскі або коньяк.

Для тих хто «Я їм тільки курячу грудку без шкіри, що мені робити в новорічну ніч»

Видихніть і послабте віжки. Не треба страждань святого зожника із секти чистого харчування!

Наприклад, курка – зі шкірою чи без – однаково дієтична їжа. Цей шматочок шкірки з жирком важить грамів 50 і на 55% складається з мононенасичених жирних кислот, як оливкова олія, яку все хвалять (). Так, ще в шкірі є 2,5-3 г насичених жирів. Але, повірте, ви можете це пережити.

Щасливого Нового року! Будьте здорові!

Shutterstock.com

Саме собою переїдання за новорічним столом — не так страшно для фігури, в один голос запевнили нас експерти. «З одного разу зайвих кілограмів не набереш, — каже Олена Тихомирова,лікар-дієтолог "СМ-клініки". — Якщо зазвичай ви харчуєтеся помірно, організм взагалі не має практики запасати жир. У разі одиничного харчового загулу він, за теорією охоронного термогенезу, перетворить зайві калорії над складочки на талії, а тепло, підвищить температуру м'язів, шкіри. Іноді людина явно відчуває цей ефект, відчуває, що в неї горить обличчя, область живота, внутрішня поверхня стегон.

Переїдання за святковим столом, скоріше, небезпечне тим, що може сприйматися як фінал дієти, якої ви дотримувалися до цього, і старт тривалого обжерливості. За один день зайвих кілограмів не набереш, за зимові канікули пару-трійку запросто. Якщо ви розумієте, що можете «скачатися» до цього сценарію, заздалегідь з собою домовтеся, коли дозволите собі зайвого. Скажімо, новорічної ночі, під Різдво і в день, коли поїдете в гості до мами (свекрухи, брата). В решту — харчуйтеся нормально і більше гуляйте».

З тим, що від однієї пізньої вечері не видужаєш, згодні і Марина Студенікіна, дієтолог, заступник головного лікаря клініки «Фактор ваги», та Катерина Бєлова, дієтолог, головний лікар Центру персональної дієтології "Палітра Харчування". А ось проблеми із травленням можна заробити запросто.

«Жирна калорійна їжа, особливо з незвички, після перерви, дієти, спровокує як мінімум тяжкість у животі та нудоту, — каже Марина Студенікіна. — Травна система вночі виробляє мало ферментів, вечірнє переїдання для неї у будь-якому разі стрес. Зробити на новорічний стіл здорові новорічні страви потрібно хоча б із цієї причини».

* Не порушуйте 31-го числа режим живлення. Як і будь-якого іншого дня, у вас повинен бути сніданок і обід, перекушування і вечеря - святкова вечеря о 7-8 годині вечора. Наголошуйте їжею та напоями не сам Новий рік, а проводи старого. А після півночі з'їжте лише трохи фруктів чи овочів, зелені.

* Готуйте, перш за все, для себе. Це егоїстично, але правильно. Якщо вам важливо, щоб на новорічному столі була некалорійна, здорова їжа, її насамперед і приготуйте. А потім салати з майонезом, якщо гостям їх хочеться.

* Модифікуйте страви. З деякими традиційними рецептами (наприклад, тірамісу) це буде важко. Із салатами — простіше. Щоб, скажімо, зробити більш здорову та легку версію олів'є, покладіть у нього замість картоплі квасолю, а замість ковбаси шматочки курки. Заправте не покупним майонезом (в ньому багато не тільки жиру, а й добавок), а квасоляним соусом. За смаком вони дуже близькі, з досвіду скажу — майже невідмінні, хоч у «Мімоз», хоч у оселедці під шубою. А калорійність та жирність менше. У рецепті нижче міститься 200 мл оливкової олії, але обсяг на виході вийде великий. У страву піде всього пара ложок такого соусу, а на тарілку до вас потрапить ще менше.

* Готуйте більше салатів зі свіжими овочами. Вони легші за інших і добре насичують за рахунок великої кількості клітковини.

* Вибирайте червону рибу, а не ікру. В ікрі більше солі. До того ж її найчастіше їдять на білому хлібі із вершковим маслом.

Квасоляний соус а ля майонез

Прокрутіть у блендері банку консервованої білої квасолі у власному соку. Додайте по 1/2 чайної ложки цукру та солі, 1 чайну ложку гірчиці з тюбика, 1 столову ложку яблучного оцту, 2 ст. л. лимонного соку та 200 мл оливкової олії. Ще раз прокрутіть у блендері до утворення однорідної маси.

Салат з грейпфрутом та морепродуктами

Змішайте у довільній пропорції листя салату, порізані на половинки томати черрі, морський коктейль (консервований у власному соку або відвареному). Половинку грейпфрута розділіть на часточки, а потім прямо над салатницею, щоб у неї стікав сік, - на філе. Підсоліть. Заправте оливковою олією.

* Не готуйте занадто багато. Накривайте стіл не «тазиками», а невеликими тарілками та миски. В ідеалі в кожну з них має поміститися стільки їжі, щоби вистачило кожному гостю на невелику порцію. Більша кількість спровокує переїдання як у Новий рік, так і після нього: їжу буде шкода викидати.

* Пам'ятайте, що новорічний стіл – це вечеря. Відповідно і вибирайте страви. У звичайні дні ввечері потрібно їсти не вуглеводи, а білок і овочі. Забудьте про картопля, макарони, кулеб'яки та пиріжки. В ідеалі і про десерти, за винятком хіба що фруктових. Якщо дуже хочеться ними себе побалувати, залиште їх на ранок 1 січня. А в новорічну ніч подайте овочі та птицю. Запечена цілком курка або індичка і виглядає красиво, і, з'їдена без шкіри, і зайвих калорій не дасть. Ще найкращий варіант - риба. Її дуже смачно як запекти в духовці, так і приготувати на пару.

* Відверніть увагу від їжі як такої. Постарайтеся красиво оформити сам стіл, поставте ефектний посуд (краще холодних відтінків - теплі збуджують апетит), накрутіть фігурки із серветок, естетично оформіть самі страви у формі ялинки, фігурки Діда Мороза, циферблату годинника. Або, навпаки, приготуйте максимально просту та смачну їжу.

* З алкогольних напоїв оберіть сухі вина. Чи не солодкі і тим більше не коктейлі. Останні – це, як правило, поєднання алкоголю та цукру. Отримавши неабияку кількість калорій з алкоголю, ті, що прийдуть із цукром організм точно запасе.

Риба, запечена у фользі з овочами

Стейки лосося (порційне філе тріски, іншої риби) промийте, обсушіть, посоліть, поперчіть. Зверху покладіть кільця цибулі та скибочки томатів. Загорніть у фольгу та запікайте до готовності.

Пряні овочеві шашлички

Зваріть у підсоленій воді до хрусткості цвітну капусту та броколі (на велику компанію - приблизно по 20 середніх суцвіть). Злийте воду та обсушіть. Змішайте по 1 ст. л. несолоного/малосоленого соєвого соусу, рисового оцту, кунжутного масла, подрібненого кореня імбиру та пропущеного через тиснення часнику, 1 ч. л. каррі, сіль за смаком. Додайте капусту і покрутіть в соусі, що вийшов. Перед подачею дайте постояти за кімнатної температури 2 години. Під час подачі нанизайте на дерев'яні шпажки.

* Позначте Новий рік у ресторані. Правильний новорічний стіл – це ресторанний. В цьому випадку вам не доведеться готувати, а значить, і куштувати страви в процесі приготування - саме так ми отримуємо значну кількість калорій. Та й за столом ви не засидітеся — підете танцювати. Перед виходом у ресторан з'їжте страву з білком та клітковиною, наприклад, омлет з овочами. Якщо підете в ресторан більш-менш ситий, то мета походу буде трохи іншою: не стільки їжа, скільки спілкування.

* Уникайте шипучого алкоголю. Він підвищує тиск усередині проток підшлункової залози. І може статися так, що ваші панкреатичні ферменти прямо в ній і активізуються, не вийдуть у 12-палу кишку. І ви отримаєте гострий панкреатит.

* Правильно наповнюйте тарілку. Неважливо, вдома ви святкуєте, у ресторані чи гостях. Застеліть дно листям салату, трохи меншим діаметром викладете поверх свіжих овочів і тільки на саму верхівку — шматочки основної страви, м'яса, риби, салату.

* Вибирайте прості страви з невеликою кількістю компонентів. Заливний з риби, холодець (не забудьте, коли він застигне, зняти з поверхні жир). Нескладні салати, м'ясо, рибу, птицю, запечені шматком, а чи не під соусом.

* Заїдайте жирніші шматочки свіжими овочами, зеленню. Вони містять багато клітковини, яка активізує роботу кишечника, проштовхуючи їжу, та частково абсорбує жир.

* З десертів вибирайте фруктові (із сухофруктів). З'їжте їх краще не в новорічну ніч, а вранці 1 січня.

Риба, запечена повністю з овочами

Тушку форелі або горбуші почистіть, випатрайте, видаліть зябра та скелет, промийте та обсушіть. Полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть усередині та зовні та залиште постояти 1 годину. Половинку цибулі, половинку моркви і 3 середніх печериці почистіть, дрібно поріжте і припустіть на оливковій олії. Викладіть на серветку, щоб увібралися надлишки жиру. Начиніть сумішшю, що вийшла, рибу і зшийте кулінарними нитками або сколіть дерев'яними зубочистками. Запікайте в духовці до готовності (приблизно півгодини залежить від величини риби).

Чорнослив під йогуртовим соусом

Чорнослив розріжте по одному боці, вийміть кісточки і замість них у кожний вкладіть по мигдальному горіху. Викладіть на блюдо, полийте нежирним йогуртом і посипте тертим шоколадом.

Дотримуйтесь порад дієтологів, готуйте страви за запропонованими ними рецептами – і ваша новорічна трапеза буде легкою.