Дуже смачні млинці на кефірі – найкращі рецепти тонких млинців з дірочками та секрети приготування. Млинці на кефірі з дірочками - рецепти тонких, смачних, ажурних млинців Рецепт смачних млинців на кефірі з дірочками

Млинці на кефірі - популярна страва слов'янської кухні, колекція рецептів якої налічує кілька десятків різновидів. Кефір у поєднанні з содою створює ефект пишності та пористості, від чого млинці «виростають» у сковороді вдвічі. Готують млинці як з додаванням цукру, так і без нього, включають до складу тіста фрукти та овочі, різні ароматизатори. Борошно також може бути різним - пшеничне, житнє, рисове і т.д.

Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками

У технології приготування млинців за цим рецептом є важливий момент: потрібно використовувати кефір, термін зберігання якого добігає кінця. Саме такий продукт дозволяє зробити млинці «дірчастими».

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 8.

1:00. 10 хв.Друк

Смачного!

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Секрет ажурних і в той же час міцних млинців – у специфічній процедурі – додавання окропу в тісто. Цей крок робить еластичним тісто, а ніжний ажур створюється за рахунок кефіру в союзі з содою.

Інгредієнти:

• Кефір – 2 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль - пару щіпок.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. У зручній ємності змішати два яйця з цукром, всипати пару щіпок солі, все змішати і збити вилкою або віночком.
2. Відміряти необхідну кількість кефіру та влити до яєць. Перемішати компоненти злегка збиваючи їх вилкою. У цій суміші вже почнуть утворюватися бульбашки.
3. Пшеничне борошно, просіюючи через сито або кухоль-сито, вмішувати в кефір з яйцями поступово, піклуючись про зникнення грудочок.
4. Віночком трохи збити тісто. Воно має бути досить густим на цьому етапі, оскільки це ще не фінальна стадія його приготування.
5. Закип'ятити воду і відразу ж всипати соду в неї, розчинити. Після цього вливати гарячу воду в тісто, ритмічно його вимішуючи.
6. Нагріти сковороду на плиті, влити трохи олії і ополоником або будь-яким зручним пристосуванням наливати тісто. Воно повинне тонким шаром покривати поверхню сковороди, щоб і млинець вийшов тоненьким. Перевертати млинці на інший бік і смажити кілька хвилин.
7. На готові млинці з дірочками можна класти шматочок вершкового масла для ніжності, ситності та посилення аромату.

Смачного!

Дуже смачний рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Цей рецепт відрізняється дивовижною технологією приготування. Тут яйця збиваються з окропом і при цьому не повертаються. Завдяки такому способу заварювання млинці виходять щільними і легко перевертаються.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 ст.
• Кефір – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Окріп – 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Сіль, олія.

Процес приготування:

1. Яйця розбити в глибокий посуд і збивати міксером до утворення піни.
2. Воду закип'ятити і негайно почати вливати її тоненьким цівком в яєчну масу, при цьому продовжуючи збивати її. Це важливий момент: не припиняйте збивати яйця та вливайте воду повільно. При правильному підході яйця не згорнуться, а маса вийде неймовірно пишною.
3. Влити в яйця кефір. Краще, щоб він був кімнатної температури.
4. Борошно змішати із содою і просіяти через сито в яєчно-кефірну масу. Вимісити компоненти.
5. Всипати цукор, дрібку солі та ложку-дві рослинної олії. Тісто добре розмішати, можна ще раз збити міксером. По густоті воно має бути, як на тонкі млинці на молоці. Можна додати ванілін чи ароматичну есенцію за бажанням.
6. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді з олією. Перевертати тільки тоді, коли млинець добре підрум'яниться.
7. Готові млинці можна скласти чаркою, перешаровуючи шматочком вершкового масла, тоді вони стануть ще ніжнішими.

Смачного!

Товсті пишні млинці на кефірі з дріжджами

Це безпрограшний рецепт м'яких пишних млинців із простого набору інгредієнтів. Головний фактор успіху у приготуванні цієї страви – дотримання температурних режимів продуктів, також важливо дати тесту настоятися протягом 30-60 хвилин.

Інгредієнти:

• Борошно - 2-3 ст.
• Кефір – 2 ст.
• Дріжджі – 10 г.
• Цукор – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Для тесту спочатку підготувати опару: змішати вказану кількість дріжджів із цукром та 2-3 ложками борошна. Потім підігріти 2 склянки кефіру до температури приблизно 35-40 градусів і змішати з дріжджами, борошном та цукром. Розмішати масу, накрити серветкою або тонким бавовняним рушником і поставити опару підніматися. Цей процес триватиме приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб у місці знаходження ємності з опарою був сильної циркуляції повітря, протягів.
2. Яйця попередньо потримати за кімнатної температури деякий час, після всипати щіпку солі і збити віночком.
3. В опару додати|добавляти| збиті яйця, всипати деяку кількість від загального обсягу борошна і влити склянку гарячої води. Постійно вимішуючи тісто, всипати в нього все борошно. Її може знадобитися більше чи менше – консистенція має бути трохи густіша, ніж для оладок без дріжджів. Додати в масу олію, перемішати.
4. Знову накрити тісто тонким рушником або серветкою і почекати від півгодини до години, доки воно підійде.
5. У розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викладати тісто і обережно розрівнювати його по поверхні. Накрити кришкою та смажити з одного боку, після перевернути на іншу і знову закрити кришкою. Млинці пропікаються досить швидко і залишаються пишними після зняття зі сковороди.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування млинців на кефірі та молоці

Для цього рецепту кефір та молоко потрібно брати у співвідношенні 3:1. Завдяки присутності в рецепті олії, млинці добре перевертаються, не прилипають до сковороди.

Інгредієнти:

• Кефір – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Борошно – 1,5 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Сіль – щіпка.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром і щіпкою солі і збити виделкою, віночком або міксером до утворення піни.
2. Кефір кімнатної температури змішати зі збитими яйцями і ретельно вимісити ложкою або виделкою.
3. Слідом за кефіром всипати соду і добре розмішати. Почнеться процес виділення вуглекислого газу, утворюватимуться бульбашки. Лужне середовище вже зустрілося з кислим (кефіром) середовищем, тому оцет тут не знадобиться.
4. Всипати порціями просіяне через сито борошно, розмішати, розминаючи всі дрібні грудочки. На цьому етапі тісто виходить досить густим, і це нормально, адже воно ще розбавиться молоком.
5. Склянку молока, трохи підігрітого, влити в тісто і все перемішати. Якщо вливати молоко поступово, грудок не повинно бути. Якщо все ж таки вони залишилися, скористайтеся міксером.
6. Дві столові ложки рафінованої олії без запаху додати в тісто млинця і розмішати.
7. Сковороду з цілою не пошкодженою поверхнею добре розігріти. Якщо сковорода у вас у бездоганному стані, можна навіть не використовувати масло для смаження, оскільки воно є у тесті. Але для першого млинця краще все-таки трохи «умаслити» сковорідку. Смажити млинці без кришки, перевертаючи, як тільки зарум'яняться.

Смачного!

Простий та смачний рецепт млинців без додавання яєць

Відсутність яєць у цьому рецепті ніяк не позначається на якості страви. Єдина відмінність, млинці без яєць виходять світлішими, без жовтого відтінку.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г.
• Кефір – близько 1 л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль - ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Рослинна олія.
• Кориця та ванілін за бажанням.

Процес приготування:

1. Просіяти борошно в миску і змішати її з содою та цукром. Якщо робите солодкі млинці, цукру можна покласти трохи більше і додати щіпку ваніліну та чверть чайної ложки кориці. Для несолодких млинців цукор можна не використовувати або обмежитися однією ложкою.
2. Підігріти до температури 40 градусів кефір і вливати його в суміш сухих продуктів, постійно помішуючи. Тісто без грудочок можна отримати без допомоги міксера, якщо терпляче змішувати компоненти порціями. У разі утворення грудок взяти міксер та збити масу.
3. Додати в тісто олію. Воно не лише надасть потрібну еластичність млинцям, а й убереже їх від прилипання до сковороди під час смаження.
4. Добре розмішати тісто та оцінити консистенцію. Рецепт розрахований на приготування тонких млинців, тому тісто має бути досить рідким. Для більш щільних млинців можна додати борошна.
5. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді (краще з антипригарним покриттям). Перший бік просмажувати трохи довше, щоб тісто добре «схопилося», для другого досить буквально хвилини.
6. Готові млинці можна змастити вершковим маслом і скласти в стопку, тоді вони будуть м'якими та ніжними. Загалом за цим рецептом виходить універсальний продукт, який можна їсти з будь-якими начинками, подавати замість хліба до супу чи м'яса, змащувати джемами, медом тощо.

Смачного!

Як приготувати млинці з кабачків на кефірі?

Для цього рецепту можна брати будь-які кабачки, навіть переросли. Вони надають млинцям соковитість та м'якість. Такі млинці добре поєднуються зі сметанним соусом із часником та сиром.

Інгредієнти:

• Борошно - 250 г.
• Кабачок – 300 р.
• Яйця – 3 шт.
• Кефір – 1 ст.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Петрушка та кріп – по 70 г.
• Сіль та чорний мелений перець.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, вийняти насіння разом із волокнистою серцевиною. Натерти м'якоть на тертці, посолити і дати постояти хвилин 10-15. Після цього рідину віджати. Можна промити натерті кабачки, якщо раптом ви пересипали солі.
2. Яйця збити вилкою і змішати з|із| кабачковою масою. Посолити і поперчити до смаку. Можна додати зубчик часнику.
3. Зелень кропу та петрушки, дрібно порубану, всипати у загальну масу.
4. Кефір нагріти в мікрохвильовій печі або на плиті до температури 35-40 градусів і влити до кабачків з яйцями і зеленню. Відразу всипати соду і швидко все розмішати.
5. Муку|борошно|, просіюючи, всипати в ємність з|із| кабачками, розтерти акуратно всі грудочки. Можна застосувати блендер, якщо грудки не розтираються.
6. Останній інгредієнт тесту – олія. Його потрібно влити в ємність, добре змішати усі продукти та дати тесту трохи постояти. Перевірте густоту заготовки: вона має бути, як для звичайних товстих оладок. Якщо маса рідка, додайте борошна.
7. З тіста можна пекти як великі млинці, так і оладки. Смажити їх потрібно в невеликій кількості олії на середньому вогні, накривши сковороду кришкою.
8. До кабачкових млинців добре подати вершково-часниковий соус із сиром та зеленню.

Смачного!

Дієтичні вівсяні млинці на кефірі

Млинці з вівсяних пластівців без додавання борошна виходять низькокалорійними та приносять більше користі організму. Як і борошняні млинці, їх можна їсти з будь-якими соусами, джемами, медом і т.д.

Інгредієнти:

• Пластівці вівсяні - 250 г.
• Кефір – 1 ст.
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Ванілін за бажанням.
• Рослинна олія, сіль.
• Цукрова пудра.

Процес приготування:

1. Вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці чи блендері. Можна купити вже подрібнені пластівці.
2. В окремій ємності з'єднати яйця, цукор та сіль та збити їх, бажано міксером. На цьому етапі додати ванілін за бажанням.
3. У яйця з цукром всипати просіяні подрібнені вівсяні пластівці. Змішати компоненти.
4. Кефір потрібно використовувати теплий, тому його необхідно підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті. У теплий кефір всипати соду і перемішати ритмічно. Відбудеться потрібна для отримання пишних млинців реакція.
5. Поєднати рідкі та сухі складові тіста, розмішати та відставити на 15 хвилин, щоб компоненти «подружилися».
6. Млинці смажити стандартним способом у сковороді з олією. Чи накривати сковороду кришкою – вирішувати вам. Якщо готуєте в закритій сковороді, стежте, щоб млинці не пересушилися, відкритий спосіб дозволить утворитися хрусткою скоринці.
7. Млинці вийдуть коричневого кольору, і консистенція у них буде дещо грубіша, ніж у млинців із пшеничного борошна. Відмінно пом'якшать та урізноманітнюють смак млинців різні солодкі соуси, а також свіжі ягоди чи йогурти.

Смачного!

Млинці на кислому (прокислому) кефірі

В основі цього рецепту – кислий кефір, який застоявся в холодильнику і мав усі шанси бути викинутим. Однак такий продукт при правильному застосуванні стає запорукою якісних смачних млинців.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Кефір кислий – 0,5л.
• Борошно – 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно – 1 ст.
• Рослинна олія, сіль.

Процес приготування:

1. Прогріти кислий кефір до температури 40-50 градусів. При цьому надлишки вуглекислого газу вже виділятимуться. Знявши з вогню посуд із кефіром, одразу всипати в нього соду. При цьому кислотно-лужне середовище кефіру входить у оптимальний стан, його зайва кислота нівелюється.
2. В окремій ємності приготувати яєчну суміш, збивши яйця з цукром та сіллю. Якщо плануєте подавати млинці із солодкою начинкою, можна додати до яєць ванілін чи інші ароматизатори.
3. Змішати кефір з яйцями та невеликими порціями додавати до суміші борошно. Ретельно вимішувати, щоб тісто насичувалося киснем, було однорідним, без грудок. З вказаної кількості борошна вийде рідке тісто для тонких млинців. Можна на його основі зробити і товсті млинці, тоді борошна потрібно більше і, можливо, доведеться відрегулювати кількість соди.
4. Тонкі млинці смажити по хвилині з кожного боку середньому вогні без кришки. Товсті випікаються довше та у закритій сковороді. І той, і інший варіант млинців вийде смачним, якщо правильно відкоригувати кислотність кефіру. Не бійтеся додавати соду в процесі, якщо помітили, що тісто кисле, тільки змішуйте її з борошном.

Смачного!

Дуже смачні млинці з рисового борошна

Рисова мука відрізняється відсутністю клейковини і великим вмістом крохмалю, тому страви з неї виходять хрусткими та ламкими. Для «склеювання» інгредієнтів у млинцях з рисової муки використовується більше яєць, в іншому рецептура така ж, як у млинців з пшеничного борошна.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно рисове – 400 г.
• Кефір - 200 р.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сіль - 1 щіпка.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Окріп - 100 мл.
• Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

1. У кефір всипати розпушувач і перемішати. Можна використовувати ту ж кількість соди замість розпушувача.
2. Збиті з цукром та сіллю яйця додати до кефіру. Кількість цукру можна варіювати на ваш смак.
3. Рисове борошно повільно втрутити в кефір з яйцями. Вийде густувата маса. Збити її міксером або просто виделкою, і нехай трохи постоїть.
4. Закип'ятити 100 мл води і відразу влити окріп у тісто, заважаючи його швидкому темпі. Можна цьому етапі продовжувати використовувати міксер. Вийде тісто, схоже на рідку сметану. Якщо такого рівня густоти не досягнуто, додайте потрібних інгредієнтів – сухих або рідких – залежно від ситуації.
5. Розігріти сковороду (краще взяти спеціальну для млинців) і збризкати олією. Смажити рисові млинці, перевертаючи в міру готовності на інший бік. Щоб тісто на основі рисового борошна надмірно не виявило своєї крихкості, прикривайте сковороду кришкою і не чекайте сильного підсмажування млинців.
6. Подавати рисові млинці добре і до сніданку, і як десерт у будь-який час доби. З ними добре поєднуються різні джеми, шоколадні та арахісові пасти, мед.

Смачного!

Кефір, на відміну молока, надає млинцевому тесту особливу пористу структуру. Тонкі млинці на кефірі виходять більш апетитними, ніжними та повітряними. Кожен може вибрати рецепт на свій смак.

• «Швидкі»
• Найтонші
• Ажурні
• Ароматні
• «Святкові»
• «Заварні»
• Поради

«Швидкі»

Цей рецепт приготування млинців потребує мінімальної кількості продуктів та тимчасових витрат. Його освоїть навіть новачок у кулінарній справі. Випічка виходить м'якою, тонкою та дуже смачною.

складові

• Кефір будь-якої жирності – 550 мл;
• борошно пшеничне – 380 г;
• яйця курячі – 2 штуки;
• цукор – 25 г;
• сіль - 6 г.

Приготування:

1. Розітріть яйця з цукровим піском. Додайте 400 мл кефіру і перемішайте до однорідності маси.
2. Просійте муку|борошно| і повільно вводьте її в суміш. При цьому не перериваючись помішуйте.
3. Розведіть тісто кефіром, що залишився, додайте сіль.
4. Розігрійте сковороду. Наливаючи тісто ополоником, швидко обертайте сковороду, постійно тримаючи її під невеликим нахилом, щоб маса рівномірно розтеклася по поверхні. Обсмажуйте кожну сторону млинця до жовто-коричневого відтінку (зазвичай до обсмаження обох сторін вистачає 2 хвилин).
5. Перевертати млинець на інший бік, а також знімати можна за допомогою спеціальної лопатки або тонкого ножа.

Найтонші

Ці млинці ідеальні для сніданків та святкових обідів. У них можна загорнути різну солодку начинку. Смачно їсти їх зі сметаною чи рідким медом.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% жирності – 120 мл;
• вода – 75 мл;
• борошно пшеничне – 140 г;
• яйця – 3 штуки;
• вершкове масло – 44 г;
• цукор – 75 г;
• сіль – 4 р.

Приготування

1. Просіяне борошно перемішайте з|із| цукровим піском і сіллю. З'єднайте воду з кефіром і влийте в суху суміш.
2. У тісто вбийте яйця. Використовуючи віночок, добре перемішайте.
3. Розтопіть на водяній бані вершкове масло|мастило| і з'єднайте його з іншими інгредієнтами. Розмішайте.

Ажурні

Рецепт легких і повітряних млинців порадує будь-якого, навіть вибагливого гурмана.

Для їхньої випічки використовується звичайний набір продуктів. Секрет їхнього приготування простий: у рецепт включена сода, яка вступає в реакцію з кислотою, яку містить кефір. В результаті виділяються бульбашки вуглекислого газу, що роблять пористим тісто.

складові

• Кефір 3,5% жирності – 600 мл;
• молоко - 300 мл
• сода – 4 г;
• борошно пшеничне – 440 г;
• яйця – 3 штуки;
• рослинна олія – 30 мл;
• цукор – 22 г;
• сіль – 4 р.

Приготування

1. Підігрійте кефір та молоко до теплого стану.
2. Збийте за допомогою віночка яйця.
3. Додайте|добавляйте| в кефір соду і з'єднайте з половиною молока.
4. Перемішайте кефірну суміш, яйця, сіль та цукор. Повинна вийти однорідна маса.
5. Акуратно додайте борошно. Її слід всипати тонким струмком, постійно помішуючи.
6. Розбавте тісто об'ємом молока, що залишився. Завершуючи процес, влийте олію.
7. Випікайте тоненькі млинці звичайним способом.

Ароматні

Рецепт з додаванням коньяку дозволяє зробити тонкі млинці на кефірі більш ніжними та ароматними.

Таке частування доречно подавати на вишуканий стіл.

складові

• Кефір будь-якої жирності – 1000 мл;
• яйця – 2 штуки;
• борошно пшеничне – 500 г;
• коньяк – 120 мл;
• цукровий пісок – 80 г;
• ванілін – 3 г;
• сіль – 4 г;
• сода - 3 р.

Приготування

1. Трохи підігрійте кефір. Вбийте в нього яйця, всипте сіль та цукор. Переміщуйте до отримання однорідної маси, використовуючи віночок.
2. Покладіть у кефір ванілін та соду. Постійно розмішуючи, акуратно всипайте муку|борошно|, домагаючись консистенції густої сметани. Розбийте віночком грудочки, що утворилися.
3. На завершення додайте в тісто коньяк і приступайте до випікання. Можна урізноманітнити рецепт, додавши корицю чи інші відповідні спеції.
4. Обсмажуйте млинці до золотистого стану обох сторін.

«Святкові»

Рецепт цієї випічки потребує додаткового часу, проте результат не залишить байдужим нікого. Виходять дуже тоненькі млинці, в які можна помістити начинку з червоної ікри, перетворивши їх на оригінальне святкове частування.

складові

• Кефір будь-якої жирності – 125 мл;
• Вершки 10% – 115 мл;
• яйце – 1 штука;
• борошно пшеничне – 190 г;
• сік лимона – 3 мл;
• цукровий пісок – 12 г;
• соняшникова олія – 10 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль – 4 г;
• сода - 3 р.

Приготування

• Відокремте білок від жовтка. Віночком або міксером збийте білок із цукром. Перемішайте отриману повітряну масу з жовтком та вершками.
• Додайте|добавляйте| в яєчну суміш соду, попередньо погасивши її соком лимона.
• Влийте підігрітий кефір. Поступово всипте муку|борошно|, при цьому розбиваючи грудочки. Додати сіль.
• Розмішайте тісто. Повинен вийти склад, що на вигляд нагадує сметану.
• Розтопіть 1/2 частину приготовленого вершкового масла|мастила| і влийте в тісто. Залишковою кількістю змащуватимете готові млинці.
• Випікайте тоненькі млинці, трохи змащуючи сковороду олією.

«Заварні»

Цей рецепт відрізняється від попередніх технологій приготування. Заварні млинці виходять дуже гарними, тож підійдуть для святкового столу.

складові

• Кефір будь-якої жирності – 200 мл;
• окріп - 120 мл;
• сода – 2 г;
• борошно пшеничне – 230 г;
• яйце – 1 штука;
• рослинна олія – 15 мл;
• цукор – 44 г;
• сіль – 3 р.

Приготування

1. Змішайте сипучі компоненти: борошно, сіль, цукор.
2. Кисломолочний напій збийте з|із| яйцем.
3. З'єднайте кефірну масу та борошно. Збивайте віночком до тих пір, поки склад не стане однорідним.
4. У крутий окріп всипте соду. Додайте воду в тісто, перемішайте та залиште за кімнатних умов на 5 хвилин.
5. На завершення влийте в тісто олію.
6. Випікайте млинці звичайним способом.

У млинцях слід використовувати лише свіжі яйця. Щоб випічка вийшла повітрянішою, перед змішуванням з іншими інгредієнтами їх потрібно збити віночком. Виймайте яйця із холодильника заздалегідь: вони повинні мати кімнатну температуру.

Борошно обов'язково варто просіювати: це сприяє насиченню тесту киснем, завдяки чому млинці виходять пористішими. Робити це потрібно безпосередньо перед приготуванням. Дуже важливо використовувати свіже борошно. У залежалої губляться властивості, через що млинці можуть прилипати до сковороди.

У процесі приготування млинців на кефірі соду необхідно додавати в тісто до борошна, а олію вливати в останню чергу.

Включивши в будь-який рецепт сильногазовану мінеральну воду, можна посилити властивості кисломолочного напою і досягти більшої ажурності млинців.

Цукор та сіль додайте строго за рецептом. Зайва кількість солі не дає млинцю прожарюватися досить добре: випічка виходить блідою. З надто солодкого тіста випікаються тверді млинці.

Сіль і цукровий пісок краще розвести в мінімальній кількості кип'яченої води, а потім, процідивши через сито, додавати в кефірне тісто.

Чим вище жирність кефіру, тим пишнішими вийдуть млинці.

Якщо млинці виходять дуже щільними або товстими, тісто необхідно розбавити невеликою кількістю теплого кефіру або кип'яченої води.

Тонкі млинці на кефірі потрібно випікати сухою сковородою. Можна лише трохи змастити її олією, використовуючи для цього скибочку сирої моркви, картоплі або шматочок марлі.

Найкраща сковорода для випікання тонких млинців - чавунна. Щоб у 2 рази прискорити процес приготування можна використовувати одночасно 2 сковороди. Якщо для млинців немає окремої сковороди, її слід почистити великою сіллю.

Якщо млинці на сковороді рвуться, потрібно дати тесту трохи постояти за кімнатної температури, щоб посилити взаємодію інгредієнтів. Така сама проблема може виникнути, якщо сковорода недостатньо прогріта.

Спекли перший млинець? Обов'язково спробуйте його. Так ви зможете зрозуміти, чого не вистачає в рецепті, і вчасно включити інгредієнт, що бракує.

Щоб млинці кефіру довго залишалися повітряними і теплими, після випічки їх слід помістити чаркою на плоску тарілку, поклавши на кожен шматочок вершкового масла. Зверху їх потрібно накрити щільною серветкою та рушником.

Млинці, приготовані на кефірі, мають нейтральний смак. Можна доповнити будь-який рецепт, загорнувши в них начинку: сирну, яєчну, овочеву, рибну, солону, м'ясну.

Тонкі млинці на кефірі, ажурні та з дірочками - це ще один вид цих смачних смажених виробів, який варто вивчити. Ми вже готували і вони теж були з дірочками, тут будуть деякі відмінності в рецептах, але багато схожого. В одному з минулих рецептів я розповідала вам про те, як на кефірі приготувати, а тепер ми готуватимемо так, щоб той же кефір допоміг нам зробити млинці тонкими і дірчастими, як мереживо. Вся річ у тесті, скажу я вам і розкрию кілька секретів.

В першу чергу вся справа, звичайно ж, у самому кефірі, який як продукт кисломолочного бродіння виділяє вуглекислоту, тобто просто пузириться. А якщо до нього додати соду, процес ще й посилиться. Між іншим, для млинців можна і навіть потрібно використовувати той кефір, який уже постояв пару днів і його термін придатності добігає кінця, але ще не закінчився. Вся справа якраз у бродінні, що посилюється з часом. Якщо у вас у холодильнику застоявся пакет недопитого кефіру, то приготувати з нього млинці найкращий і найсмачніший спосіб його використання.

Все ж таки хороший кефір без хімічних добавок довше трьох днів не варто, а ось випити не завжди вдається. Одного разу я мав такий випадок, що я принесла з магазину кефір, який купила, забувши подивитися на дату виготовлення. Він виявився підходящим до кінця, і навіть пакет злегка надувся. Кефір тоді ще не встиг зіпсуватися, але був близький. От і врятувала я становище цілою чаркою найсмачніших млинців на всю родину. А кефір потім купила новий.

Давайте, подивимося, як приготувати смачні тонкі млинці на кефірі.

Смачні млинці на кефірі в дірочку - рецепт з окропом

Такі млинці на кефірі з окропом, інакше ще називають заварними. Правда це не зовсім те саме, як заварне тісто, наприклад, для еклерів. Тут все заварювання полягає в тому, що додається окроп, який допомагає розійтися борошну і розчинитися всім інгредієнтам. тісто стає однорідним, а млинці потім тонкими та міцними. Вони не рвуться і не гудять.

Знадобиться:

• кефір - 2 склянки,
• борошно - 2 склянки,
• яйця – 2 штуки,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• харчова сода – 1/2 чайної ложки.

Приготування:

1. Якщо ви вже готували раніше млинці, то напевно, пам'ятайте, що найпростіше почати з розмішування яєць та цукру. Збийте їх зовсім небагато, просто щоб перемішати цукор, сіль та яйця до однорідної трохи пінистої маси.

2. Потім влийте в яєчну масу кефір і ще трохи завадіть віночком, щоб вони добре з'єдналися. Кефір навіть трохи запіниться від активного розмішування, а це нам лише на руку.

3. Тепер настав час поступово додати борошно. Робіть це частинами, кожну з яких розмішуйте. Так вийде менше грудочок, які іноді дуже важко перетерти у готовому тесті. Ще добре, якщо борошно буде просіяне через сито або спеціальний кухоль.

4. Тісто має вийти однорідним і досить густим, як крем чи сметана. Чому, спитайте ви, якщо ми готуємо тонкі млинці. То я вам нагадаю про те, що у нас млинці на кефірі та окропі. Кефір ми вже налили, а окріп доведе рідину тесту до потрібної.

5. Закип'ятіть води в чайнику, налийте в кухоль відразу ж, не давай охолонути. Тепер додайте у воду харчову соду та розмішайте, так вона добре розчиниться. А після цього окріп з содою можна виливати в тісто і відразу починати його швидко розмішувати. Якщо не забаритися, то тісто не згортається і не вариться, все добре перемішується до однорідної суміші. В кінці додайте олію і розмішайте доки не пропадуть масляні кружки на поверхні.

6. Після цього наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими та ажурними. Сода та кефір увійдуть у реакцію і почнуть виробляти бульбашки. Саме час почати пекти млинці.

Розігрійте сковорідку, якщо є чавунну або спеціальну млинцю, намажте її тонким шаром олії. Незважаючи на те, щоб додали масло в тісто, перший раз сковорідку мазати треба.

Наливайте млинці на сковороду за допомогою ополоника. Нахиляйте її щоб тісто тонкі та рівномірно розподілилося.

7. Зовсім не складно визначити, коли час перевертати млинець. По краях починає рум'янитися і відставати від сковороди, а серединка стає щільною, і з дірочками. Підчепіть млинець лопаткою або ножем і переверніть. Він буде золотистим та ажурним. З другого боку млинець готувати потрібно трохи менше часу, буквально хвилину-другу і пора знімати.

Кожен готовий млинець можна змащувати шматочком вершкового масла|мастила|, поки він ще гарячий. Такі млинці дуже ніжні та смачно пахнуть.

Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Смачного!

Ажурні млинці на кефірі та молоці - покроково

Якщо ми готуємо млинці на кефірі, то цілком можна розглянути рецепт, в якому використовується і кефір, і молоко. За цим рецептом виходять повітряне тісто і ажурні млинці, маса дірочок вам точно сподобається.

Знадобиться:

• кефмр - 500 мл,
• молоко - 1 склянка,
• борошно - 1.5 склянки,
• яйця – 2 шт,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 1 чайна ложка без верху,
• рослинна олія - ​​3 столові ложки.

Приготування:

1. Візьміть зручну миску або каструльку, налийте в неї кефір кімнатної температури. Додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| і цукор і перемішайте.

2. Розбийте в кефір два яйця, візьміть віночок і трохи збийте суміш, щоб добре перемішалися.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте розмішувати, поки не розіруться всі грудочки.

4. У густе тісто, що вийшло, влийте розігріте молоко. Нагрійте його майже до гарячого стану. Після того, як влили в тісто, відразу перемішайте.

5. Тісто, що вийшло по густоті, повинно бути схоже на наш головний інгредієнт - кефір. Саме це дозволить випікати тонкі ажурні млинці. Якщо густота не вийшли, то можна додавати муку по столовій ложці і продовжувати заважати, доки не досягнете потрібного результату.

Розігрійте сковорідку, намажте олією і спробуйте випекти один млинець. Хороше тісто правильної консистенції дозволить зробити тонкий дірчастий млинець, який легко перевертатиметься і не рватиметься.

6. Перевертайте млинці, як тільки серединка схопиться, а краєчок зарум'яниться. Готові складайте чаркою, щоб вони не остигали. Тепер можна загортати в них начинку, красиво складати та кликати домочадців до столу.

Смачного!

Тонкі гарбузові млинці на кефірі - відео рецепт

Хочу познайомити вас з моїм недавнім відкриттям. Прошу любити і шанувати - гарбузові млинці. Можна було подумати, що яскраві золотисті млинці з рум'яною скоринкою просто не можуть бути ще яскравішими і ще золотистішими. Виявляється, можуть. Солодкий, ніжний гарбуз зробить їх справжніми сонячними дисками на тарілці. І виявляється це дуже смачно. Майже як гарбузовий пиріг чи . Стільки страв готується з гарбуза, і млинці в їхньому гордом числі.

А в приготуванні таких прекрасних млинців немає жодних страшних таємниць або складних технік, пюре з вареного гарбуза додається прямо в тісто, а як готуються класичні млинці на кефірі ми вже знаємо.

Настав час спробувати і цей смачний новий варіант.

Як приготувати на кефірі тонкі кабачкові млинці?

Багато хто пробував кабачкові оладки, але тонкі млинці з кабачками не часто готуються. А дарма, вони теж смачні та відмінно доповнюються різними начинками. Хоч сиром, хоч м'ясом, на будь-який смак. Як приготувати тонкі млинці на кефірі з кабачками. Читаємо далі.

Знадобиться:

• цукіні - 1 шт (невеликий),
• борошно - 200 грам,
• вівсяне висівки - 1 столова ложка,
• кефір - 250 мл,
• яйце - 1 шт,
• сіль - 1/2 чайної ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки,

Приготування:

1. Змішайте віночком яйце сіль та цукор. Додайте висівки та добре перемішайте.

2. Влийте трохи нагрітий кефір. Можна просто заздалегідь вийняти його із холодильника. Знову все перемішайте.

3. Тепер поступово додавайте борошно, щоб вийшло тісто зразкової густоти кефіру.

4. Цукіні очистіть від шкірки і натріть на тертці, трохи відіжміть зайвий сік, який виділиться. Потім додайте|добавляйте| цукіні в тісто і розмішайте. Якщо тісто стало занадто густим для тонких млинців, можна долити ще трохи кефіру або теплої води.

5. Перед випіканням додайте в тісто олію, добре розмішайте, щоб олія не плавала на поверхні.

6. Розігрійте сковорідку для млинців і не забудьте вперше намазати її тонким шаром олії. Налийте перший млинець і обсмажте його з обох боків. Поспостерігайте за тим, чи виходить він тонким та міцним з дірочками. При знятті він не має рватися. Якщо тісто не розтікається як треба – тісто занадто густе. Якщо млинець зминається і рветься – надто рідке. відрегулюйте густину. Якщо спробуєте млинець, то можна зрозуміти чого не вистачає. Наприклад, солі або цукру. Відрегулюйте все до смаку за першим млинцем і продовжуйте пекти далі.

Витончені кабачкові млинці будуть рум'яними і дуже смачними.

Простий та смачний рецепт вівсяних млинців

Вівсяні млинці не виготовляються повністю з вівсяного борошна. Зазвичай вона додається в тісто разом з пшеничним борошном для того, щоб надати млинцям смаку. Не обов'язково бігати по магазинах і шукати вівсяне борошно грубого помелу для такого рецепту. Якщо у вас вдома є вівсяні пластівці для приготування каші, вони цілком підійдуть. Пластівці необхідно перемолоти в кавомолці або блендері, залишивши трохи завеликою. Не треба молоти в пилюку. У процесі приготування пластівців потрібно буде трохи розмочити, якщо вони у вас не швидкого приготування, а звичайні, що вимагають варіння. Пластівці швидкого приготування можна сміливо додавати в тісто відразу, просто дати йому настоятися п'ять хвилин перед випіканням.

Для приготування знадобиться:

• вівсяне борошно - 40 грам (приблизно 4 ст. ложки пластівців),
• борошно - 100 грам,
• нежирний кефір (1-2,5%) - 300 мл,
• яйце - 1 шт,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• сода - 1 чайна ложка,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. При використанні вівсяних пластівців для варіння насипте їх у миску і залийте половиною склянки кефіру. Залишіть розмокати на 15 хвилин, вони повинні розбухнути та розм'якшитися. Нагадуємо, що пластівці повинні бути не цілими, а перемеленими в крупнозернисту крихту.

2. В іншій мисці збийте яйце з цукром та сіллю. Потім долийте туди ж кефір, що залишився, бажано трохи теплий. Перемішайте.

3. Тепер додайте суміш із кефіру та вівсяного борошна і добре розмішайте. Після цього додайте пшеничне борошно порціями. Поклали кілька ложок, розмішали і так доки не замішаєте все борошно.

4. Розмішуйте тісто доки не пропадуть усі великі грудочки. Невеликі від вівсяних пластівців можуть залишитися, але потім розчиняться. Дайте тесту постояти 10 хвилин перед випічкою.

5. Коли настане час випікати млинці, спочатку додайте в тісто харчову соду. Воно відразу почне бульбашитися через реакцію соди з кислотою кефіру. Так само влийте олію і перемішайте все до однорідності. Можна випікати.

Фото: BarthFotografie / Shutterstock

Млинці виходять тонкими та дуже ніжними.

складові

• 3 яйця;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки олії + для змащування;
• 160 г борошна;
• 500 г кефіру.

Приготування

Збийте яйця, сіль, соду та цукор. Додайте масло|мастило|, по половині просіяного борошна і ретельно перемішайте. Внесіть борошно, що залишилося, і кефір і ще раз перемішайте до однорідності. Дайте тесту настоятися 15 хвилин.

Змастіть сковороду олією і добре розігрійте. Розподіліть по ній тонкий шар тіста і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Періодично сковороду потрібно знову змащувати олією.

Фото: Vladislav Noseek / Shutterstock

Тонкі смачні млинці з безліччю дірочок.

складові

• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• 500 г кефіру;
• 300 г борошна;
• 300 мл води;
• ½ чайної ложки соди;

Приготування

Збийте яйця із цукром та сіллю. Додайте кефір та збийте ще раз. Всипте борошно, що просіює, ретельно перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Потроху вливайте окріп, постійно перемішуючи масу. Потім введіть соду і добре збийте. Влийте в тісто олію.

Розжарити сковороду, змащену олією. Розподіліть по дну трохи тіста і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Змастити сковороду можна перед приготуванням лише першого млинця.

Фото: larik_malasha / Depositphotos

Ще один варіант млинців із дірочками.

складові

• 500 г кефіру;
• 1 яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 250-280 г борошна;
• 250 мл молока;
• 1 столова ложка олії + для змащування.

Приготування

Злегка підігрійте кефір. Додайте яйце, сіль, цукор, соду і ретельно перемішайте. Всипте муку|борошно| і ще раз ретельно перемішайте.

Продовжуючи помішувати, тонким цівком вливайте кипляче. Додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило|.

Змастіть олією сковороду і розжарите. Викладіть тонкий шар тіста та обсмажуйте на середньому вогні до рум'яності з усіх боків.

Найкраще змащувати сковороду перед кожною новою порцією тесту.

Фото: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Навіть без яєць млинці будуть красивими, еластичними та смачними.

складові

• 400 г кефіру;
• ½ чайної ложки соди;
• 1–1½ столової ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г борошна;
• 200 мл води;
• 2–3 столові ложки олії + для змащування.

Приготування

З'єднайте кефір, соду, цукор та сіль. Всипте муку|борошно| і ретельно перемішайте. Постійно помішуючи, тонким цівком влийте окріп. Додайте в готове тісто олію.

Змастіть сковороду олією і добре розігрійте. Розподіліть по дну тонкий шар тіста і готуйте на середньому вогні до рум'яності з обох боків.

Змащувати сковороду потрібно через кожні 2-3 млинці.

Фото: elenglush / Depositphotos

Млинці вийдуть ніжними, м'якими та злегка ажурними.

складові

• 130 г борошна;
• 300 г кефіру;
• 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 2 столові ложки олії + для змащування.

Приготування

Просійте борошно. Додайте 200 г кефіру, дріжджі, цукор і ретельно перемішайте. Влийте кефір, що залишився, збийте, накрийте вологим рушником і залиште на 30-40 хвилин.

Окремо збийте яйця та сіль. Акуратно влийте в тісто яєчну суміш та олію і перемішайте. Залишіть тісто ще на 15-20 хвилин|мінути|.

Змастіть маслом сковороду, добре розігрійте і викладіть частину тіста. Готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків.

Фото: Peteer / Depositphotos

Млинці будуть пишними та ніжними.

складові

• 500 г кефіру;
• 1 чайна ложка соди;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 200 г;
• 100 мл рослинної олії;
• 300 г борошна.

Приготування

Вилийте половину кефіру в одну ємність, а іншу половину - в іншу ємність. В одну частину всипте соду і перемішайте.

В іншу частину додайте яйця, сіль, цукор та перемішайте. Додайте|добавляйте| сир і пробийте занурювальним блендером. Продовжуючи збивати, влийте масло|мастило| і всипте борошно.

Влийте другу частину кефіру з содою і ще раз добре збийте до однорідної консистенції. Тісто має бути густішим за звичайний млинець.

Розжарюйте сковороду і вилийте туди трохи більше тіста, ніж на звичайні млинці. Змащувати сковороду олією не потрібно. Накрийте кришкою та обсмажуйте на помірному вогні до рум'яності з обох боків.

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Така випічка ідеально поєднується з морозивом та розтопленим.

складові

• 1 яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка какао-порошку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• 250 г кефіру;
• 200 г борошна;
• 2 столові ложки олії + для змащування.

Приготування

Збийте яйце із цукром. Додайте розтоплене вершкове масло, какао, сіль, ванілін і добре перемішайте.

Потім додайте кефір, борошно, що просіює, рослинне масло і ще раз перемішайте. Накрийте ємність із тестом харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.

Розжарити сковороду, змащену олією. Розподіліть по дну шар шоколадного тіста і випікайте до рум'яності з обох боків.

Змащувати сковороду перед кожним млинцем необов'язково.

Фото: Cesarz / Shutterstock

Смачні, ситні та дуже ароматні.

складові

• 3 яйця;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 180 г кефіру;
• 70 г;
• 150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 150 г твердого сиру;
• ¼ пучка кропу;
• ¼ пучка кінзи;
• олія - ​​для змащування.

Приготування

Збийте яйця із цукром та сіллю. Влийте кефір і розтоплене вершкове масло|мастило| і збийте ще раз. Поступово вводите суміш борошна та розпушувача, ретельно перемішуючи до однорідної консистенції.

Додайте|добавляйте| в тісто сир, натертий на великій тертці, і дрібно|мілко| нарубану зелень.

Розжарити сковороду, змащену олією. Розподіліть по дну тонкий шар тіста і готуйте до золотистого кольору з обох боків.

Періодично сковороду можна змащувати олією.

Фото: qwartm / Depositphotos

складові

• 450 г очищеного кабачка;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 г кефіру;
• 200 г борошна;
• 1 столова ложка олії + для змащування;
• ½ чайної ложки соди;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька гілочок кропу.

Приготування

Натріть кабачок на великій тертці та відіжміть сік. Додайте яйця, сіль, кефір та ретельно перемішайте. Поступово всипайте борошно, що просіює, замішуючи густе тісто.

Влийте олію, перемішайте, всипте соду і ще раз добре перемішайте. Накрийте плівкою та залиште на 20 хвилин. Потім додайте в тісто рубану зелень.

Розігрійте сковороду, змащену олією. Розподіліть частину млинця і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Eva_daren / Depositphotos

Незвичайні пишні млинці без борошна.

складові

• 500 г кефіру;
• 200 г манної крупи;
• 100 г;
• 3 яйця;
• 1½ столової ложки цукру;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки олії + для змащування.

Приготування

Залийте кефіром манку та вівсянку, перемішайте та залиште на 2 години. Потім додайте збиті яйця, цукор, соду, сіль, масло|мастило| і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом сковороду і добре розігрійте. Розподіліть по дну частину тіста і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків.

Сковороду краще змащувати перед приготуванням кожного млинця.

⭐⭐⭐⭐⭐ Млинці на кефірі - ніжні та повітряні, з дірочками. Основні інгредієнти: кефір, борошно, яйця, сіль, окріп, цукор, олія, сода, ванілін. Пропонуємо вам приготувати смачні та соковиті млинці. Наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими та ажурними. Сода та кефір увійдуть у реакцію і почнуть виробляти бульбашки.

Іноді пограти смаками дуже корисно: наприклад, якщо банально замінити молоко на кефір при приготуванні млинців, то ви здивуєтеся їх пишноті та пористій структурі. Так, млинці будуть не такі тонкі, як зате ви відчуєте приємну кислинку до смаку: саме завдяки їй багато свідомо використовують тільки кефір. Подавайте до таких млинців сири, сметану або свіжу олію, отримуйте задоволення.

До уваги початківців кулінарів:

1. Млинце на кефірі готується з содою, це дає можливість отримати млинці з м'якою повітряною структурою. Коли сода потрапляє до кислого середовища (кефір), відбувається хімічна реакція з виділенням вуглекислого газу. Саме він впливає на пористість. На літр кефіру слід брати 1-2 чайні ложечки соди, не більше того;
2. В іншому випадку готові тонкі млинці з кефіром набудуть неприємного присмаку, та й запах у них буде не дуже привабливим. Щоб цього не сталося, не переборщіть із кількістю розпушувача;
3. Смажити млинці з дірочками на молоці, на кефірі можна і потрібно на рослинній рафінованій олії;
4. Технологія приготування млинців на кефірі із содою практично нічим не відрізняється від інших, пов'язаних із тестом на молоці чи воді;
5. Зачерпнувши ополоником необхідну кількість тіста, розподіліть його по сковороді, змащеній олією;
6. Слідкуйте за краями, як тільки вони підсохли і зарум'янилися, підчіпайте млинці лопаткою і перевертайте на протилежний бік;
7. Для тонких млинців не потрібно наливати багато тесту за один раз. Смачні млинці повинні бути приблизно однаковою товщини, тому тісто на одну порцію має піти однаково;
8. Наливаючи масу на сковороду, тримайте її під кутом і робіть обертальні рухи. Не позіхайте, працюйте швидко, інакше тісто не встигне розтектися, а так і запечеться товстим шаром;
9. Для перевертання використовуйте будь-яке, зручне для вас, пристосування: лопатку, ніж, вилку.

Можливо, що з часом ви навчитеся перевертати млинці одним рухом руки, тобто просто підкинувши його в повітря, взявши сковороду за ручку. До столу млинці на кефірі подаються у гарячому вигляді. Якщо вони вже встигли швидко охолонути, можуть злипнутися. Щоб виправити ситуацію, поставте весь стос на пару хвилин у мікрохвильову піч. На додаток до страви використовуються сметана, збита з цукром, молоко, що згущує, мед та інші. Серед солоних начинок до млинців користується попитом грибна ікра, м'ясний фарш, червона ікра.

Млинці на кефірі: класичний покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Кефір 1% – 1 л.;
• Борошно – 4 склянки (640 г);
• Курячі яйця – 4 шт;
• Сода харчова – 1 ч. л.;
• Сіль - щіпка;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Соняшникова олія – 4 ст. л.;
• Окріп – 2 склянки;
• Вершкове масло – 120-150 г.

Спосіб приготування:

1. Масло потрібно розтопити, воно знадобиться для змащування готових млинців, щоб вони не були сухими і не злипалися;
2. Кефір переливаємо у велику ємність, достатньо об'ємну, щоб туди пізніше увійшли 4 склянки борошна та 2 склянки води. Розбиваємо в кефір яйця, кладемо сіль та цукор. Навіть якщо вам потрібні несолодкі млинці, наприклад, щоб їх потім нафарширувати м'ясом, трохи цукру все одно покласти потрібно;
3. Сіль та цукор – основні регулятори смаку. Розбовтуємо яйця віночком чи вилкою;
4. Борошно просіюємо через сито в ємність і додаємо в кефір. Рекомендуємо не нехтувати просіюванням борошна. Мало того, що так можна усунути можливі ниточки від тари, але й наситити борошно киснем, а це вже впливає на якість млинців. Тоді вони виходять тонкі, але все одно пишні та повітряні;
5. Борошно розмішуємо і отримуємо досить густе тісто, зовсім не схоже на млинце;
6. Тепер найцікавіший момент рецепта, результатом якого і будуть ці симпатичні дірочки. Соду потрібно залити окропом. При цьому вона буде пузиритися. Щоб вода не вихлюпнулася, спочатку налийте трохи більше половини, дочекайтеся коли обурення вляжеться і долийте залишки окропу;
7. А тепер відразу швидко-швидко поки окріп не охоло виливаємо його в кефір, розмішуючи при цьому досить інтенсивно;
8. Залишаємо постояти на 5-10 хвилин, нехай клейковина ще трохи розпуститься та запрацює. Потім наливаємо олію і перемішуємо;
9. Можна гріти сковорідку або дві. У добре прогріту сковороду тісто наливаємо ополоником, обертаючи її при цьому нахиляючи з боку в бік, щоб тісто розподілилося по сковороді рівномірно. Випікаючи перший, дивіться його текстуру. Він повинен бути тонким, бульбашки, з яких потім вийдуть дірочки, повинні з'являтися відразу. Зараз є можливість перевірити консистенцію тіста, додати борошна чи гарячої води із чайника, щоб її відрегулювати. Визначитися з кількістю тесту, що наливається на сковороду;
10. Як зрозуміти, що млинець настав час перевертати? По-перше, поверхня має стати матовою, тобто вона більше не рідка. По-друге, подивіться на краєчки, якщо підсохли і трохи загорнулися вгору – можна перевертати. Для цього підчіпаємо млинець тонкою лопаткою, перевертаємо на інший бік;
11. На другому боці тримаємо до бажаного ступеня обсмажування. Викладаємо на тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Тому що це смачно і потім, що так млинці з кефіром не злипаються між собою;
12. Таким чином печемо все доки не закінчиться тісто для млинців. Смачного!

Млинці на кефірі тонкі з дірочками

Млинці можна приготувати на молоці, сироватці, воді або використати кефір. В останньому випадку вони завжди виходять з дірочками та мають насичений кислуватий смак. Такі відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками до млинців.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Кефір (жирність 1%) – 250 мл;
• Окріп – 1 ст.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 3 ст.
• Сіль - щіпка;
• Сода – щіпка;
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо міксером яйця з щіпкою солі та 3 ложками цукру для отримання пишної маси;
2. У суміш, що вийшла, вводимо кефір. Дуже важливо взяти саме 1% кефіру, т.к. він менш жирний. Перемішуємо;
3. Настала черга додавання головного інгредієнта, який робить млинці тонкими з дірочками – окріп. Важливо правильно додавати окріп у кефір. Якщо влити відразу, то тісто згорнеться непропорційно. Тому вливати потрібно тонким струменем, постійно помішуючи. Тісто має спінитися;
4. На наступному етапі настає черга борошна. Додавати можна всю одразу, т.к. у гарячій воді борошно розчиняється без утворення грудочок;
5. Висипаємо соду та олію. Чим менше покласти соди, тим меншими будуть дірочки;
6. Тісто, зрештою, має вийти дуже рідким. Розігріваємо сковорідку, змащуємо парою крапель олії поверхню. Тісто варто брати не більше 2/3 звичайного ополоника. Обсмажуємо по 2 хвилини кожну сторону;
7. Дуже смачні млинці виходять на молоці – перевірені рецепти млинців на масницю. Смачного!

Заварні млинці на кефірі

Млинці, заварені окропом, хороші тим, що тісто виходить одноріднішим, склеєним. Пекти млинці - суцільне задоволення, вони в легку перевертаються, і ніколи не виходять грудкою. Тому виходять з гарантією тоненькими та мереживними.

Як спекти заварні млинці на кефірі.

Млинце можна зробити різними способами, додавши кефір, окріп, тобто воду, геркулес і манку. Існує дріжджове тісто, що роблять з яйцями і без яєць. Варіанти приготування дозволяють чергувати начинки для млинців, методи подачі.

З чим подавати заварні млинці

Солодка подача – з варенням, згущеним молоком, медом і просто з цукром. Багато хто воліє їсти млинці без вишукувань - зі сметаною. У тонкі мереживні коржики можна загорнути шматочки шинки, сьомги, будь-який готовий салат, перетворивши на оригінальну закуску.

1. Головна помилка – не налити окріп відразу в кефір, наливайте тоненьким струмком;
2. Рідке тісто нехай вас не бентежить, воно вийде однозначно і набагато рідкішим, ніж на оладки;
3. Перед випіканням щоразу перемішуйте його ополоником, тоді борошно не осідатиме на дно;
4. Погано розігріта сковорода – головна причина, якщо млинці розірвуться. Розігрійте її на сильному вогні, потім зменшіть наполовину;
5. Тонко налитий шар дном сковороди – запорука появи ажурності;
6. Змішайте сметану з медом, вмочуйте щоразу в неї млинець;
7. Згущене молоко;
8. Полуничний джем (варення);
9. Яблучне пюре.

Інгредієнти:

• 1 склянка - муки вищого ґатунку;
• Кефір - 200 мл.;
• 1 склянка - окропу;
• 2 ч. л. - цукрового піску;
• 4 ч. л. - рослинного масла;
• 0,5 ч. л. - кухонної солі;
• ¼ ст. л. - харчової соди;
• 2 шт. - Яйця.

Спосіб приготування:

1. Підготувати чисту та суху емальовану ємність;
2. Просіяти в інший посуд вказану кількість борошна для її насичення киснем та пишноти готових виробів;
3. Трохи збити вилкою яйця. Не потрібно досягати стійкої піни. Достатньо незначного збільшення їх обсягу;
4. В емальованій ємності змішати сіль, цукор, соду, олію, збиті яйця, кефір. Повинна вийти гладка, однорідна маса;
5. Поступово, не перестаючи вимішувати рідке тісто, додавати борошно, що просіює. Млинна маса
   повинна вийти трохи густою, але без грудочок;
6. Закип'ятити вказану кількість води, зняти з вогню. Вливати її в тісто тонким струмком при енергійному помішуванні. Воно має вийти досить рідким, гладким. Тісто залишити на чверть години у теплому місці;
7. Добре розігріти сковороду. Для приготування першого млинця її слід змастити олією або вершковим маслом. Іноді використовують невеликий шматочок свинячого сала;
8. Набрати 1/2 стандартного ополоника тесту рівномірно розподілити по сковороді. Коли утворюються дірочки, то краї відстануть від бортиків, його перевертають смажать до зарум'янювання. Смачного!

Товсті та пишні млинці на кефірі

Товсті та пишні млинці на кефірі – це страва, яка гарантовано вийде у будь-якої господині. Щоб млинці вийшли м'якими, ніжними та товстенькими для приготування тіста використовують дріжджі. А як основа можна взяти будь-яку рідину, той же кефір.

Підійде також вода чи будь-яке кисле молоко. Дуже смачними виходять на молоці. Деякі господині для млинців із солодкою начинкою застосовують йогурт. Далі готуватимемо товсті дріжджові млинці на кефірі з начинкою.

Млинці на основі кефіру можна випікати буквально кожен день, тому що для їх приготування потрібні найпростіші інгредієнти. Головне, що товсті, пористі млинці з пікантним смаком, виходять у всіх і завжди, навіть недосвідчених господинь.

Інгредієнти:

• Нежирний кефір-450 мл.;
• Яйця – 2 шт;
• Борошно - 220 г;
• Сіль – третина чайної ложки;
• Цукор – 3 ст. л;
• Олія – 3 ст. л;
• Сода - 0,5 ч. л (з маленькою гіркою);
• Оцет яблучний 6% – 1,5 ст. л;
• Шматок свіжого сала змащувати сковороду.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбовтуємо, додаємо дрібну сіль та цукор. Можна обійтися звичайним віночком;
2. Добре збиваємо. До такого стану, щоб зверху почала збиратися пишна шапка збитої піни;
3. Вливаємо кефір. Я для млинців використовую нежирний кефір, він досить рідкий. Якщо у вас кефір густіший, то потрібно підправити кількість борошна, зменшити трохи;
4. Борошно просіюємо, починаємо підсипати у наш кефір. Всипте 3-4 ложки з високою горою, потім збийте тісто для млинців. Зробіть його однорідним. Додайте ще пару ложок, знову збийте;
5. Ось тепер уже потрібно придивлятися – яке виходить? Рідке, стікає з ложки, як молоко? Чи починає густіти то відчувається, що ллється не зовсім вільно? Залежно від густоти додаємо 2-3 ложки муки, але вже без гори. Збиваємо до однорідності, у тесті не повинно бути жодних грудочок;
6. Соду гасимо. Використовую яблучний оцет. Для противників оцту раджу лимонний сік – у ньому кислоти також достатньо. Вижміть прямо в ложку з содою трохи лимонного соку і перемішайте. До тіста додаємо соду після того, як реакція закінчиться і перестануть з'являтися бульбашки;
7. Розмішуємо. Тепер спостерігаємо, що відбувається: через 1-2 хвилини тісто наповниться бульбашками і збільшиться в об'ємі в два рази, стане пишним - кефір газує тісто. Ви відчуєте, що віночок у ньому провертається легко, без зусиль, консистенція буде густою, але пухкою, повітряною;
8. Наливаємо олію, у мене рафіновану соняшникову. Збиваємо. Олія дає подвійний ефект – млинці не прилипатимуть до сковороди і не вийдуть сухими;
9. Консистенція тесту має бути така: ложку воно ніби обволікає, відразу не стікає, ллється рівно, лягає хвилями тона поверхні залишаються сліди. По густоті нагадує згущене молоко, тільки не щільне, а пишне. Залишаємо його відстоятися, відпочити на 10-15 хвилин;
10. Набираємо порцію тесту невеликим ополоником, наливаємо на гарячу сковороду рівним шаром. Вогонь виставляємо середній. Пекуться пишні млинці 1,5-2 хвилини, дірочки на них з'являться миттєво;
11. Підчіпаємо млинець, перевертаємо лопаткою чи руками. Мені зручніше руками, пристосувався так, що ніякої лопатки не потрібно. Слідкуємо як підсмажується низ, щоб вчасно зняти. Хвилина – авін уже підрум'янився;
12. Перекладаємо на блюдо, накриваємо або змащуємо олією. Наливаємо наступну порцію тесту;
13. От і готові наші пишні, товсті млинці на кефірі, рум'яні, дірчасті. Смачного!

Млинці на кефірі та молоці - рецепт №1 на масницю

Зима змінюється навесні, приходить тепло, все яскравіше світить сонечко, а люди чекають від життя чогось нового, світлого та доброго. Млинці символізують сонце, тому і печуть їх весь тиждень, по гостям ходять частування скуштувати, у себе знайомих і родичів приймають та млинцями пригощають.

Ось і стануть у нагоді рецепти млинців на Масляну 2019 року, за якими можна пекти щодня нові – тоненькі та ажурні (кефір злегка газує тісто), пухкі та пісні, гречані та з припіком, на дріжджах, молоці, яйцях, воді, кефірі.

Але, крім млинців на масляному тижні можна пекти і оладки і драники, взагалі все, що так чи інакше пов'язано з такою випічкою. Ми підібрали найкращі рецепти млинців на Масляну 2019. Крім того, зі статті ви дізнаєтесь поради та рекомендації щодо випікання млинців.

Історія Масляної

Масляна, завдяки своїй багатій історії, що сягає глибини століть, донесла до нас безліч обрядів, які супроводжують її святкування.

Наші пращури залишили нам переказ про масляний тиждень, розписаний днями. Щодня мав своє значення та назву:

1. Понеділок - «зустріч» (під чим передбачалося початок масляного тижня);
2. Вівторок - «заграш» (отримав таку назву через традицію у цей день грати та захоплюватися різними забавами, вважали, щоб Масляна не образилася, слід було хоч раз з'їхати з гірки);
3. Середа - «ласунка» (в цей день починали домашні та ярмаркові хлібосольні бенкети);
4. Четвер - «розгул» (переломний день тижня, коли відважні мужики сходилися в кулачних боях «стінкою на стінку»);
5. П'ятниця – «Тещин вечірок» (цей день покликаний допомогти неодруженим юнакам та дівчатам створити союз);
6. Субота - «Золовчині посиденьки» (запрошені сестри майбутнього чоловіка оцінювали куховарство та майстерність нареченої);
7. Неділя - "Прощена неділя" або "Цілувальний день" (люди вибачалися і прощали один одного, на знак примирення обмінювалися поцілунками, відвідували цвинтар, спалювали опудало Масляної - як символ зими).

У 2019 році це чудове свято Масляної ми відзначатимемо з 4 по 10 березня. Всі ми з нетерпінням чекатимемо наступу чергового Масляного тижня, щоб знову наготувати і вдосталь поласувати смачними млинцями.

Ще раз пригадаємо, якими обрядами та святами супроводжується тиждень дротів зими. У ці дні всі члени сім'ї, як ніколи, зближуються, поглинені святковими приготуваннями та участю у різних обрядах. Багато хто напередодні своїми руками творить різні вироби, деякі поспішають їх продати на ярмарку, а хтось показати свою завзятість у конкурсах і змаганнях, яких числа не порахувати.

Інгредієнти:

• Кефір – 0,5 склянки кефіру;
• Молоко – 1,5 склянки;
• Борошно – 1 склянка;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль - 1,3 ч. л.;
• Ванілін рідкий - 1 ч. л.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Соняшникова олія – 2 ст. л. + для змащення сковороди;
• Розтоплена топлена олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Беремо всі необхідні інгредієнти та зігріваємо їх до кімнатної температури;
2. У велику чашу виливаємо молоко;
3. Відправляємо до нього рідкий кефір. В ідеалі це має бути 1 - 2,5% кефір або кисле молоко;
4. Якщо рідина буде холодна, то млинці можуть не вийти, тому обов'язково перевіряйте, щоб молоко і кефір були кімнатної температури. А ще краще – злегка підігрітими;
5. Акуратно додаємо яйця, щоб вони не плюхнулися, не розплескавши кефір;
6. Туди ж додаємо ложечку рідкої ванільної есенції;
7. Рідку ваніль можна легко замінити на ванільний цукор. Якщо ж ви хочете несолодкі млинці без ніжного аромату, то ваніль додавати не варто, тому що цукру буде достатньо 1 ч. л.
8. Добре збиваємо віночком або блендерною насадкою до одноманітного стану;
9. Щоб тісто вийшло повітрянішим без непотрібних нам грудок, всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, сіль, розпушувач) просіюємо через кулінарне сито;
10. Відразу ж доливаємо олію;
11. Ретельно збиваємо до рідкої сметаноподібної консистенції та приступаємо до смаження – наполягати тісто не обов'язково – адже у його складі є розпушувач, який дає більший ефект у процесі нагрівання тіста на сковороді;
12. Змащуємо сковороду (бажано з антипригарним покриттям) соняшниковою олією кулінарним пензликом, відразу ж ставимо на сильний вогонь і чекаємо поки вона розжариться до такого стану, що злегка піде димок від олії;
13. Зачерпуємо тісто поварешкою, злегка нахиляючи сковороду за годинниковою стрілкою, акуратно вливаємо так, щоб дно покрилося тонкою рівномірною плівкою;
14. Залишаємо смажитись буквально 1 хвилину, підчепивши гострим кінчиком лопатки, перевертаємо млинець на інший бік і даємо йому потомитися 30-40 секунд;
15. Знімаємо млинець, що просмажився, на блюдо;
16. Зменшуємо нагрівання сковороди на середню потужність, змащуємо дно соняшниковою олією. Повторюємо весь процес смаження для кожного млинця.

Як вже говорилося вище, саме змащування посуду для смаження створює ефект дірочок, тому не забувайте промазувати її пензликом з олією.

Щоб наше ідеальне творіння не засохло, його бажано промазувати через кожну пару штучок розтопленою топленою олією. Навіть якщо ви потім захочете розігріти свої «сонячки», олія сприятиме пом'якшенню та покращенню смаку навіть учорашніх млинців. Смачного!

Смачні млинці на кефірі в дірочку з окропом

Для сімейного сніданку або чаювання чудово підходять млинці. Цей ситний, дуже економний десерт можна приготувати різними способами, наприклад, заварним. Млинці на кефірі з окропом виходять ніжними та ажурними, а тісто готується із найпростіших продуктів.

Головний секрет заварного рецепту – використання окропу. Цей компонент гарантує дивовижну ніжність готового продукту, а кефір надовго збереже свіжість.

Інгредієнти:

• Кефір - 550 мл.
• Борошно - 2 склянки (320 г);
• Окріп - 220 мл.;
• Яйце - 3 шт. (великих) або 4 дрібні;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Вершкове масло - 60 г (для змащування готових виробів);
• Сода – 1 ч. л. (Неповна);
• Сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У миску для замісу розбити яйця. Якщо вони дрібні, візьміть їх у кількості 4 штук. Додати сіль та цукор, збити віночком, або міксером до однорідності;
2. Для рецепту нам потрібен кефір кімнатної температури або навіть трохи теплий. Можете зігріти його на водяній бані. Додати в яєчну суміш, перемішати;
3. Борошно просіяти або в окрему миску, або відразу в тісто, що готується. Кому як зручно. Вміщувати її в кефір так, щоб у ній не залишилися грудочки. Можна також користуватися віночком або міксером на невеликій швидкості;
4. Наперед закип'ятити воду. Налити її в склянку і в крутий окріп всипати соду;
5. Розмішати до повного розчинення вилив тонким струмком в тісто. У цьому продовжуючи заважати всю масу. Тісто має вийти однорідним і без грудочок;
6. Залишити його для наполягання на 15-20 хвилин. За цей час усі компоненти з'єднаються, і маса стане пружною та еластичною. Після закінчення відведеного часу влити олію та перемішати. У готовому тесті на поверхні не повинно залишитися масляних кіл;
7. Тепер можна розпочати випічку. Робити це краще на добре розігрітій сковорідці. Для першого пробного екземпляра її бажано змастити олією. Потім набрати в ополоник тісто і вилити на розігріту поверхню. Обертати сковорідку по колу, щоб тісто розлилося по поверхні тонким шаром;
8. Чим тоншим буде шар, тим ніжніше вийде готовий виріб. Тим більше дірочок з'явиться на його поверхні:
9. Спочатку з'являться маленькі бульбашки. Потім вони луснуть і буде багато маленьких дірочок. Найкраще для смаження млинців користуватися двома сковорідками. Тоді немає простою, із завданням справляєшся вдвічі швидше;
10. І так, дірочки з'явилися, а краєчки біля виробу вже підсохли та піднялися вгору. Це стане особливо помітно, якщо ви попередньо проведете тонким ножем по прикордонній зоні між смаженим виробом і сковорідкою. Смачного!

Ажурні та мереживні млинці на кефірі – таки на масницю

Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинці на кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такої густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким.

Розпушувати тісто млинця допоможе сода і кефір. Млинці за цим рецептом вийдуть м'які, ніжні, все в дірочку - на фото добре видно, які вони тоненькі та дірчасті.

Секрети споконвічно російських млинців

Млинці на кефірі, заварені окропом, посмажити досить просто, особливо якщо врахувати наступні поради досвідчених господарок:

1. Головні інгредієнти – кефір та борошно. Вибирайте пшеничне високосортне борошно і обов'язково його просійте кілька разів. Тоді ваші млинці будуть ніжними на смак та повітряними;
2. Щоб вони не прилипали до сковороди, а основа вийшла еластичною, додайте в неї рафіновану олію рослинну. Ідеальним вибором стане олія оливи;
3. При додаванні олії під час смаження в сковороду млинці вберуть непотрібний жир. Щоб уникнути цього, просто змастіть сковороду олією за допомогою пензлика кондитерської;
4. Якщо в тісто покласти велику кількість цукру, то вони вийдуть добре засмаженими. Однак такі млинці можуть пригоріти, оскільки вони смажаться набагато швидше за звичайні;
5. Готові млинці складіть чаркою в глибоку ємність, змащуючи кожен маслом м'яким вершковим. Це дозволить здобу залишатися свіжою довгий час;
6. Начиняти млинці потрібно після остигання, щоб не порвати їх.

Інгредієнти:

• Кефір нежирний 1% – 1,5 склянки кефіру;
• Борошно - 2 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Вода – 1 склянка;
• Олія - ​​2-3 ст. л.;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця трохи збити з сіллю та цукром, додати кефір, все розмішати;
2. Потім додавати борошно, потроху висипаючи в кефір, щоразу добре перемішуючи, щоб тісто стало однорідним, без грудочок;
3. Воду закип'ятити, одразу додати соду, розмішати і акуратно додати воду в тісто;
4. Третельно розмішати, щоб воно стало однорідним;
5. Дати тесту для млинців постояти 5-10 хвилин, щоб борошно набухло і млинці вийшли смачнішими;
6. Тепер додати в тісто рослинне масло і ще раз все перемішати до однорідного стану;
7. Сковорідку трохи змастити олією, поставити на сильний вогонь і добре прогріти;
8. Готове тісто виливати ополоником невеликими порціями, при цьому повертаючи сковорідку, щоб тісто розтеклося по всій поверхні сковорідки;
9. Випікати на середньому вогні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути його лопаткою і підрум'янити з іншого боку;
10. Готові млинці на кефірі є «з запалу із жару» - тоді вони найсмачніші! Смачного!

Секрети приготування смачних тонких млинців з дірочками

Коли хочеться чогось незвичайного і душа просить свята, приготуйте мереживні млинці, ніжні, прозорі, вкриті дрібними дірочками. Вищий пілотаж - ажурні млинці з гарними візерунками, які зможе зробити кожна господиня з кефіру, якщо вона опанує кілька секретів. Тонкі мереживні млинці прикрасять святковий стіл.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Вода гаряча – 1 склянка;
• Борошно – 1,5 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Сода - 0,5 ч. л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. На борошно додати соду. Просіюємо через сито, бажано неодноразово. Завдяки цьому борошно насититься киснем і вироби вийдуть пишними та легкими;
2. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо до них сіль, цукор. Збиваємо за допомогою міксера чи віночка;
3. Потім виливаємо склянку кефіру і перемішуємо. Маса починає пінитися;
4. Не перестаючи збивати кефір, додаємо маленькими порціями борошно із содою. Грудочки повинні зникнути, а тісто виходить, як на оладки, тобто густе;
5. Тепер поступово додаємо гарячу воду до кефіру. Вона має бути саме гарячою, а не окропом. Розмішуємо суміш кефіру. Тепер тісто стало рідким, як має бути для млинців;
6. Наливаємо олію, змішуємо з тестом;
7. На розігріту сковороду додаємо олію, змащуємо. Випікати млинці можна, коли ви побачите легкий димок;
8. За допомогою половника наливаємо тісто на сковороду, при цьому безперервно обертати її, щоб повністю закрило дно;
9. Не варто набирати ополоник повним тіста. Достатньо трохи більше половини. Завдяки цьому млинці будуть тоненькими;
10. Коли ви побачите, що на поверхні немає рідкого тіста, а краї млинця зарум'янилися, за допомогою лопатки переверніть його на другий бік. Випікайте ще секунд 15 – 20. Перекладіть готовий млинець на тарілку і змастіть маслом. Смачного!

Якщо вам сподобалася стаття Млинці на кефірі: 7 покрокових рецептівПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+