5 кг помідорів 3 кг перцю. Лічо з перцю та помідорів. Лечо із болгарського перцю з помідорами

Лічо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматніша і найсмачніша з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів у поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господинь і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності є і те, що з мінімального набору сезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими та поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу даної заготівлі, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою дуже корисною та рекомендованою до приготування.

Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є найважливішим моментом приготування лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони мають бути стиглими (але не перестиглими), солодкими та м'ясистими. Помідори краще брати червоного кольору, тому що лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво забарвлений та обов'язково товстостінний, щільний, хрусткий та ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але найкраще, якщо перець буде червоним - він найсолодший і насичений до смаку, а лечо з ним виглядає вкрай апетитно. Також до складу лечо можуть входити цибуля, морква, гострий перець чилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля та зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити лечо таким різним і неповторним, а варіації його приготування справді безмежні.

Строго певного рецепта у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготівлі на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це передбачає рецепт, в кінці варіння додається оцет столовий, після чого лечо розкладається по банкам. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Подрібнювати не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру та спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти та кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодощі заготівлі надають моркву та цукор, гостроту – пекучий перець та часник, кислі нотки – помідори та оцет.

Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряній томатній заливці - це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінний додаток до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього лечо з перцю на зиму може виступати як заправка для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним та ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо гаяти часу!

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинної олії,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9% оцту.

Приготування:
У болгарського перцю видалити насіння та нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати часточками та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти олію в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки вона не стане м'якою, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор та сіль. Перемішати, довести до кипіння та готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та гасити під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і проварити ще 4-5 хвилин. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, та залити доверху томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками та дати охолонути.

Лічо з перцю з помідорами та базиліком

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6% оцту,

Приготування:
Помідори нарізати та подрібнити разом із базиліком у блендері до пюреподібного стану. Протерти пюре, що вийшло, через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння та проварити протягом 15 хвилин. Додати нарізану півкільцями цибулю і нарізану на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, олію та чорний перець. Перемішати та варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до верху. Закатати банки, перевернути вгору дном і, укутавши ковдрою, дати охолонути.

Лечо з перцю з томатами та морквою

Інгредієнти:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% оцту.

Приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрувати блендером. Томатний сік перелити в каструлю, закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками товщиною приблизно 5 мм, морква - кружальцями, півкружочками чи брусочками. Додати овочі разом із олією, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати і варити на середньому вогні 35-40 хвилин|мінути|, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, потім лечо. На кришки налити оцет та закатати банки.

Лічо з перцю на зиму по-домашньому

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 крупна головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинної олії,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори окропом на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник та петрушку подрібнити. Розігріти олію в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор та чорний перець. Перемішати і гасити 20-25 хвилин, помішуючи лечо іноді. За 2-3 хвилини до готовності додати часник та петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном і дати охолонути під ковдрою.

Лечо з болгарського перцю та баклажанів на зиму

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинної олії,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9%-ного оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
У баклажанів видалити шкірку за бажання і нарізати овочі кубиками. Посолити та залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою. Розігріти рослинну олію в сотейнику і обсмажити цибулю, поки вона не стане злегка золотистою. Додати болгарський перець, перемішати та тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани та гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати та гасити від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо банками і закатати. Укутати ковдрою і дати охолонути.

Лічо з перцю з рисом на зиму

Інгредієнти:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
30 г цукру,
30 мл 9%-ного оцту,
10 г солі,
спеції на смак.

Приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку або блендер. Викласти томатну масу в каструлю із товстим дном. Додати нарізану кубиками цибулю, терту на великій тертці моркву та нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, доки рис та овочі не будуть готові. Лічо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор та сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню та розкласти по стерилізованих банках. Банки герметично закупорити і, укутавши пледом, остудити.

Насолоджуйтесь чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!

Солодкий болгарський перець – бажаний гість у середній смузі Росії, і господині активно використовують його для приготування різних страв. Цей овоч особливо гарний для маринування та включення у різні заготівлі на зиму. Разом з помідорами перець складає розкішний дует, званий лечо.

Ця страва угорської кухні має дуже широке поширення. Воно популярне практично у всіх країнах Європи. Його подають як самостійну страву, використовують як гарнір до смаженої свинини або ковбасок. Може виступати лечо та самостійною стравою. У такому разі їсти його потрібно з білим хлібом.

У цій добірці представлені різні варіанти лечо, що включають часом найнесподіваніші інгредієнти, але завжди демонструють приголомшливий смак.

Лічо з болгарського перцю, цибулі, моркви на зиму – покроковий фото рецепт

У Росії лечо є популярною заготівлею на зиму, але й у свіжому (гарячому) вигляді воно дуже смачне і дозволить урізноманітнити звичні гарніри. Даний рецепт є найпростішим, він вимагає від вас найменше трудо- і тимчасових витрат.

Ваша оцінка:

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Перець солодкий: 400 г
• Морква: 150 г
• Цибулина: 1 велика
• Томатний сік: 700 мл
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Солодкий перець промиваємо та очищаємо. Розрізаємо його вздовж навпіл, вирізаємо всі прожилки з насінням, видаляємо хвостик.





Готувати лечо зручно у сковороді з бортиками чи сотейнику. Першим відправляємо у неї шматочки солодкого перцю. Дуже швидко обсмажуємо їх на сильному вогні. До появи в деяких місцях темних слідів.



Тепер максимально зменшуємо вогонь, заливаємо перець томатним соком. Можна замість нього використати свіжі помідори. (Попередньо їх потрібно перетерти.) Накриваємо кришкою лечо та готуємо наступний інгредієнт.



Очищену моркву слід подрібнити. Підійде варіант із кубиками.



Відправляємо морквяні кубики у сковороду до перцю.



Наступним займемося цибулею. Його також перетворюємо на невеликі кубики. Пересипаємо в сковороду, де гаситься лечо.



З прянощів обов'язково додати лавровий лист, базилік, чебрець, чорний перець.



1. Своєї повної готовності лечо досягне через 15-30 хвилин (дивіться по перцю - він має стати м'яким і повністю звареним). Тепер можна подавати його на стіл.

   Якщо ваші рідні оцінили смак цього простого лечо, тоді приступаємо до консервації. Все дуже просто — готуємо так само, але у більшій кількості (зберігаючи пропорції), стерилізуємо банки та кришки, закочуємо та прибираємо у темне, прохолодне місце. Дуже просте лечо на зиму готове!

Рецепт лечо з перцю та помідор

Починає рейтинг найсмачніших рецептів просте лечо, що включає дует солодких болгарських перців і томатів. Цей рецепт підходить для господині-початківця, яка вперше приступає до заготовок на зиму. Також гарний такий рецепт для сімейства, яке поки що живе досить економно.

Інгредієнти:

• Перець болгарський, вже очищений від хвостиків та насіння – 2 кг.
• Помідори стиглі та соковиті – 2 кг.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Рослинна олія (рафінована) – ½ ст.
• Оцет – 3 ст. л. у концентрації 9%.
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою).

Алгоритм дій:

1. Овочі перед приготуванням вимити, обрізати хвостики, видалити насіння.
2. Помідори пропустити через середню решітку м'ясорубки або скористатися більш сучасним та швидким пристроєм – блендером.
3. Перець солодкий нарізати класичним способом - вузькими смужками (кожен розрізати на 6-8 частин).
4. Томатну масу, що вийшла, змішати з сіллю, цукром. Заправити олією. Прогріти до закипання.
5. У закипілий томатний соус покласти шматочки перців. Варити півгодини. Влити оцет.
6. Залишається лечо розлити в гарячі (вже стерилізовані) банки, закупорити такими ж стерилізованими металевими кришками.
7. Додатково на ніч накрити теплою ковдрою, пледом або хоч би старим пальто.

Добре відкрити баночку смачного апетитного лечо холодною зимою – на душі стразу стає тепліше!

Лічо з болгарського перцю та томатної пасти - заготівля на зиму

Наступний рецепт теж призначений для початківців та лінивих господинь. Відповідно до нього замість стиглих помідорів потрібно брати томатну пасту, яка скоротить час приготування закочення наполовину.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Томатна паста - ½ банки (250 гр.).
• Вода – 1 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет – 50 мл (9%).

Алгоритм дій:

1. Попередньо простерилізувати банки, можна витримати їх на спеціальній підставці з отвором над окропом. Можна стерилізувати у духовці.
2. Підготувати перець до закочення - очистити, промити. На вибір нарізати смужками, скибочками чи брусками.
3. Томатну пасту змішати з|із| водою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор. Влити олію. Маринад поставити на вогонь. Тримати на вогні до закипання.
4. Покласти в маринад нарізані шматочки перцю. Проварити 20 хвилин. Черга оцту. Проварити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Можна приступати до розкладки лечо по банкам, намагаючись спочатку рівномірно розподілити перець, а потім долити маринадом.
6. Закупорити кришками (металевими). Додаткова стерилізація вітається.

Такий перець дуже смачний, шматочки зберігають свою цілісність, маринад можна використовувати для заправки борщів або приготування соусів.

Як приготувати лечо на зиму «Пальчики оближеш»

Чим більше інгредієнтів входять до складу лечо, тим різноманітнішими виходять смакові характеристики. Головні ролі завжди грають перець та томати (свіжі або у вигляді пасти). Відмінне підспівування/підтанцьовування їм створюють овочі, включені в наступний рецепт. Смак цього лечо дійсно буде «кожен пальчик оближеш».

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Морква – 0,4 кг.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Великий).
• Томатна паста – 0,5л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль-2 ст. л.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет – 50 мл. (9%).

Алгоритм дій:

1. Спочатку доведеться попрацювати, щоб підготувати овочі для варіння (добре, що з томатами метушні немає). Все промити, моркву очистити, у перців забрати насіння, вирізати плодоніжку. Цибулю з часником очистити. Усі овочі ще раз промити.
2. Можна приступати до нарізування. Перець – смужками, часник – дрібними кубиками, цибуля – півкільцями, морква – на велику тертку. Поки всі овочі розкладають у різні ємності, так зручніше їх додавати в лечо.
3. Потрібний великий казан (каструля з товстими стінками). Туди влити олію та розжарити на вогні.
4. Покласти цибулю, вогонь зменшити. Гасити 5 хвилин.
5. Додати моркву, процес гасіння продовжуватиме 10 хвилин.
6. Змішати томатну пасту із закипілою водою. Всипати сіль|соль|, цукор. Заважати до розчинення.
7. У казан відправити перець, вилити томатний соус. Зробити малий вогонь. Гасити від 30 до 40 хвилин.
8. Влити оцет, витримати, доки лечо знову не закипить.
9. Розкласти перець по банках та залити томатним соусом. Закатати кришками, які мають бути простерилізовані заздалегідь.

Таке лечо відмінно замінює другу страву, допомагаючи господині годувати сім'ю ситно, смачно та з користю для організму!

Рецепт лечо на зиму з кабачків

Солодкі перці - головні герої лечо, але в даний час можна знайти рецепти, де конкуренцію гостям з Болгарії складають свої місцеві овочі (звичайно тішать великим урожаєм), наприклад, кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшується у кілька разів, а приємний смак перцю зберігається.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 3 кг.
• Томати – 2 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Сіль – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. (або трохи більше).
• Оцет – 100 мл (9%).
• мелений гострий чорний перець.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування лечо за цим рецептом починається з підготовки овочів. Все традиційно, овочі очистити та промити під струменем. Якщо кабачки молоденькі, шкірку можна не зрізати. Кабачки, добре дозрілі, вимагають видалення шкірки та серцевини з насінням.
2. Кабачки і цибулю нарізати кубиками, перші - більші, другі - дрібніші. Перець болгарський нарізати смужками. Моркву натерти. Томати подрібнити, використовуючи як помічники кухонний комбайн/блендер або, на крайній випадок, за допомогою м'ясорубки.
3. Рекомендується злегка обсмажити цибулю в олії, а потім додати інші овочі та сире томатне пюре.
4. У масу із овочів всипати сіль, цукор. Гасити асорті на малому вогні. Час гасіння – 40 хвилин. Рекомендується багаторазово помішувати, оскільки ліко може пригоріти.
5. Оцет влити за кілька хвилин до завершення процесу гасіння. Скляні ємності та металеві кришки до цього часу будуть вже простерилізовані.
6. Залишиться тільки швидко розкласти ароматне та корисне лечо з кабачками у банки. Закупорити та укутати додатково.

Виявляється, кабачки можуть стати одним із головних інгредієнтів лечо, потіснивши болгарських «гостей»!

Оригінальне лечо з огірків на зиму

Іноді великий урожай огірків шокує господарів, що з ними робити, як заготувати на зиму? Особливо якщо льох вже наповнений банками з улюбленими солоними та маринованими красенями. Наступний рецепт допомагає вирішити проблему, зробивши не зовсім традиційне лечо. Огірки, томати та перець у ньому виступають практично на рівних, створюючи оригінальну композицію.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Огірки свіжі – 2,5 кг.
• Перець солодкий – 8 шт. (Великого розміру).
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• Часник – 2 голівки.
• Рослинна олія – 2/3 ст.
• Оцет (9%) – 60 мл.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2,5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки промити, з кожного зрізати кінчики, нарізати кружальцями.
2. Перець, цибулю із часником очистити, промити. Цибулю нарізати кільцями.
3. Томати вимити, прибрати плодоніжки.
4. Відправити у м'ясорубку томати, зубки часнику, перець.
5. Ароматний овочевий соус вилити в каструлю для варіння. Засипати цукор, сіль, влити олію. Довести до кипіння.
6. У закипілий соус покласти кружечки огірків та кільця цибулі. Знову довести до кипіння. Витримати 7-10 хвилин. Додати оцет.
7. Підготувати банки - промити простерилізувати. Кришки простерилізувати в окропі.
8. Після вливання оцту витримати 2 хвилини та розливати по банкам. Потрібна додаткова стерилізація.

Хрумкі кружечки огірків і приголомшливий аромат перцю, разом вони – сила!

Дуже смачне лечо з баклажан

Болгарські перці зазвичай з'являються на ринках не одні, а компанії з такими ж південними гостями – баклажанами. Це означає, що у різних закатках можуть виступати разом. Наступний рецепт покаже, що лечо з синенькими – корисно і надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Перець – 0,5 кг.
• Баклажани – 2 кг.
• Томати – 2 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – ½ ст.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцтова есенція – 1 год.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Часник – 1-2 голівки.
• Кріп – 1 пучок.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - підготовка овочів: очистити, видалити у перцю насіння, обрізати плодоніжки. Промити овочі у великій кількості води.
2. Етап другий – подрібнення овочів. Способи різні: томати через м'ясорубку чи блендер. Перець (і солодкий, і гострий) – смужками, баклажани – брусками, часник – просто порубати.
3. Етап третій – варіння лечо. Перемелені томати змішати з олією, цукром та сіллю, прокип'ятити 2 хвилини.
4. У маринад відправити обидва види перцю. Витримати ще 2 хвилини.
5. Перекласти на майбутнє лечо бруски баклажан і нарубаний часник. Тепер варити 20 хвилин.
6. Наприкінці додати промитий та нарізаний кріп, а також оцтову есенцію.
7. Оскільки таке лечо готується традиційно у великих обсягах, його потрібно закупорювати в стерилізовані банки, закочувати. Зберігати на холоді.

Лечо, як ніякий інший продукт, нагадує білою зимою про спекотне, повне фарб літа.

Приготування лечо на зиму з часником - ароматна та дуже смачна заготівля

Солодкий перець має яскраво виражений смак, він добре відчувається в будь-яких стравах. Але є дари городу, які готові вступити в конкуренцію, наприклад часник. Якщо об'єднати їх разом, то вийде ароматна овочева заготівля на зиму.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий червоного кольору – 1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Найбільше часу забере підготовка часнику, потрібно зняти лушпиння, очистити кожен зубок і промити всі разом.
2. З помідорами простіше: вимити, вирізати плодоніжку. Те саме зробити з солодким перцем, тільки в нього ще прибрати насіння.
3. Часник роздавити. Перець нарізати на смужки. Помідори розділити навпіл, одну частину нарізати тонкими смужками, другу - великими часточками.
4. Дрібно нарізані помідори змішати із солодким перцем та часником. Поставити на вогонь (дуже маленький). Варити 10 хв.
5. Додати в овочеву ароматну суміш решту томатів, цукор, сіль. Постійно помішуючи, варити півгодини.
6. Гаряче лечо з часником перекласти у гарячі (вже простерилізовані) банки. Закатати, укутати.

Взимку відкрити баночку і почати дегустацію лечо, в якому тонкий аромат перцю змішується з смачним ароматом часнику.

Смачний рецепт лечо з рисом на зиму

Багато сучасних жінок вміло поєднують роботу та домашнє господарство, велику допомогу в цьому надають і заготівлі на зиму. Наприклад, лечо з рисом стає повноцінною другою стравою, вона вже не вимагає додаткових дій, добре в холодному вигляді. Якщо його розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, вийде чудове овочеве рагу з рисом.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.
• Олія - ​​1-1,5 ст.
• Запашний перець.

Алгоритм дій:

1. Рис за цим рецептом опускається не в сирому вигляді. Спочатку крупу необхідно ретельно промити. Потім залити окропом. Накрити щільно кришкою та додатково махровим рушником.
2. Підготувати овочі. Томати промити, бланшувати кілька хвилин. Зняти шкірку дрібно порізати або пропустити через блендер. Томатне пюре варити півгодини (помішувати, тому що воно має схильність пригоряти).
3. Поки томатне пюре вариться, можна підготувати решту овочів. Цибулю почистити, промити. Розрізати навпіл, далі кожну половинку порізати півкільцями.
4. Моркву очистити, вимити щіткою. Натерти.
5. Перець розрізати, у кожного вирізати плодоніжку, забрати насіння, промити. Нарізати платівками.
6. Овочі (цибуля, морква, перець) відправити у томатне пюре, варити півгодини.
7. З рису злити воду, відправити крупу в ароматну овочеву суміш. Сюди ж покласти сіль, цукор, запашний (мелений) перець, влити олію. Варити півгодини.
8. Лечо розкласти за гарячими вже простерилізованими банками, закупорити. Додатково стерилізувати в окропі не потрібно, хоча вкрити старою ковдрою не завадить.

Навіть наймолодший член сім'ї за допомогою баночки з таким лечо зможе забезпечити собі повноцінний обід або вечерю без головної господині.

Лечо з квасолею на зиму

Ще один хороший партнер для лечо – це квасоля. Особливо чудово виглядає квасоля білого кольору на тлі червоних перців і такого ж червоного соусу з томатів. Та й вихід продукту більше, ніж при варінні лечо за традиційною технологією.

Інгредієнти:

• Томати – 3, 5 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Квасоля – 0,5 кг.
• Перець стручковий гіркий – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія – 1 ст. (Рослинний).
• Оцет – 2-4 ст. л. при 9% концентрації.

Алгоритм дій:

1. Найважливіше попередньо підготувати квасолю, оскільки для її варіння потрібно багато часу. Найкраще замочити її на ніч. Наступного дня зварити (60 хвилин достатньо).
2. Чисті без плодоніжок помідори подрібнити через м'ясорубку разом із гірким перцем. В ідеалі томати попередньо бланшувати та зняти шкірку.
3. Помідорну масу відправити на вогонь, додавши сіль, цукор. Хвилин 20 варити, за цей час приготувати перець.
4. Промити, прибрати плодоніжку, через отвір видалити насіння. Нарізати – кільцями.
5. Гасити томатне пюре з перцем хвилин 10.
6. Додати квасолю, продовжити гасіння ще 10 хвилин.
7. Влити оцет і швидко перейти до процесу розкладання зі стерилізованих банків. Закупорити їх металевими кришками.

Взимку кожна така баночка вітатиметься гучними криками «ура», а вміла господиня – оплесками!

Простий рецепт лечо на зиму без стерилізації

Ніхто не любить додаткової стерилізації, тому що будь-якої миті банку може тріснути, і смачний, ароматний вміст доводиться викидати. У наступному рецепті лечо потрібно просто зварити і закупорити, саме це і спокушає багатьох початківців та й досвідчених господинь.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Перець – 1кг (солодкий, великий).
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль – 2 ст. л. (Без гірки).
• Цукор – 4-5 ст. л. (З гіркою)

Алгоритм дій:

1. Очищену і промиту цибулю нарізати у вигляді напівкілець.
2. Томати промиті, без плодоніжки нарізати кубиками (великими).
3. Перець промитий, без насіння та плодоніжки нарізати смужками.
4. Очищену та вимиту моркву необхідно натерти (середні отвори на тертці).
5. Скласти овочі разом, варити на малому вогні.
6. За півгодини додати сіль. Влити олію. Покласти цукор. Варити 10 хв.
7. Скляні ємності (0,5 літра) стерилізувати над парою, кришки стерилізувати у киплячій воді.
8. Розкласти та закупорити.

Рецепт лечо на зиму без оцту

Майже всі овочеві салати, які готуються на зиму, містять оцет. Але наступний рецепт особливий - він призначений для тих, хто не переносить на дух оцтового запаху, але мріє про лечо. До того ж таку страву можна сміливо включати до раціону юного покоління.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг (бажано, м'ясисті).
• Перець болгарський – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л. з гіркою.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Зелень.
• Часник.
• Спеції та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Вимити овочі, забрати плодоніжки, у перцю - забрати і насіння.
2. Помідори розділити навпіл, частину дрібно нарізати, другу - часточками великого розміру. Перці нарізати довільно.
3. Шматочки перцю змішати із дрібно порізаними помідорами. Надіслати гасити.
4. Через 15 хвилин покласти в лечо другу частину помідорів.
5. Ще через 15 хвилин покласти ароматні трави, приправи, зелень, сіль, часник (дрібно порубаний), цукор. Витримати 5 хвилин на вогні.
6. Підготувати банки, найкраще півлітрові. Простерилізувати та дати просохнути.
7. Розкласти лечо гарячим. Закатати.

Таке лечо не містить оцту і добре зберігається у льоху (холодильнику).

Зелене лечо на зиму

Традиційно при слові «лечо» всі репрезентують баночку з вогненно-червоним вмістом. Наступний рецепт може дуже здивувати, оскільки в ньому використовуються червоні томати та зелений болгарський перець, але таке поєднання виглядає ще барвистішим, ніж у звичайному рецепті. При цьому смак у такого ліку приголомшливий.

Інгредієнти:

• Перець болгарський зеленого кольору – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт. невеликого розміру.
• Морква – 2 шт.
• Чилі (перець) – 1 шт. (любителі гострого можуть взяти більше).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1,5-2 ст. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготувати сире томатне пюре, тобто промити помідори, обрізати плодоніжку, подрібнити (помічники - блендер або м'ясорубка).
2. Сюди ж відправити підготовлений зелений перець, попередньо промити, обрізати плодоніжку, видалити насіння. Нарізати смужками.
3. Перчик чилі без плодоніжки промити, порубати, відправити до томатів і болгарського перцю.
4. Варити 10 хв. Влити олію, додати цибулю, дрібно нарізану, терту моркву, сіль і цукор.
5. Варити 20 хв. Влити оцет.
6. Майже одразу можна розкладати по стерилізованих банках.

Швидко, смачно, красиво та зі збереженням вітамінів!

Як просто приготувати лечо в мультиварці

В останні роки процес заготівлі овочів на зиму стає дедалі простіше і легше, на допомогу приходить побутова техніка – блендери, кухонні комбайни. Ще один важливий помічник - мультиварка, яка чудово впорається з приготуванням лечо.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1,5 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Сіль - 4 ч. л.
• Цукор - 6 ч. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Перець горошок – 10 шт.

Алгоритм дій:

1. Перець промити, розрізати навпіл, прибрати плодоніжку та насіння. Розрізати кожну половинку ще кілька частин.
2. Помідори промити, обрізати плодоніжку. Бланшувати в окропі. Видалити шкірку (добре знімається після бланшування). Блендер подрібнюємо томати в пюре.
3. У мультиварку покласти перці, залити пюре томатним. Сюди ж додасть решту інгредієнтів, крім оцту. Гасити 40 хвилин (режим «Гасіння»).
4. Додати оцет, витримати 5 хвилин|мінути|. Можна розкладати у стерилізовані ємності (в ідеалі – півлітрові).
5. Закупорити. Після повного остигання прибрати у холодне місце.

Залишається чекати білої зими, щоб відкрити баночку яскраво-червоного лечо, згадати літо і сказати «дякую» мультиварці!

Як видно з наведених рецептів в лечо можна додавати практично всі овочі, що ростуть на дачі або на городі. Але основні інгредієнти два – томати та перець.

Томати мають бути дуже стиглими, м'ясистими. Рекомендується або дрібно нарізати, або подрібнювати пюре за допомогою блендера.

Можна спочатку бланшувати томати, видалити шкірку, так лечо буде смачніше. В окремих рецептах пропонується помідори ділити навпіл, пюре робити з однієї половини, друга залишається в лечо шматочками.

Майже всі рецепти пропонують не проводити додаткової стерилізації. Достатньо проварити, розкласти в стерилізовані банки і відразу ж укупорити.

Більшість рецептів містить оцет, окремі – оцтову есенцію. З останньої слід проявити підвищену обережність, пам'ятаючи про високу концентрацію продукту. Окремі рецепти пропонують обійтися без оцту.

Загалом, дует томатів та перців у лечо – це чудово, але всі безумовно пам'ятають: у житті завжди є місце подвигу, а на кухні – кулінарному експерименту!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Лічо медове.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г цибулі
• 500 мл томатного соку
• 20 мл 9% оцту
• 80-90 г меду
• 40 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Для приготування лечо на зиму за цим рецептом потрібно з'єднати томатний сік, олію, мед, сіль, довести до кипіння. Перець очистити від насіння, розрізати|нарізати| на 6-8 частин. Цибулю нарізати півкільцями. Опустити овочі в киплячий томат, гасити 10 хв. Потім овочі шумівкою викласти в стерилізовані банки, залити киплячим томатом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Лічо традиційне.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 800 г помідорів
• 50 мл рослинної олії
• 40 г цукру
• 15-20 г солі
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо, помідори потрібно пропустити через м'ясорубку, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячий томат перець, нарізаний часточками, гасити під кришкою 20-25 хв. Влити оцет. Приготовлене за цим рецептом домашнє лечо потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1 КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 2,5 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 1 л томатного соку
• 15 мл рослинної олії
• 10-15 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепту простого лечо потрібно додати до томатного соку сіль, цукор, олію, довести до кипіння, варити 10 хв. Болгарський перець розрізати на 6-8 частин, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в киплячий томатний сік, гасити 20 хв. Влити оцет, перемішати, гасити 5-7 хв. Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 75 г цукру
• 20 г солі
• 70 мл рослинної олії
• 70 мл 9% оцту
• запашний і чорний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець розрізати на 4-6 частин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Помідори подрібнити за допомогою блендера, довести масу до кипіння. Викласти в томатну масу моркву, гасити 7-10 хв. Додати цибулю, болгарський перець, олію, цукор, сіль та спеції, гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Гаряче лечо, приготовлене в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 50-70 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 30 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Помідори ошпарити, очистити від шкірки. У гострого перцю видалити насіння. Пропустити помідори, гострий перець та цибулю через м'ясорубку, гасити на слабкому вогні 15-20 хв. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати великими смужками, викласти в киплячу томатну масу. Додати подрібнений часник, цукор, сіль, олію, оцет, тушкувати на помірному вогні 20-30 хв, іноді перемішуючи. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 -150 г цибулі
• 30 г часнику
• 50 мл лимонного соку
• 50 -70 г цукру
• 30 – 40 г солі
• 2 лаврові листи
• мелений червоний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таке домашнє лечо, помідори потрібно нарізати, гасити під кришкою до м'якості, потім протерти через сито і трохи уварити на слабкому вогні. Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, нарізати смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти цибулю та перець у томат, додати сіль, цукор та спеції, гасити під кришкою 10-15 хв. Додати пропущений через прес часник та лимонний сік, довести суміш до кипіння та зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Подивіться фото до рецептів лечо, наведених вище:

Лічо з цибулею.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 15 г часнику
• 70 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 1 лавровий лист
• чорний та запашний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Помідори та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Всі овочі з'єднати, додати спеції, сіль, цукор, олію та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою 30-40 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з|із| вогню. Гаряче домашнє лечо, приготовлене на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Лечо із свіжого перцю без томату.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 20 г цукру
• 20 г солі
• 20 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• мелений чорний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо в домашніх умовах, перець потрібно ретельно вимити, очистити, нарізати соломкою. Додати інші інгредієнти, перемішати, залишити на 1 -1,5 год. Іноді перемішувати. Потім перець розкласти у стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою. Залити маринадом, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 7-10 хв, 1 л – 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 100 мл рослинної олії
• 50 г цукру
• 50 г солі
• часник за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту лечо на зиму помідори та моркву потрібно пропустити через м'ясорубку, додати олію та гасити на середньому вогні 15-20 хвилин. Болгарський перець нарізати крупною соломкою, викласти в томатну масу, додати сіль, цукор, пропущений через часник, гасити 15-20 хвилин. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20 - 30 г часнику
• 20-30 г солі
• 100 -150 г цукру
• по 2-3 г меленого чорного
• запашного та гострого перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Нарізати помідори, викласти в сотейник, додати сіль, цукор, злегка уварити на помірному вогні. Болгарський перець нарізати великими кубиками, викласти в киплячу томатну масу, гасити 15 хв. Додати спеції, подрібнений часник, тушкувати ще 20 хв, іноді перемішуючи. Видалити лавровий лист. Гаряче лечо, приготовлене по-домашньому, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 150 мл рослинної олії
• 40 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати лечо на зиму, помідори потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати олію, довести до кипіння. Перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати соломкою. Такою самою соломкою нарізати кабачки. Пук нашаткувати. Викласти овочі в киплячий томат, додати сіль, цукор, гасити 15 хв. Влити оцет, довести до кипіння та зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л – 20 хв. Потім закатати і дати охолонути.

Тут ви можете подивитись ще одну добірку фото до рецептів лечо на зиму:

Приготувати смачні заготівлі на зиму зовсім не важко, особливо з огляду на те, що в наш час усі рецепти можна знайти на просторах інтернету. Одним із найулюбленіших варіантів консервації в нашій родині – лечо. Рецептів лечо існує дуже багато, готують його з різних овочів, роблячи солодким, гострим, пряним.

Сьогодні я пропоную вам заготовити простий варіант лечо без моркви та цибулі. Таке лечо частіше використовую для приготування соусів, підлив, також його смачно додавати в процесі варіння борщу або супу, приготування рагу.

Для рецепту підготуйте усі продукти за списком. Солодкий перець вибирайте м'ясистий, із товстими стінками. Томати підійдуть будь-які, але краще, щоб вони були соковитими та солодкуватими.

Вимити всі помідори та просушити, після вирізати місце зростання плодоніжки. Помідори нарізати часточками. Попередньо можна зняти шкіру із помідорів.

Підготувати чашу блендера. Якщо його немає, зійде й звичайна м'ясорубка.

Подрібнити помідори до однорідного стану найвищої потужності блендера.

Солодкий перець розрізати навпіл, потім вирізати скрізь насіннєву коробку, зрізати м'ясисті світлі перегородки. Сполоснути перці і нарізати смужками, також можна використовувати велику нарізку перців або залишити його половинками.

Підготувати каструлю для варіння лечо. Всипати в каструлю перець та перелити томат.

Додати до овочів сіль та цукровий пісок.

Влити порцію олії в каструлю. Варити лечо 40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Наприкінці варіння додати в каструлю натертий дрібною стружкою часник.

Влити порцію оцту та перемішати, довести лечо до кипіння та зняти з вогню.

Розфасувати готове лечо по стерильним банкам.

На шийку банок відразу накинути кришки та герметично закрутити. Перевернути заготівлю дном вгору і укутати ковдрою, дати спокій на добу. Через час перенести лечо без моркви та цибулі у льох чи комору.

Смачного!

У багатьох сім'ях консервація різноманітних овочевих закусок на зиму залишилася звичною справою з часів Радянського Союзу. Особливо подобається готувати хазяйкам лечо. Класичний варіант вариться просто і зовсім недовго. Як основа використовується томатна паста, сік або самі помідори у свіжому вигляді. Другий обов'язковий інгредієнти – солодкий болгарський перець, нарізаний досить великими шматочками або соломкою. Але привабливість цієї апетитної та яскравої заготівлі полягає в тому, що готувати її можна за різними рецептами: з цибулею, баклажанами, морквою та іншими допоміжними компонентами. У будь-якому випадку салат виходить таким смачним, що просто оближеш пальчики!

Як зварити лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви.

Запропонований рецепт дозволяє приготувати салат із перцю та помідорів з морквою. Цей варіант без стерилізації неодмінно припаде до душі господаркам, у яких на рахунку кожна хвилина, причому смак готового лечо виявляється насиченим і яскравим.

На замітку! Це одна порція, але вихід становить 3 літри.

складові

Для приготування цього салату потрібні такі продукти:

• солодкий болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 350 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• томати – 2 кг;
• рослинна олія рафінована – 150 мл;
• морква – 350 г;
• оцет 70% - 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 130 г

Зверніть увагу! Якщо ви використовуєте оцет 9%, потрібно 100 мл продукту. Що ж до зазначених пропорцій овочів, ці цифри припускають вже очищені плоди, а томати – в прокрученном вигляді.

Спосіб приготування

Щоб реалізувати цей простий рецепт приготування домашнього лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму, потрібно покроково дотримуватись запропонованої інструкції з фото. Тоді все вийде у кращому вигляді.

1. Підготувати томати. Овочі промити і порізати невеликими шматочками, принагідно зрізаючи все непотрібне. Пропустити помідори через м'ясорубку.

1. Влити в томатну масу рафіновану олію.

1. Всипати цукор. Додати сіль|соль|.

1. Влити оцет. Надіслати на помірний вогонь. З моменту закипання при систематичному помішуванні варити 5 хвилин|мінути|.

1. Тим часом приготувати інші овочі. Моркву очистити та натерти на середній тертці. З цибулі зняти лушпиння. Порізати четвертинками кілець.

1. Перемити солодкий болгарський перець. Зсередини видалити насіння та перегородки. Порізати шматочками чи соломкою.

1. Відправити терту моркву до томатної маси. Варити 15 хв.

1. Додати шматочки солодкого болгарського перцю. Відправити в суміш цибулю. Перемішати. Варити півгодини.

1. Залишається тільки розкласти готове лечо з помідорів, солодкого перцю з морквою по чистих банках і закатати їх стерилізованими кришками. Надіслати на зберігання.

Все готово! Стерилізувати заготівлю не потрібно.

Готуємо з баклажанами

Ось ще один варіант приготування лечо з помідорами та перцем на зиму. Рецепт із баклажанами виявиться ідеальним доповненням до м'ясних страв.

На замітку! Вихід готової продукції складає близько 4 л салату.

складові

Нам потрібні:

• цибуля – 10 головок;
• томати середнього розміру – 10 прим.;
• часник - 7-8 шт.;
• баклажани - 10 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• солодкий болгарський перець (різних кольорів) – 10 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• рослинна олія – 200 мл;
• сіль – 2 ст. л. без «гірки»;
• перець горошок – 8 шт.

Спосіб приготування

Ви не знаєте, як приготувати салат лечо на зиму з помідорів та болгарського перцю? Тоді зробіть про запас закуску з баклажанами за простим рецептом. Це фантастичний смачно!

1. Підготувати необхідні складові за списком.

1. Вимити томати. Порізати їх шматочками, вирізати погані місця та плодоніжки.

1. Перемолоти помідори в блендері або за допомогою звичної м'ясорубки.

1. Підготувати баклажани. Синенькі промити і порізати часточками. Ополоснути солодкий перець. Вирізати плодоніжку. Видалити насіння та мембрани. Нарізати великими шматочками.

1. Очистити цибулю. Порізати його не надто дрібними скибочками. Зняти з часнику лушпиння. Нарізати часточки великими шматочками.

1. Взяти алюмінієвий таз для варіння лечо. Вилити в нього рафіновану олію. Відправити в миску цибуля, перець та баклажани. Все трохи перемішати.

1. Влити в овочевий мікс томатну масу. Перемішати.

1. Всипати сіль|соль|. Поламати лавровий лист і відправити сюди. Додати цукор-пісок. Покласти в суміш кілька горошин запашного та простого чорного перцю. Все знову перемішати.

1. Надіслати заготівлю для лечо на помірний вогонь. Під закритою кришкою гасити півгодини.

На замітку! Приблизно за 5-6 хвилин до закінчення варіння відправити часник у закуску і влити оцет.

1. Розкласти салат за попередньо простерилізованими банками. Закатати таким самим способом підготовленими кришками.

Лечо на зиму - найпростіший варіант

Запропонований варіант закуски на зиму зможе приготувати навіть кулінар-початківець.

складові

Ось що нам знадобиться:

• солодкий перець – 2.5 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• томати – 3.5 кг;
• оцет 70% - 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• олія без запаху – 1 ст.

Зверніть увагу! Якщо ви берете 3 кг помідорів, то решту інгредієнтів розраховуйте відповідно до зазначених пропорцій.

Спосіб приготування

Цей рецепт приготування лечо на зиму по праву вважається найпростішим і найлегшим, тому що в його основі лежать тільки томати та солодкий болгарський перець. Але салат виходить чудово апетитним - просто пальчики оближеш!

1. Ретельно промити томати. Зрізати зіпсовані та гнилі ділянки. Порізати шматочками, після чого перебити в м'ясорубці. Перелити томатну заготовку в каструлю. Відправити на вогонь та дочекатися закипання.

1. У цей час добре промити перець. Плодоніжки, насіння та перегородки видалити. Нарізати шматочками середнього розміру.

1. Як тільки томатна маса почне закипати, зняти з поверхні піну. Всипати цукор та сіль. Влити рафіновану олію без запаху. Перемішати. Після закипання варити 10 хв.

1. Додати шматочки солодкого болгарського перцю. Знову перемішати. З моменту закипання варити 30 хвилин. Наприкінці влити оцтову кислоту. Вимкнути плиту.

1. Розлити салат із стерилізованих банків. Закрутити спеціальним "ключом". Перевернути та укутати теплими хустками. Залишити до повного остигання. Надіслати на зберігання.

Смачного!

З баклажанами та огірками на зиму

Цей варіант лечо вражає збалансованим поєднанням всіх складових. Взимку такий салат чудово урізноманітнить ваше звичне меню, чудово поєднуючись з картоплею, макаронами, м'ясом та іншими стравами.