Яке м'ясо вважається дієтичним. Нежирні сорти м'яса Все корисне – просто
Якщо людина не вегетаріанець, то страви з дієтичного м'ясабез жиру, приготовані за спеціально розробленими рецептами, повинні обов'язково входити до його раціону, адже завдяки даному корисному продукту організм збагачується вітамінами та потрібними мікроелементами. Однак не все м'ясо можна вважати корисним, тому що кожен вид відрізняється за смаком та складом.
Що таке дієтичне м'ясо
Говорячи загалом, пісні - це всі сорти, в яких міститься мінімум тваринного жиру і холестерину, що закупорює судини, що призводить до тромбоз і погано впливає на роботу серця. Білка ж і корисних амінокислот у такому дієтичному м'ясі набагато більше, ніж у звичайному. Крім цього, в ньому міститься фосфор, магній, кальцій, залізо та ще ряд потрібних організмувітамінів.
Яке корисніше для людини
Вибір дієтичного м'яса складний процес, тому що в магазинах представлено багато різних видів, причому не всі є дієтичними. Наприклад, свинину та баранину не можна назвати низькокалорійними продуктамичерез вміст жиру. Яловичина - менш жирна, але вибрати потрібний шматок теж дуже складно: краще брати телятину. На думку фахівців, індичка та кролятина – найкорисніше м'ясо для людини і при цьому низькокалорійне. Ще до списку дієтичного м'яса птиці можна внести і курячу грудку.
Птах
Птах завжди відносили до самих дієтичним продуктам. Однак гусака і качку в цей список внести не можна, тому що м'ясо у них дуже жирне, а калорійність близько до баранини. Існує два основних види пісного і корисного м'ясаптахи:
- Курка – дієтична, є практично на кожному столі. У ній міститься багато вітамінів, білка та корисних мікроелементів. Варто відзначити, що пісне м'ясо птиці - це куряче філе.
- Індюшатина – не менш корисний птах. У її гіпоалергенному м'ясі міститься цілий рядамінокислот, які допомагають організму швидко позбутися холестерину.
Дієтичне м'ясо тварин
Якщо ви вирішили худнути, але не можете їсти надто «легку» і дієтичний птах, то вам варто знати, що є ще й нежирне м'ясо тварин:
- Яловичина – вирізка чи тонка частина. Однак підстегон брати не варто, тому що він буде важко засвоюватися організмом.
- Коніна відрізняється своїм незвичайним багатьом смаком. Кінське відносять до найпісніших видів м'яса.
- Телятина - та ж яловичина, але корисніше, тому що в молодому м'ясіміститься набагато менше жиру.
- Крольчатина - найкорисніше і нежирне тушки ссавців. Кролика навіть рекомендують включати до прикорму маленьких дітей.
Яке м'ясо вважається дієтичним
Сьогодні сортів м'яса існує велика кількість, але багато хто намагається вживати в їжу не просто смачний птахабо тварини, але ще й стежать, щоб обраний м'ясний продуктприносив користь організму у процесі схуднення. Так, індичка – найнижча калорійність, на другому місці йде грудка курки. При виборі м'яса тварини намагайтеся схилятися до шматка, в якому немає жирових прошарків.
Як готувати
До цього питання дуже ретельно підходять ті, хто хоче схуднути і налагодити свій раціон харчування. М'ясо для тих, хто сидить на дієті - незамінне джерело білка, який довго перетравлюється і блокує почуття голоду. Щоб такий корисний продукт не мав у складі такого шкідливої речовиниЯк холестерин, вам потрібно знати, як приготувати його правильно. Так, сидячи на дієті, м'ясні страви краще запікати, відварювати чи робити на пару, причому бажано без спецій та солі.
В духовці
Запечена їжа відрізняється своїми корисними властивостями: під час такої термічної обробкивона зберігає аромат і натуральний смак. Ще плюсом даного способу приготування є те, що дієтичне м'ясо в духовці виходить соковитішим і практично не втрачає наявних у ньому. поживних речовин. Запікати страви можна просто на деку, у рукаві або загорнувши у фольгу.
На пару
Парові стравивідрізняються від смажених і навіть тушкованих своїми смаковими якостями. Крім цього, даний спосібприготування набагато більше підходить тим, хто намагається вживати менше шкідливої їжі. Дієтичне м'ясо на пару можна панувати, робити з грибами, сиром або овочами, а готувати в пароварці, мультиварці або просто над водою, що вирує в каструлі.
Відварене
Якщо ви перейшли на здоровий образжиття, то такий спосіб приготування їжі вам сподобається, адже тут також можна вигадати багато варіантів. Наприклад, якщо дієта не забороняє вживання м'яса з овочами, то зваріть дієтичний суп. Єдине, що варто враховувати, це те, що м'ясо потрібно відварювати окремо, а овочі пасерувати чи тушкувати без олії.
Дієтичні м'ясні страви
Навіть якщо використовувати виключно нежирні сорти м'яса, можна отримати не тільки здорове, але й дуже смачний обідособливо якщо його доповнити ще будь-якими малокалорійними продуктами. Тим, хто вважає, що приготування корисної при схудненні їжі - це складний процес, допоможе дана добірка рецептів, яка доведе, що дієтичні м'ясні страви робляться просто.
З яловичини
Такого роду м'ясний продукт має великою кількістюзаліза у складі, вітамінів та білків. Вибравши нежирний шматок, важливо правильно приготувати його, а в цьому вам допоможуть дієтичні рецепти яловичини. Наприклад, відварити м'ясо зможе кожен, а ось як згасити його так, щоб воно вийшло м'яким, знають далеко не всі, але за рецептурою, ви легко зможете це зробити.
Складові:
- Зелена квасоля- 200 г;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- яловичина – 700 г;
- селери стебло – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- пряні трави- за смаком;
- томати консервовані – 3 шт.;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
- гарбуз – 150 г;
- картопля – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Промиту яловичину наріжте на дрібні частини, обсмажте шматочки на олії.
- Відваріть дрібні шматочкикореня селери, кільця моркви. До м'яких овочів додайте яловичину.
- Посипте страву спеціями, засипте дрібні шматочки томатів консервованих.
- Тушіть суміш близько години, зробивши середній вогонь.
- Додайте в казан брусочки гарбуза, картоплі та квасолю. Залишіть готуватись ще на 15 хв.
- Розведіть водою крохмаль, влийте соус, що вийшов, до готових продуктів, а через 15 хвилин зніміть їжу з вогню.
Якщо хочете урізноманітнити свій раціон здорового харчування, зробіть фрикадельки з яловичого фаршуна пару. Важливо знати, що даного роду їжу можна їсти при схудненні, але тільки м'ясну масу бажано перекручувати самостійно, взявши шматок свіжої яловичини. Не відкладаючи часу, приступайте до приготування нової для себе дієтичної страви.
Складові:
- вирізка – 300 г;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- олія вершкове – 1 ст. л.;
- рисова крупа- 50 г;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відварити рис.
- Яловичину промити, нарізати, перебити блендером чи м'ясорубкою.
- Готову охолоджену крупу з'єднати з м'ясною масою, перебити суміш ще раз, а потім вбити туди яйце, влити масло|мастило|, заздалегідь розтоплене.
- Від загальної маси відщипувати потроху, формувати кульки, викладати на сковороду.
- До виробів влити воду, поставити посуд на вогонь.
- Після закипання проварити м'ясні кульки 10 хвилин, подати.
Дієтична курка
Любителів корисної для фігури та здоров'я їжі точно зацікавить таку страву, як куряче філе в мультиварці, доведене до готовності на «Варці на пару». Страву можна їсти з гарнірами: рисом, овочами чи картоплею. Курка для тих, хто сидить на дієті - один з ідеальних варіантівбілкової вечері, тому якщо хочете урізноманітнити меню, обов'язково приготуйте філе курчати з картоплею.
Складові:
- вода – 350 мл;
- приправи – до смаку;
- базилік сухий - 0,5 ч. л.;
- картопля – 4 шт.;
- філе курча – 600 г;
- морква – 1 шт.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Прохолодною водою обмийте філейну частину курчати, наріжте великими шматками.
- Овочі очистіть, наріжте кубиками.
- У чашу залийте воду, потім 15 хв. курча, увімкнувши «Варку на пару».
- Засипте до курчати овочі, приправте суміш, перемішайте.
- Закрийте кришку кухонного приладу, не змінюючи режиму, залиште страву готуватися ще на 30 хв.
- Подайте курча з гарячим овочами.
Шанувальникам дієтичного м'яса курки знайомий і такий рецепт, коли філе готується із зеленню та цибулею, а для яскраво вираженого пікантного смакупосипається меленим імбиром. Завдяки тому, що страва робиться в мультиварці, вона стає соковитішою, а за рахунок парового способу виходить абсолютно не жирним. Ознайомтеся з докладним описомпроцесу готування подібної страви.
Складові:
- філе курки – 500 г;
- зелень свіжа – 0,5 пучка;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль за смаком;
- імбир мелений – до смаку.
Спосіб приготування:
- Філейну частину промийте, наріжте середніми шматочками.
- Морквину поріжте на тертці.
- Зелень та цибулини подрібніть, підмішайте до інших інгредієнтів, присипте все імбиром, підсоліть.
- Застеліть дно ємності для приготування на пару папером, зверху розподіліть курячо-овочеву суміш.
- Увімкніть «Варку на пару», залиште техніку готувати страву 40 хв. Після вимкнення потримайте їжу всередині приладу ще хвилин 20.
Низькокалорійні страви з індички
Індичине філе в раціоні правильного харчуваннязаймає одну з провідних позицій через свої корисних властивостейта низької калорійності. Індичка при схудненні може доповнюватися як овочами, так і крупами, а якщо страву правильно приготувати, то м'ясо вийде дуже соковитим. Подбайте про своє здоров'я та приготуйте багате на вітаміниФіле індички на пару.
Складові:
- філе індички – 450 г;
- сир твердий – 200 г;
- помідори – 2 шт.;
- часник, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Індюшатин промити, нарізати дрібними брусками. Можна ще замаринувати філе в лимонному соку або гірчиці.
- Сир перетворити на велику стружку.
- З цибулі зробити півкільця, з помідорів - кубики, а часник дрібно порубати.
- У чашу пароварки (або мультиварки) викласти м'ясні брусочки, зверху розподілити цибулю, часник, потім помідори. Притрусити все сиром.
- Готувати філе під сиром близько 40 хвилин, остудити трохи та подати.
Тушені тефтелі з грудки індички з селерою підійдуть тим, хто любить ситно і смачно повечеряти, але стежить за фігурою і контролює раціон. Завдяки доданому до рецептури кабачку готові виробимають не високу калорійність, а селера не тільки надає їм особливі смакові нотки, але й сприяє швидкому спалюванню зайвого жиру в організмі людини.
Складові:
- часник – 3 зубчики;
- кабачок - 1 шт.;
- пластівці вівсяні – 2 ст. л.;
- селери корінь – 1 шт.;
- філе індички – 400 г;
- спеції, сіль – до смаку;
- цибуля, морква – по 1 шт.
Спосіб приготування:
- Саму нежирну частину індички промити, посікти ножами м'ясорубки.
- Кабачок порізати на тертці.
- Корінь селери, цибуля, часник дрібно порубати.
- Поєднати в одній ємності всі подрібнені компоненти, добре перемішати.
- Засипати до маси спеції, сухі пластівці.
- Сформувати круглі тефтелі, відправити на дно каструлі.
- Влити в посуд півсклянки води, гасити всі півгодини.
З кролика
Крольчатина ще з давніх-давен вважалася делікатесом і найкориснішою. Педіатри рекомендують давати цей екологічно чистий продуктмалюкам як прикорм, а дієтологи стверджують, що менше пісного м'ясане знайти. Внісши в раціон дієтичні страви з кролика, ви зможете покращити роботу ШКТ, наситити організм вітамінами, зняти нервову напругу. Дуже смачно виходить, наприклад, кроленя, запечена в рукаві в духовці.
Складові:
- тушка молодого кролика – 1 шт.;
- кефір - 0,5 л;
- зелень - 0,5 пучка;
- цибуля – 4 шт.;
- гірчиця – 1,5 ст. л.;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- перець, сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Кролика промити, розрізати. Невеликі частини тварини скласти в миску, ретельно присмажити приправами, перемішавши руками.
- Нарізати у формі півкільця цибулю, закинути до м'яса.
- Залити заготовку кефіром, щоб молочний продуктповністю покрив м'ясний. Перемішати кролятину, щоб усі шматочки добре промаринувалися, поставити ємність у холод годинника на 10.
- До промаринованого м'яса покласти гірчицю, дати заготівлі постояти ще 10 хвилин.
- Змастити лист, викласти на поверхню кролятину, поставити в духовку на 15 хв.
- Присипати блюдо зеленню, полити маринадом, що залишився, залишити згасити ще хвилин на 10.
Цей рецепт дієтичних котлетз кролика підійде не лише людям, які намагаються налагодити свій раціон харчування та схуднути, а й батькам, які стежать, щоб у меню їхньої дитини були лише корисні продукти. Приготування такої страви з м'яса займає зовсім небагато часу, зате натомість ви отримаєте найсмачніші дієтичні виробидобре підходять до будь-яких гарнірів.
Складові:
- масло вершкове – 100 г;
- борошно - 0,5 ст.;
- м'якуш білого хліба- З 3-х шматочків;
- яйце – 1 шт.;
- тушка кролика – 1 шт.;
- вода – 0,75 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- спеції, сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Залити водою м'якуш хліба, цибулю порізати.
- Тушку кролика промити, потім відокремити м'ясну частинувід кісток.
- Крольчатину порубати у фарш на м'ясорубці, до маси влити розтоплене масло.
- Вбити до кролячого фаршу яйце, добре все вимішати.
- Сформувати будь-якого розміру кульки (краще не надто великі), трохи приплюснути кожен.
- Підсмажити вироби на розпеченій сковороді, не наливаючи олію.
- Золотисті котлетки подати із гарніром.
Відео
Рулет із печінкового паштету«Бурштиновий».
Приготування.Печінка замочити в холодній воді, вимити, злегка обсмажити на рослинній олії, протушкувати до м'якості.
Моркву відварити. Цибулю нарізати і пасерувати на олії.
Пропустити двічі через м'ясорубку печінку, цибулю та моркву. Посолити, поперчити, перемішати добре.
Паштет викласти на харчову плівку, розрівняти великим ножем як прямокутного пласта.
Зверху нанести шар розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Акуратно піднімаючи один бік харчової плівкизагорнути щільний рулет. Поставити рулет у холодильник на кілька годин.
Прикрасити рулет можна червоним солодким перцем, оливками, зеленим горошком, зеленню. У вершкове масломожна додати дрібно нарізаний кріп. При подачі нарізати скибочками.
Якщо не хочете возитися з рулетом, втручайте в печінково-овочеву масу розм'якшене масло і подавайте, як паштет. Можна приготувати паштет зі свіжої свинячої або яловичої печінки.
Смачні дієтичні страви з м'яса та овочів
Щоб приготувати цю дієтичну страву з м'яса та овочів, потрібно взяти наступні продукти(на глиняний горщикоб'ємом 3 л):
- 1 кг курячого філе,
- 10 середніх картоплин,
- 1 велика морква,
- 1 велика цибулина,
- 200 г твердого сиру,
- 7 ст. л. сметани,
- 100 г вершкового масла,
- петрушка,
- запашний перецьгорошком, сіль - за смаком,
- лавровий лист.
Приготування.Куряче філе нарізати середніми шматочками.
Картоплю нарізати середніми шматочками.
Морква та цибуля - кубиками.
Овочі та м'ясо перемішати в мисці, посолити, додати перець та лавровий лист, викласти в глиняний горщик. Горщик має бути наповнений не до самого верху. Сметану розвести у воді із розрахунку 2 ст. л. сметани на 1 склянку води, залити вміст горщика, рідина повинна покривати майже все.
Зверху викласти вершкове масло|мастило| шматочками. Горщик накрити кришкою, поставити в холодну духовкупоступово підвищити температуру до 200 градусів. Страва буде готова, коли картопля та м'ясо стануть м'якими. Викласти на печеню сир, натертий на тертці, поставити горщик без кришки в духовку на 10 хвилин.
При подачі цієї дієтичної страви з м'яса птиці для схуднення, її потрібно посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Для приготування цієї дієтичної м'ясної страви знадобляться такі продукти:
- 700 г курячого філе,
- 1 середня цибулина,
- 1 середня морква,
- 1 маленький лавровий листок
- запашний та чорний перець горошком, сіль – за смаком.
Приготування.Для приготування цього рецепту м'ясної страви філе потрібно помити, нарізати шматочками. Цибулину нарізати півкільцями (або кубиками), моркву натерти на великої тертці. М'ясо та овочі викласти в каструльку. Посолити, додати|добавляти| перець, перемішати. Влийте воду так, щоб верхній шар м'яса був покритий не повністю. Гасити до готовності, в кінці приготування додати лавровий лист.
Зверніть увагу на фото: подавати цю дієтичну страву з м'яса можна з пюре або кашею, поливаючи гарнір підливою.
Філе – найцінніша частина курки. У ньому мінімум холестерину, багато білка, достатньо вітамінів групи В та заліза.
Дієтичні страви з курячого м'яса із фруктами
Нижче представлені рецепти наступних дієтичних м'ясних стравз фото: «рум'яна курочка» та «конвертики з індички з апельсинами».
Рум'яна курочка.
Складові:
- курка вагою від 1,5 до 2 кг,
- невеликий лимон,
- по 1 ч. л. чорного меленого перцю, запашного перцю, сушеної паприки,
- кріп,
- 1 ч. л. солі.
Приготування.Щоб приготувати цю дієтичну страву з м'яса птиці, курку необхідно вимити та обсушити. Змішати сіль та спеції. Цією сумішшю натерти курку зовні та всередині. Посипати нарізаним кропом. Всередину покласти лимон, багато разів наколотий вилкою. Помістити курку у прозорий пакет (рукав) для запікання, закрутити спеціальними кліпсами або зав'язати нитками кінці пакета.
Поставити у розігріту духовку. Запікати цю смачну дієтичну страву з м'яса з фруктами потрібно не менше 1 години за температури не вище 200 градусів. За 20 хвилин до кінця приготування відкрити пакет для того, щоб курка зарум'янилася.
Для приготування цієї дієтичної страви з курячого м'ясавізьміть такі продукти:
- 600 г філе індички,
- апельсина,
- 2 ст. л. муки,
- рослинна олія,
Приготування.М'ясо вимити. Кожну половинку філе розрізати вздовж пару пластин, відбити. Посолити, поперчити філе пластини. Апельсини очистити і нарізати кружальцями. У центр кожної відбивної викласти по кухоль апельсина. Загорнути конвертиком. Щоб сік не випливав при жарінні, краї повинні знаходити один на одного. Обвалювати «конвертики» у борошні. У рослинній олії, розігрітій на сковороді, злегка обсмажити конвертики, а потім протушкувати під кришкою до готовності.
Смачні дієтичні м'ясні страви для схуднення
Шаурма "Дієтична".
Інгредієнти (на 4 великі шаурми):
- 2 довгих тонких прісних,
- 400 г курячого філе,
- 1/2 качана капусти,
- 2 огірки,
- 2 помідори,
- сіль за смаком.
- Для соусу:
- 200 г нежирної сметани,
- гірчиця до смаку,
- кріп петрушка, Зелена цибуля,
- 1 зубчик часнику.
Приготування.Куряче філе відварити, нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати, посолити, злегка пом'яти руками. Огірки та помідори нарізати кубиками. Приготувати соус: до сметани додати гірчицю, дрібно нарізані кріп, петрушку, зелену цибулю, часник. Кожен лаваш розрізати на дві частини. Змастити лаваш соусом. Викласти ближче до лівого краю лаваша шарами: капусту, м'ясо, огірки, помідори. Накрити лівим краєм, згорнути, повертаючи краї зверху та знизу.
З вказаним у рецепті соусом можна подавати шматочки різних свіжих та відварених овочів. Їсти їх потрібно, вмочуючи в соус.
Складові:
- 1 кг курячого філе,
- 1/4 батона з цільнозернового борошна,
- 1 цибулина,
- 1 яйце,
- соняшникова олія,
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування.Філе вимити, зачистити від плівок, нарізати шматочками. Батон нарізати, замочити у молоці чи воді, віджати. Цибулину нарізати. Перекрутити на м'ясорубці м'ясо, батон, цибулю. Додати яйце, поперчити, посолити, ретельно перемішати. Мокрими руками формувати невеликі котлетивикладати на розігріту сковороду з маслом. Обсмажити котлети на середньому вогні, додати трохи води, гасити під кришкою 5 хвилин.
Ця м'ясна страва для дієтичного харчування буде соковитішою, якщо для приготування фаршу використовувати курячі грудки зі шкірою. Однак одразу зазначимо, що куряча шкіра- продукт не найкорисніший.
М'ясна страва з мови для дієтичного харчування
Складові:
- яловича мова вагою 1 кг,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 варені яйця,
- 5 горошин запашного перцю,
- 2 лаврові листи,
- 30 г швидкорозчинного желатину,
- кріп,
- петрушка,
- сіль, приправи – за смаком.
Приготування.Мова замочити, добре вимити під проточною водою. Помістити мову в каструлю з холодною водоющоб він був повністю покритий. Поставити варитись, при закипанні зняти піну, після цього додати цілі очищені моркву та цибулину.
Варити на середньому вогні 2:00. За 20 хвилин до готовності посолити, додати запашний перець та лавровий лист.
Зварений язик вийняти з бульйону, одразу обдати холодною водою та зняти шкірку. Мова нарізати на тонкі скибочки.
Видалити з бульйону цибулину, моркву, горошини перцю та лавровий лист. Моркву та яйця нарізати кружальцями. Желатин розчинити в склянці гарячого бульйону та додати до решти бульйону. У форми викласти скибочки язика, кружечки моркви та яєць, зелень петрушки та кропу.
Повністю залити бульйоном. Поставити у холодне місце на кілька годин, краще на ніч.
Які бувають види дієтичного м'яса? Харчова цінністьта перевага кожного з них. Під дієтичним (пісним) мається на увазі м'ясо з низьким змістомжиру. Таке м'ясо найчастіше стає основою дієтичного раціону при схудненні, а також при лікуванні різноманітних захворювань.
Завдяки вмісту білка та незамінних кислотм'ясо є невід'ємною частиною харчування людей, які ведуть активний образжиття та тих, хто відчуває фізичні навантаження. Білки в раціоні сприяють більш швидкому схуднення, за рахунок того, що вони довго перетравлюються, на відміну від вуглеводів, і не перетворюються на жир. Без білка дуже складно побудувати м'язовий рельєф, тут пісне м'ясо-це продукт номер один!
Отже, розглянемо види дієтичного м'яса
Курка
Курка легка у приготуванні та доступна у будь-якому магазині чи супермаркеті.
У середньому калорійність м'яса курки 165 ккал, білки-19,5 г, жири-9,6 г. Але її калорійність змінюється в залежності від того, яку частину курки ви вживаєте в їжу, а також яким чином Ви її готуєте.
Курятина корисна нашому імунітету. Ті, хто вживає варене м'ясо курки, набагато рідше страждають від простудних захворювань
Говорячи про користь курки, мають на увазі відварене, запечене або тушковане м'ясо, а не смажене.
Щоб зменшити кількість жиру, відокремлюйте курку від шкіри перед приготуванням.
Кролик
По праву вважають кролика одним із дієтичних сортівм'яса. За властивостями це м'ясо дуже нагадує курятину, але все ж таки є більш корисним. М'ясо кролика нормалізує ліпідний обмін-прискорює метаболізм. Завдяки тому, що в його складі майже відсутні солі натрію, його включають до раціону дітей, які годують матусь і людей похилого віку.
Калорійність кролятини становить близько 180 ккал на 100 грам, білки 21 г, жири 11 г. Цей дієтичний сорт м'яса засвоюється людиною на 90%.
Ще один плюс-якщо ви схильні алергічним реакціям, то кролятина - самий кращий вибірдля вашого харчування, вона гіпоалергенна.
Індюшатина
Такий вид дієтичного м'яса,як індичата, містить мало холестерину і відмінно засвоюється при цьому містить масу корисних речовин.
Що стосується калорійності м'яса індички, то вона залежить, як і в курці від частин, що споживаються в їжу. Грудка індички-120 ккал, а філе 113 ккал. Середня калорійністьіндичати становить близько 200 ккал на 100 грам, білки-20 г і жири-12 г.
У дієтичному харчуванні варто віддати перевагу світлій частині індички, в якій найменше жиру.
За доступністю на наших прилавках не поступається курці.
Телятина
Якщо врахувати калорійність телятини, а це близько 100 ккал на 100 г, 19 г білка і всього 2 г жиру, то телятину можна назвати самим дієтичним видом м'яса.
Телятина сприяє регуляції рівня глюкози у крові, що дуже актуально під час дієти.
Але є й недоліки: її м'язи недостатньо сформовані, а незрілі волокна шкідливі здоров'ю. Телятину можна і потрібно включати до раціону, але не частіше одного разу на тиждень.
Яловичина
Яловичину можна сміливо включати у свій раціон, вона сприяє нормалізації кислотності шлунка, легко та швидко засвоюється організмом. Однак мова йдебільшою мірою про яловичій вирізціяка містить мало жирових прошарків і вважається не жирним м'ясом.
У 100 г яловичої вирізки близько 120 ккал, 20 г білка і 3 г жиру.
Мінусом є той факт, що процес приготування яловичини дуже трудомісткий і займає багато Вашого часу.
Коніна
На цей вид дієтичного м'ясарадимо звернути увагу спортсменам. Білок, що міститься в коніні, ідеально збалансований за амінокислотним складом. Це м'ясо знижує вміст у крові холестерину, регулює обмін речовин, нейтралізує вплив радіації.
Як мінус-специфічний смак не зовсім звичний для більшості людей. В Україні конина не має великої популярності і її нелегко знайти на прилавках супермаркетом.
Якщо Ви все ж таки вживаєте це м'ясо в їжу, то вибирайте наймолодше м'ясо.
У 100 г конини міститься близько 144 ккал, 20 г білка та 7 г жиру.
Бараніна
Хоч баранину і важко назвати дієтичним видом м'яса, ми все ж таки включили її до свого списку. Лецитин, що міститься в баранячому м'ясі, благотворно впливає на обмін речовин в організмі і нормалізує рівень холестерину. Баранина рекордсмен за вмістом заліза серед м'яса, тому рекомендована при анемії.
Підсумки
Хотілося б відзначити, що не варто забувати про спосіб приготування м'яса, адже навіть дієтичне м'ясо перетвориться на ворога вашій фігурі і здоров'ю, якщо смажити його на олії і додавати різні жирні соуси.
Найкращим способом приготування буде м'ясо на пару, запечене в духовці або відварене.
Проаналізувавши види дієтичного м'яса, їх переваги та недоліки, Ви зможете зробити висновок, який з них допоможе Вам набрати м'язову масуякий – скинути вагу, а який – відновити своє здоров'я.
Якщо людина не вегетаріанець, то страви з дієтичного м'яса без жиру, приготовані за спеціально розробленими рецептами, повинні обов'язково входити до його раціону, адже завдяки цьому корисному продукту організм збагачується вітамінами та потрібними мікроелементами. Однак не все м'ясо можна вважати корисним, тому що кожен вид відрізняється за смаком та складом.
Що таке дієтичне м'ясо?
Говорячи загалом, пісні - це всі сорти, в яких міститься мінімум тваринного жиру і холестерину, що закупорює судини, що призводить до тромбоз і погано впливає на роботу серця. Білка ж і корисних амінокислот у такому дієтичному м'ясі набагато більше, ніж у звичайному. Крім цього, в ньому міститься фосфор, магній, кальцій, залізо і ще низка корисних організму вітамінів.
Рейтинг видів м'яса
Спеціалістами в галузі харчування був складений рейтинг калорійності всіх сортів м'яса, що традиційно використовуються в кулінарії. 
Види м'яса, що займають перші шість позицій, можна сміливо зарахувати до розряду дієтичних.
Телятина
Якщо врахувати калорійність телятини, а це близько 100 ккал на 100 г, 19 г білка і всього 2 г жиру, то телятину можна назвати дієтичним видом м'яса.
Телятина сприяє регуляції рівня глюкози у крові, що дуже актуально під час дієти.
Але є й недоліки: її м'язи недостатньо сформовані, а незрілі волокна шкідливі здоров'ю. Телятину можна і потрібно включати до раціону, але не частіше одного разу на тиждень.
Коніна
За своєю «екологічною» конина попереду конкурентів. Поміркуйте самі: табуни м'ясних порід все життя проводять на пасовищах. Їх не годують гормонами та антибіотиками, не містять у тісних стійлах для набору кілограмів – коні ростуть і нагулюють вагу в природних умовах.
Хочете схуднути? Тоді ці статті для Вас
Курка
Чим славиться м'ясо курки? Легкою засвоюваністю, низьким відсотком жиру та гарним смаком. Курка містить залізо та фосфор, а також вітаміни A, D та Е. Крім того, вона дуже проста у приготуванні, чудово поєднується з багатьма продуктами та доступна в будь-якому магазині. 
Порада: щоб зменшити кількість жиру, відокремлюйте курку від шкіри перед приготуванням. Не слід їсти курячі органи, бо вони майже не мають користі.
Яловичина
Яловичину можна сміливо включати у свій раціон, вона сприяє нормалізації кислотності шлунка, легко та швидко засвоюється організмом. Однак йдеться більшою мірою про яловичу вирізку, яка містить мало жирових прошарків і вважається нежирним м'ясом. 
У 100 г яловичої вирізки близько 120 ккал, 20 г білка і 3 г жиру.
Мінусом є той факт, що процес приготування яловичини дуже трудомісткий і займає багато Вашого часу.
Індичка
М'ясо індички також входить до списку дієтичних сортів м'яса за рахунок невеликого жиру. Фосфору в цьому птаху навіть більше, ніж у рибі, яка вважається рекордсменом за вмістом цієї речовини. Одна порція індички забезпечить організм половиною добової норми вітамінів групи В та добовою нормоювітаміну Р.
Якщо ви худнете, вибирайте світлу частину індички, в якій найменше жиру. Не варто вживати її шкіру. Великий плюс індички – наявність селену, найпотужнішого антиоксиданту.
Кролик
Це м'ясо - чемпіон за вмістом білка, засвоюється організмом на 90% (яловичина всього на 60%), низькокалорійне (173 кал на 100 г) та дієтичне. Що ще потрібне для першого місця? У ній мало холестерину та багато поліненасичених жирних кислотОмега-3.
«У кроляті набагато менше жиру і насичених жирівніж у яловичині. На 100 г кролика всього близько 4 г жиру проти 22 г, що містяться в тій же кількості яловичини», - зазначає дієтолог і автор книг про здорове харчування Ліза Янг.
Хочете схуднути? Тоді ці статті для Вас
Бараніна
Баранина - жиру в ній не так багато, як у свинині. Також вона краще засвоюється нашим організмом, вміст холестерину в цьому м'ясі - рекордно низький. Крім вітамінів групи В, калію, йоду, заліза і магнію в цьому продукті удосталь міститься лецитин - речовина, що нормалізує ліпідний обмін.
Проте всі переваги не скасовують того факту, що баранина тяжка для нашого травлення. Її не варто їсти людям, які страждають від розладів ШКТ (гастриту, виразки, колітів, панкреатиту тощо).
Свинина
Свинина – вважається жирним м'ясом. Незважаючи на високу калорійність, вона містить безліч корисних речовин, необхідних для повноцінного росту та утворення кісток. Однак факт залишається фактом: свинина важко засвоюється і надто калорійна для тих, хто хоче схуднути.
Є у неї і свій список протипоказань: як у смаженому, так і в вареному вигляді її не рекомендується їсти хворим на холецистит, дуоденіт, гастрит, панкреатит, виразку, коліт, атеросклероз.
Гусак та качка
М'ясо гусака та качки замикає список продуктів, оскільки воно найжирніше. У ньому присутній холестерин, який небезпечний для діабетиків та людей з зайвою вагоючи ожирінням.
Домашній птах протипоказано їсти людям із захворюваннями шлунка, печінки та підшлункової залози. Незважаючи на те, що в волокнах гусака і качки містяться корисні мінерали, вітаміни та амінокислоти, цю категорію м'яса потрібно виключити з раціону при схудненні.
Підсумки
Хотілося б відзначити, що не варто забувати про спосіб приготування м'яса, адже навіть дієтичне м'ясо перетвориться на ворога вашій фігурі і здоров'ю, якщо смажити його на олії і додавати різні жирні соуси.
Найкращим способом приготування буде м'ясо на пару, запечене в духовці або відварене.
Проаналізувавши види дієтичного м'яса, їх переваги і недоліки, Ви зможете зробити висновок, який допоможе Вам набрати м'язову масу, який - скинути вагу, а який - відновити своє здоров'я.
Дедалі більше людей, які стежать за своєю фігурою, відмовляються від вживання м'яса. Так, у ньому багато тваринних жирів, які не тільки сприяють підвищенню маси тіла, але ще «вдаряють» по серцю та підшлунковій залозі, погіршують кровообіг – особливо якщо його смажити, приправляти майонезом та подавати з «неправильними» гарнірами. Але давайте не забуватимемо про пісні сорти м'яса! Страви на їх основі не завдадуть шкоди фігурі і зроблять ваш раціон збалансованим та корисним. Є багато рецептів найсмачніших м'ясних страв. Як їх готувати?
М'ясо - незамінний продукту раціоні харчування кожної людини. Це джерело тваринного білка та вітамінів, які так необхідні для нормального функціонування організму. Особливо включення в меню м'яса важливе для спортсменів, які мають постійні фізичні навантаження.
І навіть тим, хто дбає про свою фігуру, не потрібно повністю відмовлятися від вживання м'яса! Адже це основний «огріх» багатьох монодієт для схуднення, коли в харчуванні залишаються лише овочі. Але якщо взяти нежирні види м'яса і правильно приготувати страву, вам не доведеться позбавляти себе задоволення, смачно поїсти без шкоди фігурі. Раціон буде збалансованим – жодного емоційного стресу від «недоїдання» та шкоди здоров'ю. Білки довго перетравлюються – при цьому витрачається значна кількість енергії. До того ж, без вступу до організму цього нутрієнта вкрай складно наростити м'язовий рельєф – а це дуже важливо, якщо паралельно з дієтою людина тренується у спортзалі.
Існуючі «м'ясні» рецепти дозволяють готувати самі різні стравиз урахуванням цього продукту. Вибір пісних видів досить широкий - раціон буде різноманітним і низькокалорійним. Звичайно, м'ясо не може бути пісним у прямому розумінні цього слова – під цим терміном розуміють той продукт, у якому міститься мінімум жиру.
Які види м'яса можна включати в дієтичний раціонхарчування?
- Кролик
Калорійність - 180 ккал/100 г смаковим характеристикамкролятина схожа на курятину. Але дієтологи знаходять цей вид м'яса кориснішим - незамінний продукт у дієтичному та дитячому харчуванні. Ще одна важлива перевага - в кроляті спочатку мало солі, вживання якої на період дієти варто обмежувати. Білки у своїй легко засвоюються організмом.
- Курка
Калорійність - 200 ккал/100 г. Саме куряче м'ясо найчастіше використовується в дієтичних рецептах- коштує воно набагато дешевше за інші види. Зверніть увагу, що калорійність продукту варіюватиметься - все залежить від того, яку частину курки ви берете для приготування страви. Наприклад, стегна і гомілки трохи жирніші за грудки.
- Індичка
Калорійність - 150 ккал/100 г. М'ясо багате на вітаміни Е і А, а білок у складі швидко засвоюється організмом - індичка вважається найбільш корисним продуктомдля приготовлення дієтичних страв.
- Телятина
Калорійність - 150 ккал/100 г. Обов'язково додайте до свого раціону харчування телятину - продукт стає джерелом великої кількостівітамінів групи В та мінералів (залізо, мідь, цинк). Продукт також сприятиме нормалізації рівня цукру в крові, що дуже важливо при дотриманні дієти.
- Яловичина
Калорійність – 200 ккал/100 г. Корисні речовиниу м'ясі засвоюються організмом швидко – вони сприяють нормалізації кислотності шлунка та покращують кровотворення. Єдиний мінус - багато рецептів припускають довге приготуваннястрав на основі цього виду м'яса.
Правила приготування дієтичних м'ясних страв
У дієтичне харчуваннявключайте ті страви, які приготовані за всіма правилами. Які рекомендації тут можна дати тим, хто худне?
- Відкладіть до «найкращих часів» вживання жирної баранини та свинини, гусей та качок.
- Готуйте м'ясо на пару або запікайте в духовці, варіть і тушкуйте. Смажені в олії блюда корисні не будуть.
- Жодного майонезу та кетчупу при приготуванні страв!
- Не маринуйте м'ясо перед приготуванням у різних соусах.
Не забувайте і про правильну подачуготові страви. Кращий гарнірдо м'яса – овочі. А от якщо додати в дієтичне харчування м'ясо з макаронами чи картоплею, користі для фігури не буде точно!
Рагу, котлети, тефтелі – усі ці страви не будуть калорійними, якщо взяти нежирне м'ясо та правильно його приготувати. І ваша дієта не буде «нудною».
Позначимо такі рецепти м'ясних страв, які варто додати до дієтичного харчування:
Котлети з кабачками
Вам будуть потрібні такі продукти - 1 невеликий кабачок, 500 г курячої грудки, 1 невелика цибулина, 2 ч. л панірувальних сухарів (можна замінити манкою або борошном). Курятину помийте, наріжте на шматочки і разом із цибулею пропустіть через м'ясорубку. Тепер підготуйте кабачок - очистіть його від шкірки, приберіть насіння з м'якоті, натріть на великій тертці, з маси, що вийшла, вичавіть рідину. Перемішайте м'ясо та овочі, додайте панірувальні сухарі. Сформуйте котлети з фаршу та приготуйте їх на пару.
Телятина з брюссельською капустою
Підготуйте такий список продуктів - 200 г телятини, 2 невеликі помідори, 300 г свіжої брюссельської капусти. М'ясо помийте, розріжте на порційні шматочки по 2-3 см, зваріть до готовності. Варену телятину і капусту викладете на лист з|із| антипригарним покриттям(Так можна не використовувати масло). Зверху на блюдо укладіть порізані тонкими кружальцями помідори. Запікайте його в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хв. Подавайте готове блюдо, присипавши його дрібно порубаною петрушкою.
Теплий салат із куркою
Вам знадобляться - 200 г курячого філе, 400 г броколі, морква. Спочатку помийте та відваріть у підсоленій воді м'ясо, поріжте його невеликими шматочками. Моркву потріть на великій тертці, броколі розділіть на суцвіття - овочі згасіть у невеликій кількостіводи 10-15 хв. Коли овочі трохи охолонуть, приберіть залишки води та перемішайте їх із куркою. Готовий теплий салатзбризніть лимонним сокомі присипте зверху посіченим свіжим базиліком.
Тефтелі з індички
Вам буде потрібно такий список інгредієнтів - 500 г філе індички, половина кабачка, 1 стебло селери, половина цибулини, 2 часточки часнику, 1 ст. л вівсяних пластівців. Філе помийте і наріжте шматочками. Овочі очистіть від шкірки і подрібніть. Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. До фаршу, що вийшов, додайте вівсяні пластівці- все ретельно перемішайте. З нього сформуйте тефтелі. Їх помістіть у невелику каструлю і тушкуйте у воді до готовності – приблизно 30 хв. Готова страваможна подавати з овочевим салатом.
Суп із телятини
Для приготовлення смачного супуВізьміть 450 г телятини, 4 помідори, 200 г спаржі, 150 г шпинату, цибулину, 2 стебла селери, 2 болгарські перці, пучок свіжої кінзи. Опустіть цілий шматокм'яса в каструлю з трохи підсоленою водою. Коли бульйон закипить, злийте його, а телятину розріжте на дрібні шматочки і варіть 30-40 хв у новій воді. Потім до супу додайте подрібнені цибулю, моркву, болгарський перецьта оселедців. Помідори обшпарити окропом, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте - овочі теж відправте варитися. Томте блюдо на повільному вогні ще 20 хв. Наприкінці готування додайте в суп подрібнений шпинат і кінзу.
«Рікотта», «Філадельфія», «Моцарелла» та інші тв... Ці та інші відомі назвисирів, скажімо чесно, викликають бажання частіше бачити їх у себе на столі. Але...
Статті на тему
