Покрокове приготування популярних гарячих рол. Домашні гарячі роли рецепт покроковий

Ви коли-небудь чули про гарячі роли або, як їх по-іншому називають, ролі темпура? Ми розповімо, як поетапно приготувати гарячі роли у домашніх умовах. Варто кілька разів потренуватися в приготуванні гарячих суші у себе вдома – і вони будуть виходити не гірше за ресторанні. Переваг багато. По-перше, для домашніх роликів ви самі оберете продукти і будете впевнені у свіжості приготовленої страви. По-друге, якщо ви готуєте роли не на самоті, процес їх приготування може перетворитися на захоплюючу гру. По-третє, це не так вдарить по вашій кишені, як відвідування суші-бару.

Начинкою для гарячих ролів можуть бути креветки, крабове м'ясо, копчений вугор, морський окунь, лосось або сьомга. Як додаток можна використовувати огірок, авокадо, сир Філадельфія, ікру. На відміну від звичайних суші, які подаються холодними, гарячі роли обсмажуються в клярі або запікаються в духовці і вживаються гарячими.

Пропонуємо вашій увазі рецепт гарячих домашніх роликів з використанням лосося та огірка:

1. Поступово розподіліть (спеціальний – для суші) на половинці листа норі. Другою половиною листа накрийте розкладений рис.
2. Бажану начинку (наприклад, лосось та огірок) розмістіть на половинці листа норі, якою ви щойно накрили рис.
3. Складіть бамбуковий килимок і сформуйте рол.
4. Розведіть кляр, використовуючи муку темпура з холодною водою. Перед смаженням спочатку вмочіть рол у сухе борошно, а потім – в кляр.
5. Обсмажте рол до золотистого кольору (для смаження краще використовувати фритюрницю або чавунний посуд). Періодично перевертайте рол під час смаження.
6. Вмочіть обсмажений рол серветкою, щоб вона ввібрала зайву олію.
7. Розріжте рол і подавайте його з імбиром, соєвим соусом та васабі.

Приготувати в домашніх умовах гарячі роли з лососем та авокадо можна так:

1. Приготуйте класичний рол діаметром близько 4-5 см із начинкою із сирого лосося.
2. Зробіть соус спайсі, з'єднавши японський майонез (6 ст. ложок) із гострим соусом кінчі (половина чайної ложки).
3. Дрібно наріжте креветки і перемішайте їх з соусом спайсі і викладіть зверху на кожен рол.
4. Покрийте начинку чайною ложкою соусу спайсі і на кілька хвилин поставте в духовку або мікрохвильову піч у режимі гриль. Верхівка ролла запечеться і стане дуже ніжною, що тане в роті.

У даному рецепті не використовуються обсмажування та олія, а значить, суші вийдуть менш жирними. Пам'ятайте, що гарячі роли потрібно вживати гарячими, тому не варто чекати, поки вони охолонуть і втратить свій унікальний смак.

Усього кілька тренувань – і ви зможете приготувати гарячі роли в домашніх умовах та здивувати своїми новими кулінарними здібностями друзів та близьких. Напевно, не кожному з них доводилося пробувати вишукані роли темпура.

Любителі японської їжі добре знають, що роли можна готувати як у холодному, так і гарячому вигляді. А ще вони розуміють значення слова «темпура» - це страви, які готуються у клярі та у фритюрі. Гарячі роли якраз одна з таких страв. Давайте розберемося, як зробити їх вдома.

Виявляється, можна піти простим шляхом: скрутити роли як завжди, а потім обсмажити їх у запашному клярі на сильному фритюрі. Тоді зовні роли вийдуть із засмажливою та апетитною скоринкою, а всередині залишаться найніжнішими – з начинкою у тому вигляді, як ви її закладали. Тобто всередині нічого не прожарюватиметься. Такий найпростіший рецепт гарячих ролів. Ну, а оскільки відома японська закуска - справа не зовсім нехитра, особливо для новачків, покроковий рецепт приготування з фото гарячих ролів в домашніх умовах за пропонованим варіантом зовсім не буде зайвим. Робіть та пригощайтеся на здоров'я!

складові

• відварений круглий рис 2,5-3 склянки
• яблучний оцет 3 ст. л.
• цукор 1,5 ст. л.
• листи норрі 3 шт.
• креветки 200 г
• малосольні черевці сьомги 150 г
• крабові палички 150 г
• огірки 2 шт.
• вершковий сир 150 г
• васабі
• соєвий соус.

Для темпури:

• крижана вода 100 мл
• яєчний жовток 2 шт.
• борошно 2-3 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль 1,5 ст. л.
• олія (рафінована) для фритюру

Як приготувати гарячі роли в домашніх умовах

1. Основним та важливим моментом у приготуванні роликів є правильно зварений рис. Рекомендується промивати його в трьох водах, що нам і належить зробити з 1 склянкою рису. Промиємо його, стежачи за тим, щоб каламутна вода стала зовсім прозорою.
2. 
   Потім всипте рис у каструлю і налийте води (1, 5 склянки). Дочекайтеся кипіння, закрийте кришку та зменшіть вогонь. Через 10 хвилин вимкніть вогонь (за цей час вода випарується). Відразу вилийте в рис суміш із яблучного оцту та цукру. Розмішайте рис і залиште під кришкою остигати (10-20 хвилин). Для надання аромату я додаю при варінні рису шматочок сухих водоростей (але це за бажанням).
3. 
   Наріжте на смужки інгредієнти для начинки ролів. Тут великий простір для фантазії, але тільки якщо ви готуєте роли не ви вперше і вже вмієте аранжувати інгредієнти, знаючи їх поєднання. Якщо ви новачок, довірте моєму рецепту.
4. 
   Розріжте лист норі навпіл, щоб роли не вийшли надто товстими. Помістіть лист норі на циновку, обгорнуту плівкою. Налийте воду в невелику ємність і поставте її біля робочої поверхні. Якою стороною розмістити на циновці лист норрі неважливо, тому що ми будемо їх обсмажувати потім.
5. 
   Візьміть грудочку рису і розкладіть на норрі. Змочіть руки водою та розрівняйте рис тонким шаром по листочку. Край норі, що далі від вас, залиште пустим.
6. 
   Покладіть смужки риби та огірка на рис, додайте вершковий сир.
7. 
   За допомогою циновки щільно скрутіть рол.
8. 
   Також можна сформувати вивернутий рол. Для цього розкладіть рис на норі, а потім переверніть на інший бік. Розташуйте начинку на норі і щільно скрутіть рол.
9. 
   Темпур.
   Змішайте в мисці крижану воду, жовток, борошно та крохмаль. Додати 1-2 ст. л. соєвого соусу. У вас виходить рідке тісто, яке трохи затримується на віночку.
10. Олію налийте в глибоку сковороду і сильно розігрійте. У плоску тарілку насипте трохи борошна. Краї ролів вмочіть у муку, а потім зануріть роли в темпуру.
11. 
    Обережно опускайте роли в розпечену олію і обсмажуйте по кілька секунд з кожного боку до скоринки.
12. 
    Готові гарячі роли розкладайте на дерев'яній поверхні, щоб вони остигали, але перед цим не промокнути паперовим рушником.
13. 
    Наріжте гарячі роли гострим ножем і подавайте з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Гарячі роли в домашніх умовах приготувати не складно, але в цій справі потрібна навичка, а навичка приходить з досвідом. Хочу вам розповісти, як приготувати вдома роли в панірувальних пластівцях темпура. Роли виходять дуже смачні та яскраві. Я готую їх у великій кількості із цілої пачки рису, тому кількість продуктів розраховуйте самі за своїми потребами.

Складові:

Для основи:

рис для суші500 г

листи норі

рисовий оцет5 ст. л.

Для начинки:

вершковий м'який сир250 г

огірок1 шт. (Великий)

сьомга слабосолона300 г

Для смаження:

панірувальні пластівці темпура0,5 пачки

панірувальне борошно темпура0,5 пачки

рослинна олія

Кількість порцій: 16 Час приготування: 120 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо рис

Рис зварити за інструкцією на упаковці, потім додати рисовий оцет, добре перемішати та остудити. Я варю рис завжди в мультиварці, так як спочатку мультиварку придумали японці, які знаються на варінні рису. Вони навіть мають спеціальні рисоварки. Перемішувати рис з рисовим оцтом потрібно знизу нагору дуже акуратно, дбайливо.

Крок 2: Підготувати інгредієнти

Огірок нарізати довгою соломкою. Вершковий сир перекласти в пакет, потім зробити невеликий надріз. Так нам зручно буде видавлювати бринзу, коли ми формуватимемо роли. Листи норі розрізати на дві половинки.



Крок 3: Викладаємо рис на норі

Взяти циновку. Для цих ролів найкраще підійде циновка з целофановою плівкою (простіше мити). Покласти половину листа норі на циновку. Зазвичай норі кладуть на бамбуковий килимок гладкою стороною донизу. Викласти невелику кількість рису на лист норі (на блискучу сторону) і акуратно розподілити його по всій поверхні, залишити 1 см вільний від краю листа.



Крок 4: Викладаємо начинку

Акуратно перевернути аркуш разом із рисом. Викласти начинку: нанести смужку васабі, потім скибочки огірка, лосось, видавити вершковий сир.





Крок 5: Скрутити роли

Скрутити роли за допомогою циновки, злегка притискаючи. Рис виходить зовні. Якщо не вийшов рол, повністю покритий рисом, і переглядає норі, то просто додайте ще рису.



Крок 6: Готуємо кляр темпура

Розвести панірувальне борошно, як зазначено в інструкції на упаковці. Готові роли вмочити в суміш із борошна (кляр).

Гарячі роли - смачна і оригінальна страва, родом з країни сонця, що сходить. Готувати їх можна і вдома: досить уважно прочитати рецепт, придбати необхідні продукти і, зрозуміло, розпочати приготування найсмачніших гарячих ролів.

Гарячі суші з креветками

Ці роли робити неважко, зате можна значно розширити меню гарячих страв. Кількість норі та деяких інших інгредієнтів не вказано, оскільки багато залежить від того, скільки суші ви хочете зробити.

Отже, для приготування гарячих ролів необхідні такі інгредієнти:

• рис (бажано, щоб він був круглим);
• яйце – 1 штука;
• борошно;
• майонез;
• креветки;
• водорості норі;
• рослинна олія (зупиніть вибір на рафінованій);
• сіль.

Рецепт приготування:

1. спочатку потрібно зварити круглий рис;
2. ошпарити креветки, якщо вони вже готові, або зварити їх;
3. рис розподіляємо по норі, залишаючи вільною поздовжню смужку шириною 1-2 см;
4. з краю, розташованого максимально близько до вас, відступаємо кілька сантиметрів (1-2) і викладаємо в лінію креветки. Поряд з очищеними креветками маємо смужку майонезу;
5. за допомогою циновки згортаємо гарячий рол. Якщо край не надто добре зафіксувався, то використовуйте воду, вона скріпить норі;
6. збиваємо яйце, з'єднуємо його з теплою водою, а потім додаємо борошно. Її необхідно стільки, щоб приготувати густе тісто (його можна порівняти з тим, що використовується для оладок). У суміш, що утворилася, додаємо трохи солі;
7. рол обмочуємо кожен у приготовлену суміш і відправляємо на сковорідку. Завдяки використанню рослинної олії роли придбають золотисту скоринку.

• смажити гарячі роли у домашніх умовах потрібно на досить сильному вогні;
• Роли не варто попередньо ділити на 7-8 частин, зробити це краще після обсмажування.

Саме час приготувати суші за цим рецептом вдома!

Гарячі суші з сьомгою

Продовжуємо говорити про гарячі роли, що готуються в домашніх умовах, і рекомендуємо наступний рецепт.

Що знадобиться для приготування гарячих ролів своїми руками:

• риба жирних сортів (зазвичай це або лосось, або сьомга) - 240 гр;
• пшеничне борошно або спеціальне темпурне;
• яйце – 1 штука;
• сир "Буко";
• вугор;
• рис – половина кілограма;
• тобіко;
• панірувальні сухарі;
• лист норі;
• свіжий огірок.

Порада: Якщо вам не подобається якийсь із цих інгредієнтів, не використовуйте його. Готувати роли можна і без них, смакові якості не зміняться;

Як приготувати гарячі роли:

1. варимо рис;
2. лист норі кладемо паралельно платівкам циновки. Блискуча поверхня норі повинна бути звернена донизу;
3. теплий рис розподіляємо по поверхні норі, не забуваємо при цьому залишати далекий край норі вільним. Його ширина має бути не більше 1-3 см;
4. Як готувати гарячі роли своїми руками? Рис змащуємо сиром "Буко", а також тобіко, тобто ікрою летючої риби.
5. рівною смужкою викладаємо вугор, сьомгу, свіжий огірок;
6. продовжуємо готувати - формуємо за допомогою циновки рол;
7. з'єднуємо збите яйце з пшеничним борошном (або темпурним). Роли спочатку обмокуємо в цю суміш, потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Наступний крок приготування – викладаємо їх на сковорідку (попередньо розігріту), залишаємо до появи золотистої скоринки;
8. не завершуємо на цьому процес приготування: розрізаємо роли на 7-8 частин. Зверху поливаємо суші, наприклад, соусом "Унагі".

• Перш ніж викладати рис, змочіть руки в рисовому або звичайному оцті. Готувати буде зручніше;
• після смаження роликів перекладіть їх на серветку. Вона допоможе усунути зайву олію;
• розрізати суші вдома зручно ножем, змоченим у рисовому оцті.

Сподіваємося, що вам припаде до смаку і цей рецепт приготування гарячих роликів вдома.

Варіації

Як ви вже зрозуміли, відмінна риса цієї гарячої страви полягає в тому, що суші вмочують у суміш, опускають в панірувальні сухарі та обсмажують із олією. Робити роли можна і з крабовими паличками, з вугрем, приготувати з авокадо, використовувати інші інгредієнти.

Калорійність страви

Перший і другий рецепт цілком можливо, вас зацікавили. Але, здається, постало питання: яка калорійність таких ролів. Перш ніж приготувати страву, обговоримо це.

Найвища калорійність у гарячих суші з копченим вугрем, тунцем, сиром («Буко», «Філадельфія»). У ролів із сьомгою та фореллю калорійність менше. Тож якщо робити, то другі. Порція суші з сьомгою та фореллю, з огірком, авокадо та аналогічні в середньому містять близько 130-140 ккал. Калорійність можна зменшити, якщо замінити рибу крабовими паличками або прибрати з інгредієнтів улюблений сир або вугор. Креветки також зменшать калорійність страви.

Який слідує висновок? Все просто: перш ніж приготувати роли, продумайте склад блюда. Бажаємо вдалого приготування гарячих суші вдома!

Немає нічого на тему

У домашніх умовах частування готують із круглого або довгого рису. Щоб крупа стала клейкою, після відварювання її змішують із рисовим оцтом. Начинити роли можна слабосолоною рибою, крабовим м'ясом, креветками. Приємний смак надають свіжі огірки, солодкий перець, авокадо. Соус готують із майонезу, вершкового чи сирного сиру.

Роли загортають у тонкі листи норі, виготовлені з водоростей. Заготівлі опускають у кляр і обвалюють у паніровці. Тісто готують із пшеничного або рисового борошна, кукурудзяного крохмалю. Також до нього додають курячі яйця, воду та спеції.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах гарячих роликів:

Роли обсмажують у олії, прикрашають ікрою, зеленню або кунжутом. Страву подають до столу з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

Особливості приготування гарячих роликів

Популярна страва була винайдена європейцями за мотивами традиційної кухні.

П'ять найбільш поживних рецептів гарячих роликів:

1. Перед варінням рис промивають під проточною водою кілька разів. Японці готують крупу у спеціальних рисоварках, але можна скористатися звичайною каструлею або мультиваркою.


2. Рис заливають чистою водою та варять 20-30 хв на слабкому вогні. Потім крупу солять, додають цукор та оцет. Посуд закривають рушником і дають продукту охолонути до кімнатної температури.


3. Морепродукти, фрукти та овочі ріжуть довгими смужками завтовшки 5-7 мм.


4. Нори кладуть на циновку, фольгу або харчову плівку глянсовою стороною донизу. На половину листа викладають шар рису завтовшки 5 мм, начинку та соус. Другу половину норі змочують водою чи соєвим соусом. Заготівлю згортають щільним рулетом.


5. Роли охолоджують у холодильнику 20-30 хв, потім ріжуть гострим ножем на 6-8 частин.


6. Заготівлі опускають у рідке тісто і обвалюють паніровці. Після цього їх обсмажують до рум'яної скоринки з обох боків. Одну порцію готують на сковороді 1-2 хв.


7. Щоб позбутися зайвого жиру, частування викладають на паперові рушники.

Страву подають до столу гарячою. Роли добре поєднуються з соусом каррі та гострими пастами.

За бажання обід у японському стилі можна доповнити бульйоном з курки, фунчозою та смаженими морепродуктами.