Як запекти в духовці морського окуня у фользі: рецепти та поради. Як запікати морський окунь у духовці

На відміну від свого річкового родича, морський окунь позбавлений своєрідного запаху тину, властивого багатьом рибам, а тому його підготовка до приготування зводиться до низки стандартних маніпуляцій: зачищення луски, потрошення та промивання.

Крім іншого, ніжна м'якоть морського окуня не втрачає своєї м'якості і після запікання, а також здатна поєднуватися з низкою різноманітних гарнірів. Нижче ми обговоримо рецепти морського окуня у духовці.

Як приготувати морського окуня в духовці?

Як і будь-яка інша риба, окунь відмінно поєднується з багатьма цитрусами. Взявши за основу просте тріо з риби, апельсина та лимона, можна втілити в життя цікаву страву, багату на аромат і свіжий смак.

Інгредієнти:

• морський окунь – 1 шт.;
• лимони – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• гілочки орегано – 5 шт.;
• гілочки петрушки – 5 шт.

Приготування

Перед тим, як приготувати морського окуня в духовці, необхідно обробити рибу, випатрати вміст черевної порожнини і промити її. Також слід зчистити луску, після чого рибу щедро приправляють зовні та зсередини.

Зубки часнику розплющіть плоскою стороною ножа. Розділіть цитрусові на часточки. Наповніть порожнє черевце шматочками лимона та апельсина, туди ж помістіть часник та зелень. Цитруси, що залишилися, викладете поверх шкірки. Запікайте рибу при 200 градусах 30 хвилин, а потім негайно подавайте.

Морський окунь, запечений у духовці у фользі.

Запікаючи морського окуня у фользі ви втрачаєте можливість приготувати рибу з хрусткою скоринкою, зате отримуєте окуня з ніжною і соковитою м'якоттю, яка завдяки покриттю з фольги не пересохне навіть у випадку, якщо ви витримаєте рибу в духовці трохи довше.

Інгредієнти:

• морський окунь – 2 тушки;
• сушений часник – 2 ч. ложки;
• лимонна цедра – 1 ч. ложка.

Приготування

Ви можете запікати тушки повністю, а можете попередньо зрізати з них філе. Білу рибну м'якоть потім збризкайте маслом і щедро приправте сумішшю солі і перцю, посипте часником і розподіліть цитрусову цедру поверх. Помістіть рибне філе в рукав для запікання та зафіксуйте його кінці. Запікайте рибу в розігрітій до 200 градусів духовці близько 12-15 хвилин.

Морський окунь у сметані в духовці

Як і річкового окуня, його морського побратима можна запікати, покривши скоринкою зі сметани. Після запікання сметана на поверхні трохи підрум'яниться, а рибна м'якоть, завдяки соусу, збереже свою соковитість.

Інгредієнти:

• морський окунь – 4 тушки;
• по жмені зелені кінзи, кропу та базиліка;
• гілочки розмарину – 8 шт.;
• листя лавра – 6 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 215 мл.

Приготування

Один із зубчиків часнику розітріть у пюре з гарною щіпкою солі, отримане пюре змішайте зі сметаною та подрібненими листочками однієї з гілочок розмарину. Підготуйте тушки окуня, очистивши від луски з нутрощами і добре промивши. Поверхню риби обсушіть і приправте, а в черевце помістіть розмаринові гілочки, що залишилися, лавр і роздавлений зубок часнику. Розклавши рибу на деку, змастіть кожну сметанним соусом і відправте запікатися за 200 градусів півгодини.

Морський окунь у духовці з овочами

Окунь у фользі в духовці - дуже смачна, корисна страва, яка легко готуватися і швидко з'їдається. Я знаю кілька способів, як запекти окуня в духовці у фользі оперативно і просто, не втрачаючи багато сил і енергії. Читайте статтю і запам'ятовуйте рецепти приготування річкового окуня в духовці.

Окунь – дуже смачна та поживна рибка, яка має масу позитивних смакових властивостей. М'ясо цього представника водної фауни дуже корисне, містить безліч вітамінів, мінералів, мікроелементів. Воно легко засвоюється організмом, тому рекомендується в якості основного продукту щоденного раціону всім, що страждають на хвороби шлунка і кишечника. Окунь багатий на йод, тому є життєво необхідним для правильної роботи щитовидної залози людини. З цієї риби можна приготувати безліч найсмачніших кулінарних творів, які будуть чудовою базою тихого сімейного обіду та бурхливого урочистого бенкету. Окунь у фользі в духовці - дуже смачна, корисна страва, яка легко готуватися і швидко з'їдається. Я знаю кілька способів, як запекти окуня в духовці у фользі оперативно і просто, не втрачаючи багато сил і енергії. Читайте статтю і запам'ятовуйте рецепти приготування річкового окуня в духовці.

Окунь у фользі з овочами у духовці

Отже, давайте докладно розглянемо, як запекти окуня у фользі у духовці з овочами. Для досягнення поставленої нами мети нам знадобляться такі продукти:

• Окунь річковий – 1 шт. вагою 1-1,5 кг;
• Картопля – 2 шт.;
• Морквина – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Вершкове масло – 50 грам;
• Лимон – 1 шт.;
• Соняшникова або оливкова олія – 3 ст. ложки;
• Сир – 200 грам;
• Сіль, чорний перець мелений, коріандр, каррі.

Щоб правильно та смачно запекти окуня у духовці у фользі потрібно, для початку його підготувати. Тому очищаємо рибку від луски, потрошимо її, промиваємо ретельно під проточною водою, відрізаємо голову, плавці і хвіст. Всі відрізані частини тіла риби, крім нутрощів, можна відкласти в морозилку, щоб згодом зварити відмінну юшку. Далі, очищеного окуня солимо, перчимо, посипаємо меленим коріандром та каррі. Видавлюємо сік із половини лимона і поливаємо їм нашу рибку. Залишаємо на 20-30 хвилин для того, щоб м'ясо промаринувалося та набуло пікантного, ароматного смаку.

Поки рибка маринується, приготуємо овочі для цієї страви. Отже, беремо картоплю, очищаємо її від шкірки, промиваємо і ріжемо кружальцями. Далі очищаємо моркву та нарізаємо її тонкою соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями.

Ставимо на вогонь сковороду та наливаємо кілька столових ложок соняшникової чи оливкової олії. Коли воно добре розігрілося, кладемо цибулю. Злегка обсмажуємо до золотистого кольору. Знімаємо з вогню і залишаємо трохи охолонути.

Беремо лист і вистилаємо його фольгою. Викладаємо на нього наші продукти в наступній послідовності: спочатку картопля, попередньо підсолена і поперчена, нагору морква, яку теж потрібно трохи посолити для отримання більш насиченого смаку. Далі на овочі викладаємо промаринований окунь. Щоб окунь, запечений у фользі в духовці, вийшов ніжним та м'яким, викладаємо на нього порізане тонкими пластинками вершкове масло. Загортаємо фольгу, підпихаємо її ретельно з усіх боків і відправляємо лист з вмістом в духовку на 30 хвилин. Температура духовки має бути 200-220С 0 . Після закінчення потрібного часу витягуємо лист, розгортаємо фольгу і рясно посипаємо рибку натертим на велику тертку сиром. Ставимо в духовку ще на 10-15 хвилин, до утворення ніжної рум'яної скоринки. Дістаємо наш кулінарний шедевр, викладаємо його на гарне блюдо, прикрашаємо часточками лимона та свіжою зеленню. Гарніром до цієї страви послужать овочі, можна лише накришити свіжий салат з огірків та помідорів. Звати до столу ваше сімейство зовсім не потрібно, річковий окунь у духовці у фользі з овочами зробить це за вас! Приголомшливий аромат цієї страви приверне на кухню всіх без винятку.

Окунь у духовці у фользі – простий, швидкий рецепт

Також можна оперативно та легко приготувати окуня у духовці у фользі за дуже простим рецептом. Створення цієї страви не вимагатиме величезних витрат сили та енергії, а також заощадить ваш час, дозволяючи витратити його на себе кохану.

Отже, готуємо річкового окуня, запеченого в духовці у фользі. Для здійснення задуманого нам знадобляться такі компоненти:

• Річковий окунь – 1 прим.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сіль;
• Чорний перець мелений;
• Приправи для рибних страв;
• Цибуля – 1 шт.

Беремо нашого річкового товариша та очищаємо його від луски. Відрізаємо голову, хвіст, не забуваємо про плавці. Ретельно промиваємо під водою і підсушуємо кухонним рушником. Потім посипаємо його сіллю, чорним меленим перцем та приправою для риби. Ретельно та скрупульозно втираємо пряну суміш у тіло окуня. Збризкуємо соком свіжовіджатої половини лимона і залишаємо на 10-15 хвилин - нехай трохи промаринується.

Тим часом очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо кільцями. Обшпарюємо його окропом, щоб став м'якшим, а гіркота пішла. Присолюємо його злегка та залишаємо. На лист викладаємо лист фольги, змащуємо трохи соняшниковою або оливковою олією. Далі кладемо нашого окуня. У черевце напхуємо цибулю і порізаний часточками лимон. Можна покласти ще пару платівок вершкового масла, але це індивідуально до смаку кожного. Загортаємо фольгу акуратно і ставимо лист з окунем у фользі в духовку на 40-50 хвилин.

Окунь, запечений у духовці у фользі, таким чином, вийде м'яким, ніжним, немов тане в роті. Лимон і цибуля додадуть специфічного смаку рибному м'ясу, а спеції та вершкове масло залишать ніжний післясмак. До того ж, ця страва є дуже корисною для нашого здоров'я. Адже приготовлена ​​таким способом їжа є низькокалорійним продуктом, який не додає зайвих жирів на талії та стегнах. Окунь чудово засвоюється, живлячи організм людини корисними вітамінами, мікроелементами. При такій обробці страва зберігає масу корисних речовин, яких так не вистачає людині в сучасному світі, за нашого екологічного стану. Існує думка, що риба містить у собі спеціальні речовини, так звані антидепресанти, які допомагають боротися зі стресами та негативними емоціями, заспокійливо впливаючи на організм у цілому. Тому, на сьогоднішній день, як приготувати окуня у фользі, повинен знати практично кожен! Готуйте із задоволенням, їжте на здоров'я та живіть чудово!

Запечений у духовці морський окунь набагато корисніший і смачніший за смажену рибу.

Багато господинь не люблять окуня через його «шипи» та лусочок. Щоб окуньки легко чистилися, їх рекомендується на секунду-дві опустити в гарячу воду. Якщо у вас ніжні руки, щоб не поранитися, обробляйте рибку в гумових рукавичках.

Окунь добре поєднується з картоплею, овочами, рисом, легкими салатами, соковитою зеленню та різноманітними соусами. До речі, картопля до нього можна подавати практично в будь-якому вигляді: запечена шматочками, пюре або тушкована з овочами. Макаронні вироби, навпаки, погано поєднуються з рибою.

Якщо передбачається душевне проведення часу за столом, не забудьте запастися пляшкою хорошого білого вина, воно ідеально доповнить смак запеченого окуня.

Тепер настав час переходити до приготування самого окуня!

Інгредієнти:

• морський окунь – 3 тушки;
• 3-4 цибулини;
• вершки (можна взяти сметану чи майонез) – 150 гр.;
• помідори Черрі - 5 шт.;
• часник-3 зубки;
• сіль та рибні спеції-за смаком.

Процес приготування:

Візьміть тушки морських окунів без голів, акуратно видаліть плавці та хвости. Зробіть поздовжній надріз на спині кожної з тушок, тому рибка швидше приготується.

Часник очистіть від лушпиння, видавіть у вершки. Додайте сіль та спеції.

Очищену цибулю поріжте пір'ям, застеліть їм дно жароміцної форми для випікання, посоліть

Тушки натріть сумішшю із солі та спецій. Половиною соусу змастіть рибку. Вершки, що залишилися, перемішайте з цибулею.

На подушку з пір'я цибулі укладайте морського окуня та дрібні помідори.

Помістіть форму в духовку і запікайте до готовності (приблизно 30-35 хвилин). Дуже важливо не перетримати окуня в духовці, інакше він вийде сухуватим.

Запечену морську рибу можна подавати з лимонним соусом та цибулею із вершками.

Якщо перемолоти цибульку, на якій запікалася риба, в блендері, з нього теж вийде відмінний соус.

У окуня, запеченого з вершками, ніжніший смак, з майонезом навпаки - пікантніший. Правильно підібрані приправи доповнять смак рибної страви та зроблять її яскравішим. Але не додавайте їх дуже багато, щоб не заглушити самого морського окуня. З ним дуже добре гармонує кмин, білий мелений перець, лимон та імбир.

Поспішайте подати страву гарячою, в такому вигляді морський окунь дуже смачний і ароматний.

Більш ефектно страва виглядає в оточенні зелені. Оформляючи салат до окуня, помістіть його в плоску салатницю, дно якої вкрийте яскравим кучерявим листям латука, таку ж зелену подушку з листя можна зробити і для рибки. А ще можна приготувати до риби лимонний соус із вином. Для цього в сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії влийте пару столових ложок лимонного соку, стільки ж білого вина, додайте нашатковану зелену петрушку і кілька подрібнених каперсів. Посоливши, протушкуйте на мінімальному вогні кілька хвилин.

Зі стравою чудово гармонують часникові, цибульні та лимонні заправки.

Смачного!

Окунь – дуже ніжна та приємна на смак риба. Особливо цінується кулінарами морський окунь, який не такий костист і містить величезну кількість омега-3. Найкращий спосіб його приготування, як вважає більшість гурманів, – запікання. Морський окунь, запечений у духовці, – це дуже корисна і водночас смачна страва. Рецептів його приготування існує безліч, тому кожен зможе приготувати страву, що відповідає персональним вимогам.

Особливості приготування

Досвідчені кухарі знають, як приготувати морського окуня, щоб він був смачним. Однак секрети професійних кулінарів настільки прості, що освоїти їх і впоратися із завданням на «відмінно» зможе будь-яка господиня.

• Найбільш соковитим виходить страва, зроблена зі свіжої риби. Якщо для запікання купується заморожений окунь, необхідно вибирати продукт, на якому крижана глазур максимально тонка. Розморожувати його перед приготуванням бажано у холодильнику.
• Незалежно від того, купуєте ви свіжого або замороженого окуня або зовсім його філе, перед вами стоїть завдання вибрати максимально свіжий продукт. Для цього окуня чи його філе слід оглянути. Мутні очі та блякла луска свідчать про те, що риба пролежала в холодильнику надто довго. М'ясо у окуня має бути білим, злегка рожевим. Якщо пропоноване вам філе має жовтуватий відтінок, то це є підставою засумніватися в сумлінності продавця: найімовірніше, під виглядом окуня він продає дешевий хек.
• Перед запіканням окуня необхідно обробити, видаливши нутрощі, плавці та голову (у окуня її не залишають). Якщо вами придбано вже оброблену тушку, її достатньо лише помити під краном і промокнути рушником, щоб вона стала сухою.

Запікати морського окуня найкраще у фользі або жирному соусі зі сметани, вершків, майонезу. Втім, це вже залежить від вибраного рецепту.

Окунь, запечений у фользі

• морський окунь – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• помідор – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 100 мл;
• цибуля – 75 г;
• часник – 5 зубчиків;
• розмарин, петрушка, кріп (свіжі) – 50 г;
• сіль, пряні трави (сушені) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве та промивши у воді, промокнувши серветкою.
• У мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкову олію в кількості двох столових ложок, пропущений через часник прес, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залишіть на 20 хвилин маринуватися.
• Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву та цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, моркву – половинками чи четвертинками гуртків, залежно від розміру.
• Половину масла, що залишилося, вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
• Вийміть цибулю, долийте олії та обсмажте в ній моркву – вона має стати м'якою.
• Вийміть із сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його із двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
• Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями чи ножем відріжте гілочки з листочками – потрібні лише вони.
• Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть моркву та цибулю.
• Помийте помідор, наріжте тонкими кружальцями, розкладіть зверху.
• Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть його краї і з'єднайте зверху, щоб не залишилося жодних отворів.
• Помістіть «човник» з окунем на лист, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї лист з «човником». Запікайте 35 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу та перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжою.

Окунь, запечений з картоплею та сиром

• філе окуня – 0,75 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 0,2 л;
• рослинна олія – 50 мл;
• мускатний горіх – 5 г;
• сіль, чорний та білий мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розморозьте філе, промийте та обітріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
• Змішайте сіль, перець, мускатний горіх та натріть ними шматки філе. За півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
• Глибоку форму для запікання рясно змастіть олією.
• Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме таку. Якщо картопля стара, то нарізати її слід зовсім тонкими слайсами.
• Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками чи навіть четвертинками кілець.
• Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезною сіткою та помістіть на неї шматки риби.
• Покладіть на рибу цибульні кільця, покрийте майонезом, що залишився. Зверху викладіть шар картоплі, використавши всю, яка залишилася.
• Дрібно натріть сир, збийте яйце та змішайте інгредієнти.
• Змастіть картопля сирно-яєчною сумішшю.
• Поставте лист з стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна за 40 хвилин.

До цієї страви не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом із картоплею. При цьому виглядає така страва дуже апетитно.

Морський окунь, запечений у сметані

• морський окунь – 0,6 кг;
• сметана – 0,2 л;
• твердий сир – 50 г;
• помідори – 150 г;
• зелена цибуля – 4 пера;
• кріп - 4 гілочки;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Якщо у вас тушки окуня, обробіть їх на філе. Філе достатньо розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
• У сметану додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
• Через 15 хвилин викладіть шматки окуня у форму для запікання.
• На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в киплячу воду і бланшуйте 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в холодну воду, очистіть. Помідорну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Дрібно порубайте ножем зелену цибулю та кріп.
• Покладіть цибулю та помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувалась риба.
• Дрібно натріть сир і всипте туди. Все добре перемішайте.
• Покрийте сумішшю, що вийшла, шматки морського окуня.
• Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.

Подавати приготованого за цим рецептом окуня найкраще з гарніром із картоплі. Добре поєднується він із рисом.

Морський окунь, запечений з овочами

• морський окунь (тушки) – 0,6 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• помідор – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• кабачок (за бажанням) – 0,2 кг;
• олія рослинна (за бажанням) – 20 мл;
• сметана – 150 г;
• сир – 150 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Промийте та підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі та перцю.
• Кожну тушку покладіть на окремий аркуш фольги.
• Помийте та почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець - кільцями, помідор - кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом із кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами ​​і злегка обсмажити у олії.
• Помістіть на окуня кружечки кабачків та томатів (помідори мають бути зверху). Поруч покладіть картоплю та перець.
• Роздавіть пресом часник та змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його у фольгу.
• Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
• Натріть дрібно сир і посипте блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин|мінути|.

Таку страву можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.

Окунь, запечений у духовці, – смачна і ситна страва. При цьому воно виходить легким та корисним, оскільки при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.

складові

Кухня: Російська. Час приготування: 15 хв. Кількість порцій: 2

Червоний окунь, напевно, одна з найсмачніших рибних страв. Його можна гасити, смажити або запікати в духовці.

Готувати морську рибу я віддаю перевагу з лимоном, хоча як маринад можна використовувати сметану, вершкове масло та ін. На мій погляд, з лимоном вона поєднується найбільше, але знову ж таки, все індивідуально. Давайте приготуємо!

1. Розморожену рибу добре натираємо сіллю, перцем, а потім поливаємо лимонним соком. Викладаємо в лоток для запікання, заздалегідь змастивши його олією. Запікати рибу у фользі дуже складно, тому що шкірка дуже легко прилипає до металевого паперу, і рибка втрачає свій ефектний вигляд. Для того щоб бути напевно впевненим у тому, що риба не пригорить на дно форми, можна укласти кільця цибулі. Таким чином, рибка залишиться цілою, і страва набуде ефектного вигляду.

2. Поверх риби викладаємо кільця лимона, а потім відправляємо злодії в духовку на 30-40 хвилин при температурі 200-210 градусів за Цельсієм. До речі, у парі з рибою можна запекти і овочі, які передбачають швидке приготування. Це може бути, наприклад, спаржева квасоля, морква, картопля та ін.

3. Готову страву потрібно подавати гарячою, так рибка виходить соковитішою. Прикрасити її можна зеленню, такою як шпинат, наприклад.

Червоний окунь чудово поєднується з легкими весняними салатами на основі сметани, огірка та зелені.

Ну от і все!

Приємного апетиту та заходьте ще!

Відео Червоний окунь у духовці

Відмінний відео рецепт, який допоможе вам краще зрозуміти процес приготування цієї смачної, ситної та корисної страви.

Дякуємо за увагу та приємного апетиту!