Як зробити млинці з ікрою. Як загорнути млинці з ікрою. Млинці з червоною ікрою: рецепт з фото

Повсякденні страви прикрашати зовсім не обов'язково, а ось святкові частування потрібно вміти та смачно готувати, і вишукано презентувати.

Про те, як загорнути млинці з ікрою гарно — має знати кожна господиня, адже у цікавому оформленні вони виглядають дуже апетитно, така закуска на столі не залишиться непоміченою. Пропонуємо вам ознайомитися з кількома невигадливими ресторанними секретами, які допоможуть звичайну випічку перетворити на справжній кулінарний шедевр.

Млинці з ікрою: як подати на стіл

Ікра – досить аристократичний продукт, і ставлення до нього має бути шанобливим. Поїдання її ложками – ознака не стільки багатства, скільки поганого виховання, і навпаки, вміння оригінально загортати млинці з ікрою та подавати їх до столу у вишуканому вигляді свідчить про гарний кулінарний тон господині та спроможність усієї родини.

Одна з найзнаменитіших і найулюбленіших закусок у світі – червона ікра «осетрового» походження, вона багата на йод і вітаміни. Її використовують при приготуванні суші, кладуть на тонкі скибки білого хліба, змащені олією.

Смачний російський звичай – подавати цей делікатес із тонкими млинцями. Про те, як ефектно подати домашні млинці із зернистою іскрою читайте нижче в нашій добірці.

Млинці з ікрою: класичний рецепт

складові

• - 0,5 літра + -
• - 1 шт. + -
• - 250 г + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 щіпка + -
• Сало свіже (без солі) — невелика скибочка + -

Покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців

Перш ніж говорити про те, як красиво загорнути млинці з ікрою, щоб підкреслити апетитність елітної закуски, варто згадати базовий рецепт випічки цих домашніх млинців.

1. З'єднуємо в чаші міксера або будь-якому зручному посудині з високими бортами всі інгредієнти, крім олії.
2. Добре перемішавши всі продукти (найкраще це робити міксером), залишаємо тісто «відпочити» десь на півгодини.
3. Поміщаємо на вогонь сковороду. Поки вона гріється, додаємо в тісто масло|мастило|, все перемішуємо.
4. Нанизавши на виделку сало, змащуємо їм дно розігрітої сковороди.
5. Набираємо половину великого ополоника тіста і виливаємо його на сковороду. Круговим рухом розподіляємо тісто тонким рівномірним шаром по всьому дну.
6. Печемо млинець з одного боку до зарум'янювання краю та зникнення вологості на непропеченому бочку, а потім перевертаємо його та запікаємо пару секунд іншу сторону.

Готові рум'яні млинці складаємо чаркою, промазуючи кожен шматочком морозива вершкового масла.

• Яйце має бути велике – «нульової» категорії. Якщо ж у холодильники є лише дрібні, тоді краще вбити у тісто два яйця.
• Борошно може знадобитися більше, ніж зазначено у продуктовій розкладці. Все залежить від кількості клейковини у продукті. В ідеалі - тісто має бути такою ж консистенцією, як кефір, і легко розходитися при смаженні млинців.
• Змащувати салом сковорідне дно потрібно лише перед випіканням перших 2-3 млинців, щоб тісто не пристало до металу. Далі це можна не робити.
• Мастильний шматочок сала можна замінити невеликою кількістю рослинної олії - його потрібно під перші млинці розмазувати по сковороді силіконовою лопаткою або половинкою сирої картоплини.

Як загортати млинці з ікрою: ідеї та секрети

Спосіб №1: Простий трикутник

Млинець, що остигнув, складаємо навпіл, акуратно вирівнюючи краї, а потім півколо, що вийшло, ще раз перегинаємо. У нас має вийти трикутник із закругленим нижнім краєм.

На нього викладаємо порцію дорогоцінних ікринок, прикрашаємо гілочкою свіжого кропу і відправляємо готовий млинець «бутерброд» на тацю. Так оформляємо решту млинців і подаємо до столу.

Спосіб №2: Рулет

По всій поверхні, просочених вершковим маслом, млинців рівномірно розкладаємо ікру. Звертаємо кожен із них рулетом, намагаючись, щоб ікринки не збивалися разом.

Готові рулети ріжемо навскіс гострим ножем на три рівні частини і викладаємо на блюдо.

Спосіб №3: «Равлик»

Цей спосіб, як загорнути млинці з ікрою, особливо оригінальний. Він не потребує особливих навичок – все дуже просто. Отже, краї кожного (змазаного розтопленим вершковим маслом) млинця загортаємо так, щоб їх краї з'єдналися по центру, а потім складаємо навпіл - широка смужка перетворюється на подвійну вузьку.

Потім згортаємо її рулетом – ось у нас і вийшов «равлик». Щоб вона не розверталася – фіксуємо її зубочисткою. Залишиться тільки виставити всіх «равликів» на тацю і зверху на кожну викласти по чайній ложці зернистого делікатесу.

Прикрасити благородну закуску перед подачею можна свіжим листям петрушки і тонкими зрізками морозива, загорнутого в «равлики».

Спосіб №4: «Кулечок»

Мабуть, це найефектніший варіант, як красиво подати до святкового столу улюблені млинці з ікрою. Складаємо млинець навпіл, тепер по черзі загинаємо до центру кожен із країв півкола так, щоб він виступав над рівною частиною.

Потім вивертаємо вгору виступаючу частину млинця - так і виходить кульок. У нього спочатку вставляємо гілку зелені, а потім заповнюємо її ікрою.

З'являючись на святковому столі, зерниста закуска завжди опиняється в центрі гастрономічної уваги. Тим більше, не залишаться непоміченими млинці з ікрою, оформлені та подані красиво. Якщо ви скористаєтеся однією з наших порад, як незвичайно загорнути і подати млинці, прикрашені зеленню, до столу, то приголомшливий успіх вам гарантований.

Щоб делікатес не втрачав своєї привабливості та користі, він не повинен довгий час залишатися на повітрі та обвітрюватися – краще повідомляти свіже частування у міру дегустації його гостями.

Смачних вам млинців!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Напевно, кожна господиня знає, як спекти млинці. Численна кількість рецептів бороздять простори інтернету. Від ажурних до фаршированих, від товстих до дієтичних. Але чи багато хто знає способи незвичайної та красивої подачі цієї народної страви? Сьогодні ми навчимо вас, як красиво та оригінально загорнути млинці з ікрою.
Рецепт самих млинців можете використати свій, перевірений. А можете скористатися нашим.





- Червона ікра,
- млинці,
- сир кіска,
- вершковий сир.

Рецепт з фото покроково:

Сир кіску розбираємо на мотузочки.

Спосіб №1
Мушля




Нам знадобиться будь-яка сирна начинка, сир сулугуні кіска, червона ікра.
Беремо готовий млинець, кладемо його на робочу поверхню, змащуємо сирною начинкою.

Тепер нам потрібно згорнути млинець у трубочку. Трубочка повинна вийти щільною.

Далі загортаємо нашу трубочку в черепашку. Щоб черепашка не розвалилася, обв'яжіть її сирною ниткою сулугуні.
Тепер нашу черепашку потрібно прикрасити чайною ложечкою червоної ікри. Просто покладіть її поверх мушлі.
Незвичайно, оригінально, смачно.

Спосіб №2
Мішечок з сюрпризом






В даному варіанті ікра у нас буде всередині млинця.
Інгредієнти самі, що у першому способі.
Розкладаємо млинець, змащуємо його сирною начинкою. Кладемо на начинку чайну ложечку ікри і трохи розмажемо її млинцем.

Тепер потрібно скласти краї млинця так, щоб у нас сформувався мішечок.
Зав'яжемо його мотузкою із сиру сулугуні.
Мішечок з сюрпризом готовий.

Перший та другий спосіб можна з'єднати. Вийде чудова композиція.

Спосіб №3
Ікрові роли




У цьому способі, ми будемо використовувати млинці, ікру та сирний сир.
Готовий млинець змащуємо сирною начинкою.




Загортаємо його в трубочку.






Із цієї трубочки нарізаємо роли. Прикрасьте готові роли червоною ікрою та зеленню.
Ще одна подача готова.




Будьте оригінальні, дивуйте рідних та близьких своєю креативністю.
Смачного.
Ще одна чудова закуска з ікрою

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, а її яскрава начинка виділятиметься на тлі всіх інших страв.

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

1. Найпростіший варіант - згорнути ласощі в рулет, стежачи за тим, щоб ікра трохи виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Згортаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
3. Ще один варіант - бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 3 шт;
• ікра – 200 г;
• олія рослинного сорту – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• шматочок вершкового масла;
• сіль - 8 г.

Поетапне приготування:

1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
5. Доливаємо тепле молоко, що залишилося, і 50 мл рослинної олії.
6. Залишаємо тісто млинця на 10 хвилин.
7. Олію, що залишилася, виливаємо в сковороду, виливаємо половину половника рідкого тіста і обсмажуємо з двох сторін по 1-1,5 хвилини.
8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

Необхідні продукти:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сир вершковий - 190 г;
• трохи свіжої зелені;
• ікра червона – 130 г;

для млинців:

• сіль – 5 г;
• тепла вода – 0,25 л;
• цукор – 8 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готуємо млинці з ікрою та вершковим сиром:

1. Виливаємо в глибоку ємність яйця, насипаємо цукор, додаємо сіль, вливаємо молоко і переробляємо суміш віночком.
2. Не перестаючи заважати віночком, насипаємо борошно пшеничне.
3. Підігріваємо воду і вливаємо в густу борошняну масу, додаємо трохи олії.
4. Кілька рослинної олії, що залишилася, обробляємо сковороду.
5. Виливаємо трохи тіста і починаємо готувати млинці, засмажуючи їх до легкої золотистої скоринки.
6. У підготовлену чашу викладаємо вершковий сир, потроху додаємо сметану, щоразу перемішуючи масу.
7. Викладаємо туди ікру і кришимо дрібно порубану зелень, перемішуємо. Начинка готове.
8. Чекаємо, поки млинці охолонуть, намазуємо на кожен із них шар начинки, згортаємо в трубочку. Млинці з червоною ікрою та сиром готові. Смачного!

Готуємо зі сметаною

Вам знадобиться:

Для млинців:

• масло вершкове розтоплене - 40 г;
• цукор – 8 г;
• яйця – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• сіль – 4 г;
• борошно - 190 г;

для начинки:

• ікра - 125 г;
• шматок вершкового масла - 60 г;
• сметана – 20 г;
• кріп – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо сирі яйця в мисці до пінистої маси.
2. Молоко прогріваємо до кімнатної температури та вливаємо 200 мл у яєчну суміш, засипаємо сіль та цукровий пісок.
3. У кілька прийомів додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, замішуємо масу ложкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Доливаємо молоко, що залишилося, додаємо масло і завершуємо приготування тіста.
5. Розм'якшуємо шматок вершкового масла|мастила| для начинки. Обробляємо їм кожен підсмажений млинець і скласти в стопку.
6. В окремий посуд викладаємо сметану і змішуємо її з дрібно посіченим кропом.
7. Насипаємо в суміш ікру та обережно перемішуємо.
8. Залишилося розподілити намасленими млинцями начинку, самі млинці згорнути рулетиком.
9. Тепер можна подавати закуску до столу. Смачного!

Млинці з ікрою та червоною рибою

Що потрібно взяти:

• червону ікру – 100 г;
• сіль – 5 г;
• сир молочний – 100 г;
• борошно - 270 г;
• філе сьомги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• олія – 50 мл;
• цукор – 8 г.

Процес приготування:

1. З'єднати в чашці цукор, сирі яйця та сіль, обробити суміш міксером.
2. Наливаємо 100 мл молока, додаємо подрібнену в ситі борошно і знову вмикаємо міксер.
3. Доливаємо решту молока, олію і перемішуємо.
4. Печемо гірку золотистих млинців, складаємо на тарілочку.
5. Філе риби ріжемо на тонкі смужки.
6. На іншій сковороді плавимо сир, на кожен млинець наносимо шар цього сиру.
7. Викладаємо зверху рибні скибочки, згортаємо тісто в трубочку та розрізаємо її на кілька частин.
8. Маленькі трубочки, що вийшло, ставимо по вертикалі на тарілочку і на вершину кожної трубочки кладемо трохи ікри. У такий спосіб можна красиво подати млинці з ікрою.

З крабовими паличками та маскарпоне

Список інгредієнтів:

• ікра червона – 150 г;
• свіжий кріп - 1 жменя;
• сир маскарпоне – 140 г;
• крабові палички – 5 шт;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.

Алгоритм дій:

1. Дрібно наріжте очищений кріп, змішайте його з плавленим сиром.
2. Нашаткуємо крабові палички на маленькі шматочки і додамо в сирну суміш.
3. Заздалегідь спекти млинці і складемо їх у стопку остигати.
4. У кожен млинець викладаємо суміш сиру та крабових паличок і трохи червоної ікри, згортаємо у формі конвертика.
5. Подаємо на стіл дивовижно смачні ласощі в теплому вигляді. Смачного!

Готуємо з авокадо

Вам знадобляться:

Для начинки:

• лимонний сік – 8 мл;
• авокадо – 1 прим;
• огірок – 1 шт;
• кріп свіжий – 3 гілочки;
• ікра – 80 г;
• сир вершковий – 90 г;

для тесту:

• молоко – 0,2 л;
• олія вершкове розм'якшене – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – 4 г;
• борошно - 130 г;
• цукор – 8 г.

Покрокова інструкція:

1. Через сито проведіть суміш борошна, солі та розпушувача.
2. В іншій мисці з'єднайте сире яйце, молоко та цукор. Вміст цієї чашки перелийте в муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
4. Очищене авокадо викладаємо в чашу блендера, до нього викладаємо сир, насипаємо сіль, подрібнений кріп, вливаємо сік лимонний і перемелюємо.
5. На сковороді випікаємо млинці розміром із оладки, даємо їм охолонути.
6. На кожен корж намазуємо суміш авокадо, зверху насипаємо трохи ікри. Порізані на маленькі кубики огірок завершує ласощі. Смачного!

Щодня у господарок постає питання, що приготувати на сніданок, обід чи вечерю. А напередодні свят ця головоломка стає ще складнішою. Отож відповіддю можуть стати млинці. Так-так, саме млинці. Щодня це можуть бути млинці з варенням, з сирною масою, м'ясом, фруктами. А ось на свято можна подати млинці з ікрою та червоною рибою. Красиво загорнуті млинці - чудова альтернатива звичайним бутербродам, варіант закуски для фуршету, а також просто прикраса банкетного столу.

Рецепт тонких ажурних млинців

Отже, в першу чергу потрібно визначитися з рецептом, за яким випікатимуться млинці. Кожна господиня має свій, випробуваний і, так би мовити, затверджений. Універсальний рецепт млинців виглядає так.

Беремо продукти:

• Молоко – 3 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Яйце – 2 штуки;
• Вершкове масло - 20-25 грам (за бажанням);
• Дрібка солі.

Представляємо покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців.

Приготування:

Приготування тесту полягає у змішуванні всіх інгредієнтів. Суміш має бути однорідною, без грудочок. Проте є кілька секретиків:

1. Білки відокремте від жовтків. Білки з'єднайте із сіллю і збийте до крутих піків. Жовтки з'єднайте із цукром, збивайте до отримання пишної жовтої маси.
2. Далі в жовтки додаємо 1 склянку молока, змішуємо.
3. Після цього всипаємо 1 склянку борошна (поступово).
4. Тепер додаємо знову 1 склянку молока, далі 1 склянку борошна та останню склянку молока вливаємо. Акуратно все змішуємо до однорідності.
5. Якщо додаєте вершкове масло, його потрібно розтопити, але не кип'ятити. Після чого влити у тісто і ретельно розмішати.
6. Даємо тесту постояти, відпочити протягом 10-20 хвилин.
7. Тепер можна випікати тонкі млинці.

Маленька хитрість! Якщо як начинка буде використовуватися ікра, то в тісто можна додати зелені - петрушки та кропу. Це надасть пікантності готовій страві.

• Використовуйте млинцеву сковороду.
• Розігрійте сковороду, перш ніж наливати тісто.
• Змастіть сковороду вершковим або олією.
• Випікайте млинці до золотистого кольору з обох боків.

Тонкі млинці готові. Тепер можна переходити до начинки.

Чим здивувати гостей за святковим столом

Тонкі ажурні млинці для святкового столу по-справжньому стануть делікатесом, якщо начинити їх червоною або чорною ікрою. Але не забороняється і пофантазувати. Наприклад, млинці для фуршету можна начиняти вершковим сиром та червоною рибою, авокадо, ікрою тріски, яйцями, а також мільйон варіантів.

Після вибору начинки виникає питання, як можна оформити млинці з ікрою.

Як загортати млинці з ікрою: оригінальні ідеї та маленькі секрети

Як красиво загорнути млинці з ікрою, залежить від того, чи подаватиметься страва на фуршеті або на святковий стіл у сімейному колі.

Подаємо млинці на фуршеті

Якщо млинці повинні прикрасити фуршет, варто подбати про те, щоб ікра не розсипалася. Ідеальний варіант - рулетики з млинців. Щоб їх зробити необхідно:

• Випекти млинці, можна використовувати будь-який рецепт млинців для подачі з ікрою.
• Далі рівномірно розподілити по млинці ікру.
• Скрутити рулетиком кожен млинець.
• Нарізати на порційні шматочки.
• Викласти на блюдо.
• Прикрасити на власний розсуд і подати на стіл.

Для фуршету можна використовувати інші варіанти оформлення млинців з ікрою. Відмінно виглядатимуть конвертики, «равлики», прикрашені ікрою. До оригінальних ідей, як красиво загорнути млинці з ікрою, можна віднести канапе з кількох млинців.

Щоб здивувати своїх гостей, потрібно:

• Випекти млинці.
• Скласти їх чарками по кілька штук (4-5, залежно від товщини), при цьому кожен перемазати ікрою.
• Тепер необхідно гострим ножем розрізати млинці, що вийшли, на порційні шматочки - канапе.

Цей варіант подачі відмінно підійде для пишних млинців із червоною ікрою.

Млинці з ікрою: банкетний варіант

Якщо ж млинці з ікрою прикрашатимуть банкет з нагоди якоїсь сімейної урочистості чи іншої святкової події, то варіантів, як подати на стіл страву, мільйон:

• Рулетики - згортаємо млинець рулетом і нарізаємо на порційні шматочки;
• Мішечки - начинку кладемо в центр млинця, збираємо краї разом і зав'язуємо його. Для цього ідеально підходять пір'я зеленої цибулі;
• Конвертики – класичний варіант. У такому разі слід випікати невеликі в діаметрі млинці;
• Трикутники - начинка кладеться на частину млинця, далі краї млинця згортаються до центру (як паперовий літачок робили в школі), отриманий трикутник накривається нижньою частиною млинця, краї завертаються вниз. Можна розрізати млинець навпіл, начинка викладається на кут і млинець складається трикутником, край загортається вниз;
• Трубочки - начинка кладеться на один край, млинець згортається трубочкою, краї загортаються в серце;
• Кульочки - млинець складається навпіл, обидва краї складаються до центру (щоб вийшов трикутник), верхній край вивертається назовні, тепер можна начиняти млинець.

Цей список можна продовжувати нескінченно. Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво загорнути їх, вирішувати господині.

Нюанси, які допоможуть створити шедевр

Червона ікра – цікава та ефектна начинка для млинців. Але вона має одну особливість – вона розсипається. І це може зіграти злий жарт: начинка висиплеться з млинця і гідно оцінити кулінарний шедевр не буде можливим.

Тому скористайтеся однією маленькою хитрістю: змастіть млинець густою сметаною або вершковим сиром. Це дозволить зв'язати ікринки між собою, рівномірно розподілити млинцем і, звичайно, урізноманітнити смак страви.

Щоб приготувати млинці з ікрою та вершковим сиром, необхідно:

• Спекти млинці за вашим улюбленим рецептом;
• Далі беремо сир і намазуємо тоненьким шаром, щоби не затьмарити смак ікри;
• Тепер черга ікри, розподіляємо (рівномірно) її по всьому млинцю.

• Скручуємо рулетиком та нарізаємо на порційні шматочки;
• Складаємо конвертиком;
• Робимо трубочки.

Якщо ви вирішили використати сметану, то порядок дій аналогічний. Сметану вибираємо жирну. Подати млинці з ікрою та сметаною можна у вигляді канапе.

Різноманітність смаків

Щоб здивувати своїх гостей або створити новий кулінарний шедевр під назвою «Млинці з ікрою», в класичний рецепт можна внести корективи. Наприклад, замість молока використовувати кефір, ряжанку, або суміш кисломолочних продуктів.

Як варіант для експериментів можна спробувати в тісто додати окріп. Млинці будуть м'якими та «пухнастими». Цікаве поєднання смаків вийде, якщо начинити заварні млинці ікрою, авокадо та сиром.

Не менш оригінальними вийдуть млинці на кефірі з ікрою тріски та яйцями. Любителям м'яких сирів до смаку прийдуть млинці з червоною ікрою, крабовими паличками та маскарпоне.

Млинці - універсальна страва, з якою можна експериментувати, і при цьому не боятися, що вийде щось не так. Існує маса рецептів млинців з ікрою та як їх красиво загорнути. Який з них буде на вашому столі – залежить лише від ваших уподобань!

Млинці з ікрою - всіма улюблені ласощі. Якщо млинці з'являються в нашому раціоні досить часто, то з ікрою справи складніше. Хоч вона і є цілком доступним продуктом, але балуємо себе ми їй найчастіше лише у свята. Млинці, фаршировані таким дорогим, але непристойно смачним делікатесом, під час Масляної можна побачити практично на кожному столі. Приготувати млинці з ікрою під силу кожному, і не доведеться ламати голову, ніж пригостити найвибагливіших гостей, адже такі млинці - це справді царська страва. Здавалося б, що можна придумати нового? Адже млинці з ікрою були і залишаться млинцями з ікрою, хоч би як їх їх завертали і чим би прикрашали. Однак, у млинців, приготованих за різними рецептами і фаршированих однією і тією ж ікрою, може бути зовсім різний смак, крім того, існує безліч смачних начинок на основі ікри, з якими ми пропонуємо вам познайомитися ближче.

Інгредієнти:
50 мл рослинної олії,
50 гр. вершкового масла,
50 гр. цукру,
3 яйця,
500 мл молока
250 гр. пшеничного борошна,
200 гр. червоної ікри,
сіль.

Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, додайте до них цукор, сіль та 250 мл молока. Збийте суміш віночком, що вийшла. Поступово додайте в тісто все борошно, ретельно перемішуючи і намагаючись уникнути появи грудочок. Коли все борошно опиниться в тесті, додайте молоко і рослинне масло, що залишилося. Знову перемішайте. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. У кожен млинець покладіть по 1 чайній ложці з гіркою ікри, рівномірно розподіліть по всьому млинцю і загорніть куточком.

Млинці з ікрою та помідорами

Інгредієнти:
кілька тонких млинців,
200 гр. червоної ікри,
50 гр. мерзлого вершкового масла,
1 ст. сметани на кожен млинець,
1 помідорка черрі на кожен млинець,
пучок зеленого лука.

Приготування:
Кожен млинець зменшуємо в діаметрі приблизно на пару сантиметрів, щоб вийшов рівний кружок. Цибулю дрібно наріжте. Середину маленького млинця змастіть сметаною, викладіть гіркою 1 чайну ложку ікри, додайте трохи зеленої цибулі. Помідорку черрі розріжте на 8 частин і викладіть навколо гірки з ікрою. Акуратно зберіть краї млинця і перев'яжіть їх млинцем зі зрізаного краю. Заморожене масло|мастило| натріть на великій тертці. Млинці викладете на блюдо, посипте натертою олією і прикрасьте зеленою цибулею.

Інгредієнти:
2 яйця,
1 ч. л. сирного сиру Альметте,
2-3 ст. муки,
½ ч.л. розпушувача,
½ ст. молока,
2 ст. рослинного масла,
вершкове масло,
ікра.

Приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, ретельно збийте їх віночком. Додайте сирний сир і ще раз добре збийте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, ретельно перемішайте і влийте молоко. Знову перемішайте і на деякий час дайте тісту спокій. Тепер додайте 1 ст. рослинної олії та приготуйте млинці. Готові млинці добре змастіть вершковим маслом, згорніть кожен млинець у щільну трубочку і наріжте по діагоналі шматочками по 2 см. Викладіть шматочки на тарілку і на кожен шматочок покладіть по 1/2 ч.л. червоної ікри.

Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
1 ст. цукру,
100-150 гр. вершкового сиру,
100 гр. червоної ікри,
1 банка маслин,
1 ст. рослинного масла,
сметана,
сіль.

Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Кожен млинець змастіть вершковим сиром і поверніть у щільний рулет. Поріжте рулет по діагоналі шматочками по 2 см. На кожний рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри. Маслини наріжте тонкими смужками та викладете на ікру. Млинці з ікрою та маслинами подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
1 л. молока,
2 ст. муки,
6 яєць,
6 ст. ложок густої сметани,
1 ст. цукру,
¾ ст.л. цедри лимона,
¾ ст.л. хрону (соус),
100 гр. ікри,
1 ст. рослинного масла,
пучок зеленої цибулі,
сіль.

Приготування:
До яєць додайте сіль та цукор, ретельно збийте суміш віночком. Додайте до яєць підігріте молоко, олію та борошно. Ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть усі грудочки. З тесту, що вийшов, приготуйте млинці. Змішайте сметану з хріном та цедрою лимона. Змастіть кожен млинець сумішшю, що вийшла, і згорніть в рулет. Наріжте рулет по діагоналі шматочками приблизно по 2 см. На кожен рулетик покладіть по 1/2 ч.л. ікри і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Млинці з ікрою тріски

Інгредієнти:
5 яєць,
½ ч.л. цукру,
1 ч. л. тертої лимонної цедри,
1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 ½ ст. води,
рослинна олія,
пучок листя салату,
50 гр. ікри тріски,
3-4 ст. майонезу,
1 ч. л. гострого кетчупу,
½ ст. вершків,
1 болгарський перець,
½ ч.л. паприки,
сіль.

Приготування:
3 яйця, цукор і сіль розітріть з тертою на дрібній тертці цедрою, додайте молоко і воду і ретельно все переміщайте. Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ¼ ст. рослинного масла. Ретельно перемішайте, намагаючись забрати всі грудочки. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. Окремо збийте 2 яйця, що залишилися, з вершками і паприкою, трохи посоліть. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом. Обсмажте омлет із двох сторін до золотистого кольору, потім остудіть і наріжте невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Ікру змішайте з майонезом та кетчупом. Листя салату промийте та обсушіть. Млинці змастіть сумішшю ікри та майонезу, зверху викладете лист салату, болгарський перець та яєчний омлет. Поверніть млинці в рулети, зріжте нерівні краї та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Інгредієнти:
кілька млинців,
1 авокадо,
1 баночка ікри,
вершковий сир,
Мал.

Приготування:
Кожен млинець змастіть вершковим сиром, зверху тонким шаром викладіть рис. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку та наріжте дуже тонкими часточками. Частки авокадо викладіть на рис, додайте ікру і рівномірно розподіліть її млинцем. Поверніть млинець у щільний рулетик, зріжте нерівні краї та розріжте кожен рулетик на 3-4 частини. Кожен рулетик, що вийшов, прикрасьте невеликою кількістю ікри.

Інгредієнти:
кілька млинців,
200 гр. сиру,
зелень,
2 ст. сметани,
200 гр. слабосоленої сьомги,
100 гр. червоної ікри.

Приготування:
Протріть сир через сито або подрібніть у блендері. Дрібно наріжте зелень і додайте її до сиру, додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. Сьомгу наріжте дуже дрібними шматочками. Кожен млинець змастіть сирною масою, викладіть зверху слабосолену сьомгу і розподіліть її по млинці тонким рівномірним шаром. Поверніть кожен млинець рулетиком і кожен рулетик розріжте на 3 частини. На кожну частину викладіть по 1/2 ч.л. ікри.

Масляна - це цілий тиждень свята, гарного настрою, смачних млинців, нових кулінарних відкриттів та експериментів. А значить, цілих сім днів можна готувати пишні, ароматні, жирні, рум'яні млинці за різними рецептами і з різними начинками. Не пропустіть можливість побалувати себе і приготуйте відразу кілька варіантів млинців з ікрою. Смачною та веселою вам Масляної!

Олена Карамзіна