Як робити желе із білої смородини. Покроковий рецепт приготування з фото желе білої смородини на зиму в домашніх умовах. Без термічної обробки

Традиційне желе на зиму зі смородини білого кольору.

Список продуктів для варіння корисних ласощівневеликий – нам знадобиться лише біла смородина у кількості 1 кілограма та стільки ж цукру.

Помийте ягоди. Зовсім необов'язково знімати їх з гілочок, адже ми перетиратимемо ягідну масу, що дозволить відокремити сік з м'якоттю від шкірки, гілочок і насіння. Просто помістіть смородину в каструлю (тільки не алюмінієву, а краще в емальовану).

Налийте туди 50 мл води, увімкніть конфорку. Каструлю потрібно накрити кришкою, щоб усередині утворилася пара. Під його впливом ягоди розм'якшуються, шкірка лусне. У такому вигляді смородину легко перетерти. Нам знадобиться сито, добре, якщо воно у вас дрібне. Покладіть частину маси в нього, перетирайте ложкою. У ситі залишиться макуха. Його можна відкинути на марлю та відтиснути. Обробіть так усю ягідну масу. Отриману чисту м'якоть ми і перетворимо на желе.

Встановіть миску з ягодами на вогонь, відправте туди цукор. У міру нагрівання маси її поверхня почне покриватися повітряною піною. Її треба зняти. Якщо не зробити цього, буде втрачено прозорість желе. Після закипання вогонь слід трохи зменшити. Варитися ласощі повинні не менше 40 хвилин. Періодично варто помішувати киплячу масу, щоб рідина швидше випаровувалась. Не забудьте простерилізувати ємності та кришки. Готове желерозливайте по банкам відразу після вимкнення вогню. Виконайте закрутку кришок, переверніть банки з зимовою заготівлеюі укутайте їх.

Рецепт для смородини без варіння

складові: смородина біла – 1 кг; цукор – 1,3 кг.

Оскільки ця ягода містить достатня кількістьпектину, то приготувати желе з нього можна і без варіння. Однак варто розуміти, що сік, який не пройшов ніякої термообробки, просто зіпсується при зберіганні через деякий час, до зими він не простоїть. Тому продукт бажано хоча б довести до кипіння. Саме так ми і приготуємо ласощі цього разу.

Отже, ягідки промийте, просушіть. Потім сировину необхідно пом'яти. Робити це можна за допомогою ступки або в інший спосіб. Наше завдання – витягти сік. Потім м'якоть ми протріть через сито та марлю. Так нам вдасться позбутися насіння та шкірки. Злийте фруктову масу в каструлю, додайте цукор. Його досить багато, тому розчинити його швидко не вийде. Увімкніть вогонь і постійно перемішуйте сироп, інакше цукор пригорить на дно. Зазвичай на момент закипання маси цукрові крупинки повністю розчиняються. Щоб желе виявилося здатним зберігатись усю зиму, потрібно прокип'ятити його одну хвилину. Потім одразу розлити у банки (тільки стерилізовані). Закатайте тару кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Зберігайте желе, приготовлене без варіння, у холодильнику.

Желе зі слив, яблук та білої смородини

Цей рецепт сподобається господаркам своєю простотою, а готовий продуктоцінять за нього відмінний смак, приємний колір, аромат та консистенцію. Яблука та смородина – ці компоненти містять багато пектину, а сливи додадуть рожевого відтінку нашому десерту.

складові– смородина біла – 0,5 кг; сливи – 0,5 кг; яблука – 5 шт.

Яблука беріть зелені, щільні та соковиті. Плоди з пухкою структурою не підійдуть. Зливи можна взяти будь-які. Вимийте всі плоди та ягоди, нехай з них стіче вода. Смородину перебийте блендером, відкиньте на сито та процідіть. Сливи розділіть навпіл, кісточки витягніть. Яблука поки не чіпаємо, інакше вони потемніють. Сливи залийте окропом на 5 хвилин, потім перекладіть у холодну воду. Тепер із плодів легко зняти шкірку. А м'якуш слід перетерти або подрібнити блендером.

З'єднайте сік смородини та сливову масу та поставте на вогонь. Тепер займемося яблуками. Зріжте з них шкірку, видаліть насіннєві коробочки, а м'якоть наріжте кубиками. Яблучну нарізку відразу ж викладаємо у гарячу фруктову масу.

Доводимо до кипіння, занурювальним блендером подрібнюємо яблука, щоб вони перетворилися на однорідне пюре. Тепер у каструлю кладемо цукор. Він швидко розчиниться в гарячій фруктовій масі, але перемішувати все одно потрібно. Після закипання варимо желе 5 хвилин, вимикаємо конфорку. Наступного дня доводимо желе до кипіння і розливаємо в банки, закручуємо. До остигання залишаємо їх перевернутими і накритими теплою ковдрою. Надалі продукт можна зберігати у льоху.

Бачите, як просто готувати желе із білої смородини?! Особливо цікавий при цьому рецепт без варіння, тому що не вимагає багато часу і дозволяє зберегти більше вітамінів, які містять ягоди. Впевнені, що хоча б один із рецептів точно вам сподобається, але щоб оцінити смак желе, його потрібно приготувати. Нині саме час для цього – у багатьох на городах вже дозріла смородина.

5 хвилин займе прочитання

Комусь біла смородина буде на диво, але ті, хто вирощує ягоду на своїй ділянці, гідно оцінили як здатність чагарника давати багатий урожай, так і безцінні для здоров'я людини корисні властивостіплодів. Влітку приємно поласувати напівпрозорою ароматною ягодоюв свіжому вигляді. Зважаючи на те, що плодоносить чагарник рясно, також популярні з білої смородини. різноманітні заготівліна зиму.

Багатолика смородина

Садівники незаслужено обділяють увагою кущі білої смородини. А тим часом з неї готують безліч смачних та вітамінних заготовокна зиму.

Біла смородина

За своїм складом вона відрізняється від своєї червоної та чорної рідні, але тому не менш корисна для профілактики та лікування багатьох захворювань:

• смородину рекомендують вживати жителям в екологічно несприятливих районах - органічні кислоти, що містяться в ній, і пектин сприяють виведенню з організму токсинів, шлаків, солей важких металів;
• це визнаний рекордсмен щодо таких мікроелементів як калій, залізо;
• високий вміст вітамінів групи В та Р забезпечує зміцнення імунітету, покращує на клітинному рівніобмін речовин;
• завдяки великій кількості в смородині вітаміну А її рекомендують вживати людям із порушеннями зору.

Кулінари всього світу готують із білої смородини такі делікатеси як желе, варення та інші десерти з цукром та без цукру. Ягоди використовують для отримання вина. Часто до рецептів додають інші та плоди інших плодово-ягідних культур- полуниці, кавуна, аґрусу.

Важливо. Рецепти з білою смородиною відрізняються кислішим присмаком. Тому варення з цих ягід небажано вживати тим, хто страждає на захворювання травної системи.

Класичне варення зі смородини

Заготівля на зиму варення з цукром – давня слов'янська традиція. І найпопулярнішим способом його приготування є рецепти із застосуванням термічної обробкипідготовленої сировини.

Для цього знадобиться:

• цукор - 1,5 кг;
• біла смородина – 1 кг;
• вода - 2 склянки.

Ягоди миють, перебирають, звільняють від живців і залишають на рушнику просушитися. Перекладають смородину в широкий посуд і засипають цукром у пропорціях 1 склянку ягід до 1 склянки цукру. Залишають у прохолодному приміщенні на 10-12 годин.

Для заготовок можна поєднувати різну смородину

Цукор, що залишився, йде на приготування сиропу. Ще гарячим заливають смородину і ставлять варити на невеликому вогні до такого стану, доки вона не буде прозорою. Стежать, щоб маса не пригорала і періодично помішують варення дерев'яною ложкою з довгою рукояткою. Пінку, що утворюється, знімають. Після цього варення розкладають у банки і закочують жерстяною кришкою.

Коли варити необов'язково

Заготівля смородини білої з цукром на зиму може бути і без термічної обробки. Таке варення зберігає максимум корисних якостей літньої ягоди. Рецепти цих заготовок можуть містити також інші ягоди, різні фрукти, цитрусові.

Варення з білої смородини

Пропонуємо використовувати такі інгредієнти:

• біла смородина – 1 кг;
• апельсини - 2 шт.;
• цукор – 1,8 кг.

Підготовлені описаним способом ягоди перемелюють блендером або м'ясорубкою. Ягідне пюрез'єднують із цукром. Перемішують до розчинення консерванту і додають подрібнені разом із шкіркою апельсини. Вийшла однорідну масурозкладають у стерилізовані баночки.

Порада. Під капронові кришкина варення кладуть ще по ложці цукру, щоб не утворилася пліснява. Консервація бляшаними кришкамитакого додаткового запобіжного заходу не вимагає.

Желе зі смородини

Желе з білої смородини

Для приготування желе знадобиться:

• 1 л соку ягід (в основному білої смородини та жмені – червоної);
• цукор - 1,7 кг;
• вода - 1,5 склянки.

Для отримання соку чисті ягоди складають у каструлю та заливають водою. Помішуючи, повільно нагрівають на плиті, поки шкірка не розтріскається, і ягоди не пустять сік. Потім каструлю знімають з вогню і якнайшвидше охолоджують її вміст.

На широку миску натягують марлю та накладають на неї варену смородину. Ретельно віджимають сік та повертають його на вогонь, додаючи цукор. Майбутнє желе продовжують варити, поки ягідна маса стане в'язкою тягучою консистенції. У гарячому вигляді ягідне варево розкладають скляними баночками. Їх залишають відкритими до охолодження. Після цього желе закривають пергаментним папером та відправляють зберігатися на зиму в холодильник.

Компоти зі смородини

Заготівля на зиму ягідних компотів- Прекрасна натуральна вітамінна альтернатива іншим напоям. Їхні рецепти багаті на інгредієнти та смаковими відтінками. Приємним ароматомі насиченим смакоммає поєднання білої смородини та . В зиму він особливо корисний як лікування та профілактика грипу та застудних захворювань.

Компот зі смородиною

Для приготування такого компоту знадобиться:

• для сиропу – 0,5 кг цукру на 1 л води;
• 1 літрова банкасмородини;
• жменю ягід шипшини.

На воді вариться необхідна кількістьцукрового сиропу. Поки він остигає, по банках на дно укладається шипшина, на нього насипають смородину. Ягоди заливаються сиропом кімнатної температурита пастеризують близько 20 хвилин. Банки закочують бляшаними кришками, перевертаючи вгору дном. Коли консервація охолоне, можна забирати в шафу зберігатися на зиму.

Сьогодні я хотіла б запропонувати вам простий рецепт найсмачнішої заготівлі– желе із білої смородини, приготовленої у мультиварці. Такий десерт можна подавати як солодкий соус до млинців та оладок, прошаровувати їм випічку або кондитерські вироби, а також просто змащувати на хліб.

Так як у будь-якому вигляді смородини міститься велика кількістьжелюючої речовини, таке варення можна готувати без додавання пектину, агар-агару або желфіксу.

На вихід вийшло 2,5 літри готового смородинового желе. Зберігати такий продукт рекомендую в прохолодному темному місці або холодильнику. Якщо ви хочете надати желе більш насичений (рожевий) колір, замініть невелика кількістьчервоні смородини.

Жмухи, що залишилися від проціджування, ні в якому разі не викидайте. З нього можна зварити чудовий компот або заморозити його на зиму і використовувати для тих же цілей.

складові

1. Біла смородина – 2,5 кг.
2. Цукор – 1,4 кг.

Як приготувати желе з|із| білої смородини на зиму, простий покроковий рецепт в мультиварці

1. Перед застосуванням банки необхідно вимити з содою або лимонною кислотоюдобре промити.
Для стерилізації банок у чашу наливаємо 1 літр води, викладаємо до неї залізні кришки. На панелі мультиварки вибираємо режим "На пару", вибираємо час - 30 хвилин. У чашу вставляємо спеціальний кошик-пароварку, на який ставимо банки денцем вгору. Після закипання стерилізуємо банки щонайменше 10 хвилин кожну партію.
Потім вони (і кришки) мають повністю висохнути.

2. Білу смородину знімаємо з плодоніжок, перебираємо, промиваємо та обсушуємо.


3. Підготовлену ягоду перекладаємо невеликими порціями в глибоку миску та розминаємо товкачем (або пропускаємо через м'ясорубку). Отриману масу проціджуємо через марлю, віджимаючи сік. Також, для отримання соку можна скористатися соковитискачем.
Зі вказаної в інгредієнтах кількості смородини у мене вийшло 1,6 літра соку, який ми переливаємо в чашу мультиварки.


4. Додаємо в чашу цукор і кілька хвилин ретельно перемішуємо, щоб він краще розійшовся. На дисплеї вибираємо програму «Варення» та встановлюємо таймер на 20 хвилин. Закриваємо кришкою (цей вид заготовки можна варити з закритою кришкою) і доводимо до кипіння. Після цього відкриваємо кришку, знімаємо пінку і доварюємо, періодично помішуючи, вже без неї до звукового сигналу про закінчення програми.
Якщо ви варите желе з|із| червоної смородини, то цукор потрібно додавати в пропорції 1:1, так як даний сорткисліше.


5. Гаряче желе розливаємо по стерилізованих банкам, чекаємо, коли заготівля охолоне і загусне і лише тоді закриваємо кришками, що закручуються.

Що потрібно:

• смородина червона – 0, 5 кг;
• смородина біла – 0, 5 кг;
• вода (бажано бутильована) – 0,5 л;
• цукор фруктовий-0,8 кг.

Що робити:

1. Ретельно зачистити ягоди. Зняти їх із гілочок. Промити. Бажано в тазі, кілька разів зливаючи воду.
2. Потім у цей же таз, де ви промивали смородину, очистивши його від піску та сміття, скласти всі ягоди і, заливши їх повністю водою, помістити його на плиту.
3. Закип'ятити та проварювати чверть години. Після проварювання вилити воду.
4. Ягоди пюрувати за допомогою сита.
5. У масу, що вийшла, всипати цукор, поставити на плиту. З моменту процесу закипання проварити чверть години, знімаючи пінку, що з'являється.
6. Готовий джемрозфасувати за заздалегідь підготовленими ємностями. Закрити кришками.

Готову продукціюзберігати виключно у холодному місці.

Смородина червона маринована

Основний компонент заготівлі це, звичайно, ягоди смородини.

Для маринаду:

• вода – 0,65 л;
• цукор фруктовий – 0,25 кг;
• оцет дев'ятивідсотковий – 0,12 л;
• сіль «Екстра» – 0,003 кг;
• кориця мелена;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• гвоздиковий (запашний) перець.

Що робити:

1. Підготовлену та оброблену ягоду закласти у скляні стерилізовані банки «під шийку». Можна не знімати ягоди з гілочок, а використовувати, як є - кистями. Консервація пензлями набагато естетичніша: виглядає дуже красиво.
2. Потім зварити сироп: на плиті у сотейнику повністю розчинити цукор у воді. Додати в сироп усі прянощі. Остудити, відцідити, влити оцет.
3. Приготованим маринадом залити усі банки з ягодами. Закрутити стерильними кришками. Провести пастеризацію: банки необхідно помістити у гарячу воду(не менше 85 °) на півгодини.

Банки вийняти, обсушити, остудити та зберігати у прохолоді.

Біла смородина - желе без варіння

Консервування білої смородини на зиму дає завжди чудові результати. Вона корисна і оптимальна для приготування желе та інших десертів. Рецепти прості, а результат – приголомшливий.

Що потрібно:

• вода – 1 л;
• цукор фруктовий (можна використовувати звичайний) – 1,2 л.

Що робити:

1. Віджати сік із білої смородини. Взяти фруктовий цукор, Пропорція 1 літр до 1,2 кг.
2. Ретельно змішати сік та цукор у однорідну масу.
3. Простерилізувати банки.
4. Розфасувати по банкам желе. Забивати банки слід під зав'язку.
5. Поверх желе покласти кружок пергаментного паперу. Гурток вирізати по діаметру шийки банки. Папір спочатку потрібно намочити водою.
6. Закупорити банки кришками.

Тримати у прохолоді

Компот із червоної смородини

Що потрібно:

• ягоди – 1 кг
• вода бутильована – 3 л;
• фруктоза – 0,5 кг.

Що робити:

1. Смородину вимити, обібрати з гілочок.
2. Пюрувати підготовлену ягоду блендером. Всипати 0,05 кг фруктози, ретельно перемішати.
3. В об'ємній каструлі закип'ятити воду. Всипати цукровий пісок, що залишився. Як тільки розпочнеться процес закипання, влити в неї пюровану смородину. Варити трохи більше 3 хвилин.
4. Прибрати з плити та залишити компот настоюватися накритим кришкою 15 хвилин.

Краще готовий компотостудити, як відціджувати його з допомогою марлі. Розлити компот за підготовленими стерилізованими банками і прибрати в холодильник.

Червона смородина з огірками

Смородина – це досить незвичайний продуктдля консервації, який зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами, а найчастіше з огірком, тому що виходить дуже смачний тандем. Огірки, приготовані по даному рецепту, мають легко виражений солодкий смак червоної смородини.

Необхідні інгредієнти:

• огірки - 1 кг;
• червона смородина - 100 г;
• вишня - 5 шт.;
• кріп - 3 шт.;
• часник – 4 шт.;
• цукор, перець запашний та сіль – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

1. Огірки середнього розміру необхідно добре промити і замочити на ніч у холодній воді.
2. Після того, як банку була простерилізована, в неї укладаються огірки, додаткові спеції та найголовніше – смородина. Усі інгредієнти заливаються окропом.
3. Тепер потрібно злити воду, що залишилася, через спеціальну дірчасту насадку на кришці.
4. Банку закочується.

Ягоди смородини мають не тільки приємним смаком, але й містять у собі безліч вітамінів та мінералів, яких так не вистачає взимку.

Варення-асорті

Що потрібно:

• смородина червона та біла – по 0,5 кг;
• фруктоза – 1,5 кг;
• вода дистильована – 0,05 кг.

Що робити:

1. Ягоди ретельно промити, обробити (зняти з гілочок). Промиту смородину залишити в друшляку, щоб вода скла. Дати воді стекти повністю.
2. Зробити сироп із фруктози та води. Воду закип'ятити та розчинити в ній цукровий пісок повністю, проваривши 5 хвилин.
3. У каструлю перемістити смородину та залити її цукровим сиропом. Наполягти 7 годин. Після цього ягідно-цукрову масу перемістити в друшляк, під який підставити іншу каструлю. Дочекатися, поки сироп стече повністю, поставити каструлю на плиту і уварювати до температури кипіння 110 °. Зняти з плити та відставити на 20 хвилин
4. Потім смородину перемістити в гарячий сироп. На малому вогні варити до готовності варення.
5. Охолодити отримане варення швидким способом: поставити каструлю в холодну воду Як тільки варення охолоне, перемістити його у підготовлені стерилізовані банки.

Це варення можна робити, замінивши червону або білу чорну смородину.

Смородина біла сечена

Що потрібно:

• вода дистильована – 1 л;
• сіль – 0,004 кг;
• цукровий пісок – 0,08 кг;
• кориця;
• гвоздика;
• чорний перець горошком.

Що робити:

1. Ягоди перебрати, добре промити, дати воді стекти повністю.
2. Перемістити смородину у чисту тару. Добре, якщо тара буде дерев'яною, але використовувати можна будь-яку.
3. Приготувати розсіл із дистильованої води, солі, цукру, кориці, гвоздики та перцю.
4. Приготовлений розсіл охолодити та вилити в тару зі смородиною.
5. Накрити тару марлею. Якщо тара дерев'яна, то накрити кухлем. Підготовлену в такий спосіб смородину виставити на холод.

Така мочена смородинаслужить відмінним доповненнямдо будь-яких м'ясним стравам. Вона чудово розкриває смак смаженої чи тушкованої печінки.

Сік із білої та червоної смородини

Що потрібно:

• смородина біла – 1 кг;
• смородина червона – 0,2 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини обібрати з гілочок. Перебрати, ретельно промити, злити воду і підсушити.
2. Взяти емальований таз і в ньому придушити ягоди смородини дерев'яним товкачем. Сік відокремити від мезги.
3. Сік, що вийшов, відфільтрувати за допомогою конуса-шенуа, який необхідно простелити марлею.
4. Потім вилити сік у емальовану каструлю. Підігріти до 90 °. Потримати на цій температурі приблизно 10 хвилин.
5. Розлити сік по нагрітим на водяній бані банкам ще гарячим. До країв банок сік не доливати. Необхідно залишати приблизно по 2 см, закрити кип'яченими кришками.
6. Помістити в ємність із водою. Температура води повинна бути 60 °. Провести процес пастеризації при температурі 90°. Півлітрові ємності пастеризувати 13 хвилин, літрові - 16 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.
7. Після завершення процесу пастеризації банки одразу закупорити. Перевірити закупорку. Банки перевернути.

Сироп із червоної та білої смородини

Що потрібно:

• сік із двох видів смородини - 1 л;
• вода – 0,25 л;
• цукровий пісок – 0,7 кг.

Що робити:

1. Ягоди смородини вимити. Витиснути з них сік.
2. Перемішати сік з водою та цукровим піском.
3. Довести до кипіння та варити протягом 3 хвилин.
4. Сироп, що вийшов, гарячим розлити в підготовлені бутлі. Закупорити герметично.
5. Кожну сулію укутати ковдрою і остудити.

Мармелад із білої смородини (відео)

Консервування червоної та білої смородини вдало відрізняється від інших ягід простотою та доступністю. Жодних дорогих інгредієнтів, жодних неймовірних зусиль для консервування не потрібно. Головне - бажання, і ви завжди зможете поласувати улюбленою ягодою, відкривши баночку, що тихо чекає свого часу в холодильнику.