Скільки варити згущене молоко в залізному банку. Як зварити згущене молоко і приготувати з нею смачні десерти. У бляшанці

Якщо ви зіткнулися з проблемою і не можете знайти смачну, з гарним складом варене згущене молоко, то не поспішайте засмучуватися, адже вихід є. Я поділюся з вами кількома рецептами приготування вареного молока, що згущує|згущає|.

Нехай це і займе кілька годин вашого часу, але ви отримаєте дуже смачний продукт. А щоб ваші улюблені ласощі виявилися по-справжньому смачними, я вам розповім кілька правил, якими керуюся при виборі згущеного молока в банку.

Як варити згущене молоко в каструлі.

Кухонне начиння та техніка:ложка, консервний ніж, каструля.

складові

Як вибрати головний інгредієнт

При виборі згущеного молока дотримуйтесь кількох правил:

• Для приготування вареного згущеного молока використовуйте молоко тільки в бляшаній тарі. Уважно огляньте її, на ній не повинно бути вм'ятин та іржі.
• Обов'язково перевіряйте термін придатності.
• Склад згущеного молока повинен бути максимально коротким - молоко і цукор. Також якість продукту можна перевірити у домашніх умовах. Капніть краплю йоду на молоко, якщо виявився синій колір, то продукт не дуже якісний.

Покрокова інструкція

1. У велику каструлю наливаємо 5-6 літрів води. У неї кладемо банку згущеного молока.

   Банк повинен бути повністю покритий водою, а краще, щоб води було із запасом, так як вода буде поступово випаровуватися. Вода має бути холодною, щоб не було перепаду температури.

2. Каструлю ставимо на плиту. Якщо банку згущеного молока було охолоджено в холодильнику, то включаємо середній вогонь, щоб вона поступово нагрівалася. Якщо ж банку кімнатної температури, можна виставити максимальний вогонь.
   
   
3. Після того як вода закипіла, виставляємо мінімальний вогонь і варимо згущене молоко до потрібної консистенції.

   Якщо ви хочете щоб згущене молоко придбало карамельний смак, але залишилося рідким, то варіть її 1,5-2 години. Якщо ж ви хочете отримати густу варену згущене молоко, проварюйте її 3,5-4 години.

   
   
   
4. Обов'язково слідкуйте за кількістю води. Коли вода випаровуватиметься, підливайте в каструлю гарячу воду. Підливати холодну воду не можна.
   
   
5. Після того, як минуло 2 години, вимикаємо вогонь. Банку залишаємо у каструлі з водою до повного охолодження.

   Важливо!Не перекладайте банку зі згущеним молоком у холодну воду. Від перепаду температури банку може вибухнути.

6. Коли банка повністю остигнула, відкриваємо її консервним ножем.
   
   

Відеорецепт: скільки і як варити згущене молоко в банку

Подивіться це відео і дізнайтеся, скільки часу потрібно варити згущене молоко в банку до коричневого кольору.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Час приготування: 10 хвилин.
Вихід готової страви: 4-5 порцій.
Кухонне начиння та техніка:ложка, консервний ніж, мікрохвильова піч, скляна миска.

складові

Покрокова інструкція

Відеорецепт: як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі

З цього короткого відео ви дізнаєтеся, скільки часу варити згущене молоко в мікрохвильовій печі.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах

Час приготування: 2,5 години.
Вихід готової страви: 1 літр.
Кухонне начиння:велика миска або каструля, ложка.

складові

Приготування згущеного молока

1. Домашнє молоко переливаємо у велику, глибоку ємність.
   
   
2. Ставимо на вогонь і доводимо до такого стану, коли молоко ось-ось закипить.
   
   
3. Коли молоко готове закипіти, але не кипить, до нього додаємо одну чайну ложку соди та розмішуємо її.
   
   
4. Потім вливаємо одну чайну ложку оцту.
   
   
5. Відразу за оцтом додаємо 800 г цукру та ретельно розмішуємо інгредієнти.
   
   
6. Коли цукор повністю розчинитися в молоці, зменшуємо вогонь так, щоб молоко злегка бульбашилося. Варимо 2-2,5 години.
   
   
7. Періодично помішуйте молоко, щоб не пригоріло. Густота та колір згущеного молока залежить від жирності молока. Таке згущене молоко можна закатати в стерилізовані банки і насолоджуватися смачним домашнім згущеним молоком у будь-який час.
   
   

Відеорецепт: як зварити згущене молоко в домашніх умовах

З цього відеорецепту ви дізнаєтесь, як варити згущене молоко в домашніх умовах.

Магазини та ринки переповнені всілякими товарами. Але знайти справді якісний та безпечний продукт дуже складно. Але в епоху інтернету завжди можна знайти вихід та скористатися перевіреними рецептами. Спробуйте приготувати. Вони чудово доповнять будь-який ваш десерт.

Ваші дітки відмовляються їсти сир? Тоді приготуйте. Так ви будете впевнені, що у складі немає рослинних жирів та інших шкідливих компонентів.

Якщо ви любите кисломолочні продукти, то для вас є рецепт. А якщо ви справжній турофіл, то ви не можете не скористатися.

Сподіваюся, мої рецепти допоможуть вам приготувати ваші улюблені ласощі. А в коментарях не забудьте залишити свої відгуки та обов'язково розкажіть, чи все у вас вийшло.

Якщо вам до душі ці прості ласощі, то не поспішайте бігти в магазин і купувати консервований продукт, адже приготовлена ​​в домашніх умовах згущене молоко набагато краще.

Домашнє згущене молоко - це натуральний продукт, зроблений своїми руками. Ви можете бути впевнені як результат, проте лише в тому випадку, якщо придбали якісне молоко.

Необхідні інгредієнти:

• дві склянки гарного незбираного молока;
• півтори склянки цукру.

Процес приготування:

1. Вказану кількість молока влийте в каструлю або будь-яку іншу ємність, що підходить для нагрівання.
2. Увімкніть на плиті середній вогонь і дочекайтеся, поки молоко не стане теплим, але слідкуйте, щоб воно не кипіло.
3. Засипте цукор, постійно заважаючи вміст. Варіть склад приблизно 60 хвилин, поки|доки| суміш не стане потрібної консистенції. При цьому не доводьте її до кипіння.

З сухого молочного продукту

Зробити згущене молоко в домашніх умовах можна і з сухого продукту, причому вона виходить не менш смачною.

Необхідні інгредієнти:

• одна склянка цукру;
• ложка води;
• склянку сухого молока та стільки ж звичайного;
• 50 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. У ємність влийте вказану кількість води, покладіть цукор, перемішайте. Нагрійте суміш на невеликому вогні так, щоб солодкі гранули повністю розчинилися та утворилася карамель.
2. Відправте в неї олію, доведіть до рідкого стану та влийте нагріте молоко
3. Постійно помішуючи, дочекайтеся однорідного стану складу та засипте сухе молоко.
4. Готуйте ще близько трьох хвилин, остудіть і варене згущене молоко готове.

З вершками

Необхідні інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 0,3 літра вершків будь-якої жирності.

Процес приготування:

1. Вливаємо вершки в ємність, що підходить для нагрівання, туди ж засипаємо вказану кількість цукру.
2. Перемішуємо компоненти, нагріваємо і чекаємо, коли почне кипіти склад.
3. Постійно заважаючи масу, тримаємо на вогні близько десяти хвилин. За цей час вона стане досить густою. Остуджуємо і насолоджуємося ласощами.

Згущене молоко у мультиварці

Якщо ви часто користуєтесь цим приладом, то напевно зацікавитеся, як приготувати згущене молоко в мультиварці. Зробити це не складніше, аніж на плиті.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г цукру;
• молоко сухе – близько 150 грам;
• 300 мілілітрів незбираного молока.

Процес приготування:

1. У чашу блендера засипте сухе молоко та цукор, увімкніть прилад та кілька секунд перебивайте суміш.
2. Туди ж влийте звичайне молоко і знову збивайте вміст, щоб воно стало рівномірним.
3. Маса має вийти не надто густою. Перелийте її в мультиварку та увімкніть режим «Каша» на 30 хвилин. Також можна скористатися ручною програмою, залишивши такий самий час, а рівень нагріву – 90 градусів.
4. Протягом півгодини, доки йде процес варіння, вміст чаші обов'язково потрібно постійно помішувати.
5. Після закінчення режиму роботи можна подумати, що згущене молоко вийшло занадто рідке, але це не так - просто дайте їй охолонути і воно стане досить густим.

У хлібопічці

Виявляється, зробити згущене молоко можна і в хлібопічці, причому це дуже зручно - немає потреби постійно заважати масу, достатньо щоб прилад мав режим «Джем».

Необхідні інгредієнти:

• 350 г цукру;
• щіпка соди;
• один літр молока.

Процес приготування:

1. Для початку всі вказані компоненти зі списку помістіть у каструлю. Класти соду необов'язково, але вона захистить молоко від стуляння.
2. Цю масу перемішайте, поставте на плиту та прогрійте, але не доводьте до кипіння.
3. Перекладіть її в хлібопічку і увімкніть пристрій у режимі «Джем».
4. Після того, як програма закінчиться, потрібно запустити її ще двічі, а то й три. Все залежить від моделі та потужності приладу. Тільки після кількох проварок згущене молоко буде потрібної густоти. Зверніть увагу, що охолоджений продукт також стане густішим, ніж гарячий.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах

Щоб отримати справді гідний та якісний продукт, дуже важливо взяти гарне молоко. Воно має бути досить жирним – не менше 2,5%. А ще краще використати фермерський продукт перевіреної якості.

Якщо хочете отримати більш насичений смак, змішуйте звичайне молоко з сухим варіантом в пропорції 1:1.

А щоб зробити варене згущене молоко просто збільште процес теплової обробки приблизно в півтора рази.

• літр жирного молока;
• півкілограма цукру;
• 50 мілілітрів води;
• половина ч. л. соди.

Процес приготування:

1. У каструлю засипте цукор і залийте його вказаною кількістю води. Варіть на невеликому вогні, поки цукор практично розчиниться і утвориться у вигляді сиропу.
2. Влийте туди молоко, обов'язково доведене до кімнатної температури, і дочекайтеся закипання вмісту.
3. Зробіть низький рівень нагріву, додайте соду, швидко все перемішайте, доки маса не осяде, і варіть близько 60 хвилин.
4. Через цей час склад трохи змінить свій колір. Якщо ви хочете ласощі рідкої консистенції, то вже можете знімати його з вогню. Якщо ж вам потрібна густіша маса, то готуйте її ще 30 хвилин.

Зробити густу «вареня» можна і з вже готового молока, що згущує|згущає|. Для цього достатньо вибрати якісний продукт. Про те, скільки варити згущене молоко в банку, єдиної думки бути не може - все залежить від методу термічної обробки. На водяній бані молоко буде нудитися до 3-х годин, а в мікрохвильовій печі - буквально кілька хвилин.

Процес приготування:

1. У ємність, що підходить для нагрівання на плиті, вливаємо вказану у списку кількість молока. Туди ж засипаємо пудру і кладемо олію.
2. Злегка перемішуємо компоненти. Зверніть увагу, що і молоко, і олія обов'язково мають бути кімнатної температури.
3. Відправляємо ємність на плиту, включаємо досить низький рівень нагріву і чекаємо, коли весь вміст розтопиться і перетвориться на однорідну суміш.
4. Доводимо масу до кипіння, і як тільки на поверхні утворюється пінка, відразу ж робимо вогонь трохи сильнішим, до середнього.
5. Продовжуємо варити не більше десяти хвилин і переміщуємо ємність до іншого посуду – з холодною водою. Чекаємо, коли згущене молоко охолоне і бачимо, що воно стало значно густішим.

Швидке згущене молоко за 15 хвилин

Згущене молоко за 15 хвилин - ідеальний варіант для тих, хто поспішає або хоче подати солодкі ласощі до сніданку, адже немає необхідності стояти біля плити годину, а то й більше.

Необхідні інгредієнти:

• три столові ложки вершкового масла;
• одна склянка молока;
• приблизно, склянку цукру та на свій смак.

Процес приготування:

1. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було ледве теплим. Туди ж засипаємо цукор і постійно заважаємо, доки він практично не розчиниться.
2. Все це має відбуватися на слабкому вогні. Як тільки цукор розтопиться, додаємо вказану кількість олії і, продовжуючи заважати масу, чекаємо, коли вона стане рідкою та однорідною.
3. Включаємо сильніший рівень нагрівання, доводимо склад до кипіння і після цього варимо ще десять хвилин.
4. Готовий продукт знімаємо з вогню, даємо йому охолонути. Коли згущене молоко стане більш холодним, воно значно загусне, тому не варто лякатися, якщо спочатку воно здалося вам рідким.

Як бачите, приготувати домашню згущене молоко самостійно не так вже й складно. А якщо ще й скористатися швидким рецептом, то сам процес не займе багато часу і подати такі ласощі можна буде практично відразу на сніданок разом з оладками або млинцями.

Часи дефіциту далеко позаду і практично всі продукти можна придбати на місцевих ринках та супермаркетах. Але немає нічого смачнішого за приготовлені продукти будинку, у тому числі й згущеного молока. Ці улюблені ласощі не лише дітей, а й дорослих. Згущене молоко в домашніх умовах виходить набагато густіше, солодше і смачніше і, найголовніше, корисніше купленого в магазині товару. До того ж її можна використовувати не лише як додатковий інгредієнт у десертах, а й при виготовленні домашньої випічки, начинки для торта чи тістечок.

Секрети приготування

Приготувати вдома молочко, що згущує, можна швидко і легко, але потрібно знати кілька хитрощів, які допоможуть зробити цей продукт ідеальним.

• Як основа для згущеного молока найкраще брати парне молоко. Якщо цей продукт не вдалося дістати, то підійде також пастеризоване молоко з високим вмістом жиру або вершки з жирністю не менше 25%.
• Чавунна каструля з товстим дном - найкраща тара для виготовлення молока, що згущує|згущає|. У неї товсті стінки, а отже вся рідина нагріватиметься поступово і рівномірно, не пригорить. Згущене молоко можна варити і на пару, але на це піде більше часу.
• Для щільної та однорідної консистенції готового продукту цукор замінюється пудрою з нього. Придбана в магазині пудра містить у складі крохмаль, що є природним загусником.
• Отримати однорідне згущене молоко можна додавши на початку процесу нагрівання соду на кінчику ножа.
• Слаще й густіше вдасться приготувати молоко не з рафінаду, а тростинного цукру, який значно дорожчий.
• Якщо згущене молоко планується використовувати як начинку або крем для торта, то її можна трохи підфарбувати харчовим барвником - смак не зміниться, але зовнішні якості покращуватимуться.
• Зберігати молоко необхідно в холодильній камері у скляній герметичній банці.
• Якщо сталося так, що суміш перетравилася і стала занадто густою і тягнучою, то з неї вийдуть смачні іриски. Для цього масу переливають у невеликі формочки і дають охолонути до кімнатної температури.

Рецепти приготування

Приготувати згущене молоко можна практично з будь-якого виду молочних продуктів - сухого молока, пастеризованого, коров'ячого або козячого молока, вершків, а також дитячої суміші. Заводське згущене молочко не таке корисне, як домашнє, тому що в нього додають різні барвники, підсилювачі смаку і консерванти для тривалого зберігання. У домашніх умовах крім пічки можна використовувати й інші види техніки - , скороварку, .

Цей рецепт передбачає використання всього трьох компонентів - незбираного молока, цукрового піску та харчової соди.

Вказана кількість цукру надасть готовому продукту насолоду, але все ж таки краще орієнтуватися на власний смак. У глибоку миску вилити молоко і додати цукор. Поставити ємність нагріватись на повільний вогонь. У цей час рідину потрібно постійно помішувати доти, доки його кількість не зменшиться втричі. Після того, як молоко стане густим і набуде карамельного відтінку, зняти каструлю з вогню і перелити в скляну банку. Блюдо готове!

Його можна використовувати як крем або інші страви. Зверніть увагу на те, що штучно прискорювати час приготування молока не слід - при збільшенні вогню маса може згоріти або згорнутися.

Цей рецепт відрізняється особливою жирністю деяких його компонентів - вершкового масла та вершків. Завдяки ним згущене молоко виходить ніжним, кремовим і густим, а тому відмінно підходить для начинки десертів.

Молоко підігріти на водяній бані у товстостінному посуді, поставивши його на повільний вогонь. Воно не повинно кипіти зовсім – за цим потрібно ретельно стежити. Молоком розчинити олію, а також додати вершки та ароматичну складову – ванілін. Перемішати та всипати цукровий пісок. До моменту закипання молока він має бути повністю розчинений у молоці. Варити суміш із вершками потрібно до утворення густої маси з жовтуватим відтінком і тягучою консистенцією. Готову згущене молоко остудити і зберігати в холодильнику.

Козяче молоко надзвичайно багате на корисні речовини, але має специфічний смак і запах. Щоб зварити згущене молоко, береться тільки свіжий продукт.

У потрібну каструлю влити молоко, висипати соду і перемішати компоненти. Після того, як воно стане теплішим при нагріванні на повільному вогні, всипати цукор і заважати до однорідного стану рідини. Варити згущене молоко потрібно до повної готовності - маса стане густою і золотистою. Готову згущене молоко можна зберігати в герметичній банку на полиці холодильника або закатати в банки для зберігання про запас.

Рецепт із додаванням дитячої суміші

Цей рецепт досить оригінальний, тому що крім класичних компонентів у ньому використовується суха дитяча молочна суміш, яка виступає в ролі натурального підсилювача смаку та загусника одночасно. Вона підходить для торта та тістечок.

У невеликій ємності окремо від молока змішати сухі компоненти, а саме цукровий пісок та суміш. Одночасно із цим процесом нагріти молоко на водяній бані на повільному вогні, всипати цукрову суміш і перемішати до однорідності. Варити рідину протягом 60-70 хвилин до готовності.
Замість печі можна використовувати мультиварку. У цьому випадку потрібно вибрати режим «Гушіння», а час приготування збільшити до півтори години.

Цей рецепт відрізняється тим, що час приготування скорочується від стандартних півтори години до тридцяти хвилин. При цьому готовий продукт не відрізняється ні смаком, ні консистенцією.

У посуд із високими бортами вилити молоко та додати інші компоненти. Довести суміш до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи віночком. Після того, як на поверхні з'являться перші бульбашки повітря збільшити вогонь. Молоко має почати піниться, а піна підніметься вгору. З цього моменту потрібно засікти час приготування - масу потрібно помішувати і продовжувати варити протягом десяти хвилин. Після вказаної кількості часу припинити нагрівання. Молоко залишиться рідким, але не варто лякатися - після остигання воно загусне і стане тягучим, його можна буде використовувати у випічці та начинки для торта.

Цей рецепт згущеного молока можна зварити з додаванням у невелику кількість рідини сухого молока. Воно не відрізняється від натурального, має ті ж корисні властивості, але зберігається довше.

У тару невеликого обсягу налити молоко та залишити нагріватися на водяній бані. Після цього всипати сухе молоко, постійно помішуючи рідину. Якщо всипати молочний порошок до потепління рідини, він не розчиниться, а технологія приготування порушитися. Після того, як молоко стане однорідним додати цукровий пісок. Варити молоко, що згущує молоко, потрібно протягом години, не змінюючи вогонь.

Відео

Варене згущене молоко, або, по-простому, вареня, не тільки відмінні ласощі, а й незамінний інгредієнт для прошарку тортів і тістечок.

Було б добре, якби таке згущене молоко продавалося в будь-якому магазині. Однак не все так просто. Варена згущене молоко в магазинах, звичайно, є, але чи відповідає вона тій якості, якою володіє справжня варенка, яка на смак і консистенція нагадує іриски? Не завжди.

Ось і доводиться згадувати забуті рецепти варіння молока, що згущує, якими пишалися господині радянського часу через брак його на прилавках магазинів.

І виявляється, не все так складно, як здається на перший погляд. Головне, при варінні згущеного молока потрібно знати кілька простих правил.

Правило 1. Не кожне молоко, що згущує в банку, можна зварити.

Відомо, що на всіх баночках вказано склад молока. Але ні для кого не секрет, що згущене молоко зараз часто виготовляють з усього, чого можливо, додаючи сухе молоко, рослинні жири у вигляді пальмової олії, консерванти, загусники, крохмаль та інші немолочні інгредієнти.

І якщо спробувати з такого згущеного молока зробити варенку, то все одно нічого не вийде. Вона або стане рідкою, або просто згорнеться і не загусне.

Тому для варіння годиться лише продукт, виготовлений із справжнього молока та цукру. Така баночка буде забезпечена відповідним написом: незбиране молоко з цукром.

Правило 2. Важливу роль як зварене молоко, що згущує, відіграє жирність.

Згущене молоко має бути не менше 8,5% жирності. Тільки з такого продукту вийде якісна вареня, яку потрібно варити 2-2,5 години.

Правило 3. Баночка зі згущеним молоком, призначена для варіння, має бути без механічних пошкоджень.

Адже навіть незначна вм'ятина може послужити, хоч як це сумно, вибуху банки під час варіння, оскільки маленький дефект при тривалому кип'ятінні може порушити цілісність тари, а величезний тиск усередині банки сприятиме її розриву.

Підготовка до варіння згущеного молока

Отже, згущене молоко вибрано. Наступний етап – вибір ємності, в якій варитиметься згущене молоко. Для варіння молока, що згущує, годиться велика містка каструля, в яку можна налити стільки води, щоб вона покрила поставлену вертикально банку мінімум на 10 см. Адже чекає довге варіння, а при цьому, як відомо, відбувається активне википання води.

Головний момент: під час варіння згущеного банку ні на секунду не повинна показуватися на поверхні води. Особливо це стосується тих випадків, коли банку в каструлю не кладуть, а ставлять.

Цьому є дуже просте пояснення: шви на банку розташовані по колу на денці та кришці, при вигляді верхівки банки з води відбувається різкий перепад температур, що може спровокувати вибух банки.

Тому найкраще банку зі згущеним молоком при варінні розташовувати в каструлі горизонтально.. І навіть якщо так трапиться, що бочок на хвилину вигляне з води, можна завжди встигнути швидко виправити ситуацію.

Тому поруч завжди повинен стояти напоготові чайник з окропом або хоча б з окропом, щоб процес доливки зробити якнайшвидше.

Рецепт з нагоди::

При кипінні води, навіть незначному, банку обов'язково кататиметься по дну. Тому бажано застелити денце каструлі м'якою ганчірочкою так, як роблять господині, коли стерилізують банки з консервованими овочами та фруктами.
Залишилася зовсім небагато - зварити згущене молоко.

• У приготовлену каструлю укладають банку зі згущеним молоком, з якого знята етикетка, оскільки вона все одно в процесі варіння відстане від банки і плаватиме в каструлі, заважаючи спостерігати за процесом. Папір потрібно зняти, намочивши у воді, а не здирати за допомогою залізної щітки, яка може не лише покарябати баночку, а й нанести мікроподряпини, які під час варіння можуть порушити цілісність банки.
• Банку зі згущеним молоком заливають холодною водою, щоб був великий запас на випадок її википання, так як краще все-таки воду зайвий раз не доливати, штучно створюючи перепад температур.
• Каструлю ставлять на плиту, закривають кришкою та доводять до кипіння. Вогонь зменшують настільки, щоб було рівне несильне кипіння. Тільки при такому способі варіння згущеного молока в результаті набуває однорідну консистенцію без грудок.
• Варіння продовжують не менше півтори години. Все залежить від того, наскільки густу вареня хочуть отримати в результаті. Через годину молоко набуває кремового відтінку, але густоти ще немає. Через 2 години колір трохи темніє, а молоко стає трохи густішим. Через 3 години молоко набуває світло-коричневого кольору, густої консистенції та смаку іриски. А через 4 години можна говорити про справжню іриску і темно-коричневий колір молока.
• Якщо, незважаючи на всі обережності, вода все-таки википіла, її потрібно долити. Для цього беруть чайник і потихеньку доливають окріп у каструлю, але при цьому не цілячись у банку, а наливаючи між нею та стінкою посуду.
• Вареня готова. У жодному разі її не можна виймати з каструлі, а тим більше обполіскувати холодною водою! Це дуже небезпечно! І не тільки через забризкані солодкими ласощами стіни під час вибуху банки, а й через цілком реальну загрозу бути обпаленим гарячою варонкою. Тому баночку залишають у каструлі до повного остигання. І лише після цього дістають з води, відкривають і ласують смачним звареним молоком, що згущує, - варонкою.

Як варити згущене молоко в скороварці

У скороварці згущене молоко вариться набагато швидше. Але при цьому потрібно точно дотримуватися інструкцій.

Варена згущене молоко для багатьох людей улюблені ласощі з самого дитинства.

При сьогоднішньому достатку товарів на полицях у магазинах купити вже варену, не становить складності, але набагато смачніший продукт буде, якщо приготувати його самостійно.

Скільки ж потрібно варити згущене молоко в банку і як багато часу, цей процес займає, ми спробуємо розповісти вам у цій статті.

Так як дуже багато хто робить безліч помилок, при приготуванні цього поживного і дуже смачного продукту.

Коли і як з'явилося згущене молоко

Вважається, що ідея отримання смачного та густого десерту із звичайного коров'ячого молока належить кондитеру – французу Ніколю Апперу.

Шляхом довгих експериментів йому вдалося з'ясувати, що найдовше свої смакові якості цей продукт зберігає при зберіганні її в запаяних ємностях з бляшанки.

Але свій винахід запатентувати він не здогадався, за нього це зробив Гейлом Борден у далекому 1856, у США одна з перших фабрик з виробництва згущеного молока була побудована в 1858 році.

Оцінили згущене молоко з приходом першої Громадянської війни, натуральний і калорійний продукт, що довго зберігається, став входити в пайку солдатів.

З того часу стан Бордена неухильно збільшувався і помер він багатою людиною, залишивши свою справу синам.

У Росії її масове виробництво цього продукту, почалося 1881 року, як у передмісті Оренбурга з'явилося два невеликих заводу з випуску молочної продукції.

У радянські часи до виробництва цього продукту, пред'являлися суворі вимоги, продукт обов'язково мав відповідати ГОСТу та, крім молока, вершків та цукрового піску, у ньому не допускалося жодних вторинних інгредієнтів.

Сьогодні її, виробляють безліч підприємств по всій Росії, але на превеликий жаль, не вся вона виявляється безпечною для здоров'я.

Сучасні бізнесмени намагаються отримати від свого товару максимальний прибуток, а якість при цьому відводиться останнє місце.

Але все-таки за бажання можна знайти дійсно корисний і смачний продукт, який можна буде і з'їсти в чистому вигляді або зварити.

Критерії вибору згущеного молока

Згущене молоко можна використовувати для додавання в чай, каву, з її використанням готуються смачні бутерброди.

Варений продукт використовується як основа крему для тортів, вафель, горішків і просто як смачні ласощі на сніданок або полудень.

Для того щоб після закінчення варіння у вас вийшов дійсно якісний продукт дієтологи і кондитери радять для початку правильно вибрати не варене молоко, що згущує в магазині.

При покупці фахівці обов'язково радять звернути увагу на такі параметри:

• Назва продукту. Для варіння придатне молоко згущене незбиране з цукром і просто молоко згущене з цукром. Побачивши такі варіації назви, як згущена варенка, продукт молочний з цукром, молоко спеціальне без роздумів проходьте повз. Такий продукт містить рослинні компоненти, всілякі ароматизатори і добавки;
• На етикетці банки зі згущеним молоком обов'язково повинен бути зазначений стандарт виробництва ГОСТ або ТУ. Найкраще вибирати ГОСТ, так як з позначкою ТУ випускається згущене молоко, що містить у більшій кількості рослинні, а не тваринні компоненти. Особливе занепокоєння нині викликає заміна жирів пальмовою олією, цей компонент дешево коштує, але має високу температуру плавлення, з якою організм людини неспроможна впоратися. В результаті цього пальмова олія накопичується в органах, що сприяє появі бляшок у судинах;
• Подивитися потрібно і термін зберігання. У натурального згущеного молока він не може бути більше одного року, якщо виробник вказує більш тривалий період зберігання, то найімовірніше в продукт додані консерванти;
• На кришці вибивається маркування. Першою на згущеному молока повинна бути літера М, далі дві цифри відносяться до підприємства – виробника. Приділити увагу необхідно третій та четвертій цифрі – якісне молоко без добавок маркується номером 76;
• Важливо звернути увагу на цілісність упаковки. Для варіння зазвичай беруться бляшанки, вони не повинні бути деформовані і сколоті.

виходить, ну просто дивовижно смачною та ніжною на смак. Як? Читайте наш сайт про здорову їжу.

У цій ви знайдете цікавий список продуктів, що містять вуглеводи. Харчуйте смачно, але правильно!

Наскільки домашній сир вважається знежиреним? Тут: , Ви зможете дізнатися відповідь на своє запитання.

Багато хто вважає, що для варіння можна вибрати банку і за найменшою вартістю.

Не слід дотримуватись цієї думки.

По-перше, не дорогий продукт може бути зовсім небезпечним для здоров'я.

По-друге, дешеве згущене молоко в більшій своїй масі містить рослинні компоненти, а вони не дадуть цьому продукту, зваритися до потрібної консистенції, тобто молоко залишиться рідким незалежно від того скільки варити ви його будете.

Згущене молоко повинно бути однорідним, без грудочок, білого кольору з легким коричневим відтінком.

Правила варіння згущеного молока

Існує кілька способів варіння згущеного молока, який з них вибрати буде залежати тільки від вашого бажання.

• Традиційним вважається варіння бляшанки в каструлі з водою. Бляшана банка міститься у велику каструлю, заливається водою до максимуму і ставиться на вогонь. З моменту закипання вогонь зменшується, і варіння продовжується на середній температурі від 1 до 3-х годин;
• Найшвидший спосіб варіння – це приготування продукту у скороварці. Необхідно в скороварку помістити бляшанку, залити водою і прокип'ятити протягом 10 хвилин. Після цього скороварка залишається закритою доти, доки ємність та вода повністю не охолонуть;
• Сучасні технології подарували і найкомфортніший спосіб приготування ласощів – у мікрохвильовій печі. Згущене молоко виливається у відповідну для мікрохвильової печі ємність, закривається кришкою і ставиться всередину печі на 10 - 20 хвилин. Попередньо необхідно виставити середню потужність, а під час приготування молоко потрібно періодично помішувати. Зручності цього способу приготування продукту полягає у видимості результату, тобто процес приготування ви можете зупинити, коли зміна кольору вас повністю задовольнить;
• Її можна варити і на водяній банці. Для цього молоко переливається в каструльку і поміщається в іншу ємність із киплячою водою. Таким чином, вона буде готова через п'ять годин, але в процесі приготування ви зможете простежити за її станом і уникнути вибуху банки.

Якщо ви варите згущене молоко традиційним способом, то не побачите його стан у процесі готування.

Отримати продукт ніжного коричневого кольору і досить плинний можна приблизно за годину приготування.

Густе згущене молоко темного кольору виходить, якщо час варіння доходить до 3, 5 годин.

Секрети безпечного приготування вареного згущеного молока

Трапляється так, що при варінні банку вибухає і вся кухня потребує багатогодинного відтирання.

Не варто звинувачувати якість продукту, можливо, ви нехтували найпростішими правилами:

• Згущене молоко в процесі варіння постійно повинно бути покрите водою. Підливати потрібно лише гарячу воду, перепад температур може призвести до вибуху;
• Після зняття з вогню потрібно, щоб банка зі згущеним молоком залишалася в окропі до повного остигання води. Це не тільки виключить бавовну при розтині, але й зробить варенку смачнішою;
• Карамельний відтінок та хороша щільність вийде, якщо купувати цей продукт, із вмістом молочних жирів не менше 8%.

Ось і всі секрети приготування смачних і натуральних ласощів.

Знаючи маленькі хитрощі, ви завжди зможете побалувати своїх близьких смачними горішками, тортами, запіканками з вареним згущеним молоком.

Відео десерт

Невеликий відеоролик, в якому ви дізнаєтеся рецепт приготування вареного згущеного молока в мікрохвильовій печі. Приємного перегляду!